厨房洗碗间岗位职责(5)
洗碗间岗位职责和工作流程
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洗碗工岗位职责（精选21篇）
洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责（精选21篇）现如今，岗位职责对人们来说越来越重要，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。
制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家收集的洗碗工岗位职责，欢迎大家分享。
洗碗工岗位职责 1一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。
六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
洗碗工岗位职责 21、应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。
餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。
3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。
4、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。
5、餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。
6、分类分档存放餐具，防止污染。
7、厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。
8、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。
9、负责贵重餐具的保管。
餐具必须分类放进消毒柜消毒。
10、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。
11、工作完毕应放好洗刷工具，应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。
12、完成领导交办的其他工作任务了。
洗碗工岗位职责 3为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定：1、做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
洗碗间岗位职责范文
洗碗间岗位职责范文洗碗间是餐饮行业中非常重要的一个岗位，主要负责洗碗、清洗餐具和厨房用具，保持餐具的清洁和卫生。
以下是洗碗间岗位的职责：1.洗碗和清洗餐具：洗碗是洗碗间岗位的主要职责。
洗碗工需要将用过的餐具放入水槽或洗碗机中进行清洗，并使用洗涤剂和清洗工具，如洗碗刷、海绵等，彻底清洁餐具表面和内部。
洗碗工还需要检查餐具是否有残留食物或污渍，确保其完全清洁。
2.清洗厨房用具：洗碗工还需要清洗厨房用具，如锅、盆、砧板等。
他们需要使用适当的清洁剂和工具，彻底清洁厨具表面和内部，以确保厨房用具的卫生。
3.维护洗碗设备：洗碗间内通常会有洗碗机等专业设备。
洗碗工需要负责维护这些设备的正常运行，包括定期清洁设备、更换洗碗机滤网、调整设备水温和水压等。
4.垃圾处理：洗碗工需清除洗碗间内的垃圾和废弃物，保持洗碗间的整洁和清洁。
5.保管干净餐具：洗碗工需要妥善保管清洁的餐具，确保它们干燥和无菌。
他们需要安排合适的存放位置，如餐具柜或储物架，并确保存放餐具的区域干燥和清洁，以防止细菌滋生。
6.检查餐具质量：洗碗工需要定期检查餐具的质量，如破损、变形或丢失。
如果发现餐具有问题，他们需要及时向主管报告，并更换损坏或缺失的餐具。
7.协助厨房清洁：洗碗间与厨房密切相关，洗碗工通常需要协助厨房的清洁工作，如擦洗台面、清理流理台、清洁地面等。
他们需要保持厨房整洁和卫生，以提供一个良好的工作环境。
8.遵守卫生规定：洗碗工需要遵守卫生和安全规定，如佩戴适当的工作服和防护用品，如手套和口罩。
他们需要定期清洁和消毒洗碗间，保持洗碗间的卫生和无菌。
9.协调与其他部门的工作：洗碗工需要与其他部门密切合作，如服务员、厨师等。
他们需要根据餐厅的需求，确保及时清洁并提供足够的餐具供应。
总之，洗碗间岗位的职责主要是保证餐具的清洁和卫生，并在清洗餐具的同时维护洗碗设备和协助厨房的清洁工作。
洗碗工需要具备细致的观察力、耐心和团队合作精神，以提供一个卫生、高效的洗碗间环境。
勤杂工 洗碗工岗位职责(共8篇)
勤杂工洗碗工岗位职责〔共8篇〕第1篇：勤杂工、洗碗工岗位职责1.仪表整洁，注意个人卫生。
2.勤收餐具，保持桌面整洁。
3.餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
4.餐具、碗、筷实行“四过关”(一刷、二洗、三清、四消毒)。
5.坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或穿插感染。
6.保护餐具、机械,注意节约水、电、气等。
第2篇：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或穿插感染。
六、保护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
第3篇：餐厅勤杂工洗碗工岗位职责餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或穿插感染。
六、保护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
第4篇：洗碗工岗位职责蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。
四、熟悉操作标准、工作标准和效劳要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。
五、按操作规程进展餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。
六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿。
七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台干净无死角。
八、负责拾掇泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，清扫厨房地面卫生。
九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。
十一、有良好的体质和心理素质，精力充分，能吃苦耐劳。
厨房人员工作职责
厨房人员工作职责厨房人员工作职责篇11、洗碗工岗位职责职务：洗碗工直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6.保持洗碗间的清洁卫生。
7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
2、洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁，注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范:(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
3、洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
洗碗工岗位职责17篇
洗碗工岗位职责17篇【第1篇】餐饮洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。
【第2篇】管事部洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。
【第3篇】餐厅洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。
【第4篇】某食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责1、在食堂经理领导下负责校区同学餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗机的工作性能和原理,能举行容易的维修。
3、对待工作仔细负责,每餐清洗完餐具后,将洗碗机里外刷整洁,每月定期保养,并做好日消毒记录。
4、严格根据所规定的温度清洗消毒。
5、在开机时不能脱岗,如有状况准时报告。
6、遵守上班时光,保证食堂正常开饭。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜内清洁。
8、完成领导交办的其它任务。
【第5篇】洗碗工摘菜工岗位职责1、由胥秀勋担任洗碗工;由邓献芳担任摘菜工。
2、两人在工作工程中,可以互相帮助,但是涉及到餐具未洗整洁或者有损坏主要由胥秀勋负责担当赔偿等相应责任;涉及到菜未根据厨房要求摘洗整洁和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳担当相应赔偿责任。
酒店厨房洗碗工操作规程
须马上离开营业场所，不得无故逗留
质量标准
清理卫生垃圾
按规定清理本区域的卫生，保持环境卫生干净；
符合厨房卫生质量标准和物品摆放标准；垃圾分类放于指定位置
安全检查
检查本区域的安全情况；无明火、烟头；关闭各类电器设备电源、煤气阀、水龙头；需要上锁的要锁死；与值班人员交接完毕签字认可。
认真负责，检查细致
4、下班
工作项目
操作规范
质量标准
下班
（二）操作细则
1、卫生清理操作细则:
工作项目
操作规范
质量标准
卫生清理（餐前、后）
做好所辖区域的卫生清理工作
符合厨房卫生质量标准。
2、餐中操作细则：
工作项目
操作规范
质量标准
餐 中
清洗传菜部撤下的餐具和厨房撤出的用具、餐具，随撤随洗；
洗刷质量符合标准要求。节约用水。
3、班后检查操作细节：
工作项目
操作规范
文件制修订记录
NO
制/修订日期
修订编号
制/修订内容
版本
页次
1
2022-03-11
-
新制订
A0
核准
审核
制订
（一）岗位职责
1、负责清洗餐饮部和厨房部的各种器皿，保持洗碗间的干净整洁。
2、接收、收集、清洗、保养各种器皿，轻拿轻放，避免碰损。
3、节约用水及洗涤用品。
4、严格按消毒程序进行消毒，并做好记录。
5、完成上级交办的其他工作
洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责11、洗碗工岗位职责职务：洗碗工直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发觉破损的餐具适时拣出，防止流入餐厅，并适时报告领班。
5.珍惜使用各种清洁机械和用具，适时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6.保持洗碗间的清洁卫生。
7.依据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
2、洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的.卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表乾净，注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生乾净，不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范:（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具削减损耗。
（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
（4）餐具清洗后必需按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
（5）破损餐具，需适时挑出并呈报主管处理。
（6）节省用水、用电，养成顺手关灯关水的习惯。
（7）合理使用洗涤用品，注意节省，削减挥霍。
（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，适时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，珍惜清洁工具及用品，杜绝挥霍。
3、洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作布置，负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度一、目的为了规范厨房洗碗间的工作流程，保证餐具的清洁卫生，提高工作效率，特制定本规章制度。
二、适用范围本制度适用于厨房洗碗间的所有工作人员。
三、岗位职责1、洗碗工（1）负责将用过的餐具收集到洗碗间，进行分类和初步清理。
（2）按照规定的程序和方法清洗餐具，确保餐具无油污、无残渣、无水渍。
（3）将清洗干净的餐具进行消毒处理，然后整齐摆放至指定位置。
（4）维护洗碗间的清洁卫生，定期清理水槽、地面、墙壁等。
2、餐具管理员（1）负责管理餐具的库存，及时补充短缺的餐具。
（2）对清洗消毒后的餐具进行质量检查，确保符合卫生标准。
（3）记录餐具的使用和损耗情况，定期向上级汇报。
四、工作流程1、餐具收集（1）在用餐结束后，及时将餐桌上的餐具分类收集到洗碗间的专用容器中。
（2）注意轻拿轻放，避免餐具破损。
2、初步清理（1）将收集的餐具中的大块食物残渣倒入垃圾桶。
（2）用清水初步冲洗餐具，去除表面的污垢。
3、清洗餐具（1）在水槽中加入适量的洗洁精和热水，将餐具浸泡一段时间。
（2）使用洗碗布或刷子仔细清洗餐具的内外表面，重点清洗油污和顽固污渍。
（3）对于易碎或贵重的餐具，要特别小心清洗，避免损坏。
4、冲洗餐具（1）用清水将清洗过的餐具冲洗干净，确保洗洁精残留被彻底清除。
（2）检查餐具是否冲洗干净，如有残留污渍，重新清洗。
5、消毒处理（1）将冲洗干净的餐具放入消毒柜中进行消毒，按照消毒柜的操作说明设置消毒时间和温度。
（2）对于无法放入消毒柜的大型餐具，可使用高温蒸汽或消毒药水进行消毒。
6、餐具存放（1）消毒后的餐具取出后，放在通风良好、干燥的餐具架上，分类摆放整齐。
（2）餐具存放时要避免交叉污染，保持一定的间隔。
五、卫生要求1、个人卫生（1）洗碗间工作人员要保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换工作服。
（2）工作时要佩戴口罩和手套，头发要束在帽子里。
2、环境卫生（1）洗碗间要保持整洁干净，地面无积水、无垃圾，墙壁和天花板无污渍。
中餐洗碗工岗位职责(共11篇)
中餐洗碗工岗位职责（共11篇）第1篇：洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。
二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。
三、保持仪表整洁，注意个人卫生。
四、负责洗刷间的环境卫生。
五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
八、完成领导交派的各项工作。
第2篇：洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责洗碗工由后勤主管负责管理，负责餐具的清洗工作。
岗位职责1、负责洗刷间的环境卫生。
2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
4、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
5、完成领导交派的各项工作。
工作内容1、按时着装上岗，注意个人卫生。
2、认真清理洗刷间、下水道。
保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。
3、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的破损率，用具的保养等。
洗刷完毕，方可下班。
5、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。
第3篇：洗碗工岗位职责职务：洗碗工层级关系：直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6保持洗碗间的清洁卫生。
7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
第4篇：洗碗工岗位职责蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
厨房洗碗工岗位职责范文(五篇)
厨房洗碗工岗位职责范文1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。
3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
4.餐具消毒方法：(1)高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒____分钟。
(2)蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—____分钟。
(3)烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－____分钟。
5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
6.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
厨房洗碗工岗位职责范文（二）1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6保持洗碗间的清洁卫生。
7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
厨房洗碗工岗位职责范文（三）厨房洗碗工的岗位职责包括但不限于以下几项：1.清洗餐具：包括餐盘、碗、杯子、餐具等厨房用具的清洗和消毒工作。
2.清洗厨房设备：包括炉灶、烤箱、蒸炉等厨房设备的清洗、消毒和保养工作。
3.垃圾处理：清理厨房中产生的垃圾，并将其妥善处理。
4.协助厨师：配合厨师团队的工作安排，如食材准备、调料分配等。
5.保持卫生：保持厨房环境的整洁卫生，包括地面、墙壁和工作台等的清洁和消毒工作。
6.协助厨房其他工作：根据需要协助厨房其他工作，如食材采购、库存管理等。
7.遵守食品安全规定：遵守相关食品安全和卫生规定，确保食品安全和卫生。
厨房洗碗岗位职责和工作流程
厨房洗碗岗位职责和工作流程篇1:厨房洗碗岗位职责和工作流程厨房洗碗岗位职责和工作流程洗碗：1.每天厨房开例会，听取上级下达事项和关于本部门相关事宜2.传递上级下达工作任务，并布置好当作的工作任务3.检查本部门员工个仪容仪表是否符合规定标准4.每天专人分工明确各自准备相关工作5.培训好本部门员工和厨房及前厅的工作协调关系6.培训好员工有下人积极的工作心态，以配合好和其它部门的工作衔接7.开工前准备一切洗涤消毒用品及相关工作细节8.培训好员工在具体作业时须按规定标准去方法清洗和消毒9.检查碗柜和架上的餐具器皿是否齐全，在作业清洗过程中应注意到碗柜和架上的餐具器皿应优先清洗货架上己经没有或很少的餐具器皿，以免供不上使用10.在清洗作业过程中要随时保持洗碗间场地干净整齐无油污，以免在搬动器皿时滑动造成不必要的损失11.每次清洗消毒后必须按指定位置摆放，以便于取出12.认真清洗消毒，清洗设备和工具并清倒泔水桶和垃圾桶，出行严格认真的清洗和消毒13.检查电器设备的电源插及开关是否关闭，并作记录14.检查卫生是不合格，并作记录15.留守值班人员必须将所有餐具器皿清洗干净后并对空间用紫外线20至30分钟后方可结束16.关闭门窗离店上锁将钥匙送指定处17.一清、二洗、三消毒、四保洁岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行篇2:能耗管理员岗位职责能耗管理员岗位职责1、贯彻执行《能源法》及有关政策、法规，落实能源管理制度和奖惩条例。
2、执行部门经理的工作指令，具体负责能源安全、能源利用、能源管理等工作。
向部门经理负责并报告工作。
3、负责能源方面对外联系、洽谈等事务。
4、负责酒店能耗预估，能源购入工作。
5、经常深入酒店各工作区域检查能耗安全情况，协助解决各种不安全隐患，并对发现的问题按"三定"（定措施、定期限、定责任人）原则进行整改。
6、每天深入酒店各工作区域检查督导能耗使用状况。
防止无功耗能现象发生。
厨房洗碗工岗位职责(五篇)
厨房洗碗工岗位职责1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6保持洗碗间的清洁卫生。
7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
厨房洗碗工岗位职责（二）厨房洗碗工的职责包括：1. 按照厨房的工作安排，清洗和消毒所有厨房餐具、器具、餐盘和杯子等。
2. 确保洗涤区域的干净和整洁，包括清理洗碗机、洗涤槽、水槽、工作台和墙壁等。
3. 检查及储存清洗后的餐具和器具，确保其质量和卫生。
4. 管理并监控洗碗机的运作，确保其正常工作以及故障的及时修复。
5. 遵守卫生和安全准则，包括正确使用洗涤剂和清洗设备，避免交叉污染和细菌滋生。
6. 与厨师和其他厨房工作人员密切合作，确保餐具和器具的供应能够及时满足厨房运作需求。
7. 协助清洗厨房其他区域，如清理地板、墙壁和架子等。
8. 有需要时，协助厨师进行一些简单的食物准备和烹饪工作，如洗切蔬菜或处理食材等。
9. 参与培训新员工并向其传授洗碗工作技巧和流程。
10. 积极参与团队合作，协助解决厨房中的问题，并确保良好的工作氛围。
厨房洗碗工岗位职责（三）厨房洗碗工是餐饮行业中非常重要的一个岗位，主要负责餐厅的厨房洗碗和清洁工作。
下面是厨房洗碗工的岗位职责的详细介绍，包括工作内容、工作时间、工作环境、工作要求等方面。
一、工作内容1. 洗碗工需要根据餐厅的要求，对餐具进行清洗和消毒，包括盘子、碗、筷子、勺子、刀叉等。
2. 洗碗工还需要对厨房的炊具进行清洗，包括锅、锅铲、炉子等。
同时还要对厨房的各个区域进行保洁，保持厨房的整洁和卫生。
厨房洗碗工岗位职责
厨房洗碗工岗位职责
厨房洗碗工岗位职责
1. 职责范围：洗碗工负责确保餐厅餐具和厨房工具的清
洁和卫生；责任范围包括但不限于：
- 清洁餐具和器具，遵守餐具清洁和消毒的规范流程；-
打扫洗碗间和区域，确保其保持清洁干净；- 确保清洁和维护
洗碗机和其他清洁设备；- 遵守卫生标准，确保厨房和餐厅保
持卫生干净。
2. 合法合规：洗碗工必须遵守国家和地方的相关法律法规，以确保所有工作符合法律要求。
具体包括但不限于：
- 遵守职业安全与健康法规；- 遵守当地和国家卫生法律
法规；- 遵守公司的相关政策和规定。
3. 公正公平：公司要求洗碗工必须公正公平对待客户和
同事。
负责协助维护公司工作环境，确保工作场所的公正和
公平。
具体包括但不限于：
- 积极协助餐厅服务员，提供最好的服务；- 尊重客户，
敬业搭配客户需求；- 遵守公司的道德规范和行为准则。
4. 切实可行：公司要求每一项工作都应该是切实可行的，洗碗工必须符合公司的工作标准，确保工作流程的顺畅和高效。
具体包括但不限于：
- 防范和解决工作上的任何疑难问题；- 维护清洁和安全的工作环境；- 在提供卓越的服务的同时，确保工作质量始终达到标准。
5. 持续改进：公司要求每个员工不断学习和进步。
洗碗工必须寻求学习新技术和技能的机会，并在每项工作中不断提高个人技能。
具体包括但不限于：
- 定期参加培训和学习课程以提高工作技能；- 负责维护和更新知识库，以保持公司标准；- 寻求改善工作流程和提高工作效率的机会。
餐厅洗碗工岗位职责(共8篇)
洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁,注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作.6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范 :（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗.（2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏.(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
（6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费.(8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。
（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
篇二：食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格,不遗漏。
3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
4.餐具消毒方法:（1）高温消毒:餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时,消毒5-10分钟。
(3）烤箱消毒:餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。
5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
6.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
餐厅洗碗工岗位职责：直接上级：厨师岗位职责:1.严格执行“四过关"(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
洗碗工岗位职责(优秀5篇)
洗碗工岗位职责（优秀5篇）现如今，岗位职责使用的情况越来越多，订立岗位职责可以有效规范操作行为。
想学习订立岗位职责却不知道该请教谁？下面是本文库店铺整理的5篇《洗碗工岗位职责》，假如能帮忙到亲，我们的一切努力都是值得的。
洗碗工岗位职责篇一1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。
2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。
3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。
确保干净卫生，无破损。
洗刷过程要轻拿轻放，同时要节省用水。
4．餐具洗后立刻放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。
发现破损，立刻捡出。
4．上岗期间保持洗刷间卫生乾净，洗完的餐具不再显现二次污染。
5．定期对餐具统一消毒。
洗碗工岗位职责篇二1、在当班主管的直接领导下，负责餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。
2、全部餐具均需遵守“一冲二刷三洗四消毒”的。
程序进行，实现无油渍要求。
3、洗刷、消毒过程中注意保护餐具，最大限度减少损耗。
4、做好餐具消毒工作，严格执行餐具消毒规定程序，消毒温度实现摄氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的数量应按规定容量进行。
6、每天由专人做好消毒登记工作。
7、遵守劳动纪律，定时上下班，在完成餐具消毒后，应乐观帮助做好其他勤杂工作。
8、做好消毒柜的保养维护工作，常常清除内外污渍与水，保持消毒柜自身的清洁卫生。
洗碗工岗位职责篇三岗位职责：1、分类分档存放餐具，防止污染；2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；4、发现破损餐具要立刻拣出申报并查找原因；5、负责宝贵餐具的保管。
任职资格：1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；2、踏实肯干，做事认真负责；3、听从领导管理，为人友好和善。
洗碗工岗位职责篇四1、在厨师长的领导下，重要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净；2、实在负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗；3、应依照菜肴要求及规格进行加工；4、负责本岗用具及场合的卫生清洁；5、完成领导交办的其它事宜；6、在本岗位领导下，主工负责家禽、水产品、野味等原材料的初加工；7、实在对每天所需的家禽、水产品、野味等原材料进行宰镣、拔净毛，去鳞去内脏，冲洗干净；8、依据菜肴要求对原材料进行规范化加工；9、负责本岗设备工具的保养；10、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。
厨房洗碗工作制度
厨房洗碗工作制度一、总则为了保障餐饮服务质量，确保食品安全，提高洗碗间工作效率，根据我国相关法律法规和餐饮业卫生标准，结合本酒店实际情况，制定本洗碗工作制度。
本制度适用于酒店厨房洗碗间全体员工。
二、岗位职责1. 洗碗工：负责对餐厅客人使用后的餐具进行清洗、消毒、整理和摆放，确保餐具清洁卫生，满足餐厅营业需要。
2. 洗碗组长：负责洗碗间的日常管理工作，组织实施洗碗间的各项工作，确保洗碗间正常运转。
3. 厨房管理员：负责对洗碗间进行定期检查，确保洗碗间卫生状况和设备正常运行。
三、工作内容与要求1. 工作准备（1）员工上班时必须着工装，保持个人卫生，不能留长发、染发，佩戴好口罩、手套等防护用品。
（2）提前10分钟到达工作岗位，做好班前准备工作，了解当天的洗碗任务。
（3）检查洗碗设备是否正常运行，如发现问题及时报修。
2. 洗碗流程（1）分类洗涤：将餐具按材质、大小、污染程度等进行分类，分别放入相应的洗涤池。
（2）预处理：对餐具表面的食物残渣进行清除，放入预处理池。
（3）洗涤：将预处理后的餐具放入洗涤机，加入适量的洗涤剂和清水，按照设定的程序进行洗涤。
（4）漂洗：将洗涤后的餐具放入漂洗池，用清水冲洗干净。
（5）消毒：将漂洗后的餐具放入消毒机，按照设定的程序进行消毒。
（6）烘干：将消毒后的餐具放入烘干机，进行烘干处理。
（7）整理归位：将烘干后的餐具进行擦拭，摆放整齐，放入指定的存放区域。
3. 卫生与安全（1）保持洗碗间卫生，定期进行大扫除，确保地面、设备、容器等干净整洁。
（2）严格执行食品安全操作规程，防止交叉污染。
（3）正确使用洗涤剂、消毒剂等化学物品，注意对人体和环境的防护。
（4）注意防火、防爆、防泄漏，掌握基本的安全事故处理方法。
4. 设备与物料管理（1）正确操作洗碗设备，定期进行维护保养，确保设备正常运行。
（2）节约用水、用电、用洗涤剂等物料，降低成本。
（3）发现设备故障及时报修，不得擅自拆卸或改装设备。