教科版小学科学四年级下册 第三单元食物第6课时减慢食物变质的速度
教科版四年级科学下册3食物6减慢食物变质的速度课件1
4.做成罐头
实验操作和课外活动
闻难闻的气味、对人体有害的气味、 不认识的物体的气味的方法：
不直接闻物体的气味，而是用 手掌轻轻挥动，使鼻子与物体保持 一定距离
• 判断题
• 1.食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引 起的。（ ）
• 2.微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和 适宜的温度。（ ）
• 3.闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少 闻。（ ）
所以，越穷的人越应该保守和谨慎。但很多人都有这样的逻辑：我一无所有， 哪怕失败也不过继续做穷人。所以穷人没负担，所以穷人可以失败无数次。 这 种意识是很可怕的。
人们常常有两个逻辑错误。 我认为应该避免： 第一：我很穷。失败了不过继续做穷人，所以我不怕失败，所以我失败的机会很多。 这种观念是很可怕的。穷人的失败会严重降低你现有的生活质量，让你惨上更惨， 雪上加霜，甚至妻离子散，走投无路。
让工人阶层的恶性竞争、工资水平无限下降；才能让贪婪的资本节约更多成 本，获得更多利润。
穷人的一次失败，为了还债可能一辈子都翻不了身，为还债一辈子送外卖。 你将不再会有精力去思考和投机。穷人的失败可能断送了他所有暴富的机遇和时 间，让不确定的人生瞬间确定下来，让充满无限可能的人生可能性逐渐缩小。这 是赤裸裸的现实。
所以：当年香港楼市崩盘、日本楼市崩盘、美国楼市危机，全民的财富真的蒸发了吗？蒸发了！因 为全社会的财富都不见了，消失了。但如果说实话：财富蒸发只是谎言！真相是：财富被掠夺了！ 财富从大部分人手中转移到少数人手中的过程，就是被掠夺的过程。
你要意识到：经济发展的本质，就是一个泡沫慢慢崩溃，然后一个新的泡沫不断兴起的过程。泡沫 无法避免，除非不发展。各行各业都一样，任何可以用钱衡量的东西都一样，只不过周期不同。所 有的一切都仿佛诈骗，又仿佛梦境，是一个无法摆脱的死循环。
科学版小学科学四年级下册第三单元第6课时《减慢食物变质的速度》教案设计
6.减慢食物变质的速度
一、教材简析：
教材由观察变质的食物、分析食物变质原因、储存食物的各种方法三部分组成。
本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖,由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。
二、教学背景：
学生在本课之前已经研究了解了“面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌繁殖需要水、适宜温度、空气等适宜的环境和条件”这些科学概念，知道一些保存食物的方法。
但是“为什么这些保存方法能够减慢食物变质速度”学生并不理解。
这些都是学生和本节课教学的原有基础。
教科版科学四下《减慢食物变质的速度》说课稿
教科版科学四下《减慢食物变质的速度》说课稿一. 教材分析《减慢食物变质的速度》是教科版科学四下的一篇课文。
这篇课文主要介绍了食物变质的原因以及如何减缓食物变质的速度。
教材通过生动的案例和图片，让学生了解食物变质的原理，掌握常见的食品保存方法，培养学生的探究能力和实践操作能力。
二. 学情分析四年级的学生已经具备了一定的生活经验，对食物变质有初步的认识。
但在食品保存方法的选择和操作上，还需要进一步指导和培养。
此外，学生的观察能力、动手操作能力和探究能力有待提高。
三. 说教学目标1.知识与技能：了解食物变质的原因，掌握常见的食品保存方法，提高食品保存的技能。
2.过程与方法：通过观察、实验、讨论等方法，培养学生的探究能力和实践操作能力。
3.情感态度与价值观：培养学生关爱生命、关注健康的意识，增强学生的责任感和使命感。
四. 说教学重难点1.重点：食物变质的原理，常见食品保存方法的操作。
2.难点：食品保存方法的选取，探究能力的培养。
五. 说教学方法与手段1.教学方法：采用问题驱动法、情境教学法、讨论法、实验法等。
2.教学手段：多媒体课件、实物展示、实验器材、小组合作等。
六. 说教学过程1.导入新课：通过展示食物变质的图片，引发学生对食物变质的关注，激发学生的学习兴趣。
2.自主学习：学生通过阅读课文，了解食物变质的原因，掌握食品保存方法。
3.课堂讲解：教师讲解食物变质的原理，引导学生掌握食品保存的方法和注意事项。
4.小组讨论：学生分组讨论，分享自己家庭的食品保存方法，探讨更有效的食品保存策略。
5.实验操作：学生动手操作，进行食品保存实验，验证所学知识。
6.总结提升：教师引导学生总结课堂所学，强调食品保存的重要性。
7.课后作业：学生完成课后实践作业，运用所学知识为家庭食品安全出谋划策。
七. 说板书设计板书设计如下：食物变质的原因食品保存方法1.微生物的生长和繁殖 1. 冷藏法2.氧化反应 2. 真空包装法3.细菌、真菌的污染 3. 脱水法4.酶的作用 4. 腌制法八. 说教学评价1.学生课堂参与度：观察学生在课堂上的发言、提问、讨论等表现，评价学生的参与度。
教科小学科学四下《3.6.减慢食物变质的速度》word教案(5)
（教科版）四年级科学下册教案第三单元食物6．减慢食物变质的速度【教学目标】1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
2.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3.养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
【教学重点】了解储存食物的各种方法。
【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
【教学准备】为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。
教师准备:有关食物储存的图片资料。
【教学过程】一、故事导入师：四年级的学生丁丁，中午放学回家吃午饭，父母还没有回家，就自己动手找吃的了，看见了一包小鱼干，就把小鱼干吃掉了。
下午上课时就发觉肚子不舒服，然后四肢无力用手捂着肚子渐渐蹲在了地上，脸色苍白，头冒虚汗。
被送往医院抢救。
知道丁丁为什么会这样吗？生：师：你是怎么知道的？生：（可能是吃了变质的食物造成的，是鱼放时间长了变质了等。
）师：那么鱼为什么会变质？变质了的鱼又是什么样的？怎样才能减慢食物的变质速度呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？今天这节课我们就一起来研究一下。
1:课件出示课题：6.减慢食物的变质速度二、探究过程1.出示新鲜的小鱼干（每组各一份）或者2:新鲜鱼肉的图片。
师：我们可以用哪些方法来观察新鲜的小鱼干？（学生综合运用感官去观察：看、闻、尝、摸……）师：那么现在就请大家按照刚才说的方法小组进行观察。
学生小组进行观察活动。
师：说说都发现了哪些有关新鲜鱼干的信息？学生分组汇报观察活动的结果。
2.教师出示腐败的小鱼（每组各一份）或者3:变质鱼肉的图片。
师：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品呢？我们应该从哪些方面来观察呢？师：在观察过程中需要注意哪些问题？4: 腐败变质食品的观察方法:1.不要用手直接接触腐败的物品。
教科版小学科学四年级下册科学3.6《减慢食物变质的速度》教案
教科版科学四年级下3.6《减慢食物变质的速度》教学设计课题减慢食物的变质速度单元 3 学科科学年级 4学习目标科学知识目标1、食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
2、微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
4、用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
科学探索目标1、通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
2、运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
科学态度目标养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
重点掌握减慢食物变质的方法难点通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物。
你想过吗？①怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？②面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？思考回答带着问题研究，激发兴趣讲授新课一、观察变质的食物1、任务①观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。
②新鲜的食物有什么特点？③观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。
④变质的食物有什么特点？⑤把观察结果记录下来。
2、观察变质的食物要注意①不要用手直接接触食物。
②观察完毕后要用肥皂洗手。
③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
3、观察记录【小结】①新鲜小鱼：清灰白色，光泽好，有一点腥味，身体硬、光滑、有弹性。
②腐败小鱼：黑灰色，无光泽，腥味浓，有臭味，身体软、粗糙、一碰就烂。
③新鲜干苗条：乳白黄色，长条形，有一股麦香味，较硬，光滑，有弹性。
观察新鲜事物和变质食物的特点填写观察记录通过观察、比较等方法，总结变质食物的特点教科版。
教科小学科学四下《3.6.减慢食物变质的速度》word教案(5)
（教科版）四年级科学下册教案第三单元食物6．减慢食物变质的速度【教学目标】1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
2.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3.养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
【教学重点】了解储存食物的各种方法。
【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
【教学准备】为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。
教师准备:有关食物储存的图片资料。
【教学过程】一、故事导入师：四年级的学生丁丁，中午放学回家吃午饭，父母还没有回家，就自己动手找吃的了，看见了一包小鱼干，就把小鱼干吃掉了。
下午上课时就发觉肚子不舒服，然后四肢无力用手捂着肚子渐渐蹲在了地上，脸色苍白，头冒虚汗。
被送往医院抢救。
知道丁丁为什么会这样吗？生：师：你是怎么知道的？生：（可能是吃了变质的食物造成的，是鱼放时间长了变质了等。
）师：那么鱼为什么会变质？变质了的鱼又是什么样的？怎样才能减慢食物的变质速度呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？今天这节课我们就一起来研究一下。
1:课件出示课题：6.减慢食物的变质速度二、探究过程1.出示新鲜的小鱼干（每组各一份）或者2:新鲜鱼肉的图片。
师：我们可以用哪些方法来观察新鲜的小鱼干？（学生综合运用感官去观察：看、闻、尝、摸……）师：那么现在就请大家按照刚才说的方法小组进行观察。
学生小组进行观察活动。
师：说说都发现了哪些有关新鲜鱼干的信息？学生分组汇报观察活动的结果。
2.教师出示腐败的小鱼（每组各一份）或者3:变质鱼肉的图片。
师：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品呢？我们应该从哪些方面来观察呢？师：在观察过程中需要注意哪些问题？4: 腐败变质食品的观察方法:1.不要用手直接接触腐败的物品。
四年级下册科学教案36《减慢食物变质的速度》 教科版
6.减慢食物变质的速度【教材简析】本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。
本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。
在上一课中已经观察过变质的面包，这课再观察变质的鱼时学生已经有一定的经验，通过这两课的观察，学生对变质食物的特性会有更深入和全面的了解。
第二部分是储存食物的各种方法，以储存一条鱼为例，让学生讨论。
了解食物变质的原因，只有明确变质的原因，并清楚霉菌生长繁殖的条件，才能为后面探究如何减慢食物速度找到依据，并通过分析生活中的储存食物的例子理解这些方法的背后都是在创造霉菌不易生长的环境。
教材在这个环节中展示了较多的图片，鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并鼓励学生开拓思维，设计出储存食物的各种方法。
【学情分析】通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解并归纳储存食物的各种方法，虽然大多数学生都知道食物的变质和微生物有关，但并不清楚这些保存食物的方法和微生物之间的关系，所以要让学生把这两者之者之间形成联系。
通过分析生活中常见的方法，养成注意观察周围事物的习惯，感受科学就在我们身边。
【教学目标】科学概念目标1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
科学探究目标1.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
2.运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
科学态度目标养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
科学、技术、社会与环境目标运用相关技术与方法有效存储食物。
(参考)2019最新教科小学科学四下《36减慢食物变质的速度》word教案(3)
（参考）2019最新教科小学科学四下《36减慢食物变质的速度》word教案(3)第三单元食物6.减慢食物变质的速度教材分析：本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。
本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。
第二部分是储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。
鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。
学情分析：本课是食物单元中对食物变化的探究。
通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。
养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
教学目标：1.科学概念学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
2.过程与方法培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3.情感、态度和价值观使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。
教学重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
教学难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。
教学方法：本课主要运用了比较观察的方法，对新鲜小鱼和变质小鱼进行观察，学生通过对观察比较的记录进行分析整理，对食物变质的原因做出自己的解释。
教学准备：鲜鱼、变质小鱼、鱼干、真空包装食品、食物罐头、卫生手套、镊子、一次性碗等。
教学活动过程：本课分五个环节来展开。
一创设情境,导入新课。
老师刚从菜市场买来一条鱼，可是现在有点事要出门几天才回来，这鱼就这样放在塑料袋里，行吗？（学生回答）。
教科小学科学四下《3.6.减慢食物变质的速度》word教案(3)
（教科版）四年级科学下册说课稿第三单元食物6.减慢食物变质的速度教材分析：本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。
本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。
第二部分是储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。
鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。
学情分析：本课是食物单元中对食物变化的探究。
通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。
养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
教学目标：1.科学概念学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
2.过程与方法培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3.情感、态度和价值观使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。
教学重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
教学难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。
教学方法：本课主要运用了比较观察的方法，对新鲜小鱼和变质小鱼进行观察，学生通过对观察比较的记录进行分析整理，对食物变质的原因做出自己的解释。
教学准备：鲜鱼、变质小鱼、鱼干、真空包装食品、食物罐头、卫生手套、镊子、一次性碗等。
教学活动过程：本课分五个环节来展开。
一创设情境,导入新课。
老师刚从菜市场买来一条鱼，可是现在有点事要出门几天才回来，这鱼就这样放在塑料袋里，行吗？（学生回答）。
你能帮老师想想办法，好吗？多数学生会想到放冰箱里，接着问：放冰箱里有什么好处呢？学生可能会说能保鲜，减慢食物变质的速度。
教科版科学四下3.6《减慢食物变质的速度》说课稿
教科版科学四下3.6《减慢食物变质的速度》说课稿一. 教材分析《减慢食物变质的速度》这一课是教科版科学四年级下的一个教学内容。
本节课通过让学生探究食物变质的原因和减慢食物变质的方法，培养学生运用科学知识解决实际问题的能力。
教材以实验探究为主要线索，引导学生通过观察、实验、分析等方法，了解食物变质的原因，掌握减慢食物变质的方法，提高学生的生活自理能力。
二. 学情分析四年级的学生已经具备了一定的科学探究能力，他们善于观察、动手能力强，对身边的科学现象充满好奇心。
但在食物变质这一方面，部分学生可能还存在着一些认知误区，如认为食物变质是由于食物的“灵魂”跑了等原因。
因此，在教学过程中，我将以学生已有的知识为基础，引导学生深入探究食物变质的原因，纠正他们的认知误区。
三. 说教学目标1.知识与技能：了解食物变质的原因，掌握减慢食物变质的方法，能够运用科学知识解决实际问题。
2.过程与方法：通过实验、观察、分析等方法，培养学生的科学探究能力。
3.情感态度价值观：培养学生热爱生活、关注健康的情感态度，增强学生的环保意识。
四. 说教学重难点1.教学重点：食物变质的原因，减慢食物变质的方法。
2.教学难点：食物变质的微观过程，如何有效减慢食物变质。
五. 说教学方法与手段1.教学方法：采用实验探究、小组合作、讨论分析等教学方法，引导学生主动参与、积极思考。
2.教学手段：利用多媒体课件、实验器材等教学手段，提高教学效果。
六. 说教学过程1.导入：以食物腐败现象为切入点，引发学生对食物变质的思考，激发学生的学习兴趣。
2.探究食物变质的原因：引导学生观察实验现象，分析食物变质的原因，培养学生运用科学知识解决实际问题的能力。
3.探究减慢食物变质的方法：引导学生进行小组合作，讨论如何减慢食物变质，培养学生合作交流的能力。
4.展示分享：各小组展示探究成果，总结减慢食物变质的方法。
5.课堂小结：对本节课的内容进行总结，强调食物变质的原因和减慢食物变质的方法。
四年级科学下册第三单元食物第6课减慢食物变质的速度教学资料教科版
第6课减慢食物变质的速度(一)背景和目标变质的食物是不能被食用的,为此,需要长期存放的食物,减慢它们变质的速度就成了人们现实生活中必须面对的问题.事实上人们已经找到了许多储存食物的方法,我们就是要鼓励学生们善于从日常生活中收集信息,了解储存食物的各种方法来丰富自己的认识.除此以外,我们还希望学生能够将面包发霉实验中得到的经验也利用起来,成为学习本课内容的阶梯.科学概念.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的..微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件..破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度..用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件.过程与方法.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法,对观察的结果做出合理的解释..运用已有的知识和经验,对获取的信息进行初步的归纳和综合.情感态度价值观.养成注意观察周围事物的习惯,关注身边的科学.(二)教学准备为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品),记录单,镊子、一次性橡胶或塑料手套.教师准备:有关食物储存的图片资料.(三)教科书说明第一部分:观察变质的食物这是一个观察活动,是在前面观察发霉面包的基础上继续进行的一个观察活动.观察发霉的面包,学生们主要是运用眼睛来观察面包的外观、颜色等的变化.本课安排的是观察小鱼干、干面条与腐败的小鱼、发搜的面条,除了运用眼睛以外,还需要调动学生的鼻子、手等感官,以获得全方位的感性认识.这里有一个观察方法指导的问题.教科书插图提示,在闻难闻的气味或对人体有害的气味、不知名的物体发出的气味时,要运用科学的闻气味的方法(教科书第54页所示).腐败的小鱼、发馊的面条等变质食品往往带有大量的细菌,怎样观察这些腐败的食品呢?教科书以插图中几个孩子的活动和语言的形式提出了一些建议.1.不要用手直接接触腐败的物品.2.观察完毕要用肥皂洗手.3.使用扇闻的方式闻气味,并尽量少闻.这个活动也是一个侧重于比较的观察活动.比较新鲜的小鱼与腐败的小鱼、干面条与发搜的面条,寻找它们在外观、颜色、气味等方面的差异.在教学过程中,教师必须为学生们准备充足的可供观察的材料.通过比较观察活动,希望学生们能发现干燥的条件,可以较长时间地保存食物,与减慢食物变质速度的探究产生联系.形成解释是科学探究的一个重要环节.学生们已经有了观察面包发霉的经历,对小鱼腐败的原因能提出自己的见解,也能解释鱼干长时间保持好闻气味的原因.为此,教科书提出了“腐臭的小鱼,发嫂的面条与发霉的面包有哪些相似的地方?”的问题.这个问题是希望学生能将面包发霉的研究与本课内容联系起来,形成新的解释.教师所要做的是耐心地倾听学生的解释,帮助他们进行归纳和整理,让他们能完整地表达自己的见解,并适时地给予肯定和鼓励.教科书第55页的资料,既是对学生们解释小鱼和鱼干变化差异的一种肯定,也为研究储存食物的方法提供了一个思考的方向.教师可以在总结前一课后续观察记录活动的基础上,引导学生们阅读这则资料.第二部分:储存食物的各种方法储存食物的方法很多,冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……无论何种方法,目的都是为了减慢食物的变质速度.食物变质的原因是由像霉菌一类的微生物引起的,微生物的生长与繁殖离不开一定的空气、水分和温度等条件.要减慢食物变质的速度,就必须破坏微生物的生长环境.储存食物的方法,是一个供学生们讨论的话题.教科书以储存一条鱼为例,让学生们展开讨论.讨论是帮助学生们回忆和整理已经形成的对食物变质原因的认识,理解人们利用这些方法储存食物的科学根据.让学生们说出几种储存食物的方法并不困难,而要理解利用这些方法储存食物的科学根据,则需要学生回忆和整理已有的或刚刚获得的知识和经验,并能自圆其说.“我们还知道哪些储存食物的方法?人们用什么方法减慢食物变质的速度?”教科书的这一提问是让学生们进一步回忆和整理已有的经验和认识,也是再次提示学生们平时要注意观察周围事物,关注身边的科学,收集相关的信息.在这里,教师还可以提出“你们有更好的方法来储存食物吗?”这是一个能调动学生们的思维、创造性地去进行思考的问题,不妨作为一个探究的内容,让学生们在后续活动中继续进行研究.需要注意的是,储存食物的方法有很多,不需要学生们去记住大量的名词,重要的是能理解储存食物方法的原理并能运用于日常生活中.(四)教学建议1.保证实验活动的卫生和安全.在观察变质食物的活动中,学生有可能会接触到变质的食物,这样会给学生的健康带来危害.教学活动的准备中,教师要非常关注这一点,充分保证观察活动的卫生和安全.观察用的变质食物,量要小,能够让学生清楚观察到就可以了.学生要尽可能地戴上卫生手套,用镊子接触变质食物.需要闻变质食物的气味时,一定要教给学生扇闻的方法,这里不需要学生进行观察方法的研究.2.帮助学生利用已有发现,建立新的认识.本节课对变质食物的观察,发现其特征以及对各种储存食物方法的了解都需要建立在上节课的实验研究基础上.学生需要带着实验的结果来对本节课的问题进行分析、判断.教师在保证学生完成上节课实验的基础上,要帮助学生在本课的研究活动中,应用已经获得的认识.有必要组织学生认真讨论“腐臭的小鱼、发嫂的面条与发霉的面包有哪些相似的地方?”通过这个比较,学生会发现,这几种食物的变质过程是非常相近的,都需要温度、水分、养料等条件.这样就构成了学生对微生物生长的基本条件的认识.以此为基础再进人“储存食物的各种方法”的研讨,学生就会较好地理解食物的各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境,以此来延长食物的保鲜时间.。
教科版小学科学四年级下册第三单元第六课《减慢食物贬值的速度》
• 填空： • ◆食物的腐败变质是（ 微生物 ）引起的。使面包发霉的霉菌就是（ 微生物 ）， 还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（ 微生物 ）。 • ◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（ 适宜 ）的环 境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（ 营养 ）， 同时排出（ 废物 ），使食物不再是原来的样子，食物（ 腐败变质 ）了。
• • • • • 判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ √ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ √ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ √ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了 微生物生长所需的条件。（ √ ）
新 鲜 的 食 物 有 什 么 特 点 ？
变 质 的 食 物 有 什 么 特 点 ？
观察 方法
有光泽，颜色 鲜艳
正常，清香
光滑，柔韧性 和硬度都很好
表面长了各种 颜色的霉菌， 颜色暗淡无光
有异味
表面有凹陷， 变软，有水流 出来
食物的储存方法
晒 干 法
冷 冻 法 密 封 法
腌 制 法
考考你
四年级科学下册3食物6减慢食物变质的速度课件2教科版
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新鲜的小鱼干 腐败的小鱼
新鲜的干面条 发馊的面条
为什么食物会变质？
• 引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存 在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中 ，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖 ，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食 物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽 类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去 了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。 食物变质的第二 个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作 用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的 饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵 。 食物变质的第三个原因是食物的化学反应，油脂的分子 式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产 生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由 白色变黄。
减慢食物变质的速度
• 家里的食品柜里和抽屉里常常 放着一些食物，怎样能够使食 物长时间保存而又不变质呢？ 就让我们来观察一下变质的食 物和不变质的食物吧！
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第二级
第三级
第四级 第五级
观察变质的食物要注意：
1、不要用手直接接触食物。 2、观察完毕后要用肥皂洗手。 3、使用扇闻的方式闻气味，并ຫໍສະໝຸດ 单击此处编辑母版标题样 式
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看看这些食物用了 哪些保存方法？
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关键点：要减慢食物变质的速度， 就必须破坏微生物的生长环境
四年级下册科学一课一练第三单元食物第6课时减慢食物变质的速度∣教科版
四年级下册科学一课一练第三单元食物第6课时减慢食物变质的速度∣教科版一、填空题。
1.如图所示，小明同学正在闻新奇的小鱼干和新奇的干面条的气味，他闻到的气味是________(填“专门好闻，，或“臭味’’)。
假如小鱼干腐败了，小明闻到的气味就________(填“一样"或“不一样")了。
2.观看变质的食物要注意：不要用手________观看完毕后要用_______ _洗手。
使用________的方式闻气味，并尽量少闻。
3.食物的腐败变质是________引起的。
使面包发霉的霉菌确实是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的________，也是微生物。
4.储存食物的方法专门多，________法、________法、________法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……不管何种方法，目的差不多上破坏________生长繁育的条件，减慢食物的变质速度。
5.在横线上填上储存方法的名称。
二、判定题。
6.闻不认识的物体发出的气味的正确方法是：用手轻轻地在瓶口扇动，使大量的气味飘进鼻孔。
（）7.用盐腌制食物能够长久不变质，假如用糖、醋、酱油腌制也能够做到这一点。
（）8.生牛肉放进冰箱储存的缘故是冰箱里的低温环境能抑制微生物的生长和繁育。
（）9.微生物的生长与繁育和植物、动物一样，需要一定的条件。
（）三、选择题。
10.小鱼在短时刻内就变质发臭了，而小鱼干却能长时刻储存专门好。
这说明微生物的生长与()有紧密的联系。
A.空气B.温度C.水分11.下列不能有效减慢猪肉变质速度的是( )。
A.将猪肉用盐腌制，并放在太阳下晒B.将猪肉放入保鲜袋中，并放入冷冻室C.将猪肉放在水槽下方的阴暗处12.在冷藏的条件下，水果的保鲜时刻长，对这种现象的说明不正确的是( )。
A.温度降低，抑制微生物的繁育B.温度降低，水果生命活动比较弱C.温度降低，水果散失水分比较少 D.温度降低，微生物全然不能生活13.（1）依据食物储存的实例，写出食物储存的方法。
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教科版小学科学四年级下册第三单元食物第6课时减慢食物变质的
速度
姓名:________ 班级:________ 成绩:________
小朋友，带上你一段时间的学习成果，一起来做个自我检测吧，相信你一定是最棒的！
一、填空题。
(共5题；共11分)
1. （2分）食物的腐败变质是________引起的。
使面包发霉的霉菌就是________；
2. （2分）储存食物的方法很多，只要达到不让________有生长的________就可以了。
3. （2分）食物储存的方法有：________、曝晒法、________、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等
4. （2分）霉菌是由________和________组成的。
5. （3分）微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的________、________和________等条件。
二、判断题。
(共4题；共8分)
6. （2分）闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。
（）
7. （2分）食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。
（）
8. （2分）用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。
其原因是破坏了微生物生长所需的条件。
（）
9. （2分）微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。
（）
三、选择题。
(共3题；共6分)
10. （2分）下列保存食品的方法中，不能减慢食品变质速度的是（）
A . 真空包装
B . 密封保存、冷冻
C . 温水清洗
11. （2分）炎热的夏天，新鲜生猪肉的储存方法应该是（）
A . 挂在阳台上
B . 放进冰箱冷冻
C . 放在桌子上
D . 晒在太阳下
12. （2分）在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是（）。
A . 温度降低，抑制微生物的繁殖
B . 温度降低，水果生命活动比较弱
C . 温度降低，水果散失水分比较少
D . 温度降低，微生物根本不能生活
参考答案一、填空题。
(共5题；共11分)
1-1、
2-1、
2-2、
3-1、
4-1、
5-1、
二、判断题。
(共4题；共8分)
6-1、
7-1、
8-1、
9-1、
三、选择题。
(共3题；共6分)
10-1、
11-1、12-1、。