最新-私房菜菜谱 精品
特色私房菜100款晋南
特色私房菜100款晋南晋南地区是中国山东省的一个地方，这个地方以其独特的风味和传统美食而闻名。
下面将为您介绍一些特色私房菜，这些菜肴不仅滋味独特，而且富有地方特色和文化底蕴。
1. 鲅鱼水饺（推荐）鲅鱼是晋南地区的一种常见的鱼类，鲅鱼水饺以鲅鱼为主要材料制成，外皮薄而筋道，内馅鲜嫩。
蒸煮后的饺子呈现出透明亮丽的外观，入口即化，鲜美可口。
2. 海蛎炒鸡蛋晋南地区盛产新鲜的海蛎，将鲜嫩的海蛎和鸡蛋一起炒制，色香味俱佳。
海蛎的鲜甜和鸡蛋的绵软相互融合，带给您独特的口感享受。
3. 银耳炖木耳这是一道素菜，以银耳和木耳为主要材料。
银耳和木耳都具有丰富的营养价值，煮炖后绵软入味，口感丰富。
这道菜在晋南地区家庭中非常受欢迎，也是一道养生菜。
4. 红烧鸡翅膀这是一道家常菜，鸡翅膀入味鲜嫩，搭配红烧酱汁更加美味。
晋南地区的红烧菜系列是当地人的最爱，红烧鸡翅膀作为其中的代表之一，一定不容错过。
5. 葱油饼葱油饼是晋南地区的传统小吃之一，外脆里嫩，以葱油的香气为主导。
葱油饼的制作工艺独特，需要经过多次揉面、擀面、涂油、卷叠等步骤制作而成，每一口都能尝到脆香可口的味道。
6. 拔丝苹果这是一道糖醋菜品，采用当地优质的苹果为主要原料。
将苹果切成小块，炸至酥脆后，再经过糖醋的处理，呈现出金黄色的外表，入口即化，口感酸甜可口。
7. 葱烧海螺晋南地区盛产新鲜的海螺，葱烧海螺是当地常见的一道海鲜菜。
将鲜嫩的海螺和葱一起烧制，融合了海螺的鲜味和葱的香气，口感鲜美。
8. 炖豆腐炖豆腐是晋南地区的一道家常菜，选用新鲜的豆腐和配料，经过炖煮而成。
这道菜汤汁浓郁，口感嫩滑，豆腐入味。
9. 蒜泥茄子茄子是晋南地区的特色蔬菜之一，蒜泥茄子是利用蒜泥的香气为茄子增加风味。
茄子炒至软糯，加入蒜泥拌炒均匀，口感丰富，回味无穷。
10. 苦瓜炒蛋苦瓜是晋南地区的传统蔬菜之一，苦瓜炒蛋是一道经典菜品。
苦瓜的苦味和鸡蛋的鲜香相互融合，口感丰富，既解苦又提鲜。
以上介绍的只是晋南地区特色私房菜的部分菜肴，这个地方还有许多其他美食等待您的发现。
特色私房菜教程100款
特色私房菜教程100款私房菜，顾名思义是家中私自研究的特色菜品，通常传承于家族或地方民间，不公开流传的菜肴。
下面将为大家介绍100款特色私房菜的教程，让您可以在家中制作出各种美味的私房菜。
第一款：红烧肉食材：猪肉五花肉500g、花椒适量、葱姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、食用盐适量、清水适量。
步骤：1. 将五花肉切成2cm左右的方块，入沸水焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
3. 锅中放适量油，下葱姜蒜爆炒出香味，加入五花肉块煎至两面金黄。
4. 倒入适量料酒，加入老抽、生抽调色，煮至肉块上色均匀。
5. 加入适量白糖，翻炒使糖溶化，撒入少许食用盐，倒入适量清水淹没肉块。
6. 大火烧开后转中小火，炖煮40分钟至汤汁粘稠即可。
第二款：回锅肉食材：五花肉300g、泡椒适量、干辣椒适量（可根据个人口味增加或减少）、蒜末适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、葱花适量。
步骤：1. 五花肉切成片状，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 干辣椒泡软切片，泡椒切段。
3. 热锅倒入适量食用油，加入五花肉煎至两面金黄，捞出脱油。
4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入泡椒和干辣椒翻炒出香味，倒入适量生抽、料酒、食用盐和白糖调味。
6. 将煎好的五花肉放入锅中，翻炒均匀上色，撒入葱花翻炒均匀即可。
第三款：宫保鸡丁食材：鸡脯肉250g、花生米适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、食用盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：1. 鸡脯肉切成小丁，用料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡脯肉炒至变白，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 加入青椒和红椒炒熟，放入炒好的鸡脯肉继续翻炒均匀。
私房菜高档特色菜谱
私房菜高档特色菜谱第一道菜：红烧狮子头原料：500克猪肉糜；80克肥脆肉；30克精盐；适量鸡蛋清；适量水淀粉；适量调味料。
制作方法：1. 将猪肉糜和肥脆肉放入碗中，加入精盐拌匀，再加入鸡蛋清搅拌均匀；2. 将肉馅搓揉至有光泽并能拉丝；3. 将搓好的肉馅揉成球形，放入沸水中煮5分钟；4. 将煮熟的狮子头捞出，沥干水分备用；5. 炒锅加热，加入适量油，放入狮子头煎至两面金黄；6. 加入调味料，倒入适量清汤，大火烧开后转小火炖制10分钟；7. 用水淀粉勾芡，将炖制好的红烧狮子头盛出，淋上原汁即可。
第二道菜：干煸四季豆原料：300克四季豆；30克蒜末；适量干辣椒；适量食盐；适量味精。
制作方法：1. 将四季豆洗净，切成斜段备用；2. 炒锅加热，加入适量油，将四季豆翻炒至变色后捞出备用；3. 锅中加热油，放入干辣椒和蒜末煸炒出香味；4. 加入炒好的四季豆，煸炒均匀；5. 加入适量盐和味精调味，继续煸炒至四季豆熟透；6. 装盘时可以铺上适量花生米增添口感。
第三道菜：葱油虾饼原料：300克鲜虾仁；20克葱末；适量蒜泥；适量盐；适量生粉。
制作方法：1. 将鲜虾仁洗净，用刀背拍松备用；2. 将鲜虾仁放入碗中，加入葱末、蒜泥、盐和生粉拌匀；3. 开水中加点食盐，将鲜虾仁放入水中烫熟；4. 烫熟的鲜虾仁捞出放入碗中，用筷子背捣成浆状；5. 将虾浆倒入碗中，用筷子轻轻拌匀成均匀的粘稠状；6. 炒锅加热，放入适量油，将拌好的虾浆舀入锅中，用力摊成蛋饼状；7. 煎至两面金黄，盛出切块即可。
第四道菜：清蒸石斑鱼原料：500克石斑鱼；20克姜片；适量葱段；适量味精。
制作方法：1. 将石斑鱼洗净，切成两段备用；2. 蒸锅中加适量水，放入葱段、姜片和料酒烧开；3. 将切好的石斑鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟；4. 蒸好的石斑鱼捞出，撒上葱花和姜末；5. 锅中加热适量油，浇在石斑鱼上；6. 最后加入适量盐和味精调味即可。
第五道菜：香辣蟹原料：500克大闸蟹；适量姜片；适量蒜末；适量干辣椒；适量花椒；适量盐；制作方法：1. 大闸蟹洗净备用；2. 锅中加适量水，放入姜片、蒜末和料酒，烧开后将大闸蟹放入煮熟备用；3. 炒锅加热，放入适量油，加入蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味；4. 加入煮熟的大闸蟹，翻炒均匀；5. 加入适量盐调味，翻炒至蟹壳上裹满香辣酱汁；6. 装盘时可以铺上适量葱花和姜末增添风味。
最新80个家常炒菜菜谱资料
最新80个家常炒菜菜谱资料2篇最新80个家常炒菜菜谱资料（一）1. 麻辣香锅材料：鸡胸肉、腊肉、腊肠、藕片、土豆片、鸡爪、豆皮、豆腐干、海带结、香菇、莴笋、小青椒、红椒、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精、葱姜蒜。
做法：1) 将鸡胸肉切成薄片，腊肉和腊肠切片，藕片、土豆片、海带结、干辣椒、红椒、莴笋、小青椒切块，豆皮、豆腐干切成适当大小的块，香菇切片，鸡爪用刀背拍松。
2) 热锅冷油，将腌制好的鸡胸肉翻煎至两面金黄，盛出备用。
3) 锅中留底油，放入葱姜蒜末和花椒爆炒，加入腊肉和腊肠继续炒制出香味。
4) 依次加入藕片、土豆片、鸡爪、豆皮、豆腐干、海带结、香菇、莴笋、小青椒、红椒、干辣椒翻炒均匀。
5) 加入料酒，炒匀后加入适量的生抽和老抽继续翻炒，最后加入盐和味精调味。
6) 最后放入煎好的鸡胸肉和葱花翻炒均匀即可。
2. 回锅肉材料：五花肉、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、盐、生抽、白糖、鸡精、料酒、大葱。
做法：1) 五花肉切成块状，放入冷水中焯水，捞出沥干备用。
2) 锅中热油，将五花肉块放入煎制至表皮金黄，盛出备用。
3) 锅中留底油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱翻炒均匀。
4) 加入适量的辣椒粉和花椒粉继续翻炒均匀，然后放入煎好的五花肉块翻炒均匀。
5) 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精、料酒翻炒均匀，最后放入葱段炒匀即可。
最新80个家常炒菜菜谱资料（二）3. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。
做法：1) 鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
2) 锅中倒入适量的油，加热后放入干辣椒煸炒出香味，然后捞出备用。
3) 锅中的余油再加热，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4) 加入鸡胸肉丁翻炒至变白，再加入料酒继续炒制。
5) 加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，最后放入炒香的干辣椒。
6)最后加入花生米翻炒均匀，加少许水煮沸后撒入鸡精，再炒均匀即可。
特色私房菜明档
特色私房菜明档一、菜品简介特色私房菜是指独家秘制的独特菜品，以其独特口味和制作工艺而受到顾客的热爱和追捧。
下面为您介绍几道招牌菜品。
1. 红烧肉红烧肉是一道经典的私房菜，它选用猪肉脆皮部分，搭配特制的红烧调料，经过慢炖而成。
口感酥脆，色香味俱佳，是家常饭桌上的一道必点佳肴。
2. 糖醋排骨糖醋排骨是私房菜中的经典之作，选用优质猪排经过独特的处理和糖醋调料的烹制而成。
排骨香脆多汁，酸甜可口，深受食客的喜爱。
3. 水煮鱼水煮鱼是一道以鱼类为主料，搭配豆芽、辣椒、蒜末等调料炖煮而成的私房菜。
鱼肉鲜嫩，搭配特制的辣椒汤底，既辣味十足又爽口清香，是一道令人回味无穷的特色佳肴。
二、菜品制作流程下面为您介绍这些特色私房菜的制作流程，让您更加了解这些美味佳肴的制作过程。
1. 红烧肉制作流程1）将选好的猪肉切成块状，用开水烫一下去除血水。
2）在炒锅中加入适量的油，待油热后将猪肉块倒入煸炒至微黄。
3）加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖和清水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直至肉变得酥烂。
4）最后，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
2. 糖醋排骨制作流程1）将选好的猪排切成块，用料酒、生姜和盐腌制约30分钟。
2）将腌制好的猪排放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
3）炒锅中放入适量的油，待油热后将猪排块炸至金黄色。
4）加入适量的糖、醋、生抽、老抽和少许水，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。
5）最后，根据个人口味加入适量的盐、葱花和姜末进行翻炒，均匀上色即可。
3. 水煮鱼制作流程1）将新鲜的鱼去腮、去鳞，切成块状，用盐和生姜腌制片刻。
2）将豆芽焯水，去除杂质。
3）炒锅中加入适量的油，待油热后将豆芽和蒜末炒熟。
4）将煮好的豆芽放入盘中，放上腌制好的鱼块。
5）在炒锅中加入适量的油和特制的辣椒汤底，煮开后淋在鱼块上。
6）根据个人口味加入适量的盐，撒上葱花和花椒粉进行装饰。
三、味道特点这些特色私房菜有着独特的味道特点，让人一尝难忘。
私房菜招牌菜特色菜做法素菜
私房菜招牌菜特色菜做法素菜私房菜一直以来都备受食客们的喜爱，其中招牌菜和特色菜更是备受瞩目。
无论是家庭聚餐还是宴客招待，私房菜的招牌菜和特色菜总能给人带来美味和惊喜。
下面将介绍几道简单易学的私房菜招牌菜特色菜做法，还有一些耐吃又美味的素菜供大家参考。
【一、招牌菜-宫保鸡丁】材料：1. 鸡胸肉250克2. 干辣椒10个3. 葱姜蒜适量4. 萝卜干适量5. 大葱、花生适量6. 料酒、酱油、白糖适量做法：1. 将鸡胸肉切成均匀的丁状，用料酒、酱油、白糖腌制20分钟；2. 将干辣椒剪成小段，大葱切段，萝卜干切丁，葱姜蒜切末备用；3. 热锅热油，将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒，至变色；4. 加入干辣椒段、葱姜蒜末炒香，再加入萝卜干、大葱、花生翻炒；5. 加入适量的水，煮沸后加入酱油、白糖调味，炖煮约3分钟；6. 汤汁收干，即可出锅。
【二、特色菜-麻婆豆腐】材料：1. 嫩豆腐500克2. 牛肉末50克3. 干辣椒10个4. 葱姜蒜适量5. 豆瓣酱、花椒适量6. 鸡精、盐适量做法：1. 嫩豆腐切成小块，入沸水中烫熟备用；2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；3. 热锅加入适量油，爆香花椒和干辣椒段；4. 加入葱姜蒜末翻炒，加入牛肉末翻炒至变色；5. 加入豆瓣酱炒匀，倒入适量水，煮沸后加入鸡精、盐调味；6. 放入煮好的豆腐块，小火炖煮约3-5分钟，让豆腐入味即可出锅。
【三、素菜-干煸四季豆】材料：1. 四季豆300克2. 干辣椒适量3. 葱姜蒜适量4. 料酒、酱油、食盐适量5. 糖适量6. 豆瓣酱适量做法：1. 将四季豆切成小段，用开水焯水烫熟，沥干备用；2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；3. 热锅加入适量油，爆香干辣椒段；4. 加入葱姜蒜末翻炒，加入豆瓣酱炒匀；5. 加入适量酱油、料酒、糖和食盐调味，翻炒均匀；6. 加入烫熟的四季豆，用中小火炒制至四季豆入味，即可出锅。
以上就是几道私房菜中的招牌菜、特色菜以及一道美味的素菜的做法介绍。
潮汕特色菜私房菜菜谱
潮汕特色菜私房菜菜谱【潮汕特色菜私房菜菜谱】潮汕地区以其独特的地理位置和丰富的资源，培育出了许多独具特色的菜肴。
潮汕特色菜，作为中国传统美食中的一支重要翘楚，以其口味鲜美、做工精细、色香味俱佳而著称。
在潮汕地区的私房菜中，更是融入了家常烹饪的精髓和独特的家乡味道。
下面以潮汕特色菜私房菜为主题，介绍几道地道的潮汕私房菜谱。
一、红烧牛肉面材料：牛肉500克、面条适量、姜末适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量、菜心适量。
做法：1.将牛肉切成薄片，用适量料酒腌制片刻，姜末和葱段备用。
2.将适量油烧热，下入红烧牛肉片翻炒至变色。
3.加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
4.加入适量清水，加盖炖煮片刻，直到牛肉变得软烂。
5.煮面并捞起，装在大碗中，加入红烧牛肉汤，撒上葱末、姜末，放入煮熟的菜心，即可食用。
二、潮汕蒸鱼材料：新鲜鲈鱼1尾、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香菜适量。
做法：1.将鲈鱼清洗干净，从鱼腹中切开，去内脏，冲洗干净。
2.将适量料酒、盐撒在鱼身内外，放置片刻，入味。
3.将鱼身外涂抹少量生抽。
4.准备一个碟子，将葱段、姜片铺底，将处理好的鱼放在上面。
5.蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸约15分钟，至鱼肉变白。
6.蒸熟的鱼放在盘中，撒上香菜，加热的热油，淋在鱼身上即可。
三、潮式臭豆腐材料：豆腐1块、臭豆腐酱适量、辣椒片适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、香菜适量。
做法：1.将豆腐切成小方块，放入开水锅中焯水片刻。
2.将豆腐块捞起，沥水备用。
3.在适量的油锅中烧热，下入辣椒片和蒜末炒香。
4.加入臭豆腐酱炒匀。
5.将豆腐块放入锅中，加入适量盐、酱油，翻炒均匀。
6.炒好的臭豆腐放入盘中，撒上香菜即可食用。
四、潮汕卤猪头肉材料：猪头肉1个、姜片适量、料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、酱油适量、冰糖适量、料包适量。
做法：1.将猪头肉清洗干净，切成适量大小的块。
私房菜特色菜品菜单图片
私房菜特色菜品菜单图片[图片：私房菜特色菜品菜单]尊敬的顾客，欢迎光临我们的私房菜馆！我们以独特的菜品和烹饪风格为您提供一次与众不同的美食体验。
以下是我们菜单中的特色菜品，每一道都经过精心挑选和烹饪，让您品味到最地道的私房菜美味。
请您参考下面的菜单并享受我们为您准备的精致佳肴。
[图片：菜品名称和价格]1. 香煎鲈鱼配柠檬汁 - ￥48新鲜的鲈鱼经过香煎，表皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
柠檬汁的酸爽和鲈鱼的鲜美相得益彰，让您回味无穷。
2. 干煸四季豆 - ￥28四季豆炒至微焦的外皮，内部仍保持嫩脆。
特制调料的混合使得这道菜品不仅具有香辣的味道，还有独特的口感。
3. 香煎羊排配薄荷酱 - ￥68精选上等羊肉，通过薄荷酱的调味而显得更加独特。
肉质鲜嫩多汁，配上清新的薄荷酱，口味香鲜，让您享受到独特的羊肉风味。
4. 红烧狮子头 - ￥38口感鲜嫩的狮子头搭配香气扑鼻的红烧酱汁，色香味俱佳。
每一口都能感受到肉香和酱汁的完美结合。
5. 蒜茸烤生蚝 - ￥58新鲜的生蚝拌以蒜茸，入口后散发出香气四溢的蒜香味。
烤制后蚝肉更加鲜嫩，带给您美妙的口感。
6. 椒盐大虾 - ￥98优质的大虾配以椒盐的烹饪方式，外脆内嫩，入口鲜美。
椒盐的味道使得这道菜品更具风味。
7. 家常酱爆鸡丁 - ￥32嫩滑的鸡丁搭配口感独特的酱汁，入口即化。
酱爆鸡丁的独特调味使其成为私房菜中的经典之选。
8. 清蒸海鲈鱼 - ￥88清蒸海鲈鱼保留了鱼肉本身的鲜味，配以蒸鱼豉油的调味，口感鲜嫩，非常美味。
9. 爆炒蚝油生菜 - ￥22清爽嫩滑的生菜叶用蚝油炒制而成，保持菜品的原汁原味。
这道菜品是私房菜中的经典素食佳肴。
请您选择您喜欢的菜品，并告知服务员。
我们将为您提供最优质的食材和烹饪技术，确保您的用餐满意。
感谢您的光临，祝您用餐愉快！注：菜品名称和价格仅供参考，可能会有所调整。
当季特色菜品私房菜
当季特色菜品私房菜私房菜，是指那些家庭传统的独家菜式，通常以新鲜食材制作而成，口味独特，富有个性。
在这个季节，我们推荐几道当季特色菜品私房菜，给您带来不一样的味蕾享受。
一、秋葵金针菇炒鸡蛋材料：- 秋葵：250克- 金针菇：150克- 鸡蛋：3个- 大蒜：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 食用油：适量制作方法：1. 秋葵洗净后，切段备用。
金针菇切去根部，用水洗净。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入蒜蓉炒香。
3. 加入秋葵和金针菇翻炒均匀。
4. 打入鸡蛋，翻炒均匀，加入生抽、盐和黑胡椒粉调味。
5. 翻炒至鸡蛋熟透，即可出锅享用。
二、农家小炒肉材料：- 瘦猪肉：300克- 豆角：150克- 土豆：1个- 青椒：1个- 干辣椒：适量- 姜蒜末：适量- 料酒：适量- 白糖：适量- 盐：适量- 食用油：适量制作方法：1. 瘦猪肉切成丁，用料酒、盐腌制片刻。
2. 豆角切段，土豆和青椒切丁备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后放入豆角翻炒均匀，捞出备用。
4. 再次加入适量油，将腌制好的猪肉倒入锅中炒至变色。
5. 加入土豆丁、青椒丁、姜蒜末和干辣椒翻炒均匀。
6. 调入适量料酒、盐和白糖，继续翻炒约2分钟，至食材熟透即可出锅。
三、蒜蓉蒸扇贝材料：- 扇贝：6个- 大蒜末：适量- 酱油：适量- 料酒：适量- 食用油：适量制作方法：1. 扇贝清洗干净，放在蒸屉上备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入蒜末炒香，加入少许料酒和酱油拌匀。
3. 将蒜蓉调料均匀地涂抹在扇贝上。
4. 上锅蒸10分钟左右，至扇贝肉质变白熟透即可。
四、干煸四季豆材料：- 四季豆：250克- 干辣椒：适量- 姜蒜末：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 白糖：适量制作方法：1. 四季豆切成长段，干辣椒切段备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入四季豆煸炒至微黄色，捞出备用。
3. 锅中再加入适量油，放入干辣椒和姜蒜末炒香。
4. 加入煸炒好的四季豆继续翻炒，调入适量盐、酱油和白糖，翻炒均匀即可出锅。
特色私房菜100种做法
特色私房菜100种做法一、凉菜类1. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜末、香菜、生抽、白糖、醋、盐、辣椒油做法：将黄瓜切成细丝，加入蒜末、香菜碎，调入适量生抽、白糖、醋、盐和辣椒油，拌匀即可。
2. 凉拌香椿材料：香椿、蒜末、生抽、白糖、醋、盐、花椒油做法：将香椿切碎，加入蒜末，调入适量生抽、白糖、醋、盐和花椒油，拌匀即可。
3. 凉拌豆腐皮材料：豆腐皮、蒜末、生抽、白糖、醋、盐、辣椒油、香菜做法：将豆腐皮切成条状，焯水煮熟，捞出沥水，加入蒜末、香菜碎，调入适量生抽、白糖、醋、盐和辣椒油，拌匀即可。
二、炒菜类4. 干煸四季豆材料：四季豆、蒜末、郫县豆瓣酱、盐、食用油做法：将四季豆切成段，锅中加入适量的油，烧至七成热，放入四季豆煸炒至微焦，捞出备用，再起锅，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，最后加入煸好的四季豆略炒，加盐调味即可。
5. 鱼香肉丝材料：猪肉、胡萝卜、青椒、蒜末、郫县豆瓣酱、生姜、葱、生抽、白糖、醋、盐、食用油做法：将猪肉切丝，用生抽、白糖、盐腌制片刻，胡萝卜、青椒切丝备用。
锅中加入适量的油，烧至七成热，将腌制好的猪肉均匀炒熟至变色，捞出备用。
再起锅，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀，最后加入胡萝卜、青椒丝翻炒片刻，加入炒好的猪肉丝炒匀即可。
6. 酸辣土豆丝材料：土豆、蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒粉、白糖、醋、食用油做法：将土豆切成细丝，锅中加入适量的油，烧至七成热，将土豆丝放入炒至微焦，捞出备用。
再起锅，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒匀，最后加入土豆丝炒匀，加入白糖、醋调味即可。
三、煮菜类7. 麻辣香锅材料：牛肉、羊肉、鸡肉、午餐肉、豆腐、地瓜粉、魔芋丝、黄豆芽、藕片、木耳、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、豆豉酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、白糖、盐、鸡精、食用油做法：将牛肉、羊肉、鸡肉切片备用，午餐肉、豆腐切厚片备用。
锅中加入适量的油，烧至五成热，放入地瓜粉煸炒至金黄，捞出备用。
再起锅，放入蒜末、姜末炒香，加入郫县豆瓣酱、豆豉酱、花椒粉和辣椒粉炒匀，加入适量的水煮开。
猪肉婆私房菜特色菜谱
猪肉婆私房菜特色菜谱一、红烧肉原料：- 猪肉五花肉500克- 姜片适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 清水适量- 盐适量做法：1. 将猪肉五花肉切成2厘米见方的块状备用。
2. 锅中加热适量的油，放入冰糖，炒至冰糖融化变成红色。
3. 加入姜片和猪肉块，煎至两面金黄。
4. 倒入料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽和清水，以淹没猪肉为准。
6. 慢炖至猪肉变得松软入味，最后加盐调味即可。
二、糖醋排骨原料：- 猪排骨500克- 盐适量- 料酒适量- 生抽适量- 醋适量- 糖适量- 植物油适量做法：1. 将猪排骨切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 将腌制好的排骨放入锅中加热植物油，煎至两面金黄。
3. 锅中留少许底油，放入适量生抽和醋，搅拌均匀。
4. 加入适量的糖，继续翻炒至糖溶化。
5. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，等糖醋汁收浓即可。
三、红烧狮子头- 猪肉糜500克- 鸡蛋1个- 姜末适量- 料酒适量- 盐适量- 鸡精适量- 生抽适量- 老抽适量- 清水适量做法：1. 将猪肉糜放入大碗中，加入姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽混合搅拌。
2. 将搅拌好的猪肉糜捏成适量大小的球状。
3. 锅中加热适量的油，将肉球两面煎至金黄。
4. 倒入适量的清水，加入盐和鸡精，煮沸后转小火慢炖十五分钟即可。
四、葱爆猪肉- 猪肉里脊肉300克- 葱适量- 姜片适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 老抽适量- 植物油适量做法：1. 将猪肉里脊肉切成薄片，加入盐、料酒抓拌均匀腌制十分钟。
2. 锅中加热适量植物油，放入腌制好的猪肉煎至两面变色。
3. 加入葱和姜片，翻炒均匀。
4. 倒入适量的生抽和老抽，调味后迅速翻炒均匀即可。
五、酱爆猪肚片原料：- 猪肚500克- 酱油适量- 料酒适量- 生姜适量- 大葱适量- 大蒜适量- 干辣椒适量- 白胡椒粉适量- 番茄酱适量- 食用油适量做法：1. 将猪肚切成薄片，加入盐、料酒腌制15分钟。
大码特色私房菜做法大全
大码特色私房菜做法大全特色私房菜是指基于传统菜品的创新或独特调味方式，经过个人的改良和创造，形成具有独特个性和风味的菜肴。
下面，我将为大家介绍几款大码特色私房菜的做法。
一、红烧肉材料：- 猪五花肉500克- 生姜适量- 料酒适量- 冰糖适量- 食盐适量- 酱油适量- 水适量做法：1. 将猪五花肉切成2厘米见方的块状。
2. 将炒锅加热，放入五花肉块，煸炒至两面微黄。
3. 加入适量料酒，炒至肉块变色。
4. 加入适量生姜片和冰糖，炒至冰糖溶化。
5. 倒入适量酱油，炒匀。
6. 加入适量水，水量要稍高于肉块，烧开后转小火慢炖30分钟。
7. 加入适量食盐，炖10分钟即可。
二、宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉200克- 干辣椒适量- 花生米适量- 葱姜蒜末适量- 料酒适量- 醋适量- 白糖适量- 食盐适量- 生抽适量- 淀粉适量做法：1. 将鸡胸肉切成小丁，加入适量料酒、食盐、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
2. 干辣椒剪成小段，花生米炒熟备用。
3. 锅中加入适量油，将腌制好的鸡丁炒至变色，盛出备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和剪好的干辣椒段炒香。
5. 加入适量生抽、醋、白糖和食盐继续翻炒均匀。
6. 加入之前炒好的鸡丁和炒熟的花生米，炒匀即可。
三、水煮鱼材料：- 草鱼500克- 豆芽适量- 泡椒适量- 料酒适量- 生姜适量- 蒜末适量- 辣椒粉适量- 花椒粉适量- 食盐适量- 鸡精适量做法：1. 将草鱼去内脏、鳞片，切成片状。
2. 鱼片放入碗中，加入适量料酒和生姜片，腌制十分钟。
3. 锅中倒入适量油，加入适量豆芽翻炒。
4. 锅中再加入适量油，放入泡椒、姜蒜末、辣椒粉和花椒粉炒香。
5. 加入适量高汤，煮沸后放入腌制好的鱼片，焯水至熟。
6. 锅中再加入一些高汤，加入适量盐和鸡精，调成汤汁。
7. 将焯好水的鱼片和豆芽放入碗中，淋上调好的汤汁即可。
四、麻婆豆腐材料：- 嫩豆腐300克- 牛肉末100克- 辣豆瓣酱适量- 豆瓣酱适量- 干辣椒末适量- 生姜末适量- 食盐适量做法：1. 锅中加入适量油，放入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。
特色私房菜15秒做法大全
特色私房菜15秒做法大全一、梅菜扣肉梅菜扣肉是一道广东私房菜，它的做法简单快速，只需15秒就能制作完成。
下面是具体步骤：1. 将猪肉切成大块，用滚水焯水去腥。
2. 锅中加入适量水，放入焯过水的猪肉块，加入料酒、盐、生姜片，大火煮开后改小火炖煮30分钟。
3. 挑出炖煮好的猪肉块，放入冷水中浸泡几分钟，然后切成厚片备用。
4. 锅中放入适量食用油，加热后放入糖，翻炒至糖溶化变成焦糖色。
5. 加入梅菜，翻炒均匀。
6. 将炖煮好的猪肉片码在梅菜上，再撒上适量盐、细砂糖、生抽、老抽调味。
7. 盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，梅菜的香味和肉的鲜嫩就能完美融合。
二、香辣腰花香辣腰花是一道四川私房菜，麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。
下面是15秒钟制作香辣腰花的步骤：1. 将猪腰花切成薄片，用冷水漂洗去腥。
2. 锅中加入适量水，放入少许食盐，将猪腰花放入煮沸的水中焯水。
3. 鸡蛋拂匀，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，倒入焯水好的猪腰花上。
4. 锅中放入适量食用油，加热后将腌好的猪腰花下锅，翻炒至两面金黄。
5. 加入适量生姜末、蒜末、干辣椒，炒香。
6. 倒入适量辣酱、豆瓣酱，继续翻炒均匀。
7. 加入少许料酒、鸡精，炒匀后加入适量清水。
8. 大火烧开后改小火炖煮数分钟，使腰花入味。
三、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道四川传统名菜，它的麻辣口感和鱼香味受到了广大食客的喜爱。
下面是制作鱼香肉丝的15秒方法：1. 将猪肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 将黑木耳泡软切丝，胡萝卜切丝，青红椒切丝备用。
3. 锅中加入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
5. 加入黑木耳丝、胡萝卜丝、青红椒丝炒匀。
6. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、醋、味精等调味料，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火翻炒均匀后改小火炖煮5分钟。
8. 调入适量水淀粉勾芡，继续炒匀。
以上就是三道特色私房菜的15秒做法，无论是梅菜扣肉、香辣腰花还是鱼香肉丝，都是地方特色美食，在家也能享受正宗的私房菜。
私房菜菜谱
私房菜菜谱板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干，姜切片，蒜，板栗去皮掰两半，鸡翅煎至两面微黄。
2、油倒出，放入花椒和八角炒香，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均。
3、放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐。
4、大火收汁，放入蒜炒熟最后放点鸡精即可。
【胡萝卜鸡蛋饼】1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里，加小葱。
2、胡萝卜碎也放进面粉里，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。
3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。
4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。
【鱼香肉丝】1将猪肉切成丝。
冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。
2白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。
3炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
【脆炸香蕉】1、鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中，香蕉去皮，从中间切断。
2、香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠。
3、锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。
鱼香茄盒】1.蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断,塞上肉末;2.面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄;3.锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;4.入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。
【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。
【酸辣鸡爪】1鸡脚洗净，对半斩开。
2锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
山西特色私房菜做法大全
山西特色私房菜做法大全一、醋皮豆腐醋皮豆腐是山西传统的特色私房菜之一，其口感酸爽、豆香四溢。
下面是醋皮豆腐的制作方法：材料：- 新鲜嫩豆腐 1块- 黄豆酱 3汤匙- 蒜末 2颗- 醋适量- 食盐适量- 红辣椒粉适量- 食用油适量- 少许香菜叶步骤：1. 将豆腐切成薄片，放入清水中焯水，煮约3分钟，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末炒香。
3. 将黄豆酱加入锅中炒匀。
4. 加入适量的盐和辣椒粉，调成酱汁。
5. 将煮好的豆腐摆盘，淋上酱汁。
6. 撒上香菜叶，淋上适量的醋即可食用。
二、葱油饼葱油饼是山西最受欢迎的早餐之一，金黄酥脆，香气扑鼻。
下面是葱油饼的制作方法：材料：- 面粉 500克- 鲜葱适量- 食盐适量- 温水适量- 食用油适量步骤：1. 将面粉和盐倒入大碗中，慢慢加入温水揉成面团，饧面团20分钟。
2. 面团醒发后，将其擀成薄片。
3. 在薄片上刷一层食用油，撒上葱花和食盐。
4. 将薄片卷成长卷。
5. 将长卷搓成圆形饼状。
6. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入饼状面团。
7. 煎至两面呈金黄色即可享用。
三、榆林焖面榆林焖面是山西地区最具特色的面食之一，麻辣鲜香，让人胃口大开。
下面是榆林焖面的制作方法：材料：- 面条适量- 牛肉适量- 蒜末适量- 姜丝适量- 豆瓣酱适量- 食盐适量- 植物油适量- 鸡精适量- 青蒜苔适量步骤：1. 将牛肉切成薄片，腌制入味。
2. 锅中烧热，加入植物油。
3. 加入蒜末、姜丝炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的水，煮开后放入腌制好的牛肉片。
6. 煮至牛肉变色后，加入适量的盐和鸡精提鲜。
7. 锅中加适量的水，煮开后加入面条煮熟。
8. 青蒜苔切段备用。
9. 将煮熟的面条捞出装入碗中，倒入牛肉汤。
10. 撒上青蒜苔即可食用。
四、松花鸡松花鸡是山西地区的一道传统名菜，外酥里嫩，具有独特的风味。
下面是松花鸡的制作方法：材料：- 鸡腿肉适量- 食用盐适量- 酱油适量- 料酒适量- 黄酒适量- 温水适量- 面粉适量- 牛奶适量- 淀粉适量- 食用油适量步骤：1. 将鸡腿肉洗净切块，用刀背拍松。
粤菜私房菜高档特色菜谱
粤菜私房菜高档特色菜谱温馨提示：本菜谱为粤菜私房菜高档特色菜谱，旨在分享粤菜私房菜的独特口味和制作方法，让您在家就能品尝到高贵粤菜的美味。
请仔细阅读并按照步骤操作，以确保菜品的制作效果。
菜谱一：鲍汁扒时蔬材料：- 鲍鱼1只- 水发银鱼适量- 花菇适量- 青笋适量- 胡萝卜适量- 虫草花适量- 鸡汤或高汤适量- 料酒适量- 精盐适量- 糖适量- 色拉油适量步骤：1. 将鲍鱼切片，花菇切丝，青笋切段，胡萝卜切片。
2. 热锅加入适量色拉油，爆香鲍鱼片。
3. 加入花菇丝、青笋段、胡萝卜片，煸炒均匀。
4. 加入少许料酒，翻炒均匀。
5. 倒入鸡汤或高汤，煮沸后改小火炖煮15分钟。
6. 加入适量水发银鱼和虫草花，继续炖煮5分钟。
7. 调入适量精盐和糖，在锅中稍微晃动使调料均匀。
菜谱二：叉烧腊肠拼盘材料：- 猪肉腰肉500克- 糖适量- 酱油适量- 料酒适量- 淀粉适量- 盐适量- 五香粉适量- 猪大肠适量- 食用油适量步骤：1. 将猪肉腰肉切成块状，加入适量糖、酱油、料酒、淀粉、盐和五香粉腌制30分钟。
2. 将腌制好的猪肉腰肉放入烤箱，180度烤至表面呈现金黄色。
3. 取出烤好的猪肉腰肉，切成薄片装盘。
4. 猪大肠清洗干净后，煮熟切成薄片，摆盘。
5. 用适量的冷水在锅中加热，加入猪腰肉片和猪大肠片，煮沸。
6. 取出煮熟的猪腰肉片和猪大肠片，沥干水分，放凉。
7. 锅中加热适量的食用油，将猪腰肉片和猪大肠片煎至表面略微焦黄。
8. 将煎好的猪腰肉片和猪大肠片摆盘，即可享用。
菜谱三：清蒸活尺杯材料：- 鲜尺杯1只- 姜丝适量- 葱段适量- 米酒适量- 麻油适量步骤：1. 鲜尺杯用清水冲洗干净，挑选形状完整无损的尺杯。
2. 在鲜尺杯底部铺一层姜丝和葱段。
3. 将鲜尺杯放入蒸锅中，加水蒸煮20分钟。
4. 取出蒸煮好的鲜尺杯，将底部的汤汁倒掉。
5. 在鲜尺杯内加入适量的食用盐和米酒，再蒸煮5分钟。
6. 取出蒸煮好的鲜尺杯，撒上适量的姜丝和葱段。
30种特色菜品私房菜
30种特色菜品私房菜特色菜品一：家常红烧肉家常红烧肉是一道具有浓郁家庭味道的传统私房菜。
选用瘦肉与五花肉搭配，入味后炖煮，熟透后外焦里嫩，肥而不腻，香气四溢。
特色菜品二：东坡肉东坡肉是中国传统名菜之一，以选用上等肉质加入多种调料制成。
这道私房菜的特色在于煮熟后色泽红亮，质感鲜嫩，口感香滑，回味悠长。
特色菜品三：葱爆羊肉葱爆羊肉是一道色香味俱佳的私房菜。
将嫩羊肉切片后与葱段一同炒制，羊肉嫩滑多汁，葱香四溢，口感绵密。
特色菜品四：水煮鱼水煮鱼是四川地区的传统特色菜，以鲜嫩的鱼片搭配蒜末、豆瓣酱等炒制而成。
这道菜品麻辣鲜香，多样的辣椒与香料混合出独特的口味。
特色菜品五：宫保鸡丁宫保鸡丁是一道具有浓厚中式风味的私房菜。
鸡丁炒制后搭配花生、葱段等配料，口感酥脆香辣，是一道深受大众喜爱的传统菜品。
特色菜品六：鱼香肉丝鱼香肉丝是一道被国内外广泛烹饪的经典私房菜。
将嫩瘦肉切丝后搭配蒜末、泡椒等炒制，肉嫩鲜美，酱汁鲜香，浓郁的鱼香味让人回味无穷。
特色菜品七：回锅肉回锅肉是四川传统特色菜之一，选用五花肉切片后以特殊的调料炒制而成。
这道菜色泽红亮，口感酥香，吃起来麻辣味十足，是四川菜的代表之一。
特色菜品八：宫廷豆腐宫廷豆腐是一道质地细腻的私房菜。
以嫩豆腐加入肉末、葱姜等炖煮调制，豆香浓郁，肉嫩滑爽，汤汁鲜美。
特色菜品九：东北酸菜炖肉东北酸菜炖肉是一道具有浓郁东北风味的私房菜。
选用瘦肉与酸菜搭配入味后炖煮，口感酸爽咸鲜，肉香浓郁。
特色菜品十：蚝油生菜蚝油生菜是一道清爽开胃的私房菜。
将鲜嫩的生菜搭配蚝油、蒜末等炒制，菜叶略带酸甜，咸香味道独特，且富含多种维生素。
特色菜品十一：农家小炒肉农家小炒肉是一道色香味俱佳的私房菜。
将嫩瘦肉切片与青椒、黄鳝等一同炒制，独特的调料搭配以及嫩滑的口感使其成为餐桌上的美味佳肴。
特色菜品十二：麻婆豆腐麻婆豆腐是一道以麻辣味道著称的川菜私房菜。
选用嫩豆腐加入豆瓣酱等炖煮调制，豆腐滑嫩，麻辣鲜香。
25道私房菜的做法
25道私房菜的做法（不收藏真要后悔了）1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
私房菜家常特色菜谱大全
私房菜家常特色菜谱大全1. 红烧肉材料：五花肉500克、姜片适量、大葱2根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、水适量步骤：1）五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后洗净备用。
2）热锅加油，放入姜片和大葱，炒香后加入焯水好的五花肉块，煎至两面金黄。
3）加入适量的料酒，炒出肉香。
4）加入适量的老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5）加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉变得香糯软烂。
6）最后大火收汁，收至汤汁浓稠即可。
2. 家常糖醋排骨材料：猪排骨500克、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量、盐适量、姜蒜末适量、生抽适量步骤：1）猪排骨切段，放入开水中焯水，捞出沥水备用。
2）热锅加油，放入姜蒜末煸炒至香味飘出。
3）将焯水好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。
4）加入适量的白醋，煮至醋味散发。
5）加入适量的番茄酱、白糖和盐，翻炒均匀。
6）最后加入适量的生抽，炒匀后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖20分钟即可。
3. 家常麻辣香锅材料：牛肉片适量、羊肉片适量、鸡胸肉适量、腐竹适量、豆皮适量、豆腐干适量、海鲜类（虾、蟹、鱿鱼等）适量、蔬菜（白菜、生菜、豆芽等）适量、辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、姜蒜末适量、生抽适量、盐适量步骤：1）将牛肉片、羊肉片和鸡胸肉切至适当大小。
2）热锅加油，放入姜蒜末和适量的辣椒和花椒煸炒出香味。
3）将切好的牛肉片、羊肉片和鸡胸肉放入锅中，煎至变色。
4）加入郫县豆瓣酱炒匀。
5）加入腐竹、豆皮、豆腐干、海鲜类和蔬菜，翻炒均匀。
6）最后加入适量的生抽和盐，调味后继续翻炒均匀。
7）可以根据个人喜好再加一些辣椒粉或者麻椒粉进行调味。
4. 家常香煎大虾材料：大虾适量、生姜片适量、盐适量、料酒适量、蒜蓉适量、生抽适量、白糖适量步骤：1）大虾去壳去虾线，抹干水分备用。
2）锅中加油，放入生姜片煸炒至香味飘出。
3）将抹干水分的大虾放入锅中，煎至两面金黄。
4）加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
私房菜菜谱
篇一：最全菜谱大全板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干，姜切片，蒜，板栗去皮掰两半，鸡翅煎至两面微黄。
2、油倒出，放入花椒和八角炒香，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均。
3、放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐。
4、大火收汁，放入蒜炒熟最后放点鸡精即可。
@999道私房菜【胡萝卜鸡蛋饼】1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里，加小葱。
2、胡萝卜碎也放进面粉里，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。
3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。
4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。
【鱼香肉丝】1将猪肉切成丝。
冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。
2白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。
3炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
【脆炸香蕉】1、鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中，香蕉去皮，从中间切断。
2、香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠。
3、锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。
鱼香茄盒】1蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断,塞上肉末;2面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄;3锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;4入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。
【香肠土豆焖饭】1大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3按正常煮饭程序至开。