荞麦小馒头的做法 - 360文档中心

肠胃紊乱能吃荞麦馒头吗荞麦馒头怎么做

肠胃紊乱能吃荞麦馒头吗荞麦馒头怎么做【导读】生活中很多人都喜欢早餐吃个馒头，很多人也喜欢自己做馒头吃，那你吃过荞麦馒头吗？荞麦馒头怎么做呢？下面就一起来了解下肠胃紊乱能吃荞麦馒头吗？荞麦馒头怎么做？
用料：甜荞50克、苦荞麦粉20克、高筋面粉100克、面粉160克、白糖6克、盐3克、酵母2克、水150毫升
荞麦馒头的做法
1、先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞
2、将其放入破壁机中打成荞麦糊
3、称量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀
4、将面团揉成软硬合用的面团，用湿毛巾盖上，并盖上盖子，发酵2-3小时
5、在发酵好的面团上再加入白糖3g，揉合均匀，再加少量手粉，防面团粘连
6、将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟
7、用中大火蒸20分钟，关火后再焖上3分钟，再揭锅盖
据调查，荞麦不仅有很好的营养价值、食用价值和药用价值，而且荞麦也是很好的饲料作物。

例如：麦籽粒、碎粒、皮壳、秸秆和青贮都可以饲喂畜禽，荞麦碎粒是珍贵饲料，用它喂食家禽可以提高家禽的产蛋率，加快雏鸡的生长速度。

荞麦比其他饲料作物生长周期短，其外形为青体、干草，他们都含有有较高的营养价值。

荞麦还具有去污作用和护肤作用，是去污剂和化妆品的良好原料。

养生吧（。

杂粮馒头 - 美食杰

杂粮馒头
作者：乔桥
栏目：糕点主食
工艺：蒸
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：面粉：200克、苦荞麦粉：10克
辅料：酵母(干)：5克、碱：0.5克、水：(温)135克
步骤：
1、将小麦面粉，荞麦面粉和苦荞粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团
2、将面团放入食品塑料袋里，扎紧口放入冰箱冷藏过夜。

第二天随时可以拿出蒸馒头或者烙发面饼，十分方便上班的煮妇们
3、拿出面团，加0.5克的碱面，要充分揉匀。

切开面团表面的气孔很均匀，闻起来也没有酸味，就可以啦。

要想做出好吃的馒头，一是要把面团揉到揉匀，二是要放点食用碱面，酸碱中和，这样蒸出的馒头会有一股小麦的香味，而且很有嚼头。

经过冷藏发酵几个小时后，面团比较好揉。

关于每次要加多少碱面要看面团发酵的程度，最好是一点一点的加，不要一次加太多
4、把面团分割成五个小面团，滚圆，饧15分钟
5、放开水锅中蒸10分钟即可
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荞麦馒头的做法和配方比例

荞麦馒头的做法和配方比例
荞麦馒头的做法和配方比例如下：
配方比例：
荞麦面粉：500克
面粉：150克
酵母：5克
白糖：10克
盐：5克
温水：适量
做法：
1. 将荞麦面粉和面粉混合，放入大碗中；
2. 将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀至酵母完全溶解；
3. 将溶解的酵母水倒入面粉中，搅拌均匀；
4. 加入适量温水，边加水边搅拌成一个软硬适中的面团；
5. 将面团放在案板上，揉搓数分钟，使其表面光滑；
6. 将揉好的面团放在大碗中，盖上湿布，放置一个温暖的地方发酵，待其体积变为原来的2倍左右；
7. 发酵好的面团取出，揉搓几下排气；
8. 将排气的面团分割成适当大小的小面团，用手搓圆；
9. 将揉好的小面团放在案板上，盖上湿布休息10分钟；
10. 锅内倒入适量水，放入蒸锅架，烧开水；
11. 将休息好的小面团搓成馒头的形状，放在蒸锅上；
12. 盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟即可。

注意事项：
1. 揉面的时候可适量加入少许面粉，以免面团过于粘手；
2. 面团发酵时，可以在温水中加入少许白糖，有助于促进发酵；
3. 蒸锅要提前加水并烧开，放入馒头后再开始计时蒸煮。

以上就是荞麦馒头的制作过程，希望对您有帮助！。

乔麦面粉怎么做馒头

乔麦面粉怎么做馒头荞麦可以说是许多糖尿病患者最佳的饮食，因为荞麦不含糖，可以用来做馒头，做面条，做烧饼，这样做出来的美食，给糖尿病患者可以带来很好的便利，还不用担心吃会导致病情加重，荞麦面粉可以做很多的食物，下面让我们来看一看。

乔麦馒头材料乔麦100克，面粉400克，酵母6克，碱0.25小匙，清水300克做法1.除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。

2.将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。

（我揉的火候还稍欠缺些，小孔应该再细密些，实在没力气了，但没影响口感，依然很香）3.分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。

4.直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。

荞麦戚风材料蛋白4个，白醋几滴，细砂糖50g，蛋黄3个，荞麦粉70G，水50ml，油50ml做法1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；2.蛋黄里加入油，水，用打蛋器打至浓稠；3.荞麦粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；7.烤箱预热180度，30分钟；8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。

荞麦葱油卷简介主食也要适当的吃一些粗粮。

荞麦通常分为：苦荞麦也叫做金荞麦，黑荞麦，还有一种是三角荞麦。

金荞麦在中医里，是清热解毒的一味中药材。

所以通常煮粥的时候放一些苦荞麦，因为煮的粥色泽金黄，实际上并不苦，很好喝的。

通常吃的荞麦粉，就是三角荞麦磨的粉，因为比较粘，所以要配适量的白面粉，做起来才好吃，也容易造型。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦面馒头的做法

荞麦面馒头的做法荞麦面馒头的做法荞麦面馒头的做法荞麦面馒头的营养价值荞麦面馒头的热量荞麦面馒头的注意事项孕妇可以吃荞麦面馒头吗荞麦面馒头的做法很简单，只需要准备好食材，就可以“开工”了。

荞麦面馒头不仅做法简单，它还含有很多的营养成分。

吃荞麦面馒头不仅可以补充人体所需要的蛋白质以及不饱和脂肪酸等元素，对于那些需要保持形体或者想要减肥的人们来说，它还是一个重要的减肥必备食谱呢！因此，学会做荞麦面馒头很重要哦！想要学习荞麦面馒头做法的亲们，赶紧过来看一看吧！荞麦面馒头的做法荞麦面馒头主要就是用荞麦面做出来的一种面食，它是陕北地区人们经常吃的一种食物，作为主要口粮之一的荞麦面馒头，它的做法有哪些呢？我们一起来看看吧！主料：荞麦(500g)、面粉(500g)调料：温水(一碗)、糖(4g)、发酵粉(3g)步骤：1、荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。

2、酵母加温水放置5分钟。

3、加酵母水揉面，揉至光滑。

4、天气有点冷，我直接放热水锅上了。

5、2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。

6、揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。

开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。

7、出锅了，时间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。

作为人们经常吃的一种面食，荞麦面馒头的做法是非常简单的，只要准备好食材，按照上面的步骤来的话，就能够做出美味的荞麦面馒头哦！喜欢吃面食的朋友们，赶紧动手做做看吧！查看详情>>荞麦面馒头的营养价值虽然荞麦面馒头看起来并不是非常的好看，但是它的味道却被众人所接受，所喜爱。

荞麦面馒头的营养价值是非常丰富的，它的口感也是很好的。

下面，妈百科就为大家介绍一下荞麦面馒头的具体的营养价值。

1、荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例。

荞麦的蛋白质组成与一般的谷物（粮食）不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有盐溶性的球蛋白，者占总蛋白质的50％以上，与豆类相似，并富含一般谷物所没有的且十分重要的赖氨酸。

如何做粗粮馒头呢

如何做粗粮馒头呢馒头是很多家庭的主食，而且馒头的种类也是很多的，以前的时候都会用小麦面做馒头，现在开始一些粗粮做馒头了，而且粗粮做出来的馒头非常的酥软可口，深受老少的喜爱的，而粗粮馒头里面的营养成分也更加的全面一些，也不会丢失一些营养的，既然粗粮馒头这么的好，那么怎么来做呢，简单的介绍一下做法。

家里有荞麦米，所以直接用料理机碎粉后加在面粉里一起做的。

也可以用现成买回的荞麦粉。

我一向有啥用啥，呵呵。

水的多少与粉和温度，湿度相关，所以不同季节和气候适当调整。

做好的荞麦馒头非常香，不喜欢太甜可以减到40克糖量。

根据自己喜欢来。

主料:面粉400g、荞麦100g、盐3g、白糖50g、酵母3g、水200g、油10g1.将所有材料放入面包机，由它来完成揉面和发面就好。

面包机确实方便，为我省力省时。

面团发好后应该是软软稍湿润的状态。

2.当面团发至2倍大就取了出来手揉，边揉边加干面粉，直到不沾手为止。

多揉会蒸出来会更好吃。

3.将面团搓长条切块，放入蒸笼，每个之间留出空隙。

醒面30-40分钟。

4.这是醒好的时候，长大一些了。

冷水上锅，上气后蒸20分钟即可揭开盖子出锅5.我从不虚蒸，这样不怕水蒸汽滴在表面形成坑洞。

而且也没缩过。

只要是发酵好，后面醒过面就相当于二次发酵了，是不会缩的。

6.成品~我这个量刚好18个。

两头的揉成圆馒头了，刚好放中间位。

呵呵。

7.醒的时间越久蒸出来会更大些。

但如果太长时间会发得过头也不好吃。

所以建议夏天（室温25度以上）开蒸第一笼时将没蒸的放入冰箱冷藏下。

冬天就没所谓。

其实做粗粮馒头的时候，准备的主料还是粗粮，粗粮可以先撵磨成面粉，这样才能够发酵发面，做好馒头，如果会做馒头的话，其实做粗粮馒头还是很简单的事情，如果能够按照上面讲述的步骤一步一步来做的话，肯定能够成功的做好一锅粗粮馒头的。

荞面的做法大全

荞面的做法大全
荞面，又称荞麦面，是一种常见的粮食，富含蛋白质、纤维素、维生素等营养物质，是一种健康的食材。

荞面可以用来制作各种美味的食物，如荞面馒头、荞面煎饼、荞面面条等。

下面就为大家介绍一些荞面的做法，希望能给大家的厨艺带来一些灵感。

首先，我们来介绍一下荞面馒头的制作方法。

首先准备好荞面、面粉、酵母、温水等材料，将荞面和面粉按照2，8的比例混合，加入适量的温水和酵母，揉成面团，发酵至两倍大。

然后将面团揉匀，搓成小剂子，醒发15分钟后，上锅蒸15分钟即可。

其次，是荞面煎饼的制作方法。

准备荞面、面粉、盐、水等材料，将荞面和面粉按照1，1的比例混合，加入适量的盐和水，揉成面团，醒发20分钟。

然后将面团擀成薄饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

接下来，是荞面面条的制作方法。

准备荞面、面粉、水等材料，将荞面和面粉按照3，7的比例混合，加入适量的水，揉成面团，擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分，即可食用。

除了以上介绍的几种荞面制作方法外，荞面还可以用来制作荞面糕、荞面饼等美食。

只要掌握了荞面的基本制作方法，就可以根据自己的口味和喜好进行创新，制作出更多不同口味的荞面美食。

总之，荞面是一种非常健康、营养丰富的食材，而且制作方法也比较简单，大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作各种不同的荞面美食。

希望以上介绍的荞面做法能够给大家带来一些帮助，也希望大家能够在厨艺上有所提升，享受美食的乐趣。

荞麦馒头的家常做法简单又营养

荞麦馒头的家常做法简单又营养
荞麦馒头是一道做法很简单的营养粗粮，是人们平时都喜欢吃健康早餐。

下面一起来看看荞麦馒头的做法介绍吧，希望对你有帮助! 制作荞麦馒头的食材
荞麦馒头的做法步骤
1.将白面和荞麦面混合均匀
2.加入酵母和适量清水和成三光面团
3.温暖处发酵至两倍大
4.取一块面团成圆形，即成馒头胚子
5.放置在蒸屉中，再次醒30分钟
6.蒸锅上大气后，蒸15分钟
7.开锅后，放置3分钟开盖取出即可
荞麦的好处
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

如果用荞麦泡茶喝的话，那么一定要选择在饭后饮用，因为荞麦茶具有健胃消食的效果。

如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。

荞麦的副作用
1、荞麦可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象，如果自己胃不舒服的话，那么平时要注意甚至荞麦。

2、通常情况下，健康的人群吃荞麦是没有问题的，但是少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，因此对于吃荞麦出现过敏的人一定要避免食用。

3、荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，这些物质对于降血压，降血糖，降血脂都有很好的效果，对于高血压，高血糖，高血脂的人是比较适合的，但是相反低血压、低血糖及严重体型瘦弱病
人请谨慎食用。

荞麦面馒头怎么做松软好吃

荞麦面馒头怎么做松软好吃方法一：用料荞麦面粉 250克小麦粉 150克亚麻籽油适量安琪高活性干酵母适量开水适量温水适量花生油适量做法步骤1、准备好荞麦面粉和电子秤。

2、称取250克的荞麦面粉。

3、将荞麦面粉倒入和面盆中备用。

4、准备出小麦粉。

5、称取小麦粉150克备用。

6、向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量，用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可，不要太多水。

7、待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时，在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉，不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用。

8、向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好，没有亚麻籽油可以用食用油代替。

9、将荞麦面粉和小麦粉混合，揉成光滑面团发酵3小时，我这里的室温是26摄氏度，可以根据温度高低适当调整发酵时间，最终面团发酵至2倍大即可。

10、将发酵好的面团揉光滑，因为面团发酵后会变得更加粘手，所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。

揉啊揉，将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团，用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟。

11、上锅蒸，待蒸锅有蒸汽冒出时，开始计时15分钟关火。

12、没有纯荞麦面的苦味，口感还是不错的。

方法二：将荞麦、普通面粉混合放在一起，两者比例为1:4，加入温水化开的酵母粉，再加入清水开始和面，将荞麦面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜发酵90分钟，然后继续揉面至表面光滑，分成小面团捏成馒头形状，发酵10分钟开始蒸20分钟即可。

荞麦馒头制作准备材料：普通面粉300g，荞麦面75g，温水150g，酵母2克，盐1克。

1、先将酵母用温水化开，放入到面粉中。

2、将面粉和荞麦混合，缓慢加入清水，边加边搅拌至絮状，加入1克的盐。

开始揉面至光滑的面团。

3、盖上面团发酵90分钟，面团发酵温度在30℃环境下最好，可以隔水发酵。

4、当面团发酵至2倍大取出，继续揉面，然后分割成几个小面团。

5、馒头放入蒸锅里继续让其自然发酵10分钟，再烧水开始蒸，一般冷水入锅，大火烧开水后改小火，蒸20分钟就可以了。

全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程

全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程
《全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程》
全荞麦面是一种非常受欢迎的面粉，它具有营养丰富、口感醇香的特点。

而用小苏打做成的馒头更是受到许多人的喜爱。

下面就让我们来看一下全荞麦面用小苏打做馒头的详细工艺流程。

材料：全荞麦面、小苏打、温水、盐
步骤一：准备材料
将全荞麦面、小苏打、盐和温水准备好。

步骤二：混合面粉
在一个干净的容器中，将全荞麦面、适量的小苏打和盐混合均匀。

步骤三：加入温水
慢慢地往面粉中加入温水，一边搅拌一边加，直到面团变得柔软有弹性。

步骤四：揉面
将揉好的面团放在案板上，用手不断揉搓，直到面团光滑有弹性。

步骤五：发酵
将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，让其静置发酵，直到面团膨胀至原来的两倍左右。

步骤六：搓揉
发酵好的面团重新擀平，再次揉搓，使其更加柔软有弹性。

步骤七：造形
将搓好的面团分成小剂子，搓成圆形的面团。

步骤八：蒸煮
将做好形状的面团放在蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟。

步骤九：出锅
蒸熟的馒头捞起，放在竹篮里，让其自然冷却。

最后，一道美味的全荞麦面用小苏打做成的馒头就做好了。

这种馒头不仅口感醇香，而且更加健康，是非常适合全家人食用的美味佳肴。

厨房美食菜谱：荞麦馒头的做法

厨房美食菜谱：荞麦馒头的做法
这道荞麦馒头是为外婆的，因为外婆照顾我们辛苦了，可是由于她有高血压等疾病，很多东西不能吃，医生也建议多吃粗粮哦！所以我特意去买了荞麦面，做好馒头给她当早点吃哦！
食材
主料：
荞麦面粉600g
糖适量
酵母15g
步骤
1.准备好荞麦面粉
2.放好酵母后，揉成面团
3.盖上纱布，等他发酵
4.有蜂窝状就是发好咯
5.将面切成一个个差不多大小的剂子
6.放入锅中蒸
7.蒸7分钟就好了
小贴士：荞麦面特别黑，吃起来很有粗粮的感觉，所以以后做的时候，可以多加入一些白面粉，这样吃起来就好了！。

糖友食谱：荞麦面馒头的做法！

糖友食谱：荞麦面馒头的做法！
得了糖尿病，那就得管住嘴迈开腿了，那么对于主食更是要注重，下面对于荞麦面馒头的做法给糖友们普及一下。

荞麦面馒头：
功效:降糖降脂降压通便消化抗菌
用料:全麦面粉280g、荞麦粉100g、盐1小撮、即发干酵母4g。

荞麦馒头的做法：
1. 将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-
2.0倍大;将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形!案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，再搓揉圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右;
2. 冷水起蒸，中火蒸制约20分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭
盖即可。

公号-糖天使家园-提醒：白面、米饭对于血糖波动非常的大，那么主食可以吃荞麦面馒头和燕麦面馒头，糖友们要学会。

•荞麦面
•荞麦
•糖尿病。

荞麦馒头的做法介绍

荞麦馒头的做法介绍在一些缺水的地区，我们都知道你们主要是以小麦为种植物，所以你们经常会吃面包或者馒头之类的面食，但是对于荞麦馒头这种食物相信你们是比较陌生的，它主要是利用荞麦粉去制作的馒头，它的口感比较松软，而且比较适合我们搭配豆浆食用，现在就让我们一起来了解荞麦馒头的做法。

1、荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例荞麦的蛋白质组成与一般的谷物(粮食)不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有盐溶性的球蛋白，者占总蛋白质的50%以上，与豆类相似，并富含一般谷物所没有的且十分重要的赖氨酸。

其精氨酸和组氨酸含量也明显高于一般谷物。

用联合国粮农组织(FAO)建议的氨基酸模式评价：若以鸡蛋为100，则牛奶为95，荞麦为93，而小麦和大米(水稻)仅分别为63和67。

2、荞麦中含有丰富的不饱和脂肪酸油酸在人体内合成的花生四烯酸，是合成对调节人体生理机能起重要作用的前列腺素和脑神经的重要成分。

不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显的降血脂作用。

荞麦的脂肪中含有多种脂肪酸，但油酸和亚油酸占80%左右，不饱和脂肪酸约占90%。

3、荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。

此外，荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富，其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。

特别是镁的含量是小麦和水稻的3—4倍。

医学证明，镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义。

荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。

因此都要加一些面粉。

也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。

我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放) 将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。

见慢头发起后，上火蒸熟。

时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。

荞麦馒头怎么做才松软

荞麦馒头怎么做才松软馍馍把小麦面粉放水、糖等调均匀，发醇后煮熟而成的食品，制成品外形为半球型或条形。

在长江中下游地区，在制做时添加肉、菜、豆蓉等包馅的该类面点都全都称为馍馍，而无馅的馍馍叫白面馒头。

味儿爽口绵软，营养丰富，是饭桌上不可或缺的正餐之一。

那麼乌麦馒头怎么做才绵软呢？1.面发酵，一斤面粉得加5g酵母粉，随后加一勺白砂糖，白砂糖能让馍馍的口味变香，还能减少面粉发酵的時间，一边加温开水一边揉面，合好后的面粉发酵至二倍就可以了。

营养成分加强关键有加强蛋白、碳水化合物、维他命、甲基纤维素、矿物等。

因为正餐安全系数和成本费层面的原因，大多数加强加上料由纯天然农副产品加工而成，包含大豆蛋白商品、蔬菜水果商品、肉类食品以及副产物和谷类生产加工的副产物等，例如添加做到蛋白质粉加强蛋白和磷酸氢钙，添加骨粉加强钙、磷等矿物，添加红萝卜提升维生素D，添加解决后的麦麸提升膳食纤维素等。

2.揉面团，面糊尽可能揉多一会，片灯、手光、盆光就可以，和面的情况下还能够天赋加点食用碱，那样馍馍又大又白。

醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15～20克。

面糊揉软后，盖湿抹布4～6钟头就可以进行。

蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。

蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100～160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10～15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。

查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

3.上笼蒸，锅内放进凉水，用饮用水将蒸笼布淋湿铺好，馍馍放进冷的蒸笼布上开枪蒸，一般上汽汽车后再蒸15分鐘上下，熄火后焖上5分鐘，馍馍便会又大又白，发醇后的酵母菌還是一种较强的黄酮类物质，能够保护肝脏，有一定的祛毒功效。

酵母菌里的硒、铬等矿物能延缓衰老、抗肿瘤、防止动脉硬化，并提升身体的免疫能力。

纯荞麦面馒头怎么制作

纯荞麦面馒头怎么制作
粗粮可以锻炼肠胃消化，对排便不畅的人来说粗粮可以调理便秘患者的肠胃。

而粗粮除了适于便秘患者肠胃之外，还能让肌肤变得光滑。

但很多人都知道的粗粮食物是全麦面包却不知道还有一种荞麦馒头是比全麦面包更有助于锻炼肠胃的食物，荞麦馒头的制作方法和普通馒头一样，下文就介绍了一些荞麦馒头的好处与各个事项。

荞麦面做馒头的方法：
一、纯荞麦馒头
原料：荞麦面粉100g
做法：
用发酵粉加荞麦粉活成面团。

2，等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。

3，把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。

二、黑米荞麦馒头
原料：荞麦面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麦片少许，酵母3g，奶油25g，鸡蛋一个，盐3g，糖30g,温水适量
做法：1).荞麦，面粉，芝麻粉，一半的麦片，混和在一起，加入盐，鸡蛋混和2).酵母放入少许温水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，边倒入边搅拌，看看面粉的浓稠度，如果觉得面粉太硬可以再加温水，最后加入奶油揉啊揉啊
揉，揉成光滑的面团，盖上油纸，开始湿温发酵到2倍大。

3).面团发酵好取出，用擀面棍压出里面的气泡，分成适合大小的圆堆。

4).烤盘涂油，放在烤盘上，再用上面的方法发酵30分钟，表面上面撒上燕麦片5).烤箱预热170℃，上下火烤8分钟，改下火150℃烤5分钟，直到烤熟为止。

备注：1).杂粮粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正确，所以水最好一点点的加，酵母水用完了，就用温水一边搅拌一边加，直到和成满意的面团为止2).如果烤箱发酵的话，本身烤箱里面就湿气很重了，就不用撒水，如果烤箱是干的，那么烤前喷湿烤箱内部。

荞麦面能蒸馒头吗

荞麦面能蒸馒头吗
荞麦面蒸馒头当然是可以的，功效比较高，因为荞麦具有很好的消炎止咳，平喘，祛痰的功效，能够帮助促进，新陈代谢增强，同时还可以有效的扩张小血管，降低血液中的胆固醇，用荞麦来蒸馒头，不仅好吃，对我们的身体健康和养生保健都是比较好的。

一、原料：
荞麦100克，面粉400克，酵母6克，碱0.25小匙，清水300克
1.除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。

2.将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。

3.分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。

4.直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。

二、营养分析
⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有"消炎粮食"的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效;
⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米
的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
⒋荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

三、注意事项
"荞麦难消，动热风，不宜多食"。

指的是荞麦面气味甘平而寒。

医圣孙思邈曾说过"荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食"的话。

由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

荞麦面粉可不可以做馒头呢？

荞麦面粉可不可以做馒头呢？
很多喜欢养生的人肯定对荞麦面粉不陌生，荞麦面粉中的营养是非常高的，所以平时可以经常用荞麦面粉来做馒头吃，经常吃这种粗粮能够对身体健康非常有好处，下面小编就来讲一讲关于荞麦面粉馒头的做法，你可以自己在家里面尝试着做，而且经常吃荞麦馒头还能够帮助促进肠胃蠕动。

制作方法
1、发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。

2、将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。

3、蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。

营养价值：
1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效;
2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有
烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

但是荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

荞麦面粉做馒头的方法跟普通的馒头差不多，如果你喜欢吃甜的的话也可以在里面放一些蜂蜜，这样吃起来会更加的有口感，而且荞麦的营养价值非常高，所以你平时也可以用荞麦来熬粥喝，经常给老人和孩子喝的话对他们的健康也很有好处。

荞麦馒头怎么做

荞麦馒头怎么做
荞麦馒头是一道比较特别的馒头，下面是荞麦馒头的做法：
材料:
- 荞麦面粉300克
- 酵母粉3克
- 温水适量
步骤:
1. 将荞麦面粉放在一个大碗中，加入酵母粉并拌匀。

2. 慢慢地加入温水，一边倒入一边用手搅拌，直到面粉和水充分结合成为面团。

你可能不需要使用所有的水，要根据面粉吸水的能力和湿度的情况来决定。

3. 在面团表面撒上一些面粉，盖上湿布，放在室温下发酵约2小时，直到面团体积变大一倍。

4. 面团发酵后，取出并放在炉子上蒸约15分钟，或直到馒头变成白色并变得有弹性。

5. 蒸熟的馒头取出，放在凉架上待凉。

现在，你可以享用自制的荞麦馒头了！你可以将其与各种菜肴一起搭配食用，或制作成荞麦馒头夹肉的小吃，根据个人喜好添加填充材料。

祝你好胃口！。

厨房美食菜谱：荞麦两面馒头的做法

厨房美食菜谱：荞麦两面馒头的做法
现代都市里的人们越来越注重饮食营养的合理搭配，传统的白面馒头开始华丽的变身为以白面为主，掺入诸如荞麦面、杂豆面、黑米面等杂粮的混面馒头，即兼顾口感和口味，又平衡了各种营养元素。

这是一款小麦粉中加入荞麦粉的混面馒头，因为荞麦粉加入的比例合适，所以无论口感还是口味都不逊色于纯小麦粉的白面馒头。

让不喜欢杂粮馒头的人也会爱上它。

食材
主料：
小麦特一粉450g
荞麦粉
开水200g
温水110g
干酵母4g
步骤
1.荞麦粉中加入200G开水，用筷子拌成疙瘩状
2.等温度降至能下手时加入小麦粉
3.110G温水中加入干酵母4G搅拌使其乳化均匀
4.倒入盆中和成面团、揉至光滑
5.放入硅胶袋中，置于烤箱启动发酵功能（或放于温暖处视环境温度选择）发至两倍大
6.取出发好的面团，揉均搓成长条
7.依个人喜好揪成大小适合的剂子
8.取一个剂子反复揉制为均匀光滑状
9.滚圆
10.摆入蒸笼中
置于温暖处（或将蒸锅的水烧温后关火）盖上锅盖饧发至1.5倍大打开煤气灶将蒸锅水烧开
11.开锅上汽后12分钟
关掉煤气灶后，稍等1分钟再打开锅盖就蒸好了
12.出锅后荞麦两面馒头
小贴士：荞麦粉用开水汤过后再与小麦粉混合和面，这样蒸出的馒头口感和口味更好。