店值班检查表

餐厅值班检查表(1)

后
厨
1自2检来自3 4表月份:
5 6 7
1 物料在有效期内，按先进先出摆放，生熟分开 2 所有物料按照出品计划制作、准备，并正确存放 3 容器干净，电子秤符合标准烹 4 排烟罩定时清洁，无油垢制 5 所有水龙头无漏水、断水现象，区 6 所有消防器材均能正常使用，无潜在危险 7 灶具使用正常，灶台内外无残渣，无过多碳化物 8 调味品充足，摆放整洁，品质安全 9 蒸饭所用米、水比例正确，软硬适中，无夹生现象 1 烹制前对原辅料检查，无变质、变味现象出品 2 掌握原辅料比例，烹制符合公司餐标要求 3 出锅前品尝，做到菜品色、香、味符合要求 1 冰箱、冰柜电源、照明、密封性良好，运行正常 2 冷冻冰箱温度显示正确（0至-18℃ ），冷藏冰箱温度显示正确（0至4℃ ）设 3 冰箱内外无油渍污渍备 4 冰箱内物料整齐定位摆放，无交叉污染现象 5 切肉机刀口锋利，清洁消毒，运行良好 6 蒸饭柜运行正常，内外清洁，无油渍污渍 1 仓库干燥通风，地面无垃圾、无水渍、油渍仓 2 物料存放符合仓库管理标准，离地存放，码放整洁库 3 无“四害”，不存在安全隐患 4 物料存货量足够餐厅营运 1 所有工作站台面、层架、冷藏柜清整洁后 2 地面、墙面、地沟清洁干净，无水迹，无积垢厨收 3 关闭空调，抽风系统及部分照明并检查配电间电源开关尾 4 关闭相应设备、水、电、燃料开关 5 已完成周、日清计划中的内容检查过的项目请在内打“ ”,有问题的项目请在内打“X”,并需安排人员立即处理
395435305.xls

项目检查内容 1、各部门人员是否出勤正常？人员 2、工作人员仪容着装是否依照规定？ 3、促销人员是否出勤正常？ 4、出勤人员是否有参加早会？ 1、卖场是否清洁？ 2、仓库是否清洁？环境 3、工作场所是否清洁（含办公室）？ 4、卖场音乐是否已经正常开启？ 5、货架、商品是否有清洁？ 6、店外是否有做清洁？开店前 7、各部门设备是否清洁？ 1、商品排面是否陈列饱满？ 2、特价商品是否有陈列？商品 3、特价商品陈列是否丰满？ 4、特价商品POP是否标识正确？ 5、商品是否补全、标示正确的价格牌？ 6、变价商品是否全部生效？ 7、特价到期商品POP、价格牌是否已更换？ 1、消防通道、消防栓是否堵塞？ 2.电力是否已正常开启？其他 3、卖场通道是否畅通？ 4、是否有准时召开早会？ 1、新品标示是否到位？ 2、商品是否有缺货？ 3、商品鲜度是否符合要求？ 4、变质商品是否及时处理？商品 5、陈列量感是否足够？ 6、是否有已到货未及时处理？
日期：
是否具体情况
天气：
备注
7、应退货之商品是否有处理？ 8、应到货但未到之商品是否有追踪？ 9、是否仓库有货未陈列之商品？ 10、订货是否及时？ 1、交接班人员是否正常运作？营业中 2、收银作业是否正常？卖场 3、是否有陈列不当之情形？（阻碍通道）管理 4、卖场、仓库是否保持整齐、清洁？ 5、是否有员工无所事事？（包括促销员） 6、是否有异常事故发生？ 7、营业高峰期收银开机数是否符合要求？ 8、卖场孤儿是否及时归位？ 9、服务台是否经常广播特价信息？ 10、销售量大的商品是否及时补充台面？ 11、顾客意见、投诉是否及时处理？（附处理经过） 12、临时性的工作是否及时完成？ 13、本日工作重点是否完成？ 14、市调情况是否及时上报及处理？ 1、排面是否全部整理好? 2、退货商品是否已归各部？卖场 3、卖场是否清洁完毕？管理 4、员工是否按规定离店？及作 5、购物车，篮是否已清洁？营业后业场 6、水电是否正常关闭？ 7、交接班记录是否完成？ 8、当日单据是否全部整理上交？ 9、离店安全检查是否完成并记录？ 10、离店防盗系统是否已开启？店值班签名：

餐厅每日值班巡视表

餐厅每日值班巡视检查表□早班值班________□中班值班________□晚班值班________ _____年____月____日□A.行政事务□D卫生间（如适用）□□□(1)阅读值班经理留言本、公文 □□□（1）卫生间指示牌□□□(2)阅读营运报表、盘点表 □□□（2）镜子、卫生间门、把手是否清洁？—特别留意营业额趋势、盘点差异数及推广活动等 □□□（3）排气系统、烘手机工作是否正常？□□□(3)浏览当日经理和员工班表 □□□（4）墙面，墙角，地面，踢角砖是否清洁？—注意人员数量是否合理.确认岗位安排及区域目标 □□□（5）洗手液，手纸是否干净及充足？□□□(4)根据班表安排员工的工作岗位及附带职责 □□□（6）水龙头，便池冲水系统是否工作正常，无漏水？ —留意休息时间,员工训练,以及日常的细部清洁/设备维护 □□□（7）是否使用专用的抹布来清洁保养工作□□□(5)检查员工仪容仪表及双手清洁消毒情况□E服务区（前台）—留意指甲、头发、制服、鞋子，裤子，名牌及上工作 □□□（1）员工服务站时是否清洁双手—是否有遵循服务七步曲？（注意唱收唱付）—是否主动大声，且亲切的招呼顾客□B餐厅外围 □□□（2）顾客能看到的不锈钢□□□(1)检查餐厅四周的清洁情况.—是否清洁光亮—查看餐厅附近外围及地面的清洁情况? □□□（3）柜台菜单屏，收银机是否明亮清洁？—通往餐厅的道路是否清洁? □□□（4）地面，垃圾桶是否整洁干净？—餐厅门口是否清洁? □□□（5）墙面，天花板是否清洁？□□□(2)查看招牌,促销牌,店外横幅等. □□□（6）柜台—是否清洁,破损,及需要维修?—是否组织良好，无凌乱感觉？—照明是否正常,如灯箱、射灯等？—各种配料，餐具等是否充足？□□□（4）检查门窗、玻璃等。

—是否有足够的干净餐盘？—车辆摆放是否整齐有序？ □□□（7）可乐机—汽水机表面是否清洁卫生？□C餐厅大堂—斟出口是否清洁？（每天晚上打烊时拆下刷洗）□□□（1）检查员工状态—斟出的饮料是否冰冷？—员工仪容仪表—二氧化碳比例是否充足？—员工是否积极主动 □□□（8）制冰机—值班经理应经常鼓励员工，以身作则，使员工保持良—冰粒是否足够？好的工作表现—冰槽、冰铲是否清洁，消毒？□□□（2）感受大厅的气温及气氛 □□□（9）开水机—大堂的温度是否过高或过低？—表面是否清洁，无漏水？冬季：28℃－夏季23℃□□□（4）检查前台餐牌及灯箱。

餐饮部值班管理人员日检查工作记录表

餐饮部值班管理人员日检查工作记录表年月日 1、06:30上班:首先查看早餐人员到岗情况，问候当值员工，认真查看值班日记。

了解并处理上一班移交事项，检查督促早餐服务员仪容仪表。

2、06:50早餐:检查并协调自助早餐供应情况，确保正常，加强现场督导。

了解当日早餐份数、巡视早餐各岗人员到岗情况和早餐准备情况，(菜品是否上齐、物品准备、菜品质量、保温措施、餐具清洁、早餐设备设施使用状态、用餐区域卫生及电视开启)3、07:30 巡查包厢:检查昨晚餐后收尾情况，重点检查水电气安全隐患、节能降耗情况。

3、08:00 吧台:查看当餐午餐包席预定情况，对接待VIP工作重点检查。

如有会议检查会议值班人员到岗情况及会议工作准备情况。

4、08:10 巡查值班:问候各部门值班员工，查看5F楼顶锅炉烧开水情况，重点检查昨晚收尾安全隐患、节能降耗情况，查看值班出勤情况和了解检查当日的计划卫生。

巡查包厢、走廊、大厅、客厕以及外围环境，督促保洁及服务员做好清洁工作，创造良好的经营氛围。

5、09:30 晨会:简要汇报昨日经营情况，重点反映问题、客人投诉以及是否处理、如何处理等内容;沟通当值工作重点和计划，并主动与各部协调，认真记录餐厅经理工作指令。

检查事项记录事项整改落实值班部门值班人早餐就餐人数及员工到岗情况收银员早餐各岗各项工作准备情况点菜员早餐服务及餐具卫生情况迎宾员吧台当天预订情况及VIP预订服务员1 各岗早班值班人员到岗情况服务员2 各区域昨晚收尾完善情况服务员3 各区域值班人员做卫生情况传菜生各区域值班人员仪容仪表情况后厨值班处理结果及建议:6、10:00传达布置:根据晨会内容，传达布置相关工作，注意急事先办，合理安排，并与各部门沟通配合，处理其他相关事项。

查看锅炉房电源是否关闭。

7、10:50 巡查餐前准备:查看当餐午餐预定情况，到店情况，督促联系应到未到，及时调整，检查督导公共区域保洁工作。

检查餐厅公共区域及包厢卫生。

值班巡视检查表

早班
晚班
D:收银台 1）岗位清洁有序 2）收银机、发票机、出单机，员工打卡机、验钞机运转正常，充足的打印纸和发票
3）文具齐全，摆放有序 4）零钱充足 5）员工收银操作符合标面/天花板/通风口清洁 4）系统夹子、电脑、文具等摆放有序 3）更衣室中员工物品摆放有序 4）随手关灯
早班晚班
4）调味料充足，足量的香油，耗油，味达美，陈醋
5）小菜配料充足在保质期内：2小时用量的蒜，葱丝，胡萝卜圆葱青椒丁（冷藏6小时）
6）小菜调味料充足，且在保质期内：老醋花生汁，黄瓜料
7）冷饮机及开水机运作正常，物料充足且清洁有序
8）物料尺寸符合标准：菜丁1*1厘米，葱丝长5厘米宽0.5厘米,豆腐皮宽0.5厘米，黄瓜长5-6厘米宽1厘米
早班晚班早班晚班
5）茶镜干净明亮，维护良好 6）花池清洁，花草摆放整齐
7）桌椅清洁维护完好（桌子调平） 8）台卡醋壶按照左高右低摆好，充足的陈醋 9）备餐橱上有两条干净，湿润，有消毒水味的抹布 10）备餐橱内外物品摆放整齐有序 11）饮水机水充足，运作良好，清洁
12）垃圾箱清洁无异味 13）毛巾桶内有充足的消毒毛巾，出餐口、备餐橱毛巾清洁摆放整齐
9）冷饮机运作正常，物料充足且清洁有序
10）酸梅汁，橙C芒C配比正确，试味符合标准
11）矿泉水，可乐，啤酒室温冷藏备货充足 12）冷藏柜温度正确，清洁，维护良好 13）冷藏柜内所有物品摆放有序 14）足够的杯子，小菜碟，夹子，吸管，一次性手套，搅拌棒，料勺
17）岗位清洁有序 18）毛巾清洁摆放正确（白色毛巾）
7）员工操作标准 8）岗位清洁有序 9）毛巾清洁摆放正确待办事项：
K:拼盘岗位
1）岗位备货充足：韭菜、银耳、地耳、甘蓝、火腿片岗位2小时，油菜、玉米粒，炸制好的鸡柳4小时，肉酱、雪菜冷藏24小时，打好的鹌鹑蛋岗位6小时，室温下储存的物料需封膜

店铺日常检查工作表

店铺工作检查表
店铺：
检查内容 A、店内管理及工作安排 1、工作排班表 2、销售记录情况：前日销售总额，小票数，总件数，库存等 3、导购销售记录情况 4、销售团队的状态：员工的精神面貌，及整体协作状态 5、员工仪容仪表（工作服） 6、交接情况 B、顾客服务 1、迎宾（门口）：欢迎光临“韩国比比我” 2、收银台:保持干净、整洁、无杂物及私人物品 3、试衣间：保持洁净、整洁、灯光明亮 4、售后服务：收款后，要向顾客说货品保养的方法 C、产品管理 1、店内各类商品摆放情况：有正挂、侧挂和叠装 2、货品细节随时调整到位：价签、货品间距等 3、新款，畅销款都应正挂 4、叠装：薄的衣服应叠4件、厚的衣服应叠3件 5、侧挂的货品：要和所在正挂货品同系列主题 6、卖场主题明确，成系列感 7、POP海报：要摆放在门口光亮位置，不可以挡住路口 D、店铺形象\维护 1、模特台和玻璃橱窗随时做到干净，整洁，具透明感 2、卖场地面干净，无杂物，卖场内做到卫生无死角 3、确保卖场内所有灯光的明亮，每个正面都有灯光照射 4、模特要展示店铺内新款，畅销款， 5、模特要按照统一主题故事及风格来陈列，成系列感 6、家具情况：摆放整齐，合理，及清洁保养 7、是否使用的是应季装饰品或POP，并做到摆放合理，干净 E、仓库管理 1、到货情况：验货及货品的摆放到位 2、仓库整理情况：要按区域、款式、颜色的分类摆放整齐 3、仓库内的货品需要用专用塑料袋装起来，保持衣服整洁 4、残次品的归位 5、库存内不允许出现应季的新款或畅销款有单件货品 F、内外协调 1、票据管理：退换货、撤单、调换货等等 2、安全管理：确保通道的顺畅，电源的安全 3、店内的钥匙要交接好 4、及时处理顾客的意见或建议 5、营业结束后要关掉电源，门窗要锁好注：每日请按以上项目认真检查店铺合格的打√ 不合格打× 起止日期：年月日— 月日第周

门店日常检查表

门店日常检查表
时间：时间：
备注：1、门店值班人员需每天按照表中内容严格检查并规范填写，检查完毕后签字确认；
2、检查过程中，如未发现问题，请在空白方格中打勾。

如发现问题，请详细填写问题的内容，并及时反馈部门负责人；
3、店长（见习店长）及销售总监应每天查看表格，并询问检查情况。

每周签字确认后，交行政部存档；
4、行政部定期检查表格填写情况并及时监督检查工作的完成情况。

如发现问题，及时与销售部沟通解决；
5、如被发现未按要求开展检查工作或填写检查表格的，公司将视情节严重程度给予相应的处分；造成公司财产损失的，公司保留进一步追究的权利。

门店打烊各岗位检查表

红豆是否泡了
前台检查
制冰机是否清洗及关闭
热饮机
烤肠机
筷子勺子是否补齐
小碟子是否补齐
饮品是否放入冰箱
吧台灯带是否关闭
电视监控器是否关闭
小票机是否关闭
筷子机叫号器是否关闭
点餐机是否关闭
验钞机是否关闭
台面地面墙面卫生
微波炉电源是否切断
外场检查
外场检查
空调是否关闭
外场灯是否关闭
电车是否推进屋内
电瓶是否充电
台面地面卫生
门店打烊各岗位检查表
项目
检查明细
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
明档检查
冰箱内物品摆放
台面地面卫生
食品保存
各岗位小票机是否关闭
电磁炉是否关闭电子Fra bibliotek是否关闭售饭车是否关闭
烤箱是否关闭
售饭车是否关闭
六口锅是否干净及关闭
餐具是否补齐
卫生间卫生
U盘是否拔了
消毒柜电源是否断开
烘手器是否关闭
卫生间的灯是否关闭
门口展架、路障是否收回
抹布、墩布是否干净
洗碗检查
泔水桶是否清洗
垃圾桶是否套袋
地面是否干净
水龙头是否有滴水现象

店值班每日检查项目表

18、营业高峰期各部门管理人员是否在岗。
19、防损是否监控收银台，出、入口。
时段
类别
项目
营业中（对各部门巡环检查）
服务
20、各员工是否为顾客提供服务和方便。
21、是否为购物有困难的顾客提供帮助。
22、卖场人员是否使用礼貌用语，微笑服务。
清洁
23、店门前、卖场地面是否清洁。
24、货架、冷冻（藏）柜、生鲜操作区、商品是否清洁。
42、孤儿商品是否及时归位。
营业后
卖场
1、孤儿商品是否归放原处。
2、购物车（篮）是否归位摆放。
3、卖场音乐是否关闭。
4、是否仍有顾客滞留。
5、招牌灯是否关闭。
6、各门窗是否锁好、关闭。
7、空调是否关闭。
8、收银机是否清洁完毕。
9、各课电源、饮水机开关是否关闭。
10、生鲜课操作间煤气、电源、水龙头开关是否彻底关闭。
11、卖场灯光是否关闭，值班灯照亮。
12、锁好安全出口，检查火源的隐患。
13、值班人员到岗及值班人员夜间值班安排。
14、店门是否关闭。
作业场
15、生鲜处设备是否已经关闭及清洁完毕。
16、生鲜操作间是否清洁完毕。
17、地面、货架是否清洁干净。
18、是否还有员工在卖场滞留。
注：店值班每日携带此表在卖场对以上84项工作进行检查，并在店值班日检查表上作好详细记录，否则就是你的失职！
卖场动态
10、各员工是否招呼顾客，并介绍商品。
11、入口、通道是否畅通、整洁，并无杂物摆放。
12、商品是否需要整理。
13、是否需要紧急补货。
14、顾客是否排队太长，需要增开收银机。
15、是否要其它人员来支援收银台。

餐厅值班检查表

餐厅值班检查表
检查人：
区域
日期：Βιβλιοθήκη 项目1 餐厅桌椅、沙发、餐具、菜架是否无灰尘、油渍、杂物 2 餐厅桌椅、沙发、餐具、菜架是否按标准摆放整齐 3 餐厅地板及死角卫生是否干净，有无纸屑、杂物、及油渍污痕 4 工作台是否干净整洁，有无灰尘、油渍、杂物等 5 家俬柜家俬是否准备齐全(碗筷、勺子、骨碟、酒杯) 6 酱料台，酱料是否准备充足，酱料台是否干净整洁 7 餐厅各区域毛巾托盘，家俬框是否准备到位
中午好差
下午好差
备注
楼 8 餐厅照明是否打开，有无坏损灯泡，（晚上招牌灯18:30开）（前后门）面 9 各区域家俬柜抽屉是否干净整洁 10 检查空调是否开放（早上11:30到晚上17:00）AB区 11 楼层盆景是否定期换水，盆景区域卫生是否干净 12 各区域灯罩是否干净，无灰尘 13 餐厅玻璃是否干净，无灰尘，无裂痕 14 纸巾、打包盒、打包袋、牙签、茶叶、是否够当天的用量 15 餐前小吃是否准备充足（开胃泡菜、凉粉、自制饮料） 16 电脑打印机是否开启收 17 餐厅音乐是否开放，音量是否适中，（早上11:30到晚上17:00）银 18 收银台范围内物品是否摆放整齐，地面是否干净，无纸屑，杂物 19 订台客人是否安排好座位，是否桌面放了留座牌 20 排队机、音响、打印纸是否到位咨 21 咨客台区域地面卫生是否干净，无纸屑客 22 等位区小吃、椅子是否摆好，椅子摆放是否整齐，椅子是否干净 23 门口水牌位置卫生是否干净无灰尘并摆放整齐(包括伞套区) 24 托盘是否干净有无油污传菜 26 传菜区域卫生是否干净，有无纸屑、杂物、及油渍部 27 煮饭区卫生是否干净整洁洗 28 洗手间地面是否干净、有无异味、水渍、垃圾袋是否更换手间 29 洗手台、洗手盘、玻璃是否干净、有无水渍备注：值班管理人员一定要按值班检查表认真检查，如复查不合格超过3次值班管理员要扣罚20-50元/次

餐厅前厅值班检查表

口
口
8.除上述以外，其它异常偏差现象的记录
备注异常之处并排列解决的优先顺序
四、值班留言（交接）
39
口
口
口
口
口
口
口
口
口
口
（1）员工制服标准、整洁且无异味
口
口
（2）员工未佩戴无首饰及耳钉，且未携带手机
口
口
（3）员工的名牌是否正确佩戴
口
口
（4）女员工妆容是否执行标准（明显口红及眼影）
口
口
（5）员工的头发是否符合标准
口
口
（6）员工的指甲是否无过长现象
口
口
（7）员工有按岗位或其它特殊要求，佩戴了口罩、手套等
前厅值班前检查表
备注:请各班段的值班经理认真执行检查,做好如下内容的记录。日期：号
天气：
一、营业目标 (今日全天营业额目标：项目
1.营业额目标
元；全天实际达成
早班目标
早班实际达成
元
元
元)
晚班目标晚班实际达成
元
元
2.服务目标 (班段服务追踪重点/好评差评目标数等)
3.销售目标（重点产品/新品促销数量等）
备注
晚班人员安排
岗位安排
（主要/次要职责）
备注
38
四、班前巡视检查（确认无异常请打√，如有偏差请打 X，并进行备注说明）
1.外围
早班晚班
（1）广告招牌是否完好。门窗是否干净整洁。（2）外围地面是否无垃圾（3）迎宾处是否清洁且物料充足（4）排队等候椅是否充足且干净（5）排队叫号机是否正常使用（6）自助套伞机是否良好且物料充足（7）海报是否完整且无破损

西餐厅值班检查表(Checklist)

洗手间收银区来自员休室员工仪容
填表说明：
检查过的项目请在内打“√ ”,有问题的项目请在内打“×”,并需安排人员立即处理。填表人：服务区区域管理或值班经理审核人：值班经理
2013-9-2
服务区营业前检查表
餐厅编号：餐厅名称：日期: 餐厅外围服务区 1 2 3 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 5 6 检查项目一二三四五六日招牌灯箱无断裂破损、无褪色，表面清洁海报架表面清洁，无破损，张贴内容适时，位置适当，无褪色、破损无暴露之垃圾、垃圾袋、烟头、纸屑和树叶门口车辆停放有序且不堵正门服务柜清洁且抽屉滑轮良好,垃圾箱内备有3个干净的垃圾袋服务柜中的所有用具（包括：碟、刀、叉、纸巾、调味品、牙签、糖包盒、抹布、托盘、菜单）齐全干净、不破损且补充适量，堆放整齐，无水渍包装用品充足，摆放整齐（打包袋）桌卡正反清洁、无缺角破损、无字迹脱落全场桌面、桌边、桌角完好清洁，水平无晃动全场椅面、椅角完好清洁且不摇晃、破损；儿童椅清洁完好沙发清洁无破损餐具/用具干净无水渍、无残缺餐桌下配有餐桌盒，有收款夹；[POS版：盒内有足够的点单夹和点单纸] 出品台所有器具齐全白胶箱、BUS盒和杯框的清洁完好餐厅内植物摆放整齐，适当，盆内无垃圾，外观清洁，枝叶茂盛挂饰悬挂良好，外观清洁空调温度适当，无异常声响餐厅内照明按时开启，灯光柔和光亮，灯具表面清洁无破损，无暴露之电缆餐厅内壁画悬挂位置整齐，外观整洁，内容统一、美观，镜面清洁、无破损餐厅墙面、墙角无积灰、积垢，瓷砖无破损全场地板清洁，无垃圾，地砖无破损，踢脚线无明显黑痕玻璃、镜面清洁无手印，无裂痕、缺口灭蝇灯清洁，无昆虫尸体餐厅内无虫害，无鼠害点菜宝完好，有足够电量或备用电池；[POS系统运作正常] 对讲机正常运行，音量合适试机入单[一般以第一桌用餐顾客菜品是否出单来判别] 音乐舒适且是规定的音乐设施运转正常---供水、喷香器、洗手台、烘手机、通风、照明卫生纸备量充足，洗手液不低于1/3，有空气清新剂无异味便池马桶清洁、无堵塞；男卫小便池有卫生球洗手台及地面干净，无水迹定时检查清洁用具干净充足收银机运转正常（包括打印机，[UPS系统]）且清洁收银机外观清洁收银机位置安排适当打印纸备量合理，收银区物品齐全电话清洁且状态良好，有充足的打印纸菜单崭新、清洁且备量充足、摆放整齐大门玻璃清洁无手印；开关正常无损；门框光亮；风幕机清洁且运转正常大门展示柜上的物品无积灰无破损且按规定位置摆放整齐海报张贴适当醒目，表面清洁，无破损，内容适时，色彩鲜艳，无褪色物品摆放整齐，地面无垃圾员工休息室地面、桌面清洁无异味标准着装，服装整洁平整，无异味皮带、鞋子黑色，符合安全要求名牌清洁并佩带整齐女员工淡妆不花哨，男员工不留须不留长发不留长指甲且指甲清洁发饰符合要求，不佩戴饰物

店值班巡查表

时段时间工作主题检查项目检查存在问题部门签名完成时间1、与夜值班交接、检查各消防门附加锁是否已打开，消防通道是否畅通2、检查商场各出入口的防损员是否到岗3、了解当天促销活动内容，观察大门外顾客情况，是否要做现场秩序维护4、服务中心员工是否到位，是否开始开店前广播5、入口处购物车、篮是否准备充分，摆放是否整齐规范6、检查收银区收银员是否到岗，收银机是否准备就序7、检查散货箱散货（包括其它区域）是否回收干净8、检查三鸟部员工是否到岗，货物准备情况9、检查鲜鱼部员工是否到岗，货物准备情况10、检查蔬菜部员工是否到岗，货物准备情况11、检查熟食部员工是否到岗，货物准备情况12、检查水果部员工是否到岗，货物准备情况13、检查面包部员工是否到岗，货物准备情况14、检查散食部员工是否到岗，货物准备情况15、检查食品部员工是否到岗，货物准备情况16、检查用品部员工是否到岗，货物准备情况17、逢周一三五8点10分店值班组织开晨会，了解协调各部门间当天工作重点支援收银检查收银台排队情况，及时安排人员支援散货回收生鲜部：食品部：用品部：1、生鲜部： 4、收银部：2、食品部： 5、防损部：3、用品部： 6、后勤部：1、生鲜区：2、食品区：3、用品区：4、收银区： 5：仓库区： 6：二楼百货区：7、购物用具：支援收银检查收银台排队情况，及时安排人员支援散货回收生鲜部：食品部：用品部：1、电梯及周边区域：2、二楼洗手间：3、二楼卖场：4、食品区卖场：5、用品区卖场：6、生鲜区卖场：7、生鲜区各部加工间：8、员工通道、理货区区域：9、收银区外百货区区域：10、广场区域：1、检查员工通道岗位情况：2、检查三鸟部员工岗位情况：3、检查鲜鱼部员工岗位情况：4、检查蔬菜部员工岗位情况：5、检查熟食部员工岗位情况：6、检查水果部员工岗位情况：7、检查面包部员工岗位情况：8、检查散食部员工岗位情况：9、检查食品部员工岗位情况：10、检查用品部员工岗位情况：11、检查超市入口防损岗位情况：12、检查服务台员工岗位情况：13、检查收银区员工岗位情况：14、检查东门入口员工岗位情况：支援收银检查收银台排队情况，及时安排人员支援散货回收生鲜部：食品部：用品部：机动早晨6:30-8:10开业检查上午中午9:00仪容检查10:00资产设备店值班名单：陈茂光、何永刚、程前、李健纲、毕辉、宁红兵、陈翠敏、李雄杰、陈史明机动岗位纪律机动11:00清洁卫生12:00-15:00时段时间工作主题检查项目检查存在问题部门签名完成时间1、生鲜部： 4、收银部：2、食品部： 5、防损部：3、用品部： 6、后勤部：1、电梯及周边区域：2、二楼洗手间：3、二楼卖场：4、食品区卖场：5、用品区卖场：6、生鲜区卖场：7、生鲜区各部加工间：8、员工通道、理货区区域： 9、收银区外百货区区域：10、广场区域：支援收银检查收银台排队情况，及时安排人员支援散货回收生鲜部：食品部：用品部：1、生鲜部：2、食品部：3、用品部：支援收银检查收银台排队情况，及时安排人员支援散货回收生鲜部：食品部：用品部：1、检查员工通道岗位情况：2、检查三鸟部员工岗位情况：3、检查鲜鱼部员工岗位情况：4、检查蔬菜部员工岗位情况：5、检查熟食部员工岗位情况：6、检查水果部员工岗位情况：7、检查面包部员工岗位情况：8、检查散食部员工岗位情况：9、检查食品部员工岗位情况：10、检查用品部员工岗位情况：11、检查超市入口防损岗位情况：12、检查服务台员工岗位情况：13、检查收银区员工岗位情况：14、检查东门入口员工岗位情况：支援收银检查收银台排队情况，及时安排人员支援散货回收生鲜部：食品部：用品部：与夜值班领班交接，做相关事项交待设备电源：照明电源：场外设备：能源安全：灯箱电源：贵重财物：各部纸皮：各部垃圾：消防门上锁：卖场消毒维护：夜班员工岗位：清场工作：注：店值班必须严格按巡查表时间及巡查项目认真执行，店长将不定时跟踪，发现有态度不端疏于应付者将给予开口头警告单，有三次警告者视为本职工作不能胜任；跟巡查工作项目有关的部门负责人或值班人员必须在相应位置签名，有需要整改的工作必须在店值班要求时间内完成，不能完成的工作及时向店值班汇报，店值班汇总上交店办。

酒店值班经理检查表(标准版本)精选全文完整版

可编辑修改精选全文完整版交班人：接班人：日期：姓名：天气状况：时间：手机号：住房率：检查当班人员：总机：宾客服务经理：房务部：餐饮部：保安部：工程部：现场检查下列每个区域并标注必要的意见。

A）前台部分□客人入住登记的规范□住房情况□客人行李及时送进房间□保险柜□单据条理清楚□报纸及客人信件的派送□通讯系统的正常运转□大堂副理的巡视工作□客人欠费情况□精品店情况□大堂吧□商务中心意见：B)客房部分□巡视楼层□楼层钥匙的正常秩序□客人遗忘、丢失的物品□电梯间和走廊的灯光及空调的控制情况□客人洗衣□客厕的正常秩序、卫生情况□客房服务员的手推车及洁具的正常秩序□楼层操作间的正常工作情况□楼层的灭火器具□室内景观花园意见：C)餐饮部分□海鲜池□厨房电器的正常运转□厨房的灭蝇灯□厨房的消防设施□厨房的食品的妥善保存□厨房管道天然气使用后关闭□厨师的卫生状况□食品分生、熟置于冰箱□食品的保质期□食品质量□餐饮部员工上班时间仪容仪表情况□服务人员的对客服务情况□酒店垃圾房□员工餐厅情况意见：D) 库房□库房储物的正常状况（例：保质期、清洁程度）□库房钥匙的控制与管理意见：E) 工程部□酒店设备的正常运转□与值班工程师沟通□发电机、天然气、冷热水是否正常意见：G)保安部□消防监控中心值班情况消防系统运转情况□停车场秩序和值班情况□电梯、消防通道畅通情况意见：H）其它□酒店外围绿化带□酒店正门（交通秩序及照明灯）□酒店正门前喷泉□大厅的正常秩序□大厅的正常秩序□更衣室的正常秩序□总机和电脑机房情况□下班后各部门照明灯、门的关闭情况□员工宿舍情况意见I) 客房(从前台获取二间干净空房)房号：□固定资产□电器机械□客房用品□房间卫生意见：J）客人调查房号：姓名：房号：姓名：意见：意见：入住团队及重要客人：特别事件报告（处理及结果）：阅后意见：备注：要求当日值班经理与保安部当班主管或领班和工程部值班人员一起对各区域进行巡视。

餐饮班次工作检查表

9、回收菜的处理
厨师长：
时间：年
月日
班次工作检查表
班次
检查细节
1、厨房卫生（地面、操作台、冰箱、菜架）等
当班自查
Hale Waihona Puke 责任人追踪复查结果
责任人
2、摆放（冰箱内部、菜架物品、用具）等
夜 3、菜品保管（换水、加保险膜、存储方式）等班 4、设备维护正常运转及保养（羊肉机、冰箱、制冰机、碎冰机）等收尾 5、灶台水、电、气关闭工 6、底料盘存情况作 7、夜班安排工作完成情况（加工、浸泡）等
8、明日待办事项情况交接
9、回收菜的处理
1、厨房卫生（地面、操作台、冰箱、菜架）垃圾清理等
2、摆放（冰箱内部、菜架物品、用具）等
3、菜品收纳、（换水、加保险膜、存储方式）等
中班 4、晚餐菜品预估准备情况
工 5、员工餐准备情况作
7、晚餐汤、锅底与配料预估准备情况
8、晚餐调料、滑类、小吃、小菜预估准备情况
9、回收菜的处理
1、厨房卫生（地面、操作台、冰箱、菜架）等
2、摆放（冰箱内部、菜架物品、用具）等
3、菜品保管（换水、加保险膜、存储方式）等
4、夜宵菜品预估准备情况
晚餐 5、员工餐准备情况
工 6、夜宵汤、锅底与配料预估准备情况作
7、夜宵调料、滑类、小吃、小菜预估准备情况
8、夜班领货情况、夜班待办事项

肯德基值班检查表-L_S区1

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2四、促销1.员工清楚本班次的促销目标及各时段需要需要促销出去的产品数量。 2.餐厅有明确的促销激励方案，并被执行。 3.员工每笔餐都做促销，按照促销顺 3 2 2 2 3 3
二、服务速度与态度
3 3 3 5
1.员工人数、位置安排与直接工时位置表相符，并任何时候符合SOS2 的搭配原则。 2.定期补充抽屉内零钱，玩具以及促销用的其他卡片等。 3.人手不足时AA、接待员、MGR均调配来安排SOS2提升服务速度。 4.柜台IC按照速度小秘诀来检查1分钟， 5分钟是否能满足要求
序进行。 4.应注意辅导和帮助而不是强行要求。 5.每小时检查一次促销千次状况。 6.员工每笔餐至少做一次建议销售。
三、为客疯狂
1.员工制服，名牌，仪容仪表符合标准 2.员工能亲切招呼顾客，欢迎语亲切、 3 3 多样，不单调。正确使用手势，及时招呼正在排队的顾客。 3 始终用亲切的态度。 3 3 2 2 6.主动满足顾客需求，以不拒绝的态度将困难转移给柜台IC 7.主动给其他伙伴加油鼓劲。 8.下班前主动找值班经理分享本班次做的为客疯狂行为。
柜台区重点检查表
日时期：间：柜台 IC：
分数得分 3 5.有点膳员时收银员不做促销。 6 随时关注总配的货物供应情况，有 3 3 3 3 任何异常立即与P1，值班经理沟通 8 协助关注大厅的员工工作。 9 应象值班经理一样利用巡视，检查发现柜台等的机会点，然后改善。 3 5
得分：评估人：
分数得分 2 3
一、物料、设备
1.圣代奶浆、草莓酱、巧克力酱充足。藏库内的奶浆，圣代机正常工作。 2.冰橙珍、冰红茶充足，藏库内有备用的冰橙珍、冰红茶。 3.预热的小面包充足，时间条正确。 4.热饮机内粉料充足，机器正常工作。 5. 陈列柜内产品数量均高于最小存量，柜内产品的时间条正确，符合品质要求。 6.汽水机分配头清洁，汽水糖水比例正确 7.分配器内有甜筒，分配器上部有一条甜筒备货。 8.冷、热杯，杯盖数量充足，摆放整齐。 9.陈列柜下部包装品数量充足，摆放整齐 9.陈列柜下部包装品数量充足，摆放整齐 10.每线收银机的配件充足，摆放整齐。 11.餐盘灯箱清洁，无漏光。 12.收银机立卡摆放正确、整洁。 13.吸管盒内吸管数量充足。 14.“此柜暂停”牌数量充足，摆放正确。 15.护栏清洁，摆放整齐。