晒柿饼
柿饼可以放太阳下晒吗 怎么晒柿饼干的快
柿饼可以放太阳下晒吗怎么晒柿饼干的快柿子口感软糯，甜甜的很是美味，但是好奇是怎么做的，想问下柿饼可以放太阳下晒吗？怎么晒柿饼干的快？一、柿饼可以放太阳下晒吗柿饼可以放太阳下晒。
通常情况下，柿饼需要经过长时间的晒制才得以成品，在阳光下的直射下，有利于加快使柿子内的水分蒸发，并且可以高温杀菌消毒，但是若没有太阳长时间直射的条件，还可以在放置在干燥通风的环境中自然风干，这种方法也是可取的。
二、怎么晒柿饼干的快1、挑选柿子选择刚刚成熟还未变软，重量在在100克左右的柿子，并且果形比较端正易削皮的，这种柿子甜度比较高、含水量偏低，容易晒干。
2、削柿子皮建议将柿子洗净后，削去表皮，剪掉萼片、叶片等多余的部分，保留萼盘和部分果柄皆可，这样可以较快晒干。
3、晾晒时保留距离将柿子保留的果柄逐个绑在绳子上，绑的时候尽量不要排列太挤，两只柿子之间至少保持两寸左右的距离，有利于通风干燥。
4、揉捏柿子当柿子果肉表皮开始发白，并且出现结皮时。
一般是经过3～4天（或更长时间）的晾晒后才会出现，就可以用手轻轻揉捏，有利于促进柿子软化、脱涩。
前后需要揉捏2-3次，晒到柿饼开始发硬，用手不太容易捏动的程度为止，就不必再晒。
三、柿饼晒好怎么保存1、保持干燥柿饼中含有大量的糖分，因此容易滋生细菌不宜保存，建议保存时要注意干燥，最好用干燥的盒子或袋子密封保存。
2、密封保存将柿饼密封保存有利于避免与空气直接接触，因为空气接触到柿饼，容易致使柿饼产生细菌，加速柿饼的变质。
3、保持通风因为柿饼在通风的环境下，有利于保持干燥，并且可以避免水分的侵入，建议将柿饼晾在高处。
4、低温保存建议将做好的柿饼，装入塑料袋中密封后放在冰箱冷冻室保存，这样可保存一年左右的时间。
四、烤箱可以做柿饼吗烤箱可以做柿饼。
1、将烤箱调制低温发酵功能，使烤箱内部温度达到60-80度，没有此功能的可以将烤箱调到60度，2、设定烤制1-2小时，最少也要40分钟到一个小时，（可以视柿子的大小厚薄而定）。
柿饼加工方法
柿饼加工方法
制作方法：1.选料：选择果皮呈桔红色、充分成熟的鲜柿，要求有柿蒂、质地坚挺，无损伤。
2.削皮：削去柿皮，保留柿蒂。
3.晒晾：在通风向阳处搭起南北架，每个架都铺上席箔。
将柿子以柿蒂朝下排列在席箔上晾晒。
夜晚盖席，以免被露水沾湿并准备好塑料布防雨。
晒10天待果实皱缩时，将其翻个，柿蒂朝上。
同时将果实捏成扁圆形，2～3天后再翻动、捏饼1次。
以后，每过2～3天翻动、捏饼1次，反复进行2～3次。
4.发汗上霜：把外皮发皱、果肉发软、不出现水渍的半干柿饼选出，堆积在席箔中间，厚15～18厘米。
用席盖好，每2天揭席1次，用木耙轻轻搂翻1次，随即把席盖好。
把陆续晒好的柿饼继续上堆，堆至30厘米为止，继续每天搂1次。
5.整形：6～9天后，柿饼表面出现一层薄白霜，这时，用手逐个整形，捏成2厘米厚的扁圆形，即为成品。
6.装筐：将成品装入筐内，放入干燥阴凉处继续生霜。
7.收集柿霜、制作柿霜饼：将翻动生霜柿饼时脱落的柿霜收集起来，筛去杂物。
每500克柿霜加水100克，加热溶化，稍凉后，在案上搓成直径3厘米的长条，切成3厘米长的小块，用手捏成边上薄、中间厚的扁圆形，即为柿霜饼。
- 1 -。
柿子饼怎么一晒就黑了
柿子饼怎么一晒就黑了
可能有以下原因:
1、柿子质地好坏。
好的柿子应该是颜色鲜艳，并且无病虫害，不软烂，这样晒出来的柿饼才是鲜艳好看，并且质地通透，食用起来口感也佳，而如果是些质地较差的柿子，那可能晒出来的柿饼容易发黑。
2、果肉氧化。
柿子在制成柿饼之前会削掉外皮，可以增加果肉晾晒面积，加速晒干，但是这样会会导致果肉与空气接触发生氧化进而出现变黑的情况，所以自己晒的柿饼发黑可能是氧化的较为严重。
3、发霉变质。
柿饼发霉变质的话也是会出现发里的情况的，可能在晾晒的是没有注意讲行翻动，导致柿饼下自谁和受期发需发黑，建议要注意区分，发毒的柿饼也不能再食用，。
晒柿饼的作文400字左右
晒柿饼的作文400字左右
柿子晒得真不错，金黄黄的，像一坨坨小太阳。
看着就让人心
情好，哈哈！
晒柿饼的时候，那香味真是绝了。
飘过来，飘过去，让人忍不
住想凑近闻闻，好像整个人都沉浸在那香甜里了。
拿起一个柿饼，捏一捏，哇塞，软软的，好像里面藏满了秋天
的甜蜜。
咬一口，果汁爆出来，甜得恰到好处，让人忍不住想多吃
几口。
晒柿饼这活儿，虽然得等，但真的值得。
你看，从青涩到金黄，这不就像我们人生中的成长和变化吗？等待虽然难熬，但结果总是
那么美好。
吃着柿饼，真的觉得，生活就是这么简单又美好。
厨房美食菜谱：晒柿饼的做法
厨房美食菜谱：晒柿饼的做法
因为家人都爱吃柿子，所以每年的秋季亲朋好友都会送我们很多，保存条件有限，有的时候因为吃的不及时都会坏掉一部分，很可惜的。
一次我的一位同事无意中说起在她们老家，秋季吃不了的柿子都会晾成柿子饼，不但能长时间保存，而且甜度增加，非常好吃，详细询问了方法，开始动手，拒绝浪费。
食材
主料：
小柿子
线绳适量
步骤
1.在我的家乡——唐山，这种水果柿子要分大柿子和小柿子，这次我们用的是小柿子（其实大柿子也是一样的做法）。
先将柿子清洗干净，晾干。
柿子蒂千万不要揪掉
2.用小刀将柿子皮挨个削掉。
3.用白色的线绳将削好皮的柿子挨个系好小尾巴，一个一个吊起来，柿子一定要分开点距离，最好不要挨上。
我这个挨的有点密了，结果烂了几个。
4.晾了20天后的柿子饼还没有出柿霜，看起来色，香，味俱无，因为是晚上拍的，所以还黑乎乎的。
5.拿一个洗干净，咬一口，淡淡的果香中夹杂着甘甜，柿子肉软而有韧，柿子中的我们称之为“小舌头”的部分呈现出透明的的焦黄色
6.来张成品图，最后建议大家：柿饼虽好可不要贪吃，否则对身体有害无利
小贴士：阳阳爱唠叨：
1、柿子一定要削皮；
2、柿子之间晾晒时一定要分开一定的距离；
3、想要吃柿霜的亲们一定要耐心等待，因为只有在北方最冷的天气出现时，柿霜才会出现哟！。
柿饼的制作方法
柿饼的制作方法柿饼，是一种以柿子为主要原料制作而成的传统糕点。
它香甜可口，口感独特，深受人们喜爱。
今天，我将为大家介绍柿饼的制作方法。
首先，从选材开始。
制作柿饼所需的主要材料有柿子、黄冰糖和清水。
选择柿子时，我们应该选择成熟但不过熟的柿子，柿皮应该硬透一些，这样制作出来的柿饼口感才会更好。
制作柿饼的第一步是将柿子剥皮。
将柿子洗净后，用刀轻轻地剥去柿皮。
此过程需小心操作，以免在剥皮过程中损坏柿子。
剥好柿皮后，接下来是去蒂。
用刀将柿子的顶部切去，去掉蒂部分。
这一步是为了确保柿饼的口感更佳。
处理好柿子后，将柿子切成小块。
切好的柿子放入一个大碗中，再加入适量的黄冰糖。
黄冰糖的用量可以根据个人口味而定，如果喜欢更甜一点的，可以适量增加黄冰糖的用量。
将黄冰糖均匀地撒在柿子上后，用清水将碗中的柿子浸泡一段时间。
这个时间可以根据柿子的软硬程度来控制，大约需要30分钟左右。
浸泡的过程中，柿子会渗出柿饼的甜汁，与黄冰糖融合在一起。
浸泡好的柿子随后需要进行晾晒。
在晾晒之前，我们需要先将晾晒器具准备好。
一般来说，晾晒器具是用竹子编织而成的，这样可以使柿饼均匀地接触到空气。
将晾晒器具放在避光通风的地方，然后将柿子均匀地摆放在晾晒器上。
晾晒的时间需要视天气状况而定，通常需要晒上3-5天。
在晾晒的过程中，要注意避免阳光直射和雨水的侵蚀。
同时，每天还需要翻动柿子，以保证其均匀受热。
当柿子变得硬身、有一定弹性时，即可取下。
取下晾晒好的柿饼后，接下来是更细致的处理。
我们可以用干净的布将柿饼上的浮渣擦拭干净，确保柿饼表面整洁。
然后，将柿饼放到通风的地方继续晾晒2-3天，使其更加干燥。
最后一步是保存柿饼。
在柿饼充分晾干后，将其放入干净的密封容器中。
柿饼需要保存在干燥、通风的地方，避免潮湿和阳光直射。
这样保存下来的柿饼可以放置几个月甚至更长时间而不会变质。
通过以上的制作步骤，我们就可以制作出美味的柿饼了。
柿饼不仅口感独特，而且富含营养。
柿饼出霜的几种方法
柿饼出霜的几种方法：
采摘——削皮——串绳——风干——晾晒——出霜是漫长的制作过程过程。
1.采摘：柿子的采摘要在霜降之后的一周内集中采集，这个时候才是最佳时间，因为这个时候柿饼的含糖量最高。
2.晾晒的前期工作：柿子削皮串绳风干。
阳光充足，通分是晾晒的基本条件，当然啦，晾晒的地方不可缺的就是顶棚啦，遮阳遮雨，柿饼靠风干才是最好的，因为太阳太晒，会把柿子晒白，在晒架上绑上细绳，在细绳上逐一挂上柿子，柿子与柿子之间的要有一定的间隔，这样每个柿子都能够充分的被阳光晒到。
3.晾晒：柿子晒足至少月才能达到出霜的要求，然后就赶紧将柿子下架，剪去柿子蒂，放到筛子上铺开，等待出霜。
4.出霜：出霜其实是柿子内的水分蒸发，糖份蒸出的过程，所以平时吃的就是白霜还有果糖的成分。
当然啦，出霜的过程不能被太阳晒得太狠，最好是白天晾，晚上捂，不能晒得太干。
白天还要在太阳太大的时候，盖上遮阳布。
因为影响出霜的因素有两个，是温度，是湿度，所以天气越冷，出霜的速度就越快。
为了让霜跟均匀的分布，就要不定时的翻动柿子，晾个10天左右，霜足的柿饼就出来了，这个时候也是最纯正的柿饼了。
在家里做的柿饼怎么出霜：把买来的柿子，削皮，放在筛子上晒干，削掉的柿子皮自然是不能扔的，因为出霜还要靠他呢。
把柿子晒干后，那个纸箱，先在箱子底部铺上一层柿子皮，然后放上晒干的柿子，就这样一层皮，一层柿子的放，封箱。
放个20天左右。
相对粗糙了些。
但是还是适用于大部分家庭的。
柿饼怎么晒
柿饼怎么晒
1、把皮刮去，放在太阳底下晒。
晒到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼成型；晒时两只柿子之间至少保持大约两寸左右的距离。
因为晒柿饼要求通风良好，排列太挤就不利于通风了。
2、柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。
营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
3、柿子饼，和很多零食一样，不宜多吃。
胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。
虽然吃柿饼可以补充一些微量元素，但是不能多吃。
柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道。
柿子饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
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绘画创意画6岁《晒柿子饼》课件
绿叶黄花青杆，每人一把小三伞，随风传播各地，生命之火永燃。
课程引导
2
柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
02
制作步骤
材料
晒柿子饼
EDUCATION PRACTICE SESSION PPT
教学时长：60分钟
年龄参考
教学目的
教学工具
教学总概述
01
课前引导
形态
颜色
习性
拓展
绿叶黄花青杆，每人一把小三伞，随风传播各地，生命之火永燃。
课程引导
1
在秋天的景色中，红彤彤柿子的像那不数清的红宝石，在秋风中展示自己伟大的成果。同学们你们见过柿子吗？知道柿子饼它是什么样子吗？是如何制作出的呢？
安全
时长
目的
制作步骤
1
准备一张方形白卡，用黑色勾线笔绘画出两个圆形。
步骤一：
制作步骤
2
用水彩笔有深到浅涂上颜色。
步骤二：
制作步骤
4
用黑色勾线笔绘画编织纹理，如图所示。
步骤三：
制作步骤
4
剪几张圆形素描纸用丙烯颜料绘画上颜色，如图所示。
步骤四：
制作步骤
5
调整画面，绘画柿子饼的水彩笔绘画背景，装饰自己喜欢的图案。
步骤六：
制作步骤
7
最后根据自己想要达到的效果调整自己的画面。
步骤七：
作品完成图
点评方向及内容:
课堂点评
THANK YOU
艺术开拓思维 思维改变命运
晒柿子饼的制作方法
晒柿子饼的制作方法
晒柿子饼是一种传统的中国蜜饯，以柿子为主要原料制作而成。
下面是晒柿子饼的制作方法：
材料：
- 柿子：新鲜、成熟但硬柿子
- 白糖
步骤：
1. 选择新鲜、成熟但硬柿子，洗净并用干净的布擦干水分。
2. 将柿子去皮，可以使用刀片或削皮机来帮助去皮。
确保去除全部的皮和果梗。
3. 将去皮的柿子切成薄片，可以使用刀片或刨子来切片。
尽量保持切片的厚度均匀。
4. 将切好的柿子片放入容器中，撒上一层白糖。
糖的数量可以根据个人口味调整，一般来说，每层柿子片撒糖的比例是1:1。
5. 用保鲜膜或盖子将容器密封，然后将柿子片放置在室外的阳光下晒干。
晒干的时间根据阳光的强度和气温而定，一般需要几天到十几天的时间。
6. 每天晒干前，需要将柿子片翻面，以确保它们均匀地晒干。
7. 当柿子片完全晒干后，可以保存在密封的容器中，放置在干燥、阴凉的地方保存。
晒柿饼子怎样才能长出白霜
晒柿饼子怎样才能长出白霜
第1步：首先大家准备许多新鲜的柿子，柿子要选个头大的比较硬的。
软柿子是不行的，软柿子做出来的口感差，制作的时候也有一定的困难。
第2步：把柿子放到盐水当中浸泡10分钟左右，这是为了去除表面的污垢，浸泡的同时最好是再用手去搓一搓。
浸泡完了之后还要用清水淋洗一遍，去除柿子表面的盐分，不然到时候做出来的柿饼，吃起来可能会有一股咸咸的味道。
第3步：柿子清洗好之后用刀将皮给削掉。
柿子皮是一定要消掉的，不然在晾晒的时候白霜可是出不来的。
之后将柿子放到阳光比较大的地方晾晒，一般要晾个一周左右，如果太阳不大的话可能要晾10天半个月。
在酿制的过程当中，最开始柿子会慢慢地变干，看上去很不好吃，随后柿子表面会浮现出一层白霜。
第4步：当柿子表面快要浮现出白霜的时候，需要将柿子压一压，把它压扁，然后继续晒。
这样做的原因是让糖分更加容易从柿子的体内出来，这可能也是很多朋友，经常忽略的一个步骤，如果没有这个步骤，那么做出来的柿饼的白霜就会非常少，吃起来没有那么的甜。
柿饼怎么晒法
柿饼怎么晒法大家应该都知道柿饼是用新鲜柿子做的。
柿饼要想好吃又好看，一定要注意一定的晾晒技巧。
那么柿饼怎么干呢？一般需要多长时间？柿饼怎么晒法 11、制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。
柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
2.削皮:柿子在做成柿饼之前先削皮。
将新鲜柿子洗净，沥干水分，然后用削皮刀将柿子皮剥掉。
3.晾晒:晾晒柿子需要在通风、阳光充足的环境下进行。
首先，把柿子放在竹制抽屉上。
在阳光和通风的条件下，柿饼的皮是干的(不能沾水)，然后用手轻轻挤压成饼状。
4.挤压:柿饼干燥的过程需要两轮挤压，第一个柿饼还没有完全成型。
需要将榨好的柿子放回竹屉上再次晾晒。
大概八到十天之后，再依次挤一次(和第一次挤的方法一样)。
5.密封:将晒干的柿饼均匀地放入小坛子中，用保鲜膜将坛子密封，盖上盖子使柿饼结霜。
柿饼要晒长时间1、阳光充足：如果是晴天，天气会比较干脆，阳光也会比较充足，这样的情况下，柿饼一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。
2.日照不足:如果是阴天或者日照不足，不建议晾晒柿饼。
此时柿饼的干燥时间可能会延长。
柿饼怎么晒法 3制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架”形，即可作为产品出售。
如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。
方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏。
也可放在干燥通风处。
注意事项柿子在晾晒的时候，一定不能被雨水淋湿，否则之前的所有努力都白费了。
柿饼晒到什么时候可以捂霜
柿饼晒到什么时候可以捂霜将去皮的柿子放在通风处，悬挂晾干。
整个干燥过程大约需要45天。
在此期间，柿子要不断地晒和挤压。
当柿子在长时间的晒晒挤压过程中，消耗了大量的水分，就可以开始覆霜了。
覆盖霜冻需要15到20天或更长时间。
柿子盖的时间越长，出现的白霜越多，品质越好。
柿饼上的白霜形成过程：新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。
果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，这就是柿霜的形成。
将已经有柿霜的柿子放在阴凉、密封的地方储存，可以使柿霜形成的更多，这也是民间说的“捂霜”。
柿饼制作步骤：1.选择柿子，选择新鲜的柿子是一个重要的过程。
一定要选择没有裂纹、果实端正、含糖量高、含水量充足的柿子。
没有核的柿子可以直接剔除，因为做柿子饼的时候一定要有核。
还有，选柿子的时候，不要选熟透的，最好是半生不熟的。
2.柿子去皮，把选好的柿子在大盆里洗一遍，然后用刀去皮。
剥的时候手一定要干净，剥下来的皮可以晒干，以后结霜的时候再用。
3.晒柿子。
晒柿子的时候，可以用粗麻线，一根一根的套在柿子留下的果实上面，绑好。
一根麻线大概能掉五六个柿子，有一定的间距。
全部做好之后，用绳子挂在阳光充足，通风干净的地方暴晒。
晚上和下雨天用东西盖好，以防露水和潮湿。
每两天翻一次。
翻面的时候可以把柿饼捏一捏，放在太阳底下晒十天左右。
当它变干时，你可以把它放在一个盆里。
4.柿饼上盖霜(蒙霜)。
将每两个蛋糕的顶部合并，蒂朝外。
在干净的容器里放一层柿饼皮，再放一层柿饼。
重复该方法，直到完成。
然后把容器密封，放在阴凉的地方盖霜。
最好盖上一层稻草。
结霜好不好主要看温度控制的程度，所以结霜的时候一定要控制好温度，温度越低越好。
柿饼价格太贵了 不如自己在家做 晒好口感软糯香甜 关键是好吃
柿饼价格太贵了不如自己在家做晒好口感软糯香甜关键是好吃分享一款晒柿子的教程，简单快捷，成功率高，适合很多新手朋友操作。
晒柿饼1、无论采摘还是购买，柿子一定要带硬蒂勾的那种，方便悬挂绳子，柿子不用完全成熟，把硬柿子削皮，露出里面的果肉，烧一锅开水，放入柿子滚一圈，大概5-10秒钟左右，这一步是为了消毒杀菌。
2、削掉的柿子皮，不要扔掉，这可是好东西，在最后一步的时候，柿饼配合柿子皮，能轻松捂出白霜，摊晒在有阳光的地方，把柿子皮晒干，中间记得翻面。
3、找一些绳子来，每间隔十公分，就系上一个柿子，记得打上死扣，避免掉地上摔坏，像挂灯笼一样，找一个制高点，放在有阳光通风的地方，晒10-15天左右，关注一下近期的天气，千万不要淋雨，会受潮发霉，扔掉怪可惜的，期间也可以捏一捏柿饼，感受一下硬度，顺便帮忙塑形。
4、等到时间到了，取下晒干的柿饼，虽然颜色不好看，但是味道很好，柿子本身就有糖分，在晒制的过程中，又得到了沉淀，自然是美味，柿饼到了这一步，就可以直接吃了，当然，如果你不嫌弃费事，也可以捂一捂糖霜。
5、准备一个纸箱子，或者其它容器，把晒干的柿子皮铺满底部，依次放入柿子，放一层柿饼，铺一层柿子皮，依次叠加，最后盖上一层透气的布料，放在阴凉处保存。
6、等过上几天，可以打开看一看，柿饼的表面，已经开始泛起了白霜，根据白霜的厚薄程度，选择合适的时间食用，软糯鲜香，香甜美味，大人孩子都爱吃。
柿饼不宜空腹食用，更不建议一次大量食用。
技巧总结1、关注近半个月的天气预报，看看哪一天有雨，如果淋雨了之后，柿饼容易受潮发霉，只能扔掉可惜了。
2、消完皮的柿子，手触碰到，很容易滋生细菌，记得用滚水烫一烫，时间保持在5-10秒钟即可。
3、晒好的柿饼，可以直接食用，如果捂出糖霜，那就更完美了。
自制柿饼的制作方法过程
自制柿饼的制作方法过程
1、挑柿子。
挑选表面没有虫洞、没有伤疤的柿子，放清水里加盐清洗干净。
2、削皮。
柿子用工具刀削皮，果蒂留着。
削下来的柿子皮不要扔，晒在一边，后期捂霜要用。
3、摆柿子。
把柿子均匀摆上，准备晾晒。
4、晒柿子。
盖上盖罩进行晾晒，晒3-4天，开始轻挤捏变软的柿子，接下来每隔2天对柿子进行翻晒和挤压，促使柿子失去大量的水分。
天气晴朗的话，15天不到柿子饼就能晒好。
5、柿子捂霜。
准备一个箱子，箱子底部铺一层柿子皮，然后把晒好的柿子放入，上面铺层晒干柿子皮，继续放层柿子，再铺层晒干的柿子皮，密封放到阴凉处进行捂霜，15天左右好吃又好看的柿子饼完成！
小贴士
1、柿子白天晾晒，夜晚一定要收回，不要被清晨的露水打到。
2、用盖罩盖柿子，防止苍蝇先替我们吃。
3、捂霜便于更好的保存，第四步柿子饼晒好就可以吃了。
柿饼怎么做
柿饼怎么做秋浓如酒，红叶映碧流；秋天了，是柿子成熟的季节。
我相信，乡镇的孩子总会看到一些柿子树。
每年秋天，树上都挂满了金色的果实。
没错，就是柿子。
其实柿子是很容易识别的。
有些柿子是圆形的，一般农村种的都是椭圆形的。
你真的看不出来。
你可以随便挑一个吃一口。
不要以为柿子变黄了就是熟了，吃点苦也不会错。
就算变黄了，不催熟直接咬下去也会很涩。
看到柿子就会想到柿饼，可以说是秋天必吃的甜品。
很多人喜欢在市场上买着吃，家里的孩子也喜欢柿饼的味道。
今天给大家介绍一下柿饼的做法。
看完了就不要再去外面买吃了。
总的来说，柿饼的做法很简单，可以尝试自己在家做。
做柿饼最关键的一步是选择一个硬柿子，记得先用盐水泡一下再去皮。
柿饼的做法就是这么简单，只要泡干，甜而不腻，涩而不涩。
第一步:准备食材:柿子、食用盐；把柿子泡在水里，再清洗一遍，放在清水里泡半个小时，时间到了，用工具把柿子剥开。
注意选择摸起来硬的柿子，不然剥起来会很麻烦。
如果不用专业的削皮工具，用菜刀削的时候要注意。
如果力度太大，你会把里面的梗剥开，里面的肉汁都会流出来。
这个柿子可以说是没用了。
第二步:很多人喜欢摘下柿子上的帽子。
个人觉得这顶帽子不能摘。
否则空气会进入柿子内部，容易氧化的柿饼就不好吃了。
不能因为急于做柿饼就投机取巧。
这个还是要一步一步来。
准备一些干净的绳子，把剥好的柿子串在一起。
注意两个柿子的距离不能太近。
两个柿子之间保持小距离，留出足够的空间，让表层最大面积接触空气。
第三步:把柿子串挂在通风处，出来只是时间问题。
每两天检查一次柿子的情况。
如果想快速塑形，可以每天用手挤压，但两次力度不要太大。
然后，天天盼着太阳就差不多了。
如果没有下雨或阴天等不可抗力，一周左右就可以吃到好吃的柿饼了。
如果你想吃白的。
注意:第一，做柿饼，选择非常硬的柿子很重要；第二，不要急着剥柿子。
先用盐水泡一下，柿子就不咬人了。
第三，晒柿子要挂在光线充足的位置，通风条件要好。
做柿饼就是这么多。
柿饼的做法
柿饼的做法柿饼的做法通常有两种方法：自然干燥法和人工干燥法。
下面就给大家分别介绍下吧：一、自然干燥法1、选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。
还要去除受过机械伤的柿子和虫果哦。
2、去皮。
去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
这样做出来的柿饼口感会更棒哦！3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要注意防雨哦，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，就可以进行第1次翻动了哦，然后每隔3~4天再翻动1次，每次翻动同时还要捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜了。
4、上霜。
将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。
柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处哦。
二、人工干燥法其实人工干燥与自然干燥的区别主要在于晒饼阶段，人工干燥是将柿饼放入烤房晒干，所以时间上来说会相对较短呢！烘烤：将柿果放入烤房后，点火升温至40℃微火保温。
每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。
约2天后果面稍呈白色的话就可以进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。
然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。
此段温度不要超过50℃，有利于柿饼脱除苦涩的味道。
...柿饼的做法技巧从上面可以看出柿饼是一种需要耐心制作的果品呢！而在这个略长的制作过程中有什么需要注意的吗？怎么样做出来的柿饼才是最好吃的呢？下面就跟大家一起来看看柿饼的做法技巧吧！1、在柿饼的制作过程中，烘烤温度切勿超过55℃哦，否则柿饼容易出现苦涩的味道，就会影响口感哦。
2、另外，在烘烤中应加强通风管理，免得柿饼受捂导致霉变哦。
3、柿饼本身水分少，是可常年保存的食物。
但是最好放在冰箱冷冻室保存，要吃的时候取出即可食用。
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晒柿饼
把成熟的柿子晒成柿饼后就可以长期保存了，因此我们可以趁着柿子大量上市的时候买些来晒成柿饼。
今天就给大家说说家庭晒柿饼的方法与步骤，让大家掌握怎么样晒柿饼好吃。
一、挑选柿子
家庭晒柿饼的第一步就是挑选柿子。
首先要选刚刚充分成熟，还没有变软，且果形端正、无纵沟、无外伤、无虫咬的柿子，其次要选那种甜度比较高、含水量偏低且无核或核很少的柿子。
从形状上来说，因为晒柿饼需要削皮，因为要选果形比较端正的，这样的柿子才比较容易削皮。
另外，等柿子晒到一定程度时还要经过揉捏这个步骤，而异形的柿子很容易被捏破，除了会影响柿饼的外形，还容易招脏的东西。
从大小上来说，最好是选择重量不超过100克，个头较小的柿子，因为个头比较大的柿子（如每只300克左右以上的）不太容易晒干，而且不容易出柿霜。
二、削柿子皮
把选好的柿子洗净沥水，剪掉萼片、叶片等多余的部分，仅留下萼盘和部分果柄，然后削去外皮。
削下来的柿子皮不要扔掉，放在太阳下把它晒干备用，因为后面出霜的时候还要用到它。
三、晾晒柿子
准备一些足够结实的细绳，把削掉皮的柿子遂个系在绳子上，这时候你就知道为什么要保留果柄了吧。
系的时候不要排列太挤，两只柿子之间至少保持大约两寸左右的距离。
因为晒柿饼要求通风良好，排列太挤就不利于通风了。
最后把系好的柿子挂于阳光充足、通风良好的地方开始晒制。
当然，你也可以把削掉皮的杭子摆放在纱窗或竹箩等上面晒制，所用的东西要求必须上下都透气，而且必须放在阳光充足、通风良好的地方，摆放柿子的时候也要注意不能太挤，只能摆放一层且每只柿子都要保持一些距离。
无论使用哪种方法晒制，在晒制期间都要注意翻动，这样可以晒的更加均匀些。
四、揉捏柿子
一般经过3～4天（或更长时间）的晾晒后，柿子果肉表面就会开始发白并结皮。
当你感觉柿子的果肉开始发软时，就可以用手轻轻揉捏了，这样能促进柿子软化、脱涩。
第一次揉捏的力度和程度都要轻，防止把柿子捏破，只需要把柿子的果肉挤伤就可以了。
经过第一次揉捏后，再继续晒制一段时间，你会发现柿子表面开始出现皱纹了，此时可以进行第二次揉捏了。
这一次要加大力度，把果肉中的硬块都捏碎，包括果心里的硬块。
第二次揉捏完成后过两到三天的时候，就可以进行第三次揉捏。
在第三次揉捏时要把果柄和萼盘都捏掉，还要注意把柿子核挤出来，并把柿子用双手挤压成饼状。
然后把挤成饼状的柿子柿蒂对着柿蒂两个两个地叠在一起，摆放在纱窗或竹箩上继续晒制一段时间。
一直晒到柿饼开始发硬，用手不太容易捏动的程度，这说明柿饼里的含水量已经很低了，此时就可以不用再晒了，收起来准备出霜吧。
五、生成柿霜
把晒好的柿饼装入干净的容器中，依然是两饼相合，按一层柿皮一层柿饼这样摆放，最上面再盖上一层柿皮。
然后再包上塑料纸，扎紧容器口放在阴凉处。
如此焖上4～5天后，等柿饼开始回软时，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有柿霜生成。
这一步骤至少要重复4到5次，重复的次数越多，柿霜出得越好。
此外，柿饼出霜的多少与焖柿饼时的干湿度有很大关系，柿饼过干时则不易回软、出霜薄而少，但柿饼过湿也不易起霜，即使能起霜也很容易发霉变质。
因此，出霜时控制好柿饼的干湿度很关键，只有干湿度恰到好处的柿饼才能起霜快而多，但这个就需要一些经验了。
补充说明：晒柿饼各个阶段所需要的时间并不是定数，它与柿子的大小、空气中的含水量高低、阳光是不是充分、通风是不是良好等多种因素有关，所以大家要根据各个阶段的特征来判断决定。
保存方法：做好的柿饼可以装入塑料袋中密封后放在冰箱冷冻室保存，这样可保存一年左右的时间。