[精品]新人教版选修五高中化学4.3蛋白质和核酸第1课时优质课教案2
高中化学 第4章 第3节 蛋白质和核酸教案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学教案
第三节蛋白质和核酸目标与素养:1.知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系,学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
(宏观辨识与微观探析)2.了解蛋白质的组成、结构和性质,认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用,发展学生学习化学的兴趣,感受化学世界的奇妙与和谐。
(科学精神与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1.组成和结构(1)组成氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的化合物。
(2)结构α氨基酸的结构简式可表示为,其官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH 氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸2氨基1,5戊二酸苯丙氨酸α氨基苯丙酸2.氨基酸的性质(1)物理性质天然氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200~300 ℃熔化时分解,能溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质①两性氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2,因此具有两性,可与酸、碱反应生成盐。
a .与盐酸的反应:。
b .与氢氧化钠反应:。
②成肽反应两个氨基酸分子,在酸或碱的存在下加热,通过一分子的—NH 2和另一分子的—COOH 间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物,称为成肽反应。
例如:微点拨:两分子氨基酸―→二肽―→三肽―→……―→ 多肽―→蛋白质。
二、蛋白质的结构与性质 1.蛋白质的组成结构(1)组成元素:蛋白质中主要含有C 、H 、N 、O 、S 等元素,属于天然有机高分子化合物。
(2)四级结构 2.蛋白质的主要性质 (1)两性蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成,在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基,侧链中也有酸性或碱性基团,因此,蛋白质既能与酸反应,又能与碱反应。
高中化学 4.3蛋白质和核酸学案新人教版选修5
蛋白质核酸学习目标:1、了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系2、知道蛋白质的组成结构和性质3、认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用学习重点与难点:1、结构特点和主要化学性质2、知道蛋白质的组成结构和性质学法指导:本节内容与相关学科的结合点较多,学生可以在已有知识的基础上查阅资料,结活现象有兴趣的阅读教材,并了解蛋白质的性质。
教学方法:实验、分析、比较、归纳【课前预习】1、蛋白质的组成元素有:,为天然高分子化合物,水解最终产物为。
2、氨基酸的组成:氨基酸为羧酸分子中烃基上的被取代后的产物,即分子中同时含有和。
3、常见的几种氨基酸的结构简式:甘氨酸:;丙氨酸:;苯丙氨酸:;谷氨酸:。
4、蛋白质的性质有哪些?⑴两性:⑵水解反应⑶盐析①概念:少量的盐(如、、等)能促进蛋白质的溶解。
当向蛋白质溶液中加入的盐达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用称为盐析。
②应用⑷变性①概念:②使蛋白质变性的因素:物理因素:;化学因素:。
③蛋白质盐析与变性的比较⑸颜色反应向鸡蛋白溶液中加入浓HNO3时,会产生现象。
⑹灼烧时有烧焦的羽毛气味二、酶⑴酶的含义酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
⑵酶的催化作用具有以下特点:1、条件,不需。
2、具有高度的。
3、具有的催化作用。
酶作催化剂的优点:⑴脱离生物体不会失去催化能力;⑵条件温和、不需要加热;⑶反应速度快、效率高;⑷具有专一性、无副反应。
三、核酸⑴概念:核酸是一类含磷的生物高分子化合物,一般由几千到几十万个原子组成,相对分子质量达十几万至几百万。
⑵分类:【预习练习】1、蛋白质在条件下发生水解,水解的最终产物是,产物中官能团名称为和。
最简单的氨基酸称为,结构简式为。
使蛋白质发生可逆的凝聚现象,叫;发生不可逆的凝聚现象,叫,如加入。
2、约翰·芬恩等3位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。
人教高中化学选修五4.3蛋白质和核酸《蛋白质》说课讲稿
《蛋白质》说课稿这节内容是人教版高中化学选修5第四章第三节《蛋白质和核酸》的第一课时。
我从以下三个方面加以阐述。
一、教学分析(一)、说内容本节内容是在学生已经学习了烃和烃的衍生物的基础上学习的一节新知识,因此,它在教材中所起的作用既是对以前学过的官能团性质的归纳总结,而且又是对新组合出来的物质性质的新知识的介绍。
学生在学习了“烃”和“烃的衍生物”之后,对官能团的结构和性质有了深刻的认识,本节课的内容研究的是多官能团的高分子化合物――蛋白质,是对多官能团认识的再次深入和完善;蛋白质具有生物活性,是人类必须的营养物质之一,是生命的物质基础,对认识生活化学、生命化学具有重要指导意义。
因此,本节课的内容是极其重要的。
另外本节内容在结构体系上体现了人们对科学的认识过程和方法,是进行引导-探究式教学的极佳素材,对培养学生的科学探究方法和创造意识有着重要意义。
(二)、说对象(根据学生确定教学重难点)对高二普通班学生来说,由于基础比较薄弱,前面虽然已经学习过官能团的性质,也具备了一定的理论基础和推理能力,但对某些有机物的形成和主要性质的理解还处于探索阶段。
因此我认为这节课的重难点确定为:(1)教学重点:蛋白质的主要性质(学生在生物学中已经学习过蛋白质具有生物活性的性质,但生物和化学研究的角度不同,化学主要研究蛋白质的物理、化学性质。
)(2)教学难点:蛋白质的形成过程(由于比较抽象,要结合动画演示,变抽象为具体。
)(三)、说目标根据新课程标准的要求,联系学生的认识基础和心理特征,将这节课的教学目标确定为如下几个方面:(1)知识与技能目标使学生了解蛋白质的组成、性质和用途。
并能够应用蛋白质的性质解释实际生活问题。
(2)过程与方法目标通过对实验现象的分析,加深对物质性质的理解,并迁移成规律性知识,以培养学生的逻辑推导能力和运用化学知识解决实际问题的能力。
(3)情感态度价值观目标使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础,认识生命的价值,对学生渗透辩证唯物主义思想。
新人教版高中化学教案-蛋白质和核酸教案
節蛋白質和核酸一、教學內容1、課標中的內容《有機化學基礎》主題3 糖類、氨基酸和蛋白質,第 2點:能說出氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質,查閱資料瞭解氨基酸、蛋白質與人體健康的關係。
第3點:瞭解蛋白質的組成、結構和性質,認識人工合成多肽、蛋白質、核酸等的意義,體會化學科學在生命科學發展中所起的重要作用。
活動與探究建議②實驗:酶的催化作用。
③閱讀與討論:蛋白質結構的複雜性。
④實驗:蛋白質的性質。
2、教材中的內容蛋白質是生命的基礎,是一類非常重要的含氮生物高分子化合物,它水解的最終產物是氨基酸。
這節內容從蛋白質在生物界的廣泛存在引入,教材先介紹氨基酸的結構與性質,在此基礎上結合插圖常識性地介紹了蛋白質的四級結構,然後重點討論了蛋白質的水解、鹽析、變性、顏色反應等性質。
教材最後對酶和核酸作了介紹。
本節教學應注重學生動手實驗及與對生活現象的解釋,通過這節知識的學習使學生真正體會到“沒有蛋白質就沒有生命”。
氨基酸的教學,應抓住氨基酸是多官能團化合物,在教學中應用遷移、替代、延伸的方法來突破難點。
蛋白質的性質是本節的重點,可考慮用邊講邊學生實驗的方法進行,並注意結合生活中的一些事例來加深學生對蛋白質性質的理解。
酶和核酸是現代生物工程研究的一個重要內容,它的作用和意義越來越為人們所認識,越來越被人們所重視,可以結合我國在這一領域所取得的成就對學生進行生動的愛國主義教育。
二、教學對象分析1、知識技能方面:在必修2教材中,有“基本營養物質”一節,已經簡單介紹了蛋白質的性質,學生已經學習羧基的有關性質,在生物課中已學習酶和核酸的知識,本節教學可在這些學生已有知識的基礎上展開。
2、學習方法方面:學生已具備一定的實驗探究能力及應用所學知識對身邊生活問題進行解釋的能力。
三、設計思想本節的教學設計總的思想是從身邊事從學生已有知識引入,然後引導學生在探詢相關問題的答案中學習新知識。
具體來講就是將酶與核酸的知識先通過回憶、閱讀的方式講授,然後提出課本P90相類似的問題引入對氨基酸和蛋白質的學習,蛋白質的性質的學習通過學生動手實驗來進行,以學生為主體,培養學生的實驗探究能力和動手操作能力。
2019-2020年高中化学《蛋白质和核酸》教案3 新人教版选修5
2019-2020年高中化学《蛋白质和核酸》教案3 新人教版选修5一、设计思想本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入,然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。
蛋白质是生命的基础,是一类非常重要的含氮生物高分子化合物,它水解的最终产物是氨基酸。
本节课内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入,介绍氨基酸的结构特点与性质,抓住氨基酸是多官能团化合物,在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。
二、教学目标1、掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,2、查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
三、教学的重点和难点氨基酸的结构特点和性质四、教学过程[思考与交流]1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗?[学生思考、回答]自然界中的蛋白质:动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多,植物的各种器官,尤其是种子含蛋白质最多(例如麦粒中含18%),酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质。
总结:一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的?[学生思考、回答]蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸;氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元,所以要了解蛋白质的话,首先认识氨基酸。
[板书] 一、氨基酸的结构与性质1、定义:从结构上说,氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物[思考与交流]你认识哪些常见的氨基酸?名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸 CH2—COOHNH2α—氨基丙酸丙氨酸 CH3—CH—COOHNH2α—氨基—β—苯基丙酸苯丙氨酸—CH2—CH—COOHNH2α—氨基戊二酸谷氨酸 HOOC—CH2—CH2—CH—COOHNH2[讲述] 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸,但是从蛋白质水解得到的氨基酸,最常见的大约有20种。
(参看书本86页“资料卡片”)[提问] 上述氨基酸在结构上的相似之处?不同之处? [回答] 都是α-氨基酸,R-基不相同 [板书] 2、α-氨基酸的结构简式可表示为 R —CH —COOHNH 2分子结构中含有两种官能团即:氨基和羧基[设疑] 如果把氨基上的氢和羧基上的氧对换的话又是什么物质呢?这物质和氨基酸有什么关系?如:丙氨酸 CH 3—CH —COOH 和CH 3—CH —CH 3NH 2 NO 2[回答] 同分异构体[小结] 氨基酸和硝基化合物可能是互为同分异构体 [讲述、板书] 3、物理性质天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在xxC-3000C 熔化时分解。
高中化学《蛋白质和核酸》优质课教学设计、教案
第四章第3 节蛋白质和核酸(第一课时)教学目标(设计)1.知识与技能(1)能说出氨基酸的结构和性质;(2)了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
(3)认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系,体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
2.过程与方法通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成,强化“蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命”的认识。
学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
3.情感态度与价值观通过本节内容的学习,使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性,并在此基础上,加强唯物主义教育。
通过介绍我国2014 年抗ft埃博拉病毒中国援非医疗队等事例,唤起学生的民族自豪感,激发学生对科学的研究和探索的强烈兴趣。
教学重点:氨基酸、蛋白质的的结构特点和性质。
教学难点:蛋白质的组成。
教学方法(策略)(设计)问题情景→实验探究→得出结论→联系实际→练习巩固。
教学媒体(设计)1.实验教学用品:学生实验用品2.多媒体课件(图片展示,感动中国短视频)教学过程[课的引入展示“埃博拉病毒”图片]2014 年,“埃博拉病毒”,严重危及到非洲人民的生存与健康,人们闻之色变。
经研究埃博拉病毒,有着自己的核酸和蛋白质。
为了更好的消灭埃博拉病毒,我们需要研究蛋白质的性质。
大家都知道——蛋白质的基本结构是什么?氨基酸。
[学生回答] 氨基酸。
[板书]一、氨基酸[展示]几种重要氨基酸甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸[提问]观察氨基酸都含有什么官能团?[学生回答]羧基和氨基。
[提问]通过官能团预测氨基酸具有什么样的性质?[学生回答]酸性和碱性[引导]羧基具有酸性,氨基具有碱性。
所以蛋白质既可以和酸反应又可以和碱反应,我们以甘氨酸为例。
分别书写氨基酸与氢氧化钠溶液和盐酸溶液的化学方程式,哪位同学给大家展示一下?[学生板演]NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa +H2ONH2CH2COOH+HCl→HOOCCH2NH3Cl[评价学生板演][总结演书]1、两性[引导]那么氨基酸是如何形成蛋白质的呢?通过脱水缩合——形成蛋白质。
人教版高中化学选修五教案:4-3 蛋白质和核酸-------
第三节蛋白质和核酸●本节解读1.明确蛋白质的官能团(肽键)、氨键、羧基的性质。
2.掌握蛋白质的特征反应,如变性、颜色反应,烧焦的气味。
3.了解蛋白质在生命活动中的重要应用。
●教学地位蛋白质是人体需要的基本营养物质,在日常生活中具有重要的应用。
蛋白质的水解产物氨基酸的两性常作为高考的命题热点,尤其是成肽反应与生物学科联系密切。
知识点一氨基酸的结构与性质1.组成和结构氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物,因此氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸,其通式可写为RCHNH2COOH。
2.性质(1)物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性大多数能溶能溶难溶(2)化学性质(1)与酸反应:(2)与碱反应:[指出]结论:氨基酸具有两性。
[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应?[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
(3)成肽反应:二肽氨基酸氨基酸二肽[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应,有几种二肽生成?写出有关反应方程式。
[答案]四种氨基酸→多肽→蛋白质3.常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2COOH 氨基乙酸丙氨酸CH3CHNH2COOH] α氨基丙酸谷氨酸HOOC CH2 CH2CHNH2COOH 2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸C6H5CH2CH NH2COOH α氨基苯丙酸[展示] 名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸启示思考1.二肽是由几个氨基酸分子形成的?多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系?【提示】二肽是由2个氨基酸分子形成的。
n个氨基酸分子脱去(n-1)个水分子,形成n 肽,其中含有(n -1)个肽键。
考点一氨基酸的化学性质【问题导思】①氨基酸为什么具有两性?【提示】 氨基酸分子中含—COOH 和—NH 2两种官能团。
新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案二
新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案二
氨基乙酸)的结构简式为:
[观察、思考,得出氨基酸的性质性。
[投影]
三级结构一级二级
蛋白质四级结构
教学回顾:
本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入,然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。
具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授,然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习,蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行,以学生为主体,培养学生的实验探究能力和动手操作能力。
1.本教学设计没有完全按课本顺序授课,将酶、核酸的知识放在前面讲授,由学生已知知识引入新知识的学习。
教案
水解原理:
注意:不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸,但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸HO H
[讲]这里我们需要注意的是,不同的蛋白质水解最终生成各种氨
基酸, 但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸鸡蛋白溶液放入试管;Na 2SO 4,若现象不明显可滴入少量[讲]向蛋白质溶液中加(NH 4)2SO 4、Na 2SO 4等盐溶液时,会使蛋白质从溶液沉淀出来,继续滴加时沉淀溶解,此现象叫蛋白质的盐析。
盐析是可逆的。
[讲]核酸一类含磷的生物高分子化合物,相对分子量可达十几万至几百万。
核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、
起着决定性的作用。
核酸具有酸性,可分为
[投影](1)脱氧核糖核酸(
挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。
(
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高中化学新人教选修5 蛋白质和核酸 第1课时
蛋白质和核酸一、教学内容1、课标中的内容《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质,第 2点:能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
第3点:了解蛋白质的组成、结构和性质,认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
活动与探究建议②实验:酶的催化作用。
③阅读与讨论:蛋白质结构的复杂性。
④实验:蛋白质的性质。
2、教材中的内容蛋白质是生命的基础,是一类非常重要的含氮生物高分子化合物,它水解的最终产物是氨基酸。
这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入,教材先介绍氨基酸的结构与性质,在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构,然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。
教材最后对酶和核酸作了介绍。
本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释,通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。
氨基酸的教学,应抓住氨基酸是多官能团化合物,在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。
蛋白质的性质是本节的重点,可考虑用边讲边学生实验的方法进行,并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。
酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容,它的作用和意义越来越为人们所认识,越来越被人们所重视,可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。
二、教学对象分析1、知识技能方面:在必修2教材中,有“基本营养物质”一节,已经简单介绍了蛋白质的性质,学生已经学习羧基的有关性质,在生物课中已学习酶和核酸的知识,本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。
2、学习方法方面:学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
三、设计思想本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入,然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。
具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授,然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习,蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行,以学生为主体,培养学生的实验探究能力和动手操作能力。
人教选修5蛋白质和核酸(2)教案
苏教选修5蛋白质和核酸(2)教案
水解原理:
注意:不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸,但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸
HO H
[讲]这里我们需要注意的是,不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸, 但只有天然蛋白质水解均生成鸡蛋白溶液放入试管;Na 2SO 4,若现象不明显可滴入少量[讲]向蛋白质溶液中加(NH 4)2SO 4、Na 2SO 4蛋白质从溶液沉淀出来,继续滴加时沉淀溶解,此现象叫蛋白质的
[板书]5.蛋白质的颜色反应
[讲]蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一,
酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。
颜色反应
[讲]核酸一类含磷的生物高分子化合物,相对分子量可达十几万至几百万。
核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、
起着决定性的作用。
核酸具有酸性,可分为
[投影](1)脱氧核糖核酸(
着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。
人教课标版高中化学选修5教案:4.3《蛋白质和核酸》
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教材分析:本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。
同时,在必修2教材中,有“基本营养物质"一节,已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质.所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。
这一节的教学要充分利用这一点,让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识,做到乐学和主动学习。
二、教学目标:1.知识目标(1)了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。
(2)了解蛋白质的结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
(3)了解蛋白质的用途.(4)了解酶的作用和用途.(5)了解核酸的作用.2.能力和方法目标通过蛋白质的学习,提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。
调动学习化学的积极性.3.情感和价值观目标通过本节内容的学习,使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上,加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例,唤起学生的民族自豪感,激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣.三、教学重点难点:重点:蛋白质的性质。
难点:氨基酸的性质和肽的形成四、学情分析:教材中,主要突出蛋白质的性质,还有是氨基酸的性质和成肽反应。
本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手,必修2讲蛋白质的性质时,简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应,先让学生回忆总结,引入蛋白质的变性,盐析,水解。
再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸,羧基的性质学生已熟悉,氨基的性质是新知识,但氨的性质也是较熟悉的.利用学生已学内容,让学生充分思考探索氨基酸的性质。
同时还复习相关知识。
然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。
以问题为桥梁,通过引导学生提出问题-分析问题-实验-解决问题这一模式进行螺旋教学,以突破教学重点,并调动学生探究的积极性五、教学方法:对比、分类、归纳、总结等方法六、课前准备:1.学生的学习准备:预习课本上相关的实验,初步把握实验的原理和方法步骤;完成课前预习学案.2.教师的教学准备:多媒体课件制作、实物投影仪,课前预习学案,课内探究学案,课后延伸拓展学案。
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第三节蛋白质和核酸
教学目标
1、知识与技能:
(1)了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质;
(2)了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
(3)认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系,体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
2、过程与方法:
通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成,强化“蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命”的认识。
学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
3、情感态度与价值观:
通过本节内容的学习,使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性,并在此基础上,加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例,唤起学生的民族自豪感,激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。
五、教学的重点和难点
1、教学重点:氨基酸、蛋白质的性质。
2、教学难点:蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
六、教学过程
复习引入]复习氨基酸的有关性质,氨基酸→多肽→蛋白质,这节课我们学习蛋白质的结构和性质。
板书]四、蛋白质的组成和结构:
板书]1.蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
提问]蛋白质的基本组成单位是什么?
学生回答](据上节课知识)氨基酸。
讲述] 氨基酸→多肽→蛋白质
提问]组成蛋白质的元素有哪些?
阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。
板书]2.组成:由C、H、O、N、S等元素组成。
板书]3.蛋白质的结构
展示]一级结构二级结构三级结构四级结构
板书]4.蛋白质的性质
(1)蛋白质的两性
指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的,在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。
而且,侧链中也有酸性或碱性基团。
因此,蛋白质与氨基酸一样也是两性分子,既能与酸又能与碱反应。
(2)蛋白质的水解
指出]
类比]酯的水解,加深对这两类物质性质的认识。
实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。
指出]蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质,你能运用这些知识解决生活中相关的问题吗?
思考] 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法消毒杀菌?
2、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本?
3、为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜、生石灰和水制成)消灭病虫害?
4、盐析与变性有什么区别?
讲述](学生回答后)与学生一道得出问题的答案。
板书]5、蛋白质的用途
讲述]…动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质,是重要的纺织原料。
动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。
骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶,叫做白明胶,是制造照相感光片和感光纸的原料。
牛奶中的蛋白质—酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。
…
板书] 主要用途:组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。
布置作业](略)
练习]
1下列不属于天然高分子化合物的是()
A淀粉 B氨基酸 C油脂 D蛋白质
2下列变化肯定属于不可逆的是()
A电离 B水解 C盐析 D蛋白质变性
3可以用分离蛋白质与食盐溶液的方法是()
A渗析 B过滤C电泳 D分液
4.使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是()
A.苯酚 B.福尔马林 C.食盐 D.漂白粉
5下列说法中,正确的是()
ACH3COOC3H7水解后产物中,一定含有丙醇
B淀粉水解的最后产物是乙醇
C天然蛋白质水解的最后产物是多种 -氨基酸
D蛋白质溶液中加入硫酸钾溶液后,蛋白质从溶液析出,这种变化叫做变性
6下列各组物质制成的无色透明液体,能通过丁达尔现象鉴别的是()A葡萄糖和蔗糖B蛋白质和甘氨酸
C麦芽糖和甘油D淀粉和蛋白质
7 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是()
A 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
D 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
8.下列关于蛋白质的叙述中,不正确的是()
A.蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,虽再加水,也不溶解;
B.人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的;
C.重金属盐能使蛋白质凝结;
D.浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应。
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当含有上述结构片段的蛋白质在胃中水解时,不可能产生的氨基酸是()
Aα-氨基丙酸 Bα-氨基丁酸
C甘氨酸 Dβ-氨基丁酸
10下列有机物水解时,键断裂(用虚线表示)错误的是()
A只有①③ B只有①④ C只有③ D只有①②③
11把①蔗糖②淀粉③蛋白质④油脂在稀酸存在下分别进行水解,最后生成物只有一种的是()
A①和② B只有② C②③和④ D只有④12下列物质水解时,最难断裂的化学键是 ( )
答案]1.BC 2.D 3.A 4.D 5.C 6.B 7.C 8.A 9.D 10.A 11.B 12.B。