蔬菜栽培学 第三章 第1节 菜田规划与土壤耕作
蔬菜栽培的基础知识
在其他条件不变下，水分影响如下：
水分少时----结持力大，耕作阻力大； 水分多时----结持力下降，而黏着力和可塑性增加。
可塑性影响耕作质量。
不积蹞步，无以致千里；不积小流，无以成江 海 豆丁网友友情分享 12
第二章 蔬菜栽培的技术基础
第二节 蔬菜种子与播种技术 指所有的播种材料
蔬菜种子内的贮藏物质主要是淀粉、脂肪、蛋白质三种，还 含有铁、钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等，都呈盐类形式存在， 一、蔬菜种子及其萌发 真正的种子，仅由胚珠形成。 还有相当数量的微量元素。菜豆、豌豆、蚕豆含蛋白质及糖类很 高。菜豆中含55%左右的碳水化合物和25%左右的蛋白质；白 （一）蔬菜的种子 菜、黄瓜等种子以含脂肪为主；茄果类、葱蒜类种子中油脂较多； 果实，由胚珠和子房形成。 菠菜种子含淀粉较多。 （二）形态结构与成份
2、表土耕作 1 .耙地 2.耢地
3.镇压
三、土壤耕作（二）土壤耕作的方法
3、中耕与培土
培土对有的蔬菜有软化产 黄瓜、葱蒜类为浅根系，须浅耕； （1） 中耕 品器官的作用，促进产品器官 疏松土壤，增加土壤 形成及肥大作用，有的促生不 番茄，南瓜为深根系，可行深中耕， 温度，促进根系发育，增 中耕的作用 定根，增加吸收土壤养分的作 深度为6～10㎝。苗期及生育后期宜 加土壤通气、蓄水、保墒 用，也有的为防止倒伏，增加 浅中耕，生育中期可较深。离苗近 中耕的深度 的能力，同时增加土壤中 排涝能力，防寒能力，增加防 处宜浅，远处宜深。 热能力等不同目的。 （2） 培土 氧的含量，促进根系的吸
三、土壤耕作
（一）土壤耕作的作用 通过耕翻将耕层土壤上下翻转改善耕层的物理化
翻耕后的地面或畦面，往往 学和生物状况；进行晒垡、冻垡、熟化土壤； 开沟培垄可增加土壤与 1、加深耕层，疏松土壤 是大平小不平，将高低不平 经过耕翻，可以 大气的接触面，增加太阳照 减少非毛管孔隙，防 通过耕翻将地面上的作物残茎、秸杆落叶及一些 射面积，提高地温。 的菜地或畦面整平，有利于 改善土壤的理化性质， 2 、翻转耕层，混拌土壤 杂草和施用的有机肥料一起翻埋到耕层内与土壤混拌， 止土壤空气过分流通，避 起垄开沟有利于排水透 排灌，为作物播种、定植创 增加蓄水、保水和保 经过微生物的分解形成腐殖质。而腐殖质既能增加土 气。尤其有利根茎的生长和 免水分蒸发；而下层土壤 造上松下实的良好条件。 肥供肥的能力，促进 3、平整地面，压紧土壤 壤中团粒结构，又能提高土壤肥力。 防止植株的倒伏。 水分则可通过毛管孔隙向 作物生育。 上运动，起到保墒和引墒 4、开沟培垄，增加表面粗糙度 可防止土壤风蚀。 作用。
03 蔬菜栽培学(上) 蔬菜园艺技术基础
纯度高就是要求种子播种后，长出来的 植株，不仅要求各种性状符合本品种特 征，而且要求植株群体整齐一致。 纯度是对种子最关键的要求。蔬菜品 种一部分为常规品种，一部分为F1代杂 交种。 F1代尤其应具有较高的整齐度， 否则既影响田间管理、收获换茬等，又 影响产量和产值，甚至造成很大损失。
净度高是指种子中无破籽、烂籽、变 质籽以及杂草种籽和砂砾土块等杂质。 净度高不仅有利于降低购种成本，而 且有利于精量播种，保证发芽率。
发芽势不同于发芽率，是指种子在具 备发芽条件的情况下，在一定的天数内 整齐发芽种子的百分比。发芽势高，反 映了种子健康，代谢旺盛，生命力强， 是幼苗健壮整齐地生长的基础，也是优 质种子的一个很重要指标。
随着蔬菜生产的高度集约化，蔬菜播 种育苗的机械化、自动化的实现，优质 种子显得越来越重要，它是实现精量播 种、精准农业、高效农业的重要前提条 件。
四、蔬菜种子播种前处理
为使蔬菜种子播种后发芽迅速、整齐， 提高发芽出苗率，常进行播种前种子处理。 播前处理包括晒种、精选、浸种、催芽、 消毒、引发等工作，这几项工作各有其目 的意义，生产中可根据不同的需要选择进 行其中一项或多项处理。
种子处理的作用
晒种 可起到杀菌消毒、刺激发芽的作用。 精选 可剔除虫蛀、破残、霉烂、畸形等劣 质种子。大粒种子多进行精选。 浸种 可促进种子快速吸水和缩短发芽期。 催芽 可人为创造发芽最适宜的条件，缩短 发芽期，提高发芽率和整齐度。 消毒 可用不同药剂浸种、拌种，起到杀菌 消毒的作用。 引发 亦称预发芽 ，可提高种子的发芽势。
种子寿命在同种内不同的品种间，也 有较大差异。影响种子寿命的遗传性状 中，主要是由种皮的结构和种子的化学 成分所致。凡果皮、种皮组织致密、坚 固者寿命种类、品 种以及生产日期等作为一个基本的指标 来判断。
《农学蔬菜种植》ppt课件
、
花椰菜
1-2
黄瓜
2-3
种
芥菜
2
南瓜
2-3
子 和 播 种
萝卜
1-2
芜菁
1-2
根芥菜
1-2
冬瓜
1-2
瓠瓜
1-2
丝瓜
2-3
菠菜
1-2
西瓜
2-3
芹菜
2-3
甜瓜
2-3
胡萝卜
2-3
菜豆
1-2
莴苣
2-3
豇豆
1-2
洋葱
1
豌豆
1-2
韭菜
1
蚕豆
2
大葱
1
扁豆
2
播种 育苗 直播
播种
3.种 子 处 理
育苗
直播
一
(1)播前种子处置的目的
满土设足壤备蔬重资菜金源生属长含发量育不和超产标 品远器离官工构业成三的废环排境放条点件， 使资自源然合气理候有特效点配与置蔬，菜降 低消保消费证费基消本地费钱产和，品运使特销经点的济相根效吻本益 条最合件大。化 保证无公害的消费条件
2. 菜田的规划
菜田 选择规划
规划目的 便于田间作业 便于轮作倒茬 便于采后保鲜，净菜上市 便于就地零售与运销
4.播 种
播种
育苗
直播
(3)播种时期
适期播种的重要性 ---产量高低、质量优劣、病虫害轻重、产品能否构成〔先期抽薹〕 适期播种确实定原那么
---正好使产品器官旺盛生长期，处在气候条件〔主要是温度〕最适宜 的 季节或月份。
---与经济效益相联络〔产品价钱、降低本钱〕 适期播种的制约要素及对策
---经济、栽培技术程度、设备情况、土壤、气候、天气、病虫害、蔬菜 生物学特性、育苗与否等
第三章菜田规划和蔬菜栽培制度
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•奇
迹
第三章菜田规划和蔬菜栽培制度
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资源要素
•寿
需求条件
•光 •蔬
•生产组织机构
•菜
•狠抓标准化生产，打产品质量档次牌
•政府的作用
第三章菜田规划和蔬菜栽培制度
同类蔬菜集中于同一区域；不同类的同科 蔬菜也不宜相互轮作，如番茄和马铃薯。绿叶 菜类的生长期短，应配合在其它作物的轮作区 中栽培，不独占一区。
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第三章菜田规划和蔬菜栽培制度
（4）轮作的原则
1)吸收土壤营养不同，根系深浅不同的蔬菜互相轮作。 如叶菜类(吸N多 )→根茎类(吸K多)→果菜类(吸P多)； 根菜类、果菜类(除黄瓜)深根作物与叶菜类及葱蒜类浅根 作物轮作。
最后，某些蔬菜的连作还会导致土壤pH值的连续
上升或者下降。
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第三章菜田规划和蔬菜栽培制度
2、轮作及其原则
（1）概念
轮作是指在同一块菜田上，按一定的年限 轮换种植几种性质不同的蔬菜，也称换茬或倒 茬。
一年单主作区即为不同年份栽种不同种类的 蔬菜；一年多主作区则是以不同的多次作方式 ，在不同年份内轮流种植。
（2）水源：人畜用水与灌溉用水
（3）足够的人力资源
（4）由政府制定扶持和支持基地 产业的政策
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第三章菜田规划和蔬菜栽培制度
2、基地规划
根据基地内的自然资源和要生产的种 类、品种的生产特性进行具体规划。
公共管理服务中心、交易中心、育苗 中心、栽培设施、生产区和商品化处 理等功能分区规划，公路、电力、水 利设施等基础设施规划。
蔬菜种植技术培训精品课件
第一节 菜田的布局与土壤耕作
第二节 蔬菜播种育苗与直播蔬菜的苗期管理 第三节 栽植
第四节 施肥技术
第五节 灌溉与排水
第六节 土壤管理与温光管理 第七节 植株调整
第八节 生长调节剂的应用
蔬菜栽培 技术基础
第一节 菜田的布局与土壤耕作
一、菜田的选择与规划
二、菜 田 的 土 壤
三、菜 田 的 耕 作
菜田布局 土壤耕作
一、菜田的选择与规划
1. 菜田选择应考虑的主要因素
2. 菜田的规划
1. 菜田选择应考虑的主要因素
产地气候条件和土壤条件 对蔬菜产量品质的影响 生产与销售的关系
菜 田 选择规划
相对集中性→规模型→产业化 光热资源 交通条件便利 使蔬菜生产形成“大生产、大市场、 雨水资源 大流通”的格局 灌溉水源充足 逐步建立蔬菜批发市场，形成品牌 土壤质地、肥力、 pH值 无污染的生产环境条件 气候光热资源 大气洁净指数高 与地下水位 水质达到饮用水最低标准 地热 /工厂废热资源 前茬作物史 以上 生产资源 土壤重金属含量不超标 满足蔬菜生长发育和产品器官 设施资源 远离工业三废排放点
发芽率、发芽势、四氮唑染色法（活染死不染） 种子寿命（发芽年限）
播种品质
出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度
2.种
子
质
量
播种 育苗 直播
一 、 种 子 和 播 种
种子寿命（发芽年限） 概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力 /生活力的年限。 相关因素：种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗 传特性、种子收获和贮藏条件。
菜 田 选择规划
规划内容
• • • • • • • 菜田分区、分块 规划道路和农田防护林带 规划排灌系统 规划供电系统 规划设施布局 规划堆肥场地 规划采后包装保鲜车间
蔬菜栽培学(2703)自学考试大纲
蔬菜栽培学（2703）自学考试大纲一、课程性质与设置目的（一）本课程的性质和特点蔬菜栽培学是在长期总结生产经验的基础上与生物科学理论相结合，逐渐形成的一门完整的学科体系。
蔬菜种类繁多，产品器官多样化，生长发育规律及对环境条件的要求各不相同。
加之气象、土壤条件的千变万化，现代科学技术日新月异，这就给自学蔬菜栽培学这门课程带来一定的困难，学习“蔬菜栽培学”要理论联系实际，熟悉并掌握基本原理、各种蔬菜的基本特征、生育规律、对生态条件的要求以及茬口安排、品种选用、栽培技术等。
在掌握上述内容的基础上，少举一反三，灵活运用。
在有条件的情况下，最好结合生产实践，亲自动手种菜，以便增加更多的感性知识，学以致用。
（二）本课程在专业中的地位、任务与作用蔬菜栽培学是园艺专业的专业课程。
它是研究各种蔬菜生长、发育的规律及其对外界环境条件的要求，相应的栽培、管理技术和原理，实现蔬菜优质、高产、高效、周年均衡供应的综合性学科。
它是园艺学中蔬菜学科的一门重要课程。
（三）本课程的基本要求学习蔬菜栽培学主要应掌握的重点是蔬菜作物的形态特征、起源、分类与分布；蔬菜作物生长发育规律及其对光、热、水、肥、气等生态条件的要求与设施栽培及环境调控措施；蔬菜基地建设与规划、菜田土壤耕作与整地作畦、蔬菜作物播种与育苗、施肥与灌水、中耕除草与植株调整等栽培技术基础；蔬菜生产和供应的特点以及品种布局、茬口安排、立体种植等蔬菜的栽培制度；主要蔬菜种类的高产优质高效栽培技术等。
（四）本课程与相关课程的联系蔬菜栽培学是一门综合性的应用科学，它的发展有赖于基础学科如数学、物理、化学、生物学等学科的进步，植物学、植物生理学、农业生态学基础、土壤肥料学、气象学、园艺病虫防治等，都与栽培有密切关系。
二、课程内容与考核目标第一章绪论（一）学习目的与要求1、一般了解：（1）蔬菜产业发展的历史和现状；（2）蔬菜生产和供应的特点。
2、一般掌握：（1）蔬菜的概念；（2）蔬菜在人们生活、农业生产和国民经济中的地–1–位和作用。
吉林农业大学园艺学院蔬菜栽培总论试题库
总论试题库一、概念题（10分，每题2分）绪论1蔬菜、2蔬菜栽培学第一章1特性、2特征、3系统发育、4个体发育、5生长、6发育、7 春化作用、8光周期作用、9生长相关、10生育适温、11生活适温、12最低温度、13最高温度、14致死温度、15临界致死温度、16三基点温度、17土壤“三相比”、18产量、19生物产量、20经济产量、21经济系数、22光能利用率、23叶面积指数、24净同化率、25 C/N学说、26生活周期第二章1、种子寿命、2日历苗龄、3生理苗龄、4定植、5摘心、6打杈、7灌溉量、8灌水量、9基肥、10植物生长调节剂、11发芽率、12发芽势、13种子纯度、14种子净度、15浸种、16催芽、17种子处理、18条播、19撒播、20点播、21喷灌、22滴灌、23地面灌溉、24采收第三章1、淡季、2旺季、3蔬菜的栽培制度、4轮作、5连作、6间作、7套作、8多次作、9土地茬口、10季节茬口、11复种指数1、二、填空题(10分，每题1分)影响蔬菜生长发育的环境条件包括温度、光照、水分、土壤及营养和（生物、气体）等。
植株调整的理论基础是生长相关理论和群体结构理论。
蔬菜的栽培制度是指在一定的时间内，在一定的土地面积上，各种蔬菜安排布局的制度。
乙烯利具有抑制纵向伸长，促进横向加粗，增加瓜类雌花，促进果实成熟等作用。
1、中亚高山起源中心起源的葱蒜类蔬菜具有在（）条件下形成贮藏器官的特性。
2、发育是植物通过一系列的质变之后，才产生与其（）的现象。
3、蔬菜的相对生产率或经济系数是指经济产量和（）的比值。
4、光能利用率是指蔬菜植物对太阳（）的利用率。
5、表土耕作是基本耕作的辅助措施，包括（）、耢地和压地三项作业。
6、伞形科蔬菜例如芹菜是以（）作为播种材料的。
7、百合科蔬菜例如大葱等种子是属于单子叶有（）种子。
8、蔬菜移植床土中有机肥与园田土的比例为（）。
9、茄果类蔬菜的分苗操作应该在开始（）之前完成。
10、轮作是指在同一块菜田上，按（）轮换种植几种性质不同的蔬菜，亦称换茬或倒茬。
蔬菜栽培学总论
《蔬菜栽培学总论》课程名称：蔬菜栽培学总论课程类型：范围选修课适用对象：园艺专业（本科生）学时：32学时，2分先修课程：植物学、植物生理学一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求本课程属专业课，为园艺本科专业的主要专业课程之一。
蔬菜栽培学概论包括三章：第一章蔬菜栽培的生物学基础；第二章蔬菜栽培的技术基础；第三章蔬菜生产与蔬菜产业。
有关的实验课在“实验蔬菜学”课程中开出。
本课程的教学目的和任务：使学生掌握蔬菜栽培学课程体系的基础理论和基本技能，了解蔬菜生产和蔬菜产业的相关知识；为接续学习蔬菜栽培学课程体系的其它课程（包括“设施蔬菜栽培学”、“稀特与创汇蔬菜栽培”、“无公害蔬菜栽培”等）打下扎实的理论基础和技术基础。
要学好本课程必须具备“植物学”、“植物生理学”的基本知识，便于充分理解和熟练掌握理论知识和实践技能。
二、教学重点及难点本课程的教学重点是掌握蔬菜栽培的生物学基础和技术基础。
其中蔬菜生长发育与环境条件的关系为教学难点。
三、与其它课程的关系本课程是蔬菜栽培学课程体系中的第一课程，是“设施蔬菜栽培学”、“稀特与创汇蔬菜栽培”、“无公害蔬菜栽培”等课程的先行课程，还与“植物营养与施肥”、“农业气象学”、“植物病理学”、“昆虫学”等课程内容互相联系。
四、教学内容、学时分配及基本要求绪论(3学时)基本要求：使学生初步了解蔬菜栽培学的概念、任务，了解国内外蔬菜生产和科研概况，使学生明确认识到目前我国蔬菜生产与国内外市场需求的差距，明确今后的任务和奋斗目标，让学生感到蔬菜生产在国民经济中的重要地位，激发学生热爱蔬菜事业、献身蔬菜事业。
重点：掌握蔬菜的概念及包括的范围；了解原产我国的蔬菜和我国我省各特产蔬菜，解放以来蔬菜生产和科研方面取得的重大成果，目前蔬菜生产的现状、存在问题、发展趋势。
难点：目前蔬菜生产的现状、存在问题、发展趋势。
1、蔬菜的概念及包括的范围2、蔬菜栽培学的概念与性质3、中国蔬菜栽培历史、现状及发展趋势4、世界蔬菜生产和科研动态第一章蔬菜栽培的生物学基础（12学时）基本要求：使学生了解蔬菜的种类、分类、起源和演化的基础上，重点讲授蔬菜生长发育与环境条件的关系，同时明确蔬菜产量提高的途径。
菜田规划和蔬菜栽培制度
菜田规划和蔬菜栽培制度1. 引言菜田规划和蔬菜栽培制度是农业生产中的重要环节，对于提高农作物的产量和质量起着至关重要的作用。
合理的菜田规划和科学的蔬菜栽培制度能够提高土地的利用效率，降低农作物生长的病虫害发生率，保护土壤资源，促进农作物的健康生长。
本文将从菜田规划和蔬菜栽培制度两方面进行详细介绍。
2. 菜田规划2.1 菜田的选择菜田的选择是菜田规划的第一步，选择合适的土地对于蔬菜的生长至关重要。
菜田应当具备以下条件： - 充足的阳光照射：阳光是蔬菜生长所必需的能量来源，因此菜田应当选择光照充足的地方。
避免菜田受阴影遮挡，影响蔬菜的正常生长。
- 良好的排水条件：菜田的土壤应当具备良好的排水性能，避免积水对蔬菜的生长造成负面影响。
同时，菜田应当具备良好的透气性，保持土壤的氧气供应。
2.2 菜田的布局在菜田规划中，合理的菜田布局可以提高农作物的生长效率，并且便于管理和操作。
下面是一些常用的菜田布局方案： - 直线布局：菜田按照直线排列，这种布局能够充分利用空间，便于机械化操作和管理。
但是，由于线性布局边界较长，容易受到病虫害的传播。
- 网格布局：菜田按照方格状排列，这种布局便于管理和操作，同时由于每个方格边界较短，减少了病虫害传播的风险。
但是布局比较紧凑，对于灌溉和施肥操作相对不便。
- 多边形布局：菜田按照多边形排列，这种布局能够最大限度地利用空间，边界长度适中，病虫害传播的风险相对较低。
但是布局相对复杂，对于管理和机械化操作要求较高。
3. 蔬菜栽培制度3.1 合理的轮作制度轮作是一种重要的农作物种植制度，通过轮作可以有效地控制农作物病虫害的发生，并且合理利用土壤养分。
蔬菜的轮作制度应当根据不同蔬菜的生长周期和病虫害特点进行安排，避免同一地块连续种植同一蔬菜，以免导致土壤退化和病虫害的集中爆发。
3.2 合理的施肥制度施肥是蔬菜生长过程中必不可少的环节，合理的施肥制度能够提供蔬菜所需的养分，促进蔬菜的健康生长。
第二章_蔬菜栽培的技术基础
发芽势
=规定天数内发芽种子粒数/总供试种子粒数
种子活力 发芽率、发芽势、四氮唑染色法（活染死不染） 种子寿命（发芽年限）
播种品质
出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度
2.种
子
质
量
播种 育苗 直播
种子寿命（发芽年限）
一 、 种 子 和 播 种
概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力/生 活力的年限。 相关因素：种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗传特 性、种子收获和贮藏条件。 类型： 长命种子---茄子、番茄、西瓜等 较长命种子---萝卜、芜菁、白菜、黄瓜、南瓜等 较短命种子---甘蓝、结球莴苣、辣椒、豌豆、菜 豆、蚕豆、牛蒡、菠菜等 短命种子---大葱、洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜、 鸭儿芹等 种子贮藏方法 常温干燥贮藏法---陶制坛罐，内垫生石灰，坛口 盖生石灰包 现代种子库---低温微真空干燥技术 超低温保存 各种种子的寿命及使用年限
一般贮藏条件下蔬菜种子的寿命及使用年限
蔬菜 大白菜 寿命/a 4-5 5 5 5 4-5 5 3-4 4 5-6 6 使用年限/a 1-2 1-2 1-2 1-2 2 1-2 1-2 1-2 1-2 2-3 蔬菜 番茄 辣椒 茄子 黄瓜 南瓜 冬瓜 瓠瓜 丝瓜 西瓜 甜瓜 寿命/a 4 4 5 5 4-5 4 2 5 5 5
大葱
1-2
1
扁豆
3
2
3.种 子 处
理
播种 育苗 直播
播前种子处理的目的 一 、 种 子 和 播 种
提高种子用价、促进种子发芽出土、消毒、促进壮苗早熟 增产、增强抗逆性、打破休眠、春化处理、诱变处理
浸种催芽处理
浸种：温汤浸种//热水烫种//一般浸种 催芽： 需要条件：适宜温度、充足的氧气、饱和RH、光照（部分
第三章菜田规划和蔬菜栽培制度(1)
2、轮作及其原则
（1）概念
轮作是指在同一块菜田上，按一定的年 限轮换种植几种性质不同的蔬菜，也称换茬或 倒茬。 一年单主作区即为不同年份栽种不同种类 的蔬菜；一年多主作区则是以不同的多次作方 式，在不同年份内轮流种植。 （2）轮作的意义：合理利用土壤肥力； 减轻病虫害；
2019/4/4
提高土地利用率。
2019/4/4
3、轮作与连作的年限
根据轮作原则，蔬菜种类不同而轮作年限也不同。 需2～3年轮作的有马铃薯、黄瓜、辣椒等； 需3～4年轮作的有番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等 ；
需6～7年以上轮作的如西瓜等。
轮作虽有许多优点，但蔬菜生产不可能都实行轮作 ，连作制度尚不能完全废弃，这就需根据蔬菜种类确定连 作年限。黄瓜病虫害较多，连作不可超过2～3年，三年后 一定要另种其它蔬菜；大白菜由于需求量多，栽培面积大 ，虽然病害较重，仍需部分连作，但连作限度不应超过3 ～4年；葱蒜类忌连作。 一般地，十字花科、伞形科等较耐连作，但以轮作 2019/4/4 为佳；茄科、葫芦科、豆科、菊科、葱蒜类连作危害大。
度优化
栽培季节与茬口确定的原则 产品形成期最适宜原则 经济效益最大化原则 轮作倒茬与休耕原则 间混套作相互有利和融洽原则 前后茬忌讳原则 设施条件 个人技术水平和劳动强度限度原则
2019/4/4
蔬 菜
生 产
栽培制度
合理轮作与连作禁忌 合理间作、混作、套作 多次做与重复做 蔬菜的周年均衡供应
（二）间、混、套作
(一)概念 两种或两种以上的蔬菜隔畦、隔行或隔株同时有规则 地栽培在同一地块上，称为间作；不规则地混合种植，称为 混作。在前作蔬菜的生长发育后期，在其行间或株间种植后 作蔬菜，前、后两作共同生长的时间较短，称为套作。 （二）意义 间混套作是增加复种指数，提高单位面积产量，增加 经济效益的一项有效措施，也是我国蔬菜栽培制度的一个显 著特点。
蔬菜栽培学
作物（如番茄、甜椒）连续开花结果，不同部位花朵或果实存在生长相关
第四节 蔬菜的生长发育与环境条件
一、环境条件的内容与相互作用
蔬菜作物的生长发育及产品器官的形成，一方面决定于植物本身的遗传因 素，另一方面决定于外界环境条件。生产上，要通过育种技术来获得具有新 的遗传性状的新品种；同时也要通过采用正确的栽培技术和创造适宜的环境 条件来调控生长与发育，达到高产的目的
高温防御措施（问：嫁接能防御高温吗？） 选用耐热品种 培育壮苗
与高杆作物间作套种，如甜椒与玉米、马铃薯与玉米 激素蘸花保花保果
遮阳网覆盖 （四）温周期作用
温度有两个周期性的变化：年周期季节性变化、昼夜周期变化
温周期现象：植物生长发育对昼夜温度周期性变化的反应。 一天中有周期性的温度变化即昼热夜凉的环境，对作物的生长与发 育有利。 （五）温度与春化作用 春化作用：低温促进植物发育的现象。二年生蔬菜，包括许多白菜 类、根菜类、葱蒜类及一些绿叶蔬菜都要经过低温春化才能开花结 实。
对于以地下根或茎为产品器官（马铃薯、莲藕、胡萝卜）的蔬菜尤为 重要，生长前期保证水、氮肥供应，使地上部生长良好，后期施磷钾 肥促进地上部合成的有机物质贮藏到根部
（二）营养生长与生殖生长的相关
生殖生长所需要的养分是由营养器官提供的，营养器官是光合产物的源， 果实等生殖器官是接受光合作用产物的库。
若营养生长不良，生殖器官也不会发达；若营养生长过旺，则养分大多消 耗在营养器官的生长上，对生殖生长也不利。
由印度和南洋群岛引入：生姜、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜 “丝绸之路”从中亚和近东：菠菜、蚕豆、豌豆、黄瓜、西瓜、甜瓜、胡萝 卜等 明清时期海陆引进：菜豆、都属、南瓜、佛手瓜、辣椒、马铃薯、番茄等 现代从各种途径引进：紫甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎茴香、彩色辣 椒等 第三节 蔬菜的生长与发育*
蔬菜栽培学习题答案精修订
蔬菜栽培学习题答案GE GROUP system office room [GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题第一章绪论1.试说明蔬菜生产的意义。
①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区茯至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。
②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。
③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。
④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。
2.试说明蔬菜的营养价值。
①维生素的来源；②矿物质的來源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。
3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。
生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。
栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。
②对栽培条件要求高，需精耕细作。
③绝大多数需育苗④保护地栽培。
⑤采后处理。
第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的儿种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。
分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。
②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。
③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。
2.农业生物学分类中，哪儿类属于喜温性蔬菜哪儿类属于耐寒性蔬菜喜温性蔬菜: 茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。
耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。
3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。
①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度一缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、觅菜③印度一马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、萬苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、莊豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。
蔬菜栽培学 第三章 蔬菜栽培的技术基础
※步骤和方法
6、覆盖基质 • 覆盖基质不要过厚，与穴盘格室相平为宜 • 极小粒种子无需覆盖基质
※步骤和方法
7、浇水 • 喷洒要轻而匀 • 当穴盘底部有水渗出即可
• 极小粒种子应从下部浸水
• 播种初期土壤湿度可大些，后期保持湿润即可
打好放苗畦
※作业与要求
• 每人一份实验报告
※步骤和方法
1、基质准备 • 常用基质：泥炭土（草炭土）、蛭石、珍珠岩等
• 常用比例：泥炭土:蛭石(或珍珠岩)＝2:1 泥炭土:蛭石:珍珠岩=2:1:1
• 注意不能掺入无机肥，否则会导致不出苗或出苗 后死亡。
※步骤和方法
2、基质消毒
• 配制好的基质可用多菌灵或甲基托布津50%进行消毒 处理。 • 百分比浓度：指100份药液或药粉中含农药有效成分 的份数，用“％”表示。如2％的尿素，表示在100 公斤尿素溶液中有2公斤尿素，98公斤水。 • 倍数浓度：指1份农药的加水倍数，常用重量来表示。 如：配制700倍的50％多菌灵，是用1份50％的多菌 灵，加700份水搅拌而成。
※步骤和方法
3、穴盘的选择 • 常见穴盘规格：72穴、128穴、288穴、392穴等 • 使用过的穴盘再次使用时，必须进行清洗、消毒
※步骤和方法
4、装盘 • 装盘时注意不要用力压紧 • 装盘要均匀，使每个穴盘都装满基质
• 基质不能 每穴一粒，避免漏播 • 发芽率偏低的种子每穴播两粒
第三章
蔬菜栽培的技术基础
信阳涉外职业技术学院
实验 穴 盘 播 种
※穴盘育苗的优点
• 出苗快，幼苗整齐，成苗率高，节省种子量 • 苗龄短，幼苗素质好；根系发达、完整，移栽时 伤根少，缓苗快 • 苗床面积小，管理方便，便于运输
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生产成本与经济效益状况
菜田的内外环境条件
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蔬菜栽培学
2. 菜田的规划
老菜园土的改良
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蔬菜栽培学
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3、不同土壤的改良
增加土壤肥力措施 沙质土壤的改良 瘠薄粘重土壤的改良 低洼盐碱土壤的改良 老菜园土的改良
耕层浅肥力不足---深耕配合增施有机肥 次生盐渍化---增施有机肥、配方施肥、撤膜雨水淋溶
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蔬菜栽培学
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思考题
1、一般土壤耕翻的时期有哪些？
第三章
蔬菜栽培的技术基础
信阳涉外职业技术学院
第一节 菜田规划与土壤耕作
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蔬菜栽培学
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一、菜田的选择与规划 二、土壤耕作
三、蔬菜对土壤的要求与土壤改良
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蔬菜栽培学
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一、菜田的选择与规划
蔬菜生产在我国
新一轮农业产业 结构调整中占有 重要地位，各市 县乡村蔬菜基地、 农业科技园区如 雨后春笋广泛兴 起。 菜田的选择与规 划的决策，关系 到蔬菜产业的兴 衰。
低洼盐碱土壤的改良 老菜园土的改良
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蔬菜栽培学
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3、不同土壤的改良 增加土壤肥力措施 沙质土壤的改良 瘠薄粘重土壤的改良 低洼盐碱土壤的改良
深耕，切断耕层与地土之间的毛细管，并把有害盐类经过雨水 或灌溉淋溶洗入底层。必须结合大量施入有机肥。 实行密植//铺沙盖草减少蒸发，防止盐分上升。 地膜覆盖 深水井灌溉 雨后或灌水后及时中耕，切断毛细管，防止盐分上升。 无土栽培 种植耐盐作物---甘蓝、球茎甘蓝、莴苣、菠菜、南瓜、芥菜、 大葱等
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1. 菜田选择应
考虑的主要 因素
2. 菜田的规划
蔬菜栽培学
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1. 菜田选择应考虑的主要因素
相对集中性→规模型→产业化 产地气候条件和土壤条件 对蔬菜产量品质的影响 生产与销售的关系 光热资源 使蔬菜生产形成“大生产、大市场、 交通条件便利 雨水资源 大流通”的格局 逐步建立蔬菜批发市场，形成品牌 灌溉水源充足 pH值 土壤质地、肥力、 气候光热资源 无污染的生产环境条件 与地下水位 大气洁净指数高 地热 /工厂废热资源 前茬作物史 水质达到饮用水最低标准 生产资源 以上 满足蔬菜生长发育和产品器官 设施资源
沙质土壤的改良 瘠薄粘重土壤的改良 低洼盐碱土壤的改良 老菜园土的改良
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蔬菜栽培学
3、不同土壤的改良
增加土壤肥力措施 沙质土壤的改良
大量施入有机肥、河泥、塘泥 如果沙层较薄，可深翻与地层粘土掺混 与豆科植物多次轮作并作为绿肥
瘠薄粘重土壤的改良
增施有机肥，配合适量的河沙 利用根系较深或耐瘠薄土壤作物（玉米等）进行间混套作
疏松土壤，增加土壤温度， 黄瓜、葱蒜类为浅根系，须浅耕；番茄， 促进根系发育，增加土壤通气、 南瓜为深根系，可行深中耕，深度为 6～10 培土对有的蔬菜有软化产 蓄水、保墒的能力，同时增加 ㎝品器官的作用，促进产品器官 。苗期及生育后期宜浅中耕，生育中期 土壤中氧的含量，促进根系的 可较深。离苗近处宜浅，远处宜深。 形成及肥大作用，有的促生不 吸收功能。 定根，增加吸收土壤养分的作 用，也有的为防止倒伏，增加 排涝能力，防寒能力，增加防 热能力等不同目的。
规划目的 规划内容
菜田分区、分块（轮作体 便于田间作业
系）
便于轮作倒茬
便于采后保鲜，净菜上市 便于就地批发与运销
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规划排灌和道路系统 设置田间保护系统（农田
防护林带）等
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二、土壤耕作
是指在蔬菜生产 整个过程中，通过农 机具的物理机械作用， 根据土壤的特性和作 物的要求，改善土壤 耕层结构和表层状况， 调节土壤中水、肥、 气、热等因素，为蔬 菜作物播种、出苗或 定植、生长发育创造 适宜的土壤环境条件 所采取的技术措施。
1、土壤的耕翻
（2）耕翻的时期
A、秋翻
为最基本的耕作方式，使底土层土壤翻到地表，通过长基冻垡， 晒垡可使之熟化。又可及时灭茬、灭草、消灭虫卵或病菌，具有蓄墒、保 墒的作用。 在秋茬收获晚或早的地块进行。或者对于适耕性差的过湿性粘 土采用春耕。应提早进行，一般应在土壤化冻16-18cm或返浆期进行。 在秋菜播种前进行。起灭茬及疏松土壤的作用，耕翻深度应以 13-15cm
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4、整地作畦
（1）平畦
（2）高畦
（3）垄
（4）低畦
图 3-1 各种畦田的形式图解 1.高畦 2.低畦 3.平畦 4.垄
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平畦
排水良好、雨量 均匀、不需经常 灌溉的地区
土地利用率高
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低畦
地下水位低、排 水良好、气候干 燥的地区或季节
增厚耕层，土温 上快，便于排水 和灌溉，有利根 系发育
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4、整地作畦
作畦的方向
由于畦的方向不同，关系到作物的行向，行向不仅与作物受光状态有关， 而且也与通风、热量和湿度有关。这种情况对于高秆和搭架的蔓性蔬菜 影响较大；对于矮生蔬菜影响较小。行向与风向平行，有利于行间通风。
（1）耙地
（2）耢（lào）地
多在耙地后进行，可与耙地联合
作业。在耙后拖一树枝条编的耢 子即可耢地。它可使地表形成覆 盖层，为减少土壤水分蒸发的重 要措施，同时还有平地、碎土和 轻度镇压的作用。
（3）镇压
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2、表土耕作
（1）耙地 （2）耢（lào）地 （3）镇压
用镇压器镇压地面，主要目的是碎土
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（二）土壤耕作的方法
三个环节： 基本耕作——耕翻（深耕） 表土耕作——耙地、耢地、压地 中耕——在蔬菜作物生长期中进行的行间和株间
的松土或者培土
深耕细耙，平整细碎，清除砖石瓦块 “深耕细耙，旱涝不怕”；“耕地深一寸，强过
施遍粪”
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此外，作畦的方向与栽培季节有关。冬季日光入射角小，东西向畦能接 受较多的阳光，这样背风向阳，有利于保护地和越冬菜的生长。夏季高 温时则应用南北向的畦，因受光状态及通风均为良好，特别能改善棚架 田间的小气候，有利于蔬菜开花、结实，从而能提高产量。当然行向的 选择还受地形等因素的限制。
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（1）耙地
其作用是疏松表土，耙碎耕层土块，解
决耕翻后地面起伏不平，使表层土壤细 碎，地面平整，保持墒情，为作畦或播 种打下基础。一般用圆盘耙在耕翻后连 续进行。北方秋翻地的春耙，愈早越好， 应在土壤解冻时耙地，以保墒防旱。
（2）耢（lào）地 （3）镇压
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2、表土耕作
保墒，早春顶凌压地以碎土为主。在 干旱年份镇压土地可以保住底墒。播 种前镇压能防止土壤塌陷，使播种深 度一致；播种后镇压，使种子与土壤 密接，保证出苗整齐。如土壤墒情及 土壤细碎程度适宜时，可免除这一工 序。
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3、中耕与培土
（1） 中耕
中耕的作用
中耕的深度
（2） 培土
2、表土耕作的方法主要有哪些？
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三、蔬菜对土壤的要求与土壤改良
1、蔬菜对土壤的要求
土层和耕层深厚，给蔬菜根系生长提供适当的空间：
土层1m以上和耕层25cm以上 土壤质地：壤土或沙壤土 土壤肥力高：水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，均有良 好的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强 土壤pH值：中性或微酸性
土壤非盐碱地且无严重的次生盐渍化 土壤不含过多的重金属及其它有毒物质 土壤中病菌虫卵和药残残留较轻
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2、棚室菜田土壤的特点
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3、不同土壤的改良
增加土壤肥力措施
大量施用有机肥（有机质含量≥3%），避免长期单施化肥。 合理耕作，逐步加深耕层，冬耕晒垡或夏秋晒垡。 轮作养地，用养结合。轮作种植豆科蔬菜，配合短期种植绿肥。 首先种植对肥力条件要求低的蔬菜，逐渐改种对肥力要求高的蔬菜 种类。
4、压紧土壤 压紧土壤可以减少非毛管孔隙，防止土壤空气过分流通，避免水分蒸发； 而下层土壤水分则可通过毛管孔隙向上运动，起到保墒和引墒作用。 5、开沟培垄 将整平的耕层开沟培垄，在不同的条件下，有不同的目的。在高寒地区， 土温较低，开沟培垄可增加土壤与大气的接触面，增加太阳照射面积，提 高地温。在南方多雨地区或雨季，起垄开沟有利于排水透气。尤其有利根 茎的生长和防止植株的倒伏。在风沙地区可防止土壤风蚀。
蔬菜栽培学
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1、土壤的耕翻
（1）耕翻的方法 半翻垡耕翻（使垡块翻转角度为135度。耕深为20-25cm，多在晚秋及
早春菜收获后用这种方法。 ）
旋耕法（利用旋耕机将土壤旋耕，深度可达12-18cm，这种方法破坏性 大，使土壤的团粒结构受到破坏，多在夏季倒茬时采用。 ）
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利于蓄水和灌溉， 但易板结，影响 土壤透气，水媒 传病