泸州老窖窖池使用年限考

虎豹生殖繁盛……突墙排户 ， 的情况 。１ ６ ４ ４年大西军 自重庆 向成都进发 船去宜宾路上所见 ， 从 中可以看 出虎患对于 近的富顺县 “ 四川地 区经济发展所带来的影响。但 问题 人不能御焉。残黎之多死于虎” 。成都地区 前， 张献忠就明令“ 归诚者则草木不动” 。在 是： 虎患在多大程度上影响 了人民的生产生 “ 州县皆虎 ， 凡 五六年乃定” ； 重庆地区虎患 攻打泸州时的檄文 中亦有“ 凡我军士 ， 如有 活？事实上 ， 四川历史上一直不缺乏虎患灾 尤为严重 ， 綦江县“ 群虎白 日出游 ， 下城楼窥 借故滋扰 ， 株连 良民， ……务须从严查办 ， 赔 ［ ７ ｉ ６ ７ 。江津县“ 自是 为虎狼之穴” 。 偿损害” 的告示 。保存完好的《 大西驳骑 难 。东晋人常璩便记载云 ： “ 秦 昭襄王时 ， 白 破残人户 ” 虎为害 ， 自秦 、 蜀、 巴、 汉患之。 ” 【 引 由此可 以看 从中可见虎患之恐 怖， 但这并不表明人们在 营都督府刘禁 约碑》 中多处提及 “ 扰害地
首先 ， 据泸州 民间记忆 ， 张献忠虽攻破
上 虎数 十 ， 逍遥 江 边 ， 鱼贯 而行 。 ” “ 大 抵 蜀人 规模 可 见 一斑 。而孙 雅彬 著文 说 “ 到 了 北宋 泸州 ， 但并未屠城 者十之八 ， 死于饥者十之二 ， 仅存者 时期 ， 虎患有增无减” ， 可窥两宋时期虎患之 泸酒 味美 ， 此说被 收入《 泸州民间故事》 中， 又死于虎之 口。 ” 日 这便是泸州地区虎患最直 接的记载 ， 也是质疑者的主要依据。
之成谜。 本文即就泸州老窖窖池连续使用的 云深锦树新 。 相思肯如月 ， 夜夜 只随人 。 ” 可能性进行相关分析和论证。
二、 兵 灾 问题
自明代窖池建成后 ， 所谓 四Ｊ ｌ Ｉ 兵灾 问题
虽有虎患 ， 沱江依 旧澄清 碧绿 ， 锦树 云合 ， 即指“ 张献忠屠Ｊ ｌ “ 清兵入Ｊ ｌ Ｉ 作战” 、 “ 三藩
外界对该窖池长期持续使用 的质疑主 作者亦可 “ 忍在家贫 ” 。观堂先生又写道 ： 之乱” 几个系列事件 ， 质疑者据《 蜀警录》 “ 大 要集 中于两点 ： 虎患和战乱。以下围绕这两 “ 欲洗羁愁 只 自醒 ， 郫筒酒好信虚名 。江 阳 抵 蜀 人 死 于 贼者 （ 张献 忠 军 ） 十之 八 ” ［ ２ １ ， 认 点进行具体论证。
出， 起码 自战国时代起 ， 陕西 、 四Ｊ ｌ Ｉ 等地便遭 老虎面前束手无策。沈苟蔚《 蜀难叙略》 载， 方” ， “ 妄 害百 姓 ” 的规约 ， 这 些 现 象表 明张
受 虎患 的侵扰 ， 秦王为擒 虎不仅免税 ， 不惜 顺治八年春“ 川 ｌ 南虎豹大为民害， 殆无虚 日。 献忠屠Ｊ ｌ Ｉ 问题有蹊跷。此外 ， 以张献 忠在 四 高价 （ 黄龙一双 ） 悬赏 ， 且订立 盟约 ， 以黄龙
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斑。 总括看来 ， 两宋时代 ， 泸州虎患对酒业 应该说广泛流布 ， 因此颇具可信性。 据考证 ， 重庆南岸涂山寺里原存有一块 明代碑刻 ， 记 明清之际 ， 四Ｊ ｌ Ｉ 虎患问题依 旧， 泸州附 载了张献忠攻克重庆后军纪严明， 保护乡民
影 响 并不 大 。
欧阳直为清康熙时人 ， 前揭引文是他坐
四百年不 间断使用的连续性问题上。 迄今为 流霞” ， 显 出一派繁荣景象 ， 足见 虎患虽 境地， 而创建于 明朝万历年问的老窖窖池 自
止， 已发掘出窖池 中仅有泸州老窖明代窖池 有， 终在可控范围之 内。从刘望之的另一首 然亦 不 会 因为 虎患 而致 废 池 。
依然维持生产 ， 迄今 四百余年 ， 历久弥香 ， 因 诗里我们也可以印证这一点 ： “ 岁晚沱江绿 ，
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春色论千户 ， 价 比西州却未轻。” 江阳即 为 窖池 因兵燹 而 停产 。 笔 者认 为 这一 问题 需
是泸州 ， 在刘望之 眼中， 郫筒酒 尚不及泸州 要 辩证 审 视 。
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虎 患 问题
从生产规模看 ， 泸州以“ 千户” 论， 其 欧 阳直《 蜀乱》 记载 ： “ 过泸州舟 中， 见岸 江阳春 ，
案 揭 秘
口
孙运 君
空城不见花 。” 【 他经常流连于 泸州老窖 四百年窖池于 １ ９ ９ ６年被国务 虎 ， 院列为国家级 重点文物保护单位 ，被誉为 成都 、 泸 州之间 ， 做 了很 多与酒有关 “ 国宝窖池 ” ， 经专家考证鉴定后 ， 认为该窖 的诗 词歌赋 。从 上面这 首诗可 以看 池创建 于明朝万历年 间［ ， 至今仍 在正常 出 ， 南宋绍兴年间 ， 泸州小市地区仍旧常有 也十分酷烈” ， 但是他 同时指 出“ 四Ｊ ｌ Ｉ 南部长 使用 ， 且所 出原酒 品质极高 ， 广受业内肯定 ， 虎患 ， 但是泸州在宋代已经是商旅辐辏的通 江沿 岸 地 区在 明清 时 期 是 一个 重点 开发 的 文学史上号称“ 小东坡” 的唐庚路经 地 区 ， 经 济发 展 十分 快 ” 。 由此可 以得 出川 ｌ 南 并为消费者视为珍品。 但是相关疑问也 因之 都大邑 ， 而起 ， 这些质疑主要集中在对老窖窖池能够 泸州 时挥毫写下 “ 百斤黄鲈脍玉 ， 万户赤酒 地 区远 未 因虎 患而 至哀 鸿 遍 野 ， 杳无 人 烟 之
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民数 十家聚于高楼 ， 外列大木栅 ， 极其 川 ｌ 的短 短 一 年 时 间里 （ １ ６ ４ ４年 ８月 到 １ ６ ４ ５
杯 与巴人清酒交换 。需要提醒注意 的是 ： 第 坚厚。 而虎亦入之 ； 或 自屋顶穿重楼而下 ， 啮 年 ） ， 将Ｊ ｌ １ 人屠杀殆尽也是不可思议的。
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巴人善射虎 ， 对于治理虎患极有经验 ， 所 人以尽为度 ， 亦不食” … 。虽然老虎凶猛 ， 但