柚子皮如何去苦
柚子皮冰糖怎么做的？
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生活常识分享柚子皮冰糖怎么做的？
导语：夏天来临，有很多人爱自己做一些养生冷饮。
大家都知道吃柚子是清火的，那么大家知道柚子皮也是可以用来煮茶喝的吗，柚子皮煮后放冰糖，不仅
夏天来临，有很多人爱自己做一些养生冷饮。
大家都知道吃柚子是清火的，那么大家知道柚子皮也是可以用来煮茶喝的吗，柚子皮煮后放冰糖，不仅好喝，而且营养多多，是非常适合夏季饮用的，还有美容养颜的功效，那么今天小编就教大家如何做冰糖柚子茶。
用料：柚子一个，冰糖 300g盐， 1大匙水半碗(约250 ml)
冰糖柚子茶的做法：
1、柚子先洗洗澡，用一大匙盐，给柚子做massage，双手用盐在柚子表皮均匀搓一搓，起清洁和去苦涩的作用。
然后用水把柚子冲一下，用削皮刀吧柚子表面黄色部分的皮都挂下来(50px宽比较合适，要注意力度，只要黄色皮不要白色部分，白色部分很苦，从刮下的皮背面看到黄色点点的程度最合适)然后把柚子皮摞起来，切细细的丝，待用。
2、发现很多人不会剥柚子。
在柚子顶端，用刀切米字，靠近顶端的部分划的稍深些，靠近下面划浅些，然后就剥开了。
取四瓣柚子，剥掉白色的膜，留肉待用，剩下的柚子肉吃掉。
3、切好的柚子皮加一碗水，煮开，把水倒掉，这是为了进一步去苦味，如果喜欢苦的就省掉此步骤，然后把柚子肉和300g冰糖和250ml的水放入锅中与煮过的柚子皮一起，开小火，慢慢煮30分钟，期间不断搅拌，煮一会柚子肉就出水了，冰糖也融化了，最后搅拌感觉里面的汁液有点粘稠(冷却后会更加粘稠)，柚子皮也半透明了这样就可以了。
4、放入无水无油的干净可以密封容器中，放凉，入冰箱冷藏，每。
柚子皮脱苦方法及其应用[发明专利]
![柚子皮脱苦方法及其应用[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/0f6bf9d980c758f5f61fb7360b4c2e3f572725a3.png)
(10)申请公布号 (43)申请公布日 2014.03.19C N 103637032A (21)申请号 201310680528.3(22)申请日 2013.12.12A23L 1/015(2006.01)(71)申请人重庆市柚神酒业有限责任公司地址405200 重庆市梁平县梁山镇大河路（原大河坝街114号）(72)发明人陈孝祥(74)专利代理机构北京元本知识产权代理事务所 11308代理人黎昌莉(54)发明名称柚子皮脱苦方法及其应用(57)摘要本发明涉及食品工艺，特别涉及柚子皮脱苦方法及其应用，该方法首先将柚子皮放入高渗溶液中浸渍处理至柚子皮苦麻味脱除，配制糖浆液，将脱苦的柚子皮放入糖浆液中糖渍，然后将糖渍柚子皮烘干至水分含量为10-20%即得到柚子皮糖；该方法制备的柚子皮糖，保留了柚子的药效作用，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，能降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，为一种保健食品；柚子皮糖甜度适宜，香脆柔软，酸甜适中，保留有柚子皮的清香味，同时又无苦麻味，是男女老幼皆宜的高级绿色食品，适合推广食用；另外，本发明的方法步骤简单，成本低，脱苦效果好，得到的脱苦柚子皮还可以用于制备柚皮蜜饯、蜂蜜柚子茶、柚皮果酱和柚子饮料。
(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书5页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书5页(10)申请公布号CN 103637032 A1/1页1.一种柚子皮脱苦的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将柚子外皮清洗干净，分离柚子的果皮与果肉得到柚子皮，将所得到的柚子皮切成小块备用；（2）配制高渗溶液，将步骤（1）中切成小块的柚子皮放入高渗溶液中浸渍至柚子皮苦麻味脱除，然后捞起柚子皮块用清水清洗干净，脱除水分即得到脱苦后的柚子皮块。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤（2）中，将切成小块的柚子皮放入高渗溶液中浸渍12-48小时，脱除柚子皮苦麻味，所述柚子皮与高渗溶液的重量比例为1:100。
用柚子皮做糖
秋冬季节可是柚子上市的好时节，酸甜多汁，生津止渴的柚子真是太好吃了。
柚子是个很神奇的水果，全身都是宝，果肉可以吃，果核可以泡茶入药，果皮当然也不能浪费。
很多人吃柚子只吃柚子肉，而把厚厚的柚皮当垃圾扔掉了，其实柚子皮也能吃呦，它还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
有些地方的人会将柚子皮的白瓤部分塞肉拿来做柚皮酿吃，我们家会将柚子皮洗净晒干煮水喝，这是可以治疗感冒的小偏方。
寒露过后，气温骤降，这时候人往往感觉到嗓子发干，喉咙不适，这是气候变化身体做出的预警。
这期间除了多喝水，还可以适当吃点柚子皮来调节。
今天教你把柚子皮做成糖，这不仅是废物利用的方法，还能将它变成好吃的小零食。
做好的柚皮糖嚼劲十足，满口生香，每天吃一点，再也不担心嗓子不舒服啦！食材柚子皮、冰糖（白糖）、盐、清水、柠檬汁步骤柚子皮表面用盐搓洗干净，这样可以去除柚子皮表面的蜡和脏东西。
再用清水清洗干净，柚子剥皮，去除柚子皮内部过厚的白瓤，留少许白瓤。
白瓤虽苦，但也是去火的精华，不怕苦或喜欢柚子苦味的可以多留些。
改刀成小块或小条。
处理好的柚子条放入大碗中，加适量食盐，在盐水中浸泡2小时以上。
可以用手轻轻搓揉，这样能更快将苦味去除。
当泡出的水的颜色变黄，换一次清水浸泡。
每次换水后都用手搓揉片刻，直至浸泡的水不再发黄。
浸泡一天效果最好，有条件的中间4小时换一次清水，这样处理后柚子皮的苦涩味也会减轻很多。
烧开一锅水。
加入柚子皮焯水。
大火煮至柚子皮变透即可。
捞出柚子皮沥干水分。
再浸入凉水浸泡冷却，挤干水分。
这步主要也是为了去除柚子皮的苦味，到这里柚子皮基本只剩下清香味。
处理好的柚子皮攥干水分称出柚子皮的重量约110g。
柚子皮和糖的比例为2：1-1.5，糖和水的比例为1：1。
因此冰糖和水分别取55g。
锅中加等量的水和冰糖，挤入少许柠檬汁。
开大火煮。
待冰糖溶化后熬制冒大泡。
将柚子皮放入，让柚子皮充分在糖水中煮。
熬至糖水浓稠后换中火煮。
锅比较小，笋笋分成两锅，并且换了口径更大的锅，更易操作。
柚子茶的做法大全
柚子茶的做法大全柚子茶的好吃做法一、材料柚子，冰糖，蜂蜜做法1.用温盐水把柚子泡五分钟，反复揉洗，把柚子皮刮下来，里面的白色物质很苦，不太喜欢太苦的尽量刮得薄一些。
2.把刮下的柚子皮泡在温盐水中可以再揉洗几遍，能去一些苦味。
柚子果肉分离出来，可以用料理机搅碎，也可以用手挤碎弄散，这样做出来会有果肉的口感。
3.柚子皮切小细丝，越细越好。
把柚子肉和柚子皮细丝放到无油的煮锅里，加入冰糖和一碗清水先大火把糖煮化，再小火煮一小时左右。
直到粘稠。
4.煮好晾凉，五六十度时把蜂蜜加入拌匀，凉后装瓶放入冰箱冷藏。
吃的时候用温水冲着喝就可以。
味道清香，并没有那么苦柚子茶的好吃做法二、材料柚子 2个约500g，冰糖 300g，水 1000ml，蜂蜜 200ml做法柚子用削苹果的方法将外皮削下，再用水洗干净，取1/2份柚子皮切成细丝待用。
将柚子肉外层的白瓤撕除干净后，在柚子横截面处把它切成圆薄片。
把冰糖和水放入小汤锅中，大火烧沸将冰糖彻底煮化。
将柚子片和柚子皮丝放入锅中，烧沸转小火继续煮制60分钟，待糖汁渐稠，再盛出彻底放凉。
最后把蜂蜜调入，搅拌均匀，取适量放入杯中，冲入温水即成柚子茶。
柚子茶的好吃做法三、材料柚子 2个约500g，冰糖 300g，水 1000ml，蜂蜜 200ml做法柚子用削苹果的方法将外皮削下，再用水洗干净，取1/2份柚子皮切成细丝待用。
将柚子肉外层的白瓤撕除干净后，在柚子横截面处把它切成圆薄片。
把冰糖和水放入小汤锅中，大火烧沸将冰糖彻底煮化。
将柚子片和柚子皮丝放入锅中，烧沸转小火继续煮制60分钟，待糖汁渐稠，再盛出彻底放凉。
最后把蜂蜜调入，搅拌均匀，取适量放入杯中，冲入温水即成柚子茶。
柚子茶的好吃做法四、材料柚子1大个，土冰糖150g，蜂蜜400ml做法1、由于市场上出售的柚子大都打过一层蜡，所以需要先将柚子皮清洗干净。
将柚子至于一大容器中，缓缓加入温水，浸泡2分钟之后倒1大勺盐在潮湿的柚子皮上，双手摩擦用盐清洗柚子皮，洗净之后擦干。
柚子皮的吃法大全
柚子皮的吃法大全我们很多人都知道柚子皮吧，柚子皮是一种营养价值非常丰富的食品，柚子皮的吃法也是多种多样，柚子皮仅可以单独成食，还可以做白酒的配料，同时还可以放在粥里食用，总是，柚子皮的吃法是非常多的，而且老年人长期使用对身体非常高，很多人对柚子皮的吃法的正确吃法还不太熟悉，下面就让我们一起来介绍一下柚子皮的吃法吧。
吃法一：一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。
然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。
放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。
一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。
然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。
这样就做成了柚子糖了。
二、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。
记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。
再把它煮熟就可以了。
吃法二：1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。
此浸水是为去除柚子皮的苦涩味2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。
此可除水份亦可再次去皮中的青涩。
3、将煸干水的柚子皮装起锅。
4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。
将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒。
（下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的，味道非常好的。
）5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。
6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。
（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。
如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味）7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒8、起锅！以上内容为我们介绍了柚子皮的吃法，通过这些吃法，我们就可以享受更美味的柚子皮，让我们获得最大的口感满足，同时胡乱的吃法也会导致有柚子皮的营养流失，正确的吃法会尽可能的保留柚子皮原有的营养。
厨房美食菜谱：自制柚子皮糖的做法
厨房美食菜谱：自制柚子皮糖的做法
，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，是冬季养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果。
柚子皮同样也是宝，柚子茶、柚子皮糖都是柚子皮做滴。
食材
主料：
柚子皮适量
冰糖适量
白砂糖适量
清水适量
步骤
1.柚子一个。
2.削下来柚子皮白色的地方去掉、留薄薄的柚子皮即可。
白色的部分很苦、而且要用盐把皮洗干净。
我忘记拍照片了。
3.切丝的照片我也没拍、直接都泡水了。
要用淡盐水泡哦、勤换水、我泡了一个晚上。
是厨爹告诉我滴〜
4.我们家是电磁炉、我直接把泡好的柚子皮丝倒盆里、加了270毫升的水！果断多了、下次注意。
5.加入适量冰糖、按自己口味。
6.高温大火、沸腾煮开、搅啊搅啊。
7.煮开调小火、再搅啊搅。
8.收汁到盆里没有糖浆、柚子皮也透明就OK了。
9.再放一张。
10.盛出来、装盘子、晾干。
11.我真的是一根一根晾的啊、中间失败了、忘了糖浆还没干把白砂糖撒上去、结果都化了。
我又一丝一丝拿筷子分开。
我滴心啊。
12.最后、最后、它们乖乖的干了。
妈妈帮我撒的白砂糖、我就跟喝摇一摇似的、扣上盖子给柚子皮穿糖衣〜总算是弄好了。
做的不好、还请长辈们多批评。
小贴士：以琳用的是半个柚子皮哦
1、柚子皮苦、要用淡盐水泡哦〜勤换水，多泡可以去苦味、一两天都可以。
2、水也不要太多、没过柚子皮就可以、我就放多了！
3、我妈切的条有点儿宽了、建议是细细长长〜按个人喜好、我打算下次做一块一块的。
柚子苦怎么办？掌握这些技巧就够了
柚子苦怎么办？掌握这些技巧就够了有时候买回来的柚子会比较苦，这时候大家要学会鉴别，看是不是有只已经烂掉了，如果烂掉了就不能吃了，如果没有烂掉只是味道比较苦的话采取一些措施就可以把苦味去掉。
★一、柚子苦怎么吃
1、糖煮苦柚子
柚子较苦，直接食用口感比较差，这时候可用冰糖，砂糖等将柚子果肉煮一下再食用，可降低苦味。
方法：将柚子果肉分开，掰成小块，在锅中加适量的水，烧开，放适量的冰糖融化，再将柚子果肉放入开水中煮5分钟即可。
冷却之后食用，口感甘甜可口。
2、蜂蜜柚子汁
食材：柚子一个，蜂蜜适量，水适量。
做法：将柚子果肉切小块，放在榨汁机中，加适量的蜂蜜，适量的水，榨汁。
效果：苦味的柚子经过蜂蜜调味之后味道会转甜，适合食用★二、柚子苦的原因
柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分：柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，有一定的挥发性，主要在柚子的外皮中含量较高，在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。
部分柚子由于品种原因，果肉中也含有柚皮苷。
★三、吃苦柚子的好处
在中医的角度来看，柚子属于寒性的食物，其苦味越苦寒性越重，食用苦味的柚子能帮助调节机体内的寒热平衡，对火气旺盛的人来说可帮助降火气，对上火也有一定的治疗效果。
★四、吃苦柚子的坏处
1.柚子苦主要是含有柚皮苷，这类成分的苦味对胃粘膜有刺激作用，大量的食用苦味的柚子会导致胃酸的分泌过多，对胃肠有一定的损伤。
2.苦味柚子都带有酸味，苦味柚子中都含有很多的植物酸，
食用之后会导致大量的植物酸在胃内聚集，对胃肠道有一定的刺激作用。
柚子有点苦正常吗 柚子发苦的解救办法
柚子有点苦正常吗柚子发苦的解救办法我今天在水果店买了一个柚子，但是吃起来味道很苦，也不知道是怎么回事，请问一下柚子发苦是正常的吗？一、柚子有点苦正常吗引起柚子味道发苦的原因有很多，一是品种原因：柚子分好几种，胡柚的确比较苦，个小。
如果不喜欢苦，可以买沙田柚；二是因为柚子不熟也会发苦；三是由于在吃柚子时，如果吃到和果肉相连的那层白皮和里面的籽同样会感觉很苦；另外，柚子苦并不一定代表柚子坏了，不能吃了，这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味，不过通常这种苦味都不重，以上这些原因引起的柚子味道苦都是正常的。
最后，柚子苦味很重，还可能就是放久了柚子坏了，所以发苦。
二、柚子发苦还能吃吗视情况决定，太苦的柚子肯定是不宜吃的。
正常的柚子含糖量比较低，吃起来通常都会略带苦涩的味道，特别是接近果皮的部位，这种柚子是完全可以食用的。
当然，柚子在冻坏或者腐烂变质时，苦味就会大大增加，这时就不要再继续食用了。
三、柚子发苦的解救办法1、柚子苦有的是因为柚子没有熟透，那样柚子就会是苦涩的，像这样的柚子可以和苹果在一起放几天后再吃。
2、有些柚子本身就是那样的品种，里面的果实是有点苦的，那样的柚子也很清火，可以用来和其他食物一起拌着吃，也可以泡水喝，下火的效果不会改变的。
3、如果柚子发苦是因为变质引起的，那么就没有其他办法了，只能丢弃，否则得不偿失。
四、怎么挑选不苦的柚子外观选上面尖下面宽的柚子，然后是两边大小均匀的，不要选一边大一边小畸形的柚子，那样柚子是很难吃的。
再就看表皮，柚子表皮光滑具有光泽，尽量选取黄色的柚子，青色的一般属于没成熟的，所以不好吃的。
重量同样大小的柚子，我们肯定要选择比较重的一个，因为重量就是柚子的水分含量。
水分越多的柚子，就会越好吃。
而干了的就会嚼起来像木渣的感觉。
触摸一般柚子皮厚的就不好吃，好吃的柚子一般皮都是比较薄的。
这时用手按下表皮，如果按下去感觉较硬就说明柚子皮比较薄，按下去比较软就说明柚子皮比较厚。
吃柚子不吐柚子皮柚子皮入菜营养高
吃柚子不吐柚子皮柚子皮入菜营养高柚子皮是一味中药，具有改善心脑血管的功能，能预防动脉硬化、心脏病、糖尿病、高血压、癌症等，还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。
很多人都忽视了这营养价值极高的“万能柚子皮”，但柚子表皮的涩味很大，怎样巧去柚子皮涩味，今天就为大家奉上去除涩味小方法，及几道家常柚子皮做法。
蜂蜜柚子茶原料：柚子1个、盐、蜂蜜做法：1. 用盐搓柚子的表皮，再用清水冲干净，用削刀把最外面那黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，切成细丝，也掰些柚子的果肉备用。
2. 锅里倒入水，一并倒入柚子皮，煮开后，加入柚子的果肉，继续煮开后，转成小火，直至水变少，大约20分钟。
3. 将煮好的柚子茶装入碗中放凉后，再倒入蜂蜜，搅拌均匀，一定不能热的时候放蜂蜜，会破坏蜂蜜中的营养。
4. 装入准备好的密封罐中，放冰箱冷藏一周左右即可；柚子茶冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。
蜜饯柚子皮原料：柚子皮1个、白糖200g（冰糖更佳）做法：1. 柚子皮底下那层白色留下部分，切丝，用食盐揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，用清水漂净。
2. 烧开水，柚子皮下锅过热水去掉苦味，捞起沥干。
3. 半碗开水烧开，糖放入烧化，柚子皮下锅开始熬制，转为小火，中间要不断的搅拌，以免烧糊了。
4. 待锅里的糖汁都被柚子皮吸收即可。
肉酱扣柚皮原料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
做法：1. 五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；2. 柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮15分钟，用流动的水冲洗，用滚水将柚子皮焯烫至熟，捞出，挤干水分。
3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。
腌柚子皮原料：柚子皮、红椒、蒜、姜、盐、糖、味精做法：1. 用盐搓洗柚子表皮，再用开水冲洗干净，切成薄片，用清水浸泡两天，浸泡期间换水4--5次，捞出，拧干水分，再放入温开水中浸泡2小时；2. 捞出柚子皮，再次拧干水分，放入干净的容器里；红椒切丁，蒜姜切末，准备半碗温开水，放入盐、味精、糖搅拌至融化；3. 将辣椒丁、蒜姜末，调料水放入柚子皮里，拌匀；装入密封容器中，边装边用勺子压紧，最后用保鲜膜盖在瓶口，再盖上盖子，放冰箱一周即可。
知否？柚子皮能理气消食、润肠通便,一道简化版的虾籽炆柚皮,让你满口生津
知否？柚子皮能理气消食、润肠通便，一道简化版的虾籽炆柚皮，让你满口生津【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。
人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。
地球健康，人才能长久健康！饮食小知识柚子皮好吃又有益，怎么去苦是关键昨天说到柚子皮好吃又有益，但传统去苦的步骤需要多次换水浸泡，耗时较长。
加盐揉搓法是快速去苦的方法之一，其实，烤炙也是快速去苦的不错选择。
方法：1、开火，用筷子夹着柚子皮黄色的一面放上去均匀烤5~6分钟。
2、将烤好的柚子皮放进热水中浸泡10分钟。
3、用刀刮去已经碳化的皮层，将刮好的柚子皮放锅里焯水。
4、把柚子皮捞出来，放入冷水中清洗，再把柚子皮里面的水挤压干，重复焯水步骤1次，即可去除苦味。
今日推荐虾籽炆柚皮材料：柚子皮半个，虾籽10克，大蒜、花生油、蚝油、老抽、白砂糖、食盐适量。
做法：（1）柚子皮按“加盐揉搓法”或“烤炙法”去苦，不用切块。
（2）热油起锅，下大蒜爆炒，然后加入柚子皮和适量清水。
（3）加入食盐、白砂糖、蚝油调味，不断翻炒。
（4）然后加入虾籽，再次翻炒后用慢火焖柚皮45分钟。
（5）最后将柚子皮装盘后，再撒上适量虾子酱即可。
专家点评：虾子炆柚皮是一道传统粤菜，不过因为工序较为复杂，目前一般只有中高档粤菜餐厅才会做得好，而在家里做一道简化版的虾籽炆柚皮其实味道一样也可以很好的。
柚子皮能理气消食、润肠通便，虽然去苦之后的柚皮没什么味道，但经过虾子和各种配料的慢火焖煮后，正好吸收了虾籽的浓汁，味道鲜香浓郁，再加上柚皮的软糯口感，一咬下去，满口生津，是一道美味的时令菜式。
蜂蜜柚子茶的做法
1.用盐在柚子表面细细揉搓5分钟，去除柚子表面的果蜡。
2.温水洗去柚子表面盐份。
把柚子黄色的外皮薄薄地削下来，不要白色部分。
柚子皮切细细的丝，有多细切多细。
3.用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂净，这个步骤可重复两到三次。
将柚子皮放在清水里浸泡，在水里加点盐，可以帮助去除苦味，浸泡的时间需要长一些，可以浸泡一个晚上4.把柚子果肉掰成小小块儿，柠檬切小块儿5.再将柚子皮放在清水里煮大概１０分钟，煮的时候再加点盐，同样去苦味，最后用清水冲洗柚皮并滤干6.把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。
等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，３天后就可以食用了温馨提示：1、柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。
柚子皮切的时候不要带上苦的白色部份。
柚子皮本身也带苦味，能败火气。
如果不喜欢太苦，把柚子皮泡一晚上，再用淡盐水煮10分钟，苦味能少很多。
可我觉得败火效果也会受影响吧。
（其实苦一点，药效会更好）2、蜂蜜不要选本身味道太重的，以免影响柚子的清香。
也不用选太贵的。
3、蜂蜜遇高温，维生素会受到破坏。
因此，要等柚子酱变成温的以后再往里加。
喝的时候也不要用沸水冲泡。
4、做好的柚子茶要腌3天以后才能喝，否则不入味。
5、做果酱类的东西，要用不锈钢锅，搪瓷锅或是玻璃锅。
不能用铁锅。
柚子皮煮水的做法
柚子皮煮水的做法食材：柚子皮500克、盐适量、冰糖适量、水适量、蜂蜜适量1、将柚子皮上的白色瓤去掉，只要黄色的一层皮。
2、将弄好的柚子皮洗净，放盐进行揉搓用盐腌一下。
3、将腌好的柚子皮切丝4、切好的柚子皮丝放入锅中加入冷水（没过柚子皮丝）煮10分钟5、将煮好后的柚子皮放到冷水里泡1小时，中途换水2~3次6、将泡好的柚子皮捞起水放到锅里，加适量水和冰糖，小火煮至水慢慢变少，柚子皮变透明7、将煮好的柚子皮放凉后装进玻璃瓶里，倒入几匙蜂蜜，拧紧盖子放冰箱冷藏3天后即可食用。
冰糖炖雪梨是一道传统的特色甜点小吃。
主要食材是雪梨，主要烹饪工艺是炖。
梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用。
柚子皮有止咳化痰的作用，适当用柚子皮煮水喝，对咳嗽有缓解作用，同时适当喝些柚子皮水，对健脾胃提高食欲有好处，对缓解消化不良也是有一定帮助的。
柚子茶超简单的制作方法：所需食材：柚子，蜂蜜，冰糖，食盐，纯净水。
做法如下：1：买回的柚子放在盆内，加入足量温水浸泡5分钟，然后用盐搓洗其表面，去除表面的腊。
2：用削皮刀将柚子皮削下来，再切成细丝，放入淡盐水中浸泡1小时，再用沸水煮5分钟，去除苦味。
3：取一个砂锅，加入足量的纯净水，放入果肉及柚子皮，冰糖，小火煮1小时，至汤汁变得黏稠，关火。
4：凉透后加入蜂蜜搅匀，装入瓶子内放冷藏室，大约7天左右就可以食用了！要特别注意：1：买回的柚子，一定要先用温水浸泡，并且再用盐洗掉柚子表面的腊，很关键哦。
2：切好的柚子皮，万万不要直接下锅煮，多加用盐水浸泡这1步，煮好的柚子茶更香醇，还没苦味。
3：煮的时候一定要确保砂锅无油，瓶子也要确保无油，避免感染坏掉。
柚子皮脱苦实验方案
柚子皮脱苦实验方案1.实验目的研究柚子皮脱苦的最佳方法，以提高柚子皮的可食用性，并为柚子皮的利用提供科学依据。
2.实验材料-柚子-沸水-酸性溶液（例如柠檬汁、醋）-碱性溶液（例如苏打水）-自来水3.实验步骤步骤一：柚子皮的采集和处理1)选择新鲜的柚子，并将柚子清洗干净。
2)切开柚子，将柚子肉取出备用。
3)将柚子皮切成适当大小的块状，去除果肉上的果胶。
步骤二：水煮脱苦1)将一部分柚子皮放入锅中，加入足够的水，将水煮沸。
2)在沸水中煮沸2-3分钟，然后将水倒掉。
3)重复该步骤，直到柚子皮呈现出无明显苦味为止。
步骤三：酸性溶液脱苦1)取另一部分柚子皮，放入酸性溶液中浸泡。
可以选择柠檬汁或醋来制作酸性溶液，浓度为5%。
2)浸泡时间根据苦味的程度和个人口味而定。
一般来说，需要浸泡30分钟至1小时。
3)将柚子皮从酸性溶液中取出，并用自来水冲洗干净。
步骤四：碱性溶液脱苦1)取另一部分柚子皮，放入碱性溶液中浸泡。
可以选择苏打水来制作碱性溶液，浓度为2%。
2)浸泡时间同样要根据苦味的程度和个人口味而定，一般浸泡15-30分钟即可。
3)将柚子皮从碱性溶液中取出，并用自来水冲洗干净。
步骤五：评价柚子皮的脱苦效果1)对每种方法处理后的柚子皮进行苦味评定。
将每种处理方法下的柚子皮分别尝试，根据苦味的强度和个人感受进行打分或排名。
2)根据评定结果，选取苦味最轻或被普遍认为最好的方法进行下一步的实验。
4.实验注意事项-实验前要确保柚子皮和实验工具的卫生。
-实验时要注意安全，避免烫伤或溅到脸部、眼睛等。
-实验过程中要小心操作，避免碰撞或摔落实验器材。
-实验结束后要及时清洗实验器材和工作区域。
5.计划实验结果通过实验研究不同方法处理柚子皮的脱苦效果，根据苦味强度的评定结果，选择最佳的脱苦方法。
以此为基础，进一步研究柚子皮的食用性以及其在食品加工中的应用前景。
柚子皮功效
柚子皮功效1、去异味:清新的柚子皮,和其他柚类一样,能够有效去除异味。
可放一些新鲜柚子皮在冰箱内,或是在新装修的房间内,帮助清新空气。
如果球鞋内有异味,可以在吃完柚子后,将它那厚厚的皮塞入鞋内,最好是塞满整个鞋舱。
3天后,保准球鞋内的难闻气味全部消失。
2.清洁：将柚子皮放入水中煮约30分钟。
将煮熟的西柚皮水倒入家中的排水孔，用刷子刷洗。
它不仅能清除排水孔周围的污垢，还能消除异味。
你也可以用5碗水将半个柚子皮煮30分钟，然后冷却。
将柚子皮水倒在干净的抹布上，拧干，擦拭木制家具，这样可以使家具光亮，并留下香味。
它特别适用于葡萄柚家具。
此外，用葡萄柚皮的绿色部分蘸少量盐擦拭琴键，以恢复琴键的黄色表面。
建议新去皮的葡萄柚白筋具有较强的吸附能力和脱脂能力。
它可以不用洗涤剂洗盘子。
3、驱虫:将柚子皮放在橱柜内的角落防止虫蚁,或放入米缸内防小虫。
另外,将柚子皮放在衣柜里虽然可以驱虫,但没有办法像樟脑丸那样一用就是一两个月,大概2天至3天就要更换。
不是很方便。
4.去角质：柚子皮能有效去除手部角质。
你只需要用葡萄柚皮擦手去角质，然后用护手霜滋润双手。
5、去油腻:柚子皮有加速动物脂肪分解、去油腻的作用。
柚子皮中有一种成分对心血管有保护作用。
柚子吃完将皮内的白筋撕下后,放在通风处吹干,再在阳光下晒干水分,待干硬时,用刺有小孔的塑胶袋装好保存,可用来做肉类去膻的辛香料。
6.冻疮的治疗：用晒干的葡萄柚皮煮开水。
当伤口很厚时，用这种水加热压缩冷冻伤口，但要避免皮肤破裂。
注意热敷的温度。
刚开始的时候，毛巾的温度不能太高。
你可以在使用前摇动热空气。
冻伤适应后逐渐升高温度。
7、调味醋:新鲜柚子皮洗净后,切成细丝放进白醋内,柚子的香味会渗入醋内,变成美味养颜的柚子调味醋,用来烹调中、西料理。
1.将柚子皮放在室内约2至3天，然后更换。
葡萄柚皮厚，大多在10月至11月采摘。
葡萄柚主要产于南方，其中福建省漳州和厦门出产的葡萄柚最为著名。
柚子皮糖的制作方法 柚子皮糖的功效与作用
柚子皮糖的制作方法柚子皮糖的功效与作用平时吃的柚子，果肉都吃完了，但还剩下好多柚子皮，为了不浪费这些柚子皮，很多人都打算用来做柚子皮糖吃，却不知道具体的做法，下面就来告诉大家柚子皮糖的制作方法，赶紧来学学吧。
一、柚子皮糖的制作方法材料：柚子皮1个、冰糖100克、白砂糖100克、盐适量。
做法1、柚子剥之前先抹上点盐搓下，然后用水冲洗干净。
2、把柚子里面白色软的那层去掉；切成细条状后泡入盐水里，多揉戳一会儿，就像洗衣服那样，隔几个小时换一次盐水，反复三四次；每次换水时都必须把柚子皮的水分挤干。
这样可以去除苦味。
3、泡上1天后，柚子皮放锅里加清水，中火烧开即可。
4、关火后晾凉挤干水份，此时柚子皮的苦味基本就没有了。
5、锅中放入1碗清水，倒入白砂糖和冰糖，中小火慢慢把糖都化开；将柚子皮放进去来回翻炒，尽量让柚子皮们都粘上糖水。
6、大概几分钟的时间，糖水差不多熬干了，可以关火让柚子皮反沙了。
之前的糖水，没有了水分，会直接在柚子皮上结晶。
7、再撒上一层白砂糖，放在盘中晾干，晾干的柚子皮糖就是干脆的口感。
二、柚子糖怎么才能起糖霜1、小火炒将柚子皮拧干水分后倒入糖浆中慢慢小火翻炒，等待锅中糖浆炒干时就会慢慢出现白霜，这和平时做糖霜山楂是一个道理，要经过高温加热，使糖溶解，然后再次冷却成型才可包裹在柚子外皮上形成糖霜2、使用白砂糖柚子糖起糖霜还有很重要的一点就是，用白砂糖，虽然冰糖的味道跟柚子更搭配，但白砂糖炒后更容易结晶反沙，呈现出糖霜的美观样貌。
三、柚子皮糖能放置多长时间1-3个月左右。
自制的柚子皮糖，由于经过高温加热杀菌消毒，同时有高糖包裹，可起到防腐作用，用密封的玻璃容器装好，可以在常温下放1个月左右，若晒干或放冰箱保存的话，可以放3个月，但切勿用塑料瓶装，否则会产生一股塑料味，尤其是在保存温度较高的情况下，容易变质。
四、柚子皮糖的功效与作用1、补充能量为人体补充能量，缓解人体疲劳，是柚子皮糖最重要的功效，因为这种食材中含有丰富果糖和葡萄糖，人们在食用以后能把这些糖类物质吸收或利用，能让它们转化成能量，可促进体力恢复，也能增强人体的抗疲劳能力。
柚子糖的做法是怎样的
柚子糖的做法是怎样的平时多吃些水果对我们的身体有很多好吃，其中柚子就是我们平时经常能吃到的水果，它的营养价值非常的丰富，还有很好的去火功效，但是在生活中每个人的口味不同，有一部分总是不喜欢直接食用柚子，其实柚子的吃法是多中多样的，平时我们多掌握一些柚子的吃法能让我们增加对食物的新鲜感，下面一起了解下柚子糖的做法是怎样的。
柚子糖的做法用料柚子皮1个辅料柠檬1个调料食盐适量.老冰糖90克.水适量柚皮糖的做法1.柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损2.用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的，这步去除掉)，清洗干净的柚子皮切大块3.然后片去内部过厚的白瓤4.留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华，改刀成小块5.清水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻，烧开一锅水，水中加一勺盐6.将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的7.捞出柚子皮凉水中漂洗一下8.捞出后，用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下，柚子皮基本没有苦涩味，很清香的味道了)9.140克攥干的柚子皮，我用了90来克冰糖，已经很甜了，不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:110.锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒11.直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火12.做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波炉最小火微波至干燥)，不过自然风干最环保烹饪技巧1、柚子皮表面用盐清洗，去除不法商贩打的蜡或农药，也可以去除柚子皮的部分苦味；2、做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好；3、去除柚子皮苦涩的三部曲：清洗—浸泡—焯水；4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右，爱甜如我多加点，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃；5、做好的柚子皮自然风干，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封保存，但在过程中会自然回潮些，是正常现象，而且回潮后会更软更好吃些；6、柠檬加也可，不加也可(少加点不会影响口感，柠檬酸有防腐功效)，不过因为没有防腐剂，还是建议赶快吃掉比较好上面就是对柚子糖的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们可以按章上面的方法在家进行制作，这样能让我们的日常饮食变得更加的丰富。
微生物法去除柚子皮苦味的工艺研究
工艺技术微生物法去除柚子皮苦味的工艺研究戚启琼，韦倩妮，唐秋霞，莫培铭，张美林（北海职业学院，广西北海 536100）摘 要：本研究以柚皮干为原料，用乳杆菌作为发酵菌种，以柚子皮中的主要苦味物质柚皮苷为标准物制作标准曲线，通过单因素试验得到去除柚子皮苦味的最佳条件为乳杆菌添加量5%、柚皮浆添加量40%、培养温度35 ℃以及培养时间48 h，柚皮苷苦味降低率最大。
关键词：乳杆菌；柚皮苷；柚子皮；发酵；去苦Study on Bitter Removal of Grapefruit Peel by MicrobialMethodQI Qiqiong, WEI Qianni, TANG Qiuxia, MO Peiming, ZHANG Meilin(Beihai V ocational College, Beihai 536100, China)Abstract: In this study, dried grapefruit peel was used as raw material, Lactobacillus was used as fermentation strain, and naringin, the main bitter substance in grapefruit peel, was used as the standard material to make the standard curve. Through single factor test, it was found that the best conditions to remove the bitter taste of grapefruit peel were the addition of Lactobacillus 5%, the addition of grapefruit pulp 40%, the culture temperature 35 ℃ and the culture time 48 h, the bitterness reduction rate of naringin was the largest.Keywords:Lactobacillus; naringin; grapefruit peel; fermentation; go bitter柚子果肉口感好，柚子皮的活性成分多，但柚子皮味辛苦甘，其苦味在使用柚子皮制作产品时影响较大，因此在开发利用柚子皮制作果脯、果酒等产品时，需去除柚子皮的苦味物质[1-2]。
柚子皮脱苦实验方案
柚子皮脱苦实验方案一、实验背景及意义柚子为芸香植物常绿树柚树的成熟果实，又名朱栾、雪柚。
柚子的营养成分多集中在果皮中，且具有很多保健功能。
柚子皮中含有大量的果胶、胡萝卜素、VB、VC、VP及有机酸和高级醇，可用于杀菌、消炎和美容护肤【1】；还含有香精油、柚苷等活性成分，是饮料、啤酒、糖果的矫味剂、赋香剂等【2】。
但目前在武汉周边地区，柚子仅仅被作为一种时令水果来贩卖，市场上基本没有出现柚子的副产品，而以柚子皮为原材料制作出来的食品更是凤毛麟角，消费者一般在食用了柚子的果实部分之后，反而将富含多种维生素和其他营养物质的果皮弃之一边。
如果能创新出新的食品研制手段，开发出口味清爽，风味独特的，能够为大众所接受的柚子皮零食产品，一方面可以丰富我国的休闲食品市场，另一方面也可以大大增加果农的经济收益。
二、实验的原理及思路柚皮苷(naringin)、柠檬苦素类化合物[主要指柠碱(1imonin)]和诺米林(nomilin)是柑橘类水果果汁中3种主要的苦味物质【3】。
果肉鲜食时并不明显的苦味一旦经制汁、加热、果汁贮藏等加工环节．无苦味的前体物质大量转化为苦味物质．使加工产品(果汁、果酒等)带有明显的苦味(称为“后苦味”现象) 。
这种苦味对于柑橘类水果的加工非常不利【4】。
但是只要设法破坏这些致苦物质的结构，或者去除这些致苦物质，那么加工产品的苦味就会大大降低。
据此，我们查阅了大量资料，获得了一些物理方法、化学方法来为柚皮脱苦，并了解到在脱苦前对柚子进行预冷至4℃的预处理能够使苦味进一步减轻，令后续的脱苦工作更顺利的进行【5】。
三、具体实验方案方案一：盐水法脱苦【6】1．实验仪器和药品：小刀、牙刷、柚子、盐、冷水锅2．实验步骤：（1）先把柚子皮洗净，用小刀削去青皮层；（2）用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷蘸盐刷一刷，再用清水漂净，重复两到三次；（3）然后再将柚子皮放在清水里煮大概10分钟，煮的时候再加点盐，最后用清水冲洗柚皮并滤干。
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柚子皮如何去苦
文章目录*一、柚子皮如何去苦*二、柚子皮的功效*三、柚子皮的妙用
柚子皮如何去苦1、柚子皮如何去苦
1.1、冷水多次浸泡将准备好的柚子皮先刨去柚皮的青色外层和除去内壁的白衣,然后氽水至略为软身,再用冷水浸泡一小时,挤干水分后,之后换水再浸,重复此步骤五至八次,便可完全
去除柚皮的涩味。
1.2、加盐揉搓如果觉得上面的方法比较费时间的话可以选择将切好的柚子皮中加入少许盐,用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘,用清水冲洗干净;反复三次,浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净,放进小锅,加入清水和少许盐,煮开10分钟左右,捞出,冲洗干净并挤干水分,经过如此处理的柚子皮,苦味会被淡化或者清除。
2、柚子的营养价值
2.1、柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾,几乎不含钠,因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。
2.2、柚中含有大量的维生素C,能降低血液中有胆固醇。
2.3、柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以减少动脉壁的损坏程度。
2.4、柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加速复原受伤的皮肤组织功能。
3、柚子皮怎么吃
3.1、斯家手札
用料:柚子皮1个,砂糖(砂糖才能结晶),大的柚子用90g,偏小的柚子用65g左右。
做法:
3.1.1、洗柚子,剥柚皮。
柚子用盐搓洗干净,用刀划8瓣剥开皮,再每一瓣分两边,方便下一步清干净白瓤。
准备一锅清水,等一下放黄色皮。
3.1.2、取黄色柚皮。
取一瓣柚皮,用手用点力按着,找把薄一点的刀,插入黄色皮和白瓤之间的点点行,从头到尾,边手按着,边用刀划,起白瓤。
两边都操作完,中间还有连着的,拿着白瓤,
黄色皮在上,用刀向前割就可以取下黄色皮了,然后再稍微收拾
一下黄色皮上的一点白瓤就清干净了。
3.1.3、出水。
现在浸柚子皮的清水已经变成黄水了,滤去水。
(滤出的水,可以集中起来,泡脚用)。
锅里加上水,煮开,滤去水,稍凉,直接用手或包上毛巾,挤干柚皮里的水,在重新加水煮开,
挤水,反复操作3~4次。
水变淡了,没有之前那么黄了。
3.1.4、柚皮切细。
挤干水的柚皮,用剪刀剪开5毫米左右的长条,放整齐,用刀切成3~4厘米的小段,或自行调整长宽。
3.1.5、糖炒柚皮。
柚子皮放不粘锅里,倒进称好的糖,大火,不断翻炒。
3.1.6、柚皮继续出水。
糖炒柚皮时,柚皮会继续出水,沙塘
溶化了,变成糖水,没关系,煮开了,改小火,继续翻炒,慢慢的,水分会越来越少,直到没有。
3.1.7、直接返沙。
之前的糖水,没有了水分,直接在柚子皮上结晶了,柚子皮也干爽了,关火。
锅拿开放凉,凉透后就可以装瓶了。
柚子皮的功效1、柚子皮煮水治小儿肺炎
将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮(块不要太小,否则药效减小,但也不宜过大)。
2、柚子皮煮水治疗冻疮
用晒干的柚子皮煮水,烧到很浓时取此水热敷冻伤处,但破皮之处忌。
热敷的温度要注意,刚开始时,毛巾温度不可太烫,可抖抖热气再敷。
待冻伤处适应后逐渐增加温度,最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。
这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了,也最好坚持到这个冬天完结),可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。
如果冻伤处没有破皮的话,可以放几个干辣椒加入。
锅和毛巾最好是单独使用的,煮好的水不需更换,但每次一定要煮开,加入新水一定要延长沸水的时间。
柚子皮的妙用1、制成蚊香:厚厚的白皮部份,我们切成条状后,要日晒干燥完全去除水份。
收集起来,可以利用超市装洋葱或
蒜头的网袋装起,还有通风干燥的作用。
干燥好的白色柚皮部份,我们便可以拿来当成化学蚊香的天然替代品,不仅驱蚊效果很好,而且完全天然,吸入人体不会有不良影响,还可以有益身体健康,同时空气中不会有化学香味,而带一股青柚香。
制作柚皮蚊香千万别带绿皮喔,会点不着。
2、精油熏香:将绿皮剪成小片,放置水中加热,因柚子精油即从绿色皮中提炼出来,故这就成了天然的柚子精油,在过程中可以看到水上浮着一层油脂,即为柚子油。
空气中散发着淡淡的柚子香气,有安定神精的作用。
3、茶饮:另外若不将柚子皮的白及绿色分离,直接一起剥下,晒成干燥状后切成条或片状,可以拿来煮成浓茶饮用,有开胃透气的功效。