鸡的十种家常吃法2的做法

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烧鸡块做法有哪些？【营养美味食谱大全】

烧鸡块做法有哪些？
文章导读
烧鸡块其实是肌肉的一种烹煮方式，而且有不同的制作方法，其中就包括家常烧鸡块或者是栗子烧鸡块，而且制作方式肯定也是各不相同的，所以大家不妨了解下面介绍的做法。

一、家常烧鸡块
材料：青椒 2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。

青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。

生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。

手把手教你做黄焖鸡米饭,比饭店的好吃,简单好做,鸡肉超嫩入味

今天你学会了吗？
最近，我们还为你推荐这些美食：
黄焖鸡做法详细教程，学会之后你就是大厨，自己都能去开饭馆了
当谈到黄焖鸡的美味时，很多人都吃过它，尤其是那些喜欢吃鸡肉的美食家。黄焖鸡的味道真的很不错。鸡肉和其他肉类成分一样，也分为多种。不同的鸡肉在食用方法上也有所不同。新疆大盘鸡适合用农村人养殖的鸡来做，肉更有嚼劲，味道更醇厚。黄焖鸡适合用三黄鸡来做。做出来鲜嫩多汁，许多人喜欢吃，但是不会做，今天教大家制作美味的黄焖鸡，做出来比在外面买的还好吃，而且便宜，价格实惠。
黄焖鸡的味道光滑细嫩，汁浓而香，让人吃了停下来。加上青椒，蘑菇和其他材料营养价值还高。
【1】准备食材
首先准备好制作黄焖鸡的食材和配料：适量的鸡腿肉，青椒，蘑菇，土豆，干辣椒，洋葱，大蒜，姜，料酒，盐，胡椒和酱油。
【2】制作步骤
准备适量的鸡腿并冲洗干净。鸡腿放入冷水锅，加入料酒，煮沸，并去除浮沫。然后取出并用温水冲洗。将青红辣椒洗净切成块，蘑菇洗净切成蘑菇片。将土豆去皮洗净并切成滚刀块。
烂，中间检查并翻炒
11、加入适量盐调味，并转大火收汁，收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可
四、香辣黄焖鸡米饭
主料：鸡肉250克番茄250克鸡蛋75克辅料：辣酱油3克辣椒粉2克料酒3克盐2克白砂糖4克大葱3克姜3克豌豆淀粉5克香油3克
制作工艺：
1、将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。 2、鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀 3、番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用 4、炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中 5、炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可

鸡肉汤的4种家常做法

鸡肉汤的4种家常做法中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋的功效。

你想自己动手做鸡肉汤吗?下面是店铺给大家整理鸡肉汤的4种家常做法。

鸡肉汤的做法【1】家常鸡肉汤材料主料：鲜鸡肉半只辅料：火腿1小块调料：食盐1/2茶匙，葱1段，姜1块，八角1颗，水适量做法1、鲜鸡肉洗净，斩成大块儿。

2、凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫。

3、捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净。

4、放入炖锅，加入足量清水，最好是热水。

5、葱、姜、八角和熟火腿装进茶包袋，一起放进炖锅。

6、大火烧开，再次打去浮沫。

7、转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂。

8、最后调入适量盐即可。

鸡肉汤的做法【2】野鸡肉汤材料主料：野鸡肉1只辅料：黑木耳30克、枸杞1小把调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量做法1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。

6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。

鸡肉汤的做法【3】鸡肉豆腐蔬菜汤材料现代人工作忙碌，常以盒饭快餐为主，很容易饮食不均衡，导致亚健康盛行。

现介绍一款材料丰富又简单易行的汤水，融合蔬果、肉类和菇类，一碗汤让你吃进满满的营养，蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维皆齐，做个健康醒目上班族。

2-3人份做法1.豆腐提前一晚放入冰箱冷冻室，冰成冻豆腐。

煮汤前取出洗净，切成块状;2.鸡肉洗净，切块，汆水捞起用冷水冲净;凤尾菇洗净;3.番茄、大白菜、洋葱洗净，分别切块备用;4.取一宽口锅，煮沸清水，放入鸡块和姜片，转小火煮20分钟;5.放入其他材料，继续以小火煮半小时，下盐调味即可食用。

鸡肉汤的做法【4】黄姜鸡肉米粉汤材料4人份【主料】：鸡骨架 1个鸡全腿 4只黄姜粉 1汤匙马铃薯 1颗(大)，去皮切成12块盐 1汤匙芹菜切1cm小段，青葱切花，红辣椒切丝摆盘调味用。

49种家常菜菜谱

主料：鸡腿肉400克（约4个琵琶腿）。

配料：大葱1根、干辣椒5-6只、花椒15粒、花生一小把、姜3片。

调料：生抽3勺、老抽1勺、米醋1勺半、料酒1勺半、水1勺（勺子大小见后图）、绵白糖30克、淀粉15克。

宫保鸡丁（留言太多。

看做法请点显示较早之前评论！！！！在第一条留言上）2、改良大盘鸡三黄鸡1只中型土豆2个尖椒2个啤酒2听番茄酱3汤匙（45克）姜1块干辣椒10根花椒30粒八角（大料）3颗桂皮一块老抽2汤匙（30ml）糖1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）做法：1）三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。

锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。

姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。

2）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。

3）倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。

4）将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。

5）调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。

超级啰嗦：**新疆大盘鸡，是一道很家常的菜。

通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。

不会做的，直接买面条，配着吃也行，反正都自家做饭，怎么方便怎么来吧。

不吃面的，配米饭，那也是相当好吃。

截止到目前为止，我还不认识一个不爱吃新疆大盘鸡的朋友呢。

**这个大盘鸡，和新疆传统的，已经不太一样了。

我选了2样，可以给这道菜保质保量的原料，那就是啤酒和番茄酱。

**而番茄酱，绝对不要用番茄沙司替代，就买超市那种罐装的番茄酱，味道很酸，西红柿味道也很重。

**用啤酒代替清水来做，除了可以去腥，还可以使味道更浓郁，鸡肉的质地更软嫩。

**传统新疆的大盘鸡用土鸡制作，但耗时比较长，我建议用三黄鸡，时间短，味道也好。

3、吮指原味鸡鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（没有规则可根据口味任意变化）漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡4、家常青椒肉丝【原材料】梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。

几种炖鸡的做法

几种炖鸡的做法香菇炖鸡原料：冬菇、乌鸡干菇比鲜菇更香。

乌鸡最好、柴鸡次之。

鸡腿不宜汤炖。

顺便科普一下，香菇按不同季节分为冬菇、秋菇、春菇，按不同质地分为花菇、厚菇、薄菇，其中花冬菇最佳板栗炖鸡板栗素亨有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，盛产于本境各山区。

品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。

板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。

板栗炖鸡、鸭，别有风味。

唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。

”。

板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。

九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。

这时，将宰杀的两斤左右的母鸡（鸭）肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡（鸭）肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。

这时土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

土豆炖鸡翅的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：土豆炖鸡翅的制作材料：主料：中号土豆２个、鸡翅３个辅料：油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉土豆炖鸡翅的做法：1. 鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。

2. 土豆洗净，去皮切大块，进微波炉高火转三分钟备用；3. 起油锅，油热后翻炒鸡翅块。

略微炒一会，颜色变深后，起盘盛出。

4. 开火，用锅内余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。

然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀。

5. 加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精和自己喜欢的调料（比如胡椒分或是孜然粉）炒匀后即可。

锅烧鸡翅的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：锅烧鸡翅的制作材料：主料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。

花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。

云南地道家常菜

云南家庭菜谱目录1.汽锅鸡2.沾益辣子鸡3.宜良烧鸭4.三丝干巴菌5.竹筒鸡6. 煎紫米藕夹7.过桥米线8.宝珠梨炒鸡丁9. 沙爹鲜鱿10.烧云腿11.节瓜茸羮14.香油龙凤腿15.家常茄子16. 鸡汁茄子17.菠萝饭18.小锅米线19.大救驾20夹沙乳扇21.芫爆松茸22.野生菌火锅23.云南白肉24.红三剁25.黑三剁26.夹沙乳扇27.香茅草烤鱼28.麻婆豆腐29. 永平黄焖鸡30.泸沽湖蘸水鱼31.普洱茶香虾31.老奶洋芋32.水腌菜炒洋芋33.云南黄豆腐34.傣味柠檬鸡35.红豆酸汤36.百合炒南瓜37.蚂蚁上树38.彝乡锅仔39.豌豆焖饭的做法步骤40.云南小土豆41.云南玫瑰糖油鸡41.云南小瓜炒猪板根42.滇味炒饵块43.肉片炒鸡纵菌44.石锅老人头菌45.干焙土豆丝46.滇味什锦大拼盘47.景颇鬼鸡48.西双版纳49.香草排骨50.五朵金花51.云南铜锅饭52.独龙族瓦片烤肉53.石锅杂菌配黑松露54寻甸黄牛干巴55.羌寨一品扣香碗56.松茸炖鸡57.木瓜火腿鸡58.云南春卷59.云南炒饵丝60.鸡蛋甜菜汤61.傣味酸笋炒牛肉62.凉拌火烧茄子62.小炒石榴花63水腌菜大烧64.金沙大虾65.云南韭菜花炒肉末66.云南普洱鸡翅67.红烧鸡棕菌68.干锅茶树菇69.包烧金针菇70.茉莉花豆腐71.豆花米线72.酸腌菜藕片1.汽锅鸡【原料】肥鸡一只2000克,胡椒粉3克,姜、葱各30克【制作过程】鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。

捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。

2.沾益辣子鸡沾益辣子鸡的做法：【主料】鸡600g、香菇200g、蒜苗100g 【辅料】辣椒适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量、蒜适量、姜适量、葱适量、胡椒适量步骤： 1.准备好食材，鸡块，香菇，蒜苗；2.调料；3.将蒜捣碎，和湿的辣椒碎加少许食盐一起混合；4.锅内倒油放入拌好的辣椒碎；5.用油爆香；6.炸好后出锅备用；7.香菇洗净一切两块；8.将鸡块用开水洗净；9.锅内倒少许油后放入葱姜蒜爆香；10.放入冼净的鸡块倒少许料洒快炒；11.将鸡块炒干水份后放入炸好的油子；12.加入生抽快速翻炒；13.翻炒后加入香菇；14.加入一碗水，加适量的盐调叶，加盖焖煮；15.将蒜苗切成段；16.锅里汤汁焖的快要收干时揭盖加入少许胡椒粉；17.加入切好的蒜苗；18.翻炒后出锅即可；3.宜良烧鸭【主料】鸭【辅料】茴香、蜂蜜、猪油、鸭油步骤： 1.先将毛褪尽的鸭从腋下开洞，换出内脏，斩去脚后配上佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩住鸭脖在炉膛内慢慢烘烤；2.烘烤的燃料须用带有芳香气的松毛结。

红烧鸡的做法大全

红烧鸡的做法大全红烧，家常菜做法，以这种手法做出来的菜呈深红、浅红或者枣红色，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

下面店铺跟你分享一下红烧鸡的做法大全。

一、红烧鸡块的做法材料主料：仔鸡500g、配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量做法1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

二、红烧鸡腿的做法材料鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

小诀窍因为我喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来，一定要有颜色，不然没有食欲，这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油，少放盐，甚至有的时候都不放。

三、红烧鸡翅的做法材料鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜做法1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)4、继续收汁到理想的状态即可。

理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

小诀窍注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：)四、红烧鸡爪的做法材料主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水做法(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

鸡肉吃腻了怎么办？教你17种鸡肉的做法,一家大小怎么吃都不腻

鸡肉吃腻了怎么办？教你17种鸡肉的做法，一家大小怎么吃都不腻鸡肉是我们家常吃得最多的一种肉，做法却多到数不过来，这里分享17道最美味也是最简单的家常鸡肉做法！一．剁椒蒸鸡食材：土鸡300克，剁辣椒1勺，玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，葱白，绿线椒1个步骤：1.土鸡剁块，大蒜切蓉。

如果觉得油腻，最好去掉鸡皮和油脂。

2.鸡肉倒入玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓匀腌制30分钟。

3.把剁辣椒均匀铺在鸡肉上面。

4.蒸锅水开后，放入鸡块，盖上盖子蒸20分钟。

5.蒸好的鸡块取出，撒上切碎的葱白和绿线椒。

6.锅里烧热油，均匀淋在鸡块上，剁椒蒸鸡就做好了。

二．沙姜鸡食材：鸡肉500克，沙姜50克，生抽10克，老抽10克，糖5克，料酒10克，玉米淀粉5克，香菜葱大蒜少许步骤：1.鸡肉剁块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。

鸡肉加入沙姜，生抽，淀粉，拌匀，腌制1个小时左右。

2.热锅下油，放入蒜末，小火爆香。

3.倒入鸡块，老抽，料酒转中大火，炒匀，盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。

4.开盖，加入少许盐和糖，放入香菜葱段，炒匀，就可以出锅了。

三．红葱头豆豉炒鸡食材：鸡肉800克，豆豉10克，红葱头10个，大蒜半个，姜1块，生抽20克，料酒20克，蚝油10克，淀粉10克，老抽8克步骤：1.鸡肉剁块，加入10克生抽，10克料酒，10克淀粉，抓匀腌制1小时！2.葱头切碎，大蒜剁蓉，姜切4片。

3.豆豉用清水清洗干净，用半碗清水浸泡。

4.热锅，倒入适量的油，放入鸡块，煎炸至表面焦黄，盛出备用。

5.再次热锅下油，倒入姜蒜红葱头爆香！6.放入鸡块，倒入10克料酒，10克生抽，8克老抽，和10克蚝油炒匀。

7.倒入泡过豆豉的水和豆豉，炒匀闷煮1分钟。

8.大火收汁，撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒，豆豉鸡就做好！四．辣子鸡食材：鸡肉500克，芹菜1把，大葱1根，大蒜半个，葱1根，姜3片，料酒10克，生抽10克，五香粉5克，干辣椒适量，花椒粒适量，八角2个，香叶2片，白芝麻适量，糖2克1.姜切片，大蒜剁末，芹菜和葱切段。

公鸡菜谱大全

公鸡菜谱大全当归炖鸡的做法菜系及功效：补血食谱补虚养身食谱月经不调食谱痛经食谱耳鸣食谱工艺：原炖主料：公鸡1500克辅料：当归30克调料：江米酒60克,姜10克,大葱10克,盐3克,胡椒1克具体做法：1.将鸡去毛及内脏，洗净。

当归洗去浮灰。

2.将鸡放入沙锅内，同时加水、江米酒、当归、姜片、葱段、盐，盖严锅口，先旺火烧开，再用小火炖3小时。

3.出锅时撒胡椒面。

健康提示1. 补气养血，润肠。

2. 适用于气血不足、头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等；妇女月经不调、痛经；老人及产后便秘。

3. 健康人用能防治贫血，益寿延年柚子肉炖鸡菜系及功效：哮喘食谱脾调养食谱气血双补食谱咳喘食谱祛痰食谱工艺：隔水炖口味：酸咸味主料：公鸡500克辅料：柚子300克,双凤壮阳粥菜系及功效：补阳食谱壮腰健肾食谱工艺：煮口味：原本味主料：麻雀500克, 公鸡300克辅料：巴戟天12克,补骨脂12克,淫羊藿12克,粳米200克,姜3克,盐4克,冬虫夏草炖鸡菜系及功效：补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱失眠食谱气血双补食谱工艺：清炖口味：原本味主料：公鸡3000克辅料：冬虫夏草20克,枣杏焖鸡菜系及功效：补虚养身食谱补阳食谱肺调养食谱咳喘食谱便秘食谱工艺：焖口味：咸鲜味主料：公鸡1500克辅料：栗子（鲜）200克,甜杏仁15克,枣（干）10克,核桃20克,紫酥鸡菜系及功效：家常菜谱增肥食谱青少年食谱低温环境作业人群食谱工艺：炸口味：咸鲜味特色：外焦里嫩，清香适口。

主料：公鸡800克辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉20克,白汁鸡菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱健脾开胃食谱工艺：蒸口味：咸鲜味主料：公鸡750克辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,番茄50克,丝瓜50克,冬笋50克,赣味鸡菜系及功效：补虚养身食谱家常菜谱工艺：炒口味：咸甜味主料：公鸡1000克辅料：鸡蛋清15克,芋头烧鸡菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱通乳食谱产后调理食谱壮腰健肾食谱工艺：烧口味：咸鲜味主料：公鸡800克辅料：芋头300克,美味鸡冻菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱工艺：冻口味：咸鲜味主料：公鸡750克辅料：栗子（鲜）150克,海参炖鸡点击：1872菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱产后调理食谱老人食谱术后食谱工艺：原炖口味：咸鲜味特色：海参软糯，鸡肉香醇。

鸡的做法大全家常菜做法

鸡的做法大全家常菜做法1. 口水鸡配料：- 鸡腿肉- 姜片- 料酒- 盐- 鸡精- 麻油做法：1. 鸡腿肉放进开水中焯水，去除血水和腥味。

2. 锅中倒入清水，加入姜片、料酒、盐，将鸡腿放入煮10分钟。

3. 取出鸡腿肉，将其放入冷水中冷却。

4. 冷却后的鸡腿肉切成薄片。

5. 在薄片鸡肉上撒上盐和鸡精，淋上热油，再撒上姜末，淋上一点麻油即可。

2. 酱烧鸡翅配料：- 鸡翅中- 酱油- 料酒- 白糖- 生姜- 葱段- 蒜瓣做法：1. 鸡翅中用刀在两面划几刀，便于入味。

2. 锅中倒入清水，放入鸡翅中，加入生姜片、料酒煮10分钟。

3. 取出煮熟的鸡翅中，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量油，倒入鸡翅中煎至两面金黄。

5. 锅中倒入适量酱油，白糖，葱段和蒜瓣，煮沸，放入煎好的鸡翅中慢慢煮至汤汁浓稠。

3. 红焖鸡翅配料：- 鸡翅中- 生姜- 料酒- 酱油- 红糖- 盐- 葱段做法：1. 锅中倒入清水，放入鸡翅中，加入姜片煮10分钟。

2. 取出煮熟的鸡翅中，沥干水分备用。

3. 锅中加入少量油，将鸡翅中煎至两面金黄。

4. 倒入适量料酒，翻炒几下，加入适量酱油、红糖、盐和葱段，加少许清水。

5. 煮开后转小火，盖上盖子焖烧20分钟，直到汤汁浓郁。

4. 黄焖鸡块配料：- 鸡腿肉- 生姜- 料酒- 黄豆酱- 老抽- 盐- 糖- 鸡精- 葱段做法：1. 鸡腿肉切块，放入清水中焯水，去除血水和腥味。

2. 锅中倒少量油，放入姜末煸炒。

3. 放入焯水后的鸡腿肉，煸炒几分钟。

4. 加入料酒、酱油、盐、糖和鸡精煮开，加入适量清水大火煮沸。

5. 加入黄豆酱搅拌均匀，转小火焖煮20分钟。

6. 最后加入葱段翻炒均匀即可。

以上是一些简单的家常菜做法，供您参考。

请根据个人口味调整配料用量。

食谱2

【DIY 照烧鸡腿】1.鸡腿两只,去骨,用叉子在鸡皮上扎一些孔;2.用盐、料酒、少许五香粉腌制 20 分钟;3.2 大匙生抽、1 大匙蜂蜜、2 大匙料酒兑成照烧汁;4.腌好的鸡腿放烧热的油锅煎.鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄.翻面煎至表面金;5.倒入照烧汁,中火煎鸡肉,汤汁收至浓稠即可【DIY 自制养胃苏打饼干】材料：低粉 150 克、淡奶油 60 克、牛奶 60ML、干酵母 3 克、盐 1 克、苏打粉 1 克、巧克力 200 克。

做法：①低粉、淡奶油、牛奶、干酵母、盐、苏打粉揉成面团（可做 50 枚左右）。

②把面团擀成 2mm 厚的薄片，用叉子刺上均匀的小孔。

③用模型压出形状。

④排入烤盘，在温暖的地方做最后发酵。

【美容减肥茶】⒈节食者 - 乌龙茶；⒉浮肿者 - 薏仁茶；⒊压力造成便秘 - 荷叶茶； ⒋节食便秘 - 决明子茶； ⒌涨气者 - 大麦芽茶； ⒍消脂 - 柠檬茶； ⒎积食 - 普洱茶； ⒏护胃 - 玫瑰花茶； ⒐清火排毒 - 菊花茶； ⒑油腻 - 陈皮茶； ⒒食肉者 - 山楂茶；⒓利尿降脂 - 酸溜根茶【DIY 酱牛肉】原料：牛腱肉一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法：1、牛肉洗净过水沥干，切几大块；2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火 60 分钟。

期间要翻滚牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。

【DIY 不用烤箱的烤鸡腿】原料：鸡腿、BBQ 烧烤酱、五香粉、酱油、蜂蜜。

1、鸡腿用叉子叉出眼；2、倒上绍酒，撒五香粉、盐拌匀；3、将烧烤酱与酱油、蜂蜜调成烧烤汁；4、鸡腿放平底锅中煎至两面金黄；5、撒上调好的汁，煎锅中煎煮至一面稍变硬；6、翻面煎烤成焦脆即可，撒上熟松子仁提香【芒果冰激凌】材料：芒果 500G 鲜奶 500ML 砂糖适量。

步骤：1.鲜奶用小火加热约 10 分钟； 2.将芒果肉搅成芒果泥，然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好； 3.每 30 分钟取出来搅拌一次，至少四次，接着再冷冻四个小时就可以开吃啦，很简单的中间搅拌的时候千万别偷懒【炸牛奶】1. 把牛奶、白糖、淀粉搅拌，倒入锅内；2. 煮沸后转文火，慢慢翻动使其凝固，呈糊状时铲起；3. 凉后放入冰箱，使其冷却变硬；4. 需要时取出切块或排骨状； 5. 将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆；6. 油热至六成，将奶糕沾裹上糊浆，放入油锅，炸至金黄色捞起即可【脆皮香蕉】1.香蕉去皮，从中间切开，切成寸段。

鸡肉加工方法大全

鸡肉的做法大全2、《家常烤鸡》【主料】：鲜嫩鸡1只。

【辅料】：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

【制作方法】①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

3、《家常焖鸡》【主料】：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克、【辅料】：辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。

【制作方法】/hzzccn1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。

2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。

食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

4、《咖喱鸡翅》【主料】：鸡翅、熟土豆、青豆。

【辅料】：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。

【制作方法】1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

5、《三仁烧鸡翅》【主料】：鸡翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁。

【辅料】：精盐、料酒、糖、酱油、食用油、香油、姜、葱、高汤、淀粉、鸡精、胡椒粉。

/hzzccn【制作方法】1. 将加工好的鸡翅焯水过凉。

2. 坐锅点火放少许油，放糖炒出糖色，倒入鸡翅上色，放料酒、姜、葱，加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时，放入三仁，最后勾芡，淋上香油即可出锅。

6、《辣爆鸡胗》【主料】：新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒。

【辅料】：葱，姜，蒜蓉，生抽。

【制作方法】1. 将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。

辣椒切小段。

2. 炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。

500种食堂大锅菜菜谱教程

食堂大锅菜菜谱大全1.香菇炖鸡块材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量做法：1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开2、电饭锅里放2杯水的量3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。

手撕鸡材料：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片做法：1、准备一只嫩鸡，洗净2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

2.田园披萨比萨饼底的用料：面粉200g，盐1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，黄油1汤匙(15g)，干酵母1茶匙(5g)，牛奶100ml馅料：香蒜辣酱2汤匙(30ml)，奶酪100g，甜玉米2汤匙(30g)，豌豆2汤匙(30g)，青、红椒各1/2个，洋葱20g，黑胡椒2g，油少许做法：1、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。

将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

2、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。

3、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。

在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

16道去饭店最常点的家常菜

16道去饭店最常点的家常菜一、家味宫保鸡的做法原料：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）做法：1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。

青红椒切粒。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

啰嗦一下：做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。

家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。

这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。

否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。

做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

二、香浓软糯红烧肉的做法原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

十二道金牌家常炖菜

十二道金牌家常炖菜十二道金牌家常炖菜寒风瑟瑟的冬日，一锅热腾腾的炖菜能让人从舌尖一直暖到心里。

既有暖烘烘味道鲜美的汤，又有味浓浓酥软不烂的菜，炖菜在寒冷的冬季格外受欢迎。

炖是用慢火加热使原料成熟变软的烹调方法。

一口锅，几种搭配适宜的食材，再加上一份耐心，就能做出滋味不同的炖菜。

不管你是烹饪高手还是厨艺菜鸟，都能学会一款适合你的炖菜。

一、小鸡炖蘑菇原料：鸡、蘑菇、葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶做法：1、小鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖6、干蘑菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水9、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可二、猪肉炖粉条原料：五花肉、粉丝、生抽、料酒、冰糖做法：1、先看看原料，绿豆粉丝，泡8小时以上2、五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用。

3、切好的肉块，要用生抽；料酒腌渍10分钟。

500克肉块放一茶匙料酒；一茶匙生抽抓匀4、腌渍的肉块要用油炸制。

成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用5、每500克生肉，用15克冰糖。

锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色。

6、当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜；八角煸炒。

让肉块裹满糖色7、每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。

当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。

炒出香味后，倒入料酒8、加入热水，每500克生肉，放入500克热水。

鸡胸肉最好吃的10种家常做法

鸡胸肉最好吃的10种家常做法本文分享介绍鸡胸肉最好吃的10种家常做法步骤方法：一、黑蒜子鸡肉粒【制作方法/步骤】1、鸡胸肉切丁+1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺食用油+1勺玉米淀粉。

2、1小勺黑胡椒粉+1勺老抽+适量黑胡椒碎抓拌均匀腌制1小时。

3、热油下蒜子炸至金黄后捞出。

4、后放入鸡胸肉丁滑炒至变色，加入蒜子翻炒均匀。

5、加入半勺生抽+1小勺白糖+半勺老抽，再磨入适量的黑胡椒碎后翻炒均匀即可。

二、新奥尔良鸡柳【制作方法/步骤】1、鸡胸肉清洗干净切成小条。

2、新奥尔良腌鸡粉加1勺清水搅拌均匀，倒入鸡肉条中抓匀腌制1小时。

3、锅里倒入适量油加热，放入鸡肉条煎至金黄熟透即可。

4、撒上1勺辣椒粉+1勺熟芝麻翻炒均匀即可！三、香煎鸡胸肉【制作方法/步骤】1、10鸡胸肉切片+1勺生抽+1勺蚝油+半勺料酒+适量黑胡椒。

抓均匀腌制10以上分钟。

2、水里加入盐和食用油，水开后放入西兰花、玉米粒和胡萝卜丁焯水断生3油热鸡胸肉片放锅里中小火煎至两面金黄，摆上西蓝花，玉米粒和胡萝卜丁再撒些黑胡椒碎就可以开吃啦！四、麻辣鸡丝【制作方法/步骤】1、姜和蒜切片，干辣椒剪成细条。

2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片小葱和1勺料酒煮15分钟。

3、鸡胸肉煮熟捞出放凉后撕成细条.+2勺生抽+1勺蚝油+1小勺十三香，搅拌均匀。

4、锅中倒入适量油比炒菜的油量多一些，调小火把鸡胸肉丝放入锅中翻炒至金黄色。

5、加入花椒、干辣椒、蒜片炒香，再加入1小勺白糖，1小勺孜然粉，1勺白芝麻少翻炒均匀即可。

五、水煮鸡胸肉【制做方法/步骤】1、鸡胸肉切薄片加入1个鸡蛋清+1勺淀粉+1勺料酒+1勺生抽+半小勺盐，抓匀腌制30分钟。

2、姜葱蒜都切沫，干辣椒切段。

3、热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，1勺生抽，1小勺白糖，搅拌均匀煮开。

4、然后先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底再次开锅，加入鸡胸肉片，迅速搅散烫熟捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。

野鸡的家常做法

野鸡的家常做法野鸡的家常做法野鸡的营养价值有哪些呢？野鸡怎么做好吃呢？以下是小编帮大家整理的野鸡的家常做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

野鸡的家常做法1野鸡的家常做法主料：野鸡辅料：葱、姜、蒜调料：盐、料酒、醋、白糖、老抽、油红烧野鸡详细制作步骤：1、将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。

2、锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。

3、加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。

野鸡肉纤维很紧，要烧久一点哦。

4、加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。

野鸡介绍野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。

每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。

野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23、3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。

此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

野鸡的食疗作用野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。

野鸡的营养分析野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的.人是很好的食疗补品。

野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。

野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

野鸡的制作指导1、为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。

2、雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。

野鸡的家常做法2野鸡肉的做法野鸡是我们国家吃得最多的野味之一，特别是每逢秋冬季节，野鸡肉最为肥美。

但是野鸡肉的做法并不简单，因为肉质很硬，所以人们经常用野鸡肉来炖汤喝。

主料：野鸡肉1只辅料：黑木耳30克，枸杞子1小把调料：食盐6克，葱10克，姜4片，八角2个，料酒10克，植物油适量做法：1、野鸡处理干净切小块洗净，放入烧开的水中焯水后捞起冲水。

鸡肉做法大全菜谱

鸡肉做法大全菜谱1. 白切鸡- 将整只鸡清洗干净，加入热水中焯水3分钟去除血水。

- 捞出鸡放入冷水中，让鸡肉更加嫩滑。

- 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱，煮沸后放入鸡肉。

- 大火煮沸后转小火，煮约20-25分钟至鸡肉熟透。

- 取出放入冰水中使鸡肉更加爽口。

- 沥干水分后切成适合的块状，配以酱油、蒜泥等调料即可。

2. 香煎鸡胸肉- 将鸡胸肉切成薄片，用酱油、盐、黑胡椒等调料腌制15分钟。

- 在平底锅中加入适量植物油，加热至油温中火。

- 将腌制好的鸡胸肉平铺在锅中，煎至两面金黄。

- 在锅中倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

- 打开锅盖继续煎至水分完全蒸发，鸡肉表面呈现微微焦黄色即可。

3. 麻辣烤鸡翅- 将鸡翅中切成两节，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制30分钟。

- 烤箱预热至200°C，将腌制好的鸡翅摆放在烤盘上。

- 放入预热好的烤箱中，上下火200°C，烤制15分钟。

- 取出烤盘，翻转鸡翅，继续烤制15分钟至鸡翅表面金黄酥脆。

- 可根据个人口味调整辣椒粉的用量，食用时可搭配辣椒油或孜然粉。

4. 蒜蓉香煎鸡腿- 将鸡腿切小块，用盐、生抽、料酒、花椒粉等调料腌制15分钟。

- 锅中加热适量植物油，放入蒜蓉爆炒出香味。

- 将腌制好的鸡腿块放入锅中，煎至两面金黄。

- 加入适量热水，盖上锅盖焖煮至鸡腿熟透。

- 打开锅盖继续煎至水分蒸发，鸡腿表面呈现黑色焦糖即可。

5. 清蒸鸡块- 将鸡肉切成块状，用盐、姜蓉、蒜蓉等调料腌制20分钟。

- 蒸锅加水烧开，将腌制好的鸡块摆放在蒸格上。

- 蒸锅中火蒸煮约15分钟，直到鸡肉熟透。

- 熄火后撒上葱花、香菜等作为装饰。

以上仅是鸡肉的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

清炖鸡腿的家常做法是什么

清炖鸡腿的家常做法是什么鸡肉是我们的主要食用家禽之一，鸡肉具有香的特点，特别适合做成各种菜肴，对于人们的生活来说鸡肉是不可缺少的主食之一，人们对鸡肉的烹饪方法发明了许多，例如辣子鸡等等，而现在清炖鸡腿成了一种流行的做法，使用这种方法的人非常多。

下面就来看看清炖鸡腿的家常做法是什么的讲解吧。

鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。

1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。

2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。

3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。

糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。

4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。

5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。

洋葱香鸡腿材料：鸡腿两个、小洋葱一个调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤做法：1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右；2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。

3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。

4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。

汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。

5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。

主料：鸡腿做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。

烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。

呈现酒香，料香，鸡肉香。

此菜味浓厚，肉软烂。

鸡肉味道鲜美，但是一定要做好做熟了才会有这样的味道，否则鸡肉吃起来就是非常的腥。

影响人的食欲，希望大家能够注意这个问题，鸡肉一定要选用新鲜的，不能用来源不明的鸡肉。

这样清炖鸡腿的味道才能够得到最大的保障。

川菜红烧鸡块的家常做法_怎么做简单好吃的川味红烧鸡块

川菜红烧鸡块的家常做法_怎么做简单好吃的川味红烧鸡块鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

同时鸡肉的做法很多，可炒，煮，蒸，炖，烧等，接下来店铺为你分享一下川菜红烧鸡块的家常做法，一起来看看吧。

川菜红烧鸡块的做法红烧鸡块成品图红烧鸡块材料红烧鸡块步骤1.鸡肉切块，鸡腿划几刀，更好入味。

2.加水烧开，撇去血沫。

3.料油放入锅里，放入葱姜蒜爆香。

4.放入焯好的鸡块。

5.倒入料酒，红烧酱油上色。

6.放入一勺盐。

7.一勺白糖。

8.放入一个川椒，加入开水，大火烧开小火炖煮。

9.装盘开吃。

鸡肉怎么做滑嫩小编经常听到带饭族的烦恼：怎么外卖的鸡肉那么嫩，我做的却那么柴，不好吃。

鸡肉要变得滑嫩，小编这有五个技巧，收着!诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。

另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。

有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二：老鸡用猛火煮，肉硬且不可口。

如能先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。

诀窍三：有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。

炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

诀窍四：鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。

把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。

然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。

做锅油，温热即可。

然后把鸡胸肉滑炒至熟。

油温不能太热，否则就是炸了。

如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍五：用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。