洛阳名吃

洛阳不翻汤的故事

洛阳不翻汤的故事
洛阳不翻汤，又称“一口香”，是洛阳的传统名吃。

它以独特的制作工艺和口感而闻名，在洛阳乃至全国都有很高的知名度和声誉。

关于洛阳不翻汤的起源，有一个流传甚广的民间传说。

相传在清朝康熙年间，康熙皇帝微服南巡，路过洛阳大青沟时，感到饥饿难耐。

他看到路边有一位老妇人在烙饼，便上前讨要。

老妇人告诉他，这饼还没翻面，康熙皇帝抓起半生不熟的热饼就着碗里的热汤，边吃边说“不翻不翻，救命要紧”。

后来大家知道了这人是皇帝，以后烙这种饼的时候就不敢翻面，于是，“不翻汤”就此诞生了。

实际上，洛阳不翻汤的起源并非如此简单。

它是由多种食材和独特的制作工艺相结合而形成的。

洛阳不翻汤的汤底以绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、过滤等工序后制成面糊。

在烙制过程中，将面糊均匀地倒在特制的铁鏊上，加热至熟透后取出备用。

同时，用猪骨、鸡骨等熬制高汤，将高汤倒入碗中，再放入烙好的薄饼和各种调料，最后加入熬制好的绿豆面糊，搅拌均匀即可食用。

洛阳不翻汤以其独特的制作工艺和口感而备受赞誉。

它的薄饼软糯、汤底鲜美、口感丰富，特别是喝上一口热气腾腾的不翻汤，让人感到舒适惬意。

在洛阳的街头巷尾，随处可见卖不翻汤的小摊贩和餐厅。

无论是本地居民还是外来游客，都对这道具有地方特色的美食赞不绝口。

总之，洛阳不翻汤不仅是一道美食，更是一种地方文化的体现。

它的起源和发展与洛阳地区的文化、历史和社会背景密切相关。

通过
品尝这道美食，人们不仅可以满足味蕾的享受，还能感受到洛阳独特的文化魅力。

洛阳水席24道菜谱图

素菜荤做、满席汤水，是洛阳水席的两大特色。

吃一套完整的水席必有24道菜，这和洛阳作为东都的历史密不可分，与武则天更要扯上千丝万缕的联系，尽管洛阳各家老字号对这24道菜有不同的解读，不同的做法，但牡丹燕菜是必定要有的，这道菜最初就是由武则天“发明”的。

吃水席不一定要吃整席，丰俭由人，24道菜也没有固定的套路，选材很广，除了一定要有的牡丹燕菜，其余的在各家水席店都能吃到完全不同的感觉，全加起来恐怕也有四五十道。

下面列出的只是较为普遍的24道（顺序是随意的，并未按照“前八品、四镇桌、八大件、四扫尾”的说法来排列）：
1、牡丹燕菜
2、连汤肉片
3、葱扒虎头鲤
4、海米升百彩
5、料子凤翅
6、油炒八宝饭
7、酸辣焦炸丸子
8、山楂涝
9、虎皮扣肉
10、西辣鱼片
11、洛阳酥肉
12、洛阳水丸子
13、甜拔丝
14、菊花变蛋
15、条子扣肉
16、洛阳熬货
17、烩四件
18、洛阳海参
19、糊涂面
20、红油耳丝
21、小碗汤
22、蜜汁人参果
23、黄焖鸡
24、圆满如意汤。

洛阳十大地标性特产

五、杜康酒
杜康酒是中国历史名酒，因酿酒鼻祖夏人杜康始造而得名，距今已有4000多年的历史，有“进贡仙酒”之称。魏武帝曹操在《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”名句。
六、牡丹花瓣水
公元649年，唐太宗驾崩，武媚娘授命入感业寺削发为尼。已出家的她并未安心木鱼青灯，为重回宫中，她利用美貌唤回高宗再叙旧情。经过多方查证，认为国色天香的洛阳牡丹有重驻娇颜的功效，就把牡丹花瓣收集起来经过熏蒸形成香露涂抹于肌肤，经过一段时间的使用后，已近三十岁的武媚娘更加娇艳秀丽、花香袭人。之后媚娘以一首“看朱成碧思纷纷，憔悴支离为忆君。不信比来长下泪，开箱验取石榴裙。”的情诗派人转入高宗手中，高宗看后十分感动，决定前往感业寺密会媚娘。永徽二年五月，高宗李治到感业寺进香，武媚紧紧把握住机会，利用无与伦比的美貌，使高宗不顾寺规和礼教的束缚，将她带回宫中。而后的媚娘集宫中三千粉黛于一身得以专宠，并被封后，为日后成为中国第一位女皇帝奠定了基础。自此，武后；独有的牡丹美容驻颜术在宫中及民间被广泛传播及应用。
八、洛阳剪纸
剪纸是洛阳民间传统装饰艺术的一种。早在汉、唐时期，民间妇女即有用金银箔和彩帛剪成花鸟贴鬓角为饰的风尚。后来逐步发展，在节日中用有色纸剪成各种花草动物或人物的故事贴在窗户上（叫窗花）、门楣上（叫门签）作为装饰，也有作为礼品装饰或刺绣花样之用的。洛阳剪纸分为简刻和繁刻两类，前者粗犷豪迈、造型简朴，后者结构繁茂、精巧秀美。
十、洛阳水席
洛阳水席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。

洛阳的历史美食：传统与口味

洛阳的历史美食：传统与口味洛阳，是中国历史文化名城，也是一座美食之都。

从古代开始，洛阳就是政治、经济和文化的中心，数千年的历史积淀孕育出了许多传统美食。

这些美食不仅口味独特，而且融合了地域特色和文化精髓，成为了洛阳人骄傲的标志。

首当其冲的就是洛阳瓜片。

洛阳瓜片是中国六大茶类之一，与西安的蒲池瓜片、杭州的龙井茶齐名。

洛阳瓜片产于洛阳市西北郊的瓜山，历史可以追溯到公元前1200年的商代。

洛阳瓜片的采摘工艺独特，手工制作始终保持原始传统，制作工序复杂且繁琐。

这种茶叶的外形扁平如瓜片，故名瓜片。

洛阳瓜片的特点是绿叶带黄，经过烘焙后散发出淡淡的幽香，滋味鲜爽，回甘悠长，有助于消化和解热，受到广大茶爱好者的喜爱。

洛阳水席也是洛阳的传统美食之一。

水席是以白色系菜肴为主要原料，主要包括鱼、蟹、虾、鳝鱼、白鳝鱼等。

洛阳水席的特点是色泽白净、鲜嫩可口、清爽爽口。

品尝一盘水席，可以感受到洛阳深厚的餐饮文化和独特的烹饪技巧。

而在洛阳，吃水席最为有名的地方就是王城公园内的黄河鱼招牌，这里的水席选材讲究，味道鲜美，吸引了众多游客前来品尝。

除了瓜片和水席，洛阳还有其他许多传统美食值得一提。

比如，有名的滑子面，是洛阳人民在传承古老制面技艺的基础上推陈出新的创作。

滑子面的面条细滑爽口，配上丰富的汤底和各种菜肴，形成了独特的美味。

此外，洛阳还有酱瓜、牛肉砂锅等特色菜肴，充分展示了洛阳的地方文化和饮食风格。

洛阳的历史美食不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承。

这些传统美食融入了洛阳的历史、民俗和地域特色，给人以身临其境的感觉。

品味洛阳美食，就像穿越时空，领略古城的风土人情。

因此，洛阳的美食也成为了旅游业的一大亮点。

总之，洛阳的历史美食以传统与口味为主题，从洛阳瓜片到水席，再到滑子面和酱瓜等特色菜肴，每一道美食都承载着洛阳深厚的历史文化底蕴。

品尝这些美食，也是品尝洛阳的历史和文化。

无论是洛阳人民还是游客，都对这些美食深感自豪和喜爱。

洛阳的美食，既是味觉的享受，也是一种文化的体验，更是洛阳人民对自己历史和传统的自信和认同。

洛阳特产小吃

洛阳特产小吃洛阳作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的历史文化遗产，还有着许多美食特产。

在洛阳，人们可以品尝到各种丰富多样的小吃，其中许多都是当地的传统特色。

本文将为大家介绍一些洛阳特产小吃。

一、芝麻糊洛阳的芝麻糊以其独特的口感和香甜的味道而闻名。

它是由研磨而成的芝麻制作而成，口感细腻，香气四溢。

芝麻糊不仅可以作为甜点食用，还可以作为补品来提高身体的免疫力。

在洛阳，许多人喜欢将芝麻糊加入牛奶或豆浆中搅拌均匀，制成美味的健康饮品。

二、汤包洛阳的汤包以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。

洛阳的汤包制作使用高筋面粉和肉馅，经过多道工序制作而成。

制作好的汤包皮薄馅多，汤汁鲜美。

洛阳的汤包有许多种类，有猪肉汤包、虾仁汤包、鲜肉汤包等等。

而其中最有名的就是洛阳水汤包，口感鲜美，汤水醇厚，令人回味无穷。

三、老妈糕老妈糕是洛阳的一个传统小吃，制作工艺独特，口感酥脆。

它由糯米制成，搭配着各种不同的馅料，包括豆沙、红枣、核桃等等。

老妈糕的外皮金黄酥脆，内馅软糯，口感丰富。

这是洛阳人喜欢在节日或者特殊场合食用的美味小吃。

四、油爆叉烧饼油爆叉烧饼是洛阳特有的烧饼品种，它以其特殊的制作工艺和味道而受到人们的喜爱。

油爆叉烧饼的外皮金黄酥脆，内部饼身松软。

烘烤出来的叉烧饼会发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。

在洛阳，人们喜欢将叉烧饼夹入烤肉夹馍中，搭配上各种蔬菜和调料，制作成美味的早餐或快餐。

五、油旋油旋是洛阳的一种传统糕点，外皮酥脆，味道香甜。

它由发酵面团搓制而成，烘烤后表面形成蜂窝状，口感酥脆。

油旋的制作过程相对繁琐，需要经过多次发酵和擀面，但是制作出来的油旋却是色香味俱佳。

这是洛阳人喜欢的下午茶点心之一。

六、谷仓馍谷仓馍是洛阳的一道特色面点。

它是一种由糯米粉和小麦面制作而成的食物，外形酷似一个小谷仓。

制作谷仓馍的时候，面粉和糯米粉需要反复搅拌和加工，使得谷仓馍的质地更加细腻，口感更加鲜美。

洛阳的谷仓馍馅料种类繁多，有肉馅、菜馅和豆沙馅等等，口味各异。

洛阳最特色私房菜推荐

洛阳最特色私房菜推荐洛阳作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的人文景观和历史积淀，同时也孕育了许多美食文化。

在洛阳旅行的过程中，尝试当地的私房菜是一种绝佳的体验。

本文将为您介绍洛阳最具特色的私房菜推荐，让您在品尝美食的同时，深度了解这座城市的魅力。

一、牡丹花焖肉牡丹花焖肉是洛阳传统的一道经典私房菜。

它的名字源自洛阳作为牡丹之乡的地位，以及在烹饪过程中加入的牡丹花。

这道菜肴选用鲜嫩的猪肉，经过漫长的焖煮，使肉质鲜嫩多汁。

而加入的牡丹花更为其增添了独特的芬芳香气，使得菜品更加诱人。

牡丹花焖肉作为洛阳特色私房菜，深受当地居民和游客的喜爱。

二、千层豆腐干千层豆腐干是洛阳的另一道特色私房菜。

它以独特的制作工艺和精选的食材而闻名。

豆腐干选用新鲜的黄豆制作，在制作过程中经历了多次的压榨和烘烤，使得其质地坚实，口感丰富。

每一块豆腐干都堪比一本卷帙浩繁的书籍，因此得名千层豆腐干。

在洛阳的私房菜馆，您可以品尝到最正宗的千层豆腐干，体验其绵软的口感和独特的风味。

三、鸡汤面洛阳的鸡汤面是一道简单而美味的私房菜。

它选用当地的鸡肉，搭配特制的面条和鲜美的汤底。

面条细而滑，入口爽滑可口，与鲜嫩的鸡肉完美融合。

而鸡汤是这道菜的灵魂，鲜香浓郁，让人回味无穷。

在洛阳，您可以找到许多家庭式的私房菜馆，这里的鸡汤面绝对是美食爱好者不能错过的一道佳肴。

四、莲花豆腐莲花豆腐是洛阳地区独有的一道传统私房菜。

选用的豆腐质地细腻，口感滑嫩，外形酷似莲花，因而得名。

这道菜的独特之处在于其制作过程比较繁琐，需要将豆腐切割成花瓣状，然后再进行烹饪。

莲花豆腐不仅外形精美，而且口感清爽，营养丰富。

其中所蕴含的寓意也使得它在洛阳地区备受推崇和喜爱。

五、麻辣牛骨头与其他四道美食不同，麻辣牛骨头是一道具有洛阳地方特色的私房菜。

它选用的是当地的黑毛牛骨，结合多种香辛料和独特的烹饪技巧制作而成。

这道菜的特点在于浓郁的麻辣口味和鲜嫩多汁的牛肉。

尽管牛骨带有一定量的骨髓，但是在烹饪过程中，这些骨髓逐渐溶解在汤中，使得汤的味道更加浓郁。

河南洛阳十大特产介绍

河南洛阳十大特产介绍1、孟津梨金梦梨是洛阳的名产，已有一千多年的栽培历史。

金梦梨品质好，酸甜适中，汁多渣少，外形美观，诸多优良特性也逐渐打开了它的知名度。

除国内销售外，还出口到香港、澳门和东南亚国家。

2、栾川豆腐栾川豆腐是当地著名的小吃，产于洛阳栾川县。

豆腐细腻爽滑，软嫩可口，一直深受人们的喜爱。

3、洛阳燕菜洛阳燕子菜，又名牡丹燕子菜，是河南洛阳一道独具风格的汉族传统名菜，属豫菜系。

主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等。

4、牡丹花茶牡丹花是洛阳三宝之一。

牡丹花粉香味浓郁，入口有一股清香和淡淡的西洋参味。

做牡丹茶时，第一次泡的茶要快倒掉，配玫瑰花喝效果更好。

5、杜康酒杜康酒主要产自洛阳和白水等地。

何以解忧？惟有杜康！作为我国历史名酒，一直深受大众喜爱。

而杜康酒还有“贡酒”、“仙酒”等美誉。

6、洛宁金珠果洛宁金珠果是农产品地理标志产品，产于河南省洛阳市洛宁县。

金珠果又名梨中之王，因其色泽黄亮、芒果状、腰鼓状而被称为金珠果。

7、韩城羊肉汤韩城不是简单的汤，而是一种小吃形式，一种饮食习俗。

在河南省洛阳市宜阳县韩城镇，豫西的国道、省道、县道两旁，经常可以看到它的招牌，而正宗的韩城羊肉汤讲究鲜、肥、清、辣四个字。

8、伊川平菇伊川平菇是河南省洛阳市伊川县的特产。

其外观鲜嫩，光泽明亮，观感美观，口感鲜嫩，营养价值高。

产品不仅销往洛阳、三门峡、郑州，还远销北京等一线城市。

9、嵩县柴胡因嵩县各地均产柴胡，属当地的一大特产，故又称为“嵩胡”。

这里所产的柴胡根粗气浓，有效成分“总皂甙”含量高于其他产地同类产品，属优质中药材种。

10、孟津黄河鲤鱼金梦黄河鲤鱼是河南省洛阳市孟津县的特产。

这里出产的鲤鱼，尾淡红，腹亮白，肉质细嫩，味道鲜美，是宴席佳肴。

以上是河南洛阳十大特产介绍。

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舌尖上的洛阳美食攻略

舌尖上的洛阳美食攻略洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。

既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃的的张记烧鸡。

阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各*各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。

下面就和小编一起来看看有哪些美食攻略吧！所谓“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。

洛阳水席的特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。

可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。

二是有汤有水，味道多样，*、辣、甜、咸俱全。

三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。

洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定。

舌尖上的洛阳洛阳美食之不翻汤至今已有120多年的历史。

主要以绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜等为原料，吃来满口豆香，*中带辣，油而不腻，味道纯正。

是洛阳人吃夜宵的首选食品，在洛阳的小吃夜市上可以尝到其风味。

舌尖上的洛阳洛阳美食之新安烫面饺新安烫面饺，已有70多年的历史。

新安烫面饺用精作皮，用猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等，把面用开水和好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。

特点是皮薄如纸，*泽如玉，五味俱全，鲜香不腻.舌尖上的洛阳洛阳美食之胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。

特点是麻辣鲜香。

胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山*、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。

舌尖上的洛阳洛阳美食之羊肉汤羊肉汤主要分汤、肉、饼三部分。

汤是用自己的独特的秘方，挑上好羊骨50斤以上熬一天一夜，那真是鲜香无比；羊肉也是挑上等的熟羊肉，切得薄薄的，鲜嫩无比；饼有两种，一种：摊得薄薄的，切的细细的条，另一种：饼是原味的干烧饼，自己撕得碎碎的。

洛阳好吃的美食及饭店推荐大全

17、浆面条蒸卤面
浆面条和蒸卤面是洛阳非常传统的食物了。河南是粮食大省，盛产小麦，所以面食为主，而且种类繁多。这两种面基本上是家家户户的妈妈们都会做的传统美食。在外面很少能买到，当然要想吃到比较地道的，当然要去老洛阳面馆啦，这是家连锁店，最好找的就是老城区丹尼斯门口的那家了。
18、小街锅贴
33、上海市场南麦当劳对面诚记山西白吉馍夹肉堪称一绝。?
34、广百大楼后的袁记兄弟“好吃大王”肉夹馍不错，那里的小碗汤也是很棒的。
35、长安路五号街的邓记肉夹馍。
36、景华路东头与延安路附近的开封第一笼的罐汤包。
37、青年宫下坡那的李记馄饨、烫面角都很不错的。
38、长春路市场南门东的九龙王包子。
3、牛肉汤马杰山是首选，汤浓味正，泡饼丝（油馍）或锅盔吃，店里没勺子，要的就是手捧大碗喝汤吃面的感觉。老字号有脾气，卫生服务上差强人意，但绝对推荐。还有廛河北窑三井洞桥头的牛肉汤也不错！洛阳银川路党校旁边的兄弟俩牛肉汤推荐，汤里有血块，非清真值得推荐。涧西五号的知味香牛肉汤也不错
4、羊肉汤推荐我们孟津的铁谢羊肉汤，根本喝不出膻味，15元的肉就很多，去不了那么远，可以去西工小街铁谢，味道也不错！南昌路招商的何师傅羊杂汤那叫一个香
12、胡辣汤：最有名的自热是老杨家逍遥镇胡辣汤啦~
13、张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点，渐渐名声大振。
14、涧西区长安路的莫家鸡蛋灌饼很有名，每天早上都要排好长的队。而且老板娘人特别好
15、烤面筋
烤面筋算是非常物美价廉的小吃了，一元一串。晚上出来散步，买上两串边逛边吃，焦脆劲道的面筋刷上一层辣椒油，口感特别好~沃尔玛门口的小刘烤面筋就非常火。

旅游专题：去洛阳旅游,必吃的十大美食

去洛阳旅游，必吃的十大美食喜欢一座城市，当然要从美食开始，美食是味蕾的享受，也是一座城市的魅力和文化密码。

洛阳人的美食既有显著的地方特色，同时也蕴含着多元化的元素，南北融合，咸甜相宜，干湿兼备。

来洛阳旅游吃什么？这份美食攻略请收藏好！一、洛阳水席提起洛阳水席，在洛阳城里可谓是家喻户晓。

作为流行于洛阳一带的传统名吃，它与龙门石窟、洛阳牡丹并称“洛阳三绝”。

全套水席共计二十四道菜，即八个凉菜、十六个皆有汤水的热菜，冷热荤素、甜咸酸辣兼而有之，而且上菜方式犹如行云流水般，吃完一道再上一道，让人目不暇接，回味无穷。

水席里的经典菜有：牡丹燕菜、焦炸丸子、连汤肉片、假海参和蜜汁八宝饭。

推荐：真不同饭店二、洛阳的汤洛阳人的一天，就是从这一大碗汤开始的。

洛阳人常说“早晨一碗汤，神仙都不当”，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤……大街小巷里的每家汤馆都带着自己特有的味道。

喝汤，还有固定搭配，汤+饼丝+海碧俗称喝汤三件套，清爽解腻的汽水配上浓香十足的汤汁，再来一份饼丝泡在汤中，每一口才下舌尖，又上心间。

推荐：李家三旦羊肉汤馆三、“胡辣汤+豆腐脑”两掺胡辣汤，可谓是河南饮食的一张名片。

第一口下去，胡椒狂放的味道扑面而来。

再品一口，咸香厚重，醇厚的香料味和鲜肉味在嘴里共舞，随后便是大汗淋漓。

洛阳人的早餐爱吃两掺，把豆腐脑和胡辣汤混合在一起吃，既有清醇的豆香，又有酸辣的口感。

一碗下去绝对唤醒大脑，开启美好的一天。

推荐：逍遥镇牛肉胡辣汤四、小街锅贴新鲜出炉的热乎锅贴，油晃晃金灿灿的散发出诱人的魅力，微焦的外皮裹着丰富的馅料，一口咬下去，一半焦酥一半柔嫩，别提多香了。

凭借着焦黄酥脆的颜值和皮薄馅足的内涵，成功俘获了无数人的胃。

推荐：西工小街锅贴五、涮牛肚夜市扛把子非涮牛肚莫属！在用大骨头熬制的高汤里，放入厚实的牛肚，经过药材和香料的熬煮，嚼劲十足，再浇满芝麻酱，淋上辣椒油！入口鲜嫩可口，一口接着一口，真过瘾！推荐：老城十字街小吃街六、浆面条洛阳街头巷尾随处可见的浆面条，它是由绿豆浆发酵制成的。

洛阳特产小吃总汇

洛阳特产小吃总汇1洛阳历史悠久，中国历史上经济文化最繁荣的唐朝的都城就建在洛阳城，洛阳不仅见证了中国历史的繁荣昌盛，也通过各种物质形式流传展示出来，有大家最为熟知的色彩绚丽的唐三彩，也有雍容华贵的牡丹花，还有一些大家不太熟悉的各种牡丹相关的洛阳特产小吃，如：牡丹饼、牡丹芝麻片、洛阳老八件、牡丹燕菜、姜糖酥等，下面为大家一一做个介绍。

牡丹饼，又名牡丹糕，作为洛阳著名特产小吃之一，外形酷似月饼，压制有牡丹花的图案，以牡丹花酱和豆类粉为主料，和米、豌豆、红小豆、红枣捣碎，蒸制成糕，口感酥松绵软，芳香浓郁。

牡丹饼在口感上打破了以小麦粉为主料制作糕点的传统工艺，改变了传统糕点的干、酥、脆、硬的特点，是中国糕点史上质的突破。

洛阳牡丹饼以现代营养理念，再现了大唐宫廷食品的神韵。

相传贞观年间，武则天被发送长安感业寺削发为尼，有一年花朝节牡丹盛开时，她率宫女游园赏花，看着争奇斗艳的花儿，突发奇想，命令宫女采下大量的各色花朵，回宫按她的设计，和米捣碎，蒸制成糕，即名“百花糕”。

品尝后发现味道非凡，恰高宗相访，武则天以饼传情，不久还宫，立为皇后。

后来牡丹饼随着中日交往频繁，传到日本，至今牡丹饼仍风行于日本民间。

中国人自古喜爱牡丹花，洛阳人尤甚。

爱花促进了牡丹文化的丰富多彩．其中牡丹花食用入肴成为一朵食艺奇葩。

南宋吴自枚的＜＜梦粱录＞＞等书介绍，北宋南迁杭州后，河洛地区的文化习俗也传至苏杭，＂饮食混淆，无南北之分矣＂。

苏杭的＂金银炙焦牡丹饼＂等，一时成为市面上点心铺里的时令佳品。

牡丹芝麻片是洛阳传统小吃之一，以“薄似蝉翼味似蜜，晶莹透亮洁如玉。

香甜酥脆列名点，佳品传世今胜昔。

”被广为流传。

酥脆爽口、片薄透明、香气四溢。

其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘，深受群众赞美。

芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。

芝麻有黑白两种。

芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。

导游词洛阳丽景门景区的特色小吃

导游词洛阳丽景门景区的特色小吃导游词：洛阳丽景门景区的特色小吃欢迎大家来到洛阳丽景门景区！洛阳作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的历史文化资源，还有许多美食值得品尝。

今天我将为大家介绍洛阳丽景门景区附近的特色小吃，让您在游览洛阳的同时，也能够享受美食之乐。

一、饺子干：首先要介绍的是洛阳的特色小吃——饺子干。

饺子干是洛阳的传统名吃，选用优质面粉，经过精心擀面揉馅，再经过蒸煮晾晒的工序制作而成。

它呈长条形，状如干饺子，故得名。

饺子干香气扑鼻，口感独特，外脆里嫩，吃起来既有咬劲又不油腻，是洛阳人最喜欢的早餐之一。

二、油茶：油茶是洛阳传统的美食之一，制作原料主要是绿豆、花生、大米等。

制作过程繁琐，需要先将绿豆研磨成细粉，再将细粉过筛，加入适量水搅拌均匀煮沸，待其冷却后再烹制而成。

油茶色泽金黄，香气浓郁，入口绵软甘甜，有着浓厚的农家风味。

您在品尝油茶的同时，还能够感受到洛阳悠久的历史和淳朴的风土人情。

三、铁板烧饼：洛阳的特色小吃还包括了铁板烧饼。

铁板烧饼是由面粉、糖水、芝麻等原料制成，再用铁锅烙制而成的。

铁板烧饼制作简单，但口感却非常独特，烙制出来的饼皮酥脆焦香，内馅鲜美可口。

不仅如此，铁板烧饼还有许多品类，如葱油烧饼、牛肉烧饼等，可以满足不同口味的游客需求。

四、麻花：麻花是洛阳一道备受欢迎的特色小吃，它选用优质小麦粉和糖浆作为原料，经过面团擀制、拧扭再炸制而成。

麻花表皮金黄酥脆，内里松软香甜，咬起来滋味十足。

除了原味麻花，还有各种口味的麻花供您选择，如巧克力麻花、奶油麻花等，简直就是甜品爱好者的天堂。

五、酱板面：洛阳的酱板面也是一道不容错过的特色小吃。

酱板面选用面条非常讲究，由高筋面粉制作而成，它的面条细而绵软，口感十分独特。

再加上酱料、炒鸡蛋、豆芽、葱花等配料，酱香扑鼻，入口回味无穷。

作为洛阳的传统美食，酱板面不仅有着丰富的层次感，还让您能够品味到洛阳的历史文化底蕴。

以上就是洛阳丽景门景区附近的几种特色小吃，每一种小吃都有丰富的历史文化内涵，美食之旅同样不可错过。

洛阳有名的十大特产洛阳必买特色特产

洛阳有名的十大特产洛阳必买特色特产1、洛宁蒸肉河南洛阳洛宁，历史非常悠久。

洛宁的蒸肉制作工艺非常精细，用料讲究。

主要原料是粉条、猪肉片，辅以葱白、粉条、面酱、面粉，最后笼蒸而成。

洛宁的蒸肉清香可口不油腻，回味无穷。

2、孟津梨金梦梨是金梦的特产，历史悠久。

据有关文献记载，金梦栽培梨树已有2000多年的历史，在古代就被列为宫廷贡品。

金梦地理环境非常优越，日照充足，降水充沛，土壤肥沃，非常适合梨树的生长。

生产的金梦梨外形美观、汁甜、核小、质脆、脆爽。

3、洛阳牡丹大家一谈起洛阳这个城市，就会想到牡丹花，“千年帝都，牡丹花城”说的就是洛阳的牡丹。

洛阳有着非常优越的地理环境，水资源丰富，土壤肥沃且粘性较大，含有多种微量元素，四季分明，既没有冬季东北的寒冷，也没有夏季南方的湿热，非常适合牡丹的生长，所种植出来的牡丹艳丽无比，美丽异常。

4、韩城羊肉汤洛阳的传统特产是韩城羊肉汤，历史非常悠久。

韩城羊肉汤的制作工艺非常精细，用料非常考究。

主要以羊肉、羊大腿骨和大可为原料。

采用传统制作工艺制作，吃的时候要配上正宗韩城硬面锅盔，好吃又好喝。

5、洛阳剪纸传统手工艺品流传至今，包括历史悠久的洛阳剪纸。

据相关文献记载，在汉唐时期，就已经有了剪纸的时尚。

洛阳剪纸取材广泛，图形风格多样，分为单色剪纸和彩色剪纸两大类，同时又分为简雕和复雕两大类。

前者粗犷豪迈，后者结构华丽，精致美观。

6、杜康酒要说起洛阳传统特色名酒，洛阳群众一定会想起杜康酒，它有着非常悠久的历史，古有曹操的“何以解忧，唯有杜康”名句传颂，可以说杜康酒是中国最古老的历史名酒，由杜康创始而得名。

杜康酒的制作工艺十分考究，选用优质的高粱，小麦为主要原料，在采用山泉水，用传统的制作工艺酿制而成，所酿制出来的杜康酒甘爽清冽，饮后回味无穷，吸引了古今中外无数名人的赞颂。

7、洛阳宫灯洛阳传统手工艺属于洛阳宫灯，创建于东汉，兴盛于隋唐。

现在洛阳宫灯也是元宵节最常见的装饰。

洛阳宫灯种类繁多，有蝴蝶灯、罗汉灯、灯笼灯、红纱圆灯等等。

洛阳美食攻略

洛阳美食攻略洛阳是一座历史悠久的城市，拥有着千年的文化和历史，也有着各种各样的美食。

无论是传统的豫菜，还是和别处不同的河南特色小吃，在洛阳都能找到。

下面我将为大家介绍几种值得一尝的洛阳美食。

一、洛阳水席水席又叫水盆羊肉，是洛阳的地方特色美食。

用沸水烫熟的新鲜羊肉片和孜然调制的酱料一起蘸食，别具风味，让人回味无穷。

水席的起源可以追溯到汉代，至今已有两千年的历史。

它是洛阳饮食文化的重要组成部分，也是祭祖、宴客的必备之物。

二、油泼面油泼面是洛阳最具代表性的小吃之一，也是河南省乃至全国知名的特色小吃。

它以油香浓郁、色泽鲜红、扑鼻的芝麻香味和味道独特的肉酱为特色。

在洛阳的大街小巷中，到处可以找到油泼面的身影。

无论是早餐之前、午餐之后还是夜宵时分，都是食用这款小吃的绝佳时机。

三、洛阳牛肉拉面洛阳牛肉拉面是在洛阳最常见的快餐之一，也是洛阳十大名小吃之一。

此面为手拉面，肉馅为牛肉。

面条筋道、细长、富有弹性，牛肉酱汁浓郁鲜美，配上一盘爽脆的酸菜，口感升华，让人垂涎三尺。

四、双汇火腿除了传统的洛阳美食之外，洛阳还有一种特产值得一提，那就是双汇火腿。

双汇火腿的品种繁多，包括瘦肉火腿、筒骨火腿、巨无霸火腿等，对于喜欢品尝口感不同的人来说有很大的选择余地。

这其中，瘦肉火腿是最有代表性的一种，不仅肉质鲜美，口感细腻，而且价格也非常亲民。

五、洛阳酱鸭洛阳酱鸭是以挂面鸭为材料，配以洛阳独特的豆酱和辣椒制成。

酱鸭要从挂面鸭开始讲起，挂面鸭极度重口，胆大的食客可以品尝一下。

将这只鸭杀好后用爆炒的方法，再用酱汁蒸熟，就会有独特的美味了。

以上就是几款值得来洛阳品尝的美食，除此之外，在洛阳还有很多其他的美食，如烤羊腰、鸡沄、莲子肉羹等等。

在洛阳，你不仅可以看到千年古都的风貌和历史文化底蕴，还可以品尝到各种美食，更有丰富的文化和自然景观等着你去探索。

来洛阳旅游，必须满足眼、口、足三重的愉悦感。

洛阳必吃美食

洛阳必吃美食洛阳是一座拥有悠久历史文化和饮食文化的城市，这里有着丰富的美食资源，无论是来自本地还是外地，都必须品尝的美食。

下面就为大家介绍洛阳必吃的美食。

1. 油泼面油泼面是洛阳最著名的美食之一，它的制作过程虽然简单，但口感却十分独特。

制作油泼面的面条摆上盘子，再在上面倒上热油，撒上葱花和芝麻，再淋上几滴醋，用筷子拌匀即可。

油泼面口感辣香四溢，香气扑鼻，回味无穷。

2. 川菜洛阳的川菜也十分有名，辣味浓郁、风味独特。

川菜的特点就是香辣、口感爽脆，味道逼人，让人垂涎三尺。

在洛阳，无论是家庭餐厅还是高档酒店，都可品尝到正宗的川菜。

3. 羊肉汤洛阳的羊肉汤也是一道非常有特色的美食，羊肉清甜、煮制细腻、滋味独特。

煮羊肉汤时，要用大块的羊肉，以保持肉质的松软和鲜嫩。

用料上要多，不仅要有羊肉，还要加入豆腐、葱姜等材料，让羊肉汤更加营养丰富。

4. 烤肉串烤肉串是洛阳人平时娱乐的重要方式，也是一道美食，选择的食材品质应该是最重要的。

这里建议大家品尝洛阳本地的烤肉串，口感鲜美，肉质嫩滑。

5. 水煮鱼水煮鱼是一道以鱼为主要食材的川菜，在洛阳也非常有名。

这道菜的特点是麻辣和鲜嫩，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，让人垂涎欲滴。

6. 豆皮豆皮是一种薄膜状食品，用豆浆搅拌、过滤成薄膜状，制作成的食品，口感柔软，非常好吃。

在洛阳，豆皮也是一道非常有名的小吃，吃起来清爽可口，是当地一道具有地方特色的小吃。

7. 老灶饼老灶饼是洛阳非常受欢迎的一种膨化食品，它硬壳、韧性十足，口感比较特别。

这种面饼是用小麦面和鸡蛋调和而成，再搭配肉馅或是黄瓜、豆芽等食材做成饼皮，口感酥脆、香味扑鼻。

8. 肉夹馍肉夹馍是一道经典的陕西美食，也受到了洛阳人的喜欢。

这种小吃口感鲜美，肉质细嫩，搭配上面饼和各种辅料，如番茄、酸汤、泡菜等，味道更加美味可口。

这就是洛阳必吃的美食，这些美食都是非常有特色的洛阳风味，您一定不能错过。

让我们品尝美食，品味生活的美好。

洛阳必吃的十大美食有哪些？你最喜欢哪个？

洛阳必吃的⼗⼤美⾷有哪些？你最喜欢哪个？圈⼉姐列举了30种洛阳⼈经常吃的美如果要评选洛阳⼗⼤美⾷有哪些会⼊选，这次你说了算！圈⼉姐列举了欢迎⼤家补充。

⾷⼤家来评选⼀下。

这次列举的都是洛阳地区的美⾷，欢迎⼤家补充。

美⾷千千万，你肯定默默在⼼中为你爱的那些⼩东⼩西⼩味道排过名了吧？！关于美⾷排名，只有吃货最有发⾔权，快来参加1⽜⾁汤，⾃然不是浪得虚名，⽜⾁汤必然是洛阳最具特⾊的早餐了，当然还有其既然是“汤都洛阳”，⾃然不是浪得虚名他的⽐如驴⾁汤，⽺⾁汤。

洛阳的汤馆很多，遍布⼤街⼩巷，并且每个汤馆的⽣意都很红⽕。

汤馆的门⾯⼀般不⼤，不管汤馆的名⽓有多⼤，最多的门⾯也就是两三间，平民化，⼤众化是洛阳⽜⾁汤长盛不衰的重要原因。

知味⾹⽜⾁汤算是整个洛阳最有名的汤馆之⼀了，其他韩城⽜⾁汤、⼤众⽜⾁汤馆都⾮常不错。

2不翻汤、⾖腐汤、丸⼦汤汤类⾷物在洛阳是很受欢迎的~把这三种汤放在⼀起，是因为有不翻汤的店⼀般都会有丸⼦汤和⾖腐汤哦~这⼏种汤都⾮常有营养，⽽且味道⾮常鲜美。

不翻汤在洛阳有120多年的历史了，油⽽不腻，酸辣利⼝。

不翻汤并不像⽜⾁汤馆那么多，最正宗的要数⽼集的不翻汤馆了~上过CCTV的哟~！天天⼈爆满！3胡辣汤胡辣汤，⼜名糊辣汤，起源于河南省。

是中国北⽅早餐中常见的传统汉族汤类名吃。

由多种天然中草药按⽐例配制的汤料再加⼊胡椒和辣椒⼜⽤⾻头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤⾊靓丽、汤汁粘稠，⾹辣可⼝，⼗分适合配合其它早点进餐。

胡辣汤⽬前有两个流派较为出名，⼀是西华县逍遥镇流派，以⿇辣见长；⼆是舞阳县北舞渡流派，以醇⾹见长。

最有名的⾃然是刘国芳胡辣汤啦。

4凉⽪、⽶⽪、擀⾯⽪⽶⽪软嫩，凉⽪薄爽，擀⾯⽪劲道。

根据⾃⼰的⼝味进⾏选择，配上黄⽠的鲜脆和芝⿇酱的浓⾹。

夏天也是⼀段⾮常美好的时光呢。

⽐较有名的有碗底⾹⽶⽪店，⽟英⽶⽪店。

PS：⽟英⽶⽪店斜对⾯有⼀家⼩李⽶⽪，真正的⽼字号了，原长安路⽼五号第⼀家，真⼼好吃，⽽且实惠。

【洛阳旅游攻略】洛阳10大必吃的美食小吃

【洛阳旅游攻略】洛阳10大必吃的美食小吃洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。

既有出自宫廷、有“金枝玉叶〞之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃的的张记烧鸡等，到了洛阳一定不要错过这些好吃的。

1、新安烫面饺已有70多年的历史，在千里陇海线上知名。

新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。

把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，非常钟即可。

其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。

2、胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。

它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后把戏不断翻新。

至今你假设行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。

小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以群众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。

3、洛阳不翻汤已有120多年的历史。

创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。

配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。

用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻〞。

把两张晶莹翠绿的“不翻〞叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。

这个汤吃到嘴里时,“不翻〞软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯粹、酸辣利口、油而不腻。

极具当地特色，很受老百姓的4、浆面条洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。

它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。

这时参加少许香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。

搅拌面条使之呈糊状。

然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒参加。

5、清蒸鲂鱼鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂〞之说。

以其制作简单，香淡味纯而知名。

洛阳小吃介绍

洛阳小吃介绍NO.1 驴肉汤：★★★★★★★★流行指数：★★★★，汤中佼佼者，非它莫数，凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，近些年来流行指数一路看涨。

制作工艺：简单，一般说来，以广东人的煲汤技术来说确实如此！但是能把清汤煲成奶白色的，那才是上乘功夫！选用材料：驴骨，听着怪怪的，但是以汤头的角度说，肉一般是煲不出真正的汤味来的！蒜，是真正能把驴肉汤的美味发挥到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黄来代替）。

特色传说：东关大石桥的驴肉汤最负盛名，虽不知确切年代，但由人们口中传出的传说才是最有价值的传说。

而由于城市改造，大石桥的驴肉汤馆搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驴肉汤现今依然是客源滚滚，犹如黄河之水滔滔不绝！口感指数：★★★★，有别于牛、羊肉汤的独特口感，难以形容，只有亲自品尝才能体验个中滋味。

竞争对手：虽然，牛羊肉汤不是它的对手，但是因牛羊肉汤有一批终极死士为它们效忠，所以很难一网打尽！“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”风味推荐：洛阳东关大石桥的驴肉汤NO.2 胡辣汤★★★★★★★☆流行指数：★★★★，无与伦比的美味是我们头儿推荐的最佳洛阳特产，再加上让人眼红的低廉价位，不掏钱就觉得亏！制作工艺：先将红薯粉条和切碎的肉放入铁锅里炖（一般汤类都少不了的工序）同时加入准备好的材料。

待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。

然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

选用材料：粉条、肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等主料，芡粉，花椒，茴香，精盐，酱油，食糖，香油等辅料。

特色传说：胡辣源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。

至今若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影（只限早上）。

口感指数：★★★☆，麻，辣，酸，香竞争对手：豆腐脑，同样的时间出摊，不一较高下才怪，而且豆腐脑还有个胡辣汤无法达到的境界，那就是豆腐脑更受广大童叟的欢迎！但也有顾客为缓和两者之间矛盾的，点上一份两掺（俗语）-----即一半胡辣汤一半豆腐脑两边都不惹，中立。

洛阳美食_精品文档

洛阳美食洛阳，是一座充满历史文化的古都，拥有着悠久的历史和丰富多样的文化遗产。

而随着旅游业的兴起，洛阳的美食文化也受到了越来越多游客的关注。

洛阳美食以豫菜为主，以其独特的味道和烹饪技巧吸引了不少食客。

本文将介绍几道洛阳的特色美食，包括豫菜、洛阳水席、豫北烩面和嵩山豆腐。

豫菜是洛阳的传统名吃，具有丰富的口味和独特的制作工艺。

其中最有名的菜品之一是“水果鸽蛋”，这是一道将果实内蛋黄取出后，在果肉内部重新注入鸽蛋黄煮制而成的美食。

这道菜品除了美味之外，还具有丰富的营养价值，含有大量的蛋白质和维生素。

此外，豫菜中还有许多其他的经典菜品，例如“扣水晶鱼”、“九转大肠”等。

这些菜品多样口味独特，制作精细，食客们品尝后纷纷赞叹不已。

洛阳水席是洛阳地区的一种传统宴席，以其独特的味道和丰盛的菜肴而闻名。

水席起源于南宋时期，当时洛阳是当时的中原文化中心，因此受到了许多地区美食的影响。

洛阳水席以其菜品数量多、质量高、味道鲜美而著名。

一般而言，洛阳水席由数十个菜品组成，包括冷盘、热菜、主食和甜点等。

其中最受欢迎的菜品之一是“鲤鱼游洛阳”，这是一道将鲤鱼烹饪成漂亮的造型，口味鲜美的菜品。

此外，洛阳水席中还有许多其他的经典菜品，例如“三叶真菌”、“百合香椿炒两样”等。

这些菜品制作精致，味道独特，让人回味无穷。

豫北烩面是洛阳地区的一种特色面食，以其独特的口感和丰富的配料而受到了食客的喜爱。

豫北烩面是将面条和各种蔬菜、肉类等食材一同烹饪而成的。

其中最有名的烩面之一是“糊塌子烩面”，这是一道将浇汁烩面和面饼相结合的菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

此外，豫北烩面中还有许多其他的经典菜品，例如“金牌烩面”、“丝尖烩面”等。

这些烩面口感鲜美，汤汁浓郁，给人一种独特的食欲享受。

嵩山豆腐是洛阳地区的一道传统美食，以其独特的做法和口味而备受食客喜爱。

嵩山豆腐选用嵩山特产的本地豆腐和各种配料制作而成，口感鲜滑，口味独特。

其中最有名的嵩山豆腐之一是“脆皮嵩山豆腐”，这是一道将豆腐外层炸至酥脆，内里鲜嫩的美食，不仅外观诱人，而且口感极佳。