烹调之大盘鸡教学设计加反思
初中综合实践活动《动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教案_21
《新疆美食大盘鸡的制作》教学设计《新疆美食-大盘鸡的制作》说课稿主题的产生新疆是一个多民族的聚居区，有着丰富而独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明的反映了新疆农牧区和多民族的特点。
让我们通过活动走进新疆美食吧！新疆大盘鸡是新疆地区名菜之一，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
菜品颜色鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。
香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。
味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵。
学生平时吃的大盘鸡都是由家长制作的，这节课就是让学生通过动手实践，学习并动手制作新疆美食—大盘鸡。
活动目标1、知识目标：了解大盘鸡的发展和特点；学会制作大盘鸡的基本原理和方法。
2、能力目标：通过动手制作、亲身体验，培养学生的动手能力、合作能力、创新能力。
3、情感目标：尊重学生的个性发展，培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果，形成正确的情感态度与价值观。
教学重难点1、教学重点：学习新疆美食—大盘鸡的制作，体验其中的乐趣，增强学生的技能。
2、教学难点：以独特的方式交流大盘鸡的制作特点和过程。
活动方法如何使学生真正变成综合实践活动的主人，才是教学的关键，因此我结合综合实践这门学科的特点，在活动中仍以学生主动探究为主，教师引导、指导为辅，通过小组分工合作学习，以调查问卷、采访、参观、亲身体验等方式展开，让学生们在主动学习过程中锻炼提高能力，享受并分享自己的劳动成果。
活动时间安排：活动时间为一个星期(4课时)。
在课时安排上，采用课内外相结合的原则。
活动过程本次实践活动分为以上四个阶段：第一阶段：确定活动主题，小组分工，制定计划第二阶段：开展实践活动第三阶段：活动成果展示、交流第四阶段：活动实施评价第一阶段：确定活动主题，小组分工，制定计划在实践活动中最重要的环节就是引导学生发现问题、提出问题、归纳问题。
培训大盘鸡
培训大盘鸡盘鸡，中原地区的传统小吃之一，早已成为了餐桌上的一道经典美食。
大盘鸡，进入菜单当中的盘鸡制品，它是一道口味浓郁、味道鲜美、香味四溢的菜品，它的制作过程繁琐而又细致，需要多种食材和调料的烹制，口感特别酥香可口，是经典川菜中的代表作之一。
在现代人食品消费方面，大盘鸡的制作也被拓宽了，被提升到了更高层次的食品制作级别和美食品鉴度。
一、大盘鸡的简介大盘鸡，是目前著名的川菜菜品，起源于四川省的成都市，它是将鸡肉与土豆搭配在一个土灶碗里蒸煮制成的一种口味特别鲜美的菜品。
大盘鸡的名称取意于它的独特盛器，使用特制的大盘子来进行装盘，这个盘子非常大而且很深，采用铜制的材料，非常沉重，正是因为这个原因，让这道川菜显得非常出名和特别。
二、大盘鸡的特点1. 风味纯正：大盘鸡的风味独特、切合众口，非常适合各类人群的口味偏好。
2. 营养丰富：大盘鸡有非常多的食材，如鸡肉、土豆、花生、黄豆等，这些食材的不同组合，让大盘鸡成为一道营养丰富的菜品，含有多种维生素和蛋白质。
3. 独具特色：大盘鸡的制作技巧独特，味道鲜美，色香味俱佳，而且还具有很高的观赏性。
三、大盘鸡的制作过程1. 食材备齐：鸡肉、土豆、花生、黄豆、鸡蛋等食材需要提前备齐。
2. 制作调料：将盐、料酒、酱油、大葱、姜、蒜等葱姜蒜切成末，入锅中翻炒，炒出颜色后，将花椒，泡辣椒等调料，加入锅中调制成鲜美的酱料。
3. 处理鸡肉：将鸡肉剁成小块，入开水中焯水，浸泡一段时间，然后捞起来，晾凉。
4. 切土豆、黄豆、花生：将土豆切成小块，黄豆、花生处理成泡水，准备用来蒸制大盘鸡材料的辅助食材。
5. 开始制作：将晾凉的鸡块放入砂锅中，加入调料、葱、姜、蒜，大火炒煮。
6. 翻炒：鸡肉翻炒几分钟后，开锅倒入锅中，盖上盖子，用小火焖制片刻。
7. 加入土豆、黄豆、花生：将切好的土豆块、泡黄豆、花生放入锅中，再次翻炒，调味后，再次焖制片刻，使土豆、黄豆、花生没入煮汁中。
8. 煨制：将锅放入煤气炉上煨制约三十分钟，使汁料吸收土豆、花生、黄豆等食材的特点，使味道更鲜美和浓郁。
大盘鸡的反思
“大盘鸡”主题实践活动反思在综合实践活动中，我们一直思考最多的问题就是“这个年龄的学生能够做些什么？”“我应该做什么？”“学生们应该怎样去做？”......这都是我们在选择活动主题和实践全过程中最关注的问题，本次主题实践活动我们力求做实以下几点：一、选题结合实际，目标适度。
“小学综合实践活动课的实施要坚持学生自主选择，主动实践的前提下，强调教师对学生的指导。
”此外，五年级的学生正处在迫切希望长大，希望能够独立研究问题、解决问题、得到他人认可的关键时期。
选提前，我们针对学生的兴趣爱好、知识经验等，创设问题情境，激发学生的内在动机，帮助学生提出问题，生成问题。
但学生们感兴趣的问题非常多，我们遵循“选择主题要从学生的兴趣爱好、实际情况，本校实际情况，主题研究所需的主、客观条件，主题切入点的把握”原则，选定了“精河盐”这一主题，学生们又选择分解出了“盐的产生、盐的加工、盐的分类和用途、盐的历史和未来”四个小主题。
二、关注交往艺术的指导。
在主题实践活动中，学生们普遍会遇到与人交往方面的问题：怎样与相关单位的领导、专业人士、家长以及组员进行交流？怎样考虑时间、地点、对象、参与人员及分工、预期达到的效果等事宜。
我及时组织了“方法指导课”，一方面引导学生们互相借鉴、交流，一方面引导学生要考虑被采访人回答问题的能力，是否具有解答专业知识的能力等，根据不同的情况，确定访问的方式和方法。
此外，我一直坚持全程参与学生的活动，遇到问题，随时和学生一起处理。
在不断地实践和学习中，学生们越来越自信了，他们学会了与人交往，享受到了与人交往的快乐。
三、角色定位准确，指导有效。
在综合实践活动课中，学生是活动主体，而教师是学生引路人和合作伙伴，本节课，我们给学生提供了广阔的探究空间和足够的活动时间，给学生们创造施展才华的机会，给学生们一个认识自我、提升自我、锻炼自我的机会。
作为指导老师，我充分相信学生的潜能，尽可能的“放手”。
但针对学生活动中遇到的各种问题，在整个活动中我适时进行了“调查搜集指导课”、“主题生成课”、“资料交流整理课”、“问题汇总指导课”、“成果展示课”。
大盘鸡课程设计
大盘鸡课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够掌握大盘鸡的历史背景和文化内涵，理解其在中国饮食文化中的地位。
2. 学生能够了解和掌握大盘鸡的主要食材、调料及烹饪方法。
3. 学生能够描述并分析大盘鸡的营养成分和饮食健康。
技能目标：1. 学生能够独立完成大盘鸡的食材挑选、处理和烹饪全过程，提高烹饪技能。
2. 学生能够运用所学知识，创新性地调整大盘鸡的配料和口味，培养创新意识。
情感态度价值观目标：1. 学生通过学习大盘鸡的制作，培养对中国传统饮食文化的热爱和传承意识。
2. 学生在学习过程中，树立食品安全和健康饮食的观念，养成良好的饮食习惯。
3. 学生在团队协作中，学会分享、沟通和尊重他人，培养合作精神。
课程性质：本课程以实践活动为主，结合理论知识，培养学生的动手能力、创新意识和合作精神。
学生特点：本课程针对初中年级学生，他们对新鲜事物充满好奇，动手能力强，善于合作交流。
教学要求：教师应关注学生的个体差异，提供个性化的指导，确保学生在实践中掌握知识，提高技能，培养情感态度价值观。
教学过程中，注重分解课程目标，确保学生能够达到预期的学习成果。
二、教学内容1. 大盘鸡的历史与文化背景介绍- 大盘鸡的起源及发展- 大盘鸡在新疆地区的饮食地位与文化意义2. 大盘鸡的主要食材与调料- 鸡肉、土豆、洋葱、辣椒等食材的选择和处理- 植物油、酱油、花椒、大料等调料的识别和使用3. 大盘鸡的烹饪方法与步骤- 食材的切割、焯水、炒制等烹饪技巧- 大盘鸡的烹饪步骤详细讲解与实践操作4. 大盘鸡的营养成分与饮食健康- 分析大盘鸡的营养成分及价值- 探讨如何通过调整配料，使大盘鸡更加健康营养5. 创新与实践- 学生根据所学知识，尝试调整大盘鸡的配料和口味- 鼓励学生创新，培养个性化烹饪风格教学内容安排与进度：第一课时：大盘鸡的历史与文化背景介绍，食材与调料的选择和使用第二课时：大盘鸡的烹饪方法与步骤，实践操作第三课时：大盘鸡的营养成分与饮食健康，创新与实践教材章节：本教学内容关联教材中关于传统美食制作的相关章节，结合课本内容进行深入讲解与实践。
烹饪实践教学设计及反思(3篇)
第1篇摘要烹饪是一门实践性极强的学科，烹饪实践教学对于培养烹饪人才具有重要意义。
本文针对烹饪实践教学的设计，从教学目标、教学内容、教学方法、教学评价等方面进行阐述，并对实践教学中存在的问题进行反思，以期为烹饪专业教育提供有益借鉴。
一、引言随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，烹饪行业在我国得到了迅速发展。
烹饪教育作为培养烹饪人才的重要途径，越来越受到重视。
烹饪实践教学是烹饪教育的重要组成部分，通过实践操作，学生可以掌握烹饪技艺，提高烹饪水平。
本文将对烹饪实践教学的设计进行探讨，并对实践教学中存在的问题进行反思。
二、烹饪实践教学设计1. 教学目标（1）知识目标：使学生掌握烹饪原料的选购、处理、配菜、烹饪技法等基本知识。
（2）技能目标：培养学生熟练运用烹饪技法，制作出美味、营养、安全的菜肴。
（3）素质目标：培养学生团队协作、创新思维、实践能力等综合素质。
2. 教学内容（1）烹饪原料知识：包括原料的选购、处理、储存等。
（2）烹饪技法：包括刀工、火候、调味等。
（3）菜肴制作：包括凉菜、热菜、汤、点心等。
（4）烹饪设备与工具：包括厨房设备、烹饪工具等。
3. 教学方法（1）讲授法：教师讲解烹饪知识，使学生掌握基本理论。
（2）示范法：教师现场演示烹饪操作，使学生直观了解烹饪过程。
（3）实践操作法：学生亲自参与烹饪实践，提高烹饪技能。
（4）讨论法：引导学生对烹饪实践中的问题进行讨论，培养创新思维。
4. 教学评价（1）过程评价：评价学生在烹饪实践过程中的表现，如出勤、操作规范、团队协作等。
（2）结果评价：评价学生制作的菜肴质量，如口感、外观、营养等。
（3）自我评价：引导学生对自己的烹饪实践进行反思，提高自我认知能力。
三、烹饪实践教学反思1. 教学内容与实际需求脱节在实际烹饪教学中，部分教学内容与市场需求脱节，导致学生毕业后难以适应工作岗位。
因此，教师应关注市场动态，及时调整教学内容，提高学生的就业竞争力。
2. 实践教学资源不足部分烹饪实践教学资源不足，如厨房设备、原料等，导致学生实践操作受限。
大花鸡教案及反思
大花鸡教案及反思一、教学目标：1. 让学生了解大花鸡的外形特征和生活习性，培养学生的观察力和想象力。
2. 通过学习大花鸡的制作过程，提高学生的动手能力和创新能力。
3. 培养学生热爱大自然，关注生态环境的意识。
二、教学内容：1. 大花鸡的外形特征和生活习性2. 大花鸡的制作过程3. 生态环境的保护三、教学重点与难点：1. 重点：大花鸡的制作过程，培养学生关注生态环境的意识。
2. 难点：大花鸡的制作技巧和创意发挥。
四、教学准备：1. 图片素材：大花鸡的图片、生态环境的图片。
2. 制作材料：彩纸、剪刀、胶水、颜料等。
3. 教学视频：大花鸡的制作过程。
五、教学过程：1. 导入：展示大花鸡的图片，引导学生关注大自然，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解：介绍大花鸡的外形特征和生活习性，引导学生了解生态环境的重要性。
3. 制作：播放教学视频，讲解大花鸡的制作过程，引导学生动手制作。
4. 创作：鼓励学生发挥创意，制作出独特的大花鸡作品。
5. 展示：组织学生展示自己的作品，互相评价，教师给予肯定和指导。
8. 作业：布置课后作业，要求学生观察身边的大自然，写一篇关于大花鸡的作文。
9. 课后跟进：定期查看学生的作业，了解学生的学习情况，给予个别辅导。
六、教学评价：1. 学生制作大花鸡的过程表现，观察学生的动手能力和创新能力。
2. 学生作品的创意和审美水平。
3. 学生对生态环境的关注程度和保护意识。
七、教学拓展：1. 组织学生进行大自然探险活动，增强对大自然的认识和热爱。
2. 开展生态环境保护宣传活动，提高学生的环保意识。
3. 邀请动物专家进行讲座，让学生深入了解动物的生活习性和保护方法。
八、教学建议：1. 在制作过程中，教师应给予学生足够的指导和鼓励，培养学生的自信心。
2. 注重学生的个体差异，因材施教，使每个学生都能发挥自己的特长。
3. 增加课后实践活动，让学生将所学知识运用到实际生活中。
九、教学改进：1. 在下一节课中，可以引入其他动物的制作，如小狗、小猫等，让学生更加了解动物的多样性。
鸡汤美食教学设计方案
一、课程背景鸡汤作为一种具有悠久历史的传统美食，不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的药用价值。
为了传承中华美食文化，提高学生的烹饪技能，增强学生的生活自理能力，本课程将围绕鸡汤的制作展开，旨在让学生在实践中学习烹饪技巧，体验美食制作的乐趣。
二、课程目标1. 知识目标：了解鸡汤的历史、营养价值以及不同类型的鸡汤特点。
2. 技能目标：掌握鸡汤的基本制作方法，学会选择食材、处理食材、调味等烹饪技巧。
3. 情感目标：培养学生对传统美食的热爱，增强学生的团队协作精神和生活情趣。
三、教学内容1. 鸡肉的选择与处理：介绍不同品种的鸡肉特点及选购技巧，讲解鸡肉的处理方法。
2. 汤底制作：学习制作不同风味的汤底，如清汤、浓汤等。
3. 食材搭配：了解适合鸡汤的食材，如菌类、蔬菜、药材等，学会食材的搭配原则。
4. 调味与烹饪：掌握调味品的选用和调味技巧，学习烹饪鸡汤的方法。
5. 营养与健康：介绍鸡汤的营养价值及健康益处。
四、教学过程1. 导入：通过讲述鸡汤的历史故事和营养价值，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解：教师详细讲解鸡肉的处理、汤底制作、食材搭配、调味与烹饪等步骤。
3. 示范：教师现场示范鸡汤的制作过程，包括食材处理、汤底制作、烹饪技巧等。
4. 实践：学生分组进行实践操作，教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。
5. 交流：学生分享制作心得，教师点评并总结。
6. 总结：回顾课程内容，强调学习重点，布置课后作业。
五、教学评价1. 过程评价：观察学生在实践操作中的表现，如食材处理、烹饪技巧等。
2. 成果评价：评价学生制作的鸡汤口感、外观、营养价值等方面。
3. 反馈评价：收集学生对课程的意见和建议，不断改进教学方法。
六、教学资源1. 教材：《家常菜烹饪教程》、《中式烹饪技艺》等。
2. 设备：厨房设备、烹饪用具、食材等。
3. 网络资源：相关烹饪网站、视频教程等。
七、教学时间本课程预计为2课时，可根据实际情况进行调整。
大班蔬菜鸡肉反思怎么写
大班蔬菜鸡肉反思怎么写大班蔬菜鸡肉反思怎么写引言：在大班蔬菜鸡肉的制作过程中，我们遇到了一些问题和挑战。
本文将对这些问题进行反思，并提出改进措施，以便在将来的制作过程中能够更好地解决这些问题。
一、问题分析：1. 食材选择不当：在制作大班蔬菜鸡肉时，我们没有充分考虑食材的新鲜度和质量。
有些蔬菜和鸡肉可能已经过期或质量不佳，影响了最终菜品的口感和营养价值。
2. 食材处理不当：在处理食材时，我们没有注意卫生和安全措施。
有些同学没有洗净蔬菜或彻底煮熟鸡肉，导致可能存在细菌污染或食物中毒的风险。
3. 烹饪技巧不足：部分同学对于烹饪技巧还不够熟练，无法正确掌握火候和调味品的使用。
这导致部分菜品口感欠佳或味道单一。
二、解决方案：1. 食材选择：a. 优先选择新鲜的蔬菜和鸡肉，尽量避免过期或质量不佳的食材。
b. 在购买食材时，仔细检查包装和标签，确保其质量和新鲜度。
2. 食材处理：a. 每个同学在处理食材前应洗净双手，并穿戴好厨房工作服和头巾。
b. 蔬菜应该彻底清洗，并去掉叶子上的污垢。
c. 鸡肉应该用清水冲洗干净，并确保完全煮熟以避免细菌污染。
3. 烹饪技巧：a. 提前培训同学们基本的烹饪技巧，如切割、炒菜等。
b. 强调火候的重要性，教导同学们如何掌握不同菜品所需的火力和时间。
c. 引导同学们尝试不同的调味品组合，以增加菜品的口感和层次感。
三、改进计划：1. 建立更严格的食材采购制度：设立专门负责采购食材的小组，确保食材的新鲜度和质量。
2. 加强卫生和安全培训：定期组织卫生和安全培训，提高同学们的意识和技能，确保食材处理过程中的卫生安全。
3. 增加烹饪技巧培训时间：在制作大班蔬菜鸡肉前，增加烹饪技巧培训时间，确保同学们掌握基本的烹饪技巧。
4. 提供更多调味品选择：为同学们提供更多不同种类的调味品，鼓励他们尝试不同的口味组合。
结论：通过对大班蔬菜鸡肉制作过程中出现问题的反思，并提出相应的解决方案和改进计划，我们能够更好地解决食材选择不当、食材处理不当以及烹饪技巧不足等问题。
新疆美食 教学设计
新疆美食教学设计教学设计：新疆美食导入：教师可以通过展示一些新疆美食的图片或者视频，引发学生的兴趣和好奇心。
然后，引出本节课的话题——新疆美食，并询问学生是否试过新疆美食，以及对新疆美食的了解程度。
主体部分：1.介绍新疆美食的历史与文化背景首先，教师可以简要介绍新疆地理位置和历史文化背景，解释为什么新疆美食会有独特的特点和风味。
然后，引导学生了解新疆美食的深厚历史，诸如著名的维吾尔族、哈萨克族、汉族的饮食文化等。
2.介绍几种典型的新疆美食（1）大盘鸡：介绍大盘鸡的起源、制作方法以及特点。
可以通过展示食材和步骤的图片或视频，让学生对其有更直观的了解。
（2）羊肉串：介绍羊肉串的起源、制作方法、烹饪技巧以及特点。
可以邀请学生一起参与制作，体验制作过程，增加学生的实践能力。
（3）烤包子：介绍烤包子的制作方法、特点和与传统包子的区别。
可以邀请学生品尝烤包子，并请他们比较烤包子与传统包子的不同之处。
3.丰富多样的新疆美食介绍新疆的面食文化，如手抓饭、拌面、大盘面等等。
可以通过展示图片或视频，让学生对新疆面食有更深入的了解。
然后，组织学生分小组，自行选择一种新疆面食进行研究和介绍，如制作方法、特点、吃法等等。
4.评价新疆美食的特点和风味教师可以布置作业，让学生针对新疆美食的特点和风味进行调查和研究，并撰写一份综合性的评价报告。
在课堂上，学生可以互相分享自己的研究成果，并进行讨论和交流。
总结：教师可以总结本节课的内容，并引导学生总结和反思对新疆美食的认识和学习，提醒他们保持对新事物的好奇心和探索精神。
同时，鼓励学生在生活中尝试新疆美食，增加对不同文化的理解和欣赏。
拓展：教师可以布置学生自行研究其他地域的美食，并进行比较和交流，培养学生的跨文化交流能力。
同时，学生也可以尝试一些新疆美食的制作，进一步体验和学习新疆的饮食文化。
制作烧鸡教学设计方案
一、教学目标1. 知识与技能目标：- 了解烧鸡的制作工艺和历史背景。
- 掌握烧鸡的基本制作步骤和技巧。
- 学会使用基本的烹饪工具和材料。
2. 过程与方法目标：- 通过实践操作，提高学生的动手能力和实践技能。
- 培养学生团队协作和沟通交流的能力。
3. 情感态度与价值观目标：- 激发学生对传统美食的兴趣和热爱。
- 增强学生的生活情趣和审美能力。
二、教学对象初中或高中学生，具备一定的烹饪基础和基本生活自理能力。
三、教学时间2课时四、教学地点学校食堂或烹饪实验室五、教学材料1. 鸡肉：整鸡1只2. 调味料：盐、酱油、料酒、糖、五香粉、辣椒粉、姜片、葱段3. 烹饪工具：炒锅、高压锅、漏勺、剪刀、刀、砧板、筷子、保鲜膜4. 辅助材料：锡纸、牙签六、教学步骤第一课时1. 导入新课- 向学生介绍烧鸡的历史和特点，激发学生的兴趣。
- 提出问题：烧鸡是如何制作的？需要哪些材料？2. 理论学习- 讲解烧鸡的制作原理和步骤。
- 强调食品安全和烹饪卫生的重要性。
3. 实践操作- 分组进行实践操作，每组一个整鸡。
- 第一步：处理鸡肉。
将鸡肉清洗干净，用剪刀剪去鸡屁股，用刀背拍松鸡肉。
- 第二步：腌制鸡肉。
将鸡肉放入调料中腌制，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制至少2小时。
4. 课堂小结- 总结本节课的学习内容，强调关键步骤和注意事项。
第二课时1. 复习回顾- 回顾上节课的学习内容，检查学生对烧鸡制作步骤的掌握情况。
2. 继续实践操作- 第一步：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入姜片和葱段，加水没过鸡肉。
- 第二步：大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。
- 第三步：待鸡肉炖至八成熟时，取出鸡爪，用牙签在鸡皮上扎孔，涂上调料。
- 第四步：将鸡爪放回锅中，继续炖至鸡肉熟透。
- 第五步：将炖好的鸡肉取出，用锡纸包裹，放入烤箱中烤至表面金黄。
3. 品尝与评价- 学生品尝自己制作的烧鸡，互相评价，分享心得。
4. 课堂小结- 总结本节课的学习内容，强调烧鸡制作的关键点和技巧。
大盘鸡炒菜教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：- 了解大盘鸡的起源和历史文化背景。
- 掌握大盘鸡的主要食材和调料。
- 学习大盘鸡的烹饪步骤和技巧。
2. 技能目标：- 能够熟练地准备和清洗食材。
- 学会使用炒锅和炒菜工具。
- 熟练掌握炒制大盘鸡的火候和时间控制。
3. 情感目标：- 培养学生对中华美食文化的兴趣和热爱。
- 增强学生的生活实践能力，提高生活品质。
二、教学对象初中生或烹饪爱好者。
三、教学时间1课时。
四、教学环境烹饪教室或具备烹饪设备的教室。
五、教学材料1. 食材：鸡肉、土豆、青椒、洋葱、红椒、姜、蒜。
2. 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。
3. 工具：炒锅、炒菜铲、菜刀、砧板、碗、勺子等。
六、教学步骤1. 导入新课- 简述大盘鸡的起源和历史文化。
- 展示大盘鸡的图片，激发学生的学习兴趣。
2. 食材准备- 学生分组，每组负责准备一种食材。
- 指导学生清洗、切割食材，确保食材新鲜、卫生。
3. 烹饪步骤讲解- 详细讲解大盘鸡的烹饪步骤，包括：- 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制。
- 土豆、青椒、红椒切块。
- 热锅凉油，爆香姜蒜。
- 下入鸡肉翻炒至变色。
- 加入土豆、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续翻炒。
- 加入老抽、生抽、盐、糖调味。
- 加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮。
- 待土豆软烂，加入青椒、红椒翻炒。
- 出锅前撒上葱花提香。
4. 实践操作- 学生分组，每组按照讲解步骤进行实际操作。
- 教师巡回指导，纠正操作中的错误。
5. 品尝与评价- 学生品尝自己制作的大盘鸡，互相评价。
- 教师点评，总结操作中的优点和不足。
6. 总结与拓展- 总结大盘鸡的制作要点和技巧。
- 拓展：介绍其他地域特色菜肴，激发学生的探索兴趣。
七、教学评价1. 学生对大盘鸡的制作步骤和技巧的掌握程度。
2. 学生在烹饪过程中的参与度和团队合作精神。
3. 学生对大盘鸡的口味评价和满意度。
八、注意事项1. 注意食材的新鲜度和卫生。
大盘鸡美食教学设计方案
一、教学目标1. 让学生了解大盘鸡的起源、历史和文化背景。
2. 掌握大盘鸡的基本烹饪技巧和食材搭配。
3. 培养学生的动手操作能力，提高学生的烹饪兴趣。
4. 通过团队合作，培养学生的沟通协作能力。
二、教学对象初中及以上年龄段的烹饪爱好者。
三、教学时间2课时（每课时50分钟）四、教学地点学校烹饪实验室或社区活动中心。
五、教学器材与材料1. 器材：炒锅、锅铲、漏勺、碗、勺子、剪刀等。
2. 材料：鸡肉、土豆、青椒、红椒、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、食用油、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等。
六、教学步骤第一课时：理论学习与食材准备1. 导入新课：通过图片或视频介绍大盘鸡的历史和文化，激发学生的学习兴趣。
2. 理论学习：- 讲解大盘鸡的起源和营养价值。
- 介绍制作大盘鸡所需的主要食材和调料。
- 分析大盘鸡的烹饪技巧和注意事项。
3. 食材准备：- 将鸡肉切成块状，用料酒、盐腌制。
- 将土豆切成块状，用清水冲洗。
- 将青椒、红椒切成块状。
- 将大葱、姜、蒜切成末。
- 将干辣椒剪成小段。
第二课时：烹饪实践与总结1. 烹饪实践：- 炒鸡肉：锅中加入食用油，油热后加入鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒继续翻炒出香味。
- 炒蔬菜：将土豆块、青椒、红椒块加入锅中，加入适量的盐、酱油、白糖调味。
- 加水炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 收汁出锅：加入鸡精调味，待汤汁浓稠后，加入大葱末，翻炒均匀即可出锅。
2. 品尝与评价：让学生品尝自己制作的大盘鸡，互相评价，分享心得。
3. 总结与反思：- 回顾大盘鸡的制作过程，总结成功经验和改进之处。
- 鼓励学生在课后尝试不同的烹饪方法，提高烹饪技能。
七、教学评价1. 过程评价：观察学生在烹饪过程中的操作规范和团队合作情况。
2. 成果评价：评价学生制作的大盘鸡的色、香、味、形。
3. 自我评价：引导学生反思自己在烹饪过程中的收获和不足。
八、教学延伸1. 组织学生参加烹饪比赛，提高学生的烹饪技能。
烹饪教案教学反思万能模板
一、教学基本信息1. 课题名称：2. 教学年级：3. 教学时间：4. 教学对象：5. 教学环境：二、教学目标回顾1. 知识目标：- 学生能够掌握……（具体知识点）- 学生能够了解……（相关知识背景）2. 能力目标：- 学生能够运用……（具体技能）- 学生能够培养……（学习能力、实践能力等）3. 情感目标：- 学生能够树立……（正确观念）- 学生能够培养……（情感态度）三、教学过程回顾1. 导入环节：- 课堂导入方式：……- 学生反应：……- 导入效果：……2. 讲授环节：- 讲授内容：……- 教学方法：……- 学生参与度：……3. 实践环节：- 实践内容：……- 实践方法：……- 学生表现：……4. 总结环节：- 总结方式：……- 学生反馈：……四、教学效果评估1. 学生掌握程度：- 知识掌握：……- 技能掌握：……2. 学生参与度：- 课堂提问：……- 课堂讨论：……3. 教学氛围：- 课堂纪律：……- 课堂氛围：……五、教学反思与改进措施1. 教学亮点：- 教学方法：……- 教学设计：……2. 教学不足：- 教学内容：……- 教学方法：……- 学生反应：……3. 改进措施：- 教学内容调整：……- 教学方法改进：……- 课堂管理优化：……4. 预期效果：- 学生掌握程度提高：……- 学生参与度提升：……六、教学心得通过本次教学，我深刻认识到……（教学过程中的感悟）在今后的教学中，我将继续努力……（改进方向和目标）总结：本次烹饪教案教学反思，让我对教学过程有了更深刻的认识。
在今后的教学中，我将不断总结经验，改进教学方法，提高教学质量，为学生提供更优质的教育资源。
烹饪实践课教学反思(3篇)
第1篇一、课程概述烹饪实践课是一门旨在培养学生烹饪技能、提高生活品质的课程。
本课程以实际操作为主，通过学习各种烹饪方法、食材搭配和营养知识，使学生能够在日常生活中运用所学，制作出美味、健康的菜肴。
在教学过程中，我注重理论与实践相结合，鼓励学生积极参与，提高他们的动手能力和创新思维。
二、教学目标与内容1. 教学目标：- 知识目标：掌握基本的烹饪理论、食材特性、烹饪方法等。
- 技能目标：能够独立完成各种菜肴的制作，提高烹饪技能。
- 情感目标：培养对烹饪的兴趣，提高生活品质，形成健康的生活方式。
2. 教学内容：- 烹饪基础知识：食材选购、处理、储存等。
- 烹饪方法：煎、炒、炸、煮、蒸、炖等。
- 菜肴制作：家常菜、中式面点、西式甜品等。
- 营养与健康：食材的营养价值、合理搭配等。
三、教学过程与反思1. 教学过程：- 导入：通过展示精美的菜肴图片或视频，激发学生的学习兴趣。
- 讲解：结合教材，详细讲解烹饪知识、技巧和注意事项。
- 示范：现场演示菜肴制作过程，强调关键步骤和注意事项。
- 实践：学生分组进行实践操作，教师巡回指导，解答疑问。
- 总结：对学生的作品进行点评，总结经验教训，布置课后作业。
2. 教学反思：- 教学方法的反思：- 在导入环节，我尝试了多种方式，如图片、视频、故事等，以激发学生的学习兴趣。
实践证明，这些方法效果良好，学生的参与度较高。
- 在讲解环节，我注重理论与实践相结合，通过实际操作让学生更好地理解理论知识。
例如，在讲解煎炒技巧时，我让学生亲自操作，体会火候的掌握。
- 在示范环节，我注重细节，确保每个步骤都清晰明了。
同时，我鼓励学生提问，及时解答他们的疑问。
- 在实践环节，我采用分组合作的方式，让学生在团队中相互学习、相互帮助。
这种模式有助于提高学生的沟通能力和协作能力。
- 在总结环节，我不仅点评学生的作品，还鼓励他们分享自己的心得体会，使教学效果得到进一步提升。
- 教学内容与学生的反思：- 在教学内容方面，我发现学生对中式面点的兴趣较高，但对西式甜品了解较少。
大盘鸡烹饪教学设计方案
一、教学目标1. 让学生掌握大盘鸡的基本烹饪技巧和步骤。
2. 培养学生对中式烹饪的兴趣和热爱。
3. 提高学生的食品安全意识和营养搭配能力。
4. 增强学生的团队协作和动手实践能力。
二、教学对象初中以上年级的学生，具有一定的烹饪基础。
三、教学时间2课时四、教学地点学校烹饪实验室或教室五、教学准备1. 原料：鸡块、土豆、青椒、红椒、洋葱、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、油等。
2. 工具：炒锅、锅铲、漏网、菜刀、砧板、碗、勺子等。
3. 教学资料：大盘鸡烹饪步骤图解、食品安全知识资料等。
六、教学过程第一课时：理论教学与食材准备1. 导入新课- 通过展示大盘鸡图片，引发学生对这道菜的兴趣。
- 简要介绍大盘鸡的起源、营养价值和文化内涵。
2. 讲解烹饪步骤- 详细讲解大盘鸡的烹饪步骤，包括食材处理、调味品准备、烹饪方法等。
- 强调烹饪过程中的注意事项，如火候控制、食材搭配等。
3. 食材准备- 学生分组，每组负责一种食材的处理，如清洗鸡块、切土豆、青椒等。
- 教师巡回指导，确保食材处理符合卫生标准。
第二课时：实际操作与品尝1. 分组实践- 学生分组进行大盘鸡的实际烹饪操作。
- 教师示范烹饪过程，包括炒制鸡块、加入调料、炖煮等步骤。
2. 烹饪过程- 学生按照步骤进行烹饪，教师现场指导，纠正操作中的错误。
- 强调烹饪过程中的安全操作，如热油飞溅、刀具使用等。
3. 品尝与评价- 烹饪完成后，学生品尝自己的作品，分享烹饪心得。
- 教师组织学生进行评价，包括味道、外观、卫生等方面。
4. 总结与反思- 教师总结本次课程的学习内容，强调烹饪技巧和安全知识。
- 学生反思自己的烹饪过程，提出改进意见。
七、教学评价1. 过程评价- 观察学生在烹饪过程中的操作规范、团队合作和问题解决能力。
2. 成果评价- 评价学生制作的大盘鸡味道、外观和卫生情况。
3. 自我评价- 学生自我评价在本次课程中的收获和不足。
八、教学延伸1. 鼓励学生课后查阅资料，学习更多中式菜肴的烹饪方法。
大盘鸡美味教学设计方案
一、教学目标1. 让学生了解大盘鸡的起源、文化背景及营养价值。
2. 掌握大盘鸡的基本烹饪技巧和食材搭配。
3. 培养学生的烹饪兴趣，提高学生的动手操作能力。
4. 增强学生的团队协作精神，培养良好的卫生习惯。
二、教学内容1. 大盘鸡的历史与起源2. 大盘鸡的营养价值与食材选择3. 大盘鸡的烹饪步骤与技巧4. 大盘鸡的摆盘与上菜礼仪三、教学对象初中以上年级的学生，有一定烹饪基础者优先。
四、教学时间2课时五、教学准备1. 食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜等。
2. 工具：炒锅、炒勺、菜刀、砧板、漏网、剪刀等。
3. 调料：盐、酱油、醋、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等。
六、教学过程第一课时1. 导入新课：通过展示大盘鸡图片，引导学生讨论大盘鸡的特点和魅力，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解知识：- 介绍大盘鸡的起源、文化背景及营养价值。
- 讲解食材选择和搭配的原则。
3. 示范操作：- 教师现场展示大盘鸡的烹饪过程，包括切菜、炒制、调味等步骤。
- 详细讲解每一步的操作技巧和注意事项。
4. 学生练习：- 学生分组进行实际操作，教师巡回指导。
- 鼓励学生提问，解答学生在操作过程中遇到的问题。
第二课时1. 复习巩固：- 回顾大盘鸡的烹饪步骤和技巧。
- 学生展示自己的作品，互相交流心得。
2. 提高与创新：- 教师引导学生尝试不同的食材搭配和调味方式，提高菜品口感。
- 学生进行创新实践，尝试制作不同口味的大盘鸡。
3. 总结评价：- 教师对学生的作品进行评价，肯定优点，指出不足。
- 学生总结学习经验，分享心得体会。
4. 课后作业：- 让学生回家后与家人一起制作大盘鸡，巩固所学知识。
七、教学评价1. 学生对大盘鸡烹饪知识的掌握程度。
2. 学生实际操作技能的提升。
3. 学生团队协作精神的培养。
4. 学生对烹饪活动的兴趣和参与度。
八、教学反思在教学过程中，教师应关注学生的个体差异，因材施教，激发学生的学习兴趣。
酒泉大盘鸡教学设计
酒泉大盘鸡教学设计一、教学目标本次教学旨在使学生掌握大盘鸡的制作方法，了解酒泉大盘鸡的特色和历史背景，并能够独立制作出美味的酒泉大盘鸡。
二、教学内容1.酒泉大盘鸡的简介a. 酒泉大盘鸡的起源和历史渊源b. 酒泉大盘鸡的特色和所需食材2.酒泉大盘鸡的制作步骤a. 准备工作i. 准备食材和调料ii. 处理食材b. 烹饪过程i. 煮鸡和炖鸡的技巧ii. 制作特色酱料iii. 烹饪配菜c. 盘鸡的摆盘与装饰三、教学方法1.讲授法通过讲解大盘鸡的起源、特色和制作步骤，向学生介绍酒泉大盘鸡的相关知识。
2.示范演示法老师亲自示范制作酒泉大盘鸡，让学生能够清晰地观察制作过程和技巧。
3.小组合作学习法学生分成小组，各自动手制作酒泉大盘鸡，通过合作学习的方式加深对制作步骤和技巧的理解。
四、教学步骤1.引入通过介绍酒泉大盘鸡的起源和特色，激发学生对这道菜的兴趣。
2.讲授酒泉大盘鸡的制作方法a. 介绍所需食材和调料的准备工作，包括鸡肉、配菜和特色酱料等。
b. 详细讲解煮鸡和炖鸡的技巧，确保学生能够掌握制作大盘鸡的基本步骤。
c. 演示制作特色酱料的方法，强调调料的份量和搭配。
d. 介绍盘鸡的摆盘和装饰技巧，使学生能够在制作完成后展现出美观的效果。
3.示范演示制作大盘鸡老师亲自示范制作大盘鸡，让学生能够通过观察掌握制作步骤和技巧。
4.小组合作学习制作大盘鸡学生分成小组，各自动手制作大盘鸡，通过合作学习的方式互相帮助和交流经验。
5.品尝和评价学生们品尝自己制作的大盘鸡，并给予评价和反馈，讨论制作过程中的收获和困难，并提出改进建议。
五、教学评价1.口头评价学生品尝后，互相交流自己的感受和评价，老师对学生的制作过程进行观察和点评。
2.书面评价要求学生写一份关于制作酒泉大盘鸡的反思和总结，包括制作过程中的困难和自己的改进方案。
六、教学资源1.食材和调料鸡肉、蔬菜、调味料等。
2.教学工具炉灶、锅具、刀具、砧板等烹饪用具。
七、实施方案本教学设计可在烹饪实验室或家庭厨房等场地进行，选择适当的时间和日期，确保教学过程顺利进行。
大盘鸡配方教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：- 学生了解大盘鸡的起源、食材和制作工艺。
- 学生掌握大盘鸡的基本调料和烹饪技巧。
2. 技能目标：- 学生能够独立完成大盘鸡的烹饪过程。
- 学生能够根据个人口味调整食材和调料。
3. 情感目标：- 学生体验烹饪的乐趣，培养对传统美食的兴趣。
- 学生通过合作学习，增进同学间的友谊。
二、教学对象初中或高中学生，具有一定的烹饪基础。
三、教学时间2课时四、教学准备1. 食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、辣椒粉、孜然粉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、油等。
2. 工具：炒锅、菜刀、砧板、勺子、碗等。
五、教学步骤第一课时1. 导入新课- 通过图片或视频介绍大盘鸡的起源和特色。
- 提问：大盘鸡的主要食材有哪些？烹饪过程中需要注意什么？2. 食材准备- 学生分组，每组准备一份大盘鸡所需的食材。
- 教师示范如何处理鸡肉、土豆、青椒等食材。
3. 调料讲解- 讲解豆瓣酱、辣椒粉、孜然粉等调料的用途和用量。
- 学生了解调料的搭配原则，根据个人口味调整。
4. 烹饪步骤- 教师示范大盘鸡的烹饪过程，包括炒鸡肉、炒土豆、炖煮等环节。
- 学生跟随教师操作，逐步掌握烹饪技巧。
5. 总结与反馈- 学生分享自己的烹饪心得，教师点评并给予指导。
第二课时1. 复习与巩固- 学生回顾上一节课的内容，独立完成大盘鸡的烹饪过程。
- 教师巡回指导，解答学生疑问。
2. 调味与品尝- 学生根据自己的口味调整调料，完成大盘鸡的最终调味。
- 学生品尝自己的作品，互相交流心得。
3. 总结与评价- 学生分享自己的烹饪心得，教师点评并给予评价。
- 教师总结大盘鸡的烹饪要点，强调安全注意事项。
4. 课后作业- 学生回家后，与家人分享自己学到的烹饪技巧，尝试制作其他菜肴。
六、教学评价1. 学生对大盘鸡的制作过程掌握程度。
2. 学生对调料搭配和烹饪技巧的掌握程度。
3. 学生对传统美食的兴趣和烹饪热情。
七、教学反思1. 教师应根据学生的实际情况调整教学内容和进度。
大盘鸡实验报告1500字
大盘鸡实验报告1500字作为一道经典的川菜名菜，大盘鸡是四川省广汉市传统的地方特色小吃之一，以红油浸泡和大汤煮烫制作而成。
这是本次大盘鸡实验报告，请根据需要进行参考。
一、实验目的探究大盘鸡的制作过程和口感特点，了解其中的材料配比和制作技巧，从而增加对川菜和中国传统餐饮文化的了解和掌握。
二、实验材料1. 主料：鸡肉（1只，重约1.5kg），配菜（土豆、豆皮、豆腐等，约500g）2. 辅料：姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鲜鸡汤、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油、醋、辣酱油、辣椒粉。
三、实验步骤1. 准备材料，将鸡肉洗净切块备用。
2. 将热水倒入锅中，加入适量的盐和料酒，将鸡肉块下锅烫水焯水，去除脏物和异味，并去除浮沫。
3. 炒锅烧热，加入油，烧至六成热，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等辅料煸炒出香味后放入鸡肉块中炒匀，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖等调味料，炒拌至鸡肉块表面呈现出微黄色，味道香浓。
4. 倒入热水，水量可覆盖鸡肉块，用大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，使鸡肉入味并变得鲜嫩软烂。
5. 将配菜先焯水烫熟，再加入锅中炖煮，使汤汁渗透入配菜中，提高口感和融合度。
6. 着手炒红油：向锅中加适量油、辣椒粉、花椒粉，火不用太大，等到油温达到将辣椒粉煮出红油的状态。
待红油炒好后，转火煮热鸡肉一起装入大盘中即可。
四、实验结果1. 做好的大盘鸡具有红油浓郁、麻辣鲜香、鸡肉鲜嫩可口、汤汁浓郁美味、配菜多样丰富的特点，是川菜中的经典代表。
2. 烹饪过程中要注意火候，足够的热度可以让食材煮透热透，并且增强味道。
火候过猛则会导致食材焦糊、口感不佳。
3. 配菜可以根据个人口味进行选择和变换，鸡肉和配菜搭配的好坏也会对大盘鸡的口感产生重要影响。
五、实验总结制作一道经典的川菜大盘鸡，需要注意的是炒鸡肉的味道、鸡肉的烤煮程度和汤汁的浓度与味道的调和，同时还要关注配菜的口感和搭配。
这道菜色在传承地方美食的同时，也体现了中华饮食文化的多样性和创新，是值得在日常生活中探究和尝试的一道美食。
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烹调之大盘鸡
一、三维目标：
知识与技能：
1．学习了解各种大盘鸡的制作方法。
2．亲自实践，自己制作大盘鸡；
过程与方法：
1．理论课中教师讲解各种大盘鸡的制作方法；
2．通过校外采访等形式调查了解大盘鸡的制作方法，加深印象；
3．小组合作，实践课中完成大盘鸡的制作。
情感态度与价值观：
1．通过制作大盘鸡，激发学生的学习兴趣；
2．通过小组合作，增强团结意识，学会知识分享；
3.通过亲自制作，享受美食的快乐，同时感恩父母辛苦的赐予。
教学重点、难点：成功烹调大盘鸡
教学方法：实践体验法。
结合情景教学法、现场观摩法、小组讨论法等。
教学准备课时安排：劳技室、多媒体教室，2课时
二、授课过程
（一）、导入：
本学期最最最实用、励志的、也许会影响你一生的学习科目终于来了！！！！！
如果这个学期
你好多次没有好好听课
你没有课堂认真记过笔记
你作业完成的不认真
你没有成就感，也没有证明自己的机会
这都不能说是你的错
和漫长的一生比起来
This is your experience(这是你的经历)
在一个每天都被梦想吓醒，浑身流淌着人性血液的张老师眼里，这些都不是评价一个学生好坏的标准。
但如果，你在余下的时间里，在家啥活也不干，就吃睡玩，竟然连一次大盘鸡都不给家人做，那么你的行为已经不是“坏”的程度了，而是到了“令人发指”的地步。
不要犹豫了，快点抬起头，拿起笔，一起学习一下。
在这节课给你一次拥有深深陷入自恋的机会
（二）大盘鸡的来源
新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？
四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了，他们给这种美食取名为“大盘鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，
甚至走出国门，传入国外。
（三）大盘鸡的材料
主料：1.鸡 2.土豆（ 3－5个）或馕（1－2个）3.紫色洋葱1个4.圆青椒2个5.大葱两根切段6.姜切片。
辅料：八角（大料）2枚，花椒适量，香叶两片，红干辣椒适量（四）大盘鸡的制作过程
1.锅中入油，烧制5成热，放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、红干辣椒炒香。
2.炒出香味后，放入郫县豆瓣，炒出红油
3.之后放入与郫县豆瓣等量的面酱，继续大火滑炒，直到锅中酱料变稠，炒出香味。
4.放入事先准备的鸡块。
5.将锅中酱料与鸡块用大火翻炒均匀。
6.将鸡块炒至变色，肉质基本紧缩，倒入准备好的啤酒，啤酒的量以没过锅中鸡块为最合适。
7.将啤酒烧开后，打去锅边浮沫，加入老抽调色。
8.根据口味加入白糖、盐、鸡精调味。
9.最后放入切好的土豆。
10.放入土豆之后，用大火将汤汁烧开，盖上锅盖，改中小火，焖炖20分钟以上，直至鸡肉酥烂，土豆软糯。
11.把准备好的宽面条（皮带面、拉条子）铺在大盘中备用。
12.另起一锅，入油烧至八成热，放入切好的青椒片与洋葱片，
炒熟。
13.将炒熟的青椒片与洋葱片倒入鸡块锅中。
14.将蔬菜与鸡块翻炒均匀，加入生葱段、生蒜瓣，出锅装入铺好宽面条的大盘中。
15.最后，在鸡块上均匀的撒上孜然粉与香菜碎片。
成品---大盘鸡。
注意：想要同时做到鸡肉酥烂、土豆软糯，焖炖鸡块时一定要用小火慢炖。
三、小结：1、学习认真要保持。
2、回家自己做一做，看看我们掌握了多少，祝大家成功。
四、课后反思：本课设计充分考虑初一学生的知识基础，发挥学生的学习主动性。
我再结合自己上课特点：技能要与趣味相结合，所以我在导入新课使用激励性语言，激发学生的学习兴趣，再让学生通过校本教材学习大盘鸡的制作原理，方法和过程，锻炼学生的自学能力；通过亲自制作大盘鸡，将理论与实践相结合，做到学以致用，通过教师及小组之间互相激励性评价，总结得失，真正完美掌握最佳的制作过程和方法，通过品尝自己的实践成果，享受美食的乐趣，体会快乐学习的宗旨；所有教学活动都以吸引学生，调动他们的学习主动性为主，在快乐中学，让快乐充满课堂。