NCG与HMB,山羊生长性能肉品质影响研究
饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肉品质的影响
动物营养学报２０１８，３０（６）：２１９４⁃２２０１ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．０６．０２２饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响唐㊀鹏㊀王尧悦㊀王国军㊀陈玉林㊀杨雨鑫∗（西北农林科技大学动物科技学院，杨凌７１２１００）摘㊀要：本研究旨在探究饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响㊂选取７６只８ ９月龄陕北白绒山羊，随机分为２组，每组３８只㊂试验组代谢能为９．２４ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量９．３７％，对照组代谢能为８．６０ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量为８．７３％㊂试验期６５ｄ，其中前１０ｄ为预试期㊂结果表明：试验组平均日增重㊁屠宰率㊁眼肌面积㊁ＧＲ值㊁粗脂肪含量均显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）；２组间其他生长性能指标（终末体重㊁干物质采食量㊁料重比）㊁屠宰性能指标（胴体重㊁胴体切块及比例）㊁肉品质指标㊁血清生化指标无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂结果提示，在陕北白绒山羊育肥阶段，饲粮粗蛋白质含量由８．７３％提高到９．３７％，代谢能由８．６０ＭＪ／ｋｇ提高到９．２４ＭＪ／ｋｇ能显著提高生长性能和屠宰性能㊂关键词：陕北白绒山羊；能量水平；蛋白质水平；生长性能；屠宰性能；肉品质中图分类号：Ｓ８２６㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１８）０６⁃２１９４⁃０８收稿日期：２０１７－１１－２７基金项目：国家绒毛产业技术体系（ＣＡＲＳ⁃３９⁃１２）；公益性行业（农业）科研专项（２０１３０３０５９）作者简介：唐㊀鹏（１９９３ ），男，重庆酉阳人，硕士研究生，动物营养与饲料科学专业㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：３９２８８７６７６＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：杨雨鑫，副教授，硕士研究生，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙａｎｇｙｕｘｉｎ２００２＠１２６．ｃｏｍ㊀㊀陕北白绒山羊是陕西省北部地区特有的地方品种，为绒肉兼用型山羊㊂陕北白绒山羊以辽宁绒山羊为父本，本地黑山羊为母本杂交而来，具有绒纤维品质好，单位体重产绒量高且遗传性稳定等特点［１］㊂陕北白绒山羊每年给陕北当地农牧民带来了大量收入，已经成为了当地扶贫攻坚的利器㊂当前随着人民生活水平的提高，羊肉因为其高蛋白质㊁低脂肪㊁低胆固醇的特征逐渐受到广大人民群众的喜爱［２］，为了提升陕北白绒山羊的综合经济效益，需要进一步研究在舍饲条件下饲粮能量和蛋白质水平对其产肉性能的影响，为大力开发绒山羊的肉用性能奠定基础㊂前人在陕北白绒山羊的研究有羯羊的屠宰性能［３］㊁哺乳期羔羊的生长曲线［４］㊁周岁羯羊肌肉的常规营养水平［５］，这些研究在指导绒山羊的饲养中发挥了积极作用㊂但将这些指标综合分析的试验较少㊂本试验全面分析在饲粮能量和蛋白质水平的影响下，陕北白绒山羊的生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能㊁肉品质等指标的变化，为陕北白绒山羊生产提供理论指导㊂１㊀材料与方法１．１㊀试验动物与试验设计㊀㊀选择８ ９月龄体况良好的绒山羊７６只，根据随机区组设计将试验动物分为２组［（对照组（１９．４０ʃ３．７１）ｋｇ，试验组（１８．９９ʃ４．４５）ｋｇ］，进行为期６５ｄ的饲养试验（前１０ｄ为预试期）㊂参照ＮＹ／Ｔ８１６ ２００４‘肉羊饲养标准“，按体重２０ｋｇ日增重１００ｇ育肥羔羊营养需要配制试验饲粮，对照组代谢能为８．６０ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量为８．７３％，试验组代谢能为９．２４ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量为９．３７％，试验饲粮组成及营养水平见表１，营养水平的计算参照‘中国饲料成分及营养价值表（２０１６年第２７版）“㊂试验前清理羊舍，自由采６期唐㊀鹏等：饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响食，每天固定时间饲喂２次，自由饮水㊂表１㊀试验饲粮组成及营养水平（干物质基础）Ｔａｂｌｅ１㊀Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｄｉｅｔｓ（ＤＭｂａｓｉｓ）％项目Ｉｔｅｍｓ含量Ｃｏｎｔｅｎｔ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ玉米Ｃｏｒｎ３７．００３４．６０麸皮Ｗｈｅａｔｂｒａｎ４．００５．００豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ０．５００．８０大豆油Ｓｏｙｂｅａｎｏｉｌ１．５０玉米秸秆Ｃｏｒｎｓｔａｌｋｓ５５．００５０．００苜蓿干草Ｄｒｉｅｄａｌｆａｌｆａｈａｙ５．００石粉Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅ１．１００．８０二水合磷酸氢钙ＣａＨＰＯ４㊃２Ｈ２Ｏ０．９００．８０食盐ＮａＣｌ０．５００．５０预混料Ｐｒｅｍｉｘ１）１．００１．００合计Ｔｏｔａｌ１００．００１００．００营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ２）粗蛋白质ＣＰ８．７３９．３７代谢能ＭＥ／（ＭＪ／ｋｇ）８．６０９．２４粗脂肪ＥＥ２．１１３．３４无氮浸出物ＮＦＥ２８．１５２７．６３中性洗涤纤维ＮＤＦ４３．５２４２．３６酸性洗涤纤维ＡＤＦ２６．０４２５．６５钙Ｃａ０．８７１．０８磷Ｐ０．４４０．４３㊀㊀１）每千克预混料含有Ｏｎｅｋｇｏｆｐｒｅｍｉｘｃｏｎｔａｉｎｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇ：ＶＡ６０００００ＩＵ，ＶＤ３２０００００ＩＵ，ＶＥ２０００ＩＵ，Ｆｅ１５ｇ，Ｚｎ１５ｇ，Ｃｕ４．５ｇ，Ｉ２００ｍｇ，Ｍｎ１０ｇ㊂㊀㊀２）营养水平为计算值㊂Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓａｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｖａｌｕｅｓ．１．２㊀样品采集与测定１．２．１㊀生长性能和血清生化指标㊀㊀试验羊每天在０８：３０和１６：００等量饲喂，并记录采食量㊂在试验开始时记录初始体重；在试验结束时记录终末体重，每组随机选取６只羊，共１２只，禁食２４ｈ㊁禁水２ｈ后屠宰，屠宰前采血㊂㊀㊀颈部静脉采集血液到含有促凝剂的真空管，静置１５ｍｉｎ，１５０９．３ˑｇ离心１０ｍｉｎ取上层血清保存于－２０ħ，送往陕西省咸阳市杨凌示范区医院使用全自动生化分析仪做后续的血清生化指标的测定，指标包括总蛋白（ＴＰ）㊁白蛋白（ＡＬＢ）㊁球蛋白（ＧＬＯ）㊁尿素氮（ＵＮ）㊁葡萄糖（ＧＬＵ）㊁甘油三酯（ＴＧ）和总胆固醇（ＴＣ）浓度㊂１．２．２㊀屠宰指标测定㊀㊀胴体重：屠宰放血后去皮㊁内脏㊁头㊁前膝关节以及后趾关节以下，静置３０ｍｉｎ后称重［６］㊂㊀㊀ＧＲ值：第１２肋骨与第１３肋骨之间，距离脊中线１１ｃｍ处的组织厚度［６］㊀㊀屠宰率：胴体重占活体重的比例㊂㊀㊀眼肌面积：用硫酸绘图纸描绘倒数第１肋骨与倒数第２肋骨之间背最长肌的轮廓，使用ＣＳ－１型求积仪测得眼肌面积［７］㊂１．２．３㊀肉品质的测定㊀㊀肉品质指标参考文献［８］测定㊂㊀㊀ｐＨ：胴体静置４５ｍｉｎ和２４ｈ后分别测定羊肉的ｐＨ㊂㊀㊀失水率：羊肉受到一定的外界压力后，在一定时间内失去的水分占压前重的比例㊂㊀㊀熟肉率：羊肉受高温蒸煮后，保留的重量与原有重量的比例㊂将羊肉放在２０００Ｗ的电磁炉上蒸煮４５ｍｉｎ，取出后室温冷却３０ｍｉｎ后称取保留重量㊂㊀㊀滴水损失：肉样在不受外力的作用下，液体的流失量㊂把肉样悬空在充有饱满气体的保鲜袋中，放置于４ħ环境２４ｈ后失去的水分比上放前重量㊂㊀㊀嫩度：使用Ｃ⁃ＬＭ型肌肉嫩度仪测定㊂㊀㊀肉色：使用胴体肌肉色测定仪（ＯＰＴＯ⁃ＳＴＡＲ，德国Ｍａｔｔｈａｕｓ公司）测定㊂１．２．４㊀羊肉常规营养成分含量的测定㊀㊀干物质含量：称取一定量肉样放在洗净干燥的称量瓶中，在１０５ħ烘箱中烘８ｈ，直到２次重复称重之差小于０．０００５ｇ，得到的重量为样品的干物质，计算羊肉样品干物质含量㊂总能：使用氧弹热力计测定羊肉干物质样品的能量㊂粗蛋白质含量：使用半凯氏定氮仪测定㊂粗脂肪含量：采用索氏抽提法测定㊂１．２．５㊀胴体分割与切块㊀㊀将羊肉胴体分割成１０部分，分别为前小腿㊁后小腿㊁颈部㊁胸部㊁腹部㊁肩部㊁背部㊁腰部㊁腰臀部和股部㊂分割方法参见ＮＹ／Ｔ１５６４ ２００７‘羊肉分割技术规范“［９］㊂这１０个部分根据赵有璋［１０］的方法，可以分割为不同的商业等级，其中肩部㊁背部㊁腰部㊁腰臀部和股部为优质切块，颈部㊁５９１２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷胸部和腹部为二等切块，前小腿和后小腿为三等切块［１１］㊂优质比例㊁二等比例和三等比例分别为优质切块㊁二等切块和三等切块重量所占胴体重的比例㊂１．３㊀数据处理㊀㊀试验数据采用ＳＰＳＳ２０．０统计软件ＡＮＯＶＡ模型进行单因素方差分析及Ｄｕｎｃａｎ氏法多重比较，结果用平均值ʃ标准差表示，Ｐ＜０．０５表示差异显著㊂２㊀结㊀果２．１㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能的影响㊀㊀由表２可知，对照组和试验组的初始体重没有显著差异（Ｐ＞０．０５），符合随机分组的原则㊂试验组的平均日增重（ＡＤＧ）显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）㊂２组间平均日采食量以及料重比无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂表２㊀饲粮营养水平对陕北白绒山羊生长性能的影响Ｔａｂｌｅ２㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ初始体重Ｉｎｉｔｉａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ／ｋｇ１９．４０ʃ３．７１１８．９９ʃ４．４５终末体重Ｆｉｎａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ／ｋｇ２４．７８ʃ３．９１２５．１９ʃ４．８５平均日增重ＡＤＧ／ｇ８１．０６ʃ９．８５ｂ９５．３７ʃ９．４８ａ干物质采食量ＤＭＩ／（ｋｇ／ｄ）１．１３ʃ０．１４１．１４ʃ０．１５料重比Ｆ／Ｇ１３．４３ʃ０．７８１２．０５ʃ０．５９㊀㊀同行数据肩标不同字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）㊂下表同㊂㊀㊀Ｖａｌｕｅｓｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．２．２㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊血清生化指标的影响㊀㊀由表３可知，对照组与试验组各血清生化指标无显著差异（Ｐ＞０．０５），但其中血清ＴＰ㊁ＧＬＯ浓度有随饲粮能量和蛋白质水平的提高而升高的趋势㊂表３㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊血清生化指标的影响Ｔａｂｌｅ３㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｉｃｅｓｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ总蛋白ＴＰ／（ｇ／Ｌ）５９．３０ʃ４．８３６６．５３ʃ２．１９白蛋白ＡＬＢ／（ｇ／Ｌ）２７．０８ʃ２．８１２７．９０ʃ１．３６球蛋白ＧＬＯ／（ｇ／Ｌ）３２．７３ʃ１．７９３８．６７ʃ３．７５白球比ＡＬＢ／ＧＬＯ０．７９ʃ０．０８０．７５ʃ０．０７尿素氮ＵＮ／（ｍｍｏｌ／Ｌ）４．９５ʃ１．４３４．６９ʃ０．５７葡萄糖ＧＬＵ／（ｍｍｏｌ／Ｌ）２．２８ʃ０．４８２．０３ʃ０．４６甘油三酯ＴＧ／（ｍｍｏｌ／Ｌ）０．３９ʃ０．１２０．３９ʃ０．１５总胆固醇ＴＣ／（ｍｍｏｌ／Ｌ）２．１０ʃ０．２２２．３５ʃ０．４０２．３㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊屠宰性能的影响㊀㊀由表４可知，试验组的屠宰率显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）㊂试验组的胴体重略高于对照组，但无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂试验组的眼肌面积与ＧＲ值均显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）㊂２．４㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊羊肉品质的影响㊀㊀由表５可知，与对照组相比，试验组的肉色亮度值有降低的趋势（Ｐ＞０．０５），红度值和黄度值无显著变化（Ｐ＞０．０５）㊂试验组的失水率和嫩度相较于对照组有升高的趋势，但是无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂２组间熟肉率㊁滴水损失㊁ｐＨ４５ｍｉｎ和ｐＨ２４ｈ均无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂６９１２６期唐㊀鹏等：饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响表４㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊屠宰性能的影响Ｔａｂｌｅ４㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ胴体重Ｃａｒｃａｓｓｗｅｉｇｈｔ／ｋｇ１１．１７ʃ１．６４１３．２８ʃ２．０８屠宰率Ｓｌａｕｇｈｔｅｒｒａｔｅ／％４４．０４ʃ０．８７ｂ４８．７９ʃ０．３１ａ眼肌面积Ｌｏｉｎｍｕｓｃｌｅａｒｅａ／ｃｍ２１９．５５ʃ０．８５ｂ２１．７２ʃ０．４７ａＧＲ值ＧＲｖａｌｕｅ／ｍｍ７．３９ʃ０．７０ｂ９．１８ʃ０．４９ａ表５㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊羊肉品质的影响Ｔａｂｌｅ５㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ肉色Ｍｅａｔｃｏｌｏｒ亮度Ｌ∗３７．３２ʃ３．５５３５．６２ʃ１．７１红度ａ∗１１．２８ʃ１．５２１２．７６ʃ１．６２黄度ｂ∗９．０７ʃ１．９７９．６８ʃ２．０３失水率Ｗａｔｅｒｌｏｓｓｒａｔｅ／％２．２６ʃ０．５０３．０１ʃ１．０１剪切力Ｓｈｅａｒｆｏｒｃｅ／ｋｇｆ６．３６ʃ０．９１８．４８ʃ２．０７熟肉率Ｃｏｏｋｉｎｇｌｏｓｓｒａｔｅ／％６０．１０ʃ１．８３５７．４２ʃ３．３８滴水损失Ｄｒｉｐｌｏｓｓ／％１３．３３ʃ１．６６１４．６１ʃ１．４３ｐＨ４５ｍｉｎ６．５３ʃ０．１０６．６２ʃ０．１２ｐＨ２４ｈ５．８１ʃ０．１４５．７２ʃ０．１４２．５㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊羊肉常规营养成分的影响㊀㊀由表６可知，试验组的羊肉粗脂肪含量略高于对照组，但是并无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂２组羊肉干物质㊁粗蛋白质含量㊁总能均无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂表６㊀不同营养水平对陕北绒山羊羊肉常规营养成分的影响（干物质基础）Ｔａｂｌｅ６㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｍｅａｔｒｅｇｕｌａｒｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ（ＤＭｂａｓｉｓ）项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ干物质Ｄｒｙｍａｔｔｅｒ／％２４．８６ʃ１．１９２４．８８ʃ０．７７粗脂肪Ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ／％２．８９ʃ０．３４４．４０ʃ０．６７粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ／％１９．４８ʃ０．６８１９．２４ʃ０．７０总能ＧＥ／（ＭＪ／ｋｇ）２６．０５ʃ０．９７２７．１３ʃ０．９９２．６㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊胴体切块的影响㊀㊀由表７可知，试验组的颈部㊁前小腿㊁肩部㊁背部㊁腰部重量低于对照组，而胸部㊁腹部㊁腰臀部㊁股部㊁后小腿略高于对照组，但是均无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂试验组切块的优质比例相较于对照组略高，相应地二等比例和三等比例下降㊂３㊀讨㊀论３．１㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能的影响㊀㊀前人研究表明，在一定的范围内，动物会根据饲粮中的能量水平来调整采食量，即采食量会随着饲粮中能量水平的提高而降低［１２］㊂本试验结果表明，提高饲粮能量和蛋白质水平，可以显著提高陕北白绒山羊的ＡＤＧ，但是干物质采食量无显著变化㊂俞春山等［１３］的试验结果表明，当饲粮能量７９１２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷水平不同时，山羊的ＡＤＧ并未发生显著变化㊂这可能与山羊品种有关，如赵超［１４］在绒山羊上的研究显示，在一定范围内随着饲粮中能量水平的提高，ＡＤＧ增加；另一个可能的影响因素是蛋白质水平，Ａｔｔｉ等［１５］在山羊的研究表明，提高饲粮蛋白质水平可以显著提高山羊的ＡＤＧ㊂本试验结果提示，在陕北白绒山羊的饲粮中提高饲粮能量和蛋白质水平，有利于生长性能的提升㊂瘤胃在反刍动物中有着至关重要的作用，反刍动物主要依靠瘤胃微生物来消化粗纤维，是反刍动物所需营养物质的主要消化部位，而提高饲粮中能量和蛋白质水平可以给微生物提供足够的营养物质，从而提高微生物降解粗纤维的能力［１６］㊂但是过高的能量和蛋白质水平会导致瘤胃酸中毒，扰乱瘤胃内环境致使消化功能降低［１７］，严重威胁动物的健康㊂Ｐｌａｉｚｉｅｒ等［１８］和Ｐａｃｈｅｃｏ等［１９］研究发现，过高的饲粮能量和蛋白质水平会降低反刍动物的消化能力，原因是过高的能量和蛋白质水平会使瘤胃内产生大量的短链脂肪酸，从而降低瘤胃内ｐＨ，瘤胃内过低的ｐＨ会影响瘤胃正常的蠕动并使微生物区系发生较大的变化㊂因此，在提高饲粮中的能量和蛋白质水平时，更应该注意不能过多地添加，应该根据动物年龄㊁体况㊁环境等各种因素综合考量［２０］㊂表７㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊胴体切块的影响Ｔａｂｌｅ７㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｃａｒｃａｓｓｃｕｔｓｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ颈部Ｎｅｃｋ／ｋｇ０．３７ʃ０．１１０．３５ʃ０．０９前小腿Ｆｏｒｅｓｈａｎｋ／ｋｇ０．１９ʃ０．０２０．１８ʃ０．０４肩部Ｓｈｏｕｌｄｅｒ／ｋｇ１．４９ʃ０．２７１．４１ʃ０．２１背部Ｂａｃｋ／ｋｇ０．５９ʃ０．１１０．５４ʃ０．１７胸部Ｂｒｅａｓｔ／ｋｇ０．６５ʃ０．０４０．６８ʃ０．１３腹部Ｂｅｌｌｙ／ｋｇ０．２２ʃ０．４８０．２７ʃ０．１５腰部Ｌｏｉｎ／ｋｇ０．８９ʃ０．１９０．７５ʃ０．２５腰臀部Ｒｕｍｐ／ｋｇ０．６６ʃ０．１５０．７５ʃ０．１７股部Ｃｈｕｍｐ／ｋｇ０．７２ʃ０．１２０．９０ʃ０．１４后小腿Ｈｉｎｄｓｈａｎｋ／ｋｇ０．２９ʃ０．０３０．３１ʃ０．０２优质切块Ｇｏｏｄｑｕａｌｉｔｙｃｕｔ／ｋｇ４．３８ʃ０．７５４．３８ʃ０．７８二等切块Ｔｈｅｓｅｃｏｎｄｃｌａｓｓｃｕｔ／ｋｇ１．２５ʃ０．１９１．３２ʃ０．３２三等切块Ｔｈｅｔｈｉｒｄｃｌａｓｓｃｕｔ／ｋｇ０．５５ʃ０．０４０．４９ʃ０．０５优质比例Ｒａｔｅｏｆｇｏｏｄｑｕａｌｉｔｙｃｕｔ／％７０．６８ʃ１．７６７１．４５ʃ０．８１二等比例Ｒａｔｅｏｆｔｈｅｓｅｃｏｎｄｃｌａｓｓｃｕｔ／％２１．２２ʃ１．９７２０．３８ʃ０．３０三等比例Ｒａｔｅｏｆｔｈｅｔｈｉｒｄｃｌａｓｓｃｕｔ／％９．２２ʃ２．６５８．０７ʃ０．５５３．２㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊血清生化指标的影响㊀㊀饲粮中的营养物质经过消化吸收后，经过血液循环运送到各个组织器官以及细胞，因此血液生化指标是反映机体营养水平的一个重要指标［２１］㊂大量的试验结果表明，改变饲粮营养物质的组成和水平会对动物的能量代谢产生影响，进而表现在血液生化指标中㊂有研究表明，动物饲粮中能量水平的摄入不足，可能导致血液中ＧＬＵ浓度降低［２２－２４］㊂Ｃｈｅｌｉｋａｎｉ等［２３］研究表明，在牛的饲粮中增加能量水平，血清中的ＧＬＵ浓度随之增加㊂ＵＮ是动物蛋白质代谢的终末产物，血清的ＵＮ浓度是衡量机体蛋白质和氨基酸代谢的一个指标［２２，２４］㊂本试验的结果表明，２组血清生化指标并无显著差异，造成这一原因可能和品种差异有关，也可能是能量和蛋白质水平的提高未达到阈值㊂但是，从本试验结果中还是可以发现血清ＴＰ和ＧＬＯ浓度有升高的趋势，这一问题需要进一步的试验进行验证㊂３．３㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊屠宰性能的影响㊀㊀本试验结果表明，饲粮营养水平的提高可以显著提高陕北白绒山羊的屠宰率，说明在育肥陕北白绒山羊的饲粮中增加能量和蛋白质水平有利８９１２６期唐㊀鹏等：饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响于肌肉生长和脂肪沉积㊂ＧＲ值和眼肌面积的显著变化也同样说明这一结果，这与前人的研究结果［２５］一致㊂影响动物屠宰率最重要的因素是内脏的重量所占宰前活体重的比例［１４］，在提高饲粮能量和蛋白质水平的条件下，肌肉生长和脂肪的沉积速度加快，使得内脏相对比例下降，从而屠宰率升高㊂ＧＲ值是胴体脂肪含量的标志，ＧＲ值越大代表脂肪含量越高，本试验中试验组的ＧＲ值显著高于对照组，这符合预期结果，因为动物会把多于的能量以脂肪的形式储存起来㊂３．４㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊羊肉品质的影响㊀㊀本试验结果显示，改变饲粮营养水平陕北白绒山羊羊肉品质无显著变化㊂前人研究结果表明，改变饲粮能量和蛋白质水平可以改变肉品质［２６］，在本试验中也有如嫩度升高等趋势性变化㊂造成这一结果的原因可能是饲粮能量和蛋白质水平的变化并未达到显著影响肉品质的阈值㊂３．５㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊羊肉常规营养成分的影响㊀㊀本试验结果显示，２组的羊肉常规营养成分含量并无显著差异，仅是试验组的粗脂肪含量有升高的趋势，这与屠宰性能的结果基本一致㊂刘宁等［２７］研究显示，一定范围内提高饲粮能量和蛋白质水平可增强肌肉之间脂肪的沉积，提高脂肪的含量，同时肌间脂肪含量也是影响肉品质的一个重要因素，将影响到肉的嫩度和多汁性［２８］㊂可以推测，如果继续提高饲粮能量和蛋白质水平会进一步提高肌肉中脂肪含量㊂因为在不影响微生物生存环境的前提下，高能量㊁高蛋白质可以给微生物提供足够的营养，进而提高菌体蛋白的合成速度，动物利用充足的菌体蛋白可以提高肌肉中脂肪和蛋白质的沉积速度［２９］㊂３．６㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊胴体切块的影响㊀㊀合理的胴体分割可以用来衡量羊肉胴体的品质，同时增加胴体的价值㊂饲粮能量和蛋白质水平对胴体各个部位的切块有一定影响㊂前期在滩羊上的研究结果显示，由于饲粮能量和蛋白质水平的不同，导致了滩羊的胴体分割出现差异［６］，同样的结果也在牦牛［３０］上出现㊂本试验结果显示，提高饲粮能量和蛋白质水平，切块的优质比例有上升的趋势，可能由于臀部肌肉快速生长造成的㊂不同体重范围内，脂肪沉积的部位不同可能导致切块的优质比例变化，在育肥阶段，提高饲粮能量和蛋白质水平可以有效提高切块的优质比例［６］㊂４㊀结㊀论㊀㊀在陕北白绒山羊育肥阶段，饲粮粗蛋白质含量由８．７３％提高到９．３７％，代谢能由８．６０ＭＪ／ｋｇ提高到９．２４ＭＪ／ｋｇ能显著提高生长性能和屠宰性能，并且肉品质和切块的优质比例均有升高的趋势㊂参考文献：［１］㊀巩峰，王建民，王桂芝，等．饲粮不同能量对育肥奶山羊公羊生长性能和血清生化指标的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１３，２５（１）：２０８－２１３．［２］㊀ＬＩＮＧＹＨ，ＺＨＡＮＧＸＤ，ＹＡＯＮ，ｅｔａｌ．Ｇｅｎｅｔｉｃｄｉｆ⁃ｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎｏｆＣｈｉｎｅｓｅｉｎｄｉｇｅｎｏｕｓｍｅａｔｇｏａｔｓａｓｃｅｒ⁃ｔａｉｎｅｄｕｓｉｎｇｍｉｃｒｏｓａｔｅｌｌｉｔｅｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ［Ｊ］．Ａｓｉａｎ⁃Ａｕｓ⁃ｔｒａｌａｓｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，２０１２，２５（２）：１７７－１８２．［３］㊀高文辉，崔卓越，李新春．榆林陕北白绒山羊屠宰性能的测定［Ｊ］．中国畜禽种业，２０１０（８）：５８－５９．［４］㊀梁铁刚，王永军，田秀娥，等．哺乳期陕北白绒山羊羔羊体重生长发育规律研究［Ｊ］．家畜生态学报，２０１２，３３（２）：４５－４９．［５］㊀孙旺斌，张骞，屈雷，等．陕北白绒山羊周岁羯羊肌肉常规营养成分及肉质特性［Ｊ］．食品科学，２０１１，３２（１７）：３５７－３６１．［６］㊀周世卫．日粮能蛋水平对４ ８月龄滩羊育肥效果及优质切块比例的影响［Ｄ］．硕士学位论文．杨凌：西北农林科技大学，２０１６．［７］㊀李雪玲，柴建民，张乃锋，等．断奶羔羊４种必需氨基酸限制性顺序和需要量模型探索［Ｊ］．动物营养学报，２０１７，２９（１）：１０６－１１７．［８］㊀祁敏丽，柴建民，王波，等．饲粮营养限制对早期断奶湖羊羔羊生长性能以及内脏器官发育的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１６，２８（２）：４４４－４５４．［９］㊀刘森轩，崔昱清，王复龙，等．我国常见家畜胴体分割及分级技术发展［Ｊ］．肉类研究，２０１４，２８（３）：１８－２４．［１０］㊀赵有璋．中国养羊学［Ｍ］．北京：中国农业大学出版社，２０１３．［１１］㊀王继卿，胡江，周智德，等．甘肃高山细毛羊不同杂交组合胴体分级和切块分割效果分析［Ｊ］．中国农业科技导报，２０１６，１８（６）：５８－６４．［１２］㊀杨凤．动物营养学［Ｍ］．２版．北京：中国农业出版社，９９１２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷２００４．［１３］㊀俞春山，叶勇，贾弟林，等．日粮能量水平对中卫山羊羯羊生长与屠宰性能的影响［Ｊ］．中国草食动物，２０１１，３１（１）：３１－３３．［１４］㊀赵超．光照方式和日粮能量水平对陕北白绒山羊生产性能和屠宰性能的影响［Ｄ］．硕士学位论文．杨凌：西北农林科技大学，２０１４．［１５］㊀ＡＴＴＩＮ，ＲＯＵＩＳＳＩＨ，ＭＡＨＯＵＡＣＨＩＭ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｏｎｇｒｏｗｔｈ，ｃａｒｃａｓｓａｎｄｍｅａｔｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｍａｌｅｇｏａｔｋｉｄｓｉｎＴｕｎｉｓｉａ［Ｊ］．ＳｍａｌｌＲｕｍｉｎａｎｔＲｅｓｅａｒｃｈ，２００４，５４（１／２）：８９－９７．［１６］㊀张崇志，孙海洲，李胜利，等．光照和日粮能量干预对绒山羊消化率㊁毛囊活性和产绒性能的影响［Ｊ］．家畜生态学报，２０１７，３８（３）：１９－２４．［１７］㊀冯昕炜，周艳，马绍楠，等．饲喂水平对多浪羊主要营养物质消化代谢的影响［Ｊ］．粮食与饲料工业，２０１７（４）：４９－５２．［１８］㊀ＰＬＡＩＺＩＥＲＪＣ，ＫＲＡＵＳＥＤＯ，ＧＯＺＨＯＧＮ，ｅｔａｌ．Ｓｕｂａｃｕｔｅｒｕｍｉｎａｌａｃｉｄｏｓｉｓｉｎｄａｉｒｙｃｏｗｓ：ｔｈｅｐｈｙｓｉｏ⁃ｌｏｇｉｃａｌｃａｕｓｅｓ，ｉｎｃｉｄｅｎｃｅａｎｄｃｏｎｓｅｑｕｅｎｃｅｓ［Ｊ］．ＴｈｅＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＪｏｕｒｎａｌ，２００８，１７６（１）：２１－３１．［１９］㊀ＰＡＣＨＥＣＯＲＤＬ，ＣＲＵＺＧＤ．ＡｃｉｄｏｓｉｓｉｎＣａｔｔｌｅ［Ｍ］／／ＰＵＮＩＹＡＡ，ＳＩＮＧＨＲ，ＫＡＭＲＡＤ．Ｒｕｍｅｎｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ：ｆｒｏｍｅｖｏｌｕｔｉｏｎｔｏｒｅｖｏｌｕｔｉｏｎ．ＮｅｗＤｅｌｈｉ：Ｓｐｒｉｎｇｅｒ，２０１５：３１５－３２７．［２０］㊀张帆，刁其玉．能量对妊娠后期母羊健康及其羔羊的影响［Ｊ］．中国畜牧兽医，２０１７，４４（５）：１３６９－１３７４．［２１］㊀王杰，崔凯，王世琴，等．饲粮蛋氨酸水平对湖羊公羔营养物质消化㊁胃肠道ｐＨ及血清指标的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１７，２９（８）：３００４－３０１３．［２２］㊀王慧，王玉红，魏安民，等．不同能量蛋白水平日粮对妊娠后期西农萨能羊生产性能和血液生化指标的影响［Ｊ］．畜牧与兽医，２０１３，４５（２）：６１－６５．［２３］㊀ＣＨＥＬＩＫＡＮＩＰＫ，ＡＭＢＲＯＳＥＪＤ，ＫＥＮＮＥＬＬＹＪＪ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｄｅｎｓｉｔｙｏｎｂｏｄｙｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ａｔｔａｉｎｍｅｎｔｏｆｐｕｂｅｒｔｙ，ａｎｄｏｖａｒｉａｎｆｏｌｌｉｃ⁃ｕｌａｒｄｙｎａｍｉｃｓｉｎｄａｉｒｙｈｅｉｆｅｒｓ［Ｊ］．Ｔｈｅｒｉｏｇｅｎｏｌｏｇｙ，２００３，６０（４）：７０７－７２５．［２４］㊀邓凯平，王锋，马铁伟，等．日粮中添加不同水平紫苏籽对湖羊生长性能㊁瘤胃发酵及养分表观消化率的影响［Ｊ］．草业学报，２０１７，２６（５）：２０５－２１２．［２５］㊀张崇志．日粮能量和光照干预对内蒙古白绒山羊毛囊活性和血液代谢组的影响［Ｃ］／／中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集．北京：中国畜牧兽医学会，２０１６．［２６］㊀ＬＥＥＣＹ，ＬＥＥＨＰ，ＪＥＯＮＧＪＨ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｒｅ⁃ｓｔｒｉｃｔｅｄｆｅｅｄｉｎｇ，ｌｏｗ⁃ｅｎｅｒｇｙｄｉｅｔ，ａｎｄｉｍｐｌａｎｔａｔｉｏｎｏｆｔｒｅｎｂｏｌｏｎｅａｃｅｔａｔｅｐｌｕｓｅｓｔｒａｄｉｏｌｏｎｇｒｏｗｔｈ，ｃａｒｃａｓｓｔｒａｉｔｓ，ａｎｄｃｉｒｃｕｌａｔｉｎｇｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｏｆｉｎｓｕｌｉｎ⁃ｌｉｋｅｇｒｏｗｔｈｆａｃｔｏｒ（ＩＧＦ）⁃ⅠａｎｄＩＧＦ⁃ｂｉｎｄｉｎｇｐｒｏｔｅｉｎ⁃３ｉｎｆｉｎｉｓｈｉｎｇｂａｒｒｏｗｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００２，８０（１）：８４－９３．［２７］㊀刘宁，周玉香．日粮营养水平对育成滩母羊生长发育的影响［Ｊ］．畜牧与兽医，２０１７，４９（５）：４６－５０．［２８］㊀顾洪如，丁健，庄涛，等．不同粗饲料组合对波尔ˑ徐淮山羊肉品质和血液生化指标的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，２０１３，４９（１５）：５１－５４．［２９］㊀ＥＳＴＲＡＤＡ⁃ＡＮＧＵＬＯＡ，ＬÓＰＥＺ⁃ＳＯＴＯＭＡ，ＲＩＶ⁃ＥＲＡ⁃ＭÉＮＤＥＺＣＲ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｏｍｂｉｎｉｎｇｆｅｅｄｇｒａｄｅｕｒｅａａｎｄａｓｌｏｗ⁃ｒｅｌｅａｓｅｕｒｅａｐｒｏｄｕｃｔｏｎｐｅｒ⁃ｆｏｒｍａｎｃｅ，ｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｅｔｉｃｓａｎｄｃａｒｃａｓｓｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｆｅｅｄｌｏｔｌａｍｂｓｆｅｄｆｉｎｉｓｈｉｎｇｄｉｅｔｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｔａｒｃｈｔｏａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒｒａｔｉｏｓ［Ｊ］．Ａｓｉａｎ⁃Ａｕｓｔｒａｌ⁃ａｓｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，２０１６，２９（１２）：１７２５－１７３３．［３０］㊀景小平，吉汉忠，孔祥颖，等．日粮能量水平对冷季舍饲育肥牦牛生产性能㊁屠宰性能及优质切块肉产量的影响［Ｃ］／／中国牛业发展大会论文集．固原：中国畜牧业协会，２０１５．００２２６期唐㊀鹏等：饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ａｓｓｏｃｉａｔｅｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙａｎｇｙｕｘｉｎ２００２＠１２６．ｃｏｍ（责任编辑㊀王智航）ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＤｉｅｔａｒｙＥｎｅｒｇｙａｎｄＰｒｏｔｅｉｎＬｅｖｅｌｓｏｎＧｒｏｗｔｈＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ＳｅｒｕｍＢｉｏｃｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｉｃｅｓ，ＳｌａｕｇｈｔｅｒＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄＭｅａｔＱｕａｌｉｔｙｏｆＳｈａｎｂｅｉＷｈｉｔｅＣａｓｈｍｅｒｅＧｏａｔｓＴＡＮＧＰｅｎｇ㊀ＷＡＮＧＹａｏｙｕｅ㊀ＷＡＮＧＧｕｏｊｕｎ㊀ＣＨＥＮＹｕｌｉｎ㊀ＹＡＮＧＹｕｘｉｎ∗（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆ＦＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｌｉｎｇ７１２１００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｐｕｒｐｏｓｅｏｆｔｈｉｓｓｔｕｄｙｗａｓｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｉｃｅｓ，ｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ．Ｓｅｖｅｎｔｙ⁃ｓｉｘＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓａｇｅｄ８ｔｏ９ｍｏｎｔｈｓｗｅｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄａｎｄｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｔｗｏｇｒｏｕｐｓｗｉｔｈ３８ｇｏａｔｓｐｅｒｇｒｏｕｐ．Ｉｎｄｉｅｔｆｏｒｇｏａｔｓｉｎｔｈｅｔｅｓｔｇｒｏｕｐ，ｍｅｔａｂｏｌｉｃｅｎｅｒｇｙｗａｓ９．２４ＭＪ／ｋｇ，ａｎｄｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｗａｓ９．３７％；ｉｎｄｉｅｔｆｏｒｇｏａｔｓｉｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｍｅｔａｂｏｌｉｃｅｎｅｒｇｙｗａｓ８．６０ＭＪ／ｋｇ，ａｎｄｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｗａｓ８．７３％．Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｌａｓｔｅｄｆｏｒ６５ｄａｙｓｗｉｔｈｔｈｅｆｉｒｓｔ１０ｄａｙｓｏｆｐｒｅ⁃ｔｒｉａｌｐｅｒｉ⁃ｏｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｇａｉｎ，ｓｌａｕｇｈｔｅｒｒａｔｅ，ｌｏｉｎｍｕｓｃｌｅａｒｅａ，ＧＲｖａｌｕｅａｎｄｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔｃｏｎｔｅｎｔｉｎｔｈｅｔｅｓｔｇｒｏｕｐｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒ（Ｐ＜０．０５）；ｏｔｈｅｒｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｉｎｄｉｃｅｓ（ｆｉｎａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ，ｄｒｙｍａｔｔｅｒｉｎｔａｋｅａｎｄｆｅｅｄｔｏｇａｉｎｒａｔｉｏ），ｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｉｎｄｉ⁃ｃｅｓ（ｃａｒｃａｓｓｗｅｉｇｈｔ，ｃａｒｃａｓｓｃｕｔｓａｎｄｔｈｅｉｒｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｓ），ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｉｎｄｉｃｅｓａｎｄｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｉｃｅｓｗｅｒｅｎｏｔｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔｂｅｔｗｅｅｎｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｔｈａｔｄｕｒｉｎｇｔｈｅｆａｔｔｅｎｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ，ｄｉｅｔａｒｙｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｉｎｃｒｅａｓｅｓｆｒｏｍ８．７３％ｔｏ９．３７％，ａｎｄｍｅｔａｂｏｌｉｃｅｎｅｒｇｙｉｎｃｒｅａｓｅｓｆｒｏｍ８．６０ＭＪ／ｋｇｔｏ９．２４ＭＪ／ｋｇ，ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓｃａｎｂｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０１８，３０（６）：２１９４⁃２２０１］Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｓｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔ；ｅｎｅｒｇｙｌｅｖｅｌ；ｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌ；ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒ⁃ｆｏｒｍａｎｃｅ；ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ１０２２。
黄芪、枯草芽孢杆菌对肉羊生产性能的影响
试验研究0 引言随着人们对健康需求的不断提高，绿色、健康的食品需求量不断增加，肉羊作为高蛋白、低脂肪、高营养价值的肉类产品，在市场上受到广泛的关注。
因此，提高肉羊的生产性能和质量，成为养殖者关注的重点问题。
目前，已有研究表明，黄芪、枯草芽孢杆菌等天然植物提取物和微生物添加剂对于畜禽的生产性能和健康均有良好的促进作用[1]。
本研究旨在探究黄芪和枯草芽孢杆菌对肉羊生产性能的影响，以期提高肉羊的生产效益和市场竞争力。
1 材料与方法1.1 试验设计本研究采用完全随机设计（CRD）的方法，将60只体重相近的肉羊随机分为3组，每组20只。
对照组饲喂普通饲料，黄芪组饲喂添加黄芪的饲料，枯草芽孢杆菌组饲喂添加枯草芽孢杆菌的饲料[2]。
黄芪和枯草芽孢杆郑殿重，刘玉峰，李满雨，等．黄芪、枯草芽孢杆菌对肉羊生产性能的影响[J]．现代畜牧科技，2023，101（10）：31-34． doi：10.19369/j. cnki.2095-9737.2023.10.008． ZHENG Dianzhong，LIU Yufeng，LI Manyu，et al．Effect of Astragalus and Bacillus Subtilis on the Production Performance of Mutton Sheep[J]．Modern Animal Husbandry Science & Technology，2023，101（10）：31-34．黄芪、枯草芽孢杆菌对肉羊生产性能的影响郑殿重1，刘玉峰1，李满雨1，张海波1，苗钰松2（1. 黑龙江省农业科学院畜牧研究所，黑龙江哈尔滨 150086；2. 黑龙江省农业科学院科技推广处，黑龙江哈尔滨 150086）摘要：该研究旨在探究黄芪、枯草芽孢杆菌对肉羊生产性能的影响。
选取60只体重相近的肉羊，随机分为3组，分别为对照组、黄芪组和枯草芽孢杆菌组。
对照组饲喂普通饲料，黄芪组饲喂添加黄芪的饲料，枯草芽孢杆菌组饲喂添加枯草芽孢杆菌的饲料。
NCG应用现状及畜牧业中的发展前景
• L-Arg在促进肌肉蛋白质合成、增加机体氮储留、增 强机体的免疫力，在细胞分裂、伤口复原、激素分泌 等各种生理过程中，也都有着重要的作用 (Tong等, 2004)
• 因此，L-Arg被科学家誉为“神奇分子”
NCG的重要作用的发现及与精氨酸的关系
谷氨酰胺
谷氨酰胺酶
NAG
NAG
NAG是P5C和CPS-1的变构激活剂。 因为NAG合成酶的活性低下，所以 NAG产量少，从而限制了瓜氨酸的 生成，进而限制了精氨酸的合成
饲料测定指标
饲料阶段 教槽 保育 小猪 肥育 妊娠 哺乳 公猪 Lys 1.5 1.35 1.15 1 0.65 0.95 0.95 Arg 1.185 1.12 1.02 0.99 0.89 1.08 1.1 Arg:Lys 0.79 0.83 0.89 0.99 1.37 1.14 1.16
107
日粮中赖/精氨酸需求比例
NRC标准
Lys 3--5kg 5--10 10--20 20-50 50-80 80-120 妊娠（175） 1.5 1.35 1.15 0.95 0.75 0.6 0.54 Arg 0.59 0.54 0.46 0.37 0.27 0.19 0 Arg:Lys 0.39 0.40 0.40 0.39 0.36 0.32 0.00
•
•
NCG治疗枫糖尿症（MSUD）
• 枫糖尿症（MSUD） 是一种支链氨 基酸（ leucine, isoleucine, and valine ）代谢紊乱疾病，此类病人 会伴有血氨的浓度升高的症状。实 验表明，病人服用NCG 200 mg/kg/day 治疗量， 100 mg/kg/day 维持量，血液中的血氨浓度将显著 减低到正常水平。
不同月龄陕北白绒山羊公羊产肉性能试验
国畜禽业中种2019.01作者简介:高玉平(1967-),男,陕西省米脂县人,研究生,高级畜牧师,主要从事畜牧技术研究与推广工作。
不同月龄陕北白绒山羊公羊产肉性能试验高玉平冯波高瀚洋张燕王荣斌马辽伟(山西省榆林市畜牧兽医研究与技术推广所719000)摘要:榆林市是陕北白绒山羊的主产区,2017年存栏量约有1000万只,占陕北白绒山羊总量的80%以上。
陕北白绒山羊肉质鲜美、多汁、膻味小、适应性强、营养价值高,是消费者备受青睐的肉食品之一,但作为本地区主要的养殖品种,其适时屠宰获得最大的经济效益对于养殖场户来说尤为重要,可是对于这方面的研究还比较少。
本试验采用不同的饲料对不同月龄陕北白绒山羊公羊肉性能进行对比分析,以期为养殖场户进行适时屠宰提供依据。
关键词:白绒山羊;公羊;产肉性能;试验1材料与方法1.1试验方法陕北白绒山羊是以辽宁绒山羊为父本,陕北黑山羊为母本,采用简单杂交方式而育成的以产绒为主,绒肉兼用型山羊新品种[1]。
在养殖合作社选取6月龄陕北白绒山羊公羊30只,要求身体健康,体质均匀,具有本品种的特征,将其分成试验组和对照组,应用伊维菌素(阿苯哒唑)和健胃散进行药物驱虫健胃,试验组饲喂颗粒饲料见表1,对照组饲喂传统饲料见表2,每日2次,分别饲喂到8月、10月、12月随机抽取3只屠宰,宰前24h 禁食,禁水2h。
1.2测试指标屠宰性能包括:宰前活重、胴体重、骨头重、日增重、屠宰率、净肉率、肉骨比等[1]。
试验数据见表3,表4。
2结果与分析2.1陕北白绒山羊产肉性能分析饲喂颗粒饲料和传统饲料的试验公羊10月龄的屠宰率、净肉率、肉骨比和日增重最高,显著大于8月龄和12月龄,宰前活重和胴体重是随月龄的增加而逐渐增加。
由表3和表4相比较,饲喂颗粒饲料的试验组公羊的屠宰性能指标比饲喂传统饲料的对照组公羊都高。
2.2陕北白绒山羊肉品质分析表5和表6为不同月龄陕北白绒山羊试验组和对照组公羊的肉品质指标,由表5和表6可知,8、10和12月龄公羊的pH、熟肉率随着月龄的增加而增加,但差异很小;通过肉眼观察和鼻子闻味得到公羊肉品的颜色和气味都属正常,分辨不出差异。
不同饲喂水平对肉用绵羊生长性能、屠宰性能及器官指数的影响
重比例最高，为 67.08%，与 IR70 组差异不显著（P＞0.05）；肝脏重占宰前活重比例以 AL组最
高，显著高于 IR70 和 IR40 组（P＜0.05）。 结果提示，饲喂水平对肉用绵羊生长性能、复胃的重
量与发育、主要生理器官的发育具有不同程度的影响；本试验结果与 NRC（2007）肉羊的饲养标
本试验采用单因素完全随机区组试验设计， 将 21 只出生日期相近、1.5 月龄早期断奶、体况良 好、平均体重为（19.14 ±2.37） kg 的杜泊 ×小尾 寒羊 F1 代杂交公羔（下称杜寒杂交公羔，购自内 蒙古自治区巴彦淖尔盟五原县某大型羊场，未去 势）随机分为 3 个组，每组 7 只羊，单笼饲养。 以 平均日增重为目标，以采食量的具体需要量为参 数，分别按自由采食（ 组 AL ）、自由采食量的 70% （IR70 组） 和自由采食量的 40%（ IR40 组）3 个饲 喂水平投喂试验饲粮[3]。 IR40 组为设计的维持采 食量组，平均日增重目标为 0 g/d， 组 AL 自由采 食，平均日增重目标为 300 g /d，IR70 组为设计的 维持采食和自由采食中间水平的采食量组，平均 日增重目标为 150 g/d。 当 组 AL 羔羊体重达到 35 kg 时进行屠宰试验，测定试验羊的屠宰性能和 器官指数[4] 。 1.3 试验饲粮
随机分为 3 组，按照自由采食（ 组 AL ）、自由采食量的 70%（ IR70 组） 和自由采食量的 40%
（IR40 组）3 个水平饲喂，每组 7 只羊，每只羊为 1 个重复。 当 AL组的试验羊体重达到 35 kg 时
进行屠宰试验，测定生长性能、屠宰性能及重要内脏器官的重量和发育情况。 试验期 66 d。 结
（1.中国农业科学院饲料研究所，北京 100081；2.塔里木大学动物科学学院，阿拉尔 843300）
草食动物-波尔山羊杂种羔羊产肉性能测定及羊肉品质分析报告
表 3 羊肉氨基酸含量分 析比较表
本地山羊
氨基酸
1 764 0 812 0 722 3 946 0 62 0 854 1 16 0 152 1 026
蛋氨酸 异亮氨酸
亮氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸
氨 组氨酸 精氨酸
波尔杂种
0 36 0 978 1 918 0 77 0 938 1 668 0 24 0 603 1 213
只数 宰前重( kg) 胴体重( kg) 净肉重( kg) 屠宰率( % ) 净宰率( % )
骨肉比
眼肌面积( cm2)
4 37 55 ∀ 4 26 16 58 ∀ 1 73 12 80 ∀ 1 21
44 15 77 20 1#3 39 16 25 ∀ 1 19
5 19 28 ∀ 2 95 8 32 ∀ 1 03 6 24 ∀ 0 77
试验所有的数据均采用生物 统计的方法进行处 理和分析。
2 试验结果与分析 1 2 屠宰试验结果
为较全面了解用波尔山羊杂 交改良本地山羊的 效果, 我们在屠宰试验时对有关的 30 个项目进行 测 定, 主要项目的测定结果如表 1。
表 1 波尔杂种羊及本地羔羊屠宰试验结果
组别
波尔杂种羊 本地山羊 差 值
1 52
中国草食动物
2001 年专辑
波尔山羊杂种羔羊产肉性能测定及 羊肉品质分析报告
罗惠娣1, 毛杨毅1, 梁全忠1, 刘建宁1, 焦福林1, 穆秀梅1, 高喜良1, 毛廷宇2, 李 芳2 ( 1 山西省农科院畜牧兽医研究所, 太原 030032; 2 山西省灵石县畜牧局)
摘要: 用肉用山羊 波尔山羊改良山西本地山羊, 对杂 种一代 当年羔羊 与同龄 的本地 山羊在 同
4 结论与建议
“呼蒙”杂交后代羔羊产肉性能测定与分析
“呼蒙”杂交后代羔羊产肉性能测定与分析作者：高淑兰，张惠文，萨仁格勒，等来源：《当代畜禽养殖业》 2019年第10期高淑兰，张惠文，萨仁格勒，张立果（内蒙古乌兰察布市家畜改良工作站，内蒙古乌兰察布 012000）摘要：鉴于气候和草场的变化，为改变现状，利用呼伦贝尔短尾羊与当地蒙古羊进行改良杂交，尝试生产出一种耐粗饲，尾脂少，适应性强，肉品口感好的杂交后代。
为了准确测定呼伦贝尔肉羊对蒙古羊的改良效果，掌握“呼蒙”杂交F1代及蒙古羊的屠宰率、产羔率和肉品质等方面的相关数据，将试验羊分成呼伦贝尔短尾公羊与蒙古母羊杂交所产的F1代1周岁羯羊组和当地纯种的1周岁蒙古羯羊组，试验项目包括宰前活重、胴体重、净肉重、骨重、屠宰率、净肉率、内脂重、尾脂重和骨肉比的测定。
结果显示，宰前体尺测定数据中，基本没有出现差异，屠宰率、净肉率及肉骨比两组相比差异不显著，但是“呼蒙”羯羊比蒙古羯羊的尾脂减少0.15 kg，尾长短了5.7 cm，窄了2.97 cm，在保持肉品质不变的情况下，减少了尾脂的重量。
关键词：呼伦贝尔羊;蒙古羊;杂交改良;屠宰率;产羔率中图分类号：S826文献标识码：A文章顺序编号：1005-5959（2019）10-006-02四子王旗是乌兰察布市一个以草原畜牧业为主的旗县，该旗的北部区域为荒漠区，气候特征为冬季寒冷、夏季炎热，降雨量少，植被稀少。
由于气候和草场的变化，给当地饲养的蒙古羊的生存带来了极大的影响，也直接影响了以放牧为主的牧民的收入。
呼伦贝尔短尾羊具有早期生长发育快，抗逆性强，尾脂重量小，耐粗饲的生物学特性[1]，舍饲、半舍饲、放牧均可，并且与当地的牧场季节性变化特点有着非常显著的一致性[2]。
为改变当地这种现状，设计利用呼伦贝尔短尾羊与当地蒙古羊进行改良杂交，尝试生产出一种耐粗饲，尾脂重量小，适应性强，肉品口感好的杂交后代[3]。
为了准确测定呼伦贝尔肉羊对蒙古羊的改良效果，掌握“呼蒙”杂交F1代，以及蒙古羊的屠宰率、产羔率、肉品质等方面的相关数据，故探讨在相同饲养管理条件下的杂交效果，以选择最优的杂交代数，为今后开展四子王旗蒙古羊育种提供理论依据和数据支持。
蛋白质水平对湖羊双胞胎公羔生长发育及肉品质的影响
性能、 屠 宰性 能 ， 阻碍 了 内脏 器 官 的发 育 ， 延缓 了 胃肠 消化 系统 的 完善 ， 肉品 质 受到 影 响 ， 经过 饲
喂３ ０ ｄ的 正 常蛋 白质 水 平 开食 料 ， 羔 羊 的生 长发 育状 况达 不 到正 常羔 羊水 平 。
关 键 词 ：湖 羊 羔羊 ； 双胞胎 ； 蛋 白质 水 平 ； 生 长发 育 ； 肉品质
中 图分 类号 ： ￥ ８ ２ ６ 文献 标识 码 ： Ａ 文 章编 号 ： １ ０ ０ ６ — ２ ６ ７ Ｘ（ ２ ０ １ ５ ） ０ ９ － ２ ７ ２ ４ — １ ２
羔羊 肉 的生 产 是 国外 羊 肉生 产 的 主 题 ， 也 是 我 国近 年 来 羊 肉 生 产 的转 变 方 向 ， 而 推 行 羔 羊 早
平（ １ ９ ％） 的代 乳粉 及 开食 料 （ １ ５ ％） ， 饲喂 至 ６ ０ 日龄 。６ ｌ 一９ ０ 日龄 所 有 羔 羊 均 饲喂 正 常 蛋 白质 水平 （ ２ １ ％） 的 开食 料 。 分 别在 ６ ０及 ９ ０ 日龄 随机 选取 ４对 每 组 ４只 羔 羊进 行 屠 宰 。 结 果表 明 ：
动 物 营养 学 报 ２ ０ １ ５ ， ２ ７ （ ９ ） ： ２ ７ ２ ４ — ２ ７ ３ ５ Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ６ — ２ ６ ７ ｘ ． ２ ０ １ ５ ． ０ ９ ． ０ １ ０
１ ） ６ ０及 ９ ０ 日龄 ， Ｌ Ｐ组 的 体 重 均 显 著 低 于 Ｎ Ｐ组 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 各 阶 段 干 物 质 采 食 量 差 异 不 显 著
不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响
不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响
育肥山羊是指用来供应屠宰市场的肉羊，其育肥期通常为3-4个月。
而饲料是影响育
肥山羊生长的关键因素之一。
本文旨在研究不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标
的影响。
实验选取了30只同龄、同体重的育肥山羊，将其分为三组，分别饲喂不同的饲草。
第一组羊只饲喂苜蓿饲草，第二组饲喂高梁饲草，第三组饲喂玉米秸秆。
实验期为30天，在此期间每天给予相同的饲料配方和定量。
每周测量每只羊的体重，并记录下来。
在实验结束时，采集每只羊的血液样本，用于测量血液生化指标。
实验结果显示，不同饲草对育肥山羊的生长性状有明显影响。
与苜蓿饲草组相比，高
梁饲草组和玉米秸秆组的羊只体重增加速度较慢。
特别是玉米秸秆组的羊只生长受到了明
显抑制，其体重增加明显低于其他两组。
不同饲草对育肥山羊的血液生化指标也产生了影响。
与苜蓿饲草组相比，高梁饲草组
和玉米秸秆组的羊只血红蛋白水平显著降低，表明血液中缺氧的情况。
而高梁饲草组和玉
米秸秆组的羊只血清总蛋白和白蛋白含量也较低，说明其营养摄入不足。
不同饲草对育肥山羊的生长性状和血液生化指标产生了显著影响。
苜蓿饲草具有较好
的营养价值，适合用于育肥山羊的饲喂。
相比之下，高梁饲草和玉米秸秆的营养价值较低，可以作为饲喂育肥山羊时的次要选择。
还需要进一步研究不同饲草的混合比例和添加量对
育肥山羊生长和生产性能的影响，以优化饲料配方。
不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响
不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响【摘要】本研究旨在探讨不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响。
在对育肥山羊进行饲养实验的基础上，通过比较不同饲草种类对其生长性状和血液生化指标的影响，分析不同饲草对育肥山羊生长发育的影响差异。
研究结果表明，不同饲草种类在一定程度上影响了育肥山羊的生长性状和血液生化指标，其中某些饲草可能对育肥山羊的生长发育和健康状况有着积极影响，而另一些饲草可能会对其产生不利影响。
综合分析不同饲草在育肥山羊生长性状和血液生化指标上的综合影响，可以为育肥山羊的饲养管理提供科学依据，促进育肥山羊养殖业的健康发展。
【关键词】育肥山羊、饲草、生长性状、血液生化指标、影响、综合。
1. 引言1.1 研究背景育肥山羊是重要的经济动物之一，其生长性状和血液生化指标的优劣直接影响着其育肥效果和经济效益。
饲草作为育肥山羊的主要饲料，对其生长性状和血液生化指标有着重要的影响。
不同饲草种类的营养成分和消化利用率存在差异，因此对育肥山羊的影响也有所不同。
近年来，随着养殖业的发展和人们对食品安全和环境健康的重视，越来越多的研究关注了饲草种类对育肥山羊的影响。
在实际生产中，合理选择适宜的饲草种类，对提高育肥山羊的生长性状和血液生化指标具有重要意义。
本研究旨在探究不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响，以期为育肥山羊的饲养管理提供科学依据和技术支持。
通过对比不同饲草种类的效果，为养殖户提供可行的饲料选择方案，促进育肥山羊养殖业的良性发展。
1.2 研究目的本研究的目的是探究不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响。
通过对比分析不同饲草种类的喂养方式，我们可以更全面地了解不同饲草对育肥山羊生长发育和健康状况的影响。
通过本研究，我们希望为农业生产提供科学依据，推动山羊育肥饲养模式的改进和优化，并为提高育肥山羊生长速度、改善品质做出贡献。
本研究也有助于更好地了解饲草对山羊生理生化指标的影响机制，为未来山羊饲养管理提供科学支持，为畜牧业的发展做出贡献。
NCG对育肥猪生长性能的影响
础１ ３粮 配 方 表 １ 试 Ｎ一 氨 甲 酰 谷氨 酸 （ Ｎ ＣＧ ）是 降 低 腹 泻 率 ，有 利 于 缓 解 早 期 仔 猪 营 养 需 要 ， ． ５ Ｎ 一 乙酰谷氨酸 （ Ｎ Ａ Ｇ）的结构类似 断奶 应激 。因此 ，存 饲粮 中添加 适宦 验 组 倒 粮 在 基 础 日粮 中分 别添 加０ 水平的Ｎ Ｃ Ｇ 能有效提高动物机体的营 克／ 吨 、１ 下 克／ 吨 的Ｎ Ｃ Ｇ。试 验 ， ｆ 展 物 ，Ｎ Ａ Ｇ 是 精 氨酸 内源性 合 成途 径 中
≥９ ７ ％ ）巾亚 太兴 牧 （ 北京 ） 科 技有 限公 司 提供 。
蛋 氯 酸 ＋胱 氯 酸
４ ． 检 测 指标 。试验 开始前对猪
０ ． １ ３
色 氨 酸
群称重 ，记录数据 ，试验结束记录试 验组与对照组 的体重数据 ，试验结束 之后的剩余料量 ；观察试验猪群的体
型 。计算 试验 组 与对 照组 的平 均 １ ３增
表１ 魑础 Ｉ １ 粮纰成及营养水平 （ 风ｌ ｒ 础 ）
原 料
２ ． 饲养管理 。试验在， 一 两南宁赛
嘉 种 猪 场 进行 ，每 天 分 ２ 次饲喂 （ 早
％ 、Ｊ Ｆ ． ＃ ， ， ， ／ － Ｔ － 克 上７ 点 和 下午 ５ 点 ）， 自南饮 水 。饲 养
不同基因型和营养对山羊生长性能、胴体品质及肉质的影响
不同基因型和营养对山羊生长性能、胴体品质及肉质的影响NGUYEN Xuan Trach;BOUNMY Phiovankham;DO Due Luc【期刊名称】《南方农业学报》【年(卷),期】2011(042)007【摘要】【目的】探讨不同基因型和营养物质在改善老挝山羊的生长性能、胴体特征和肉质中的效果。
【方法】采用2×2双因素试验，以本地山羊品种Lat为对照，对Lat与越南Bach Thao公山羊的杂交F1（BT×L）进行比较。
从每个基因型中选择30头7月龄的成长公山羊并分成两组，其中一组采用传统饲喂方法即自由放牧，另一组采用改良饲喂方法，即放牧并任意采食木薯渣和矿物砖。
试验期间测量山羊平均日增重（ADG），在后期每组选择3只山羊宰杀并测定胴体特性（胴体组成和初分切肉）、肉质（剪切力、肉色、pH、滴水损失率和蒸煮损失率）。
【结果】杂交山羊F1的平均日增重（60．02g／头）明显高于本地山羊（38．45g／头），增幅为56．09％；饲喂补充木薯渣和矿物砖的山羊平均日增重（55．45g／头）则显著高于未添加对照组（43．02g，头），增幅为28．89％。
杂交繁育和饲喂补充物对山羊胴体品质如屠宰率、前肢百分率、后肢百分率及胸肌率没有显著影响，但杂交F1山羊的脖子极显著大于本地山羊，而其腰腹部切口极显著小于本地山羊。
在两种不同饲喂管理条件下，Lat和杂交F1山羊的肉质特性没有显著差异。
【结论】老挝本地山羊Lat与Bach Thao公山羊杂交及在饲料中补充木薯渣和矿物砖，可提高山羊肉产量且对其肉质无任何负作用。
【总页数】5页(P786-790)【作者】NGUYEN Xuan Trach;BOUNMY Phiovankham;DO Due Luc【作者单位】【正文语种】中文【中图分类】S827【相关文献】1.不同添加剂对松辽黑猪生长性能、胴体品质和肉质的影响 [J], 商小峰;李娜;张树敏;金鑫;赵晓东;秦贵信2.不同基因型和营养对山羊生长性能、胴体品质及肉质的影响 [J], NGUYEN Xuan Trach;BOUNMY Phiovankham;DODucLuc3.不同能量水平饲粮对梅花星生长肥育猪生长性能、胴体品质及肉质的影响 [J], 陈琼;杨彩春;刘群;陈顺利;董战;陈顺友;杨冬牛4.营养水平对商品猪生长性能、胴体品质及肉质影响研究 [J], 郭建凤;武英;张印5.不同能量和营养水平日粮中益生菌对生长育肥猪生长性能、营养物质消化率、肉质以及血液生化指标的影响 [J],因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
山羊高产养殖技术讲座(1)品种及性别选择对提高山羊肉用产能的影响
山羊高产养殖技术讲座(1)品种及性别选择对提高山羊肉用产能的影响作者：李昊帮张佰忠来源：《湖南农业》 2014年第7期湖南省畜牧兽医研究所李昊帮张佰忠编者按山羊养殖是南方草食畜牧业的重要组成部分，有利于充分利用湖南省丰富的天然草场与农作物秸秆资源，缓解粮食供需矛盾。
同时羊粪还田是最好的天然有机肥料，可增加土壤有机质，降低农业生产成本，进而促进农业的可持续发展。
与其他养殖业相比，肉羊养殖投资门槛低、收益快，是农民致富奔小康的首选产业。
从营养学角度讲，山羊肉与其他畜禽肉产品相比，蛋白质含量最高，脂肪含量最少，营养丰富，有利于增强人民的体质。
因此，为了提高山羊的肉用产能，改善品质，我刊组织了山羊高产养殖技术讲座，从山羊的品种特性与生长发育规律方面入手，分期进行讲述。
山羊传统选育的地域性较强，这也造成品种间体型与肉用性能差异较大，如湘东黑山羊成年体重不足30公斤，而波尔山羊成年体重可达130公斤。
此外，性别也是影响产肉性能的主要原因，公羊的屠宰率显著高于母羊，两者间差异甚至可达15%。
1.品种湖南省主要的山羊品种有以浏阳市为原产地的湘东黑山羊和以石门县为主产地的马头山羊。
两个品种选育历史悠久，地域品种特点比较突出，饲养量均在50万只以上，是南方各地非常知名的品种，其中马头山羊更被认为是亚洲地区肉用山羊杂交改良的首选品种。
但由于近年来市场对羊肉产品的过度需求，传统饲养模式产能不足，以及缺乏有效的品种选育引导，导致杂交改良繁杂、品种纯度与品质大幅下降。
单位生产性能的下降，也导致农民饲养效益不高，养殖热情降低。
近年来，随着波尔山羊、努比亚羊、萨能山羊、南江黄羊、金堂黑山羊等国内外优良品种的引进与改良，湖南省山羊整体肉用性能有上升趋势。
这些优良品种的突出特点是体型大、母羊哺乳能力强、生长速度快、产肉率高、肉质也好，适用于短期育肥。
农民养殖见效快，便于组织规模化生产。
据统计：肉用型山羊波尔山羊杂交一代公羊羔4月龄体重可达40公斤，接近甚至超过成年本地母羊的体重；而乳肉兼用山羊努比亚羊杂交母羊3胎次平均产奶量600公斤以上，而本地母羊每胎次不足100公斤。
不同粗饲料来源的饲粮对山羊屠宰性能及肉品质的影响
不同粗饲料来源的饲粮对山羊屠宰性能及肉品质的影响孟梅娟;高峰;高立鹏;涂远璐;宋谦;白云峰【摘要】The experiment was conducted to investigate the effects of different dietary sources of roughage on slaughter performance and meat quality of goats ( Boer goats×Xuhuai goats) . A total of 28 healthy goats with an average body weight of (15.69±1.32) kg were randomly allotted to 4 groups with 7 replicates per group and 1 goat per replicate. Goats in different groups were fed 4 experiment diets, in which the fiber sources were wheat straw, pear slag, soybean hulls and a mixture ( wheatstraw+pear slag) , respectively, and dietary fiber level was the same[ neutral detergent fiber ( NDF)= 40%] . The experiment lasted for 60 days. The results showed as follows: 1 ) compared with the other there groups, the group of soybean hulls could improve the dressing percentage of goats ( P<0.05) , dressing percentage of soybean hulls group increased by 15.82% ( P<0.01) , 8.64% ( P>0.05) , 3.36%( P>0.05) , respectively, compared with that wheat straw group, pear slag group and mixture group;2) compared with the other three groups, the group of soybean hull obviously im-proved the quality of meat, soybean hull group had the lowest values of shear force and drip loss, cooking loss of muscle, meanwhile, had the highest values of crude protein, ether extract and dry matter contents in muscle of goats. It is concluded that different dietary sources of roughage make different effects on slaughter perform-ance and meat quality, and the effects of soybean hulls fiber improvements onslaughter performance and meat quality are better than those of the other fiber sources.%本试验选用波杂羊(波尔山羊×徐淮山羊)为研究对象，研究不同粗饲料来源的饲粮对山羊屠宰性能以及肉品质的影响。
植物油副产物-甘油对山羊生产性能和胴体特性的影响
植物油副产物-甘油对山羊生产性能和胴体特性的影响魏佩玲; 高维明; 柴婷; 罗晓晖; 宫平【期刊名称】《《中国饲料》》【年(卷),期】2019(000)020【总页数】5页(P37-41)【关键词】植物油副产物; 甘油; 山羊; 生产性能; 胴体特征【作者】魏佩玲; 高维明; 柴婷; 罗晓晖; 宫平【作者单位】新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所新疆乌鲁木齐 830026【正文语种】中文【中图分类】S827生物燃料生产的快速增长导致包括玉米在内的几种农产品价格上涨，其高昂的市场价格正促使畜禽生产寻找替代饲料来源。
粗甘油是将植物油、动物脂肪和废油脂转化为生物柴油的主要副产品，大约10%的生物柴油产量变成了粗甘油（Thompson和He，2006）。
随着我国生物燃料生产的快速增长，粗甘油副产物产量增加，导致其价格下降，使甘油成为反刍动物潜在的高能量饲料原料来源。
粗甘油作为动物饲料中高能量谷物的替代品，在猪、家禽、肉牛、奶牛、山羊和绵羊等物种中显示出良好的效果。
在反刍动物日粮中添加甘油可改变瘤胃发酵过程，如乙酸与丙酸盐的比例，因为甘油在瘤胃中优先转化为丙酸盐，直接被瘤胃上皮吸收或直接进入小肠，然后在肝脏中转化为葡萄糖（Remond等，1993）。
同样，AbuGhazaleh等（2011）报道称，甘油是饲料中一个很有吸引力的副产品，因为主要在瘤胃转化为丙酸，并作为葡萄糖合成的前体。
目前大部分甘油的生产来自蓖麻籽、大豆、棉籽油、向日葵、油菜籽、菜籽油和棕榈油，关于来自废弃植物油的甘油对山羊生产性能影响的研究数据有限。
Thompson和He（2006）首次分析油样中甘油的营养发现，它主要是碳水化合物，可以合理地与高蛋白粉混合用作饲料添加剂，他们还发现废弃植物油副产物较高的脂肪含量可以作为饲料的能量或脂肪来源，特别是山羊饲料。
作者假设甘油含量为47.78%、粗脂肪含量为63.42%的植物油副产物，可以作为山羊日粮的能量饲料原料来源。
粗饲料种类和运动强度对羔羊生长性能和肉品质的影响的开题报告
粗饲料种类和运动强度对羔羊生长性能和肉品质的影响的开题报告题目：粗饲料种类和运动强度对羔羊生长性能和肉品质的影响一、研究背景随着近年来人们对于健康、营养和环保的关注增加，以及农村经济的发展，畜牧业在经济中的地位也逐渐显现。
而畜牧业发展的重要组成部分就是畜禽肉品生产，其生产的质量和数量直接影响着畜牧业和农村经济的发展。
羊肉、牛肉等畜禽肉品已经成为人们餐桌上不可或缺的食品。
在畜禽肉品生产中，肉品的生产效率和肉品质量是衡量牧场是否成功的主要标志。
粗饲料是畜禽饲料生产中非常重要的一种饲料，其在牵制生长性能和提高肉品质量方面起到了至关重要的作用。
同时，适当的运动强度也能够增加畜禽体内的肌肉含量，提高肉品质量。
二、研究目的本研究旨在通过对羔羊在不同粗饲料种类和运动强度条件下的生长性能和肉品质量进行实验和比较分析，可以为畜禽肉品的生产提供一定的理论和实践支持。
三、研究内容1.粗饲料种类对羔羊生长性能的影响通过对不同粗饲料种类的羔羊进行长期饲养，分析不同粗饲料对羔羊生长性能的影响。
通过记录羔羊的体重、体长、胸围等生长指标，分析不同粗饲料的生长效果，并对其产生的原因进行探究。
2.运动强度对羊肉品质的影响将实验羔羊分为运动组和不运动组，通过对其进行长期试验，比较分析运动强度对羔羊肉品质的影响。
记录肉品的肌肉含量、脂肪含量和营养成分等指标，并对其进行定量和定性的分析。
3.粗饲料种类和运动强度的联合作用在以上两个部分的基础上，研究不同粗饲料种类和运动强度的联合作用对羔羊生长性能和肉品质量的影响。
通过比较分析，探究不同因素之间的相互作用和影响程度。
四、研究意义1.为畜禽肉品生产提供可靠的科学依据通过对羔羊在不同粗饲料种类和运动强度条件下的生长性能和肉品质量进行实验和比较分析，可以提供一定的科学理论和实践依据，为畜禽肉品生产提供一定的指导和帮助。
2.为优化畜禽肉品生产提供思路通过分析不同条件下的羔羊生长性能和肉品质量，可以得到不同因素之间的相互作用和影响程度，从而提出优化畜禽肉品生产的思路和方法。
HMBi对肉牛肉品质、血清生化指标和肌肉组织H-FABP基因mRNA表达水平的影响
HMBi对肉牛肉品质、血清生化指标和肌肉组织H-FABP基因mRNA表达水平的影响唐波;王群;奚雨萌;林丽娟;穆甜;王建球;韩兆玉【摘要】选择平均年龄4-5岁、体重相近的徐州黄牛16头进行配对,随机分为对照组和试验组,每组8头,在相同的条件下饲养.试验组分别在每头肉牛的精料中添加8g·d-1蛋氨酸羟基类似物异丙醇酯(HMBi),对照组的精料不添加HMBi.试验结束后统一屠宰,并测定相关指标,研究HMBi对肉牛胴体品质、血清生化指标、肌内脂肪含量以及心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因mRNA表达水平的影响.结果表明:在肉牛胴体品质方面,与对照组相比,试验组肉牛的肌肉色、脂肪色、剪切力和蒸煮损失均无显著差异(P＞0.05);但大理石花纹等级高于对照组(P＞0.05).在血清生化指标方面,试验组肉牛血清的甘油三酯含量在试验后极显著低于对照组(P＜0.01);尿素氮浓度在试验后较试验前极显著降低(P＜0.01),且试验期间试验组低于对照组(P＞0.05);试验组葡萄糖浓度高于对照组(P＞0.05),而脂肪酶活性,高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇浓度则无显著变化(P＞0.05).试验组肉牛背最长肌和臀中肌的肌内脂肪含量高于对照组(P＞0.05).试验组肉牛背最长肌H-FABP基因mRNA的表达量高于对照组(P＞0.05).可见,在日粮精料中添加8g·d-1HMBi能降低肉血清甘油三酯水平,有提高大理石花纹等级的趋势,对肌内脂肪含量以及背最长肌H-FABP基因mRNA的表达量无显著影响.【期刊名称】《福建农林大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2014(043)006【总页数】7页(P609-615)【关键词】蛋氨酸羟基类似物异丙醇酯(HMBi);胴体品质;血清生化指标;肌内脂肪含量;心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因;肉牛【作者】唐波;王群;奚雨萌;林丽娟;穆甜;王建球;韩兆玉【作者单位】南京农业大学动物科技学院,江苏南京210095;南京农业大学动物科技学院,江苏南京210095;南京农业大学动物科技学院,江苏南京210095;南京农业大学动物科技学院,江苏南京210095;南京农业大学动物科技学院,江苏南京210095;连云港亨得利畜牧养殖有限公司,江苏连云港222300;南京农业大学动物科技学院,江苏南京210095【正文语种】中文【中图分类】S823.5随着人民生活水平的提高，消费者对牛肉品质的要求越来越高.影响牛肉品质的关键因素是肌内脂肪含量，表现为大理石花纹的含量及分布.肌内脂肪含量影响着肉质的嫩度、风味和多汁性;在世界各国，肌内脂肪含量也是划分牛肉等级的重要指标.在分子生物学飞速发展的今天，越来越多的研究表明，心脏型脂肪酸结合蛋白(heart fat acid binding protein，H-FABP)基因对肌内脂肪含量的影响显著[1－2]，在调控肌内脂肪沉积方面发挥着重要作用.蛋氨酸是肉牛生长的第一限制性氨基酸[3].研究表明，添加瘤胃保护性蛋氨酸或蛋氨酸羟基类似物(HMB)可以促进肉牛生长，增加肉牛氮沉积[4－6].2-羟基-4-甲硫基-丁酸异丙醇酯[2-hydroxy-4-(methylthio)butanoic acid isopropyl ester，HMBi]是一种蛋氨酸添加剂，在反刍动物体内先被瘤胃壁吸收，之后分解为蛋氨酸羟基类似物，然后经转氨基反应生成蛋氨酸[7].目前，HMBi在反刍动物上的研究主要集中于奶牛上[8－9]，在肉牛上的应用则尚未见报道.有研究表明，HMBi能够提高奶牛的乳脂率[10－11]，由此提示HMBi可能与机体脂肪的沉积和利用有关，但其具体的作用机理目前尚不清楚，因此有必要进行进一步研究.本试验在肉牛的日粮精料中添加HMBi，研究其对肉牛胴体品质、血液生化指标、肌内脂肪含量以及H-FABP基因mRNA表达量的影响，探讨HMBi对肉牛脂肪沉积的作用效果和作用机理，旨在为HMBi在肉牛生产中的应用提供理论依据.1 材料与方法1.1 肉牛分组选取16头平均年龄4－5岁、体重相近的徐州黄牛进行配对，随机分为试验组和对照组，每组8头.供试牛由江苏连云港亨得利肉牛场提供.1.2 肉牛饲养管理供试16头牛全部舍饲散养，饲喂精料和粗饲料.基础精料配方及营养水平见表1.试验组分别在每头肉牛的精料中添加8 g·d－1HMBi，对照组的精料不添加HMBi;试验组和对照组牛饲喂的粗饲料相同.试验开始的前1周为预饲期，预饲期结束后开始试验，周期2个月.试验期每天于上午8:00和下午16:00饲喂日粮，牛自由采食和饮水.供试HMBi的商品名为美斯特(Metasmart)，含HMBi≥57%，由安迪苏生命科学制品(上海)有限公司提供.表1 基础精料配方及营养水平(风干基础)Table 1 Ingredient and expected nutrient composition of basis diets(air-dry basis)1)每千克预混料提供50 mg 铁、10 mg铜、35 mg锌、60 mg锰、0.3 mg碘、0.12 mg钴、0.16 mg硒、3100 IU VA、850 IU VD，30 IU VE;2)营养水平为计算值.原料组成/%压片玉米麦麸豆粕熟大豆熟大麦预混料1)苹果渣啤酒糟36.80 24.53 3.10 4.78 14.73 2.00 1.80 12.28营养水平2)干物质/% 消化能/(MJ·kg－1) 粗蛋白/% 粗脂肪/%粗灰分/% 钙/% 磷/%87.94 3.61 14.89 4.07 3.14 0.81 0.531.3 肉牛屠宰与采样试验结束后，肉牛运送至安徽瀚森荷金来肉牛集团有限公司，禁食、充分休息后统一屠宰.每头牛经宰杀、放血，去头、蹄、内脏，剥皮，劈半，冲洗后测定各项指标.屠宰后现场采集肉牛右半胴体的臀中肌和背最长肌(8－12胸椎)，取200 g左右于－20℃冷冻保存，用于测定肌内脂肪(即粗脂肪)含量;另取一部分样品放在冻存管中，于－80℃液氮中保存用于测定总RNA含量.1.4 肉牛胴体品质的测定屠宰后的胴体在标准排酸车间吊挂排酸4 d后统一进行分割.排酸结束后，测定右半胴体12肋骨处背最长肌的肌肉色、脂肪色和大理石花纹等级等指标;同时，采集右半胴体12肋骨处背最长肌和臀中肌各500 g，用于测定剪切力和蒸煮损失.1.4.1 肌肉色和脂肪色采用便携式色差仪测定.屠宰后的胴体经吊挂冷却排酸后分割取样，每个样品切取一新鲜面，放置30 min后用便携式色差仪测定色泽，设置3个平行，取平均值.1.4.2 大理石花纹等级参照美国牛肉分级标准，以标准板为依据，分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有7个级别，分别记为7－1分.1.4.3 剪切力将肉块切成2 cm左右的厚度，放入80℃水浴中加热30 min后取出，在空气中冷却至室温.用直径为1.27 cm的圆柱形取样器避开结缔组织，顺着肌纤维方向取下肉样5个，采用C-LM3B型数显式肌肉嫩度仪(品牌:TENOVL)测定剪切力，每个样品重复2次.1.4.4 蒸煮损失将肉样切成3 cm×3 cm×1.5 cm左右大小的肉块，制样时应避开结缔组织，称重后装袋.将肉块放入80℃水浴中加热30 min后取出，在空气中冷却至室温.用吸水纸吸干表面水分后称重.蒸煮损失/%=(加热前肉重－加热后肉重)/加热前肉重×100.1.5 肉牛血清生化指标的测定试验开始前和结束后，肉牛于晨饲前由颈静脉抽血约10 mL，放置至析出血清后，于3000 r·min－1离心10 min，收集血清于小离心管，于－20℃冷冻保存.血清测定指标包括葡萄糖、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇、尿素氮的浓度以及脂肪酶活性，均由南京军区总医院全自动生化分析仪测定.1.6 肉牛肌内脂肪含量的测定采用索氏抽提法测定.称取2 g左右肉样用定量滤纸包好，称重后放入索氏抽提器中，以乙醚为抽提剂，于75℃水浴条件下抽提12 h后取出滤纸包，烘干后在干燥器中冷却至常温，称重.肌内脂肪含量/%=(抽提前纸包重－抽提后纸包重)/肉样重×100.1.7 肉牛肌肉组织H-FABP基因mRNA表达水平的测定1.7.1 引物设计根据NCBI登录号AC_000159的H-FABP设计引物F:5－'GTG CGG GAA ATG GTT GA －3'，R:5'－AGC CCA CTG GCA GAA GA －3'，产物长度129 bp，退火温度56 ℃;F:5－'TCC AGC CTT CCT TCC TGG GCA T －3'，R:5'－GGA CAG CAC CGT GTT GGC GTA GA －3'，产物长度116 bp，退火温度59℃.引物由北京鼎国昌盛生物技术有限公司合成.1.7.2 组织总RNA的提取、反转录用Total RNA KitⅠ试剂盒(Omega公司)提取肌肉组织总RNA.用二乙基焦磷酸酰胺(DEPC)溶解RNA，紫外分光光度计测定总RNA的浓度和纯度(D260 nm/D280 nm=1.8－2.0)，2%琼脂糖凝胶电泳检测总RNA的质量.用随机引物对总RNA进行反转录，反应体系25 μL，含2 μg 总RNA、1 μg 随机引物、200 U MMLV 反转录酶、20 U Rnasin 抑制剂、5 μL 5×RT Buffer[含250 mmol·L －1Tris-HCl(pH 8.3)、50 mmol·L －1MgCl2、250 mmol·L －1KCl、50 mmol·L －1DTT、2.5 mmol·L －1Spermidine]、0.4mmol·L－1dNTP.反应程序:50℃延伸1 h，而后于70℃变性10 min，迅速在冰上冷却得反转录产物.反转录产物储存在－20℃.1.7.3 H-FABP基因mRNA表达水平的测定 H-FABP mRNA表达水平采用实时荧光定量仪(7300 Real Time PCR 仪器)评估.总反应体系20 μL:10 μL SYBR Premix Ex Taq、10 pmol·L－1上下游引物各0.4 μL，2 μL cDNA、0.4 μL ROX Reference Dye、6.8 μL ddH2O.反应条件如下:95 ℃预变性 30 s;PCR 循环，变性95℃ 5 s，延伸60℃ 31 s，共40个循环;然后72℃延伸7 min.反应结束后进行融解曲线分析.1.8 数据分析数据由Excel软件初步处理后用SPSS 18.0软件进行显著性统计分析，采用独立性t检验，结果以平均值±标准差表示.2 结果与分析2.1 HMBi对肉牛胴体品质的影响色泽是肉品质的重要指标之一.其中，L*值表示亮度，数值越小表明肉的颜色越暗;a*值是颜色空间中指示绿色色调向红色色调的过渡，其值越小表明色调范围越偏向绿色色调;而b*值越小表明含有越多的蓝色成分而偏蓝色色调.由表2可知:试验组肉牛肌肉色的L*、a*值略低于对照组，而b*值略高于对照组，但差异均不显著(P＞0.05);脂肪色的结果与肌肉色相同，均是试验组的L*、a*值略低于对照组，而b*值略高于对照组(P＞0.05).在大理石花纹等级方面，试验组肉牛高于对照组(P=0.153).在剪切力和蒸煮损失方面，试验组肉牛背最长肌的剪切力小于对照组(P ＞0.05)，而蒸煮损失则大于对照组(P＞0.05);试验组臀中肌的剪切力和蒸煮损失则变化不明显(P＞0.05).可见，添加HMBi有提高肉牛大理石花纹等级的趋势，对剪切力、肌肉色、脂肪色和蒸煮损失无明显影响.表2 HMBi对肉牛胴体品质的影响1)Table 2 Effects of HMBi on carcassquality of beef cattle1)同列数据后未标注字母者表示差异不显著(P＞0.05).组别肌肉色L* a* b*脂肪色L* a* b *试验组33.55 ±1.42 22.01 ±0.74 10.26 ± 0.33 76.19 ±1.17 2.59 ±0.93 13.13 ±1.22对照组34.49 ±0.85 22.10 ±0.63 10.19 ± 0.71 76.83 ±1.10 2.80 ±0.69 12.05 ±0.67大理石花纹等级剪切力/(kg·cm－2)蒸煮损失%背最长肌臀中肌试验组 5.20 ± 0.58 5.52 ±0.60 5.59 ±0.41 0.33±0.01 0.2背最长肌臀中肌9 ±0.01 9 ±0.01对照组4.00 ± 0.55 5.65 ±0.53 5.59 ±0.26 0.32 ±0.01 0.22.2 HMBi对肉牛血清生化指标的影响由表3可知:试验组和对照组肉牛的尿素氮浓度在试验后均比试验前发生了极显著的下降，试验组尿素氮浓度在试验前高于对照组(P＞0.05)，但在试验后低于对照组(P＞0.05)，表明HMBi对日粮氮的利用效率无显著影响;试验组的葡萄糖浓度在试验前和试验后均高于对照组(P＞0.05);试验组的总胆固醇浓度在试验后呈下降趋势，但差异不显著(P＞0.05);在甘油三酯浓度方面，在试验前，试验组与对照组的差异不显著(P＞0.05)，但试验后极显著低于对照组(P＜0.01)，表明HMBi能显著降低胆固醇浓度;试验组的高密度脂蛋白胆固醇浓度在试验前略低于对照组(P＞0.05)，而试验后却略高于对照组(P＞0.05);在低密度脂蛋白胆固醇浓度方面，试验后较试验前试验组和对照组均有下降趋势，但差异不显著(P＞0.05);试验组脂肪酶活性在试验前略高于对照组(P＞0.05)，在试验后低于对照组(P＞0.05).可见，HMBi可以降低肉牛血清甘油三酯水平.表3 HMBi对肉牛血清生化指标的影响1)Table 3 Effects of HMBi on serum biochemical indices of cattle1)同列数据后标注大写字母者表示差异极显著(P＜0.01)，未标注字母者表示差异不显著(P＞0.05).浓度/(mmol·L－1)组别尿素氮葡萄糖总胆固醇甘油三酯高密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋脂肪酶活性U·L －1白胆固醇试验组试验前5.82 ±0.32 3.50 ±0.03 2.31 ±0.19 0.40 ±0.02 1.92 ± 0.150.29 ±0.06 24.80 ±1.80试验后3.52 ±0.20A 3.64 ±0.10 2.28 ±0.23 0.36±0.02A 1.71 ± 0.08 0.21 ±0.02 24.60 ±3.89对照组试验前5.16 ±0.27 3.10 ±0.34 2.32 ±0.40 0.47 ±0.06 2.06 ±0.08 0.27 ±0.04 24.75 ±0.66试验后 3.74 ±0.16B 3.58 ±0.13 2.93 ±0.19 0.57 ±0.04B 1.67 ± 0.27 0.21 ±0.01 26.40±1.212.3 HMBi对肉牛肌内脂肪含量的影响由表4可知，试验组肉牛背最长肌和臀中肌的肌内脂肪含量均高于对照组，但差异均不显著(P ＞0.05).2.4 HMBi对肉牛肌肉组织 H-FABP基因mRNA表达水平的影响由表5可知，试验组肉牛背最长肌和臀中肌肌肉组织H-FABP基因mRNA的表达量均高于对照组，但差异均不显著(P ＞0.05).可见，HMBi对肉牛肌肉组织H-FABP基因mRNA的表达水平无显著影响.表4 肉牛肌肉不同部位的肌内脂肪含量1)Table 4 Intramuscular fat content changes in muscles of different parts of beef cattle %1)同列数据后未标注字母者表示差异不显著(P＞0.05).试验组8.01 7.33 12.45 8.83对照组表5 肉牛肌肉组织H-FABP基因mRNA的表达量1)Table 5 Changes of muscle H-FABP mRNA expression in beef cattle1)同列数据后未标注字母者表示差异不显著(P＞0.05).试验组0.42 0.23 1.21 0.92对照组3 讨论3.1 HMBi对肉牛胴体品质的影响肉色是肉质外观评定的重要指标，也是消费者对肉质进行评价的主要依据，直接影响消费者的购买欲[12].肉色主要取决于肌肉中的色素物质，如果放血充分，则肌红蛋白的含量及其化学状态是肉色的主要决定因素[13].牛脂肪的颜色主要与其年龄、性别、品种和饲养条件有关[14].研究表明，饲料中的营养配方能显著影响肉牛脂肪的颜色[15].本试验中，试验组肉牛背最长肌、臀中肌的肌肉色和脂肪色均与对照组的差异不明显，表明在日粮中添加HMBi对牛肉肌肉色和脂肪色的影响不明显，不会对消费者的购买欲产生负面影响.肌内脂肪含量是影响牛肉品质的关键因素，当肌内脂肪沉积到一定数量时即形成大理石花纹[16].本试验中，与对照组相比，试验组肉牛背最长肌的大理石花纹等级有提高的趋势，但没有达到显著水平.剪切力是反映肉质嫩度的重要指标，研究表明，随着大理石花纹等级的提高，牛肉嫩度显著上升[17－18].本试验中，试验组肉牛背最长肌的剪切力低于对照组，与文献[17－18]的研究结果基本一致.在蒸煮损失方面，试验组与对照组的差异不明显，表明日粮中添加HMBi对肉牛牛肉蒸煮损失无影响.3.2 HMBi对肉牛血清生化指标的影响尿素氮浓度的高低可以作为动物体内蛋白质代谢和日粮氨基酸平衡状况较为准确的反映指标，其浓度与其体内氮沉积呈密切相关性[19].本试验中，在日粮中添加HMBi对肉牛血清尿素氮浓度的影响不明显.McCollum et al[6]在绵羊日粮中添加液体蛋氨酸羟基类似物，发现绵羊对氮的吸收能力增强;Oke et al[20]在绵羊日粮中添加过瘤胃蛋氨酸，随着添加水平的提高，绵羊机体的氮沉积水平提高，此结果与本试验的结果有所不同，可能是添加量的差异所致.本试验中，试验组肉牛血清葡萄糖浓度在试验前后均略高于对照组，但差异不显著，表明在日粮中添加HMBi 对肉牛机体的糖代谢影响不明显，这与郗伟斌等[21]的“在干奶期奶牛日粮中添加HMBi对奶牛的血糖浓度影响较小”的试验结果相一致.本试验中，试验组肉牛总胆固醇浓度在试验后略有降低，但甘油三酯浓度在试验后却显著低于对照组.甘油三酯是脂肪代谢的产物，是反映脂肪消化吸收状态的直接指标，其值越高，表明机体脂肪的利用率低[22].本试验结果表明，在日粮中添加HMBi有利于肉牛机体脂肪的沉积作用.肌内脂肪与大理石花纹的形成密切相关，当肌内脂肪沉积达到一定比例且分布均匀时才能形成大理石花纹，这也正好解释了试验组肉牛背最长肌大理石花纹的等级高于对照组的原因.本试验中，高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇浓度和脂肪酶活性在试验前后均无明显变化，表明在日粮中添加HMBi对其影响不明显，其原因有待进一步研究.3.3 HMBi对肉牛肌内脂肪含量的影响本试验中，试验组肉牛背最长肌和臀中肌的肌内脂肪含量高于对照组，表明在日粮中添加HMBi对肉牛机体肌内脂肪的形成有促进作用.一般认为，机体皮下脂肪的形成速率高于肌内脂肪[23].从本试验结果可以看出，HMBi降低了试验组肉牛血清甘油三酯的浓度，促进了肉牛机体的脂肪沉积，在此基础上，为肉牛肌内脂肪的形成提供了条件，进而促进了大理石花纹的形成.有关HMBi影响肉牛肌内脂肪形成的研究报道较少，对其在肉牛上促进脂肪沉积的作用仍有待更多的试验数据证明. 3.4 HMBi对肉牛肌肉组织H-FABP基因mRNA表达水平的影响FABP基因家族参与细胞中脂肪酸的摄取，协助将脂肪酸转运到进行β-氧化的场所以及甘油三脂和磷脂合成的部位[24]，对机体脂质代谢具有重要的调节作用.H-FABP基因广泛分布于机体各组织中，在肌肉组织中的浓度与组织中脂肪酸的代谢强度密切相关[25].国内外较多的研究表明，H-FABP基因与肌内脂肪含量有显著关系[26－27].Gerbens et al[2]研究表明，H-FABP基因mRNA的表达水平与肌内脂肪含量呈明显的相关性.郝称莉等[28]研究表明，H-FABP基因的表达量与湖羊肌肉组织肌内脂肪含量呈正相关.本试验中，试验组肉牛背最长肌和臀中肌肌肉组织H-FABP基因mRNA的表达量与对照组间无显著差异，表明在日粮中添加HMBi对肉牛肌肉组织H-FABP基因mRNA的表达水平无明显作用，这与文献[2，28]的研究结果不一致.目前对肉牛肌肉组织H-FABP基因的研究报道较少，需要更多的试验数据来支持和表明其对肌内脂肪的作用.4 结论在日粮中添加8 g·d－1HMBi有提高肉牛大理石花纹等级的趋势，对肌肉色、脂肪色、剪切力和蒸煮损失无明显影响;可以极显著降低血清甘油三酯浓度;对背最长肌和臀中肌肌肉组织中的脂肪含量和H-FABP基因mRNA的表达量无显著影响.参考文献【相关文献】[1]仇雪梅，李宁，吴常信，等.影响动物肉质性状主要候选基因的研究进展[J].遗传，2002，24(5):571－574.[2]GERBENS F，VERBURG F J，VAN MOERKERK H T，et al.Associations of heart and adipocyte fatty acid-binding protein gene expression with intramuscular fat content in pigs[J].Animal Science，2001，79(4):347 －354.[3]WILKERSON V A，KLOPFENSTEIN T J，BRITTON R A，et al.Metabolizable protein and amino acid requirements in growing cattle[J].Animal Science，1993，71(10):2777 －2784.[4]ARCHIBEQUE S L，BURNS J C，HUNTINGTON G B.Nitrogen metabolism of beef steers fed endophyte-free tall fescue hay:effects of ruminally protected methionine supplementation[J].Animal 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不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响
不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响摘要：
本研究探究了不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响。
该实验采用随机分组设计，将50头2岁的草食性育肥山羊分为五组，每组10头。
分别使用苜蓿草、新鲜玉米、粉花豆草、植物秸秆和谷草作为不同饲草，两个月后测量了羊只的体重、前肢长、后肢长、胸深和胸宽。
同时，测量了羊只的血液生化指标，包括血清总蛋白、白蛋白、肌酐、尿素氮、总胆固醇和三酰甘油。
结果表明，使用苜蓿草和新鲜玉米饲养的山羊生长性状和血液生化指标显著优于其他三组。
使用粉花豆草和植物秸秆饲养的山羊生长性状显著差于其他组，但血液生化指标并没有明显变化。
使用谷草饲养的山羊生长性状和血液生化指标与其他组之间没有显著差异。
因此，苜蓿草和新鲜玉米是育肥山羊的理想饲料。
Introduction:
饲草是山羊日常饮食能源和蛋白质来源的主要来自，因此饲草质量对于山羊的生长性状和血液生化指标有着重要的影响。
通过探究不同饲草对山羊的影响，可以为育肥山羊的饲养提供更准确、可行的方法。
Materials and Methods:
Results:
结果表明，使用苜蓿草和新鲜玉米饲养的山羊生长性状和血液生化指标显著优于其他三组。
使用粉花豆草和植物秸秆饲养的山羊生长性状显著差于其他组，但血液生化指标并没有明显变化。
使用谷草饲养的山羊生长性状和血液生化指标与其他组之间没有显著差异。
因此，苜蓿草和新鲜玉米是育肥山羊的理想饲料。
在实际饲养育肥山羊时，应该注意选择优质的饲草，以保障山羊的健康和生产效益。
不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响
不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响育肥山羊是指通过饲喂高能量饲料和合理的饲养管理措施来促进山羊生长并增加其肉质的过程。
饲草作为山羊主要的饲料来源之一，对山羊的生长性状和血液生化指标有着重要的影响。
本文将探讨不同饲草对育肥山羊生长性状和血液生化指标的影响。
研究表明，不同饲草对育肥山羊的生长性状有着显著的影响。
不同饲草的能量含量和消化率不同，由此影响了山羊的生长速度和体重增长。
玉米秸秆和苜蓿饲草的能量含量较高，能够提供更多的能量供给山羊生长和脂肪积累。
而稻草和杂草饲草的能量含量较低，对山羊的生长速度和体重增长影响较小。
不同饲草的蛋白质含量和氨基酸组成不同，对山羊的肌肉生长和蛋白质合成有着重要的影响。
高蛋白饲草如苜蓿饲草能提供丰富的氨基酸供给山羊蛋白质合成，促进肌肉的生长和肉质的改善。
而低蛋白饲草如稻草和杂草饲草则对山羊的肌肉生长和肉质改善效果较差。
不同饲草的纤维素含量和纤维素消化率也对山羊的生长性状有影响。
高纤维饲草如稻草和杂草饲草能提供丰富的纤维素，促进山羊的胃肠道健康和消化功能的发育，提高饲料转化率和生长速度。
而低纤维饲草如苜蓿饲草虽能提供更多的能量和蛋白质，但由于纤维素含量较低，山羊消化功能得不到充分的锻炼和发育。
不同饲草的矿物质和维生素含量也会影响山羊的生长性状和血液生化指标。
富含钙和磷的苜蓿饲草能提供充足的矿物质供给山羊骨骼的生长和发育，提高山羊的骨密度和肉质品质。
而低矿物质饲草则容易导致山羊的蛋白质合成和生长发育受限，影响肉质的改善和提高。
总结而言，不同饲草对育肥山羊的生长性状和血液生化指标有着不同的影响。
在实际生产中，应根据山羊的生长阶段和饲养目标选择合适的饲草，合理搭配饲料，以提高山羊的生长速度、体重增长和肉质提高。
合理补充矿物质和维生素，保证山羊的健康发育并提高肉质品质。
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研究N-氨甲酰谷氨酸(NCG)和p-羟基-p-甲基丁酸盐复合物(HMB)对白绒山羊和绵羊生长性能及肉品质影响的研究,试验共分为四个部分：
试验1：试验日粮营养价值的评定。
本试验选用分别添加NCG和HMB的试验日
粮,利用体外法测定试验日粮在活体外瘤胃培养液中培养24h时的pH和NH3-N 产生量及48h内的产气量；利用半体内法测定试验日粮在0、3、6、12、24、36、48和72h的干物质、CP、NDF和ADF降解率,测得了试验日粮的营养成分和瘤胃发酵参数。
试验2：在不同试验日粮条件下,白绒山羊和绵羊消化代谢规律的研究。
本试验
在上述日粮条件下,分别选取经济杂交羊、白绒山羊和绵羊及细毛羊各试验组羊5只,通过全收粪法研究NCG对经济杂交羊和细毛羊及HMB对白绒山羊和绵羊氮消化代谢的影响。
试验测得经济杂交羊、白绒山羊和绵羊及细毛羊的干物质表观消化率
试验3：在不同试验日粮条件下,白绒山羊和绵羊生长性能规律的研究。
本试验
分别是在鄂尔多斯鄂托克前旗、鄂托克旗和乌审旗开展,在上述各试验点分别选取六月龄初体重为25.67±±3.66kg的经济杂交羊100只、19.88±±4.29kg的白绒山羊60只、23.23±3.75kg的绵羊50只和七月龄初体重为34.22±2.89kg 的细毛羊80只,进行为期两个月试验。
各试验组在期末的体重分别为32.95±2.56kg、30.22±3.43kg、33.24±3.14kg和45.62±2.78kg。
其中,白绒山羊的平均日增重达到167±1.78g,其余各组试验羊日增重均达到180g以上。
在增重过程中呈现“前快后慢”的两个变化阶段,即试验期前一个月试验羊的体重增长较快,而后一个月增长较慢。
具体为,第一个月平均日增重分别是200±3.45g、180±2.35g191±4.25g和202±3.33g,个别羊最高日增重达320g;第二个月的平均日增重分别153±1.85g、155±3.23g、155±4.15g和156±4.11g。
试验4：在不同试验日粮条件下,白绒山羊和绵羊屠宰性能、肉品质及肌肉脂肪
酸和氨基酸组成影响的研究。
本试验各试验组分别选取三只试验羊,并分别选取相同日龄同等试验条件下、体重相近,但不添加NCG相似饲喂的三只对照组羊进行屠宰,采用实验室常规分析方法、气相色谱仪和氨基酸仪等对试验组羊和对照组羊的屠宰性能、肉品质及肌肉脂肪酸、氨基酸组成影响进行研究。
结果表明,NCG可提高经济杂交羊的屠宰率、净肉率、肉骨比(P<0.05),促进的
单不饱和脂肪酸的合成(P<0.05)；HMB减少了山羊肌内脂肪的沉积(P<0.05),同时提高了绵羊和山羊肌内单不饱和脂肪酸的含量(P<0.05),NCG对细毛羊的脂肪酸无明显变化(P>0.05)；从整体来看,NCG和HMB都有助于提高必需氨基酸的含量。