2.2细胞中的生物大分子

2.2.1 细胞中的生物大分子——糖类的种类和功能一、教学目标【知识与技能】1、概述糖类的种类和功能2、简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还原糖的检测方法；【过程与方法】在教学过程中组织学生开展教材设计的一系列活动，配合教材内容的学习。

【情感态度与价值观】通过对本节内容的学习，让学生更好的认识糖类生物大分子性质，同时又培养学生的观察、实验、探究、比较和分析问题的能力。

二、教学重难点教学重点：1、细胞中糖类的种类、结构和功能。

2、鉴定细胞中糖类的实验。

教学难点：鉴定生物细胞中糖类的实验。

三、教学方法讲授法与讨论法相结合四、教学过程(一)明确目标糖类的元素组成、种类及功能(C:理解)(二)重点、难点的学习与目标完成过程引入新课：有人说碳元素是生命元素，你同意这一说法吗？碳原子具有怎样的结构才能履行这样神圣的使命？讲述:碳原子有四个外层电子，能和别的原子形成四个强的共价键，因而它能互相连接成链或环，这些结构称为有机物的碳骨架，可以说，地球上的生命就是在碳元素的基础上建立起来的。

一、生物大分子的基本骨架［回顾］１、组成生物体的主要化学元素有：；最基本的元素是。

鲜重含量最多的元素是。

２、碳原子的外层有个电子，能与其它原子形成个化学键。

［观察与自学］自学Ｐ17页3—4节思考回答以下问题：1、碳原子的结构如何？观察蛋白质分子中肽链的结构示意图，理解碳原子构成生物大分子的基本骨架的；2、什么决定了有机化合物的基本性质？二、糖类的种类和功能讲述:一提到糖类，我们通常认为像蔗糖、果糖那样，吃起采是甜的才是糖。

这个观点其实是错误的。

我们每天的食物中80%(干重)以上是糖类。

它是由C 、H 、0三种元素组成的一类有机化合物，是生物体主要的组成成分之一，也是细胞的主要能源物质。

1、糖类的种类学生活动：自学Ｐ17~18页 “糖类的种类和功能”部分，完成下列知识目标：要求:①勾画出糖类的化学元素组成； ②勾画单糖、二糖、多糖的概念； 勾画重要的单糖、二糖和多糖。

学生回答以上三个问题:略。

讲述：以表格形式展示2、糖类的水解：① 单糖不发生水解；② 1分子麦芽糖水解成 ； ③ 1分子蔗糖水解成 ； ④ 1分子乳糖水解成 ；⑤ 淀粉、糖原水解成 ；3、糖类的功能 讲述:淀粉和糖元经过酶的催化作用，最后水解成葡萄糖，葡萄糖氧化分解时释放大量的能量，可以供给生命活动的需要，所以糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质，另外，植物细胞壁的主要成分纤维素是一种多糖。

壳多糖是昆虫等生物体外壳的主要成分，由此可见，糖类是构成生物体的重要成分。

4．糖的鉴定：[边学边做] 鉴定生物组织中的糖类概 念种 类分 布主 要 功 能单糖不能水解的糖五碳糖 核糖 C 5H 10O 5 核糖、脱氧核糖、葡萄糖动植物细胞都有组成核酸的物质脱氧核糖C 5H 10O 4六碳糖 C 6H 12O 6葡萄糖、果糖、半乳糖 葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质二糖 C 12H 22O 11水解后能够生成二分子单糖的糖 蔗糖 植物细胞麦芽糖乳糖动物细胞多糖水解后能够生成许多个单糖分子的糖淀粉 植物细胞植物细胞中的储能物质纤维素 植物细胞壁的基本组成成分糖原动物细胞动物细胞中的储能物质原理：(1)、还原糖有；非还原糖有；(2)、鉴定的还原糖试剂是 ,条件是。

颜色反应是。

（3）鉴定的淀粉试剂是，颜色反应是。

材料用具：（1）实验仪器：试管、试管夹、大小烧杯、小量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴。

（2）实验药品：淀粉、蔗糖、碘液、斐林试剂等斐林试剂：配制：溶液+溶液使用：混合后使用，且现配现用。

实验过程i.鉴定淀粉类别 A 管 B 管糖类（3mL）碘液（滴）颜色反应ii.鉴定还原性糖类别 C 管 D 管 E 管糖类（3mL）斐林试剂（mL）条件颜色反应分析与讨论：（1）蔗糖和淀粉中分别滴加碘液后，出现什么情况（结果），说明什么（结论）？（2）如果C 管或D 管中也出现砖红色沉淀，请分析原因。

[继续探究]利用斐林试剂遇还原糖生成砖红色沉淀的原理，鉴别果实中是否含有还原糖显示检测题:5.组成核酸的糖类，在结构上它属于( )A.多糖B.单糖C.二糖D.糖元6.动物细胞中最重要的多糖是( )A.淀粉B.纤维素C.糖元D.乳糖学生回答:略。

答案：5.B 6.C（三）作业布置学习与评价手册（四）板书设计2.2 细胞中的生物大分子一、生物大分子的基本骨架组成元素二、糖类种类水解功能鉴定五、教学反思：2.2.2 细胞中的生物大分子——脂质的种类和功能一、教学目标【知识与技能】1、举例说出脂质的种类和功能2、简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中脂肪的检测方法。

【过程与方法】通过引导学生观察分析实验现象，使学生初步学会怎样科学、合理的认识脂肪的存在。

【情感态度与价值观】认同生命的物质性，探讨组成细胞的脂质的重要作用。

三、教学重难点教学重点：1、脂质分类和功能2、鉴定细胞中脂质的实验。

教学难点：鉴定生物细胞中脂质的实验。

四、教学方法讲授法与讨论法相结合五、教学过程（一）明确目标脂类的元素组成、种类及功能(C:理解)(二)重点、难点的学习与目标完成过程三、脂质的种类和功能［引导自学］自学Ｐ19 “脂质的结构和功能”部分，完成下列知识目标：1、元素组成：主要由组成，有些还含N、P2、分类：、（如磷脂）、（如胆固醇、性激素、维生素D等）3、共同特征：4、功能：脂肪：。

类脂中的磷脂：是构成的重要物质。

固醇：在细胞的、、和中具有重要作用。

显示检测题:7.某幼儿家庭食物中并不缺钙，但其身体明显表现出缺钙症状，这是由于该幼儿体内缺什么引起的( )A.脂肪B.磷脂C.维生素DD.糖脂学生回答:略。

解析:该幼儿的食物中不缺钙，那就说明钙不能吸收利用，维生素D 有促进消化道吸收钙的作用，故应选C 。

5、脂肪的鉴定： ［课题研究］洋葱根尖中细胞中脂肪的鉴定原理：脂肪可以被 染成 。

（在实验中用50%酒精洗去浮色 → 显微镜观察 → 橘黄色脂肪颗粒） 材料用具：（1）实验材料：洋葱根尖、花生、大豆等的种子要求：富含脂肪的种子，以花生种子为最好。

实验前需浸泡3-4h （浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形；浸泡时间太短，不易切成片）。

（2）仪器：显微镜、双面刀片、试管、小量筒、滴管、载玻片、盖玻片、毛笔、吸水纸等 （3）试剂：苏丹III 染液、苏丹IV 染液苏丹III 染液（染色2-3min ，呈橘黄色）或苏丹IV 染液（染色1min ，呈红色）， 体积分数为50%的酒精溶液（洗去浮色）， 蒸馏水。

操作流程实验结果分析：如果待测样品中含有脂肪，则观察到橘黄色（红色），反之，则没有。

注意事项1．取材：富含脂肪，以花生种子为最好。

注意浸泡时间。

2．切片：刀口向内，均匀，快速，滑行，用臂力，切薄。

3．染色、漂洗、观察时间不可过长，否则脂肪溶解于酒精，影响实验观察。

（三）作业布置课堂作业：1、医院确认糖尿病的常用方法及结果是（ A ）A 加入新制的Cu(OH)2，出现红色B 加入碘—碘化钾溶液，出现蓝色C 加入苏丹Ⅲ染液，出现橘黄色D 加入碘—碘化钾溶液，出现淡黄色 2、下列食物中能够为你提供更多淀粉的食物是（ A ）制备实验材料：花生种子浸泡3-4h徒手切片取最薄的一片移至载玻片中央染色：2-3滴苏丹III （或苏丹IV ），2-3min （苏丹IV 1min ） 漂洗：吸取剩余染液，并滴1-2滴50%酒精，去浮色 制片：吸取酒精，滴蒸馏水1-2滴，盖上盖玻片 观察：低倍镜下找到最薄处，改用高倍镜观察A、面包B、西红柿C、鸡蛋D、奶油3．使用苏丹III染色，能显示细胞中脂肪的存在，这是因为该染色剂（ D ）A、易于进入细胞B、亲水而疏脂C、颜色特别鲜艳D、亲脂而疏水4．使用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，必须将斐林试剂的甲液和乙液（ B ）A、分别加入样液中B、混匀后再加入样液C、加热后再加入样液D、同时加入样液中5．先用脱色素的植物油将西红柿煸炒一会儿，再加水做成汤，西红柿的胡萝卜素就会使汤中的油滴显出橙黄色来．这说明胡萝卜素具有（ C ）A、亲脂性和亲水性B、遇热而显橙黄色的特色C、亲脂而疏水性D、遇热易分解的不稳定性6．现有下列生物材料：①苹果②黄豆种子③梨④花生种子⑤蛋清⑥马铃薯块茎。

最适于用来鉴定还原性糖的有（C ）A、①③⑥B、①②③C、①③D、③④7．青苹果汁遇到碘酒溶液变成蓝色，熟苹果汁则能还原银氨溶液(即发生银镜反应)，这说明（ D ）A、青苹果中只含淀粉，不含其他糖类B、熟苹果中只含糖类，不含淀粉C、苹果转熟时单糖聚合成淀粉D、苹果转熟时淀粉水解为单糖8、斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程为（ D ）A无色→砖红色（沉淀） B浅蓝色→砖红色（沉淀）C浅蓝色→蓝色→砖红色（沉淀） D浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）课后作业：学习与评价手册（四）板书设计2.2 细胞中的生物大分子组成元素三、脂质种类功能鉴定六、教学反思：2.2.2 细胞中的生物大分子——蛋白质的结构和功能一、教学目标[知识与技能]：1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2、概述蛋白质的结构和功能。

[过程与方法]：1、通过阅读和思考，引导学生归纳出氨基酸的结构通式。

2、引导学生分析氨基酸缩合成肽的化学过程示意图，易于学生对蛋白质相关知识的理解。

[情感态度与价值观]：认同蛋白质的生命活动的主要承担者，关注蛋白质研究的新进展。

二、教学重难点重点：1．氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2．蛋白质的结构和功能。

3、鉴定蛋白质的实验原理和方法。

难点：1．氨基酸形成蛋白质的过程。

2．蛋白质的结构多样性的原因。

三、教学方法讲授法与讨论法相结合，多媒体辅助教学四、教学过程(一)明确目标1.蛋白质元素组成(C:理解)。

2.蛋白质基本组成单位--氨基酸(C:理解)。

(1)种类；(2)结构特点3.蛋白质的结构(C:理解)。

4.蛋白质功能(C:理解)。

(二)重点、难点的学习与目标达成过程引言:无论是从含量还是从功能上看，蛋白质都是组成原生质的重要成分，它们是构成细胞的基本物质。

约占细胞干重的50%以上，是一种高分子化合物，或叫生物大分子。

四、蛋白质1、含量2、化学元素组成学生活动：指导阅读教材P20有关内容。

要求：1、蛋白质的含量；2、蛋白质的元素组成讲述：活细胞中含量最多化合物是水；含量最多的有机化合物是蛋白质。

显示检测题：1.用含有放射性N的肥料给生长着的植株施肥，在植株中首先能探测到含有放射性N的物质是( )A.葡萄糖B.蛋白质C.脂肪D.淀粉学生回答：略。

解析：葡萄糖、脂肪、淀粉三种有机物主要是由C、H、O三种元素组成的，不含有N。

只有蛋白质含有N，因此，植株首先能操测到放射性N的物质是蛋白质。