符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料[1]
申办食品经营许可证(餐饮服务)明白纸
申办《食品经营许可证》（餐饮服务）服务指南根据有关政策规定，您（您单位）在申办《食品经营许可证》（主体业态为餐饮服务的）时，需按如下事项进行：一、所需提交的资料及要求1、食品经营许可申请书（网上填写后打印）；2、法定代表人（负责人或业主）的资格证明复印件（董事会决议、章程、任命文件、身份证）；3、法定代表人（负责人或业主）及食品安全管理人员不属于被限定人员的说明材料（网上下载）；4、餐饮服务经营场所周边环境示意图，厨房设备布局、加工流程、卫生设施及就餐场所等示意图（厨房及就餐场所示意图要标明面积）；5、餐饮服务场所合法使用的证明复印件（房屋产权所有权证或租赁协议）；6、委托办理的,需提供委托代理人的身份证复印件、委托书；7、《营业执照》复印件；8、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（参加过培训的，请提供餐饮服务单位食品安全管理人员培训证书复印件；未参加过培训的，请提供食品安全管理人员的健康证及身份证复印件）；9、餐饮服务从业人员健康体检合格证明复印件；10、餐饮服务单位禁用亚硝酸盐承诺书；11、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料；12、关键环节加工规程（网站下载参考）；13、卫生检查计划（网站下载参考）；14、食品安全突发事件应急预案（网站下载参考）；15、符合食品安全要求的产品包装材料证明复印件；16、与实际产品内容相符合的标识说明样张（指盒饭内容物的图片说明，A4纸打印）；17、与经营规模相适应的配送设施设备的有关资料复印件；18、食品卫生检验人员的资格证明材料复印件；19、检验室设备目录。
提示：中、小型餐馆、小吃店、快餐店、供餐人数500人以下的机关企事业单位食堂，需提供1-10项内容。
特大型、大型餐馆、学校（含托幼机构）食堂、供餐人数500人以上的机关企事业单位食堂、连锁餐饮服务企业总部，需提供1-14项内容。
集体用餐配送单位需提供1-19项内容。
二、注意事项1、申请人网上填写申请书，程序如下：登录网站（/qy_web/）→手机注册→登录→许可办理→食品经营网上申请→填写申请书→保存→提交。
(食品销售)符合相关规定的食品安全管理人员培训证明材料
食品安全知识培训考试题食品经营单位姓名分数一、选择题（每题3分，共60分。
错选、漏选均不得分）1、新《食品安全法》于（）起开始施行。
A、2009年5月1日B、2009年10月1日C、2015年5月1日D、2015年10月1日2、食品经营者应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实保存期限不得少于（）年A、1B、2C、3D、43、食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是（）A、每半年B、每年C、每二年D、每三年4、散装食品是指（）A、新鲜果蔬B、需清洗后后加工的农产品C、需清洗后加工的鲜冻禽畜产品和水产品D、无预包装的食品、食品原料及加工半成品5、食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是（）A、低于10℃B、高于10℃C、10℃至60℃D、高于60℃6、《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当按照国家有关规定索取供货者（）A、许可证或者食品合格证明文件B、营业执照C、进货单D、以上都是7、食品经营场所距离垃圾场等、公共厕所等污染源应在（）米以上。
A、10B、15C、20D、258、经营散装食品应标注（）A、食品名称B、生产日期、保质期C、生产单位D、以上都是9、食品经营者应按照（）原则摆放食品A、食品和非食品分开B、便于销售C、随意摆放D、以上都不是10、食品生产经营者应当按照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总则要求11、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品经营应当依法取得（）A、食品卫生许可证B、食品生产许可证C、食品经营许可证D、健康证12、食品安全标准的性质是（）A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准13、下列食品中，哪些属于禁止生产经营的（）A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都是14、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）A、标签不得含有虚假、夸大的内容B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能C、标签应当清楚、明确，容易辨识D、标签应该突出标明功效15、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证16、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
食品安全管理人员培训证明资料
培训内容：《食品安全法》《饮品店食品安全经营管理操作流程》受培训者：培训时间：培训笔记：食品安全经营管理操作流程为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本工作流程。
一、食品采购1、制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、qs认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处置。
6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为二年。
二、食品储存1、设立食品储存仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
第1页共4页2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
食品安全管理制度4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、天天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
餐饮服务申报材料及网上填表说明
《食品经营许可证》网上填报说明（个体工商户版）餐饮服务经营者（非连锁）提交材料：1、保证声明和委托代理书签字盖章件（格式见附件）2、营业执照或者其他主体明文件复印件（如营业执照、组织机构代码证等）3、法定代表人（负责人）的明（复印件）4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（管理员培训证复印件）5、从业人员健康管理制度（可参照附件样本）6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件（经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤）7、授权委托书以及代理人的明文件8、生活饮用水安全的证明材料（水费单据等）9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料（食品安全管理员信息表可参见附件）10、食品安全自检自查与报告制度（可参照附件样本）11、索证索票制度（可参照附件样本）12、进货查验制度（可参照附件样本）13、食品召回及停止经营制度（可参照附件样本）14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本）16、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注：所有需填写容的表格、制度需要打印出来，根据容在签字或贴个人照片、证件复印件（正、反面都贴）后，上传扫描件或拍摄工整的照片餐饮服务经营者（连锁）提交材料：1、保证声明和委托代理书签字盖章件（格式见附件）2、营业执照或者其他主体明文件复印件（如营业执照、组织机构代码证等）3、法定代表人（负责人）的明（复印件）4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（管理员培训证复印件）5、从业人员健康管理制度（可参照样本）6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件（经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤）7、授权委托书以及代理人的明文件8、生活饮用水安全的证明材料（水费单据等）9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料（食品安全管理员信息表可参见附件）10、食品安全自检自查与报告制度（可参照样本）11、索证索票制度（可参照样本）12、进货查验制度（可参照样本）13、食品召回及停止经营制度（可参照样本）14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、连锁企业总部的地址和联系方式16、经营过程中由总部统一保存的进货查验记录等材料目录17、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本）18、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注：所有需填写容的表格、制度需要打印出来，根据容在签字或贴个人照片、证件复印件（正、反面都贴）后，上传扫描件或拍摄工整的照片网上申报流程第一步按《食品经营许可系统用户手册（企业）》（在下载的文件夹）设置浏览器后登陆省食品药品监督管理局企业行政许可服务平台./sdfdaout/第二步注册并登录点击右上角的“注册”按钮，进入注册页面，按照企业的主要经营业态选择相应的申请项目注册用户类型选择——本地新开办企业用户（注：“本地已有许可证企业用户”仅限已取得《食品经营许可证》企业或机关选择，原《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》不在其列）填写注册信息：填写登录信息（务必记好本单位的用户名及登录密码）：注册登录完成后自动返回主页面，请各申请单位务必记好本单位的用户名及登录密码，以便随时登录平台查询许可受理进度或对申请材料按要求进行补齐补正！第三步填写申请材料，选择顺序：食品→食品经营许可证→申请业户请在选择受理机关时，点击“选择”键，在弹出页面中选择所属辖区食药所（如：市市北区台东街道办事处食品药品监督管理所）业户在选择主体业态时，请根据从事的主要经营项目进行确定。
食品安全管理人员培训证明资料
食品安全管理人员培训证明资料Last revised by LE LE in 2021培训内容：《食品安全法》《饮品店食品安全经营管理操作流程》受培训者：培训时间：培训笔记：食品安全经营管理操作流程为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本工作流程。
一、食品采购1、制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、qs认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处置。
6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为二年。
二、食品储存1、设立食品储存仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
第1页共4页2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
食品安全管理制度4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、天天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
1食品管理人员培训记录模板——食安法
培训内容 培训时间 培训地点 讲解人
食品管理人员食品安全培训记录表
《中华人民共和国食品安全法》第四章
第壹页
参加人员
培训内容纪要： 第四章 食品生产经营 第一节 一般规定
第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，相关要求（见培训材料）。 第三十四条 禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品（见培训材料）。 第三十八条 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 第四十一条 生产食品相关产品应当符合法律、法规和食品安全国家标准。对直接接触食品的包装材料等 具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。质量监督部门应 当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 第四十二条 国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯 体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追 溯体系。 第二节生产经营过程控制 第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有 碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 第四十六条 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准： （一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制； （三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（四）运输和交付控制。 第五十条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格 证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全 标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 第五十一条 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如 实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称 、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。 第五十二条 食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品 添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。 第三节标签、说明书和广告 第六十七条 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名 称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。 第六十八条 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或 者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
餐饮服务业食品申报材料样本
餐饮服务业食品申报材料样本篇一：2餐饮服务申报材料及网上填表说明《食品经营许可证》网上填报说明（个体工商户版）餐饮服务经营者（非连锁）提交材料：1、保证声明和委托代理书签字盖章件（格式见附件）2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件（如营业执照、组织机构代码证等）3、法定代表人（负责人）的身份证明（复印件）4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（管理员培训证复印件）5、从业人员健康管理制度（可参照附件样本）6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件（经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤）7、授权委托书以及代理人的身份证明文件8、生活饮用水安全的证明材料（水费单据等）9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料（食品安全管理员信息表可参见附件）10、食品安全自检自查与报告制度（可参照附件样本）11、索证索票制度（可参照附件样本）12、进货查验制度（可参照附件样本）13、食品召回及停止经营制度（可参照附件样本）14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本）16、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注：所有需填写内容的表格、制度需要打印出来，根据内容在签字或张贴个人照片、证件复印件（身份证正、反面都贴）后，上传扫描件或拍摄工整的照片餐饮服务经营者（连锁）提交材料：1、保证声明和委托代理书签字盖章件（格式见附件）2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件（如营业执照、组织机构代码证等）3、法定代表人（负责人）的身份证明（复印件）4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（管理员培训证复印件）5、从业人员健康管理制度（可参照样本）6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件（经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤）7、授权委托书以及代理人的身份证明文件8、生活饮用水安全的证明材料（水费单据等）9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料（食品安全管理员信息表可参见附件）10、食品安全自检自查与报告制度（可参照样本）11、索证索票制度（可参照样本）12、进货查验制度（可参照样本）13、食品召回及停止经营制度（可参照样本）14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、连锁企业总部的地址和联系方式16、经营过程中由总部统一保存的进货查验记录等材料目录17、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本）18、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注：所有需填写内容的表格、制度需要打印出来，根据内容在签字或张贴个人照片、证件复印件（身份证正、反面都贴）后，上传扫描件或拍摄工整的照片网上申报流程第一步按《食品经营许可系统用户手册（企业）》（在下载的文件夹内）设置浏览器后登陆山东省食品药品监督管理局企业行政许可服务平台/sdfdaout/第二步注册并登录点击右上角的“注册”按钮，进入注册页面，按照企业的主要经营业态选择相应的申请项目注册用户类型选择——本地新开办企业用户（注：“本地已有许可证企业用户”仅限已取得《食品经营许可证》企业或机关选择，原《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》不在其列）填写注册信息：填写登录信息（务必记好本单位的用户名及登录密码）：注册登录完成后自动返回主页面，请各申请单位务必记好本单位的用户名及登录密码，以便随时登录平台查询许可受理进度或对申请材料按要求进行补齐补正！第三步填写申请材料，选择顺序：食品→食品经营许可证→申请业户请在选择受理机关时，点击“选择”键，在弹出页面中选择所属辖区食药所（如：青岛市市北区台东街道办事处食品药品监督管理所）业户在选择主体业态时，请根据从事的主要经营项目进行确定。
湖北省食品药品监督管理局关于印发湖北省餐饮服务许可管理细则(试行)的通知
湖北省食品药品监督管理局关于印发湖北省餐饮服务许可管理细则(试行)的通知文章属性•【制定机关】湖北省食品药品监督管理局•【公布日期】2012.06.29•【字号】鄂食药监文[2012]70号•【施行日期】2012.06.29•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文湖北省食品药品监督管理局关于印发湖北省餐饮服务许可管理细则（试行）的通知（鄂食药监文〔2012〕70号）各市、州、直管市、神农架林区食品药品监督管理局，餐饮服务监管部门：为规范餐饮服务许可工作，加强餐饮服务监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》的规定，结合我省实际，省食品药品监督管理局制定了《湖北省餐饮服务许可管理实施细则》（试行）。
现予印发，请遵照执行。
二〇一二年六月二十九日湖北省餐饮服务许可管理实施细则（试行）第一章总则第一条为规范本省餐饮服务许可工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》及《餐饮服务许可审查规范》等法律法规，结合我省实际，制定本实施细则。
第二条本省餐饮服务许可的申请、受理、审核、决定、变更、延续、补发、注销及管理适用本实施细则。
第三条在本省行政区域内从事餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送、中央厨房、在餐饮主店附近开设甜品站等经营活动的以及法律法规规定的其他需要办理餐饮服务许可证的单位和个人，必须取得餐饮服务许可，方可从事餐饮服务活动，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
本实施细则不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人。
法律法规另有规定的，从其规定。
第四条省食品药品监督管理局主管全省餐饮服务许可管理工作，地方县级以上食品药品监督管理部门（或餐饮服务监管部门，下同）负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。
餐饮服务许可申请应当具备哪些条件
餐饮服务许可申请应当具备哪些条件？申请人向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件：（一）具有合法的经营场所；（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（三）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）具有符合法规要求的餐饮服务从业人员，以及经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员；（六）具有与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；（七）国家食品药品监督管理局及市食品药品监督管理部门规定的其他条件。
三、餐饮服务许可申请需提交哪些材料？餐饮服务许可变更、延续、补发和注销需提交哪些材料？申请餐饮服务许可的单位和个人应提交《餐饮服务许可证》申请，并附以下资料：（一）名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；（二）餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明；（三）法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）；（四）符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料；（五）餐饮服务从业人员健康体检合格证明；（六）保证食品安全的规章制度，包含以下内容：1．食品和食品原料采购查验管理；2．场所环境卫生管理；3．设施设备运行、维护和卫生管理；4．清洗消毒管理；5．人员卫生管理；6．人员培训管理；7、从业人员健康管理；8．加工操作管理；9．餐厨垃圾管理；10．消费者投诉管理；11．保障食品安全所需的其他管理制度。
（七）餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）；（八）自备水源的，需提供生活饮用水安全检测报告；（九）特大型、大型餐馆，学校食堂、幼儿园食堂、工地食堂，供餐人数500人及以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业的总部，集体用餐配送单位还需提供以下资料：1.设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料；2.关键环节食品加工规程（包括但不仅限于食品和食品原料验收操作规程、食品贮存操作规程、食品加工操作规程、食品添加剂贮存使用操作规程、专间操作规程、不符合食品安全要求的食品处理规程）；3．卫生检查计划；4．食品安全突发事件应急处置预案。
食品安全管理人员培训资料
食品安全管理人员培训资料食品安全管理人员必须事先进行培训。
下面是我整理的食品安全管理人员培训资料，供大家阅读参考。
食堂食品安全管理培训资料【1】一、组织管理1. 学校食堂必须申请办理并取得有效的卫生许可证和餐饮服务许可证，应悬挂在食堂醒目位置，不得超许可范围经营。
2.校长是学校食堂安全第一责任人，对学校食堂管理负总责。
3. 经营单位应配备专(兼)职食品安全管理人员，购置的原辅料未经过食品安全管理员验收，不得进入加工程序。
4. 建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度和培训管理制度;加工经营场所及设施设备清洁(清毒)和维修保养制度;食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度; 关键环节食品加工操作规程;餐厨废弃物处置管理制度;餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案。
5. 实行食堂加工管理全程监控，粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库、餐厅等场所都装有监控设施。
6. 食堂事务长(或者店长)每天下班前总结当天的工作情况，点评工作的得失，布置第二天的相关工作;每周学校分管领导要总结本周食堂卫生安全管理情况，布置落实下周工作。
二、设施要求7. 粗加工间墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶，防尘防蝇设施齐全。
出口和排气口应有网眼孔经小于6mm 的金属隔栅或者隔离网。
8. 切配间地面应用不透水材料铺砌，墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶，并无污迹和食物残渣，墙壁、天花板的涂料无脱落、无霉斑。
9. 切配台应用色标分隔成三个区域，分别为荤菜切配区(红色)、素菜切配区(绿色)、水产切配区(黄色)，三个切配区分别设置专用刀具及砧板，以相同色标识。
10. 烹调间卫生要求：灶面及灶台墙壁应无油污、无积灰、无食物浅渣、排烟罩不滴油。
11. 备餐间的洗手池水龙头应为非手动式，墙壁贴“六步洗手法”图示，备有洗手(液)，消毒液及干手设施。
12. 备餐间的门应能自动关闭，若不能双向开闭，则宜开向备餐间内。
13. 备餐间与烹调间之间应设专用供菜通道，通道口设门。
2024年食品安全管理培训资料
评价标准制定
根据原料种类、质量要求 等因素，制定具体的供应 商评价标准。
原料采购流程规范化管理
采购计划制定
根据生产计划和库存情况，制定 合理的原料采购计划。
采购合同签订
与供应商签订采购合同，明确双方 的权利和义务，确保采购过程的合 法性和规范性。
采购执行与跟踪
按照采购计划执行采购任务，并对 采购过程进行跟踪和监督，确保采 购进度和质量符合要求。
质量检验方法和技术应用
质量检验标准制定
根据国家和行业标准，结合企业 实际情况，制定原料质量检验标
准。
检验方法选择
根据原料种类和特性，选择合适 的检验方法，如感官检验、理化
检验、微生物检验等。
技术应用与更新
及时引进和应用新的检验技术和 设备，提高原料质量检验的准确
性和效率。
不合格原料处理及预防措施
PART 02
食品安全风险识别与评估
REPORTING
风险识别方法及流程
风险识别方法
包括现场调查、专家评估、历史数据分析等，以全面了解潜在风险。
风险识别流程
建立风险识别流程，包括确定识别目标、收集信息、分析风险、制定措施等环节 ，确保风险识别的系统性和准确性。
风险评估技术与实践应用
风险评估技术
介绍风险评估的基本原理和方法，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等步骤。
加强事故原因分析
对事故原因进行深入分 析，找出问题根源，为 制定预防措施提供依据 。
危害消除和恢复生产秩序方法
及时消除危害因素
对事故现场进行清理，消除危害因素，防止事故扩大。
恢复生产秩序
在确保安全的前提下，尽快恢复生产秩序，减少损失。
3食品管理人员培训记录模板——食安法
记一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以 外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
第一百三十六条 食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食 品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标 准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。
食品管理人员食品安全培训记录表
第 贰页 培训内容纪要：
第一百二十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令 改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可 证：（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验； （二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理 人员；（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守 进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；（四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案； （五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务 设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫 生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；（七）食品经营者未按规定要求 销售食品；（八）保健食品生产企业未按规定向食品药品监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生 产工艺等技术要求组织生产；（九）婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签 等向食品药品监督管理部门备案；（十一）食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产 经营条件发生变化，未按规定处理；（十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营 过程控制要求。
(餐饮服务)符合相关规定的食品安全管理人员培训证明材料
食品安全知识培训考试题餐饮服务单位_________________________________ 姓名_____________ 分数_______________一、选择题（每题3分，共60分。
错选、漏选均不得分）1以下哪项物品可以与食品储存在一个库房（）。
A、炒勺B 鼠药C、消毒剂D食品添加剂2、预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上在炒，烹饪时必须烧熟煮透。
A.10 分钟B.20 分钟C.30 分钟D.40 分钟3、餐饮服务从业人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每两年D、每三年4、餐饮服务单位不应将卫生间设在（）A就餐场所B、食品处理区C、食品加工操作场所D、以上都对5、易腐败的食品在10C至60C条件下存放超过（），需再次利用的应充分加热。
A.0.5 小时B.1 小时C.1.5 小时D.2 小时6、进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。
A.冷冻，48B.冷藏，48C.冷冻，24D.冷藏，247、使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（）A 10 秒B、20 秒C、30 秒D、40 秒8、库房内保存的食品应当分类、分架存放，距离地面均在（）A、5cm以上B、10cm以上C、15cm以上D、20cm以上9、餐馆应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源多少米以上（）A 2 米B、5 米C、15 米D、25 米10、发生以下那种情况时，食品加工人员应脱去工作服（）A、从食品处理区去卫生间B、从烹饪场所去粗加工场所C、从烹饪场所去餐饮具消毒间D、从切配场所去烹饪场所11、专间内温度不高于（）摄氏度。
A、20B、25C、30D、3512、紫外灯应挂于距离地面（）左右A 1.5 米B、2 米C、2.5 米D、3 米13、食品再加热，其中心温度不低于（）摄氏度A、100B、90C、80D、7014、以下哪种食品含有天然有害物质，加工不当可引起食物中毒（）A鱿鱼B芹菜C生豆浆D豆腐15、餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留言量应不少于（）A.80gB.100gC.200gD.250g16、除了以下哪一项之外，患有下列疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
食品安全培训记录内容
千禧餐饮从业人员食品安全培训记录内容一、大纲1.食品中常见污染及预防控制2.餐饮服务监督管理（基本要求）3.加工操作规程4.食品安全事故处理/过程监控要求二、食品中常见污染及预防控制1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒（一）食品中常见污染及预防控制1.人感染寄生虫病多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。
常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等（三）食品中常见污染及预防控制1.部分有毒食品河豚鱼、青皮红肉鱼四季豆、扁豆、荷兰豆生豆浆野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒)2.能污染食品的物质有机磷农药，蔬菜瘦肉精，猪肉、猪内脏亚硝酸盐桐油贝类毒素三、餐饮服务监督管理《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起施行。
（一）餐饮服务基本要求餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
（二）餐饮服务基本要求被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作，并且餐饮服务提供者不得聘用此类人员从事管理工作。
（三）餐饮服务基本要求1.应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。
2.采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。
记录、票据的保存期限不得少于2年。
四、操作管理餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。
食品安全管理人员资质证明是什么
续期流程：申请人需提交申请材料，经审核通过后参加培训并考试，合格 后领取新的资质证明
注意事项：逾期未申请续期的，需重新参加培训和考试
食品安全管理人员
06
资质证明的用途及
限制
用途说明
用于证明食品安 全管理人员具备 相应资质
用于申请食品生 产经营许可证
04 食 品 安 全 管 理 人 员 资 质 证 明 的申请流程
05 食 品 安 全 管 理 人 员 资 质 证 明 的有效期及续期要求
06 食 品 安 全 管 理 人 员 资 质 证 明 的用途及限制
01
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食品安全管理人员
02
资质证明的定义
定义及作用
定义：食品安全管理人员资质证明是指由国家或行业协会颁发的一种证明个人在食品安全领域具备专业知识和技能的证书或认证
培训课程：参加食品安全管理相 关的培训课程，获得培训证书
申请：向相关部门提交申请，获 得资质证明
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考试：参加食品安全管理相关的 考试，获得合格证书
认证机构：通过认证机构获得食 品安全管理资质证明
费用标准及支付方式
费用标准：按不 同等级收费，等 级越高费用越高
支付方式：线上 支付，支持多种 支付方式
遵守食品安全法 律法规和标准要 求
食品安全管理人员
04
资质证明的申请流
程
提交申请材料
培训证明：提供食品安全管 理培训合格证明
学历证明：提供相关学历证 明材料
申请表：填写完整的食品安 全管理人员资质证明申请表
工作经验证明：提供相关食 品安全管理经验证明材料
成都市食品安全管理员培训证书
正确贮存：贮存温度、湿度、时间等符合要 求
留样：对每餐食品进行留样，以备检查
食品安全事故应急预案的制定与实 施
食品安全应急处理
食品安全事故风险评估与预警
添加标题
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食品安全事故调查处理流程及要求
食品安全事故应急演练与培训
证书申请流程
申请条件
具备食品安全管 理相关知识和技 能
培养更多的食品安全管理人才， 提升行业整体素质
感谢您的耐心观看
汇报人：
其他相关领域：除了上述领域，食品 安全管理员证书还可应用于其他与食 品安全相关的领域，如食品检测、食 品流通等。
证书在国际上的认可程度
成都市食品安全管理员培训证书被 全球广泛认可
证书为国际间食品安全合作提供有 力支持
添加标题
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证书被国际组织认定为食品安全管 理的有效凭据
未来，成都市食品安全管理员培训 证书有望成为国际认证的有效凭据
总结
总结本次研究的内容和结论
研究对象：成都市食品安全管理员 研究目的：提高管理员的食品安全意识和技能水平 研究方法：问卷调查、实地调研、数据分析等 研究成果：发现存在的问题，提出改进措施
对未来研究的展望和期待
深入研究食品安全问题，提高公 众健康意识
完善食品安全管理体系，提高监 管水平
加强国际合作，推动食品安全领 域的发展
平
有助于企业规 范食品安全管 理，提高企业
形象
证书是食品安 全管理员的资 质证明，可增 强企业竞争力
有利于企业更 好地开展食品 安全管理工作， 提高整体水平
有利于保障食品安全
提升食品安全管理水平：培训证书内容涵盖食品安全法律法规、管理方法、 风险评估等方面，帮助管理人员提升食品安全管理水平。
食品卫生许可证备案准备什么材料
一、食品卫生许可证备案准备什么材料（一）《餐饮服务许可证申请表》；（二）营业执照、名称预先核准通知书、事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书等有关申请单位的资质证明的原件及复印件；（三）法定代表人、负责人或业主身份证明的原件及复印件；（四）餐饮服务场地的合法使用证明原件及复印件；（五）餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明；（六）保证食品安全的规章制度；（七）符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料；（八）从业人员参加食品安全培训的情况说明和有效的健康体检合格证明及复印件；（九）法律、法规、规章、规范性文件规定或市食品药品监管局要求提供的其他材料。
食品卫生许可证备案准备什么材料二、食品安全标准标准内容（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。
（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。
（五）与食品安全有关的质量要求。
（六）食品检验方法与规程。
（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。
（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。
（九））食品生产经营过程的卫生要求。
三、食品安全法规有哪些（一）《食品安全法》第二十九条国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
（二）食品安全法主要包含食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营一般规定、生产经营过程控制、标签、说明书和广告、特殊食品、食品检验、食品进出口、食品安全事故处置、监督管理、法律责任。
（三）取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。