如何验证阳澄湖大闸蟹真伪
阳澄湖大闸蟹标准
阳澄湖大闸蟹标准阳澄湖大闸蟹，又称中国大闸蟹，是中国著名的特产水产品，因其产自江苏省昆山市阳澄湖而得名。
阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质、丰满的蟹黄和鲜甜的口感而闻名于世，被誉为“中国第一蟹”。
为了保证阳澄湖大闸蟹的质量和口感，制定了一系列的标准，以确保每一只大闸蟹都能达到高品质的要求。
一、产地标准。
阳澄湖大闸蟹的产地应为阳澄湖及周边地区，这一地区的水质、水温、水草等环境条件都对大闸蟹的生长和品质有着重要的影响。
阳澄湖及周边地区的生态环境独特，水质清澈，水产丰富，这为大闸蟹的生长提供了得天独厚的条件。
二、外形标准。
阳澄湖大闸蟹的外形应该完整，蟹壳坚硬，蟹腿有力，蟹钳饱满。
蟹壳的颜色应为金黄色或橙黄色，蟹腿和蟹钳的颜色应与蟹壳相协调。
蟹体应有一定的重量，蟹壳应完整无裂缝，蟹腿应饱满有力，蟹钳应有一定的厚度和坚硬度。
三、口感标准。
阳澄湖大闸蟹的口感应该鲜美、饱满、甜美。
蟹肉应该紧实，富有弹性，口感鲜美，不粘腻。
蟹黄应该丰满、鲜美，色泽鲜艳，味道浓郁。
蟹膏应该细腻、丰满，香味浓郁，口感醇厚。
四、保鲜标准。
阳澄湖大闸蟹在捕捞后需要进行及时的保鲜处理，以保证其新鲜度和口感。
捕捞后的大闸蟹应该立即进行冷藏或冷冻处理，避免蟹肉变质和蟹黄流失。
冷藏或冷冻的温度应该控制在合适的范围内，以保证大闸蟹的口感和品质。
五、包装标准。
阳澄湖大闸蟹的包装应该符合卫生标准，保证食品安全。
包装应该完整，无破损，包装材料应该符合食品包装的相关标准。
包装上应标明产品的产地、生产日期、保质期等信息，以方便消费者了解产品的相关信息。
六、销售标准。
阳澄湖大闸蟹的销售应该在合法的渠道进行，避免假冒伪劣产品的流入。
销售商应该提供产品的合格证明和检测报告，确保产品的质量和安全。
销售商应该对产品进行妥善的保管和展示，保证产品的新鲜度和品质。
综上所述，阳澄湖大闸蟹标准是保证产品质量和食品安全的重要依据，只有严格按照标准进行生产、加工、包装和销售，才能让消费者放心享用阳澄湖大闸蟹的美味。
简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹
简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹
简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹一算：九雌十雄，农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；十月宜食雄蟹，脂膏肥。
二掂：重的肥壮，轻则少肉。
三看：选老蟹弃嫩蟹，老蟹黑里带光，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈奶白色，蟹脚坚硬。
四触：轻碰一下蟹的眼睛，蟹钳反应迅速，如拉伸蟹脚，立即缩回。
五翻：侧翻蟹身，蟹肚向上，较好的阳澄湖大闸蟹应能敏捷翻转。
小贴士：如果你买了大闸蟹一时吃不完，或者要过一段时间再尝，那就得注意保存。
把捆绑好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3℃-6℃，用拧干的湿毛巾盖住。
一般3-5天不会死。
但是，切记不能放在水中，以免缺氧。
健康饮食小常识。
大闸蟹种类知识点归纳总结
大闸蟹种类知识点归纳总结长江流域大闸蟹长江流域是大闸蟹的主要产地之一，其大闸蟹种类繁多，其中包括阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、鄱阳湖大闸蟹等。
1. 阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹是中国著名的名优特产，产地为江苏省苏州市的阳澄湖。
其肉质鲜美，膏脂丰腴，被誉为“中国第一蟹”。
阳澄湖大闸蟹的外壳呈浅黄色，膏色金黄，肉质饱满，口感鲜美，味道醇厚。
2. 太湖大闸蟹太湖大闸蟹产于江苏省太湖地区，其体型偏大，膏肥饱满，肉质鲜美。
其壳色多为灰绿色或灰黄色，肥美丰腴，膏而不腻，味道鲜美可口。
3. 鄱阳湖大闸蟹鄱阳湖大闸蟹产于江西省鄱阳湖地区，其体型小巧玲珑，壳色呈浅褐色或灰黄色，肉质鲜美，口感甘甜。
鄱阳湖大闸蟹因产量不高，供不应求，价格较为昂贵。
珠江流域大闸蟹珠江流域也是大闸蟹的主要产地之一，其大闸蟹种类以广东省为主，包括广东大闸蟹、潮汕大闸蟹、汕尾大闸蟹等。
1. 广东大闸蟹广东大闸蟹是广东省的一种优质大闸蟹，产地分布广泛，包括广州、深圳、潮州、汕头等地。
其体型较小，呈椭圆形，壳色多为灰褐色或浅黄色，肉质鲜美，味道鲜甜可口。
2. 潮汕大闸蟹潮汕大闸蟹产于广东汕头和汕尾地区，其体型较小，呈椭圆形，壳色多为淡黄色或深褐色，膏肉饱满，味道醇香。
3. 汕尾大闸蟹汕尾大闸蟹产于广东省汕尾地区，其体型小巧玲珑，呈椭圆形，壳色多为灰黄色或褐色，肉质鲜美，味道鲜甜可口。
总结大闸蟹种类繁多，主要分为长江流域大闸蟹和珠江流域大闸蟹两大类。
其中，阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、鄱阳湖大闸蟹是长江流域的主要品种，而广东大闸蟹、潮汕大闸蟹、汕尾大闸蟹则是珠江流域的主要品种。
不同种类的大闸蟹在外形、颜色、产地等方面都有所差异，但都以肉质鲜美、味道醇厚而著称，备受人们喜爱。
在食用时，可以根据个人口味和偏好选择不同种类的大闸蟹，尽情享受其美味。
阳澄湖大闸蟹标准
阳澄湖大闸蟹标准阳澄湖大闸蟹是中国著名的水产养殖品种，因生长在江苏省苏州市阳澄湖而得名。
其肉质鲜美，口感鲜甜，深受消费者喜爱。
为了保证阳澄湖大闸蟹的质量和口感，制定了一系列的标准，以确保每一只大闸蟹都符合高品质的要求。
首先，阳澄湖大闸蟹的外观应该符合一定的标准。
蟹壳呈椭圆形，平滑光亮，颜色呈现暗绿或暗红色，蟹脚齐整有力，蟹钳坚硬有光泽。
腹部大而饱满，蟹膏丰满，腹部无裂纹或破损。
这些都是阳澄湖大闸蟹外观标准的重要指标，也是消费者选择大闸蟹时首要考虑的因素。
其次，阳澄湖大闸蟹的体重也有一定的标准。
一般来说，成年阳澄湖大闸蟹的体重在150克至250克之间为宜。
体重过轻的大闸蟹可能味道不够鲜美，体重过重的大闸蟹则可能存在过度喂养的情况，影响蟹肉的口感和质量。
因此，严格控制大闸蟹的体重是保证其高品质的重要一环。
除了外观和体重，阳澄湖大闸蟹的产地和养殖环境也是其标准的重要内容。
阳澄湖地处太湖流域，水质优良，气候湿润，是大闸蟹理想的生长环境。
而且阳澄湖大闸蟹的养殖过程中禁止使用任何化学物质，保证了大闸蟹的绿色食品安全性。
此外，阳澄湖大闸蟹的饲养标准也是其高品质的保证。
大闸蟹的饲养过程中，需要严格控制水质和饲料的质量，保证大闸蟹的生长健康和肉质鲜美。
饲养标准的严格执行，也是阳澄湖大闸蟹得以保持优质口感的重要因素。
总的来说，阳澄湖大闸蟹标准的制定，是为了保证每一只大闸蟹都符合高品质的要求。
通过严格的外观、体重、产地和饲养标准，阳澄湖大闸蟹得以保持其鲜美口感和独特风味，深受消费者的喜爱。
阳澄湖大闸蟹标准的制定和执行，也为中国水产养殖业树立了良好的榜样，推动了绿色养殖和食品安全的发展。
阳澄湖大闸蟹的鉴别方法
阳澄湖大闸蟹的鉴别方法
阳澄湖大闸蟹是中国江苏省苏州市阳澄湖中所产的一种著名淡水蟹，因其肉质鲜嫩、膏多味美而享有很高的声誉。
由于市场上也存在一些假冒的阳澄湖大闸蟹，因此在购买大闸蟹时，需要注意一些鉴别方法。
1. 外观特征：阳澄湖大闸蟹的外壳呈橙黄色，身体坚实丰满，具有光泽。
在购买时，应该选择外壳完整、坚硬而有光泽的蟹。
2. 体型大小：阳澄湖大闸蟹体型较大，通常坚壳直径在8厘米以上。
体积较小的大闸蟹可能是未满足国家标准的年龄，或者是其他品种的螃蟹。
3. 蟹脚：阳澄湖大闸蟹的蟹脚肥大，呈现黄褐色，而且具有一定的肉质。
购买时，应注意蟹脚是否有肉感和颜色是否正常。
4. 腹部颜色：阳澄湖大闸蟹的腹部呈黄褐色，肉质鲜美。
如果腹部颜色过于苍白或者暗红，可能是假冒者。
5. 标志鉴别：阳澄湖大闸蟹通常会贴有产地标志、阳澄湖蟹商标、阳澄湖蟹标志等。
购买时，可以仔细查看是否有相关标志，以确保购买到正宗的阳澄湖大闸蟹。
6. 闻味鉴别：阳澄湖大闸蟹具有独特的香气，在购买时，可以在蟹盒上闻一闻，
判断是否有浓郁的蟹香味。
如果闻不到或者有其他味道，则有可能是其他品种的螃蟹。
7. 卖家信誉：购买阳澄湖大闸蟹还可以考虑卖家的信誉。
如果卖家有良好的声誉，很可能是正宗的阳澄湖大闸蟹。
总之，鉴别阳澄湖大闸蟹主要从外观特征、蟹脚、腹部颜色、产地标志、闻味和卖家信誉等方面综合考虑。
确保购买到正宗的阳澄湖大闸蟹，可以享受到其独特的美味。
阳澄湖大闸蟹协会发布的规格标准
一、引言阳澄湖大闸蟹作为我国著名的特产之一，历来备受瞩目。
其口感鲜美、肉质饱满的特点，使得阳澄湖大闸蟹备受食客喜爱。
然而，随着市场需求的不断增长，大闸蟹产品的质量标准也愈发受到关注。
为了规范市场，阳澄湖大闸蟹协会发布了一系列的规格标准，以确保消费者能够获得优质的大闸蟹产品。
本文将就此进行探讨并撰写。
二、规格标准的重要性阳澄湖大闸蟹协会发布的规格标准，不仅对于大闸蟹行业有着重要的指导意义，更是对于产品质量与消费者权益的保障。
规范的标准能够有效防止恶意商家的夸大宣传和不良产品的流入市场，维护了阳澄湖大闸蟹的品牌形象，增强了市场信心。
规格标准的制定与实施，对于整个行业来说都是非常重要的。
三、规格标准的内容根据阳澄湖大闸蟹协会发布的规格标准，大闸蟹的规格主要包括外观、尺寸、产地、储藏等方面。
就外观而言，合格的大闸蟹应该具有完整的壳、肥壮的膏和肉质丰满的蟹肉，没有明显的伤痕和异味。
在尺寸方面，规格标准规定了大闸蟹的最小和最大尺寸，以保证大闸蟹的口感和品质。
产地和储藏条件也在规格标准中有着详细的规定，以确保大闸蟹产品的安全和新鲜度。
四、对规格标准的理解和思考在对规格标准的理解中，我认为阳澄湖大闸蟹协会发布的规格标准，不仅是对大闸蟹产品质量的一种保障，更是对消费者权益的尊重和保护。
规格标准的制定能够帮助消费者更加清晰地了解产品的质量和特点，提高了消费者的购买决策能力。
规格标准的实施也能够促进大闸蟹产业的可持续发展，提高行业整体的竞争力。
五、总结通过对阳澄湖大闸蟹协会发布的规格标准进行全面评估和讨论，可以得出规格标准对于大闸蟹产业的重要性和必要性。
规格标准不仅是对产品质量的一种保障，更是对消费者权益的尊重和保护。
阳澄湖大闸蟹协会发布的规格标准，无疑为大闸蟹产业的健康发展和消费者的权益保障做出了积极的贡献。
六、个人观点在我个人看来，阳澄湖大闸蟹协会发布的规格标准，为大闸蟹产业的发展带来了积极的影响。
我相信在规格标准的指导下，大闸蟹产业将会迎来更加美好的发展未来。
阳澄湖大闸蟹有几个子品牌
阳澄湖大闸蟹有几个子品牌
苏州阳澄湖大闸蟹十大品牌是蟹公馆、王氏水产阳澄湖大闸蟹、蟹中王阳澄湖大闸蟹、蟹状元阳澄湖大闸蟹、蟹都汇阳澄湖大闸蟹、阳澄股份阳澄湖大闸蟹、苏蟹阁阳澄湖大闸蟹、阳中阳澄湖大闸蟹、蟹王宫阳澄湖大闸蟹和金牌阳澄湖大闸蟹。
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
在众多品牌中蟹公馆的性价比最高，它始终坚守“以诚为本，诚信为商”的经营理念，在消费者心目中有着良好的口碑和品牌形象，现已成为全国较具规模的大闸蟹直营连锁品牌。
正宗阳澄湖大闸蟹四大特征：
青背：阳澄湖大闸蟹金来旺直销的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽，由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。
白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点，苏州阳澄湖大闸蟹金来旺直销肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。
金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
黄毛：苏州阳澄湖大闸蟹金来旺直销的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔。
阳澄湖大闸蟹基本知识【可编辑】
关于阳澄湖大的基本常识：一、阳澄湖位于什么地理位置？答：阳澄湖位于江苏省苏州市境内，东经120 °39′——120 °51′，北纬31°21′——31 °30′，西南离苏州市区约10公里，东距上海市约60公里，北离长江约30公里，是江苏省重要的淡水湖泊之一。
二、阳澄湖的面积、水深及网围养殖面积各是多少？答：阳澄湖总面积为120平方公里，近18万亩，平均水深为2.00米，湖底平坦底质较硬，含钙较高。
通过网围整治，网围养殖面积从原来的14.27万亩压缩到现在的3.2万亩。
（备注：西湖面积5.6平方公里）三、阳澄湖沿湖有哪四个市（区）？哪八个镇？答：沿湖涉及苏州市相城区（最著名的品牌：“阳澄湖”）：元和、太平、渭塘、阳澄湖镇；苏州工业园区（最著名的品牌：“唯唯亭亭”）：娄葑、唯亭镇；昆山市（最著名的品牌：“巴城”）：巴城镇；常熟市（最著名的品牌：“沙家浜”）：沙家浜镇，共4个市（区）８个镇。
四、国人吃蟹的历史有多长？答：据史料记载，我国已有6 0 0 0多年吃蟹的历史。
在长江三角洲，考察工作者在对上海青浦的松泽文化、浙江余杭和江苏苏州唯亭草鞋山的良渚文化层的发掘时发现，我们的先民在他们食用的废弃物中，就有大量的河蟹壳。
表明我国人民吃蟹的历史十分悠久。
五、“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”这句名言是出自谁的诗句？答：阳澄湖蟹素以个大体肥，蟹肉丰满，营养丰富闻名国内外，自古以来，令无数食客为之倾倒。
国学大师章太炎的夫人汤国黎女士曾用“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”一句诗句表达了她对阳澄湖蟹的推崇。
六、什么是阳澄湖大闸蟹的标准化网围养殖生产？答：一是养殖水体的水质要求清新，无污染，其指标应符合NY 5 0 51—2 0 0l淡水养殖用水的要求，水深1.5—2.5米，PH值7.0—8.5，透明度4 0公分以上，水生生物丰富。
二是单个网围养殖面积一般在2 0亩左右，在设置上要求整齐划一。
阳澄湖大闸蟹怎么保存方法
阳澄湖大闸蟹怎么保存方法
1. 阳澄湖大闸蟹应存放在凉爽干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
2. 建议最好选用泡在水中的方法来保存大闸蟹，水的温度应该在10左右（不低于0），并且水的深度要超过大闸蟹的腿，这样大闸蟹就可以呼吸。
3. 若没有条件泡在水中，可以将大闸蟹放入保鲜袋中，将袋口封紧，放入冰箱保存，但请注意不要同时存放其他食物，以免蟹味传给其他食品。
4. 需要在10小时内食用。
超过10小时，螃蟹的新鲜度会大幅度降低，口感和食用安全性也将大幅度下降。
5. 吃之前先用清水冲洗一下，然后放入开水中焯烫2—3分钟，即可食用。
6. 若不打算立刻食用，也可以将大闸蟹肉分离出来，然后放入干燥、密闭的容器中，再放入冰箱冷冻保存。
但是口感较不好，建议只用于炒菜等制作用途。
为什么大多数人都这么认为阳澄湖大闸蟹是国内最好的它到底好在哪儿
为什么大多数人都这么认为阳澄湖大闸蟹是国内最好的它到底好在哪儿
正宗的阳澄湖大闸蟹，是指阳澄湖水域出产的中华绒螫蟹。
具有极高的营养价值和药用价值，享有“蟹中之王”的美称。
跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉有着谈谈的甘甜，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的，我们也可以用这个来简单的判断一下我们所买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以甘甜，是因为阳澄湖湖水活性好，地理环境优越。
阳澄湖又叫“阳城湖”，位于苏州市东北区，连接昆山、常熟、吴县，是江苏省最重要的淡水湖泊之一。
它是苏州的饮用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水深一般为1.5--2米左右，水体清澄，透明度高，活性好，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高，是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。
想吃正宗阳澄湖大闸蟹我们可以选择优质品牌，以蟹公馆为例，它是阳澄湖大闸蟹著名品牌，始创于2009年，专注于大闸蟹养殖和销售十多年，是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，品牌秉承了对产品质量和服务的一贯坚持，得到广大客户的一致好评，口碑极好！。
山寨阳澄湖大闸蟹防伪标识却在网上热销
鱼３ ０ 元／ 千克左右 ，相 比一个 月前便 宜了２ 元／ 千克左 右 。金 鲳 ４ ６ 元／ 千 克左右 ，小银鲳 １ ３ ０ 元／ 千克 左右 ，
鲈鱼 ３ ２ 元／ 千克，价格都 比前段 时 间稍低 。活蹦乱跳 的 虾 虎 鱼最 高价 不超 过 ３ ０ 元／ 千克 ，而上 个 月接 近
元／ 千克 降至 ２ ． １ ９美元 ／ 千克 。 巴海 产 品 工 业 协 会 （ Ｐ ｓ Ｉ Ａ ） 主席穆 罕默德 （ Ｍ ｕ ｓ ｌ ｉ ｍ Ｍ ｕ ｈ ａ ｍ ｍ ａ ｄ ｉ ） 称 ，远 东地
正值大 闸蟹上市之 际，山寨阳澄 湖大 闸蟹防伪标 区、海湾地 区以及 中国相 关产 品价格 的下降是主要原 因。欧洲 市场虽然价格稳 定 ，但 巴政府却 于最近发 布
随 着线上线 下多渠道 的售卖，历年来屡禁不止 的 山寨大闸蟹 防伪标识 更是横行 无忌 ，有些店铺凭借 网 络 市场开放性 强，开店 ｆ １ 槛低 等特 点在互联 网上公开
据介绍 ，根据 青岛的特点 ，秋季是海鲜上市 的高 峰期 ，加上现在 临近 冬季，不 少受养殖条件所限 不能
过冬 的鱼、虾 、蟹集 中上市 ，而购 买量却 不大，导致
价格 进入 低谷。随着冬季来 临、气温 大幅 下降， 出海
的渔船 将 大量减 少， 而能上 市 的养 殖海鲜 成 本又较
高 ， 价格 将 随之 上 调 。
据 巴 黎 明 报 １ ０ 月 ９日报 道 ， 因 国 际 价 格 下
降 ，巴渔产 品 出 口商遭 受较 大损 失 。２ Ｏ １ ５ 年７ —８ 月
巴渔 货 出 口量 与去 年 同期 基 本持 平 ， 但 出 口额 从 ４ １ ０ ０ 万美元降至 ３ ２ ７ ０ 万 美 元 ，单 位 价 格 从 ２ ． ７ ３美
阳澄湖大闸蟹蒸几分钟最好
阳澄湖大闸蟹蒸几分钟最好
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
·煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
·蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
·蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
【标准的阳澄湖大闸蟹蒸法】
1.买来大闸蟹时一般都是绑好的，这时你不用着急拆开绳子清洗大闸蟹，只要你选择对了买到正宗的阳澄湖大闸蟹，你就不用担心蟹会不太干净，因为阳澄湖水质原因，所以正宗的阳澄湖大闸蟹本身就挺干净的，你只需要稍微清洗一下即可。
2.清洗好之后剪掉蟹扣，放入蒸锅中，蟹背朝下可以蒸的更透彻，蟹黄也不易渗出。
盖上盖子蒸20分钟。
3.一边蒸蟹，一边做吃蟹的准备，切好姜丝倒入一些蟹醋，也可以根据自己的口味放一些蒜末，或者其他酱料。
4.待20分钟后大闸蟹就蒸好了，蒸好的蟹壳变成诱人的橙红色。
切记不千万要蒸太久，不然蟹肉散掉就不好吃了，并且会影响到蟹味道口感。
5.剪掉蟹草就可以食用了，为了避免蟹冷的快，最好先吃蟹腿，相对
来说蟹身要冷的慢些。
食用完蟹后，可以冲上一杯姜茶驱解蟹的寒性。
如果能喝酒的话也可以配上一杯黄酒或者白酒，都能起到驱寒保健效果。
如何鉴别阳澄湖大闸蟹
谢谢观赏
如鉴 阳
闸ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
阳澄湖
面位积于1苏2州0平市方区公的里东，北约，1是8万江亩苏，省分重西要湖的、淡中水湖湖、泊东之湖一。。 阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地。
阳澄湖大闸蟹
蟹身不沾泥，俗称清水大蟹。
体大 膘肥
青壳 白肚
金爪 黄毛
肉质膏腻 十肢矫健 放在玻璃板上能迅速爬行
品蟹
每逢金风送爽、菊花盛开之时， 正是金爪蟹上市的旺季。
农历9月食雌蟹、10月食雄蟹， 雌蟹膏成金黄色，雄蟹膏如白玉状， 滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。
金秋时节，菊黄蟹肥，正是品蟹 的好时节。我国素来有在秋风渐起之 时，品蟹尝鲜的传统。
大闸蟹VS山寨蟹
真麻山？寨烦假蟹 ？ ？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？ ？？？？？？？？？？？？
阳澄湖大闸蟹
青背
白肚
金爪
黄毛
青金背爪 黄白毛肚 阳蟹澄爪湖金蟹黄壳坚成挺青有灰力色 脚腹毛部金晶黄莹挺洁拔白 放在平玻滑璃而上有能光八泽足挺立 双螯腾空
阳澄湖大闸蟹 “戒指”
网站 短信 电话
选择优质大闸蟹
一看蟹壳 壳二看贝肚色脐泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。 肚三看脐蟹突足出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。 足四看爪雌结雄实，蟹足上的“脚毛”丛生，一 般 蟹。都膘肚五足脐 看老圆 活健形 力；的无为毛雌的蟹，，大肚多脐是尖体形软的无为膘雄。 将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回 的，说明活力强; 爬行时肚腹离地者为优; 若 用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵 活闪动，反应敏捷，或者会“口吐泡沫”的， 就是生猛和新鲜的大闸蟹。
如何买到真的阳澄湖大闸蟹
如何买到真的阳澄湖大闸蟹
1、看规模：企业养殖基地是关键，一个好的牌子，一定有自己的养殖基地，这样才能保证蟹的质量，而且每只大闸蟹在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会工作人员的现场监督下带上阳澄湖大闸蟹佩戴防伪标志，真品有保障。
2、看价格：阳澄湖大闸蟹因为是地域性产品，而且品牌和名声都已霏靡全国，其本身价值就不会太低，如果在网上出现1-2折商品基本都是“山寨蟹”，正宗的阳澄湖大闸蟹价格都比较偏高，所以消费者要买到正宗的阳澄湖大闸蟹可不能只看价格。
3、看质量：阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。
其美味是其他产地蟹无法比拟的，肉质鲜美、内咸外甜；吃后手上无腥味，只留下香香的蟹味。
内甜外咸。
4、看渠道：近年来阳澄湖大闸蟹协会根据市场行情和品牌发展已经做出了规定，从2010开始，阳澄湖大闸蟹将不会出现在水产零售市场，全部转为专卖店经营，并且发放协会授权证明。
所以消费者如果在水产市场或者地摊上购买大闸蟹的时候就很容易辨别。
如何辨别新鲜的螃蟹
如何辨别新鲜的螃蟹螃蟹是一种美味的海鲜食品，但是如何辨别新鲜的螃蟹却是一门技巧。
本文将为您介绍几种简单有效的方法来判断螃蟹是否新鲜。
让我们一起来了解一下吧！1. 外观检查首先，我们可以通过仔细观察螃蟹的外观来判断其新鲜度。
新鲜的螃蟹通常颜色鲜艳，壳面光滑有光泽。
另外，新鲜的螃蟹的壳上不应该有裂纹或破损的迹象，这可能是由于长时间存放或运输过程中造成的。
2. 嗅觉检测嗅觉也是判断螃蟹是否新鲜的重要指标之一。
用手指轻轻按压螃蟹的腹部，如果闻到一股海鲜的气味，那么这表明螃蟹是新鲜的。
相反，如果闻到一股腥臭味或异味，那么这说明螃蟹可能已经不新鲜了。
3. 触感测试通过用手指轻轻按压螃蟹的壳和腿，可以判断其是否新鲜。
新鲜的螃蟹肌肉紧实有弹性，且壳体坚硬，腿部也有弹性。
反之，如果螃蟹的壳体软弱或肉质松散，那么螃蟹可能已经不新鲜了。
4. 触感测试通过用手指轻轻按压螃蟹的壳和腿，可以判断其是否新鲜。
新鲜的螃蟹肌肉紧实有弹性，且壳体坚硬，腿部也有弹性。
反之，如果螃蟹的壳体软弱或肉质松散，那么螃蟹可能已经不新鲜了。
5. 螃蟹足部检查观察螃蟹的足部也可以帮助我们判断其新鲜度。
新鲜的螃蟹足部会有明亮透明的颜色，而不新鲜的螃蟹足部则会呈现暗淡或变色的现象。
此外，螃蟹足部的关节应该灵活，如果足关节呈现僵硬或断裂的情况，那么螃蟹可能不再新鲜。
6. 活动检查新鲜的螃蟹应该具有较强的活力和反应能力。
通过观察螃蟹是否有活动性，或者用手轻轻刺激螃蟹观察其是否有相应的反应以判断其新鲜度。
因此，购买螃蟹时最好选择有活力的螃蟹。
在市场或超市购买螃蟹时，我们可以结合以上几种方法进行判断，从而选购到新鲜的螃蟹。
另外，如果是在餐厅点菜，可以向服务员询问螃蟹是否为当日新鲜供应，以确保螃蟹的品质。
总之，通过外观检查、嗅觉检测、触感测试、足部检查和活动检查等方法，我们可以准确判断螃蟹是否新鲜。
希望这些方法能帮助到您，让您能够选购到美味又新鲜的螃蟹，享受美食的同时，也确保食品的安全与健康。
如何辨别阳澄湖大闸蟹—— 熟蟹辨别
如何辨别阳澄湖大闸蟹——熟蟹辨别阳澄湖大闸蟹对于众多食客而言无疑是天下饕餮，无不垂涎，真正的阳澄湖大闸蟹因其生长的环境不同而与其他蟹类有很大差别。
阳澄湖大闸蟹这么有名，难免有人鱼目混珠，用其他河蟹冒充，大家都知道鲜活的辨别方法是从外型上区分区分正宗阳澄湖大闸蟹的四大特征。
即青背、白肚、金爪和黄毛。
除了之外还有什么看蟹壳、看蟹脐、按腹部、看蟹足、捏蟹脚、掂分量、看活力和辨雌雄等。
那煮熟后了端上餐桌，是否你还能认得呢？下面，水司令就给大家介绍端上餐桌的熟蟹如何辨别。
1.看壳辨红：蟹熟后，壳都变成红色，阳澄湖大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红，看起来细腻油润，这样的红壳主要是阳澄湖酸碱度适中的湖水所致。
2.掀盖看水：将熟蟹蟹盖掀开，在吃蟹盖之前，可以先观察下蟹盖内的含水量。
含水量少，且呈汁状较好，若含水量多，表示蟹尚未完全成熟。
3.剥鳃辨白：打开蟹盖可以看到蟹身的左右两边各有白鳃，呈乳白色，丝丝清爽。
如发灰发黑，说明此蟹生长地水质不清，可能不是阳澄湖蟹。
4.蟹肉鲜甜：接下来要发挥味蕾的作用了，取熟蟹，吃之前先不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，感觉有点甜的是好蟹。
5.蟹卵鲜红：阳澄湖大闸蟹雌蟹，熟蟹的卵特别的鲜红，油脂丰润。
总部地址：苏州工业园区金鸡湖大道1355号苏州国际科技园四期A1603总部地址：苏州工业园区金鸡湖大道1355号苏州国际科技园四期A16036. 薄壳易咬： 阳澄湖大闸蟹蟹壳较薄，软度适中，不易伤牙，不像其他蟹，蟹 壳相对厚而硬。
以上就是熟蟹上桌辨真伪的六大步骤，你晓得了吗？而关于鲜活大闸蟹的辨别，水司令在这里也给大家再重述一遍。
活蟹辨别——四大特征一、青背阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青色，平滑而又光泽；烧熟后，显纯红，红得鲜亮，它不同于其他湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
二、白肚阳澄湖大闸蟹贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。
三、金爪阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。
阳澄湖大闸蟹的公蟹和母蟹有什么不同？
阳澄湖大闸蟹的公蟹和母蟹有什么不同？
阳澄湖大闸蟹分公母，公母阳澄湖大闸蟹的身体结构及营养物质等都是不同的。
一、身体结构不同
分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。
阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。
二、营养物质不同
只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。
蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。
对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。
而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。
小建议：
这就是阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的主要区别，可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比较明显的区别之外，在营养物质上的区别并不是很明显，不过我们建议三高人群尽量少吃公蟹。
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如何验证阳澄湖大闸蟹真伪
阳澄湖大闸蟹的身价比普通大闸蟹的身价要出好几倍，导致了很多经销商动歪脑筋想方设法做山寨的阳澄湖大闸蟹，凭借着自身的高营养、高蛋白加上鲜美的独特味道一举闻名中外，其实正宗的大闸蟹是很难辨真伪的，那么怎么验证大闸蟹的真伪呢？
中国菜园网推出正宗的阳澄湖大闸蟹，很多太湖、兴华等等地区的蟹也凭借着阳澄湖的大闸蟹的名气，经济好转不少，但是阳澄湖的蟹在任何地方都比别的湖的蟹胜出一筹，只要是懂蟹的人只要一品蟹味，立马可以分辨出大闸蟹的出身，所以买蟹还是有很多人是分布出来的，导致有很多人买回来的阳澄湖大闸蟹是冒牌货。
为了区分阳澄湖大闸蟹的身份，正宗的阳澄湖大闸蟹都有佩戴统一的防伪戒指，这个戒指是苏州质量监督局统一制作发放给阳澄湖大闸蟹行业协会的会员单位的，通过实体店或者专卖的形式来售卖正宗的阳澄湖大闸蟹，每一个戒指都对应的只能是一只阳澄湖大闸蟹，只有其唯一的一个编码，消费者可以通过电话、短信、或者阳澄湖大闸蟹官网的方式进行查询，就可以验证大闸蟹的真伪，每个验证码只能验证一次，也是只有一次查询机会。
现在大家都知道戒指也会造假的，但是假的永远是假的，戒指上面是要是400或者800还有手机的验证方式都是假的，大家千万不要以为有个戒指就是是真的，所以大家一定要拨打正确的电话来验证，正确的验证电话是95805581，短信是106开头的，验证码是在戒指后面的，大家可以查看的。
那么现在有很多的都在网上的卖，尤其是淘宝的卖家真是数不胜数，那么淘宝网上的阳澄湖大闸蟹是正宗的吗？
御蟹堂是专业销售阳澄湖大闸蟹的专卖理事单位，目前全国已经有十几家的连锁专卖店，专业经营大闸蟹礼券、打这些礼盒、大闸蟹代金卡包括团购零售等。
在礼品方便是专家，大家送礼的最好的助手。
（文章链接中国菜园网）。