工作报告之中式餐厅开题报告

中式餐厅开题报告

【篇一：企业成本控制分析-中式餐饮业为例开题报告】本科毕业论文开题报告

( 2011届 )

店为例

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班级: 姓名: 学号: 指导老师: 完成日期:

题目：企业成本控制分析--以心心餐饮经营会计分院财务管理2010年12月

本科毕业论文开题报告

五、主要参考文献

[1] 邵宏．餐饮企业如何进行成本控制[j]．河北企业，2008(7)．

[2] 杨建华．餐饮企业如何做好成本控制[j]．餐饮管理，2008.(1)．

[3] 樊宏雁．餐饮企业成本控制探析[j]．管理天地，2004(9)．

[4] catherine stenzel, joe stenzel. essentials of cost management [m]. the financial aspects of

corporate governance, gee co.ltd, london. 2003.

[5] 王绍印．全面降低成本实战[m]．广州：广东经济出版社，2005(1)．

[6] 桂良军．供需链成本管理研究[m]．北京：中国经济出版社，2006(8)．

[7] 吕长江，王克敏，韩汇博，赵岩．财务管理学[m]．天津：南开大学出版社，2004．

[8] 刘恩，秦书华，陈林．企业财务成本控制技术[m]．北京：中国经济出版社，2003．

[9] 张永刚．论降低餐饮采购成本的途径[j]．集团经济研究，

2006(2)．

[10] 赵权．企业成本控制技术[m]．广州：广东经济出版社，

2003(7)．

[11] 杨加陆，范军，方青云，袁蔚，孙慧．中小企业管理[m]．复旦大学出版社，2004．

[12] 孙茂竹，姚岳．成本管理学[m]，北京：中国人民大学出版社，2003．

[13] david w. yong. a manager’s guide to cost cutting/181ways to build the bottom line

[m]. the mcgraw-hill companies, inc, 2003．

[14] 赵怡琳．酒店业成本控制问题研究 [j]．财会研究,2007(2)．

[15] 万寿义．现代企业成本管理研究[m]．大连：东北财经大学出版社，2004(1)．

[16] 张易．企业成本的削减[m]．北京：中华工商联合出版社，2005．

[17] 李海波．新编会计学原理：基础会计[m]．上海：立信会计出版社,2004．

[18] 陈荣秋，马士华．生产与运作管理[m]．北京：高等教育出版社,1999(6)．

[19] 伍爱．质量管理学[m]．广州：暨南大学出版社．2006(8)．

[20] 顾晓雯．采购外包在我国餐饮业的应用[j]．安徽农业科学，2007(35)．

[21] 屠红卫．高星级酒店的成本控制[j]．2006(07)．

[22] 范池．饭店成本控制[j]．经济科学出版社，1997(9)．

[23] 杨晓莉．论现代餐饮成本控制[j]．山西财税，2004(8)．

[24] 杨柳．我国餐饮产业现状及展望[j]．产经前沿，2007(6)．

[25] 罗音．餐饮服务企业如何做好财务管理[m]．北京：企业管理出版社，2002．

[26] 杜玉海，杨飞．成功企业如何做好财务管理[m]．北京：企业管理出版社，2001．

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[29] robert s. kaplan,robin cooper. cost and effect. the president and follows of haarvard

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【篇二：我国餐饮业发展现状论文开题报告】

开题报告

一、研究背景

（一）我国餐饮业的发展背景

改革开发30年来，我国餐饮业伴随着经济的发展和社会的进步走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年，在行业规模、服务质量、

管理水平和经济贡献等方面都有很大的提高。在这30年的发展过程中，餐饮业作为第三产业中的传统服务性行业之一，始终保持着旺

盛的发展势头。

1991年以来，我国餐饮业零售额每年都保持两位数以上的增幅，1994年全国餐饮业零售额突破1000亿元， 2002年突破5000亿元

大关，

2004年达到7468亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21％，拉动社会消费品零售

总额增长2.79个百分点。

2005年实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.4%，拉动社会消费

品零售总额增长2.3个百分点。

2006年全国餐饮业零售额突破了10000亿元，达到10345.5亿元，

同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，拉动社会消费品零售总额

增长 2.2个百分点，对社会消费品零售总额增长的贡献率为15.8％，比gdp增速高出5.7个百分点，餐饮消费继续成为拉动消费需求快

速增长的中坚力量。

2007年已经达到12352亿元，同比增长19.4%，拉动社会消费品

零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。

2008年全年餐饮业零售额达到15404亿元，比2007年增长24.7%。 2010年目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/2006年度中国餐

饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员

约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高

于全社会餐饮业的平均增长水平。

2011年国外餐饮业品牌布局已基本完成，未来洋快餐将引领中国餐

饮竞争格局，通过国外餐饮业品牌对在中国连锁经营成功案件分析，中餐企业需要借鉴和学习国外餐饮品牌企业商圈选址策略、物流管

理能力，单店的运营能力管理，品牌扩张能力，信息化管理能力。

2012年对餐饮业来说称得上艰难之年。受食品原材料、房租、水电、人工费用持续走高，企业利润降低的影响，餐饮业整体增速下滑，

企业中各种利益纠纷、管理漏洞纷纷显现。2012年同样也是餐饮业