化学：第一章《关注营养平衡》测试题(人教版选修1)
新人教版选修1第一章《关注营养平衡》word单元测试
选修1第一章关注营养平衡基础练习题第一节糖类1.近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。
木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述错误的是() A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖B．木糖醇能与水以任意比互溶C．木糖醇是一种五元醇D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂2．某人体质较弱，经常因血糖低而头晕，为了防止发生危险，你应建议她随身携带富含哪种营养素的食品()A．糖类B．蛋白质C．油脂D．矿物质3．在某病人的尿液中加入NaOH溶液和CuSO4溶液，加热后观察到有砖红色沉淀，说明尿液中含有()A．脂肪B．葡萄糖C．乙酸D．酒精4．生活中的一些问题常常涉及到化学知识。
下列叙述中不正确的是() A．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒B．将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖C．棉花的主要成分是纤维素D．未成熟的苹果遇碘水会变蓝5．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖第二节油脂1．下列有关油脂的叙述中不正确的是()A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B．天然油脂大多数是由混甘油酯分子组成的混合物C．油脂是酯的一种D．油脂是天然高分子2．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是()①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能A．①②③B．①③⑤C．③⑤⑥D．①④⑤3．有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是() A．不能，因为已经变质B．不能，因为含有杂质C．不能，因为含有水份D．能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质4．下列物质的水解产物中无甘油的是()A．花生油B．芝麻油C．乙酸乙酯D．玉米油5．下列叙述中正确的是()A．牛油是纯净物，它不属于高分子B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C．牛油可以在碱性条件下加热水解D．工业上将牛油加氢制造硬化油6．下列说法正确的是()A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B．不含杂质的油脂是纯净物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物7．变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了()A．氧化反应B．加成反应C．取代反应D．水解反应第三节蛋白质1．误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( )A 服大量食盐水B 服用葡萄糖C 服用适量的泻药D 服用鸡蛋清2.下列物质不属于天然高分子化合物的是( )A．淀粉B．纤维素C．油脂D．蛋白质3．蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离( )A．水解B．盐析C．变性D．颜色反应4．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。
化学选修ⅰ人教版新课标第一章 关注营养平衡 单元检测13.
第一章关注营养平衡单元检测1．化学与生活息息相关。
下列叙述正确的是A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒【答案】B2．下列物质不能作为食品添加剂的是A．甲醇B．食盐C．柠檬酸D．苯甲酸钠【答案】A3．下列不属于人体微量元素的是A. 铜B. 锌C. 氯D. 铁【答案】C4．下列说法错误的是（）A．医学上用于消毒的酒精是75%酒精溶液B．无水酒精就是100%的乙醇C．食醋是含3%～5%乙酸的溶液D．乙醇可做为提取碘水中碘的萃取剂【答案】D5．下列物质中不能发生水解反应的是（）A．葡萄糖B．纤维素C．淀粉D．蔗糖【答案】A6．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂都不能使溴水褪色B．油脂属于酯类C．油脂无固定的熔沸点D．油脂在一定条件下能发生皂化反应【答案】A7．下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．油脂【答案】D8．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确．．．的是（）A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应【答案】D9．现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。
肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为（）Ａ．单质B．分子Ｃ．元素Ｄ．同位素【答案】C10．下列做法会影响食品安全的是A．把三聚氰胺添加到牛奶中B．做菜时用适量的地沟油降低成本C．把发霉的大米淘净后做饭D．把色彩鲜艳的着色剂添加到婴幼儿食品中【答案】ABCD11．以下现象中，不属于蛋白质变性的是（）A．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊B．用福尔马林对种子消毒C．用波尔多液杀菌D．用氯化汞消毒医疗器械【答案】A12．下列食物中属于酸性食物的是( )A．西红柿 B.鱼肉 C. 柠檬 D.黄瓜【答案】B14．维生素C的结构简式，有关它的叙述错误的是（）A．是一个环状的酯类化合物B．易起加成及氧化反应C．可以溶于水D．在碱性溶液中能稳定地存在【答案】D15．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
高二化学选修一第一章关注营养平衡单元测试 新课标 人教版
高二化学选修一第一章关注营养平衡单元测试一、选择题（本题包括6小题，每小题3分，共18分，每小题只有一个选项）1. 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。
下列食物中，富含蛋白质的是 ( )A．豆腐 B．馒头 C．西红柿 D．豆油2. 质量相等的下列物质氧化时放出能量最多的是 ( )A. 蛋白质B. 糖类C. 油脂D. 维生素3. 提纯蛋白质可以用的方法是 ( )A. 变性B. 颜色反应C. 盐析D. 灼烧4．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 ( ) A．服大量鸡蛋清B．服用豆浆 C．喝大量牛奶D．喝盐开水5. 食品添加剂通常必须在一定范围内使用，否则会损害人体健康。
下列食品添加剂中，已证实滥用会导致癌症发病率增加的是 ( )A. NaNO2B. CH3COOHC. 维生素ED. KIO36. 营养平衡是保证健康的基础。
脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素。
在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是( )A. 更换不同的食用油B. 将不同的油混合后食用C. 食用按一定比例配比的调和油D. 食用喜欢吃的油二、选择题（本题包括10小题，每小题4分，共40分；每小题有一个或两个选项符合题意。
）7. 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 ( )A. 易感染上旋毛虫病B. 易引起食物中毒C. 不易被人体消化D. 以上说法都正确8. 下列属于天然高分子化合物的组合是 ( )A．天然橡胶、淀粉 B．油脂、蛋白质C．塑料、纤维素 D．纤维素、淀粉9. 为了增强环保意识，变废为宝，我国多个城市实行垃圾分类回收。
通常，绿色箱用来装可回收再利用垃圾，黄色箱用来装不可回收垃圾。
以下物质能扔进绿色垃圾箱的是（）①废旧报纸②废铜钱③一次性塑料盒④口香糖渣⑤果皮⑥空矿泉水瓶⑦废铁锅A. ①③⑤⑦B. ③④⑤⑥C. ①②⑤⑦D. ①②⑥⑦10. 很多种重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒 ( )A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.以上几种都易引起中毒11. 根据你所学过的化学知识，判断下列叙述中错误的是（）A. 医疗上常用体积分数为70％～75％的酒精作消毒剂B. 为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒C. 氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品D. 使用液化石油气可以杜绝厨房污染12. 下列关于生活中化学的认识合理的是 ( )A．福尔马林是一种良好的杀毒剂，也可用来消毒自来水B．为了提高加酶洗衣粉的洗涤效果，先用热的自来水溶解洗衣粉C．现在家庭用的清洁燃料主要有两类：一类是压缩天然气，另一类为液化石油气，他们都属于有机物D．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。
人教版选修1第一章关注营养平衡测验题
人教版选修1第一章《关注营养平衡》测验题编题人颜秋生一、选择题(每小题有一个或两个选项符合题意)1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A、糖类中含碳原子数最少B、不能再水解成更简单的糖C、子中只有一个醛基D、糖类中结构最简单2、葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（）A、氧化反应B、取代反应C、加成反应D、聚合反应3、下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（）A、易溶于水，有甜味，属于碳水化合物B、能发生酯化反应和银镜反应C、能发生水解反应D、它有多种同分异构体，其中之一是果糖4、将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A、醋酸B、酒精C、食盐D、葡萄糖5、能把乙醇、乙酸、葡萄糖溶液用一种试剂区别开，这种试剂是（）A、新制氢氧化铜B、溴水C、银氨溶液D、酸性KMnO4溶液6、下列物质中不能发生银镜反应的是（）A、葡萄糖B、蔗糖C、淀粉水解产物D、纤维素水解产物7、下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是（）A、蔗糖B、淀粉C、纤维素D、油脂8、工业上制取葡萄糖最常用的方法是（）A、己六醇氧化B、淀粉水解C、纤维素水解D、用甲醛进行有机合成9、下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）A、棉花B、木材C、豆油D、小麦10、鉴别食盐水与蔗糖水的方法：①向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；②测溶液的导电性；③将溶液与溴水混合，振荡；④用舌头尝味道、其中在实验室进行鉴别的正确方法是（）A、①②B、①③C、②③D、①②③④11、属于天然高分子化合物的是（）A、淀粉B、纤维素C、葡萄糖D、乙酸12、能证明淀粉已经完全水解的试剂是（）A、淀粉－碘化钾试纸B、银氨溶液C、碘水D、碘化钾13、可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）A、碘水B、碘化钾溶液C、硝酸银溶液D、银氨溶液、碘水14、不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是（）A、分别加入碘水，观察颜色反应B、分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜C、分别加热水溶解，观察溶解性D、放在嘴里咀嚼，有无甜味产生、15、对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）A、因为都是多糖，所以都具有甜味B、因为具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体C、两者都能水解生成葡萄糖D、因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n16、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为（）A、显蓝色、无现象、显黄色B、显蓝色、红色沉淀、无现象C、无现象、无现象、显黄色D、无现象、红色沉淀、无现象17、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）A、人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应18、为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧19、要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是（）A、乙醇B、福尔马林C、(NH4)2SO4浓溶液D、(CH3COO)2Pb浓溶液20、下列现象不属于蛋白质变性的是（）A、打针时用酒精消毒B、用稀的福尔马林浸泡种子C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊D、用波尔多液防止作物虫害21、用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是（）A、蒸发结晶B、加CCl4萃取C、盐析过滤D、加浓硝酸微热22、下列过程不可逆的是（）A、蛋白质中加Na2SO4后析出蛋白质B、蛋白质中加CuSO4后析出白色固体C、蛋白质中加(NH4)2SO4后析出蛋白质固体D、蛋白质中加BaCl2后析出白色固体23、误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（）A、服用大量生理盐水B、服用大量冷开水C、服用大量的豆浆或牛奶D、服用大量小苏打溶液24、蛋白质遇重金属盐发生的变化是（）A、盐析B、水解C、变性D、颜色反应25、BaCl2剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是（）A、AgNO3溶液B、CuSO4C、Na2CO3D、MgSO426、在四种化合物①NaHCO3②Al(OH)3③Al2O3④H2N－CH2－COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（）A、只有②④B、只有①②C、只有①②③D、只有①②③④27、关于蛋白质的下列叙述正确的是（）A 、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B 、一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应C 、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性D 、天然蛋白质中仅含C 、H 、O 、N 四种元素28、在下列物质：①K 2SO 4 ②HCHO ③MgSO 4 ④NH 4Cl ⑤KOH ⑥Hg(NO 3)2中，能使蛋白质变性的是（ ）A 、②④⑥B 、①③⑤C 、②③⑥D 、②⑤⑥29、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ）A 、KB 、CaC 、NaD 、Fe30、人体血红蛋白中含有Fe 2＋，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe 2＋转变成Fe 3＋，生成高铁血红蛋白而丧失与O 2结合的能力。
人教版化学选修一第一章《关注营养平衡》测试题(含答案)
第一章《关注营养平衡》测试题一、单选题（每小题只有一个正确答案）1．下列食物中富含维生素的是（）A．馒头 B．汽水 C．甘蔗 D．水果2．化学与生活密切相关,下列说法错误的是A．蔗糖可作调味剂B．瓷器的重要成分是硅酸盐C．维生素D可促进人体对钙的吸收D．可溶性的铝盐和铁盐能用于饮用水消毒杀菌3．维生素C具有的性质是：A．难溶于水B．强还原性C．强氧化性D．加热难分解4．遇碘水变蓝的物质是A．米粥 B．盐水 C．牛奶 D．白酒5．下列有关有机物的叙述正确的是（）A．蛋白质、淀粉、纤维素、葡萄糖、油脂等都能在人体内水解并提供能量B．苯分子中的碳碳键不同于乙烯分子中的碳碳双键，因此苯不能发生加成反应C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用饱和碳酸钠溶液鉴别D．将石油分馏可以获得重要的有机化工原料﹣﹣乙烯6．同学们认为生活中处处有化学。
下列说法正确的是( )①食盐主要成分为NaCl ②西红柿富含维生素C ③鸡蛋富含蛋白质④O2具有可燃性⑤肉类富含纤维素A．①②④ B．①③⑤ C．③④⑤ D．①②③7．食物是维持人体生命和保证健康的物质基础。
下列物质不属于食物中含有的营养素的是A．酶 B．水C．钙 D．高级脂肪酸甘油酯8．新冠病毒由蛋白质和核酸组成，直径大约在60~140nm，怕酒精，不耐高温。
下列说法正确的是A．医用酒精中乙醇的体积分数为95%B．高温可使蛋白质发生变性C．新冠病毒扩散到空气中不可能形成胶体D．“84”消毒液(主要成分NaClO)中加入浓盐酸可以增强消毒效果9．关于维生素的下列说法不正确的是（）A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质。
B．水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏C．按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏10．小华妈妈为小华制定了一份食谱：主食——米饭，副食——红烧肉、清蒸鱼、花生米，饮料——豆浆，从营养搭配均衡分析，你建议应该增加的副食是A．烧鸭 B．炒青菜 C．白切鸡 D．炒牛肉11．下列叙述不正确的是（）A．油脂含C、H、O三种元素，属于酯类B．蛋白质、糖类物质都能发生水解反应C．石油是混合物，其分馏产品汽油也是混合物D．用溴水可以将甲烷和乙烯区分开12．下列物质中一定不是天然高分子化合物的是A．橡胶 B．蛋白质 C．油脂 D．淀粉13．在日常生活中出现了“增铁酱油”、“高钙奶粉”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”、“加碘食盐”等商品。
化学选修ⅰ人教新课标第一章关注营养平衡单元检测(精)
第一章关注营养均衡单元检测1．钙是人体必要的常量元素，成年人每日需要列补钙的门路不正确的选项是（）A. 常常晒太阳B.C. 常常饮用牛奶、豆奶D.800mg钙，维生素 D 有利于对钙的汲取。
下常常饮用钙离子含量高的硬水增补维生素【答案】B2．以下关于油脂的表达中，正确的选项是A．油脂均为固体B．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是由于发生了加成反应C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利D．有些脂肪酸是人体必要的，但在人体内却不可以合成; 脂肪中必要脂肪酸的含量越高, 其营养价值越高【答案】 D3．当有人出现水杨酸反应（头痛、眩晕、恶心、耳鸣）时，医生可采纳在静脉中注射以下哪一种物质A． 1.25%NH4Cl B ．0.9%NaHCO3 C ． 75%酒精D． 10%的青霉素【答案】 B4．维生素 C 又称抗坏血酸，可以将I 2转变成 I —，说明维生素A．易溶于水 B ．受热易分解是 C ．拥有还原性D．可由人体自己合成【答案】 C5．下表是小王同学血惯例检查报告单中的部分内容编号项目结果正常范围参照值单位1红细胞计数 2.3 3.5～512-1× 10·L2血红蛋白75110～150-1 g·L小王同学应注意增补的微量元素是A．硒B．锌C．铁D．碘【答案】 C6．以下关于维生素 C 的说法中，不正确的选项是A．能防治坏血病，又称为抗坏血酸B．属于水溶性维生素C．有强氧化性D．主要存在于水果和新鲜蔬菜中【答案】 C7．以下做法合理的是A．为了使食品较长时间保持色香味和口味，可加放适当的苯甲酸钠B．为了增添婴幼儿奶粉中的含氮量，可在奶粉中合适增添尿素或三聚氰胺C．在肉制品加工中加大批的亚硝酸钠以保持肉类新鲜D．在缺碘地区，人们需要用增添碘单质的食盐来增补碘元素【答案】 A8．以下物质中，不可以向人体供给能量的是A．维生素B．油脂C．蛋白质D．糖类【答案】 A9．化学在人类生活中饰演侧重要角色，以下应用正确的选项是A．用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土汲取水果开释的乙烯，可达到水果保鲜的目的B．为改良食品的色、香、味并防范变质，可在此中加入大最食品增添剂C．使用无磷洗衣粉，可完全解决水体富营养化问题D．天然药物无任何副作用，可长久服用【答案】 A10．以下“化学与生活”的说法不正确的选项是A 硫酸钡可用钡餐透视B 盐卤可用于制豆腐C明矾可用于水的消毒、杀菌D醋可用于除去暖水瓶中的水垢【答案】 C11．化学是一门适用的、中心的学科，生活中的很多问题常涉及到化学知识。
人教版高中化学选修一测试题及答案解析全套
人教版高中化学选修一测试题及答案解析全套[第一章关注营养平衡]一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分)1．当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。
在这种变化中，起重要作用的是()A．舌的搅拌B．牙齿的粉碎C．唾液中淀粉酶的催化D．水的润湿解析：馒头中含有大量的淀粉，遇到唾液中淀粉酶而发生水解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，越咀嚼水解生成的麦芽糖越多，就越甜。
答案：C2．提供能量主要来源的一组营养要素是()A．糖类、油脂、蛋白质B．水、无机盐、维生素C．油脂、维生素、无机盐D．水、蛋白质、糖类解析：人体的能量主要由糖类、油脂、蛋白质提供。
答案：A3．下图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了该天然饮用水的理化指标。
这里的钙、镁、钾、钠是指()饮用天然水理化指标矿物元素测定结果钙≥4.0mg/L镁≥0.5 mg/L钾≥0.35 mg/L钠≥0.8 mg/L偏硅酸≥1.8 mg/LpH(2.5℃) 7.1A．原子C．单质D．元素解析：本题考查对信息的理解能力与处理能力。
矿物元素在人体内以及溶液中都是以离子形式存在，测定的是其元素的含量。
答案：D4．向淀粉溶液中加少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，需要的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制的Cu(OH)2悬浊液④碘水A ．①④B ．②④C ．①③④D ．①②③解析：测定淀粉的水解程度分三种情况：完全水解、部分水解、未水解。
完全水解，证明无淀粉，用碘水；部分水解，证明有淀粉和葡萄糖，需用碘水，另外还需用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液中任一种；未水解，证明无葡萄糖，需用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。
测定葡萄糖前应先用NaOH 溶液把H 2SO 4中和。
答案：C5．有关天然产物水解的叙述不．正确的是( ) A ．可用碘水检验淀粉水解是否完全B ．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同C ．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D ．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同解析：若淀粉水解不完全，遇到碘水仍变蓝，A 正确；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐，B 错误；蛋白质水解最终产物为氨基酸，纤维素、淀粉水解最终产物为葡萄糖，C 、D 正确。
高二化学人教版选修1练习：第1章 关注营养平衡 测评 Word版含答案_最新修正版
第一章测评(时间:45分钟满分:100分)第Ⅰ卷(选择题共48分)一、选择题(每小题4分,共48分)1.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。
答案:D2.下列说法正确的是()①糖类是有甜味的物质②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类③单糖不能水解成更简单的糖④低聚糖就是二糖⑤糖类的分子式不一定符合C n(H2O)m⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧解析:①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面的性质判定。
②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。
④低聚糖包括二糖、三糖等。
⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。
⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。
答案:C3.下列关于油脂的说法正确的是()①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。
油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。
答案:D4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()A.分别加入碘水,观察颜色变化B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成C.分别加热水,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。
化学选修ⅰ人教版新课标第一章关注营养平衡单元检测9
第一章关注营养平衡单元检测1．加碘食盐包装袋上标有“不宜高温蒸炒”，由此判断下列说法中正确的是A．此食盐是纯净物B．食盐中加入了碘单质C．所加含碘物质受热易发生反应D．加碘食盐难溶与水【答案】：C2．有下列物质：①蛋白质②脂类③糖类④无机盐⑤维生素⑥水。
其中属于人体需要的营养素有A．①②③ B．①②③④ C．①②③④⑤ D ．全部【答案】D3．下列饮食习惯科学的是（）A.多吃肉，少吃蔬菜水果B.合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C.为防止变胖，炒菜时不放油D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水【答案】：B4．下列物质都是食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是（）A.食醋B.蔗糖C.料酒D.亚硝酸钠【答案】：D5．“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”是我们日常生活经常接触的商品，这里的碘、钙、氟指的是（）A.元素B.原子C.分子D.氧化物【答案】A6．成人人体中缺某种微量元素时，会引起贫血，该元素是( )A．碘B．氟C．铁D．锌【答案】C7．下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )A. 洗菜：要先洗后切B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】B8．有关柠檬的说法不正确的是（）A、柠檬是具有酸味的食物B、柠檬是酸性食物C、柠檬是碱性食物D、柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐【答案】B9．将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）A．淀粉和I－B．淀粉和I2 C．淀粉和KIO3D．葡萄糖和I2【答案】A10．要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是（）A、乙醇B、福尔马林C、(NH4)2SO4浓溶液D、CuSO4浓溶液【答案】C11．下列日常生活中的做法可行的是（）A．大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽B．蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用C．由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假D．喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象【答案】D12．2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。
人教版高中化学选修一化学人教1第一章 关注营养平衡单元检测.doc
高中化学学习材料（灿若寒星**整理制作）化学人教1第一章关注营养平衡单元检测(时间：45分钟，满分：100分)一、选择题(本题共8小题，每小题6分，共48分。
每小题只有一个正确选项)1．下列说法中正确的是()A．淀粉和纤维素都属于纯净物B．油脂是含热能很高的营养物质C．人体摄入的微量元素越多越有利于健康D．棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质2．下列说法不正确的是()A．油脂会造成人体肥胖，所以不能食用B．脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量C．摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内D．必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能3．下列说法正确的是()A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B．蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，但它们并不为同分异构体D．氨基酸有两性，其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性4．下列关于有机化合物的认识不正确的是()A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋D．蔗糖水解生成果糖和葡萄糖5．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。
下列实例利用了蛋白质的变性的是()①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人A．全部B．①②③④C．①②③D．①②6．有关天然产物水解的叙述不正确的是()A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同7．下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是()A．合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力，而且它还有解毒作用B．维生素D属于典型的水溶性维生素C．为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可D．补充维生素D有利于人体钙的摄入8．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解后得到α丙氨酸和另一种氨基酸X，X的分子式可能是()A．C3H7NO3B．C5H9NO4C．C5H11NO5D．C5H7NO4二、非选择题(本题包括4个小题，共52分)9．(14分)(1)从鸡蛋清的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。
人教版高中化学选修一第一章关注营养平衡测试题
高中化学学习资料金戈铁骑整理制作第一章关注营养均衡测试题一、选择题1．以下关于油脂的表达不正确的选项是（）。
A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔沸点C．天然油脂多半是混甘油酯D．油脂都不能够使溴水褪色2．有关蛋白质的表达错误的选项是（）。
A．鸡蛋白溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，鸡蛋白析出，再加水，鸡蛋白不溶解B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸C．酒精消毒目的是使蛋白质变性D．蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色3．将以下物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）。
①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥4．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（）。
A．油酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯 C ．油酸D．乙酸乙酯5. 误食重金属盐会引起中毒，以下急救方法不能够用于解毒的是（）A．马上喝大量的食盐水B．马上喝大量的牛奶C．马上喝大量的豆浆D．马上喝大量的蛋清6．差异植物油和矿物油的正确方法是（）。
A．加酸性 KMnO溶液，振荡B．加 NaOH溶液，煮沸4C．加新制 Cu(OH)2悬浊液，煮沸D．加溴水，振荡7．以下列图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同样的键；当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）。
8．有以下物质：① K SO、② HCHO、③ MgSO、④ Hg(NO)2、⑤ NHCI、⑥ KOH，24434其中能使蛋白质变性的是（）。
A．②④⑥B ．①③⑤ C ．①②③ D ．④⑤⑥9．以下列图是某有机物分子的简单球棍模型，该有机物中中含C、H、O、N 四种元素。
以下关于该有机物的说法中错误的选项是（）。
A．分子式为C3H7O2NB．能发生取代反应C．能经过聚合反应生成高分子化合物D．不能够跟NaOH溶液反应10．有一种毒品（的结构应为以下中的R）俗称“摇头丸” ，已知该毒品中含氮10. 37%，其可能（）。
11．甘氨酸和丙氨酸在必然条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有（）。
第一章测试题
普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]第一章《关注营养平衡》测试题一、选择题(每小题3分，共48分)1．下列说法中正确的是（）A．糖类是有甜味的物质B．糖类组成一定符合通式C m(H2O)nC．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一D．符合通式C m(H2O)n的一定是糖2．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A．K B．Ca C．Na D．Fe3．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）A．消去反应B．水解反应C．取代反应D．聚合反应4．蔗糖3．42g与淀粉3．24g混合完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m∶n为A．1∶3 B．1∶5 C．5∶1 D．3∶15．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽化合物共有A．4种B．3种C．2种D．1种6．利用厨房用过的废食用油，加入强碱共煮后可制得下列物质中的A．蜡烛B．机油C．肥皂D．面霜7．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（）A．碘水B．氢氧化钠溶液、银氨溶液C．烧碱溶液、新制Cu(OH)2溶液D．碘水、烧碱溶液、Cu(OH)2悬浊液8．下列物质一定不是天然高分子的是（）A．橡胶B．羊毛C．聚乙烯D．纤维素9．下列说法不正确的是（）A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越高D．各种油脂水解后的产物中都有甘油10．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于其中含有亚铁离子，在榨取后不久往往会变为棕黄色，生产上常在其中加入维生素C以防止其变色，这是利用了维生素C的A．氧化性B．还原性C．酸性D．碱性11．下列说法中，错误的是（）A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质12．下列叙述不正确的是（）A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物B．天然蛋白蛋水解的最终产物均是氨基酸C ．能发生酯化反应的酸一定都是羧酸D ．油脂水解得到的醇是丙三醇13．下列物质在催化剂存在下能和氢气发生加成反应的是 （ ）A ．C 17H 35COOHB ．C 17H 33COOH C ．HOOCCOOHD ．CH 2==CH —COOH14．脑白金中主要成分的结构简式为下列对脑白金主要成分的推断错误的是 （ ）A ．其分子式为C 13H 16N 2O 2B ．它能水解得到乙酸C ．该物质是苯的同系物D ．该物质属于蛋白质15．右图是某只含有C ．H 、O 、N 的有机物简易球棍模型。
高二化学人教版选修1练习：第1章 关注营养平衡 测评
第一章测评(时间:45分钟满分:100分)第Ⅰ卷(选择题共48分)一、选择题(每小题4分,共48分)1.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。
答案:D2.下列说法正确的是()①糖类是有甜味的物质②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类③单糖不能水解成更简单的糖④低聚糖就是二糖⑤糖类的分子式不一定符合C n(H2O)m⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧解析:①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面的性质判定。
②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。
④低聚糖包括二糖、三糖等。
⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。
⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。
答案:C3.下列关于油脂的说法正确的是()①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。
油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。
答案:D4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()A.分别加入碘水,观察颜色变化B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成C.分别加热水,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
化学：第一章《关注营养平衡》测试题（人教版选修1）可能用到的原子量：H：1 C：12 O：16 S：32 Ca：40 Si：28 Cu：64 Zn：65一．选择题（每小题只有1个正确答案，请把正确答案填在答题栏内，共45分）：1．下列说法中正确的是A.符合通式C m(H2O)n的一定是糖B.糖类组成一定符合通式C m(H2O)nC.糖类是人类维持生命的营养素之一D.糖类是有甜味的物质2．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是A．它们是同分异构体B．它们都是天然高分子化合物C．它们都是混合物D．它们水解的最终产物都是葡萄糖3、葡萄糖是一种单糖的主要原因是A、糖类中含碳原子数最少B、不能再水解成更简单的糖C、子中只有一个醛基D、糖类中结构最简单4 下列作用不属于水解反应的是A．吃馒头时多咀嚼后有甜味 B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕 D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂5下列物质中不能发生水解反应的是A.葡萄糖B.纤维素C.淀粉D.蔗糖6将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有A、醋酸B、酒精C、食盐D、葡萄糖7对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是A、因为都是多糖，所以都具有甜味B、两者水解的最终产物都是葡萄糖C、因为具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体D、因为二者都是由多个单糖分子脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n8、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为A、显蓝色、无现象、显黄色B、显蓝色、红色沉淀、无现象C、无现象、无现象、显黄色D、无现象、红色沉淀、显黄色9、核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。
下列关于核糖的叙述不正确的是A．是高分子化合物 B．在一定条件下可以与羧酸发生酯化反应C．分子式为C5H10O5 D．在加热条件下可与新制Cu(OH)2反应10下列属于油脂的用途的是①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③○411、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。
下列食物中，富含蛋白质的是A．豆腐 B．馒头 C．西红柿 D．豆油12.、提纯蛋白质可以用的方法是A. 过滤B. 蒸馏C. 盐析D. 萃取13下列关于蛋白质的叙述中不正确的是A、我国科学家在1965年首次人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应14为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是A、闻气味B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧15鉴别食盐水与蔗糖水的方法：①向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；②测溶液的导电性；③将溶液与溴水混合，振荡；④用舌头尝味道；其中在实验室进行鉴别的正确方法是A．①② B.①③ C.②③ D.①②③④16、要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是A.乙醇B.福尔马林 (甲醛溶液)C.饱和(NH4)2SO4溶液D.饱和(CH3COO)2Pb溶液17、下列说法中错误的是A.温度越高，酶的催化活性越强B.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物C.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应18 已知维生素D能促进人体对钙的吸收,且钙是人体必需的常量元素。
成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是A.经常晒太阳B.经常饮用钙离子含量很高的水C.经常饮用牛奶、豆奶D.大量补充维生素D19、误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是A．服大量鸡蛋清B．服用豆浆 C．喝大量牛奶 D．喝盐开水20、新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。
某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为：下列认识正确的是A．测定过程中I2作氧化剂 B．上述反应为加成反应C．测定时不可用淀粉溶液作指示剂 D．维生素C的分子式为C5H8O621、“厨房化学”是指利用家庭生活用品进行化学实验，从而对化学进行学习和探究的活动。
下列实验在“厨房化学”中不能完成的是A．蛋白质在加热条件下发生变性 B．检验食盐中不含碘单质C．检验自来水中含有Cl- D．检验鸡蛋壳能溶于醋酸22、医学上有“红糖补血”的说法，是因为红糖中含有相对较多的A. 碘元素B. 铁元素C. 钠元素D. 硒元素23、营养平衡是保证健康的基础。
脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素。
在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是A. 更换不同的食用油B. 将不同的油混合后食用C. 食用按一定比例配比的调和油D. 食用喜欢吃的油24、维生素对人体的作用是A. 构成人体细胞和组织的重要材料B. 调解新陈代谢、预防疾病C. 为人体提供能量D. 储存人体中的能量25、人体中缺乏( )会患上坏血病。
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D26、根据你所学过的化学知识，判断下列叙述中错误的是A. 医疗上常用体积分数为70％～75％的酒精作消毒剂B. 为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒C. 氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品D. 使用液化石油气可以杜绝厨房污染27、下列叙述中，不正确的是A. 油脂水解后得到的醇是丙三醇B. 天然蛋白质水解的最后产物是多种α—氨基酸C. 淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物D. 蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这是物理变化28、2003年诺贝尔化学奖由美国化学家Peter Agre和Roderick Mackinnon分获，以表彰他们发现细胞膜水通道，以及对离子通道结构和机理研究作出的开创性贡献。
他们研究出一种只能让水通过的aquaporin-1细胞膜蛋白质。
下列有关该蛋白质的介绍正确的是A. 这种蛋白质遇到HgCl2浓溶液将发生盐析B. 该蛋白质进行紫外线照射，蛋白质不会发生任何变化C. 该蛋白质分子中存在结构D. 这种蛋白质能完全水解成单糖29、用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。
石灰水能保存鲜蛋的原理是①石灰具有强碱性，杀菌能力强②石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质A. ①②B. ③④C. ②④D. ①③30、现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤乳酸（α-羟基丙酸）⑥乙酸。
其中，符合C m（H2O）n的组成，但不属于糖类的是A. ①②④⑤B.②③⑤⑥C.①③④⑥D.②④⑤⑥31、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是A．C5H7NO3 B．C5H9NO4 C．C5H11NO5 D．C5H7NO432、葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为A．C60H120O60 B. C60H100O52 C.C60H102O51 D. C60H112O5133、下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是：A. 用米汤检验食用加碘盐(含KIO3)中含有碘B. 用醋、石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐C. 用碘酒检验汽油中是否含有不饱和烃D. 用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验34、新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。
某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为：下列认识正确的是A．上述反应为取代反应 B．滴定时可用淀粉溶液作指示剂C．滴定时剧烈振荡锥形瓶 D．维生素C的分子式为C6H7O635.关于酒精消毒的原理是A.溶解作用B.还原作用C.盐析作用D.变性作用36. 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于A．消去反应B．水解反应 C．取代反应D．聚合反应37. 下列属于人体内常量元素的是A 铜、氟B 锌、硒 C氮、氢 D 碘、铁38.商品“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为制备上述商品饮用水时至少还需要添加的化学物质是A.钙、镁的碳酸氢盐B.含碘酸钾的食盐C.漂白粉消毒剂D.小苏打39．人体血红蛋白中含有Fe2＋离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2＋离子转变成Fe3＋离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。
服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有A 酸性B 碱性C 氧化性D 还原性40. 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，该尿液中含有______。
A．白酒 B．食盐 C．葡萄糖 D．食醋41．下列液体中PH >7的是：A．人体血液 B．蔗糖溶液 C．橙汁 D．胃液42. 食油在锅内过热着了火，离开火炉后，火仍然不熄灭，此时熄灭它的最好的方法是A. 立即浇水B. 用灭火器C. 把油泼掉D. 盖严锅盖43．下列物质在催化剂存在下能和氢气发生加成反应的是A. C17H35COOHB. C17H33COOHC. CH3CH2OHD. CH3CH2COOH44．往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又会溶解的是A．CuSO4 B．CH3CH2OH C．H2SO4 D．NH4CI45．以下现象中，不属于蛋白质变性的是A．用波尔多液杀菌 B．用福尔马林对种子消毒C．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊 D．用氯化汞消毒医疗器械二、填空题(19分)46 糖类油脂蛋白质是三类重要的营养物质，（1）葡萄糖的分子式是，由于它___________________________，所以属于单糖；蔗糖的分子式是____________________，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于。
(2).脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中________________不是高分子化合物，它们都能发生_____________________反应，脂肪的产物是________________，淀粉的最终产物是___________________，蛋白质的最终产物是_______________________47．淀粉水解生成葡萄糖，为证明淀粉已开始转化为葡萄糖，可加入____________________进行检验；为证明淀粉已完全水解，可加入_____________________，现象是不显__________色。