科学合理饮食课件最新版

如何科学合理饮食
一日三餐饮食原则
一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要 是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物 中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天 食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国 人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比 较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要 适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的 劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食 物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会 使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会 逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在 胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的 间隔以4～5 小时比较合适，如果 是5～6 小时基本上也合乎要求。
科学合理饮食的重要性
不合理的饮食会使营养不平衡，从而影响身体内环境， 破坏体内生物代谢过程，加速肌体衰老。 老年常见病、多发病，往往在壮年时期就已开始，到了 中年以后，由于肌体逐渐衰老、退化，各组织器官的生理 功能减退，新陈代谢功能降低，尤其是胃肠道消化功能减 弱。如果饮食不合理，会使体内新陈代谢受到影响，使身 体营养失去平衡。营养过剩，会导致心血管疾病、脑血管 疾病以及糖尿病等。所以，在青壮年时期就应注意饮食合 理，营养平衡。
如何科学合理饮食
一日三餐饮食原则
一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配， 采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而 异。一般来说，一日三餐的主食和副食 应该粗细搭配，动物食品和植物食品要 有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯 类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是 根据每个人的生理状况和工作需要来决 定的。按食量分配，早、中、晚三餐 的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃 500 克主食，那么早晚各应该吃 150 克，中午吃200 克比较合适。
科学合理饮食的重要性
许多癌症的发生与环境因素密切相关，而饮食是与外 环境接触最密切的方面，所以，食物和癌症的发生是密 切相关的。大量的实验表明，长期不合理的饮食习惯， 是导致癌症的最直接因素。胃癌、食道癌和宫颈癌与维 生素A缺乏有关；食管癌和胃癌与维生素C缺乏有关；食 管癌与长期患缺铁性贫血有关；甲状腺癌症与食物中缺 碘有关；肝癌与维生素B6缺乏有关。饮酒过度不仅容易 导致肝硬化，也能引起肝癌、胃癌、结肠癌、直肠癌等， 如果酗酒、吸烟，还会增加喉癌、口腔癌及肺癌的发病 率。所以，合理调整膳食结构，平衡营养，对防癌抗癌 有积极的意义。
如何科学合理饮食
“吃”的学问还有许多。但对于健康的成年人来说，只要注意食 物多样化，不偏食，就可以满足自己的营养需求了。至于正在发 育的孩子或年迈体弱的老人，只要没有特殊的疾病，在保证食欲 的基础上注意食物的多样性选择和烹调的方式，一般就能保证身 体健康，没有必要额外补充保健食品。 所谓营养好，并不是总吃大鱼大肉，也不是 老吃山珍海味，而是指要合理营养。合理营养 就是要达到几个平衡：七大营养素的平衡;动物 性食物与植物性食物的平衡，一日三餐的平衡; 酸性食物与碱性食物的平衡等
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科学合理饮食的重要性
人类对于食物和营养，都有着最基本的共同的需求：
(1)提供热量，维持体温，满足生理活动和从事劳动、工作和生 活等需要。 (2)构筑人体组织，供给生长、发育及组织合成与分解所需的材 料，并为制造体液、激素、免疫抗体等创造条件。 (3)保持人体各器官功能运行良好，各部分之间工作能协调进行。
如何科学合理饮食
一日三餐饮食原则
三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清 淡。
营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、 豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证 蛋白质及维生素的摄入。 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐 全，能够提供各种营养素，缓解工 作压力，调整精神状态。可以多用 一点时间为自己搭配出一份合理饮 食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒 面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬 菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。
如何科学合理饮食
一日三餐饮食原则
清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注 意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积， 造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、 素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒 或红酒也很好。 注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、 冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切， 对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少 许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水 果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和 纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、 炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物， 尤其是蔬菜。
如何科学合理饮食
3. 食物搭配要恰当。因为摄入两种以上的食物，有时会造成某一种营养素需要的
过剩：也有的两种以上食物同时摄入会妨碍某一种营养素的吸收利用。所以在选 择食物时，要考虑到它们之间相补相克的关系，不可不加选择地一锅煮。不然因 为食物搭配不合理，也会造成营养素的不平衡。
4. 一日三餐摄入量的比例要适当。从摄入热量来说，早餐所需约占30%，午餐约 占40%，晚餐约占30%。通俗地讲就是：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。 不吃早餐或晚餐过饱过好，对健康皆有害无益。 5.食物必须安全卫生，烹调合理，而且能够引起食欲。选择 的粮食、果蔬或鱼肉类，都应质量好，不新鲜或腐败变质的 食物，容易染上病菌，就是高温烹煮也难以杀灭，吃了会使 人生病。在烹调中，还应少加糖和盐，少吃动物脂肪，少吃 油炸、煎烤食物。每天的食盐量应控制在10克以内。
如何科学合理饮食
1.食物品种要多样化。应该一日三餐精心安排。每天所吃的食物品种越多越 好，最好能在15种以上，营养素的种类尽量齐全。因为食物品种越多， 越不容易发生营养不平衡的问题，各种微量元素的供应也能保证。 2.不能想吃什么就吃什么。近年来，膳食讲营养的风气越来越浓了。但是还 有许多人笃信“想吃什么就证明我身体需要什么”，吃食不加限制，一味 我 行我素。这是很片面的，也很不科学。因为人的食欲仅在一定程度上表达 了身体对营养素的需要。在生活艰苦、难得温饱的时候，人体的本能就喜 欢吃大鱼大肉等高蛋白、高脂肪食物，但今天我们的 生活富裕了，大鱼大 肉甚至山珍海味也成了日常食物 后，人体最容易缺乏的是维生素和矿质，但我们的身 体不善于感觉这些营养素的盈亏，对热量和胆固醇的 过剩也少有反应。结果，单靠食欲、靠老习惯“想吃什 么就吃什么”摄取食物，就容易造成营养失衡，特别 容易患心脑血管疾病，糖尿病、肥胖症等“现代文明 病”。