《河南省高等学校标准化学生食堂创建标准》

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《河南省高等学校标准化学生食堂创建标准》

附件1河南省高等学校标准化学生食堂创建标准（2016版）为指导和规范高校学生食堂的建设与管理，进一步贯彻落实党和政府对高等学校公益性食堂的工作要求，结合当前我省高校学生食堂运行实际，特制定《河南省高等学校标准化学生食堂创建标准》（以下简称“本标准”）。

本标准制订的法律法规依据为《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》（教育部等五部委文件〔2011〕7号）以及国家、河南省食品安全监管部门的其他相关规定。

本标准由七大类15项88条组成，分为基础性标准、提升性标准和强制性标准。

其中第一至第五大类为基础性标准，是省内各高校学生食堂应具备的基本条件；第六大类为提升性标准，是各高校在学生食堂管理、人性化服务等方面可达到的标准；第七大类为强制性标准，是参与评比验收的各高校学生食堂必须具备的条件，为一票否决项,如有一项不符合，即为不达标。

—1 —一、基础设施标准（40分）—2 —二、队伍建设标准（10分）—3 —三、管理标准（20分）—4 —五、食品安全标准（18分）—5 —六、文化建设标准（5分）七、强制性标准—6 —1.总分100分，85分（含）以上为标准化食堂。

90分（含）以上并同时满足以下条件的为标准化示范食堂。

（1）实施了“6T”、“5S”或“五常法”管理，效果明显。

（2）食堂视频监控全覆盖。

操作间全面实行门禁管理。

（3）建立食品安全检测制度。

（4）采用明厨亮灶方式展示食品加工制作过程。

2.第七大项强制性标准，不计算分值，为一票否决项，如该项条款中有一项不合格即不能通过达标验收。

—7 —。

学校食堂规范性建设标准

学校食堂规范性建设标准学校食堂是学校生活中非常重要的一部分，直接关系到学生的健康和营养需求。

为了提高学校食堂的服务质量，规范食堂的建设标准是非常必要的。

下面将从食材采购、食品加工、卫生管理等方面来探讨学校食堂的规范性建设标准。

首先，学校食堂的食材采购应当遵循以下原则。

一是优先选用本地生产的食材，确保食材的新鲜度和营养价值。

二是严格按照食品安全标准采购食材，确保食材的安全性和卫生质量。

三是建立供应商的信用评估机制，选择有信誉、质量可靠的供应商进行采购，确保食材的质量和供应的稳定性。

其次，学校食堂的食品加工应当符合一定的标准。

一是厨房设备和加工设备应当达到卫生安全标准，确保食品加工过程的卫生和安全。

二是食品加工的步骤和程序应当规范，确保食品的营养保持和卫生质量。

三是加强对食品加工人员的培训和监督，提高他们的专业技能和意识，确保食品加工环节的规范性和质量。

第三，学校食堂的卫生管理应当严格执行。

一是建立食堂的卫生管理制度，规定食堂清洁、消毒、垃圾处理等各项工作的具体要求和流程。

二是加强对食堂卫生情况的监测和检查，定期进行卫生抽查和抽样检测，确保食堂的卫生安全。

三是加强对食堂员工的培训和教育，提高他们的卫生意识和行为规范，确保食堂的卫生质量。

最后，学校食堂还应当加强与学生和家长的沟通和互动。

一是建立学生和家长意见反馈机制，及时听取他们对食堂服务的意见和建议，改进服务质量。

二是定期组织学生和家长参观食堂，让他们了解食堂的建设标准和运营情况，增强他们对食堂的信任和满意度。

综上所述，学校食堂的规范性建设标准涉及食材采购、食品加工、卫生管理等多个方面。

只有严格执行这些标准，才能提高学校食堂的服务质量，保障学生的健康和营养需求。

学校要牢记“以人为本”的原则，加强对食堂的管理和监督，为学生提供安全、健康、营养的餐饮服务。

河南省学校食堂管理规定

河南省学校食堂管理规定LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法第一章总则第一条为进一步加强全省各级各类学校食堂餐饮食品安全监督管理，规范学校食堂经营行为，保障师生饮食安全，防止食物中毒或其他食源性疾患等食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》等规定，结合我省实际，制定本办法。

第二条本办法所称学校食堂（含托幼机构食堂,以下统称学校食堂），是指为学生（含教职工）提供就餐服务，按要求具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。

第三条本办法适用于全省各级各类学校食堂。

第二章部门职责第四条学校食堂餐饮食品安全管理按照“地方政府负总责，监管部门各负其责，学校承担主体责任”的总体要求，坚持预防为主的工作方针，实行食品药品监管部门监督管理、教育行政部门日常管理、学校具体实施的工作原则。

第五条食品药品监管部门负责学校食堂餐饮食品安全的监督管理，并履行下列职责：（一）依据《餐饮服务许可管理办法》的规定，对符合条件的学校食堂，核发《餐饮服务许可证》；（二）对学校食堂餐饮食品安全进行日常监督检查；（三）对学校食堂餐饮食品安全责任人进行约谈，约谈内容包括：通报其违法违规事实及其严重性，剖析违法违规行为原因，告知整改内容和期限，督促其履行食品安全主体责任；（四）建立并落实学校食堂食品安全员（师）管理制度；（五）定期向当地政府报告学校食堂食品安全监管工作，及时向教育行政部门通报学校食堂食品安全隐患；（六）组织指导学校食堂开展从业人员食品安全相关知识培训；（七）在当地政府领导下开展食品安全事故应急处置工作。

第六条教育行政部门负责学校食堂餐饮食品安全的日常管理，并履行下列职责：（一）制定学校食堂建设发展规划，推进学校食堂基础建设标准化，努力改善学校食堂基础设施条件；（二）督促学校建立健全学校食堂餐饮食品安全管理制度，开展食品安全宣传培训；（三）定期开展学校食堂餐饮食品安全督导检查，对督查过程中发现的问题提出改进意见并督促落实。

河南省教育厅关于开展2018年河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建活动的通知

河南省教育厅关于开展2018年河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建活动的通知文章属性•【制定机关】河南省教育厅•【公布日期】2018.09.12•【字号】教财〔2018〕775号•【施行日期】2018.09.12•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】高等教育正文河南省教育厅关于开展2018年河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建活动的通知教财〔2018〕775号各普通高等学校：按照《河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）》（教财〔2017〕662号）和《河南省商务厅等10部门关于印发推动绿色餐饮发展实施方案的通知》（豫商服贸〔2018〕14号）要求，2018年，我厅将继续开展高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建活动，现将有关事项通知如下：一、创建范围各普通高等学校二、评审程序（一）自评申报1.各高校对照《河南省高等学校标准化学生公寓达标验收评分细则》《河南省高等学校标准化学生食堂达标验收评分细则》（见附件）进行自查自评。

自评达标的，请于9月12日-10月12日，向省教育厅提出评估验收书面申请。

2.需要报送的申请材料。

2017年已申请过达标验收的学校，需报送以下材料：（1）申报公寓（食堂）自评报告（2）《河南省高等学校标准化学生公寓（食堂）达标验收申请表》首次申请达标验收的学校，需报送以下材料：（1）“十三五”期间学校食堂和公寓全部达标方案（2）《河南省高等学校达标验收整体信息采集表》（3）申报公寓（食堂）自评报告（4）《河南省高等学校标准化学生公寓（食堂）达标验收申请表》2017年已获得“标准化”称号的学生公寓和学生食堂，可继续申报“标准化示范学生公寓”、“标准化示范学生食堂”。

（二）评估验收省教育厅将根据申报情况，于2018年11月组织专家进行评估验收。

主要采取听取汇报（ppt）、查阅材料、现场查看、师生访谈等形式，并依据《河南省高等学校标准化学生公寓达标验收评分细则》和《河南省高等学校标准化学生食堂达标验收评分细则》进行量化打分，出具初评意见。

河南省高校食堂食品安全评价细则

《河南省校园食品安全守护行动方案》（2022-2024）
教育部门
3.2明厨亮灶设施的利用
3.2 明厨亮灶设施的利用
14
成立明厨亮灶管理小组，明确本单位明厨亮灶管理人员和设施设备运行维护人员
有成立管理小组的证明材料，有对应管理人员及维护人员的规定和职责要求，否则，该条不得分
*
□符合0.5分
□不符合0分
□不符合0分
《河南省校园食品安全守护行动方案》（2022-2024）
《国家市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知》（国市监食监二〔2018〕32号）第十三条、第十四条
教育部门
16
学校要公布明厨亮灶查看方式和渠道，供家长委员会代表查看
能够通过学校公布的信息获取明厨亮灶查看方式和渠道的，该条得满分，否则，该条不得分
教育部门
19
视频信息保存不少于7天
随机抽查2个摄像头，学校可以提供7天内视频回放的，得满分，否则该条不得分
*
□符合0.5分
□不符合0分
《国家市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知》（国市监食监二〔2018〕32号）第十二条
教育部门
检查结果汇总
1.本表共10个项目，其中关键项0项，重点项2项，一般项8项；总分值6分。
查看学校食堂配备的明厨亮灶智能监控设施是否符合检查要点要求，出现不符合检查要点要求的，该条不得分
*
□符合0.5分
□不符合0分
《河南省食品药品监督管理局关于印发河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范的通知》（豫食药监餐饮〔2015〕159号）附件1
教育部门
12
（1）支持公众通过电脑、手机app、微信小程序等固定或移动端随时点播指定监控点的实时监控图像

河南省学校食堂管理办法

河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法第一章总则第一条为进一步加强全省各级各类学校食堂餐饮食品安全监督管理，规范学校食堂经营行为，保障师生饮食安全，防止食物中毒或其他食源性疾患等食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》等规定，结合我省实际，制定本办法。

第二条本办法所称学校食堂（含托幼机构食堂，以下统称学校食堂），是指为学生（含教职工)提供就餐服务，按要求具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。

第三条本办法适用于全省各级各类学校食堂.第二章部门职责第四条学校食堂餐饮食品安全管理按照“地方政府负总责，监管部门各负其责，学校承担主体责任”的总体要求，坚持预防为主的工作方针，实行食品药品监管部门监督管理、教育行政部门日常管理、学校具体实施的工作原则。

第五条食品药品监管部门负责学校食堂餐饮食品安全的监督管理，并履行下列职责：（一)依据《餐饮服务许可管理办法》的规定，对符合条件的学校食堂，核发《餐饮服务许可证》;（二）对学校食堂餐饮食品安全进行日常监督检查；（三)对学校食堂餐饮食品安全责任人进行约谈，约谈内容包括：通报其违法违规事实及其严重性,剖析违法违规行为原因,告知整改内容和期限，督促其履行食品安全主体责任；（四）建立并落实学校食堂食品安全员（师）管理制度；(五)定期向当地政府报告学校食堂食品安全监管工作,及时向教育行政部门通报学校食堂食品安全隐患；（六）组织指导学校食堂开展从业人员食品安全相关知识培训；(七）在当地政府领导下开展食品安全事故应急处置工作。

第六条教育行政部门负责学校食堂餐饮食品安全的日常管理，并履行下列职责:（一）制定学校食堂建设发展规划,推进学校食堂基础建设标准化，努力改善学校食堂基础设施条件；（二）督促学校建立健全学校食堂餐饮食品安全管理制度,开展食品安全宣传培训；（三)定期开展学校食堂餐饮食品安全督导检查，对督查过程中发现的问题提出改进意见并督促落实.在接到食品药品监管部门相关信息通报后，督促学校整改落实；（四）将学校食堂餐饮食品安全纳入到对学校的综合考评，并作为重要考核指标;（五）在当地政府领导下开展食品安全事故应急处置工作。

河南省教育厅关于公布第二批河南省高等学校后勤标准化建设评估验

河南省教育厅关于公布第二批河南省高等学校后勤标准化建
设评估验收专家名单的通知
【法规类别】中等教育
【发文字号】教财[2013]290号
【发布部门】河南省教育厅
【发布日期】2013.04.07
【实施日期】2013.04.07
【时效性】现行有效
【效力级别】XP10
河南省教育厅关于公布第二批河南省高等学校后勤标准化建设评估验收专家名单的通知
（教财〔2013〕290号）
各普通高等学校：
为进一步加强我省高校后勤队伍建设，做好标准化学生食堂和公寓的评估验收工作，提高评估水平，确保评估效果，根据《河南省高等学校后勤标准化建设评估验收专家库管理办法》的有关规定，在各高校重新推荐申报的基础上，经过认真遴选，确定第二批河南省高等学校后勤标准化建设评估验收专家库名单，现予公布。

附件：1.河南省高校后勤标准化建设评估验收专家库名单（饮食）
2.河南省高校后勤标准化建设评估验收专家库名单（宿管）
河南省教育厅
2013年4月7日附件1
河南省高校后勤标准化建设评估验收专家库名单
（饮食共40人）
杨国战郑州大学
杨玉亭郑州大学
关学增河南大学
汪汉远河南大学
袁保东河南农业大学
纪清印河南农业大学
孟凡鑫河南工业大学
赵韶森河南科技大学
杜泽兵河南理工大学
陈作珊河南师范大学
陈德宝河南中医学院
刘五洲河南财经政法大学
朱。

河南省学校食堂管理办法

河南省学校食堂管理办法学校食堂是为学生提供安全、卫生、营养的饮食服务的重要场所。

为了保障学生们的身体健康，河南省制定了学校食堂管理办法，有效规范了学校食堂的经营行为。

下面将对该管理办法进行详细解读。

一、食材要求1. 食材原产地要明确，且符合国家食品安全规定。

不得使用过期、变质或者不符合食品安全标准的食材。

2. 食材储存要满足食品安全要求。

存放食材的场所应保持清洁，并设有适宜的温度、湿度等环境。

二、食品加工与烹饪1. 学校食堂应设置食品加工与烹饪作业间，作业间应具备空气流通、设备清洁、垃圾排放等合理设置。

2. 食品加工出厨时，必须保证食品符合食品安全标准，并加入适量的食品添加剂。

三、餐厅环境要求1. 餐厅内部要保持良好的卫生条件，包括桌椅、地面、墙壁等。

餐厅装修要求简洁、清洁，以易于清洁为标准。

2. 必须配备洗手设施，要求员工必须在工作前、进食后、如厕后等情况下洗手。

3. 餐厅要放置消防器材，确保食堂内部安全。

四、食堂员工培训1. 食堂工作人员应接受食品安全和健康知识培训，了解食品加工和储存的基本要求，并持证上岗。

2. 食堂要定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。

五、食品安全监督1. 学校应建立健全食品安全督导制度，每学期不少于一次，对食品安全进行检查评估，并制定整改措施。

2. 符合条件的学校要向社会公开食品供应监督检查合格证书，增强食品安全的公众监督。

六、食堂食品价格1. 食堂的食品价格应合理，不得高于市场价格的20%。

2. 学校应公开食品价格明细，确保价格透明度，防止不合理加价。

七、学生意见反馈1. 学校应设立意见箱，鼓励学生和家长提出对食品质量和服务质量的意见及建议。

2. 学校要认真对待学生和家长的反馈，及时回应，针对问题提出解决方案。

以上是河南省学校食堂管理办法的主要内容。

通过制定这些规定，学校食堂的经营行为得到了有力的监管和规范。

希望学校能够严格遵守这些规定，为学生提供安全、卫生、营养的饮食环境，倡导健康生活方式，促进学生健康成长。

河南省教育厅关于下发《河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）》的通知

河南省教育厅关于下发《河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）》的通知文章属性•【制定机关】河南省教育厅•【公布日期】2017.08.01•【字号】教财〔2017〕662号•【施行日期】2017.08.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】教育综合规定正文河南省教育厅关于下发《河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）》的通知教财〔2017〕662号各高等学校：为贯彻落实河南省教育事业发展“十三五”规划，全面提升后勤服务质量和水平，更好地满足广大师生在后勤生活服务领域日益增长的合理需求，适应教育改革发展的新常态、新要求，根据省教育厅《关于印发〈河南省高等学校标准化学生公寓创建标准〉和〈河南省高等学校标准化学生食堂创建标准〉（2016版）的通知》（教财〔2017〕41号）文件精神，制定了《河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）》，现印发给你们，请按照方案要求，认真组织实施。

附件：1.河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）2.河南省高等学校标准化学生公寓达标验收评分细则（2016版）3.河南省高等学校标准化学生食堂达标验收评分细则（2016版）4.河南省高等学校标准化学生公寓达标验收申请表5.河南省高等学校标准化学生食堂达标验收申请表6.河南省高等学校达标验收整体信息采集表河南省教育厅2017年8月1日附件1河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）为持续推动我省高校后勤现代化、标准化、规范化建设，不断提升我省高校后勤整体保障能力和服务水平，贯彻落实省教育厅《关于印发〈河南省高等学校标准化学生公寓创建标准〉和〈河南省高等学校标准化学生食堂创建标准〉（2016版）的通知》（教财〔2017〕41号）（以下简称“双达标”）文件精神，扎实推进我省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作，经研究，制定本实施方案。

河南高校食堂打造方案

河南高校食堂打造方案一、背景介绍随着河南高校学生人数不断增加，高校食堂成为学生们日常生活中不可或缺的地方。

然而，传统的高校食堂面临着各种问题，包括环境脏乱差、食品安全问题等。

因此，为了改善食堂的状况，提高学生的用餐体验，我们制定了河南高校食堂打造方案。

二、目标和目标群体1. 目标•提供干净整洁的用餐环境•提供安全可靠的食品•提供多样化的菜品选择•提高食物的营养价值•提高服务效率和质量2. 目标群体•在校学生•教职工三、方案内容1. 改善用餐环境为了提供干净整洁的用餐环境，我们将采取以下措施：•定期进行清洁和消毒工作，包括桌椅、地面等•配置空气净化器，改善室内空气质量•增加绿植，提高环境舒适度和美观度2. 加强食品安全管理食品安全是高校食堂建设的重要环节，我们将采取以下措施保证食品安全：•严格遵守食品安全法律法规，建立食品安全管理制度•加强对食材供应商的管理，确保食材来源可追溯•实施高标准的食品加工和储存措施•定期进行食品安全培训，提高员工的意识和技能3. 提供多样化的菜品选择为了满足不同学生的口味需求，我们将提供多样化的菜品选择：•设计不同口味的菜品，包括川、湘、鲁、粤等多种菜系•提供素食和特殊饮食要求的菜品•引入季节性菜品，增加菜品的新鲜度和可选性4. 提高食物的营养价值为了提供营养均衡的餐饮服务，我们将采取以下措施：•合理设计菜单，确保提供各类食物中所需的营养成分•减少油脂和盐的使用量，降低食物的热量和盐分摄入•增加蔬菜和水果的供应量，提高膳食纤维的摄入量5. 提高服务效率和质量为了提高用餐服务的效率和质量，我们将采取以下措施：•引入自助点餐系统，减少顾客等待时间•增加用餐窗口和服务人员，提高服务可及性•加强训练服务员的礼仪和服务技能四、实施计划1. 阶段一：用餐环境改善•清洁和消毒工作：每周定期清洁和消毒食堂环境，从明年9月开始实施。

•安装空气净化器：在明年12月之前安装空气净化器，提高室内空气质量。

《河南省高校标准化学生食堂、标准化学生公寓评估指标体系及评分细则》

附件1河南省高校标准化学生食堂评估指标体系一、设施标准（60分）（一）餐厅。

1．餐桌凳为快餐桌凳：座位数不少于用餐人数的三分之一。

2．地面为水磨石以上标准。

3．配有电风扇（空调、暖气）、电视机和通风设备等。

4．售饭台面为不锈钢或石材贴面，台上为玻璃隔断。

备餐间全封闭，售饭窗口为开合式。

5．餐厅内整洁明亮，地面卫生良好，做到人走桌净。

6．防盗、防火、防鼠、防蝇设施齐全。

7．餐厅场所设有供用餐者洗手及洗刷自用餐具的设施。

8．装修、装饰格调高雅，文化氛围浓厚。

（二）配套设施。

1．炊管人员有男、女更衣室，室内有衣柜、衣架、专用洗手池、紫外线消毒灯。

2．根据炊事员人数设炊管人员就餐处，并配备专门的餐具存放柜。

3．食堂有专用值班室，室内有电话。

4．食堂的水、电、气等计量设施齐全。

5．食堂建有专用垃圾台（箱）和泔水存放处。

6．食堂排水系统有一定坡度（不小于1.5%），保持畅通，便于清洗，侧面和底面接合处有一定弧度（曲率半径不小于3cm），设有可拆卸的盖板；排水沟出口有网眼孔径小于6mm 的金属隔栅或网罩。

（三）仓库。

1．主副食仓库分别独立设置、墙面瓷砖2米以上，货柜（架、台）、储缸（桶）齐全。

2．有防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防潮和通风设施。

（四）操作间。

1．食堂生均面积为1.1-1.3㎡，餐厅与操作间面积比为（1-1.2）：1。

2．食堂选址正确，交通方便，周围50米内无公厕、蚊蝇孳生地及危险物。

3．地面是不渗水的水磨石或耐磨防滑地砖，天花板用无毒、光洁耐清洗且不易剥脱的材料构筑或用防霉涂料覆涂。

4．炉灶及蒸饭间的墙面瓷砖要到顶。

5．炉灶安全、高效、节能，有消烟、除尘功能。

6．主副食加工间独立设置，墙面瓷砖要到顶。

7．设置专用粗加工间（区），配备有水池，荤素分开使用，并明显标志。

8．原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程布局合理，为生进熟出的单一流向；生、熟加工分离操作，肉禽、水产品和青蔬菜加工分离操作。

河南省高校标准化餐厅标准

河南省高校标准化餐厅标准随着高校餐饮行业的不断发展，餐厅作为学生日常生活中重要的一部分，其标准化建设也越来越受到重视。

河南省高校标准化餐厅标准的制定，对于提升学生饮食环境质量，促进学生健康成长具有重要意义。

本文将围绕河南省高校标准化餐厅标准展开讨论，旨在为高校餐饮行业的规范化发展提供参考。

一、餐厅环境标准。

高校餐厅的环境标准是保障学生用餐安全和舒适的重要因素。

餐厅内部应保持通风良好，空气清新，温度适宜。

餐桌椅应整洁舒适，布局合理，通道宽敞，保证学生用餐时的舒适感和安全性。

二、食品安全标准。

食品安全是高校餐厅标准化建设的重中之重。

餐厅应配备专业的厨师团队，严格执行食品安全操作规程，保障食品的新鲜和卫生。

同时，餐厅应建立健全的食品采购、储存、加工和配送制度，确保食品安全，杜绝食品安全事故的发生。

三、营养搭配标准。

高校餐厅应根据学生的营养需求，合理搭配菜品，提供多样化、均衡的饮食选择。

菜品的口味应符合学生的口味偏好，同时要保证食品的营养价值，提供丰富的膳食营养素，满足学生身体发育和学习所需。

四、服务质量标准。

餐厅的服务质量直接关系到学生用餐体验。

餐厅应培养专业的服务人员，提供热情周到的服务，关注学生的用餐需求，及时解决学生提出的问题和建议。

同时，餐厅应建立健全的投诉处理机制，及时处理学生的投诉，提升服务质量。

五、环保节能标准。

高校餐厅应推行环保节能理念，减少资源浪费，提倡绿色餐饮。

餐厅应加强对餐厨垃圾的分类处理，推行节约用水、用电、用气的措施，减少能源消耗，降低对环境的影响。

六、安全管理标准。

餐厅应建立健全的安全管理制度，加强食品安全监管，保障学生用餐安全。

餐厅应定期进行安全隐患排查，加强食品安全知识培训，提高员工的安全意识，确保学生用餐安全。

七、社会责任标准。

高校餐厅应承担起社会责任，积极参与公益活动，关注弱势群体的饮食问题，推动餐饮行业的良性发展。

餐厅应加强与社会各界的沟通与合作，共同促进食品安全和营养健康的宣传教育工作。

3.河南省高等学校标准化学生食堂达标验收评分细则

2
2
42.编制印发员工手册（0.2），内容规范齐全（0.3）。
0.5
0.5
43.建立检查考核奖惩制度（0.5），并有严格执行的支撑材料（0.5），各种记录真实齐全（0.5）。
1.5
1.5
（九）
民主
管理
(4分)
44.建立有学生代表参与的伙食民主管理委员会（应有少数民族学生代表）（0.5）。伙委会有制度、有活动、有记录、有成效，定期测评学生满意度（缺少一项扣0.1分，最多扣0.5分）。
1
1
四、质量标准（满分：7分）
项目
及分值
项目内容
单项
分值
得分
验收
方法
（十二）
食堂
质量
标准
(7分)
54.食堂设有大众主食（0.3）、大众副食等“基本伙”（0.3）。同时设有风味小吃（0.2）及中炒（0.2）。
1
1
听取汇报
查阅资料
证件
现场查看
55.主副食品种分高、中、低档，其比例为2:5:3（0.5）。设有免费汤、免费调料、确保低价菜供应（0.5）。
1
1
69.食堂从业人员上岗穿戴统一工装，衣帽整洁（0.3）。操作前后洗手（0.3），售饭时使用售饭工具并配戴口罩手套（0.4）。
1
1
70.食品原材料包装袋上应有《食品安全法》规定内容的标签（0.5）。食堂和库房均不准存放有毒有害物品及其它杂物（0.5）。
1
1
71.外带食品应使用食品级塑料包装。（0.5）
2
1.8
33、餐饮中心负责人（主任、经理）应具有大专（含大专）以上文化程度或中级以上烹饪水平（0.3），熟练使用计算机等电子设备（0.3），具有较强的经营管理能力（0.4）。

河南省教育厅关于公布2017年度河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂评审结果的通知

河南省教育厅关于公布2017年度河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂评审结果的通知
文章属性
•【制定机关】河南省教育厅
•【公布日期】2018.06.05
•【字号】教财〔2018〕488号
•【施行日期】2018.06.05
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】标准化
正文
河南省教育厅关于公布2017年度河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂评审结果的通知
教财〔2018〕488号
各普通高等学校：
为全面提升我省高校后勤服务质量和水平，更好地满足广大师生在后勤生活服务领域日益增长的美好需求，2017年，我厅开展了河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂评估验收活动。

经学校自评、现场检查、专家评审和公示，认定郑州大学等高校的244栋学生公寓为“河南省高等学校标准化学生公寓”，61个学生食堂为“河南省高等学校标准化学生食堂”；河南大学等高校的156栋学生公寓为“河南省高等学校标准化示范学生公寓”，50个学生食堂为“河南省高等学校标准化示范学生食堂” （名单见附件），现予以公布。

希望各高校再接再厉，继续做好学生公寓和学生食堂的标准化建设、规范化管理、人性化服务，充分发挥示范引领作用，进一步提高后勤服务保障能力和工作水平，办好让师生满意的后勤。

附件：
1.2017年度河南省高等学校标准化学生公寓名单
2.2017年度河南省高等学校标准化学生食堂名单
3.2017年度河南省高等学校标准化示范学生公寓名单
4.2017年度河南省高等学校标准化示范学生食堂名单
河南省教育厅
2018年6月5日。

河南师生供餐标准

河南师生供餐标准河南省是我国人口大省之一，教育事业发展迅速，学校数量众多。

而学校供餐作为师生日常生活的重要组成部分，其标准和质量直接关系到师生的身体健康和学习工作。

因此，河南省对师生供餐标准的规定显得尤为重要。

一、食材安全。

师生供餐的第一要务就是食材的安全。

河南省规定，学校食堂必须购买合格食材，严格把关食材的来源和质量。

食材的采购必须符合相关安全标准，保证食品的新鲜和卫生。

此外，学校食堂在储存和加工食材时，也要符合卫生标准，确保食材的安全。

二、营养均衡。

河南省对师生供餐标准还规定了营养均衡的要求。

学校食堂在制定菜单时，必须合理搭配各种营养成分，保证师生每天都能摄入到足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

此外，学校食堂还要根据师生的年龄和身体状况，制定不同的膳食方案，确保每个人都能得到适合自己的营养。

三、餐饮卫生。

师生供餐标准还包括了餐饮卫生的要求。

学校食堂必须定期进行卫生检查，保持餐具的清洁和消毒，保证食品的卫生和安全。

此外，食堂的环境卫生也要得到重视，保持整洁和通风，避免污染食品。

四、就餐环境。

河南省对师生供餐标准还规定了就餐环境的要求。

学校食堂必须保证师生就餐的环境舒适、安静，避免噪音和杂物干扰师生用餐。

此外，食堂的座椅和餐具也要保持整洁，确保师生的用餐体验。

五、食堂管理。

最后，河南省对师生供餐标准还规定了食堂管理的要求。

学校食堂必须建立健全的管理制度，明确食堂的责任部门和管理人员。

食堂的工作人员必须经过专业的培训，了解食品安全和卫生知识，保证食品的安全和质量。

总之，河南省对师生供餐标准的规定，旨在保障师生的饮食安全和身体健康。

学校食堂必须严格按照相关标准和要求进行管理，确保师生的饮食质量和安全。

希望全省各级各类学校都能严格执行相关规定，为师生营造一个安全、健康的就餐环境。

标准化食堂建设指标体系

标准化学生食堂指标体系一、基础设施建设学生食堂建设面积按1.1-1.3平米/生规划，设计与建设坚持科学规范的的原则，倡导环保节能。

食堂应远离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

餐厅整洁明亮、环境优雅，后堂功能齐全，流程合理，光源充足，通风、排气、排烟、排水通畅、性能好，有防火、防盗、防尘、防蝇、防鼠设施。

餐厅与后堂面积比应为1:0.8-1,即食堂单体建筑面积大于3000平方米宜为1:0.8,小于3000平方米宜为1:1,后堂加工面积500平方米以上的食堂应设独立加工专间。

（一）餐厅建设餐厅就餐位数不少于进餐人数的1/3,座位的最小使用面积为0.85m2,餐桌桌面应采用环保、便于清洁材料；餐厅地面不低于水磨石标准，有卫生墙，墙裙采用易清洁材料且高度不低于1.5米；有洗手设施；有电风扇或空调防暑、降温设施，电风扇数量按1台/20-25itf配置，安装高度距地面净空大于2.8米，空调按空间大小配置，空气质量符合GB16153《饭馆（餐厅）卫生标准》。

（二）后堂建设后堂建设应遵循：人流、物流分开；主、副食品加工分开；荤、素粗加工分开，不交叉作业、满足原料-半成品-成品的加工顺序，即遵循“生进熟出一条龙”。

生熟食品之间、食品与非食品之间存放满足卫生要求，无交叉，体现由污染区-半污染区-洁净区的区间顺序，既不交叉作业，又分区合理，各功能间有明显标识。

1 .后堂通道后堂必须有员工通道，原材料进入通道，食物送入售餐间（销售区域）通道，餐饮具回收通道。

2、加工专间1.1 粗加工区：包括素菜贮存分拣间、素菜清洗、切配间、荤菜清洗、切配间。

1.2 烹调区：即菜肴烹制间。

烹调区食品加工如使用固体燃料（煤等），炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。

1.3 主食加工区：包括面食制作间。

面食煎烤间、蒸煮间。

各加工专间根据功能应配置相适应的清洗设施（不锈钢水池或瓷面清洗水池）及排油烟、排蒸汽装置，各类水池应以明显标识标明其用途，油烟排放应符合当地环保要求。

河南省教育厅关于公布2020年度河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂评估验收结果的通知

河南省教育厅关于公布2020年度河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂评估验收结果的通知文章属性•【制定机关】河南省教育厅•【公布日期】2021.01.12•【字号】教财〔2021〕15号•【施行日期】2021.01.12•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】标准化正文河南省教育厅关于公布2020年度河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂评估验收结果的通知各高等学校：为贯彻落实《河南省高等学校后勤“三全育人”改革的指导意见》精神，进一步加大高校学生公寓和学生食堂等后勤服务标准化建设力度，更好地满足广大师生在后勤生活服务领域日益增长的美好需求，形成全员育人、全程育人、全方位育人格局，根据《关于下发〈河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）〉的通知》（教财〔2017〕662号）要求，2020年，省教育厅开展了河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂评估验收活动。

经高校自评、现场考察、专家验收、社会公示等程序，评定河南科技大学等高校的156栋学生公寓为“河南省高等学校标准化学生公寓”、河南科技大学等高校的31个学生食堂为“河南省高等学校标准化学生食堂”、河南师范大学等高校的96栋学生公寓为“河南省高等学校标准化示范学生公寓”、河南科技大学等高校的22个学生食堂为“河南省高等学校标准化示范学生食堂”（名单见附件），现予公布。

2021年是我省教育现代化建设进程中具有特殊重要性的一年，教育事业“十四五”开局，全面建设教育强省新征程开启，做好教育后勤工作意义重大。

各高校要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻习近平总书记关于河南工作的重要讲话和指示批示精神，学习习近平总书记教育重要论述，坚持稳中求进工作总基调，以推动高质量发展为主题，以深化教育领域供给侧结构性改革为主线，以改革创新为根本动力，持续以党建高质量推动高校发展高质量，积极推进高校后勤“三全育人”改革，突出项目带动，强化统筹兼顾、整体谋划、系统落实，打造河南高校“后勤思政”工作品牌，形成全员全程全方位育人格局，不断满足人民日益增长的美好生活需要，为社会主义现代化河南建设培养更多全面发展的创新人才，谱写新时代中原更加出彩的绚丽篇章，以优异成绩庆祝建党100周年。

《河南省高等学校标准化学生食堂创建标准》