10章5葡萄酒旅游
葡萄酒庄项目策划书
中法合资葡萄酒-奥塞斯（XX）葡萄酒庄园 XX年产500吨葡萄酒项目可行性研究报告比法合资葡萄酒-奥塞斯（XX）葡萄酒庄园XX2007年5月目 录第一章 总论 (3)第二章 项目背景与发展概况 (8)第三章 市场需求与建设规模 (8)第四章 建设条件与厂址 (9)第五章 工程技术方案 (10)第六章 环境保护 (14)第七章 节约能源 (15)第八章 企业组织与劳动定员 (15)第九章 项目实施进度建议 (16)第十章 投资估算与资金筹措 (17)第十一章 经济分析 (17)第一章 总论1.1项目名称及承办单位：1.1.1项目名称:年产500吨葡萄干酒项目1.1.2项目承办单位名称: 葡萄酒-奥塞斯（XX）葡萄酒庄园XX法人代表:X枫1.1.3项目主管部门蓬莱市经济贸易局。
1.1.4项目建设地点XX蓬莱市X家沟镇X家庄村1.1.5可行性研究编制单位：葡萄酒-奥塞斯（XX）葡萄酒庄园XX1.2研究工作的依据与X围1.2.1研究工作的依据QBJS5－92《轻工业建设项目可行性研究报告内容深度规定》1.2.2研究工作的X围可行性研究工作围绕葡萄酒-奥塞斯（XX）葡萄酒庄园XX年产5000吨干红葡萄酒的原料供应、市场需求与建设规模、工程技术方案、企业组织与劳动定员、项目实施进度计划、投资估算与资金筹措以及项目的投资效益和经济效益等问题进行研究分析。
1.3推荐方案1.3.1市场需求分析、产品销售方式1.3.1.1国内外葡萄酒行业的现状葡萄酒是世界通畅型饮料酒。
1996－2000年全世界葡萄酒年平均消耗量为2210万吨左右，2001年葡萄酒产量达到2676万吨。
改革开放以来，中国葡萄酒行业有了较快发展。
法国、意大利等欧洲国家所产的葡萄酒及北美洲、南美洲、澳洲、非洲等国的葡萄酒近几年来也纷纷进入我国，平均销售价格高于国产葡萄酒,中、高档750ml干红葡萄酒每瓶市场销售价格商超一般在80－100多元。
加入WTO后，葡萄酒的关税在逐年下降。
旅游地理学读书报告
旅游地理学读书报告班级：学号：姓名：指导老师：读书报告旅游地理学读书报告一、作者简介（一）、保继刚简介保继刚，汉族，1964出生，云南人，教授，博士生导师。
1995年在中山大学地理系获博士学位。
曾担任中山大学地理科学与规划学院院长、现任中山大学旅游学院院长，兼任中山大学校长助理，中山大学珠海校区管委会主任、中国地理学会副理事长、广东地理学会理事长。
2001年成为International Academy for Tourism Studies 会员。
（二）、楚义芳简介楚义芳，男，汉族，南开大学经济研究所经济学博士。
2011年研究与教育经历，4年海外学习与工作经历；国际中文期刊《金融》编委；多家大型企业与机构的资本运作、投融资管理咨询顾问；主要工作经历如下：1996-1997年天津信托投资公司金融开发中心主任；1997-1998年香港天信财务有限公司董事、副总经理；1999-2001年天津信托投资公司证券业务总部总监；2000-2001年宝盈基金管理有限公司总经理助理；2001-2006年天弘基金管理有限公司筹备组常务副组长、董事、总经理；2007-至今南开大学教授。
二、内容梗概地理学分为自然地理学、经济地理学和人文地理学（社会文化地理学），旅游地理学是介于这三者之间的一门综合性部门地理学。
经过三十多年的发展，中国的旅游地理学研究已经成为人文地理学的一个重要分支，也是地理学中最为活跃的领域之一。
该书在1992年出版了第一版，由陈传康先生作序。
陈传康先生充分肯定了其在理论上和实用性上的贡献，第一版也因此获得国家教委第三届全国普通高校优秀教材中青年奖。
1999年修订版一经面世，便获得2002年全国普通高校优秀教材二等奖，印数累计达16万册，前后23次印刷，王恩涌教授认为该书反映了保继刚教授在繁忙的旅游地理学的实践当中，仍保持对理论的不懈追求，花了很大力量与精力注意国内外的理论发展，经过消化、总结，写进修订版，使该书对我国旅游地理学的理论发展做出了新的贡献。
第10章-酒俗与酒礼课件
清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间， 吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来 平缓人们哀悼亲人的心情。
端午
农历五月五日，形成于春秋战国之际。人们 为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、蟾蜍 酒和夜合欢花酒的习俗
四、迎宾待友之饮
中国人热情好客，有朋自远方来，要饮“接风酒”、“洗尘 酒”；朋友别离，要饮“送行酒”。中国人的好客，在酒席 上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升 华
文敬 回敬 互敬 代饮 罚酒
五、出师祝捷之饮
升迁、调离、升学、就职以及工作上取得成就之时，都要举 办酒宴庆贺。在战争年代，勇士们上战场执行重大且有很大 生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用酒 为勇士们壮胆送行
二、饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
斟酒礼仪
斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅； 第一次斟酒时要向客人问酒； 第二次斟酒应征得客人的同意或默许；
除夕
大年三十夜，人们有守岁的习俗，即除夕夜通宵 不寝，回顾过去，展望未来。始于南北朝时期
除夕午夜，全家聚餐又名为团圆酒，向长辈敬辞 岁酒，这一习俗延续到今
三、婚嫁饮酒
“女儿酒” “喜酒” “交杯酒” “会亲酒” “回门酒”
“女儿酒”
南方人生下女儿数岁后，开始酿酒，酿成酒后，埋 藏于地窖，待女儿出嫁之时取出供宾客饮用。
酒肆
文化窗口 历史镜子 风情缩影 文化美学
葡萄酒的那些事儿智慧树知到课后章节答案2023年下烟台大学
葡萄酒的那些事儿智慧树知到课后章节答案2023年下烟台大学烟台大学第一章测试1.葡萄酒的种类根据颜色分，可以分为答案:白葡萄酒;桃红葡萄酒;红葡萄酒2.根据葡萄酒含不含二氧化碳，可将葡萄酒分为答案:静态葡萄酒;汽酒;起泡酒3.根据葡萄酒中含糖量可以将葡萄酒分为答案:半干酒;半甜酒;干酒;甜酒4.世界上没有猿酒的存在。
答案:错5.喝葡萄酒对人体没有好处，即使适量饮用。
答案:错第二章测试1.下列葡萄酒哪一种具有蒸馏工序答案:白兰地2.下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是答案:赤霞珠3.下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是答案:赤霞珠;蛇龙珠4.白兰地的酿造过程中没有蒸馏工序答案:错5.不论什么葡萄都能酿造出优质的葡萄酒答案:错第三章测试1.葡萄酒史前历史是指约从公元前答案:8000-3000年2.葡萄酒中世纪文明是指约从公元答案:476-14533.中国葡萄酒著名的产区答案:银川产地;东北产地;黄河故道产地;清徐产地;沙城产地;渤海湾产地;云南高原产地;武威产地;吐鲁番产地4.欧洲大陆酿造葡萄酒历史相对较长的国家被称为葡萄酒的旧世界，例如：答案:法国;意大利;西班牙5.“新世界”葡萄酒酿造国家包括答案:中国;巴西;美国;澳大利亚;加拿大;以色列;阿根廷第四章测试1.使用白玉霓、霞多丽和雷司令等白葡萄品种可以酿造出答案:白葡萄酒2.酒标签常见的内容有以下项答案:葡萄酒名称;葡萄品种;酒精浓度;等级;收成年份;装瓶者;净含量;产区;酒厂名;产酒国名3.葡萄酒的外观特性包括答案:葡萄酒的澄清度;葡萄酒的颜色4.葡萄酒的颜色取决于答案:葡萄酒的酒龄;葡萄酒原料品种;葡萄酒的酿造方式5.根据葡萄酒香气来源，可将葡萄酒的香气分为答案:二类香气;一类香气;三类香气第五章测试1.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么?答案:原产地的温度2.在闻酒时初级香气指的是什么？答案:各葡萄品种的香气3.往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?答案:酒杯容积的三分之一4.饮用红葡萄酒适宜用( )的酒杯?答案:中高的大郁金香酒杯5.香槟的理想饮用温度是?答案:5℃至8℃。
葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.波特酒主要产自（）答案:葡萄牙2.适合年轻时、冰镇饮用的干红葡萄酒类型是（）答案:果香型3.____是葡萄酒中有利于心脑血管疾病的主要成分答案:白藜芦醇4.葡萄酒的英文名称是___。
答案:wine5.红葡萄酒的英文名称是（）答案:red wine6.关于葡萄酒碰杯，以下说法正确的是（）答案:碰杯时碰在杯肚处7.饮用葡萄酒的时间是（）答案:吃食物的同时饮用8.什么是造成葡萄酒有骨架感的主要因素（）答案:酸度高9.以下说法正确的是（）答案:所用葡萄品种大于75%，才在标注葡萄品种10.多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）答案:啤酒、葡萄酒、烈酒11.在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（）答案:日本清酒12.白葡萄酒的发酵温度是（）答案:16～22℃13.下面属于加强型葡萄酒的是（）答案:雪莉酒14.下面哪种葡萄酒的含糖量最低（）答案:干型葡萄酒15.法国五大名庄中以名画作为酒标的是（）答案:木桐16.法国五大名庄中酒瓶跟其它四个酒庄不一样的是（）答案:侯伯王17.葡萄酒的颜色主要来源于（）答案:浸泡葡萄皮18.下列国家看不适合生产冰酒的是( ）答案:法国19.由于在酿造过程中加入了（），马德拉酒带有独特的麝香风味特征答案:麝香香料20.马沙拉酒的熟化系统与（）所用的熟化系统类似，都能将多个年份的酒液混合答案:雪莉酒21.耐陈年的酒应该具备以下特点（）答案:酸度高矿物质味重糖度高回味长久22.葡萄酒颜色在陈年过程中变化规律是（）答案:红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了红葡萄酒由深紫色变成宝石红白葡萄酒由淡绿色变成金黄色23.葡萄酒的生产与销售需要符合哪些国家标准？答案:产品质量检测方法标准卫生与安全标准产品包装标准产品质量标准24.中国的酒文化包括（）答案:与酒相关的社会交往酒的饮用方法与酒相关的诗词歌赋与金句酒食搭配25.进口葡萄酒的造假行为有（）答案:在酒塞上做假烙印仿造名酒的酒标与酒瓶盗用名酒瓶塞使用假酒标26.茜拉红葡萄酒的特征是（）答案:单宁味重年轻时有深色浆果味香气浓郁、丰富多变成熟时有胡椒、皮革等气味27.绿魁葡萄酒的特征是（）答案:酸度较高，耐陈年典型香气为胡椒类辛辣气味28.好酒的香气应该具有以下特点（）答案:香气渐次释放多层次而柔和在杯内久久不散馥郁芬芳29.以下关于四季饮酒说法正确的是（）答案:秋季喝起泡酒、干白、半干葡萄酒夏季喝白葡萄酒、粉红葡萄酒、起泡葡萄酒30.世界最著名的贵腐酒三大产区是（）答案:匈牙利的托卡伊（Tokaj德国莱茵高法国的波尔多苏玳（Sauternes）31.颜色可以反映葡萄酒的陈年时间答案:正确32.观看酒色时应该对接近边缘、中段、杯底最宽处的颜色进行分另观察答案:正确33.茶、咖啡、葡萄酒同饮会增加心脏压力答案:正确34.葡萄酒标上的年份是指葡萄采摘的年份答案:正确35.贵腐葡萄酒是采用了受到贵腐霉菌侵害的红葡萄酿制而成答案:正确36.在葡萄酒后发酵过程中，苹果酸-乳酸发酵是必须启动的答案:错误37.中国的饮酒礼仪注重对饮酒人的尊重，西方的饮酒礼仪侧重于葡萄酒的侍用与饮用等礼仪答案:正确38.西方的酒神精神在于情绪的发泄，中方的酒神精神追求绝对自由、忘却生死利禄与荣辱答案:正确39.波特酒是在发酵至酒度为10度左右时加入白兰地，终止发酵答案:正确40.肝脏有问题的人不能喝葡萄酒答案:正确。
葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.关于冰葡萄酒的说法正确的是：( )参考答案:葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒2.葡萄酒的颜色主要来源于（）参考答案:浸泡葡萄皮3.以下上酒顺序正确的是（）参考答案:气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒4.香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）参考答案:杯肚宽一点的酒杯5.关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）参考答案:先静闻，再晃杯后二次闻香6.尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）参考答案:15-20秒7.饮用葡萄酒的时间是（）参考答案:吃食物的同时饮用8.在什么情况下可以在家里酿酒（）参考答案:用酿酒葡萄_发酵工艺保持恒定低温9.以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是（）参考答案:冰箱_车的后备箱_房顶10.关于侍酒师的说法正确的是（）参考答案:运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜_需要一定的葡萄酒专业知识11.品酒时要看葡萄酒的（）参考答案:澄清度_颜色_酒柱12.如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）参考答案:价格低，酒体厚重的干红葡萄酒13.冬季应该选择什么酒（）参考答案:浓郁、厚重的红葡萄酒14.以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是（）参考答案:具有丰富的果香和花香_适合冰镇后饮用15.以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）参考答案:美国16..以下不属于新世界葡萄酒生产国的是（）参考答案:意大利17.美国葡萄酒属于（）参考答案:通常属于热酒_属于新世界葡萄酒18.以下属于发酵酒的是（）参考答案:黄酒_葡萄酒19.健康饮酒应该注意（）参考答案:合适的饮酒剂量_恰当的酒食搭配_合适的饮酒时间_选择合适的酒种20.在中国酒文化中，酒桌上的位子是：参考答案:相同位子左侧尊于右侧_面向大门的位子最为尊贵21.目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有：参考答案:果味主导，单宁较低的红葡萄酒_芳香型葡萄酒_起泡酒22.红葡萄酒的英文名称是（）参考答案:red wine23.中国的饮酒礼仪注重对饮酒人的尊重，西方的饮酒礼仪侧重于葡萄酒的侍用与饮用等礼仪参考答案:正确24.茶、咖啡、葡萄酒同饮会增加心脏压力参考答案:正确25.世界最著名的贵腐酒三大产区是（）参考答案:匈牙利的托卡伊（Tokaj_德国莱茵高_法国的波尔多苏玳（Sauternes）26.好酒的香气应该具有以下特点（）参考答案:香气渐次释放_多层次而柔和_在杯内久久不散_馥郁芬芳27.进口葡萄酒的造假行为有（）参考答案:在酒塞上做假烙印_仿造名酒的酒标与酒瓶_盗用名酒瓶塞_使用假酒标28.中国的酒文化包括（）参考答案:与酒相关的社会交往_酒的饮用方法_与酒相关的诗词歌赋与金句_酒食搭配29.葡萄酒的生产与销售需要符合哪些国家标准？参考答案:产品质量检测方法标准_卫生与安全标准_产品包装标准_产品质量标准30.葡萄酒颜色在陈年过程中变化规律是（）参考答案:红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了_红葡萄酒由深紫色变成宝石红_白葡萄酒由淡绿色变成金黄色31.下面属于加强型葡萄酒的是（）参考答案:雪莉酒32.在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（）参考答案:日本清酒33.多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）参考答案:啤酒、葡萄酒、烈酒34.酒香可以用于判断（）参考答案:葡萄酒的等级_葡萄酒的新鲜度_葡萄酒的陈年时间35.好酒的味道应该是（）参考答案:收结清爽，悠久不散，回味甘美_酸度和甜度平衡36.哪些因素会影响葡萄酒的颜色（）参考答案:酿酒用葡萄品种_酿酒工艺_酒的陈年时间37.如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）参考答案:老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散_年轻的酒出现泡沫，属正常现象38.葡萄酒的色泽观测位置是（）参考答案:中段色泽，看亮度_整体酒液观察透明度_杯底最宽处，看色泽的深度_边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡39.在酒标上必需出现的内容有（）参考答案:品牌名_装瓶地40.不能用于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）参考答案:赛美芙_雷司令41.以下不属于白葡萄品种的是（）参考答案:茜拉42.有关白葡萄酒的说法错误的是（）参考答案:白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同43.相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？参考答案:更低的温度44.索雷拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？参考答案:雪莉（Sherry）45.糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于（）型葡萄酒参考答案:半甜型46.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）参考答案:罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行47.在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（）葡萄酒参考答案:味美思48.下列哪种说法是正确的 ( )参考答案:白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放49.贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？参考答案:法国。
葡萄酒质量安全管理制度
第一章总则第一条为确保葡萄酒产品质量安全，保障消费者身体健康，维护企业信誉，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有葡萄酒的生产、储存、销售、运输等环节。
第三条本制度旨在规范葡萄酒质量安全管理工作，建立健全质量安全管理体系，提高葡萄酒产品质量。
第二章组织机构与职责第四条设立葡萄酒质量安全管理部门，负责本制度的具体实施和监督。
第五条质量安全管理部门职责：1. 制定并完善葡萄酒质量安全管理制度，确保制度的有效执行；2. 组织开展葡萄酒质量安全培训，提高员工质量安全意识；3. 监督检查葡萄酒生产、储存、销售、运输等环节的质量安全；4. 负责葡萄酒质量事故的调查和处理；5. 定期向企业领导汇报葡萄酒质量安全状况。
第三章生产环节管理第六条生产原材料采购：1. 采购原材料必须符合国家相关法律法规和标准；2. 严格审查供应商资质，确保原材料来源合法、安全；3. 对原材料进行验收，检查其质量、数量、包装等是否符合要求。
第七条生产过程控制：1. 严格执行生产工艺流程，确保生产过程规范化；2. 定期对生产设备进行维护、保养，确保设备正常运行；3. 加强生产现场管理，防止污染，确保产品质量。
第八条产品检验：1. 对生产过程中的半成品、成品进行抽样检验，检验合格后方可进入下一环节；2. 检验结果应及时记录，并妥善保存检验报告；3. 对不合格产品，立即采取措施进行处理。
第四章储存环节管理第九条储存条件：1. 葡萄酒储存库应保持通风、干燥、避光、避震；2. 储存温度控制在10-18℃之间，相对湿度控制在65%-75%之间；3. 储存库内不得存放有毒、有害物品。
第十条储存管理：1. 定期检查储存库内葡萄酒的质量，发现问题及时处理；2. 对储存的葡萄酒进行编号、登记，确保账实相符；3. 严格出入库手续，防止假冒伪劣产品流入市场。
商品学基础第10章 商品的案例
案例三 纺织品和服装使用说明
二、纺织品和服装使用说明的内容
对纺织品和服装使用说明的内容：
制造者的名称和地址、产品名称、产品号 型和规格、采用原料的成分和含量、洗 涤方法、使用和贮藏条件的注意事项、 产品使用期限、产品执行的标准编号、 产品质量等级及产品质量检验合格证。
案例三 纺织品和服装使用说明
案例三 纺织品和服装使用说明
2．服装 服装是指穿与人体起保护和装饰作用的
制品。 3．使用说明 使用说明是指向使用者传达如何正确、
安全使用产品的信息工具。通常以书、 标签、标志等形式表达。
案例三 纺织品和服装使用说明
4．耐久性标签 耐久性标签是指一直附着在产品本
身上，并能承受该产品使用说明 中规定的使用过程，保持字迹清 楚易读的标签。
案例一 酒类
（人一定比例的色素、糖料、香料、 药料等配制而成的饮料酒。其生产过 程简单，成本低，不受原料限制，各 地均能生产。 配制酒根据加人的香料和药料分为露酒 和药酒两大类。
案例一 酒类
（七）其他酒类（外来酒） 1．威士忌 英文名：“Whisky”，原产于英国英
案例三 纺织品和服装使用说明
服装号型要求
号型系列。号型系列以各体型中间体为 中心，向两边依次递增或递减组成。
服装号型标志。服装上、下分别标明号 型。号型表示方法，号与型之间用斜线 分开，后接体型分类代号。例上装160 ／84Ａ。
案例三 纺织品和服装使用说明
采用原料的成份和含量
标准要求应表明产品采用原料的成分名称及 其含量。
案例一 酒类
（三）黄酒 黄酒是我国最古老而富有营养的
低度酒。黄酒含有多种氨基酸、 糖分、维生素等，发热量高， 具有滋补健身的作用，也可做 烹调佐料。
葡萄酒鉴赏2019章节测试题与答案
葡萄酒鉴赏》 2019 章节测试题与答案第1 章单元测试1、品尝的四个阶段可归纳为：答案：品尝、描述、归类、评判2、目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是答案：分级品尝3、对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的答案：准确性4、质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。
答案：对5、感官分析( Sensoy analysis )是用感觉器官检验产品感官特性的科学。
答案：对第2 章单元测试1、久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有答案：易疲劳2、人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异；这种感觉差异变化的时间范围约左右。
答案：12 秒3、嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。
答案：错4、人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。
答案：对5、与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。
答案：对第3 章单元测试1、专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度（）答案：错2、评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等（）答案：对3、正确的持杯方式应该是用是手持高脚杯杯柄或杯脚。
（）答案：对4、国际标准品酒杯的满口容量是（）答案：215ml5、葡萄酒品评最好在上午（）点。
答案：10-12第4 章单元测试1、葡萄酒外观的欣赏与分析，是从倒酒入杯时开始的（）答案：对2、葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，有沉淀说明酒已经变质了。
（）答案：错3、棕色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色（除开胃酒和餐后酒外）。
（）4、新红葡萄酒的往往带有紫色调，随着陈年时间的延长颜色会答案：对答案：错逐渐变浅，变成宝石红，甚至是砖红色。
（）答案：对5、葡萄酒的颜色与品种有关系，以下颜色较浅的葡萄品种是（）答案：佳美、黑比诺第5 章单元测试1、葡萄酒的三类香气源于陈酿，但不局限于橡木桶陈酿。
答案：对2、化合物分子小、官能团比重大，对嗅感影响小。
第十章葡萄酒的成分与副产物的综合利用
矿物质
• (1)钾 葡萄酒中钾离子最多，约占阳离子的75%，钾离子在酒中起重 要的降酸作用，一般成品酒中含量为1g/L。
• (2)钠 葡萄酒中的钠离子一是来自土壤，二是来自添加的防腐剂(偏重 亚硫酸钠盐)，三是来自离子交换树脂。通常其含量为0.1g/L。
• (3)钙 葡萄酒中的钙离子来自果实、土壤及含钙的助滤剂、澄清剂。 酒中钙离子含量一般为0.05~0.70g/L。
• (4)镁 葡萄酒中的镁离子含量为0.05~0.15g/L。 • (5)铜 酒中的铜离子主要来自波尔多农药及与铜器的接触。酒中铜的
酸类
• (1) 酒石酸，又名葡萄酸，是葡萄酒中含量较大的酸，占总酸的 1/3~1/4。它是抗葡萄呼吸氧化作用和抗酒中细菌作用的酸类，对葡 萄着色与抗病有重要作用。酒石酸大部分以酒石酸钾、酒石酸氢钾形 式存在。
• (2) 苹果酸 葡萄中原有苹果酸在酒精发酵时减少10％~30％，这是由 于裂殖酵母作用和苹果酸一乳酸发酵的结果。
含氮化合物
• (1)蛋白质 葡萄酒中的蛋白质约占总氮的3％。酒中蛋白质使酒产生混 浊和沉淀，故在酿造过程中必须减少蛋白质的含量。
• (2)膘、胨、多肽 膘、胨、多肽是蛋白质水解的中间产物。在葡萄酒 中有一定数量的膘、胨和多肽。
• (3)氨基酸 葡萄酒中合有24种氨基酸．其中脯氨酸、丝氨酸、亮氨酸、 谷氨酸是主要氨基酸。氨基酸是葡萄酒酿造过程中酵母菌和乳酸菌生 长和代谢的重要氮源物质，对酒精发酵和苹果酸乳酸发酵起着至关重 要的作用，此外大量的研究发现氨基酸对葡萄酒的风味尤其是香气的 形成有重要影响。葡萄酒中的氨基酸种类和含量除了受葡萄种类和酿 造工艺的影响外，还受葡萄种植地域的影响。
• 葡萄糖和果糖是葡萄中主要的糖分。 • 在酿造过程中，酵母菌会首先分解转化葡萄糖，后分解果
葡萄酒精简复习题
第一章葡萄酒基础知识1、葡萄酒的定义：新鲜葡萄或葡萄汁---全部或部分酒精发酵--葡萄酒2、根据葡萄酒中含糖量： 1.干酒：残糖≤4g/L。
2.半干：4.1-12.0g/L3.半甜：12.1-50.0g/L4.甜型：≥50.1g/L3、干葡萄酒部分成份国家标准（GB/T15037—94）4、葡萄酒中酒精分为几个概念：1）酒精度：在20℃条件下，100个体积的葡萄酒中所含酒精（乙醇）的体积数。
2）潜在酒精度：…所含有的可转化糖，经完全发酵能获得的纯酒精体积数。
3)总酒精度：酒精度和潜在酒精度之和。
4）自然酒度：葡萄汁不添加任何物质的总酒度。
表示单位是“%（v/v）”或以“度”(o )表示。
葡萄酒的酒精含量为7%-17%,有些特殊葡萄酒的酒精度达到23%。
5、总酸:葡萄中的酸或以游离状态（游离酸）或以盐类的形式存在的游离酸的总和我们称为总酸，因为总酸的测定主要是利用NaOH滴定法，所以我们又称总酸为滴定酸。
表示单位：g/L(以酒石酸计，或以硫酸计)6、酒精在葡萄酒中的作用1.酒精是葡萄酒的最主要的组成部分。
1.酒精在感官上表现出强劲、灼热和甜的感觉。
2.酒精在红葡萄酒的发酵过程中，对葡萄果皮中得香味物质、酚类物质的提取有很大作用。
3.酒精在葡萄酒储藏中起作用。
精度较低的葡萄酒对酵母和其它一些细菌较敏感。
8、挥发酸挥发酸是葡萄酒中以游离状态或以盐的形式存在的所有乙酸系脂肪酸的总和。
但挥发酸不包括乳酸、琥珀酸、以及CO2和SO2。
挥发酸是葡萄酒酒中微生物活动的产物或副产物，如在发酵过程中可以产生0.1-0.3g/L的挥发酸（以硫酸计）；苹果酸乳酸发酵过程中，可产生0.2-0.3g/L的挥发酸。
挥发酸在葡萄酒中的表示单位是：g/L，以硫酸或乙酸计。
9、酚类物质在葡萄酒中的作用1）是葡萄酒中最主要的保健成2）决定决定葡萄酒的颜色。
3）决定红葡萄酒的口感。
4）有利于葡萄酒的储藏.10、浸出物：是一个综合指标，浸出物通常指“干浸出物”（无糖浸出物），包括溶解在葡萄中的矿物质和非挥发物质。
ch05葡萄酒品评方法
6
葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著
7
第五章 葡萄酒品評方法 Wine Tasting Method
(二)觀察葡萄酒的光澤 圖5.2
葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著
8
葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著
9
葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著
10
第五章 葡萄酒品評方法 Wine Tasting Method
三、觀察葡萄酒的顏色圖5.3
葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著
葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著 1
第五章 葡萄酒品評方法 Wine Tasting Method
二、溫度控制 厚度越高的葡萄酒，所需要的飲用溫度越高。 厚實感程度較高或可以長期儲存的白葡萄酒的適 當品評溫度約在攝氏12至14度之間；而較甜或較 強調果香的酒，則應先將溫度降到攝氏6至9度之 間，至於法國波爾多地區的Sauternes、德國和 加拿大所生產的冰酒（Eiswein，Ice Wine）， 以及各種貴腐酒如德國的TbA，等甜味重，但強 調存酒體的醇厚度、而且可以長期存放的葡萄酒 則需要在較低的溫度下飲用，大約是6至8℃之間。 表5.1
17
葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著
18
第五章 葡萄酒品評方法 Wine Tasting Method
六、用鼻子聞香氣 (一)聞香氣的方法 品評時，鼻孔（Nostrils）位置依序可放在： 1.酒杯內接近液面（圖5.6a）。 2.酒杯口的上方內側（圖5.6b）。 3.酒杯口的中央外側（圖5.6c）等三個位置。
葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著
19
葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著20萄酒賞析 鄭建瑋◎著21
葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著
22
第五章 葡萄酒品評方法 Wine Tasting Method
(二)形容你所聞到的味道 (三)旋轉酒杯（Swirl）
中国旅游地理——第10章 华北旅游区相关习题(含答案)
第九章《华北旅游区》相关习题一、填空题1．华北旅游区包括、、、、、、五省二市。
本区地理位置重要，自然旅游资源丰富多彩，同时该区又是华夏文明的主要发祥地，名胜古迹众多。
2．华北旅游区在地理上主要包括、、、、、和等几个地貌区域。
3．冀北山地包括和，它横亘于华北平原北部，西接太行山，是华北平原向内蒙古高原的过渡地带，它由和许多组合而成，总称燕山。
4．太行山主要绵延于、、三省交界处，山势大致走向为。
5．秦晋高原由和两部分组成，是我国黄土高原的一部分。
东部是以石质断块山为主体的高原，西部为，是个盆地形高原，因黄河、渭河河谷深切，高原东侧和南侧都成陡峭坡壁，使整个盆地显示出高原形态。
6．关中平原位于陕西中部断层陷落地带，主要由及其支流泾河等冲积而成，它东起，西至，北抵，南接。
7．陕南山地包括由秦岭和大巴山组成的，以及其间的。
横亘于我国中部，是我国自然地理南北差异的分水岭，山地多花岗岩高峰及峡谷，如太白山、华山等，巍峨险峻，成为我国名山。
8．华北平原主要遍布于、、、、等省市的一部或大部地区。
平原地区经、等多条河流冲积而成，土层深厚，地势平坦，地形单调，但冲积平原上也有许多孤山、台地、沙丘、湖泊等分布，形成许多微地貌景观，9．山东丘陵海拔约为200～500 m，主要由多处断块山地组合而成，其中是山东丘陵的最高峰，其主峰玉皇顶高1 545 m，平地拔起，气势雄伟，为我国五岳之首。
10．华北旅游区兼有、、和四大水系，但以和为主。
黄河穿行在本区的晋、陕交界的黄土高原，造成壶口瀑布及龙门急流，有“黄河之水天上来”之势。
11．华北旅游区位于气候区，东临渤海，西北及西南部以群山为屏，在东亚季风环流的控制下，形成以暖温带大陆性季风气候为主的气候特征，春旱多风，夏热多雨，秋高气爽，冬寒少雪。
12．北京的地上文物存留之多，居全国各省市之首，其中、、等被列入《世界遗产名录》；、、、于2007年5月8日被公布为首批国家5A级旅游景区。
中国旅游地理——第10章 华北旅游区相关习题(含答案)
第九章《华北旅游区》相关习题一、填空题1．华北旅游区包括、、、、、、五省二市。
本区地理位置重要，自然旅游资源丰富多彩，同时该区又是华夏文明的主要发祥地，名胜古迹众多。
2．华北旅游区在地理上主要包括、、、、、和等几个地貌区域。
3．冀北山地包括和，它横亘于华北平原北部，西接太行山，是华北平原向内蒙古高原的过渡地带，它由和许多组合而成，总称燕山。
4．太行山主要绵延于、、三省交界处，山势大致走向为。
5．秦晋高原由和两部分组成，是我国黄土高原的一部分。
东部是以石质断块山为主体的高原，西部为，是个盆地形高原，因黄河、渭河河谷深切，高原东侧和南侧都成陡峭坡壁，使整个盆地显示出高原形态。
6．关中平原位于陕西中部断层陷落地带，主要由及其支流泾河等冲积而成，它东起，西至，北抵，南接。
7．陕南山地包括由秦岭和大巴山组成的，以及其间的。
横亘于我国中部，是我国自然地理南北差异的分水岭，山地多花岗岩高峰及峡谷，如太白山、华山等，巍峨险峻，成为我国名山。
8．华北平原主要遍布于、、、、等省市的一部或大部地区。
平原地区经、等多条河流冲积而成，土层深厚，地势平坦，地形单调，但冲积平原上也有许多孤山、台地、沙丘、湖泊等分布，形成许多微地貌景观，9．山东丘陵海拔约为200～500 m，主要由多处断块山地组合而成，其中是山东丘陵的最高峰，其主峰玉皇顶高1 545 m，平地拔起，气势雄伟，为我国五岳之首。
10．华北旅游区兼有、、和四大水系，但以和为主。
黄河穿行在本区的晋、陕交界的黄土高原，造成壶口瀑布及龙门急流，有“黄河之水天上来”之势。
11．华北旅游区位于气候区，东临渤海，西北及西南部以群山为屏，在东亚季风环流的控制下，形成以暖温带大陆性季风气候为主的气候特征，春旱多风，夏热多雨，秋高气爽，冬寒少雪。
12．北京的地上文物存留之多，居全国各省市之首，其中、、等被列入《世界遗产名录》；、、、于2007年5月8日被公布为首批国家5A级旅游景区。
葡萄酒岗位职责规章制度
葡萄酒岗位职责规章制度第一章总则第一条为了规范葡萄酒生产过程，提高产品质量，确保企业效益，特订立本规章制度。
第二条本规章制度适用于本企业葡萄酒生产岗位的全部员工。
第三条岗位职责是员工工作的基础和规范，员工应严格依照本规章制度执行。
第二章葡萄酒生产岗位职责第四条生产经理职责：1.负责订立葡萄酒生产的总体计划和策略。
2.负责组织、协调和管理葡萄酒生产过程，确保生产进度和质量的实现。
3.监督生产线设备的正常运行，并负责维护和保养。
4.依照企业的质量标准，订立并监督生产工艺流程。
5.管理生产本钱，合理利用生产资源，提高生产效率。
6.组织生产人员培训，提高员工技能及专业知识。
第五条酿酒师职责：1.负责酒液的温度、酸碱度和酒精度的监测和调整。
2.负责葡萄酒酿造过程的掌控和引导，确保酒液质量符合标准。
3.设置、操作和维护酿酒设备，确保其正常运行。
4.参加新产品试制和改进工艺流程，并供应专业建议。
5.负责酒窖的管理和葡萄酒的储存工作。
第六条品质掌控员职责：1.负责对葡萄酒的原材料子和产品进行抽样和检验。
2.依据企业的质量掌控标准，检测产品的质量指标。
3.开展产品质量分析，并供应改进看法。
4.管理质量检测设备，维护设备的正常运行。
5.参加处理质量异常产品的工作，并记录处理过程和结果。
第七条生产部员工职责：1.依照生产计划和工艺要求，完成生产任务。
2.搭配酿酒师和品质掌控员的工作，做好现场操作和记录。
3.确保设备运行正常，对设备异常及时报告。
4.遵守生产操作规程，保证生产过程的安全性。
5.维护生产现场的清洁和乾净，保持良好的工作环境。
第三章岗位职责执行第八条岗位职责的执行应遵守以下原则：1.严格遵守相关法律法规和企业规章制度。
2.严格依照工作流程和操作规程执行岗位职责。
3.岗位职责执行过程中发现问题及时上报，并搭配解决。
4.乐观参加技能培训，不绝提高业务本领和专业素养。
第九条岗位职责执行的具体要求：1.岗位职责执行合理合法，不得显现违法行为或超出权限的行为。
葡萄酒分析检验_西北农林科技大学2中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
葡萄酒分析检验_西北农林科技大学2中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.葡萄酒中含量最高的成分是。
答案:水2.葡萄酒酒精发酵中最主要监控的指标是。
答案:比重3.葡萄酒中香气物质的载体是？答案:醇类4.葡萄酒质量判定执行的国家标准是？答案:GB/T15037-20065.配制葡萄糖标准溶液需要用到那种类型的天平？答案:万分子一6.pH计复合电极不用时，应充分浸泡在等渗的保护液中，即3M的溶液中。
答案:氯化钾7.下列表述正确的是？答案:葡萄酒酒精度测定时量取样品和收集尽量用同一个容量瓶。
8.葡萄酒国家标准规定，干红葡萄酒干浸出物应大于等于答案:18 g/L9.费林试剂热滴定法测定葡萄酒中的糖时，用亚甲蓝指示剂，滴定终点是什么颜色？答案:无色10.葡萄酒苹果酸纸层析结束后，距离点样点最近的黄色斑点为。
答案:酒石酸11.平行测定值之间的符合程度指。
答案:精密度12.原子吸收分光光度计可用于测定葡萄酒中的含量。
答案:铁13.GB 2760食品添加剂使用标准规定，葡萄酒中总二氧化硫含量不能超过。
答案:250mg/L14.比色法测定葡萄酒中的单宁用到哪种试剂？答案:福林-丹尼斯试剂15.由于含糖溶液的与其浓度成比例关系，糖量计即利用此原理来测定含糖溶液的浓度。
答案:折光率16.葡萄酒常规指标分析检验中需要烘干水分才能使用的试剂是？答案:葡萄糖17.费林试剂A和费林试剂B混合后，最终形成的物质是答案:酒石酸钾钠铜18.pH计复合电极中，氢离子的指示电极是？答案:玻璃电极19.下列那个物质不是葡萄酒干浸出物的成分答案:葡萄糖20.氧化法测定葡萄酒中二氧化硫时酒样使用酸化，在空气流作用下，二氧化硫被氧化。
答案:磷酸；双氧水21.我国葡萄酒的质量主要包括？答案:感官质量卫生要求理化质量22.葡萄酒矿质元素通常存在形式是？答案:阳离子阴离子23.葡萄酒分析检验测定时期有哪些？答案:原料评价陈酿阶段装瓶前后发酵过程24.葡萄原料的主要评价指标是什么？答案:总糖总酸25.葡萄酒分析检验的取样要求有？答案:代表性科学性随机性26.葡萄酒分析检验的方法主要有？答案:感官检验理化检验卫生学检验27.根据葡萄酒国家标准，下列葡萄酒属于干型葡萄酒的是？答案:总糖≤4 g/L 以葡萄糖计总糖≤9.0 g/L 以葡萄糖计，（总糖-总酸≤2.0g/L）28.GB2758-2012发酵酒及其配制酒卫生标准中规定葡萄酒卫生学指标为？答案:金黄色葡萄球菌沙门氏菌29.下列哪些葡萄酒理化指标的测定可以用密度瓶。
失踪之谜百科中-第10章
第10章1.化敌为友的习俗-“干杯”意大利人非常热情好客，请人用餐时总要摆上许多名牌葡萄酒和啤酒，并热情主动地同客人碰杯。
为什么一定要碰杯呢？这个碰杯的习惯来自古罗马的一个传说：相传古罗马时最盛行的消遣娱乐方式就是奴隶的角斗表演，帝王、元老以及贵族们也常常前去观看。
参加角斗的两名奴隶在正式对打之前，每人先要饮一杯酒，这是组织者鼓励奴隶奋勇拼斗一种方式，同时也是让选手们借机诀别的，因为也许他们一会儿就将死在搏斗场上。
作为一名角斗士，并不害怕在搏斗场上牺牲，但不愿意以其他原因死掉，尤其害怕角斗对手在自己的酒杯里放毒药，所以他们在饮用酒之前都会有一个“安检”程序：就是都要将各自杯中的酒倒一点给对方，一方面排除下毒的危险，另一方面也借此增加相互的信任感。
而在岁月的流逝中，这种习俗慢慢除掉了试毒这种功能，而是演变成为今日宴会上表示欢庆的碰杯仪式了。
意大利人请客吃饭，通常是到饭馆里去，有时也会在家中宴请亲朋好友。
他们请客时往往茶少酒多，在正式宴会上，每上一道菜便有一种不同的酒。
意大利人在制作菜肴时讲究色香味，其风味菜肴可与法国大菜比美。
他们十分欣赏中国菜，不论男女都嗜酒，常饮的品种有啤酒，白兰地等，特别爱喝葡萄酒。
意大利人请客饮佐餐酒时十分温文尔雅，开瓶之前要向客人亮出酒的商标，打开后由服务员先向主人的杯子里斟少许酒。
主人拿起杯子轻轻晃一下，使酒味散发出来，闻一闻后再品尝酒味是否纯正，如果感觉满意就点点头。
在敬酒时，敬者要先起身举杯，目光真诚而亲切地注视着对方，讲一些表示感谢和祝愿的话，然后将酒杯与对方轻轻地碰一下。
尽管敬酒时要注视着对方的眼睛，但是意大利人不喜欢在交谈时别人盯视他们，他们认为这种目光是不礼貌的。
意大利人对初次见面的人虽然十分客气，但往往对问题不予以明确答复，他们不愿仓促表态。
只有经过一段时间的接触，取得了他们的信任，交往才能较为顺利。
意大利人在社交场合与宾客见面时常施握手礼，亲朋好友久别重逢会热情拥抱，平时熟人在路上遇见，则招手致意。
葡萄酒化学-葡萄酒的增酸和降酸-第11-12章
4
第11章 葡萄酒的酸碱平衡
重点难点 葡萄酒中有机酸的浓度常数、热力学常
数、混合常数，以及它们间的相互关系；苹果 酸-乳酸发酵和苹果酸-酒精发酵的物理化学意 义；葡萄酒的缓冲能力。
葡萄酒化学
葡萄酒学院 主讲人：郭安鹊
1
葡萄酒化学—目录
第1章 绪论 第2章 葡萄与葡萄酒中的糖※ 第3章 葡萄浆果中的酸和葡萄籽油※ 第4章 葡萄与葡萄酒中的矿物质 第5章 葡萄酒的含氮化合物※ 第6章 维生素和酶※ 第7章 酵母菌的发酵化学 第8章 细菌的发酵化学 第9章 葡萄酒中的多酚及其变化
2
15
第12章 葡萄酒的降酸与增酸
化 学 降酸：加入降酸剂(碳酸氢钾和碳酸钙)。 方 增酸：加入增酸剂(只有酒石酸)。 法
正确评价化学降酸和增酸的作用，必须通 过化学分析了解葡萄酒中酸组成。
未澄清的葡萄汁或葡萄醪：降酸或增酸， 很难评价效果。
16
由于只有氢离子浓度才是最终决定葡萄酒 酸的感觉的因素，所以，对葡萄酒降酸或增酸 的目标必须是改变葡萄酒的pH，而不是改变葡 萄酒的总酸。
葡萄酒化学—目录
第10章 葡萄与葡萄酒中的气味物质 第11章 葡萄酒的酸碱平衡※ 第12章 葡萄酒的降酸与增酸 第13章 葡萄酒中的酒石酸盐沉淀 第14章 葡萄酒胶体化学※ 第15章 葡萄酒的氧化还原体系 第16 章 二氧化硫 第17章 葡萄酒的陈酿
3
第11章 葡萄酒的酸碱平衡
主要内容 主要讲授葡萄酒中有机酸的电离、氢离子
T=118.5-14.420=104.08mmol/L
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
•
•
3 、不难看出,现在的葡萄酒庄园基本上也成为了旅游目的地,但是这些发展 较好的葡萄酒庄园并非是吃、住、度假一条龙的旅游企业,他们是偏向于工 业化生产的.只是把旅游作为辅助项目.
4 、国内葡萄酒庄园在面向高端客户的旅游开发上还属于起步阶段,没有形 成一个具有针对性高端市场的旅游模式. 5、国内葡萄酒庄园还没有充分开发葡萄酒文化.或在葡萄酒文化的把握上还 没有自己的一套可行理论.
20 0 公 顷
容辰庄园葡萄酒是以法国特有的酒庄 （Chateau）模式生产的在国内具有极 大创新意义的精品葡萄酒
亿元 以上
吧台品酒、葡萄迷宫、采摘垂钓、 休闲健身、旅游观光等项目
北京中高收 入群体
1000 人
中美合资
昌黎 华夏 庄园
38 89 0 平 方 米 万 亩 30 00 余 亩
亚洲最大的地下酒,万亩葡萄基地,现代 化的贮酒车间、意大利进口全自动灌装 生产线，每小时可生产25000瓶优质葡 萄酒。
二十世纪六十年代, 西方发达国家开始 出现观光农业
二十世纪八十年代起,欧美 观光农业已经成为旅游业务 不可或缺的一部分,为旅游业 带来了显著的效益
葡萄酒庄园的发展历程
葡萄酒庄园旅游的发展历程
20世纪70年代 法国葡萄种植园 率先开展葡萄园 观光旅游
20世纪80年代,国外葡萄 酒庄园形成产业规模.
20世纪末,国外发展较快 的葡萄酒庄园,已经逐步 开发高端市场,基本上每 个葡萄酒庄园都具有高档 的酒吧或私人会所.葡萄 也被多元化的开发,比如: 美容等.
葡萄 产业 葡萄普通旅游 项目价值开发
葡萄酒潜在价值开发
葡萄园开发价值 比例图
葡萄酒潜在价值
• • 葡萄酒是一种高贵的象征,饮用葡萄酒的环境是高雅的,悠 闲的,因此和旅游结合的很紧密. 葡萄酒的潜在价值体现在葡萄酒文化之中,葡萄酒对饮用 的场合、环境、与食物的搭配等,都属于葡萄酒文化,在法 国,葡萄酒与经济、政治、军事、宗教都已经紧密的结合 在了一起.因此葡萄酒文化是博大精深的. 葡萄酒有葡萄酒有镇定、助消化、利尿、杀菌和防治心 血管疾病等功效,适度饮用, 它不失为一种健康饮料.因此 我们要根据葡萄酒的特性开发相关的项目. 在国外,葡萄酒已经被证明具有美容功效,现市场上已经出 现用葡萄酒美容的先例. 葡萄酒还有很多文化,比如:品酒文化,喝酒文化等,我们的 项目定位在北京高收入人群,那就势必引入类似的葡萄酒 文化,因此,葡萄酒潜在价值的开发很重要.
•
• •
葡萄酒庄园开发收益体系
固定收益
潜在价值收益
营销收益
酿 酒 收 入
观 光 旅 游 度 假
葡 萄 收 入
高 档 葡 萄 酒 酒 吧
葡 萄 籽 精 华 油 SPA
私 人 贵 族 酒 窖
VIP 品 酒 会
采 摘 节 收 入
葡 萄 酒 节 收 入
葡 萄 酒 文 化 沙 龙
其 他 营 销 手 段
综合分析得知,观光型葡萄酒庄园开发价值为:首先要具备一个普通旅游吸引物来吸引顾客的光临,为目标 顾客提供具有特色的高品质葡萄酒文化服务,从而带动度假区其他设施和部门的发展,提高在度假区整体 的知名度和效益额.其中葡萄酒庄园的开发分为:普通观光度假模式和以葡萄酒文化为基准来开发的高端
在建
未知
葡萄基地;橡木桶场;酿酒生产线;旅游度 假;会议;休闲水疗
2970 万美 元
2000 左右
奥地利格 诺特·斯·施的葡萄庄园在建设初期有很大部分是借鉴外国葡萄庄园的经验,在很 多方面都可以看到国外葡萄庄园的影子,因此,其产业结构也具有很的多相似 之处. 2 、中国葡萄庄园还很年轻,但也诞生了几个具有代表性的葡萄酒庄园.他们 的成功为我们发展葡萄酒庄园提供了很多宝贵的经验.
• 1. 我国葡萄酒旅游市场现状 • 国内虽已有20多家葡萄酒庄/厂已有葡萄酒 旅游开发规划，但真正按常规配备专职接 待部门、专业导游、品酒室的不过十家， 有配餐、住宿接待能力和互动娱乐项目的 更是寥寥无几，且我国葡萄酒旅游还处于 单打独斗的原始状态，游客只有与酒庄直 接联系预约方能成行。
河北华夏庄园
• 葡萄酒旅游业可以对葡萄酒产地及周边地区发展 的主要贡献 ①给游客（消费者）提供了一个了解和体验新产 品的机会。 ②有助于提高葡萄酒的品牌。 ③增加利润。 ④提供了额外的营销渠道。 ⑤给葡萄酒酿造商提供了直接的市场反馈信息。 ⑥有助于增进游客对葡萄酒产地环境和葡萄酒的 认识。
三、中国葡萄酒旅游市场现状
二、葡萄酒旅游的特征
• ①它是一种生活方式的体验。 ②它包括供给和需求两方面:供给方面是葡萄酒厂 和旅游运行商；需求方面是消费者（游客）的行 为。 ③它是旅游经历的一个部分。 ④它含有教育因素。 ⑤葡萄酒只是一个地区众多旅游吸引物的一部 分。
• ⑥葡萄酒旅游与餐饮、住宿、工艺品及环 境有密切联系。 ⑦葡萄酒旅游是一个市场营销的机遇。 ⑧它有利于提高葡萄酒产地的经济、社会 和文化价值。 ⑨它应该是葡萄酒产地提高国内及国际旅 游形象的重要手段。
葡萄酒庄园旅游开发现状及发展趋势
一．国际葡萄酒庄园的开发现状 二．国内葡萄酒庄园的开发现状 三．葡萄酒庄园的发展趋势
国际葡萄酒庄园的开发现状
庄园 名称 国家 地区 发展现状 配套设施 产品特色
波尔 多
法国 波尔 多
萄品种齐全，几乎所有种类的葡萄酒都有生产，有 香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或舔味的白葡萄酒， 还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒,应 有尽有.波尔多地区尤其以生产的红葡萄酒口味最为 优雅细腻,是世界公认的葡萄酒中的女王。 在加州乡村中，常常可以看到成片的葡萄园，除了 少数供实用的葡萄外，大部分都种植颗粒小、皮厚、 籽颗粒大且 果肉少的专门酿酒用葡萄，加州的四季 稳定，炎热的白天与 清爽的夜晚让葡萄的酸甜度趋 于完美，使得葡萄的产量与品质皆维持在水平之上， 因此，加州被称为是「葡萄酒的桃花园。由于加州 目前对于酿酒业并没有什么规章或是传统等的束缚， 酿酒师能充分运用最新科技手法，自由的实验以生 产新产品，有更多的机会去实现新的构想，现出葡 萄酒的新风貌。
• •
葡萄酒庄园的发展趋势
以旅游为主,以酿酒工业 为辅.(葡萄酒庄园规划面积 比较大,有酿酒工艺和设备)
纯旅游景点 (可利用土地 面积少,无法 进行工业化 生产,只是简 单开发以此为 主题的度假村)
葡萄酒庄园的 发展趋势
纯粹酿酒企业 (企业周边没有 开发旅游的相关 条件,也没有旅 游市场)
以生产葡萄酒为主,旅游开发为 辅,(企业具有产业规模,有良 好的效益,在企业周边有开发 旅游具备的相应条件,具有 旅游目标市场)
第五节
葡萄酒旅游
一、葡萄酒旅游的定义
• 所谓葡萄酒旅游，是指旅游者参观访问酿 酒厂和产酒地区并由此得到极其广泛的感 受和体验，这其中包括品酒、赏酒、美食 以及游览参观酒厂周围风景等一日游或更 长时间的娱乐活动，当然也包括了解产葡 萄酒地区的文化和生活方式的一系列活动。
• “对葡萄园，酿酒厂，葡萄酒节及葡 萄酒展览会的访问，这种访问是把品 尝葡萄酒和对葡萄酒产地的特征的体 验作为主要访问目的”。（Hall霍尔： 1998）
葡萄酒重点 产区 葡萄酒的功 能 葡萄酒的级 别划分 葡萄酒代表 的文化内涵
在世界范围内,葡萄酒的重点产区为法国、美国、澳大利亚、和南非,我过河北、山东 地区也是葡萄酒的重点产区. 葡萄酒有镇定、助消化、利尿、杀菌和防治心血管疾病等功效,在国外,葡萄酒还开发 出美容功效,适度饮用, 它不失为一种健康饮料 在法国,葡萄酒被分为:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒四大类. 葡萄酒充满了艺术色彩,葡萄酒本身代表一种高贵、悠闲,热情、浪漫,被称为酒中的贵 族,其发展史是一个包含了经济、政治、军事、文化、宗教、爱情等多方面因素的历 史文化.因此其文化内涵博大精深
• 游客参与葡萄酒旅游活动 ①参加葡萄酒产地的重大节庆日和葡 萄酒节。 ②在葡萄酒产地进餐。 ③参加有关葡萄酒的演讲和解说。 ④在葡萄酒产地住宿。
• ⑤在葡萄酒产地旅行，包括在葡萄园 旅行。 ⑥在葡萄酒产地的游客信息服务中心 停留。 ⑦在葡萄酒厂品酒及购酒。 ⑧在葡萄酒产地参观展览馆，博物馆 等。 ⑨在葡萄酒厂或葡萄园住宿。 ⑩ 参观葡萄酒厂生产线等。
旅游收 入 葡萄制 品收入 其他相 关收入 酒销售 收入
国内葡萄酒庄园的开发现状 北京周边已有和在建的萄葡酒庄园
项目 名称 具体位 置 项 目 面 积 建设内容 投资 总额 重点项目及特色 目标客群 接待 能力 人/天 投资商
容辰 庄园
张家口, 距离八 达岭高 速35公 里 河北秦 皇岛昌 黎县内, 交通发 达
目前国内外类似规模的葡萄酒庄园的开发模式就 是以旅游观光为主,葡萄工业为辅的开发模式
•
•
葡萄酒庄园旅游开发价值分析
• 我国前期葡萄酒庄园和企业不 能形成品牌的关键所在.近年来, 我们开始关注对葡萄酒文化的 研究,也取得了一定的效果. • • 右图所示:葡萄酒潜在价值的开 发在葡萄酒庄园的开发价值体 系中占具主要位置.因此搞好葡 萄酒潜在价值的开发是本项目 价值能否得到体现,投资效益能 否高回收的关键.
八千 五百 万
庄园内种植几十种名贵酿酒 食用葡 萄和各种水果 游人可亲自采摘 选购 各种食用葡萄和水果 人工湖 凉亭等 可供游人划船观光或休闲垂钓 建有 1000米长的仿真长城
来秦皇岛旅 游的游客以 及周边城市 中高收入群 体
2000 以上
中粮集团 华夏葡萄 酿酒有限 公司法人 代表才军
北京 佐佳 庄园 朗格 斯酒 庄
二．葡萄酒庄园开发概述
三．葡萄酒庄园旅游开发 价值分析
四．葡萄酒庄园在旅游业 中发展的阶段
葡萄酒庄园与旅游关系
葡萄酒专题研究
葡萄酒的概 念 葡萄酒是将酒葡萄捣碎然后按照相关一系列工艺发酵制造出来是一种酒精型饮料.通 常使用白葡萄和紫葡萄