提高白砂糖水不溶物的测定速度——微波干燥法
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２ １ 年 ３月 ０１
广 西 蔗 糖
ＧＵ ＡＮＧＸＩ Ｓ ＵＧＡＲ ＣＡＮＥ ＆ ＣＡＮ Ｕ ＥＳ ＧＡＲ Ｎ １ Ｍａ ． ０１ Ｏ．． ｒ ２ １
第１ （ 期 总第 ６ 期 ） ２
文 章 编 号 ：０ ７ ４ ３ （０ ）１ ０ １０ － ７ ２ ２ １ ０ — ４ １
简便迅速 ， 具有很强的在线监测 的实用性。
关键 词 ： 波 ； 燥 法 ； 不 溶 物 测定 微 干 水
中 图 分 类号 ： Ｓ ４ Ｔ ２７
、
文献 标 识 码 ： Ｂ
Ｏ 绪 言
水 不 溶物 是 影 响 白砂 糖 产 品质 量 的重要 因素 ，
快 速测 定 生 产 过 程 中 白砂糖 水 不 溶 物 的方 法 一 直
燥 的特点 ， 用 了微 波干 燥 法 以提 高 白砂 糖产 品 中 采 水 不 溶物 的测 定 速度 ， 过 生产 现场 的试 验和 分 析 经
量 传播 到 被加 热 物体 内部 ， 加热 达 到生 产 所需 要 的
一
种 新 技 术 。 常 用 的 微 波 频 率 有 ９５ ｚ １ＭＨ 和
取的数据只能用 于持续改进 ， 无法实施在线监测 ， 笔者根据微波加热干燥具有稳定和快捷的优点 和特点 ， 在本文提 出 了把微波加热干燥技术应用于测定 白砂糖水不溶物的分析方法 。 经过对烘箱 干燥 法、 微波炉干燥法两种分析白砂糖 的
水 不溶 物的方法进行实验研究 ， 结果表明微波加 热干燥 的分析方法不仅可 以缩短分析时 间， 提高分析效率 ， 且该方法
高级技师。
农葵艳等 ： 提高 白砂糖水不溶 物的测定速度——微波 干燥法
由极 性 分 子 所 组 成 的物 质 ，能 较 好 的 吸 收 微
波 ，在糖 品能 被微 波 加 热 的水 分 子 是极 性 分 子 ， 是 吸收 微 波 最 好 的介 质 ， 以含 水 的介 质 材 料 （ 所 白砂
提 高 白砂 糖 水 不 溶 物 的测 定 速 度— — 微 波 干 燥 法
农葵艳 曾醒容２
（． １ 南宁糖业股份有限公司明阳糖厂 南 宁 ５ ０ ２ ；． ３ ２７ ２广西轻工高级技工学校 南宁 ５ ０ ３ ） ３０ １
摘
要： 快速测定 白砂糖水不溶物 的方法一直是食糖生产企业重点关注 的分析项 目。传统 的检测方法耗时很长 ， 所获
一
常规加热如火焰 、 热风 、 电热 、 蒸气等加 热 ， 都
是 利 用 热 传 导 的原 理 将 热 量 从 被 加 热 物 外 部 传 人 内部 ， 步使 物 体 中心温 度 升 高 ， 之为 外 部 加 热 。 逐 称
点 对 于燥 加工 特 性很 有利 。因为水 分子 对微 波 吸
收 最好 ， 以含 水 量高 的部 位 ， 收 微 波 功率 多于 所 吸 含 水 量 较 低 的部 位 ，这 就是 微 波选 择 性 加 热 的特
在化学工业 中进行催化促进 化学反应 ；激发等离
子体等。
微 波 在 工 农 业 上 加 热 技 术 是 利 用 电磁 波把 能
由 于分 析 结 果 还 没 得 出 而依 靠 化 验 员 经 验 判 断 的 结 果 来指 挥生 产 ， 产 品 的质量 存 在盲 目性 和不 确 对 定 性 。为 了解 决 上述 问题 ， 笔者 通过 分 析 了微 波 干
结 果 比较 ，完 全 与传 统方 法 分析 得 出 的结 果 相符 ， 从 而 实 现 了糖 品 检 验指 标 可 以实 时 控 制 生产 过 程 的 目标 。
生变化时 ， 以同样 的速度做 电场极性运动 ， 亦 就会
引 起分 子 的转 动 ， 致使 分 子 间频 繁碰 撞 而产 生 了大 量 的摩 擦 热 ， 以热 的形 式 在 有高频挣 ｉ ， 以每秒数十亿次的 ４０ Ｈ 。 生它
惊 人速 度进 行 周期 变 化 ， 料 中 的极 性 分 子ｆ 型 的 物 典 如 水分 子 、 白质 、 酸 、 肪 、 蛋 核 脂 碳水 化合 物 等） 收 吸 了微波 能 以后 ， 们在 微 波 的作 用 下呈 方 向 性排 列 他 的趋势 ， 变 了其 原有 的分子 结 构 。 当 电场方 向发 改
是 食糖 生产 企业研 究 的重要课 题 之一 。多年 以来 我
厂一直用Ｇ ３７ ２０ （ Ｉ Ｂ １－ ０６ １砂糖 国家标准》 ￣ 中烘箱干
燥 法 来 测 定 白砂 糖 产 品 中 的水 不 溶物 ，此 法 费 时
长 ，无 法 及 时 对 生 产 过程 中 自砂 糖 的质 量 进 行 控 制 。 比如紧 急需 要 掌握 白砂 糖水 不 溶 物含 量 时 ， 却
过程中要使 中心部位达到所需的温度 ， 需要 一定 的 时间 ， 同时需要 较高的外部温度 ； 热传导率较差 的
１ ． 清 洁 卫 生 ５
对 物 品 加 热 干燥 时 ， 有 外 泄 的物 品 ， 持 了 没 保 加 热干 燥 工作 现场 的 清洁 。
１ ． 选 择性 加 热 ６
糖） 必定吸收微波。其加热糖品的特点如下。
１１ 加 热 速 度 快 ．
微 波 对不 同介 质 特性 的物 料 有 不 同 的作 用 ， 这
１ 微 波 加 热 特 点
微 波 与无 线 电 波 、 电视 信 号 、 达 通 讯 、 外 雷 红
导致 物料 在短 时 间内温度迅 速 升高 、 加热 或熟化 。
收 稿 日期 ：０ １ Ｏ 一 １ ２ １ 一 ２ Ｏ 作者简介 ： 农葵艳 ， 宁糖业股份有限公司明阳糖厂化验室主任 南
１ ８
线 、 见 光 等 一 样 ， 属 于 电磁 波 ， 可 都 只是 波 长 不 相
同。
微 波是 频 率 在３ ０ 赫 到３ ０ ０兆 ０ 千兆 赫 的 电磁 波 ， 波 长 １ 米 一 １ ， 常 用 于 电视 、 播 、 讯 技 术 毫 米 通 广 通 中 ， 近 代应 用 中 又将 它 扩 展 出另 一 个 分支 ， 而 即把 微 波作为一种能量 ， 工农业 上进行 加热 、 燥 ； 在 干
广 西 蔗 糖
ＧＵ ＡＮＧＸＩ Ｓ ＵＧＡＲ ＣＡＮＥ ＆ ＣＡＮ Ｕ ＥＳ ＧＡＲ Ｎ １ Ｍａ ． ０１ Ｏ．． ｒ ２ １
第１ （ 期 总第 ６ 期 ） ２
文 章 编 号 ：０ ７ ４ ３ （０ ）１ ０ １０ － ７ ２ ２ １ ０ — ４ １
简便迅速 ， 具有很强的在线监测 的实用性。
关键 词 ： 波 ； 燥 法 ； 不 溶 物 测定 微 干 水
中 图 分 类号 ： Ｓ ４ Ｔ ２７
、
文献 标 识 码 ： Ｂ
Ｏ 绪 言
水 不 溶物 是 影 响 白砂 糖 产 品质 量 的重要 因素 ，
快 速测 定 生 产 过 程 中 白砂糖 水 不 溶 物 的方 法 一 直
燥 的特点 ， 用 了微 波干 燥 法 以提 高 白砂 糖产 品 中 采 水 不 溶物 的测 定 速度 ， 过 生产 现场 的试 验和 分 析 经
量 传播 到 被加 热 物体 内部 ， 加热 达 到生 产 所需 要 的
一
种 新 技 术 。 常 用 的 微 波 频 率 有 ９５ ｚ １ＭＨ 和
取的数据只能用 于持续改进 ， 无法实施在线监测 ， 笔者根据微波加热干燥具有稳定和快捷的优点 和特点 ， 在本文提 出 了把微波加热干燥技术应用于测定 白砂糖水不溶物的分析方法 。 经过对烘箱 干燥 法、 微波炉干燥法两种分析白砂糖 的
水 不溶 物的方法进行实验研究 ， 结果表明微波加 热干燥 的分析方法不仅可 以缩短分析时 间， 提高分析效率 ， 且该方法
高级技师。
农葵艳等 ： 提高 白砂糖水不溶 物的测定速度——微波 干燥法
由极 性 分 子 所 组 成 的物 质 ，能 较 好 的 吸 收 微
波 ，在糖 品能 被微 波 加 热 的水 分 子 是极 性 分 子 ， 是 吸收 微 波 最 好 的介 质 ， 以含 水 的介 质 材 料 （ 所 白砂
提 高 白砂 糖 水 不 溶 物 的测 定 速 度— — 微 波 干 燥 法
农葵艳 曾醒容２
（． １ 南宁糖业股份有限公司明阳糖厂 南 宁 ５ ０ ２ ；． ３ ２７ ２广西轻工高级技工学校 南宁 ５ ０ ３ ） ３０ １
摘
要： 快速测定 白砂糖水不溶物 的方法一直是食糖生产企业重点关注 的分析项 目。传统 的检测方法耗时很长 ， 所获
一
常规加热如火焰 、 热风 、 电热 、 蒸气等加 热 ， 都
是 利 用 热 传 导 的原 理 将 热 量 从 被 加 热 物 外 部 传 人 内部 ， 步使 物 体 中心温 度 升 高 ， 之为 外 部 加 热 。 逐 称
点 对 于燥 加工 特 性很 有利 。因为水 分子 对微 波 吸
收 最好 ， 以含 水 量高 的部 位 ， 收 微 波 功率 多于 所 吸 含 水 量 较 低 的部 位 ，这 就是 微 波选 择 性 加 热 的特
在化学工业 中进行催化促进 化学反应 ；激发等离
子体等。
微 波 在 工 农 业 上 加 热 技 术 是 利 用 电磁 波把 能
由 于分 析 结 果 还 没 得 出 而依 靠 化 验 员 经 验 判 断 的 结 果 来指 挥生 产 ， 产 品 的质量 存 在盲 目性 和不 确 对 定 性 。为 了解 决 上述 问题 ， 笔者 通过 分 析 了微 波 干
结 果 比较 ，完 全 与传 统方 法 分析 得 出 的结 果 相符 ， 从 而 实 现 了糖 品 检 验指 标 可 以实 时 控 制 生产 过 程 的 目标 。
生变化时 ， 以同样 的速度做 电场极性运动 ， 亦 就会
引 起分 子 的转 动 ， 致使 分 子 间频 繁碰 撞 而产 生 了大 量 的摩 擦 热 ， 以热 的形 式 在 有高频挣 ｉ ， 以每秒数十亿次的 ４０ Ｈ 。 生它
惊 人速 度进 行 周期 变 化 ， 料 中 的极 性 分 子ｆ 型 的 物 典 如 水分 子 、 白质 、 酸 、 肪 、 蛋 核 脂 碳水 化合 物 等） 收 吸 了微波 能 以后 ， 们在 微 波 的作 用 下呈 方 向 性排 列 他 的趋势 ， 变 了其 原有 的分子 结 构 。 当 电场方 向发 改
是 食糖 生产 企业研 究 的重要课 题 之一 。多年 以来 我
厂一直用Ｇ ３７ ２０ （ Ｉ Ｂ １－ ０６ １砂糖 国家标准》 ￣ 中烘箱干
燥 法 来 测 定 白砂 糖 产 品 中 的水 不 溶物 ，此 法 费 时
长 ，无 法 及 时 对 生 产 过程 中 自砂 糖 的质 量 进 行 控 制 。 比如紧 急需 要 掌握 白砂 糖水 不 溶 物含 量 时 ， 却
过程中要使 中心部位达到所需的温度 ， 需要 一定 的 时间 ， 同时需要 较高的外部温度 ； 热传导率较差 的
１ ． 清 洁 卫 生 ５
对 物 品 加 热 干燥 时 ， 有 外 泄 的物 品 ， 持 了 没 保 加 热干 燥 工作 现场 的 清洁 。
１ ． 选 择性 加 热 ６
糖） 必定吸收微波。其加热糖品的特点如下。
１１ 加 热 速 度 快 ．
微 波 对不 同介 质 特性 的物 料 有 不 同 的作 用 ， 这
１ 微 波 加 热 特 点
微 波 与无 线 电 波 、 电视 信 号 、 达 通 讯 、 外 雷 红
导致 物料 在短 时 间内温度迅 速 升高 、 加热 或熟化 。
收 稿 日期 ：０ １ Ｏ 一 １ ２ １ 一 ２ Ｏ 作者简介 ： 农葵艳 ， 宁糖业股份有限公司明阳糖厂化验室主任 南
１ ８
线 、 见 光 等 一 样 ， 属 于 电磁 波 ， 可 都 只是 波 长 不 相
同。
微 波是 频 率 在３ ０ 赫 到３ ０ ０兆 ０ 千兆 赫 的 电磁 波 ， 波 长 １ 米 一 １ ， 常 用 于 电视 、 播 、 讯 技 术 毫 米 通 广 通 中 ， 近 代应 用 中 又将 它 扩 展 出另 一 个 分支 ， 而 即把 微 波作为一种能量 ， 工农业 上进行 加热 、 燥 ； 在 干