厨房美食菜谱：米酒的做法

厨房美食菜谱：米酒的做法
定义：米酒是糯米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品。

糯米中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物质等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进
作用。

营养成分：含有单糖和低聚糖，维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。

饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

功效：1.帮助血液循环，促进新陈代谢；2.补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效；3.能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化。

食材
主料：
酵素机机体
蒸锅一次性手套
糯米750g
酒曲一包纯净水
勺子碗
步骤
1.第二步，泡米，蒸米
1.将糯米洗净，加入3倍以上的水浸泡8小时（最好用酵素桶泡米）
2.将泡好的糯米清洗干净捞出放入不锈钢碗，放入蒸锅里面蒸，蒸熟为
2.第三步：开机预热，净化空气
提前1小时接通酵素机电源，启动负离子净化空气及臭氧灭菌功能，并关闭门窗，养护良好的制作环境。

3.第四步：接种
1.将蒸好的糯米倒入盆中冷却；
2.将适量的酒曲菌倒入接种盒里面，用50-100ML纯净水或凉开水化开；
3.将菌液加入冷却后（不超过35度）的糯米饭中，同时用筷子不停搅拌，使糯米受菌均
4.
第五步：入玻璃罐
1.把接种好的糯米，用勺子装入玻璃罐内
5.2.用手揉搓均匀后在表面中间部分按出一个凹陷小窝，
在小窝中加入适量的纯净水（水平米面即可）盖好密封盖。

6.2.用手揉搓均匀后在表面中间部分按出一个凹陷小窝，在小窝中加入适量的纯净水（水平米面即可）盖好密封盖。

7.第六步：入机，选择功能
1.将调配好原材料的玻璃罐放置到机体内；
2.按功能键，对应米酒的功能状态指示灯闪烁，按开始键进入工作状态；
8.第六步：入机，选择功能
1.将调配好原材料的玻璃罐放置到机体内；
2.按功能键，对应米酒的功能状态指示灯闪烁，按开始键进入工作状态；
9.
第七步：成品
经过72小时的发酵后，香喷喷的米酒出来了
小贴士：温馨提示：做好的米酒，建议置于5-15度低温环境中密封保存。

可直接饮用，也可以加热蒸煮后饮用（加上红枣、鸡蛋、银耳等食材一起煮，味道更佳。

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