茶艺课程标准

茶艺师教学大纲

茶艺师教学大纲一、导论
茶艺师教学的意义和目标
茶艺师的职责与要求
二、茶叶基础知识
1. 茶叶的起源和历史
2. 主要茶叶品种介绍
3. 茶叶的生长环境和采摘技巧
4. 茶叶的加工工艺和分类
三、茶具基础知识
1. 茶器的分类和功能
2. 常见茶具的介绍和使用方法
3. 茶具的保养和清洁方法
四、茶艺师的礼仪与仪态
1. 茶艺师的着装和仪容要求
2. 茶艺师的礼仪和待客之道
3. 茶艺师的沟通和表达技巧
五、茶艺师的泡茶技巧
1. 水的选择和准备
2. 茶叶的分量和选用
3. 泡茶的时间和温度控制
4. 茶艺师的品茶技巧和注重点
六、茶艺表演与创意
1. 茶艺表演的目的和形式
2. 创意泡茶的概念和方法
3. 茶艺师的艺术感知与表达能力
4. 茶艺表演的舞台设计和音乐搭配
七、茶文化知识与教育
1. 茶的文化背景与内涵
2. 名茶和茶道的相关知识
3. 茶文化的传承与教育模式
4. 茶艺师的社会责任和影响力
八、茶艺师的职业发展与管理
1. 茶艺师的职业道路规划
2. 茶艺师的专业素质和技能提升
3. 茶艺师团队的组建和管理
4. 茶艺师的市场运作与品牌建设
九、实践教学与评估
1. 茶艺师教学的实践环节安排
2. 实践教学的案例分析和讨论
3. 茶艺师教学评估的指标和方法
4. 实践教学的总结与反思
结语
茶艺师教学的核心要点和总结对茶艺师教学的展望与期待。

《茶艺》课程标准

《茶艺》课程标准适用专业：旅游服务与管理专业建议课时数：36制订人：审定人:一、课程性质与任务《茶艺》是旅游服务与管理专业的一门专业选修课程。

本课程的主要任务是为了满足全面发展的人才培养需求，陶冶学生生活情操，学习中国优秀传统文化，普及学生学习识茶、泡茶、品茶的知识，进一步了解茶艺茶技、茶风茶俗、茶具茶事等活动，提高茶艺服务技能。

二、学科核心素养与课程目标本课程目标与专业人才培养目标相吻合，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能，完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。

通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼学生自身气质，强化学生规则意识，形成良好的职业素养。

此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好的为其专业学习和今后的职业发展服务，对旅游服务与管理专业的学生，着重学习茶叶知识和茶艺鉴赏。

（一）专业能力目标1.了解茶的起源和发展；2.涉猎茶文学作品和相关故事传说；3.清楚制茶工艺与分类，根据六大茶类的基本特征对其加以区分；4.了解茶艺礼仪常识；5.能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具；6.能利用所学进行茶艺解说；7.能根据茶艺要求进行我国主要茶类的冲泡和品饮。

（二）方法能力目标：1.具备自主学习和终身学习能力；2.具有较强的应变能力3.具有知识迁移能力和创新能力；4.具有适应环境变化的可持续发展能力。

（三）社会能力目标：1.具有规则意识；2.具有良好的职业素养和气质；3.具有团队合作意识；4.具有良好的身体素质和心理素质；5.能在茶艺活动中不断规范礼仪举止，提升人文素质；6.能在茶艺活动中培养规则意识和团队合作意识，增强综合素质；7.能在茶艺活动中陶冶生活情趣，不断提升生活品质。

三、课程结构四、课程内容五、学业质量本课程标准教学可采取现场教学法、任务驱动法、小组合作学习法、示范教学法、讨论法、项目导向法等多种教学方法相结合的形式进行。

初阶茶艺师教育课程大纲

初阶茶艺师教育课程大纲一、课程简介茶艺师是具备茶叶知识，擅长茶艺表演，能够根据茶叶的特性泡好一壶茶的专业人员。

本课程旨在帮助学员系统地了解茶文化、掌握茶叶知识、熟悉泡茶技艺，培养具有专业素养的初阶茶艺师。

二、课程目标1. 掌握茶叶的基本知识，包括茶叶的分类、产地、特性等。

2. 熟悉茶文化的历史与发展，了解茶艺在各个时期的演变。

3. 学会正确泡茶的方法，包括茶具的选择、水温的控制、泡茶技巧等。

4. 能够进行茶艺表演，展示茶艺的魅力。

三、课程内容茶叶知识篇1. 茶叶的分类与特性- 绿茶- 红茶- 乌龙茶- 黑茶- 白茶- 黄茶- 花茶2. 茶叶产地与名茶- 我国茶叶的分布特点- 主要产茶省份及名茶3. 茶叶的品质鉴别与品饮- 茶叶的品质要素- 茶叶的品饮方法茶文化篇1. 茶文化的起源与发展- 茶的起源及传说- 茶文化的演变2. 茶艺在各个时期的特点- 唐代茶艺- 宋代茶艺- 元代茶艺- 明代茶艺- 清代茶艺3. 茶道与茶德- 茶道的基本理念- 茶德的内涵与表现茶艺技艺篇1. 茶具的选择与使用- 茶具的种类及功能- 茶具的选择原则2. 泡茶技巧- 水温的控制- 泡茶时间的掌握- 茶水比例的调整3. 茶艺表演- 茶艺表演的基本流程- 茶艺表演的技巧与注意事项四、教学方式1. 理论讲授：讲解茶叶知识、茶文化、泡茶技艺等相关内容。

2. 实践操作：现场演示茶艺表演，学员跟随练习。

3. 互动问答：解答学员在学习和实践中遇到的问题。

4. 考察参观：组织学员参观茶园、茶叶博物馆等，加深对茶叶和茶文化的了解。

五、课程安排1. 课程时长：共计24课时，每课时45分钟。

2. 上课时间：每周六上午9:00-12:00，下午14:00-17:00。

3. 课程安排：| 课时 | 内容 |六、考核方式1. 课堂表现：包括出勤、纪律、参与度等。

2. 实践操作：茶艺表演技能考核。

3. 理论知识：茶叶知识、茶文化、泡茶技艺等知识的考核。

茶艺教学计划(精选)

茶艺教学计划（精选）一、教学目标1.了解茶艺的基本知识和技巧。

2.培养学生对茶文化的兴趣和热爱。

3.培养学生的美感和审美能力。

4.培养学生的团队合作和沟通能力。

二、教学内容1.茶的起源和发展历程。

2.茶叶的分类和特点。

3.茶具的种类和使用方法。

4.茶艺表演和茶道礼仪。

5.茶的冲泡技巧和品茶方法。

6.团队合作和协作能力的培养。

三、教学计划第一课：茶的起源和发展1.通过图片和文字的展示，介绍茶的起源和发展历程。

2.探讨茶的文化和意义。

3.观看相关视频，了解不同地区的茶文化。

第二课：茶叶的分类和特点1.以中国的主要茶叶种类为例，介绍不同茶叶的分类和特点。

2.组织学生自行品尝和比较不同茶叶的味道和口感。

第三课：茶具的种类和使用方法1.介绍茶具的种类和功能。

2.示范正确使用茶具的方法。

3.组织学生进行茶具摆放和清洁的实践操作。

第四课：茶艺表演和茶道礼仪1.介绍茶艺表演的种类和形式。

2.学习茶道礼仪的基本步骤和要点。

3.组织学生进行茶艺表演和茶道礼仪的实践训练。

第五课：茶的冲泡技巧和品茶方法1.示范正确的茶叶冲泡技巧。

2.介绍品茶的步骤和方法。

3.组织学生进行茶叶冲泡和品茶的实践操作。

第六课：团队合作和协作能力的培养1.组织学生分为小组，进行团队合作的实践活动。

2.学习团队合作和协作的原则和技巧。

3.组织学生进行茶艺表演和茶道礼仪的小组训练。

四、教学方法1.图片和文字展示：通过图片和文字介绍茶艺知识和技巧。

2.视频观看：通过观看相关视频了解茶文化和茶艺表演。

3.示范操作：示范茶叶冲泡、茶艺表演和茶道礼仪的正确操作方法。

4.实践操作：让学生进行茶叶冲泡、品茶和茶艺表演的实践训练。

5.小组训练：组织学生进行小组活动，培养团队合作和协作能力。

五、教学评价与反馈1.反馈问卷：通过发放反馈问卷，收集学生对课程的评价和意见。

2.口头评价：根据学生的表现和进步情况进行口头评价。

3.学生自评：鼓励学生自我评价，在课程结束后进行自评。

《茶艺》课程标准(新)

《茶艺》课程标准1．课程性质本课程是中等职业学校茶叶生产与加工专业的一门核心课程，适用于中等职业学校茶艺生产与加工、旅游管理茶方向专业，是从事茶艺师和茶叶销售工作的必修课程，其主要功能是使学生掌握六大类茶叶基础知识，具备冲泡不同茶叶的操作能力，并能进行茶艺表演服务，能胜任初级茶艺师和茶叶销售岗位。

前导课程有：《茶文化》、《茶艺基础》，为学生的就业奠定基础。

2．思路设计本课程的设计思路是以茶艺师和茶叶销售工作任务与职业能力分析结果为依据确定课程目标，设计课程内容。

以岗位能力需求、工作任务为主线构建情境导向的项目化课程。

按岗位任务和学习情境来设计学习过程，使学生通过完成具体项目掌握相关的知识和技能，逐步形成相关职业能力。

（1）依据中等职业教育学校茶叶生产与加工专业能力图表，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式。

（2）转变为以工作任务为中心组织课程内容和课程教学，让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，构建相关理论知识，发展职业能力。

（3）课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行。

（4）任务设计以描述、分析和训练为线索，将茶叶知识融入到相应的工作任务中学习，在学习知识的同时，培养学生解决问题的能力和职业态度，从而融合了对知识、技能和态度的要求。

本门课程的目标定位就是学习六大类茶叶知识，掌握不同茶类的冲泡方法。

该课程以《茶文化》、《茶艺基础》、《茶艺技法》等课程为基础。

为了更清楚的表述课程目标，提高课程目标对教学过程的指导价值，本课程采用表现性课程目标表达方法，采用学生在相关课程内容掌握中所能表现出的实际行为来表述课程目标。

依据上述课程目标定位，本课程从知识、技能、态度三个维度对课程内容进行规划与设计，以使课程内容更好地与茶艺服务工作岗位对接。

本课程内容的选取按照服务业市场、茶叶行业对茶艺从业服务人员的需求情况，根据“初级茶艺师”职业岗位来确定。

在教材内容的筛选上，应用职业分析方法，将典型的工作任务和最新成果纳入到教材的同时，充分考虑国家的职业资格标准，实现学历证书和职业资格证书的“双证”融通。

(完整版)茶艺课程标准

《茶艺》课程标准课程名称：《茶艺》学时：40（一）课程定位《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，40学时。

通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。

通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。

（二）课程设计思路通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。

此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。

对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。

（三）与其他课程的关系（四）课程的目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。

五）、教学建议与进度要求（六）教材选择1.教材选取原则1.教材应充分体现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。

2.教材内容应以茶室经营管理工作过程为导向，按照职业教育的理念，根据酒茶室经营管理的现代知识、能力和素质要求设置项目教学内容。

3.教材实训项目活动设计内容要具体，并具有可操作性。

2.推荐教材：（1）.版本：:北京工业大学出版社（2）.主编：何国松（3）.书号：3.参考资料：杨学富《茶艺与茶道》东北财经大学出版社（七）课程教学资源的使用与建设在实施《茶艺》课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。

充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。

（八）学习场地、设施要求（九）教师要求本课程的任课教师由校内专任教师与企业兼职教师共同组成。

校内专任教师要求具有较强的理论知识与实践经验，讲师以上职称，有企业挂职经历；企业兼职教师要求有三年以上茶室经营和管理经验，在茶行有良好的声誉和一定的影响力。

茶艺课堂教学大纲模板

一、课程名称茶艺二、课程性质专业核心课三、课程目标1. 知识目标：（1）了解茶艺的基本概念、历史发展、茶文化内涵；（2）掌握茶叶的分类、品质鉴定、泡茶技艺；（3）熟悉茶具的种类、使用方法及保养知识；（4）了解茶艺表演的基本程序和礼仪规范。

2. 能力目标：（1）具备独立泡茶、品茶的能力；（2）能够进行茶艺表演，展示茶文化魅力；（3）具备一定的茶艺教学能力。

3. 素质目标：（1）培养热爱茶文化的情感，提高审美情趣；（2）增强团队协作意识，提高沟通能力；（3）树立正确的人生观、价值观，弘扬中华茶文化。

四、课程内容与学时安排第一部分：茶艺基础知识（8学时）1. 茶艺概述（2学时）（1）茶艺的定义、起源与发展；（2）茶艺与茶道、茶俗的区别与联系；（3）茶艺的分类与特点。

2. 茶叶知识（2学时）（1）茶叶的分类与品质鉴定；（2）茶叶的功效与作用；（3）茶叶的储存与保管。

3. 茶具知识（2学时）（1）茶具的种类与材质；（2）茶具的使用方法及保养；（3）茶具的选择与搭配。

4. 泡茶技艺（2学时）（1）泡茶的基本程序与技巧；（2）不同茶叶的泡茶方法；（3）泡茶时的注意事项。

第二部分：茶艺表演与礼仪（8学时）1. 茶艺表演概述（2学时）（1）茶艺表演的种类与特点；（2）茶艺表演的基本程序与技巧；（3）茶艺表演的舞台布置与灯光音响。

2. 茶艺表演礼仪（2学时）（1）茶艺表演者的仪容仪表；（2）茶艺表演者的言谈举止；（3）茶艺表演的互动与交流。

3. 茶艺表演实践（4学时）（1）分组进行茶艺表演；（2）指导教师进行点评与指导；（3）总结茶艺表演的经验与不足。

第三部分：茶艺教学与实践（8学时）1. 茶艺教学概述（2学时）（1）茶艺教学的目标与原则；（2）茶艺教学的方法与技巧；（3）茶艺教学的组织与实施。

2. 茶艺教学实践（6学时）（1）分组进行茶艺教学；（2）指导教师进行点评与指导；（3）总结茶艺教学的经验与不足。

五、考核方式1. 平时成绩（40%）：包括课堂出勤、课堂表现、作业完成情况等。

初级茶艺师教学大纲

初级茶艺师教学大纲一、课程简介茶艺是中国传统文化的瑰宝之一，对于学习和了解茶文化的人来说，初级茶艺师培训课程是必备的基础。

本课程旨在通过系统的理论学习和实践操作，帮助学员掌握茶艺师的基本技能和知识，为将来从事茶艺相关工作打下坚实的基础。

二、课程目标1. 理论知识掌握：学员能够熟悉茶叶的品种、产地、采摘工艺等基本知识，了解茶具的分类和使用方法，掌握茶艺师的基本礼仪和沟通技巧。

2. 茶艺技能培养：学员能够准确掌握茶叶的贮存和保鲜方法，能够熟练进行茶叶的选泡、冲泡和品评，能够运用茶具进行茶艺表演和服务。

3. 实践能力提升：学员能够独立组织和举办简单的茶艺活动，能够根据客人的需求进行茶叶的推荐和搭配，并通过实践不断提升自己的茶艺水平。

三、课程内容1. 茶叶基础知识1.1 茶叶的起源和发展1.2 茶叶的品种分类1.3 主要产茶区域介绍1.4 茶叶的采摘、制作和保存方法2. 茶具的分类与使用2.1 茶壶、茶杯等常用茶具的介绍2.2 茶具的使用方法和注意事项2.3 茶盘的功能及操作技巧3. 茶艺师的礼仪与沟通3.1 茶艺礼仪的基本要求3.2 客人接待与沟通技巧3.3 茶艺师的形象和仪容要求4. 茶叶的选泡与冲泡技巧4.1 茶叶的外观、香气和滋味评估4.2 泡茶水温和时间的掌握4.3 茶叶的分泡和多泡方法5. 茶艺表演与茶艺服务5.1 茶艺表演的基本动作和流程5.2 茶艺表演中的语言表达和情感传递技巧5.3 茶艺师在茶馆和宾馆等场所的服务技巧六、教学方法1. 理论讲授：通过课堂授课的形式，介绍茶艺相关的基础知识和技能。

2. 实践操作：安排学员现场操作茶叶的选泡和冲泡过程，进行实践演练。

3. 视频展示：播放茶艺师的表演视频，帮助学员理解茶艺表演的要点和技巧。

4. 课堂练习：组织学员进行茶艺知识的测试和茶艺操作的练习，巩固所学内容。

七、考核评估1. 学员课堂参与度：学员的课堂表现和互动情况。

2. 实践操作能力：学员进行茶叶选泡、冲泡和表演的实际操作情况。

《茶艺》课程标准1

《茶艺》课程标准1云南开放大学中高职教育一体化开放式人才培养模式改革项目《茶艺》课程标准一、概述（一）课程性质1、课程名称和课程代码课程名称：《茶艺》课程代码：013732、学时： 54学时3、学分：3学分4、适用对象：各专业学生（二）课程定位本课程是各专业公共基础课，是教育部规定的制造业和现代服务专业学生必修的课程。

其基本内容和课程教学的主要目标是：以职业技能为核心的指导思想，以茶艺师职业核心技能培养为导向，通过教学和实践来培养学生诚实守信、爱岗敬业的职业道德规范。

以学生即将从事的茶艺师职业为依托，注重综合提升学生的职业素质和职业能力，内容包括了茶叶发展史、茶叶知识、茶艺表演等相关知识，内容充实，知识面宽，实用性强，突出茶艺的实用性，体现必需和够用的原则。

二、课程目标（一）总目标茶艺师这本书从内容和结构上来说，不仅适用于茶艺专业学生和茶艺爱好者学习使用，也适用于对茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。

（二）具体目标1、能力目标（1）学习茶叶的基本知识，了解中国茶文化，体会中国查问的博大精深。

（2）能够具备识别各种茶叶的能力。

（3）学会识别各种茶具和泡茶用水质量的好坏，并懂得茶具的相关配置。

（4）掌握不同茶类冲泡的基本程序和冲泡技巧。

（5）掌握茶艺人员基本的职业道德和职业规范原则。

2、知识目标（1）学习茶艺的职业道德知识。

（2）学习茶文化的基础知识和茶叶知识。

（3）学习茶具知识、品茗用水知识。

（4）学习茶艺基本知识。

（5）学会科学饮茶，了解茶叶基本标准。

（6）学习茶艺馆卫生知识和相关法律、法规知识。

三、内容标准（课程内容与要求）（一）内容标准第一章职业道德一、教学目标和要求通过学习茶艺人员的职业道德知识，帮助学生学会调整好茶艺人员与客人之间的关系，让学生树立起热情友好、信誉第一、忠于职守、文明礼貌、一切为客人着想的服务思想和作风。

二、教学时数：4学时三、教学内容：第一节职业道德基本知识第二节职业守则四、教学重点：遵守职业道德的必要性和作用茶艺服务人员的职业守则第二章茶文化基础知识一、教学目标和要求：通过让学生学习我国源远流长的茶文化，陶冶他们的情操，给学生艺术的熏陶和美的享受。

《茶艺》课程标准之欧阳治创编

《茶艺》课程标准课程名称：《茶艺》学时：40（一）课程定位《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，40学时。

通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。

通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。

（二）课程设计思路通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。

此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。

对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。

（三）与其他课程的关系（四）课程的目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。

五）、教学建议与进度要求（六）教材选择1.教材选取原则1.教材应充分体现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。

2.教材内容应以茶室经营管理工作过程为导向，按照职业教育的理念，根据酒茶室经营管理的现代知识、能力和素质要求设置项目教学内容。

3.教材实训项目活动设计内容要具体，并具有可操作性。

2.推荐教材：（1）.版本：:北京工业大学出版社（2）.主编：何国松（3）.书号：97875639286373.参考资料：杨学富《茶艺与茶道》东北财经大学出版社（七）课程教学资源的使用与建设在实施《茶艺》课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。

充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。

（八）学习场地、设施要求（九）教师要求本课程的任课教师由校内专任教师与企业兼职教师共同组成。

校内专任教师要求具有较强的理论知识与实践经验，讲师以上职称，有企业挂职经历；企业兼职教师要求有三年以上茶室经营和管理经验，在茶行有良好的声誉和一定的影响力。

《茶艺》课程标准系：贸易与旅游管理系专业：制订时间： 2015年3月《茶艺》课程标准一、课程说明课程名称：茶艺课程编号：课程管理系部：贸易与旅游管理系参考学时：36参考学分：2适用专业：酒店管理专业、旅游管理专业开发人员：旅游管理专业教学团队紫岩茶庄游倩二、课程性质和作用（一）课程性质和作用《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，36学时，2学分。

通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。

通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。

（二）课程理念和设计思路通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。

此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。

对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。

三、课程教学目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。

四、课程内容与实施建议（一）课程内容（三）实施建议1．教学建议课程组积极在教学方法和手段上进行改革，从茶艺活动和高职学生的认知规律出发，不断改进与丰富教学方法，让学生在具体的情境中积极主动地完成项目教学的具体任务，寓学于乐。

在实施《茶艺》课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。

充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。

2．教学评价（1）考核内容本课程主要从以下三方面对学生进行考核，具体考核内容是：①职业素养的考核：主要考核学生的学习态度、精神面貌、团队协作等内容，可从学生的课堂与日常行为、职业习惯中获得结果。

茶艺课程标准(汇编)

《茶艺》课程标准系：贸易与旅游管理系专业：制订时间： 2015年3月《茶艺》课程标准一、课程说明课程名称：茶艺课程编号：课程管理系部：贸易与旅游管理系参考学时：36参考学分：2适用专业：酒店管理专业、旅游管理专业开发人员：旅游管理专业教学团队紫岩茶庄游倩二、课程性质和作用（一）课程性质和作用《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，36学时，2学分。

通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。

通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。

（二）课程理念和设计思路通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。

此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。

对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。

三、课程教学目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。

表1课程教学目标专业能力目标方法能力目标社会能力目标1.能进行我国主要茶类的冲泡和品饮2.能向客人介绍茶的起源、发展和相关故事传说3.能够分辨六大茶类4. 能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具5、能够进行席间茶水茶点服务1.具有应变能力2.具有终身学习能力1.具有规则意识2.具有良好的职业素养和气质3.具有团队合作意识4.具有良好的身体素质和心理素质四、课程内容与实施建议（一）课程内容表2课程教学内容、教学要求及参考学时学习情境项目内容专业能力目标学时情境一茶艺茶叶分类与识别1．茶文化的起源与发展2．茶叶的制作与分类3．名茶的欣赏和相关故事传说4.我国六大茶类代表名茶的赏鉴与品饮1.1掌握茶文化起源和发展的轨迹1.2掌握与茶有关的生活常识和相关故事。

《茶艺技能实训》课程标准

《茶艺技能实训》课程标准课程名称：茶艺技能适用专业：国际邮轮开设学期：第一学年第一学期学时：20学时学分：1.5学分一、课程性质与作用本实训课程内容包括茶文化知识、茶艺礼仪、玻璃杯冲泡技艺、盖碗冲泡技艺、小壶冲泡技艺和茶叶营销六个部分。

重点突出对茶艺技能学习和掌握的基础上拓展了茶文化知识和茶艺礼仪的学习内容。

本课程特点主要体现在以茶艺技能的掌握来安排教学内容；以项目化和情景任务驱动为载体组织教材构架；在保证知识内容基本够用的同时突出能力培养，紧扣茶馆、茶楼的应用实际，结合高职学生的特点和认知规律，注重教学过程与实际训练流程相吻合，方便教师讲授和学生学习。

二、课程设计思路通过茶艺技能实训项目教学，逐项完成六个教学任务，使学生具有茶艺方面的基本知识和基本技能；通过项目的解决，使学生能正确运用茶文化知识，提高综合素质，增强职业变化的适应能力及继续学习打下一定基础；从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观。

掌握茶艺服务的日常操作流程，具备从事茶艺服务实际工作要求的技能，具备良好的服务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识、职业道德。

同时在“以茶会友，以茶传情”的学习氛围中，启发学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，达到了既教书又育人的目的。

三、课程目标1.思相政治目标1.培养践行社会主义核心价值观2.传播中国优秀传统文化3.培养法制意识与职业道德2.认知目标1.了解茶文化基础知识；2.了解茶艺礼仪和职业要求；3.掌握茶学基础知识；4.掌握茶具及泡茶用水的基本知识；5.掌握茶叶冲泡理论知识6.了解茶叶营销相关知识3.能力目标1.熟练掌握茶艺礼仪规范；2.熟练掌握茶具及泡茶用水的使用；3.熟练掌握玻璃杯、盖碗、小壶冲泡茶叶基本技能；4.熟练掌握茶事服务工作程序4.素质目标1.使学生具有亲和力、沟通力、协调力。

2.具备敬人、敬业、敬己的职业精神和态度。

3.具备诚信和服务意识等良好的职业素养。

茶艺课程方案

茶艺课程方案一、课程简介茶艺作为中国传统文化瑰宝之一，融合了礼仪、艺术和哲学。

本课程旨在通过系统学习茶叶知识、茶具使用方法以及茶艺表演技巧，培养学员对茶文化的理解和欣赏能力，提升其茶艺表演和沏茶技巧，并培养学员的审美境界与人际交往能力。

二、课程安排1. 第一节：茶文化介绍与历史概述- 茶的起源与传播- 中国茶文化的兴起2. 第二节：茶叶种类与制作方法- 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等茶叶分类及特点- 茶叶的采摘、制作和存储方法3. 第三节：茶具与器具- 茶壶、茶杯、茶盘等基本茶具的名称和使用方法- 茶艺器具的分类和功能4. 第四节：茶艺的基本步骤- 茶艺表演的流程和环节- 茶艺表演中的动作和技巧讲解5. 第五节：茶叶品评与品饮技巧- 茶叶的外形、香气、滋味和色泽评判- 茶叶的水量、温度和冲泡时间的掌握6. 第六节：茶道精神与茶文化的传承- 茶道的含义和核心价值观- 茶文化的传统与现代融合三、教学方法1. 图片和视频展示：通过展示图片和视频，让学员更直观地了解茶叶的外形、制作过程以及茶艺表演的精彩瞬间。

2. 演示教学：老师现场操作，向学员展示茶叶的冲泡过程，教授茶艺表演技巧，并与学员进行互动交流。

3. 实践操作：学员根据老师的指导，亲自操作茶具，学习冲泡茶叶和进行茶艺表演的实际技巧。

4. 小组讨论：通过小组讨论的形式，促进学员间的交流和沟通，分享茶艺心得和体会。

5. 考核评估：通过课堂小测、茶艺表演和评估问卷等方式，对学员的学习效果和茶艺技能进行全方位的评估。

四、教学资源1. 课程教材：编写茶艺教材，包含茶叶知识、茶具使用方法、茶艺表演技巧等内容。

2. 工具和器材：提供茶叶、茶具、茶盘、茶艺表演道具等必要工具和器材供学员使用。

3. 多媒体设备：配备投影仪、音响设备等多媒体设备，用于展示茶叶和茶艺表演的图片和视频。

五、教学目标1. 知识目标：了解茶文化的历史渊源、茶叶的分类和制作方法，熟悉茶具的命名和使用方法。

研学茶艺课程设计方案模板

一、课程名称研学茶艺课程二、课程目标1. 知识目标：- 让学生了解中国茶文化的起源、发展历程、地域特色等基本知识。

- 掌握茶叶的种类、特点、冲泡方法等专业知识。

2. 能力目标：- 培养学生动手能力、观察能力和团队协作能力。

- 提高学生的综合素质，包括审美、礼仪、沟通等。

3. 情感目标：- 增强学生对中华传统文化的热爱，培养文化自信。

- 学会尊重长辈，感恩生活，传承茶道精神。

三、课程内容1. 茶文化基本知识：- 中国茶文化的起源、发展历程、地域特色等。

- 茶叶的种类、特点、冲泡方法等。

2. 茶具与茶器：- 茶具的种类、功能和使用方法。

- 茶器的选购、保养及茶室布置。

3. 茶艺技能：- 茶叶的选取、冲泡、品茗等基本技能。

- 茶席的布置、茶道的表演等。

4. 茶与生活：- 茶与健康、茶与文化、茶与社交等方面的关系。

- 茶在生活中的应用及茶道精神。

四、课程形式1. 理论授课：- 讲解、图片展示、视频播放等形式。

2. 实践操作：- 在教师指导下，学生动手操作，掌握茶艺技能。

3. 互动交流：- 小组讨论、角色扮演等形式，加深对课程内容的理解和记忆。

4. 家庭作业：- 布置相关作业，巩固所学知识和技能。

五、课程实施1. 课程时长：根据实际情况，每周安排1-2课时。

2. 教学地点：校内茶艺室或校外茶艺馆。

3. 教学工具：茶具、茶叶、教材、多媒体设备等。

4. 教学方法：- 采用理论与实践相结合的教学方法。

- 注重学生的参与度和实践操作。

六、课程评估1. 课堂表现：- 出勤率、课堂参与度、小组讨论表现等。

2. 实践操作：- 学生掌握茶艺技能的程度。

3. 家庭作业：- 学生完成作业的质量。

4. 考核方式：- 平时成绩（课堂表现、实践操作）+ 期末考核（笔试、茶艺表演）。

七、课程特色1. 融合传统文化与现代教育，培养学生的文化素养。

2. 注重实践操作，提高学生的动手能力。

3. 强调团队协作，培养学生的沟通能力。

4. 传承茶道精神，弘扬中华优秀传统文化。

茶艺学校专业课程设置与内容

三、经过考核达到中级茶艺师水平，可到茶艺馆任茶艺师工作，工资待遇1500-2800元，外加演出提成、奖金。
国家中级
茶艺师证
提
升
班
茶艺师
教师班
6个月
持有国家教师资格证书
一、含初、中、高级茶艺师班全部课程
初、中、高级茶艺师教学方法
5280
一、能够正确应用国际礼仪，并能用外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，
国家中级
茶艺师证
高级班
3个月
持有国家认可中级茶艺师证书
(一)茶艺礼仪：1、人体美学基本知识及交际原则2、外宾接待注意事项3、茶艺专、
(二)用外语基本知识
(三)茶艺理论：1、茶叶品质知识2、茶叶产地知识3、茶具及茶具名家知识
(四)操作：1、茶艺表演美学特征知识2、地方风味的茶饮和少数民族茶饮基本知识
(五)茶馆服务：1、结账基本程序2、茶艺品茗知识3、顾客消费心理学知识4、茶文化旅游基本知识。
二、茶艺礼仪：1、服务礼仪中的语言表达艺术2、服务礼仪中的接待艺术
三、茶艺理论：1、如何鉴别茶叶、茶具品质2、掌握国家十大名茶3、茶艺品知识
四、操作：1、茶艺表演场所布置知识2、茶艺茶具配备基本知识3、生、熟普洱茶的冲泡的技巧
五、茶馆服务：1、人际交流基本技巧2、茶叶、茶具销售技巧3、茶馆服务基础流程
二、掌握初、中、高级茶艺师教学方法，能够培训学员。
三、经过考核达到高级茶艺师水平，推荐到培训机构、茶艺馆、茶行，任茶艺师培训工作，底薪2500以上，外加提成、奖金。
国家高级
茶艺师证
茶艺表
演综合班
6个月
茶艺表演爱好者
女生身高160cm，男生170cm
一、含初、中、高级茶艺师班全部课程

茶艺课程实施方案

茶艺课程实施方案一、课程背景茶艺是中国传统文化的重要组成部分，也是一门独特的艺术。

随着人们对生活品质的追求和对传统文化的重视，茶艺课程在学校和社会中受到越来越多的关注和重视。

茶艺课程的实施，不仅有助于学生了解和传承中国传统文化，还可以培养学生的礼仪修养和审美情趣，提高他们的综合素质。

二、课程目标1. 培养学生对茶文化的兴趣和理解，增强对中国传统文化的认同感和自豪感；2. 培养学生的观察力、动手能力和团队合作精神；3. 培养学生的礼仪修养和沟通能力；4. 提高学生的审美情趣和生活品质。

三、课程内容1. 茶艺基础知识的学习：包括茶叶的种类、制作工艺、泡茶的方法等；2. 茶具的认识与运用：学习不同种类的茶具，了解其使用方法和保养技巧；3. 茶道礼仪的学习：学习茶道的基本礼仪和仪式，培养学生的细致和谨慎；4. 茶艺实践：学生亲自动手制作和品尝茶水，感受茶艺之美；5. 茶文化的传承与创新：了解茶文化的历史渊源，培养学生对传统文化的尊重和创新精神。

四、课程实施方式1. 课堂教学：老师通过讲解、演示和实践引导学生学习茶艺知识和技能；2. 实地体验：组织学生到茶艺馆、茶园等地进行实地考察和体验；3. 社会实践：组织学生到社区、养老院等地开展茶艺表演和服务活动；4. 校园活动：组织茶艺比赛、茶文化讲座等活动，营造浓厚的茶艺学习氛围。

五、课程评价1. 学生的自我评价：学生对自己在茶艺课程中的表现和收获进行自我评价；2. 老师的评价：老师对学生在课堂上的表现和在实践活动中的表现进行评价；3. 同学互评：学生之间相互评价，促进学生之间的交流和学习。

六、课程总结茶艺课程的实施，不仅能够丰富学生的课外生活，还可以提高学生的综合素质，培养学生的文化修养和审美情趣。

通过茶艺课程的学习和实践，学生不仅能够了解和传承中国传统文化，还可以培养自己的礼仪修养和团队合作精神，提高自己的生活品质和综合素质。

茶艺课程的实施需要全校师生的共同努力，希望通过茶艺课程的学习和实践，能够为学生的成长和发展提供更多的机会和平台。