国内葡萄酒旅游研究

国内葡萄酒旅游研究

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葡萄酒旅游是基于探访葡萄种植区及其产品———葡萄酒开展和延伸的一种消遣性的旅游。在仍然保持以个体农户小规模经营、传统生产酿造方式为主的旧世界产区①，葡萄酒旅游往往被归入乡村旅游和农业旅游的范畴; 而在大规模经营、工业化生产酿造更为普及的新世界产区②，葡萄酒旅游也被赋予工业旅游的一些元素。由于葡萄酒旅游能够串联起三个产业，联接产业加工与销售以及观光、住宿、餐饮等业态，一方面，对于葡萄酒产区的经营户和企业而言具有参与面广泛、受益直接的特点; 另一方面，对于旅游者而言也具有参与性强、体验感强的特点，而成为一种体验型旅游产品，日益受到关注和欢迎。我国的葡萄酒旅游产生于上世纪90 年代。尽管相比许多其它旅游产品，是一项基于特殊兴趣的新兴旅游产品，至今参与群体十分有限，但经过20余年的发展过程，在国内众多葡萄酒产区，开发葡萄酒旅游已蔚然成风。与此同时学界的相关研究也初成气候。

通过对相关文献的研读和梳理，发现已有的研究

主要集中在国外的发展经验和研究进展、国内旅游资源的评价分析、葡萄酒旅游者及市场营销、国内葡萄酒旅游发展的策略探讨等几方面。本文将以文献内容为主介绍相关研究进展。

一、文献概况

笔者于2014 年 4 月20 日以”葡萄酒”并含”旅游”为题名检索词在中国知网( CNKI) 进行检索，共得到81 条记录。其中，近半为来自报纸和特色期刊的新闻报道( 分别有37 篇和3 篇) ; 其次是来自中国学术期刊网络出版总库的期刊论文37 篇( 含来源于核心期刊的10 篇) ; 另有3 篇硕士学位论文和1 篇会议论文; 未查到相关博士论文。以同样方式在万方数据知识服务平台搜索得到类似结果，共有期刊论文41 篇、学位论文5 篇( 皆为硕士论文) 、会议论文1 篇。此外，在读秀学术搜索得到2篇发表于论文集中的文献。

从文献来源看，《酿酒科技》等专业性较强的期刊刊登较多葡萄酒旅游文献，成为传播相关成果的重要渠道。从现有文献的时间分布特征来看，早在1989年，国内就有学者( 刘达华，1989) 以日本的葡萄酒旅游来论述农业旅游的生命力，但并没有对其展开专门的探讨[1]。国内真正关注葡萄酒旅游并将其作为专

题来研究则是进入2000 年以后。自2001 年起，始有真正意义上的葡萄酒旅游研究文献见于国内。而第一篇发表于学术期刊的葡萄酒旅游论文出现在2005 年。此后，每年发表的论文数量有所增加但并不稳定，且每年的发表数量并不多，最多的也仅7 篇。2006 年出现第一篇相关的硕士论文，此后每隔 1 ～ 2 年增加1 篇。可以看出，葡萄酒旅游进入国内研究者视野的时间较短，但所受关注度稳中有升。

从撰写论文的作者和来源机构看，除西北师范大学的张萍撰写了( 含合著) 4 篇文献，其余作者都只参与撰写了 1 ～ 2 篇文献，显示该领域的核心研究群体还未形成。作者基本来自大专院校，且集中在地理位置邻近葡萄酒产区的高校，如西北师范大学( 甘肃兰州) 、北方民族大学( 宁夏银川) 、山东工商学院( 山东烟台) 等，而其它区域的研究者对葡萄酒旅游的了解和关注程度都较低。此外，尚没有出现跨行业合作或者跨国合作的论文，显示出当前该领域研究主体的单一。

从文献的研究主题来看，对于葡萄酒旅游的研究也如同其它主题旅游研究一样涉及国外研究和实践的介绍、资源评价和旅游市场开发等。同时，有大量研究集中于葡萄酒旅游发展策略，且由于葡萄酒旅游的

独特内涵，也产生了基于各种不同视角的策略研究。如从工业旅游、体验旅游、产业集群的角度出发所做的策略探讨等等。可见，现有研究中已经产生了不同研究思路和方向的碰撞和交融，但同时也体现了研究的视野仍局限于对策讨论。更因为研究主体的单一和缺乏对行业的深入了解，相应的对策研究容易沦为泛泛之谈。因此，未来葡萄酒旅游还有很大的研究空间。可以在深挖其概念内涵的基础上，加强在产业层面、目的地管理方面以及业界实践成功案例等的深入研究。

二、研究内容分析

( 一) 国外葡萄酒旅游发展经验及相关研究的介绍

葡萄酒旅游起源于历史悠久的知名葡萄酒产地———法国。随后传播到欧洲其它传统产地和世界上一些新兴的葡萄酒产地，继而成为各国旅游业的重要组成部分，保持良好的发展态势。这些国家的学术研究成果和行业发展经验都能给正处于发展初期阶段的中国带来启发。由于语言障碍，目前国内引进和借鉴的基本限于英语国家，尤其是澳大利亚的成果。

杨冬松( 2001) 专门撰文介绍了澳大利亚酒旅游业的发展情况。丁培毅( 2002) 从行业经济、机构、市

场等方面更详尽地阐释了澳大利亚的葡萄酒旅游业发展经验，并总结了对中国的启示。陈雪钧( 2006) 对澳大利亚葡萄酒旅游中开发的产品和项目进行了具体描述。值得一提的是，他们的这些研究成果成为国内后来者重要的参考资料。通过概念定义、市场细分的标准演变、目的地建设的影响因素等方面阐述国外的相关研究。张萍( 2008) 提出我国的葡萄酒旅游应重视规划和市场营销等建议。詹婷婷等( 2009) 分析了国外葡萄酒旅游的研究内容、所涉及的学科和研究方法，认为与国内的起步状态相比，国外的研究已呈现”多层次、多方面”的特点[6]。林清清和周玲( 2009a) 从利基旅游( niche tourism) 和特殊兴趣旅游出发，介绍了具有代表性的葡萄酒旅游的研究进展，包括不同定义的分析对比、针对游客的研究和区域产业开发与管理等维度，而游客研究又以消费心理和行为体验为主，产业发展则包含区域合作、产业合作、目的地形象构建、线路开发和葡萄酒节庆举办等内容。此外还总结出国外以多学科参与的应用型研究为主的特点，且认为该趋势还将继续。在其另一篇文献中( 2009b) ，通过介绍法国和澳大利亚等地葡萄酒旅游发展概况，分析它们的成功经验，得出一系列对于我国发展另一项特殊兴趣旅游———茶旅游的启示。如: 发挥政府管理职