影响饲料安全因素分析

影响饲料安全因素分析饲料质量的好坏直接关系到动物养殖业的发展，关系到动物产品的质量和安全。近年来，由于经济利益的驱动，一些企业或个人在饲料的生产、经营和养殖等各个环节，违法添加违禁药物，违规添加药物或使用不合格的饲料原料，给动物养殖带来损失的同时，也给动物产品的质量带来了隐患。

影响饲料安全的因素包括人为因素和自然因素两个方面。人为因素主要指为达到某种目的(如促进养殖动物生长或预防病害)，人为地往饲料中添加某些有害药物。自然因素主要指由于自然的化学因素或工农业造成的环境污染而使饲料原料带有有害物质，也包括原料中天然存在的有害物质。

一.人为因素

1.1滥用违禁药物或不按规定使用药物添加剂。

我国农业部于2001年9月发布了《饲料药物添加剂使用规范》，规定了33种饲料药物添加剂的适用动物、用法与用量、休药期、注意

事项等，以及24种不能添加到饲料中使用的饲料药物添加剂。2002

年2月农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布公告，发布

了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，共5大类

40种。强调严禁在饲料中添加未经农业部批准使用的饲料药物添加剂。但在实际生产中，有些饲料厂不按规定执行，仍在使用一些已

禁用的饲料药物添加剂。动物养殖过分依赖抗生素等药物，产生了

许多问题，如动物饲用抗生素后导致药物残留，引起耐药菌株扩散，对动物、人和生态环境造成严重危害，引起动物菌群失调，抑制动

物的免疫力，继发二次感染。同时使用的大量药物通过食物链被人

体吸收，产生致癌、致畸形、致突变。

1.2过量添加微量元素。

从营养学角度考虑，动物对微量元素的需求是必需的，但非常有限，饲料中如果添加的微量元素超出允许添加范围就有可能导致动物中

毒或身体不适。个别饲料生产企业为迎合养殖场(户)对家畜外观上

的喜欢，把微量元素按常量元素进行添加。比如在猪饲料中超量添

加微量元素铜，目的是让猪的粪便干燥、颜色发黑，长期饲喂含高

铜的饲料，铜就会在猪肉中大量沉淀。人类如果食用了含有高铜的

猪肉，就会影响健康，而没有被猪吸收的铜还会通过粪便的排泄污

染环境。饲料中过量铜锌的使用，可以引起养殖动物中毒。而且，

大量铜锌随粪便排出，严重污染了环境。砷化物在肠道中具有抗生

素作用，能促进增重和改进饲料利用率，同时砷也是一种必需元素，因此饲料生产厂家也使用砷制剂。然而，砷的吸收率低，通过粪尿

排放到农田、河流，严重污染环境，同时，它们还富集在动植物中，特别是水生生物(鱼类、贝类)中，最后转移到人类食物链中，危害

人类健康。

1.3饲料加工过程中产生的毒物及交叉污染.

采用先进的炙加工设备，科学地控制好加工工艺参数，能破坏饲料

中的有毒有害物质，减少营养物质的损失，提高饲料品质。但若工

艺条件控制不当，饲料中复杂的添加物在粉碎、输送、混合、制粒、膨化的加工过程中，矿物元素、氨基酸、维生素等有机物会发生降解，矿物元素之间由于氧化-还原反应等形成了一系列复杂的化合物，这一方面降低了饲料中有效成分的效价，另一方面又产生了有害物

质引起污染。

二.自然因素

2.1饲料中虫害、螨害与鼠害

5-10％，而且还以粪便、结网、身体脱落的皮屑、怪味及携带微生

物等多种途径污染饲料，有些昆虫还能分泌毒素，给畜禽带来危

害。

2.2饲料中的微生物污染

100多种，其中能导致使人畜中毒的主要有：曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属等。霉菌可以通过适当的干燥或添加防霉剂进行控制，一

旦霉菌素产生就很难去除。目前虽有一些物理、化学或生物法脱毒，但常因工序繁杂或费用较高均难以在生产中应用。

a、黄曲霉毒素：易受黄曲霉毒素污染的有玉米、棉籽、花生及

其饼粕。动物摄食了被黄曲霉毒素污染的均表现出很强的细胞毒性、致突变性和致癌性。其中以雏鸭最为敏感，其次为仔猪、雏鸡、种猪、种鸡等。黄曲霉毒素属肝脏毒素，以引起动物的急性肝炎、肝

细胞瘤有肝癌、血凝不良、机体免疫机能下降为主要特征。对于成

年动物，是耐受性较强些，但仍会抑制生长、降低饲料利用畜、导

致毒素在畜禽产品中残留。

b、玉米赤霉烯酮：易受玉米赤霉烯酮污染的饲料主要有：玉米、小麦、大麦、高粱、燕寿等。它主要由镰刀菌产生，可引起畜禽发

生雌性激素亢进，猪最为敏感，可使母猪阴道红肿、发情延迟或发情，影响公猪的精子开成和性欲。

c、单端孢霉菌素：T-2毒素和呕吐毒素等单端孢霉菌素存在于

玉米、小麦、大麦、黑麦及燕麦中。主要由在线镰孢霉产生。该类

毒素的靶器官是肝和肾，属于组织刺激因了和致炎物质直接损伤皮

肤和粘膜。主要影响畜禽采食、使其生长减慢、呕吐、血痢、严重

的皮炎、出血、饲料利用率降低。

d、沙门氏菌：是细菌中危害最大的人畜共患病原微生物，为有鞭毛的杆状细菌。易受沙门氏菌污染的饲料为鱼粉、肉骨粉、羽毛粉等。在我国对畜禽威胁较大的沙门氏菌病为猪霍乱、牛肠炎、鸡白痢等。

2.3饲料中的抗营养因子

B-葡聚排水状和粘稠粪便，阻碍养分和消化酶扩散，随低饲料工副产物糖及其它非纤维素多糖能值、影响脂肪和氨基酸的消化率。导致生长速度和饲料转化率下降。

2.4饲料中的有毒有害化学物质

DTY，这两种农药虽于1987年就已停止生产，但由于它们的使用已有30年、DDT需4-30年才能分解消失，因而仍需引起我们的高度重视。

3，4-苯、N-亚硝基化合物、氰化物、氟化物等。生产中Hg1，Cd10，As50，Pd30，Cr300（鸡），Mo500。若长期饲用受工业“三废”的饲料，其体内将富集大量的有害物质，引起致癌、致畸、致突变，并

通过肉、蛋、奶等转移给人类，造成公害。

Ca、P、Cu、Fe、Mn、I、Se、Co之间既互相协同又相互制约，它们

的不足，过量或相互比例不平衡，均可造成畜禽生长发育不良或中毒。如饲料中的Ca、P比例不平衡或维生素D缺乏，会引起畜禽软骨病或骨质疏松症，蛋壳质量下降；高Ca阻碍Zn的吸收；高Cu引起Fe、Zn缺乏，使仔猪生长减慢、发育不良、血红蛋白下降、甚至死亡；Se用量少，安全系数仅50倍左右，若超量添加就是一种剧毒物质；食盐既是畜禽的必需营养物质，又是调味剂，当添加过量或虽

未过量，但因混合不匀，造成局部过量，雏鸡、小猪吃了都易中毒；长期饲喂未经胶氟处理的磷酸氢钙或过磷酸钙，会导致氟中毒，而

氟中毒会干扰Ca、P的吸收。

2.5饲料中非营养性添加剂带来的污染

随着饲料工业的发展，饲料添加剂的种类和数量越来越多，尤

其是抗生素、激素、抗氧化剂、防霉剂和镇静剂的使用对预防疾病、