食品生物技术(函授)专业学历继续教育人才培养方案
生物科学专业人才培养方案
生物科学专业人才培养方案一、培养目标和基本要求（一）培养目标本专业培养适应我国社会主义建设实际需要，德、智、体全面发展，掌握现代生物科学基础知识、基本理论和基本技能，具有创新思想和实践能力的生物科学专业人才。
（二）基本要求毕业生适宜到中等院校和科研机构从事教学和科研工作，适合到企事业的技术和行政管理部门工作，也可以继续更高学位的学习。
本专业的毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、具有现代教育思想观念，品德高尚，热爱教育事业，为人师表。
2、具有较高的专业素质和人文素质，具有科学的思维方法、创新品质和获取各方面知识的能力。
3、系统掌握生物科学专业及相关专业的基础理论、基本知识和基本技能。
4、熟悉教育法规，掌握并能够运用教育学、心理学基础理论，具有良好的教师素养和从事生物学教学的基本能力。
了解国际科技政策、知识产权等有关政策和法规。
5、较熟练地掌握一门外语，能参阅本专业及相关专业的外文文献。
能熟练运用计算机，具有终身学习的观念和高效获取信息的能力。
6、能熟练地运用现代化教学手段，尤其是能熟练运用多媒体教学手段。
7、具有健全的心理和生理素质，能吃苦耐劳，勇于探索真理，经得起成功和失败的考验，与社会和他人有较强的沟通和合作能力。
有一定的社会活动组织能力及良好的表达能力。
8、具有健康的审美观念和审美能力，较高的文化修养和良好的身心素质。
二、主干学科生物学三、主要课程植物学、动物学、生物化学、细胞生物学、微生物学、遗传学、植物生理学、人体解剖学、人体及动物生理学、生态学、分子生物学四、主要实践教学环节军训、安全教育、读书活动、社会调查、生产劳动、素质拓展、专业实践（含教师职业技能训练）、入学毕业教育、专业实习（第二学期开展1周植物学和1周动物学野外实习，计1学分）、毕业实习（含教育实习）、毕业论文（设计）、自主创新学习。
五、修业年限标准学制：四年，弹性学制：3－6年六、授予学位授予理学学士七、学分要求本专业学生须修满 183学分方可取得毕业资格。
生物技术专业培养方案
生物技术专业人才培养方案一、人才培养目标本专业旨在培养德智体美劳全面发展，具有良好的职业道德和社会责任感、健康的身体、心理素质及审美情趣，具有扎实的理论基础、实践能力和较强的创新精神、创业意识，受到严格科学思维训练，系统掌握本专业的基本知识、基本理论、基本技能，并能运用所掌握的理论知识和技能在国家各级检验检疫部门、农畜产品卫生监督机构以及各类生物高新技术企业和食品药品生产销售企业，从事监督执法、技术开发、科学研究、经营管理工作的高素质应用型人才。
二、培养要求本专业学生主要学习数理化基础、生物学及相关方向的基本知识和理论，接受生物技术基础研究和应用基础研究方面的科学思维培养和基本技能训练，掌握扎实的科学理论基础知识，具有生物技术研发能力。
毕业生应获得以下几方面的知识、素质和能力：1.具有良好的职业道德、高度社会责任感和丰富的人文科学素养；2.掌握生物学的基础理论及基本知识，具有扎实的数学、物理、化学的学科基础、具有计算机及信息科学和人文社会科学等方面的基本素质；3.掌握细胞工程、基因工程、发酵工程、蛋白质工程以及生化与分子生物学等基本技术；4.具有综合运用所掌握的理论知识和技能，从事生物技术及其相关领域产品研发的能力，以及开展创新实验的初步能力；5．熟悉生物技术及其产业的相关方针、政策和法规；6．了解生物技术的发展历史、现状、国内外研究前沿和最新技术动态，以及行业发展趋势；7．具有初步的科学研究和实际工作能力，具有一定的判断性思维能力，具有适应社会需求继续深造的潜能，以及应对危机与突发事件的初步能力；8. 具有一定的国际视野和初步的交流、竞争与合作能力。
三、主干学科生物学、医学、农学。
四、核心课程普通生物学、生物化学、细胞生物学、遗传学、微生物学、基因工程、蛋白质工程、细胞工程、发酵工程、生物信息学、生物仪器分析。
五、实践环节（一）主要实践教学环节：军事训练、工程训练、仿真实习、认识实习、生产实习、课程设计、毕业设计（论文）等。
食品生物技术专业 建设经验
食品生物技术专业建设经验摘要：本文总结了食品生物技术专业建设的经验和实践，包括课程设置、实验室建设、教师队伍建设等方面。
通过对成功案例的分析，探讨了如何培养高素质的食品生物技术专业人才，并提出了一些可行的建议和方法。
一、引言食品生物技术是一个融合了生物学、化学和食品科学等学科的综合性专业。
在当前食品安全和生物技术发展的背景下，食品生物技术专业的建设具有重要意义。
二、课程设置1.基础课程：建立坚实的基础知识体系，包括生物学、化学、微生物学等。
2.专业核心课程：涵盖食品工程、食品安全、食品分析、食品加工等，培养学生的专业素养。
3.实践课程：注重实践能力的培养，包括实验课程、实习和创新设计等。
三、实验室建设1.设备更新与维护：保持实验室设备的先进性和完好性，以满足学生的实践需求。
2.安全管理：建立严格的实验室安全管理制度，确保学生和教师的安全。
3.实验指导与辅导：提供良好的实验指导和辅导，帮助学生掌握实验技能。
四、教师队伍建设1.学科交叉合作：建立与相关学科的合作机制，促进教师之间的学科交流与合作。
2.教师培训与发展：定期组织教师培训和学术交流活动，提高教师的教学水平和科研能力。
3.优秀教师引进：引进有经验和专业知识的优秀教师，提高教学质量和学科影响力。
五、实践教学与产学合作1.实习基地建设：与食品生产企业建立紧密的联系，为学生提供实践和实习机会。
2.创新设计项目：组织学生参与创新设计项目，培养其解决实际问题的能力。
3.产学合作：与食品生产企业和科研机构开展合作研究，提升教学与科研水平。
六、学生培养与评估1.个性化培养：关注学生的个性特点和发展需求，提供个性化的培养方案。
2.学业指导：提供学业指导和辅导，帮助学生规划学习和职业发展。
3.综合评估：采用多元化的评估方式，综合考察学生的知识掌握和实践能力。
七、问题与挑战1.师资力量：教师队伍建设仍面临一定的挑战，需要引进更多有经验的教师。
2.实践教学资源：实验室设备和实习基地等实践教学资源的充足性是一个问题。
食品加工行业人才培养与需求分析
食品加工行业人才培养与需求分析食品加工行业作为一个重要的支柱产业，其人才培养与需求分析是至关重要的。
随着科技的进步和消费者需求的不断变化，食品加工行业对人才的需求也在不断变化。
一、人才培养1.专业技能培养：食品加工行业需要的人才首先应具备扎实的专业技能，包括食品科学、食品工艺、食品安全等方面的知识。
此外，随着食品加工技术的不断创新和发展，人才还需要具备持续学习和创新的能力。
2.实践能力培养：除了专业技能外，人才还应具备实际操作和实践能力。
企业往往更青睐于有实际工作经验的人才，因此，高校和培训机构应加强与企业的合作，为学生提供更多的实践机会。
3.跨学科培养：随着食品行业的不断发展，食品加工不再仅仅局限于食品科学领域，还涉及到营养学、医学、农业等多个领域。
因此，人才培养应注重跨学科的培养，使学生能够具备更全面的知识和技能。
二、需求分析1.技术创新人才：随着食品加工技术的不断创新和发展，企业需要大量的技术创新人才来推动技术进步。
这些人才应具备扎实的理论基础和创新能力，能够为企业带来新的技术和产品。
2.食品安全与质量控制人才：食品安全是食品加工行业的重中之重，企业需要专业的食品安全与质量控制人才来确保产品的质量和安全性。
这些人才应具备食品安全知识、质量控制技能以及应对突发事件的能力。
3.市场营销与品牌管理人才：随着市场竞争的加剧，企业需要专业的市场营销与品牌管理人才来提升产品的市场竞争力。
这些人才应具备市场分析能力、品牌管理能力以及营销策略制定能力。
4.国际化人才：随着全球化的发展，食品加工企业需要具备国际化视野和跨文化沟通能力的人才来拓展国际市场。
这些人才应具备外语能力、国际贸易知识以及跨文化沟通能力。
综上所述，食品加工行业的人才培养与需求分析是一个复杂而重要的任务。
高校、培训机构和企业应共同努力，加强人才培养和需求分析的研究与实践，为食品加工行业的持续发展提供有力的人才保障。
食品科学与工程专业人才培养方案083201
食品科学与工程专业人才培养方案（083201）一、学制与学位学制：四年学位：工学学士二、培养目标本专业培养适应现代食品科学发展需要的，具有化学、生物学、食品工程和食品技术等基本知识，掌握食品加工工艺、食品工程原理、食品分析、食品工厂设计的基本理论和技能，具备创新意识和实践能力，能够在食品及其相关领域从事生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理等能力的复合型应用人才。
三、培养要求本专业要求学生掌握食品科学与工程专业必需的基础理论知识和基本技能；受到食品生产技术、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏加工、资源综合利用、产品开发与创新、食品质量安全控制和食品企业管理等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技能；2.掌握食品加工、保藏、储运的基本知识和操作技能；3.具有一定工艺设计、食品生产管理、设备选用的能力；4.了解食品分析检验与质量安全控制的方法；5.了解食品工业发展的方针、政策、法规、前沿和发展动向；具有一定食品市场策划与营销的能力；6.熟练掌握一门外国语，具有一定的计算机应用能力，掌握应用现代信息手段获取相关技术信息的基本方法。
四、毕业学分要求：理论教学实践教学学分学分公共基础课组必修47552学科基础课组必修74.510.585专业方向课组限选17.537.555专业拓展课组任选6.506.5145.553198.5毕业总学分198.5课组名称修读方式学分合计总计五、教学总体安排：（详见表Ⅰ-Ⅳ）Ⅰ公共基础课组教学计划进程表课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719公共基础课组理论C099040101思想道德修养与法律基础考查社科部342423C099020107大学英语（1）考试文法学院46648183C099050111体育（1）考查公体部 1.528282C099030115计算机文化基础考查信电学院23618182C099040117军事理论考查学工部236362C099020208大学英语（2）考试文法学院46648183C099050212体育（2）考查公体部 1.530302C099030216计算机技术基础-VB语言考查信电学院35628282C099040204中国近现代史纲要考查社科部2282262C099040002大学语文考查文法学院 1.528282C099020309大学英语（3）考试文法学院46648183C099050313体育（3）考查公体部 1.530302C099020410大学英语（4）考试文法学院46648183C099050414体育（4）考查公体部 1.530302C099040305马克思主义基本原理考查社科部34242C099040202毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论考查社科部456563 C042130701工程伦理考查生命学院118182 C099040001形势与政策考查社科部22828∨∨∨∨∨∨C099040010大学生职业指导考查学工部 1.52828∨∨∨∨∨∨∨∨实践C099140201大学生社会实践考查团委2∨∨∨∨∨∨C099140103军事训练与入学教育考查学工部233B099150202 公益劳动考查其他111小计理论学分、学时47780656124实践学分、周数54注：大学生社会实践在第一学年暑假进行2Ⅲ专业方向课组教学计划进程表课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719专业方向课组理论实践小计理论学分、学时实践学分、周数专业课限选55学分C055140504粮油加工工艺学考试生命学院34836122C055140601食品技术原理考试生命学院2363062C055140606食品质量与管理考试生命学院2343402C055140607仪器分析考试生命学院 2.54230122C055140603畜产品加工学考试生命学院 3.55644123C055140702果蔬加工学考试生命学院2322662 C055140705发酵食品工艺学考试生命学院 2.54030102 C055140614食品工艺教学实习考查生命学院322C055140715食品工艺大实验生命学院C055140716食品工程综合实训生命学院B055150812生命学院1 B055150813生命学院B055150814生命学院12考查322考查644毕业教育考查 1.51毕业论文考查644毕业实习考查181217.52882305837.525课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719学科基础课组理论实践小计理论学分、学时实践学分、周数B099010119高等数学（1）考试数理学院 4.572724B099010222高等数学（2）考试数理学院 4.572724B099010225线性代数考试数理学院 2.540402B099060227大学物理（1）考试数理学院348483B099010324概率论与数理统计考试数理学院 2.540404B099060328大学物理（2）考试数理学院348483B099060329物理实验（1）考试数理学院124242B099060430物理实验（2）考试数理学院1242422食品工程原理课程设计考查 1.51食品检验综合实训考查322食品工厂设计课程设计考查 1.51食品机械课程设计考查 1.5174.51226100821810.57B099090102画法几何与机械制图考试机械学院464644B099070107无机化学考试材料学院 3.55646103B099070207分析化学考试材料学院46434302B099070208有机化学考试材料学院 4.57252203C048130314工程导论考查生命学院118182C055130316生物化学考试生命学院47248244C099100415机械设计基础考试机械学院3484263B099070205物理化学考试材料学院 3.55646103B055130425食品添加剂考试生命学院2322662C055130417 食品化学考试生命学院34836123C055130420食品工程原理考试生命学院348483C055130421食品营养学考试生命学院348483C055130518食品分析考试生命学院 3.55228243 C055130519食品微生物学考试生命学院47244284 C055130522食品机械与设备考试生命学院236362 C055130523食品原料学考试生命学院 2.540403 C055130624食品工厂设计考试生命学院23232B055150205工程训练考查机械学院 1.511C055130427认识实习考查生命学院 1.511C055130429生命学院1C055130528生命学院C055130630生命学院1 C055130631生命学院1课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719专业拓展课组理论小计理论学分、学时22.536031644实践学分、周数0选课要求：每个学生选修4-5门课程，104学时，6.5学分C055220506食品试验设计与数据处理考查生命学院 2.54020202C055220508功能性食品考查生命学院 1.5241862C055220510食品物性学考查生命学院 1.5241862C055220601食品包装考查生命学院 1.524242 C055220609现代食品高新技术考查生命学院 1.524242 C055220614企业管理考查生命学院 1.524242 C055220603食品贮运学考查生命学院 1.5241862 C055220604软饮料工艺学考查生命学院2322662 C055220605天然产物提取工艺学考查生命学院 1.524242 C055220702专业英语考查生命学院 1.524242 C055220707食品卫生学考查生命学院 1.524242 C055220711食品毒理学考查生命学院 1.524242 C055220712食品感官评定考查生命学院 1.524242 C055220713科技论文写作考查生命学院 1.5242420.0。
食品卫生与营养学专业人才培养方案
食品卫生与营养学专业人才培养方案一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握预防医学、食品科学、营养学、食品卫生学等方面的理论知识和基本技能，具有营养配餐、保健食品开发、营养与食品卫生检验等方面的能力，能够在社区营养及食品安全领域从事营养指导、食品营养开发与设计以及食品卫生监督、检验和管理等方面工作的应用型高级专门人才。
二、培养规格和要求本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、较强的创新意识、良好的职业道德素养和健康的身心素质，并系统掌握食品科学、营养学、食品卫生学的基本理论和基本知识，受到营养调查、食品卫生监督管理、食品卫生检验等方面的基本训练，具备营养配餐、保健食品开发、实验室检测等方面的基本能力。
毕业生应具备以下几个方面的专业知识和能力：1、掌握生物化学、微生物学、营养学、食品卫生学的基本理论和实验技术；2、掌握食品营养评价、食品卫生控制的基本原理，具有营养评估、指导及宏观管理的能力；3、掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力；4、掌握食品营养与卫生分析检测的基本技能；5、熟悉国内国际食品卫生法律法规与标准；6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的实际工作能力。
三、学制与学分1、学制：四年2、学分：196四、毕业条件及学位授予学生在规定时间内修完规定的学分，颁发普通高等学校全日制本科毕业证书；符合蚌埠学院学位授予条件的授予理学学士学位。
五、主干学科、主要课程、主要实践教学环节1、主干学科：预防医学、营养学、食品卫生学2、主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、预防医学概论、食品理化分析、食品营养学、食品工艺学概论、食品毒理学、食品卫生学、公共营养学、食品微生物检验、食品标准与法规、营养配餐与设计（食品营养方向）、分子营养学（食品营养方向）、食品安全检测技术（食品卫生方向）、食品安全与卫生监督管理（食品卫生方向）等。
3、主要实践教学环节：包括军事训练与国防教育、社会实践活动、专业认知实习、食品工艺学专业实验、食品微生物检验实验、专业方向实验、专业实习与实训、营养调查与监控实践、食品营养综合实训（食品卫生综合实训）、毕业实习、毕业设计（论文）等。
食品科学与工程专业双学位人才培养方案
食品科学与工程专业双学位人才培养方案一、培养目标培养目标：本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美劳全面发展,基础扎实、综合素质高、创新意识和实践能力突出，能够服务地方经济，具有食品科学和食品工程学基础理论，具备食品保藏、加工和资源综合利用、食品工程设计方面的基本能力，能在本专业及其相关领域内从事食品生产技术管理、工程设计、产品开发、品质控制及市场营销等方面工作的应用技术型技能人才。
毕业生适应岗位：该专业学生毕业后可到食品企业、食品质量监督等部门从事食品生产和技术管理、工程设计、品质控制、质量管理、检测、销售等工作。
二、培养规格（知识、能力、素质结构）本专业学生主要学习食品科学与工程方面的基础理论和基本知识及基本技能，并受到食品工艺学、食品分析方法的科学思维和科学实验的训练，具有较好的科学素养、一定科研生产能力。
（一）知识结构1.具有一定的数学、物理、化学等方面的基本理论和知识；2.掌握计算机应用、英语、工程学等方面的有关基本理论知识和技能；3.掌握食品工程原理、食品化学与分析、食品微生物学、食品机械与设备、食品工厂设计等方面的基本理论和技能；4.掌握食品科学与工程相关领域的基础理论、食品工艺设计及工厂或流水线设计原理及方法；（二）能力结构1.掌握一门外国语并能阅读有关专业文献资料的能力；2.较熟练地应用计算机的能力及使用常用办公室、工程方面软件的能力；3.了解食品工程及食品加工技术发展状况、应用前景和前沿发展动态；4.了解国家的科技政策、国家食品产业的政策、知识产权及食品安全条例等相关政策和法规；5.能在食品企业或相关的生产单位从事食品的加工制造，食品项目的工程设计、食品及相关产品的研发、生产管理、品质管理的能力。
6.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术的基本方法。
（三）素质结构1.具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法，诚信做人,有较强的团队意识和健全的人格；2.具备良好的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有健康的人际交往意识；3.具备良好的专业素质：受到一定的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法工程设计能力，有求实创新的意识和创新、创业能力；在食品工程研发领域或工程设计方向具有较好的综合分析能力和价值效益观念；4.具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
食品工程原理培养方案
食品工程原理培养方案培养目标：食品工程原理培养方案的培养目标主要有以下几个方面：1.使学生了解食品工程原理的基本理论和相关知识，具备分析和解决食品工程实际问题的能力。
2.培养学生对食品生产工艺、设备和管理等方面的深入理解，使其具备食品生产实践能力。
3.提高学生的科学素养和实践能力，培养他们具备创新精神和团队协作能力，能够适应食品工程领域的发展需求。
4.引导学生树立正确的食品安全理念和职业道德观念，注重食品加工和生产的安全与质量。
培养方案：为了最好地实现培养目标，我们制定了以下食品工程原理培养方案：1. 课程设置（1）基础理论课程：包括食品化学、食品物理学、食品微生物学等基础科学课程，为学生打下扎实的理论基础。
（2）专业课程：包括食品工程原理、食品加工工艺学、食品安全与卫生等专业课程，涵盖食品工程领域的专业知识和技术方法。
（3）实践教学：包括实验课程和实习课程，让学生能够亲身参与食品加工和生产实践，掌握相关技术操作和管理能力。
2. 教学安排（1）理论教学：采用讲授、讨论、辅导等多种教学方法，注重理论与实践相结合，激发学生的学习兴趣和创新能力。
（2）实践教学：开展实验室教学和实习实训，注重培养学生的实践操作和解决问题的能力，锻炼他们的实际操作技能和团队协作能力。
3. 学习资源（1）教材资源：为学生提供权威的教材和学习资料，使他们能够系统全面地学习食品工程原理的相关知识。
（2）实验设备：配备先进的实验设备和仪器，为学生提供良好的实验条件和环境，确保实验教学的质量和效果。
（3）实习基地：与食品企业合作建立实习基地，让学生能够在实际生产场景中进行实习实训，更好地了解食品生产的实际运作和管理方式。
4. 实践环节（1）学生参与科研项目：鼓励学生参与食品工程领域的科研项目，培养他们的创新精神和科学素养，提高他们的实践能力和科学研究能力。
（2）学生参与工程项目：让学生参与食品工程实践项目，锻炼他们的实际操作能力和解决实际问题的能力，提高他们的专业素养和实践技能。
2024年食品科学与工程培养计划
2024年食品科学与工程培养计划一、培养目标：1. 培养具备扎实的食品科学与工程理论知识和实践技能的高级专业人才；2. 培养具有创新能力和团队协作精神的食品科学与工程专业人才；3. 培养具备社会责任感、高度诚信和职业道德的食品科学与工程专业人才；4. 培养适应食品行业发展需求的食品科学与工程专业人才。
二、培养内容：1. 食品科学基础知识：包括食品化学、食品微生物学、食品营养学等方面的知识，学生需通过理论课程的学习，掌握食品科学的基本理论和相关知识；2. 食品工程基础知识：包括食品加工工程、食品工艺学、食品质量检测等方面的知识，学生需通过实践操作和实验课程的学习，掌握食品工程的基本理论和相关技术；3. 专业实践能力：通过实训、实验和课程设计等实践环节的学习，培养学生的实践能力和操作技能；4. 创新能力培养：通过开展创新实验和科研项目，培养学生的科研能力和创新思维；5. 专业素养培养：通过开展专业讲座、学术交流和企业实习等活动，培养学生的专业素养和综合能力；6. 社会责任感培养：通过社会实践和志愿者活动等，培养学生的社会责任感和公民意识。
三、培养方式：1. 课堂教学：通过理论课程的学习，传授基础知识；2. 实践操作：通过实验课程、实训和实习等方式，培养实践能力和操作技能；3. 创新实验：开设创新实验项目，培养学生的科研能力和创新意识；4. 课程设计：组织学生参与课程设计，培养学生的综合运用能力；5. 企业实习：安排学生到食品企业实习，锻炼实践能力和与企业接轨的能力；6. 学术交流：组织学生参加学术会议、讲座和研讨会，拓宽学生的专业视野和学术交流能力。
四、培养环境：1. 实验室设施：提供先进的食品科学与工程实验室，配备先进的实验设备和仪器，为学生的实践学习提供支持；2. 教师队伍：拥有高水平的教师队伍，具备丰富的教学经验和科研实力，保障教学质量；3. 实习基地：与食品企业建立合作关系，提供实习机会和实践平台，培养学生的实际操作能力；4. 学术资源：与国内外知名高校和研究机构建立合作关系，提供学术交流机会和科研合作平台，促进学生学术能力的提升。
食品科学与工程专业(农产品加工与储藏)培养方案
食品科学与工程专业（农产品加工与储藏）培养方案一、总体培养目标和培养要求（一）总体培养目标：培养适应社会主义现代化建设和面向21世纪社会经济发展需要的，德、智、体、美全面发展，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，具有创新精神的，能从事食品开发、食品生产和食品企业管理的高级专门人才。
（二）总体培养要求：1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质。
具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。
2、具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识。
掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能。
具有较强的自我继续教育能力及提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新精神。
具备一定从事本专业和相邻专业业务工作的基本能力与素质。
3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，身心健康，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。
二、专业培养目标及培养要求（一）专业培养目标本专业方向培养具有食品生化、食品化学、果蔬加工、粮油加工及检验等技术知识，在果蔬、饮料、粮油、淀粉和植物蛋白等领域从事生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计工作的高级专门技术人才。
（二）专业培养要求思想道德与职业素质：1、树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国主义、集体主义精神，始终以生产优质安全食品、提高人民生活质量为己任。
2、全心全意为人民服务，切实做好资源的综合利用，获得最大的经济效益和社会效益。
3、具有较强人际交往能力，善于相互学习，善于合作。
4、树立终生学习观念，追求卓越，并具有在食品科学某一领域内进一步深造的基础。
5、具有实事求是的科学态度，坚持真理。
食品营养与检测(函授)专业学历继续教育人才培养方案
专业名称：食品营养与检测
专业代码：590107
所属专业大类、专业类：59 食品药品与粮食大类、5901 食品工业类
一、招生对象、学制及学历
（一）招生对象
高中毕业生，或相当于高中学历的生源。
（二）学制及学历
三年（业余或函授），专科层次。
二、人才培养目标
本专业面向于农副食品加工业、食品制造业、酒、饮料和精制茶制造业及卫生、教育、餐饮业、 质检技术服务业、居民服务等行业的加工、制造、检测、餐饮类企业及社区、医院、学校等单位， 培养具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、较强的就业创业能力，掌握食品营养 与检测专业知识，熟悉食品检测、质量安全控制、营养与健康管理等技能，能从事（胜任）食品生 产技术管理、品质控制、产品研发、检验检测及营养指导、健康管理、营养配餐等岗位工作的高素 质技术技能人才。
3-2-1 营养配餐
理
管理
《食品营养 结果的计算和评价的方法；熟悉营养配餐的 与健康》 定义及配餐的理论依据；
掌握营养食谱的编制原则和编制方法。
3-3 保 健 3-3-1 保健食品推销
产品推销
《食品营养 与健康》、 《食品销 售》
掌握营养强化食品与保健食品的功效成分 及功能；熟悉保健食品和营养强化食品的管 理；熟悉食品与市场营销的战略与策略。
（3）职业道德和职业素养：具有爱岗敬业、精益求精的工匠精神，崇尚劳动、尊重劳动；具有 质量意识、绿色环保意识、安全意识；具有团队精神、创新精神；具有一定的职业沟通能力和信息 素养。
（二）知识目标
（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识； （2）熟悉与本专业相关的法律法规以及文明生产、环境保护、安全消防等知识； （3）掌握本专业必需的分析化学、生物化学、微生物学基础、毒理学基础等专业基础知识； （4）掌握食品检验的基础理论知识，检验检测的原理和方法，食品检验的规范和要求； （5）掌握常用食品分析检验仪器的工作原理、使用和维护方法；
食品质量与安全专业人才培养方案
食品质量与安全专业人才培养方案
一、培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，掌握食品加工与安全的基本理论、基本知识和管理技能，能在食品生产企业、科研院所以及相关职能部门，从事食品加工安全管理、食品分析检测、食品风险评估及控制等工作的专门人才，同时也为研究生教育输送合格人才。
二、培养要求及特色
本专业学生主要学习食品科学、食品质量安全检测、食品加工工艺、食品法规与标准、食品质量管理的基本知识，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量安全管理等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握食品科学的基本理论和加工技术；
2.掌握食品质量与安全检测的基本方法，熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及相关职能机构中从事分析检验与质量安全管理的能力；
3.掌握食品生产的基本工艺和设备知识，具有从事食品生产全程质量管理和安全控制工作的基本能力；
4.了解国内外食品质量及安全领域的发展动态：
5.掌握1~2门外语及文献检索的基本方法，能熟练地应用计算机技术完成相关的专业工作。
三、学制与学位
修业年限：四年
授予学位：工学学士学位
四、主干学科
化学、生物学、食品科学、食品质量与安全
五、核心课程
生物化学、食品加工工艺学、食品分析、食品安全学、食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品标准与法规
六、学时与学分
学时学分结构表
七、教学进程计划表
表一：通识必修课程（公共必修课）
备注：形势与政策由思想政治理论课教学部统一安排，学分计入第六学期。
体质监测由体育部统•安排。
表二：学科基础课程平台
表三：专业课程平台
修订人：陈海光审核人：刘长海。
食品质量与安全专业人才培养模式
2023-11-11
目录
• 引言 • 食品质量与安全专业人才培养现状 • 食品质量与安全专业人才培养模式构建 • 食品质量与安全专业人才培养模式优化策略 • 食品质量与安全专业人才培养模式实施效果 • 结论与展望 • 参考文献
01
引言
背景介绍
随着经济发展和人民生活水平的提高，食品安全问题越来越受到社会关注，需要 专业的食品质量与安全人才进行管理和监督。
VS
教学内容
注重理论联系实际，强化实践操作技能的 培养，通过实验、实习、实训等多种方式 ，提高学生的实践能力和职业素养。
实践教学与能力培养
实践教学
包括课程实验、课程设计、专业实习、毕业 设计等环节，注重学生实践操作能力的培养 和锻炼。
能力培养
通过实践教学，培养学生的独立思考能力、 创新实践能力、团队协作能力和沟通能力等 ，提高学生的综合素质和职业竞争力。
1 2
课程设置
合理设置课程体系，确保课程内容的系统性和实 用性。
教学方法
鼓励教师采用多种教学方法，如案例分析、小组 讨论等，以激发学生的学习兴趣和主动性。
3
考核方式
建立多元化的考核方式，包括笔试、实践操作、 论文等多种形式，以全面评估学生的学习效果。
校企合作与产学研结合
01
合作企业选择
选择具有行业代表性、技术先进 的企业进行合作，为学生提供实 习和就业机会。
01
食品质量与安全专业人才 培养模式优化策略
师资队伍建设
招聘与选拔
建立严格的招聘和选拔机制，从源头上保证教师 队伍的质量。
培训与发展
定期组织教师参加专业培训和学术交流活动，提 高教师的专业素养和教学水平。
食品质量与安全专业人才培养方案
食品质量与安全专业人才培养方案（专业代码：081407 W ）（一）培养目标本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品检测和分析、环境科学、食品质量管理的基本理论和技能，熟知国内外食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的高级专业技术人才。
（二）培养规格热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。
本专业学生主要学习各种基础化学、食品免疫及毒理学、食品质量安全检测、环境科学、食品工艺、食品感官科学、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易的基本理论知识，受到食品微生物、免疫及毒理学的实验技能操作、食品安全分析检测、食品加工技术实验操作、食品感官评定、食品质量管理等方面的基本实践技能训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的工作能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握与食品安全相关的化学、食品微生物学、生物学、食品免疫及毒理学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术等基础理论知识和技能；2、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；3、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价的能力；4、具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本能力；5、熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力；6、了解国内外食品质量及安全领域的理论前沿和发展动态；7、掌握1—2门外语，能顺利阅读本专业的外文资料；8、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法；9、具有独立获取知识和分析、解决问题以及开展科学研究的能力。
生物工程专业人才培养方案
生物工程专业人才培养方案一、培养目标本专业的培养目标是培养具有较强的生物工程综合素质和实践能力的高级应用型人才。
他们应具备扎实的生物学、化学和数学等基础知识，熟悉生物分离、生物制药、生物工程设备和流程控制等专业知识，能够灵活应用现代生物工程技术进行研究、开发和生产操作。
二、培养方案（一）课程设置1.基础课程（1）生物学基础：包括生物学原理、分子生物学、细胞生物学等基础课程，为学生奠定坚实的生物学基础。
（2）化学基础：包括有机化学、无机化学和物理化学等基础课程，为学生了解生物分子的结构和反应提供基础知识。
（3）数学基础：包括高等数学、线性代数、概率与统计等基础课程，培养学生运用数学工具进行生物工程相关计算和数据分析的能力。
2.专业课程（1）生物制药工程：包括生物反应器工程、生物分离工程、生物工程设备与工艺等课程，培养学生熟悉生物工程的基本理论和技术。
（2）生物过程控制：包括生物反应控制、自动化仪表与控制系统、生物传质和传热等课程，培养学生掌握生物工程过程中的控制方法和流程优化技术。
（3）生物信息学：包括生物信息学导论、计算生物学、生物数据库和基因工程等课程，培养学生熟练运用生物信息学方法进行生物数据分析和基因工程设计。
（4）生物伦理学和安全管理：培养学生的伦理意识和安全管理能力，使其在生物工程实践中遵循伦理规范，并具备生物实验室的安全管理能力。
（二）实践环节1.实验课程（1）生物工程实验：包括发酵实验、生物反应器操作实验、生物分离实验等，通过实际操作培养学生的实验技能和动手能力。
（2）生物信息学实验：包括生物序列分析、蛋白质结构预测和基因表达分析等实验，帮助学生熟悉生物信息学方法的应用。
2.实训课程（1）生物工程实训：组织学生参与生物工程相关的实训活动，如生物制药生产线的操作、生物传感器的制作等，培养学生的实际操作能力和团队合作精神。
（2）生物工程项目实训：组织学生参与生物工程项目的实训活动，如新药开发、新型生物材料研发等，培养学生的实际研究能力和创新能力。
高等学历继续教育人才培养方案建议模板
高等学历继续教育人才培养方案建议模板一、专业基本信息专业代码：专业名称：办学层次：高起本或专升本所属学科门类（本科）：文史类、教育类、经管类、理工类学位授予门类（本科）：文学、教育学、经济学、管理学、理学、工学学习形式：函授二、入学要求招生对象：三、修业年限专升本学制2.5年，最低修业年限2.5年，最高修业年限不超过4.5年；高起本学制5年，最低修业年限5年，最高修业年限不超过7年。
四、培养目标与培养规格（一）培养目标（二）培养规格1.素质2.知识3.能力五、课程设置及要求公共基础课程：专业课程：其中学位课程：职业能力拓展课程：实践教学环节：六、学时、学分与考核本专业总教学学时为**学时，总课程学分为**分。
公共课以16学时计为1个学分，专业课和职业能力拓展课以18学时计为1个学分，顶岗实习（含毕业综合实践）以28学时计为1个学分。
课程考核要立足课程特点和基本要求，将过程性考核（平时成绩）与终结性考核（期末考试）相结合。
公共基础课和专业课的期末考试原则上应为闭卷考试。
课程期末考试成绩占总成绩比例原则上不低于40%,不超过80%o应参照本校全日制学生毕业要求，结合成人在职学习特点等合理确定毕业要求。
此处要明确相关课程的考核占比。
七、毕业与证书授予按照本专业培养方案的要求修满毕业学分，并达到其他相关毕业要求，即可获得常熟理工学院（专业名称）专业本科毕业文凭。
符合学位授予条件者，可授予（学位类型）学士学位。
八、教学进程安排教学计划进程表应包括课程名称、课程学分、总学时、实践教学学时、建议开设学期、课程学习要求（必修/选修）、考核形式等基本内容。
思想政治理论课应根据《新时代学校思想政治理论课改革创新实施方案》（教材（2020）6号）要求开齐开足，思政课程名称与课程学分应严格依据方案要求设置。
专升本专业教学进程表参考样式备注,1.课程类别：高校也可根据实际情况自行确定课程分类。
2.学分与学时换算，按照1学分16-18学时进行换算。
食品生产的培训计划书
食品生产的培训计划书一、培训目标1.培训对象：食品生产企业的生产工作者，包括生产车间的操作工、质检人员等。
2.培训目标：通过培训，提高食品生产工作者的操作技能，加强对食品安全和质量控制的认识，提高食品生产过程中的安全生产意识，确保生产出的食品符合相关标准和规定。
二、培训内容1.食品生产操作流程及规范- 对食品生产的各个环节进行详细介绍，包括原材料的采购、存储、加工、包装等环节，要求学员掌握各个环节的操作规范。
2.食品安全和质量控制标准- 介绍食品安全和质量控制的相关标准和规定，包括国家标准、企业内部标准等，要求学员了解并遵守各项标准，确保生产出的食品符合要求。
3.食品生产设备的操作和维护- 对常见的食品生产设备进行介绍，包括搅拌机、包装机、蒸煮机等，要求学员掌握设备的操作方法和日常维护保养。
4.食品生产中的安全生产知识- 介绍食品生产中的安全事故案例，加强学员对安全生产的重视，教授应急处理技能，确保生产过程中的安全。
5.食品生产现场实操- 安排学员到企业内部的食品生产车间进行实操，加强对操作流程的理解和掌握，确保学员能够将培训内容应用到实际生产中。
三、培训方法1.理论教学- 通过讲解、演示等方式，对培训内容进行详细介绍和讲解，确保学员清楚掌握相关知识。
2.案例分析- 通过案例分析食品生产中的安全事故，让学员深刻认识到安全生产的重要性，并掌握应急处理的方法。
3.现场实操- 安排学员到实际的食品生产车间进行实际操作，由专业的技术人员进行指导，确保学员能够将理论知识应用到实践中。
四、培训计划1.培训时间：为期两周第一周：- 逐日进行理论教学和案例分析，确保学员对食品生产操作流程、安全生产知识和质量控制标准有清晰的认识。
第二周：- 安排学员到企业内部的食品生产车间进行现场实操，由专业的技术人员进行指导，确保学员能够将理论知识应用到实际生产中。
2.培训地点：企业内部的培训室和食品生产车间3.培训方法：理论教学、案例分析、现场实操五、培训评估1.定期进行学习成绩测试，对学员的学习成绩进行评估和统计。
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（1）政治思想素质：具有正确的世界观、人生观、价值观、劳动观；坚决拥护中国共产党领导， 树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、 中华民族自豪感；具有社会责任感和参与意识。
（2）身心素质和人文素养：具有健康的体魄和心理、健全的人格和运动技能；具有一定的审美 和人文素养，具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力。
3.专业核心类课程
包括食品检验技术、微生物发酵技术、酿造食品生产技术、发酵工程设备
4.综合能力类课程
毕业论文（实践报告或设计）
（二）课程要求
实施专业课程思政改革。将立德修身廉洁守法、新时代中国特色社会主义思想、中华优秀传统 文化、红色文化等知识与专业课程知识有机融合。
七、专业核心课程
课程
主要教学内容
3
工厂的工艺设计，特别 是设计数据、设计方法 及设计步骤。
六、课程结构及教学内容要求
（一）课程结构 1.通识基础类课程
包括毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、英语、思想道德修养与法律基础、高等数 学、计算机应用基础。
2.专业基础类课程
包括基础化学、分析化学、生物化学、微生物学基础、食品高新技术、专业产品创新与制作、 食品保藏技术、仪器分析、产品质量安全管理、营养学基础、基因工程技术、生物加工副产物综合 利用、工厂设计。
5.设计、技改 与研发
5-1 工艺与设备的 初步设计/参与技 术革新和研发
5-1-1 工艺知识与技术的综合应用 5-1-2 设备知识的综合应用 5-1-3 识图与绘图 5-1-4 自我学习与创新思维
食品工厂设计 食品高新技术 专业产品创新 与制作
食品工厂的厂址选择、 总平面布置；结合不同 类型食品工厂的建设一 线信息，重点讲解食品
卫生。教室采光用单侧采光时，光线应自学生座位的左侧射入为左采光（一般采光用教室透光面积
大的一面为左采光）；教室采光玻地比（窗的透光面积与室内地面面积之比）不得低于 1：6。
（三）教学资源（对教材选用、图书文献配备、数字资源配备等三个方面分别提出
食品生物技术专业人才培养方案
专业名称：食品生物技术
专业代码：570101
所属专业大类、专业类：57 生物与化工大类、5701 生物技术类
一、招生对象、学制及学历
（一）招生对象
高中毕业生，或相当于高中学历的生源。
（二）学制及学历
三年（业余或函授），专科层次。
二、人才培养目标
本专业面向于食品行业酿造食品制造类加工或销售类企业，采用“以调味品和酒类生产为主体， 工艺、检验、质量管理为主线，单元操作技能为贯穿，同时拓展高端生物技术”的人才培养模式， 培养具有理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠 精神、较强的就业创业素质；掌握食品生物技术的基本理论知识；熟悉调味品、发酵食品生产操作、 生产过程质量监控、工艺与设备管理等技能；能从事（胜任）生产加工与管理、品质控制、产品开 发等岗位工作，培养德智体美劳全面发展、能服务区域发展的复合型技术技能人才。三、职业范围（一）就源自岗位就业范围就业岗位
发酵食品生产 企业
生产操作岗 位
食品生产企业
生产管理岗 位
食品生产企业、 产品检验岗
检测机构
位
（二）拓展岗位
主要业务工作 执行生产方案，操作生产设
备，控制参数
产品配方、工艺流程及生产条 件制定及管理
原辅材料、生产过程及产品的 检测
主要职业类别
(参照《国家职业分类大典》对应的小类及国家标准编码)
1.GBM61204 酿酒人员 1-1.06-12-04-01 白酒酿造工 1-2.06-12-04-02 啤酒酿造工 2.GBM61205 食品添加剂及调味品制作人员 2-1.06-12-05-03 酱油酱类制作工 2-2.06-12-05-04 食醋制作工 2-3.06-12-05-07 味精制作工 1.GMB02-02-34-67 管理（工业）工程技术人员 1-1.02-02-34-04 生产组织与管理工程技术人员 1.GMB 6-26-01 检验人员 1-1.06-26-01-08 食品检验工
72
作，掌握各工艺环节的操作要点和技能。
1．物料的处理与培养基制备设备；
发酵工程设 备
2．通风发酵和厌气发酵设备；3．过 滤、离心与膜分离、萃取与离子交 换设备；4.项目验收、验收报告编 写、综合项目报告撰写；5.创新创
调味品、酒类生产物料的处理与培养基制备设 备操作；通风发酵设备和厌气发酵设备使用与 管理；分离提取设备选择、配套、使用。
（3）职业道德和职业素养：具有爱岗敬业、精益求精的工匠精神，崇尚劳动、尊重劳动；具有 质量意识、绿色环保意识、安全意识；具有团队精神、创新精神；具有一定的职业沟通能力和信息 素养。
（二）知识目标
（1）掌握必需的政治理论、计算机应用、英语等文化基础知识，以及社会与人文知识； （2）掌握本专业所必需的化学、生物化学、微生物学基础等专业基础知识； （3）掌握微生物选育与发酵过程控制技术及染菌防治技术等基本知识； （4）掌握生物工程单元操作工作原理及应用等基本知识；
技能考核项目与要求
1.会进行采样及样品预处理
食品检验程序与要求，样品的采集 2.能进行感官检验
食品检验技 术
与制备、食品中主要成分的测定方 法，食品理化及微生物检验的原理 和操作技术，检验方案制定、检验
3.能完成营养成分的检验 4.能完成有毒有害成分的检验 5.会进行食品添加剂的检验
微生物发酵 技术
1
（5）掌握发酵食品设备工作原理及操作与维护等基本知识； （6）掌握发酵食品生产操作、典型发酵食品工艺等基本知识； （7）熟悉食品生物原料、半成品、成品检验的基本理论与方法； （8）熟悉食品生物技术行业相关法律法规与标准，具有食品生产质量安全控制与管理基本知识； （9）熟悉最新食品质量安全法规与标准、控制与管理的基本知识； （10）了解食品行业发展的新工艺、新技术、新设备、新方法； （11）了解资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产的基本知识。
产设备，控制参数 3-1.6-14-02-05 基因工程产品工
四、毕业标准
1.三年修完教学计划课程，并取得课程学分，完成毕业论文（实践报告或设计）。 2.根据广东轻工职业技术学院高等学历继续教育课程学分设置，全部或部分与我校高等学历继 续教育学生已取得的多种教育类型学习成果进行学分累积和转换，使其免修高等学历继续教育相应 课程。可参照《广东轻工职业技术学院高等学历继续教育多种学习成果学分认定和转换暂行办法（试 行）》（粤轻院继教〔2020〕3 号）进行申请置换。
学时 72 72
4
能进行原料处理，能制备发酵剂，掌握制曲技
酿造食品生 产技术
1.原料处理工艺；2.种曲的制备工 艺；3.制曲的工艺；4.发酵过程的控 制；5.发酵产品浸出及后处理；6. 创新创业教育。7.麦汁、小曲制备 工艺；8.啤酒.发酵工艺；9.发酵后 处理；10.创新创业教育。
术，理解调味品的发酵原理，掌握发酵工艺各 环节的操作技能以及产品的浸出及后处理技 术，能初步解决制曲及发酵过程中的常见问 题。项目：1. 原料的选择和处理；2.麦芽汁的 制备；3.曲的制备；4.种子扩大培养；5.发酵 过程控制；6.产品后处理。能按要求完成啤酒、 白酒、果酒等多项酒类的加工设备进行安全操
2-2-1 国家标准中各项指标检测方法 的应用和实验操作能力
基因工程技术 食品检验技术 仪器分析
相关理论知识、常用方 法和注意事项；能够正 确选择测定方法、熟练 使用相关仪器、掌握相 关测定技术。
3-1-1 检验测定的数据处理与分析
3. 产 品 质 量 控制
3-1 质量评定 3-2 质量控制体系
3-1-2 国家食品生产的质量控制体系 的应用能力 3-2-1 国家食品生产企业有关的质量 控制体系应用能力
就业范围 食品生产企业
拓展岗位 研发岗位
主要业务工作 工艺技术开发与应用
主要职业类别
(参照《国家职业分类大典》对应的小类及国家标准编码)
2-02（GBM1-3/1-4/1-5/1-6）工程技术人员
2
生物制药企业
生产操作岗位
2-02-28（GBM1-61）食品工程技术人员 执行生产方案，操作生 3.GBM61402 生物技术制药（品）人员
较强语言表达能力和责任心，能胜任食品生物技术专业教学工作的具有双师素质的教学人员。
2.本专业兼职教师
本专业兼任教师必需具有食品相关行业 5 年以上的从业经验，熟悉行业企业工作流程的技术专
家或具有熟练技能的一线工程技术人员。
（二）教学设施
室内设施应设课桌椅、黑板、讲台、多媒体终端、网络接口等，室内要确保布置合理、整洁、
产品质量安全
现代食品安全质量管理 体系、方法和手段为框 架，掌握食品安全的科
的运行
3-2-2HACCP 管理规范及实施方法的 管理 应用能力
学内涵、食品安全性评 价与食品风险分析、食
4.生产管理
4-1 生产一线管理
4-1-1 业务能力 4-1-2 团队合作能力 4-1-3 表达与沟通能力
品安全行政管理体系等 内容。
（三）能力目标
（1）具有熟练使用计算机处理文字、图形，具有利用互联网获取信息和知识的能力； （2）具有一定的英语阅读和听说能力，能阅读专业有关的技术资料； （3）具有正确使用、操作、维护各种常见分析仪器，进行产品原辅材料检测及品质控制能力； （4）具有菌种培养、纯化、保藏和基因工程、分子生物学基本实验操作能力； （5）具有成品、半成品、原材料的微生物卫生检验的能力； （6）具有根据发酵食品(调味品、酒类)生产工艺，控制参数的能力； （7）具有发酵食品(调味品、酒类)生产过程的质量管理能力，能解决简单的生产问题； （8）具有发酵食品(调味品、酒类)生产设备的操作、管理、维护工作能力； （9）对食品工艺设计的意图能准确领会，具有一定的识图及绘图能力； （10）具有一定的参与新产品开发、技术引进和技术改造能力。