冷藏温度储存共59页文档
冷藏保鲜食品温度数据参数表
保存果蔬的适宜温度
香蕉、柠檬等在13~15℃左右其中，人们常吃的黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒都在零下
2~10℃之间；其他蔬菜、水果大都在0℃以上。
白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱
、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等的适宜保存温度都是0℃左右。
1.葡萄的储藏温度为-1~3度之间,相对湿度为85~90，储藏期为30至120天
2、桃储藏温度为-0.5~1度之间,相对湿度为85~90，储藏期为14至28天
3、西瓜储藏温度为2~4度之间,相对湿度为75~85，储藏期为14至21天
4、苹果储藏温度为-1~1度之间,相对湿度为85~90，储藏期为60至210天
5、梨储藏温度为0.5~1.5度之间,相对湿度为85~90，储藏期为30至180天
6、柚子储藏温度为10度,相对湿度为85~90，储藏期为30至45天
一般而言，6度~10度是冰箱内蔬菜保鲜在适宜温度。
而不同的蔬菜种类，喜好温度也各不相同
新鲜的食用；根茎类如萝卜，红薯，莲藕，土豆等，表皮厚实，含糖量也比较高，放在阴凉通风处能保存一周左右芦，番茄，茄子，蚕豆等果实类蔬菜，对温度要求较高，不能太冷，否则很容易变味，它们用保鲜袋密封后放在1菜，莴苣等这类较低温度培育出来的蔬菜，理想保存温度则是在5度。
不相同：青菜，生菜，韭菜，同好等叶菜类蔬菜，保存时间只有2天左右，最好现买在阴凉通风处能保存一周左右，如果放进冰箱反而更容易变质；丝瓜，黄瓜，苦瓜，西葫，它们用保鲜袋密封后放在10度温度内冷藏最适宜，能保存5~7天；而菠菜，花椰菜，大白。
食品冰箱冷藏温度标准
食品冰箱冷藏温度标准
食品冰箱冷藏技术是食品安全和食品质量的关键所在，因此它享有广泛的应用。
然而，食品冰箱必须符合恒温保存食品的专业技术要求，以确保食品的安全性和品质。
为此，《食品冰箱冷藏温度标准》应运而生。
根据《食品冰箱冷藏温度标准》，冰箱冷藏温度主要分为三类：常温冷藏区（一般控制在10℃以上，但不高于20℃），低温冷藏区（一般控制在-18℃以下，但不低于-25℃），超低温冷藏区（一般控制在-30℃以下，但不低于-35℃）。
为了保证贮藏物品的安全性和品质，冰箱冷藏温度测量应满足以下要求：其一，测量时间点应按照食品的温度变化规律和食品的低温稳定性来确定；其二，温度测量应在冰箱中的最低和最高温度点进行；其三，温度应优先在常温区域下方冷藏，以避免温度过热，以免影响食品安全性和品质；其四，冰箱内温度变化应小于或等于2℃，以避免食品和外界环境之间温度变化过大而影响食品质量；其五，检测时需灵活运用多种检测仪器，以确保检测结果的准确性。
在实施《食品冰箱冷藏温度标准》的过程中，应根据实际情况选择合适的冰箱冷藏温度，以保证其有效性。
另外，根据温度设置应配备实施质检的专业人员。
此外，为了保证食品安全性和品质，业主要尽快完成冰箱冷藏室的安装，以及定期进行维修保养，以保持环境温度稳定。
此外，应定期检查冰箱冷藏室，确保温度恒定，确保食品安全性和品质。
总之，《食品冰箱冷藏温度标准》是食品安全和食品品质的重要依据，为保证食品安全性和品质提供了专业的技术支持，应该得到层层政府和企业的重视和认可，积极广泛地宣传和实施，以保证食品的安全性和品质。
冷蔵冷冻库温度管理表(PDF56KB)
適正温度帯例 冷蔵庫：5℃±2 冷凍庫：-18℃±2（※適正温度は各製造業者による） 日時間温度作動性記録者備考日時間温度作動性記録者備考朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：夕：※庫内は整理整頓し、相互汚染が起こらないようにすること。
適正温度帯を逸脱した場合は衛生責任者に報告し、備考欄に記入すること。
11721831942052162272382492510261127122816132914301531適正温度帯例 冷蔵庫：5℃±2 冷凍庫：-18℃±2（※適正温度は各製造業者による）日時間温度作動性記録者備考日時間温度作動性記録者備考朝 8：38－20℃○比嘉朝：夕17：20－19℃○上原夕：朝 8：31－12℃×比嘉ドアの開閉直後のため温度が上がっていた朝：夕17：17－17℃○上原夕：朝 8：41dF ○比嘉朝：夕17：32－19℃○上原夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：朝：夕：夕：朝：夕：※庫内は整理整頓し、相互汚染が起こらないようにすること。
適正温度帯を逸脱した場合は衛生責任者に報告し、備考欄に記入すること。
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ｄＦの場合は時間をずらしてチェックしてください。
水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表
1、水果冷库冷藏保鲜水果方法
水果采收后应在3到24小时内，放入0℃-1℃的冷库中冷藏，冷藏温度条件：温度为0℃-1℃,相对湿度为85-90%,库内密封良好。
水果进库前要进行空气消毒，为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。
2、不同种类的水果应控制最适温度下进行冷藏，
因为不同种类的水果，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的温度冷藏，会影响水果的品质和风味变化或生理病害的产生，这对冷藏是不利的。
以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。
例如菠萝适宜在+ 5℃左右储藏柑橘宜在3℃——6℃ 储藏，香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。
而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。
例如金冠、红星苹果宜在0.5℃——1.0。
储藏，鸡冠、国光苹果宜在一1℃——0℃储藏。
因此高温冷藏储藏水果，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。
药品阴凉冷藏管理制度
药品阴凉冷藏管理制度一、总则为加强对药品阴凉冷藏管理的规范，保障药品质量和安全，特制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于所有需要进行阴凉冷藏的药品管理工作。
三、药品阴凉冷藏条件1. 阴凉冷藏室温度应控制在2-8摄氏度之间，相对湿度应保持在不低于60%的适宜范围内。
2. 阴凉冷藏室应保持干燥通风，避免阳光直射和雨水侵蚀。
3. 阴凉冷藏室内应有恒温设备和恒湿设备，并定期进行维护保养和检测校准。
4. 阴凉冷藏室内应配备温湿度记录仪，并定期对记录数据进行检查核实。
五、阴凉冷藏管理制度1. 药品进库（1）进货时应检验药品是否适宜阴凉冷藏，并按规定温度要求进行存放。
（2）入库时要记录药品的进货日期、生产日期、保质期等信息，并对药品进行分类存放。
2. 贮存管理（1）负责人应定期检查阴凉冷藏室温湿度情况，确保符合要求。
（2）定期清理阴凉冷藏室，防止淤积杂物影响药品存放。
（3）药品存放要按照不同种类分类，避免相互交叉感染。
（4）药品存放时要留有充分空间，避免药品受潮或交叉感染。
3. 库存管理（1）药品进出库要有单据，并记录进出库日期、数量、药品批号等信息。
（2）药品库存要定期盘点，对过期、变质等药品及时处理。
（3）对于高风险药品要进行定期监测和检查。
4. 使用管理（1）使用人员必须经过培训，了解药品阴凉冷藏管理的要求和操作流程。
（2）使用人员应定期检查药品质量，如有变质应及时报告处理。
（3）使用人员在取药、使用药品时要注意卫生，避免污染。
六、监督检查1. 药品阴凉冷藏管理工作由负责人负责监督，并定期组织检查。
2. 对于发现问题要及时整改，并记录整改情况。
七、责任制度1. 负责人要对药品阴凉冷藏管理工作进行全面负责。
2. 使用人员要按照规定操作，保障药品质量和安全。
3. 对于违反管理规定的人员要按照规定进行处理。
八、附则本管理制度自发布之日起生效，如有调整将另行通知。
以上为药品阴凉冷藏管理制度的内容，希望能够对相关工作做出规范和指导，确保药品质量和安全。
冰箱标准温度是多少
冰箱标准温度是多少冰箱作为家庭日常生活中不可或缺的家电之一，其功能不仅仅是冷藏食物，更是保鲜食物的重要工具。
而冰箱的温度控制对食物的新鲜度和品质起着至关重要的作用。
那么，冰箱的标准温度究竟应该是多少呢？首先，我们需要明确的是，冰箱的温度不是固定不变的，而是根据食物的不同存储需求而有所变化。
一般来说，冰箱内部的温度应该在0-4摄氏度之间，这个温度范围是最适合食物存储的温度。
在这个温度范围内，可以有效地延长食物的保鲜期，避免食物变质和腐烂。
对于冷藏室来说，温度应该控制在0-4摄氏度之间。
这个温度范围适合存储奶制品、肉类、蔬菜等易腐食物。
而对于冷冻室来说，温度应该控制在-18摄氏度左右。
这个温度范围适合存储冰淇淋、冷冻肉类、冷冻蔬菜等食物。
需要注意的是，冷冻室的温度不宜低于-18摄氏度，因为过低的温度会导致食物变质。
此外，冰箱内部的温度分布也是需要注意的。
一般来说，冰箱的顶部温度较低，适合存放易腐食物；中部温度适中，适合存放蔬菜、水果等食物；底部温度较高，适合存放饮料、酱料等食物。
因此，在存放食物时，要根据食物的特性选择合适的位置，以保证食物的新鲜度和品质。
另外，冰箱的温度还会受到外界因素的影响，比如环境温度、使用频率等。
在夏季高温天气中，冰箱的温度可能会受到影响，因此需要及时调整温度控制器，确保冰箱内部的温度处于适宜的范围内。
此外，频繁开关冰箱门也会导致温度波动，影响食物的存储效果，因此在使用过程中要尽量减少开关冰箱门的次数。
总的来说，冰箱的标准温度应该在0-4摄氏度之间，这个温度范围是最适合食物存储的温度。
在使用冰箱时，要根据食物的不同存储需求，合理调整冰箱的温度，保证食物的新鲜度和品质。
同时，还要注意外界因素对冰箱温度的影响，确保冰箱内部的温度处于适宜的范围内。
只有这样，才能充分发挥冰箱的保鲜功能，确保食物的健康和安全。
器械需冷藏的管理制度
器械需冷藏的管理制度一、冷藏器械的分类冷藏器械是指需要在低温环境下储存和保存的器械，通常包括生物制剂、血液制品、疫苗、微生物培养物等。
根据不同的储存温度要求，我们将冷藏器械分为以下几类：1. 2-8°C储存：生物制剂、血液制品等。
2. -20°C储存：冷冻保存的疫苗、细胞培养物等。
3. -80°C储存：微生物培养物、重要试剂等。
二、冷藏器械的管理责任部门1. 医院冷藏器械的管理工作由综合医院管理部门和低温科专职管理人员负责。
2. 综合医院管理部门负责医院冷藏器械的整体管理和协调，包括冷藏器械的采购、储存、分发和使用等。
3. 低温科专职管理人员负责医院冷藏器械的日常管理和监测工作，包括冷藏器械的温度监测、记录和报告等。
三、冷藏器械的采购管理1. 采购前应向供应商索取相关产品信息和保质期要求，并确保所购买的冷藏器械符合使用要求。
2. 对采购的冷藏器械应建立档案记录，包括产品名称、规格、生产日期、有效期限、保质期限等信息。
3. 对于长效低温冷藏器械，应在采购数量上根据医院需求量和储存容量来规定采购数量。
四、冷藏器械的储存管理1. 冷藏器械应存放在专用的低温冷藏库房内或专用的冷藏柜内，保持干燥、通风、不受阳光直射的环境中。
2. 冷藏器械的存放应按照产品的要求和保质期限来进行分类和储存。
3. 低温冷藏库房的温度应进行24小时不间断监测，记录并定时检测。
五、冷藏器械的分发管理1. 冷藏器械的分发应在低温环境下进行，保证器械的质量不受影响。
2. 分发时应按照产品的要求和保质期限进行分类和分发。
3. 分发人员应按规定使用佩戴一次性手套进行器械分发，并确保器械的袋中温度不高于规定范围。
六、冷藏器械的使用管理1. 冷藏器械的使用应在冷冻或低温的环境中进行，保证器械的质量和效果。
2. 使用冷藏器械的人员应按照产品的使用说明书和规定使用方法。
3. 使用后的器械应按规定进行分类、清洁和消毒，并存放在低温环境中。
仓库货物存储温度要求
仓库货物存储温度要求合同书甲方：[甲方公司名称]乙方：[乙方公司名称]根据甲乙双方的协商一致，就仓库货物存储温度要求达成以下合同：第一条：合同目的及背景1.1 甲方为生产企业，乙方为专业的仓储服务提供商。
1.2 甲方希望将其生产的货物存储于乙方的仓库中，并要求乙方提供符合一定温度要求的存储环境。
第二条：存储温度要求2.1 甲方要求乙方提供的仓库存储温度为______（摄氏度）。
2.2 乙方将采取一切合理的措施来维持仓库内的温度在甲方要求的范围内，并确保温度波动尽量小。
第三条：仓库设施和设备3.1 乙方应确保其仓库设施和设备适合存储需要，并具备维持所要求温度的能力和条件。
3.2 乙方应负责仓库的日常维护和设备设施的检修，以保证温度控制系统的正常运行。
第四条：监测与记录4.1 乙方应配备相应的监测设备，用于实时监测仓库内的温度，并保留所记录的数据供甲方查阅。
4.2 乙方应制定相应的记录表格，定期记录仓库内的温度数据，并定期将记录表格提供给甲方。
第五条：风险应对5.1 如因乙方原因导致仓库内温度超出约定范围，乙方应立即采取相应补救措施，将温度恢复至要求范围内，并承担因此产生的一切费用与损失。
5.2 如因不可抗力因素导致仓库内的温度无法控制在要求范围内，甲方和乙方可协商解决措施，包括但不限于改变存储方式、搬迁货物等。
第六条：保密条款6.1 甲乙双方应对在合作过程中获得的任何商业秘密和机密信息予以保密，并不得向第三方披露。
6.2 本合同终止之后，甲乙双方仍应持续履行保密义务。
第七条：违约责任7.1 如一方违反本合同的约定，给对方造成损失的，应承担相应的违约责任。
7.2 除不可抗力因素外，任何一方违约均应给对方一定的书面通知，并予以合理的补救期限。
第八条：合同的变更和解除8.1 本合同的任何变更应经甲乙双方协商一致，并以书面形式作出。
8.2 任何一方有权在提前书面通知对方之后解除本合同。
第九条：争议的解决9.1 甲乙双方如在履行本合同过程中发生争议，应通过友好协商解决。
蔬菜冷藏保鲜参数
蔬菜冷藏保鲜参数介绍蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但蔬菜的保鲜问题一直是困扰人们的难题。
冷藏是一种常见的蔬菜保鲜方法，通过控制一定的参数可以延长蔬菜的保鲜期。
本文将探讨蔬菜冷藏保鲜的相关参数，帮助读者更好地保存蔬菜。
温度温度是影响蔬菜冷藏保鲜的重要参数之一。
适宜的温度能够延缓蔬菜的新陈代谢和细菌的生长，从而延长蔬菜的保鲜期。
一般来说，蔬菜的冷藏温度应控制在0-5摄氏度之间。
在这个温度范围内，大部分蔬菜可以保持较好的质量和口感。
湿度湿度是另一个影响蔬菜冷藏保鲜的重要参数。
适宜的湿度能够防止蔬菜的失水和腐烂，保持蔬菜的新鲜度。
一般来说，蔬菜的冷藏湿度应控制在90%左右。
如果湿度过低，蔬菜容易失水变干；如果湿度过高，容易导致蔬菜腐烂发霉。
气体浓度气体浓度也是影响蔬菜冷藏保鲜的重要参数之一。
适宜的气体浓度可以减缓蔬菜的呼吸作用，延缓蔬菜的老化和腐烂过程。
一般来说，蔬菜的冷藏环境应保持较高的氧气浓度和较低的二氧化碳浓度。
这可以通过定期通风或使用吸附剂等方法来实现。
保鲜时间不同的蔬菜在冷藏条件下的保鲜时间是不同的。
一般来说，蔬菜的保鲜时间与其品种、成熟度和质量有关。
一些蔬菜如胡萝卜、白菜等可以在适宜的冷藏条件下保存数周甚至数月，而一些蔬菜如生菜、黄瓜等则较为娇嫩，保鲜时间较短。
因此，在冷藏蔬菜时，应根据不同蔬菜的特点和保鲜时间来合理安排使用。
冷藏容器选择适当的冷藏容器也是保鲜蔬菜的关键。
冷藏容器应具有良好的密封性和透气性，以保持适宜的温度和湿度。
常见的冷藏容器有塑料袋、塑料盒、保鲜膜等。
在选择冷藏容器时，应尽量选择无毒、无异味的材料，并保持容器的清洁和干燥。
蔬菜冷藏保鲜的注意事项蔬菜冷藏保鲜过程中需要注意以下几点：1.蔬菜在冷藏前应进行清洗和处理，去除泥土、不良部分和叶柄等。
2.蔬菜在冷藏过程中应尽量避免受到冻害，避免与冷冻食品放在一起。
3.冷藏后的蔬菜应尽快食用，避免长时间存放。
4.对于已经出现腐烂的蔬菜，应及时处理，以免影响其他蔬菜的保鲜效果。
蔬菜冷藏管理制度
蔬菜冷藏管理制度一、冷藏环境要求1. 温度要求：冷藏室内温度控制在0℃~4℃之间，避免蔬菜受热变质。
2. 湿度要求：蔬菜冷藏室内湿度要能够保持在85%以上，以防止蔬菜脱水及腐烂。
3. 空气流通：要保证冷藏室内空气流通，以防止蔬菜发霉及感染细菌。
二、蔬菜冷藏管理流程1. 接收蔬菜：接收到蔬菜后，首先要对蔬菜进行质量检查，确认蔬菜是否新鲜完好，有无病虫害。
2. 包装整理：对蔬菜进行分类、清洗并进行包装，确保包装完好无破损。
3. 冷藏存储：将包装好的蔬菜放入冷藏室内，并按照不同种类和季节进行分类存储，定期对存储蔬菜进行整理和清洁。
三、冷藏设备维护1. 定期清洁：冷藏设备要定期进行清洁和消毒，保持室内环境卫生。
2. 定期维护：冷藏设备要定期进行维护和保养，确保温度、湿度和空气流通等设备功能正常。
四、蔬菜冷藏管理记录1. 蔬菜进货记录：对蔬菜的进货日期、来源、数量、品种等进行记录。
2. 蔬菜存储记录：对蔬菜的存储日期、种类、数量等进行记录。
3. 温湿度记录：定期记录冷藏室内的温湿度情况。
五、废弃蔬菜处理1. 发现有蔬菜已经腐烂变质时，要立即将其搬离冷藏室，并及时处理，避免对其他蔬菜造成污染。
2. 对废弃蔬菜要及时进行记录，并进行合理的处理，避免对环境造成污染。
六、培训和教育1. 对负责蔬菜冷藏管理的员工进行培训，让其了解蔬菜冷藏管理的重要性，以及操作规程和应急处理方法。
2. 定期组织员工进行相关知识培训和教育，提升他们的意识和技能。
七、蔬菜冷藏管理的监督和检查1. 确保上述各项措施的执行情况，并对其进行定期的检查和监督。
2. 对蔬菜冷藏管理的质量进行抽检和定期的自查，发现问题要及时纠正。
以上就是蔬菜冷藏管理制度的基本要点，建立科学合理的蔬菜冷藏管理制度对于确保蔬菜的品质和安全具有重要意义。
只有做到严格的冷藏环境要求、规范的管理流程、设备的维护和记录的完善，才能保证蔬菜在冷藏过程中达到最佳的保鲜效果，为消费者提供新鲜安全的蔬菜产品。
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育、后熟作用、霉腐与虫蛀等。
（三）影响储存养护商品质量变 化的因素
1．人为因素
包装不合理 装卸不慎 机械事故 储存期过长等。
2．内部客观因素
（1）商品的物理性质、化学性质与机械性质 （2）商品的结构
3．外部自然因素
（1）空气中的氧 （2）有害气体 （3）温度 （4）湿度 （5）日光 （6）微生物和仓库虫害 （7）卫生条件
止损害事故的发生。特别要预防发生爆炸、火灾、 水浸、污染等恶性事故和造成大规模损害事故。 在发生、发现损害现象时，要及时采取有效措施， 防止损害扩大，减少损失。
（二）商品养护的任务
制定储存规划；提供适宜的保管环境；提供仓库 商品的信息最大限度的减少损耗；维护商品安全； 保证储存商品的使用价值。
二、商品养护的基本原则
对在库储存的商品管理要建立健全定期和不定期、 定点和不定点、重点和一般相结合的检查制度。 严格控制库内温湿度和做好卫生清洁管理。“以 防为主、防治结合”是保管保养的核心，要特别 重视物品损害的预防，及时发现和消除事故隐患， 防止损害事故的发生。特别要预防发生爆炸、火 灾、水浸、污染等恶性事故和造成大规模损害事 故。在发生、发现损害现象时，要及时采取有效 措施，防止损害扩大，减少损失。
主要内容
• 第一节 仓储商品的质量 • 第二节 商品养护（保管）的要求 • 第三节 库房温度、湿度控制 • 第四节 冷藏仓库管理 • 第五节 油品仓库管理 • 第六节 危险品仓库管理
第一节 仓储商品的质量
• 1、仓储商品质量变化的类型 • （1）物理变化：挥发、溶化、熔化、渗漏、
串味、沉淀、玷污、破碎与变形等。 • （2）化学变化：氧化、水解、化合、聚合、
摄氏（C）与华氏（F）的换算：
C=(F+32)
F=C+32
测定气温的仪器种类很多，常见的有普遍 温度表、最高温度表和最低温度表、电子 温度计等。
温度的变化规律：
（1）一天中的气温变化 （2）一年中的气温变化 （3）库内空气温度的变化规律
• （二）库房温度
• 库房温度的变化主要是随着气温的日变化 与年变化而变化的。其变化时间总是落在 气温变化之后的1-2小时。库房温度的变化 还与库房建筑结构、材料及外表面颜色等 多种因素有关。
• 冷藏温度储存可控温度在15摄氏度以下， 准冷藏温度储存可控温度为16-20摄氏度。
第四节 冷藏仓库管理
一、冷藏仓库的类型
• 1、根据冷藏用途不同：
• 生产性冷库:设在企业内部，以储存半成品或成品。 • 分配性冷库:处于货物的流通领域，为保持已经冷
却或冻结的货物以一定的温度和湿度条件而设置， 其功能是保持市场供应的连续性和长期储备的需 要。
• 综合性冷库：将生产性与分配性融为一体，联结 产品的生产和货物的流通。
• 2、根据冷藏规模不同： • 大型冷库（储量在5000t以上） • 中型冷库（储量在500~5000t之间） • 小型冷库（储量小于500t）
二、冷藏仓库的构成
• 1、冻结间 • 2、冷却货物冷藏间 • 3、冻结货物冷藏间 • 4、冰库 • 5、货物传输设备 • 6、压缩机房 • 7、配电间 • 8、制冰间 • 9、氨库
（三）空气湿度
湿度是表示大气干湿程度的物理量，常 用绝对湿度、绝对湿度、相对湿度和露点 等方法来衡量。
1、绝对湿度 2、饱和湿度 3、相对湿度 4、露点
二、商品养护中的温湿度控制
不同的商品，它们的性能也不一致，有的 怕潮，有的怕干，有的怕热，有的怕冻。 各种商品，一般都具有与大气相适应的性 能，即按其各自的特性，都要求有一个适 宜的温、湿度范围。而库内温、湿度的变 化，直接受到库外自然气候变化的影响。
三、冷藏仓库的使用
• 1、库房的使用 • 冷库必须防水、防潮、防热以防漏冷 • 防止库内积水，严禁库内带水作业 • 对库内冰、霜、水应及时清除 • 没有经过冻结处理的热货不准直接进入低
温冷库 • 当冷库暂时不用时，冻结间、低温间保持-
5℃ 冷却间露点以下。
• 2、货物的储存 • 保证库内存储货物的质量 • 严格控制库内温、湿度变化 • 入库货物要经过挑选、除污、整理和包装 • 要注意库内人员的个人卫生
1、通风
(1)通风方式。仓库通风按通风动力 可分为自然通风和强迫通风两种方式。
(2)通风时机。 (3)仓库通风应注意的几个问题
2、密封
(1)不同介质的密封。由于介质不同， 密封可以分为大气密封、干燥空气
密封、充氮密封和去氧密封等。
(2)不同范围的密封。按照密封的范围不同， 可分为整库密封、小室密封、货垛密封 货 架密封、包装箱及容器密封、单件密封等。
• 1、基本原则 • 先进先出原则 • 零数先出原则 • 重下轻上原则 • ABC分类规划原则 • 按照货品类别存放原则
第三节 库房温度、湿度控制一、温度、湿度概念（一）空气温度
温度是表示物质冷热程度的物理量，具 体指温标上的标度。目前工作中都采用1968 年的国际实用温标，即国际实用摄氏度。
(3)密封储存应注意以下问题：选择好密封时 机、做好密封前的检查、合理选用密封材 料、密封必须同通风和吸湿相结合、做好
密封后的观察。
3、吸潮
(1)冷却法除湿。 (2)吸湿剂吸湿。
• 三、冷藏温度储存
• 它是将商品储存环境设定在较低的温度下， 使商品保持较低的温度状态，以达到安全 储存的目的，如生鲜农产品及食品等的冷 藏温度储存。
第二节 商品养护（保管）的要 求
一、商品养护（保管）的任务
（一）商品养护的概念
对在库储存的商品管理要建立健全定 期和不定期、定点和不定点、重点和一般 相结合的检查制度。严格控制库内温湿度 和做好卫生清洁管理。“以防为主、防治 结合”是保管保养的核心，要特别重视物 品损害的预防，及时发现和消除事故隐患， 防
四、冷藏仓库管理系统
第五节 油品仓库管理
油品仓库：是专门用于接收、存储发放液 体性的原油或成品油的仓库。
油品的特点：易燃、易爆、易蒸发、易产 生静电并有一定毒性。
一、油品仓库的种类
• 根据管理和业务关系不同分类： 公共油库和和企业附属油库 • 根据建筑形式不同分类 • 地下油库、半地下油库、地面油库 • 根据油库的总容量分类 • Ⅰ>10万立方米 Ⅱ 5~10万立方米 • Ⅲ 3~5万立方米 Ⅳ1~3万立方米 • Ⅴ <1万立方米