[必考]茶艺师(初级)证模拟考试题库含答案

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茶艺师(初级)考试题库(含答案)

茶艺师（初级）考试题库（含答案）1、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。

（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶2、【单选题】()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具3、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶4、【单选题】“卫生许可证”是由()签发的。

（A）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所5、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

（D）A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT6、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

（A）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水7、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

（C）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替9、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。

（A）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶10、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。

（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶11、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。

（C）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫12、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。

（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩13、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。

初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)

初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种茶叶属于绿茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 白毫银针答案：B2. 下列哪种茶叶属于红茶类？（）A. 碧螺春B. 毛尖C. 祁门红茶D. 信阳毛尖答案：C3. 下列哪种茶叶属于乌龙茶类？（）A. 都匀毛尖B. 安吉白茶C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 下列哪种茶叶属于白茶类？（）A. 大红袍B. 福鼎白茶C. 蒙顶黄芽D. 信阳毛尖答案：B5. 下列哪种茶叶属于黑茶类？（）A. 西湖龙井B. 安化黑茶C. 蒙顶甘露D. 碧螺春答案：B6. 下列哪种茶叶属于黄茶类？（）A. 蒙顶黄芽B. 信阳毛尖C. 安吉白茶D. 西湖龙井答案：A7. 下列哪种茶叶属于花茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 茉莉花茶D. 碧螺春答案：C8. 下列哪种茶叶属于紧压茶类？（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 信阳毛尖D. 碧螺春答案：B9. 下列哪种茶叶属于黄芽茶类？（）A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 蒙顶甘露D. 安吉白茶答案：D10. 下列哪种茶叶属于毛尖茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 信阳毛尖D. 普洱茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 红茶是经过发酵、烘焙的茶叶，其特点是汤色红艳，滋味鲜爽。

（）答案：正确12. 绿茶是不经过发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，口感苦涩。

（）答案：错误13. 乌龙茶是半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，其特点是汤色金黄，香气浓郁。

（）答案：正确14. 白茶是经过轻微发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，香气清雅。

（）答案：正确15. 黑茶是经过长时间的发酵、陈化的茶叶，其特点是汤色红浓，口感醇厚。

（）答案：正确16. 黄茶是经过微发酵的茶叶，其特点是汤色黄绿，香气独特。

（）答案：正确17. 花茶是以茶叶为基料，加入花卉、果实等香料制成的茶叶，其特点是香气浓郁，口感甘甜。

茶艺师初级考试模拟题含答案

茶艺师初级考试模拟题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。

A、3—5B、1、0C、1—2D、2—3正确答案：A2、____茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、元代B、唐代C、汉代D、宋代正确答案：B3、点茶法是( )的主要饮茶方法。

A、元代B、宋代C、汉代D、唐代正确答案：B4、( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶盅B、茶海C、茶托D、茶则正确答案：D5、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、50B、10C、20D、30正确答案：A6、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。

A、啤酒和糖B、牛奶和糖C、可乐和糖D、果汁和糖正确答案：B7、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。

A、4B、2C、3D、1正确答案：D8、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、____、杯托、茶船。

A、茶巾B、茶针C、盖置D、茶则正确答案：C9、喝茶与品茶主要的不同是____。

A、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D、大杯与小杯喝茶正确答案：B10、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（）。

A、唐代陆羽B、唐代卢仝C、宋代苏轼D、唐代元稹正确答案：B11、____是大众首选的自来水软化的方法。

A、无氨蒸馏B、静置煮沸C、过滤离心D、磁化处理正确答案：B12、绿茶的发酵度:0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。

A、橙红B、黄绿C、绿黄D、橙黄正确答案：C13、( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、不锈钢茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正确答案：A14、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。

茶艺师(初级)模考试题(含参考答案)

茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。

因制法不同，品质特征也有差异。

A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。

A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。

A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。

A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

茶艺师(初级)考试题库(含答案)

茶艺师（初级）考试题库（含答案）1、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（ B ）A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红2、【单选题】pH值是表示溶液( )。

（ C ）A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度3、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。

（ C ）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务4、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

（ D ）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐5、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。

（ D ）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶6、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。

（ A ）A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》7、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。

（ D ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩8、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（ A ）A、青花瓷B、紫砂陶D、竹木9、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

（ D ）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出10、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。

（ B ）A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具11、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。

（ A ）A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具12、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。

茶艺师(初级)模拟试题及参考答案

茶艺师（初级）模拟试题及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑B、建窑C、定窑D、钧窑正确答案：A2、下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力做到“慎独”B、检点自己的言行C、努力提高自身技能D、理论联系实际正确答案：C3、茶的精神财富被称为( )。

A、广义茶文化B、乡野茶文化C、市井茶文化D、狭义茶文化正确答案：D4、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。

A、在营业场所轻快小跑B、在行走中可以步幅稍大些C、站立时两手合握于腰部D、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度正确答案：A5、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。

A、公道杯B、盖碗C、品杯D、紫砂壶正确答案：A6、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。

A、化学反应慢B、损失率高C、溶解度底D、溶解度高正确答案：D7、在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、收具B、煮水C、选水D、奉茶正确答案：B8、95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A、碧螺春B、龙井茶C、普洱茶D、玉绿茶正确答案：C9、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。

A、深绿B、嫩绿C、灰绿D、黄绿正确答案：A10、陆羽《茶经》指出：其水，( )。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，江水中，井水下C、山水上，河水中，江水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：B11、茶艺馆的接待程序主要有( )。

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款正确答案：C12、按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、边销茶B、普通茶C、绿色食品茶D、有机茶正确答案：C13、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。

(全)茶艺师(初级)操作证模拟考试题库含答案

茶艺师（初级）操作证模拟考试1、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。

（√）2、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。

（√）3、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

（√）4、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。

（√）5、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。

（×）6、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

（√）7、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

（×）8、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

（×）9、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。

（√）10、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

（√）11、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。

（√）12、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

（√）13、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。

（×）14、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

（×）15、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

（√）16、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。

（√）17、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。

（√）18、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

（×）19、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

（√）20、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

（×）21、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

[必考]茶艺师(初级)实操模拟考试题库含答案

1、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。

( √ )2、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。

( √ )3、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素 C 含量高，品质温和适中。

( √ )4、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。

( × )5、【判断题】茶树在 PH4.5— 5.5 的环境下生长最适宜，但 PH 略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。

( √ )6、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。

( √ )7、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。

( √ )8、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。

( × )9、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。

( √ )10、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

( √ )11、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

( × )12、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。

( × )13、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。

( √ )14、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。

( √ )15、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素 B 的氧化等都和氧气有关。

( × )16、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。

( × )17、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。

( √ )18、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

茶艺师初级模拟考试题含答案

茶艺师初级模拟考试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、茶黄素B、儿茶素C、茶红素D、叶绿素正确答案：B2.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。

A、化浓妆B、化淡妆C、不化妆D、喷洒香水正确答案：B3.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具”。

A、西汉时期B、战国时期C、三国时期D、原始时期正确答案：A4.红茶属于____。

其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、重发酵茶类B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：D5.茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。

A、陈化B、变味C、褐变D、变质正确答案：C6.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案：C7.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。

A、茶艺馆的经营状况B、茶饮价格C、顾客特点和季节情况D、茶艺师表演特长正确答案：C8.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。

A、七八成B、三四成C、五六成D、三成正确答案：A9.____是大众首选的自来水软化的方法。

A、无氨蒸馏B、静置煮沸C、过滤离心D、磁化处理正确答案：B10.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。

A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。

A、浓香B、熟香C、花香正确答案：C12.茶艺馆经理的主要职责有( )。

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。

A、油亮反光B、细长的茸毛C、银白色的茸毛D、灰色茸毛正确答案：C14.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。

初级茶艺师考试模拟题与参考答案

初级茶艺师考试模拟题与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、劳资关系发生纠纷，可以向( )提起诉讼。

A、卫生局B、人民法院C、检察院D、税务工商局正确答案：B2、The glass bottle is most suitable for making( ).A、scentedteaB、OolongteaC、Green teaD、Lapsang Souchong tea正确答案：C3、( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、武夷肉桂B、大红袍C、武夷岩茶D、闽北水仙正确答案：D4、( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。

A、抑制型B、活泼型C、安静型D、兴奋型正确答案：D5、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。

A、茗粥B、米粥C、菜粥D、豆粥正确答案：A6、展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是( )。

A、仪表端庄、大方B、形象靓丽C、会多门外语D、年轻人比较适宜正确答案：A7、君山银针外形的品质特点是( )。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：A8、宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼貌B、礼仪C、茶礼D、礼节正确答案：B9、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。

A、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁B、红糖、乳扇、桂皮C、蜂蜜、炒花生米、桂皮D、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁正确答案：B10、普洱茶品质好的原料一般是选用( )。

A、一芽二叶B、芽类C、一芽三叶D、叶类正确答案：B11、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。

茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

茶艺师(初级)模拟试题含参考答案

茶艺师（初级）模拟试题含参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。

A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下正确答案：B2.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。

A、茶巾B、温度计C、品茗杯D、随手泡正确答案：C3.秋高气爽季节宜饮( )。

A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、白兰花茶D、玳玳花茶正确答案：C4.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。

A、健胃B、抗癌C、抗衰老D、减肥正确答案：B5.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中B、保持水温C、温壶(杯)D、清洗茶具正确答案：C6.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A、乌龙茶B、砖茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：A7.是大众首选的自来水软化的方法。

A、澄清过滤B、静置煮沸C、电解法D、渗透法正确答案：B8.凡是不含有( )的水，称为软水。

A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—正确答案：C9.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、政策规定D、职业活动正确答案：D10.引发茶叶变质的主要因素有( )等。

A、暖流B、寒流C、温度D、热气正确答案：C11.宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。

A、福建建安B、安徽浮梁C、福建崇安D、浙江湖州正确答案：A12.在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、鲜浓B、清鲜C、鲜淡D、清香正确答案：C13.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。

茶艺师(初级)模拟考试题与答案

茶艺师（初级）模拟考试题与答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶艺馆经理的主要职责有( )。

A、接受或谢绝宾客的预订B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、负责当班员工的考勤D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：B2.清代出现( )品饮艺术。

A、白族三道茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、信阳毛尖茶正确答案：B3.调饮红茶就是要在( )中加入调味品。

A、茶汤B、茶壶C、开水D、茶杯正确答案：A4.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。

A、《舒炒青绿茶》B、《茶叶品质规格》C、《婺炒青绿茶》D、《紧压茶.沱茶》正确答案：D5.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。

A、尽力发挥主观能动性B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务正确答案：C6.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。

A、绿茶、花茶B、红茶、白茶C、红茶、绿茶D、白茶、花茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有( )等。

A、COB、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C8.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。

A、健胃B、减肥C、抗衰老D、抗癌正确答案：D9.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到B、超过C、不足D、没有正确答案：B10.软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。

A、每50克B、每千克C、每500克D、每100克正确答案：B11.灌木型茶树的基本特征是( )。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、分枝较密，叶大而稀，树冠小C、主干明显，分枝稀，树冠大D、叶大而稀，分枝较密，树冠大正确答案：A12.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A、清洗茶具B、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中C、保持水温D、温壶(杯)正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。

(全)茶艺师(初级)证模拟考试题-含答案

茶艺师（初级）证模拟考试题-含答案1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

（×）2、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。

（×）3、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。

（√）4、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。

（×）5、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。

（√）6、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。

（×）7、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。

（√）8、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。

（×）9、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

（√）10、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。

（√）11、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。

（×）12、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。

（×）13、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。

（×）14、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

（×）15、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

（√）16、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

（×）17、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。

（√）18、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

（×）19、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平多毫。

因制法不同，品质特征略有差异。

（√）20、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

茶艺师(初级)模拟习题(含参考答案)

茶艺师（初级）模拟习题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。

A、盖碗、茶海B、盖碗、品茗杯C、盖碗、茶船D、盖碗、茶巾正确答案：C2、( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、玉书煨B、茶荷C、兔毫盏D、盖碗正确答案：D3、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。

A、品饮阶段B、送客阶段C、完成阶段D、清洗茶具阶段正确答案：C4、当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A、拿在手上读给宾客听B、双手递交给宾客C、随意放在宾客座位上，让宾客自己看D、当宾客需要时，再交给宾客正确答案：B5、冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为( )。

A、1—2gB、2—3gC、3—4gD、4—5g正确答案：D6、世界上第一部茶书的书名是( )。

A、《茶经》B、《续茶谱》C、《茶录》D、《补茶经》正确答案：A7、茶艺馆领班的主要职责有( )。

A、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、负责对本班组员的考勤D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：C8、宋代豆子茶的主要成分是( )。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、花生、大米、橘、酒、茶C、玉米、小麦、葱、醋、茶D、高梁、薄荷、葱、蜜、茶正确答案：A9、面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。

A、初次来馆的顾客B、同行为切磋交流技艺而来时C、对方首先伸出手D、熟人之间正确答案：A10、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。

A、能量B、热量C、氧气D、空气正确答案：B11、茶道的基础是( )。

A、茶德B、茶艺C、茶仪D、茶俗正确答案：B12、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。

全)茶艺师(初级)模拟考试题库含答案

全)茶艺师(初级)模拟考试题库含答案1、高山茶是指在高海拔地区种植的茶叶，不一定是有机茶叶。

（×）2、广彩的特色是在瓷器上施以___，形成金丝彩线，展现出华贵的气质。

（√）3、为了打造良好的品茶氛围，品茶环境的基本格调应该是“幽静、清洁、雅致、整洁”。

（√）4、茶艺馆的迎宾员除了礼貌地迎送宾客，还需要负责引导客人入座并合理安排座位。

（√）5、茶叶保存时应避免光线直接照射，因为光线会加速茶叶的变质过程。

（×）6、在选择茶具时，应该考虑场合、人数和茶叶品种等因素，以便冲泡出更好的茶水。

（√）7、红茶属于发酵茶类，其茶叶颜色为深红色，而茶汤呈红褐色。

（×）8、茶艺师在与客人交流时，应注意语言的准确性和恰当性。

（√）9、泡白茶时，宜采用高冲法，每次冲泡应加入100-120毫升的开水，以七八分满为宜。

（√）10、储存茶叶时，应该选择常用的茶叶罐，而且宜大不宜小。

（×）11、《食品卫生法》并没有规定茶艺师需要每两年进行健康体检。

（×）12、茶艺馆的服务程序包括迎宾、递送茶单、泡茶和介绍消费项目。

（×）13、茶艺的三种形态是品茶、服务和表演。

（√）14、泡清饮红茶时，应按照壶的大小，每60毫升的水需要放入1克的干茶叶。

（√）15、神经衰弱者不应多饮浓茶，也不应在临睡前饮茶。

（×）16、茶叶的保存需要注意控制水分，当水分含量超过5%时，会加速茶叶的变质过程。

（√）17、审评红、绿、黄、白毛茶的杯碗规格要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。

（×）18、茶艺馆的服务人员应该穿着整洁、符合要求的中式工作服，以便在营业期间提供优质服务。

（√）19、泡茶用水的pH值应该控制在5以上，这样可以得到更好的茶汤品质。

（√）20、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮方式。

（√）21、茶艺表演时，茶艺师应该站成“丁”字步，双手自然交叉在体前。

2023茶艺师初级资格证考试茶艺师(初级)备考模拟题(含答案)

2023茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）备考模拟题（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。

A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质D.色素或维生素2.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。

A.身份B.职务C.姓名D.兴趣3.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。

A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏4.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.产地B.制法C.采摘D.栽培5.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。

A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥6.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰7.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃8.茶文化的三个主要社会功能是( )。

A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身9.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步10.收购毛茶的质量标准称为( )。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样11.在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源12.潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟13.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。

A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院14.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。

茶艺师(初级)模拟考试及答案

茶艺师（初级）模拟考试考试时间：【90分钟】总分：【100分】得分评卷人一、单项选择题（共50题，每题2分，共计100分）（）1、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干【答案】C（）2、科学饮茶的基本要求是( )。

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮【答案】A（）3、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。

A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具【答案】C（）4、福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂【答案】C（）5、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。

C、板栗香D、甜香【答案】C（）6、职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中【答案】B（）7、茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化【答案】A（）8、( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期【答案】A（）9、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( )、西点类、中式点心类五大类。

A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类【答案】B（）10、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。

A、30D、60【答案】C（）11、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。

全茶艺师初级模拟考试题库含答案

茶艺师（初级）模拟考试1、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

（X ）2、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（V ）3、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：〃幽、净、雅、洁"。

（V ）4、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。

（V ）5、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。

（X）6、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。

（V ）7、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

（X）8、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。

（V ）9、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。

（V ）10、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。

（x ）11、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

（x ）12、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

（x ）13、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

（V ）14、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

（V ）15、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

（x ）16、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

（V ）17、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm , 杯容量150ml,碗高58mm，碗容量180m1。