食品公司ISO9001：2015版质量管理体系与HACCP管理体系干果收购(CCP1)监控记录表

ISO22000：2015质量和食品安全管理手册(全套)

文件编号：QSM-0001 版次： A/0质量和食品安全管理手册符合：ISO22000：2005及ISO9001：2015标准文件编号：QSM-0001版/ 次： A / 0受控状态：批准：文件编号：QSM-0001 版次： A/00.1 目彔0.1目彔0.2修订控制页0.3质量和食品安全管理手册颁布令0.4公司简介1范围2引用标准3术语和缩写4质量和食品安全管理体系4.1总要求4.2文件要求5管理责任5.1管理承诺15.2以客户为关注焦点5.3质量和食品安全方针5.4策划5.5职责、权限与沟通5.6管理评审5.7突发事件准备和响应6资源管理6.1资源的提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境7实施与运行7.1产品安全和实现策划7.2与客户有关的过程7.3设计和开发7.4采购7.5生产和服务提供7.6监视和测量装置的控制8监视、测量、分析和改进8.1总则8.2监视和测量8.3不合格品和潜在不安全品控制8.4数据分析8.5改进9附录9.1质量和食品安全管理体系组织架构及职责9.2管理者代表（食品安全小组组长）任命书9.3质量和食品安全管理体系方针颁布令9.4质量和食品安全管理体系职能分配表9.5体系模式图文件编号：QSM-0001 版次： A/0文件编号：QSM-0001 版次： A/0 0.3 质量和食品安全管理手册颁布令东莞市XX食品厂质量和食品安全管理手册依据国际标准化组织制定的《质量管理体系—要求》国际标准化组织制定的《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》[ISO22000：2005]和国际食品法典委员会制定的《食品卫生通则》[CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]及其附件《HACCP体系及应用准则》[Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司质量和食品安全方针，质量和食品安全目标及质量和食品安全管理体系的过程、过程关系及其管理方法。

iso22000(食品安全管理体系)和iso9001(质量管.doc

ISO22000（食品安全管理体系）和ISO9001（质量管理体系）内部审核员资格培训（双证）班招生简章◆培训对象主要面向食品专业（食品安全、食品科学、食品营养学、制糖、发酵粮油、果蔬、水产和餐饮等）及相关专业（微生物、化学、机械、管理和营销等）。

◆培训时间/周期请以网上通知时间为准。

◆课程目的系统全面学习食品安全管理最新的ISO22OOO：2005《食品安全管理体系要求》标准和ISO9001：2000《质量管理体系要求》以及内部审核知识，经考核合格后具备食品安全内部审核员和质量管理体系内部审核员资格，可成为组织建立健全食品安全管理体系和质量管理体系、提高产品质量和安全性的主导力量。

◆课程（内容）食品安全卫生概述/食品行业通用基础知识（术语）和食品中的危害/六类食品中容易存在的主要危害/良好操作规范(GMP)/卫生标准操作程序(SSOP)/危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用准则/ISO22000：2005标准的理解与实施(课堂练习)/食品安全管理体系内部审核概论/审核的启动和准备(课堂练习)/现场审核和审核报告/审核后续活动的实施，《质量管理体系内审员教程》/习题讲解和答疑/考试（180分钟）◆收费标准详细说明根据国家发改委《国家发展改革委关于重新核定认可收费标准通知》（发改价格[2004]349号），食品安全管理体系内审员培训费585元/人、质量管理体系内审员培训费为215元/人（均含教材和资料费、考试费、证书费和工本费），二者合计为800元/人。

（补考费：每个体系30元/人）◆培训师资具有丰富认证、咨询经验的教师任教。

◆培训教材采用国家认可的教材和学员手册。

◆培训考试和发证1）考试：本培训课程中对学员采取笔试方式。

2）证书：培训考试合格的学员在一个月内将获得“食品安全管理体系内审员资格证书”和“质量管理体系内审员资格证书”。

◆咨询电话：68250384 （联系人：陈老师）◆报名地点：食品科学学院二楼行政办公室（联系人：雷老师）◆报名截止时间：2010年5月7日（星期五）1.什么是内审员？内审员有什么作用？内审员是ISO国际标准化组织提出的一个专用名词，相对于ISO9000族标准来说，内审员的全称是“内部质量管理体系审核员”。

HACCP最新SSY质量手册(ISO9001-2015)

SSY质量手册(依据GB/T19001-2016 IDT ISO9001:2015标准编制)SSY/QM001编制：各部门（2019年05月16日）审核：000 （2019年05月16日）批准：000 （2019年05月16日）版本：A/0修改码：0受控号：SSY/QM0012019年05月16日发布2019年05月16日实施乌鲁木齐上善元生物科技有限公司 SSY/QM001目录1 前言1手册内容和范围本手册系依据公司依据ISO9001∶2015标准《质量管理体系—要求》、GB14881《食品企业通用卫生规范》、国际食品法典委员会发布的《食品安全体系及其应用准则》、《食品卫生通则》以及相关的食品法律法规和本公司的实际相结合编制而成。

适用于本公司常规产品生产的食品安全质量管理。

2术语和定义2.1本手册部分术语采用ISO9000：2015《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义；1.1 公司简介企业基本情况（乌鲁木齐上善元生物科技有限公司成立与2019年01月15日，公司注册地新疆乌鲁木齐高新技术产业开发区（新市区）西彩路181号617室，注册资金500万元，企业地址是新疆乌鲁木齐高新技术产业开发区（新市区）西彩路181号617室，企业性质为有限责任公司，截至上年企业总资产为430万元，主营范围：生物技术推广服务；农业技术推广服务；食品、农畜产品的采购、生产与销售；包装装潢印刷；塑料制品、纸制品的加工；销售：机械设备、五金产品及电子产品、文化用品、纸制品、化工产品（危险化学品除外）、日用百货；货物与技术进出口业务；边境小额贸易。

（依法需经批准的项目，经有关部门批准后方可开展经营活动）企业规模：现公司拥有研发人员5人，公司成立以来连续三年财务正增长无欠税等不良记录。

上善元团队在德国KOMET冷榨机的基础上进行研发、创新得到国内领先，国际独创的冷榨、冷精炼专利生产工艺。

在红花、葡萄产业相关领域获得国家发明专利2项.上善元团队参与国家科技部“冷榨葡萄籽皮、葡萄籽仁技术攻关项目”。

HACCP与ISO9000质量管理体系的融合

海南HACCP认证与ISO9000的融合海南HACCP认证企业多，然而很多企业同时也想拿ISO9000认证证书，从我司在海南辅导的案例来看，这二个体系在很多地方是完全可以融合的。

这样对企业提升管理，节约运行成本，都是有益的。

ISO9001标准要求组织识别质量管理体系所需的过程及其在组织中的应用，确定这些过程的顺序和相互作用，确定有效运行和控制过程所需的准则和方法，获得必要的资源和信息来监视、测量和分析这些过程，通过对过程的管理和持续改进来实现策划的结果和增强顾客满意；HACCP则要求企业通过对食品加工过程中的危害进行分析，确定加工过程的关键控制点(CCP)，为每一个关键控制点确定预防措施并建立关键限值，监测每一关键控制点，当监测显示已建立的关键限值发生偏离时采取已建立的纠偏措施，建立有效的记录－保存程序，用文件证明HACCP体系，并建立验证程序，使HACCP系统正常运行，从而使食品安全卫生的潜在危害得到预防、消除或降低到可接受水平。

由此可见，两者都是对过程进行识别和控制，只是HACCP体系要控制的过程涵盖于ISO9001:2008质量管理体系的过程之中，这两个管理体系之间存在着密切的联系。

另外，HACCP体系中有关危害分析和预防措施，可以在ISO9001的纠正和预防措施、数据分析和产品实现的策划中看到相同的出发点，不过后者涉及的质量管理范围较广，前者仅对产品实现过程中的危害进行分析，并有针对性地制定预防措施。

HACCP体系中有关关键控制点监控与质量管理体系中过程和产品的监视和测量亦有相通之处。

可以说，HACCP包含的每个步骤，除执法机构验证外，在现行IS09001标准中都可得到相应的控制。

另外两者对过程能力的确定、人员资格的鉴定、记录及记录保持等要求是也一致的。

因此，HACCP体系和ISO9000:2008质量管理体系的融合是完全可能的。

ISO9001:2008标准要求组织通过质量管理体系的有效应用，包括持续改进体系的过程以及保证符合顾客与适用的法律法规要求，来增强顾客满意。

HACCP 和 ISO9001 是什么意思？

HACCP和ISO9001是什么意思？1、HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）的含义：HACCP表示危害分析的临界控制点。

确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。

但不代表健康方面一种不可接受的威胁。

识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。

通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

2、什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么？危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。

食品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的）、杀虫剂（化学的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。

今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、生态氧157：H7、防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。

3、HACCP的重要性在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP 的重要性。

通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。

4、HACCP标准是新的吗？为什么最近几年国际上那么重视HACCP？HACCP并不是新标准，它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室（Natick 地区）共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。

近年来，随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。

世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。

一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会，一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。

ISO9001：2015版质量管理程序文件

ISO9001：2015版质量管理程序文件文件编号：QMS/CX G/0受控状态：分发号：编制：日期：2015.10.08审核：日期：2015.10.08批准：日期：2015.10.082015年10 月8日发布 2015年10月 8日实施程序文件目录1 QMS/CX.01文件控制程序 1-2 P3-P42 QMS/CX.02质量记录控制程序 1-1 P53 QMS/CX.03信息沟通控制程序 1-2 P6-P74 QMS/CX.04管理评审程序 1-2 P8-P95 QMS/CX.05人力资源控制程序 1-2 P10-P116 QMS/CX.06设施和工作环境控制程序 1-3 P12-P147 QMS/CX.07产品和服务实现过程的策划程序 1-2 P15-P168 QMS/CX.08与顾客有关的过程控制程序 1-3 P17-P199 QMS/CX.09供方控制程序 1-3 P20-P2210 QMS/CX.10生产和服务提供控制程序 1-3 P23-P2511 QMS/CX.11监视和测量设备控制程序 1-1 P2612 QMS/CX.12顾客满意程度测量程序 1-1 P2713 QMS/CX.13内部审核程序 1-2 P28-P2914 QMS/CX.14过程和产品的测量和监控程序 1-2 P30-P3115 QMS/CX.15不合格品和潜在不安全品控制程序 1-3 P32-P3416 QMS/CX.16数据分析与评价控制程序 1-1 P3517 QMS/CX.17不合格和纠正措施控制程序 1-2 P36-P3718 QMS /CX.18产品标识与可追溯性控制程序 1-2 P38-P39页次1/2编制：审核：批准：文件控制程序1目的：对与公司质量管理体系有关的文件进行控制，确保各相关场所使用文件为有效版本。

2范围：适用于与质量管理体系有关的文件控制。

3职责：3.1管理手册、程序文件、HACCP 计划、前提方案由总经理批准。

食品安全和质量管理体系认证一整套资料

食品安全和质量管理体系认证一整套资料一、介绍食品安全和质量管理体系认证是指通过对企业生产过程中的食品安全和质量管理进行评估和审核，确保食品生产过程中符合相关的标准和法规要求，以提高食品产品的质量和安全性。

食品安全和质量管理体系认证的目的在于建立和维护一个科学的、规范的管理体系，通过管理体系的有效运作，确保食品产品的质量和安全性，提高消费者对食品品牌的认可度和信任度，并促进企业的可持续发展。

二、食品安全和质量管理体系认证的标准1. ISO 22000食品安全管理体系认证ISO 22000是食品安全管理体系的国际标准，提供了一套全面的标准和要求，针对企业在食品生产、加工、运输和销售过程中食品安全的管理，确保食品从源头到消费者的全程安全。

ISO 22000食品安全管理体系认证包括以下几个方面的要求：•管理责任：确保食品安全和质量管理体系能够得到高层管理的承诺和支持。

•危害分析和关键控制点（HACCP）原则：识别和控制食品生产过程中的危害和关键控制点。

•程序和计划：制定相关的程序和计划，确保食品安全管理体系的有效运转。

•具体要求：包括原材料采购、产品设计、生产过程管理等具体的要求。

2. 主要国内食品安全和质量管理体系认证标准在国内，除了ISO 22000之外，还有一些国内的食品安全和质量管理体系认证标准，如：•HACCP食品安全管理体系认证：主要针对食品生产加工企业，通过实施HACCP原则，确保食品生产过程中的风险控制和管理。

•GB/T 22000食品安全管理体系认证：是国家标准，与ISO 22000类似，提供了一套针对食品安全管理的要求。

•GB/T 19001质量管理体系认证：主要关注食品生产过程中的质量管理，确保产品质量的稳定和改进。

三、食品安全和质量管理体系认证的流程食品安全和质量管理体系认证的流程主要包括以下几个阶段：1. 准备阶段在准备阶段，企业需要进行以下的工作：•了解食品安全和质量管理体系认证的相关标准和要求。

ISO14001-2015质量环境一体化管理手册(水果行业)

XXX科技有限公司质量环境一体化管理手册IS09001:2015/GB/T19001-2016ISO14001:2015/GB/T24001-2016编写:审核:批准:发布日期：XXXX年X月X日实施日期：XXXX年X月X日修订记录目录第1章概述1.1 颁布令1.2 公司简介1.3 管理者代表任命书1.4 质量环境管理手册的管理第2章管理体系范围第3章手册引用文件、术语和定义3.1 引用标准文件3.2 术语和定义第4章组织的背景4.1 理解组织及背景4.2 理解利益相关方的需求和期望4.3 确定管理体系的范围4.4 管理体系及过程第5章领导作用5.1 领导和承诺5.1.1 领导和质量环境管理体系承诺5.1.2 以顾客为关注焦点5.2 质量和环境方针5.3 组织角色、职责和权限第6章质量环境管理体系策划6.1 应对风险和机遇的措施6.1.1 总则6.1.2 环境因素6.1.3 合规义务6.1.4 措施的策划6.3变更策划第7章支持7.1 资源7.1.1 总则7.1.2 人员7.1.3 基础设施7.1.4 过程运行环境7.1.5 监视和测量资源7.1.6 组织的知识7.2 能力7.3 意识7.4 沟通7.5 文件信息7.5.1 总则7.5.2 创建和更新7.5.3 文件信息控制第8章运作8.1 运作策划和控制8.2 产品和服务要求的确定8.2.1 顾客沟通8.2.2 与产品和服务有关的要求的确定8.2.3 与产品和服务有关的要求的评审8.3 产品和服务的设计与开发8.3.1 总则8.3.2 设计和开发策划8.3.3 设计和开发输入8.3.4 设计和开发控制8.3.6 设计和开发变更8.4 外部供应产品和服务的控制8.4.1 总则8.4.2 外部供应商的信息8.5产品和服务的提供8.5.1 产品和服务提供的控制8.5.2 标识和可追溯性8.5.3 属于顾客和外部供应商的财产8.5.4 防护8.5.5 交付后的活动8.5.6 变更控制8.6产品和服务的放行8.7不合格过程输出、产品和服务的控制8.8环境管理运行控制8.9应急准备和响应8.10效评价9.1 监视、测量、分析和评价9.1.1 顾客满意度9.1.2 分析和评价9.2 内部审核9.3 管理评审第10章改进10.1 总则10.2 不合格和纠正措施1.1 管理手册颁布令质量环境一体化管理手册是本公司从事与质量环境管理有关的活动中必须共同遵守的纲领性文件，是公司的基本法规之一，必须严格遵守，以确保公司质量环境管理体系的正常运行，实现质量环境管理目标，促使公司质量环境管理工作得到持续改进与不断发展。

食品公司ISO9001：2015版质量管理体系与HACCP管理体系内部审核实施计划

质量管理体系与HACCP管理体系内部审核实施计划
编号：BGS-JL9.2-02
内审目的：为了验证本公司质量、HACCP管理体系的符合性、有效性、充分性
内审范围：本公司所有生产相关部门
审核依据：ISO9001:2015标准和GB/T27341-2009、公司的质量管理体系文件、法律法规、合同要求等。
审核组长：XX
第一组
10:00-11:00
销售部/Q8.2/8.5.5/8.6
GB/T27341: 5.3.2沟通、6.7.2产品召回计划
第一组
9:00-11:00
办公室Q（人力资源）7.1.2/7.2/7.3
GB/T27341: 4.2文件控制/6.2人力资源保障计划5.4内部审核5.5管理评审
第二组
11:00-12:00
办公室/文件管理7.5/6.1/6.2/6.3/9/10
GB/T27341: 4.2文件控制/
第二组
14:00-16:00
生产部/Q8.1/8.5.1/8.5.2/8.5.3/8.5.4（设施、设备、运行环境）7.1.3/7.1.4/7.1.5/7.1.6
GB/T27341:6.3GMP/6.4SSOP/6.5原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度/6.6维护保养计划（生产设备维保情况）/6.7.1标识和追溯计划/7.6CCP的监控/7.7建立关键限值偏离时的纠偏措施/7.9HACCP计划记录的保持
审核组成员：第一组：XX
第二组：XX
日期
时间安排
审核内容
审核
人员
6.10
8:30-9:00
首次会议
组长、
审核员
9:00-10:00
管理层Q4.1/4.2/4.3/4.4/5.1/5.2/5.3/6.1/6.2/6.3/7.1/7.4/9/10

食品公司ISO9001：2015版质量管理体系与HACCP管理体系内部审核报告

纠正和改进措施：
见附件
审核组长：完成日期：20XX年6月15日
附件：内审不符合项报告
制表：审核：
第二组：XX
内审计划实施情况：按照计划正
质量体系运行情况总体评价
体系文件与ISO9001标准、HACCP标准的符合程度：
本公司的质量管理体系和HACCP体系内部审核依据公司《内部审核控制程序》的相关规定顺利的实施，各项工作基本符合审核的准则；本公司所建立的各种程序和规章制度等已在公司的内部得到了贯彻和落实；本公司的质量管理体系、HACCP已初步具有防止不合格、满足顾客要求和适用法律法规要求的能力；已初步具有持续改进的自我完善机制；总之本公司的质量管理体系和HACCP体系的建立和实施达到了预期的目标：质量管理体系基本符合ISO9001：2015标准要求，食品安全管理体系符合GB/T27341标准要求，得到了有效的实施和保持。
内部审核报告
编号：BGS-JL9.2-05
内审目的：为了验证本公司质量管理体系、HACCP体系的符合性、有效性、充分性
内审范围：本公司的所有部门
内审依据：ISO9001:2015标准、GB/T27341、GB14881和公司的质量管理体系文件、合同要求等。
内审时间
20XX.6.10
审核组成员：第一组：XX
体系运行效果：
ISO9001：2015质量管理体系是一个不断完善、持续改进的质量管理机制；HACCP体系是针对公司产品显著性危害的管理体系，本次内部审核，从部门和职能层次上看，发现了一项不符合项。通过内部审核之后，相关责任部门应针对不符合情况举一反三地执行纠正、纠正措施，为公司质量管理体系的不断完善和持续改进而努力；存进提升食品安全。

李锦记食品公司iso9001 haccp一体质量手册 word

结合后勤服务，项目质量管理策划书制定质量方针和目标确定组织结构和职责权限配置满足顾客的要求和实现方针和目标所需的资源和条件确定顾客需求和产品定位确定运作方法，标准，规范确定运作时间表此质量手册是经过李锦记（新会）食品有限公司ISO 9001推行委员会评审，所有更改及修订必需事先得到总经理批准。

本手册乃李锦记（新会）食品有限公司（以下简称新会厂）的财产，未经总经理同意不得复印编写：审核：批准：管理者代表ISO 9001推行委员会总经理日期：日期：日期：李錦記（新會）食品有限公司目录章节内容版次页1目录2引言2.1公司简介2.2质量手册的目的3质量策略3.1新会厂使命3.2质量方针3.3总体质量目标4管理架构4.1组织架构图4.2职责权限4.3职能分配表5ISO 9001要素描述4.0质量管理体系文件组织4.0.1质量管理体系文件一览表4.1总要求4.1.1质量管理体系流程图4.2文件要求5.0管理职责6.0资源管理7.0产品实现8.0测量、分析和改进6新会厂的卫生和食品安全质量保证体系6.1食品卫生法6.2GMP体系6.3HACCP 体系6.4HACCP 原贝U6.5ISO 9001/HACCPt行委员会（核心小组）成员及职责6.6相关文件2.1公司简介李锦记（新会）食品有限公司是一间香港独资公司，座落于李锦记集团主席李文达先生的家乡广东省新会市七堡镇，地理环境优美，四面环江，空气清新。

公司总占地面积600亩（40万平方米），建于1996年10月，现有生产厂房包括豉油、芝麻油、芝麻酱、虾酱、辣椒酱、原料（农产品）加工、中央仓库及咼新渔、农业试验等。

第一期年总生产能力49000吨，产品70%出口世界各地，其中销往欧洲占30%。

公司设置生产、财务、工程、行政、生产计划、仓务、采购、进出口、研究发展、品质保证及信息科技等十一个部门，在职员工300人。

我们有一套严格的质量控制系统，工艺流程合理，设备先进。

质量体系与haccp认证各部门任务清单

质量体系与HACCP认证是企业保证产品质量和食品安全的重要手段。

实施质量体系和获得HACCP认证需要各个部门的密切合作和协调。

以下是质量体系与HACCP认证各部门任务清单：一、质量保障部门1. 建立并完善质量管理体系，包括质量手册、程序文件等。

2. 指导各部门编制和更新作业指导书，确保生产过程的标准化和规范化。

3. 负责质量目标的设定和监测，确保各项指标符合相关标准和法规的要求。

4. 进行质量培训，提高员工的质量意识和操作技能。

5. 开展内审工作，及时发现和纠正质量管理体系中存在的问题。

二、生产部门1. 严格执行作业指导书，确保生产过程符合质量管理体系和HACCP认证的要求。

2. 对原材料进行检验和验收，确保原材料的合格。

3. 负责生产现场的卫生和清洁工作，防止交叉污染。

4. 根据生产需求，合理安排生产计划，确保产品生产的顺利进行。

三、采购部门1. 严格审核和评估供应商，确保供应商符合相关的质量管理要求。

2. 协助质量保障部门对原材料进行检验和验收。

3. 及时跟进原材料的供应情况，确保生产计划的顺利执行。

四、质检部门1. 负责对成品进行抽样检验和检测，确保产品符合标准和法规的要求。

2. 对生产过程中可能影响产品质量的因素进行监控和调查，防止产品质量问题的发生。

3. 及时对产品质量问题进行处理和跟踪，确保产品的质量安全。

五、市场部门1. 收集和汇总市场反馈，确保产品满足用户的需求和期望。

2. 对产品销售情况进行跟踪和分析，及时发现产品质量问题并提出改进建议。

3. 协助质量保障部门对产品质量问题进行处理和交流。

六、HACCP认证部门1. 负责HACCP认证的准备和申请工作，确保企业符合HACCP认证的相关要求。

2. 编制HACCP计划和流程图，确保生产过程中的危害得到有效控制。

3. 协助各部门进行HACCP培训，确保全员了解HACCP的相关知识和要求。

通过以上各部门的合作和努力，企业可以顺利实施质量体系和获得HACCP认证，为用户提供安全、优质的产品，提升企业竞争力和口碑。

HACCP食品质量管理体系

HACCP食品质量管理体系—-原理和实施方法简介课程目录HACCP的定义HACCP的产生和发展历程HACCP与ISO9000的关系HACCP的基本原理-—7大原则HACCP计划的编写和验证我国实施HACCP的必要性HACCP的定义HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，意思是危害分析与关键控制点，它是控制食品安全经济而有效的管理体系.国际标准CAC/RCP—1《食品卫生通则》1997修订第三版对HACCP的定义是：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系;HACCP的产生和发展历程HACCP产生和发展的原因HACCP的特点HACCP的优缺点；HACCP的发展历程HACCP的发展趋势HACCP产生和发展的原因HACCP的产生与发展与现代食品安全有关；与欧美发达国家对HACCP发展与应用的大力推动有关；HACCP的特点改变了以最终检验为主的传统控制观念,是从原料到消费每一个关键环节全面控制的控制体系;分析食品中的危害,达到控制危害的目的，保证食品的安全；适用于食品、饮品行业;HACCP的优缺点、优点：1、最大优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多向约束、适应性强而效益显著的预防为主的质量保证方法。

2、运用恰当则没有任何方法或体系象它那样能提供相同程度的安全性和质量保证，而HACCP的日常运行费用要比靠大量抽样检验的方式少的多。

3、在问题出现之前就可采取纠正措施,因而是积极主动的控制；4、通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制；5、在需要时能采取及时的纠正措施,进行迅速控制；6、与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较，费用低廉;7、由直接专注于加工食品的人员控制生产操作;8、由于控制集中在生产操作的关键点，就可以对每批产品采取更多的保证措施；9、HACCP能用于潜在危害的预告；10、HACCP涉及到与产品安全性有关的各层次的职工，包括非技术性的人员。

HACCP食品质量管理体系

HACCP食品质量管理体系HACCP食品质量管理体系——原理和实施方法简介课程目录HACCP的定义HACCP的产生和发展历程HACCP与ISO9000的关系HACCP的基本原理——7大原则HACCP计划的编写和验证我国实施HACCP的必要性HACCP的定义HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，意思是危害分析与关键控制点，它是控制食品安全经济而有效的管理体系。

国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则》1997修订第三版对HACCP的定义是：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系; HACCP的产生和发展历程HACCP产生和发展的原因HACCP的特点HACCP的优缺点；HACCP的发展历程HACCP的发展趋势HACCP产生和发展的原因HACCP的产生与发展与现代食品安全有关；与欧美发达国家对HACCP发展与应用的大力推动有关；HACCP的特点改变了以最终检验为主的传统控制观念，是从原料到消费每一个关键环节全面控制的控制体系；分析食品中的危害，达到控制危害的目的，保证食品的安全；适用于食品、饮品行业；HACCP的优缺点、优点：1、最大优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多向约束、适应性强而效益显著的预防为主的质量保证方法。

2、运用恰当则没有任何方法或体系象它那样能提供相同程度的安全性和质量保证,而HACCP 的日常运行费用要比靠大量抽样检验的方式少的多。

3、在问题出现之前就可采取纠正措施,因而是积极主动的控制；4、通过易于监视的特性如时间、温度和外观实新的《HACCP体系及其应用准则》；现在，HACCP被认可为世界范围内的食品安全生产准则。

HACCP的发展历程——国内篇1991年参加了美国FDA、NOAA和NFI举办的HACCP和新的水产品检验规范(FDA/NOAA New Sea food inspection program)的研讨会。

食品公司食品安全管理HACCP认证规定

食品公司食品安全管理HACCP 认证规定HACCP管理体系认证管理规定食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定（国家认证认可监督管理委员会 2002 年第3 号公告，自 2002 年5 月1 日起执行）为了提高食品生产企业的安全卫生质量的管理水平，规范“危害分析与关键控制点”（HACCP）认证工作，扩大食品出口，保护消费者的健康安全，经国家认证认可监督管理委员会主任办公会批准，现将《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》予以发布，本规定自 2002 年5 月1 日起执行。

国家认证认可监督管理委员会二○○二年三月二十日食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定第一章总则第一条为了规范食品生产企业危害分析与关键控制点（以下简称 HACCP）管理体系的建立、实施、验证以及 HACCP 的认证工作，提高食品的安全卫生质量，扩大食品出口，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国进出口商品检验法实施条例》和国务院的有关规定，制订本规定。

第二条国家鼓励从事生产、加工出口食品的企业（以下简称企业）建立并实施HACCP 管理体系。

列入《出口食品卫生注册需要评审HACCP 管理体系的产品目录》（以下简称《目录》）的企业，必须建立和实施 HACCP 管理体系。

第三条各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP 管理体系的验证工作，并根据国外食品卫生管理机构的要求，出具HACCP 验证证书。

第四条根据国务院的有关规定，国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）负责全国HACCP 管理体系认证认可工作的统一管理、监督和综合协调工作,监督管理HACCP 管理体系的实施和出入境检验检疫机构的验证工作，负责调整和公布《目录》。