第四章--宴会场境设计
筵席设计计划书
筵席设计计划书项目背景筵席设计是一项重要的活动筹划工作，旨在为客户提供一个舒适、美观和独特的用餐环境。
通过巧妙地设计和布置，可以为客户创造出一个具有独特氛围的筵席场景，使客户和宾客能够尽情享受美食与交流。
本文档旨在为筵席设计计划提供一个详细的规划和指导，以确保设计方案的按时完成和交付，同时提供高品质的筵席体验给客户和宾客。
项目目标本项目的主要目标是设计和布置一个富有个性化和创意的筵席场景，满足客户的需求并超出他们的期望。
具体目标包括：1.设计一个与客户需求相符合的筵席主题和风格。
2.创造出一个温馨、舒适和宜人的用餐环境。
3.利用装饰和布置元素提升筵席场景的视觉吸引力。
4.确保筵席区域的空间布局合理，并能容纳预计的宾客人数。
5.保持与客户的定期沟通，以确保设计方案符合他们的期望。
项目计划阶段一：项目准备（预计时间：1周）在项目准备阶段，我们将与客户进行初步会议，了解他们的需求和喜好，并签订项目合同。
此外，还需要调查筵席场地的环境条件和限制，并收集相关资料和灵感。
本阶段的具体任务包括：•与客户进行初次会议，明确设计需求和喜好。
•确定项目的时间表和预算。
•调查场地的环境条件，包括大小、布局和设施等。
•收集设计灵感和相关资料，如图像和色彩样本。
阶段二：设计方案（预计时间：2周）在设计方案阶段，我们将根据客户的需求和喜好开发不同的筵席设计方案，并与客户进行沟通和反馈。
我们将提供多个方案供客户选择，并根据反馈进行修改和调整。
本阶段的具体任务包括：•开发初始的设计方案，囊括主题、风格、色彩和装饰元素等。
•利用3D建模和渲染技术展示设计方案的效果。
•与客户进行会议，讨论和确认设计方案。
•根据客户的反馈进行修改和调整，直至满足客户的要求。
阶段三：物料准备与供应商选择（预计时间：2周）在物料准备和供应商选择阶段，我们将根据设计方案的要求采购所需的装饰和家具等物料，并选择合适的供应商进行合作。
我们将根据货期和价格等因素进行评估和选择。
宴会场景设计
宴会厅气氛设计
• 1.照明
2013-11-14
宴会厅气氛设计
• 1.照明
2013-11-14
宴会厅气氛设计
• 1.照明 • 光线类型：自然光源（阳光）、人工光源（电灯光源和烛 光光源）、自然光源与人工光源混合 • 照明强度：强、弱、明、暗 • 灯具装饰：古典西式、古典中式、日本式、现代式
2013-11-14
2013-11-14
宴会场景构成要素
• 建筑风格
主桃 营园 粤馆 菜： 以 桃 园 三 结 义 为 背 景 ，
2013-11-14
宴会场景构成要素
• 建筑风格
助凌 餐璇
阁
： 位 于 顶 层 楼 ， 主 营 自
30
2013-11-14
宴会场景构成要素
• 建筑风格
名仕阁：餐厅仿照法国宫廷式设计，环境高雅华丽，供应
2013-11-14
宴会厅娱乐设计
• 1.背景音乐： • 3）符合身心节律： • 餐厅播放节奏明快的音乐，客人停留的时间短；节奏缓慢 的音乐，会延长客人逗留时间 • 4）适合欣赏水平
2013-11-14
宴会厅娱乐设计
• 2.观赏表演 • 1）歌舞表演 • 例：蕉叶餐厅的泰国舞蹈表演；东北餐厅的“二人传”； “红色经典餐厅”的革命样板戏 • 2）其他表演：相声、曲艺、杂技、魔术 • 3）乐队演奏 • 4）客前烹调
2013-11-14
宴会厅场地设计
• 空间设计 • 1.空间分隔： • 1）空间类型：营业空间；公用空间；装饰空间；作业空 间 • 2）空间感受：色彩、线形、图案、材质、照明、陈设 • 3）分隔艺术 • 2.面积指标 • 1）宴会厅房 • 2）支线通道 • 3.辅助区域 • 4.影响因素
宴会场景设计教案
宴会场景设计教案一、引言宴会场景设计是宴会策划中至关重要的一环，它不仅要为嘉宾提供一个美观、舒适的环境，还要营造出适合宴会氛围的装饰与布置。
本教案将介绍宴会场景设计的基本原则和步骤，帮助您理解如何策划和组织一场成功的宴会。
二、基本原则1. 主题确定•了解活动类型和目的，确定主题，并与客户充分沟通，确保主题与客户的期望保持一致。
2. 空间规划•根据宴会的规模和人数确定场地，考虑到活动流程的顺利进行，确保足够的空间容纳所有嘉宾。
3. 色彩搭配•根据主题和活动类型选择适合的色彩方案，营造出活泼、庄重或浪漫的氛围。
三、步骤1. 预算评估•根据客户预算评估选择合适的场地、布置和装饰材料。
2. 布置布局•根据场地平面图，合理分配空间，考虑到嘉宾流动的方便性和舒适度。
•设置工作区域，如酒吧、厨房和服务员休息室等。
3. 装饰设计•根据主题选择适当的装饰元素，如鲜花、烛台、织物等，并与场地的结构融合在一起。
•根据主题的要求，选择合适的家具和餐具，确保整体风格的统一和谐。
4. 灯光音响•设计合适的灯光氛围，根据活动进行阶段性的光线调节，烘托出不同的场景。
•配备适当的音响设备，提供优质的音乐和现场表演。
四、注意事项1. 安全考虑•确保布置和装饰材料无任何安全隐患，如避免鲜花和烛台离火源太近。
•布置应考虑到嘉宾的安全和流动性，避免堵塞通道和紧急出口。
2. 环保意识•选择可回收和可再利用的装饰元素，降低对环境的影响。
•倡导使用节能灯具和环保音响设备。
3. 卫生要求•确保场地的清洁和卫生，特别是厨房和酒吧区域。
五、实践案例1.主题：海洋之夜–场地选择：海滨度假村–色彩搭配：蓝色和白色–装饰元素：贝壳、鱼网以及模拟海浪装置–灯光音响：利用蓝色光线和海洋音效营造出海洋的氛围2.主题：复古摇滚–场地选择：音乐俱乐部–色彩搭配：黑色和红色–装饰元素：吉他、唱片、酒吧台等摇滚元素–灯光音响：使用红色室内灯和摇滚音乐营造出复古摇滚的氛围3.主题：浪漫婚礼–场地选择：花园别墅–色彩搭配：粉色和白色–装饰元素：鲜花、蜡烛和绸缎等浪漫元素–灯光音响：使用柔和的灯光和浪漫音乐营造出浪漫婚礼的氛围六、总结通过合理的宴会场景设计，可以营造出与主题相符的氛围，让宾客有更好的体验。
宴会设计[五篇模版]
![宴会设计[五篇模版]](https://img.taocdn.com/s3/m/219fbb2653d380eb6294dd88d0d233d4b04e3f7b.png)
宴会设计[五篇模版]第一篇：宴会设计婚宴设计一、主题：浪漫、圣洁、时尚主色：白色，米黄，粉色二、会场设计：（一）迎宾牌：在电梯、楼梯位置摆放迎宾牌，迎宾牌上标明新人名字及照片，方便宾客入席。
（二）迎宾台：迎宾台需摆放在宴会厅入口，摆放喜烟喜糖（三）会场布置：1、在会场中央由婚庆公司搭建长台，上铺红色台布，该长台首端连接舞台，末端与宴会厅大门呈90度，然后在门口到长台中央铺红地毯。
长台俩边放俩个台阶，方便客人走动。
在长台末端搭建以鲜花为主的花房。
2、舞台背景以白、粉、米黄三色为主，凸显圣洁，浪漫的气氛。
舞台上摆放一张香槟台，上面放置蛋糕，蜡烛，香槟等。
3、餐桌使用白色底布，米黄色台布，红色口布（口布叠皇冠型）。
转盘中央放置酒水，并把桌号牌放在靠近过道一侧，便于宾客入坐。
椅套也用米黄色，并绑紫色丝带，凸显高雅气质。
4、四周落台用粉色桌布，粉色围裙。
摆放好宴会中需要用到的物品，如：骨碟、碗筷、茶杯、开瓶器等。
用餐标准：4199元/桌菜肴设计：十位冷蝶相伴永久共携白首红袍加身祥龙过海吉庆有余情深意浓珠联璧合成双成对鸾凤和鸣佳偶天成早定良缘一往情深金枝玉叶合家欢聚福禄添喜鹊度银湖美点双辉时令水果婚礼流程：18：00 婚礼开始。
音乐起，司仪作开场白灯光调暗，新郎步入会场，新娘在门口等待新娘在父亲的陪同下，缓缓步入会场新郎为新娘朗诵一首情诗（播放《今天你要嫁给我》）新郎到花门迎接新娘。
孩童在前面撒花瓣。
二位新人到舞台。
灯光调亮，新娘父亲为他们证婚，宣读证婚词新人交换钻戒，新郎亲吻新娘（舞台两侧燃放冷焰火）。
二人切蛋糕，由服务员分发蛋糕。
开香槟 18：45 新娘退场更换礼服。
19：15 伴娘伴郎献歌一曲——《选择》 19：30 新娘入场，新娘新郎敬酒。
司仪开始玩游戏，送奖品。
21：00 宴会结束。
工商管理094 2009010414张宇第二篇：宴会设计《休闲宴会设计与运营管理》16课时理论课期末考试说明【考试形式】每人完成《宴会设计书》一份【考试内容】自选宴会主题，自拟顾客需求，完成休闲宴会菜单设计、休闲宴会台面设计、休闲宴会环境设计、休闲宴会流程设计、休闲宴会娱乐项目设计这五项设计中的任一两项。
宴会设计实施方案范文
宴会设计实施方案范文一、前言。
宴会是一种社交活动，也是一种重要的商务交流方式。
一场成功的宴会需要精心的设计和实施方案，以确保活动的顺利进行和参与者的满意度。
本文将就宴会设计的实施方案进行详细阐述，希望能为您的宴会筹备工作提供一些有益的参考。
二、宴会主题确定。
首先，确定宴会的主题是宴会设计的第一步。
主题可以根据宴会的性质和目的来确定，比如商务宴会可以选择以企业文化为主题，家庭聚会可以选择以节日或者家庭成员的喜好为主题。
主题的确定将为宴会的后续设计和实施提供方向和灵感。
三、场地选择和布置。
宴会的场地选择和布置直接关系到宴会的氛围和效果。
在选择场地时，需要考虑参与人数、宴会主题、场地设施等因素。
布置方面，可以根据主题选择合适的装饰物品，比如气球、花环、灯光等，营造出与主题相符的氛围。
四、菜单设计和餐饮安排。
宴会的菜单设计和餐饮安排是宴会设计的重要组成部分。
菜单的选择需要考虑到参与者的口味和饮食习惯，可以根据主题选择特色菜肴，以增加宴会的趣味性。
餐饮安排则需要考虑到用餐时间、用餐方式以及餐具摆放等细节，确保参与者的用餐体验。
五、娱乐活动安排。
宴会设计中的娱乐活动安排可以增加宴会的互动性和趣味性。
可以根据宴会的性质选择合适的娱乐项目，比如文艺表演、抽奖活动、互动游戏等，让参与者在轻松愉快的氛围中进行交流和互动。
六、礼品赠送和纪念品准备。
在宴会结束时，礼品赠送和纪念品准备是宴会设计的重要环节。
可以根据宴会的性质选择合适的礼品和纪念品，比如定制礼品、精美纪念品等，以表达对参与者的感谢和祝福。
七、总结。
宴会设计的实施方案需要综合考虑各个环节，确保宴会的顺利进行和参与者的满意度。
希望本文的内容能为您的宴会设计工作提供一些有益的参考，祝您的宴会圆满成功！。
宴会设计知识点
宴会设计知识点宴会是一种集会活动，通常包括美食、娱乐和社交活动。
作为一个宴会设计师，你需要掌握一些关键的知识点，以确保你可以成功地为客户打造出独特而令人难忘的宴会。
本文将介绍一些与宴会设计相关的知识点。
一、宴会主题设计宴会主题设计是宴会设计中最基本和最重要的要素之一。
主题设计可以根据不同的场合和客户需求来确定，如生日派对、婚宴、企业年会等。
在确定主题之后，你需要考虑场地布置、色彩搭配、装饰物选择等，以确保整个宴会呈现出一致且独特的风格。
二、场地布置宴会场地布置是宴会设计中不可忽视的一环。
你需要根据宴会的规模和主题来选择合适的场地，并确定如何将场地布置得合理有序。
在布置场地时，考虑到座位、舞台、花坛、灯光等元素的安排，以创造出舒适、美观的宴会氛围。
三、色彩搭配色彩搭配在宴会设计中起着至关重要的作用。
不同的颜色可以传递出不同的情感和氛围。
你需要选择适合主题的色彩，并合理运用在宴会的各个方面，包括装饰物、餐具、烛台等。
色彩的搭配要与整体主题相协调，给人以视觉上的愉悦感受。
四、装饰物选择装饰物是宴会设计中不可或缺的一部分。
你可以选择鲜花、蜡烛、气球、布置画等来增添宴会的氛围和格调。
装饰物的选择应该根据主题和场地特点来确定，同时要考虑到客户的喜好和预算。
五、灯光照明灯光照明是宴会设计中起到关键作用的因素之一。
适当的灯光可以调节整个宴会的气氛和情绪。
你需要选择合适的照明设备，并将其安装在合适的位置，以确保整个宴会场所都能得到良好的照明效果。
六、音乐和娱乐音乐和娱乐是宴会中不可或缺的元素。
你需要根据宴会的性质和客户偏好来选择适合的音乐类型和娱乐节目，如DJ音乐、乐队表演、舞蹈表演等。
音乐和娱乐可以提升宴会的氛围，让宾客们感到愉悦和放松。
七、餐饮和美食餐饮和美食是宴会的亮点之一。
你需要与餐饮供应商合作，根据客户需求来确定宴会菜单和食材选择。
考虑到客户的喜好和特殊饮食需求，你需要提供多样化且精致的美食，以满足宾客的口味。
主题宴会设计创新案例
主题宴会设计创新案例
宴会设计：光影交错的未来感晚宴
一、设计理念
本次宴会设计灵感来源于未来主义和科技元素，通过光影、色彩和空间的巧妙运用，营造出一个充满科技感和未来感的梦幻空间。
我们希望通过这样的设计，让参与者感受到科技与艺术的完美结合，体验到一种全新的视觉和感官享受。
二、场地布置
1. 场地选择：选择一个具有高度和挑空的空间，以便更好地展示光影效果。
2. 灯光设计：利用灯光和镜面元素，创造出多层次的光影效果，使整个场地充满未来感。
同时，通过动态变化的灯光，营造出梦幻般的氛围。
3. 色彩搭配：以冷色调为主，辅以金属色和荧光色，突出科技感和未来感。
4. 家具布置：采用简约而流线型的家具，以符合未来主义的设计风格。
三、主题装饰
1. 主题道具：利用LED灯带、透明亚克力板等元素，制作出具有科技感的装饰道具。
2. 主题墙：设计一面由各种科技元素组成的主题墙，如电路板、芯片等，以突出未来主义的主题。
四、菜单设计
1. 菜品选择：以创新、健康、科技为主题，选择具有未来感的菜品，如分子料理、3D打印食物等。
2. 菜单设计：采用透明亚克力板和LED灯带制作菜单，让菜单本身也成为一道靓丽的风景线。
五、活动策划
1. 互动环节：设置未来感十足的互动环节，如虚拟现实体验、智能家居展示等，让参与者充分感受到科技的魅力。
2. 娱乐节目：安排具有科技元素的娱乐节目，如机器人舞蹈、全息投影演出等，为宴会增添趣味性和观赏性。
第四章 宴席的艺术设计(1)
宴席的艺术设计
宴席基本知识
“宴席”，通俗地说，就是筵席、宴会或酒席。 从形式上看：它是多人围坐聚餐的一种饮膳方式； 从内容上看：它是调配合理的一整套菜点； 从作用上看：它是人们从事社交活动的一种工具。 宴席包含了三个重要环节，即宴席的准备、菜
点的烹制以及餐室服务。 宴席是我国烹饪活动的重要组成部分，有着悠 久的历史，源远流长。 中国宴席品类丰繁、款式万千。它有一定的规 律可以探寻，它有一定的原则需要遵守。
一、宴席的定义和特征
（一）宴席的定义
宴席，又称“筵席”或“宴会” ，是指人们为着某种 社交目的的需要，以一定规格的菜品酒水和礼仪程序来款 待客人的聚餐方式。 宴席，既是菜品的组合艺术，又是礼仪的表现形式，还 是人们进行社交活动的工具。
菜品酒水
社交目的
礼仪程序
聚餐方式
（二）“筵席”与“宴会”的区别
2、菜品制作
宴席菜品的制作属于生产环节，由烹调师、面 点师共同负责。
这一环节应考虑的是：原料的选用、烹制的方
法、菜品的风味、餐具的配套、上菜程序的衔 接、宴饮节奏的掌握以及成本核算等，至于各 项协调工作，则由有经验的厨师长负责。厨师 长要按照席单的要求，安排好采购、炉子、案 子、碟子和面点5方面的人员，一一落实任务， 使每道菜点都能按质、按量、按时地送到席上。
一桌，以10人一桌为主。 ②桌面：有方形、圆形 和长方形等型制，以圆 桌居多。 ③就餐者：主宾、随从、 陪客和主人。 ④氛围：“礼食”的气 氛颇为浓郁。
务仪程井然。
所谓社交性，是指宴席的 作用。 宴席既可满足口腹之需， 又能引发谈兴，给人精神 上的享受。 在社会交际方面： ①宴席可以聚会宾朋，敦 亲睦谊； ②可以纪念节日，欢庆大 典； ③可以接谈工作、商务， 开展交际。
本科毕业论文---中餐宴会设计策划书
毕业设计课题中餐宴会设计策划书系（院）经贸商务系二○ 15 年 1 月 26 日中餐宴会策划书主题：婚宴前言每个人都希望自己的婚礼与众不同，充分展现出自己的风格和特色。
该婚宴策划满足顾客个性化追求，以“美丽的神话”为主题，不仅婚宴场景设计、产品设计等新颖，而且婚宴主题也相当吸引宾客。
该婚宴策划以“清新、浪漫、甜蜜、节约、新颖”为宗旨，为新人打造一场满意、幸福、美满的婚礼。
现代的年轻人都憧憬有一个与众不同的婚礼，但每对新人的婚礼都存在或多或少的相似，但只要抓住顾客的心理，针对性的策划婚宴，从每段看似相同的爱情中，新人们往往会体会到自己独有的甜蜜与浪漫。
或许他们都在经历相似，但是那份触动心灵的感觉却是深刻的。
该婚宴策划根据新人的要求，避免了“4”，因为新娘不喜欢这个数字，婚宴始终围绕着清新、自然为新人打造一场浪漫的婚礼。
目录摘要-----------------------------------------------------------------------------第一章婚礼基本情况介绍一、编制说明---------------------------------------------------------------------1二、新人基本信息介绍----------------------------------------------------------1第二章婚宴台型设计一、设计原则--------------------------------------------------------------------1二、台型设计说明--------------------------------------------------------------1第三章婚宴环境设计一、宴会厅总体环境图--------------------------------------------------------2二、婚宴主调色-----------------------------------------------------------------2三、婚宴选择的花卉-----------------------------------------------------------2四、舞台布置--------------------------------------------------------------------2五、音乐、灯光设计-----------------------------------------------------------2六、天花板、墙面装饰--------------------------------------------------------3七、迎宾区-----------------------------------------------------------------------3八、宴会厅大门处--------------------------------------------------------------3九、细节图片展示--------------------------------------------------------------3第四章婚宴菜单设计一、菜品--------------------------------------------------------------------------3二、菜品说明--------------------------------------------------------------------3三、菜品设计原则--------------------------------------------------------------3四、菜品费用--------------------------------------------------------------------4第五章婚宴前的准备一、婚礼前一周准备工作-----------------------------------------------------4二、婚礼前一天的准备工作--------------------------------------------------4三、婚礼当天的准备工作-----------------------------------------------------4四、婚礼必用品的准备工作----------------------------------------------------4第六章婚宴流程一、婚礼开始前得时间安排---------------------------------------------------5二、婚礼仪式流程---------------------------------------------------------------5三、敬酒仪式---------------------------------------------------------------------5四、欢送宾客---------------------------------------------------------------------5五、晚宴---------------------------------------------------------------------------5第七章人员分配第八章应急方案一、菜品、酒水方面-------------------------------------------------------------6二、人员方面---------------------------------------------------------------------6三、供电方面---------------------------------------------------------------------6四、温馨提示及备用物品------------------------------------------------------6参考文献............................................................. 附录.................................................................. 致谢...................................................................第一章婚宴基本情况介绍一、编制说明主题：从ME到WE 风格：清新、自然、浪漫策划有效期限：2015年2月12日适用对象：适合所有喜爱清新、自然风格的新人费用总预算：32万二、新人基本信息介绍新郎，姓名：李莫年龄：28岁工作：某公司财务总监爱好：游泳、网络，打球新娘，姓名：夏琳年龄：26岁工作：某公司设计师爱好：旅游、购物、音乐相恋时间：5年第二章台型设计一、设计原则1、合理运用条件。
宴会设计策划书范文3篇
宴会设计策划书范文3篇篇一《宴会设计策划书》一、宴会主题“璀璨之夜”二、宴会目的本次宴会旨在为[宴会对象]提供一个欢乐、温馨、难忘的聚会场所，同时展示[主办方]的实力和形象。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、参与人员[受邀人员名单]六、宴会规模[预计人数]七、宴会布置1. 宴会厅入口处设置主题拱门，悬挂横幅，欢迎嘉宾的到来。
2. 宴会厅内布置以[主题颜色]为主色调，搭配鲜花、气球等装饰，营造出浪漫、温馨的氛围。
4. 餐桌采用圆形或长方形，根据人数进行合理安排，桌面摆放鲜花、餐具等。
八、宴会流程1. 签到入场嘉宾在宴会厅入口处签到，领取入场券和礼品，然后进入宴会厅就座。
2. 开场致辞主持人上台致开场辞，欢迎嘉宾的到来，并介绍宴会的主题和目的。
3. 文艺表演安排专业的文艺团队进行表演，节目包括歌曲、舞蹈、杂技等，为嘉宾带来精彩的视听享受。
4. 用餐时间在用餐过程中，主持人可以进行互动环节，如抽奖、游戏等，增加宴会的趣味性。
5. 嘉宾发言邀请[嘉宾代表]上台发言，分享他们的经验和感受。
6. 结束致辞主持人上台致结束辞，感谢嘉宾的参与和支持，宣布宴会结束。
九、宴会菜品1. 根据宴会的主题和参与人员的口味，设计丰富多样的菜品，包括冷菜、热菜、甜点等。
2. 菜品的选材要新鲜、卫生，烹饪要精细，注重口感和营养的搭配。
3. 可以提供特色菜品，如地方风味小吃、海鲜等，以满足嘉宾的不同需求。
十、宴会服务1. 安排专业的服务人员，为嘉宾提供周到、细致的服务，包括引导嘉宾入座、上菜、倒酒等。
3. 注意宴会的细节，如餐具的摆放、桌面的清洁等，确保宴会的顺利进行。
十一、宴会预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 宴会布置费用：[X]元3. 文艺表演费用：[X]元4. 宴会菜品费用：[X]元5. 服务人员费用：[X]元6. 其他费用：[X]元总预算：[X]元十二、注意事项1. 提前与宴会厅和供应商沟通，确保场地和物资的准备工作顺利进行。
宴会场景设计
• 周边环境
宴会场景构成要素
2020/7/21
• 周边环境
宴会场景构成要素
2020/7/21
• 周边环境
宴会场景构成要素
2020/7/21
• 周边环境
宴会场景构成要素
2020/7/21
• 周边环境
宴会场景构成要素
2020/7/21
• 周边环境
宴会场景构成要素
2020/7/21
2020/7/21
宴会厅场地设计
• 宴会厅立面设计 • 1.门面设计 • 2.天花设计 • 3.墙面设计 • 4.地面设计
2020/7/21
2020/7/21
2020/7/21
• 1.照明
宴会厅气氛设计
2020/7/21
• 1.照明
宴会厅气氛设计
2020/7/21
• 1.照明
宴会厅气氛设计
2020/7/21
• 1.照明
宴会厅气氛设计
2020/7/21
• 1.照明
宴会厅气氛设计
2020/7/21
• 1.照明
宴会厅气氛设计
2020/7/21
• 1.照明
宴会厅气氛设计
2020/7/21
• 1.照明
宴会厅气氛设计
2020/7/21
宴会厅气氛设计
• 2.色彩 • 1）色彩知识——色彩的情感性与象征性 • 想一想：你最喜欢的颜色是什么？
荷塘雅座：位于酒店大堂的休闲吧，可以作为宴会开
2020/7/21
始前的休息室
• 建筑风格
宴会场景构成要素
故乡日本料理：提供选料新鲜、地道美味的各式日本料理， 配合特色的独立榻榻米厅房，充满浓厚的东瀛风情
餐饮宴会装修设计方案
餐饮宴会装修设计方案一、背景介绍为达到更好的宴会效果和顾客满意度，餐饮宴会装修设计是至关重要的。
本文将从空间布局、颜色选择、光线设计、装饰元素等方面进行详细阐述。
二、空间布局1. 宴会厅整体布局应以人流量和功能为考虑重点，合理划分出餐区、舞池、舞台等区域，确保顾客可以自由活动。
2. 不同区域之间的流通空间要宽敞，同时考虑顾客与服务员之间的互动。
3. 宴会桌椅的摆放要注意空间的利用率，尽量保证每个桌子的空间感和私密性。
三、颜色选择1. 宴会厅的整体色调应与餐饮品牌形象相符，根据不同的风格和客户需求，选取适宜的颜色搭配。
2. 宴会厅的墙面色调可以选择温暖的中性色或柔和的浅色，以营造舒适和平静的氛围。
3. 宴会桌椅的颜色应与整体色调相协调，既要凸显品牌特色，又要为顾客提供愉悦的用餐体验。
四、光线设计1. 宴会厅的光线设计应既能满足用餐需求，又要考虑到宴会活动的氛围要求。
2. 适度的自然光可以通过大面积的落地窗或天窗引入，使宴会厅更加明亮开朗。
3. 考虑到晚间宴会的需求，选择柔和且可调节的灯光，可以通过吊灯、壁灯、LED灯带等方式进行布置，营造出热烈而浪漫的氛围。
五、装饰元素1. 墙面装饰可以选择与品牌形象相符的艺术画作、壁纸或装饰板材，增添宴会厅的艺术感和独特性。
2. 床单、桌布、椅套等细节装饰物可以选择高质量的面料和设计，注重细节处理，提升整体视觉效果。
3. 在舞台和宴会厅的角落设置绿植和花卉，增加绿色元素，提升宴会氛围。
六、总结以上所述是餐饮宴会装修设计的一些建议和方案，合理的空间布局、适宜的颜色选择、灯光设计和装饰元素的运用，将为宴会厅带来更好的视觉和体验效果，提升餐饮宴会的品质和顾客体验。
宴会场景设计教案
宴会场景设计教案一、教学目标1.了解宴会场景设计的基本要素和设计原则。
2.掌握宴会场景设计的流程和方法。
3.培养学生的创新思维和审美能力。
二、教学内容1.宴会场景设计的基本要素：（1）布局：包括桌椅摆放、舞台设置等。
（2）灯光：包括主灯、补光、特效灯等。
（3）音响：包括音箱、麦克风等设备。
（4）装饰：包括花艺、道具等装饰物品。
2.宴会场景设计的设计原则：（1）整体性原则：统一整体，协调一致。
（2）功能性原则：满足宴会功能需求，便于使用和管理。
（3）美观性原则：注重审美效果，营造良好氛围。
三、教学步骤1.引入新知识通过图片展示不同风格的宴会场景，引导学生分析其布局、灯光、音响和装饰等要素，并让学生自由发挥想象，构思自己心目中的理想宴会场景。
2.讲解基本要素讲解宴会场景设计的基本要素，包括布局、灯光、音响和装饰等方面的内容，并通过实例演示不同要素的运用方法和效果。
3.讲解设计原则讲解宴会场景设计的设计原则，包括整体性、功能性和美观性等方面的内容，并通过实例演示不同原则的运用方法和效果。
4.分组讨论将学生分为小组，每组自由构思并设计一套宴会场景，要求考虑到基本要素和设计原则，并在规定时间内完成初步方案。
5.展示评价每个小组向全班展示自己设计的宴会场景方案，并由全班进行评价和点评，提出改进意见。
6.总结反思通过教师引导或小组讨论，总结本次课程所学内容，并反思自己在宴会场景设计中存在的不足之处，以便今后改进提高。
四、教学重点难点1.教学重点：掌握宴会场景设计的基本要素和设计原则。
2.教学难点：培养学生创新思维和审美能力。
五、教学评估1.观察学生在课堂上对宴会场景设计知识掌握情况。
2.评价学生在小组讨论和展示中的表现和成果。
3.听取学生对本次课程的反馈和意见。
第四章 宴会场境设计
齐鲁文化餐厅（一）
齐鲁文化餐厅（二）
齐鲁文化的特点
• 齐文化的源头是尊贤上（尚）攻，是一种比较开 放的思想。主要分为在军事是富国强兵，思路上 不拘一格，注重经济的发展，在礼仪方面将就简 单实用。是一种重利的文化。 • 鲁文化的源头是亲亲尚恩，是一种比较保守的思 想文化。注重礼节，是儒家文化的前身。更注重 与社会礼仪。是一种尊礼的文化。但是实用性不 强。传统的文化是仁，礼。注重人伦，纲常，宗 法，秩序稳定。
宴能坐14人，普通宴会能坐12人，高档宴会只能坐10人，中餐 西吃的宴会仅坐8人，因为1个银看盆就有11寸，所占台面的大 小是不同的。 • （2）餐厅等级。等级不同，供应的菜肴、服务的水准就不同， 面积指标也会不同。 • （3）摆放形式。餐桌摆放的形式不同，人均座位面积的占用就 不同。 • （4）服务方式。餐饮服务是桌式的派菜，要有工作落台，还要 有活动工作车；托盘式服务要有较宽敞的工作落台，分盆式服 务有较小的服务台就够了，设备所占的空间是不同的。
吴文化餐厅
吴文化的特色和意义
• 吴文化泛指吴地古今物质文明和精神文明的所有成果，泛 称吴地文化、江南文化、吴越文化、苏州文化等。其以先 吴和吴国文化为基础，经战国、秦汉、魏晋南北朝的生长， 及隋、唐、宋、元历代发育，至明代形成高峰。清代以降， 随着中国封建社会的衰落和资本主义的萌芽，吴文化开始 从传统文化定式向现代文化方向转型 • 从吴文化所处的地理位置和自然环境来看，吴地中心位于 长江下游的太湖流域，这里山明水秀、水网密布、河道纵 横，气候温润，降水充沛，加之庞大的太湖水、长江水、 运河水等水体，构成了吴人及其文化赖以生存的水乡泽国， 成为吴地显著的地域特色。水成了吴地居民不可缺少的物 质与精神元素。。
• （二）辅助区域
论述主题宴会场景设计流程和步骤
论述主题宴会场景设计流程和步骤下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!宴会场景设计流程。
1. 客户沟通。
与客户沟通并了解活动目标、主题、预算和期望效果。
中餐宴会认知教学设计
中餐宴会认知教学设计一、教学目标。
让同学们了解中餐宴会是什么样的，知道宴会上有哪些好吃的，还有一些基本的礼仪。
二、教学内容。
（一）中餐宴会的场景。
同学们，想象一下啊。
就像过年的时候，一大家子人聚在一起吃饭，那满满一桌子的菜，这其实就有点像小型的中餐宴会啦。
大大的圆桌，中间还可能有一个会转的圆盘呢。
桌上铺着漂亮的桌布，有红色的，寓意着喜庆，还有白色带小花纹的，看起来特别干净整洁。
桌子上摆着一套套的碗筷，还有小碟子。
周围呢，坐满了亲人或者朋友，大家有说有笑的，可热闹了。
（二）中餐宴会上的美食。
说到宴会上的菜啊，那可太多啦。
就拿我参加过的一次生日宴会来说吧。
有油亮亮的红烧肉，那肉啊，炖得软软的，咬一口，肉皮QQ弹弹的，肉呢，入口即化，甜甜的味道在嘴里散开。
还有清蒸鱼，鱼身上放着葱姜丝，淋着鲜美的蒸鱼豉油，鱼肉白白嫩嫩的，轻轻一夹，一大块鱼肉就下来了，吃起来特别鲜嫩。
还有各种炒菜，像绿油油的炒青菜，吃起来脆脆的，特别爽口。
再加上一大盆热气腾腾的汤，可能是鸡汤，浓浓的香味，喝一口全身都暖和起来了。
（三）中餐宴会的礼仪。
同学们，在中餐宴会上可不能像平时吃饭那么随意哦。
比如说，长辈先动筷子，我们才能开始吃。
我有一次在宴会上，就看到一个小朋友不等长辈动筷就去夹菜，大家都有点惊讶地看着他呢。
还有啊，夹菜的时候不能在盘子里翻来翻去的，要夹自己面前的菜。
有一回，有个人在盘子里乱翻，想找自己爱吃的肉，结果旁边的人都有点嫌弃了呢。
而且啊，吃饭的时候不能发出很大的声音，要安安静静的。
三、教学方法。
1. 故事分享法。
我会给同学们多讲一些我自己参加中餐宴会的有趣故事，就像刚刚说的那些，让同学们从故事里了解宴会的情况。
2. 图片展示法。
找一些中餐宴会的图片，有摆满美食的桌子，有大家欢乐用餐的场景。
让同学们看着图片，更直观地感受中餐宴会是什么样子的。
3. 角色扮演法。
可以让同学们分组，扮演在中餐宴会上用餐的人。
有的当长辈，有的当小朋友，模拟宴会上的场景，这样大家就能更好地记住宴会礼仪啦。
宴会策划方案
宴会策划方案
标题：宴会策划方案
引言概述：
宴会策划是一项复杂而精细的工作，需要考虑诸多因素，包括场地选择、菜单设计、娱乐节目安排等。
本文将从五个方面详细介绍如何制定一个成功的宴会策划方案。
一、场地选择
1.1 确定宴会规模和预算：根据预计宾客人数和预算确定合适的场地大小和价格。
1.2 考虑交通便利性：选择交通便利的场地，方便宾客前来参加。
1.3 注意场地设施：确保场地设施完备，包括音响设备、灯光设备、舞台等。
二、菜单设计
2.1 考虑宾客口味：根据宾客的口味喜好设计菜单，包括素食、荤食等选择。
2.2 考虑菜品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
引言
场境是指一定环境中给予人们某种强烈感觉的景象与精神表现。
宴会场景设计直接影响着宴会对来宾的吸引力与感受，关系到宴会活
动的成败。宴会的场境可分为外部气氛与内部气氛、有形气氛与无形
气氛。我们必须深入研究目标市场，源自及各种因素对客人心态情绪的影响。设计时，要注意到这些因素与气氛之间的相互联系，创造出一
一、宴会气氛的基本概念
宴会气氛是指一定的环境给人的某种强烈感觉的精神 表现或景象，就是在宴会进行过程中顾客或用户所面对的 环境。宴会的气氛包括两个主要部分：一种为有形气氛， 另一种是无形气氛。其中有形气氛的设计是宴会厅气氛设
计的核心部分。要想达到良好的有形气氛设计，使顾客感 受到安静舒适、美观雅致、柔和协调的艺术效果与艺术享 受。通常要考虑如下几项基本内容。
眺，湖中三岛、六桥烟柳，尽入眼帘，顿有“湖光连天远，山色上楼
多”之感。在此宴饮，真正称得上是“佳肴与美景共餐”。又 如北
京五星级的贵宾楼饭店，地处故宫东侧，长安街旁的闹市区。他们将
高层餐位设置于饭店西边，推窗望神秘的故宫建筑群、雄伟的天安门、
庄严的金銮殿、弯曲的护城河均历历在目，设宴于此，令人仿佛置身
（1）外部气氛
指宴会厅所在酒店的位置、名称、建筑风格、门厅设计、 周围环境和停车场等方面的因素。
（2）内部气氛
指宴会厅内部以及宴会厅周边的环境，包括餐桌家具的选 用、场地布置、各式宴会台面设计、花台设计、服务设计 等客人能感受到的有形与无形的气氛。
最基本、最起码的要求；卫生直接关系到宴会产品的质量。 5、自主 顾客在进餐过程中不受他人干扰，有自由活动的场所
和自由支配的时间。 6、雅致 环境幽雅别致，风格独特新奇。给人留下深刻难忘的
印象。
三、宴会场境设计的原则
1、迎合顾客心理 满足顾客心理要求是宴会场境设计的最终目的。 2、针对宴会主题 宴会主题是宴会主办者的社交目的和设宴意图。 3、合理布置场地 宴会场地有大有小，单间单桌宴会厅的环境布置已定型；大
时的愉悦感受。
自然环境是天成的，天成的自然环境要靠人去合理选择和利用，
即“借景”。名山胜水的景观，古风犹存的市肆、车水马龙的街景、
别具一格的建筑群等，都可作“借用”的宴饮环境。如杭州西湖著名
的“楼外楼”菜馆，坐落在景色清幽的孤山南麓，面对淡妆浓抹的佳
山丽水。为了充分利用西湖之景，二楼宴会厅采用落地长窗，凭窗远
（3）民族式。包括两层含义：一是我国有五十多个民族，不同的民 族在建筑装饰方面各有其特点，如傣族风味餐厅、伊斯兰风味餐厅； 二是就人品众多的汉民族而言，不同地域有其独特的地域性文化特征， 亦称文化圈，如楚文化、吴文化、齐鲁文化等。在建筑装饰方面带有 地方风格特征，亦称民族性。
宫殿式餐厅
园林式餐厅
园林酒店外景
（4）现代式（或称西洋式）。 （5）综合式。 （6）移动式。如飞机、火车、轮船、高楼旋转餐厅等。
（三）宴会场地环境
宴会场地环境由场地大小和虚实、室内陈设和装饰、餐厅灯光和 色彩、场地清洁卫生、室内空气质量与温度以及餐厅家具陈设等因素 组成。这是宴会环境布局设计的重点部分。
宴会厅功能多样，场地布置复杂。不同情况，要区别对待。 4、调节环境气候 为了给与宴者提供一个良好的进餐环境，必须对宴会厅内的
温度、湿度和空气质量等因素作适当的调控。 5、美化优化环境 点缀或装饰能优化环境，起到烘托宴会主题的作用。点缀方
式多种多样，详见第二节。
宴会的环境氛围是宴会设计的一项重要内容。环境氛 围设计直接影响宴会对顾客的吸引力与感染力，关系到宴 会活动的成败。宴会经营的实践证明，很多宴会之所以不 受到顾客的青睐，就是因为没有进行环境气氛的最优化设 计。认真地研究宴会环境气氛的设计及其相关的因素，对 搞好经营，必然有一定的现实指导意义。
关键概念
气氛 外部气氛 内部气氛 有形气氛 无形气氛 背景音乐
音响 光线 色调 书法 绘画 挂屏 壁饰 工艺摆件
一、宴会场境设计的内容
（一）宴会自然环境
宴会兴办场地的自然环境，如湖边、闹市、船上等。每一个餐厅
或酒店都是融于特定的自然环境之中。良好的自然环境对宴会主题、
进餐者心理、宴会举办的效果等都会带来积极的影响，增强人在宴饮
种理想的宴会气氛。
学习目标
1、应了解的内容；..\武汉冷餐会，武汉冷餐，武汉冷餐会外卖，武 汉冷餐外卖承接 高清.flv
了解宴会场境设计的基本原理；宴会厅气氛的分类。
2、应理解的内容；
理解光线、色彩在宴会布置中的知识；理解不同宴会厅的布置。
3、应掌握并会应用的内容；
熟练掌握宴会厅的各类面积指标；掌握色彩在宴会厅硬件中的运 用；掌握绘画等装饰、花台、活动舞台、背景的布置。
宴会场地环境分为可变环境和不可变环境。
二、宴会场境设计的要求
1、舒适 舒适，既是生理要求，又是心理要求，指感观上的惬意和身体上
的舒坦。它难过人的感觉器官获得感受，如眼观、耳听、鼻闻、体触 等而产生。 （1）眼观。（2）耳听。（3）鼻闻。（4）体触。
2、轻松 轻松是精神上的需求，反义则是紧张。 3、安全 包括消防安全、防盗安全、建筑装饰及场地安全等。 4、卫生 卫生能使人产生安全感、舒适感和美感，卫生是餐饮
于东方古老都市的文化氛围之中。
西湖楼外楼
（二）餐厅建筑环境
餐厅建筑环境包括建筑风格、餐厅装修特点等。我国餐厅风格各 具特色。
（1）宫殿式。宫殿是古代帝王居住场所，是庄严、豪华、至高无上 的象征。
（2）园林式。中国古代园林以幽、雅、清、静为特征，三大流派各 具特色：皇家园林富丽堂皇，江南私家园林以小桥流水、曲径通幽、 清淡优雅，岭南商业阶层园林琳琅满目、五颜六色。最有代表性的是 江南园林。有三种形式：①园林中的餐厅：置身于此宴饮，似有“开 窗面秀色，把酒话春秋”之惬意。北京颐和园“听鹂馆”、扬州个园 “宜雨轩”为代表。②餐厅中的园林：抗州“天香楼”为代表。③园 林式餐厅：园林与餐厅浑然一体，园林即餐厅、餐厅即园林。