食堂台帐记录
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食堂、食品安全工作检查台账
时间： 20 年 月 日 午 时 分 食堂管理人（签名）： 检查内容 大米 油 落实索证 肉 索票制度 蔬菜 调味品 有无索证及记录 有无索证及记录 有无索证及记录 有无索证及记录 有无索证及记录 是否同意加工 检查情况 备注 星期
检查人（签名）：
是否使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 食品加工 生熟食品是否存在交叉污染 制作 加工制作的食品是否能够做到烧熟煮透、 是否按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 地板 餐厅地板是否干净 厨房地板是否干净 着装 有无戴工作帽 有无穿工作服 食堂环境 有无加盖 垃圾桶 有无及时倒掉 有无违反规Fra Baidu bibliotek放在厨房内 灭蚊蝇 有无灭蚊蝇药品或措施 灭蚊蝇情况如何 水沟水槽 有无及时清理 消毒 有无认真进行清洗、消毒 碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布
存在问题
整改情况
时间： 20 年 月 日 午 时 分 食堂管理人（签名）： 检查内容 大米 油 落实索证 肉 索票制度 蔬菜 调味品 有无索证及记录 有无索证及记录 有无索证及记录 有无索证及记录 有无索证及记录 是否同意加工 检查情况 备注 星期
检查人（签名）：
是否使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 食品加工 生熟食品是否存在交叉污染 制作 加工制作的食品是否能够做到烧熟煮透、 是否按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 地板 餐厅地板是否干净 厨房地板是否干净 着装 有无戴工作帽 有无穿工作服 食堂环境 有无加盖 垃圾桶 有无及时倒掉 有无违反规Fra Baidu bibliotek放在厨房内 灭蚊蝇 有无灭蚊蝇药品或措施 灭蚊蝇情况如何 水沟水槽 有无及时清理 消毒 有无认真进行清洗、消毒 碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布
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