无花果蛋白酶的应用范围有哪些
食品工业中蛋白酶的实践应用浅谈
食品工业中蛋白酶的实践应用浅谈摘要：蛋白酶作为一种安全高效的酶制剂，目前已经在食品加工和工业应用中得到了广泛的应用。
蛋白酶具有反应高效、底物专一等优势，在改善食品风味、提高食品嫩度、增加食品副产物价值等方面已经显示出良好的效果。
蛋白质酶技术的发展为食品工艺优化、技术革新提供了支持。
该文简要介绍了蛋白酶在提升食品品质、增加食品附加价值等方面的研究进展，以期为食品加工行业的发展提供参考依据。
关键词：食品工业；蛋白酶；实践；应用1引言随着社会经济的发展和人民生活水平的提升，消费者对肉制品的口感、品质、营养价值等的要求有所提升。
目前，肉制品加工企业不断进行技术的改革升级，使行业向着高质量、高水平方向发展。
酶技术应用于食品加工领域，具有绿色、安全、高效的特点，对于提升食品加工行业的产品质量和技术改进具有重要意义。
蛋白酶可用于肉制品嫩化、增加肉制品风味等，目前已在肉制品加工中得到了广泛应用。
蛋白酶主要存在于植物的茎、叶、果，动物的内脏和微生物中，能够将蛋白质肽链水解。
相较于其他食品添加剂，蛋白酶不仅绿色高效，而且具有底物专一、反应安全等优势。
目前在食品加工行业中得到广泛应用的蛋白酶主要有菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和微生物蛋白酶，在应用过程中主要利用了蛋白质的水解反应、转蛋白反应和交联反应等。
肉制品经蛋白酶酶解会使其中的蛋白质发生内部交联反应，并产生特殊的化学基团，改变蛋白质内部结构，使肉制品中的蛋白质化学性质发生改变，从而改变其水溶性、水合性和乳化性等功能特性，从而改善肉制品的质量。
2蛋白酶在提升肉制品嫩度中的应用嫩度作为肉制品品质的重要评价指标之一，已经成为消费者评价肉制品品质和适口性的一项重要因素。
而决定肉嫩度的因素十分复杂多元，包括脂肪堆积密度、结缔组织溶解度等。
近年来肉质细嫩的肉制品更加受到消费者的欢迎，如何提高肉制品的嫩度成为当下食品加工行业重点关注的问题之一。
目前，国际公认安全的蛋白酶包括木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、无花果蛋白酶等蛋白酶，这些蛋白酶能够通过对肌肉纤维和胶原蛋白进行不同程度的降解，从而实现肉质嫩化。
无花果酵素功效与作用
无花果酵素功效与作用无花果是一种常见的水果，它不仅有着丰富的营养价值，还含有丰富的酵素。
酵素是一种能够加速化学反应的生物催化剂，它在人体内起着重要的生理作用。
无花果酵素通过帮助人体消化、增强免疫力、改善肠道环境等方式发挥作用，对人体健康有着许多积极的影响。
首先，无花果酵素具有良好的消化作用。
消化是人体获取营养的重要过程，无花果酵素能够分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等食物成分，帮助人体更好地吸收营养物质。
其中，蛋白酶是一种重要的消化酶，能够有效分解食物中的蛋白质成为胺基酸，为肌肉修复和生长提供必要的原料。
而无花果中的蛋白酶可以帮助人体更好地消化蛋白质，提高蛋白质的吸收率。
其次，无花果酵素能够增强免疫力。
免疫力是人体抵抗疾病的重要保障，而无花果酵素中的一种酵素叫做超氧化物歧化酶(SOD)，它能够清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，从而增强人体的免疫功能。
此外，无花果中还含有一种叫做纤维素酶的酵素，它能够分解纤维素，促进肠道蠕动，增强肠道清洁能力，提高免疫力。
此外，无花果酵素还能改善肠道环境。
肠道是人体重要的消化器官，它不仅与食物消化有着密切的关系，还与人体免疫系统、心理健康等方面有着密切的联系。
无花果酵素中的纤维素酶可以分解食物中的纤维素，帮助清洁肠道，预防便秘、痔疮等肠道疾病的发生。
此外，酵素还能调节肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，维持肠道健康。
此外，无花果酵素还有一些其他的功效。
比如，无花果酵素中的维生素C可以抗氧化，减少体内的自由基，保护血管健康。
还有抗菌的作用，能够抑制各种病原菌的生长，保护人体健康。
然而，需要提醒的是，酵素虽然对人体有着积极的影响，但无花果酵素并不是万能药，也不能用来替代药物治疗疾病。
对于患有严重疾病的人来说，应该根据医生的建议来选择药物治疗。
总之，无花果酵素作为一种天然的营养物质，具有很多积极的功效和作用，可以帮助人体消化、增强免疫力、改善肠道环境等。
不仅可以作为一种健康的零食食用，还可以用来调理肠道，增强人体免疫力。
酶在肉类嫩化中的应用
一：蛋白酶的应用1 嫩化作用：肉的使用治疗在很大程度上取决于它的质地，而嫩度是重要的因素之一。
如何将粗糙的肉变色得secede棕红、口感脆嫩呢？蛋白酶就是选择之一。
研究表明，从无花果中提取的无花果蛋白酶和菠萝中得到的菠萝蛋白酶对肉的嫩化非常有效。
但是粗制木瓜蛋白酶由于安全和廉价的原因在肉制品行业应用最为广泛。
有报道，利用木瓜蛋白酶、Ca2作激活剂嫩化处理牛肉，牛肉的色泽、口感、风味都得到了一定程度的改善。
还有报道，利用菠萝蛋白酶结合一些无机盐来处理羊肉，生产的火腿肠肉质细嫩、弹性好、风味独特。
2 回收残存肉：我国肉类食品工业发展迅猛，订肉类食品加工企业已经成为畜禽收购、屠宰加工、冷冻运输等完整体系。
在屠宰加工过程中，骨头上仍有约5%的肉没法利用。
若采用机械法回收此部分碎肉，成本较高，且回收率不高，目前大部分加工厂仍采用人工方法回收部分碎肉，但效率极低。
有报道称应用复合蛋白酶酶解猪骨、鸡骨架等肉类加工副产品，可以生产处风味型肉类抽提物，如肉提取物、骨汤等。
二：谷氨酰胺转胺酶特性谷氨酰胺转胺酶，缩写TG，EC 2.3.2.13作为一种新型的酶制剂，正日益受到食品行业人士的关注。
它能够催化蛋白质分子之间或之内的酰基转反应。
通过这些催化反应在各种蛋白质分子之间或之内形成赖氨酸键，从而改善各种蛋白质的功能性质，具体表现在：它可以改变酪蛋白-乳球蛋白等蛋白质的物理特性。
谷氨酰胺转胺酶作用的产生的聚合体可溶于水，但在高浓度下，谷氨酰胺转胺酶作用有助于胶体的形成。
三：谷氨酰胺转胺酶的应用1 改善品质地结构：肉制品的一个重要特性就是它的质地结构。
在肉制品的成产过程中，通常采用滚揉、斩拌等物理方法或添加植物蛋白、淀粉来增加产品的粘合性。
将不同量的谷氨酰转胺酶添加到盐水火腿中，产品的切片性得到了明显的改善。
另外。
将谷氨酰胺转胺酶添加到法兰克福香肠中，可以显著提高产品的弹性。
有研究表明，对于乳化香肠、肉糕、鱼糕等食品谷氨酰胺转胺酶的催化作用与加入量、作用时间有关，在合适的产品下，产品弹性、感官、得率都得到了提高。
古书记载无花果养生功效 抗癌助消化
量无花果蛋白酶、脂酶、淀粉酶
、酵母素和大量食物纤维，对痔疮、便
秘治疗效果极好，还可帮助消化并治疗
腹泻、肠胃炎等疾病。无花果药用保健
价值3、无花果含有18种氨基酸、多种 维生素、9种微量元素、丰富的酶类、
大量对人体有益的多糖、食物纤
具有减肥美容作用。无花果无病虫害， 不施用农药，果实风味新颖，口感极佳，
是天然绿色食品，具有较高
的营养保健价值。人们还从无花果中提
取无花果蛋白酶，该酶可完全代替木瓜
蛋白酶，以满足医学食品日用化工，饲
料添加剂对蛋白酶的急需，在医药上， 蛋白酶制成消炎药，用于治疗关节炎等
炎症，也可做成助消化药。
西部农产品交易平台,重庆水果市场 菜园坝水果市场,重庆水果网
维、果胶等，食用后能使肠道各种有害
物质被吸附并排出体外，净化肠道，促
进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持
正常胆固醇含量，提高人体免疫功能， 增强抗病能力，抗衰老。无花果药用保
健价值4、无花果叶、果中含有黄
酮甙(与银杏叶成分相同)，可防治心脑
血管疾病，降血压。无花果药用保健价
值5、无花果含有SOD酶等多种酶类，
无花果的药用保健价值从古时候就有所
记载。《本草纲目》载：无花果味甘平、
无毒、主开胃、止泻痢、治五痔，咽喉
痛。维吾尔族药书中有72种病用无花果 入药。现代医疗科研机构研究发现，无
花果药用保健价值表现在如下
下几个方面：无花果药用保健价值1、
无花果果实和叶子中含有多种抑癌活性
成分，如苯甲醛、呋喃香豆素、补骨脂
菜园坝水果市场网购平台ht来自p:// 编辑:niuren18
无花果蛋白酶 食品标准
无花果蛋白酶食品标准
无花果蛋白酶作为一种食品添加剂，在食品加工中具有很好的应用前景。
在考虑将无花果蛋白酶应用于食品时，我们需要确保其安全性、稳定性以及符合相关的食品添加剂标准。
首先，安全性方面，无花果蛋白酶来源于自然食材——无花果，其本身在自然界中存在，因此，从理论上讲，它对大多数人来说应该是安全的。
不过，作为食品添加剂，其安全性还需要通过严格的毒理学评估，包括急性毒性试验、致畸试验、过敏性测试等，以确保消费者使用时的安全。
其次，稳定性方面，无花果蛋白酶需要在特定的条件下储存和处理，以保持其活性。
这包括温度、pH值和湿度的控制。
食品生产商在使用无花果蛋白酶时，必须遵循其特定的储存条件，以确保酶的稳定性和有效性。
最后，关于无花果蛋白酶在食品中的应用，还需要参考相关的食品添加剂标准。
在中国，食品添加剂的使用受到国家相关法律法规的严格规定。
例如，需要符合《食品安全法》以及相关的食品安全国家标准。
这些标准规定了食品添加剂的种类、使用范围、最大使用量等，以确保食品安全和消费者健康。
综上所述，无花果蛋白酶作为一种食品添加剂，在投入市场前，需要经过全面的食品安全评估，并确保其生产和使用符合国家的食品添加剂标准。
同时，食品生产商和消费者在使用无花果蛋白酶时，也应遵守相关的安全规范，以确保食品的质量和安全。
无花果蛋白酶对育肥猪的影响试验
３２ 兆 卡／ｇ ．２ ｋ ，粗蛋 白１％、粗纤维３３ ７ ．％，中期消化能３１兆卡 ．８
／ｇ ｋ 、粗蛋 白１％、粗纤维３６ ％，后期 消化 能３１ 兆卡， 粗 ｋ ，期 内每组 增重平 均为６ ５ｋ ，每头 平均增重 ８ ．４ｋ 。 日 ６ ．４ ． ４ ｋ ｇ ４ ｇ ０６ ｇ
蛋 白１％、粗纤维４ ２ ５ ． ％。因无 花果蛋 白酶对饲料 中蛋 白质 的 增重 平均６２ 。１ ０ ７ 组平均每 头期 内增 重９ ．ｋ ，Ｅ ｇ ７ ９ｇ ｔ 增重６２ ； ３ ｇ 利用 率有提 高作 用 ，故将 饲料 配方调 整到 中等水 平 ，有 利于 ２ｌ平 均每头期 ｔ ０ ｇ ｔ ６ ；３
［ 关键词］ 无花 果蛋白酶 育肥猪 试验
在 已知 的资料 中 ，有关 无花果 蛋 白酶在畜 牧业 中的应用 了添加 无花果蛋 白酶的育肥试验 。现将试验结果报告如下 ： 已有不 少报道 ，总体上 有３ 方 面的益处 。 （ 个 １）能有 效提高 １ 材 料与方法 蛋 白质 的利 用率 ； （ ２）能 有效预 防消化 道疾 病 ； （ ３）能提 所用试验 猪均选 自华腾养 殖有 限公 司猪 场２ ０ 年 １ 月份 ０８ ２
２ １ 在乳猪生产 中的应用 ．
乳 猪 是 猪一 生 中最 脆 弱 的 时期 ，此 时其 消 化 系统 、微 菌微 胶囊 化技术 的兴起 ，乳酸 菌制 剂必然会 在绿色 养殖业 、
生态 系统 和免疫 系统 本身 尚未完善 ，极 易发生 各种 病症 。仔 有机 畜牧 业发展 中发挥 越来越 大 的作 用 ，成 为未来 饲料 添加 猪 出生后 ，消化道 内的菌 群相对 比较少 ，根 据菌群 优势 的理 剂发展 的新方 向。 参 考 文献 论 ，接种 乳酸 菌很容 易在肠 道起 到 “ 人为 主” 的作用 ，从 先
酶在肉类加工中的应有哪些
酶在肉类加工中的应用有哪些导读：肉在人类的膳食历史上扮演着重要的角色，因为人们几乎每餐都离不开它。
随着生活水平提高，人们已经不再仅仅满足于吃得饱的阶段，而是对自己的每一餐的质量提出了更高的要求。
这也对肉类加工行业提出了更高的要求，如何保证购买的肉保持原有的新鲜度成了首要关心的问题。
事实上，出了动物的生长速度以外，肉的质量还受到屠宰操作中诸多因素的印象。
不仅如此，屠宰后立即销售肉质量也不高，因为刚屠宰的肉要在良好的储藏条件下有足够的挂置时间来生产充分的嫩度和风味，由于搬运处理不当或老化时间不足引起的粗糙都会影响消费者的消费感觉。
目前酶制剂作为食品添加剂在肉类加工中已经得到广泛的应用，下面小编给大家介绍俩种常用的酶制剂。
一：蛋白酶的应用1 嫩化作用：肉的使用治疗在很大程度上取决于它的质地，而嫩度是重要的因素之一。
如何将粗糙的肉变色得secede棕红、口感脆嫩呢？蛋白酶就是选择之一。
研究表明，从无花果中提取的无花果蛋白酶和菠萝中得到的菠萝蛋白酶对肉的嫩化非常有效。
但是粗制木瓜蛋白酶由于安全和廉价的原因在肉制品行业应用最为广泛。
有报道，利用木瓜蛋白酶、Ca2作激活剂嫩化处理牛肉，牛肉的色泽、口感、风味都得到了一定程度的改善。
还有报道，利用菠萝蛋白酶结合一些无机盐来处理羊肉，生产的火腿肠肉质细嫩、弹性好、风味独特。
2 回收残存肉：我国肉类食品工业发展迅猛，订肉类食品加工企业已经成为畜禽收购、屠宰加工、冷冻运输等完整体系。
在屠宰加工过程中，骨头上仍有约5%的肉没法利用。
若采用机械法回收此部分碎肉，成本较高，且回收率不高，目前大部分加工厂仍采用人工方法回收部分碎肉，但效率极低。
有报道称应用复合蛋白酶酶解猪骨、鸡骨架等肉类加工副产品，可以生产处风味型肉类抽提物，如肉提取物、骨汤等。
二：谷氨酰胺转胺酶特性谷氨酰胺转胺酶，缩写TG，EC 2.3.2.13作为一种新型的酶制剂，正日益受到食品行业人士的关注。
它能够催化蛋白质分子之间或之内的酰基转反应。
食品加工中重要的酶
第二节食品加工中重要的酶一、淀粉酶凡催化淀粉水解的酶，称为淀粉酶。
淀粉酶是糖苷水解酶中最重要的一类酶。
因水解淀粉的方式不同，可将淀粉酶分为四类：α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和脱支酶。
（一）α-淀粉酶α-淀粉酶广泛存在于动物、植物和微生物中。
在发芽的种子、人的唾液、动物的胰脏内含量甚多。
现在工业上已经能利用枯草杆菌、米曲霉、黑曲霉等微生物制备高纯度的α-淀粉酶。
天然的α-淀粉酶分子中都含有一个结合得很牢固的Ca2＋，Ca2＋起着维持酶蛋白最适宜构象的作用，从而使酶具有高的稳定性和最大的活力。
α-淀粉酶是一种内切酶，以随机方式在淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键，但不能水解α-1,6糖苷键。
在作用于淀粉时有两种情况：第一种情况是水解直链淀粉，首先将直链淀粉随机迅速降解成低聚糖，然后把低聚糖分解成终产物麦芽糖和葡萄糖。
第二种情况是水解支链淀粉，作用于这类淀粉时终产物是葡萄糖、麦芽糖和一系列含有α-1,6糖苷键的极限糊精或异麦芽糖。
由于α-淀粉酶能快速地降低淀粉溶液的黏度，使其流动性加强，故又称为液化酶。
不同来源的α-淀粉酶有不同的最适温度和最适pH。
最适温度一般在55～70 ℃，但也有少数细菌α-淀粉酶最适温度很高，达80 ℃以上。
最适pH一般在4.5～7.0之间，细菌中α-淀粉酶的最适pH略低。
（二）β-淀粉酶β-淀粉酶主要存在于高等植物的种子中，大麦芽内尤为丰富。
少数细菌和霉菌中也含有此种酶，但哺乳动物中还尚未发现。
β-淀粉酶是一种外切酶，它只能水解淀粉分子中的α-1,4糖苷键，不能水解α-1,6糖苷键。
β-淀粉酶在催化淀粉水解时，是从淀粉分子的非还原性末端开始，依次切下一个个麦芽糖单位，并将切下的α-麦芽糖转变成β-麦芽糖。
β-淀粉酶在催化支链淀粉水解时，因为它不能断裂α-1,6糖苷键，也不能绕过支点继续作用于α-1,4糖苷键，因此，β-淀粉酶分解淀粉是不完全的。
β-淀粉酶作用的终产物是β-麦芽糖和分解不完全的极限糊精。
无花果蛋白酶的不同提取方法比较及酶学性质研究
关 键 词 ： 花 果 叶 ； 花 果 蛋 白酶 ； 无 无 乙醇 法 ； 宁 法 ； 析 法 ； 学性 质 单 盐 酶
中 图 分 类 号 ：６ ３３Ｑ １ ． ￥ ６ ．； ８ ４１
文 献 标 识码 ： Ａ
文 章 编 号 ：４ ９ ８ １ （０ １０ — ２ ８ ０ ０ ３ — １４ ２ １ ）６ １５ － ３
Ｊｎ ｎ ２ ０ １ ， ｈ ｎ ； ． Ｕ— ｉａ ｎ ｅ ｔ ｎ ｌ Ｂ ｏ ｃ ｎ ｌ ｙ Ｒ Ｄ Ｃ ｎｅ ， ｉ ａ ２ ０ ９ Ｓ ａ ｄ ｎ ， ｈｎ ） ｉａ ５ ０ ２ Ｃ ｉａ ３Ｓ Ｄ Ｗｅ ｉＩ ｔ ｈ ｍａｉ ａ ｉ ｅ ｈ ｏｏ ＆ ｅ ｔ Ｗｅｈ ｉ ６ ２ ， ｈ ｎ ｏ ｇ Ｃ ｉａ ｏ ｔ ｇ ｒ ４
Ａｂ ｔａ ｔ Ｔ ｒ ｅ ｓｒ ｃ ： ｈ ｅ ｍｅ ｈ ｄ ｏ ｘｒ ｃｉ ｇ ｆ ｉ ｒ ｍ ｃ ｓ ｅ ｖ ｓ ｎ ｌ ｄ ｎ ｔ ｙ ａｃ ｈ ｌ ｔｎ ｉ ａ ｄ ｓ ｌ ｔ ｒ ｃｐ ｔｔ ｎ ｅ ｅ ｔ ｏ ｓ ｆ ｅ ｔ ｔ ｃ ｎ ｆｏ ｆ ｕ ｌａ ｅ ｉ ｃｕ ｉ ｇ ｅ ｈ ｌ ｌｏ ｏ ， ａ ｎｎ ｎ ｕｆ ｅ ｐ ｅ ｉ ｉ ｉ ｗ ｒ ａ ｎ ｉ ｉ ａ ａｏ
（． １山东 大 学 威 海 分 校海 洋 学 院 ， 山东 威 海 ２ ４ ０ ； ． 东 大学 药 学 院 济 南 ６ ２ ９ ２山
，
２０１ ： ５ ０ ２
３山 东 大学 威 海 国际 生物 技 术 研 发 中心 ． ． 山东 威 海
２４ ２ ） ６ ０ ９
摘 要 ： 无花 果 叶 为 原 料 ， 乙醇 沉 淀 、 宁沉 淀 和 盐 析 沉 淀 ３种 方 法提 取 的 无 花 果 蛋 白 酶 进行 了比较 以 对 单 结 果表 明 ， 乙醇 沉 淀 法 操 作 简 单 ，提 取 的 无 花果 蛋 白酶 易 分 离 纯化
饲料中添加无花果蛋白酶的试验分析
除 ，凉 晒干 称 重 记 录 。
１ 营 养水 平 饲 料配 比按前 期 、 中期 、 后期 ３ 配 ． ６ 个
方 ，试 验 一 组 、 二 组 、三 组 和 对 照 组 使 用 同一 配 方 ， 营
养水平 中等 。前期消化能３２ＭＪ ｇ ． ６ ／ ，粗蛋 白１．３ ｋ ６６ ％，粗 纤维３８ ％；中期消化 ｔ ３１ＭＪ ｇ ． ６ １． ９ ／ ，粗 蛋白１ ． ｋ ５ ％，粗纤 ９
维 ３９ ％ ：后 期 消 化 能 ３１Ｍ Ｊ ｇ ．８ ． ２ ／ ，粗 蛋 白 １．５ ， 粗 纤 ｋ ４９ ％
表 ｌ 饲 料配 方 （ ％）
易于种植和 推广 ，材料 来源广泛 ，数量大且 成本低 ，是 农村发家致 富 的一条 重要途径 ，同时也是养 殖场降低成 本 ，提 高经 济效益 的 良好办法 。无花果蛋 白酶是一种复
合 酶 ，对 它 的 研 究 颇 多 ，生 产 技 术 和 在 饲 料 中 添 加 的 加
工 技 术 也 逐 渐 成 熟 ， 对 畜 牧 业 发 展 发 挥 了 重 要 促 进 作
用 。 目前 还 没 有 对 猪 的 饲 料 添 加 比 例 、 日增 重 、 饲 料 报
酬 、疾病预 防、生理代 谢影 响等 方面有完整 的研究 。为
此 ， 本 单 位 于２ ０ 年 ６ １ 月 在 院种 猪 试 验 基 地 进 行 了无 ０９ ～ ０ 花 果蛋 白酶 的育 肥猪 试 验 。 １ 材 料 与 方 法 １１ 试 验 动 物 ． 试 验 猪 选 自试 验 基 地 猪 场 。２ ０ 年 ４ ０ ９ 月
２ 结 果
２１ 表型 观察 （ ）试 验组整期 精神状 态 良好 ，皮毛 ． １
光 泽度 优于对照 组 ，没有 出现腹泻 、粪便异常现象 ，消 化 系统表现 正常。（ ）对照 组５ 号猪７ 日出现腹 泻， ２ Ｏ 月４
无花果蛋白酶的不同提取方法比较及酶学性质研究
无花果蛋白酶的不同提取方法比较及酶学性质研究作者：郭冬青纪付江高健周燕霞宋淑亮吉爱国来源：《湖北农业科学》2011年第06期摘要：以无花果叶为原料，对乙醇沉淀、单宁沉淀和盐析沉淀３种方法提取的无花果蛋白酶进行了比较。
结果表明，乙醇沉淀法操作简单，提取的无花果蛋白酶易分离纯化，比酶活最高，蛋白酶的回收率达４７．９９％，总纯化系数为２．０５。
无花果蛋白酶反应的最适温度为６５℃，最适ｐＨ值为７．０，当ｐＨ值为６．５和８．５时酶活性稳定，Ｋｍ值约为０．６５６０ｇ／Ｌ。
关键词：无花果叶；无花果蛋白酶；乙醇法；单宁法；盐析法；酶学性质中图分类号：Ｓ６６３．３；Ｑ８１４．１文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）06－1258-03Study on Comparison of Extraction Methods of Ficin and Enzymatic CharacterizationＧＵＯＤｏｎｇ－ｑｉｎｇ１，ＪＩＦｕ－ｊｉａｎｇ１，ＧAO Ｊｉａｎ１，ＺHOU Ｙａｎ－ｘｉａ１，ＳＯＮＧＳｈｕ－ｌｉａｎｇ３，ＪＩＡｉ－ｇｕｏ１，２，３（１．ＭａｒｉｎｅＳｃｈｏｏｌｏｆＳｈａｎｄｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙａｔＷｅｉｈａｉ，Ｗｅｉｈａｉ２６４０２９，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ；２．ＳｃｈｏｏｌｏｆＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅ，ＳｈａｎｄｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉｎａｎ２５００１２，Ｃｈｉｎａ；３．ＳＤＵ－ＷｅｉｈａｉＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙＲ＆ＤＣｅｎｔｅｒ，Ｗｅｉｈａｉ２６４０２９，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｒｅｅｍｅｔｈｏｄｓｏｆｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ fｉｃｉｎｆｒｏｍｆｉｃｕｓｌｅａｖｅｓｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ethyl ａｌｃｏｈｏｌ，ｔａｎｎｉｎａｎｄｓｕｌｆａｔｅｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｗｅｒｅｃｏｍｐａｒｅｄｔｏｅｘｐｌｏｒｅｔｈｅｍｏｓｔｓｕｉｔａｂｌｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆ fｉｎｃｉｎ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｒｅｃｏｖｅｒｙｒａｔｉｏｏｆｅｎｚｙｍｅｏｂｔａｉｎｅｄｂｙａｌｃｏｈｏｌｗａｓａｓｈｉｇｈａｓ４７．９９％；ａｎｄｔｈｅｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｆｏｌｄｗａｓ２．０５；ｔｈｕｓ ethyl ａｌｃｏｈｏｌｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｗａｓｔｈｅｂｅｓｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ．ＴｈｅｏｐｔｉｍａｌｐＨｆｏｒｅｎｚｙｍｅａｃｔｉｖｉｔｙｏｆ fｉｎｃｉｎｗａｓ７．０；ａｎｄｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｗａｓ６５℃．ＴｈｅｅｎｚｙｍｅｅｘｈｉｂｉｔｅｄｍｏｓｔｓｔａｂｌｅａｃｔｉｖｉｔｙａｔｐＨ６．５ａｎｄ８．５，ａｎｄｉｔｓＫｍｖａｌｕｅｗａｓ０．６５６０ｇ／Ｌ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｉｃｕｓｌｅａｖｅｓ； ficin； ethyl ａｌｃｏｈｏｌ method；tannin method；ｓｕｌｆａｔｅｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎ；ｅｎｚｙｍａｔｉｃｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ无花果蛋白酶是有待于开发利用的新的植物蛋白酶［１］，它是一类巯基蛋白酶［２］，主要存在于无花果的乳胶、叶及花托蛋白质中，用途广泛。
无花果蛋白酶的实验流程
无花果蛋白酶的实验流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!无花果蛋白酶是一种巯基蛋白酶，主要存在于无花果的乳胶中，具有水解蛋白质的活性。
无花果对男性生殖系统的保护
无花果对男性生殖系统的保护男性生殖系统的健康对于男性的整体健康至关重要。
而无花果作为一种自然生长的水果，具有多种对男性生殖系统有益的特性和保护作用。
本文将探讨无花果对男性生殖系统的保护作用，并介绍其具体的营养成分和使用方法。
一、无花果的营养成分无花果含有丰富的营养成分，包括维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钾、纤维素等。
这些营养成分对男性生殖系统的保护起到了重要的作用。
1. 维生素A：维生素A能够促进睾丸激素的分泌，维持睾丸的正常功能。
同时，维生素A还能够提高精子的质量和数量，有助于增加生育能力。
2. 维生素C：维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以抑制有害自由基的生成，减少对精子的损害，保护精子的健康。
此外，维生素C还能够提高睾丸组织中的抗氧化酶活性，对男性生殖系统的正常功能发挥着重要作用。
3. 维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，对男性生殖系统的健康有重要作用。
它可以抑制睾酮酶的活性，增加血液中睾酮的浓度，从而提高性欲和性功能。
此外，维生素E还能够保护精子膜的完整性，减少对精子的损害。
4. 钾：钾是一种重要的矿物质，可以维持正常的肌肉功能和神经传导。
男性生殖系统中包括睾丸、附睾和前列腺等肌肉组织，因此钾对其正常功能的保护是必不可少的。
5. 纤维素：无花果含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘和排毒。
这对于男性生殖系统的健康非常重要，因为排毒可以减少体内有害物质对精子和睾丸的损害。
二、无花果的保护作用1. 改善性功能：无花果中的维生素E和维生素C具有抗氧化和促进性激素分泌的作用，能够改善性功能，增强性欲和性能力。
2. 保护精子健康：无花果中的维生素C和维生素E等抗氧化剂能够保护精子免受自由基的损害，减少精子形态异常和运动力下降的风险。
3. 提高生育能力：无花果中的维生素A和维生素C等营养成分能够提高精子质量和数量，增加生育能力，并对男性不育症起到辅助治疗的作用。
4. 预防前列腺增生：无花果中的纤维素和维生素E等成分能够促进尿液排泄，预防前列腺增生和尿路感染。
酶制剂的应用,遍布食品、饲料及纺织工业
酶制剂的应用，遍布食品、饲料及纺织工业摘要酶制剂的应用领域遍布食品（面粉深加工、面包烘烤业、果品加工业等）、饲料、纺织、造纸、皮革、医药、洗剂剂、环境保护以及能源开发等方面，主要用于催化生产过程中的各类化学反应，有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗及减少化学污染等特点，酶制剂来源于生物，一般来说较为安全，可按生产所需适量使用。
酶是生物体内各种物质化学变化的一种催化剂，酶制剂主要是应用化学或物理的方法，将生物体细胞或组织中产生的酶给提取出来，然后经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品，酶制剂具有高效性及专一性，在适宜的条件（温度和ph）下具有活性。
酶制剂的用途非常的广泛，主要用作医药中间体、食品加工用添加剂和家禽、家畜养殖的生长促进剂（饲料）等，其应用领域遍布食品（面粉深加工、面包烘烤业、果品加工业等）、饲料、纺织、造纸、皮革、医药、洗剂剂、环境保护以及能源开发等方面。
纺织工业类在20世纪80年代初，主要以蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等较为普遍的纺织酶制剂，用于织物退浆、真丝脱胶和牛仔布整理等，在工业上有着广泛的应用，也意味着纺织生物技术在那时开始兴起。
在进入21世纪之后，国内的酶制剂在纺织工业中的应用领域逐渐扩大，其中包括纤维改性、原麻脱胶、服装成衣加工、印染前处理、印染废水处理等领域。
食品类国内食品酶制剂种类很多，当中蛋白质用酶、碳水化合物用酶、乳品用酶占食品酶制剂的比例较大，所占比例为81.7%。
在食品加工过程中常见的酶制剂一般有：弹性蛋白酶、异淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、超氧化物歧化酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、生姜蛋白酶等。
酶法湿磨工艺中的淀粉残留蛋白含量与淀粉的糊化特性均比传统的湿磨工艺要好，因为没有添加蛋白酶，从而缩短了浸泡的时间，使蛋白非但没有减少反而有提高，现在的新型酶制剂都应用于针剂葡萄糖、高麦芽糖浆、液体葡萄糖浆、果葡糖浆以及各类低聚糖的生产当中，淀粉糖替代蔗糖也应用在糖果、食品加工、啤酒及饮料生产当中。
无花果有哪些功效与作用：5种人不能吃无花果
无花果有哪些功效与作用：5种人不能吃无花果无花果的功效与作用有哪些?无花果是一种常见的水果，也是人们经常会吃的一种养生水果。
那么，你知道无花果的功效有哪些吗?无花果的作用一般有哪些呢?相信很多朋友都是想要了解，那么就接下来就让我为大家介绍一下无花果的知识吧!1、无花果含有多种脂类，主要为不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，有降低血压，预防冠心病的作用；2、无花果含有多糖类和酸类物质，能增强人体免疫力，延缓细胞衰老，并能促进造血干细胞，增加骨髓造血功能；3、无花果还含有脂肪酶、水解酶等能够分解脂肪的成分，因此可以促进食欲，帮助消化；4、无花果中含有大量的氨基酸、多种维生素和矿物质，尤其是含有较多不饱和脂肪酸，能够促进儿童大脑发育；5、无花果含有多种脂类，主要为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，有抑制高脂饮食引起的血胆固醇升高和动脉硬化的作用，还有降血压的效果；6、无花果含有多糖，主要为伯糖和半乳糖，有降血脂的作用，可辅助治疗高血脂症，高血压引起的头晕、心悸、脑供血不足等；7、无花果富含脂肪酶、水解酶等能够分解脂肪的成分，因此具有降血脂的效果。
8、无花果含有苹果酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡哆醇、莽草酸、奎宁酸、酸等多种物质，具有降血压、降血脂的作用。
9、无花果含有多种氨基酸，其中七种是人体必需氨基酸；还含有脂肪酶、水解酶等能够分解脂肪的成分；10、无花果含有苹果酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡哆醇、莽草酸、奎宁酸等多种物质；5种人不能吃无花果无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食物的消化吸收，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；无花果含有脂肪酶、水解酶等，能帮助脂肪的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的作用，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用；含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，调整胃肠功能，有助于消化性溃疡的愈合；含有脂肪酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；女人吃无花果的好处无花果是我们生活中经常会吃到的水果，营养价值丰富，口味独特深受人们的喜爱，尤其是很多女性朋友们特别喜欢食用无花果，那么有哪些呢？下面一起来看看吧。
无花果的白汁功效
无花果的白汁功效1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。
2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。
3、无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。
4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。
无花果的果实、叶片、枝干乃至全株均可入药。
果实除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛。
在浴盆中放入干燥的无花果叶片，有暖身和防治神经痛与痔瘘、肿痛的效果，同时还具有润滑皮肤的美容作用。
所以，在日本的无花果产品包装上均印有“健康食品”、“美容”的宣传字样。
无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。
无花果中含有多种抗癌物质，是研究抗癌药物的重要原料。
日本科学家从无花果汁中提取苯甲酫、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质，这些物质对癌细胞抑制作用明显，尤其对胃癌有奇效。
原苏联专家曾用小白鼠作试验，抑癌率为43% ～64%。
据南京农业大学和江苏肿瘤防治研究所的试验，无花果对EAC瘤株、S180瘤株、Lewis瘤株和HAC瘤株的抑癌率分别为53.8%、41.82%、48.85%和44.4%。
胃癌病人服用无花果提取液后病情明显好转，镇痛效果也十分明显，有望成为我国乃至世界第一保健水果。
1、相关配方:1、治咽痛,无花果7个,金银花15g。
水煎服。
《山东中草药手册》2、治肺热音嘶,无花果干果15g。
水煎,调冰糖服。
《福建中草药》3、治干咳,久咳,无花果9g,葡萄干15g,甘草6g。
水煎服。
《新疆中草药手册》4、治缺乳,①无花果60g,树地瓜根60g,金针花根120-180g,奶浆藤60g。
无花果蛋白酶与木瓜蛋白酶酶学性质的比较
无花果蛋白酶与木瓜蛋白酶酶学性质的比较曲和之;黄露;张国华;柴智;张雷;郝东云;王晓平【期刊名称】《吉林大学学报（理学版）》【年(卷),期】2008(46)6【摘要】比较了无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶的部分酶学性质, 二者均为巯基蛋白酶类, 且水解底物相似.实验结果表明, 无花果蛋白酶比木瓜蛋白酶的适用性更广, 两者在反应温度范围上各有优点, 无花果蛋白酶的适宜pH值范围大于木瓜蛋白酶的适宜pH值范围;在对底物的亲合性上, 无花果蛋白酶明显高于木瓜蛋白酶.【总页数】4页(P1217-1220)【作者】曲和之;黄露;张国华;柴智;张雷;郝东云;王晓平【作者单位】吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021;吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021;吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021;吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021;吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021;吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021;吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021【正文语种】中文【中图分类】Q554【相关文献】1.木瓜蛋白酶超声法提取工艺及其酶学性质 [J], 肖贵平2.无花果蛋白酶与木瓜蛋白酶对牛肉嫩化的研究 [J], 李雨林;周海英;申琳;生吉萍;吴显荣3.弹性蛋白酶和木瓜蛋白酶对不同蛋白质水解能力的比较 [J], 关国雄;颜子颖4.木瓜蛋白酶与石膏制动建立兔膝骨关节炎模型的比较 [J], 陈达;彭力平;廖州伟;李媛;胡烈奎;余阗;马笃军5.无花果蛋白酶的不同提取方法比较及酶学性质研究 [J], 郭冬青;纪付江;高健;周燕霞;宋淑亮;吉爱国因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
功效与禁忌
功效与禁忌1、无花果害得我们肠胃正常了无花果酵素与胃液混合，有助消化，但宜生食。
食欲欠佳者，每日可嚼服无花果，每次1枚，每日3次，以饭前1小时为宜。
对习惯性便秘，痔疮出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。
2、无花果连累的我们肠道变小随心所欲无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。
3、无花果连累的我们血脂也好了取干无花果，切成小粒，炒至半焦，加适量白糖，开水冲泡代茶饮。
1.无花果本身性寒，所以女生不宜多吃，但适度可以，特别就是女孩去白的时候无法喝，否则可以引致痛经。
2.未成熟的生无花果不能吃，吃了嘴唇会很难受。
无花果瘦肉汤做法:1、把瘦肉洗脸整洁，乌细丁，把无花果和南北杏洗整洁，枸杞洗脸整洁，姜切片水泵。
2、在锅里放水烧开，放入瘦肉焯至变色，捞出洗干净浮沫。
3、把瘦肉、无花果、蜜枣和南北杏仁放进锅里，加入适量清水，大火煮沸，再用小火煎两小时。
4、加入枸杞继续煮十分钟，然后加盐调味即可。
小贴士1、焯过瘦肉再煮汤，可以令汤更清甜。
2、枸杞必须最后再放进汤煮，如果太早煎，难煎熟透。
无花果炖猪蹄【主料】：无花果克金针菜克猪蹄2只【辅料】：盐、清水、生姜、大蒜、胡椒、葱花、味精【作法】：1、先将猪蹄切开大块2、加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟3、进食盐、味精、葱花调味食用。
【食疗功效】：具有清热解毒、通经下乳的作用。
适用于肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱诸症。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
无花果蛋白酶为巯基蛋白酶的一种，主要存在于无花果的乳胶及花托蛋白质中，是一种用途广泛的植物蛋白酶，除参与蛋白质的分解与迁移外，还与细胞信号的传导有关。
且从无花果中提取纯化的蛋白酶，不仅稳定性好、蛋白水解能力强，且对多种蛋白质均具有很好的降解作用，因此现被广泛应用于食品加工、工业生产和医疗卫生等领域。
1、食品行业：
用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、医药制造：
保健食品、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、工业产品：
石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、其它行业：
可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、日化用品：
洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、饲料兽药：
宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7、实验试剂：
可用于各类实验研发等
以上就是有关无花果蛋白酶应用范围的一些简单介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助。