5青贮饲料

一.半干青贮或低水分青贮
（一）基本原理：
干制与青贮的有机结合。 青饲料刈割后，先风干（一般1~2天），将水 分含量降至 50%左右，使腐败菌、酪酸菌以至乳 酸菌的生命活动接近于生理干燥状态,生长繁殖受 到限制。 而后再按一般青贮方法制备成青贮料。
一.半干青贮或低水分青贮
半干青贮料有机酸形成数量少，pH值高， 碳水化合物保存良好，蛋白质不被分解。虽 然霉菌在风干植物体上仍可大量繁殖，但在 切短压实和青贮厌氧条件下，其活动也很快 停止。
四.青贮的关键技术
3.适宜的含水量： • 含水65~75%时，最适宜于乳酸菌繁殖。一般青贮 控制水分65~70%之间。甚至低水分青贮。 • 青饲料水分低，乳酸菌生长占相对优势，对青贮 有利。但青贮时难以踩紧压实，窖内留有较多空 气，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐败。 • 青饲料水分高时易使喜湿的梭菌、霉菌等菌滋长， 不利青贮。同时青贮饲料汁液流失，使养分损失。
一.营养物质的变化（与原料比）
2.蛋白质
• 收获后，蛋白氮下降，非蛋白氮上升，总氮中20~ 25%转化为非蛋白氮（腐败菌的脱氨和脱羧作用）。
• pH小于4.2时，部分易被水解的蛋白质分解为氨 基酸（酶的作用）。
一.营养物质的变化（与原料比）
3.色素和维生素
• 青贮期间最明显的变化是饲料的颜色。颜色的变 化，通常在装贮后3~7d内发生。
• 可长期保存青饲料的青鲜状态，并能常年供应；
• 可提高家畜适口性：发酵后糖转化为乳酸，味酸 香，柔软多汁，适口性好；
• 提高饲料品质，扩大饲料资源。一些有特殊气味 和质地的粗硬植物，经青贮后可成为饲料； • 青贮后体积小，便于大量贮存：不易受凤吹、雨 淋、日晒的影响；
第一节 常规青贮
一.青贮原理
含糖量（%）
含糖量（%）
玉米植株
高粱植株 菊芋植株 向日葵植株 胡萝卜茎叶 饲用甘蓝
3.5
4.2 4.1 3.9 4.2 3.9
26.8
20.6 19.1 10.9 16.8 24.9
紫花苜蓿
草木樨 箭舌豌豆 马铃薯茎叶 黄瓜蔓 西2
4.5 3.62 8.53 6.76 7.38
• 尿素的添加量为原料重量的0.5%。
• 青贮后每千克青贮饲料中增加消化蛋白质8~11g。
四.加甲醛青贮
• 甲醛能抑制青贮过程中各种微生物的活动。
• 在青贮饲料中添加0.15~0.30%的福尔马林，能有 效抑制细菌，发酵过程中没有腐败菌活动。
• 甲醛异味大，影响适口性。
五.加乳酸菌青贮
• 加乳酸菌培养物制成的发酵剂或由乳酸菌和酶母 培养制成的混合发酵剂青贮，可以促进青贮料中 乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用。
低水分青贮的关键是控制水分含量，使 植物细胞的渗透压达55×105～60×105Pa。 1 豆科牧草含水量应降达50%，禾本科降 达45%
一.半干青贮或低水分青贮
（二）营养特点
• 养分损失10%~15%，较干草低。
• 单位重量青贮料所提供的营养物质一般比青贮料 多1倍。 • 味微酸性，pH值达4.8~5.2，有果香味，不含酪酸， 适口性好，家畜喜食。
三.青贮过程
3.稳定期
• 无菌活动期，只有少量的乳酸菌，养分停止化学 变化，不再损失。
• 玉米、高粱20~30天进入稳定阶段。
• 豆科牧草（含糖量低）3个月以上进入稳定阶段。
• 稳定期可长达10年以上。
四.青贮的关键技术
1.厌氧（为乳酸菌提供条件)： • 切短：视原料性质和畜禽需要来定。对牛羊来说，细茎 植物，切成3~4cm长即可；粗茎植物或粗硬的植物如玉 米、向日葵等，切成2~3cm较为适宜；叶菜类和幼嫩植 物，也可不切短青贮；对猪禽来说，各种青贮原料均应 切得越短越好，细碎或打浆青贮更佳。 • 压实：拖拉机碾压，尽可能排除空隙间空气。
• 品质优良的青贮料颜色呈绿色（叶绿素）或黄绿 色（叶绿素 酸 脱镁叶绿素）。 • 品质低劣的青贮料颜色呈黑褐色（窖壁和表面处 青贮料）。青贮温度过高时，青贮料也呈黑色， 不能利用。 • -胡萝卜素损失较多。
一.营养物质的变化（与原料比）
4.矿物质
• 损失量与汁液的流出有关。
二.青贮过程中养分的损失
四.青贮的关键技术
五.青贮设备
1.青贮塔：是地上的圆筒形建筑。高度为直径的 2~3.5倍，一般高12~14m，直径3.5~6.0m。在塔 身一侧每隔2m高开一个0.6m×0.6m的窗口，装时 关闭，取空时敞开。 2.青贮窖：有地下式及半地下式。 • 圆形窖:直径2m，深3m，直径窖深比1﹕1.5~2.0。 • 长形窖：宽深比＝1﹕1.5~2.0，长度根据家畜头 数和饲料多少而定。 3.塑料袋：厚实的塑料膜作成圆筒形，可进行少量 青贮。
五.青贮设备
五.青贮设备
○青贮建筑物容积的计算
青贮建筑物容积可参考下列公式计算： • 圆形窖（塔）的容积=3.14×半径2×深度
• 长方形窖的容积=长×宽×深
○各种青贮原料的单位容积质量，因原料的种类、含水量、
切碎和踩实程度不同而不同。 一般来说，叶菜类、紫云英、甘薯块根为800kg/m3，甘 薯藤为700~750kg/m3，牧草、野草为600kg/m3，全株玉米 600kg/m3，青贮玉米秸450~500kg/m3。
三.青贮过程
青贮过程包括三个期：
1.植物呼吸期（好氧菌活动阶段) • 植物收割后的呼吸作用。 • 耗氧，产生二氧化碳。 • 损失糖类，大量产热。 • 一般不到5天。
厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造了条件。
三.青贮过程
2.微生物竞争期和乳酸发酵期
• pH 下降到4.2以下时，只有乳酸杆菌存在。 • pH为3.0时，乳酸杆菌停止活动。 • 一般5~15天。
• 注意：菌种应选择那些盛产乳酸而不产生乙酸和 乙醇的同质型乳酸杆菌和球菌。 • 一般每1000kg青贮料中加乳酸菌培养物0.5L或乳 酸菌制剂450g，每克青贮原料中加乳酸杆菌10万 个左右。
六.添加酶制剂青贮
• 以淀粉酶、糊精酶、纤维素酶、半纤维素酶等为 主。
• 可使青贮料中部分多糖水解成单糖，有利于乳酸 发酵。 • 按青贮原料质量的0.01~0.25%添加。
• 呈湿润状态，深绿色，枝叶完整，结构完好。
• 任何一种牧草或饲料作物，均可低水分青贮。
二.加酸青贮
在青贮料中添加一些酸类物质，主要用作防腐 剂和酸化剂：
• 无机酸（盐酸、硫酸、磷酸，注意腐蚀） • 有机酸（甲酸和丙酸）： 装填原料时喷洒在原料上。 • 豆科牧草青贮中使用
三.添加尿素青贮
• 经过青贮微生物的作用，形成菌体蛋白，以提高 青贮饲料中的蛋白质含量。
二.青贮过程中的微生物
• 青鲜作物上存在的微生物：主要是好氧真菌和细 菌，随着青贮容器内厌养环境的形成，主要被厌 氧菌所代替； • 青贮过程中存在的微生物：主要乳酸菌、丁酸菌、 腐败菌、醋酸菌、酵母菌、霉菌等。 P122
二.青贮过程中的微生物
①乳酸菌（乳酸链球菌和乳酸杆菌，厌氧性、好热性） 水溶性碳水化合物 乳酸
• 禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割。
• 甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前1~2d或霜前收割。 2.切碎切短：铡草机，青贮切碎机。既便于压实、 使植物细胞渗出汁液，又便于采食。 3.装填压紧 ：逐层装入，每层装15~20cm厚。用 拖拉机或其他设备层层压紧，特别注意周边部位。 4.密封：防止漏水漏气，这是调制优良青贮关键一 步。密封不严，空气或水分进入造成青贮失败。
青贮原料的含糖量必须满足能够产生大量乳 酸，以能使pH值达4.2以下。
一般认为，青贮原料的可溶性糖含量达3%以 上，即可保证青贮成功。
豆科牧草、薯类藤蔓的含糖量低，青贮时常 外加入糖蜜和其他富含可溶性碳水化合物的辅料 共同青贮。
四.青贮的关键技术
青贮原料中干物质中含糖量
易于青贮原料 饲料 青贮后pH 饲料 不易青贮原料 青贮后pH
• 青贮实质：就是在密闭环境中利用饲料原料 中的乳酸菌及其流出的汁液进行厌氧发酵活动， 产生大量乳酸，使青饲料的pH下降到4.0以下，杀 灭或抑制了其它有害杂菌。 有害杂菌：各种好氧的腐败菌和霉菌等。只 要保持厌氧状况,就能抑制其生物学活动，青贮作 物就能稳定保存下来,从而达到长期饲用的目的。
•
第一节 常规青贮
七.青贮饲料的二次发酵
• 概念：指经过乳酸发酵后的青贮料，在开启窖后， 引起酵母菌、霉菌及其他好氧性细菌大量生长而 引起的腐败现象。
• 防止措施：严格厌氧，一经打开，连续取用，注 意密封。
喷洒防腐剂，主要添加有机酸，如己
酸。
第二节
特种青贮
半干青贮（或称低水分青贮 ）
特种青贮
添加剂青贮
加酸青贮 加尿素青贮 加甲醛青贮 加乳酸菌青贮 加酶青贮
六.青贮的步骤和方法
1.适时收割：
既要兼顾营养成分和单位面积产草量,又要有 适合水分和碳水化合物。
• 整株玉米青贮应在蜡熟期，即在干物质含量为25% ~35%时收割最好。
• 收果穗后的玉米秸青贮，宜在玉米果穗成熟、玉 米茎叶仅有下部1~2片叶枯黄时。 • 豆科牧草宜在现蕾期至开花初期进行收割。
六.青贮的步骤和方法
芜菁
3.8
15.3
南瓜蔓
7.8
7.03
四.青贮的关键技术
一般而言：
• 禾本科饲料作物和牧草含糖量高，容易青贮。豆 科饲料作物和牧草含糖量低，不易青贮。
• 易于青贮的原料有玉米、高粱、禾本科牧草、甘 薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、芜菁、甘蓝等。
• 不易青贮的原料有苜蓿、三叶草、草木樨、大豆、 豌豆、紫云英、马铃薯茎叶等，只有与其他易于 青贮的原料混贮或添加富含碳水化合物的饲料， 或加酸青贮才能成功。
二.青贮过程中的微生物
下面是玉米青贮发酵过程中各种微生物数量变化
每克饲料中细菌数量（× 104）