营养评估及风险筛查精要
营养风险筛查与评估
提高生活质量：通过筛查与评估可以及时发现并解决营养问题提 高个体的生活质量。
筛查与评估的方法
营养风险筛查：通过问卷调查、体检等方式了解个体的营养状况和需求 营养风险评估：根据筛查结果评估个体的营养风险等级包括低风险、中风险和高风险 营养干预：根据评估结果制定个性化的营养干预方案包括饮食调整、营养补充等 效果评估：定期对营养干预效果进行评估调整干预方案确保达到最佳效果
营养风险管理与干预
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营养风险管理的原则
早期识别：及时 发现营养风险尽 早采取措施
个性化干预：根 据个体情况制定 个性化的营养干 预方案
综合管理：结合 医疗、营养、心 理等多方面进行 综合管理
持续监测：定期 评估营养状况及 时调整干预方案
营养干预措施
制定个性化营养计划：根据个体的营养需求制定个性化的营养计划 调整饮食结构：增加富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素的食物摄入 增加运动量：通过增加运动量提高身体代谢率促进营养吸收 补充营养补充剂：在医生指导下适当补充营养补充剂如维生素、矿物质等
发展
营养风险筛查 与评估工具的
改进
营养风险筛查 与评估在临床 实践中的应用
营养风险筛查 与评估在公共 卫生领域的推
广
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汇报人：
汇报时间：20XX/01/01
营养风险筛查与评估的未来发展
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技术创新与进步
智能穿戴设备：实时监测营养状况提供个性化建议 基因检测技术：预测营养需求制定个性化营养方案 人工智能：分析大数据预测营养风险提供预警 远程医疗：远程监测营养状况提供远程咨询和指导
标准化与规范化发展
建立统一的营养 风险筛查与评估 标准
营养风险筛查和评估
欢迎提问
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实施营养治疗的患者，应进行营养监测，主管医师每周 填写[营养评估及监测记录单]。
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二、营养干预和营养监测
营养会诊： 营养（医）师在24小时内完成院内营养会诊。 营养(医)师会诊时应与主管/值班医师、责任/当班护士
、患者或家属进行沟通，评估患者的营养状态，填写[ 营养评估及监测记录单]； 营养(医)师制订的个体化营养治疗方案，记入营养会诊 记录。 营养(医)师如对患者及家属进行饮食指导，包括饮食禁 忌、食物对药物的影响等，应记录于[健康教育记录单] 。
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(一)成人门急诊患者： 护士根据[门急诊患者筛查单]
对成人门急诊患者进行营养筛查， 并将筛查结果通知接诊医师。
对于有营养问题的患者，接诊 医师进行营养风险评估。
有营养风险的患者应在治疗原 发病的同时给予营养干预，也可将 患者转至营养门诊接受营养(医)师 的营养评估和治疗。
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(二)儿童门急诊患者： 护士根据[门急诊患者筛查单]
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肠内营养支持途径（填写数字）： 1.口服； 2.鼻胃管； 3.鼻十二指肠管； 4.鼻空肠管； 5.PEG； 6.PEJ； 7.其他途径。
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肠外营养支持途径（填写数字）： 1.外周静脉； 2.中心静脉； 3.PICC； 4.其他途径。
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每周责打印[营养评估及监测记录单]并签名。 [营养评估及监测记录单]入病历保存。
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口服饮食摄入情况（填写数字） 1.禁食水/不进食； 2.极差（约1/4平时饮食量或能量建议量）； 3.差（约1/2平时饮食量或能量建议量）； 4.可接受（约3/4平时饮食量或能量建议量）； 5.很好（接近平时饮食量或能量建议量）； 6.过量（超过平时饮食量或能量建议量）。
营养风险筛查与营养评定
营养风险筛查与营养评定一、营养风险筛查营养风险筛查是对患者营养状况进行初步评估的方法，旨在发现可能存在营养风险的患者，为其提供及时的干预措施。
以下为营养风险筛查的主要内容：1. 筛查指标（1）体重和身高：测量患者的体重和身高，计算体重指数（BMI），判断患者是否存在营养不良或肥胖。
（2）近期体重变化：了解患者近期的体重变化，评估其营养状况。
（3）饮食摄入：询问患者的饮食摄入情况，了解其是否存在营养不足或过量。
（4）疾病情况：了解患者所患疾病及其对营养状况的影响。
（5）实验室指标：检测患者的血红蛋白、白蛋白、前白蛋白等指标，评估其营养状况。
2. 筛查方法（1）营养风险筛查工具：采用营养风险筛查工具（如NRS 2002、MNA等）对患者的营养风险进行量化评估。
（2）临床观察：通过观察患者的面色、毛发、皮肤等外观特征，了解其营养状况。
（3）问卷调查：通过问卷调查了解患者的饮食摄入、生活方式等信息。
二、营养评定营养评定是对患者营养状况进行全面、深入的评估，包括以下几个方面：1. 人体测量（1）体重：反映患者营养状况的重要指标，用于计算BMI、体重下降程度等。
（2）身高：用于计算BMI，评估患者是否存在肥胖或营养不良。
（3）腰围：反映患者腹部脂肪的分布情况，用于评估肥胖程度。
（4）上臂围：反映患者肌肉和脂肪的储备情况，用于评估营养不良。
2. 实验室指标（1）血红蛋白：反映患者贫血程度，与营养状况密切相关。
（2）白蛋白：反映患者蛋白质营养状况，低白蛋白血症提示营养不良。
（3）前白蛋白：反映患者近期蛋白质摄入情况，降低提示营养不良。
（4）血脂：反映患者脂质代谢状况，异常提示营养不足或过量。
3. 饮食摄入（1）能量摄入：计算患者每日能量摄入，了解其是否存在能量不足或过量。
（2）蛋白质摄入：计算患者每日蛋白质摄入，了解其是否存在蛋白质不足。
（3）营养素摄入：评估患者摄入的维生素、矿物质等营养素的种类和数量。
4. 临床症状和体征（1）消瘦：反映患者营养不良的程度。
营养评价
营养评价一、住院病人营养风险评估按NRS-2002营养风险筛查方法对住院病人进行营养风险评分。
（一）NRS-2002营养风险评分标准：1. 营养状况情况评分⑴严重营养状态受损：营养风险3分1个月内体重丢失>5％，或3个月内体重下降>15％;或近一周食物摄入比正常量减少75％以上；或BMI<16.0，并且一般情况差，如血浆白蛋白＜25g/L。
⑵中度营养状态受损：营养风险2分一般情况差并2个月体重丢失>5％；或近一周食物摄入比正常量减少50％～75％；或BMI为16.0-16.9。
⑶轻度营养状态受损：营养风险1分3个月内体重减少>5％或近一周食物摄入比正常减少25％～50％；或BMI 为17.0-18.4。
⑷正常营养状态：营养风险0分营养摄入正常，体重无明显降低。
（注：几项问题任一符合就按其分值，几项都有按照高分值为准）2.疾病严重程度的评分：⑴疾病对营养的摄入、吸收、利用和代谢影响严重：营养风险3分如严重头颅部损伤、骨髓移植、重症监护病人、严重感染、脓毒血症、烧伤面积＞50%患者、严重多发伤、脑卒中、急性重症胰腺炎等。
⑵中度影响：营养风险2分如腹部大手术、重症肺炎、血液系统恶性肿瘤、严重的炎性肠疾病、肝切除等；⑶轻度影响：营养风险1分如有并发症的慢性疾病患者、肝硬化、血液透析、糖尿病、股髋骨骨折、肿瘤患者（放、化疗）等。
（注：几项问题任一符合就按其分值，几项都有按照高分值为准）3.年龄因素影响的评分：年龄≥70岁，营养风险明显增加。
因此，70岁以上的老年病人应增加营养风险1分。
4. 营养风险总评分：总分=疾病严重程度评分+营养状态评分+年龄评分㈡NRS-2002营养风险评分意义：根据NRS法对营养状况总评分结果的处理原则，对总评分≥3分者，必须进行营养支持。
对总评分≥1，但＜3分者，应给予营养指导或营养补充，并每周定期评估筛查1次。
当再次评估如≥3分时，应实施营养支持。
营养风险筛查与营养评定
营养风险筛查与营养评定一、引言营养风险筛查与营养评定是临床营养工作的重要组成部分，通过对个体营养状况的全面评估，可以为患者提供有针对性的营养支持，改善临床结局。
本文将详细阐述营养风险筛查与营养评定的方法、指标、临床应用及注意事项。
二、营养风险筛查1. 定义营养风险筛查是指对个体营养状况进行初步评估，以确定是否存在营养风险，需要进一步进行营养评定。
2. 方法（1）营养风险筛查2002（NRS 2002）NRS 2002是目前国际上应用最广泛的营养风险筛查工具，适用于住院患者。
主要包括以下四个方面：①营养状况评分：根据患者体重、身高计算体质指数（BMI），评估患者营养状况。
②疾病严重程度评分：根据患者疾病种类、并发症及病情严重程度进行评分。
③营养摄入评分：评估患者近期的营养摄入情况。
④年龄评分：根据患者年龄进行评分。
（2）营养风险筛查工具（NRS）NRS是一种简化的营养风险筛查工具，适用于住院患者。
主要包括以下三个方面：①体重下降：评估患者近期的体重变化。
②饮食摄入：评估患者近期的饮食摄入情况。
③疾病严重程度：评估患者疾病严重程度。
3. 结果判定根据NRS 2002或NRS评分，将患者分为以下几类：①无营养风险：0分。
②轻度营养风险：1分。
③中度营养风险：2分。
④重度营养风险：3分。
三、营养评定1. 定义营养评定是指对个体营养状况进行详细评估，包括营养摄入、营养状况、生理功能、心理状态等方面。
2. 指标（1）体重与身高体重与身高是评估个体营养状况的基本指标。
通过计算体质指数（BMI），可以评估患者的营养状况。
（2）饮食摄入评估患者近期的饮食摄入情况，包括食物种类、数量、营养素摄入等。
（3）生理功能评估患者的生理功能，包括肌肉力量、耐力、消化吸收功能等。
（4）心理状态评估患者的心理状态，包括焦虑、抑郁、睡眠质量等。
（5）实验室检查通过血液、尿液等实验室检查，评估患者的营养状况。
3. 方法（1）病史采集详细了解患者的病史，包括疾病种类、病情严重程度、治疗经过等。
儿童营养风险筛查和营养评定
– 普通的膳食调查应该包括进食时间、食物种类和数量、是 否进食困难等，据此可以作出数量上的判断
– 采用各种膳食调查方法，进行质量上判断
• 种类：24小时回顾调查，3～7天回顾调查，食物频次调查、菜单 调查等
• 通过母亲、监护人或专业的儿童保健人士提供的信息 • 需要儿童营养学家参与 • 根据食物成分表分析，定量计算（计算机软件）
---- （中国儿科肠内肠外营养支持临床应用指南）
理想的营养评价方法
• 能够准确判定机体营养状况，确定营养不良的类型和程度 • 预测营养不良机体并发症的发病率和死亡率 • 预测营养相关并发症的发生，从而提示预后 • 准确的营养状况评估往往十分困难，现有的各种评估方法
均存在一定的局限性 • 目前仍缺乏较细致的参数，没有统一的儿童营养评估标准
非常活跃 1.42
1.42
1.48
非常活跃 1.56
1.56
1.45
摘自“Food and Nutrition Board,Institute of Medicine(2002)”
体格检查
• 细致的体格检查，及时发现以下情况并判定程度
– 肌肉萎缩 – 毛发脱落 – 皮肤损害 – 水肿或腹水 – 微量元素、维生素缺乏的体征 – 必需脂肪酸缺乏的体征
第3）、4）条与患儿父母或照顾者商量后评定
营养风险及发育不良筛查工具(STRONGkid)
STRONGkid营养高风险疾病
• 神经性厌食 • 烧伤 • 支气管肺发育不良（最大不
超过2岁） • 乳糜泻 • 囊性纤维化 • 未成熟儿或早产儿（纠正年
龄小于6月） • 慢性心脏疾病
• AIDS • 炎症性肠病 • 肿瘤 • 慢性肝脏疾病 • 慢性肾脏疾病
儿童营养风险筛查及营养评定 (2)
儿童营养风险筛查及营养评定简介在儿童生长发育期间，良好的营养摄入是确保他们健康成长的重要因素。
儿童的饮食习惯和营养摄入对其身体和智力发展具有决定性的影响。
然而，对于不同儿童来说，他们的营养需求和饮食习惯可能存在差异。
因此，进行儿童营养风险筛查及营养评定是十分必要的，可以帮助发现潜在的营养问题，及时采取干预措施。
儿童营养风险筛查儿童营养风险筛查的目的是通过对儿童的生长发育情况和饮食习惯进行评估，识别他们可能面临的营养问题。
通常，儿童营养风险筛查包括以下方面：1.生长发育情况：通过测量身高、体重和头围等指标，评估儿童的生长发育情况是否正常。
生长过缓或过快可能是营养问题的一个信号。
2.饮食习惯：了解儿童的饮食习惯，包括主要食物种类、食物偏好以及饮食行为。
是否存在偏食或挑食等问题。
3.营养摄入：分析儿童的日常膳食记录，评估其各项营养素的摄入情况。
确定是否存在某些营养素不足或超过摄入限制的情况。
4.健康状况：了解儿童是否患有慢性疾病或潜在的风险因素，这些健康问题可能影响其营养状况。
经过综合评估以上因素，可以初步判断儿童是否存在营养问题，并进行进一步的营养评定。
营养评定营养评定是在儿童营养风险筛查的基础上，进一步针对可能存在的问题进行详细评估。
根据儿童的年龄、性别和体质特点，采取科学的评定方法，包括以下方面：1.体重评估：计算儿童的体重百分位数，判断其体重是否正常。
根据儿童的生长曲线，可以了解其体重增长情况是否符合正常范围。
2.身高评估：计算儿童的身高百分位数，判断其身高是否与同龄儿童相匹配。
身高长期偏低可能与慢性营养不良相关。
3.营养素摄入评估：根据儿童的膳食记录，计算其各项营养素的摄入量，并与适宜摄入量进行对比。
根据摄入情况，评估是否存在不足或过剩的问题。
4.饮食行为评估：通过问卷调查或观察，了解儿童的饮食行为，如进餐速度、进食量和进食频次等。
评估是否存在进食异常或饮食习惯不良的问题。
5.营养相关疾病评估：如果存在儿童患有营养相关的疾病，如缺铁性贫血、维生素缺乏病等，要对其进行相应的评估和干预。
03-营养风险筛查与营养评定
第三章营养风险筛查与营养评定于康，蒋朱明，陈伟，梁晓坤学习目标:1.复习营养不良、营养不足、营养风险、营养风险筛查(NRS 2002)和营养评定(Nutritional Assessment)的定义2.了解营养风险筛查(NRS 2002)和营养评定(Nutritional Assessment)的关系3.了解营养评定的主要内容4.了解已完成营养风险筛查需加用营养评定的情况一、引言参考中华医学会肠外肠内营养学分会(CSPEN)《肠外肠内营养临床指南及操作规范(2006版)》和ESPEN教育委员会主编教材(第3版)的定义，营养不良(malnutrition) 是指因能量、蛋白质及其他营养素缺乏或过度，导致机体功能乃至临床结局发生不良影响。
营养不良包括营养不足和肥胖(超重)。
营养不足(undernutrition)通常指蛋白质能量营养不良(protein-energy malnutrition, PEM)，指能量或蛋白质摄入不足或吸收障碍者，体重指数(BMI)< 18.5者，Alb< 30 g/L 者。
营养风险筛查（nutritional risk screening, NRS ）是由ESPEN 2002年发表的为医护人员实际应用的简便方法，用来判断患者是否需要营养支持。
营养风险是指与对患者结局（感染有关并发症，住院日等）发生负面影响的风险，不是指发生营养不良的风险。
有营养风险（NRS≥3 分）或营养不良（营养不足）的患者（BMI<18.5），应结合临床，制定营养支持方案。
营养评定(nutritional assessment)是指临床营养专业人员通过膳食调查、人体组成测定、人体测量、生化检查、临床检查及复合营养评定等，对患者营养代谢和机体机能等进行检查和评估，用于对特殊患者制定营养支持计划，考虑适应证和可能的不良反应，并监测营养支持的疗效。
营养风险筛查(Nutrition Risk Screening)与营养评定(Nutritional Assessment)既有明显区别，又有联系。
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营养评定与营养筛查的关系
二者既有区别又有联系。营养风险筛查可以判断是否应该给予患者临 床营养治疗。在计划临床营养治疗的过程中，如有困难和疑问，应加做"评 估"。
营养评定内容
病史和检查 疾病状况 功能评价
实验室检查 液体平衡 人体组成
人体测量
体重：体重是指脂肪组织、瘦组织和矿物质之和。体重的改变是与机
（3）用药史及治疗手段
（4）对食物的过敏及不耐受性等
氮平衡
（1）恶病质 （2）肌肉萎缩 （3）毛发脱落 （4）肝肿大 （5）水肿或腹水
（6）皮肤改变 （7）维生素缺乏体征 （8）必需脂肪酸缺乏体征 （9）常量和微量元素缺乏体征等
综合评定
1
预后营养指数
2
营养危险指数
3
营养评定指数
4 住院患者预后指数
体能量与蛋白质平衡改变相平行的。故体重可从总体上反映人体的营养状
况。
营养不足（undernutrition）通常是指蛋白质-能量营养不良（protein-energy
malnutrition，PEM），指能量或蛋白质摄入不足或吸收障碍，体重指数（BMI）<18.5 伴一般状况较差者。
人体测量
体重指数（body mass index，BMI）：被认为是反映营养不良及肥 胖症的可靠指标。
头发、指甲中营养素含量的测定等
血浆蛋白
白蛋白、转铁蛋白和前白蛋白的正常参考值及其营养标价
血浆蛋白
正常参考值
白蛋白（g/L） 转铁蛋白（g/L） 前白蛋白（g/L）
35～51 1.8～2.5 0.2～0.4
轻度缺乏 28～35 1.5～1.8 0.1～0.2
中度缺乏 21～27 1.0～1.5 0.05～0.1
人体测量
握力 测定方法：先将握力计指针调到“0”位置；被测者站直，放松，胳 膊自然下垂，单手持握力计。一次性用力握紧握力计，读数并记录。然后 被测者稍作休息，重复上述步骤，测定2次，结果取平均值。
生化及实验室检查
营养成分的血液浓度测定 营养代谢产物的血液及尿液浓度测定 与营养素吸收和代谢有关的各种酶的活性测定
占正常值80～90%时为轻度营养不良；60～80%时为中度营养不良； 小于60%时为重度营养不良。
人体测量
腰围和臀围：腰围是指腰部周径的长度。目前公认腰围是衡量脂肪在 腹部蓄积（即中心型肥胖）程度最简单和实用的指标。腹部脂肪增加（即 腰围大于界值）是独立的危险性预测因子。
男性腰围≥85cm，女性腰围≥80cm者，患高血压的危险因素是腰围低 于此界值者的3.5倍。患糖尿病的危险约为2.5倍。
人体测量
上臂围与上臂肌围（AMC）：被测者上臂自然下垂。取上臂中点用软 尺测量。上臂肌围可由上臂围换算求得。
上臂肌围(cm）=上臂围（cm）－3.14×三头肌皮褶厚度（cm）
结果判定
体重指数（body mass index，BMI）：被认为是反映营养不良及肥 胖症的可靠指标。AMC的正常参考值男性为24.8cm，女性为21.0cm。
●正常营养状态
●3个月内体重减轻>5%或最近1个星期进食量（与需要量相比）减少 20%~50%
●2个月内体重减轻>5%或BMI18.5~20.5或最近1个星期进食量（与需 要量相比）减少50%~75%
●1个月内体重减轻>5%（或3个月内减轻>15%）或BMI＜18.5（或血 清白蛋白＜35g/L）或最近1个星期进食量（与需要量相比）减少 70%~100%
评分 0 1 2
3
疾病严重程度评分
1分：慢性疾病患者因出现并发症而住院治疗。病人虚弱但不需卧床。 蛋白质需要量略有增加，但可以通过口服和补液来弥补。
疾病严重程度评分
2分：患者需要卧床，如腹部大手术后，蛋白质需要量相应增加，但 大多数人仍可以通过营养支持得到恢复。
疾病严重程度评分
3分：患者在加强病房中靠机械通气支持，蛋白质需要量增加而且不 能被营养支持所弥补，但是通过营养支持可能使蛋白质分解减少。
营养风险筛查
有必要对每一个入院患者在入院24小时内进行营养风险筛查，评估其 是否存在营养风险。并根据筛查结果结合临床采取相应措施。
NRS2002内容包括三个方面：①营养状况受损评分（0～3）；②疾 病的严重程度评分（0～3分）；③年龄评分（≥70岁者加1分），总分为 0～7分
营养状况受损评分
营养状态
营养状态评估及风险筛查
刘海生
几个概念
营养不良
营养不良（malnutrition）指的是因能量、蛋白质及其他营养素缺乏或 过度，导致机体功能乃至临床结局发生不良影响。营养不良包括营养不足 和肥胖（超重）。
营养不足
营养不足（undernutrition）通常是指蛋白质-能量营养不良（proteinenergy malnutrition，PEM）。指能量或蛋白质摄入不足或吸收障碍，体 重指数（BMI）<18.5伴一般状况较差者。
营养风险
营养风险（nutritional risk）是指因营养因素对患者结局（感染有关并 发症、住院日等）发生负面影响的风险，不只是指发生营养不良的风险。
有营养风险或营养不良（营养不足）的患者，应结合临床制定营养治 疗方案。
营养状态评估
营养评估
营养风险（nutritional assessment）是指临床营养专业人员通过膳食 调查、人体组成测定、人体测量、生化检查、临床检查及综合营养评估等， 对患者营养代谢和机体功能等进行检查和评估。用于对特殊患者制定营养 治疗计划，考虑适应证和可能的不良反应并监测营养治疗的疗效。
总结
已有随机对照研究表明有营养风险的患者可能通过营养支持改善临床 结局。
现阶段推荐每一个入院患者都应接受营养风险筛查。承担此项工作的 应当是病区主管医生、经过培训的护士、营养医师和营养师。
总结
重点内容： 营养状态评估项目及测量方法。
风险筛查的内容。
BMI=体重（kg）/身高2（m2）
BMI中国评定标准
等级 肥胖 超重 正常值 体重过低
BMI值 ≥28.0 24.0～27.9 18.5≤BMI≤23.9 <18.5
人体测量
皮褶厚度（三头肌皮褶厚度）：通过皮下脂肪含量的测定可推算体脂 总量。正常参考值男性为8.3mm，女性为15.3mm。
介于80～90%之间为轻度亏损；介于60～80%之间为中度亏损；小于 60%为重度亏损。
重度缺乏 ≤20 ≤1.0
≤0.05
氮平衡
指摄入量与排出氮量的差值。 在一般膳食情况下大部分氮的排出为尿氮，约占排出氮总量的80%。 其他氮的排出途径还包括粪氮、体表丢失氮、非蛋白氮及体液丢失氮等。
临床检查
临床检查是通过病史采集及体格检查来发现营养素缺乏的体征。
重点内容：
（1）膳食史
（2）已存在的病理与营养素影响因子