宴会服务注意事项范本
宴会服务中的注意事项(doc 7页)
宴会服务中的注意事项(doc 7页)宴会服务中的注意事项1、客人入座后送撤香巾，应从客人右侧2、不伸手到客人面前取物或将食品递给对面的客人更不可隔着客人服务。
3、取碟时四个手指在下、拇指在上切忌浸入菜汤。
4、开启酒瓶时：酒瓶要倾斜，商标朝向客人。
5、啤酒泡沫过多，斟到时（1）速度慢（2）酒瓶倾斜、瓶口留出空隙利于进空气（3）尽量减少晃动、让酒沿杯边徐徐的倒入。
白酒九分满，啤酒8分满、红酒1/3或2/3白兰地1/56、当客人杯中还剩1/3酒水时服务员要及时9、用嘴吹或用手拿10、上撤要分开左撤右上换骨蝶如客人碟如客人碟内有食物应用客人询问是否可以撤下，注意不要把汤洒在客人身上。
11、斟酒上菜，送物一律用托盘，托盘一律用右手，用右手操作12、宴会服务要集中精力、精神饱满、客问必答，不要上错上漏菜肴不要洒菜汤、打破餐具，要尊重客人的风俗习惯，客人不食之物，不要多次送上，不要偏向某一位客人13、宴会开始或中间时。
当主人或主宾在酒时应停止一切活动，站在服务靠外侧，不要走动、不要交头接耳，在致词快结束时，应该迅速将酒斟酒，供主人祝酒如主人离席到另一酒桌祝酒应帮助主人、主宾拉椅方便他们行走，并有位服务员托酒跟随，及时斟倒以便发生敬酒时杯中无酒或不足的情况。
14、宴会中如有客人不慎将餐具落在地上，应迅速换上清洁餐具，然后检起落地的餐具，如客人碰破酒杯，不要留露出不满的情绪，应迅速清理残杯、残片、更换新杯。
斟上酒水或饮料时，宴会结束时礼貌讲请按价赔偿，特殊情况特殊处理。
15、宴会时要注意，不拿筷头，勺头和杯子的上半部。
16、敬席宾客用餐过程中应在自己负责的餐桌前徘徊观察。
时时到桌边询问客人添菜、添酒并随时答应客人的招呼17、在宾客离开餐厅之前不得撤桌，哪怕还有一位客人没用完餐不得提前进行清扫，以免形成催客人的感觉18、宴会中见到客人喝酒过多，应少添或不添烈性酒、慢性酒或其他酒并送茶暗示别喝酒19、见到客人醉酒时要请客人到清爽的地方，送浓茶、温毛巾派主人看护并立即清理呕吐物品，撤赃餐具换新餐具，同时不忘招呼其他客人。
中餐宴会服务标准及规范本
中餐宴会服务标准及规范本一、引言中餐宴会是中华民族饮食文化的重要组成部分，对于凝聚人心、加强交流具有重要意义。
为了提供高品质的中餐宴会服务，特制定本标准及规范本，以规范服务流程，提高服务质量。
二、服务准备1. 宴会场地准备a. 提前检查宴会场地，确保座椅、桌子、灯光等设施都处于良好状态。
b. 确保宴会场地的卫生整洁，包括地板、墙壁、餐具等。
c. 检查音响和投影设备等，确保正常运行并进行测试。
2. 员工着装a. 员工应穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌。
b. 女性员工应注意化妆得体，不过度艳丽。
3. 食材准备a. 食材应采购新鲜、优质的原料，并进行认真检查。
b. 食材的储存应符合卫生要求，避免交叉污染。
三、宴会服务流程1. 欢迎与接待a. 宾客到达时，提供热情、礼貌的欢迎。
b. 引导宾客就座，协助安排座次。
2. 点菜与服务a. 提供菜单给宾客，说明当天的菜品及特色菜。
b. 根据宾客的需求，提供专业的推荐和建议。
c. 根据宴会规模和菜品种类，合理安排点菜的时间间隔。
d. 提供各类酒水及其他饮品，根据宾客的喜好进行服务。
e. 菜品上桌前，检查菜品质量和摆盘是否符合标准。
3. 服务细节a. 宾客用餐期间，不断巡视，及时补充餐具和酒水。
b. 宾客用餐期间，随时留意宾客的需求，并及时满足。
c. 异常情况的处理：面对宾客投诉或者问题，应及时解决并提供合理解释。
d. 宴会结束后，收拾场地，恢复原貌。
四、服务礼仪1. 悉心礼貌待客a. 员工应始终保持微笑，提供礼貌而周到的服务。
b. 用清楚而准确的语言进行与宾客的交流。
2. 服务姿势与态度a. 接待、引导和举止规范：眼神平和、面带笑容、仪态端庄。
b. 饮食过程中服从宾客：等待宾客发话、行动，保持耐心与谦虚的态度。
3. 上菜与摆盘a. 上菜时采用左侧上菜法，餐具会放置在右侧。
b. 菜品的摆盘应美观大方，符合食品安全和卫生要求。
五、卫生安全与环保1. 食品安全a. 严格遵守食品卫生法律法规，确保厨房和餐具的清洁卫生。
宴会服务规程范文
宴会服务规程范文一、宴会服务概述宴会是以庆贺、祝福、交流、庆典等活动为目的的集体聚会，是重要的社交活动之一、作为宴会服务人员，应具备良好的职业素养、扎实的专业知识和卓越的服务态度，为宴会活动的成功举行和参与者的满意度提供保障。
二、宴会服务前的准备工作1.预先沟通：与宴会主办方进行详细的交流和沟通，了解宴会的目的、规模、时间和地点等基本信息，并协商好有关服务内容和要求。
2.设备检查：对宴会活动所需的设备、餐具、桌椅等进行检查和备货，确保其完好无损，使用方便。
3.人员安排：合理安排服务人员的数量和岗位分工，确保宴会服务的高效性和协调性。
同时，对服务人员进行培训，提高他们的专业能力和应变能力。
4.卫生清洁：开展全面的清洁措施，确保宴会场所的整洁、卫生和舒适。
5.菜品准备：根据宴会主办方的要求，做好菜品准备工作，确保菜品的品质、数量和口味符合宴会的需求。
三、宴会服务中的流程1.接待迎宾：服务人员要友好、热情地接待宴会的各位嘉宾，并引导他们进入宴会场所。
2.座位安排：根据主办方提供的座位表，仔细查看座位号码和嘉宾的姓名，有序地引导嘉宾就座。
3.餐点服务：根据菜单，服务人员要准确地了解各道菜品的内容，并清楚地介绍给嘉宾。
适时地上菜，关心嘉宾对菜品的需求，提供贴心的服务。
4.酒水服务：根据宴会主办方的要求，提供合适的饮品选择和搭配，为嘉宾提供优质的饮品服务。
5.宴会活动支持：根据宴会安排，为宴会中的各项活动提供必要的支持和配合，如演讲、表演、抽奖等。
四、宴会服务后的总结工作1.收拾整理：宴会结束后，及时将场地、设备和餐具进行清理和整理，确保宴会场所的整洁、有序。
2.反馈意见：与宴会主办方和嘉宾进行沟通，了解他们的意见和建议，总结宴会服务的优点和不足，进一步提高服务质量。
3.材料归档：将宴会服务相关的文件、合同、发票等进行归档，便于后期查阅和整理。
4.回访服务：及时与主办方和嘉宾进行回访，了解他们对宴会服务的满意度，建立良好的客户关系和口碑。
中餐宴会服务标准及规范文
中餐宴会服务标准及规范文中餐宴会是中华民族饮食文化中重要的一部分，宴会服务的标准和规范直接关系到宴会的成功与否。
为了提高中餐宴会服务的质量和水平，以下为大家介绍中餐宴会服务的标准和规范。
一、服务前的准备工作1. 餐厅管理人员应提前了解客户的需求和要求，并安排相应的人员和资源。
2. 服务人员应提前熟悉菜品的名称、口味、制作方法等，以便能为客户提供明确的解答。
3. 餐厅的环境和设备应保持整洁，布置和摆设要符合宴会的主题和规模。
4. 餐厅应提前安排好座位和桌椅布局，确保客人能够舒适地用餐。
5. 餐厅应准备充足的食材和调料，以保证菜品的质量和口味。
二、宴会服务的基本原则1. 热情周到：服务人员要始终保持热情、主动、周到的态度，主动为客人提供所需的服务。
2. 敬业精神：服务人员应具备敬业精神，对待工作认真负责，不因疲劳或他人的冷淡影响工作效率。
3. 细致耐心：服务人员要耐心倾听客人的需求和意见，仔细解答客人的问题，确保客人能够得到满意的服务。
4. 服务礼仪：服务人员应注意礼貌和仪态，遵守规范的服务流程和礼节，不使用粗俗的语言和姿态。
三、宴会服务流程1. 迎宾接待：服务人员应在客人到达时迎接和引导，帮助客人携带行李，引导客人入座。
2. 菜品介绍：服务人员应熟悉菜品的特点和制作方法，能够准确介绍并推荐适合客人口味的菜品。
3. 点菜服务：服务人员应耐心听取客人的需求和意见，根据客人的要求提供菜品推荐，确保客人能够得到满意的选择。
4. 饮品服务：服务人员应提供各类饮品，并根据客人的要求及时加水、换碟、倒酒等。
5. 餐具摆设：服务人员应根据菜品的需要，及时摆放餐具，并确保餐具的整洁和卫生。
6. 菜品上桌：服务人员应根据客人的要求，将菜品及时上桌，并注意摆放的顺序和排列。
7. 照顾客人：服务人员应关注客人的用餐情况，及时询问客人的需求和意见，并提供相关的服务。
8. 结账服务：服务人员应准备好结账单据，并为客人提供准确、清晰的结账服务。
酒店宴会服务注意事项
酒店宴会服务注意事项
①服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具和碰翻酒瓶酒杯，从而影响场内气氛。
如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或香巾帮助擦拭。
(如为女宾，男服务员不要动手帮助擦拭)。
②当宾主在席间讲话或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止操作，迅速退至工作台两侧肃立，姿势要端正。
餐厅内保持安静，切忌发出响声。
③宴会进行中，各桌服务员要分工协作，密切配合。
服务出现漏洞，要立刻互相弥补，以高质量的服务和食品赢得宾客的赞赏。
. ④席间若有宾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。
将食物原样保存，留待化验。
⑤宴会结束后，应主动征求宾主和陪同人员对服务和菜品的意见，客气地与宾客道别。
当宾客主动与自己握手表示感谢时，视宾客神态适当地握手。
⑥宴会主管人员要对完成任务的情况进行小结，以利发扬成绩、克服缺点，不断提高餐厅的服务质量和服务水平。
中餐宴会服务注意事项
中餐宴会服务注意事项中餐宴会服务注意事项如下：1、要掌握入座礼仪先有请宾客入座上席，再请长辈入座宾客旁边，依次入座，最后自己坐在离门最近处座位上。
如果带孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁边。
入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体距离保持在10-20公分。
入座后不要马上动筷，更别弄出什么声响，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。
动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。
2、要合乎进餐礼仪进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。
有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
有的人喝汤时，也用嘴使劲吹，弄出嗦喽嗦喽的声音来，这也是不合乎礼仪要求的。
3、要重视餐桌忌讳进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。
如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时，就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的尊敬和重视。
吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先准备好的纸上。
4、要使吃相优雅要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的`话，以调和气氛。
不要光低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾挡住自己的嘴巴。
宴会服务安全技术交底模板
一、交底目的为确保宴会服务过程中的安全，预防安全事故的发生，提高服务质量，特制定本安全技术交底。
二、交底对象1. 宴会服务人员2. 后勤保障人员3. 管理人员三、交底内容1. 宴会场地安全（1）宴会场地应保持整洁，无障碍物，确保宾客通行畅通。
（2）宴会场地周边应设置明显的安全警示标志，提醒宾客注意安全。
（3）宴会场地内禁止吸烟、乱扔垃圾，保持环境整洁。
2. 设施设备安全（1）宴会场地内的照明、空调、音响等设施设备应定期检查，确保正常运行。
（2）宴会场地内的消防设施、安全通道、疏散指示标志等应符合国家标准，并确保完好。
（3）宴会场地内的餐具、酒水等用品应保证卫生、安全，避免发生食物中毒事件。
3. 人员安全（1）宴会服务人员应熟悉宴会场地布局，掌握安全出口位置。
（2）服务过程中，注意宾客的动向，防止发生意外伤害。
（3）服务人员应具备基本的急救知识，遇紧急情况能迅速采取有效措施。
4. 操作安全（1）宴会服务过程中，操作人员应穿戴整齐，注意个人卫生。
（2）宴会现场操作时，注意安全距离，防止发生碰撞、挤压等事故。
（3）宴会现场操作时，严格遵守操作规程，确保宾客安全。
5. 防火安全（1）宴会场地内禁止使用明火，如需使用，必须取得相关部门许可。
（2）宴会现场禁止堆放易燃易爆物品，确保消防安全。
（3）宴会现场应配备足够的消防器材，并确保消防通道畅通。
四、注意事项1. 服务人员应严格遵守本安全技术交底，提高安全意识。
2. 定期对宴会场地、设施设备进行检查，发现问题及时整改。
3. 加强对服务人员的培训，提高安全操作技能。
4. 遇紧急情况，立即启动应急预案，确保宾客和员工的生命财产安全。
五、交底人（签名）六、接受人（签名）七、交底日期年月日。
宴会服务员要注意什么细节
宴会服务员要注意什么细节宴会服务员在执行工作时，需要注意多种细节，以确保宴会的顺利进行和客人的满意度。
以下是一些关键细节：1. 仪表整洁：宴会服务员首要的要求是亲和而专业。
他们必须保持整洁、干净、衣着得体，并佩戴工作服。
同时，要注意保持个人卫生，如洁净指甲、清爽发型、干净手部。
2. 礼貌待客：宴会服务员应以友善和尊重的态度接待客人，始终保持微笑。
他们应该以礼貌的方式问候客人、倾听客人需求并提供协助，展现出专业和亲切的形象。
3. 提供专业知识：宴会服务员应该对餐厅菜单和饮品有充分的了解，以便向客人提供详细的信息和建议。
他们应该知道不同菜品的成分、特点以及搭配建议，能回答客人的问题和提供个性化服务。
4. 注意细节：服务员必须在宴会过程中密切关注细节。
他们应当随时注意桌面上的摆设和物品，保持餐桌整洁有序。
他们需要确保桌上的餐巾干净，并及时更换用过的餐具。
此外，服务员也要注意餐厅内的整体环境，如照明、温度、音乐等，以提供一个舒适的用餐环境。
5. 熟悉餐桌礼仪：宴会服务员需要熟悉常规的餐桌礼仪，并确保在餐桌上给客人提供专业的服务。
例如，知道何时递上菜品、何时清除餐具、如何为客人倒酒等。
这些礼仪细节可以提升用餐体验，并给客人留下良好的印象。
6. 敏锐的观察力：服务员需要有敏锐的观察力，以及良好的洞察力。
他们需要时刻观察客人的需求，如是否需要加水、加面包等。
并从客人的微妙表情、姿态和言语中捕捉到客人是否满意或有任何不满。
7. 团队合作：宴会服务员通常需要与其他服务员、厨师和主管密切合作。
他们需要相互配合，因为宴会是一个大型活动，涉及到许多环节。
团队合作可以确保菜品及时上席，服务高效有序，并确保每个客人都能得到良好的服务。
8. 灵活应变：在宴会过程中，总会有一些突发情况，如客人变更座位、额外菜品订单等。
宴会服务员需要具备灵活应变的能力，能够及时调整工作计划和优先级，以满足客人的需求。
9. 保持耐心：有时候，宴会中会出现一些挑剔的客人或发生一些小状况，服务员需要保持冷静和耐心，合理化解冲突，并在解决问题时保持专业和礼貌。
中餐宴会服务标准及规范文
中餐宴会服务标准及规范文一、服务宗旨中餐宴会服务的宗旨是为客人提供优质、高效、热情的服务，创造愉快、舒适的用餐环境，让客人体验到中餐文化的魅力和独特。
二、服务流程1. 接待与预订1.1. 客人预订宴会需提前致电预订，并将预订信息记录入系统。
1.2. 宾客到达时，服务人员应及时向其致以热情的问候，并引导客人入座。
1.3. 如有特殊要求（如座位安排、餐桌布置等），服务人员应主动询问并协助满足客人需求。
1.4. 若客人意外增加或减少，服务人员应及时沟通与协调，并作相应调整。
2. 餐前准备2.1. 根据预订信息，服务人员应提前准备好相应的餐桌、餐具及餐巾。
2.2. 餐桌布置应整洁美观，餐具应摆放整齐，备足餐巾纸和附加品。
2.3. 所有饮食材料必须符合卫生要求，确保菜品新鲜、健康。
3. 问候与点菜3.1. 服务人员应向客人致以热情的问候，主动了解客人的需求和偏好。
3.2. 根据客人的口味和要求，服务人员应细致介绍菜品并提供专业的建议。
3.3. 当客人决定点菜后，服务人员应核对订单，并迅速提交后厨。
4. 上菜服务4.1. 服务人员应灵活掌握上菜节奏，确保菜品及时、热气腾腾地送至客桌。
4.2. 菜品上桌时，服务人员应介绍菜名、材料和烹饪方法，并向客人提供专业意见。
4.3. 上菜时应注意菜品摆放的美观与卫生，避免盖住重要装饰或造成混淆。
5. 用餐环境维护5.1. 服务人员应随时注意客桌的整洁度，及时清理碎屑和迅速更换餐巾纸。
5.2. 若客人用餐期间发生意外（如食物溅洒、茶水倒翻），服务人员应迅速做出反应并予以清理。
5.3. 用餐环境应保持安静整洁，禁止吸烟、嬉闹等不文明行为。
6. 服务回访6.1. 用餐结束后，服务人员应向客人表示感谢并关注客人的用餐体验。
6.2. 如客人对服务或菜品有任何意见或建议，服务人员应认真倾听并积极解决问题。
6.3. 用餐结束后，服务人员应对桌面进行清理，不留下任何杂物或食物残渣。
三、服务技巧1. 热情周到：服务人员应始终保持热情、亲切的态度，主动服务客人，及时满足客人需求。
盛宴服务礼仪
盛宴服务礼仪一、引言盛宴是一种重要的社交场合，在盛宴上正确的服务礼仪显得尤为重要。
一方面，正确的服务礼仪能够展示个人素质和修养；另一方面，它也能够为宾客提供舒适愉悦的就餐体验。
本文将介绍盛宴服务礼仪的基本要点，帮助大家掌握正确的就餐礼仪。
二、盛宴服务礼仪基本要点1.着装规范在参加盛宴的时候，正确的着装是必不可少的。
男性应穿着西装、领带等正式的服装，女性应选择合适的礼服或正装。
应尽量避免穿着过于随意或暴露的服饰，以免给他人带来不适。
2.走进会场在进入会场之前，要保持整齐有序的队形，不要拥挤或争先恐后。
进入会场后，应保持安静，不要大声喧哗。
3.入座礼仪进入餐厅后，按照主持人的指引找到自己的座位。
坐下后，应等待主人或主持人开始用餐前开席。
在就座时，应保持坐姿端正，不要随意倚靠或扭动身体。
4.用餐礼仪–餐具的使用：在用餐过程中，应注意正确使用餐具。
根据餐桌上的布置，按照从外到内的顺序使用相应的餐具。
用完的餐具应放置在餐盘或便池上。
–餐盘的摆放：在享用每一道菜肴后，应将餐盘放在自己面前的右侧，不要将餐盘推到别人面前，以免影响其他宾客。
–咀嚼和说话：在用餐过程中，应注意细嚼慢咽，不要张大嘴巴咀嚼或发出吵闹的声音。
同时，在咀嚼食物时应尽量避免说话，以免引起不必要的尴尬。
–举筷和握刀叉：在中餐或者西式餐桌上，应正确使用筷子和刀叉。
使用筷子时需要注意动作轻柔，不要发出“咔嚓”声。
使用刀叉时应握持得稳，不要用刀叉剔牙。
–饮水的方式：在盛宴上，饮水的方式非常重要。
喝水时应先微笑，举起水杯，轻轻喝水。
不要大口喝水或者发出吸吮声。
5.得体的言谈举止在盛宴上，言谈举止显得尤为重要。
应以友善、谦虚的态度与他人交流，避免冗长、空洞的对话。
在交流时，尽量避免涉及敏感话题，以免引起不必要的争议。
6.送礼的方式在参加盛宴时，如果需要送礼，应选择适合的礼物。
送礼时，要根据场合和对方的身份选择合适的礼物。
在送礼时，应注意用双手递交礼物，并表示诚挚的祝福。
宴会的礼仪(5篇)
宴会的礼仪（5篇）本文是可爱的编辑帮助大家收集整理的宴会的礼仪（5篇），希望能够帮助到大家。
宴会的礼仪篇一宴会礼仪6不准1.准时出席晚到固然不好，早到也给主人添麻烦。
有时由于交通堵塞，无奈迟到了，应表示歉意。
参加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分钟至10分钟到达，迟到15分钟也能得到大家的谅解。
如果到得较早，应该在周围转一转，到时间再进，这是对主人较礼貌的作法。
2.注意向主人致礼在招待会上，主人需站在会场入口处问候客人，客人也要彬彬有礼。
但有些人似乎不懂这些，置主人于不顾，径直走进场内。
这种人是不礼貌的。
在欧美国家，较重视契约，邀请和应邀本身就构成了契约，因此赴约时进场向主人致礼也是一种履约。
3.点头哈腰未必合适问候通常是以握手的方式进行的。
但日本人似乎积习难改，在握手的同时往往鞠躬致意。
外国也有鞠躬的礼节，但那是对国王或教皇等地位很高的人，或是仆人对主人。
一般来说，握手时微笑着平视对方就可以了。
外国人、尤其是发展中国家的人，碰到点头哈腰者容易报之以轻视的态度。
4.座次安排有讲究客人就位宣告宴会开始，但对土人来说座次的安排同客人的安排同等重要，是宴会成功的关键。
在这一点上东西方人的文化存在差异。
对日本人来说，邀人吃饭是用美餐款待客人，而社交在其次。
因此，主人从尽心款待客人为客人服务的角度出发，坐在末席。
西方人则将聚餐当作与人交往、加深友谊的机会，主人坐末席客人就会感到气氛不对。
因此，西方人聚餐时的座次是主人坐在离主宾较近的地方，这也是土人对主宾的一种敬意。
5.宴会上不要有"噪音""喝汤时不要弄出声音",这似乎已成为宴会礼节中的金科玉律。
西方人从小所受的教育使他们认为吃东西时响声大作不雅，因此当他们碰到对这一点不注意的人时，会觉得他粗俗野蛮。
其实不光喝汤，喝红茶、吃牛排都不该弄出大的响动。
6.告退在主宾之后剩下的就是告退了。
告退也一样，也是不宜过早也不要过迟。
中餐宴会服务标准及规范本
中餐宴会服务标准及规范本第一章：服务准备一、服务人员的准备工作1. 服务人员要穿着整洁、干净的工作服，佩戴好胸牌，保持仪表端庄。
2. 服务人员要提前到达现场，按时进行准备工作，确保服务顺利进行。
3. 服务人员要熟悉并掌握当天宴会的具体信息，包括宴会内容、宾客数量、宴会菜单等。
4. 服务人员要准备好必要的服务工具，如托盘、餐巾、餐具等。
5. 服务人员要检查并确保场地、餐桌、餐椅等设备的整洁和完好。
二、餐具、餐具摆设的准备工作1. 菜单的编制要合理，根据宴会人数和客人的口味和需求进行选择。
2. 餐具和餐具要清洗干净，无油污和异味。
3. 餐桌的摆设要整齐、美观，餐巾要叠好、摆放整齐。
4. 餐具摆放要合理，不同种类的餐具要摆放在相应的位置。
5. 餐巾要摆放在餐盘旁边，方便客人使用。
6. 餐具要摆放整齐，具有一定的美观性。
第二章：宴会服务流程一、迎宾服务1. 服务人员要站在宴会场门口，主动和客人打招呼，热情地迎接客人。
2. 服务人员要主动给客人指引座位，并帮助客人推拉椅子。
3. 服务人员要注意礼节，询问客人的需求和喜好，根据客人的要求提供相应的服务。
4. 服务人员要对客人的需求有耐心倾听，并及时做出回应。
二、点菜服务1. 服务人员要耐心地向客人介绍菜品，包括菜品名称、做法、口味等。
2. 服务人员要根据客人的需求帮助客人进行菜品选择。
3. 服务人员要及时记录客人的点菜信息，并向厨房传达。
4. 服务人员要注意客人的用餐速度，及时为客人添加菜品或饮料。
三、上菜服务1. 服务人员要按照宴会菜单上菜顺序进行上菜，保持菜品的热度和色香味俱佳。
2. 服务人员要将菜品主动摆放在客人面前，避免过近或过远。
3. 服务人员要向客人介绍菜品的名称、特点和做法，并解答客人的疑问。
4. 服务人员要及时询问客人的需求，如是否需要加餐或续酒。
四、饮料服务1. 服务人员要及时为客人倒酒或饮料，确保饮料的供应充足。
2. 服务人员要根据客人的口味和需求推荐适合的饮料。
宴会厅服务员规章制度内容
宴会厅服务员规章制度内容
《宴会厅服务员规章制度》
一、服装要求：
1. 服务员服装整洁，穿着制服上岗，不得穿着拖鞋、污损的服装或休闲装。
2. 男服务员必须整齐刮胡子，长发者应束发或者戴帽。
二、工作态度：
1. 服务员应当遵守工作纪律，对客人有礼貌，态度亲切、热情、服务周到。
2. 在工作中要认真负责，不得有懒惰、敷衍的现象。
3. 服务员在宴会期间，不得大声喧哗、聊天、吸烟等行为。
三、服务规范：
1. 服务员在宴会开始前要检查宴会场地、设施设备是否完备，安全隐患是否存在。
2. 服务员需熟悉菜单、酒水种类、服务流程等相关知识，对客人提出的问题要有清晰的回答。
3. 服务员要熟练使用餐具、酒杯等，正确摆放桌面物品。
四、环境整洁：
1. 服务员要保持宴会场地的整洁卫生，随时清理垃圾、餐桌上的碎屑、酒渍等。
2. 宴会结束后，服务员要清点餐具、酒水数量，做好相应的清洁卫生工作。
五、协助管理：
1. 服务员要服从主管领导的指挥，配合其他工作人员做好宴会服务工作。
2. 遇到重大问题或客人投诉时，要及时向主管领导汇报，协助解决或调解矛盾。
六、违规处罚：
1. 对违反规章制度的服务员，将给予批评教育、警告、罚款等处罚。
2. 严重违反规定者，将取消其服务资格并进行相关处理。
以上规章制度由宴会厅主管领导制定，所有服务员必须遵守并执行。
希望所有服务员能以认真负责的工作态度，热情周到的服务态度，为每一位宾客提供高品质的宴会服务。
宴会注意事项
宴会开始前：1.明确责任划分，清晰知道自己所负责的席位及行走路线；2.熟悉宴会场地，摆台、酒水吧台、后厨和消防通道的行走路线；3.确认自己所分配的服务区域的服务台和物品配备齐全。
4.熟悉所负责桌位的区域，如备餐台的位置，酒水吧台的位置、菜单上菜的顺序、及服务时所需餐具的准备情况5.提前准备餐巾纸、湿巾、饮料、热水于备餐台上，以便客人入座时能及时服务于客人，避免时间紧急引起慌乱，造成洒落、烫伤等事故产生宴会服务期间：1.在服务酒水、更换骨碟时托盘姿势要正确；2.更换骨碟时不要贪图快，一次性拿太多，以免摔碎；3.在撤餐具需使用托盘时，注意不可将餐具叠落得太高和太散、要集中受力点摆放，掌握先大后小，先高后低的叠放次序；4.为客人斟茶时要从客人右边或方便客人的方向服务，并且要先提示客人“不好意思，打扰一下”以防客人猛地转身碰到或烫伤；不能从小孩子坐的位置上菜，避免碰到小孩；5.上菜时应事先将台面的空位预留出来，不要一手端着菜，一手挪动台面上的盘子，防止因手部倾斜或端不平稳将菜汁洒在客人衣服上或地面上；6.上热汤时，服务人员应先提示客人“不好意思，打扰一下”再从客人方便的方向双手平稳地端上台面7.服务期间应掌握“先接菜”的原则，不要服务人员只顾着做台面服务，而让传菜员一直端着重托在旁边等着；接到的菜若不能立即服务到台面的话，应先放在就近的服务台；8.服务期间应将传菜通道留出，检查附近区域的地面是否湿滑，方便传菜员通行。
9.服务时注意脚下电线，小心绊倒；10.服务带蜡烛煲仔时，双手抓紧两边煲仔手柄，先提示客人“不好意思，打扰一下”，再轻轻放置台面。
11.为客人服务饮料、白酒时，应关注客人的举动，避免因与客人碰触，造成洒落、摔杯现象；12.每次上菜时应提醒客人，尤其是分量较重的菜，避免在客人不注意的情况下引起碰洒；13.酒水、饮料洒到地板上及时清理，避免滑到；14.为客人服务热水时，严禁从热水箱内直接取热水避免烫伤；15.及时清理备餐台，避免物品凌乱，造成餐具摔落，引起划伤、砸伤；宴会结束后：1.服务人员收台时，应先将玻璃器皿收在一起，并用玻璃杯筐盛装；2.擦拭红酒杯时，不要用力过猛，以免杯子手柄断裂扎伤手部；3.服务人员擦玻璃转盘时，请先检查转盘边缘是否有破损，挪动转盘时最好是两位人员一起；4.餐后收取台布时，要将转盘轻轻抬起，不可猛拽，否则跌落的转盘会砸到脚面。
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工作行为规范系列
宴会服务注意事项范例（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-83572宴会服务注意事项范例
Sample Banquet Service Considerations
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
宴会服务中的注意事项
1、客人入座后送撤香巾，应从客人右侧
2、不伸手到客人面前取物或将食品递给对面的客人更不可隔着客人服务。
3、取碟时四个手指在下、拇指在上切忌浸入菜汤。
4、开启酒瓶时:酒瓶要倾斜，商标朝向客人。
5、啤酒泡沫过多，斟到时(1)速度慢(2)酒瓶倾斜、瓶口留出空隙利于进空气(3)尽量减少晃动、让酒沿杯边徐徐的倒入。
白酒九分满，啤酒8分满、红酒1/3或2/3白兰地1/5
6、当客人杯中还剩1/3酒水时服务员要及时斟倒除非客人不要
7、斟倒茶饮料时8分满
8、啤酒和饮料应先倒啤酒
9、斟倒酒水及饮料时一律从客人右侧
10、菜的盘边、盘底、一定要保持干净、上菜的位置应选择在副主人的右侧。
新上的菜转到主宾面前、把前一道菜转到副主人面前、或主人、主宾中间
11、上菜撤盘不能从客人头上越过，不要从小孩女士身边上菜，不能说劳驾更不能说借光、上菜要稳、不要将汤汁洒在客人身上。
12、分菜时要将菜的优质部分均匀的分给客人。
分菜要做到一勺准、一叉准、切不可将一勺汤或一叉菜派分给两位宾客，每道菜要留下2/10将剩余的放桌上，以示菜肴充足。
13、上整鱼时鱼头朝向主宾、鱼尾朝向副主宾、分整鱼时要剔出鱼骨并恢复原形，不可把鱼肉戳破上桌供人观赏。
分整鸡时、整鸭、只分腿肉和胸脯肉，不分头尾翅
14、上汤菜时要注意。
不要用抹布垫托要使用托盘。
端拿时手指不能浸入汤内，汤中若有油花，油沫和湖葱，应用小勺撤出、切记用嘴吹或用手拿
15、上撤要分开左撤右上换骨蝶如客人碟如客人碟内有食物应用客人询问是否可以撤下，注意不要把汤洒在客人身
上。
16、斟酒上菜，送物一律用托盘，托盘一律用右手，用右手操作
17、宴会服务要集中精力、精神饱满、客问必答，不要上错上漏菜肴不要洒菜汤、打破餐具，要尊重客人的风俗习惯，客人不食之物，不要多次送上，不要偏向某一位客人
18、宴会开始或中间时。
当主人或主宾在酒时应停止一切活动，站在服务靠外侧，不要走动、不要交头接耳，在致词快结束时，应该迅速将酒斟酒，供主人祝酒如主人离席到另一酒桌祝酒应帮助主人、主宾拉椅方便他们行走，并有位服务员托酒跟随，及时斟倒以便发生敬酒时杯中无酒或不足的情况。
19、宴会中如有客人不慎将餐具落在地上，应迅速换上清洁餐具，然后检起落地的餐具，如客人碰破酒杯，不要留露出不满的情绪，应迅速清理残杯、残片、更换新杯。
斟上酒水或饮料时，宴会结束时礼貌讲请按价赔偿，特殊情况特殊处理。
20、宴会时要注意，不拿筷头，勺头和杯子的上半部。
21、敬席宾客用餐过程中应在自己负责的餐桌前徘徊观察。
时时到桌边询问客人添菜、添酒并随时答应客人的招呼
22、在宾客离开餐厅之前不得撤桌，哪怕还有一位客人没用完餐不得提前进行清扫，以免形成催客人的感觉
23、宴会中见到客人喝酒过多，应少添或不添烈性酒、慢性酒或其他酒并送茶暗示别喝酒
24、见到客人醉酒时要请客人到清爽的地方，送浓茶、温毛巾派主人看护并立即清理呕吐物品，撤赃餐具换新餐具，同时不忘招呼其他客人。
25、征询客人点菜点饭时不能说要饭吗同类似的话。
因为要饭一词使人误解为乞讨的意思，应说您还用点什么
26、客人向服务员敬酒时，一般情况下不准喝酒，盛情难却时双手接过酒，放在显眼处说工作完后在说，然后换新杯斟酒回敬客人
27、个别个人不礼貌时一定要保持冷静不要争吵如客人行为不轨时、报告领班主管处理
28、客人感到菜凉时或有杂物，服务员应主动道歉、迅速到厨房加热征求客人意见、调换菜品视情况收费
29、如不慎将菜汤洒在客人身上，应诚恳道歉用口布擦净桌面或铺上洁净口布遮盖，用香巾擦试客人身上的油污、请客人更衣免费给予洗涤
30、如果客人带走餐具服务员要耐心给予解释给其台阶下，让其交出所带之物并注意此人下次做好防备
31、如果客人之间发生矛盾争吵，服务员不应围观。
要劝阻对方不能激化矛盾，征客人同意调换桌次主动为客人送上香巾、茶水让客人息怒互相谅解。
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