百年泸州老窖窖龄酒产品知识
泸州老窖的历史渊源与技术创新
泸州老窖的历史渊源与技术创新泸州老窖作为中国白酒的代表之一，具有悠久的历史渊源和卓越的技术创新。
本文将从泸州老窖的起源和发展、传统酿造工艺的传承以及科技创新的重要性等方面进行探讨。
一、泸州老窖的起源和发展泸州老窖起源于中国的四川省泸州市，可追溯至明代。
传说明朝末年，泸州便已经开始酿造美酒。
清代中叶，泸州老窖正式创立，由此拉开了泸州老窖的发展大幕。
经过几百年的发展，泸州老窖逐渐形成了自己独特的酿酒工艺和品牌形象。
二、传统酿造工艺的传承泸州老窖在酿造过程中十分注重传统的工艺传承。
首先，泸州老窖选用优质的纯粮大米、高粱等原料作为酿酒的基础，确保了酒质的纯正和口感的丰富。
其次，泸州老窖坚守泥酒窖发酵技艺，采用陈酿、窖藏的方式，使得酒体具有浓郁的香气和独特的风味。
再者，泸州老窖严格控制酒精度和保持适度的酒杂质，使得酒质更加纯净。
这些传统工艺的传承，使得泸州老窖在白酒产业中独树一帜，备受消费者的喜爱。
三、科技创新的重要性尽管泸州老窖注重传统工艺的传承，但技术创新对于其发展同样不可或缺。
科技创新有助于提高生产效率和产品质量，为泸州老窖打造了更加优良的酒类产品。
首先，泸州老窖通过引进现代设备和先进的酿酒技术，提高了生产效率，保证了产品的规模化供应。
其次，科技创新帮助泸州老窖控制了关键工艺环节，如温度、湿度、酵母等，从而保障了产品的稳定性和质量。
此外，技术创新还使得泸州老窖能够推出更加多样化的产品，在满足市场需求的同时不断拓展新的消费群体。
四、泸州老窖的技术创新案例泸州老窖积极推进技术创新，取得了一系列突破和成果。
例如，泸州老窖在糠醛酸发酵工艺方面进行改革，减少了传统工艺中H2S的生成，降低了挥发性硫化物含量，进一步提升了产品的品质。
此外，泸州老窖还运用了大数据和人工智能技术，通过对消费者需求和市场趋势的分析，为产品研发和市场推广提供了科学依据。
综上所述，泸州老窖凭借其悠久的历史渊源和卓越的技术创新，成为了中国白酒行业的瑰宝。
泸州老窖
1: 52°泸州老窖特曲500ml酒仙价：￥300醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。
泸州老窖特曲酒，所以具有独特的风格，关键在于发酵的窖龄长，是真正的老窖。
老窖的特点是在建窖时有特殊的结构要求，经过长期使用，泥池出现红绿彩色，泥性成软体，并产生奇异的香气，此时，发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气，这样的窖就可称为老窖了。
随着窖龄的增长，酿出的酒其品质也不断提高。
百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。
据史载，泸州曲酒厂最老的窖至今已有３００多年的窖龄，风貌依旧，令人神往，游人莫不以一睹为幸。
泸州老窖特曲是我国享有盛誉的名酒之一，素以“醇香浓郁，清洌甘爽，回味悠长，饮后尤香”的独特风格，闻名古今，畅销中外。
此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。
具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，酒度有38度、52度、60度三种。
华罗庚题诗：“何以解忧，唯有杜康；而今无忧，特曲是尝；产自泸州，甘洌芬芳。
”2: 52°泸州永盛烧坊六年陈酿500ml市场价:￥216酒体丰满圆润，陈香幽雅，绵软醇和。
无色透明、柔和绵甜、协调爽净、余香味长的独特口感。
《三百年老窖大曲》荣膺《巴拿马万国博览会》永盛烧坊，诞生于中国酒史上风靡中外的百年老窖《温永盛酒坊》历经三百年岁月磨砺，十五代世家子弟对嫡传秘方的悉心传承，以精妙绝伦的古法酿酒技艺，成就凌于时光之上的名酒气度。
泸州老窖酒，有着“四百年老窖飘香、九十载金牌不倒”之美誉；1952年在全国首届评酒会上与茅台、西凤、汾酒一道被评为中国“最古老的四大名酒”，并确定为浓香型的典型代表。
其酿造工艺、酒质特点、香味风格，成为浓香型白酒的生产标准，检验标准，故浓香型白酒又称“泸型酒”；该产品以其“醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后尤香”的风格特点响誉世界。
泸州老窖拥有我国建造最早、连续使用时间最长、保护最完整、最大规模的原生态老窖池群，窖池数量达到10086口，是中国浓香型白酒的发源地。
泸州老窖酒文化
问：地1问：中国泸州的地理坐标？泸州位于北纬28度，坐落在长江岸边，是一个“处处因酒而生，人人为酒而忙”的小城市。
泸州是造物主眷顾的地方，在青藏高原、云贵高原和秦岭围成的襁褓里，在长江和沱江交汇处的滋润中，这里有白酒酿造应具备的一切微环境条件：气候、水质、微生物资源。
泸州属中国纬度最高的亚热带气候，地处海拔较低的四川盆地：冬暖，春早，夏热、秋雨、湿度大、空气温润，四季分明，在这里竟然生长着典型的岭南水果一一荔枝和桂圆。
2问：泸州从古至今的酒城典故？开国元帅朱德曾在这里驻扎五年，赋泸州“酒城”之美名；“酒香不怕巷子深”的典故就诞生在这里；在这里，胡耀邦曾发出“风过泸州带酒香”的感慨；在这里，明代状元杨升庵曾写就家喻户晓的《三国演义》开篇词“滚滚长江东逝水……一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”。
有史料记载，唐朝诗人杜牧写的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”中的荔枝，就是从泸州出发，翻过秦岭，到达长安的。
3问：泸州为何是中国酿酒龙脉？正是由于这些气候地理条件，在这个天赐的地方，诞生了中国浓香型白酒的典型代表，泸州老窖成为浓香鼻祖，而泸州又被誉为“中国酿酒龙脉”。
问：窖1问：1573国宝窖池群是世界文化遗产吗？自公元1573年（明朝万历元年）起持续酿造至今，439年从未间断使用的1573国宝窖池群，是我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落，更是公认的“活文物”，继承了几千年来酿酒工艺的悠久历史和奇妙的酿制技术，涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值内容；繁衍出的不同窖龄微生物簇群，数量庞大、丰富多样，成为世界酿酒大师们研究中国白酒的极限数据样本。
1996年11月，国务院（国发1996）47号文件，颁布1573国宝窖池群为“全国重点文物保护单位”，故被誉为“国窖”；2006年，“1573国宝窖池”因其对人类文明的特殊贡献，入选“中国世界文化遗产”预备名单。
2问：为什么说窖越老酿出的酒越好？中国古建筑泰斗罗哲文曾评价道：“今天我发现一样设备，别的设备越老越没用，唯有这种设备越古老越好，这就是始建于1573年的老窖池。
国窖1573介绍
一、国窖1573：国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品，源于建造于明朝万历年间（即公元1573年）的“国宝窖池”，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。
包装基座以金色五星蕙芷为装饰，呈现传统玉玺造型，外盒由大面积国旗正红为铺设，酒瓶采用国窖1573德国水晶玻璃烧制，瓶身与外盒有象征国土面积的五星960颗，“1573”字样以纯金压边。
2001年，获钓鱼台国宾馆指定为国宴用酒。
2002年获国家原产地标准质量认证。
制作工艺对中国（固态）蒸馏酒来说，发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”），对酒品的老熟程度和这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。
这种特殊的，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊地质、土壤、气候条件等等，方能形成真正的“老窖”。
比较起来，最困难的是保持并延续窖池的使用年龄（即窖龄），一般来说，和平发展时期，百业兴旺，生活富足，酒类需求增长，便会出现大批新兴酿酒作坊。
如果遇到自然灾害、作坊倒闭、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池闲置或破坏，而酿酒窖池的闲置，将“国窖1573”。
分类定制酒系列•定制壹号•大坛定制•国礼•国花•至尊•至美•国瓷•君冕、君睿•梅兰竹菊雅系列•48°、58°限量版经典系列•中国品味•经典装•国学•爱我中华•55红爵礼品酒系列•水晶酒具装•水晶礼品装•木艺礼盒装•礼品酒壶装其他系列•红瓷瓶•蓝花釉•至圣•臻传•典藏•君雅•君耀•红爵•升级版木盒装国窖1573定制酒的6大特性（1）稀缺性定制酒因专门满足极少数顶级消费人群需求，又对酿酒资源和酿酒工艺有极苛刻的要求，国窖1573定制酒9大稀有标准及板块（见下文）几乎涵盖了定制酒考究的酿制工艺以及瘁尽心力的高品质服务；同时由于定制客户的个性化介入使每一瓶定制酒都是世上独一无二、无法复制的珍品。
（2）复杂性定制酒不是量产酒，所有生产流程都不惜一切代价追求极致，工艺不厌繁复和精细；定制酒亦由物质和非物质的不同价值层面组成价值体系，所以定制酒在工艺和品味上相当讲究和复杂。
百年泸州老窖窖龄酒产品知识
窖龄30年 60年 90年背后的故事
百年泸州老窖窖龄30年
醇厚芬芳，红色激越
窖龄30年，时间的历练与沉寂，令酒体醇净和谐 如秋天乍开的红石榴，在唇齿之间，在身体的每个 细胞之间迅速绽开，如玉珠落盘，绵延不绝；。
1979年，泸州老窖蝉联第三届“中国名酒”称号 后，在80年代的改革开放之初，由政府出资兴建了 一批窖池，这批窖池由泸州老窖第20代传承人被称 为酒圣的赖高淮先生主持兴建。改革开放三十多年 ，中国人富裕起来了，百年泸州老窖窖龄30年为富 强的中国干杯。
百年泸州老窖品牌内涵
阅历 即魅力
您是政商舞台中坚力量；您成熟稳重，而富有创新精神； 百年泸州老窖如同您 ，充满阅历 很有魅力。
品牌地位
百年泸州老窖是泸州老窖公司继国窖1573后推出 的又一款战略核心产品。 • 百年泸州老窖是泸州老窖公司的独立品牌 • 打造中国白酒次高端第一品牌 • 媒体广告（CCTV1,CCTV2，CCTV10,航空杂志等） 为什么要推出百年泸州老窖系列（泸州老窖得天 独厚的窖池资源，泸州老窖产品价格体系） • 百年泸州老窖的推出-顺应市场潮流，市场格局洗 牌，引入96年-茅台，2000年-国窖，2011年-百年 泸州老窖
百年泸州老窖产品介绍
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百年泸州老窖品牌定义及定位 窖龄酒定义 窖龄老，酒才好 窖龄30年，60年，90年来历
百年泸州老窖品牌来历
“百年泸州老窖”这一品牌名的含义是指：百年的泸州老窖老字号企业
百年老字号企业—泸州老窖的荣誉 1）1915年荣获巴拿马国际博览会金奖； 2）1952年获第一届中国四大名白酒
一体的酿酒过程，而泥窖本身又是多种微生物的载体，窖龄越长，窖泥中
繁衍的微生物和微生物所产生的香味物质也就越多，产出的酒就越好。
百年泸州老窖员工知识培训教材
百年老窖公司培训教材目录第一章老窖简介及相关知识第二章百年老窖品牌定位与产品介绍第三章酒类基本知识第四章百年老窖公司的服务理念—ESC及技巧第五章直销人员礼仪及相关知识第六章餐饮工作流程及处理技巧第七章商场、超市工作流程及处理技巧第八章营销人员的相关知识第一章老窖简介及相关知识一、公司简介老窖股份位于国窖广场，是具有400多年酿酒历史的国有控股上市公司。
公司总资产近30亿元，生产建筑面积36万多平方米。
公司拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群，1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位，被誉为“中国第一窖”，以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。
公司主导产品有国窖·1573、老窖百年、浓香经典、老窖特曲等。
国窖·1573经国家白酒专家组鉴定，具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点。
老窖特曲（大曲）是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。
1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡获重大国际金牌17枚。
其“”牌注册商标是中国首届十大驰名商标之一。
经国家权威无形资产评估机构认定，老窖品牌价值高达102亿元。
近年来，企业还先后荣获“全国质量效益型先进企业”、“中国企业最佳综合经济效益500强”等荣誉称号。
老窖以“天地同酿、人间共生”为企业经营理念，追求“在中国灿烂名酒文化熏中，全人类共享幸福美满的生活”，致力于与社会同行、与环境相依、与人类共存。
目前，公司按照现代企业制度的要求，加快市场化的改革步伐，实施品牌发展战略和可持续发展战略，形成以酒业生产经营为主，相关多元化，发展大食品的现代企业。
悠久的历史不朽的丰碑四百年老窖飘香，九十年金牌不倒，举世闻名的浓香型白酒老窖，自明代万历年间（公元1573年）诞辰之日起，迄今已有430个春秋了，430多年来，一代又一代英勇顽强的国窖人，铸造了一个又一个辉煌，从胜利走向胜利，从荣光再创荣光，如今已是名垂寰宇，光昭天下。
泸州老窖介绍
泸州老窖介绍集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-国窑15731)定制壹号国窖1573定制酒，是根据泸州老窖得天独厚的酿酒资源，应超高端消费人群的特定需求而推出的奢侈级酒品。
作为中国第一款定制白酒，国窖1573定制酒具有稀缺性、复杂性、艺术性、综合性、私密性及收藏增值性特点，开创了中国超高端白酒定制的新时代酒精度：68°规格：2500 ml 包装（瓶/件）2)国礼国窖1573国礼酒是泸州老窖公司为表达对庆祝中华人民共和国诞辰60周年的最高敬意，由中国酿酒大师甄选产自1573国宝窖池群，并储存达60年的国窖原酒。
再以国家级非物质文化遗产的泸州老窖酒传统酿制技艺，勾调出至臻醇厚的60度，盛装于印鉴国花牡丹之顶级中国红瓷器，彰显极致华贵与至高尊崇。
用于国家60周年庆典品鉴，并馈赠友好国家元首。
酒精度：60°规格：900ml 包装(瓶/件)3)国花国窖1573国花酒，是由泸州老窖携手中国民生银行联合推出的全球首款高端定制白酒投资理财产品，采用2009年3月经由龙永图、罗哲文等9位封藏祭酒大师亲自见证封藏的优质基酒，以投资理财产品方式通过中国民生银行向投资者定向发售。
投资期满后，投资者可选择实物交割，并尊享国窖1573定制酒个性化服务，实现品饮、礼赠、纪念以及收藏等用途，亦可收回投资本金，获取高额稳定投资收益。
酒精度：68°规格：1800ml 包装(瓶/件)：14)至尊国窖1573至尊，又名“恺撒大帝”，是泸州老窖为纪念荣获巴拿马金奖（1915年）87周年暨泸州老窖成为浓香型白酒典型代表50周年特别专酿；由中国白酒酿造大师倾力定制，博鳌亚洲论坛秘书长龙永图先生亲自见证并封藏。
酒精度：60°规格：2500 ml 包装(瓶/件)5)至美国窖1573至美，又名“温莎公爵”。
如同上个世纪那位一心寻求美好的英室王储，至美源自中国顶级浓香型白酒之精湛酿造工艺的22代功勋积淀，由7位白酒酿造大师虔心定制。
泸州老窖工艺流程
泸州老窖工艺流程泸州老窖是中国著名的白酒品牌之一，其历史可以追溯到明朝，是中国最古老的酒之一。
泸州老窖以其独特的酿造工艺和口感深受消费者的喜爱。
本文将介绍泸州老窖的酿造工艺，包括原料的选择、发酵、蒸馏、陈酿等环节，希望能让读者更加了解这个古老而神奇的白酒品牌。
一、原料的选择泸州老窖的原料主要包括高粱、水和麦曲。
高粱是泸州老窖的主要原料，其选用的高粱品种要求颗粒饱满，水分适中，没有霉变和虫害。
水源必须是天然山泉水，泉水的硬度和酸碱度对酒的质量有很大的影响。
麦曲是泸州老窖的发酵剂，其主要成分是麦芽、大麦和豌豆，选用的麦曲要求品质优良，没有杂质和霉变。
二、发酵发酵是泸州老窖的核心环节，其发酵过程分为两个阶段：主发酵和细菌发酵。
主发酵是将高粱和麦曲混合后放入发酵池中，经过48小时左右的发酵，产生大量的酒精和二氧化碳。
细菌发酵是将主发酵后的液体倒入发酵罐中，加入泉水和细菌发酵剂，经过20天左右的发酵，产生复杂的香气和口感。
三、蒸馏蒸馏是将发酵后的液体进行提纯的过程，泸州老窖采用的是传统的深井式蒸馏法。
深井式蒸馏法是将发酵后的液体倒入蒸馏锅中，通过加热和冷却使其分离成酒和水两部分，然后再将酒收集起来。
深井式蒸馏法的优点是能够保留酒的香气和口感，同时去除杂质和有害物质。
四、陈酿陈酿是泸州老窖的最后一个环节，其主要目的是让酒在木桶中慢慢地与空气接触，产生更加复杂的香气和口感。
泸州老窖的陈酿时间一般在3年以上，有些高端产品的陈酿时间可以达到20年以上。
泸州老窖采用的是传统的陈酿方法，即将酒倒入木桶中，然后放置在地下室或者山洞中进行陈酿。
五、总结泸州老窖的酿造工艺非常独特，其选用的原料和发酵、蒸馏、陈酿等环节都非常讲究。
泸州老窖以其独特的口感和香气深受消费者的喜爱，是中国酒文化的重要组成部分。
希望本文能够让读者更加了解泸州老窖的酿造工艺，感受到中国古老而神奇的酒文化。
泸州老窖介绍（仅供参考）
泸州老窖介绍泸州老窖作为浓香鼻祖，酒业巨子，拥有丰富的历史魅力，文化底蕴深厚，具有丰富的酿酒资源和天然藏酒洞，并集荣耀于一身。
一、历史文化关键词一：“双国宝”泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多优势在行业中独树一帜。
泸州老窖是行业内首家拥有“双国宝”的企业。
一是1573国宝窖池群，1996年12月经国务院批准成为行业首家全国重点保护单位，是我国建造最早、保护最完整、连续使用时间最长的国宝窖池群。
二是泸州老窖酒传统酿制技艺，于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。
关键词二：天然藏酒洞泸州老窖拥有三大天然藏酒洞：分别是龙泉洞、醉翁洞、纯阳洞，是泸州老窖的“液体黄金库”。
（洞内冬暖夏凉，温度常年保持在20℃左右，湿度常年保持在85％左右。
经过洞藏陈酿合格的优质基酒，明显具有“陈香优雅、窖香浓郁、醇厚、绵柔、细腻”的特点，感官稠密而挂杯壁，手触嫩滑柔软如丝绸。
）可自由发挥龙泉洞：高端定制酒纯阳洞、醉翁洞：生产用酒记忆点：1425年，施敬章发明“窖藏酿制”法。
二、酿酒资源（“地窖艺水粮洞”或“水土气微生”）地：地理环境和微生物环境1.气候：（1）气温较高，日照充足，雨量充沛、无霜期长，为酿酒作物的生产准备了优异条件；（2）汉自唐朝1000年间，泸州气候更加湿润，劳动人民需祛除体内湿热，白酒应运而生。
2.窖：酿酒窖池群1573国宝窖池群：始建于明万历元年（公元1573年，距今439年），是世界上建造最早、保存最完好、持续使用时间最长窖池群，见证了浓香型白酒的发展史。
3.艺：泸州老窖传统酿制技艺泸州老窖酒以纯高粱单粮酿造，选用当地特产糯红高粱为原粮，磨碎蒸粮后拌合曲药入窖发酵6个月。
将发酵完成后形成的酒糟起窖拌和新的高粱，并加入糠壳作为蓬松剂，均匀搅拌后送到持续使用200年以上的青条石蒸馏甑里开始“轻撒匀铺”，“混蒸混烧”，蒸馏出酒。
将基础酒放在醉翁洞、纯阳洞、龙泉洞这三个稀有天然洞库洞藏，使其自然循环老熟。
泸州老窖介绍
国窑15731)定制壹号国窖1573定制酒，是根据泸州老窖得天独厚的酿酒资源，应超高端消费人群的特定需求而推出的奢侈级酒品。
作为中国第一款定制白酒，国窖1573定制酒具有稀缺性、复杂性、艺术性、综合性、私密性及收藏增值性特点，开创了中国超高端白酒定制的新时代酒精度：68°规格：2500 ml 包装（瓶/件）2)国礼国窖1573国礼酒是泸州老窖公司为表达对庆祝中华人民共和国诞辰60周年的最高敬意，由中国酿酒大师甄选产自1573国宝窖池群，并储存达60年的国窖原酒。
再以国家级非物质文化遗产的泸州老窖酒传统酿制技艺，勾调出至臻醇厚的60度，盛装于印鉴国花牡丹之顶级中国红瓷器，彰显极致华贵与至高尊崇。
用于国家60周年庆典品鉴，并馈赠友好国家元首。
酒精度：60°规格：900ml 包装(瓶/件)3)国花国窖1573国花酒，是由泸州老窖携手中国民生银行联合推出的全球首款高端定制白酒投资理财产品，采用2009年3月经由龙永图、罗哲文等9位封藏祭酒大师亲自见证封藏的优质基酒，以投资理财产品方式通过中国民生银行向投资者定向发售。
投资期满后，投资者可选择实物交割，并尊享国窖1573定制酒个性化服务，实现品饮、礼赠、纪念以及收藏等用途，亦可收回投资本金，获取高额稳定投资收益。
酒精度：68°规格：1800ml 包装(瓶/件)：14)至尊国窖1573至尊，又名“恺撒大帝”，是泸州老窖为纪念荣获巴拿马金奖（1915年）87周年暨泸州老窖成为浓香型白酒典型代表50周年特别专酿；由中国白酒酿造大师倾力定制，博鳌亚洲论坛秘书长龙永图先生亲自见证并封藏。
酒精度：60°规格：2500 ml 包装(瓶/件)5)至美国窖1573至美，又名“温莎公爵”。
如同上个世纪那位一心寻求美好的英室王储，至美源自中国顶级浓香型白酒之精湛酿造工艺的22代功勋积淀，由7位白酒酿造大师虔心定制。
国窖1573至美与国窖1573至尊，并列中国白酒鉴赏标准级臻品。
泸州老窖白酒的特点
泸州老窖白酒的特点
泸州老窖白酒是中国四大名酒之一，具有悠久的历史和卓越的
品质，更是中国酒文化的典范。
泸州老窖白酒的特点体现在以下
几个方面。
一、优质的产地：泸州老窖白酒产自四川省泸州市，此地土壤
肥沃、气候温和，四季如春，水质清澈，环境条件极具优势，为
泸州老窖白酒的生产提供了极其有利的自然条件。
二、精湛的酿造技艺：泸州老窖白酒采用纯粮食发酵、地下窖藏、独特配方、复杂工艺等先进工艺，是中国白酒酿造技艺的代
表之一，更是中国工艺成果的瑰宝，悠久的历史使泸州老窖白酒
技艺愈加成熟，生产标准极其严格，其酒质纯正、口感细腻、清
香浓郁、历久弥香，极具浓郁的地方特色和文化价值。
三、独特的品牌文化：泸州老窖白酒在酒文化方面极其突出，
它将泸州的历史文化嵌入到酒的文化中，形成了独具特色的品牌
文化，泸州老窖白酒坚持打造“中国名酒，世界泸州”的品牌形象，其品牌传承源远流长，无论是在国内市场还是国外市场都有广泛
的市场认可度。
综上所述，泸州老窖白酒具有优质的产地、精湛的酿造技艺和独特的品牌文化，其地方特色和文化价值给予它无限的魅力和内涵，使其在国内外市场上拥有巨大的影响力和市场竞争力，得到广大消费者的认可和喜爱。
泸州老窖的工艺
泸州老窖的工艺
泸州老窖的工艺是指泸州老窖酒的生产工艺。
泸州老窖是中国著名的白酒品牌，其工艺源远流长，自唐朝以来已有千年历史。
其工艺主要包括以下几个环节：
1. 原料选择：泸州老窖选用当地优质的高粱和水为主要原料。
高粱要求饱满、粒大、含淀粉高，水源纯净。
2. 温曲发酵：将高粱磨碎成米糁，加水蒸煮后晾凉，加入老窖秘制的泸州酒曲进行发酵。
发酵需要在特定温度和湿度下进行，一般为温曲发酵，时间约10天。
3. 蒸馏：泸州老窖采用豫窖式蒸馏，即先用蒸馏锅对高粱糟进行预蒸馏，再用窖池进行二次蒸馏。
蒸馏过程中要控制好温度和时间，以确保酒液的纯净和香气的提取。
4. 存储陈放：泸州老窖的酒液需要在窖池中进行陈放，窖池是用青砖垒砌而成的。
陈酿时间一般为3年以上，不同级别的酒会有不同的陈酿时间和陈酿环境。
5. 打磨调配：泸州老窖的酒经过陈年后，需要进行打磨调配。
打磨是指通过加水、勾兑等操作，使酒液更加柔和、醇厚，并保持酒的稳定性。
6. 包装出库：泸州老窖的酒装瓶、封口、标识，然后出库销售。
泸州老窖的工艺在传承中不断创新，力求将古老的工艺与现代科技相结合，以生产出口感独特、品质优良的白酒产品。
泸州老窖产品知识介绍
问：为什么叫 “特曲”？和“头曲”、“二曲”有 什么区别？
答：在酿酒选用窖池的窖龄上是有所区别的，一般 新建的酿酒窖池，初始仅能产三曲、二曲、约十 年后，可产部分头曲，窖龄三十年甚至更久的窖 池方可酿制特曲。
特曲
泸州老窖特曲作为泸州老窖旗下最具代表性的产品，从1915年摘 得美国巴拿马万国博览会金奖以来，问鼎了17项世界名酒金奖，获得 了不少殊荣。在1952年由周恩来总理亲自批准的首届“中国名酒”评 选中，泸州老窖特曲，与茅台、汾酒、西凤一道成为了中国白酒四大 名酒，并从1952年至今，蝉联了历届“中国名酒”称号，成为唯一蝉 联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒。正是有了浓香型白酒完美口 感特征的体现，行业内就把浓香型白酒又称为“泸型酒”，泸州老窖 也因此被赞誉为“浓香鼻祖”。 • 特曲品牌定位：中国商务用酒第一品牌 • 特曲产品定位：中国浓香型白酒典型代表 • 特曲传播核心：传世浓香
泸州老窖 产品知识介绍
目录
1、酒类基础常识 2、产品知识 3、产品特点
一、酒类基础知识
酒：一种经发酵酿造而成，含有酒精（乙 醇）的饮料。
一、酒的分类
1
2
3
.酿
蒸
配
造
馏
制
酒
酒
酒
酿造酒：
又称发酵酒，原料经发酵后，不经蒸馏就可直接饮用的酒类。其特 点是酒度低，浸出物较多，如黄酒、啤酒、葡萄酒、清酒等
稀有的洞藏环境
泸州老窖作为中国白酒行业中为数不多的具有优秀洞藏资源的企业, 拥有龙泉洞、醉翁洞、纯阳洞三大天然贮酒洞库，洞穴纵横交错、长 达7公里。仅醉翁洞主洞贮酒面积就达上万平米，陶罐贮酒10000余吨， 是泸州老窖数百年积淀优质基酒的藏身之所。 洞库内四季恒温恒湿，冬暖夏凉，终年不见阳光，空气流动极为缓 慢，温度常年保持在20℃左右，湿度常年保持在80％左右。
国窖1573介绍
一、国窖1573：国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品，源于建造于明朝万历年间（即公元1573年）的“国宝窖池”，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。
包装基座以金色五星蕙芷为装饰，呈现传统玉玺造型，外盒由大面积国旗正红为铺设，酒瓶采用国窖1573德国水晶玻璃烧制，瓶身与外盒有象征国土面积的五星960颗，“1573”字样以纯金压边。
2001年，获钓鱼台国宾馆指定为国宴用酒。
2002年获国家原产地标准质量认证。
制作工艺对中国（固态）蒸馏酒来说，发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”），对酒品的老熟程度和这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。
这种特殊的，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊地质、土壤、气候条件等等，方能形成真正的“老窖”。
比较起来，最困难的是保持并延续窖池的使用年龄（即窖龄），一般来说，和平发展时期，百业兴旺，生活富足，酒类需求增长，便会出现大批新兴酿酒作坊。
如果遇到自然灾害、作坊倒闭、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池闲置或破坏，而酿酒窖池的闲置，将“国窖1573”。
分类定制酒系列•定制壹号•大坛定制•国礼•国花•至尊•至美•国瓷•君冕、君睿•梅兰竹菊雅系列•48°、58°限量版经典系列•中国品味•经典装•国学•爱我中华•55红爵礼品酒系列•水晶酒具装•水晶礼品装•木艺礼盒装•礼品酒壶装其他系列•红瓷瓶•蓝花釉•至圣•臻传•典藏•君雅•君耀•红爵•升级版木盒装国窖1573定制酒的6大特性（1）稀缺性定制酒因专门满足极少数顶级消费人群需求，又对酿酒资源和酿酒工艺有极苛刻的要求，国窖1573定制酒9大稀有标准及板块（见下文）几乎涵盖了定制酒考究的酿制工艺以及瘁尽心力的高品质服务；同时由于定制客户的个性化介入使每一瓶定制酒都是世上独一无二、无法复制的珍品。
（2）复杂性定制酒不是量产酒，所有生产流程都不惜一切代价追求极致，工艺不厌繁复和精细；定制酒亦由物质和非物质的不同价值层面组成价值体系，所以定制酒在工艺和品味上相当讲究和复杂。
泸州老窖产品知识
泸州老窖8年陈头曲·流金版
规格：52度/45度/38度 500ml 产品口味：
是8年陈头曲中第一款根据现代人口味特调的产品，入口甘绵，中正平和，更适合现代人商务应酬环境饮用。秉 承泸州老窖千百年品质传承的一款经典产品。展现了8年陈头曲对品质的不懈坚持，对市场的诚信经营。
大气泰斗，888ml的差异化容量设置，更加应对了泸州老窖鼻祖品牌的气度，以及消费者应景的消费心理。
产品定位： 60度原浆酒在泸州老窖8年陈头曲2010年系列新品中占据绝对领导优势，以无可挑剔的大师风范，成为8
年陈头曲品牌形象重点核心产品。产品一经问世，得到业界及媒介高度追捧，众多经销商非常看好60度原浆 未来在市场上的影响力。
酒水特调，品质卓越，入口绵软，口感甘醇，回味悠长，秉承了泸州老窖千百年的优秀品质，源于8年陈头曲 对品质不懈的坚持，对市场的诚信经营。
包装设计： 独特的紫砂瓶型包装，古朴典雅。是泸州老窖八年陈头曲自有产品体系中，唯一一款紫砂陶产品，外观设计
雅致，融合文化气质与市场价值，在同架白酒中独树一帜，是8年陈头曲系列产品中潜力很大的一款产品。
包装设计： 流金版采用高档经典水晶瓶，瓶型中正，更适宜商务场合。产品取名流金，正是应对市场环境需要，从消费者身
份、饮用场合、交际应用等切入，岁月流金，功成名就。
产品定位： 是泸州老窖8年陈头曲3年多以来的核心产品，在2007年-2009年三年期间完全肩负起了主打泸州8年陈头曲市
场的重任，在8年陈头曲2010年的系列产品中具备了极高的地位。是泸州老窖特曲提价后一款核心补位产品，上市 以来不仅肩负着泸州老窖8年陈头曲的形象定位任务，也是8年陈头曲主导支撑核心产品。流金版具备泸州老窖8年 陈头曲中在全国最高最大的知名度，最完善的渠道建设，经销商及消费者对流金版都非常熟悉。在泸州老窖8年头 曲多年来得到稳固的资源配置、产品供货、经销政策、市场渠道等多方位支持，可观的市场空间发展的愈发稳固。
百年泸州老窖员工知识培训教材
百年老窖公司培训教材目录第一章老窖简介及相关知识第二章百年老窖品牌定位与产品介绍第三章酒类基本知识第四章百年老窖公司的服务理念—ESC及技巧第五章直销人员礼仪及相关知识第六章餐饮工作流程及处理技巧第七章商场、超市工作流程及处理技巧第八章营销人员的相关知识第一章老窖简介及相关知识一、公司简介老窖股份位于国窖广场，是具有400多年酿酒历史的国有控股上市公司。
公司总资产近30亿元，生产建筑面积36万多平方米。
公司拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群，1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位，被誉为“中国第一窖”，以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。
公司主导产品有国窖·1573、老窖百年、浓香经典、老窖特曲等。
国窖·1573经国家白酒专家组鉴定，具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点。
老窖特曲（大曲）是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。
1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡获重大国际金牌17枚。
其“”牌注册商标是中国首届十大驰名商标之一。
经国家权威无形资产评估机构认定，老窖品牌价值高达102亿元。
近年来，企业还先后荣获“全国质量效益型先进企业”、“中国企业最佳综合经济效益500强”等荣誉称号。
老窖以“天地同酿、人间共生”为企业经营理念，追求“在中国灿烂名酒文化熏中，全人类共享幸福美满的生活”，致力于与社会同行、与环境相依、与人类共存。
目前，公司按照现代企业制度的要求，加快市场化的改革步伐，实施品牌发展战略和可持续发展战略，形成以酒业生产经营为主，相关多元化，发展大食品的现代企业。
悠久的历史不朽的丰碑四百年老窖飘香，九十年金牌不倒，举世闻名的浓香型白酒老窖，自明代万历年间（公元1573年）诞辰之日起，迄今已有430个春秋了，430多年来，一代又一代英勇顽强的国窖人，铸造了一个又一个辉煌，从胜利走向胜利，从荣光再创荣光，如今已是名垂寰宇，光昭天下。
新入职战将云端学习考试
新入职战将云端学习考试您的姓名：一、单选题（每道题有一个正确选项，共35分，每小题5分）1、首届中国四大名白酒分别是（）?A、泸州老窖、茅台、汾酒、西凤酒B、五粮液、泸州老窖、茅台、郎酒C、国窖1573、茅台、五粮液、水井坊D、五粮液、茅台、汾酒、西凤酒2、泸州老窖股份有限公司于（）年成立专营公司，独立运营泸州老窖窖龄酒。
A、2011年B、2012年C、2013年D、2014年3、国宝窖池群始建于（）A、1573年B、1423年C、1915年D、1619年4、“窖乃酒之魂，下列选项哪个是正确的?（）A、浓香型—泥窖;酱香型--地缸;清香型—石窖B、浓香型—石窖;酱香型--地缸;清香型—泥窖C、浓香型—石窖;酱香型—泥缸;清香型—地缸D、浓香型—泥窖;酱香型—石窖;清香型—地缸5、泸州老窖的企业使命是（）A、天地同酿人间共生B、敬人敬业创新卓越C、泸州老窖中国荣耀D、凡华人之所到，品味泸州老窖6.百年泸州老窖窖龄酒三款产品的包装特色是（）A、窖龄30年—金色珍藏;窖龄60年—红色激越;窖龄90年—蓝色隽永B、窖龄30年—红色激越;窖龄60年—金色珍藏;窖龄90年—蓝色隽永C、窖龄30年—红色激越;窖龄60年—蓝色隽永;窖龄90年—金色珍藏7、百年泸州老窖窖龄，窖龄90年建窖背景是哪个?（）A、1915年泸州老窖喜获“巴拿马金奖”之后，激励了泸州人民。
泸州老窖酒传统酿制技艺第15代传承人温筱泉、温幼泉，扩建经营，建造的一大批窖池。
B、改革开放之初，生产力得到空前的解放，粮食大量增收，由政府出资，泸州老窖酒传统酿制技艺第19传承人，唯一-获得“国际酿酒大师”称誉的赖高淮先生主持在罗汉基地扩建的大量窖池。
C、新中国成立后，泸州老窖成立了国营泸州大曲酒厂。
泸州老窖传统酿制技艺第17代传承人，被称为“酒城三友”的李友澄、赵子成、张福成三人主持扩建的窖池。
二、判断题（每题2分，共10分）1、泸州被称为中国酿酒龙脉。
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百年泸州老窖品牌定义及定位 窖龄酒定义 窖龄老，酒才好 窖龄30年，60年，90年来历
百年泸州老窖品牌来历
“百年泸州老窖”这一品牌名的含义是指：百年的泸州老窖老字号企业
百年老字号企业—泸州老窖的荣誉 1）1915年荣获巴拿马国际博览会金奖； 2）1952年获第一届中国四大名白酒
百年泸州老窖窖龄90年
绵长深邃，蓝色隽永
90年窖龄的时间阅历，让绚烂归于平静，繁华归于原 真。只有睿智的人才能真正体会90年百年泸州老窖窖龄 酒厚积薄发的纯粹力量。那至香至醇的酒体感受，如仰 望黑夜里，旷远的璀璨星空，令人充满对深蓝的遐思； 酒味非凡，缭绕延绵，自与天下智者心心相印。
1915年，以温永盛酿酒作坊为代表的泸州老窖荣获“ 巴拿马万国博览会金奖”，为了满足市场的需要，泸州 老窖”18代传承人温筱泉四兄弟主持兴建一批窖池，这 批老窖池不间断酿酒距今90余年。窖龄90年至今，泸州
窖龄酒，好酒魅力
百年泸州老窖的“以糟养窖，以窖养糟”的造酒规律，是五行 共生的智慧。泸州老窖窖池是阴阳五行共生、共长、共济、共促、 共成的宇宙缩影。百年泸州老窖酒恪守古法酿制精髓，数十道酿 酒技艺姌熟于心，22代大师级酿酒师的口传心悟，都让生生不息 的古老智慧，经过轮回，焕发新的活力。回马上甑、续糟混蒸、 看花摘酒、手捻酒液等酿酒之每一环节无不历历活现，充满大师 之作的艺术享受。 泥窖酿酒，是中国人的一大发明，从现代生物技术看，他是集 糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒过程，而泥窖本身 又是多种微生物的载体，是多种微生物固化培养基，没有半衰期 而且效果越来越好的生化反应容器，窖龄越长，窖泥中繁衍的微 生物和微生物产生的香味物质也就越多，产出的酒就越好。
窖龄，见证魅力
百年泸州老窖，臻选泸州老窖1915年——20世纪80年代的 百年老窖群酿酒，这个神秘的发酵容器，历经时光流转的 吐故纳新、驯化富集，为微生物群落提供了最舒适的繁衍 环境。在这里，时间就像阅历丰富的匠人，窖龄过30年， 让窖泥呈现出奇异的乌黑；窖龄过60年，再为窖泥添上一 层红绿色；而当窖龄过90年，窖泥已散发出五彩的光 芒……时间酿造的酒香萦绕不绝，所酿造的酒质日臻完 美……千锤百炼，育化出百年泸州老窖窖龄酒的独特魅力 所在。
百年泸州老窖窖龄60年
馨香馥郁，金色珍藏
窖龄60年，时间已溢出琥珀色的光芒，时 间将浓香型白酒的精髓淬炼至极致，岁月收 藏。
1952年，在中国首届评酒会上泸州老窖被确定 为浓香型白酒典型代表，荣获第一届中国“四大名 酒”称号。作为表率，泸州老窖19代传承人被称为 三大传奇人物的李友澄等人又陆续主持新建投产一 批窖池。光阴荏苒，这批窖池逐渐进化成为今天百 年泸州老窖60年窖龄酒的生产窖池，从而成就了这 款窖龄酒的非凡品质。
百年泸州老窖品牌内涵
阅历 即魅力
您是政商舞台中坚力量；您成熟稳重，而富有创新精神； 百年泸州老窖如同您 ，充满阅历 很有魅力。
品牌地位
百年泸州老窖是泸州老窖公司继国窖1573后推出 的又一款战略核心产品。 • 百年泸州老窖是泸州老窖公司的独立品牌 • 打造中国白酒次高端第一品牌 • 媒体广告（CCTV1,CCTV2，CCTV10,航空杂志等） 为什么要推出百年泸州老窖系列（泸州老窖得天 独厚的窖池资源，泸州老窖产品价格体系） • 百年泸州老窖的推出-顺应市场潮流，市场格局洗 牌，引入96年-茅台，2000年-国窖，2011年-百年 泸州老窖
窖龄30年 60年 90年背后的故事
百年泸州老窖窖龄30年
醇厚芬芳，红色激越
窖龄30年，时间的历练与沉寂，令酒体醇净和谐 如秋天乍开的红石榴，在唇齿之间，在身体的每个 细胞之间迅速绽开，如玉珠落盘，绵延不绝；。
1979年，泸州老窖蝉联第三届“中国名酒”称号 后，在80年代的改革开放之初，由政府出资兴建了 一批窖池，这批窖池由泸州老窖第20代传承人被称 为酒圣的赖高淮先生主持兴建。改革开放三十多年 ，中国人富裕起来了，百年泸州老窖窖龄30年为富 强的中国干杯。
老窖已是浓香天下。
百年泸州老窖包装释义
年轮： 无论在外盒包装“太极图”的创意，还是瓶盖上，都巧妙地融入“年轮 ”的表现。进一步表达了百年泸州老窖的悠久历史。
百年泸州老窖包装释义
五角星衬底： 瓶底镂刻国旗五角星衬底，百年泸州老窖见证了90年党的成立、60年新中 国建立、30年改革开放，在延续泸州老窖“中国荣耀”的精神；同时增加 了红、黄、蓝三色辉映，形象表达了窖泥在经过时间阅历之后熠熠生辉， 尊荣、高贵魅力尽显。
一体的酿酒过程，而泥窖本身又是多种微生物的载体，窖龄越长，窖泥中
繁衍的微生物和微生物所产生的香味物质也就越多，产出的酒就越好。
窖，魅力之源
泸州老窖，是阴阳调和的智慧。阳者为可见之糟、水、糠、 窖泥微生菌种等有形之物，阴者为不可见者之理、气、神、 智。阴阳鼓荡，动而生阳，静而生阴，一动一静，互为其 根。美酒在老窖的阴阳和合、鼓荡交融蕴孕之中达于出神 入化。 “千年老窖万年糟”、“酒好还需窖池老”，爱酒的酿酒 大师，就像保护自己的孩子一样养护着窖池。窖池越老， 窖泥中繁衍的微生物越多，产生的香味物质也就越丰富， 酒体越香。 泸州老窖，拥有世界上最大规模的原生态老窖池群。 其数量达至10086口老窖池，是中国浓香厂商一体，厂商共赢，市场投入落地
窖龄酒
• 窖龄酒定义：是窖龄超过30年的老窖池酿造出来 的高品质白酒。 • 窖龄酒 VS 年份酒
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曲乃酒之骨 粮乃酒之肉 水乃酒之血 窖乃酒之魂
为什么“窖龄老 酒才好”
顾名思义—“窖龄”指“酿酒窖池的年龄” 浓香型白酒采用泥窖酿酒，酿酒是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于
3）蝉联1963年（第二届）、1979年（第三届）、1984年（第四届）、 1989年（第五届）等历届名酒称号
4）1996年 明朝.万历年间国宝窖池被评定为全国重点文物保护单位； 5） 2006年国家公布的首批“国家级非物质文化遗产” ，泸州老窖 酒传统酿制技艺位列其中，国宝称号实至名归。 6）2006年入选首批“中华老字号”企业 ……