家庭自制葡萄酒的制作方法及功效
自制葡萄酒的酿制方法步骤窍门
自制葡萄酒的酿制方法步骤窍门
制作葡萄酒的步骤和窍门如下：
1. 选择葡萄：选择成熟的葡萄，尽量选择高质量的葡萄品种，比如酿造用的葡萄品种如黑皮诺、霞多丽等。
2. 压榨葡萄：将葡萄放入搪瓷发酵桶中，用葡萄压榨机将葡萄榨汁。
注意控制压榨时间和压力，以获得适量的葡萄汁。
3. 发酵过程：将葡萄汁倒入发酵桶中，加入适量的酵母。
酵母会将葡萄糖转化为酒精。
注意温度控制，一般在18-22摄氏度之间。
4. 浸泡提取：将葡萄皮浸泡在葡萄汁中进行深层提取。
这个过程可以增加葡萄酒的颜色和风味。
5. 搅拌和过滤：定期搅拌葡萄汁可以促进发酵过程。
在发酵结束后，过滤掉固体物质，只保留液体部分。
6. 熟化和陈年：将葡萄汁装入木桶或不锈钢桶中，进行熟化和陈年。
熟化可以使葡萄酒更加柔和和浓郁，陈年可以使葡萄酒更加醇厚和复杂。
7. 瓶装和保存：在陈年结束后，将葡萄酒瓶装。
注意选择适合瓶装的葡萄酒瓶，并使用合适的瓶塞密封。
将葡萄酒保存在阴凉、干燥和避光的地方，以保持其质量和口感。
一些窍门：
- 注意选择高质量的葡萄和酵母，这对于葡萄酒的口感和风味
至关重要。
- 控制好发酵的温度和时间，不同的温度可以产生不同的风味
和口感。
- 注意定期搅拌葡萄汁，这可以促进发酵过程和浸泡提取过程。
- 在熟化和陈年阶段注意选择合适的容器和环境，这可以影响
葡萄酒的品质。
- 葡萄酒的陈年时间可以根据个人喜好来调整，不同的陈年时
间会产生不同的风味。
葡萄酒的自酿方法
葡萄酒的自酿方法
葡萄酒自酿是通过将葡萄压榨取得葡萄汁，接着将葡萄汁发酵成酒的过程。
以下是葡萄酒自酿的一般方法：
1. 选择葡萄：选择成熟的葡萄品种，根据你想要酿造的葡萄酒类型进行选择。
2. 榨汁：将葡萄放入榨汁机中进行压榨，以获得葡萄汁。
3. 酵母添加：将适量的酿酒酵母添加到葡萄汁中，以促使发酵过程。
4. 发酵：将葡萄汁转移到发酵桶或发酵罐中，在温度控制下，让葡萄汁发酵成酒。
发酵时间根据葡萄品种和个人喜好而有所不同，通常需要几个星期到几个月不等。
5. 澄清：等待发酵过程结束后，酒液中会有沉淀物，可以通过轻轻地将酒转移到另一容器中，以去除底部的沉淀物。
6. 筛选：使用滤网或滤纸将酒液筛选，去除残留的固体颗粒。
7. 存放和陈酿：将葡萄酒装在瓶子中，封好瓶盖，存放在阴凉、干燥和稳定的环境中。
葡萄酒的陈酿时间因个人喜好和葡萄酒类型而不同，可以存放几个月到几年不等，以达到更好的口感。
需要注意的是，自酿葡萄酒的过程中需要密切关注卫生条件，
避免细菌或其他污染物对酿酒过程的影响。
另外，确保遵循法律和规定，以合法自行酿造葡萄酒。
家庭做葡萄酒的方法和步骤
家庭做葡萄酒的方法和步骤家庭酿造葡萄酒的方法和步骤葡萄酒是一种古老而充满诗意的饮品，它不仅具有独特的口感，还富含多种有益健康的成分。
对于喜爱葡萄酒的人来说，学习如何在家庭中酿造葡萄酒是一项有趣的挑战。
下面将介绍家庭酿造葡萄酒的方法和步骤。
1. 选择葡萄品种在家庭中酿造葡萄酒的第一步是选择合适的葡萄品种。
不同的葡萄品种产生的酒质和口感各不相同。
常见的葡萄品种有长相思、赤霞珠、黑皮诺等。
选择适合当地气候和土壤条件的葡萄品种，可以提高酿造葡萄酒的成功率。
2. 采摘葡萄葡萄的采摘时间非常重要，要选择成熟度适中的葡萄。
成熟度过低会影响酒质，过高则会导致酒精度过高。
在采摘时，应注意不要损伤葡萄皮，以免影响后续的发酵过程。
3. 压榨葡萄将采摘好的葡萄放入压榨机中进行压榨。
压榨过程中要注意控制压榨的力度，以免将葡萄皮中的苦味和涩味压入葡萄汁中。
压榨后获得的葡萄汁称为“葡萄榨汁”。
4. 过滤榨汁为了去除葡萄汁中的固体颗粒和杂质，需要将榨汁进行过滤。
可以使用纱布或过滤纸将榨汁过滤一遍，确保获得纯净的葡萄汁。
5. 添加酵母将过滤后的葡萄汁倒入发酵桶中，然后添加合适的酵母。
酵母是酿造葡萄酒的关键因素之一，它能够将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
添加酵母后，要将发酵桶密封好，以保持适宜的发酵环境。
6. 发酵发酵是酿造葡萄酒的重要步骤。
发酵过程中，酵母会利用葡萄汁中的糖分进行代谢，产生酒精和二氧化碳。
发酵的时间因葡萄品种和发酵温度而异，一般需要几个星期到几个月的时间。
7. 澄清发酵结束后，葡萄酒中会有一些悬浮物和浑浊物质。
为了使葡萄酒变得清澈透明，需要进行澄清处理。
可以使用澄清剂将悬浮物沉淀到底部，然后将清澈的葡萄酒转移到另一个容器中。
8. 储存酿造好的葡萄酒需要进行适当的储存，才能使其口感更佳。
一般来说，葡萄酒储存的温度应保持在15-20摄氏度之间，同时要避免阳光直射和震动。
在储存过程中，葡萄酒会慢慢变得更加丰富和复杂。
葡萄酒的功效及酿制方法
葡萄酒的功效及酿制方法葡萄酒是一种健康饮品，适量饮用，有很好的保健功效，如果买，价格较低的，品质很差，还不如不喝，而价格高一些的，又太昂贵，不便于长期饮用。
自选葡萄，自己酿制。
是一种很好的选择，酿制的过程，本身也充满了乐趣。
【葡萄酒的功效和作用】1、可增进食欲；2、适当饮用有滋补作用；3、有助消化，防治便秘；4、美容抗衰老；5、减肥，每升干葡萄酒含525卡，4小时内全部消耗掉；6、利尿，防止水肿；7、杀菌作用；8、可预防乳腺癌；9、能抑制脂肪吸收。
●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。
加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
家庭做葡萄酒的方法
家庭做葡萄酒的方法
制作葡萄酒有很多方法，但下面列举的是较为简单的家庭制作葡萄酒步骤：
材料：新鲜葡萄、白糖、酵母、滤网、酒瓶、酒塞、密封罐等。
步骤：
1. 选择新鲜无病虫害的葡萄，洗净放入密封罐内，使用木槌将葡萄压碎。
2. 加入白糖，白糖的量约为葡萄重量的10%至20%。
3. 加入酵母，一般按照压碎的葡萄的质量的1%添加酵母。
如果是自己收集的野生酵母，可以直接将葡萄放在密封罐中，让自然发酵。
4. 使用滤网过滤掉泡沫和固体废物，将葡萄汁装入酒瓶中。
5. 在酒瓶口加入酒塞，储存到通风干燥的地方，防止阳光直射。
6. 酿造过程中，每几天就要摇晃一下酒瓶，让酒液中的二氧化碳释放出来。
7. 大约7至21天后，就可以品尝酒液了。
如果需要改善口感，可以再储存几个月或更长时间。
根据自己的实际情况，可以调整各种材料和步骤，制作出口感更加合适的葡萄酒。
葡萄酒的制作方法及功效方案
葡萄酒的制作方法及功效家庭自制葡萄酒的方法购买葡萄，要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布做法：将葡萄和白冰糖用5：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上均是水状时就好了。
把罐子密封好，放于阴凉干燥处20天左右基本上就能够了。
最后用纱布把皮和籽滤出就能够喝啦。
(其实不过滤也能够)。
备注：罐子和食品壹直均不要沾油，否则就该坏了。
于发酵的20天内不要打开罐子见。
喝葡萄酒的好处：1、增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。
所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
2、滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。
这些均是人体必不可少的营养素。
它能够不经过预先消化，直接被人体吸收。
非凡是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。
葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，能够防止人体代谢过程中?生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致壹些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之壹。
因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化作用蛋白质最优良佐餐饮料。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。
对结肠炎有壹定疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、减肥作用葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天平均需要热量的1/15。
饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，于4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。
所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
家庭制作葡萄酒的方法
家庭制作葡萄酒的方法
葡萄酒是一种古老的饮料，是由葡萄经过发酵而成。
制作葡萄酒的过程并不复杂，家庭中也可以制作自己的葡萄酒。
以下是家庭制作葡萄酒的方法：
材料：
- 新鲜葡萄
- 白砂糖
- 酵母
步骤：
1. 选择新鲜成熟的葡萄，将葡萄挑选干净并用凉水洗净。
2. 将葡萄放入榨汁机中榨汁，获得葡萄汁。
如果没有榨汁机，可以将葡萄用手捏碎，将葡萄汁捞出。
3. 将葡萄汁倒入清洗干净的桶中，加入适量的白砂糖。
砂糖的用量根据葡萄的甜度而定，通常砂糖的用量是葡萄汁的10-15%。
4. 在葡萄汁中加入酵母，酵母的用量是葡萄汁的1-2%。
将酵母均匀地分散在葡萄汁中。
5. 将桶口用塑料膜或毛巾封好，放置在温度保持在20度左右的地方，让葡萄汁进行发酵。
初期会有大量的气泡产生，发酵过程一般需要7-10天。
6. 在发酵过程中，每天要打开桶口搅拌一下葡萄汁，以促进发酵。
7. 发酵结束后，将葡萄汁倒入桶中，用滤网过滤掉渣。
过滤后
的葡萄汁倒入瓶中，封口存放。
存放时间越长，酒味会越浓郁。
家庭制作葡萄酒需要注意的事项：
1. 使用的葡萄一定要新鲜，不能使用变质的葡萄。
2. 在发酵过程中一定要保持桶口的密封性，以免外界杂质进入。
3. 酒的存放过程中也要注意密封性，避免酒变酸或腐败。
家庭自制葡萄酒的制作方法及功效
家庭自制葡萄酒的制作方法葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱，又不用担心有化学成分。
并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。
葡萄酒的制作方法是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了。
一、葡萄酒自制概要购买葡萄，要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布做法：将葡萄与白冰糖用5：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。
把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。
最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。
(其实不过滤也可以)。
备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就坏了。
在发酵的20天内不要经常打开罐子看。
二、葡萄酒具体制作流程及注意事项5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要上等的白冰糖，盖好玻璃盖子，密封好。
（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封性好）。
（一）冲洗。
买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。
要最大限度保证微生物成活。
工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。
如果实在不放心可以用水整串淋洗。
市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。
（二）破碎。
将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
（三）发酵。
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
简易家庭自酿葡萄酒的方法和葡萄酒的保健作用汇总
简易家庭自酿葡萄酒的方法和葡萄酒的保健作用红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成,果皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中,因此颜色呈暗红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微本酸带涩,香气芬芳,是能预防和治疗疾病的尚好保健品,国际会议上定出6种保健品:第一绿茶,第二红葡萄酒;第三豆浆;第四酸奶;第五骨头汤;第六蘑菇汤。
一、工具1、能封口的带釉瓦缸1-数个(根据制酒的多少而定;2、塑料或不锈钢大盆两个;3、塑料或不锈钢勺一个;4、塑料漏斗一个;5、约一米左右长的虹吸管一根;6、未用干净尼龙袜一只。
二、原料选择与汁液调制可选自产或市售的鲜红葡萄,以含糖、含酸量较多,香味浓、色泽美,成熟饱满,没有病虫害的为宜,葡萄皮的颜色越深越好,首先将葡萄进行分选,除去霉烂颗粒和果梗,用水浸泡,冲洗,并控干水分;然后用手把葡萄皮挤破,破碎要彻底,但不要伤及种子。
(破碎的果汁不要同铁、铜制品接触。
破碎后果酱要加进一定数量的冰糖或蜂蜜,以控制酒的酒精度,10公斤葡萄加入1公斤白糖,做出的酒大约为10度,类似市售的干红,糖越多,酒精度越高,可根据生成一度酒精需要107克砂糖,计算出所需糖量。
二、第一次发酵将已破碎加糖的果酱连同皮渣一起装入洗净并消过毒的容器里(消毒用0.33%高锰酸钾溶液倒入容器内浸泡20分钟,然后用流动清水漂洗至水无红色为止,数量不要超过容器的4/5,然后将发酵容器密封,并中口上安装发酵管,使容器内的二氧化碳气排出,而外面的杂菌及空气不能进入,放于室内干燥阴凉处任其自然发酵,因葡萄皮上含天然酵母菌,所以不必考虑发酵菌种问题,一般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现,往后泡沫会逐渐增多。
如发现葡萄皮浮起,汁液溢出,这时每天要用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进去(称酒帽让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡,发酵开始几天过程激烈,温度升高,以后逐渐减弱下降至室温,二氧化碳气泡减少接近平静,酒帽下沉,汁液开始清晰,此过程温度高时间短,温度低时间长。
自制葡萄酒的操作方法
自制葡萄酒的操作方法
制作自制葡萄酒需要以下材料和步骤：
材料：
1. 葡萄：可以选择新鲜葡萄或葡萄汁。
2. 糖：用于提供酵母发酵所需的碳水化合物。
3. 酵母：一种微生物，可以将糖转化为酒精。
4. 酒精计：用于测量葡萄酒的酒精含量。
5. 发酵器：用于容纳葡萄汁发酵的容器。
6. 水：可选用于稀释葡萄汁。
步骤：
1. 选择新鲜、成熟的葡萄，将其洗净并去除葡萄梗。
2. 将葡萄放入一个大碗中，用擀面杖或压葡萄的器具将其压碎。
3. 将压碎的葡萄放入发酵器中。
4. 在葡萄中加入适量的糖，用来提供酵母发酵的碳水化合物。
糖的用量可以根据个人口味和葡萄的酸度来调整。
5. 加入酵母，按照酵母包装上的说明进行添加。
6. 将发酵器密封，以确保发酵过程中的氧气接触最小化，并放置在阴凉、温度适宜的地方。
7. 每天检查发酵器中的液面，确保它在发酵期间保持稳定。
8. 当发酵器中的液体差不多停止冒泡时，说明发酵过程基本结束。
9. 将发酵后的液体过滤到另一个容器中，以去除残余的葡萄渣。
10. （可选）根据个人口味和酒精含量，可以将葡萄酒稀释为所需的浓度，可以使用水来进行稀释。
11. 用酒精计测量葡萄酒的酒精含量，并根据需要进行调整。
12. 将葡萄酒倒入适当的容器中，封闭保存。
13. 放置在阴凉、干燥的地方，让葡萄酒继续陈化和改良口感。
请注意：制作葡萄酒涉及到微生物的发酵过程，需要注意卫生，并按照适当的安全措施进行操作。
此外，根据法律规定，请检查您所在地区是否有制作葡萄酒的合法要求或限制。
家庭自制葡萄酒的制作方法
家庭自制葡萄酒的制作方法1．破碎。
将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。
液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。
压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
1．葡萄酒简单工艺流程葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵（不是必须）→→虹吸法倒瓶（罐）→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒2．工艺过程详解1）整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生，避免与厨房的醋瓶子放在一起。
2）发酵温度：红葡萄酒的适宜发酵温度为25－30度，白葡萄酒的发酵温度为18－20度。
家庭葡萄酒的制作方法糖的比例
家庭葡萄酒的制作方法糖的比例
与冰糖的比例是10:2，糖的用量可以根据自己的喜好增减，最低用量是10:1。
葡萄汁里面含有一定的糖分，大约在5~8%之间，加入10%糖，这个糖度适合酵母菌发酵，30%的糖加入，糖含量过高，抑制酵母的活性。
自制葡萄酒的方法如下：
准备材料：葡萄、冰糖
1、准备一箱巨峰葡萄，
2、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要，
3、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，
4、洗净后晾干水分，
5、拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中，
6、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖，
7、最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通，
8、7天后发酵，
9、15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可，
10、成品。
家庭自制葡萄酒的正确方法
家庭自制葡萄酒的正确方法
家庭自制葡萄酒的正确方法
葡萄酒是一种古老的饮品，自古以来就备受人们的喜爱。
现在，越来
越多的人开始尝试在家中自制葡萄酒，这不仅可以满足自己的口味需求，还可以享受到制作过程中的乐趣。
但是，自制葡萄酒需要一定的
技巧和经验，下面就来介绍一下家庭自制葡萄酒的正确方法。
1. 选择葡萄
首先要选择适合酿造葡萄酒的葡萄品种。
一般来说，葡萄的糖分越高，酿造出来的葡萄酒就越好。
此外，葡萄的成熟度也很重要，最好选择
成熟度较高的葡萄。
2. 压榨葡萄
将葡萄放入压榨机中，压榨出葡萄汁。
葡萄汁要尽量保持清澈，不要
搅拌或过滤，以免影响酿造质量。
3. 加入酵母
将葡萄汁倒入发酵桶中，加入适量的酵母。
酵母可以促进葡萄汁的发酵，产生酒精和二氧化碳。
4. 发酵
将发酵桶放置在温度适宜的地方，让葡萄汁自然发酵。
发酵过程中要注意控制温度和湿度，以免影响酿造质量。
5. 过滤
发酵完成后，将葡萄酒倒入过滤器中，过滤掉杂质和沉淀物。
过滤后的葡萄酒更加清澈，口感更加柔和。
6. 瓶装
将过滤后的葡萄酒倒入干净的玻璃瓶中，封口并存放在阴凉干燥的地方。
葡萄酒需要存放一段时间，让其继续发酵和陈化，口感会更加醇厚。
总之，家庭自制葡萄酒需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的方法，就可以酿造出口感醇厚、香气浓郁的美味葡萄酒。
希望大家能够尝试一下，享受到制作葡萄酒的乐趣。
家庭制作葡萄酒的方法
家庭制作葡萄酒的方法朋友，想自己动手自制葡萄酒吗？经查找资料、询问朋友及自制试验，特将自制葡萄酒经验公布如下（正在试验中……）：第一步：将葡萄整串放在自来水中流水冲洗（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串冲洗，不可摘下来泡）。
第二步：放在阴凉处晾干。
第三步：将晾干后的葡萄去梗并捏碎，放入瓶子中，葡萄出汁率在70%左右。
装瓶到2/3处，加入葡萄重量的5%-7%的糖（白糖或冰糖都可），第4天再加入第二次葡萄重量5%-7%的糖）。
加糖的分量可以根据自己的喜好来确定，但不能超过葡萄重量的15%为佳（加糖越多酒精度数越高，葡萄汁发酵时17g/L的糖可以发酵一度酒，这里度是指的体积百分比）。
个人觉得葡萄与糖的比例１0:１、2刚好，葡萄酒的酒精度为12%左右,盖上瓶子盖，千万不可密封。
装好葡萄的瓶子至于阴凉通风处。
约12小时左右开始启动发酵，发酵的表现为葡萄汁中有较多的气泡产生；发酵过程大约一个星期左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就可以，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准。
每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。
在第2次加糖(第4天)后的次日（第5天），可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生。
第6天，发酵进入旺盛期，继续搅拌。
第四步：过滤。
第8天左右，当瓶中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了，即可准备过滤。
过滤工具可用大块医用纱布（3层就可）：①将纱布扎成袋子状；②将葡萄酒液徐徐倒入；③将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。
葡萄酒出来啦！此时的酒液有点浑浊，需装入瓶中密封静置二个星期。
静置的第二天会出现一层细小的白色泡沫，这是果酸发酵，说明葡萄酒的二次发酵开始。
葡萄酒在静置过程中能进一步成熟变化，从淡雅到浓郁，从清爽到醇厚。
如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋清对其进一步澄清。
家庭自酿葡萄酒方法
家庭自酿葡萄酒方法
自酿葡萄酒在享受过程中会让人体验不同的幸福感，家庭自酿葡萄酒更是这方面的佼佼者，能让人觉得快乐的同时也可以拥有健康的身体。
接下来我们将为您介绍如何家庭自酿葡萄酒的详细方法。
首先，需要购买葡萄酿造的原材料，如发酵的葡萄汁、葡萄酒谷物、酵母等，以及一定的家用酿酒设备，例如酿酒容器、标量、塞子、葡萄汁碱度试纸等，装备齐全后方可进行家庭自酿葡萄酒。
其次，家庭自酿葡萄酒需要将葡萄汁先进行热处理，提高抗菌能力防止发酵过程中的杂菌发酵，同时也会减少毒素的形成，热处理完毕后再将其放置到发酵容器中，根据不同原料类别调整成合适的体积。
最后，按照调配比例将酵母加入到发酵容器中，至全部混合均匀后放置在温暖、干燥、没有被阳光照射过的自然环境当中，完成自酿过程后，再通过密封葡萄酒瓶，做好定期巡检和替换塞子等设备维护措施，大概25-30天发酵完成后即可饮用。
家庭自酿葡萄酒的完成，还需要更多的关注，例如正确的存放方式、葡萄酒比重的调整、正确的调制体积等，以上这些步骤均需要有较高的技术要求和专业的酿制经验，只有仔细遵照此程序，才能完成精致可口、口感芳香的自家自酿葡萄酒。
家庭自制葡萄酒的正确方法
家庭自制葡萄酒的正确方法概述家庭自制葡萄酒是一项有趣且具有挑战性的任务。
本文将详细介绍制作家庭自制葡萄酒的正确方法，包括葡萄的选择、压榨、发酵和储存等关键步骤。
葡萄的选择在制作葡萄酒之前，首先需要选择适合酿酒的葡萄品种。
一般来说，种植在葡萄酒产区的葡萄更适合用于酿造葡萄酒。
选择时要考虑葡萄的糖度和酸度，通常选择糖度较高且酸度适中的葡萄。
压榨葡萄一旦选择了合适的葡萄，下一步就是将葡萄压榨。
压榨葡萄的目的是将葡萄汁和果皮分离，以便后续的发酵过程。
常见的压榨方法有手工压榨和机械压榨两种。
手工压榨适用于少量的葡萄，而机械压榨则适用于大量的葡萄。
压榨葡萄的步骤如下： 1. 清洗葡萄：将葡萄放入水中轻轻洗净，去除表面的杂质。
2. 压榨葡萄：将清洗好的葡萄放入压榨机中，压榨出葡萄汁。
注意控制压榨的力度，避免将果皮和葡萄籽中的苦味物质压入葡萄汁中。
发酵葡萄汁的发酵是酿造葡萄酒的关键步骤。
在发酵过程中，葡萄汁中的糖分将被酵母菌转化为酒精和二氧化碳。
以下是葡萄汁的发酵步骤：1.加入酵母：将适量的酵母加入葡萄汁中，以启动发酵过程。
选择适合酿酒的干酵母，注意按照说明书中的指引使用适量的酵母。
2.控制温度：发酵过程中保持适宜的温度非常重要。
一般来说，发酵温度应控制在15-30摄氏度之间，具体的温度取决于所使用的酵母品种。
过高或过低的温度都可能影响发酵速度和酒质。
3.搅拌和气泡排放：定期搅拌葡萄汁，以帮助酵母均匀发酵。
同时，也要注意及时排放发酵过程中产生的二氧化碳气泡，以防止容器爆炸。
4.测定密度：通过测定葡萄汁的密度，可以判断发酵的进度和酒精含量。
随着发酵的进行，葡萄汁的密度会逐渐下降。
当密度稳定在一定值时，即可停止发酵。
储存和陈化完成发酵后，葡萄酒需要进行储存和陈化。
储存葡萄酒的目的是让其进一步稳定和发展香气，陈化则是为了增加葡萄酒的复杂性和口感。
以下是葡萄酒的储存和陈化步骤：1.过滤葡萄酒：将发酵完成的葡萄酒通过过滤器进行过滤，去除杂质和沉淀物，使酒液更清澈。
家庭制作葡萄酒的方法
家庭葡萄酒的简易制作方法：
材料：葡萄 10斤、冰糖 3斤、玻璃泡菜坛子一个（10斤装）。
（葡萄及冰糖的比例可根据自己的喜好增减，葡萄选用葡萄皮不发涩的。
）
步骤：1、用冷水清洗葡萄。
最好使用井水，若是没有井水，自来水需要烧开后冷却才能使用。
当然超市卖的大桶纯净水会更好，但是这样成本就增加了。
清洗过程不要将梗去掉，这样水进入葡萄后易坏。
2、葡萄清洗过后，将葡萄珠表面的水珠晾干。
3、将晾干的葡萄放入大盆中，弄破，但不能太碎，此时将葡萄梗去除，但是不能去皮，此时去皮后味道就不够纯正了。
4、将破碎好的葡糖和冰糖，放进坛子里面。
要求放入两个葡萄粒高的葡萄撒一层冰糖。
装到坛子2/3满即可。
5、密封放置一个月，其中不管你多好奇，都不能拆开看，也不可向里面加冷水。
放置在阴凉处，不可暴晒，不能放冰柜冷藏。
阴冷地方比较好，要是家里有地窖就更好了。
6、一个月后，打开，过滤，将葡萄皮汁水挤干后，葡萄籽和葡萄皮扔到。
7、将汁水重新倒入坛子中，再密封一个月。
密封过程同步骤5.
8、最好放在一楼，接地气，会更好。
9、确定严格密封，密封后，也可将布袋或塑料袋，装满沙子，放在坛盖上面。
要想喝道，您需要耐心等待哦！。
家庭自酿葡萄酒的方法
家庭自酿葡萄酒工艺葡萄酒的保健作用：葡萄酒具有滋补、养颜、健胃、利尿，护心保肺的作用，同时对心血管、脑血栓、肾结石、乳腺癌、近视、感冒等有一定防治作用，可促进血液循环、增强记忆力。
葡萄酒酿造方法：一、原料1、紫葡萄：选用新鲜、充分成熟的葡萄，葡萄上白粉越多的最好。
2、糖：冰糖或白糖。
葡萄与糖的比例为10比1，即10斤葡萄用糖1斤。
3、鸡蛋清：10斤葡萄用鸡蛋清1个。
4、维生素C片：10斤葡萄的维生素C用量为2片.二、工具（以下工具必须充分清洗干净并晾干）1、玻璃坛、瓦坛或不锈钢罐。
2、筷子。
3、医用纱布、或漏勺。
4、装酒用玻璃瓶、塑料瓶。
三、工艺步骤1、清洗：将新鲜葡萄整串用清水浸泡1--2小时，除去破皮、脱落的葡萄。
注意：不能用手搓洗，尽量保全葡萄表面的白粉。
2、晾干：将清洗好的葡萄剪下晾干，也可以用风扇吹干表皮上的水分。
3、捏碎装坛：将晾干的葡萄用手捏碎后全部装入玻璃坛中（注意玻璃坛不可装的太慢，应留至少三分之一的空气），用厚纱布封口，放在阴凉通风处。
4、第一次加糖：将葡萄汁存放1天后加糖，搅匀，静置。
（10斤葡萄半斤糖）5、搅拌：每天上午、下午分别用筷子搅拌一次葡萄汁，让其充分发酵，并将葡萄皮尽量搅在瓶子底部。
6、第二次加糖：葡萄酒存放3--4天后，再加糖搅匀，静置。
（10斤葡萄半斤糖）7、过滤：当葡萄酒制作8--9天，观察葡萄酒中葡萄皮全部浮起来，并且不再产生气泡时，用纱布过滤至另一只玻璃缸中（不能装太满）。
8、二次发酵：将葡萄酒过滤另一只玻璃缸中，盖上瓶盖（不要拧太紧），存放于阴凉处10天左右，葡萄酒逐渐变得澄清即可。
9、沉淀：葡萄酒二次发酵结束后，为进一步沉淀可以加入鸡蛋清泡沫搅拌后放置1天。
注意：鸡蛋清搅拌15分钟直至成为泡沫状液体。
10、护色：为使葡萄酒颜色更好，可向酒中加入维生素C片。
11、分装：将酿好的葡萄酒用玻璃瓶或塑料瓶分装成小瓶放于冰箱中保存。
（如酒精度不够，可添加少量高度白酒，更易于保存，保质期约2年）。
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购买葡萄，要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。
材料：葡萄、白砂糖、xx的罐子、纱布做法：将葡萄与白冰糖用5：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。
把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。
最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。
(其实不过滤也可以)。
备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。
在发酵的20天内不要打开罐子看。
喝葡萄酒的好处：1、增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。
所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
2、滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。
这些都是人体必不可少的营养素。
它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
非凡是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。
葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化作用蛋白质最优良佐餐饮料。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。
对结肠炎有一定疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、减肥作用葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天平均需要热量的。
饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。
所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
适宜人群：1.老人、2.妇女、3.普通人群均可。
其实，无论红葡萄酒还是白葡萄酒，都具有促进血液循环、温暖身体的作用。
具体制作方法：5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要上等的白冰糖，盖好玻璃盖子，密封好。
（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封性好）。
1．破碎。
将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在15～25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。
液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。
压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。
30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。
方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．葡萄酒的加糖。
大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12～14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
红葡萄酒的制作方法：一、准备工具：广口瓶，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶等，塑料漏斗一个，过滤残渣用新尼龙袜一只。
二、选购原料：购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
三、清洗葡萄：将葡萄放进水池浸泡两个小时，并沥干水分。
四、破碎装瓶，首次发酵：把葡萄从梗上摘下，装进广口瓶，用小勺子把葡萄皮攥破即可。
注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。
葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白冰糖或者蜂蜜。
按照葡萄10公斤、白糖1公斤的比例加糖，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。
葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。
葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。
一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。
这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
五、渣、液分离，二次发酵：经过5～7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。
具体办法是将瓶中的酒倒出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。
最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。
此时酒液很混浊，你大可不必介意。
六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。
这时可对瓶内酒液进行一次过滤：将含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。
七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。
用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些（90%），瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。
什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你经常喝上两勺。
按照以上方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。
白葡萄酒制作方法1．原料：应选葡萄含糖量高（16克/100亳升以上）、酸度适中、香味浓、色泽好的品种。
采收时间以果实充分成熟、含糖量接近最高时为宜。
2．分选：将烂果穗与完整果穗分开，剪去烂粒，青粒。
3．消毒：用浓度为0.02%高锰酸钾溶液浸20分钟。
4．漂洗：用流动清水漂洗去消毒液，至水中无红色时为止。
5．破碎：用破碎机破碎。
破碎时不宜除去果梗，可利用果梗作助滤层，提高过滤速度。
破碎时需把每颗葡萄粒打破，但种子不能压破。
破碎过程中不应与铜、铁接触。
6．压榨：破碎后立即送压榨机榨汁，压榨时应以适应压力逐渐加压，尽量压出果肉中的果汁，而不能将果梗及种子的汁液压出。
般常用二氧化硫杀灭或抑制杂菌的活动。
每100公斤葡萄汁可添加6%的亚硫酸110克，以杀死杂菌。
8．调节：一般葡萄汁的含糖量约在14～20克100毫升，因此只能生成约8～11．7度的酒，而成品酒的酒精浓度要求为12～13度或16～18度，所以可根据生成1度酒精需要1.7克砂糖，计算出所需加糖量，并加入果汁中。
9．主发酵：在木桶内装入调节好的葡萄汁，约装木桶容量的四分之三。
温度保持在20～30℃，1～2天即开始发酵。
发酵强度视发酵桶中气泡多少和大小而定。
主发酵一般为8～15天，天气热时3天即可结束，天冷时可延至20天，至残糖量低于0.1%后除去皮渣。
10．后发酵：主发酵后将酒液移入大木桶内，在15～18℃的温度下缓慢地进行后发酵一个月，使残糖进一步发酵为酒精。
11．成熟：把酒用虹吸管吸入橡木桶内，在8～12℃的温度下贮存，使之成熟。
其间须换桶若干次，以除去酒中沉淀。
换桶前切忌移动和振动酒桶。
应采用虹吸方法，不使酒液接触空气，以免过度氧化。
成熟时间约需一年。
12．澄清过滤：用黑曲霉提取的酶制剂进行澄清，经过滤后除去酒中细渣，取得清澈的酒液。
13．装瓶，杀菌：把酒装入经消毒的玻璃中，在70～72℃的水中杀菌20分钟后，然后冷却到35℃左右，贴上商标。
白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。
白葡萄酒的功效:喝白葡萄酒可增强肺动力，也可富含抗氧化剂。
白葡萄酒的杀菌能力远远超过红葡萄酒，即使将白葡萄酒稀释一倍，杀菌能力都不会受到影响。
要注意的是：葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；葡萄装瓶时，瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。
在葡萄发酵时，千万不要将盖子盖得太严，否则瓶子会爆炸的。
1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。
红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别：1.根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。
用白品种酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。
2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度，浸渍越强，颜色越深。
3.固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。
所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
红葡萄酒的功效:1.红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化，提升血中高密度脂蛋白(HDL)，促进血液循环，预防冠心病；2.红葡萄酒中的白藜芦醇(RESVERATROL)具有抗癌作用；3.红葡萄酒含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。
4.红葡萄酒含有丰富的酚类化合物Procyanidols，可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。
5.红葡萄酒含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。
葡萄酒的储存：1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；过75%时酒标容易发霉；3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等，温度比理想温度高5～10℃的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，所以如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏；4、避免强光、噪音及震动的伤害；5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。