50种粽子的不同做法大全

50种粽子的不同做法大全

五月初五到，裹粽、划龙船，纪念屈原。菰叶、芦叶或竹箬瓣裹起或三角形或斧头形或牛角形或枕头形的粽子。“我是叶，你是米，天生让我来包你，干柴烈火热浪滚，你我相融溢香气，生活甜蜜蜜”。粽情深深，粽总关情。

1、蜜枣粽子

1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2. 将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3. 将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4. 取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3 糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5. 将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即

可食用。

2、红枣粽子绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、 花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸 没粽

子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

3、鱼香荷叶粽

材料：三宝米1杯、糯米12杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、 姜片3

片。

调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

做法：1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水12杯，置电饭锅中蒸熟（非电子锅，外锅加水12）;荷叶泡水备用；2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用；3、锅烧热，入油将虾米香菇炒香后取出备用；4、

锅烧热，入油加入鱼片及调味料以小火煮101分钟；5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法（3）与（4）之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟（外锅加12杯水）即可。

4、咸香鸡肉粽

用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2 小时左右。

原料糯米枣子棕叶棉线

把米洗干净，涨半天左右，待用。枣子洗干净。棕叶洗净，把棕叶头上的尖剪掉，放在开水里烫一会，然后再浸在水里待用。

用三张或四张棕叶两手圈起，在圈起的棕叶里放米等需要的馅，包成形状各异枕头棕、三角棕、四角棕等。然后放在大锅里烧煮.用大火，经常看锅，不停的加水。一般根据锅的大小，存放粽子的量多少，决定烧煮的时间.水要没过粽子，一般需要4—6 小时,熄火后最好再焖一会。

自己制作粽子，可以根据自己的爱好包各样馅的粽子啊。咸肉火腿棕、鲜肉蛋黄棕、小米红枣棕、赤豆红枣棕、香肠豆瓣棕等。

5、香芋肉粽

用料：糯米2cup，芋4,眉豆1/3cup（可以用美国店的blackeye beas）红豆1/3cup , 胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。

馅料：广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。

调味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1 茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。

做法：糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调

味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包0―― 15个三角粽。

6、猪肉粽：

①原料：糯米2. 5千克，鲜猪肉1. 5千克(肥瘦各半)，酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，粽叶适量。②做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸 1 时后，再用温火煮1 小时左右，蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。

7、陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、

食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

8、百果粽子

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24 小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50 分钟，离火焖 4 分钟即成。

9、咖哩牛肉粽[原料/调料] (1) 美国板腱肉600公克糯米600 公克(2) 笋丁1/2 杯香菇丁1/2 杯花生1/2 杯虾米 4 大匙(3) 粽叶20 张棉线10 条(1) 咖哩粉 1 大匙盐少许(2) 咖哩粉 1 大匙盐适量红葱头酥适量

[ 制作流程]

(1) 糯米洗净，泡水2〜3小时后蒸熟备用。

(2) 将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料(1)。其余加水煮烂(或蒸熟) 。

(3) 在炒锅中放入4 大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入1 杯作法(2) 煮牛肉的汤汁，

将糯米炒至半熟。

(4) 另起油锅将材料(2) 与生牛肉丁炒熟后，加入调味料(2) 拌炒均匀，然后再加入作法(3) 的糯米中拌炒均匀备用。

(5) 每2 张粽叶叠折起，先放入1 大汤匙作法(3) 拌炒好的糯米馅，再放入1 块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫?0分钟即可。

10、健康素粽

材料：三宝米(煮熟)3 碗、棉绳1米、萝卜干1/2 杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) 调味料： 1 、黑胡椒粉1/8 小匙、糖1/8 小匙、麻油1/4 小匙、酱油1/4 小匙。

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

做法：1 、将粽叶以热水煮8 分钟，洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10 分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2 小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟) 。