酶的本质、特性及相关实验探究
第7讲 酶的本质、特性及相关实验探究
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
能用碘液检测实验结果吗？
不能，碘液不能检测蔗糖，蔗糖有没有被分解 不能检测出来。
（三）酶的作用条件比较温和
探究：许多无机催化剂能在高温、高压、强酸 或强碱条件下催化化学反应。酶起催化作用需 要怎样的条件呢？
探究温度对淀粉酶活性的影响
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
酶的催化机理 S（底物）+E（酶） SE（中间化合物） E+P（生成物）
1、酶的特性
高效性
高效性的原理： 酶降低活化能的作用更显著
(1)含义：与无机催化剂相比，酶 降低化学反应活化能 的作用更显著，催化效率更高，是无机催化剂的107～ 1013倍。
(2)曲线模型
高效性 催化
专一性
(1)含义：每一种酶只能催化 一种或一类
【借题发挥】 “四看法”分析酶促反应曲线 (1)看两坐标轴的含义：分清自变量与因变量，了解 两个变量的关系。 (2)看曲线的变化：利用数学模型法观察同一条曲线 的升、降或平的变化，掌握变量变化的生物学意义。 如在分析影响酶促反应的因素时，一般情况下，生成 物的量未达到饱和时，限制因素是横坐标所表示的因 素，当达到饱和后，限制因素是除横坐标所表示的因 素之外的其他因素。 (3)看特殊点：即曲线的起点、终点、顶点、转折点、 交叉点等五点，理解特殊点的意义。 (4)看不同曲线的变化：理解曲线之间的内在联系， 找出不同曲线的异同及变化的原因。
4．影响酶促反应的因素
甲
乙
丙
从甲图、乙图中你能得出什么结论？
①在一定温度(或pH)范围内，随温度(或pH)的升高，酶的催化作用 增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。
②过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活 性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。
酶的特性实验报告
酶的特性实验报告酶是一类生物催化剂，能够加速生物体内化学反应的进行，而不参与反应本身。
酶在生物体内起着至关重要的作用，因此对酶的特性进行深入研究具有重要意义。
本实验旨在通过对酶的特性进行实验研究，了解酶的特性及其影响因素，为进一步探究酶的作用机制提供实验数据支持。
首先，我们选择了过氧化氢酶作为研究对象。
过氧化氢酶是一种常见的酶类，在生物体内起着重要的氧化还原作用。
通过对过氧化氢酶的特性进行实验研究，可以更好地理解酶的作用机制。
实验一，酶的最适温度。
我们首先对过氧化氢酶在不同温度下的活性进行了测定。
实验结果显示，过氧化氢酶在37摄氏度时的活性最高，随着温度的升高或降低，酶的活性均会显著下降。
这表明过氧化氢酶的最适温度为37摄氏度，这也与人体内部的温度相符合。
实验二，酶的最适pH值。
接着，我们对过氧化氢酶在不同pH值下的活性进行了测定。
实验结果显示，过氧化氢酶在pH为7时的活性最高，而在酸性或碱性条件下，酶的活性均会显著下降。
这表明过氧化氢酶的最适pH值为7，也就是中性条件下。
实验三，酶的受抑制剂作用。
最后，我们研究了过氧化氢酶在不同受抑制剂作用下的活性变化。
实验结果显示，某些受抑制剂可以显著抑制过氧化氢酶的活性，而另一些受抑制剂则对酶的活性影响不大。
这表明过氧化氢酶的活性受到特定受抑制剂的影响，这对于进一步研究酶的作用机制具有重要意义。
综上所述，通过对过氧化氢酶的特性进行实验研究，我们深入了解了酶的最适温度、最适pH值以及受抑制剂的作用。
这些研究结果为我们进一步探究酶的作用机制提供了重要的实验数据支持，也为生物医学领域的研究提供了重要参考。
希望通过我们的努力，能够更好地揭示酶的奥秘，为人类健康和生命科学研究做出更大的贡献。
酶的性质实验报告
酶的性质实验报告引言：酶是一类在生物催化过程中起关键作用的蛋白质。
它们能够降低活化能，促进化学反应的进行。
酶广泛存在于生物界，包括动物、植物和微生物体内。
本实验旨在通过多种试验方法，探究酶的性质及其在生物体内的功能。
一、酶的酸碱特性实验选取了两种酶：脂肪酶和淀粉酶。
首先，在不同的酸碱条件下，观察酶的活性变化。
将pH 2酸性溶液、pH 7中性溶液和pH 10碱性溶液分别与酶作用，随后加入相应的底物，如脂肪或淀粉。
通过观察底物的变化，可以确定酶在不同pH条件下的最适活性。
结果显示，脂肪酶在中性条件下活性最高，而淀粉酶在碱性条件下活性最高。
这表明，不同的酶对酸碱条件具有不同的适应性，从而揭示了酶的酸碱特性。
二、酶的温度特性实验选取了脂肪酶，通过在不同温度下检测酶的活性来研究其温度特性。
首先，在恒温培养箱中设置不同的温度，如30摄氏度、40摄氏度、50摄氏度等，并分别与脂肪酶作用，加入底物，观察底物的消耗情况。
实验结果显示，脂肪酶的最适活性温度大约在37摄氏度左右。
在低于最适温度时，酶的活性明显降低，而高于最适温度时，酶的活性也出现下降的趋势。
这说明酶对温度也表现出一定的敏感性，适温范围以内活性较高。
三、酶的底物选择性实验采用了几种常见的酶，如脂肪酶、蛋白酶和酸性磷酸酶，通过观察它们与不同底物的反应，研究了酶的底物选择性。
我们选取了脂肪、蛋白质和酸性磷酸盐作为底物，对不同酶进行测试。
结果显示，脂肪酶仅作用于脂肪底物，而对蛋白质和酸性磷酸盐则没有反应。
蛋白酶则只作用于蛋白质底物，而对其他底物无效。
而酸性磷酸酶则只对酸性磷酸盐有催化活性。
这一实验结果表明，不同的酶对底物具有特异性，即酶只能催化特定化学反应。
结论：通过这些实验，我们对酶的性质有了更深入的了解。
酶不仅具有酸碱特性，对温度也有一定的敏感性，并且会对特定底物发生催化反应。
这些特性使得酶在生物体内发挥着至关重要的作用。
进一步研究酶的性质和功能，有助于我们更好地理解生物体内各种化学反应的机制，并有可能为药物研发和生物工艺学的发展提供重要的指导。
酶特性检验实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的通过本实验，了解酶的催化作用特性，包括酶的专一性、高效性、温度和pH值对酶活力的影响，以及酶的激活剂和抑制剂对酶活力的作用。
通过对酶特性的研究，进一步掌握酶在生物体内的作用及其调控机制。
二、实验材料1. 实验材料：- 酶提取液（如唾液淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）- 底物溶液（如淀粉溶液、蛋白质溶液、脂肪溶液等）- pH缓冲液（不同pH值的缓冲液）- 温度控制装置（恒温水浴）- pH计- 显微镜- 试管、试管架、滴管、移液器等2. 试剂：- 碘液- 斐林试剂- 班氏试剂- 激活剂（如金属离子）- 抑制剂（如竞争性抑制剂、非竞争性抑制剂）三、实验方法1. 酶的专一性检验：- 将酶提取液与底物溶液混合，观察酶催化底物反应的现象。
- 使用不同底物进行对比实验，验证酶的专一性。
2. 酶的高效性检验：- 将酶提取液与底物溶液混合，观察酶催化底物反应的现象。
- 使用相同底物，将酶提取液与无机催化剂（如FeCl3）进行对比实验，验证酶的高效性。
3. 温度对酶活力的影响：- 将酶提取液与底物溶液混合，在不同温度下进行反应。
- 观察酶催化底物反应的现象，分析温度对酶活力的影响。
4. pH值对酶活力的影响：- 将酶提取液与底物溶液混合，在不同pH值下进行反应。
- 观察酶催化底物反应的现象，分析pH值对酶活力的影响。
5. 激活剂和抑制剂对酶活力的影响：- 在酶提取液和底物溶液中分别加入激活剂和抑制剂。
- 观察酶催化底物反应的现象，分析激活剂和抑制剂对酶活力的影响。
四、实验结果与分析1. 酶的专一性检验：- 通过实验观察，酶提取液在特定底物存在下表现出催化作用，而在其他底物上无催化作用，证明酶具有专一性。
2. 酶的高效性检验：- 通过实验观察，酶提取液在催化底物反应时，反应速度明显快于无机催化剂，证明酶具有高效性。
3. 温度对酶活力的影响：- 通过实验观察，酶催化底物反应的速度随温度升高而加快，在一定温度范围内，酶活力达到最大值，超过此温度，酶活力逐渐降低。
酶的特性及验证实验分析
酶的特性及验证实验分析
（新课堂P33）
一、酶的催化作用和高效性的验证实验分析
1、实验原理 （新课堂P33）
2、实验操作程序 实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解”
（课本P79）
比较过氧化氢在不同条件下的分解
对照组 试管编实号验组
化变记录
色沉淀
沉淀
沉淀
步 骤
项目
1
新鲜的唾液淀粉 酶溶液
2
蒸馏水
A 1mL 1mL
试管 B
1mL
C 1mL
3
氢氧化钠
1mL
4
盐酸
1mL
5 可溶性淀粉
2mL
2mL
6
370C水浴保温5分钟
2mL
7
斐林试剂
1mL
1mL
1mL
8
50-650C温水加热2min
9
现象
砖红色
无砖红色 无砖红色
10
结论
酶的催化需要适宜的PH
试管
A
B
C
2ml
2ml
2ml
370C
1000C
00C
1ml
1ml
1ml
1滴
1滴
1滴
不变蓝
变蓝
变蓝
酶的活性受温度影响
酶的特性及验证实验分析
三、“影响酶活性的条件”的探究分析
2、PH对酶活性的影响 （新课堂P33） （1）原理解读 （2）实验设计思路 （3）实验设计程序
探究pH对酶活性的影响
序号
加入试剂或处理方法
对照实验 （课本P79）
除了一个因素以外，其余因素都保 持不变的实验叫做对照实验。
认识酶的实验报告
认识酶的实验报告一、实验目的本实验旨在通过探究酶的性质和功能，加深对酶作用的认识，并进一步了解酶的作用机制。
二、实验原理1. 酶的定义：酶是一种能够加速生物体内生物化学反应速率的蛋白质。
2. 酶的特性：酶具有专一性、高效性和可逆性。
3. 酶促反应：酶与底物发生特异性结合，形成酶底物复合物，通过酶的催化作用，反应速率得到加快。
三、实验步骤1. 实验材料准备：酶溶液、底物溶液、试管、试管架、试管夹、显色剂等。
2. 实验步骤：- 步骤一：取两支试管，分别加入相同体积的酶溶液和底物溶液，并将其放入不同的试管架中。
- 步骤二：将试管架放入恒温槽中，保持温度恒定。
- 步骤三：同时开始计时器，并在不同的时间点分别取出试管，加入显色剂。
- 步骤四：观察试管中颜色的变化，并记录下时间和变化情况。
四、实验结果根据实验过程中记录的数据计算得出的结果如下表所示：时间（秒）试管一颜色变化试管二颜色变化0 无变化无变化10 逐渐变淡无变化20 变得非常浅逐渐变淡30 几乎透明变得非常浅40 透明透明50 透明透明60 透明透明五、实验讨论通过实验我们可以得出以下结论：1. 酶的作用是加速生物体内生物化学反应的速率，同时具有专一性、高效性和可逆性。
2. 本实验中，试管中的酶溶液通过与底物的特异性结合，催化反应，使底物的颜色变淡或透明。
3. 随着时间的增加，试管一和试管二中的底物都逐渐变淡或透明，说明酶的催化作用随时间的增加而增强。
六、实验总结通过本次实验，我们更加深入地理解了酶的性质和功能。
酶作为生物体内的催化剂，在代谢和生产过程中起着非常重要的作用。
同时，我们也学会了如何进行酶的活性检测实验，通过观察底物的变化情况来评估酶的催化效果。
然而，本次实验的结果可能受到实验条件的限制，如实验温度、酶浓度等因素。
因此，在今后的实验中，我们应该更加精确地控制实验条件，以获取更准确的实验结果。
总之，通过认识酶的实验，我们进一步了解了酶的作用机制，提高了对酶的认识和理解，并为今后的研究和应用提供了基础。
《酶的特性》教案
《酶的特性》教案（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酶的本质和作用高三一轮复习.
场所 能产生
熟红细胞等)
化学 本质
蛋白质
有机物(绝大多数为蛋白质， 少数为RNA)
作用 场所
只在细胞内起催化作用
可在细胞内、细胞外、体 外发挥作用
温度 影响
低温和高温均使酶变性 失活
低温只抑制酶的活性，不 会使酶变性失活，高温使 酶变性失活
作用 具有调节、催化等功能
酶只具有催化作用
来源 有的可来源于食物等
5
【例2】甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性 与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的 是（ B ）
A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B.甲酶是不可能具有催化功能的RNA C.乙酶的化学本质为蛋白质 D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
6
【例3】(2014福建理综，1)用蛋白酶去除大肠杆
菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可催化氨
没有酶催化
活 化 能 有酶催化
酶使 活化 能降 低
反应过程
9
（3）酶的作用原理分析
⑤若将该酶图催曲化线改表为示 ③在c无a段酶的催含化义条是件和 ①②④无在有机无有b无酶a催酶段催催催化的化化化该含剂条的反义的件反应是条下应，酶件某 曲则下化线b，降学点是反低反在应的应纵所活的轴②①需化能上要能量将。的变 。 活化向化过上能程。移动。 。
基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖体中能催
化该核反糖体应由的蛋物白质质是( C )
和ArR.N蛋A构白成酶。
B.RNA聚合酶
C.RNA
D.逆转录酶
【题后反思】
可采用“试剂检测法”或“酶水解法”确认酶 的化学本质——若酶为蛋白质，则遇双缩脲试剂 可呈紫色，并且用蛋白酶处理可失活。同理若为 RNA，则遇吡罗红呈红色，且用蛋白质处理仍具 生物活性而用RNA水解酶处理会丧失活性。
酶的特性实验报告
酶的特性实验报告引言：酶是一类生物催化剂，能够加速化学反应速率而本身不被消耗。
它们在生物体内广泛存在，并在许多生物过程中扮演关键角色。
为了更好地理解酶的特性、功能和应用，本实验旨在探究酶的性质和特征。
实验一：酶的催化活性与温度的关系方法:1. 准备一份酶提取物，并将其分装至数个试管中。
2. 室温下，将每个试管分别置于不同温度的水浴中，如10℃、30℃和50℃。
同时设置一个对照组试管在室温下。
3. 在每个试管中加入相等量的底物（如淀粉溶液），并记录反应时间。
4. 在适当的时间间隔内，从每个试管中取出一滴反应液，加入碘试液。
5. 观察反应液颜色变化，并记录下每个试管的反应时间。
结果和讨论：随着温度的增加，酶的催化作用逐渐增强。
在低温下，酶的活性相对较低，导致催化反应速率较慢。
而在较高温度下，酶的活性逐渐增强，反应速率加快。
然而，当温度过高时，酶蛋白质可能被破坏，导致反应速率下降。
因此，温度对酶的催化活性有一定的影响，但存在最适温度范围。
实验二：酶的催化活性与酸碱度的关系方法：1. 准备一份酶提取物，并将其分装至数个试管中。
2. 在各个试管中加入不同pH值的酸或碱溶液，如pH3的盐酸或pH9的氢氧化钠溶液。
3. 在每个试管中加入相等量的底物（如蛋白质溶液），并记录反应时间。
4. 在适当的时间间隔内，从每个试管中取出一滴反应液，进行适当的染色检测，并记录颜色变化和反应时间。
结果和讨论：酶的催化活性与酸碱度有密切关系。
在适当的pH范围内，酶的催化活性最高，就是所谓的最适pH。
当pH偏离最适点时，酶的活性会下降。
这是因为酶的活性和构象高度依赖于其周围环境的酸碱度。
过高或过低的酸碱度会改变酶的原子结构，从而影响其催化活性。
实验三：酶的催化活性与底物浓度的关系方法：1. 准备一份酶提取物，并将其分装至数个试管中。
2. 在每个试管中，加入不同浓度的底物溶液，如0.1M、0.2M和0.3M的蔗糖溶液。
3. 在每个试管中加入相等量的酶提取物，并记录反应时间。
酶的本质和特性3
酶的本质和特性考情分析知识梳理一、酶的发现历程1．关于酶本质的探索（1）1857年,法国微生物学家巴斯德认为,没有活细胞的参与,糖类不可能变成酒精.（2）德国化学家李比希认为,引起发酵的物质是酵母细胞中的某些物质,但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用.（3）德国化学家毕希纳从酵母活细胞中提取出引起发酵的物质,称为酿酶.（4）1926年,美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出了脲酶,并证明脲酶是蛋白质.（5）20世纪80年代,美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能.二、酶的概念和本质1. 酶的概念酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,其中绝大多数是蛋白质.（1）酶概念的三要素：酶的来源——是由活细胞产生的；酶的化学本质——绝大多数是蛋白质,少数是RNA；酶的生理功能——具有催化作用.（2）酶的产生与激素产生的关系活细胞一般都能产生酶,但是不都能产生激素.所以,能产生激素的细胞一定能产生酶,但能产生酶的细胞不一定能产生激素.2．酶的本质3．酶本质的实验验证（1）酶是蛋白质的实验验证实验组：待测酶液+双缩脲试剂一一→是否出现紫色对照组：已知蛋白液+双缩脲试剂一一→出现紫色反应通过对照,实验组若出现紫色,证明待测酶是蛋白质；否则,不是蛋白质.（2）酶是RNA的实验验证实验组：待测酶液+吡罗红染液一是否呈现红色对照组：已知RNA溶液+吡罗红染液一呈现红色通过对照,若实验组呈现红色,则证明待测酶是RNA；否则,不是RNA.三、酶的特性1．高效性（1）含义酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍,说明酶的催化作用具有高效性.酶的高效性保证了生物体内的生化反应能快速、顺利地进行.（2）图解①加入酶和加无机催化剂相比较,说明酶催化的高效性.②加入酶和未加酶相比较,说明酶具有催化性.（3）意义保证细胞代谢顺利进行.2．专一性（1）含义每一种酶只能催化一种或一类化学反应.（2）图解①A表示酶,B表示被催化的反应物②反应前后酶的结构和性质不变③酶和被催化的反应物分子都是特定的结构（3）曲线①在反应物A中加入酶A,反应速率较未加酶时明显加快,说明酶A催化反应物A的反应.②在反应物A中加入酶B,反应速率与未加酶时相同,说明酶B不催化反应物A的反应.3．作用条件较温和（1）含义酶作用需要较温和的条件.绝大多数酶是蛋白质,过酸、过碱和高温都能使蛋白质分子的空间结构遭到破坏,从而引起酶活性的改变（2）图解①在一定温度范围内,随温度的升高,酶的催化作用增强,超过这一范围酶的催化作用将减弱.②在最适pH时,酶的催化作用最强,高于或低于最适pH,酶的催化作用都减弱.③过酸、过碱和高温都会使酶失活,而低温只是抑制酶的活性,酶分子结构未被破坏,温度升高可恢复活性.④反应液pH的变化不影响酶作用的最适温度.【易错提醒】（1）不要误认为具有分泌功能的细胞才能产生酶；（2）不要误认为酶只在细胞内起作用；（3）低温只会影响酶的活性,酶不会变性失活；（4）酶的高效性一般是通过酶与无机催化剂对照来说的；（5）酶的高效性验证实验中,所用的生物材料必须是新鲜的.趣味生物神奇的酶可将A型血和B型血转化成O型血生物通报道,加拿大英属哥伦比亚大学的研究人员在人类肠道中发现了一种神奇的酶,能够将A型或B型血转化成O型血,并且效率比之前报道的酶高了30倍.他们在本周召开的美国化学学会的年会上展示了这一成果,有望在紧急情况下将血液调整成通用的O型,让更多患者受益.这项研究的负责人、英属哥伦比亚大学的生物化学教授Stephen Withers表示：“我们对那些能够从红细胞中去除A或B抗原的酶特别感兴趣.如果你可以去除那些单糖的抗原,那么你就可以将A型或B型血转化为O型血.”这种神奇的酶是从人体肠道微生物组中发现的.肠道壁的内侧含有糖基化蛋白,称为粘蛋白,它们为细菌提供附着点.这些糖在结构上类似于在A型和B型血液中发现的那些抗原,而特定的细菌家族在切割这些抗原上的效率比之前的酶高了30倍.典例精炼【例1】下列关于酶本质的探索历程,说法不正确的是（）A. 巴斯德认为糖类变成酒精是一个纯化学过程,与生命活动无关B. 毕希纳将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶C. 萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶并证明其是蛋白质D. 切赫和奥特曼发现了具有生物催化功能的RNA【答案】A【解析】A、巴斯德之前,人们认为发酵是纯化学反应,与生命活动无关,而巴斯德认为发酵与活细胞有关,起发酵作用的是整个酵母细胞,A错误；B、毕希纳将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶,B正确；C、萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶并证明其是蛋白质,C正确；D、切赫和奥特曼发现少数RNA具有生物催化功能,D正确．【总结】本题考察酶的发现历程,对于此类试题,需要考生注意教材中的探索实验及其结论,能结合所学的知识准确判断各选项,属于考纲识记层次的考察.【练1-1】1、下列关于酶研究的叙述,错误的是（）A. 在巴斯德之前,人们认为发酵是纯化学反应,与生命活动无关B. 巴斯德与李比希观点的主要不同在于发酵是整个细胞或细胞中的某些物质起作用C. 酵母细胞中的酶在细胞存活、破碎后均能发挥催化作用D. 萨姆纳证明酶的本质是蛋白质,少数RNA也有催化作用【答案】D【解析】在巴斯德之前,人们认为发酵是纯化学反应,与生命活动无关,A正确；巴斯德提出：酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在,而李比希却坚持地认为：引起发酵的是酵母细胞中的某些物质,可见,二者观点的主要不同在于发酵是整个细胞或细胞中的某些物质起作用,B正确；酵母细胞中的酶,在细胞存活、破碎后均能发挥催化作用,C正确；萨姆纳证明酶的本质是蛋白质,奥特曼发现少数RNA也有催化作用,D错误.【练1-2】科学家（）设计了一个非常巧妙的实验,最先证明胃具有化学性消化的作用．A．巴斯德B．毕希纳C．萨姆纳D．斯帕兰札尼【答案】D【解析】A、巴斯德指出发酵与活细胞有关；起发酵作用的是整个酵母细胞,A错误；B、毕希纳指出酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用,就像在活酵母细胞中一样,B错误；C、萨姆纳从刀豆种子提纯出来脲酶,并证明是一种蛋白质,C错误；D、1773年,意大利科学家斯帕兰扎尼将肉块放入金属笼内让鹰吞下,一段时间后,发现笼内肉块消失了,本实验的设计巧妙地避开了胃的物理性消化,因为金属笼可以避免胃的蠕动对笼内食物的影响,证明了胃具有化学性消化的作用,D正确．故选：D．【练1-3】美国科学家萨姆纳历经九年从刀豆种子中提取出脲酶结晶,对于脲酶的叙述不正确的是（）A．脲酶可以将尿素分解成为氨和二氧化碳B．脲酶常温下可以与双缩脲试剂反应,形成紫色物质C．脲酶分子中的组成元素一定包括C、H、O、ND．与脲酶合成有关的细胞器只有核糖体、内质网和高尔基体【答案】D【解析】脲酶是一种细胞内的酶,属于胞内蛋白质,故不需要内质网和高尔基体的加工和运输,故D错误.【练1-4】下列有关酶的发现和特性说法不正确的是（）A．斯帕兰扎尼在研究鹰的消化作用的实验中,证明了酶具有消化作用B．温度过低或过高,对酶活性的影响存在差异C．绝大多数酶都是蛋白质D．酶具有极强的催化功能,其原因是降低活化能【答案】A【解析】斯帕兰扎尼在研究鹰的消化作用的实验中,证明了该物质具有消化作用,不清楚该物质是酶,故错误.【练1-5】二十世纪80年代,美国生物学家奥特曼和切赫研究和发现了RNA的催化功能,并由此获得1989年度的诺贝尔化学奖．以下有关叙述中正确的是（）A．酶的化学本质不一定都是蛋白质B．某些RNA虽具有催化功能但不能叫做酶C．RNA催化功能的发现说明酶不具有专一性D．所有酶都是在细胞中的核糖体上合成的【答案】A【解析】A、酶是由活细胞产生的,具有生物催化功能的有机物,大多数酶是蛋白质,但是也有少数酶的本质是RNA,如美国生物学家奥特曼和切赫研究和发现了RNA 的催化功能,A正确；B、除了一些蛋白质类的酶以为,某些RNA也是酶,也有催化功能,B错误；C、RNA和蛋白质类的酶都具有专一性,RNA的催化功能的发现,说明了酶的本质不仅仅是蛋白质,C错误；D、蛋白质类的酶是在核糖体合成的,RNA类的酶是在细胞核（或拟核）转录形成的,D错误．故选：A．【练1-6】下列关于酶本质的研究,按研究时间的先后顺序,排列正确的是 ( )①证明了脲酶是一种蛋白质②酒精发酵需要活细胞的参与③发现少数RNA也具有生物催化功能④人们认识到酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳⑤用不含酵母菌的酵母提取液进行发酵获得成功,证明生物体内的催化反应也可在体外进行A．④②⑤①③B．③④⑤②①C．①⑤④②③D．③④①②⑤【答案】A【解析】19世纪人们认为酿酒是让糖类发酵变成酒精和二氧化碳.1857年,巴斯德认为发酵需活细胞参与.毕希纳从细胞中获得了含有酶的提取液,证明生物体内的催化反应也可在体外进行,萨姆纳获得脲酶,证明是一种蛋白质,切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用.【例2】下列有关酶的叙述正确的有（）①产生酶的细胞都有分泌功能②部分从食物中获得,部分在体内转化③酶的基本单位是氨基酸或核糖核苷酸④酶是生物催化剂⑤生长激素与呼吸酶可来自于同一个细胞⑥能降低化学反应的活化能A．3个B．4个C．5个D．6个【答案】B【解析】所有的细胞都可以产生酶,只有部分细胞具有分泌功能；所有的酶都需要自身合成,不能从食物中获得；酶是生物催化剂,其化学本质是蛋白质或RNA,基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸；产生生长激素的细胞是垂体细胞,垂体细胞也能产生呼吸酶；酶通过降低化学反应的活化能发挥催化作用.正确的叙述为③④⑤⑥.【总结】此题考察酶的概念以及特性,酶促反应原理等知识点,意在考察学生对基础知识的理解运用,较为基础,难度不大.【练2-1】核酶（ribozyme）是具有催化功能的RNA分子,在特异地结合并切断特定的mRNA 后．核酶可从杂交链上解脱下来,重新结合和切割其他的mRNA分子,下列关于核酶的叙述,正确的是（）A．向核酶中滴加双缩脲试剂,水浴加热可发生紫色反应B．与不加核酶组相比,加核酶组mRNA降解较快,由此可反映核酶的高效性C．核酸具有热稳定性,故核酶的活性不受温度的影响D．核酶与催化底物特异性结合时,有氢键形成,也有磷酸二酯键的断裂【答案】D【解析】根据题意可知,核酶是具有催化功能的RNA分子,因此不会和双缩脲试剂反应产生紫色反应,A错误；与不加核酶组相比,加核酶组mRNA降解较快,由此可反映核酶的催化性,B 错误；核酸具有热稳定性,但是在高温条件下结构也会发生改变,因此核酶的活性也会受温度的影响,C错误；核酶与催化底物特异性结合时,核酶和mRNA之间有氢键形成,而切割mRNA 分子也有磷酸二酯键的断裂,D正确.【练2-2】多酶片中含有的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶具有辅助消化的作用.关于酶的叙述,正确的是（）A．多酶片中的酶都是蛋白质B．一个酶分子只起一次作用C．酶提供反应开始时所必需的活化能D．食物消化过程需要酶的作用,而细胞内的化学反应不需酶的作用【答案】A【解析】本题考查对酶基础知识的理解.另外,生物体内各种化学反应均需酶的催化,不管是食物消化,还是细胞内的化学反应,故D项错误.【练2-3】下列关于酶的叙述,正确的是（）A．酶只有在生物体内才能起催化作用B．酶都有消化作用C．调节新陈代谢的物质不一定是酶D．酶都是蛋白质【答案】C【解析】酶虽然是由活细胞产生的,但它的催化作用不一定非在生物体内,只要条件适宜,体内体外都可起催化作用,例如探究活动“比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率”中过氧化氢酶就是在试管中发挥作用的.故A项不正确.酶的催化作用表现在多方面,有的酶促进物质合成,有的酶促进物质分解,只有消化酶才能促进消化,故B项也不正确.调节新陈代谢的物质有激素、维生素、无机盐等.酶对代谢过程的化学反应起催化作用.故C项正确.【练2-4】多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶,具有辅助消化的作用.其片剂是糖衣片,这样制作的目的是（）A．补充体内糖类物质的供给B．防止胃液的消化C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢的起作用【答案】B【解析】多酶片的外面包有糖衣片,目的是防止胃液的消化,因为吸收营养物质和水分的主要部位是小肠,所以要组织药物的过早消化,胃液中不含有淀粉酶,所以【练2-5】甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理,酶活性与处理时间的关系如下图所示.下列分析错误．．的是（）A. 甲酶能够抗该种蛋白酶降解B. 甲酶不可能是具有催化功能的RNAC. 乙酶的化学本质为蛋白质D. 乙酶活性的改变是因为其空间结构的改变【答案】B【解析】由图可知甲酶活性不受蛋白酶的影响,说明甲酶应是具有催化作用的RNA,A正确,B 错误.乙酶在蛋白酶的作用下活性降低很快,说明其化学本质为蛋白质,C正确.活性降低是因为其分子结构受到破坏而发生改变,D正确.【练2-6】下列关于酶的表述,全面而准确的是（）A. 酶不能脱离生物体起作用B. 酶是蛋白质C. 酶与无机催化剂没有本质区别D. 酶是活细胞产生的有催化剂作用的有机物【答案】D【解析】酶既能在细胞内发挥作用,也能在细胞外发挥作用,A错误；绝大多数酶是蛋白质,极少数酶是RNA,B错误；与无机催化剂相比,酶具有高效性,C错误；酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,D正确.【练2-7】下列有关酶的叙述,正确的是（）①酶是微量高效的②有的从食物中获得,有的在体内转化而来③凡是有核的活细胞都能产生酶④酶的基本单位都是氨基酸⑤有的有活性的酶形成过程中需要核糖体、内质网和高尔基体及线粒体等结构参与⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶作用的实质是降低反应的活化能⑨酶既可以作为催化剂,也可以作为另一个反应的底物⑩同一种酶可以存在于分化程度不同的活细胞中A. ①⑤⑦⑧⑨⑩B. ①③⑤⑧⑨⑩C. ①②④⑤⑦⑨D. ②③⑤⑥⑧⑩【答案】B【解析】酶是微量高效的,①正确；酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物,②错误；凡是活细胞都能产生酶,③正确；绝大多数酶是蛋白质,基本单位是氨基酸,少数酶是RNA,基本单位是核糖核酸,④错误；分泌到细胞外有活性的酶形成过程中需要核糖体、内质网和高尔基体及线粒体等结构参与,⑤正确；酶在代谢中只起到催化功能,⑥错误；在新陈代谢和生殖发育中只起到催化作用,⑦错误；酶作用的实质是降低反应的活化能,⑧正确；酶既可以作为催化剂,也可以作为另一个反应的底物,⑨正确；同一种酶可以存在于分化程度不同的活细胞中,如呼吸酶,⑩正确.根据以上分析可知,正确的是①③⑤⑧⑨⑩,故选B.【练2-8】科学家证实：RNaseP酶由蛋白质和RNA组成,将这种酶中的蛋白质和RNA分开,在适宜条件下,RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性,而蛋白质不具有.这一结果表明（）A．酶都是由蛋白质和RNA组成的B．RNA具有催化作用C．酶的基本组成单位是脱氧核糖核苷酸D．绝大多数酶是蛋白质,少数是RNA【答案】B【解析】根据题意,RNaseP酶由蛋白质和RNA组成,但这并不能说明酶都是由蛋白质和RNA 组成的；题干强调“RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性”,说明RNA具有催化作用；RNaseP酶的基本组成单位是核糖核苷酸和氨基酸；“绝大多数酶是蛋白质,少数是RNA”这一说法正确,但本题的实验结果并不能说明这一结论.【练2-9】猪笼草是一种食虫植物,为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶,某学生设计了两组实验,如下图所示.经35℃水浴保温一段时间后,③④中加入适量双缩脲试剂,①②不加任何试剂,下列组合能达到目的的是（）A．①和②B．②和③C．①和④D．③和④【答案】A【解析】①②不加任何试剂,能通过蛋白块大小反映是否被消化,分泌液是否有蛋白酶.③④中加入适量双缩脲试剂,分泌液无论有无蛋白酶,都会有紫色反应.【例3】下列关于酶的叙述,正确的是（）A. 鸡肝或马铃薯块茎是否制成匀浆对酶促反应速率没有影响B. 酶只能催化一种或几种相似底物的反应C. H202溶液中加入H202酶后出现大量气泡,说明酶具有高效性D. 只比较唾液淀粉酶对蔗糖和淀粉的作用不能证明酶具有专一性【答案】B【解析】鸡肝或马铃薯块茎制成匀浆后,与反应物的接触面积更大,将加快反应速率,A错误.酶的作用具有专一性,一种酶只能催化一种或几种相似底物的反应,这与酶分子自身形状有关,B正确.证明酶具有高效性,必须将酶与无机催化剂比较才能得出,C错误.唾液淀粉酶不能分解蔗糖,而能分解淀粉,此实验能证明酶具有专一性,D错误.【总结】本题考察酶的本质和特性的相关知识,解答的关键是掌握酶的特性及催化剂的特点.【练3-1】下列关于酶的叙述,正确的是（）A. 同一种酶可以存在于分化程度不同的活细胞中B. 酶通过提供反应所需的活化能来提高化学反应速率C. 酶是由内分泌腺细胞合成的,具有高效性和专一性D. 低温下酶的活性较低是因为酶的空间结构被破坏【答案】A【解析】同一种酶可以存在于分化程度不同的活细胞中,如与呼吸作用有关的酶,A正确；酶的作用机理是降低化学反应的活化能,B错误；所有活细胞都可以产生酶,酶具有专一性和高效性,C错误；酶的催化活性受温度的影响,低温可以降低酶的活性,但是不会破坏酶的空间结构,D错误.【练3-2】下列关于酶及其特性的叙述,错误的是（）A. 都是蛋白质B. 具有高效性C. 具有专一性D. 作用条件温和【答案】A【解析】酶大多数是蛋白质,少数是RNA,A错误.酶与无机催化剂相比具有高效性,B正确.酶具有专一性,只能催化一种或一类化合物,C正确.酶要发挥作用条件温和,D正确.【练3-3】人的血液中一个碳酸酐酶分子每分钟可催化分解19000万个碳酸分子.这说明酶具有( )A.多样性B.专一性C.可控性D.高效性【答案】D【解析】一个碳酸酐酶分子每分钟可催化分解19000万个碳酸分子,体现了酶的高效性.【练3-4】一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解成麦芽糖,而对麦芽糖的水解却不起作用.这种现象说明酶具有（）A. 高效性和多样性B. 高效性和专_性C. 专一性和多样性D. 稳定性和高效性【答案】B【解析】淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖说明酶的效果明显,其催化效率远远高于无机催化剂,体现出酶的高效性；淀粉酶只能催化淀粉的水解而对麦芽糖的水解不起作用说明淀粉具有专一性,故选B.【练3-5】下图表示的是某类酶作用的模型.有关叙述正确的是（）A. 酶只能在活细胞中发挥催化作用B. 图中模型可用来解释酶的催化具有高效性C. 图中A表示酶,反应前后化学性质不发生变化D. 如果C、D表示两个单糖分子,则B表示麦芽糖分子【答案】C【解析】是由活细胞产生的具有催化作用的有机物,既可以在细胞内也能在细胞外发挥作用,A错误；图中模型可用来解释酶的催化具有专一性,B错误；图中A在化学反应前后化学性质不变,表示酶,C正确；麦芽糖是由两分子相同的葡萄糖组成的,D错误.【练3-6】图表示过氧化氢在不同条件下被分解的速率,图中曲线表明酶的（）A. 专一性B. 高效性C. 催化需要适宜的温度D. 催化需要适宜的pH【答案】B【解析】酶的特性有高效性和专一性.这个曲线图中表示出的是酶,无机催化剂,未加酶的生成物量的对照,可以看出有酶参加的化学反应快了很多,体现的是酶的高效性特点.在生物化学反应中,当底物与酶的活性位点形成互补结构时,可催化底物发生变化,如图甲Ⅰ所示.酶的抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子.竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点,非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合,从而抑制酶的活性,如图甲Ⅱ、Ⅲ所示.图乙示意发生竞争性抑制和非竞争性抑制时,底物浓度与起始反应速率的变化曲线图.请据图回答下列问题：(1)当底物与酶活性位点具有互补的结构时,酶才能与底物结合,这说明酶的催化作用具有.(2)青霉素的化学结构与细菌合成细胞壁的底物相似,故能抑制细胞合成细胞壁相关的酶活性,其原因是 __________________.(3)据图乙分析,随着底物浓度升高,抑制效力变得越来越小的是抑制剂,原因是.(4)唾液淀粉酶在最适温度条件下的底物浓度与反应速率的变化如图丙.若将温度提高5℃,请在图丙中绘出相应变化曲线.【答案】(1)专一性(2)青霉素能与这些酶的活性位点结合(或酶活性位点被封闭),使细菌合成细胞壁的底物与酶活性位点结合机会下降(3)竞争性底物浓度越高,底物与酶活性位点结合机会越大,竞争性抑制剂与酶活性位点结合机会越小(4)见下图【解析】据图甲可知,酶的催化作用的专一性体现了底物与酶活性位点具有互补的结构,这种互补的结构还表现在青霉素或细菌合成细胞壁的底物与酶活性位点的结合上.图乙表明,底物浓度越大,竞争性抑制的效力越来越小.图丙曲线是在最适温度下的底物浓度与反应速率的关系,温度提高5℃时,相同底物浓度的条件下反应速率均会降低.出门测试课后作业。
酶的特性及实验
自变量： 温度 因变量： 淀粉酶活性大小 无关变量： PH、反应时间 （溶液颜色变化） 酶的新鲜程度
合作探究4：
（二）探究pH对酶活性的影响
过氧化氢 溶液 实验 一 步骤 二
1号试管
2号试管
2号试管
每支试管各加入2mL过氧化氢溶液
加入1ml水 加入等体积的HCl 加入1mlNaOH
三 四
实验现象 结论
对照试验 试管编号 1 对照组 第一步 第二步 自变量 2 3 实验组 4
每支试管加2ml 过氧化氢溶液
不作处理 90℃水浴 滴入2 滴 滴入2滴肝脏 FeCl3溶液 研磨液 少量气泡 较多气泡 很多气泡 复燃 燃烧剧烈
实验结果 因变星火
过氧化氢的分解速率
无关变量： 试管大小、水温、试剂浓度等
自变量： PH
各试管加入2滴肝脏研磨液，摇匀
向3支试管分别加入点燃的蚊香,观察燃烧剧烈情况 燃烧剧烈 无明显变化 无明显变化
pH影响酶的催化效率 因变量： 酶的活性大小或蚊香燃烧的情况
无关变量：温度、反应时间、酶的新鲜程度
1．下图表示某有机物中加入相应的水解酶后，置于0℃至80℃环境中 根据该图判断把这些物质从80℃降温处理，其关系图应为 （ B ）
2．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水 混合装入一容器中，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴 锅内。过一段时间后容器内剩余的物质是 （ A） A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
3、酶的作用条件较温和（受温度和PH影响)
B
A
最适温度 合作探究1：
2020-2021学年 北师大版 必修一 酶的化学本质及作用、酶的特性 教案
第一节酶第1课时酶的化学本质及作用、酶的特性课标要求核心素养素养对接素养水平1.概述酶的化学本质和作用。
2．阐明酶的高效性和专一性。
3．有关酶的实验的分析。
生命观念：认同细胞代谢离不开酶。
水平一科学探究：学会控制实验的变量和设置对照实验。
水平二一、酶的化学本质及作用1．实验证据(1)巴斯德和李比希都不否认酵母菌在发酵中的重要作用，但巴斯德强调酵母菌必须保持存活和结构的完整才能发挥作用，而李比希不认同这一点。
(2)萨姆纳等科学家发现酶是蛋白质。
(3)切赫等科学家发现有些RNA也能起催化作用。
2．概念：酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶的化学本质是RNA。
3．作用原理：酶是通过降低反应的活化能来加快反应速率的。
酶在反应前后总量和化学性质不发生变化也不会被消耗。
二、酶的特性及其原因1．特性(1)高效性：一般来说，无机催化剂能使反应速率提高100～1 000倍，而酶可以使反应速率提高108～1012倍。
(2)专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。
2．原因：“诱导契合”学说(1)过氧化氢酶、Fe3＋、加热都能降低反应的活化能从而使H2O2分解速率加快。
(×)(2)酶均是由氨基酸在核糖体上脱水缩合而成的。
(×)(3)酶可以使反应速率提高100～1 000倍。
(×)(4)酶的专一性是指一种酶只能催化一种化学反应。
(×)知识点一酶的化学本质及作用1．酶的化学本质及生理功能2．酶的作用机理(1)酶在细胞代谢中的作用在细胞代谢过程中，酶的作用只是催化化学反应的进行，并不为反应提供物质和能量。
(2)酶能降低化学反应的活化能1．(2020·荣昌高一月考)用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应，由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是()A．蛋白酶B．RNA聚合酶C．RNA D．逆转录酶解析：选C。
酶的本质、特性及相关实验探究
第6讲酶的本质、特性及相关实验探究考纲考情——知考向核心素养——提考能最新考纲1.酶在代谢中的作用(Ⅱ)2.实验：探究影响酶活性的因素生命观念比较酶、激素等物质的异同，建立辩证统一和普遍联系的观念科学思维与酶有关的曲线分析近三年考情2018·全国卷Ⅰ(1、6)、2018·全国卷Ⅲ(30)、2017·全国卷Ⅱ(3)、2016·全国卷Ⅰ(3)、2016·全国卷Ⅱ(29)科学探究与酶有关的实验设计与分析社会责任分析酶在生产、生活中的应用实例，让学生关注科学、技术和社会发展考点一酶的本质和作用机理1.酶的本质及作用■助学巧记巧记酶概念的“二、一、一、一”2.比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验流程(2)变量分析3.酶的作用机理分析4.酶本质的探索历程(连一连)1.(中图版必修1 P59“探究活动”拓展)在“比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率”实验中为什么要以新鲜肝脏研磨液为实验材料？若用煮熟的肝脏研磨液为实验材料能否达到预期的实验效果？为什么？提示新鲜的猪肝含有丰富的过氧化氢酶，能迅速地催化过氧化氢分解，产生大量的氧气，与Fe3＋的催化形成鲜明对比。
如果肝脏不新鲜，那么肝脏细胞内的过氧化氢酶会在细菌的作用下分解，影响实验效果。
用煮熟的肝脏研磨液为实验材料不能达到预期的实验效果，是因为高温破坏了酶的结构，使酶丧失了活性。
2.(中图版必修1 P59“分析讨论”拓展)酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，在发挥作用过程中有哪些共同特点？酶除了具有催化功能外，可以调节生命活动吗？提示共同点：①化学反应前后其数量和性质不变；②加快化学反应的速率，缩短达到化学平衡的时间，但不能改变平衡点；③二者都能降低化学反应的活化能。
催化(降低化学反应的活化能)是酶唯一的功能，它不具调节功能，也不作为能源(或组成)物质。
结合酶的化学本质、分布及功能，考查归纳与概括能力1.(2017·全国卷Ⅱ，3)下列关于生物体中酶的叙述，正确的是()A.在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37 ℃解析DNA的合成主要发生在细胞核中，此外在线粒体和叶绿体中也能合成，因此细胞核、线粒体和叶绿体中都有参与DNA合成的酶，A错误；只要给予适宜的温度、pH等条件，由活细胞产生的酶在生物体外也具有催化活性，B错误；盐析可使蛋白质在水溶液中的溶解度降低，但不影响蛋白质的活性。
最经典总结-酶的本质、特性及相关实验探究
酶的本质、特性及相关实验探究[最新考纲] 1.酶在代谢中的作用(Ⅱ)。
2.实验：探究影响酶活性的因素。
考点一酶的本质和作用1.酶的本质及作用化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体主要是细胞核来源一般来说，活细胞都能产生酶生理功能具有催化作用作用原理降低化学反应的活化能■助学巧记巧记酶概念的“二、一、一、一”2.酶的作用原理如图曲线表示在无酶催化条件和有酶催化条件下某化学反应的能量变化过程。
(1)无酶催化的反应曲线是②。
(2)有酶催化的反应曲线是①。
(3)ca段的含义是在无催化剂的条件下，反应所需要的活化能。
(4)ba段的含义是酶降低的活化能。
(5)若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则b点在纵轴上将向上移动。
3.比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验流程(2)变量分析：4.酶本质的探索(连一连)提示(1)－e(2)－a(3)－c(4)－d(5)－b1.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示，请思考：(1)甲、乙两种酶的化学本质分别是什么？请说出判断依据。
(2)乙酶活性改变的机制是什么？其活性能否恢复？(3)欲让甲、乙两种酶的变化趋势换位，应加入何类酶？提示 (1)观察曲线图可知，甲酶的活性始终保持不变，表明甲酶能抵抗该种蛋白酶的降解，则甲酶的化学本质不是蛋白质而是RNA ，乙酶能被蛋白酶破坏，活性降低，则乙酶为蛋白质。
(2)乙酶被降解的过程中其分子结构会发生改变，从而使其活性丧失，这种活性的改变不可逆转，故无法恢复。
(3)RNA 水解酶。
2.下列是与酶相关的两个实验，请仔细分析并思考：实验二⎩⎨⎧组①：反应物＋清水→反应物不被分解组②：反应物＋？→反应物被分解(1)实验一的目的及结论①②分别是什么？(2)实验二的目的及组①的作用是什么？组②中“？”处的内容是什么？提示 (1)探究酶的化学本质，结论①的内容：该酶是蛋白质；结论②的内容：该酶是RNA 。
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作用原理
降低化学反应的 活化能
巧记酶概念的“二、一、一、一”
2.酶的作用原理 下图曲线表示在无酶催化条件和有酶催化条件下某化学反应的 能量变化过程。
(1)无酶催化的反应曲线是 ② 。 (2)有酶催化的反应曲线是 ① 。 (3)ca段的含义是在无催化剂的条件下，反应所需要的活化能。 (4)ba段的含义是酶 降低的活化能 。 (5)若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则b点在纵轴上 将向上移动。
分中只剩下RNA，此时仍可催化氨基酸的脱水缩合反应，说明起
催化作用的成分是核糖体中的RNA。蛋白酶仅在蛋白质水解成多
肽的过程中起催化作用。RNA聚合酶仅在转录的过程中起催化作
用。逆转录酶仅在逆转录(或反转录)过程中起催化作用。
答案 C
可采用“试剂检测法”或“蛋白酶水解法”确认酶的化学本 质——若酶为蛋白质，则遇双缩脲试剂可呈紫色，并且用蛋白 酶处理可失活。同理若为RNA，则遇吡罗红呈红色，且用蛋白 质处理仍具生物活性而用RNA水解酶处理会丧失活性。
3.比较过氧化氢在不同条件下的分解
小、少、慢 大、多、快
变量分析：
无机催化剂（FeCl3）和过氧化氢酶
新鲜
产生的气泡的数目多少 温度
4.实验成功的3个关键点 (1)肝脏倘若不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐 生细菌的作用下分解,使组织中酶分子的数量减少 且活性降低,故 宜用新鲜肝脏。 (2)实验中使用肝脏的“研磨”液，可以加大肝细胞内过氧化氢 酶与试管中过氧化氢的 接触面积,从而加速过氧化氢的分解。 (3)滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管，(因为酶 的催化效率具有 高效性，少量酶带入FeCl3溶液后就会影响实验 结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断)。
2.(2014·福建理综，1)用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处
理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖
体中能催化该反应的物质是( )
A.蛋白酶
B.RNA聚合酶
C.RNA
D.逆转录酶
解析 自然界中的酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，而核糖体
的组成成分只有蛋白质和RNA，用蛋白酶将其蛋白质除去后其成
(4)解旋酶：在DNA分子复制过程中打开DNA碱基对之间的氢键。 (5)ATP水解酶：能打开远离腺苷的高能磷酸键。 (6)ATP合成酶：能连接远离腺苷的高能磷酸键。 (7)限制性核酸内切酶：识别特定的核苷酸序列，从固定的切点 切开磷酸二酯键。 (8)蛋白酶：将蛋白质的部分肽键切断，得到不同的肽链和氨基 酸。 (9)纤维素酶、果胶酶：水解纤维素、果胶，破坏植物细胞壁。
5.酶本质的探索(连一连) 提示 (1)－e (2)－a (3)－c (4)－d (5)－b
[跟进题组]
题组一 酶的化学本质 1.(2015·海南卷，4)关于生物体产生的酶的叙述，错误的是( )
A.酶的化学本质是蛋白质或RNA B.脲酶能够将尿素分解成氨和CO2 C.蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类 D.纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁 解析 植物细胞细胞壁由纤维素和果胶组成，细菌细胞壁由肽聚 糖等物质组成，而酶具有专一性，纤维素酶只能催化水解纤维素， D错误。 答案 D
1.对酶在细胞代谢中作用的理解 (1)酶只能催化热力学上允许进行的反应。 (2)酶通过降低活化能加快化学反应速率。 (3)在反应前后，酶的化学性质和数量将保持不变。 2.高考常考的酶及其作用归纳 (1)DNA聚合酶：将单个的脱氧核苷酸通过磷酸二酯键连接成链。 (2)DAN连接酶：将两个DNA片段连接起来。 (3)RNA聚合酶：将单个的核糖核苷酸连接成链，并能够在转录 时打开DNA碱基对间的氢键。
题组二 酶的作用
3.低等植物细胞中心体移向两极时，下列几种酶最活跃的是( ) A.RNA聚合酶和DNA聚合酶 B.解旋酶和淀粉合成酶 C.纤维素酶和果胶酶 D.ATP水解酶和ATP合成酶
解析 低等植物细胞中心体移向两极，表明细胞处于有丝分裂前 期，中心体的移动会消耗能量，此时ATP水解酶和ATP合成酶很 活跃，D正确；分裂前期，DNA高度螺旋，不能解旋，因此不能 进行DNA复制、转录，RNA聚合酶和DNA聚合酶、解旋酶的活性 都不会很高，A错误；淀粉合成酶主要存在于光合作用很旺盛的 细胞中，而这些细胞一般不进行细胞分裂，B错误；纤维素酶和 果胶酶主要用于细胞壁的分解，C错误。 答案 D
考点二 酶的作用特性及影响因素（5年5考）
[自主梳理]
1.酶的特性 (1)高效性 ：催化效率约是无机催化剂的107～1013倍。 (2)专一性 ：每一种酶只能催化某 一种或一类 化学反应。 (3)作用条件较温和：在 最适温度和pH 条件下,酶的活性最高； 高温、过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏而失活；低温条 件下酶的活性很低，但空间结构稳定。
第8讲 酶的本质、特性及相关实验探究
2017备考·最新考纲 1.酶在代谢中的作用(Ⅱ)。2.探究影响酶活性的因素。
考点一 酶的本质和作用(5年2考)
[自主梳理]
1.酶的本质及作用
化学本质 合成原料
绝大多数是 蛋白质 氨基酸
少数是 RNA 核糖核苷酸
合成场所 来源
核糖体
主要是细胞核
一般来说， 活细胞 都能产生酶
4.(2016·安徽六校联考)下图表示某反应进行时，有酶参与和无酶参 与的能量变化，则下列叙述正确的是( )
A.此反应为放能反应 B.曲线Ⅰ表示有酶参与 C.E1为反应前后能量的变化 D.酶参与反应时，所降低的活化能为E4
解析 曲线Ⅱ是有酶催化条件下的能量变化，其降低的活化能为 E4，反应前后能量的变化应为E3，反应产物的能量值比原料的高， 反应应为吸能反应。 答案 D
(1)(2015·广东卷36，A) 依据酶作用原理，针对下图在t时加酶后 反应曲线应由Ⅰ变为Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ中的哪一条？
提示 Ⅲ
(2) 甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关 系如下图所示，请思考：
①甲、乙两种酶的化学本质分别是什么？ 提示 甲为RNA，乙为蛋白质。 ②欲让甲、乙两种酶的变化趋势换位，应加入何类酶？ 提示 RNA水解酶