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烟叶采收烘烤技术
烟叶采收烘烤技术一、烟叶采收烟叶采收后入烤原则是要达到一定成熟度、可以烤出有一定质量和价值的烟叶才能确定入烤。
要想烤好烟，先得采好烟，其中控制烟叶的采收成熟度至关重要。
（一）不同部位烟叶成熟特征1.下部叶：叶色基本为黄绿色-绿色，稍显现落黄，茸毛部分脱落，采摘声音清脆、断面整齐、不带茎皮。
2.中部叶：叶色黄绿色，叶面落黄7成左右，主脉变白发亮，侧脉1/2以上变白，叶面起皱，有时有成熟斑，茎叶角度增大。
3.上部叶：叶色淡黄色，叶面落黄8成左右，叶面多皱折，叶耳变黄，主脉乳白发亮，侧脉接近全白，黄白色成熟斑明显，叶尖叶缘变白下卷。
（二）采收原则每次采2片～3片，上部叶4片～6片成熟后集中采收或进行带茎烘烤。
把握各部位成熟度：下部叶适熟早采，采收的成熟标准宜宽；中部叶成熟采收，采收的成熟标准宜严；上部叶充分成熟采收。
（三）采收时间通常上午采收烟叶。
多云、阴天均可整天采收烟叶；避免在烈日下采收烟叶；旱天宜采露水烟；雨天宜在雨停后采收；如果遇到田间烟叶出现返青时，等重新落黄后再采收。
（四）采收方法1.测算采收量：根据田间烟叶成熟度，参考烤房容量，按烤房最大装烤量的80%以上计划采收烟叶量为原则以减少烘烤能耗等损耗。
2.采收方式和时机：通常按同一烤房烘烤同一品种、采摘同一部位和同一成熟度的烟叶，并当天采摘当天装烤。
需两户以上烟农合烤时，选择种植时间、施肥水平和长势基本相近的烟叶合烤。
（五）烟叶运输与堆放烟叶采用装筐或装车运回，避免挤压和长距离运输。
堆放时将烟叶叶柄向下，叶尖向上堆放在凉棚内，平放堆高30厘米左右。
整体整齐堆放，便于编烟操作。
二、编烟上烤（一）编烟1.鲜烟分类：以成熟度为主，兼顾叶片大小、病残叶等分类。
2.编烟方式和方法：采用绑烟、串烟或夹烟方式，分别进行烟叶编竿（或夹烟），同竿（夹）同质。
编烟时叶基对齐，编扣（夹）牢固，束间距离均匀一致。
编好的烟挂于阴凉处，避免泥土污染、暴晒、挤压、雨淋。
3.编烟数量：按计划采收量，计算编竿数量。
烟叶烘烤技术
烟叶烘烤技术近年来，随着先进生产技术的引进和烟农素质的不断提高，我国烟叶的生产水平不断提高，这是生产优质烟叶的基础。
田间获得的优质叶片，如果没有科学的调制过程与之配合，也很难生产出色香味俱佳的优质烤烟。
所以，在某种意义上讲，烟叶烘烤调制过程是生产优质烟叶的关键步骤。
科学的烘烤调制技术是以烟叶的成熟采收、烤房的标准化建设以及科学的三段式烘烤工艺为基础的。
一、烟叶的成熟采收（一）成熟采收原则。
根据烟叶田间长势长相，下部叶适时早收，&127；掌握成熟标准宜宽；中部叶适熟采收，掌握成熟标准宜严；上部叶充分成熟采收，宜４～６片叶成熟集中一次采收，严禁顶部仅留１～２片叶作最后一炕收烤。
烟叶采收后不曝晒、不挤压，确保鲜烟质量。
（二）成熟的一般标准。
烟叶颜色（主体色）由绿色转为黄绿色；叶脉变白发亮；叶片下垂，自然弯曲弓形，叶边下卷，茎叶角度增大；叶面出现成熟斑，茸毛脱落。
下部叶以绿色稍有消退为度；中部叶成熟时要明显落黄，上部叶成熟时田间表现为黄灿灿、亮堂堂。
后发晚熟或贪青晚熟的烟叶，应根据叶龄特征，适时采收。
（三）采收时间。
采收时间宜在早上和上午进行，以利对成熟度识别。
旱天采露水烟，以利保湿变黄。
烟叶成熟后，若遇降雨，可在雨后立即采收，以防返青。
若降雨时间较长并出现了返青烟，应等其重新落黄后再行采收。
（四）合理编竿装炕。
1、绑竿，要分类编竿，确保同竿同质。
按1.5米长标准竿计，&127；每竿编烟５０～６０撮，即１００～１２０片，每撮烟叶背对背。
大叶片、含水量大的叶片和中下部叶片，编烟数量要减少；小叶片，含水量小的叶片和上部叶，编烟的密度增加。
2、配炕与装炕a、配炕为确保同一炕烟叶变黄和干燥一致，同一座烟炕内要装同一品种、同样栽培管理和营养发育水平的烟叶。
b、装烟装烟要上下棚一致，同棚均匀，严禁拥挤，以利于通风。
以竿距２０～２５厘米为宜，底棚挂置成熟度稍低一点的烟叶。
自然环境湿度较大，水分较高的烟叶以及下部烟叶，装烟密度适当减稀；天气比较干旱，烟叶水分含量较低，或者是上部烟叶，装烟密度可适当加密。
烟叶烘烤技术指导
烟叶烘烤技术指导一、烘烤的目的：使田间生长成熟的烟叶，经烤房烘烤调制后，充分显露和发挥其质量潜力，达到一黄、二香。
如果烘烤得当，那么大田管理、成熟采收和烘烤调制各占效益的三分之一。
如果烘烤不当，损失将无法估量。
二、烘烤中存在的问题：1、只注意烤黄，忽视烤香。
2、烤坏烟。
不能提供最佳的烘烤条件，使烟叶呈显出最佳的质量。
3、耗煤量高。
三、影响烤好烟的因素：1、烟叶成熟采收，存在下部叶成熟度高，上部叶成熟度差，中部叶由于采收技术和烘烤设备原因掌握不稳。
2、成熟烟叶在烤房的变黄时间：下部叶两天半，中部叶两天，上部叶一天半。
目前烘烤中存在下部叶变黄时间短，上部叶变黄时间长，究其原因是下部叶过熟，上部叶欠熟。
3、分类编烟没落实，存在不分好坏，不分部位，不分成熟，混杂编烟的现象。
4、编烟的不分类导致装炕不分类，炕房的不足导致装炕过稠或过稀。
5、炕房的不标准导致排湿不畅，温度不匀，炕好烟部位少。
6轻技术，凭经验，凭感觉，缺乏规定性和确切性指标，对湿度的掌握不严。
7、温度计位置不当，应当挂在二棚。
湿度计代表了烟叶的自身温度，反映烟叶干燥的快慢程度。
烤烟技术的高低表现在对湿度的运用。
恰到好处出桔色烟，过咼易坏烟，低了颜色浅。
要想烤好烟就必须：一要会看烟做出准确判断；二要会烧火；三要善于总结烤房的特点，灵活掌握。
四、烤前准备（一）、烟叶的成熟与采收：1、成熟悉标准（1）、下部叶成熟以青为主，叶尖部稍带黄色，主脉三分之二变白；（2）、中部叶成熟青黄各半，主脉全白，侧脉开始变白；（3）、上部叶成熟以黄为主，主脉全白，侧脉三分之一至二分之一变白。
2、采收原则：下部叶适时早收，中部叶成熟稳收，上部叶充分成熟采收，顶叶4〜6片叶集中一次成熟采收。
干旱时以烟叶变黄为准，降雨时间短，雨后立即采收，降雨时间长，应等返青成熟后采收。
（二）、挂灰与烟叶生长的关系1、挂灰与烟叶生长过程占40〜50%，烘烤因素占60 〜50%；2、顶叶挂灰与烟叶数量的多少有明显关系，多挂灰轻，少则挂灰重。
第九章第四节烟叶的采收与烘烤技术
1.分级评定 按照烟叶外观质量因素鉴定烟叶的品质和可用性。 2.物理特性 烟叶的物理特性主要包括填充力、弹性、吸湿性、平 衡水分含量、燃烧性、烟灰颜色和凝聚性等。品质好的烟 叶填充力大，抗碎性、弹性强，含硬率低，吸湿性、平衡 水分含量适中，燃烧性好，灰色发白，烟灰凝聚抱柱。 3.化学鉴定 优质烟叶适宜的化学成分含量范围：总糖16%-20%， 还原糖14%-18%，总氮1.5%-2.5%，蛋白质8%-10%，烟 碱1.5%-3.5%，石油醚提取物6%-8%，总灰分10%-18%， 钾4%以上，氯1%以下。 其成分协调性的比值是：总糖/蛋白质，2左右。总糖/ 烟碱，是评定生理强度和醇和度的指标，比值在10左右时 烟味醇和，刺激性小；在5左右的烟味强烈，刺激性大， 并有味；在15左右的吃味平淡，香气不足。总氮/烟碱， 以略小于1为好。钾/氯，是衡量烟叶燃烧性的指标，以4 以上为好。焦油/烟碱，是衡量安全性的指标，一般以1015为好，过高对健康不利。
（三）烧火技术原则
烧火要能做到小火能保住，中火能稳定， 大火能赶上。应看烟叶的变化，看房内温 度、湿度，看天气变化，看烤房状况，看 煤质特点等，灵活且准确进行。 烟叶变化 当烟叶变化快时，烧火宜大，快 升温；烟叶变化慢时，烧火宜缓，慢升温。 烟叶变化正常时，烧火宜稳，稳升温。 温度 当房内温度偏低时，提火升温；偏高 时，压火控温；适宜时，稳定火力，维持 房内温度稳定。
第四节 烟叶的采收与烘烤技术
一、适时采收技术
（一）烟叶成熟过程 1.旺盛生长期 叶片细胞排列紧密，水分含量高，糖分含量少，含氮 化合物尤其是蛋白质含量高，有较强的刺激性和青杂气， 吸湿性强而易霉变。 2.生理成熟期 烟叶最大、最重，叶片已达到生长发育的高峰，但在 质量上尚未达到最佳状态。这种烤烟，烤后叶面光滑，香 气、吃味都欠佳。 3.工艺成熟期 生理成熟后的烟叶，淀粉、叶绿素逐渐分解，颜色由 绿转黄，组织逐渐变疏松，叶内化学成分处于最适宜状态。 此时采收的烟叶，在烘烤时容易脱水，变黄均匀，烤后呈 橘黄色，且叶表面和叶背面的色泽相似，叶面皱褶，油分 多，韧性和弹性强，吸味醇和有香气，质量好，符合卷烟 工业的工艺要求。
烟叶采收和烘烤技术规范教材
（一）烟叶采收技术规范1 范围本标准对潍坊市烟草专卖局（公司）烟叶采收原则、烟叶成熟特征、采收时间、数量、方法作出了规定，确保烟叶采收技术落实符合要求。
本标准适用于市公司烟叶生产技术部、县级单位、烟站的烟叶成熟采收技术管理。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 18771.1 烟草术语第1部分：烟草栽培、调制与分级GB/T 23219-2008 烤烟烘烤技术规程Q/SDYC 113160-2016 山东优质烟叶成熟采收技术规程3 术语和定义3.1采收采取人工或机械作业方式将成熟烟叶从烟株上采下，一般分次进行。
3.2采收成熟度采收时烟叶生长发育和内在物质积累与转化达到的成熟程度和状态。
3.3叶龄烟叶自发生（长2cm左右，宽0.5cm左右）到成熟采收时的天数。
3.4生理成熟烟叶已完成干物质的积累，达到了最大的生物学产量，并开始呈现某些成熟特征。
3.5工艺成熟烟叶在生理成熟的基础上充分进行内在生理生化转化，达到了卷烟原料所要求的可加工性和可用性，烟叶质量达最佳状态，即达到了适合采收烘烤的工艺水平。
4 职责4.1市公司烟叶生产技术部职责如下：a)负责烟叶采收技术规范的修订；b)负责全市烟叶采收技术的督导、考核。
4.2县级单位职责如下：a)负责本单位烟叶采收技术的培训、指导；b)负责本单位烟叶采收技术的督导考核。
4.3烟站职责如下：a)负责本辖区烟叶采收技术的落实；b)负责各片区烟叶采收技术的考核。
5 管理目标管理目标应包括但不限于以下内容：a)烟叶采收技术措施落实到位率达到标准要求；b)烟叶成熟采收到位率。
为达到管理目标，需对目标完成情况进行监视、测量和分析、改进。
6 管控内容及方法6.1 原则为达到工艺成熟，烟叶采收遵循以下原则：a)严格掌握成熟度，做到下部烟叶适熟采收，中部烟叶成熟采收，上部烟叶充分成熟采收；b)正常情况下，参照叶龄、栽后天数及表面的成熟特征进行采收；c)同一炉采收的烟叶，品种、部位、成熟度应相同，整体素质应相近。
烘烤技术
温度56-60℃、湿度41℃：下部叶10小时、中上部叶15小时，使烟叶开始干筋。A、B端助燃洞各开3个，靠装烟门第一对排湿窗开1/6、第二对开1/8、第三对关闭，补风窗开1/3，回风门关1/2，风机高速运行。
温度61-68℃、湿度42℃：下部烟叶20小时、中上部烟叶25小时，使烟叶主脉全干。A、B端助燃洞各开2个，靠装烟门第一对排湿窗开1/6、其余排湿窗关闭，补风窗关闭，回风门全开，风机高速至低速运行。
六、烟叶上烤
在装烤时，竿距在12-15cm。要求烟叶装烤后在每一烟层都均匀布满烟叶，任何位置不能出现小的空隙，在编烟时就要求将烟叶在烟竿上编到仅留5cm左右长度进行挂竿；装烤时靠墙边和挂烟架位置都要保证不留空隙。
七、温度计的使用
1、温度计检查：在使用温湿度计之前要先进行检查，看温湿度计是否准确，若是不准确应先校正；看装水的容器是否会漏水，吸水棉是否能吸水，换吸水棉时，应先吸水棉一端折起一点，用牙签或小竹棍将吸水棉塞入容器中。
3、挂灰烟：产生原因：升温过急排湿不畅产生热挂灰、温度下降冷空气倒灌产生冷挂灰，变黄过度挂灰、鲜烟过熟挂灰；解决办法：宜成熟采收、缓升温防降温，升温排湿相协调，变黄适宜转入定色。解决上部烟叶挂灰办法：顶叶4-6片叶充分成熟一次性采收，采收前向烟田灌水增加烟叶含水量、科学烘烤。
4、青筋（青片）烟：产生原因：成熟度不够，升温太急，排湿过快等原因造成。解决办法：掌握采收成熟度，合理装烤，缓升温，注意保湿烘烤。
2、中部叶成熟采：叶色由绿转黄绿色，黄色面积占全叶70%以上，叶面黄斑分布均匀，主脉全白发亮，支脉1/3以上变白，叶片弯垂呈弓形。
3、上部叶充分成熟采，顶叶4-6片一次性带茎采收：叶面黄色面积占全叶80%以上，成熟斑分布均匀，主脉全白发亮，支脉1/2以上变白，茎叶角度大。
不同类型的烟叶烘烤技术
不同类型的烟叶烘烤技术一、下部叶1.烘烤特性：含水量高，叶片薄，干物质积累少，不耐熟，不耐烤。
变黄特点为通身变黄，而且初期变黄慢，后期变黄快，变黄后变黑也快。
脱水容易，集中脱水常引起烤房内湿度猛增，造成排湿不畅。
2.烘烤技术要点适时早收：成熟度判断以叶色变化为主要依据，叶色稍有落黄即可采收，注意不采露水烟。
编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小。
操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑。
变黄温度38—39℃，湿球温度35—36℃，干湿差2—3℃。
转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，并适当延长42℃、46℃、48℃温度段时间，烘烤时间不宜过长，一般4天左右烤一炕烟。
二、上部叶1.烘烤特性：叶片厚，主脉粗，内含物充实，含水少，耐成熟，烘烤过程中变黄慢，脱水难，易出现挂灰、烤青、烤红等现象。
2.烘烤技术要点成熟采收：充分成熟采收，顶部4—6片叶集中一次采收。
编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当增大。
操作要点：先拿色、后拿水，保湿变黄。
变黄温度36—37℃，保持干湿差1—2℃。
底棚叶尖、叶缘变黄后升温达39—40℃，湿球温度38℃，稳温保湿促变黄，使底棚烟叶达黄片青筋，干燥至主脉发软。
转火时烟叶变黄程度宜高，干燥程度稍低，定色升温速度要慢，并在46—48℃温度段延长时间。
干球温度50℃前，烟叶黄片黄筋，小卷筒。
叶片不全干，干球温度不超过54℃，以防回青与挂灰。
烘烤时间较长，一般5—6天。
三、含水量多的烟叶1.烘烤特性：叶片鲜干比在10左右或10以上，干物质少，烘烤特性差，易烤黑。
2.烘烤技术要点成熟采收：适时早收，避免过熟。
编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小。
操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑、防烤青。
变黄温度38—40℃，湿球温度35—36℃，干湿差3—4℃。
转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，既防升温过慢而烤黑，也要防升温过快而烤青、挂灰、蒸片。
定色期湿球温度控制在38—39℃，含水越多，湿球温度越低。
烟叶烘烤技术及注意事项1
烟叶烘烤技术及注意事项一、烤前准备工作1、燃料准备，检查温度计，麻绳，燃料。
2、烤房检修：A 、供热室检查是否漏烟，B 、电源、线路，C 、风机、电动机是否正常，D 、加耐高温黄油，E 、柴油机磨合，加柴油，F 、皮带的松紧程度。
二、烟叶采收1、下部叶（X 部），关键点：下部叶适熟采收。
下部不能过熟采收。
即叶片呈现略有成熟绿黄色，叶片略有下垂，主脉31－32发白，叶面绒毛脱落，时间；尽量避开雨天采收，晴天早上采收至上午10点前，下午15点之后。
2、中部叶（C 部），关键点：成熟采收，叶色呈黄绿色，黄色面积占叶面70%以上，叶面黄斑分布均匀，主脉全白发亮，支脉31以上变白，叶片弯垂呈弓型。
时间；一般宜早上或上午采收，旱天宜早上带露水采收。
3、上部叶（B 部）：叶面黄色面积占全叶80%以上，成熟斑分布均匀主脉全白发亮，支脉21以上变白，茎叶角度增大。
时间及方法：上部叶宜4－6片带杆烘烤，采收前提前一天左右灌水，灌水至畦面31－21处，让叶片充分吸收水分，以增大含水量。
三、 鲜叶分类（重点）1、采收回来叶片，难免会成熟不一致，所以要求编烟分类，操作时把过熟叶、尚、欠熟叶放在一边，正常成熟叶编成一竿，待过熟，尚、欠熟叶能编成一竿时，立即编掉，单独挂放，做到同竿同质，同层同质，这样做，有利于烘烤时拿准色度、温、湿（易烘烤），下烤后易初分绑把。
2、每竿叶片保持在70－80束，即140－160片，2片背对背成束，束距1cm ，做到束多密编要求。
四、挂竿上烤1、密集式烤房提前点火升温至38度左右，即缩短低温变黄时间。
2、顶层：靠风机边放过熟，偏熟叶片，依次结后为成熟叶。
挂烟距离均匀，靠观察处放标准烟叶，可供参放全烤烟叶变化程度。
五、三层烘烤技术1、入烤后，温度升至38－39度，温度在36度左右，开启1，时间约为20风机低速，紧闭补风洞和排湿窝，烟叶变黄为3小时左右，即可升温。
2、每小时约1度左右升至41－42度，湿度38度左右，烟2左右，使叶片开始萎蔫，时间约为20小时左右。
烟叶烘烤技术
3、干筋阶段
主要任务：加速主脉干燥，确保全炕烟叶干
筋，防止湿筋湿片；确保烟叶质量，防止烟 叶烤红、洇筋洇片、香气大量损失；确保安 全节能，杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结 束烘烤过程。
技术要领：控制干球温度，限定湿球温度，
不断减小通风，适时停止烧火。
3、干筋阶段（续）
工艺条件：干球温度68℃，湿球温度42～43℃，
叶变黄程度高而失水不足时，可采取“烧大火、 大通风、大排湿、不升温”的方法，加速烟叶 脱水干燥，达到“黄干协调”，避免烤黑烟。
烤烟三段式烘烤技术的关键点
强调烟叶低温变黄，提高烟叶变黄程度；
强调定色期延长时间促进烟叶致香物质转化 ；
强调烘烤全程湿球温度对烟叶品质的作用；
限定干筋阶段的最高温度在70℃以下； 根据鲜烟叶的素质特点作灵活调整。
41～42℃/36～37℃
54～55℃/37～40℃ 65～68℃/40～42℃
不同烘烤阶段 烟叶变化情况
湿球温度对烟叶烘烤质量的影响
●变黄阶段：湿球温度低时，不利于淀粉、 色素、蛋白质等转化，甚至会出现烤青。
●定色阶段：湿球温度超过41℃烟叶会出现 烤坏，过低（37 ℃以下）时影响质量形成， 烟叶颜色减弱。
壁太近，指示温度不准确。 不用湿球温度计，或观察温度时只注意干球
温度。
3、烘烤操作失误
对烟叶变黄和干燥进程判断失误，导致
烧火和排湿不当。
烧火不稳，温度大起大落。 排湿操作不当，湿球温度忽高忽低。
（二）烟叶烘烤特性
1、概念：指烟叶在烘烤过程中的变黄特性、失 水特性以及二者的协调性。包括易烤性和耐 烤性两个方面。
技术要领：稳住温度，调整湿度，控制烧火，
延长时间，确保烟叶变黄变软。
烟叶烘烤技术
烟叶“三段五步式”烘烤技术
第一步，烟叶装炉后，应及时关闭进风洞和排湿窗，开始点火。
点火后，以每小时升温1℃的速度，将干球温度升到33～34℃，适度稳温，再将温度升到36～38℃，压火稳温，湿球控制在35-36℃。
保持这个温、湿度使烟叶变黄5～6成黄，叶片变软。
使底层烟叶的叶尖、叶缘先失水变软、变黄，防止烤出青烟。
当一层烟叶变黄达到了3～4成黄，二层烟叶失水、凋萎，叶片开始柔软变黄为止。
第二步，以每3～4小时升温1℃的速度，将干球温度升到41～42℃，湿球温度控制在37～38℃，压火稳温，保持这个温、湿度，促使烟叶充分失水、凋萎、变软，呈略有勾尖卷边状态。
叶片变黄9成呈黄片青筋状态。
第三步，以每2～3小时升温1℃的速度，将干球温度升到46～48℃，湿球温度控制在38～39℃，压火稳温。
在此阶段，要求稳温8～12小时，加强通风排湿，使烟叶失水达到小卷筒状态，烟叶全部变黄，呈黄片黄筋状态。
第四步，以每2～3小时升温1℃的速度，将干球温度升到52～54℃，湿球控制在39～40℃，压火稳温，直到全炉烟叶达到大卷筒状态（叶片全干）
第五步，以每1～2小时升温1℃的速度，将干球
温度升到65～68℃，
（中下部叶65℃，中上部叶68℃），压火稳温。
60℃以后，应逐渐关小进风洞和排湿窗。
湿球温度控制在42℃，直到主脉全干后停火。
此阶段一定要控制湿球温度不能超限，以防出现烤红烟，温度超限，烟叶的香气将会受到严重损失。
烟地整理：烘烤结束后及时清除烟杆和烟地杂物、翻炕烟地。
及时连根拔除烟地内的烟杆、烟蔸（包括烟根）和残叶杂物等，晒干后春节前及早烧尽。
烘烤烟叶技术
烘烤烟叶技术常言说烟叶“烤好是炕宝、烤坏一堆草”，充分说明烘烤环节在烟叶工作中的重要性。
需要合格专业的人员，实行规范化的采收烘烤，才能保障烟叶工作预期产量、质量和结构等目标实现。
烟叶烘烤包括鲜烟叶成熟采收、编烟上炕、科学烘烤3个环节。
一、鲜烟叶成熟采收为确保鲜烟叶经恰当调制后，烟叶的化学成分相对最为协调，香气质和香气量达到最佳状态，应使采收的烟叶达到最佳成熟状态，避免在未成熟前就进行采收或过熟采收。
1、采收时间一般烟株打顶后7~10天进入成熟采收期。
为便于区分田间烟叶的成熟特征和防止烟叶快速失水萎蔫，烟叶采收一般在晴天上午、阴天全天或雨后进行。
为保证采收鲜烟叶质量和防止烟农中暑，应避免在烈日下进行采收。
2、采收标准为保障烟叶的成熟度，采收时应根据不同部位烟叶的成熟外观特征，按照“成熟一片、采摘一片”的原则，自下而上依次进行采收。
（1）下部烟叶的成熟特征。
叶片由绿稍变为黄绿色(以绿为主，稍微发黄），主脉发亮、支脉1/3～1/2发白，茸毛部分脱落，叶尖下垂，叶片自然向下弯曲，采收时声音清脆、断面整齐。
由于下部烟叶的钾等物质会向中上部烟叶转移，为提高下部烟叶的烘烤质量，对其成熟标准的掌握可适当放宽，实行适熟早采。
（2）中部烟叶的成熟特征。
叶片为黄绿色，叶面2/3以上落黄，叶尖、叶缘落黄明显，叶面绒毛脱落、富有光泽。
主脉全白、支脉1/2~2/3发白，茎叶角度加大叶片自然下垂成拱形，采收时声音清脆、断面整齐。
由于中部烟叶的可用性最高，对其成熟标准应当严格掌握，实行成熟稳收。
（3）上部烟叶的成熟特征。
叶片充分落黄，叶面发皱，有明显的黄色成熟斑，有枯尖、焦边现象，叶面绒毛脱落、富有光泽。
主脉全白、支脉2/3以上发白变亮，茎叶角度加大，采收时声音清脆、断面整齐。
由于上部烟叶组织结构较为紧密，为改善其烘烤质量，应在顶部倒数第2片烟叶表现成熟特征后，对顶部4～6片叶集中进行一次采收，实行充分成熟采收。
3、采收操作流程（1）为确保采收质量，由片区技术人员根据田间烟叶长势和成熟特征，向烟农发出准采证，提出每株采收叶片数量。
成熟采收、科学烘烤
成熟采收、科学烘烤一、成熟采烤技术加强后期田管，正确掌握烟叶成熟采收标准，确保烟叶成熟度，尤其是注意中上部烟叶成熟标准，切实解决好当前烤烟生产中存在的“下部叶过熟、中部叶欠熟、上部叶采生”的问题，普及“三段式”烘烤工艺，加强烘烤技术的入户指导和培训，提高烟叶烘烤质量和烘烤成熟度，在总结各地密集烘烤实践的基础上，制定密集型烤房烘烤工艺，加快集约化烘烤推广进程，提高烟叶烘烤质量，提高烟叶香气质、香气量。
1.烟叶采摘方法按照“多熟多采，少熟少采，不熟不采”的原则，认真做到不漏厢，不漏株，不漏叶，熟一片，采一片，不采生叶，不漏熟叶。
采收时用食指和中指托住叶柄基部，大拇指放在主脉基部上，向下一压，并向旁边一拧采下。
将采下的烟叶整齐堆放。
烟株各部位叶片成熟特征：下部叶叶面出现6-7成黄的绿黄色，主脉变白，支脉淡绿，腺毛少数脱落，达生理成熟，采时有清脆响声，断面整齐。
中部叶主脉全白发亮，支脉绿白，叶基部微青色，叶面发皱，有黄白色成熟斑，叶尖、叶缘下垂，腺毛基本脱落，茎叶角度增大。
上部叶叶面发黄，成熟斑明显，主脉全白发亮，支脉浅白，叶基部浅黄，腺毛大部分脱落，茎叶角度较大。
2.编竿装炕注意对采下的烟叶及时进行分类绑竿，做到同质同竿。
一般1.5米长的竿绑50－60卡，100片左右。
含水量大、叶片大、中下部略少。
一个烤房装同品种、同栽培水平、同营养发育的烟叶，装烟密度上下棚一致，竿距20－25cm。
成熟过度的装于底棚。
二、科学烘烤大力推广密集型烤房，实施烤房标准化，并配套“三段式”烘烤工艺，使用“二表”（即烘烤图表、火表）进行科学烘烤，提高我县烟叶烘烤技术水平和烘烤质量，要坚决杜绝不按烘烤技术规程或仅凭经验进行烟叶烘烤的现象。
（1）变黄期：封严天窗地洞，点火后，以每小时升温1℃的速度将烤房温度提升到34-38℃，保持湿球温度比干球温度低1-2.5℃，点火后开启循环风机，当烟叶4-5成黄或烟层明显发热后循环风机由低速到高速运转，加强通风，直到底棚烟叶基本全黄，仅剩叶基部微带青色，主脉青白色，叶片充分发软。
烟叶采收与烘烤技术
成熟采收与烘烤技术由于卷烟工业企业的联合重组和品牌扩张,对烟叶供应提出了新的要求，从育苗、移栽、田间管理、采收调制到分级扎把，环节众多，技术性强，因此在烟叶的成熟采收和烘烤上，要求有更高的技术水平。
那如何完成烟叶的采收与烟叶的烘烤呢？我们说在烟叶的采收上，采青、过熟烟叶，烘烤容易烤出青烟和杂色烟叶，因此对烟叶的成熟度掌握至关重要。
首先认识一下烟叶各部位的成熟特征：一、下部烟叶的成熟特征●由于生长生理规律的作用，该部位烟叶的养分常被向上输送，加上下部叶处于郁蔽不透气，光照不足的状况，无法实现烟叶的最佳发育和干物质积累，不能像中、上部叶那样呈现明显的正常成熟规律。
（旁白）实践证明，适当提早采收下部烟叶，不仅能保证烟叶质量，而且有利于田间通风透光，减少病害，提高上等比例。
●采收掌握标准是：主要按叶龄来判断，一般叶龄在到50天后，（封顶后5至10天），脚叶当叶面青色略退，即为成熟采收。
下二棚当叶色由绿变为黄绿，主脉变白，茸毛稍退，略见成熟即可为成熟采收。
二、中部、上部烟叶的成熟特征●中部烟叶的成熟标准：叶面落黄8层左右，当叶色浅黄或有黄色斑块，主脉全白，支脉1/3—2/3变白，叶基部微黄，叶尖叶缘下垂。
具备明显成熟特征，方可采收烘烤。
●上部烟叶营养充实，成熟缓慢，必须坚持达到充分成熟时才能采收。
采收标准是叶面呈浅黄色至淡黄色，达9层黄左右，有黄至黄白色成熟斑块，主脉全白发亮，支脉2/3变白，叶基部浅黄，充分显现成熟特征时才能采收三、烟叶采收时间、方法及注意事项●1、烟叶采收时间：若遇多云阴天整天均采收，以午后采收最好，雨天不宜采收，晴天干旱天宜早晨、傍晚采收；含水量大的下部叶应待露水干后或下午采收，含水量小的上部叶应在早晨带露水采收；避免强光下或晴天中午采收，防止烟叶被阳光灼伤，失水多难以烘烤变黄。
●2、采收方法：采收时要保持统一眼光，一般情况每株烟每次采收2—3片叶，多熟多采，少熟少采，不熟不采，做到不漏行，不漏株、不漏叶，采收结束，将叠放整齐的烟叶收集起来，叶尖朝里，叶基向外，装在箩筐或车上，用遮物盖上，防止日晒，要做到不沾泥土，不压伤，轻拿轻放，保持叶片洁净。
烤烟采收烘烤技术
显然，烟叶过度变黄将导致烟叶产质量的降低，但变黄时间适当延长对烟叶质量的形成是有利的。研究结果表 明：当烟叶完全变黄后，延长变黄时间15－30小时，烟叶干物质量虽有所降低，但烟叶的外观质量和内在品质较为 协调，其结果是烟叶质量提高的效果大于重量减少的效果。如果变黄时间延长超过40小时，烟叶的质量和重量都将 会降低。因此，必须保证足够的变黄时间，但变黄时间并非愈长愈好。
3.7.3.2干筋阶段经常遇到的问题
湿球温度达不到要求，烟叶颜色减淡。所以，只要湿球温度不超过43℃，都可以关小地洞天窗（进气口）；但 若湿球温度超过43℃，烟叶将会出现烤红。
烤房内同层次烟叶干筋表现不均衡。原因是通风不均衡，要协调通风，还可以及时调整烟竿之间距离。 烤房出现降温，造成洇筋洇片。
殊情下50-52℃。
烤青烟：青基、浮青和青筋
挂灰烟主要原因
• 主要发生在中上部叶 ◇采收方法和成熟度（营养）； 采收方法不恰当（4-6片）， 烟叶营养不协调； ◇变黄阶段烟叶不出汗，不发软； ◇定色或干筋升温过快，或大幅度长时间降温。
杂色烟
包括：严重挂灰烟，灰褐色斑点和斑块，烤红 烟，潮红烟，洇筋洇片等 原因：烟叶本身素质差和烘烤失误 烟叶本身：上部叶，结构紧实，水分过小，秋 后烟和高温逼熟等。 烘烤因素：变黄－定色－干筋各阶段
烟叶变黄指标：干球温度33-35℃/32-34℃
叶尖15cm－1/3变黄
38—40℃/36—37℃
烟叶达到既变黄，又变软是关键 黄片青筋微带青 凋萎塌架 42℃/36—38℃
7.1.2烟叶变黄阶段的主要问题
• 变黄和干燥不协调，或者变黄慢而失水快 • 变黄快而失水过少形成硬变黄 • 烘烤水分特别小的烟叶时，若湿球温度偏低，在40℃以下可以对烤房采取补湿措施 • 变黄过慢 • 烟叶不出汗 • 湿球温度低 • 同层烟叶变化不均衡
烟叶采收与烘烤技术
烟叶成熟采收与科学烘烤技术“苗是金，管是银，炕房是个聚宝盆”。
当前，全县烟叶陆续进入成熟采收和烘烤时期，为切实做好该环节生产技术工作，结合生产实际，提出以下技术要求：一、成熟采收1、采收原则：熟一片，收一片，生叶不收，熟叶不丢，采收的烟叶成熟度一致。
下部叶适熟早采，中部叶成熟稳采，上部叶充分成熟采收，顶部4—6片叶成熟一次性采收。
2、采收标准：下部叶，绿色稍褪，主脉1/3-1/2变白发亮，支脉大部分呈青色，茸毛少量脱落，茎叶角度增大；中部叶，叶色明显落黄，青黄各半，主脉全白发亮，支脉1/3-2/3变白，茸毛部分脱落，茎叶角度增大，有成熟斑；上部叶，叶色以黄为主，叶脉变白发亮并发生皱缩，茸毛大部分脱落，出现较多成熟斑。
3、采收节奏：打顶后10天左右开始采收，下部叶采烤后停炕7—10天再采烤中部叶，中部叶采烤后停炕10-15天再采烤上部叶。
营养均衡、发育良好的烟叶成熟比较集中，每次可采收3—4片，5—6次采烤完毕。
二、科学烘烤1、变黄阶段：烟叶装炕后密封门窗和进排气口，烧小火，将烤房温度以1℃/小时的速度升到38-40℃，在42℃左右延长保温保湿时间，保持干湿差1-2℃，使烟叶变至8-9成黄，并失水变软塌架。
2、定色阶段：以1℃/2-3小时的升温速度将温度升到46-48℃，湿球温度稳定在38-40℃，适当延长时间，大量形成致香前体物质，烟叶达到黄片黄筋勾尖卷边小卷筒。
之后，以1℃/1-2小时的速度升温至54-55℃，湿球温度仍稳定在38-40℃，稳温稳湿延长10-15个小时，使致香物质大量合成积累，烟叶背面由白色变为黄色，并达到大卷筒。
3、干筋阶段：干球温度以1℃/小时的升温速度升至67-68℃，并保持稳定，保持湿球温度为40-42℃，直至全部烟叶主脉干燥。
控制相对较高的湿度有利于增进烟叶颜色和色度。
方城县烟棉办2011年7月1日。
烟叶成熟采收科学烘烤
成熟采收科学烘烤第一节成熟采收一、成熟烟叶的基本标准（一）下部叶：烟叶基本色为绿色，稍微显现黄色；主脉2/3变白，支脉1/3变白；茸毛部分脱落；采摘时声音清脆，断面整齐；叶龄50天～60天。
（二）中部叶：叶片黄绿至浅黄色，叶耳呈黄绿色，叶尖、叶缘落黄明显；叶面稍皱，部分有黄色成熟斑；主脉全部变白，支脉1/2变白；叶片自然下垂，茎叶角度增大；叶龄60天～70天。
（三）上部叶：叶片和叶耳浅黄至淡黄色，叶面落黄充分、皱折多，出现明显的黄色成熟斑；主脉变白发亮，支脉2/3以上变白；叶尖下垂，茎叶角度明显增大；叶龄70天～90天。
二、成熟采收的基本原则提高采收烟叶的成熟度是改善烟叶质量、提高等级结构的重要手段。
对于不同部位的烟叶都要根据实际情况适时成熟采收。
下部叶适时早采，中部叶成熟稳采，上部叶充分成熟采收，顶部4片～6片叶充集中成熟后一次性采收或带茎采收。
以此为原则，按部位自下而上逐叶采收，确保采收烟叶的品种、部位、成熟度尽量一致。
（一）采收时间一般烟株打顶后一周左右开始采收。
下二棚叶烤完后应根据情况停炉7天～10天，待中部叶达到成熟后采收；顶部4片～6片烟叶充分成熟后一次性采收，提倡带茎采收烘烤。
（二）采收数量和方法烟叶采收前应根据烤房容量、天气状况和烟叶含水量多少确定采收数量，以防采多或采少。
采收时应轻拿轻放，避免挤压，勿曝晒，堆放不宜过密、时间过长。
烟株生长成熟一致的烟田，每次每株可采2片～3片，每隔5天～10天采一次，顶部4片～6片叶在充分成熟后一次采完；烟株生长不一致的烟田，应按部位选择成熟一致的烟叶采收。
（三）特殊烟叶采收假熟烟只有当叶尖转黄、主脉变白时方可采收。
对于成熟或接近成熟的病叶及遭冰雹危害的烟叶，应及时抢收，并清理病残叶以防危害整片烟田。
第二节绑杆（夹）装炉一、鲜烟叶分级鲜烟叶分级是提高烟叶烘烤质量的基础。
对采收后的烟叶一定要进行鲜烟叶分级，把成熟适中、成熟稍差和过熟烟叶以及病病斑烟叶分别绑竿，保证同竿同质。
烟叶采收烘烤技术
采收中避免挤压、摩擦、日晒、损伤，要
求做到轻拿、轻放、轻装卸、轻运输。
（五）编烟装炕
1、编烟装炕过程中存在的问题
编烟：对成熟整齐度差的烟叶，编烟时
不分类，编竿密度偏大。
装炕：对成熟整齐度差的烟叶，装炕时
不分类，装炕密度偏大或装炕不均匀。
2、配叶编烟
选叶配竿：同一竿烟叶部位、大小、成熟度
保持湿球温度39～41℃。此阶段烧火要稳，升温 要准，排湿要快。升温排湿操作以各温度段烟叶
变化和烘烤工艺指标为准进行，确保烟叶顺利、 安全定色。
2、定色阶段（续）
注意事项：此阶段是决定烟叶外观和内在质量的
关键阶段。一方面在升温过程中烟叶完成变黄， 另一方面，回青、烤青、挂灰、蒸片、糟片等各 种烤坏烟现象都易在此阶段发生。因此，干球温 度提升不能过快过慢，更不可大幅度掉温。湿球 温度不能过高过低，也不能忽高忽低。干球温度 高低主要靠烧火控制，不可用关天窗、地洞的方 法达到保温或升温的目的。靠天窗、地洞调节湿 球温度，若天窗、地洞开完后湿球温度仍偏高， 应采取“稳温排湿”。
美国烟田烟株长势长相
烟叶采收方法
统一采收标准，分类采收； 雨天下午采收，晴天早上采收。 天气干旱宜采露水烟，以利保稳变黄； 烟叶成熟后遇到阵雨应在雨后立即采收，
以防返青；
如雨后返青时，应等其重新呈现成熟特
征时再采收；
假熟或病害烟要视具体情况及时采收。
采收注意事项
采收数量与烤房容量相适应，一般每次每
改善田间通风透光条件，提高中、上部
烟叶质量。
减轻烟田赤星病危害。
上部烟4～6片充分 成熟集中一次采收
顶部4～6片叶集中一次采收的意义
有利于减少上部挂灰烟和杂色烟。
清香型烟叶成熟采收与烘烤技术
清香型烟叶成熟采收与烘烤技术品种：K326、云烟85、云烟87]福建省龙岩烟草分公司烟叶成熟特征与采收成熟度下部叶适熟早采：叶色由绿转绿黄色，主脉1／3至1／2变白，叶片下垂。
中部叶成熟采：叶色由绿转黄绿色，黄色面积占全叶80％以上，叶面黄斑分布均匀，主脉全白发亮，支脉1／3以上变白，叶片弯垂呈弓型。
上部叶充分成熟采，顶叶4-5片一次性采收：叶面全黄，成熟斑分布均匀，主脉全白发亮，支脉1／2以上变白，茎叶角度增大。
适宜的采摘时间下部叶或水分大的烟叶宜晴天下午采收，中部叶一般宜早上或上午采摘；旱天宜早上带露水采摘；成熟叶遇雨后，宜雨后及时采摘；一旦出现返青，必须重新落黄后再采摘；下部叶采摘结束后，须停烤5-10天，让中部叶充分成熟后采摘；中部叶采摘结束后，须停烤7-10天，让上部叶充分成熟。
烟田灌水中部叶采收结束后上部6片叶采收前，向烟田灌水至畦面1／3-1／2处，让烟株充分吸水，增大烟叶含水量，提高上部叶易烤性，减少挂灰，降低烟碱含量，增加钾含量。
鲜烟分类(预分级)根据采收鲜烟的部位、质量状况，成熟度差异、叶面净洁度等，分成过熟，成熟、尚熟三类或更多类，严格实行分类绑竿，分类装烤，做到同竿同质、同层同质。
合理绑竿、装烤二叶或三叶背对背成撮，每一米长烟竿绑烟30振，束距3-4cm。
严禁使用竹针串烟。
8×10(尺)[2.67×3.33(米)]五层烤房，烘烤烟叶种植面积5-6亩，严禁超载。
装烤上下疏密一致，定距挂竿，竿距20cm。
装烤：中下部叶控制装烟1.0-1.2万片，上部叶控制在1.5-1.8万片。
稍过熟烟叶装底层，成熟烟叶装二、三、五层，尚熟烟叶装倒二层。
干湿球温度计宜以推拉方式挂于离火管表面130-150cm的档梁，沮度计两侧要选挂有代表性鲜叶。
烟叶烘烤的基本原则三看三定：看烟叶失水和烟叶变黄程度决定所需干球温度高低；看干球温度高低决定烧火大小；看湿球温度高低决定天地窗开关大小。