第七章 现代生物技术 单元测试2(生物济南版八年级下册)
初中生物济南版八年级下册第七单元生物技术第二节 食品保存-章节测试习题(2)
章节测试题1.【答题】请将下列食品或药品与其制作时所用的细菌或真菌连接起来。
①月夕米醋 A霉菌②正阳河酱油 B醋酸菌③老鼎丰面包 C酵母菌④哈药青霉素 D乳酸菌⑤完达山酸奶 E青霉菌【答案】①—B；②—A；③—C；④—E；⑤—D【分析】本题考查微生物对人类的作用。
【解答】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制味精要用到棒状杆菌，制酱油要用到曲霉，某些真菌发酵可以产生抗生素，如从青霉中能提取出青霉素等。
2.【答题】蒸熟的馒头松软多孔，是因为加入了______使面粉发酵产生的______气体遇热膨胀的缘故。
【答案】酵母菌二氧化碳【分析】此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答。
【解答】蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入酵母菌了，酵母菌在有氧的条件下，分解淀粉产生二氧化碳和水，二氧化碳气体遇热膨胀逸出导致蒸熟的馒头松软多孔。
3.【题文】生物小组的同学参加制作花卷、泡菜等学科实践活动。
由此体会微生物发酵技术在生活中的应用价值。
请回答下列问题：（1）花卷制作离不开______菌，制作泡菜需要乳酸菌，这两种微生物在结构上存在本质的不同，前者属于______生物，后者为______生物。
（2）制作花卷时，需要将揉好的面团放在温暖的地方发酵一段时间，目的是______；蒸熟的花卷体积膨大，松软多孔，主要是因为发酵过程中产生的______气体遇热膨胀造成的。
（3）制作泡菜时，需要将调味料加入清水并煮至沸腾，目的是______，冷却后将蔬菜等加入泡菜坛，盖上坛盖并向坛口凹槽内注入清水。
这样做的目的是让乳酸菌在______环境中将有机物分解成乳酸。
【答案】(1).酵母(2).真核(3).原核(4).酵母菌生活需要适宜的温度条件，温暖的环境有利于酵母菌大量繁殖(5).二氧化碳(6).高温灭菌（杀死其它杂菌）(7).无氧【分析】本题考查细菌、真菌的结构特点，酵母菌和乳酸菌的发酵过程。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计21小题每题3分共计63分）1.下列叙述正确的是（）A. 食物冷藏不易变质是由于低温杀死了细菌和真菌B. 米酒酿造过程中首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C. 制作酸奶时将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖D. 制作泡菜的坛子加水密封目的是使坛子内形成缺氧的环境【答案】D【解析】解 A.食物冷藏不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的繁殖 A错误B.酿酒需要酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 B错误C.制作酸奶时要用到乳酸菌先是将牛奶煮沸进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌防止杂菌的影响 C错误D.制作泡菜的坛子加水密封目的是使坛子内形成缺氧的环境以利于乳酸菌发酵 D正确故选 D2.科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素这种现代生物技术属于（）A. 转基因技术B. 组织培养C. 发酵技术D. 克隆技术【答案】A【解析】科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素因此这种现代生物技术属于转基因技术3.下列食品制作过程中不需要利用细菌或真菌的是（）A. 酸泡菜B. 老米酒C. 臭豆腐D. 糯米粽【答案】D【解析】解 A.制泡菜时用到乳酸菌 A不符合题意B.制米酒要用到酵母菌 B不符合题意C.臭豆腐是利用霉菌发酵制成的霉菌属于真菌 C不符合题意D.加工糯米粽不需要微生物发酵没有利用细菌和真菌 D符合题意故选 D4.在日常生活中下列叙述正确的是（）A. 酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜B. 食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的C. 用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌D. 防腐剂能杀死食品中的细菌防止食品腐败可以大量使用【答案】B【解析】A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得奶和菜呈现一种特殊的风味还不改变其的品质 A错误B、由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食品的腐败主要由细菌和真菌引起的 B正确C、防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的用冰箱冷藏食品不能杀死细菌和真菌 C错误D、防腐剂中有些是化学物质往往影响人的健康所以在购买食品的时候要看食品成分中是否有防腐剂尽量少食用含防腐剂的食品 D错误5.许多微生物与人类的生活关系密切例如蒸馒头、烤面包及自酿葡萄酒时都要用到酵母菌下列有关酵母菌的说法中错误的是（）A. 有真正的细胞核属于真核生物B. 具有细胞壁和液泡属于真菌C. 不需要从外界获取营养物质D. 能独立完成各项生命活动【答案】C【解析】6.如图所示市售的塑料杯装酸奶从外观上看最有可能变质的是（）A.B.C.D.【答案】B【解析】解乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此发酵时要加盖密封目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境有利于乳酸菌的发酵检查包装形状变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体如果在购买过程中看到包装很鼓说明酸奶已经变质故选 B7.从母羊甲的体细胞中取出细胞核注入到母羊乙的去核卵细胞中结合后的细胞经分裂形成早期胚胎再移入到母羊丙的子宫内出生的小羊长得最像（）A. 甲B. 乙C. 丙D. 难以预测【答案】A【解析】解由于生物的遗传物质存在于细胞核内细胞核控制着生物的发育和遗传从母羊甲的体细胞中取出细胞核注入到母羊乙去掉核的卵细胞中结合后的细胞经卵裂形成早期胚胎再植入到母羊丙的子宫内最终克隆的小羊的性状应该是最像提供细胞核的母羊甲故选 A8.下列有关日常生活中生物技术的叙述不正确的是（）A. 冷藏条件下食物不易变质是由于低溫抑制了细菌和真菌的生长和繁殖B. 制作酸奶时将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌C. 制作泡菜的坛子加水密封目的是防止外界的空气进入坛内造成坛内缺氧的环境D. 白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖【答案】D【解析】 A 、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖而不是杀死了细菌等微生物 A正确B、制作酸奶时先将牛奶煮沸进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌防止杂菌的影响 B 正确C 、制作泡菜要创造无氧的环境因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入 C正确D、酿酒要酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 D错误9.下列应用实例与采用的生物技术搭配不正确的是（）A. AB. BC. CD. D【答案】D【解析】A、巴氏消毒法保存牛奶属于食品保鲜正确B、制作米酒属于发酵技术正确C、利用大肠杆菌生产胰岛素属于转基因技术正确D、“试管婴儿”的诞生属于体外受精和胚胎移植技术而不是克隆技术错误10.克隆羊多莉的遗传物质主要来自（）A. 供卵细胞母羊B. 受孕母羊C. 供核母羊D. 无核卵细胞【答案】C【解析】解克隆羊多莉的诞生过程如图所示克隆羊多莉的长相与供核母羊B一样说明遗传物质存在于细胞核中因此克隆羊多莉的遗传物质主要来自供核母羊故选 C11.克隆羊多莉长得像供核母羊因为其细胞核内含有供核母羊的（）A. DNAB. 糖类C. 无机盐D. 蛋白质【答案】A【解析】由分析可知细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁小羊多莉虽然是由代孕母羊分娩出来的但长相却一点也不象代孕母羊原因就是因为小羊多利的细胞核不是由代孕母羊提供的而是来自于提供细胞核的母羊而遗传物质DAN主要位于细胞核内因此多利长得像提供细胞核的母羊12.泡菜坛的坛口不仅要加盖严实而且要用一圈水来封口这样做的主要目的是（）A. 防止氧气进入泡菜坛有利于乳酸菌发酵B. 防止其他细菌或真菌侵入C. 保持泡菜坛内的温度D. 保持坛内有充足的水分有利于乳酸菌的成活【答案】A【解析】解制作泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜具有特殊的风味乳酸菌是厌氧菌分解有机物是不需要氧气的做泡菜时如果有空气进入就会抑制乳酸菌的发酵影响泡菜的质量故选 A13.将人的生长激素基因与细菌环状DNA拼接形成了能够生产人的生长激素的“工程菌” 下列说法错误的是（）A. 各种生物的DNA都是相同的B. 生物的性状是由基因控制的C. “工程菌”生产人生长激素的性状能够遗传下去D. 各种生物DNA在组成方式上是相同的基因蕴含的遗传信息在动物、植物和微生物之间也是相通的【答案】A【解析】 A 、在各种生物的体细胞内染色体的数目都是不相同的不同的生物有不同的染色体因此各种生物的DNA也不是相同的错误B、人的生长激素基因在细菌细胞内得到了成功表达说明基因控制性状 B正确C 、“工程菌”生产生长激素这种变异是遗传物质基因改变引起的可遗传的变异因此能遗传给后代 C正确D、人和植物的DNA都是由脱氧核苷酸组成都是规则的双螺旋结构这是转基因技术的物质基础同时所有生物都共用一套密码子因此将人的基因移植到植物体内后可以在植物体内合成相应的蛋白质也说明了DNA是遗传物质 D正确14.防止食物腐败的方法很多其中家庭常用的牛奶保鲜方法是（）A. 巴氏消毒法B. 渗透法C. 腌制法D. 真空包装法【答案】A【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖如保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存牛奶的目的可见A符合题意15.如图是某生物兴趣小组整理的生物的无性生殖结构图下列分析错误的是（）A. ①分裂、②营养、③出芽、④蘑菇B. ⑤茎、⑧柳树、⑥叶、⑨落地生根、⑦马铃薯C. 无性生殖的过程中没有两性生殖细胞的结合由母体直接产生新个体D. 植物的组织培养和克隆羊多莉的培育也属于无性生殖【答案】B【解析】不经过两性生殖细胞的结合而由母体直接产生新个体的生殖方式称为无性生殖包括分裂生殖、出芽生殖、营养生殖和孢子生殖由题干中的图可知细菌进行简单的①分裂生殖植物的营养器官（根、⑤茎、⑤叶）产生出新个体的生殖方式叫做②营养生殖酵母菌是③出芽生殖④蘑菇依靠产生孢子进行繁殖故A正确植物用根、茎、叶等营养器官进行繁殖的方式叫做营养生殖⑦马铃薯不是依靠根是依靠块茎进行营养生殖的③柳树一般用⑤茎杆插繁殖②落地生根可以用⑤叶来繁殖故B错误无性生殖的过程中没有两性生殖细胞的结合由母体直接产生新个体故C正确植物的组织培养和克隆羊多莉的培育也属于无性生殖故D正确故选B16.将非洲野猪的一段基因导入到普通猪仔细胞中使它具备了对非洲猪瘟的免疫力其运用的生物技术是（）A. 杂交技术B. 克隆技术C. 转基因技术D. 发酵技术【答案】C【解析】由分析知道将非洲野猪的一段基因导入到普通猪仔细胞中属于转基因技术17.克隆羊多莉有三个母亲其中一个为它提供了细胞核一个为它提供了无核卵细胞一个为它提供舒适的“育婴房”（即子宫）那么它长得最像（）A. 提供细胞核的母羊B. 提供无核卵细胞的母羊C. 代孕母羊D. 三只母羊【答案】A【解析】解细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁小羊多莉虽然是由代孕母羊分娩出来的但长相却一点也不像代孕母羊原因就是因为小羊的细胞核不是有代孕母羊提供而是来自于供核母羊因此从遗传角度看克隆羊“多莉”的性状与提供细胞核的母羊的性状表现相同故选 A18.在杜绝浪费“光盘”行动的同时食品安全也越来越被人们所关注下列生活中的行为或做法合理的是（）A. 小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜B. 小松的奶奶把昨天吃剩有异味的的肉菜加热后继续食用C. 购买食品时不需要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息D. 为防止腌制的食品变质制作时一定要多加些防腐剂【答案】A【解析】A、小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜可以延长蔬菜的保鲜期 A正确B、昨天吃剩有异味的肉菜已经被细菌污染因此小松的奶奶把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用有可能引起食物中毒 B错误C、购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息符合食品安全的要求 C错误D、防腐剂可能对人体有害为防止腌制的食品变质制作时一定要多加些防腐剂是错误的 D错误19.各种各样的酒有不同的芳香和味道主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故下面是家庭制作甜酒的几个工序①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放人容器中盖好用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲凉冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒人蒸锅煮熟甜酒制作过程的先后排列顺序是（）A. ③②④①⑤B. ④⑤①②③C. ①②③④⑤D. ④⑤③①②【答案】D【解析】解在制作酒时首先要把容器清洗干净除去杂菌然后用水将糯米浸泡一昼夜淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟蒸熟之后用凉开水将糯米饭冲淋一次冷却到30℃ 30℃是酵母菌生活的适宜温度接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合将糯米饭压实后挖个小坑淋上一些凉开水最后将糯米饭放入容器中盖好置入25℃左右的环境中即可故正确的制作顺序是④→⑤→③→①→②故选 D20.研究人员把抗除草剂的基因连接到玉米细胞的DNA分子上使玉米获得了抗除草剂的能力．这个事实可以说明（）A. 基因控制生物的性状B. 基因存在于生物细胞的DNA分子上C. 基因有显性和隐性之分D. 生物的性状都可以遗传【答案】A【解析】解基因是DNA分子上决定生物性状的小单位性状是指生物的形态特征生理特性和行为方式．玉米细胞的DNA分子上连接抗除草剂的基因使玉米获得了抗除草剂的能力．这个事实可以说明基因控制生物性状．故选 A21.人们可以利用甘蔗．玉米渣生产酒精．这项技术是（）A. 克隆技术B. 转基因技术C. 发酵技术D. 酶技术【答案】C【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳甘蔗渣、玉米渣中含丰富的葡萄糖加入酵母菌通过酵母菌发酵可以产生大量的酒精这项技术属于发酵工程可见A符合题意二、解答题（本大题共计3小题每题10分共计30分）22.（1）图1装置可以用来验证光合作用产生________ 此装置必须放在________环境中22.（2）在做“验证绿叶在光下制造淀粉”的实验中要用到图2所示装置对叶片进行脱色处理此时大烧杯内装的液体是________ 小烧杯中的液体会变成________色22.（3）图3装置中温度较高的是________保温瓶这个实验说明萌发的种子进行呼吸作用分解有机物释放________22.（4）图4装置实验用于验证种子萌发过程中产生了二氧化碳这个实验在设计上的明显不足是________________________________________________________【答案】（1）氧气, 光下【解析】解（1）图1装置可以用来验证光合作用产生氧气取一些金鱼藻放在盛有清水的大烧杯中在金鱼藻上面倒罩一短颈玻璃漏斗漏斗颈上套上灌满清水的玻璃管将上述装置移至阳光下照射并观察现象待气体充满试管的1/2时取出玻璃管迅速将带火星的细木条插进管内观察现象细木条重新燃烧表明产生的气体是氧气光合作用的条件是光照光合作用必须在光下进行所以此装置必须放在光照的环境中【答案】（2）清水, 绿【解析】（2）在做“验证绿叶在光下制造淀粉”的实验中为使实验现象明显需除去叶片中的叶绿素对叶片进行脱色此时大烧杯内装的液体是清水小烧杯内装的液体是酒精隔水加热脱色后叶绿素溶解在酒精里酒精变成了绿色【答案】（3）甲, 能量【解析】（3）萌发的种子呼吸作用旺盛吸收瓶内的氧气释放出大量的二氧化碳和热量煮熟的种子已没有生命力不再进行呼吸作用瓶内的氧气不会减少不能分解有机物释放能量因此图3装置中温度较高的是甲保温瓶这个实验说明萌发的种子进行呼吸作用分解有机物释放能量【答案】（4）没有设置对照组不能排除石灰水变浑浊是因为空气中含有少量二氧化碳引起的【解析】（4）图4装置瓶中是萌发的种子萌发的种子进行呼吸作用消耗瓶中的氧气释放二氧化碳过一段时间后往瓶子里注入清水打开阀门使瓶子内的二氧化碳进入试管使澄清的石灰水变浑浊这个实验在设计上的明显不足是缺乏对照实验不能排除石灰水变浑浊是因为空气中含有少量二氧化碳引起的23.（1）请写出名称①________、③________、⑥________23.（2）在这项研究中被研究的性状是________23.（3）控制这个性状的基因是_________________23.（4）转基因超级鼠的获得说明性状和基因之间的关系是__________________ 23.（5）由此推论在生物传种接代的过程中传下去的是控制性状的________【答案】（1）①受精卵, ③显微注射器, ⑥输卵管【解析】解（1）据题图可知①为受精卵、③为显微注射器、⑥为输卵管【答案】（2）鼠个体的大小【解析】（2）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状通过超级鼠产生的过程可知被研究的性状是鼠个体的大小【答案】（3）大鼠生长激素基因【解析】（3）注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠通过对比可知鼠的个体的大小是由大鼠生长激素基因控制的因此控制这个性状的基因是大鼠生长激素基因【答案】（4）基因控制性状【解析】（4）鼠的个体的大小是由大鼠的生长激素基因控制的因此转基因超级鼠的获得说明性状和基因之间的关系是基因控制性状【答案】（5）基因【解析】（5）在这个实验中导入的是大鼠生长激素基因得到的是超级鼠可见在生物传种接代的过程中传下去的是控制性状的基因24.（1）________构成一组对照实验24.（2）乙与丙不能构成一组对照实验原因是________24.（3）实验现象两天后 ________组成功地酿制出了酒酿24.（4）________组的糯米最先发生了腐败原因是________【答案】甲乙【解析】甲将饭盒放置在温度30^\circ C 的恒温箱中乙将饭盒放置在温度0^\circ C 的冰箱中其余条件相同变量只有温度因此甲乙构成一组对照实验【答案】有两个变量细菌和温度【解析】乙用盖子将饭盒盖严将饭盒放置在温度0^\circ C 的冰箱中丙不盖盖子将饭盒放置在温度28^\circ C 的恒温箱B中因此有两个变量细菌和温度因此乙与丙不能构成一组对照实验【答案】甲【解析】【答案】丙, 有细菌进入【解析】实验现象两天后甲组温度适宜且没有杂菌因此能够成功地酿制出了酒酿乙组由于温度过低酒酿不成功丙组有细菌进入且适于繁殖最先发生了腐败。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计8小题每题3分共计24分）1.学校食堂常见下列食品中只有一种属于发酵食品它是（）A. 鲜奶B. 馒头C. 豆浆D. 米饭【答案】B【解析】解馒头是经过酵母菌发酵而成的发酵制品而鲜奶、豆浆、米饭都不是发酵制品都没有经过发酵是最原始的食品故选 B2.生物技术的进步能更好的服务生活下列应用与采用的生物技术搭配正确的（）A. 一株菊花植株开出几种不同颜色的花朵——组织培养技术B. “试管婴儿”的诞生——克隆技术C. 培养抗虫棉——无土栽培技术D. 将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内——转基因技术【答案】D【解析】解 A.嫁接是指把一个植物体的芽或枝接在另一个植物体上使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体嫁接属于无性繁殖没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程因而后代一般不会出现变异能保持嫁接上去的接穗优良性状的稳定而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响所以一株菊花植株开出几种不同颜色的花朵采用嫁接技术 A错误B.胚胎工程是指对动物早期胚胎或配子所进行的多种显微操作和处理技术如体外受精、胚胎移植、胚胎分割、胚胎干细胞培养等技术．经过处理后获得的胚胎还需移植到雌性动物体内产生后代以满足人类的各种需求试管婴儿就利用了胚胎工程中的体外受精和胚胎移植的技术 B错误C.培养抗虫棉利用的是转基因技术在棉花的细胞中转入了能抵抗虫害的基因从而培育出抗虫棉 C错误D.转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因将其转入另一种生物中使与另一种生物的基因进行重组从而产生特定的具有变异遗传性状的物质所以将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内采取转基因技术 D正确故选 D3.在探究食品腐败原因的实验中向三个相同的锥形瓶内各加入50毫升相同且高温煮沸的肉汤按下表要求处理根据实验结果推测合理的是（）①肉汤变质是其自身已有的细菌造成的②肉汤变质是由空气中的细菌造成的③低温可以抑制细菌的生长和繁殖④低温可阻止细菌扩散进入肉汤A. ①④B. ①③C. ②③D. ②④【答案】C【解析】甲丙唯一不同的变量是空气中的细菌能否进入肉汤甲瓶敞开瓶口 3天后肉汤变质 3天后肉汤不变质甲乙唯一不同的变量是温度甲瓶25℃乙瓶7℃3天后肉汤不变质所以根据以上实验结果推测合理的是②③4.我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（）A. 罐藏法B. 巴斯德消毒法C. 腌制法D. 真空包装法【答案】B【解析】A、罐藏法的原理的隔绝空气抑制细菌、真菌的繁殖和生长袋装牛奶主要是高温灭菌不是罐藏法 A错误B、巴斯德消毒法就是高温消毒我们平时饮用的袋装牛奶主要用了巴斯德消毒法高温杀死其中的细菌、真菌等微生物 B正确C、腌制法是利用盐溶液除去食物中的水分抑制细菌真菌的生长繁殖来延长食物的保质期 C错误D、真空包装法利用真空环境缺氧的特点抑制细菌真菌的生长繁殖袋装牛奶主要是高温灭菌不是空包装法 D错误5.炎热的夏天蒸熟的馒头很容易变馊其腐败变质的主要原因是（）A. 夏天空气潮湿化学物质的污染严重B. 温度较高食物上的细菌、真菌大量繁殖C. 夏季阳光太强食物容易分解D. 炎热的夏天食物的水分蒸发过快【答案】B【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此炎热的夏天蒸熟的馒头很容易变馊其腐败变质的主要原因是温度较高食物上的细菌、真菌大量繁殖．故选 B6.目前人们认为很理想的一种生物反应器是（）A. 种子B. 乳房反应器C. 肉类D. 植物体【答案】B【解析】乳房生物反应器的原理是应用重组DNA技术和转基因技术将目的基因转移到尚未分化的动物胚胎细胞（或受精卵）中经胚胎移植得到能在乳腺中表达转基因产品的个体其乳腺组织可分泌生产“目的产品”乳房生物反应器的优点是（1）乳汁可以由乳腺不断地分泌而且产量高长期收集也不会对动物造成伤害（2）由乳腺产生的药用蛋白只限制在乳腺内最后分泌到乳汁中一般不易对转基因动物的正常生理活动造成影响（3）乳腺分泌的蛋白质是经过正常的高等哺乳动物对外源基因的转录和翻译后加工的这使得生产的药物蛋白更接近于人类自身的蛋白质转基因动物分泌的乳汁中含有所需要药用蛋白无论纯化还是使用都很方便因此动物中最理想的一种生物反应器是“乳房生物反应器”故选 B7.真空包装能够保鲜食品的原因是（）A. 保持适宜的温度和湿度B. 隔绝空气抑制微生物的生长C. 杀死微生物D. 防止细菌和灰尘进入【答案】B【解析】根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等真空包装的食品是利用密封前灭过菌且密封严细菌不能进入空气也不能进入代内从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖8.2002年我国自主完成的首批成年体细胞克隆牛在山东曹县降生用同一只成体奶牛的体细胞克隆出来的5只小牛它们几乎一模一样这是因为（）A. 它们的生活条件相同B. 它们的细胞结构相同C. 它们的遗传物质相同D. 它们的出生时间相同【答案】C【解析】用同一只成年奶牛的体细胞克隆出来的5只小牛它们几乎一模一样这是因为它们的遗传物质相同二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）9.（1）图甲是家蚕的发育过程它的发育要经过________四个时期家蚕在分类上属于无脊椎动物中的________动物．9.（2）图乙示青蛙个体发育过程它发育的起点是\_\_\_\_\_\_\_\_________．其幼体蝌蚪有尾用鳃呼吸只能生活在水中．随着发育的进行还形成了能与空气进行气体交换的________ 从而发育为既能生活在陆地又能生活在水中的青蛙．9.（3）图丙中新生命与母体是通过________（填写图中代号）进行物质交换的．胎儿发育成熟后成熟的胎儿和胎盘从母体的阴道产出这个过程叫作________．9.（4）丁图所示藕农常采用莲藕繁殖湘莲这种生殖方式属于________生殖．【答案】受精卵、幼虫、蛹、成虫, 节肢【解析】图甲是家蚕的发育过程它的发育要经过受精卵、幼虫、蛹、成虫四个时期家蚕有外骨骼足和触角分节因此在分类上属于无脊椎动物中的节肢动物．【答案】1, 受精卵, 肺【解析】图乙示青蛙个体发育过程它发育的起点是1受精卵．“其幼体蝌蚪有尾用鳃呼吸只能生活在水中”．随着发育的进行还形成了能与空气进行气体交换的肺“从而发育为既能生活在陆地又能生活在水中的青蛙”．【答案】①、②, 分娩【解析】图丙中新生命与母体是通过①胎盘、②脐带即①、②（填写图中代号）进行物质交换的．“胎儿发育成熟后成熟的胎儿和胎盘从母体的阴道产出” 这个过程叫作分娩．【答案】无性【解析】“丁图所示藕农常采用莲藕繁殖湘莲” 这种生殖方式没有两性生殖细胞的结合因此属于无性生殖．10.（1）请列举一些细菌发酵的食品________10.（2）请列举一些真菌发酵的食品________10.（3）请列举一些可直接食用的微生物________【答案】醋酸奶泡菜等【解析】制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌细菌发酵食品很常见日常生活中的发酵产品醋酸奶泡菜等．【答案】面包酒酱油等【解析】制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌用真菌发酵的食品有面包酒酱油等【答案】蘑菇灵芝木耳等【解析】蘑菇灵芝木耳等为真菌可直接食用11.（1）获得超级鼠采用的现代生物技术叫________技术11.（2）这项研究中被研究的性状是鼠的个体大小控制这个性状的是________基因说明生物体的性状是由基因控制的11.（3）如果甲、乙鼠的体色均为白色且白色由显性基因（A）控制灰色由隐性基因（a）控制而甲、乙鼠交配后生出了灰色小鼠则甲鼠的基因组成是________ 如果它们再生一只小鼠出现灰色的可能性为________11.（4）鼠体色的白色或灰色在遗传学上称为一对________性状【答案】（1）转基因【解析】解（1）转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术该研究过程中将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中在显微镜下将大鼠生长激素基因注入小鼠核尚未融合的受精卵内的卵细胞核中是利用了转基因技术【答案】（2）大鼠生长激素【解析】（2）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状在这项研究中被研究的性状是鼠的个体大小通过超级鼠产生的过程可以知道控制鼠的个体大小的是大鼠生长激素基因说明生物体的性状是由基因控制的【答案】（3）Aa, 1/4【解析】（3）白色由显性基因（A）控制灰色由隐性基因（a）控制则灰色鼠的基因是aa 一个来自父方一个来自母方父母双双又都有白色基因A 则其基因组成是Aa 它们后代中白色鼠和灰色鼠的比例为3∶1 如果它们再生一只灰色鼠的可能性为1/4【答案】（4）相对【解析】（4）鼠体色的白色或灰色是同一性状的不同表现形式因此是一对相对性状12.（1）实验前将装置放在蒸锅内加热15~20min 目的是________12.（2）甲瓶和丙瓶这组实验的变量是________ 通过甲瓶、乙瓶这组对照实验可以说明细菌的生存需要________ 保存相同时间后牛奶最先腐败的是________瓶12.（3）本实验方案在设计上存在的最明显的不足之处是________12.（4）如果想要将纯牛奶发酵制作酸奶需要用到的微生物是________ 该生物与酿造葡萄酒用到的微生物相比在细胞结构上的本质区别是________12.（5）在制葡萄酒的过程中将葡萄汁装入发酵瓶时要做好密封原因是所用到的微生物在________条件下才能发酵产生酒精另外有一种产物是________ 白酒酿造过程中先后利用了________两类微生物【答案】（1）杀死杂菌【解析】解（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15~20min 目的是杀死杂菌【答案】（2）细菌, 适宜温度, 甲【解析】（2）图中甲的瓶口不做处理有细菌进入丙的瓶口用消毒棉球塞住无细菌进入可见甲和丙是一组对照实验变量是细菌图中甲和乙除了温度不一样其他条件都一样是一组对照实验变量是温度结果甲先变质说明细菌的繁殖需要适宜的温度【答案】（3）没有重复实验【解析】（3）为尽量减少实验误差保证数据的科学性应注意重复实验并计算平均值【答案】（4）乳酸菌, 无成形的细胞核【解析】（4）酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成酿造葡萄酒用到的微生物是酵母菌酵母菌属于单细胞的真菌乳酸菌和酵母菌的本质区别是无成形的细胞核【答案】（5）无氧, 二氧化碳, 霉菌、酵母菌【解析】（5）白酒酿造先后利用了霉菌和酵母菌两类微生物酵母菌在无氧的条件下发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳三、判断题（本大题共计4小题每题15分共计60分）13.霉菌能够使面包等食品发霉变质所以是一种对人类毫无益处的微生物________．（判断对错）【答案】times【解析】解由题意可知真菌中的霉菌使食品发霉这是事实因为食品上有很多有机物能满足微生物的生长和繁殖使其数量大增使馒头发霉但并不是霉菌都是有害的如人们可以从青霉菌中提取青霉素造福人类．故说法错误．故答案为 \times ．14.果酒暴露在空气中会变酸是酵母菌发酵的结果（）【答案】×【解析】解酿酒时要用到酵母菌酵母菌可以经过发酵把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精空气中有乳酸菌等微生物果酒暴露在空气中其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸而使的果酒变酸由上可知果酒暴露在空气中会变酸是乳酸菌发酵的结果故题干说法错误15.（1）“巨型稻”株形高大、生长期长、耐水淹可为青蛙、泥鳅、龙虾和稻花鱼等稻田养殖动物提供良好的栖息环境同时还为各种动物直接或间接地提供了食物（）15.（2）水稻生长的灌浆期和成熟期需要吸收大量水分这些水分主要用于水稻的光合作用（）15.（3）如图乙中A和B是叶肉细胞中的两个细胞结构箭头代表生理活动则结构A的名称是叶绿体（）【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】16.克隆技术包括克隆动物和克隆植物 ________（判断对错）【答案】√【解析】克隆技术属于无性生殖克隆技术包括克隆动物和克隆植物植物克隆植物细胞可诱导其全能性由一个细胞最后分裂分化为完整植株动物克隆动物细胞目前无法诱导其全能性所谓克隆只是不同个体原生质与细胞核的融合。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.以下实例与使用的生物技术匹配不正确的是（）A. 试管婴儿﹣﹣克隆技术B. 腐乳制作﹣﹣传统发酵技术C. 月季枝条繁殖﹣﹣扦插技术D. 利用大肠杆菌生产胰岛素﹣﹣转基因技术【答案】A【解析】A、“试管婴儿”的诞生属于体外受精和胚胎移植技术而不是克隆技术 A错误B、利用毛霉制作腐乳利用的是发酵技术 B正确C、扦插是指把能产生不定根的植物体的枝条剪下将下端插进潮湿的土壤中使枝条长成一个新个体的方法月季等植物常用这种方法进行繁殖 C正确D、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术 D正确2.西红柿本是一种不耐寒的作物科学家提取生活在寒带的比目鱼抗冻蛋白质基因并将其转入西红柿中培育出了可以在冬季或较寒冷的地区种植的抗冻西红柿这说明（）A. 基因控制生物的性状B. 生物的性状可以遗传C. 动物与植物的基因相同D. DNA是主要的遗传物质【答案】A【解析】基因是DNA分子上决定生物性状的小单位性状是指生物的形态特征、生理特征和行为方式基因控制生物的性状将鱼的抗冻蛋白基因导入到番茄的基因组中从而使番茄的耐寒能力得到提高说明基因是DNA分子上控制生物性状的基本单位基因控制生物的性状故选A.3.人们将人类的胰岛素基因转移到大肠杆菌体内用大肠杆菌制造出能治疗“糖尿病”的胰岛素下列与该技术原理一样的是（）A. 将酒曲洒在糯米饭上制作米酒B. 模仿蝙蝠的回声定位系统研制雷达C. 将高产奶牛的细胞核与普通奶牛的去核卵细胞融合以培育高产奶牛D. 将人乳铁蛋白基因导入奶牛的受精卵中以提高牛奶品质【答案】D【解析】4.食品腐败的主要原因是（）A. 水分的散失B. 细菌和真菌的生长繁殖C. 防腐剂的过量使用D. 运输途中的挤压【答案】B【解析】由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食物腐败的主要原因是“细菌和真菌的生长繁殖”5.下列食品保存方法正确的是（）A. 牛奶﹣﹣罐装法B. 咸鱼﹣﹣烟薰法C. 香肠﹣﹣真空包装法D. 蘑菇﹣﹣添加防腐剂【答案】C【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的 A．袋装牛奶使用了巴氏消毒法 B．咸鱼采用的是腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分） C、香肠使用了真空包装法 D．蘑菇使用了脱水法6.继克隆羊多莉诞生之后各种各样的克隆动物相继问世下列有关克隆技术的说法错误的是（）A. 说明了遗传信息在细胞核中B. 克隆动物与供核个体的性状最相似C. 转基因超级鼠的出现运用了克隆技术D. 将来可克隆人体器官用于器官移植【答案】C【解析】A、克隆技术说明了遗传信息在细胞核中细胞核是遗传信息的中心 A正确B、由于遗传信息在细胞核中故克隆动物与供核个体的性状最相似 B正确C、转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术该研究过程中将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中在显微镜下将大鼠生长激素基因注入小鼠尚未融合的受精卵内的卵细胞核或精子的细胞核中将已经导入了大鼠生长激素基因的受精卵注入雌小鼠的输卵管中去该受精卵在小鼠的子宫内发育成新个体因此超级老鼠运用了转基因技术 C错误D、克隆为器官移植创造更有利的条件将人的器官组织及免疫系统的基因导入动物体内（如猪）长出人的乳房耳朵、肝脏、心脏、皮肤等组织、器官用于器官和组织移植可降低免疫排斥反应而提高成活率 D正确7.下列做法及解释不合理的是（）A. 真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖B. 新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢C. 自制酸奶过程中应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后再倒入酸奶并封存D. 对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物【答案】B【解析】解 A.真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖 A正确B.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制了植物的呼吸作用微生物繁殖速度慢主要是防止腐烂 B错误C.自制酸奶过程中应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后再倒入适量酸奶并密封 C正确D.食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物以延长保质期 D正确故选 B8.关于食品贮存的说法合理的是（）A. 食品腐败是细菌大量繁殖的结果B. 真空包装可以抑制所有微生物的繁殖C. 适当控制氧气与二氧化碳浓度利于水果保鲜D. 食品中禁止使用防腐剂【答案】C【解析】 A 、由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的不符合题意B、真空包装是隔绝空气抑制微生物繁殖不符合题意C 、氧气的浓度也影响着水果的保鲜在储存水果时为了抑制呼吸作用一般要降低氧气的浓度当二氧化碳释放量最小时呼吸作用最弱此时对应的氧气浓度适宜水果的储存符合题意D、食品防腐剂又是谁必不可少的不应全面禁止 D不符合题意9.下列有关生活中生物技术的叙述正确的是（）A. 冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B. 参与白酒酿造的酵母菌没有细胞壁但有真正的细胞核C. 制作酸奶时将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D. 克隆动物体内的遗传物质全部来自于提供细胞核的母本【答案】C【解析】解 A.冷藏食物不易变质是由于低温抑制了生物活性 A错误B.酵母菌属于真菌有细胞壁细胞结构中有成形的细胞核属于真核生物 B错误C.制作酸奶时将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌 C正确D.克隆动物体内的遗传物质主要自于提供细胞核的母本还有部分细胞质基因来自于提供细胞质的母本 D错误故选 C10.克隆羊多莉的遗传物质主要来自（）A. 无核卵细胞B. 代孕母羊C. 供卵细胞母羊D. 供核母羊【答案】D【解析】A、“供卵细胞母羊”提供了无核卵细胞B、“代孕的母羊”提供了胚胎发育的场所子宫和胚胎发育的主要营养物质C、“去核卵细胞的母羊”只提供了卵细胞的细胞质即胚胎发育初期的营养物质D、“供核母羊”提供了细胞核细胞核是遗传信息库所以克隆羊“多莉”的遗传物质主要来自“供核母羊” 具有供细胞核的母羊的全部遗传信息11.如图是科学家利用先进的生物科学技术培育能产生人乳铁蛋白的奶牛——“牛牛”的过程图解下列说法正确的是（）A. 这项先进的生物科学技术在生物学上称为克隆B. 根据图示情况若毛色五花由隐性基因控制黄色丙牛产下的“牛牛” 其毛色性状表现应该是五花毛色C. 产生“牛牛”的生殖过程属于无性生殖的一种D. “牛牛”的基因一半来自父方一半来自母方【答案】B【解析】解 A.从图中看出科学家在受精卵中导入了人乳铁蛋白基因后培育了能产生人乳铁蛋白的奶牛“牛牛” 因此“这项先进的生物科学技术”在生物学上称为转基因技术 A 错误B.黄色丙牛为代孕母牛发育成牛牛的受精卵内的遗传物质来自来自黑花甲牛和白花乙牛所以“牛牛”的毛色性状表现型应该和亲本甲、乙牛相似为五花毛色 B正确C.图中A过程精子与卵细胞相结合是在体外通过人工方式完成的受精这一过程叫体外受精图中B过程将发育的胚胎植入雌牛的子宫内叫胚胎移植因此图中“B过程”的操作方法在生物学上被称为胚胎移植此生殖过程属于有性生殖 C错误D.“牛牛”体细胞核中的每对基因一个来自父方一个来自母方 D错误故选 B12.以下成果均用到了生物技术其中利用了细胞工程的是（）A. 利用普通小鼠培育巨型鼠B. 采用苏云金杆菌培育出抗虫棉C. 利用大肠杆菌生产出胰岛素D. 采用普通羊培育出多莉羊【答案】D【解析】解 A.巨型小鼠即转基因鼠、转基因抗虫烟草、转基因大豆都是用一个生物体的基因转移到另一个生物体的DNA中的生物技术生产出的转基因生物是利用转基因技术培育出来的 A不符合题意B.将苏云金杆菌的抗虫基因导入到棉花中培育出抗虫棉属于转基因技术 B不符合题意C.利用大肠杆菌产生出胰岛素原理是把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内再将大肠杆菌放入发酵罐中进行大规模培养可以通过大肠杆菌生产胰岛素大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素运用的是转基因技术 C不符合题意D.克隆羊“多莉”是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式克隆技术不需要雌雄交配不需要精子和卵子的结合只需从动物身上提取一个单细胞用人工的方法将其培养成胚胎再将胚胎移植到雌性动物子宫内就可孕育出新的个体因此“克隆”是细胞工程的应用 D符合题意故选 D13.下列有关细菌、真菌表述中错误的是（）A. 细菌中的醋酸杆菌可以用来制醋B. 细菌有细胞壁、细胞膜、细胞质、无成形细胞核C. 蘑菇用孢子繁殖在生态系统中属于分解者D. 吃老面馒头时内有许多含氧气小孔是酵母菌发酵的产物【答案】D【解析】解 A.醋酸杆菌可以用来制醋 A正确B.细菌的细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构但都没有成形的细胞核有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊的结构 B正确C.蘑菇属于真菌用孢子繁殖在生态系统中属于分解者 C正确D.做老面馒头要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空 D错误故选 D14.克隆羊的性状与下列哪只羊的相似（）A. 提供细胞核的公羊B. 提供去核的卵细胞的母羊C. 提供子宫的母羊D. 综合所有羊的性状【答案】A【解析】因为细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁所以克隆羊的性状与提供细胞核的公羊相似15.下列选项中属于人类利用细菌制作的食品是（）A. 米酒B. 豆腐C. 馒头D. 酸奶【答案】D【解析】16.下列各种科技成果中与所用生物技术不吻合的是（）A. 克隆猴“中中”—克隆技术B. 宇航服—仿生C. 太空椒—转基因技术D. 张裕干红葡萄酒—发酵技术【答案】C【解析】解 A.克隆猴“中中”是利用体细胞作为供体细胞去核卵母细胞作为受体细胞进行细胞核移植培育成的没有精子和卵细胞的结合属于克隆技术 A正确B.科学家根据长颈鹿利用紧绷的皮肤可控制血管压力的原理研制了宇航服 B正确C.太空椒是太空育种即航天育种也称空间诱变育种是将作物种子或诱变材料搭乘返回式卫星送到太空利用太空特殊的环境进行诱变使种子产生变异再返回地面培育作物新品种的育种新技术不是转基因技术 C错误D.酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳张裕干红葡萄酒是采用发酵技术生产的 D正确故选 C17.武城县某学校兴趣小组的同学对不同类化肥对校园植物的影响进行探究他们认真思考并设计了使用某种新型化肥和使用常规用的化肥对校园某一种植物生长的影响的实验步骤这属于科学探究基本环节的（）A. 提出问题B. 作出假设C. 制定计划D. 实施计划【答案】C【解析】科学探究的一般过程提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流探究“不同类化肥对校园植物的影响”活动他们认真思考并设计了使用某种新型化肥和使用常规用的化肥对校园某一种植物生长的影响的实验步骤这属于制定计划18.如图是抗虫烟草的培育过程以下说法正确的是A. 抗虫烟草的培育说明基因可以在不同物种间进行交流B. 普通烟草的基因与苏云金杆菌的抗虫基因重组属于有性生殖C. 该过程中用到转基因技术这是在细胞水平上的操作D. 抗虫烟草的成功培育说明转基因技术都是安全的可广泛应用【答案】A【解析】A．抗虫烟草的培育说明基因可以在不同物种间进行交流正确B．普通烟草的基因与苏云金杆菌的抗虫基因重组没有经过两性生殖细胞结合属于无性生殖错误C．该过程中用到转基因技术这是在分子水平上的操作错误D．人工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果” 即是说我们到现在为止还没有足够的科学手段去评估转基因生物及食品的风险如含有抗虫害基因的食品是否会威胁人类健康转基因产品对环境的影响转基因产品是否会破坏生物多样性转基因对生物个体的影响转基因产品带来的伦理问题等等错误故选A.19.防止食品腐败所依据的主要原理是（）A. 把食品内的细菌都杀死B. 抑制食品内真菌的生长和繁殖C. 杀死或抑制微生物的生长繁殖D. 把食品内的真菌都杀死【答案】C【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．故选 C．20.“海水稻”是沿海滩涂和盐碱地开发利用的首选粮食作物开发海水稻具有极其重要的战略意义下列说法错误的是（）A. 海水稻耐盐碱的性状是由盐碱环境决定的B. 耐盐碱基因最可能位于海水稻细胞的细胞核中C. 耐盐碱基因使海水稻在盐碱环境具有竞争优势D. 可以通过杂交或转基因等技术培育高产海水稻【答案】A【解析】A．基因决定性状所以海水稻耐盐碱的性状是由是由基因决定的 A错误B．基因位于DNA上 DNA位于染色体上染色体位于细胞核内所以耐盐碱基因最可能位于细胞核中 B正确C．耐盐碱基因使海水稻更适应环境因此更具有竞争性 C正确D．培育高产海水稻可以用杂交或转基因技术 D正确二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）黄顶菊的根系发达耐盐碱、耐瘠薄、抗逆性强繁殖速度惊人这些特征在遗传学上叫做________21.（2）黄顶菊与生活在同一环境中其他植物之间的关系为________21.（3）研究人员用样方的方法在黄顶菊入侵地和相邻的非入侵地（本地）等距离各采集15份等量的土壤放置在30个种植箱中测定土壤中NO_3^﹣、NH_4^+、有机质的含量然后向30个种植箱每天浇等量的水用相同的方法进行护理让土壤中的种子萌发（土壤中含有秋天植物成熟后落下的各种种子） 2个月后再次测定30个种植箱土壤中各种物质的含量土壤中各种成分含量的变化结果如图1所示从图中可以看出研究人员要研究的问题是黄顶菊是否会影响________ 有黄顶菊入侵的土壤中 ________减少的量明显高于非入侵地说明黄顶菊的根对其________能力强21.（4）研究人员为了研究黄顶菊对生活在同一个环境中的其他植物的影响又测量了入侵和非入侵培养箱中黄顶菊以外的四种植物的净光合速率（单位umol/m^2s）结果如图2所示从图中可以得出的结论是________【答案】性状【解析】黄顶菊的根系发达耐盐碱、耐瘠薄、抗逆性强繁殖速度惊人这些形态特征和生理特性在遗传学上叫做性状【答案】竞争【解析】黄顶菊与生活在同一环境中其他植物之间争夺生存空间和养分因此它们之间属于竞争关系【答案】土壤中各种物质的含量, NH_4^+, 吸收【解析】实验过程中惟一的变量是土壤中物质含量的不同因此研究人员要研究的问题是黄顶菊是否会影响土壤中各种物质含量从图1可以看出有黄顶菊入侵的土壤中NH_4^+（铵根离子）减少的量达到最高﹣6 说明黄顶菊的根对其吸收能力强【答案】黄顶菊可以降低生活在同一环境中植物的光合作用速率并且对不同植物的降低情况不同【解析】从图2中可以看出同一环境不同植物的光合作用作用速率各不相同可以得出的结论是黄顶菊可以降低生活在同一环境中植物的光合作用速率并且对不同植物的降低情况不同22.（1）多莉羊是由受精卵发育成的吗？________．22.（2）与它身世有关的母羊有________只．22.（3）多莉的长相几乎与________一模一样．22.（4）通过实验我们知道细胞中的遗传信息在________内．22.（5）细胞中主要的遗传物质是________．【答案】不是【解析】无性生殖是指不需要两性生殖细胞的结合由母体直接产生新个体的生殖方式．克隆”的含义是无性繁殖即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系该细胞系中每个细胞的基因彼此相同．多莉羊是克隆的产物不是由受精卵发育成的．【答案】一【解析】【答案】B【解析】由分析可知细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心．对生物的遗传具有重要意义．因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁．小羊多莉虽然是由C羊分娩出来的但长相却一点也不象C羊原因就是因为小羊的细胞核不是有C羊提供而是来自于B羊．而遗传物质位于细胞核内．故应该几乎跟B羊一模一样．故与它身世有关的母羊有B羊一只．【答案】细胞核【解析】通过实验我们知道细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心细胞中的遗传信息在细胞核内．【答案】DNA【解析】细胞中具有遗传物质的结构是细胞核细胞核中有染色体染色体中有DNA DNA 上有遗传信息 DNA是主要的遗传物质是遗传信息的载体．23.（1）实验中将3个装置放在高压蒸锅内加热15分钟目的是将锥形瓶中的微生物________23.（2）实验共设置了________组对照实验甲和乙这组对照实验的变量是________ 23.（3）根据实验结果请你写出在保存食品时防止食品腐败的1种方法是________ 23.（4）虽然微生物给我们的生活带来的一定的苦恼但是生活中聪明的人们也会利用它们制作美味的食物制作酸奶不可缺少的微生物是________【答案】杀死【解析】实验前将装置放在高压蒸锅内加热15﹣20分钟目的是杀菌【答案】两, 温度【解析】图中甲的瓶口不做处理有细菌进入丙的瓶口用橡皮塞塞紧无细菌进入可见甲和丙只有有无细菌这一个条件不一样其它条件都一样是一组对照试验变量是细菌图中甲和乙除了温度不一样其它条件都一样是一组对照试验变量是温度结果甲先变质说明细菌的繁殖需要适宜的温度【答案】低温【解析】一段时间后甲先变质根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等根据实验结果防止食品腐败的方法主要有低温等【答案】乳酸菌【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸易于消化具有甜酸风味24.（1）新冠病毒个体微小结构非常简单由________组成传染病的角度看引起新冠肺炎的新型冠状病毒2019﹣nCoV属于________24.（2）从传染病流行的基本环节分析新冠肺炎患者属于________24.（3）人体接种新冠病毒疫苗后部分淋巴细胞能够产生抵抗新冠病毒的________ 从而有效预防新冠肺炎获得免疫从免疫的角度看疫苗属于________ 注射流感疫苗不能预防新冠肺炎原因是________24.（4）从SARS病毒到2019新型冠状病毒从鼠疫、H7N9禽流感到曾经肆虐一时的埃博拉病毒、MERS病毒……据研究当今人类新发传染病78%与野生动物有关保护野生动物刻不容缓你认为保护野生动物最有效的措施是________24.（5）请你写出日常生活中预防新冠肺炎的两条措施①________ ②________【答案】蛋白质的外壳和内部的遗传物质, 病原体【解析】【答案】传染源【解析】【答案】抗体, 抗原, 注射流感疫苗获得特异性免疫【解析】【答案】建立自然保护区【解析】【答案】戴口罩, 勤洗手【解析】。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计19小题每题3分共计57分）1.现代生物技术是目前科学家解决科学难题的关键技术下列成果不是利用转基因技术的是（）A. 利用苏云金杆菌培育抗虫棉B. 利用大肠杆菌生产胰岛素C. 利用太空飞船培育太空椒D. 利用普通土豆培育肉土豆【答案】C【解析】 A 、将苏云金杆菌的抗虫基因导入到棉花中培育出抗虫棉属于转基因技术B、科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素因此利用大肠杆菌生产胰岛素生产胰岛素应用了转基因技术C 、太空椒是遗传物质改变引起的变异不是应用了转基因技术D、科学家将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中而培育出了“肉土豆” 是应用了转基因技术2.生物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术下列说法错误的是（）A. 制作酸奶的主要步骤①器具原料消毒②微生物接种③微生物发酵B. 转基因技术可以有目的地改变生物性状是现代生物技术的核心C. 克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体D. 制作面酱时利用米曲霉和酵母菌将淀粉水解成葡萄糖使之有甜味【答案】D【解析】解 A.制作酸奶时要用到乳酸菌先是将牛奶煮沸进行高温灭菌然后冷却再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶相当于接种乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此容器要密封以创造无氧的环境最后放在温暖的环境中培养1天即发酵 A正确B.转基因技术是现代生物技术的核心运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种能够降低农药、肥料投入对缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质、拓展农业功能等具有重要作用所以现代生物技术的核心是转基因技术 B正确C.细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁原因是小羊多莉的细胞核不是由第三只羊提供的而是来自于供核羊而遗传信息主要位于细胞核内因此多莉长得像供核羊 C正确D.微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义如制酱要用霉菌主要是米曲霉米曲霉发酵产生一种特殊的酱香味 D错误故选 D3.新疆是我国棉花主产区 2020年新疆棉花产量达516.1万吨占全国棉花总产量87.3%我国科学家用现代生物技术培育出一种抗虫棉花它含有苏云金芽孢杆菌中控制合成毒素的基因其核心技术是（）A. 嫁接技术B. 转基因技术C. 克隆技术D. 组织培养技术【答案】B【解析】解科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状使得这种转入基因的生物发生了能遗传的变异这一技术被称为转基因技术因此我国科学家已经培育出一种抗虫棉花它含有苏云金芽孢杆菌中控制合成毒素的基因科学家们采用的技术是转基因技术故选 B4.随着生物技术的不断发展成熟诸多成果已造福人类下列有关说法不正确的是（）A. 利用嫁接技术培育出了海水稻B. 利用诱变育种技术培育出了太空椒C. 利用仿生技术发明了超声波雷达D. 利用转基因技术获得了抗虫棉【答案】A【解析】解 A.利用杂交技术培育出了海水稻 A错误B.利用诱变育种技术培育出了太空椒 B正确C．利用仿生技术（模仿蝙蝠的回声定位）发明了超声波雷达 C正确D．把一种生物的某个基因用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状这项技术叫做转基因技术培育抗虫棉利用了转基因技术 D正确故选 A5.日常生活中人们运用各种方法保存食品下面中食品的保存方法不合理的是（）A. 水果、蔬菜--冷藏法B. 鲜肉--冷冻法C. 香菇--干燥脱水法D. 袋装薯片--真空包装法【答案】D【解析】 A 、水果、蔬菜--冷藏法合理B、鲜肉--冷冻法合理C 、香菇--干燥脱水法合理D、薯片是采用了气调包装在密封袋内充满了氮气或二氧化碳等惰性气体把氧气排出来了气调包装的食品是利用密封前灭过菌且密封严细菌不能进入氧气也不能进入袋内里面缺少氧气从而抑制微生物的生长和大量繁殖因此袋装薯片--气调包装法而不是真空包装法不合理6.科学家想把萤火虫的发光基因转入到某种植物的基因组中使该植物能在晚上发光设想中采用的关键技术与下列技术原理相同的是（）A. 利用大肠杆菌生产胰岛素B. 太空椒C. “中中”、“华华”克隆猴的出生D. 杂交水稻【解析】A、利用大肠杆菌生产胰岛素属于转基因技术B、太空椒属于基因突变技术C、“中中”、“华华”克隆猴的出生属于克隆技术D、杂交水稻属于杂交技术故科学家想把萤火虫的发光基因转入到某种植物的基因组中使该植物能在晚上发光设想中采用的关键技术与下列技术原理相同的是A7.下列关于生物技术应用实例的叙述中正确的是（）A. 利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是克隆技术B. 试管婴儿的诞生应用的是转基因技术C. 抗虫棉的培育应用了转基因技术D. 多莉羊的培育利用的是组织培养技术【答案】C【解析】解 A.利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术而不是克隆技术 A错误B.试管婴儿的诞生利用体外受精体内发育属于有性生殖 B错误C.抗虫棉的培育应用了转基因技术 C正确D.多莉羊的培育利用的是克隆技术 D错误故选 C8.白酒的酿造是一个先后利用两类微生物进行发酵的酿造过程．在从葡萄糖到酒精阶段需要的菌种是（）A. 酵母菌B. 青霉菌C. 曲霉菌D. 乳酸菌【答案】A【解析】发酵是利用微生物对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术如酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳9.下列有关“结构与功能相适应”的生物学观点叙述正确的是（）A. 心脏中有动脉瓣和房室瓣能防止血液倒流B. 神经细胞有许多细胞体有利于接受刺激产生并传导神经冲动C. 哺乳动物成熟的红细胞内没有细胞质可容纳更多的血红蛋白利于携带氧气D. 人体毛细血管管内径极小血流速度极快有利于血液与组织细胞进行物质交换【答案】C【解析】解 A.心房和心室之间的瓣膜叫房室瓣保证血液只能从心房流向心室心室和相连的动脉之间的瓣膜叫动脉瓣保证血液只能从心室流向动脉这样就保证了血液只能按一定方向流动而不能倒流 A错误B.神经细胞的基本结构包括细胞体和突起两部分一个神经细胞只有一个细胞体 B错误C.哺乳动物成熟的红细胞内没有细胞核可容纳更多的血红蛋白利于携带氧气 C正确D.毛细血管管壁极薄血流速度极慢有利于血液与组织细胞进行物质交换 D错误故选 C10.在克隆羊的过程中白细毛的母羊A提供了细胞核黑粗毛的母羊B提供了去核卵细胞白粗毛的母羊C进行代孕那么克隆出小羊的性状为（）B. 白细毛C. 黑粗毛D. 灰细毛【答案】B【解析】解基因控制生物的性状基因在DNA上 DNA在染色体上染色体在细胞核里细胞核是遗传信息库克隆羊体内的遗传物质全部来源于白细毛的母羊A的细胞核具有白细毛母羊A的全部遗传物质因此克隆小羊的性状与白细毛的母羊A一模一样故选 B11.下列实践与基因工程无关的是（）A. 转基因大豆B. 培育转基因抗虫棉C. 培育不易腐烂耐储藏的转基因番茄D. 克隆羊“多利”的诞生【答案】D【解析】解 A、转基因大豆是利用转基因技术属于基因工程的范畴不符合题意B、培育转基因抗虫棉是利用转基因技术属于基因工程的范畴不符合题意C 、培育不易腐烂耐储藏的转基因番茄是利用转基因技术属于基因工程的范畴不符合题意D、克隆羊多莉是利用的细胞核重组是细胞工程不属于分子水平上的技术不属于基因工程的范畴符合题意．故选 D12.随着“光盘行动”这一新闻热词成为2013年度最知名的公益品牌之一节约意识日益深入人心．家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存保鲜膜的作用主要是（）A. 隔绝空气挡住灰尘B. 释放出化学物质杀死细菌C. 隔绝空气避免空气中的细菌进入D. 隔绝空气使食物中的细菌无法呼吸【答案】C【解析】利用保鲜膜保存主要是隔绝空气避免空气中的细菌进入食物13.以下有关人类对微生物利用的叙述错误的是（）A. 利用乳酸菌酿制豆瓣酱B. 利用某些细菌如苏云金杆菌来防治农林害虫C. 利用甲烷菌产生清洁能源甲烷D. 利用大肠杆菌生产胰岛素【答案】A【解析】A、制泡菜、酸奶要用到乳酸菌利用霉菌酿制豆瓣酱属于人类对微生物的利用 A错误B、科学家们利用一些寄生性的细菌和病毒来治疗疾病或防治农林害虫如苏云金杆菌可寄生在某些害虫体内对害虫有较强的致病力 B正确C、甲烷菌是一种厌氧菌无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷 C正确D、科学家利用现代技术手段把其他生物的某种基因转入一些细菌内部使这些细菌能够生产药品例如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内对大肠杆菌进行大规模的培养使之大量生产治疗糖尿病的药物﹣﹣﹣胰岛素 D正确14.题24图为观察发酵现象的实验装置示意图下列说法错误的是（）A. 发酵装置中添加的酵母属于细菌B. 气球的膨胀是因为发酵产生了二氧化碳C. 适当提升温度可以加快发酵速度D. 发酵一段时间后可在瓶口闻到一定酒味盖题24图【答案】A【解析】解 A.发酵装置中添加的酵母菌属于真菌 A错误B.气球的膨胀是因为发酵产生了二氧化碳 B正确C.酵母菌的生活需要适宜的温度适当提升温度可以加快发酵速度 C正确D.发酵一段时间后可产生酒精在瓶口闻到一定的酒味 D正确15.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程遇到了一系列问题其中分析正确的是（）A. 制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B. 制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C. 制作酸奶要用到乳酸菌而制作葡萄酒只用霉菌D. 制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖【答案】B【解析】16.下列叙述中不正确的是（）A. 罐头食品不易变质的原因是封盖前高温灭菌封盖后细菌无法进入B. 利用甲烷细菌可将秸秆、粪便中的有机物分解合成甲烷用于照明、取暖C. 制作酸奶和泡菜利用的微生物是乳酸菌D. 青霉菌分泌的青霉素可以杀死细菌青霉素的用量越多效果越好【答案】D【解析】A、罐头食品不易变质的原因是封盖前高温灭菌封盖后细菌无法进入 A正确B、利用甲烷细菌可将秸秆、粪便中的有机物分解合成甲烷用于照明、取暖 B正确C、微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌 C正确D、青霉素就是一种普遍使用的抗生素它是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质可以治疗多种疾病我们要合理、适量的使用抗生素如果滥用会引起细菌的抗药性增强还会杀死人体内有益的细菌 D错误17.以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是（）A. 利用冰箱储存食物﹣﹣冰箱内温度低能够抑制细菌繁殖B. 制作泡菜时必须密封﹣﹣缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖C. 将水果制成果干储存﹣﹣果干缺少水分细菌真菌难以生存D. 发面时要放入酵母菌﹣﹣酵母菌产生二氧化碳使馒头松软多孔【答案】B【解析】A、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖而不是杀死了细菌等微生物 A正确B、制作泡菜要创造无氧的环境因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入 B错误C、生物的生存需要一定的水分将水果制成果干储存﹣﹣果干缺少水分细菌真菌难以生存 C正确D、做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多孔 D正确18.中科院研究团队把蜘蛛的某些基因导入家蚕的受精卵内从蚕丝成分中获取机械性能强的丝蛋白这运用了（）技术A. 发酵B. 杂交C. 转基因D. 组织培养【答案】C【解析】解转基因技术是把一种生物的某个基因用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中培育出转基因生物将蜘蛛的基因导入家蚕受精卵内使其在家蚕中表达可生产出机械性能强的丝蛋白这种技术属于转基因技术故选 C19.防止食物腐败的主要原理是（）A. 添加防腐剂B. 把食品煮熟C. 与空气隔绝D. 把细菌和真菌杀死或抑制其繁殖【答案】D【解析】解各种细菌、真菌等微生物接触到食物利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食物腐败的主要原因是细菌和真菌的生长繁殖所以防止食物腐败的主要原理是“把细菌和真菌杀死或抑制其繁殖”故选 D二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）20.（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是________20.（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是________20.（3）甲、乙装置对照说明了肉汤变质的原因是________20.（4）甲、丙装置构成的对照实验中控制的变量是________20.（5）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是________【答案】（1）高温杀灭肉汤内的细菌等微生物【解析】解（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的食物中的微生物不会凭空产生而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭【答案】（2）弯管阻挡了细菌进入肉汤中【解析】（2）通过甲和乙装置的对照乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤【答案】（3）空气中的细菌或芽孢落在肉汤里然后大量繁殖使得肉汤腐败变质【解析】（3）原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里然后大量繁殖使得肉汤腐败变质【答案】（4）温度【解析】（4）通过设置温度这一变量得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖【答案】（5）温度较低抑制了细菌等微生物的繁殖【解析】（5）通过设置温度这一变量得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖21.（1）奶奶无耳垂爸爸有耳垂在遗传学上属于________现象21.（2）人的有耳垂与无耳垂是一对相对性状据图判断________为显性性状21.（3）若用A、a表示控制这对性状（耳垂的有无）的显、隐性基因则小强爸爸的基因组成是________21.（4）若小强的爸爸妈妈想生一个有耳垂的女儿几率为________21.（5）若小强还有一个同卵双胞胎弟弟并从小就被送到了舅舅家养育兄弟两人由于生活在不同环境中两人的身高、体重、肤色、行为方式等出现了很大差异由此可以说明生物体的许多性状表现是________共同作用的结果【答案】变异【解析】生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状生物的性状传给后代的现象叫遗传生物的亲代与子代之间以及子代的个体之间在性状上的差异叫变异“奶奶无耳垂爸爸有耳垂”体现了亲子代之间在性状上的差异性属于变异【答案】有耳垂【解析】同种生物同一性状的不同表现形式叫做相对性状人的有耳垂和无耳垂是一对相对性状由“外公、外婆有耳垂、妈妈无耳垂”可知有耳垂是显性性状【答案】Aa【解析】由“爸爸有耳垂、妈妈无耳垂、小强无耳垂”可知爸爸的基因组成是Aa 因为小强无耳垂基因组成是aa 该对基因由其父母双方各提供一个因此有耳垂爸爸的基因组成只能是Aa【答案】25%【解析】已知小强的爸爸的基因组成是Aa 妈妈无耳垂基因组成是aa 其后代有耳垂的几率是50\% 如图所示人的性别遗传过程如图2从图2看出人类生男生女的机会均等各是50\%因此小强父母再生一个孩子预计这个孩子为有耳垂女孩的几率是50\% \times 50\% ＝25\%【答案】基因和环境【解析】若小强还有一个同卵双胞胎弟弟并从小就被送到了舅舅家养育兄弟两人由于生活在不同环境中两人的身高、体重、肤色、行为方式等出现了很大差异由此可以说明生物体的许多性状表现是基因和环境共同作用的结果故答案为（1）变异（1）有耳垂（2）Aa(3)25\% (4)基因和环境22.（1）实验前把肉汤煮沸的作用是________22.（2）A和B装置的不同是有无长颈空气能进入而微生物被阻止的是________瓶本实验的变量是________22.（3）分析从A到C的实验现象得出的结论是________22.（4）如果家里没有冰箱或冰柜夏天可用高温加热并________的方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质【答案】杀死瓶内可能存在的微生物【解析】【答案】A, 细菌【解析】图示所示的实验步骤中的A瓶煮沸即高温灭菌 A瓶是无菌的 A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处肉汤仍然保鲜而B将其瓶颈打断后空气中的细菌进入了肉汤并大量繁殖使肉汤变质因此A瓶与B瓶对照实验变量是微生物【答案】肉汤的腐败是空气中的微生物造成的【解析】分析从A到C的实验现象可得出的结论是肉汤的腐败是空气中的微生物造成的即使肉汤腐败变质微生物是从空气中进入的【答案】密封保存【解析】细菌、真菌等微生物的生活需要适宜的温度低温可以抑制其生长和繁殖高温则能杀死细菌、真菌等微生物从而利于食品的保存据此可知如果家里没有冰箱或冰柜夏天可用高温加热的方法将剩饭剩菜短时间高温加热并密封保存而不会腐败变质23.（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸目的是________23.（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验探究的问题是 ________对食品腐败速度的影响23.（3）根据以上实验结果下列推测不合理的是（）23.（4）相同时间后肉汤腐败情况不同请你写出两种在保存食品时防止食品腐败的方法________、________23.（5）细菌和真菌的生活常常对人类有害如造成食品腐败、引起疾病等但也有很多细菌和真菌对人类有益请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例 ________【答案】高温灭菌【解析】实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸目的是高温灭菌杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等以免锥形瓶和肉汤中原有细菌等对实验的影响【答案】温度【解析】“甲瓶与乙瓶形成一组对照实验” 唯一不同的变量是温度因此探究的问题是温度对食品腐败速度的影响【答案】A【解析】A、丙瓶用消毒牙签塞住瓶口3天后肉汤不变质表明肉汤里不能自然就会形成细菌错误B．甲丙唯一不同的变量是空气中的细菌能否进入肉汤甲瓶敞开瓶口3 空气中的细菌能进入肉汤 3天后肉汤变质丙瓶用消毒牙签塞住瓶口空气中的细菌不能进入肉汤 3天后肉汤不变质因此肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的正确C、甲乙唯一不同的变量是温度甲瓶25℃3天后肉汤变质乙瓶5℃3天后肉汤不变质因此低温可以抑制细菌的生长和繁殖正确所以根据以上实验结果推测不合理的是肉汤里自然就会形成细菌故选A【答案】低温保存, 高温灭菌后密封保存【解析】根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖根据实验结果可知在保存食品时防止食品腐败的方法有低温贮存和经过高温灭菌后密封保存【答案】酵母菌酿酒、制作馒头【解析】“细菌和真菌的生活常常对人类有害如造成食品腐败、引起疾病等但也有很多细菌和真菌对人类有益” 细菌和真菌对人类有益的一个实例酵母菌酿酒、制作馒头（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）故答案为（1）高温灭菌（1）温度（2）A （3）低温保存、高温灭菌后密封保存等（答案合理即可）（4）酵母菌酿酒、制作馒头（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）（答案合理即可）。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计28小题每题3分共计84分）1.保存食物的方法主要有（）①中温②低温③干燥④保持湿润⑤暴露于空气中⑥隔绝空气．A. ①③⑤B. ②③⑥C. ①④⑤D. ②④⑤【答案】B【解析】当前食品安全问题日益突出为防止食品腐败变质可以采取的保存方法有②低温、③干燥、⑥隔绝空气而①中温、④保持湿润、⑤暴露在空气中食品容易腐败2.将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（）A. 冰箱中无空气B. 冰箱中无微生物C. 低温抑制了微生物的生长和繁殖D. 低温杀死了食品中的微生物【答案】C【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的3.食品保存要防腐下列食物食用过多对人体健康有伤害的是（）A. 用罐藏法保存的水果罐头B. 用渗透法保存的桃、杏、李等果脯C. 用巴氏消毒法保存的牛奶D. 添加防腐剂保存的果汁饮料【答案】D【解析】 A 、用罐藏法保存的水果罐头不影响身体健康不符合题意B、用渗透法保存的桃、杏、李等果脯不影响身体健康不符合题意C 、用巴氏消毒法保存的牛奶不影响身体健康不符合题意D、添加防腐剂保存的果汁饮料食用过多影响身体健康符合题意4.食物放在冰箱里能保存较长时间的原因是（）A. 冰箱温度低抑制细菌和真菌的生活B. 冰箱温度低杀死了腐生细菌和真菌C. 冰箱本来就没有细菌和真菌D. 冰箱的温度低加快细菌的生长和繁殖【答案】A【解析】解防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的．可见选项A符合题意．故选 A5.某市召开“光盘行动打包有奖”工作动员会节约意识日益深入人心家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存保鲜膜的作用主要是（）A. 隔绝空气挡住灰尘B. 释放出化学物质杀死细菌C. 隔绝空气避免空气中的细菌进入D. 隔绝空气使食物中的细菌无法呼吸【答案】C【解析】解利用保鲜膜保存主要是隔绝空气避免空气中的细菌进入食物故选 C6.为防止食品腐烂常采取的保存方法有（）①低温②保湿③晒干④腌制A. ①②③B. ①②④C. ①③④D. ②③④【答案】C【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物接触到食物并利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖食品保存方法有①低温、③晒干④腌制而②保湿会使细菌真菌的繁殖会加快加速食品变质7.炎热的夏季厨师们常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好放在冰箱中冷藏这样做的目的主要是（）A. 抑制细菌和真菌的生长和繁殖B. 不让营养流失C. 防止水分蒸发D. 保持菜肴的形状和颜色【答案】A【解析】解防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．“把许多做好的菜肴用保鲜膜盖” 外面的细菌和真菌不能加入而且冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使细菌、真菌繁殖很慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的．因此“炎热的夏季厨师们常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好放在冰箱中冷藏” 这样做的目的主要是“抑制细菌和真菌的生长和繁殖”．故选 A．8.食用物品中经常会长出肉虫子的原因是（）A. 食品中进去了虫卵B. 食品产生了虫卵C. 食品中进入了成虫D. 食品产生了成虫【答案】A【解析】解根据分析可知食用物品中原有的虫卵在适宜的环境条件下孵化长成幼虫而不是食品中进入了成虫因此经常会长出肉虫子的原因是食品中进入了虫卵繁殖形成的．故选 A9.下列几种食物所采取的保存方法中最易变质、且保存期短的是（）A. 冷藏的完好无损的苹果B. 用塑料袋包好的熟肉C. 用酒浸泡的泥螺D. 盐渍的海带丝【答案】B【解析】解食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．冷藏的完好无损的苹果温度低抑制微生物的生长和大量繁殖可以延长保质期盐渍的海带丝水分较少而且盐度高抑制微生物的生长和大量繁殖可以延长保质期用酒浸泡的泥螺水分较少缺少空气抑制了微生物的生长和大量繁殖可以延长保质期用塑料袋包好的熟肉虽然熟肉中的微生物被杀死了一部分但是塑料袋上有微生物而且在常温下微生物能大量繁殖因此最易变质、且保存期短．故选B10.食品放在冰箱中保存的时间长一些主要是因为（）A. 没有细菌生活的环境B. 细菌的繁殖速度很慢C. 没有真菌D. 细菌很少【答案】B【解析】解因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境低温不能杀所有死细菌也不能隔绝了空气只是低温抑制了细菌的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的．故选 B．11.泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛既要加盖还要用一圈水来封口．其目的是（）A. 不让空气中的微生物进入菜坛内B. 防止尘土落入菜坛中C. 乳酸菌是厌氧菌这有利于乳酸菌的发酵D. 杀死菜坛中的一些有害微生物【答案】C【解析】解菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛既要加盖还要用一圈水来封口．其目的是乳酸菌是厌氧菌这有利于乳酸菌的发酵．故选 C12.防止食品腐败所依据的主要原理是（）A. 杀死食品内细菌B. 杀死食品内真菌C. 抑制食品内真菌的生长或繁殖D. 杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖【答案】D【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此防止食品腐败所依据的主要原理是杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖．故选 D13.在下列保鲜方法中依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（）A. 罐藏法保存肉类B. 超市肉肠都用真空包装保存C. 做腊肉用盐腌后再风干D. 巴氏消毒保存牛奶【答案】C【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖如肉类罐头采用的是罐藏法原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触超市肉肠都采用真空包装法其原理是隔绝空气破坏需氧菌类的生存环境抑制其生长和繁殖做腊肉用盐腌后再风干其原理是除去水分抑制细菌、真菌的生长和繁殖巴氏消毒保存牛奶原理是高温灭菌因此依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是做腊肉用盐腌后再风干14.下列生活中的做法正确的是（）A. 在鲜奶中加入乳酸菌密封后放入冰箱可以快速制成酸奶B. 面粉中加入酵母菌后用开水和面面发的比较快C. 制作泡菜的坛子要加水密封是为了抑制乳酸菌繁殖D. 吃剩的饭菜在冰箱冷藏是为了抑制微生物的繁殖【答案】D【解析】解 A.制酸奶要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得酸奶有一种特殊的酸味需要适宜的温度而密封后放入冰箱温度过低 A错误B.馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔用开水和面会杀死酵母菌 B错误C.乳酸菌属于厌氧菌制作泡菜时要密封创造无氧环境利于乳酸菌的发酵 C错误D.防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖吃剩的饭菜在冰箱冷藏能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的 D正确故选 D15.长期保存香菇、木耳的一般方法是（）A. 渗透保存法B. 巴氏消毒法C. 脱水法D. 腌制法【答案】C【解析】解香菇、木耳是利用人工方法脱水减少香菇、木耳内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此长期保存香菇、木耳的一般方法是脱水法．故选 C16.新鲜肉容易变馊的原因是（）A. 酵母菌发酵的结果B. 霉菌大量繁殖的结果C. 腐生细菌大量繁殖的结果D. 病毒增殖的结果【答案】C【解析】解由于各种细菌等微生物接触到食物并分解和利用食物中的有机物来生长和大量繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等使食品腐败掉．因此食物的腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．新鲜的肉中有丰富的营养物质利于微生物的生长和繁殖进而分解和利于肉中的营养物质来生长和大量繁殖并产生很多的生长代谢产物使肉变馊和腐败掉．可见C符合题意．故选 C17.榛蘑长时间储存应选择下列那种方法（）A. 巴斯消毒法B. 腌制法C. 脱水法D. 熏制法【答案】C【解析】脱水法是利用人工方法脱水减少食品内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的保存香菇通常所采用的方法属于脱水法18.将蘑菇晒干保存其保存原理是（）A. 高温灭菌抑制菌类生长B. 隔绝空气抑制菌类生长C. 高温消毒防止与菌类接触D. 除去水分防止细菌真菌生长【答案】D【解析】蘑菇是利用人工方法脱水减少蘑菇内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此“将蘑菇晒干保存其保存原理是除去水分防止细菌真菌生长19.食品贮存的方法很多所依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖采取的方式也要根据食品的特点进行常用的袋装鲜奶的保存方法是（）A. 真空包装B. 低温冷藏法C. 放入防腐剂D. 巴氏消毒【答案】D【解析】袋装鲜奶是利用高温消毒、杀菌来延长牛奶的保质期因此袋装鲜奶常用的保存方法及原理是巴士消毒法杀菌20.运用所学的知识分析你认为下列认识和做法正确的是（）A. 低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死B. 当体内有炎症时血液中白细胞数目增多吞噬病菌这属于特异性免疫C. 与艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病D. 味道鲜美的蘑菇能进行光合作用制造有机物【答案】C【解析】解 A.低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死A错误B.白细胞吞食病菌从而防御疾病这种免疫功能是人生来就有的对多种病原体都有防御功能故属于非特异性免疫 B错误C.艾滋病病毒主要存在于感染者和病人的血液、精液、阴道分泌物、乳汁中与艾滋病患者握手不会感染艾滋病 C正确D.由于蘑菇体内都没有叶绿体不能进行光合作用所以只能利用现成的有机物生活营养方式都是异养 D错误故选 C21.引起食物腐败的细菌或真菌的生活方式是（）A. 共生B. 寄生C. 腐生D. 捕食【答案】C【解析】解我们知道由于各种细菌、真菌等营腐生生活的微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．而寄生是指细菌寄生在动植物的体内从中获得营养物质同时使动植物和人患病．因此引起食品腐败的细菌或真菌的生活方式是腐生．故选 C22.长期饮用牛奶是人体补钙的一种好方法．生产袋装牛奶时采用的保鲜方法是（）A. 真空包装法B. 巴斯德消毒法C. 渗透保存法D. 添加大量防腐剂【答案】B【解析】解食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．针对不同食品的特性采取不同的方法．保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存牛奶的目的．所以生产袋装牛奶时采用的保鲜方法是巴斯德消毒法．故选B．23.引起食品腐败的根本原因是（）A. 环境中气温太低B. 环境中气温太高C. 环境中空气干燥D. 微生物在食品中的生长和繁殖【答案】D【解析】由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食品腐败的根本原因是微生物在食品中生长和繁殖24.食品放在冰箱中能保持一段时间不腐败主要是因为在冰箱这个环境中（）A. 细菌被杀灭B. 细菌生长繁殖受到抑制C. 细菌不产生芽孢D. 没有细菌【答案】B【解析】解冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的可见B符合题意．故选 B25.烟台苹果是秋季成熟的而我们春季仍能吃到新鲜的苹果通常采取的保鲜技术是（）A. 脱水保存B. 低温储存C. 冷冻保存D. 真空包装【答案】B【解析】 A 、脱水保存会破坏苹果的口感和品质因此不是储存苹果通常采取的保鲜技术 A不正确B、低温储存可以抑制苹果的呼吸作用减少有机物的消耗还能抑制细菌、和真菌的生长繁殖是储存苹果通常采取的保鲜技术 B正确C 、冷冻保存会破坏苹果的细胞结构改变苹果的口感和品质甚至引起腐烂因此不是储存苹果通常采取的保鲜技术 C不正确D、真空包装虽然能抑制苹果的呼吸作用但是真空包装适合价格较高的动物性食品不是储存苹果通常采取的保鲜技术 D不正确26.食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂主要是因为在冰箱这个环境中（）A. 细菌极少B. 无菌C. 细菌繁殖很慢D. 细菌在0℃以下被冻死【答案】C【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境低温不能杀所有死细菌也不能隔绝了空气只是低温抑制了细菌的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的27.下列食品保存方法与利用的生物学原理对应关系错误的是（）A. AB. BC. CD. D【答案】B【解析】A、巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存食品的目的B、冷藏法是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度但并不能杀死微生物而微生物的生长需要适宜的温度C、罐藏法的原理是高温消毒后隔绝空气抑制细菌、真菌的繁殖和生长D、真空包装法（如袋装肉肠）是利用真空环境缺氧的特点抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此其原理是破坏需氧菌类的生存环境28. 威腌肉是道好吃的风味菜吃起来又香又有嚼劲下面有关说法正确的是（）A. 咸腌肉只能在夏天做B. 咸腌肉又干又咸不利于细菌的生长繁殖C. 咸腌肉能放置较长时间是因为没什么营养了D. 咸腌肉能放置较长时间是利用了低温抑制细菌生长的原理【答案】B【解析】解食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖腌肉等食品采用的是腌制法其原理是用过多的盐分渗出水分增加渗透压抑制微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的可见B符合题意故选 B二、填空题（本大题共计1小题每题3分共计3分）29.保存食品的原理是将细菌和真菌________或是________其生长、繁殖．【答案】杀死, 抑制【解析】解食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖主要包括细菌和真菌等故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．故答案为杀死抑制三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.食品变馊是由细菌引起的而食品发霉是由霉菌引起的．________（判断对错）【答案】times【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此食品变馊是由细菌、霉菌引起的食品发霉也是由细菌、霉菌引起的．属于题干的说法不正确．故答案为 \times。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计28小题每题3分共计84分）1.常吃蘑菇有益健康为了延长保存的时间人们通常将蘑菇晾晒．这种食品保鲜法属于（）A. 腌制法B. 晒制与烟熏法C. 脱水法D. 渗透保存法【答案】C【解析】解防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖传统的食品保存方法有腌制法、晒制与烟熏法、渗透保存法等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．人们通常将蘑菇晾晒．主要是脱去水分因此这种食品保鲜法属于脱水法．故选C．2.运用所学的知识分析你认为下列认识和做法正确的是（）A. 低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死B. 当体内有炎症时血液中白细胞数目增多吞噬病菌这属于特异性免疫C. 与艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病D. 味道鲜美的蘑菇能进行光合作用制造有机物【答案】C【解析】解 A.低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死A错误B.白细胞吞食病菌从而防御疾病这种免疫功能是人生来就有的对多种病原体都有防御功能故属于非特异性免疫 B错误C.艾滋病病毒主要存在于感染者和病人的血液、精液、阴道分泌物、乳汁中与艾滋病患者握手不会感染艾滋病 C正确D.由于蘑菇体内都没有叶绿体不能进行光合作用所以只能利用现成的有机物生活营养方式都是异养 D错误故选 C3.我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（）A. 罐藏法B. 巴斯德消毒法C. 腌制法D. 真空包装法【答案】BB、巴斯德消毒法就是高温消毒我们平时饮用的袋装牛奶主要用了巴斯德消毒法高温杀死其中的细菌、真菌等微生物 B正确C、腌制法是利用盐溶液除去食物中的水分抑制细菌真菌的生长繁殖来延长食物的保质期 C错误D、真空包装法利用真空环境缺氧的特点抑制细菌真菌的生长繁殖袋装牛奶主要是高温灭菌不是空包装法 D错误4.小明同学为了探究“食物上滋生微生物的条件”的问题时做了以下实验本实验可以探究什么问题（）A. 微生物生长与温度的关系B. 微生物生长与水的关系C. 微生物生长与面包的关系D. 微生物生长与空气的关系【答案】B【解析】解依题意由图可知在研究一种条件对研究对象的影响时所进行的除了这种条件不同外其他条件都相同的实验叫做对照实验．这种不同的条件就是变量．在甲乙这一组实验中除了有无水分的条件不同外其他条件都应该相同．自变量是水分．该选项的分析正确．分析现象得出结论．一星期后用放大镜观察结果只有乙中有大量微生物生长．甲没有变化说明微生物的生长需要水．由B、C说明微生物的生长需要一定的条件如有机物（营养物质）等．故选 B5.为了探究有关食品腐败的问题李敏同学取三个相同的锥形瓶各加入50毫升牛奶高温煮沸后按表要求进行处理下列分析错误的是（）A. 实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸目的是杀灭原有的细菌B. 乙瓶与丙瓶形成一组对照实验实验的变量是瓶口是否敞开C. 甲瓶与丙瓶形成一组对照实验实验变量是牛奶中有无细菌D. 甲瓶与乙瓶形成一组对照实验探究的是温度对食品腐败速度的影响【答案】B【解析】解 A.实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸目的是杀灭原有的细菌 A正确B.乙瓶与丙瓶有两个变量牛奶中有无细菌、温度因此不能形成一组对照实验 B错误C.甲瓶与丙瓶形成一组对照实验实验变量是牛奶中有无细菌 C正确D.甲瓶与乙瓶形成一组对照实验实验变量是温度探究的是温度对食品腐败速度的影响D正确6.夏天把食品放在冰箱里冷藏可延长保存时间这是因为（）A. 冰箱内有杀菌物质B. 低温可使细菌产生不利变异C. 细菌具有趋向高温的特性D. 低温不利于细菌的生长繁殖【答案】D【解析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使细菌、真菌繁殖很慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的可见D符合题意7.法国科学家巴斯德设计的曲颈瓶实验证明了（）A. 细菌是在肮脏的自然环境中产生的B. 细菌不是自然产生的肉汤腐败是由空气中已存在的细菌造成的C. 细菌不是自然产生的肉汤腐败是由肉汤中原来存在的细菌造成的D. 细菌会在牛肉等食品中自然产生【答案】B【解析】解巴斯德将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中弯管是开口的空气可无阻地进入瓶中（这就使那些认为Spallanzani的实验使空气变坏的人无话可说）而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部不能进入瓶中巴斯德将瓶中液体煮沸使液体中的微生物全被杀死然后放冷静置结果瓶中没有出现微生物此时如将曲颈管打断使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中不久营养液中就出现微生物了可见微生物不是从营养液中自然发生的而是来自空气中原已存在的微生物（孢子）故选 B8.食品的腐败主要是由于细菌和真菌的作用．人们采用许多方法来防腐下列防腐措施完全正确的一组是（）①高温杀菌②真空包装法③冷藏法④冷冻法⑤腌制法⑥室温保存．A. ①②③④⑤B. ①②④⑤⑥C. ②③④⑤⑥D. ①②③⑤⑥【答案】A【解析】由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装所以防腐措施完全正确的一组是①高温杀菌、②真空包装法、③冷藏法、④冷冻法、⑤腌制法而⑥室温保存微生物会大量繁殖缩短食品的保存时间9.食品保存的原理是（）A. 不让商品过剩都吃刚生产的食品B. 通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长繁殖C. 做好食品的加工、运输和保存D. 可以加入适量的苯甲酸钠防止食品变质【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖10.下列不属于传统的食品保存方法的是（）A. 晒干B. 冷冻C. 盐渍D. 烟熏【答案】B【解析】ACD、晒干、盐渍、烟熏都属于传统的食品保存方法B、冷冻属于现代的食品保存方法因此不属于传统的食品保存方法的是冷冻11.腌肉在很长时间内也不会腐烂主要原因是（）A. 气温低不利于细菌的生长和繁殖B. 空气中没有漂浮的细菌和芽孢C. 盐分多不利于细菌的生长和繁殖D. 大多数种类的细菌对人类是有益的【答案】C【解析】解食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法其原理是用过多的盐分渗出水分增加渗透压抑制微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的．可见C符合题意．故选 C12.夏天为防止食物腐败可以把食物放在冰箱中保存这是因为（）A. 内部密封没有空气细菌无法生活B. 内部温度低不利于细菌的生活和繁殖C. 内部无光细菌不能存活D. 以上都对【答案】B【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的13.引起食品腐败的根本原因是（）A. 环境中气温太低B. 环境中气温太高C. 环境中空气干燥D. 微生物在食品中的生长和繁殖【答案】D【解析】由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食品腐败的根本原因是微生物在食品中生长和繁殖14.食品经保鲜处理可以延长保存时间．在超市购买的火腿肠采用的保鲜法是（）A. 高温灭菌C. 腌制法D. 脱水法【答案】B【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物接触到食物并利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等对于不同的食品特点有不同的贮存出方法如火腿肠采用的保鲜法是真空包装15.如图中的话梅所采用的保存方法是（）A. 高温灭菌法B. 脱水法C. 渗透法D. 盐制法【答案】C【解析】图中的话梅所采用的保存方法是采用的是渗透法原理是用糖渗出水分增加渗透压抑制微生物的生长和繁殖16.大量的细菌能使食物迅速腐烂食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂主要原因是冰箱环境中（）A. 细菌很少B. 细菌繁殖很慢C. 没有细菌D. 细菌都冻死了【答案】B【解析】各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物中的养分大量的生长和繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样酸、臭的味道所以食品腐败变质因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的可见B符合题意17.面包、馒头松软可口制作过程中需要用到（）A. 乳酸菌B. 太肠杆菌C. 醋酸杆菌D. 酵母菌【答案】D【解析】做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖18.防止食品腐败可以采用不同的方法下列方法中能杀死细菌和真菌的是（）A. 水果冷藏B. 香肠中加防腐剂C. 鲜香菇脱水D. 腌制咸鱼【答案】B【解析】ACD、水果冷藏、将鲜香菇干燥脱水、腌制咸鱼都是通过抑制细菌和真菌的繁殖可以防止食品腐败延长保质期 ACD不符合题意B、防腐剂能够杀死细菌和真菌可以防止食品腐败延长保质期 B符合题意19.你采过蘑菇吗？夏天雨过天晴之后家长将上山采回的蘑菇都晾晒干进行保存．那么这是哪一种保存方法（）A. 腌制法B. 真空包装法C. 渗透保存法D. 脱水法【答案】D【解析】解“将上山采回的蘑菇都晾晒干进行保存”是利用晾晒方法脱去蘑菇中的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此这是“脱水法”．故选 D．20.下列关于保存食品的方法最健康合理的是（）A. 将鲜香菇晒干后保存B. 将肉长时间烟熏保存C. 夏季剩菜常温保存D. 火腿肠中大量使用防腐剂【答案】A【解析】解 A.利用人工方法脱水减少香菇内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期长期保存香菇的一般方法是脱水法 A符合题意B.烟熏法的原理是通过烟熏去掉水分抑制细菌、真菌的生长和繁殖此法也有少量微生物的存在其次烟熏的过程也不卫生是我国传统的保存食品的方法 B不符合题意C.夏季剩菜常温保存非常适合细菌、真菌的生存容易腐败变质不利保存 C不符合题意D.防腐剂能对人体产生危害食用过多影响身体健康 D不符合题意故选 A21.腌肉能存放长久的原因是（）A. 腌肉内水分少B. 腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用C. 腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去D. 腌肉上的细菌繁殖速度很慢【答案】C【解析】解根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下大部分细菌失水死亡其它细菌繁殖速度很慢．22.当今社会食品安全问题日益突出为防止食品腐败变质常采取的保存方法有（）①高温②低温③干燥④湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气⑦腌制⑧添加食品防腐剂．A. ①③⑥⑦⑧B. ①④⑤⑥⑦C. ②④⑥⑦⑧D. ②③⑥⑦⑧【答案】D【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物接触到食物并利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖食品保存方法有②低温、③干燥、⑥隔绝空气、⑦腌制、⑧添加食品防腐剂而①高温、④湿润、⑤暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快加速食品变质23.夏天将做好的菜肴用保鲜膜盖好放进冰箱冷藏的目的是（）A. 防止水分蒸发B. 保持菜肴性状C. 防止营养流失D. 抑制细菌繁殖【答案】D【解析】解防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度减慢达到保鲜的目的故选 D24.冰箱内的食物不容易腐败的主要原因是（）A. 冰箱中无空气B. 低温抑制营养物质的分解C. 冰箱中无细菌、真菌D. 低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖【答案】D【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的25.在下列保鲜方法中依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（）A. 罐藏法保存肉类B. 超市肉肠都用真空包装保存C. 做腊肉用盐腌后再风干D. 巴氏消毒保存牛奶【答案】C【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖如肉类罐头采用的是罐藏法原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触超市肉肠都采用真空包装法其原理是隔绝空气破坏需氧菌类的生存环境抑制其生长和繁殖做腊肉用理是高温灭菌因此依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是做腊肉用盐腌后再风干26.在下列能杀死或抑制微生物生长繁殖的方法中哪类方法不能用作食品保存（）A. 控制调节储存食品的温度条件B. 减少控制食品中的水分含量C. 减少或去除食品中的有机物含量D. 控制调节食品储存环境中的氧含量【答案】C【解析】解微生物的繁殖需要适宜的温度水分和空气所以ABD的方法能杀死或抑制微生物生长繁殖 C选项错误故选 C27.下列关于食品腐败的原因与防腐原理的说法中正确的是（）A. 食品的腐败都是由细菌引起的B. 食品的腐败是由真菌引起的C. 食品的腐败主要是由细菌或真菌引起的D. 只有杀死食品中的细菌和真菌才能防止食品腐败【答案】C【解析】解 A、食品的腐都是由细菌、或真菌引起的并不一定都是细菌引起的 A错误B、食品的腐都是由细菌、或真菌引起的并不一定都是真菌引起的 B错误C 、食品的腐败主要是由细菌或真菌引起的 C正确D、食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖并非只有杀死食品中的细菌和真菌才能防止食品腐败 D错误．故选 C28.罐头食品的消毒都要以能够杀死下列哪项作为标准（）A. 球菌B. 杆菌C. 螺旋菌D. 芽孢【答案】D【解析】解因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．外科手术器械和罐头食品的消毒都要求无菌．要杀灭一切生物包括芽孢．而芽孢是最难杀灭的因为芽孢是细菌度过不良环境的一种休眠体对干旱、低温、高温等恶劣环境都有很强的抵抗力故而杀死了芽孢细菌就都被杀死了．所以外科手术器械和罐头食品的灭菌是能够杀死细菌休眠体芽孢为标准．故选 D．二、填空题（本大题共计1小题每题3分共计3分）29.传统的食品保存方法有晒干、________、________、________、________、酒泡等．【答案】风干, 盐渍, 糖渍, 烟熏【解析】解食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方真空包装、添加防腐剂等．故答案为风干盐渍糖渍烟熏三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.食品变馊是由细菌引起的而食品发霉是由霉菌引起的．________（判断对错）【答案】times【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此食品变馊是由细菌、霉菌引起的食品发霉也是由细菌、霉菌引起的．属于题干的说法不正确．故答案为 \times。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计21小题每题3分共计63分）1.下列相关食物的保存方法错误的是（）A. 真空包装粽子B. 常温保存熟食C. 灭菌保存牛奶D. 冷藏运输荔枝【答案】B【解析】A、真空包装粽子是利用隔绝氧气抑制微生物的生长和繁殖 A正确B、常温保存熟食温度适宜微生物大量生长和繁殖导致食物腐败变质 B错误C、牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期 C正确D、冷藏运输荔枝是利用低温抑制微生物的生长和繁殖 D正确2.克隆羊“多莉” 是将白面绵羊的乳腺细胞核移植到黑面绵羊的去核卵细胞中经过一系列培育而成根据遗传学原理“多莉”的面部毛色应是（）A. 黑色B. 白色C. 黑白相间D. 不能确定【答案】B【解析】由分析可知细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁因为多利的细胞核是白面绵羊提供的乳腺细胞核并且遗传信息在细胞核中所以多利的细胞核内具有白面绵羊全部的遗传信息故应该几乎跟白面绵羊一模一样因此“多莉”的面部毛色是白色3.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是玉米秸秆→糖液→酒精由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）A. 酵母菌B. 青霉素C. 醋酸菌D. 乳酸【答案】A【解析】解微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳由题意可知在利用玉米秸秆生产燃料酒精时由糖液到酒精阶段需要的菌种是酵母菌 A符合题意故选 A4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后对大肠杆菌进行大规模培养使之大量生产胰岛素就此你认为下列有关叙述不正确的是（）A. 上述生产过程利用了转基因技术B. 胰岛素可用来治疗糖尿病C. 生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器D. “大肠杆菌产生胰岛素”这种变异不能遗传给后代【答案】D【解析】利用转基因技术把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内可以通过大肠杆菌生产胰岛素细菌常常作为基因工程的受体细胞首先细菌繁殖较快基因简单能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品这一技术称之为转基因技术人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体“．科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌菌体内能使之生产胰岛素“大肠杆菌产生胰岛素”这种变异能遗传给后代可以调节糖在人体内的吸收、利用和转化胰岛素可以降低血糖所以糖尿病患者可以通过注射胰岛素进行治疗综上所述A、B、C选项不符合题意只有D选项符合题意5.下列关于生活中的生物技术的应用错误的是（）A. 污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工厂废水B. 制作酸奶时将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌C. 制作泡菜的坛子要加盖并加水密封的主要原因是为了防止灰尘进入坛子D. 采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖【答案】C【解析】A、在生活污水和工业废水中有很多有机物可以作为细菌的食物在无氧的环境中一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解产生甲烷在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等从而起到净化污水的作用 A正确B、制作酸奶时要用到乳酸菌先是将牛奶煮沸进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌防止杂菌的影响 B正确C、制作泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜具有特殊的风味乳酸菌是厌氧菌分解有机物是不需要氧气的因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口以避免外界空气的进入否则如果有空气进入就会抑制乳酸菌的活动影响泡菜的质量 C错误D、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖 D正确6.科学家将黑鼠体细胞的核物质注入内部抽空的棕鼠卵细胞内激活后移入白鼠的子宫内白鼠最终产下一只克隆鼠该克隆鼠的体色是（）A. 黑色B. 灰色C. 白色D. 棕色【答案】A【解析】克隆鼠的细胞核来自于“黑鼠体细胞的核物质” 具有“黑鼠”的全部遗传信息而“棕鼠”只提供了胚胎发育初期所需要的营养物质（细胞质）“白鼠”只提供了胚胎发育的场所（子宫）和胚胎发育所需要的营养物质因此该克隆鼠的体色是黑色7.如图所示市售的塑料杯装酸奶从外观上看最有可能变质的是（）A.B.C.D.【答案】B【解析】解乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此发酵时要加盖密封目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境有利于乳酸菌的发酵检查包装形状变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体如果在购买过程中看到包装很鼓说明酸奶已经变质故选 B8.在克隆羊多莉的培育过程中若①是供卵细胞母羊、②是供核母羊、③是代孕母羊培育出的小羊多莉像（）A. 供卵细胞母羊B. 供核母羊C. 供核母羊和供卵细胞母羊D. 代孕母羊【答案】B【解析】克隆技术属于现代生物技术在克隆羊多莉的培育过程中①羊只是提供了细胞膜和细胞质②羊提供了细胞核③羊提供了胚胎的发育场所（子宫）．因为细胞核内含有遗传物质能够传递遗传信息所以培育出的小羊多莉更像供核的母羊②9.在德化红酒制作的过程中要尽量少打开容器主要原因是为了防止（）A. 酒精挥发B. 杂菌污染C. 温度降低D. 空气中的氧气杀死酵母菌【答案】B【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳在有氧的条件下酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳在米酒制作的过程中要尽量少打开容器防止空气进入也防止其它杂菌的污染因此可见B符合题意10.下列微生物中能使鲜牛奶发酵形成酸奶的是（）A. 乳酸菌B. 曲霉C. 酵母菌D. 醋酸菌【答案】A【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义、没有氧气的条件下使牛奶中的物质产生乳酸11.襄阳大头菜被誉为“天下第一菜” 是一种典型的发酵食品关于发酵食品的说法中正确的是（）A. 制醋主要用乳酸菌制作酸奶用酵母菌B. 制作馒头时酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳C. 制作米酒时要将容器敞开保持通风D. 发酵时温开水中加糖和酵母的整体装置可以看作是一个生态系统【答案】B【解析】 A 、制醋主要用乳酸菌制作酸奶也用乳酸菌 A错误B、制作馒头时酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖转化为酒精同时产生二氧化碳遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空 B正确C 、酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳因此制作过程中要密封酒坛主要是创造无氧环境利于酵母菌发酵二是避免空气中杂菌的进入影响酒的质量 C错误D、发酵时温开水中加糖和酵母的整体装置只有分解者缺少生产者和消费者不能可以看作是一个生态系统 D错误12.在日常生活中下列叙述正确的是（）A. 酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜B. 食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的C. 用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌D. 防腐剂能杀死食品中的细菌防止食品腐败可以大量使用【答案】B【解析】A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得奶和菜呈现一种特殊的风味还不改变其的品质 A错误B、由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食品的腐败主要由细菌和真菌引起的 B正确C、防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的用冰箱冷藏食品不能杀死细菌和真菌 C错误D、防腐剂中有些是化学物质往往影响人的健康所以在购买食品的时候要看食品成分中是否有防腐剂尽量少食用含防腐剂的食品 D错误13.下列应用实例与采用的生物技术搭配错误的是（）A. 制作酸奶——发酵技术B. 培育能产生胰岛素的大肠肝菌——基因工程C. 袋装牛奶——巴斯德消毒法D. “试管婴儿”的诞生——克隆技术【答案】D【解析】解 A.微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用如制酸奶要用到乳酸菌的发酵 A正确B.培养能产生胰岛素的大肠肝菌利用的是转基因技术在大肠肝菌的细胞中转入了产生胰岛素的基因属于基因工程 B正确C.保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存牛奶的目的所以生产袋装牛奶时采用的保鲜方法是巴斯德消毒法 C正确D.试管婴儿的诞生利用体外受精体内发育的技术属于有性生殖克隆技术属于无性生殖D错误故选 D14.将大鼠生长激素基因用显微注射的方法转入小鼠的受精卵中再将受精卵注入代孕小鼠的输卵管生出的小鼠比普通小鼠的生长速度快2~3倍该实验能够说明的是（）A. 生物的遗传基因与性状之间是相互影响的B. 传给小鼠的应该是性状而不是基因C. 相应的基因控制表达相应的性状D. 生物的很多性状是能够遗传给下一代的【答案】C【解析】解将大鼠生长激素基因用显微注射的方法转入小鼠的受精卵中再移植到小鼠体内发育生出的小鼠比普通小鼠的生长速度快2～3倍形成超级鼠超级鼠体量增大（体量大小是一种性状）是大鼠生长激素基因作用的结果由此得出基因控制生物的性状故选 C15.（1）下列有关食品安全的做法中科学合理的是（）15.（2）实施“学生饮用奶计划”已成为国际潮流你知道袋装牛奶采用的保鲜方法是（）．15.（3）健康的正确含义是（）A. 在市场上购买西瓜时专挑个大的B. 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的C. 野外采摘的所有蘑菇都是炖汤的好原料D. 长且白的豆芽是质量最好的【答案】B【解析】 A 、个大的西瓜不一定是好的可能加上了增大增熟剂因此在市场上购买西瓜时专挑个大的是不科学的 A错误B、现在很多肉是注水的或是肉里面有病菌的这些肉都对人体有害都不允许出卖．因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准 B正确C 、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的不能随意的食用否则容易造成食物中毒 C错误D、长且白的豆芽不一定质量好还可能是加入了一些化肥增白增粗的 D错误．【答案】C【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．针对不同食品的特性采取不同的方法．保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存牛奶的目的．所以生产袋装牛奶时采用的保鲜方法是巴斯德消毒法．【答案】D【解析】 A 、肢体健全、没有疾病不是真正的健康这只是身体上的健康 A错误B、健康不只是身体健康、心理健康还有对社会适应的良好状态 B错误C 、身体强健、心情愉快是指身体、心理的健康对健康含义的解释不完整 C错误D、传统的健康观是“无病即健康” 现代入的健康观是整体健康正如世界卫生组织提出的“健康不仅仅是没有疾病是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态”．因此现代入的健康内容包括躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等 D正确．16.科学家运用现代技术手段能把其他生物的某种（）转入到一些细菌内部使这些细菌能够生产药品A. 基因B. 蛋白质C. 核酸D. 染色体【答案】A【解析】17.以下关于细菌和真菌等微生物的描述中正确的是（）A. 细菌和真菌必须生活在有氧的环境中B. 所有的细菌和真菌都能使动物或者植物患病通过与动植物共生而使其患病C. 所有细胞和真菌都是单细胞生物D. 营腐生生活的细菌和真菌能分解有机物促进物质循化【答案】D【解析】 A 、细菌和真菌有的进行有氧呼吸有的进行无氧呼吸 A错误B、细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病但并不是所有的细菌和真菌都会使动植物生病 B错误C 、细菌为单细胞生物真菌有的是单细胞的如酵母菌有的是多细胞的如霉菌 C错误D、大多数细菌和真菌体内无叶绿体不能进行光合作用营养方式为异养腐生是生态系统的分解者可以促进物质循环 D正确18.许多微生物与人类的生活关系密切例如蒸馒头、烤面包及自酿葡萄酒时都要用到酵母菌下列有关酵母菌的说法中错误的是（）A. 有真正的细胞核属于真核生物B. 具有细胞壁和液泡属于真菌C. 不需要从外界获取营养物质D. 能独立完成各项生命活动【答案】C【解析】19.掌握一定的生物技术能更好的服务生活下列做法不可行的是（）A. 利用乳酸菌制作酸奶B. 用保鲜膜包裹果蔬延长储存时间C. 发酵过程必须保持空气流通D. 冰箱低温储存食物延长储存时间【答案】C【解析】A、酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸易于消化所以具有甜酸风味不符合题意B、用保鲜膜保存果蔬类可以隔绝空气一种其呼吸作用减少有机物的分解利于保持果蔬类不符合题意C、微生物发酵时一般需要无氧的条件因此要保持密封符合题意D、低温可以抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖能延长食物的储存时间不符合题意20.克隆羊多莉长得像（）A. 供细胞核的母羊B. 供无核卵细胞C. 代孕的母羊D. ABC三个羊的一部分【答案】A【解析】克隆羊多莉的遗传物质来自供细胞核的母羊具有供细胞核的母羊的全部遗传信息因此克隆羊“多莉”长得像供细胞核的母羊21.下列应用实例与采用的生物技术匹配错误的是（）A. “多利”羊的诞生--克隆技术B. 大肠杆菌生产胰岛素--转基因技术C. 酸奶和泡菜的制作--发酵技术D. 利用植物组织诱导“试管苗”--无土栽培技术【答案】D【解析】 A 、多莉”羊的诞生利用的是克隆技术 A正确B、利用大肠杆菌生产胰岛素是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术属于转基因技术 B正确C 、制酸奶要用到乳酸菌乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸属于微生物的发酵在食品的制作中的应用 C正确D、利用植物组织诱导“试管苗” 是植物的组织培养不属于无土栽培技术 D错误二、解答题（本大题共计3小题每题10分共计30分）22.（1）请写出制作工序的先后顺序 ________（用序号表示）22.（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________22.（3）加入酒曲的目的首先将糯米中的淀粉分解成________ 然后在酵母菌的作用下将其分解成________和________22.（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫这是由于________22.（5）在酿酒的过程中从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质其浓度变化如图所示其中表示酒精的曲线是________ 表示氧气的曲线是________ 【答案】④⑥③①②⑤【解析】【答案】防止高温杀死酵母菌【解析】【答案】葡萄糖, 酒精, 二氧化碳【解析】【答案】产生二氧化碳气体的缘故【解析】【答案】Q, R【解析】23.（1）请写出名称①________、③________、⑥________23.（2）在这项研究中被研究的性状是________23.（3）控制这个性状的基因是_________________23.（4）转基因超级鼠的获得说明性状和基因之间的关系是__________________ 23.（5）由此推论在生物传种接代的过程中传下去的是控制性状的________【答案】（1）①受精卵, ③显微注射器, ⑥输卵管【解析】解（1）据题图可知①为受精卵、③为显微注射器、⑥为输卵管【答案】（2）鼠个体的大小【解析】（2）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状通过超级鼠产生的过程可知被研究的性状是鼠个体的大小【答案】（3）大鼠生长激素基因【解析】（3）注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠通过对比可知鼠的个体的大小是由大鼠生长激素基因控制的因此控制这个性状的基因是大鼠生长激素基因【答案】（4）基因控制性状【解析】（4）鼠的个体的大小是由大鼠的生长激素基因控制的因此转基因超级鼠的获得说明性状和基因之间的关系是基因控制性状【答案】（5）基因【解析】（5）在这个实验中导入的是大鼠生长激素基因得到的是超级鼠可见在生物传种接代的过程中传下去的是控制性状的基因24.（1）兴趣小组探究的实验变量是____________________________________ 实验中的Ⅰ号培养皿的作用是________24.（2）请将实验“第三步”补充完整 ____________24.（3）绘图请你根据表中数据在坐标图内完善Ⅳ、V组实验结果的柱形图24.（4）通过对上述实验结果的统计分析你得出的结论是___________________________________________________________________【答案】（1）过期感冒清热颗粒溶液浓度, 对照实验（或空白对照）【解析】解（1）对照实验又叫单一变量实验是只有一个量不同其他量皆相同的实验所以题干中取五个培养皿编号为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、V号向Ⅰ号培养皿加入适量蒸馏水向Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、V号培养皿分别加入等量的A、B、C、D四种浓度的过期感冒灵颗粒溶液 A、B、C、D是实验组该试验的变量是过期感冒灵颗粒溶液浓度其中Ⅰ号起对照作用【答案】（2）等量（或相同体积）【解析】（2）对照实验又叫单一变量实验只有一个量不同其他量皆相同的实验所以题干向Ⅰ号培养皿加入适量清水向Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ号培养皿分别加入等量的A、B、C、D四种不同浓度的过期感冒清热颗粒溶液【答案】（3）【解析】（3）Ⅳ号Ⅴ号培养皿中的种子发芽率30%和10% 据此在坐标图内完善Ⅳ、V 号实验结果的柱形图【答案】（4）过期感冒清热颗粒溶液对绿豆种子萌发有影响且浓度越高对绿豆种子萌发的抑制作用越强【解析】（4）据表中数据可见用少许过期感冒清热颗粒溶液培养的种子的萌发数量少于用蒸馏水培养的种子的萌发数量并且过期感冒灵颗粒溶液浓度越高对水稻种子萌发的抑制作用越强。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计28小题每题3分共计84分）1.在日常生活中引起食品腐败的主要原因是（）A. 化学物质污染B. 食品中营养成分含量高C. 食物水分不断蒸发D. 细菌和真菌的大量繁殖【答案】D【解析】解由于营腐生生活的细菌、真菌等微生物接触到食物从食物中获得有机物并用来生长、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．故选 D2.夏天人们常常把做好的菜肴用保鲜膜包好放在冰箱中冷藏这样做的目的主要是（）A. 防止水分蒸发B. 不让营养流失C. 抑制细菌繁殖D. 保持菜肴的性状和颜色【答案】C【解析】解防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使细菌、真菌繁殖很慢数量少从而达到保鲜的目的．因此“夏天人们常常把做好的菜肴用保鲜膜包好放在冰箱中冷藏” 这样做的目的主要是抑制细菌繁殖．故选 C．3.大量细菌可以使食物迅速腐败但在冰箱内却能保存一段时间原因是冰箱内（）A. 细菌少B. 细菌繁殖速度慢C. 没有细菌D. 细菌被冻死了【答案】B【解析】解由分析可知食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的．故选 B4.在下列保鲜方法中依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（）A. 罐藏法保存肉类B. 超市肉肠都用真空包装保存C. 做腊肉用盐腌后再风干D. 巴氏消毒保存牛奶【答案】C【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖如肉类罐头采用的是罐藏法原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触超市肉肠都采用真空包装法其原理是隔绝空气破坏需氧菌类的生存环境抑制其生长和繁殖做腊肉用盐腌后再风干其原理是除去水分抑制细菌、真菌的生长和繁殖巴氏消毒保存牛奶原理是高温灭菌因此依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是做腊肉用盐腌后再风干5.运用所学的知识分析你认为下列认识和做法正确的是（）A. 低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死B. 当体内有炎症时血液中白细胞数目增多吞噬病菌这属于特异性免疫C. 与艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病D. 味道鲜美的蘑菇能进行光合作用制造有机物【答案】C【解析】解 A.低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死A错误B.白细胞吞食病菌从而防御疾病这种免疫功能是人生来就有的对多种病原体都有防御功能故属于非特异性免疫 B错误C.艾滋病病毒主要存在于感染者和病人的血液、精液、阴道分泌物、乳汁中与艾滋病患者握手不会感染艾滋病 C正确D.由于蘑菇体内都没有叶绿体不能进行光合作用所以只能利用现成的有机物生活营养方式都是异养 D错误故选 C6.日常生活中人们运用各种方法保存食品如表中食品的保存方法不合理的是（）A. \AB. BC. \CD. D【答案】A【解析】解 A、水果、蔬菜一般采用低温冷藏保存而冷冻会破坏水果、蔬菜的品质不正确BCD、奶类是巴氏消毒法、方便面是脱水保存法、鱼、虾是冷冻保存正确．因此表中食品的保存方法不合理的是A．故选 A7.新鲜牛奶口感好但保存时间短袋装牛奶既有鲜奶的品质又能保存一个多月其加工时采用的方法是（）A. 渗透保存法B. 真空包装法C. 低温保存法D. 巴氏消毒法【答案】D【解析】解巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种一种是将牛奶加热到62~65℃保持30分钟采用这一方法可杀死牛奶中各种生长型致病菌灭菌效率可达97.3%~99.9% 经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等但这些细菌占多数的是乳酸菌乳酸菌不但对人无害反而有益健康第二种方法是将牛奶加热到75~90℃保温15~16秒其杀菌时间更短工作效率更高但杀菌的基本原则是能将病原菌杀死即可温度太高反而会有较多的营养损失所以为保证牛奶的品质并利于保存袋装牛奶在生产过程中常采用巴氏消毒法故选 D8.罐头食品在很长时间内不会腐败变质这主要是因为（）A. 细菌无法侵入B. 细菌无法呼吸C. 经过高温高压灭菌封罐后细菌无法侵入D. 封罐后罐内细菌无法生存【答案】C【解析】解由于各种细菌、霉菌等微生物接触到食物并利用食物中的有机物生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．罐头食品在封盖前先经过高温高压灭菌使之成无菌状态然后再封盖封盖后细菌、真菌等微生物不能进入从而使得罐头食品在很长时间内不会腐败变质．可见C符合题意．故选 C9.冰箱内的食物不容易腐败的主要原因是（）A. 冰箱中无空气B. 低温抑制营养物质的分解C. 冰箱中无细菌、真菌D. 低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖【答案】D【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的10.天热了鲜肉容易变馊是由于（）A. 腐生细菌大量繁殖的结果B. 霉菌大量繁殖的结果C. 酵母菌发酵的结果D. 病毒增殖的结果【答案】A【解析】解由于腐生菌细菌接触到食物并分解和利用食物中的有机物来生长和大量繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等使食品腐败掉因此食物的腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖新鲜的肉中有丰富的营养物质利于腐生细菌的生长和繁殖进而分解和利用肉中的营养物质来生长和大量繁殖并产生很多的生长代谢产物使肉变馊和腐败掉 A符合题意故选 A11.小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜为了延长蔬菜的保鲜期宜采用的保存方法是（）A. 冷冻B. 冷藏C. 盐渍D. 晒干【答案】B【解析】在夏天保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的主要原因是因为温度低可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用减少有机物的分解利于蔬菜的保存冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水从而破坏蔬菜的营养结构使蔬菜不在新鲜12.小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜为了延长蔬菜的保鲜期宜采用的保存方法是（）A. 冷冻B. 冷藏C. 盐渍D. 晒干【答案】B【解析】在夏天保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的主要原因是因为温度低可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用减少有机物的分解利于蔬菜的保存冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水从而破坏蔬菜的营养结构使蔬菜不在新鲜13.食物腐败的主要原因是（）A. 天气温热B. 食物中含水量过高C. 细菌和真菌在食物中的生长、繁殖D. 运输途中的挤压【答案】C【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等使得食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．故选 C14.袋装鲜奶的食品保存方法是（）A. 脱水法B. 真空包装法C. 巴氏消毒法D. 腌制法【答案】C【解析】袋装鲜奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期因此属于巴斯德消毒法C正确15.下列保存食品的方法属于生物方法的是（）A. 煮沸B. 添加防腐剂C. 添加酶制剂D. 风干【答案】C【解析】解 A.高温灭菌法用煮沸的方法杀灭某些液态食品中的微生物属于物理方法 A错误B.化学药品法用防腐剂杀灭食品中的微生物 B错误C.生物的方法—酶制剂法添加溶菌酶杀灭食品表面的微生物 C正确D.脱水抑菌法用脱水的方法抑制固态食品中微生物的生长、生殖属于物理方法 D错误故选 C16.下列食品的制作过程中运用微生物发酵技术的是（）A. 牛肉干B. 火腿肠C. 豆腐D. 面包【答案】D【解析】A、牛肉干是食品保存没有运用发酵技术 A不符合题意B、火腿肠是食品保存没有运用发酵技术 B不符合题意C、豆腐是加工而成不是发酵技术 C不符合题意D、面包要用到酵母菌是发酵技术 D符合题意17.关于生物现象或知识解释不正确的是(（)A. 冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B. 病毒离开活细胞不能独立生活C. 抗虫棉的培育应用了转基因技术D. 酸奶是靠乳酸繭的发酵制作的【答案】A【解析】解 A、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物的生长繁殖而不是低温杀死了细菌等微生物不正确B、病毒离开活细胞不能独立生活正确C 、科学家将苏云金芽孢杆菌中能够产生杀虫毒素的基因转移到棉花体内成功培育了一系列抗虫棉品种因此抗虫棉的培育应用了转基因技术正确D、酸奶是靠乳酸繭的发酵制作的正确．故选 A18.菜农卖菜时不时地往青菜上洒少许水其主要目的是（）A. 使青菜干净B. 增加青菜重量C. 补充水分保持青菜新鲜D. 利于水分散失【答案】C【解析】当植物细胞周围水溶液的浓度大于植物细胞液的浓度时植物细胞则失水反之植物细胞则吸水菜农不时的往青菜上洒水青菜细胞周围水溶液的浓度小于青菜细胞液的浓度此时青菜细胞就会吸收周围的水分使蔬菜变的硬挺使青菜新鲜19.冬天食物不易腐败与夏天将食物放在冰箱中能保存较长时间两者依据的道理是（）A. 低温杀死了食物中的微生物B. 低温抑制了微生物的生长、繁殖C. 空气干燥使微生物不易存活D. 均无微生物的活动【答案】B【解析】解 A、温度低微生物繁殖速度慢但不能杀死微生物此选项不符合题意B、微生物的繁殖需要适宜的温度冬天和冰箱环境温度低不适于微生物的繁殖因而食物保存时间长．符合题意C 、题干中是说食物在冬天和冰箱低温的环境中不易腐败而不是说放在干燥的环境中不易腐败．不符合题意D、冬天和冰箱低温环境微生物繁殖速度慢．不符合题意．故选 B20.用盐腌制的肉放置长时间不易变质主要原因是（）A. 空气中没有细菌B. 盐分多不利于细菌和真菌生长和繁殖C. 气温低不利于细菌和真菌生长和繁殖D. 有机物少不利于细菌和真菌生长和繁殖【答案】B【解析】解根据食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖可知腌肉等食品采用的是腌制法其原理是用过多的盐分渗出水分增加渗透压抑制微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的可见B符合题意．故选 B21.腊肉能够长期存放的主要原因是（）A. 外面有一层蜡质包裹不容易腐烂变质B. 用晒干、烟熏去除了水分C. 真空包装隔绝了细菌D. 罐藏法防止和细菌接触【答案】B【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物接触到食物并利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的微生物生活所需的条件是营养物质、适宜的温度、水分等根据食物腐败变质的原因及微生物生活的条件食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等对于不同的食品特点有不同的贮存出方法例如腊肉晒制与烟熏法去除了水分冰箱中的食品冷藏法就是降低温度22.防止食品腐败可以采用不同的方法下列方法中能杀死细菌和真菌的是（）A. 水果冷藏B. 香肠中加防腐剂C. 鲜香菇脱水D. 腌制咸鱼【答案】B【解析】ACD、水果冷藏、将鲜香菇干燥脱水、腌制咸鱼都是通过抑制细菌和真菌的繁殖可以防止食品腐败延长保质期 ACD不符合题意B、防腐剂能够杀死细菌和真菌可以防止食品腐败延长保质期 B符合题意23.下列相关食物的保存方法错误的是（）A. 真空包装粽子B. 常温保存熟食C. 灭菌保存牛奶D. 冷藏运输荔枝【答案】B【解析】A、真空包装粽子是利用隔绝氧气抑制微生物的生长和繁殖 A正确B、常温保存熟食温度适宜微生物大量生长和繁殖导致食物腐败变质 B错误C、牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期 C正确D、冷藏运输荔枝是利用低温抑制微生物的生长和繁殖 D正确24.将馒头放入冰箱中可以延长保存时间主要原因是冰箱中（）A. 没有细菌和真菌B. 温度低细菌和真菌全被冻死C. 防止水分散失D. 温度低抑制细菌和真菌繁殖生长速度【答案】D【解析】将馒头放入冰箱中能够保存一段时间不腐败主要是因为冰箱内温度低抑制了细菌和真菌繁殖生长速度不是低温把细菌都冻死了25.日常生活中人们运用各种方法保存食品下面中食品的保存方法不合理的是（）A. 水果、蔬菜--冷藏法B. 鲜肉--冷冻法C. 香菇--干燥脱水法D. 袋装薯片--真空包装法【答案】D【解析】 A 、水果、蔬菜--冷藏法合理B、鲜肉--冷冻法合理C 、香菇--干燥脱水法合理D、薯片是采用了气调包装在密封袋内充满了氮气或二氧化碳等惰性气体把氧气排出来了气调包装的食品是利用密封前灭过菌且密封严细菌不能进入氧气也不能进入袋内里面缺少氧气从而抑制微生物的生长和大量繁殖因此袋装薯片--气调包装法而不是真空包装法不合理26.吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（）A. 温度低细菌繁殖速度慢B. 温度低把细菌都冻死了C. 没有空气细菌无法繁殖D. 温度低营养物质分解慢【答案】A【解析】解因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了细菌的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的．故选 A．27.食品保存的原理是（）A. 不让商品过剩都吃刚生产的食品B. 通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长繁殖C. 做好食品的加工、运输和保存D. 可以加入适量的苯甲酸钠防止食品变质【答案】B【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖28.妈妈把买回来的新鲜猪肉放进了冰箱的冰冻层两个月后猪肉还没有腐烂变质这是因为（）A. 低温杀死了细菌和真菌B. 低温抑制了细菌和真菌的生长繁殖C. 冰冻层不存在细菌和真菌D. 猪肉表面结冰后隔离了细菌和真菌【答案】B【解析】冰箱内的低温不能杀死细菌、真菌只是低温环境抑制了细菌、真菌的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的有些细菌在低温下也能生长繁殖因此冰箱内的食品也不能长久保鲜所以“妈妈把买回来的新鲜猪肉放进了冰箱的冰冻层两个月后猪肉还没有腐烂变质” 这是因为冰箱内的低温抑制了细菌、真菌的生长繁殖二、填空题（本大题共计1小题每题3分共计3分）29.保存食品的原理是将细菌和真菌________或是________其生长、繁殖．【答案】杀死, 抑制【解析】解食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖主要包括细菌和真菌等故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．故答案为杀死抑制三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.食物的腐败完全是由细菌的生长和繁殖引起的．________．（判断对错）【答案】times【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此食物腐败的主要原因是细菌和真菌的生长和繁殖引起的而不是完全是由细菌的生长和繁殖引起的．所以题干的说法不正确．故答案为 \times。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计8小题每题3分共计24分）1.下列有关生活中生物技术的叙述正确的是（）A. 冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B. 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C. 制作酸奶时先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D. 制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用【答案】C【解析】解 A.冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖 A错误B.酿酒需要酵母菌和酶其中酶主要起到糖化的作用把淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 B错误C.制作酸奶时先将牛奶煮沸进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌防止杂菌的影响 C正确D.制作酸奶是利用了乳酸菌的发酵作用而酿酒主要依靠酵母菌的发酵作用 D错误故选 C2.在克隆羊多莉的培育过程中若①是供卵细胞母羊、②是供核母羊、③是代孕母羊培育出的小羊多莉像（）A. 供卵细胞母羊B. 供核母羊C. 供核母羊和供卵细胞母羊D. 代孕母羊【答案】B【解析】克隆技术属于现代生物技术在克隆羊多莉的培育过程中①羊只是提供了细胞膜和细胞质②羊提供了细胞核③羊提供了胚胎的发育场所（子宫）．因为细胞核内含有遗传物质能够传递遗传信息所以培育出的小羊多莉更像供核的母羊②3.制作发酵食品的正确步骤是（）A. 灭菌、接种、密封、发酵B. 密封、灭菌、接种、发酵C. 灭菌、发酵、接种、密封D. 灭菌、密封、发酵、接种【答案】A【解析】4.如图表示转基因超级鼠的培育过程将大鼠生长激素基因导入一个小鼠的受精卵里面去结果使出生的转基因鼠比与它同胞所生的小鼠生长速度快2\sim 3倍体积大1倍这一事实说明（）A. 基因能控制生物的性状B. 生物性状是基因和环境共同作用的结果C. 基因是有遗传效应的DNA片段D. DNA是主要的遗传物质【答案】A【解析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术常用的方法包括显微注射、基因枪等图示中A所示的实验仪器名称是显微注射器正常情况下哺乳动物在体内受精的部位是输卵管受精卵要在输卵管里进行早期的胚胎发育然后植入子宫内膜继续发育成新个体因此在实验中应将获得了大鼠生长激素基因的受精卵注入输卵管里由导入大鼠生长激素基因的受精卵发育成的转基因鼠比与它同胞所生的小鼠生长速度快2\sim 3倍说明鼠的大小是由基因控制的基因能控制生物的性状 BCD的说法虽然正确但不能通过转基因超级鼠的培育过程来说明5.为探究牛奶变质的原因某同学进行了如图所示的实验根据图中操作及现象你认为下列哪种说法不科学（）A. 试管①中的细菌主要来自空气试管④中的细菌主要来自牛奶B. 实验一和实验二的变量都是“有无细菌”C. 由实验可知“棉花不能阻挡细菌进入试管”D. 牛奶加热到66\^circ C 就能达到较好的灭菌效果【答案】C【解析】实验一中试管①是直玻璃管空气中的微生物可以进入牛奶中导致牛奶变质试管②是弯玻璃管空气中的微生物被阻挡在玻璃管拐弯处牛奶中无微生物因此牛奶不变质实验二中试管③牛奶加热到66^\circ C 牛奶未变质表明加热后的牛奶中无微生物试管④不加热牛奶变质表明牛奶中有微生物因此实验一和实验二中导致牛奶变质的微生物试管①主要来自于空气试管④主要来自于牛奶由实验一和实验二进行对比可以看出棉花可以阻挡空气中的细菌进入试管因此C是错误的6.科学家从苹果酸乳酸菌中提取了某一特定基因将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中获得了一种新型葡萄酒酵母菌．这里主要使用的技术是（）A. 克隆技术B. 转基因技术C. 仿生技术D. 灭菌技术【答案】B【解析】解科学家从苹果酸乳酸菌中提取了某一特定基因将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中获得了一种新型葡萄酒酵母菌．这里主要使用的技术是转基因技术．故选 B．7.人类利用某些细菌、真菌、病毒服务于生产、生活下列做法不能达到目的是（）A. 利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸的原理可制作泡菜B. 利用酵母菌能将淀粉分解成酒精的原理可酿制白酒C. 利用人工处理的减毒或无毒的病毒可制成疫苗D. 利用甲烷菌处理秸秆在无氧环境下可产生清洁能源——甲烷【答案】B【解析】解 A.微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制泡菜要用到乳酸菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得菜呈现一种特殊的风味 A正确B.酿酒时要加入酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 B错误C.疫苗是将病原微生物及其代谢产物经过人工减毒、灭活或利用基因工程等方法制成的用于预防传染病的制剂 C正确D.甲烷菌是一种厌氧菌无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷因此利用甲烷菌将秸秆中的有机物分解产生甲烷气体作为清洁能源 D正确故选 B8.下列叙述正确的是（）A. 食物冷藏不易变质是由于低温杀死了细菌和真菌B. 制作泡菜的坛子加水密封目的是为了使坛子内形成缺氧环境C. 制醋要用醋酸菌制酱要用乳酸菌D. 制作酸奶要用酵母菌【答案】B【解析】二、填空题（本大题共计4小题每题3分共计12分）9.法国科学家________设计了一个巧妙的实验证明了肉汤的腐败是来自空气中的________造成的．从而向世人证实了细菌不是自然发生的而是由原来已经存在的细菌产生的．【答案】巴斯德, 细菌【解析】解巴斯德将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中弯管是开口的空气可无阻地进入瓶中（这就使哪些认为Spallanzani的实验使空气变坏的人无话可说）而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部不能进入瓶中．巴斯德将瓶中液体煮沸使液体中的微生物全被杀死然后放冷静置结果瓶中不发生微生物．此时如将曲颈管打断使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中不久营养液中就出现微生物了．可见微生物不是从营养液中自然发生的而是来自空气中原已存在的微生物（细菌）．故答案为巴斯德细菌．10.夏天食品和衣物上会发霉张毛这是由________引起的【答案】霉菌【解析】微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质由题意可知夏天温度适宜水分充足食品和衣服上有很多有机物能满足微生物的生长和繁殖使其数量大增使衣物发霉形成菌落细菌的菌落较小而真菌的菌落一般较大如“毛状” 酵母菌是单细胞的真菌因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似但比细菌菌落稍大而厚可见衣物的发霉长毛应该是由霉菌等多细胞真菌引起的11.有人模拟19世纪时的啤酒酿造（步骤Ⅰ﹣Ⅲ）和啤酒的保存（步骤Ⅳ和Ⅴ）过程进行了以下实验用显微镜检查在样本甲中未发现微生物在样本乙中发现了乳酸杆菌请分析回答问题步骤I中麦芽糖汁为酵母菌的生存提供了________和________条件需要冷却是因为酵母菌生存还需要适宜的________条件步骤Ⅱ相当于培养细菌、真菌一般方法中的________ 步骤Ⅲ是一组对照实验该实验探究的问题是酵母菌的发酵是否需要________ 步骤Ⅴ也是一组对照实验该实验的变量是________ 样本乙变酸是因为乳酸杆菌将葡萄糖转化为乳酸这一转化过程需要________（填“有”或“无”）氧条件样本乙中乳酸杆菌最初来源于________【答案】水分, 有机物, 温度, 接种, 空气, 微生物, 无, 空气【解析】微生物的生活需要水分、有机物和适宜的温度麦芽糖汁为酵母菌的生存提供了水分和有机物步骤Ⅱ加入一些酵母菌相当于接种使酵母菌生长、发酵产生酒精步骤Ⅲ一个密封一个不密封可探究的问题是酵母菌发酵需要空气吗形成气泡步骤Ⅴ形成一组以微生物为变量的对照实验样本甲经过高温杀菌据步骤Ⅴ可见乳酸菌发酵需要无氧环境该过程大豆中的乳酸菌来自步骤Ⅳ中的空气12.酿酒、制面包、制酸奶都用到了发酵原理 ________（判断对错）【答案】√【解析】发酵技术是指利用微生物分解有机物运用一些技术手段控制发酵过程大规模的生产发酵产品的技如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌故此题说法正确三、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）13.（1）为使实验更加科学可靠需要设置清水组进行________ 且选取的水蚤年龄、大小________ 每组实验要设置重复组计数水蚤心跳次数取________13.（2）本实验的变量是________ 若清水中的水蚤10秒内心跳次数是35 则实验表明烟草浸出液对水蚤心率有______________（填“促进”或“抑制”）作用且浓度越高作用越强13.（3）根据上述实验及生活常识有关吸烟的认识正确的是________（多选）13.（4）不仅是吸烟有害健康酗酒对身体的伤害也很大酒中含有的________可以被人体________（器官）吸收进而由血液汇集到________ 所以酗酒可能会导致患肝脏疾病酒后还可能导致________等一系列严重的社会问题【答案】（1）对照, 一致, 平均值【解析】解（1）为使实验更加科学可靠需要设置清水组进行对照且选取的水蚤年龄、大小一致每组实验要设置重复组计数水蚤心跳次数取平均值【答案】（2）烟草浸出液的浓度, 促进【解析】（2）根据表中数据可知该实验唯一不同的量是烟草浸出液的浓度本实验的变量是烟草浸出液的浓度若清水中的水蚤10秒内心跳次数是35 则实验表明烟草浸出液对水蚤心率有促进作用且浓度越高作用越强【答案】A, B, C【解析】（3）A.吸烟能诱发呼吸系统疾病抑制气管和支气管内表面的黏膜上纤毛的运动使痰液不能及时排出降低呼吸道的净化作用使呼吸道容易受病菌侵袭而患气管炎、支气管炎等疾病 A正确B.长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10倍至20倍喉癌发病率高6至10倍冠心病发病率高2至3倍循环系统发病率高3倍气管类发病率高2至8倍可见烟会诱发心脑血管疾病 B正确C.研究结果表明吸烟者吸烟时对旁人的危害比对他自己还大所以被动吸烟也会影响健康 C正确D.青少年正处在生长发育时期吸烟会增加呼吸系统疾病的发病率不利于身体健康 D错误故选 ABC【答案】（4）酒精, 胃, 肝脏, 违法犯罪【解析】（4）不仅是吸烟有害健康酗酒对身体的伤害也很大酒中含有的酒精可以被人体胃吸收进而由血液汇集到肝脏所以酗酒可能会导致患肝脏疾病酒后还可能导致违法犯罪等一系列严重的社会问题14.（1）写出这家三口的基因组成________________________________________________________14.（2）父亲正常儿子性状与他不同这属于________现象14.（3）儿子的性别是由________决定的儿子的胚胎是在母体的________内发育的14.（4）可见近亲结婚的危害是__________________________________________________【答案】（1）Dd、Dd、dd【解析】解（1）儿子是白化病患者其基因是dd 儿子体细胞内成对的基因分别来自于父母即父母都带有隐性基因d 父母表现正常说明他们还带有显性基因D 即父母的基因组成都是Dd【答案】（2）变异【解析】（2）子代与亲代在性状上存在差异这是生物的变异现象【答案】（3）父亲, 子宫【解析】（3）男性的性染色体组成是XY 女性的性染色体组成是XX 在形成生殖细胞时男性可产生两种精子（含X染色体或含Y染色体）女性只产生一种卵细胞（含X染色体）精子与卵细胞结合形成受精卵时如果是含X的精子与卵细胞结合将来发育成女儿如果是含Y染色体的精子与卵细胞结合将来发育成儿子因此儿子的性别是由父亲决定的胚胎是在母体的子宫内发育的【答案】（4）大大提高了隐性遗传病的发病率【解析】（4）血缘关系越近携带的相同基因越多婚后所生子女患遗传病的可能性大可见近亲结婚的危害是大大提高了隐性遗传病的发病率15.（1）侵入人体后可能会导致人体患“破伤风”疾病的是________类高致病性“禽流感”是________所属的类别侵入家禽的体内引起的15.（2）图中属于霉菌的是B和________ 用放大镜观察可以发现它们菌体是由________构成的青霉和蘑菇在形态上有很大的差异但是它们具有相同的特点它们区别于绿色植物之处在于它们的细胞内部没有________ 他们不能进行光合作用所以它们的营养方式是异养蘑菇的地上部分叫________ 由菌柄和伞状的菌盖组成【答案】A, E【解析】【答案】C, 菌丝, 叶绿体, 子实体【解析】16.（1）荧光猪的的诞生过程用到的两种现代生物技术是________和________16.（2）转人荧光基因的猪能发出绿色荧光这说明________16.（3）该荧光猪的性别同________猪16.（4）研究人员说荧光猪的后代也能发光可见荧光猪的变异类型属于________【答案】克隆技术, 转基因技术【解析】图中将乙猪的体细胞取核植入甲猪的去核卵细胞里培育成胚胎分娩产下克隆猪利用了克隆技术同时将绿色荧光蛋白基因注射到取核的细胞核中最终发育成绿色荧光猪利用了转基因技术【答案】基因控制生物的性状【解析】注射过绿色荧光蛋白基因的细胞发育成绿色荧光猪而未注射绿色荧光蛋白基因的细胞发育成普通猪通过对比可知猪是否发绿色荧光是由绿色荧光蛋白基因控制的转入该基因的猪能发出绿色荧光这一实验说明外源基因控制生物的性状这是转基因生物技术运用的结果【答案】乙【解析】细胞核是细胞的代谢和遗传控制中心在细胞的代谢、生长、分化中起着重要作用是遗传物质的主要存在部位因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁该荧光猪的性别同乙猪【答案】可遗传的变异【解析】荧光猪是遗传物质基因改变引起的变异属于可遗传的变异因此荧光猪的后代也能发光。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下列常见食品与所用的保存方法配对正确的是（）①腊肉﹣﹣高温灭菌法②水果﹣﹣冷藏法③袋装茶叶﹣﹣真空包装法④罐头﹣﹣巴氏消毒法⑤紫菜﹣﹣脱水法A. ①②③B. ①④⑤C. ②③⑤D. ②④⑤【答案】C【解析】①腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分从而抑制微生物的生长和大量繁殖①错误②保存水果常采用冷藏的方法因为低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的②正确③袋装茶叶原理是塑料袋、铝箔袋贮存法以减少茶叶开封后与空气接触的机会延缓品质劣变的产生属于真空包装法③正确④罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的这种保存食品的方法称罐藏法④错误⑤紫菜是利用人工方法脱水减少紫菜内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此紫菜采用脱水法⑤正确2.许多食品的制作都需要发酵技术下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（）A. 面包B. 酸奶C. 陈醋D. 鸡蛋糕【答案】D【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等其中鸡蛋糕是把鸡蛋搅拌蒸煮而成的与微生物的发酵无关3.科学家将细菌中的抗虫基因转入棉花细胞中培育出了“抗虫棉” 其原理是基因重组下列生物的获得与“抗虫棉”的获得所利用的原理不同的是（）A. 太空椒B. 杂交获得的高产抗倒伏小麦C. 杂交水稻D. 转基因鲤鱼B、杂交获得的高产抗倒伏小麦属于杂交技术C 、杂交水稻属于杂交技术D、转基因鲤鱼属于转基因技术4.现代生物技术是目前科学家解决科学难题的关键技术下列成果不是利用转基因技术的是（）A. 利用苏云金杆菌培育抗虫棉B. 利用大肠杆菌生产胰岛素C. 利用太空飞船培育太空椒D. 利用普通土豆培育肉土豆【答案】C【解析】 A 、将苏云金杆菌的抗虫基因导入到棉花中培育出抗虫棉属于转基因技术B、科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素因此利用大肠杆菌生产胰岛素生产胰岛素应用了转基因技术C 、太空椒是遗传物质改变引起的变异不是应用了转基因技术D、科学家将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中而培育出了“肉土豆” 是应用了转基因技术5.汾酒是产自山西汾阳杏花村的大曲清香型白酒以清澈干净、优雅纯正、绵甜味长、色香味俱全而著称被誉为最早国酒国之瑰宝！制作汾酒时用到的微生物是（）A. 甲烷菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 醋酸菌【答案】C【解析】解制作汾酒时要用到酵母菌酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳故选 C6.世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生此种母羊分泌乳汁时可产生蜘蛛牵丝同等质量该物质的强度是钢的五倍以下利用了相同生物技术的是（）A. 克隆羊“多莉”B. 生产胰岛素的大肠杆菌C. “试管婴儿”D. 生产青霉素的青霉【答案】B【解析】将蜘蛛的产丝基因转入细毛羊的体内从而使其分泌的乳汁中含有蜘蛛丝该种细毛羊的培育利用了转基因技术而将人胰岛素基因转入大肠杆菌体内培育出生产胰岛素的大肠杆菌也是利用了转基因技术克隆羊“多莉”的培育利用了克隆技术试管婴儿的培育利用了体外受精技术利用青霉生产青霉素属于生物反应器故选BA. 左心房B. 左心室C. 右心房D. 右心室【答案】B【解析】解心脏壁越厚肌肉越发达收缩和舒张就越有力心室的收缩把血液输送到全身的毛细血管或肺部的毛细血管而心房收缩只需把血液送入到心室与各自的功能相适应心室的壁比心房的壁厚同样的道理左心室的收缩把血液输送到全身而右心室的收缩把血液输送到肺二者相比左心室输送血液的距离长与功能上的差别相适应左心室的壁比右心室的壁厚即心脏四个腔中壁最厚的是左心室故选 B8.下列有关日常生活中生物技术的叙述不正确的是（）A. 冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖B. 白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C. 制作酸奶时将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌D. 制作泡菜的坛子加水密封目的是防止外界的空气进入坛内造成坛内缺氧的环境【答案】B【解析】白酒酿造过程首先要靠霉菌把淀粉分解成葡萄糖再在酵母菌作用下将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精等故选B9.随着生物技术的不断发展成熟诸多成果已造福人类下列有关说法不正确的是（）A. 利用嫁接技术培育出了海水稻B. 利用诱变育种技术培育出了太空椒C. 利用仿生技术发明了超声波雷达D. 利用转基因技术获得了抗虫棉【答案】A【解析】解 A.利用杂交技术培育出了海水稻 A错误B.利用诱变育种技术培育出了太空椒 B正确C．利用仿生技术（模仿蝙蝠的回声定位）发明了超声波雷达 C正确D．把一种生物的某个基因用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状这项技术叫做转基因技术培育抗虫棉利用了转基因技术 D正确故选 A10.“雪顿节”是西藏人民十分喜爱的传统节日届时家家户户会制作酸甜可口的酸奶以下关于酸奶的制作和保存叙述错误的是（）A. 制作酸奶需要适宜的温度和无氧条件B. 酸奶的制作是酵母菌发酵的结果C. 制作酸奶时先将牛奶加热煮沸是为了灭菌D. 酸奶的保存方法是低温保存【答案】B11.科研人员提取了一级功勋犬“化煌马”的体细胞将其细胞核注射到取自犬A的无核卵细胞中体外培养成早期胚胎然后将其移植到代孕犬B的子宫内生下了克隆犬“昆勋” 下列叙述错误的是（）A. 克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同B. 克隆犬“昆勋”的产生过程属于无性生殖C. 该实例说明细胞核是遗传的控制中心D. 克隆犬“昆勋”的培育过程属于转基因工程【答案】D【解析】解 A.细胞核是代谢和遗传的控制中心克隆犬“昆勋”的细胞核取自功勋犬“化煌马” 因此克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同 A正确B.克隆犬“昆勋”的产生过程没有精子卵细胞结合形成受精卵的过程因此属于无性生殖 B 正确C.克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同说明了细胞核能够控制生物的发育和遗传 C正确D.转基因技术是指利用DNA重组、转化等技术将特定的外源目的基因转移到受体生物中并使之产生可预期的、定向的遗传改变克隆犬“昆勋”的培育过程中使用了克隆技术但没有使用转基因技术 D错误故选 D12.下列关于生物技术应用实例的叙述中正确的是（）A. 利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是克隆技术B. 试管婴儿的诞生应用的是转基因技术C. 抗虫棉的培育应用了转基因技术D. 多莉羊的培育利用的是组织培养技术【答案】C【解析】解 A.利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术而不是克隆技术 A错误B.试管婴儿的诞生利用体外受精体内发育属于有性生殖 B错误C.抗虫棉的培育应用了转基因技术 C正确D.多莉羊的培育利用的是克隆技术 D错误故选 C13.下列属于转基因技术的是（）A. 利用某些微生物生产谷氨酸B. 将抑制乙烯（一种催熟物质）合成的基因转入番茄DNA中C. 利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰D. 将番茄和马铃薯细胞融合培育出新植株【答案】B【解析】解 A、利用某些微生物生产谷氨酸是利用了微生物发酵技术获得的不是转基因技术 A不正确B、将抑制乙烯（一种催熟物质）合成的基因转入番茄DNA中是利用了转基因技术 B 正确C 、用组织培养的方法繁殖非洲罗兰是利用了组织培养技术获得的不是转基因技术 C 不正确D、将番茄和马铃薯细胞融合繁殖出新植株是利用了细胞工程技术获得的不是转基因技术 D不正确．14.下列叙述中不正确的是（）A. 罐头食品不易变质的原因是封盖前高温灭菌封盖后细菌无法进入B. 利用甲烷细菌可将秸秆、粪便中的有机物分解合成甲烷用于照明、取暖C. 制作酸奶和泡菜利用的微生物是乳酸菌D. 青霉菌分泌的青霉素可以杀死细菌青霉素的用量越多效果越好【答案】D【解析】A、罐头食品不易变质的原因是封盖前高温灭菌封盖后细菌无法进入 A正确B、利用甲烷细菌可将秸秆、粪便中的有机物分解合成甲烷用于照明、取暖 B正确C、微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌 C正确D、青霉素就是一种普遍使用的抗生素它是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质可以治疗多种疾病我们要合理、适量的使用抗生素如果滥用会引起细菌的抗药性增强还会杀死人体内有益的细菌 D错误15.生物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术下列说法错误的是（）A. 制作酸奶的主要步骤①器具原料消毒②微生物接种③微生物发酵B. 转基因技术可以有目的地改变生物性状是现代生物技术的核心C. 克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体D. 制作面酱时利用米曲霉和酵母菌将淀粉水解成葡萄糖使之有甜味【答案】D【解析】解 A.制作酸奶时要用到乳酸菌先是将牛奶煮沸进行高温灭菌然后冷却再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶相当于接种乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此容器要密封以创造无氧的环境最后放在温暖的环境中培养1天即发酵 A正确B.转基因技术是现代生物技术的核心运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种能够降低农药、肥料投入对缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质、拓展农业功能等具有重要作用所以现代生物技术的核心是转基因技术 B正确C.细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁原因是小羊多莉的细胞核不是由第三只羊提供的而是来自于供核羊而遗传信息主要位于细胞核内因此多莉长得像供核羊 C正确D.微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义如制酱要用霉菌主要是米曲霉米曲霉发酵产生一种特殊的酱香味 D错误故选 D16.以前由于冬季蔬菜供应匾乏人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄切成条块装入瓶中上笼蒸约半个小时后取出立即加盖密封以备冬季食用．这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（）①外界微生物很难进入瓶中②瓶中为真空状态③瓶中过于干燥④高温可杀死食品中的微生物．A. ①②B. ①④C. ③④D. ②③【解析】霏霏把自家收获得番茄切成条块装入瓶中上笼蒸约半小时后取出立即加盖并密封以备冬季食用这样做能够较长时间而不腐烂变质的原因是①高温可杀死食品中的微生物、④外界微生物很难进入瓶中17.以下有关人类对微生物利用的叙述错误的是（）A. 利用乳酸菌酿制豆瓣酱B. 利用某些细菌如苏云金杆菌来防治农林害虫C. 利用甲烷菌产生清洁能源甲烷D. 利用大肠杆菌生产胰岛素【答案】A【解析】A、制泡菜、酸奶要用到乳酸菌利用霉菌酿制豆瓣酱属于人类对微生物的利用 A错误B、科学家们利用一些寄生性的细菌和病毒来治疗疾病或防治农林害虫如苏云金杆菌可寄生在某些害虫体内对害虫有较强的致病力 B正确C、甲烷菌是一种厌氧菌无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷 C正确D、科学家利用现代技术手段把其他生物的某种基因转入一些细菌内部使这些细菌能够生产药品例如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内对大肠杆菌进行大规模的培养使之大量生产治疗糖尿病的药物﹣﹣﹣胰岛素 D正确18.为了探究食品腐败的原因和微生物生存的条件某生物小组选取经过消毒的甲、乙、丙3个相同锥形瓶按下表要求进行处理其中说法正确的是（）A. 甲、丙对照变量是温度B. 乙、丙对照变量是温度C. 甲、丙对照变量是微生物D. 甲、乙对照变量是微生物【答案】C【解析】对照组就是和实验组对照的一个组这个组不做任何变化或者做的变化和实验组不一样便于来观察实验组就是做实验的那组其中实验组的结果是之前不知道的只有通过实验才能知道而对照组是自己已知的不用实验就知道的常识实验组是复杂的有许多的变量须通过“控制变量法“来进行研究而对照组是简单的几乎没有任何变量甲乙组的变量是温度甲丙组的变量是细菌的有无19.下列与基因技术无关的是（）A. 大肠杆菌产生人胰岛素B. 克隆羊多莉的培育C. 奶牛分泌人乳蛋白D. 玉米产生细菌的抗虫蛋白【答案】BB、科学家将供核母羊的乳腺细胞的细胞核移入供卵细胞母羊的去核的卵细胞中形成“融合细胞” “融合细胞”发育成胚胎并移入代孕母羊的子宫中最终代孕母羊产下了克隆羊多莉因此克隆羊多莉的培育属于克隆技术与基因技术无关 B不正确20.克隆又称“体细胞的无性繁殖”．克隆羊“多利”有三个“妈妈” 请问“多利”的外貌最像谁（）A. 提供细胞核母羊BB. 提供卵细胞母羊AC. 代孕母羊CD. 都不像【答案】A【解析】由分析可知细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁小羊多莉虽然是由C羊分娩出来的但长相却一点也不象C羊原因就是因为小羊多利的细胞核不是由羊C提供而是来自于B羊而遗传信息位于细胞核内因此多利长得像B羊二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）他们提出的问题是________21. （2）甲、乙两组实验中所涉及的变量是________ 甲、乙两组鲜猪肉都采用100g的原因是________21. （3）鲜猪肉变质的根本原因是________【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】22.（1）乙肉汤仍然保鲜的原因________22.（2）该实验中的变量是________22.（3）甲装置起的作用________【答案】无菌（或肉汤中无细菌进入生长和繁殖）【解析】甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果空气中有微生物如果落入瓶中的肉汤中会使肉汤腐败变质乙瓶的瓶颈弯曲空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处不能进入肉汤故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间【答案】有无细菌（进入肉汤）【解析】【答案】对照来分解肉汤中的有机物使得肉汤腐败变质而乙中的玻璃管是弯曲的可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜甲、乙是对照实验甲装置起对照作用唯一变量是有无微生物23.（1）准备甲、乙两套装有牛肉汁的培养皿均需要经过高温灭菌处理这样做的目的是为了验证________23.（2）将甲打开暴露在空气中而乙保持原来的状态不变并且将它们放置在同等的条件下这样做的目的是________ 这时环境条件要求温暖、潮湿原因是________23.（3）几天之后同学们发现甲装置中的牛肉汁开始腐败而乙没有丝毫变化因而初步断定使食物腐败的细菌是从外界进入食物的23.（4）为了进步验证当初的假设他们又将乙打开放置在与甲相同的条件下几天之后乙中的牛肉汁果然发生了与甲相同的变化因而同学们最终得出了这样的结论 ________ 23.（5）绝大多数细菌细胞内不含叶绿体细菌只能利用现成的________生活【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【解析】甲、乙两套装有牛肉汁的培养皿并且均需经过高温灭菌处理可以杀灭培养基中的杂菌排除其它因素的干扰从而验证使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【答案】设置对照实验, 保证细菌生长和繁殖所需要的适宜条件【解析】一般来说对实验变量进行处理的就是实验组没有处理是的就是对照组甲打开暴露在空气中是接种而乙保持原有的状态不变形成对照这时环境条件要求温暖、潮湿原因是保证细菌生长和繁殖所需要的适宜条件【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【解析】几天后甲装置中牛肉汁开始腐败而乙丝毫没有变化说明使食物腐败的细菌是从外界（空气）进入食物的而不是在食物中自然产生的【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的而不是在食物中自然发生的【解析】为了进一步验证当初的假设他们又将乙打开放置在与甲完全相同的条件下几天之后乙中的牛肉汁果然发生了与甲完全相同的变化因而同学们最终得出了这样的结论使食物腐烂的细菌是从外界进入食物的【答案】有机物【解析】绝大多数细菌细胞内不含叶绿体细菌只能利用现成的有机物生活营养方式是异养24.（1）图一中的子代豌豆的花有紫花和白花这在遗传学上被称为________24.（2）已知豌豆的体细胞内有14条染色体则一株亲本紫花豌豆能为每一株子代白花豌豆提供________（数量）染色体亲代的________随着染色体传递给子代并控制着子代的性状表现24.（3）根据图________可知显性性状是紫花24.（4）若显性基因用D表示隐性基因用d表示根据图二的统计结果则亲代豌豆的基因组成是________24.（5）我们吃豌豆时要剥去外层豆荚皮豆皮是由图三中的________________发育来的【答案】相对性状【解析】“图一中的子代豌豆开出了紫花和白花” 体现了子代个体之间在性状上的差异性因此这在遗传学上被称为变异【答案】7条, 基因【解析】生殖细胞中染色体数目是体细胞的一半且成单存在因此“已知豌豆的体细胞内有14条染色体” 则一株亲本紫花豌豆能为每一株子代白花豌豆提供7条（数量）染色的【2】胚珠内进行配对【答案】一【解析】图一中紫花和白花的比例接近3 1 表明紫花是显性性状白花是隐性性状因此因此根据图一可知显性性状是紫花【答案】Dd×dd【解析】“若显性基因用D表示隐性基因用d表示” 则紫花的基因组成是DD或Dd 白花的基因组成是dd 亲代遗传给子代白花（dd）的基因一定是d 因此亲代紫花的基因组成是Dd 遗传图解如图因此根据图二的统计结果则亲代豌豆的基因组成是Dd、dd【答案】4, 子房壁【解析】“我们吃豌豆时要剥去外层豆荚皮” 豆荚皮是果皮有子房壁发育而来。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计27小题每题3分共计81分）1.下列细菌和真菌中用于制作酸奶和泡菜的是（）A. 醋酸菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 曲霉【答案】C【解析】2.日常生活中人们吃的泡菜其制作过程中需要（）A. 乳酸菌B. 大肠杆菌C. 青霉D. 酵母菌【答案】A【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得奶和菜呈现一种特殊的风味还不改变其的品质3.制作酱油需要的生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 细菌D. 霉菌【答案】D【解析】4.酒精等绿色燃料的研发备受世界关注利用玉米秸秆生产酒精的大致流程是玉米秸秆\rightarrow 糖液\rightarrow 酒精糖液\rightarrow 酒精的过程中利用的微生物是（）A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 毛霉菌【答案】B【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳有题意可知在利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程中由糖液到酒精阶段需要的菌种是酵母菌可见B正确5.酸奶、面包、陈醋、泡菜等食品都具有芳香浓郁的特殊风味这种味道是微生物为人类贡献的成果制作这类食品的过程称作“发酵” 下列关于发酵的说法中不正确的是（）A. 酸奶的制作过程需要乳酸菌的生命活动参与B. 面包制作过程中需要酵母菌进行呼吸作用C. 醋酸杆菌是酿造陈醋过程中需要的细菌D. 泡菜生产过程中需要大量霉菌无性繁殖【答案】D【解析】AD、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌做泡菜时要隔绝空气造成缺氧环境有利于乳酸菌发酵 A正确 D错误B、制作面包时利用酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳二氧化碳受热膨胀使面包暄软多孔 B正确C、微生物有着广泛的用途常利用醋酸杆菌酿醋 C正确6.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题其中分析正确的是（）A. 制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B. 制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C. 制作酸奶和葡萄酒都用到酵母菌D. 制作酸奶和葡萄酒用到的″菌”都能进行孢子生殖【答案】B【解析】7.制作泡菜时坛口必须密封主要是为了（）A. 防止灰尘污染B. 使乳酸菌在缺氧条件下发酵C. 使多种细菌在坛内快速繁殖D. 防止泡菜的营养成分发生变化【答案】B【解析】8.发酵的一般步骤是①高温灭菌②接种③发酵④密封（）A. ①②③④B. ②①③④C. ①②④③D. ④①②③【答案】C【解析】9.制作面包和酿酒时分别利用了酵母菌发酵产生的（）A. 二氧化碳和水B. 二氧化碳和葡萄糖C. 氧气和酒精D. 二氧化碳和酒精【答案】D【解析】做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空酿酒时也要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳可见D符合题意10.下列食品和药物的加工、生产过程中有酵母菌参与的是（）A. ④⑤B. ③④C. ②③D. ①②【答案】D【解析】①②、制馒头和酿酒要用到酵母菌③制造腐乳主要用到霉菌④制酸奶和泡菜要用到乳酸菌⑤合成胰岛素的技术要用到细菌11.酵母菌繁殖时会在细胞上长出大小不一的突起这些突起是（）A. 生殖细胞B. 孢子C. 芽体D. 芽孢【答案】C【解析】解酵母菌属于单细胞微生物生殖方式是出芽生殖用显微镜观察酵母菌可以看到有些细胞上长出大小不一的突起这些突起是芽体这是酵母菌在进行出芽生殖故选 C12.做面包包子需要的微生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 甲烷菌D. 根瘤菌【答案】A【解析】做面包或包子时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得面包或包子暄软多孔在无氧的条件下酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精酵母菌属于真菌13.酸奶不仅口感好而且营养价值高．这是因为牛奶中加入了（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 黄曲霉【答案】B【解析】14.王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味深受人们的喜爱“德山大曲”酒享誉全国这两种食品的制作分别用到了哪类微生物（）A. 病毒、细菌B. 真菌、细菌C. 细菌、细菌D. 真菌、真菌【答案】D【解析】解豆腐乳是一种二次加工的豆制食品主要是用毛霉发酵制作的毛霉属于真菌酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳故选 D15.很多人爱吃“酸辣米粉” 其中酸菜制作需要利用的微生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 醋酸菌【答案】B【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛制作酸菜要用到乳酸菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得菜具有特殊的风味还不破坏菜的品质16.下列产品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）A. 香醋——醋酸菌B. 泡菜——霉菌C. 酱油——酵母菌D. 面包——乳酸菌【答案】A【解析】制作香醋用到醋酸菌 A正确制作泡菜要用到乳酸菌制作酱油要用到多种霉菌制作面包用到酵母菌 B、C、D错误故选A17.木耳晒干后能保存较长时间这种防止食品腐败的方法是（）A. 脱水法B. 巴氏消毒法C. 渗透保存法D. 腌制法【答案】A【解析】我们知道由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用其中的有机物生长与大量繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等木耳晒干后能保存较长时间这种防止食品腐败的方法是干制法18.平谷区有22万亩桃林每年产生农业废枝、秸秆等31万多吨如果按照以往习惯全部焚烧的话一年要产生486吨PM2.5 针对这种情况平谷区推出了“生态桥”工程把树枝粉碎加工、混配发酵成有机肥料这种发酵技术属于（）A. 现代科学技术B. 转基因技术C. 克隆技术D. 传统生物技术【答案】D【解析】传统生物技术主要是指利用微生物发酵的技术题干中把树枝粉碎加工、混配发酵成有机肥料这种发酵技术属于传统生物技术而ABC都属于现代生物技术19.家庭制作甜米酒时常常需要向煮熟的糯米中加入（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 蓝细菌D. 醋酸菌【答案】A【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如制作甜酒时要用到酵母菌酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳可见A符合题意20.韩国泡菜是世界有名的风味小菜．制作泡菜时坛口必须密封其主要目的是（）A. 隔绝空气抑制细菌的繁殖B. 阻止尘埃C. 造成缺氧的环境利于乳酸菌发酵D. 防止气体对流利于醋酸菌进行无氧呼吸【答案】C【解析】21.如下图所示在适宜的温度条件下在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌）其中适于产生酒精的装置是（）A.B.C.D.【答案】A【解析】解 A.该图中反应液中含有酵母菌、葡萄糖溶液、且是无氧环境酵母菌会通过无氧呼吸产生酒精 A正确B.该装置中是加入葡萄糖、没有加入水不适合酵母菌发酵产生酒精 B错误C.该装置中含有水存在无氧条件但是没有葡萄糖作为反应底物不适合酵母菌发酵产生酒精 C错误D.加入葡萄糖和水不断搅拌且广口瓶敞开氧气进入发酵液中酵母菌的无氧呼吸受抑制不适合酵母菌发酵产生酒精 D错误故选 A22.下列都属于发酵食品的是（）A. 豆浆、香醋B. 面条、面包C. 酱油、酸奶D. 豆油、泡菜【答案】C【解析】ABD、豆浆、豆油都与微生物的发酵无关C、酱油用到霉菌的发酵都属于发酵食品23.下列生活中的做法正确的是（）A. 在鲜奶中加入乳酸菌密封后放入冰箱可以快速制成酸奶B. 面粉中加入酵母菌后用开水和面面发的比较快C. 制作泡菜的坛子要加水密封是为了抑制乳酸菌繁殖D. 吃剩的饭菜在冰箱冷藏是为了抑制微生物的繁殖【答案】D【解析】解 A.制酸奶要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得酸奶有一种特殊的酸味需要适宜的温度而密封后放入冰箱温度过低 A错误B.馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔用开水和面会杀死酵母菌 B错误C.乳酸菌属于厌氧菌制作泡菜时要密封创造无氧环境利于乳酸菌的发酵 C错误D.防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖吃剩的饭菜在冰箱冷藏能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的 D正确故选 D24.运用生物学的知识分析判断下列说法错误的是（）A. 将苹果放在冰箱的冷冻室保存B. 利用乳酸菌制作泡菜C. 将竹笋晒干后抽真空袋装保存D. 利用酵母菌制作面包【答案】A【解析】25.在酿制酒酿的实验中用冷开水冲洗蒸熟的糯米的目的是（）A. 抑制酒曲的活性防止酒酿发酸B. 防止温度杀死酒曲中的酵母菌C. 促进糯米的主要成分淀粉的合成D. 防止温度过高糯米腐败变质【答案】B【解析】解制作酒酿时要用到酒曲酒曲中主要是酵母菌酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖经过发酵产生酒精和二氧化碳酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度因此在酿制酒酿的实验中糯米蒸熟之后要用凉开水冲洗温度降至30℃即可这是酵母菌的最适宜温度否则高温会抑制或杀死酵母菌的活性故选 B26.下列食品制作过程中不需要利用细菌或真菌的是（）A. 泡菜B. 米酒C. 腐乳D. 粽子【答案】D【解析】A、制泡菜时用到乳酸菌B、制米酒要用到酵母菌C、臭豆腐要用到曲霉D、糯米粽不需要利用细菌或真菌27.某地农村每逢节日有制作米酒的习俗家庭制作米酒的主要步骤是①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵根据你所学的生物学知识下列说法你不认同的是（）A. 酒曲中含的主要微生物是酵母菌是一种单细胞的细菌B. 糯米饭中加酒曲的目的是接种C. 甜酒制作过程中必须将容器洗干净并密封防止杂菌污染D. 酿制甜酒的过程中除了产生酒精还产生了二氧化碳【答案】A【解析】解 A.酒曲中含的主要微生物是酵母菌是一种单细胞的真菌 A错误B.糯米饭中加酒曲的目的是接种 B正确CD.酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳在有氧的条件下酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳在米酒制作的过程中为了防止其他细菌和真菌的污染要尽量将容器洗干净且少打开容器防止空气进入 CD正确故选 A二、解答题（本大题共计2小题每题10分共计20分）28. （1）制作泡菜所利用的微生物是________ 该类生物与酿酒所利用的微生物在细胞结构上的主要区别是________28. （2）制作泡菜必须的外界条件是________28. （3）设置食醋浓度为0的组目的是________ 实验中添加的材料需取等量目的是________28. （4）分析曲线随泡制时间增加亚硝酸盐含量变化趋势均表现为________28. （5）比较四条曲线分析不同浓度食醋对泡菜亚硝酸盐含量的影响是________28. （6）结合本实验对家庭中制泡菜提出一条建议 ________【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】29.（1）请写出制作工序的先后顺序 ________（用序号表示）29.（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________29.（3）加入酒曲的目的首先将糯米中的淀粉分解成________ 然后在酵母菌的作用下将其分解成________和二氧化碳29.（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫这是由于_________________________【答案】（1）④⑥③①②⑤【解析】解（1）在制作米酒时首先要把容器清洗干净除去杂菌然后用水将糯米浸泡一昼夜淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟蒸熟之后用凉开水将糯米饭冲淋一次冷却到30℃30℃是酵母菌生活的适宜温度接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合将糯米饭压实后挖个小坑淋上一些凉开水最后将糯米饭放入容器中盖好置入25℃左右的环境中即可故正确的制作顺序是④⑥③①②⑤【答案】（2）防止高温杀死酵母菌【解析】（2）糯米饭温度过高会杀死酵母菌所以在加酵母菌之前需要将糯米饭冷却到30℃【答案】（3）葡萄糖, 酒精【解析】（3）酒曲中有曲霉菌能够将糯米中的淀粉分解成葡萄糖然后酵母菌能够将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳【答案】（4）产生二氧化碳气体的缘故【解析】（4）酵母菌发酵过程会产生二氧化碳所以酿好的甜酒表面常有一层泡沫三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.制醋常用醋酸菌制作泡菜常用乳酸菌 ________（判断对错）【答案】T【解析】解微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等故题干说法正确。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计21小题每题3分共计63分）1.（1）下列有关食品安全的做法中科学合理的是（）1.（2）实施“学生饮用奶计划”已成为国际潮流你知道袋装牛奶采用的保鲜方法是（）．1.（3）健康的正确含义是（）A. 在市场上购买西瓜时专挑个大的B. 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的C. 野外采摘的所有蘑菇都是炖汤的好原料D. 长且白的豆芽是质量最好的【答案】B【解析】 A 、个大的西瓜不一定是好的可能加上了增大增熟剂因此在市场上购买西瓜时专挑个大的是不科学的 A错误B、现在很多肉是注水的或是肉里面有病菌的这些肉都对人体有害都不允许出卖．因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准 B正确C 、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的不能随意的食用否则容易造成食物中毒 C错误D、长且白的豆芽不一定质量好还可能是加入了一些化肥增白增粗的 D错误．【答案】C【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．针对不同食品的特性采取不同的方法．保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存牛奶的目的．所以生产袋装牛奶时采用的保鲜方法是巴斯德消毒法．【答案】D【解析】 A 、肢体健全、没有疾病不是真正的健康这只是身体上的健康 A错误B、健康不只是身体健康、心理健康还有对社会适应的良好状态 B错误C 、身体强健、心情愉快是指身体、心理的健康对健康含义的解释不完整 C错误D、传统的健康观是“无病即健康” 现代入的健康观是整体健康正如世界卫生组织提出的“健康不仅仅是没有疾病是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态”．因此现代入的健康内容包括躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等 D正确．2.中国科学院上海遗传研究所和复旦大学合作培育出含有人凝血因子基因的转基因羊在这些羊的乳汁中含有能够治疗血友病的珍贵药物请根据所学知识选出错误的一项（）A. 转基因羊受精卵的形成和早期胚胎的发育过程同试管婴儿一样是在实验室内完成的B. 早期胚胎发育所需的营养物质主要来自于卵细胞的细胞质胚胎的发育主要是在代孕母羊的子宫里完成C. 转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物该药物的形成是受基因控制的D. 人体细胞的每条染色体上均包含多个DNA分子和多个基因【答案】D【解析】A、转基因羊受精卵的形成和早期胚胎的发育过程同试管婴儿一样是在实验室内完成的 A正确B、早期胚胎发育所需的营养物质主要来自于卵细胞的细胞质胚胎的发育主要是在代孕母羊的子宫里完成 B正确C、转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物该药物的形成是受基因控制的 C 正确D、每条染色体上一般只有一个DNA分子一个DNA分子上包含多个基因所以人体细胞的每条染色体上均包含1个DNA分子和多个基因 D错误3.科学家把人的胰岛素基因导入大肠杆菌获得了能够生产胰岛素的“工程菌” 下列相关的叙述不正确的是（）A. “工程菌”的获得利用了转基因技术B. “工程菌”生产的胰岛素能够治疗糖尿病C. “工程菌”能生产胰岛素的这种变异不能遗传给后代D. 人的胰岛素基因在细菌细胞内成功表达说明性状由基因控制【答案】C【解析】科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌菌体内能使之生产胰岛素这种变异是由遗传物质改变引起的属于可遗传的变异所以“工程菌”生产胰岛素的这种变异能遗传给后代故选C4.在日常生活中下列叙述正确的是（）A. 酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜B. 食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的C. 用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌D. 防腐剂能杀死食品中的细菌防止食品腐败可以大量使用【答案】B【解析】A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得奶和菜呈现一种特殊的风味还不改变其的品质 A错误B、由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食品的腐败主要由细菌和真菌引起的 B正确C、防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的用冰箱冷藏食品不能杀死细菌和真菌 C错误D、防腐剂中有些是化学物质往往影响人的健康所以在购买食品的时候要看食品成分中是否有防腐剂尽量少食用含防腐剂的食品 D错误5.在克隆羊多莉的培育过程中若①是供卵细胞母羊、②是供核母羊、③是代孕母羊培育出的小羊多莉像（）A. 供卵细胞母羊B. 供核母羊C. 供核母羊和供卵细胞母羊D. 代孕母羊【答案】B【解析】克隆技术属于现代生物技术在克隆羊多莉的培育过程中①羊只是提供了细胞膜和细胞质②羊提供了细胞核③羊提供了胚胎的发育场所（子宫）．因为细胞核内含有遗传物质能够传递遗传信息所以培育出的小羊多莉更像供核的母羊②6.以下是多莉绵羊的培育过程．请据图分析下列说法正确的是（）A. 与多莉的产生相应的受精和生殖方式分别是体外受精、胎生B. 克隆属于无性生殖C. 重组细胞发育初期所需要的营养来自甲绵羊乳腺细胞中的卵黄D. 多莉的外形特征与丙绵羊相似【答案】B【解析】解 A、与多莉的产生属于无性生殖没有受精过程是胎生、哺乳 A错误B、克隆是由同一个细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系该细胞系中每个细胞的基因彼此相同．因此克隆没有两性生殖细胞的结合所以从生殖的方式看克隆属于无性生殖 B正确C 、重组细胞发育初期所需要的营养来自乙绵羊乳腺细胞的卵黄 C错误D、细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心．对生物的遗传具有重要意义．因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁．小羊多莉虽然是由丙羊分娩出来的但长相却一点也不象丙羊原因就是因为小羊的细胞核不是有丙羊提供而是来自于甲羊故应该几乎跟甲羊一模一样 D错误．故选 B．7.“雪顿节”是西藏人民十分喜爱的传统节日届时家家户户会制作酸甜可口的酸奶以下关于酸奶的制作和保存叙述错误的是（）A. 制作酸奶需要适宜的温度和无氧条件B. 酸奶的制作是酵母菌发酵的结果C. 制作酸奶时先将牛奶加热煮沸是为了灭菌D. 酸奶的保存方法是低温保存【答案】B【解析】8.如图所示市售的塑料杯装酸奶从外观上看最有可能变质的是（）A.B.C.D.【答案】B【解析】解乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此发酵时要加盖密封目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境有利于乳酸菌的发酵检查包装形状变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体如果在购买过程中看到包装很鼓说明酸奶已经变质故选 B9.在克隆羊多莉的培育过程中若A是供卵细胞母羊 B是供核母羊 C是代孕母羊培育出的小羊多莉像（）A. AB. A和BC. CD. B【答案】D【解析】克隆技术属于现代生物技术在克隆羊多莉的培育过程中 A羊只是提供了细胞膜和细胞质 B羊提供了细胞核 C羊提供了胚胎的发育场所（子宫）因为细胞核内含有遗传物质能够传递遗传信息所以培育出的小羊多莉更像母羊B10.中中、华华的诞生开启了国际上以猕猴为实验动物的新模型下图揭示中中、华华的诞生采用的生物技术是（）A. 转基因技术B. 克隆技术C. 杂交技术D. 组织培养技术【答案】B【解析】解将体外培养的体细胞的细胞核植入去核的卵母细胞中然后通过胚胎移植技术转入受体猕猴体内继续发育最终中中、华华诞生该过程采用的是克隆技术故选 B11.酿葡萄酒时起主要作用的微生物是（）A. 青霉B. 酵母菌C. 醋酸菌【答案】B【解析】 A 、青霉菌发酵产生青霉素不产生酒精 A不正确B、酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖产生酒精 B正确C 、醋酸菌发酵产生醋酸不产生酒精 C不正确D、乳酸菌发酵产生乳酸不产生酒精 D不正确12.下列应用了发酵技术的是（）A. 超级鼠的获得B. 馒头的制作C. 多莉羊的获得D. 高产奶牛的繁育【答案】B【解析】 A 、超级鼠的获得利用的是转基因技术在棉花的细胞中转入了能抵抗虫害的基因不属于发酵技术B、馒头的制作是酵母菌的发酵在食品的制作中的应用属于发酵技术C 、多莉”羊的诞生利用的是克隆技术高产奶牛的繁育不属于发酵技术D、高产水稻的培育利用的是杂交技术不属于发酵技术13.1989年我国科学家成功地将人的生长激素基因导入鲤鱼的受精卵中由该受精卵发育的鲤鱼生长速度明显地加快了以上事实说明（）A. 细胞中的基因有显、隐性之分B. 生物的性状由基因控制C. 基因存在于染色体上D. 细胞中的基因是成对的【答案】【解析】14.许多微生物与人类的生活关系密切例如蒸馒头、烤面包及自酿葡萄酒时都要用到酵母菌下列有关酵母菌的说法中错误的是（）A. 有真正的细胞核属于真核生物B. 具有细胞壁和液泡属于真菌C. 不需要从外界获取营养物质D. 能独立完成各项生命活动【答案】C【解析】15.白牛肝菌由地上的子实体和地下的菌丝构成其味道鲜美营养丰富深受人们喜爱白牛肝菌属于（）A. 植物B. 霉菌C. 真菌D. 细菌【答案】C【解析】16.下列食品制作过程中不依靠微生物发酵的是（）B. 泡菜C. 果脯D. 面包【答案】C【解析】 A 、酸奶要用到乳酸菌是发酵技术米酒要用到酵母菌是发酵技术B、制泡菜要用到乳酸杆菌乳酸菌属于细菌通过分裂进行生殖在无氧的条件下经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸使菜具有甜酸风味C 、果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分抑制细菌真菌的生长繁殖因此没有经过杀菌处理不是发酵技术D、面包要用到酵母菌是发酵技术17.下列食品保存中哪一项防止食品腐败依据的原理与其他的不同（）A. 熏制腊肉B. 腌制咸鱼C. 袋装肉肠D. 糖渍冬瓜条【答案】C【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖果脯是利用较多的糖分渗出水果中的水分从而抑制微生物的生长和大量繁殖熏制腊肉、腌制咸鱼、糖渍冬瓜条都是渗出食品内的水分从而抑制微生物的生长和大量繁殖袋装肉肠所采取的主要保存方法是真空包装法真空包装的食品是利用密封前灭过菌且密封严细菌不能进入空气也不能进入袋内从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖18.下列有关生活中生物技术的叙述正确的是（）A. 冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B. 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C. 制作酸奶时先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D. 制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用【答案】C【解析】解 A.冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖 A错误B.酿酒需要酵母菌和酶其中酶主要起到糖化的作用把淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 B错误C.制作酸奶时先将牛奶煮沸进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌防止杂菌的影响 C 正确D.制作酸奶是利用了乳酸菌的发酵作用而酿酒主要依靠酵母菌的发酵作用 D错误故选 C19.下面是很多家庭在日常生活中的一些做法请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断其中做法错误的是（）A. 利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封B. 将竹笋晒干后抽真空、袋装保存C. 利用酵母菌在适宜温度和有氧条件下酿制糯米酒D. 利用乳酸菌制作酸奶【答案】C【解析】 A 、利用乳酸菌制泡菜乳酸菌是一种厌氧菌在无氧气的情况下乳酸菌发酵产生乳酸所以利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封 A正确B、将竹笋晒干后抽真空袋装保存使用了脱水法 B正确C 、制作糯米酒时要用到酵母菌酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳 C错误D、制酸奶要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得奶有一种特殊的酸味 D正确20.科学家将细菌中的抗虫基因转入棉花细胞中培育出了“抗虫棉” 其原理是基因重组下列生物的获得与“抗虫棉”的获得所利用的原理不同的是（）A. 太空椒B. 杂交获得的高产抗倒伏小麦C. 杂交水稻D. 转基因鲤鱼【答案】D【解析】 A 、太空椒属于基因突变B、杂交获得的高产抗倒伏小麦属于杂交技术C 、杂交水稻属于杂交技术D、转基因鲤鱼属于转基因技术21.下列应用实例与采用的生物技术搭配不正确的是（）A. \AB. BC. \CD. D【答案】D【解析】 A 、巴氏消毒法保存牛奶原理是高温灭菌属于食品保鲜技术 A正确B、制作米酒利用的是发酵技术酵母菌发酵利用酵母菌在无氧的条件下分解有机物产生酒精 B正确C 、利用大肠杆菌生产胰岛素是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术属于转基因技术 C正确D、工厂化生产大量的草莓幼苗属于组织培养不属于克隆技术 D错误二、解答题（本大题共计3小题每题10分共计30分）22.（1）实验甲和乙对照变量是________ 通过这组实验可以得出的结论是____________________22.（2）根据实验甲和________的实验结果判断光照不是种子萌发所需的环境条件22.（3）实验设计中实验乙和丙不能形成对照原因是有________个变量22.（4）每个培养皿中都放入一定数量的种子而不是1粒种子其目的是________ 【答案】（1）水分, 种子萌发需要一定的水分【解析】解（1）分析表格可知实验甲和乙对照变量是水分通过这组实验可以得出的结论是种子萌发需要一定的水分【答案】（2）丙【解析】（2）分析实验甲和丙的实验结果可知在黑暗中和日光下种子均能萌发说明光照不是种子萌发所需的环境条件【答案】（3）2【解析】（3）实验乙和丙不能形成对照原因是有光照和水分这两个变量【答案】（4）避免偶然性【解析】（4）每个培养皿中都放入一定数量的种子而不是1粒种子其目的是避免偶然性减少实验误差23.（1）制作酸奶需要的微生物是________ 它只能在________的条件下发酵因此玻璃杯必须密封23.（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒目的是________23.（3）将酸奶加入到牛奶中相当于细菌、真菌培养方法中的________步骤23.（4）本实验的变量是________ 实验中玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等条件必须________（填“相同”或“不相同”）23.（5）根据实验结果制作酸奶的适宜温度是________℃【答案】乳酸菌, 无氧【解析】【答案】防止其它杂菌污染【解析】【答案】接种【解析】【答案】温度, 相同【解析】【答案】40【解析】24.（1）请写出名称①________、③________、⑥________24.（2）在这项研究中被研究的性状是________24.（3）控制这个性状的基因是_________________24.（4）转基因超级鼠的获得说明性状和基因之间的关系是__________________ 24.（5）由此推论在生物传种接代的过程中传下去的是控制性状的________【答案】（1）①受精卵, ③显微注射器, ⑥输卵管【解析】解（1）据题图可知①为受精卵、③为显微注射器、⑥为输卵管【答案】（2）鼠个体的大小【解析】（2）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状通过超级鼠产生的过程可知被研究的性状是鼠个体的大小【答案】（3）大鼠生长激素基因【解析】（3）注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠通过对比可知鼠的个体的大小是由大鼠生长激素基因控制的因此控制这个性状的基因是大鼠生长激素基因【答案】（4）基因控制性状【解析】（4）鼠的个体的大小是由大鼠的生长激素基因控制的因此转基因超级鼠的获得说明性状和基因之间的关系是基因控制性状【答案】（5）基因【解析】（5）在这个实验中导入的是大鼠生长激素基因得到的是超级鼠可见在生物传种接代的过程中传下去的是控制性状的基因。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计27小题每题3分共计81分）1.下列食品的制作没有应用发酵技术的是（）A. 啤酒B. 面包C. 泡菜D. 豆浆【答案】D【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌利用青霉发酵可以提取出青霉素等其中豆浆是用豆子加水研磨、煮沸而成的与微生物的发酵无关可见D符合题意2.随着“光盘行动”这一新闻热词成为2013年度最知名的公益品牌之一节约意识日益深入人心．家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存保鲜膜的作用主要是（）A. 隔绝空气挡住灰尘B. 释放出化学物质杀死细菌C. 隔绝空气避免空气中的细菌进入D. 隔绝空气使食物中的细菌无法呼吸【答案】C【解析】利用保鲜膜保存主要是隔绝空气避免空气中的细菌进入食物3.做面包包子需要的微生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 甲烷菌D. 根瘤菌【答案】A【解析】做面包或包子时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得面包或包子暄软多孔在无氧的条件下酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精酵母菌属于真菌4.下列细菌和真菌中用于制作酸奶和泡菜的是（）A. 醋酸菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 曲霉【答案】C【解析】5.下列微生物中能使鲜牛奶发酵形成酸奶的是（）A. 乳酸菌B. 曲霉C. 酵母菌D. 醋酸菌【答案】A【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义、没有氧气的条件下使牛奶中的物质产生乳酸6.利用发酵技术可制作多种多样的发酵食品下列不属于发酵食品的是（）A. 面包B. 酸奶C. 腐乳D. 绿豆汤【答案】D【解析】7.各种各样的酒有不同的芳香和味道主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故下面是家庭制作甜酒的几个工序①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放人容器中盖好用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲凉冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒人蒸锅煮熟甜酒制作过程的先后排列顺序是（）A. ③②④①⑤B. ④⑤①②③C. ①②③④⑤D. ④⑤③①②【答案】D【解析】解在制作酒时首先要把容器清洗干净除去杂菌然后用水将糯米浸泡一昼夜淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟蒸熟之后用凉开水将糯米饭冲淋一次冷却到30℃ 30℃是酵母菌生活的适宜温度接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合将糯米饭压实后挖个小坑淋上一些凉开水最后将糯米饭放入容器中盖好置入25℃左右的环境中即可故正确的制作顺序是④→⑤→③→①→②故选 D8.下列微生物与其发酵产品的对应关系正确的是（）A. 黄色短杆菌——酸奶B. 乳酸菌——醋酸C. 霉菌——味精D. 酵母菌——酒酿【答案】D【解析】解 A.制作酸奶用的是乳酸菌 A错误B.制醋要用到醋酸杆菌制泡菜和酸奶用的是乳酸菌 B错误C.制味精要用到黄色棒状杆菌 C错误D.利用酵母菌酿酒、制馒头和面包 D正确故选 D9.和面时加入酵母菌可使蒸出的面包或馒头喧软多孔原因是酵母菌能（）A. 分解葡萄糖产生氧气B. 分解麦芽糖产生二氧化碳C. 分解麦芽糖产生氧气D. 分解葡萄糖产生二氧化碳【答案】D【解析】做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多孔可见D符合题意10.制作酱油需要的生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 细菌D. 霉菌【答案】D【解析】11.下列情况与真菌作用无关的是（）A. 制作馒头和面包B. 制造酸奶和香醋C. 酿造酱油和红酒D. 保障物质循环【答案】B【解析】A、制作馒头和面包以及酿酒要用到酵母菌酵母菌属于真菌 A不符合题意B、制作酸奶要用到乳酸菌制醋用到醋酸杆菌乳酸菌和醋酸杆菌都是细菌符合题意C、酿造酱油要用到霉菌红酒要用到酵母菌霉菌和酵母菌都属于真菌 C不符合题意D、真菌等微生物能把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物返回自然环境被植物重新利用可见微生物促进了自然界中的二氧化碳等物质的循环 D不符合题意12.下列微生物与食品制作的对应关系错误的是（）A. 乳酸菌→制泡菜B. 酵母菌→酿酒C. 醋酸菌→制米醋D. 细菌→制酱【答案】D【解析】解 A.用乳酸菌制作泡菜乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得菜呈现一种特殊的风味 A正确B.用酵母菌酿酒在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 B正确C.用醋酸菌制作米醋 C正确D.用曲霉菌制作酱 D错误故选 D13.某兴趣小组尝试制作酸奶其主要步骤如下①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃-43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→保存食用下列相关叙述错误的是（）A. 制作酸奶所用主要微生物是乳酸菌B. 步骤④的操作相当于微生物培养步骤中的接种环节C. 制作酸奶过程中容器不需要密封D. 除米酒、酸奶外生活中的发酵食品很多例如馒头、酸菜等【答案】C【解析】解 A.制作酸奶用的微生物是乳酸菌乳酸菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生乳酸 A正确B.步骤④是接种就是把已有的菌种用某种方式取少量的菌种接到培养基上的过程接种的目的有多种如扩大培养、筛选菌种、选育等 B正确C.制作酸奶过程中要使乳酸菌进行无氧呼吸故容器需要密封 C错误D.除米酒、酸奶外馒头、酸菜等也属于发酵食品 D正确故选 C14.下列有关发酵技术的叙述错误的是（）A. 发酵食品的制通常以可食用的动植物产品为原料B. 发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与C. 在发酵食品的制过程中必须将环境温度控制在适合的范围内D. 在发酵食品的制作过程中始终都必要向发酵容器内充分地供应氧气【答案】D【解析】 A 、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料正确B、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌制馒头用到酵母菌等正确C 、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内正确D、有的发酵食品需要通气如制果醋时用到醋酸菌属于嗜氧菌制果酒时用到酵母菌酵母菌属于厌氧菌需要密封错误15.利用植物秸秆生产燃料酒精大致流程是秸秆→糖液→酒精从糖液到酒精利用的微生物是酵母菌该菌的特征有（）①无成形的细胞核②有真正的细胞核③寄生④能通过出芽繁殖后代⑤单细胞结构A. ①③⑤B. ②③⑤C. ①④⑤D. ②④⑤【答案】D【解析】解酵母菌属于单细胞真菌细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡条件良好的时候进行出芽生殖条件恶劣时进行孢子生殖故选 D16.利用酵母菌的酒精发酵进行酿酒时从密闭的发酵罐中检测其中三种化学物质的浓度其随酿酒时间的变化如图 P、Q、R三曲线依次代表（）A. 二氧化碳、酒精、氧气B. 酒精、氧气、二氧化碳C. 二氧化碳、氧气、酒精D. 酒精二氧化碳、氧气【答案】A【解析】17.平谷区有22万亩桃林每年产生农业废枝、秸秆等31万多吨如果按照以往习惯全部焚烧的话一年要产生486吨PM2.5 针对这种情况平谷区推出了“生态桥”工程把树枝粉碎加工、混配发酵成有机肥料这种发酵技术属于（）A. 现代科学技术B. 转基因技术C. 克隆技术D. 传统生物技术【答案】D【解析】传统生物技术主要是指利用微生物发酵的技术题干中把树枝粉碎加工、混配发酵成有机肥料这种发酵技术属于传统生物技术而ABC都属于现代生物技术18.在制作酸奶过程中用到的微生物是（）A. 醋酸菌B. 甲烷菌C. 青霉菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等可见D符合题意19.下列名优产品中没有利用微生物发酵原理生产的是（）A. 赣州章贡酒B. 永和豆浆C. 吉安永叔公豆腐乳D. 抚州资溪面包【答案】B【解析】20.在米酒制作的发酵过程中把淀粉转化成葡萄糖的是（）A. 曲霉和毛霉B. 曲霉和酵母菌C. 毛霉和酵母菌D. 酵母菌【答案】A【解析】酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳21.下面是制作米酒的几个步骤①糯米蒸熟后凉开水冲淋冷却②放到温暖的环境中③酒曲粉与糯米搅拌均匀④密封容器正确的操作顺序是（）A. ①③④②B. ③①②④C. ①②③④D. ③②①④【答案】A【解析】解酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌酵母菌在无氧的条件下将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳酿酒的顺序是①将糯米蒸熟后用凉开水冲淋冷却③把碾碎的酒曲与糯米结合这一步相当于接种④再放入清洁的容器中密封容器②密封容器后采取一定的保温措施将容器放到温暖的环境中这是为酿酒提供无氧和适宜的温度利于发酵故制作米酒的正确步骤为①③④②故选 A22.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述中不正确的是（）A. 酿造白酒主要应用霉菌、酵母菌B. 真菌产生的抗生素可治疗疾病C. 柑橘皮上长出了细菌呈青绿色D. 制作酸奶与泡菜要用到乳酸菌【答案】C【解析】A、微生物的发酵在食品的制作中有重要作用如酿酒等离不开霉菌、酵母菌酿酒时在无氧的条件下酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 A正确B、青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素它们对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果 B正确C、青霉属于真菌是由许多细胞连接起来的菌丝构成的上面生有大量的孢子呈扫帚状青绿色多在发霉的橘子等上出现因此柑橘皮上长出的是真菌而不是细菌 C错误D、制作酸奶、泡菜离不开乳酸菌 D正确23.生物兴趣小组制作下列食品时主要利用的微生物和食品搭配不正确的是（）A. 甜酒——酵母菌B. 酸奶——乳酸菌C. 馒头——霉菌D. 食醋——醋酸菌【答案】C【解析】解 A.酵母菌发酵可以产生酒精可以用来制作甜酒 A正确B.乳酸菌发酵可以产生乳酸可以用来制作酸奶 B正确C.霉菌能够使馒头发霉因此不能用来制作馒头 C错误D.醋酸菌能够产生乙酸可以用来制作食醋 D正确故选 C24.小丽在综合实践活动中进行了食品制作利用的主要微生物不正确的是（）A. 食醋—醋酸菌B. 蛋糕—酵母菌C. 酱油—霉菌D. 泡菜—霉菌【答案】D【解析】25.很多人爱吃“酸辣米粉” 其中酸菜制作需要利用的微生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 醋酸菌【答案】B【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛制作酸菜要用到乳酸菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得菜具有特殊的风味还不破坏菜的品质26.家庭制作甜米酒时常常需要向煮熟的糯米中加入（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 蓝细菌D. 醋酸菌【答案】A【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如制作甜酒时要用到酵母菌酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳可见A符合题意27.人们常用来制作酸奶、泡菜的微生物主要是（）A. 青霉B. 酵母菌C. 放线菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】解酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸易于消化具有甜酸风味其营养成份与鲜奶大致相同是一种高营养食品泡菜也是美味的小吃制泡菜也要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜出现一种特殊的风味还不降低菜的品质故选 D二、解答题（本大题共计2小题每题10分共计20分）28.（1）请写出制作工序的先后顺序 ________（用序号表示）28.（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________28.（3）加入酒曲的目的首先将糯米中的淀粉分解成________ 然后在酵母菌的作用下将其分解成________和二氧化碳28.（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫这是由于_________________________【答案】（1）④⑥③①②⑤【解析】解（1）在制作米酒时首先要把容器清洗干净除去杂菌然后用水将糯米浸泡一昼夜淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟蒸熟之后用凉开水将糯米饭冲淋一次冷却到30℃30℃是酵母菌生活的适宜温度接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合将糯米饭压实后挖个小坑淋上一些凉开水最后将糯米饭放入容器中盖好置入25℃左右的环境中即可故正确的制作顺序是④⑥③①②⑤【答案】（2）防止高温杀死酵母菌【解析】（2）糯米饭温度过高会杀死酵母菌所以在加酵母菌之前需要将糯米饭冷却到30℃【答案】（3）葡萄糖, 酒精【解析】（3）酒曲中有曲霉菌能够将糯米中的淀粉分解成葡萄糖然后酵母菌能够将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳【答案】（4）产生二氧化碳气体的缘故【解析】（4）酵母菌发酵过程会产生二氧化碳所以酿好的甜酒表面常有一层泡沫29.（1）________构成一组对照实验29.（2）乙与丙不能构成一组对照实验原因是________29.（3）实验现象两天后 ________组成功地酿制出了酒酿29.（4）________组的糯米最先发生了腐败原因是________【答案】甲乙【解析】甲将饭盒放置在温度30^\circ C 的恒温箱中乙将饭盒放置在温度0^\circ C 的冰箱中其余条件相同变量只有温度因此甲乙构成一组对照实验【答案】有两个变量细菌和温度【解析】乙用盖子将饭盒盖严将饭盒放置在温度0^\circ C 的冰箱中丙不盖盖子将饭盒放置在温度28^\circ C 的恒温箱B中因此有两个变量细菌和温度因此乙与丙不能构成一组对照实验【答案】甲【解析】【答案】丙, 有细菌进入【解析】实验现象两天后甲组温度适宜且没有杂菌因此能够成功地酿制出了酒酿乙组由于温度过低酒酿不成功丙组有细菌进入且适于繁殖最先发生了腐败三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.果酒暴露在空气中会变酸是酵母菌发酵的结果（）【答案】×【解析】解酿酒时要用到酵母菌酵母菌可以经过发酵把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精空气中有乳酸菌等微生物果酒暴露在空气中其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸而使的果酒变酸由上可知果酒暴露在空气中会变酸是乳酸菌发酵的结果故题干说法错误。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计27小题每题3分共计81分）1.烟台苹果是秋季成熟的而我们春季仍能吃到新鲜的苹果通常采取的保鲜技术是（）A. 脱水保存B. 低温储存C. 冷冻保存D. 真空包装【答案】B【解析】 A 、脱水保存会破坏苹果的口感和品质因此不是储存苹果通常采取的保鲜技术 A不正确B、低温储存可以抑制苹果的呼吸作用减少有机物的消耗还能抑制细菌、和真菌的生长繁殖是储存苹果通常采取的保鲜技术 B正确C 、冷冻保存会破坏苹果的细胞结构改变苹果的口感和品质甚至引起腐烂因此不是储存苹果通常采取的保鲜技术 C不正确D、真空包装虽然能抑制苹果的呼吸作用但是真空包装适合价格较高的动物性食品不是储存苹果通常采取的保鲜技术 D不正确2.在德化红酒制作的过程中要尽量少打开容器主要原因是为了防止（）A. 酒精挥发B. 杂菌污染C. 温度降低D. 空气中的氧气杀死酵母菌【答案】B【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳在有氧的条件下酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳在米酒制作的过程中要尽量少打开容器防止空气进入也防止其它杂菌的污染因此可见B符合题意3.与酿酒、制酸奶有关的微生物依次是（）A. 酵母菌、乳酸菌B. 曲霉、青霉C. 霉菌、醋酸杆菌D. 细菌、真菌【答案】A【解析】B. 克隆C. 组织培养D. 转基因【答案】A【解析】酿酒要用到酵母菌酵母菌进行酒精发酵是在无氧的环境中分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳有氧的条件下酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳因此酿酒过程中运用的生物技术是发酵技术5.新鲜葡萄的果皮外常有一层白霜这层白霜可以减少葡萄果实中水分的蒸发其中还含有某种微生物可利用葡萄中的糖分发酵产生葡萄酒这种微生物是（）A. 霉菌B. 乳酸菌C. 枯草杆菌D. 酵母菌【答案】D【解析】6.豆汁是极富特色的老北京小吃它是以绿豆为原料经浸泡\rightarrow 磨浆\rightarrow 加入老浆（含乳酸菌等）\rightarrow 密封发酵\rightarrow 熬制等一系列工艺得到的具特殊风味的食品下列叙述不正确的是（）A. 加入老浆相当于接入发酵的菌种B. 密封的主要目的是防止水分蒸发C. 豆汁的发酵过程需要适宜的温度D. 豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成【答案】B【解析】 A 、将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种老浆中含有乳酸菌等加入老浆相当于接入发酵的菌种 A正确B、密封的主要目的是防止杂菌进入 B错误C 、豆汁的发酵需要要适宜的温度 C正确D、加入的老浆中含有乳酸菌等因此豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成 D正确7.制作面包时用于发酵的生物是（）A. 醋酸菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 曲霉【答案】B【解析】做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多孔制醋要用到醋酸菌制泡菜和酸奶要用到乳酸菌制酱要用到曲霉可见B符合题意8.下列四组食品的制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（）A. 食醋、泡菜、米酒B. 馒头、果汁、葡萄酒C. 年糕、酸奶、面筋D. 豆腐、酱油、腊肉【解析】解 A.食醋用到醋酸杆菌是发酵技术泡菜要用到乳酸菌是发酵技术米酒要用到酵母菌是发酵技术 A符合题意B.馒头和葡萄酒是发酵技术果汁可以进行榨取不是发酵技术 B不符合题意C.酸奶要用到乳酸菌是发酵技术年糕、面筋是食品加工技术不是发酵技术 C不符合题意D.豆腐是食品加工技术腊肉是食品保存不是发酵食品 D不符合题意故选 A9.下列常见食品不是利用微生物发酵技术制成的是（）A. 燕京啤酒B. 蜂蜜酸奶C. 王致和豆腐乳D. 北京果脯【答案】D【解析】 A 、如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 A正确B、制作蜂蜜酸奶主要用的是乳酸菌 B正确C 、王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味深受人们的喜爱豆腐乳是一种二次加工的豆制食品通常豆腐乳主要是用毛霉发酵制作的毛霉属于真菌 C正确D、果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品 D错误10.制作泡菜时必须用能严格密封的坛子主要是为了（）A. 防止氧气进入坛内抑制发酵B. 防止坛子内水分蒸发C. 防止泡菜味道跑掉D. 防止灰尘污染泡菜【答案】A【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使的菜具有特殊的风味同时乳酸菌是厌氧菌分解有机物是不需要氧气的因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口以避免外界空气的进入否则如果有空气进入就会抑制乳酸菌的发酵影响泡菜的质量同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发又能增加坛内空气的湿度所以“制作泡菜时坛口必须密封” 主要是为了防止氧气进入坛内抑制发酵11.下列关于微生物的用途错误的是（）A. 利用酵母菌制作面包B. 利用醋酸菌酿醋C. 利用乳酸菌制作酸奶D. 利用霉菌制作泡菜【答案】D【解析】 A 、做面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得面包暄软多孔制泡菜要用到乳酸杆菌 A正确B、制醋用醋酸菌醋酸菌发酵产生醋酸 B正确C 、制酸奶要用到乳酸杆菌 C正确D、制泡菜要用到乳酸菌 D错误12.如下图所示在适宜的温度条件下在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌）其中适于产生酒精的装置是（）A.B.C.D.【答案】A【解析】解 A.该图中反应液中含有酵母菌、葡萄糖溶液、且是无氧环境酵母菌会通过无氧呼吸产生酒精 A正确B.该装置中是加入葡萄糖、没有加入水不适合酵母菌发酵产生酒精 B错误C.该装置中含有水存在无氧条件但是没有葡萄糖作为反应底物不适合酵母菌发酵产生酒精 C错误D.加入葡萄糖和水不断搅拌且广口瓶敞开氧气进入发酵液中酵母菌的无氧呼吸受抑制不适合酵母菌发酵产生酒精 D错误故选 A13.制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（）A. 使泡菜吃起来甜美可口B. 杀灭细菌和真菌C. 为乳酸菌发酵提供原料D. 为酵母菌发酵提供原料【答案】C【解析】解制作泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使的菜具有特殊的风味在配料中加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物故选 C14.在米酒制作的发酵过程中把淀粉转化成葡萄糖的是（）A. 曲霉和毛霉B. 曲霉和酵母菌C. 毛霉和酵母菌D. 酵母菌【答案】A【解析】酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳15.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一下列与发酵技术有关的叙述正确的是（）A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一B. 发酵过程中必须保持空气流通C. 发酵都是由酵母菌完成的D. 蒸煮豆腐后马上加入菌种【答案】A【解析】A、微生物的发酵需要适宜的温度除了提供适宜的温度外还要注意其他条件如密封、灭菌等 A正确B、大多数霉菌的生长繁殖发酵是需要氧气的可以提供氧气但不能让空气流通空气中有杂菌、真菌的孢子、霉菌等会使发酵失败 B错误C、制作豆腐乳要用到霉菌不是酵母菌 C错误D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌然后降温冷却后再用 D错误16.下列产品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）A. 香醋——醋酸菌B. 泡菜——霉菌C. 酱油——酵母菌D. 面包——乳酸菌【答案】A【解析】制作香醋用到醋酸菌 A正确制作泡菜要用到乳酸菌制作酱油要用到多种霉菌制作面包用到酵母菌 B、C、D错误故选A17.王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味深受人们的喜爱“德山大曲”酒享誉全国这两种食品的制作分别用到了哪类微生物（）A. 病毒、细菌B. 真菌、细菌C. 细菌、细菌D. 真菌、真菌【答案】D【解析】解豆腐乳是一种二次加工的豆制食品主要是用毛霉发酵制作的毛霉属于真菌酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作故选 D18.制作馒头和面包时用酵母菌下列说法错误的是（）A. 酵母菌发酵作用产生酒精因此可以用来酸酒B. 酵母菌发酵作用产生二氧化碳可以使馒头、面包膨大松软C. 利用酵母菌发酵时只要给酵母菌提供充足的有机物就可以进行发酵D. 酵母菌是单细胞真菌细胞内有真正的细胞核【答案】C【解析】A、酵母菌在无氧的条件下把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 A正确B、酵母菌产生的二氧化碳使馒头面包膨大松软 B正确C、酵母菌发酵需要要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质） C错误D、酵母菌属于单细胞真菌基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 D正确19.真菌的细胞与植物细胞高度相似只是没有叶绿体真菌还和孢子植物一样进行孢子生殖．从进化的角度看这些事实能说明（）A. 真菌是植物的祖先B. 真菌是植物的后代C. 真菌的营养菌丝进化成植物的根D. 真菌和植物有某种亲缘关系【答案】D【解析】“真菌的细胞与植物细胞高度相似只是没有叶绿体真菌还和孢子植物一样进行孢子生殖” 从进化的角度看这些事实能说明真菌和植物有某种亲缘关系20.制作面包和酿酒时分别利用了酵母菌发酵产生的（）A. 二氧化碳和水B. 二氧化碳和葡萄糖C. 氧气和酒精D. 二氧化碳和酒精【答案】D【解析】做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空酿酒时也要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳可见D符合题意21.中国面食文化博大精深源远流长生活中人们利用自己的智慧制作了各种各样的面食制作面食发糕时需要用到的微生物是（）A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 乳酸菌D. 青霉菌【答案】A【解析】22.下列食品的制作都需要利用细菌或真菌的一组是（）A. 陈醋、腊肉、酸奶B. 甜酒、酱油、果汁C. 酸菜、古井贡酒、馒头【答案】C【解析】A、制醋要用到醋酸菌制酸奶时用到乳酸菌腊肉属于肉制品是用过多的盐渗出食物中的水分制造出的不是利用真菌或细菌制作的 A错误B、甜酒要用到酵母菌制酱油要用到曲霉果汁不是用微生物的发酵制成的 B错误C、制泡菜时用到乳酸菌古井贡酒、馒头都要用到酵母菌 C正确D、蒸馒头要用到酵母菌制泡菜时用到乳酸菌香肠不是利用真菌或细菌制作的 D错误23.2017年北京国际葡萄酒大赛在张坊镇举行有1000余款葡萄酒参赛酿制葡萄酒需要的微生物是（）A. 乳酸菌B. 细菌C. 霉菌D. 酵母菌【答案】D【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要加入酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳可见D符合题意24.小刚同学想在家自制酸奶他需要用到的菌种是（）A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 霉菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】25.制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 霉菌【答案】B【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸易于消化所以具有甜酸风味其营养成份与鲜奶大致相同是一种高营养食品泡菜也是美味的小吃制泡菜也要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜出现一种特殊的风味还不降低菜的品质可见B符合题意26.下图中能正确反映酵母菌发酵时产酒量随环境温度变化的曲线是（）A.B.C.D.【答案】C【解析】解酿酒时要用到酵母菌酵母菌等微生物的发酵需要适宜的温度在一定的温度范围内随着温度的升高酵母菌的活性增强发酵产酒增多但是温度也不能太高温度过高会杀死或抑制酵母菌影响其发酵产酒量会降低可见C图符合题意故选 C27.下列关于人类对细菌真菌的利用对应有误的是（）A. 醋酸菌制作泡菜B. 酵母菌制作面包C. 乳酸菌制作酸奶D. 甲烷菌生产沼气【答案】A【解析】二、解答题（本大题共计2小题每题10分共计20分）28.（1）家庭制作酸奶的主要步骤有①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合②冷却(42~45℃) ③热处理（煮沸）④发酵（放在室内温暖的地方数小时容器要事先消毒灭菌发酵时要将盖密封）⑤加入一些购买的酸奶⑥冷藏或食用请将正确操作的先后顺序（用序号和箭头）表述出来________28.（2）热处理（煮沸）的目的是________28.（3）加入一些购买的酸奶目的是购买的酸奶中有________ 这一过程称为________ 28.（4）发酵时要将盖密封的原因是________【答案】（1）①→③→②→⑤→④→⑥【解析】解（1）家庭制作酸奶的主要步骤①先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合③再对材料进行煮沸处理高温可以杀菌防止杂菌的污染②然后冷却到42~43℃购买的酸奶中有乳酸菌⑤再加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌④使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味最后⑥冷藏或食用【答案】（2）高温灭菌【答案】（3）乳酸菌, 接种【解析】（3）购买的酸奶中有乳酸菌加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸【答案】（4）为乳酸菌发酵提供无氧的环境【解析】（4）乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此发酵时要加盖密封目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境有利于乳酸菌的发酵29.（1）请写出制作工序的先后顺序 ________（用序号表示）29.（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________29.（3）加入酒曲的目的首先将糯米中的淀粉分解成________ 然后在酵母菌的作用下将其分解成________和二氧化碳29.（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫这是由于_________________________【答案】（1）④⑥③①②⑤【解析】解（1）在制作米酒时首先要把容器清洗干净除去杂菌然后用水将糯米浸泡一昼夜淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟蒸熟之后用凉开水将糯米饭冲淋一次冷却到30℃30℃是酵母菌生活的适宜温度接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合将糯米饭压实后挖个小坑淋上一些凉开水最后将糯米饭放入容器中盖好置入25℃左右的环境中即可故正确的制作顺序是④⑥③①②⑤【答案】（2）防止高温杀死酵母菌【解析】（2）糯米饭温度过高会杀死酵母菌所以在加酵母菌之前需要将糯米饭冷却到30℃【答案】（3）葡萄糖, 酒精【解析】（3）酒曲中有曲霉菌能够将糯米中的淀粉分解成葡萄糖然后酵母菌能够将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳【答案】（4）产生二氧化碳气体的缘故【解析】（4）酵母菌发酵过程会产生二氧化碳所以酿好的甜酒表面常有一层泡沫三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.制醋常用醋酸菌制作泡菜常用乳酸菌 ________（判断对错）【答案】T【解析】解微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等故题干说法正确。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计19小题每题3分共计57分）1.下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（）A. 酸奶、泡菜、甜酒B. 面包、腐乳、果脯C. 陈醋、腊肉、奶酪D. 馒头、香肠、茅台酒【答案】A【解析】A、制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得奶和菜具有特殊的风味酿酒要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳符合题意B、做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空传统的豆腐乳是霉菌与细菌混合菌天然发酵而成的长的厚厚的毛就是霉菌主要为根霉与毛霉细菌和酵母等也参与其中如开始长出的光滑的粘液层就主要是细菌和酵母果脯是用糖渗出果肉中的水分保存食物的一种方法不符合题意C、制存要用醋酸杆菌制作奶酪要用到乳酸菌腊肉又叫腌肉是用较多的盐渗出肉中的水分保存食物的一种方法不符合题意D、做馒头或面包或酿酒时经常要用到酵母菌香肠是用肉和淀粉加上调味剂加热煮熟再真空包装而成与细菌、真菌无直接关系不符合题意2.20世纪90年代北京大学陈章良教授成功地将固氮基因整合到了小麦的DNA分子中他利用的生物技术是（）A. 转基因技术B. 克隆技术C. 细胞杂交D. 杂交育种【答案】A【解析】人们常说的“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化”均为转基因的同义词经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体” 所以陈章良教授成功地将固氮基因整合到了小麦DNA分子中他利用的生物技术是转基因技术综上所述B、C、D选项不符合题意只有A选项符合题意3.工业上生产酒精和家庭泡制酸菜利用的分别是（）A. 根瘤菌和酵母菌B. 酵母菌和乳酸菌C. 酵母菌和霉菌D. 根瘤菌和乳酸菌【答案】B【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌制酱要用到曲霉制味精要用到棒状杆菌利用青霉可以提取出青霉素等可见B符合题意4.2018年12月19日全国首只克隆警犬“昆勋”诞生如图为“昆勋”的诞生过程下列描述正确的是（）A. “昆勋”的性状与“化煌马”相像B. “昆勋”的性状与A犬相像C. “昆勋”的性状与B犬相像D. “昆勋”的培育过程中用到了转基因技术【答案】A【解析】ABC、细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁“昆勋”的遗传物质来自化煌马所以“昆勋”的性状与“化煌马”相像 A正确 B错误D、“克隆”是一个核移植的过程核移植是指将供体细胞核移入除去核的卵母细胞中使其重组并发育成一个新的胚胎这个新的胚胎最终发育为动物个体据图可见“昆勋”的培育应用了克隆技术 D错误5.1996年科学家利用三只母羊培育出了小羊“多莉” 培育过程如下图所示其运用的生物技术是（）A. 转基因技术B. 克隆技术C. 杂交育种D. 仿生技术【答案】B【解析】解克隆技术属于细胞工程克隆技术本身的含义是无性繁殖即由同一个细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系该细胞系中每个细胞的基因彼此相同所以小羊“多莉”的诞生属于克隆技术的应用故选 B6.下列有关日常生活中生物技术的叙述不正确的是（）A. 冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖B. 做酸奶和泡菜用的都是乳酸菌做米酒和蒸馒头都用到酵母菌C. 制作酸奶时将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌D. 制作泡菜的坛子加水密封主要目的是防止外界杂菌进入【答案】D【解析】A、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖而不是杀死了细菌等微生物 A正确B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌做米酒和蒸馒头都用到酵母菌 B正确C、制作酸奶时先将牛奶煮沸进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌防止杂菌的影响 C 正确D、制作泡菜要创造无氧的环境因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入 D错误7.食物放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是（）A. 温度低把细菌和真菌冻死了B. 温度低细菌和真菌生长繁殖慢C. 缺氧细菌和真菌无法呼吸D. 缺氧细菌和真菌无法繁殖【答案】B【解析】解细菌和真菌等微生物的生长繁殖需要一适宜的温度．冰箱内温度低微生物生长繁殖速度慢．因此吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内温度低微生物生长繁殖速度慢不是温度低把微生物都冻死了．故选 B．8.下列关于“克隆羊”和“转基因超级鼠”的说法合理的是（）A. 都能说明细胞核控制着生物的发育和遗传B. 形成过程中都有卵细胞参与C. 遗传物质都来自于一个亲代D. 生殖方式都是有性生殖【答案】B【解析】A、“克隆羊”能说明细胞核控制着生物的发育和遗传而“转基因超级鼠”表明基因控制生物的性状错误B、“克隆羊”和“转基因超级鼠”形成过程中都有卵细胞参与正确C、“克隆羊”遗传物质来自于一个亲代（供核者）D“转基因超级鼠”遗传物质来自亲代和转入的外来基因错误D、“克隆羊”是无性生殖“转基因超级鼠”是有性生殖错误9.下列关于合理营养与食品安全的叙述不正确的是（）A. 不吃学校门口贩卖的没有卫生许可证的快餐B. 有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药C. 生吃的瓜果、蔬菜等要洗干净以减少农药残留物D. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤的食品【答案】B【解析】A、不吃学校门口贩卖的没有卫生许可证的快餐 A正确B、有“虫眼”的水果或是蔬菜并不是没有农药或是农药含量少可能是虫子对这种农药产生了抗药性这种农药对虫子根本不起作用还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药所以有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药是错误的这是食品食用的一个误区 B错误C、生吃的瓜果、蔬菜等要洗干净以减少农药残留物 C正确D、油炸食品为油脂类多吃油脂类的食物使人过度肥胖因此少吃油炸、烟熏和烧烤等食品 D正确10.电视上经常看到养乐多的广告其中广告词提到吃“活菌” 那么这个“活菌”指的是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 细菌【答案】B【解析】解微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制豆腐乳要用霉菌等养乐多的“活菌”指的是乳酸菌故选 B11.2018年1月25日新华社通报了一个中国在世界生命科学领域取得的重大突破我国科学家成功克隆出了两只小猴子﹣﹣“中中”和“华华”（如图）成功突破了现有技术无法克隆灵长类动物的世界难题关于“克隆”技术属于（）A. 有性生殖B. 无性生殖C. 杂交育种D. 基因工程【答案】B【解析】有性生殖是指由受精卵发育成新个体的生殖方式有性生殖是动物最普遍的生殖方式“克隆”是由同一个细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系该细胞系中每个细胞的基因彼此相同因此克隆没有两性生殖细胞的结合所以从繁殖方式来看“克隆”技术属于无性生殖12.下列有关性状的说法正确的是（）A. 豌豆的圆粒和高茎是相对性状B. 有些性状用肉眼无法看到C. 生物的性状就是指生物的形态D. 生物的性状是由基因控制的与环境没有关系【答案】B【解析】A、豌豆的圆粒和高茎是豌豆的粒形和茎的高矮是两种性状不是相对性状如豌豆的圆粒和圆粒或豌豆的高茎和矮茎都是相对性状 A错误B、有些性状用肉眼无法看到如血型 B正确C、生物的性状是指生物体所有特征的总和包括形态结构特征、生理特征或行为方式等等 C错误D、生物的性状是由基因控制的也受环境影响如长期在野外工作的人肤色较深 D错误13.人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜腌制过程中由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸使泡菜具有酸性风味有些杂菌却会导致泡菜亚硝酸盐增加对人体可能有不利影响酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测结果如图2．下列叙述正确的是（）A. 泡菜坛应加水密封主要目的是形成无光条件B. 前3天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升C. 发酵第3天乳酸菌较多此时的泡菜适于食用D. 亚硝酸盐含量先增加后减少与乳酸菌繁殖有关【答案】D【解析】14.克隆羊多莉长得非常像（）A. 供细胞核的母羊B. 供无核卵的母羊C. 代孕的母羊D. A、B、C三种羊的一部分【答案】A【解析】解细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁因此小羊多莉长的像供细胞核的母羊故选 A15.斯波曼等科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌它“吃进”电能把二氧化碳和水合成甲烷能量转化率高达80\% ．下列说法正确的是（）A. 转基因培育出来的细菌不属于生物B. 这种细菌能把无机物转化成有机物C. 这种方法能缓解能源问题D. 细菌“食电”过程违背能量守恒定律【答案】B【解析】解将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中由于导入基因的表达引起生物体的性状的可遗传的修饰这一技术称之为转基因技术人们常说的“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化”均为转基因的同义词．经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”．只要能利用无机物合成有机物的其营养方式就是自养它就是生态系统中的生产者所以科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌它“吃进”电能把二氧化碳和水合成甲烷这类细菌能把无机物转化成有机物其营养方式为自养．但是能源问题是指能源人均占有率低、能源使用效率低、自然能源分布不均衡等这种方法很微弱不能缓解能源问题因此选项C错误．故选 B．16.下列关于生物技术的叙述不正确的是（）A. 食品发酵技术是运用微生物对食品原料进行加工制作出新型食品的方法B. 制作酸奶和酿造葡萄酒所需要的微生物都必须在无氧条件下才能生存C. 景芝老白干的酿造过程先后需要利用两种微生物进行发酵D. 食品保存的原理是杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长繁殖【答案】B【解析】A、运用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法就是食品的发酵技术 A正确B、乳酸菌是厌氧菌有氧条件下无法生长繁殖酵母菌虽然是兼性厌氧菌酵母菌在有氧无氧条件下都能生存但是在有氧条件下不发酵只在无氧条件下才会把葡萄糖发酵成酒精 B错误C、酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 C正确D、因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖 D正确17.“海水稻”是沿海滩涂和盐碱地开发利用的首选粮食作物开发海水稻具有极其重要的战略意义下列说法错误的是（）A. 海水稻耐盐碱的性状是由盐碱环境决定的B. 耐盐碱基因最可能位于海水稻细胞的细胞核中C. 耐盐碱基因使海水稻在盐碱环境具有竞争优势D. 可以通过杂交或转基因等技术培育高产海水稻【答案】A【解析】A．基因决定性状所以海水稻耐盐碱的性状是由是由基因决定的 A错误B．基因位于DNA上 DNA位于染色体上染色体位于细胞核内所以耐盐碱基因最可能位于细胞核中 B正确C．耐盐碱基因使海水稻更适应环境因此更具有竞争性 C正确D．培育高产海水稻可以用杂交或转基因技术 D正确18.下列哪组食品的制作过程中都运用了微生物发酵技术（）A. 白米饭、酱油B. 面包、酸奶C. 豆腐、火腿肠D. 食醋、腊肉【答案】B【解析】19.在我们的生活环境中存在着大量的细菌和真菌下列相关叙述中正确的是（）A. 春天在树林中常常可以看到蘑菇蘑菇细胞中没有线粒体B. 夏天易发生痢疾其病原体是痢疾杆菌预防痢疾的重点措施是控制传染源C. 秋天森林中的枯枝落叶中的有机物是多数细菌和真菌的营养来源D. 冬天食物不易变质是因为低温将细菌全部杀死【答案】C【解析】解 A.蘑菇由大量的菌丝构成细胞中有成形的细胞核为真核生物含有线粒体 A 错误B.夏天易发生痢疾其病原体是痢疾杆菌预防痢疾的重点措施是切断传播途径 B错误C.秋天森林中的枯枝落叶中的有机物是多数细菌和真菌的营养来源 C正确D.冬天食物不易变质这是因为低温抑制了细菌等的生长繁殖而不是低温杀死细菌 D错误故选 C二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）20.（1） A 与B两组实验构成对照实验其中的实验组是他们探究的问题是 ________对霉菌生活的影啊20.（2）如果C组中的①、②的条件分别是新鲜和低温（0^\circ C 以下）则B与C也构成对照实验该实验得到的实验结果是________ 实验结论是霉菌的生活需要________ 20.（3）如图表示两种真菌的直立状态的菌丝图中A和B代表的菌丝状态所对应的真菌分别是________ 上述实验的发霉现象是图A中菌丝顶端的________散落在食品表面并大量繁殖导致的20.（4）上述探究实验对我们保存食品有什么启示？________【答案】水【解析】 A 和B两组中桔皮含水量不同其他条件都相同因此探究的是水分对霉菌生活的影响霉菌的生长需要水【答案】不发霉, 适宜的温度【解析】B将新鲜的桔皮置于塑料袋中扎紧袋口放在温暖环境里 C组将新鲜的桔皮置于塑料袋中扎紧袋口置于低温环境中结果C组霉菌生长繁殖速度变慢桔皮不会发霉说明霉菌生长需要适宜的温度【答案】青霉、曲霉, 孢子【解析】青霉长有孢子的气生菌丝末端呈扫帚状曲霉有孢子的气生菌丝末成放射状真菌生殖方式是孢子生殖【答案】食品保存时应注意低温、干燥【解析】由①②对我们保存食品的启示食品保存时应注意低温、干燥21.（1）“多利”面部毛色是________21.（2）在“多利”羊的早期胚胎发育过程中所需的营养物质来自于________21.（3）产生多莉绵羊的生殖类型属于________【答案】黑色【解析】甲黑面绵羊为“多利”提供了细胞核细胞核是遗传的控制中心所以“多利”面部毛色是黑色【答案】乙绵羊的卵细胞【解析】在“多利”羊的早期胚胎发育过程中所需的营养物质来自于乙绵羊的卵细胞【答案】无性生殖【解析】产生多莉绵羊的生殖无两性生殖细胞的结合属于无性生殖22.（1）科学家将萤火虫发光基因引入植物体内对植物基因进行改良使其夜间自然、主动、持续地发光这种技术称为________22.（2）自发光是植物通过生物技术获得的性状说明生物的性状受________控制22.（3）植物的自发光性状能否遗传？________ 为什么？________22.（4）假如科学家成功地将发光基因引入树木体内其最大用途是________ 其意义是________【答案】（1）转基因技术【解析】解（1）科学家将萤火虫发光基因引入植物体内对植物基因进行改良使其夜间发光这利用了转基因技术【答案】（2）基因【解析】（2）将萤火虫发光基因引入植物体内对植物基因进行改良改良后的植物能够发光说明了基因控制生物的性状【答案】（3）能, 自发光植物的基因已经改造含有发光基因【解析】（3）改良后的植物能够自发光的性状是受基因控制的因此能够遗传【答案】（4）可替代路灯, 节约用电【解析】（4）假如科学家成功地将发光基因引入树木体内树木到夜间会自然发光栽植在道路两旁可替代路灯能够节约用电23.（1）大熊猫的卵细胞与洋葱内表皮细胞相比较不具有的细胞结构是________、________．23.（2）大熊猫D由小长大是与________、________、________分不开的．23.（3）若大熊猫的体细胞内含有2 N 条染色体则融合细胞第一次分裂后的新细胞染色体数是________条第三次分裂后的新细胞染色体是________条．23.（4） A 为雄性大熊猫 B为雌性大熊猫则熊猫D的性别为________．判断依据是________．【答案】细胞壁, 液泡【解析】动物细胞结构细胞壁细胞膜细胞质细胞核叶绿体液泡动物细胞结构细胞膜细胞质细胞核动植物细胞与洋葱表皮细胞的结构相比较它没有细胞壁、叶绿体和液泡【答案】细胞生长, 细胞分裂, 细胞分化【解析】融合形成的细胞要经过细胞分裂、细胞生长、细胞分化才能形成组织由四种组织构成器官由不同的器官组成系统进而组成动物体．因此大熊猫有小长大与细胞分裂、细胞生长、细胞分化是分不开的．【答案】2 \N , 2 \N【解析】融合以后遗传物质没有改变染色体数还是2 N 条．【答案】雄性, 生物性状的遗传主要是由细胞核控制的而大熊猫D的细胞核是由大熊猫A提供的【解析】细胞核是遗传信息库发育成熊猫D的细胞核来自雄性大熊猫A 因此发育成的D的性别为雄性。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计8小题每题3分共计24分）1.科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状使得这种转基因生物发生了能遗传的变异这一技术被称为（）A. 克隆技术B. 转基因技术C. 杂交育种技术D. 嫁接技术【答案】B【解析】解科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状使得这种转入基因的生物发生了能遗传的编译这一技术被称为转基因技术．故选 B．2.图中的棉花是基因工程的成果有关此棉花的叙述错误的是（）A. 它的培育利用了转基因技术B. 它的抗虫性状不能遗传C. 它的种植能减少农药的使用D. 抗虫棉花品质优良【答案】B【解析】解抗虫棉是通过转基因技术培育的其体内的抗虫基因能够遗传它具有优良品质它的种植可大大减少农药的使用故选 B3.梨和香蕉腐烂是由于枯草杆菌的作用枯草杆菌与梨、香蕉的关系是（）A. 水果为了给枯草杆菌提供居住场所所以就会腐烂B. 水果到了一定时间就会腐烂腐烂的水果气味引来了枯草杆菌C. 枯草杆菌靠分解水果中的确有机物获得物质和能量导致水果腐烂D. 枯草杆菌只是附着在水果上水果的腐烂主要原因是温度太高【答案】C【解析】解枯草杆菌可以使水果腐烂酵母菌使腐烂的水果发出酒味这些微生物都是靠吸收水果中的有机物来维持生命．故选 C4.在无氧条件下酵母菌对葡萄糖的分解产物是（）A. 二氧化碳和水B. 二氧化碳和氧气C. 酒精和二氧化碳D. 氧气和水【答案】C【解析】酵母菌既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水没有氧的情况下产物是酒精和二氧化碳5.下列有关“试管婴儿”和“克隆羊”两项技术的叙述正确的是（）A. 都属于无性生殖能保持母本性状B. 前者属于有性生殖后者属于无性生殖C. 都不会产生变异D. 前者属于无性生殖后者属于有性生殖【答案】B【解析】解试管婴儿有生殖细胞的结合并形成受精卵属于有性生殖克隆技术运用的是体细胞没有生殖细胞的结合属于无性生殖故选 B6.夏天人们常将新鲜果蔬用保鲜袋封好放入冰箱冷藏其原理不包括（）A. 有利于保持果蔬的水分B. 低温条件下不利于呼吸作用有机物消耗减慢C. 冰箱内氧气稀少不利于呼吸作用有机物消耗减慢D. 低温能够抑制细菌的繁殖果蔬不容易腐烂【答案】C【解析】夏天人们常将新鲜果蔬用保鲜袋封好放入冰箱冷藏原因是低温抑制细菌的繁殖果蔬不容易腐烂有利于保持果蔬的水分低温条件下不利于呼吸作用有机物消耗减慢 C错误7.为了探究“肉汤变质的原因” 某同学做了如图的实验将甲、乙两套装置分别连接好分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中三天后甲装置中的肉汤变质了乙装置中的肉汤未变质乙装置中的肉汤未变质的原因是（）A. 肉汤沸腾时间不足B. 没有空气进入乙试管C. 室温保持在25℃D. 弯管阻挡了细菌进入肉汤【答案】D【解析】食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的食物中的微生物不会凭空产生、真菌等微生物繁殖产生的因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭空气中有细菌会使肉汤腐败变质空气中的细菌只落到了瓶颈的弯曲处故弯管阻挡了细菌进入肉汤中8.下列食品的保存方法与所利用的生物学原理不相符的是（）A. AB. BC. CD. D【答案】D【解析】解 A.新鲜鸡蛋是利用低温来抑制微生物的生长繁殖从而延长保质期的因此属于低温冷藏基本原理是低温抑制微生物的繁殖 A正确B.牛奶盒装是利用高温灭菌并隔绝外界空气来延长牛奶的保质期 B正确C.盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境不利于微生物的生长的繁殖 C正确D.大米用真空包装的原理是利用密封前灭过菌且严格密封细菌不能进入空气也不能进入包装袋内从而抑制微生物的生长和大量繁殖而不是杀死并隔离微生物 D错误故选 D二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）9.（1）你认为他们发现马铃薯块没有发芽的原因是（）（填字母序号）9.（2）经查阅资料得知马铃薯属于块茎有许多芽眼芽眼内有芽为了验证该原因是否成立兴趣小组的同学又重新进行了实验①挑选两个大马铃薯切成大小相等的20个小块分成甲、乙两组甲组10个马铃薯小块不带芽眼乙组10个马铃薯小块带芽眼这是为了形成________实验②取两个盛有潮湿的、肥沃土壤的花盆将甲、乙两组马铃薯放在相同的、适宜条件下培养这是为了保证实验变量只有________个一段时间后观察到乙组的马铃薯块茎会发育成幼苗③得出的结论是________9.（3）实验中利用的是马铃薯的块茎属于植物的________器官在生物学上这种植物的无性生殖方式被称为________ 生殖A. 死了B. 没有带芽眼C. 块太小D. 没有根【答案】B【解析】【答案】对照, 一, 马铃薯没有发芽的原因是没有带芽眼【解析】【答案】营养, 营养【解析】10.（1）获得超级鼠采用的现代生物技术叫________技术10.（2）这项研究中被研究的性状是鼠的个体大小控制这个性状的是________基因说明生物体的性状是由基因控制的10.（3）如果甲、乙鼠的体色均为白色且白色由显性基因（A）控制灰色由隐性基因（a）控制而甲、乙鼠交配后生出了灰色小鼠则甲鼠的基因组成是________ 如果它们再生一只小鼠出现灰色的可能性为________10.（4）鼠体色的白色或灰色在遗传学上称为一对________性状【答案】（1）转基因【解析】解（1）转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术该研究过程中将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中在显微镜下将大鼠生长激素基因注入小鼠核尚未融合的受精卵内的卵细胞核中是利用了转基因技术【答案】（2）大鼠生长激素【解析】（2）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状在这项研究中被研究的性状是鼠的个体大小通过超级鼠产生的过程可以知道控制鼠的个体大小的是大鼠生长激素基因说明生物体的性状是由基因控制的【答案】（3）Aa, 1/4【解析】（3）白色由显性基因（A）控制灰色由隐性基因（a）控制则灰色鼠的基因是aa 一个来自父方一个来自母方父母双双又都有白色基因A 则其基因组成是Aa 它们后代中白色鼠和灰色鼠的比例为3∶1 如果它们再生一只灰色鼠的可能性为1/4【答案】（4）相对【解析】（4）鼠体色的白色或灰色是同一性状的不同表现形式因此是一对相对性状11.（1）酒曲中含有主要微生物是________11.（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供________（二）某兴趣小组尝试制作酸奶其主要步骤如下①奶粉和糖加水混合\rightarrow ②热处理（煮沸）\rightarrow ③冷却(42^\circ C -43^\circ C )\rightarrow ④加入一些品牌酸奶\rightarrow ⑤发酵\rightarrow 保存食用11.（3）步骤④的目的是________11.（4）酸奶常用________方法保存11.（5）除米酒、酸奶外生活中的发酵食品很多请说出一种 ________【答案】酵母菌【解析】制作米酒时要用到酵母菌酒曲中的菌种主要就是酵母菌酵母菌发酵分解有机物能产生酒精因此在制作甜酒的时候要加入酒曲目的是加入酵母菌【答案】适宜的温度【解析】步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供适宜的温度【答案】接种【解析】接种就是把已有的菌种用某种方式取少量的菌种接到培养基上的过程接种的目的有多种如扩大培养、筛选菌种、选育等不过其他的目的一般都建立在扩大培养的基础上步骤④的目的是接种【答案】冷藏【解析】酸奶常用冷藏方法保存【答案】馒头、酸菜等【解析】除米酒、酸奶外生活中的发酵食品很多如馒头、酸菜等12.（1）实验前将装置放在蒸锅内加热15~20min 目的是________12.（2）甲瓶和丙瓶这组实验的变量是________ 通过甲瓶、乙瓶这组对照实验可以说明细菌的生存需要________ 保存相同时间后牛奶最先腐败的是________瓶12.（3）本实验方案在设计上存在的最明显的不足之处是________12.（4）如果想要将纯牛奶发酵制作酸奶需要用到的微生物是________ 该生物与酿造葡萄酒用到的微生物相比在细胞结构上的本质区别是________12.（5）在制葡萄酒的过程中将葡萄汁装入发酵瓶时要做好密封原因是所用到的微生物在________条件下才能发酵产生酒精另外有一种产物是________ 白酒酿造过程中先后利用了________两类微生物【答案】（1）杀死杂菌【解析】解（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15~20min 目的是杀死杂菌【答案】（2）细菌, 适宜温度, 甲【解析】（2）图中甲的瓶口不做处理有细菌进入丙的瓶口用消毒棉球塞住无细菌进入可见甲和丙是一组对照实验变量是细菌图中甲和乙除了温度不一样其他条件都一样是一组对照实验变量是温度结果甲先变质说明细菌的繁殖需要适宜的温度【答案】（3）没有重复实验【解析】（3）为尽量减少实验误差保证数据的科学性应注意重复实验并计算平均值【答案】（4）乳酸菌, 无成形的细胞核【解析】（4）酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成酿造葡萄酒用到的微生物是酵母菌酵母菌属于单细胞的真菌乳酸菌和酵母菌的本质区别是无成形的细胞核【答案】（5）无氧, 二氧化碳, 霉菌、酵母菌【解析】（5）白酒酿造先后利用了霉菌和酵母菌两类微生物酵母菌在无氧的条件下发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳三、判断题（本大题共计4小题每题15分共计60分）13.（1）“巨型稻”株形高大、生长期长、耐水淹可为青蛙、泥鳅、龙虾和稻花鱼等稻田养殖动物提供良好的栖息环境同时还为各种动物直接或间接地提供了食物（）13.（2）水稻生长的灌浆期和成熟期需要吸收大量水分这些水分主要用于水稻的光合作用（）13.（3）如图乙中A和B是叶肉细胞中的两个细胞结构箭头代表生理活动则结构A的名称是叶绿体（）【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】14.真菌细胞内有叶绿体（）【答案】×【解析】解真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核没有叶绿体．真菌中酵母菌是单细胞的霉菌和大型真菌都是多细胞的真菌的细胞不含叶绿体是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．孢子生殖孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代故本题错误15.克隆就是用人工的方式进行生物的有性生殖．________（判断对错）【答案】times【解析】解克隆是由同一个细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系该细胞系中每个细胞的基因彼此相同．因此克隆没有两性生殖细胞的结合所以从生殖的方式看克隆属于无性生殖而不是有性生殖．因此题干的说法错误．故答案为 \times ．16.制醋常用醋酸菌制作泡菜常用乳酸菌 ________（判断对错）【答案】T【解析】解微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等故题干说法正确。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.我国科学家成功的将生长快的鲤鱼的生长激素基因导入味道鲜美但生长缓慢的鲫鱼体内培养出的转基因鲫鱼（）A. 味美、生长慢B. 味不美、生长快C. 味美、生长快D. 味不美、生长慢【答案】C【解析】解生物的性状是由基因控制的将生长快的鲤鱼的生长激素基因导入生长缓慢的鲫鱼体内鲫鱼因体内控制生长速度的基因改变生长变快而控制肉质的基因并没有发生改变因此鲫鱼的肉质依然鲜美故选 C2.下列关于基因和性状相互关系的叙述中不正确的是（）A. 染色体是生物体内DNA的主要载体基因是DNA的片段B. 性状的遗传实质上是亲代通过生殖过程把基因传递给了子代C. 生物所有的性状都是由基因控制的D. 用生物技术可以将基因从一种生物转入到另一种生物【答案】C【解析】解 A.染色体是生物体内DNA的主要载体基因是DNA的片段 A正确B.性状的遗传实质上是亲代通过生殖过程把基因传递给了子代 B正确C.遗传学中把生物体所表现的形态结构、生理特征和行为方式等统称为性状生物的性状通常是由一对基因控制的有的性状是多对基因控制的 C错误D.用生物技术可以将基因从一种生物转入到另一种生物 D正确故选 C3.下列不属于现代生物技术的是（）A. 利用克隆技术培育良种奶牛B. 将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内C. 利用组织培养技术繁殖蝴蝶兰D. 利用酵母菌发酵制作酒酿【答案】D【解析】 A 是利用了动物克隆技术、B项是利用了转基因技术、C项是植物组织培养这三项都是现代的生物技术而D是利用了发酵技术该技术则在我国已经有几千年的历史了属于日常生物技术4.近几年我国加大了对南极和北极的考察力度为了保护南极和北极的生态环境到两极考察的科学工作者要把粪便和生活垃圾带离两极这主要是因为两极（）A. 分解者很少B. 缺乏必要的生活设施C. 缺少生产者D. 缺少消费者【答案】A【解析】解南极的温度很低而且南极的有机物较少因此不适于细菌真菌的生长繁殖若把粪便等生活垃放在南极由于细菌真菌较少分解缓慢会造成环境污染故到南极考察的科学工作者要把粪便等生活垃圾带走这主要是因为南极分解者很少故选 A5.为防止食品腐败变质一般采取的保存方法有（）①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气A. ①③⑤B. ①④⑤C. ②④⑥D. ②③⑥【答案】D【解析】解由于各种细菌、霉菌等微生物接触到食物并利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖食品保存方法有②低温、③保持干燥、⑥隔绝空气而①高温、④保持湿润、⑤暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快加速食品变质故选 D6.在巴斯德曲颈瓶实验中甲瓶的瓶口是竖直向上乙瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后观察肉汤的变化本实验的实验变量是（）A. 氧气的有无B. 烧瓶放置时间的长短C. 微生物的有无D. 烧瓶容量的大小【答案】C【解析】解如图将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉即两瓶中都高温灭菌甲瓶的瓶口是竖直向上的因此空气中的微生物会通过竖直的瓶口进入甲瓶的肉汤中使肉汤变质腐败而乙瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈的空气中的微生物就会被S型的曲颈阻挡住微生物就不能进入乙瓶的肉汤中肉汤保持新鲜因此甲乙两组的区别是甲组肉汤中有微生物乙组的肉汤中无微生物是一组对照实验变量是有无微生物故选 C7.如下图所示市场上销售塑料杯装酸奶从外观看哪个最可能是变质的（）A.B.C.D.【答案】B【解析】8.菜农卖菜时不时往青菜上洒水其主要目的是（）A. 增加菜的重量B. 使青菜干净C. 有利于蔬菜的水分散失D. 补充水分使蔬菜保持新鲜【答案】D【解析】A、菜农卖菜时不时的往青菜上洒水青菜的重量增加甚微这不是菜农的主要目的菜农的主要目的是让青菜看起来更新鲜、美观让更多顾客去购买 A错误B、要使青菜干净仅靠不时的往青菜上洒水这是远远不够的不时的往青菜上洒水的主要目的让青菜细胞就会吸收周围的水分使青菜新鲜 B错误C、给青菜喷水青菜细胞周围水溶液的浓度小于青菜细胞液的浓度此时青菜细胞就会吸收周围的水分而不是散失水分 C错误D、不时的往青菜上洒水青菜细胞周围水溶液的浓度小于青菜细胞液的浓度此时青菜细胞就会吸收周围的水分使青菜保持新鲜 D正确9.用如图所示的实验来探究食物腐败的主要原因以下认识错误的是（）A. 试管内的肉汤要煮沸其目的是杀死肉汤中的微生物B. 该实验应在适宜的温度下进行C. 相同条件下 B试管中弯玻璃管的作用是隔绝空气D. 预期A试管中肉汤比B试管先腐败【答案】C【解析】A、高温可以杀死细菌等微生物因此试管内的肉汤要煮沸其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物 A正确B、该实验应在适宜的温度下进行 B正确C、玻璃管是弯曲的可以把空气中的细菌等微生物阻挡在试管之外从而使得试管中的肉汤保持新鲜 C错误D、探究食物腐败的主要原因 A、B对照唯一变量是微生物弯曲的玻璃管可以把空气中的细菌等微生物阻挡在试管之外从而使得B试管中的肉汤保持新鲜 A玻璃管是直的因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中来分解肉汤中的有机物使得肉汤先腐败变质 D正确10.生活中许多食品制作常要利用酵母菌以下哪一种食品的制作与酵母菌无关？（）A. 酿米酒B. 发馒头C. 做面包D. 制腐乳【答案】D【解析】11.如图为三类微生物结构示意图据图回答18～19两题以下食品需要用到③进行发酵的是（）A. 酸奶B. 面包C. 食醋D. 腐乳【答案】B【解析】12.乳酸菌在自然界广泛分布且与人类关系密切以下有关乳酸菌的叙述正确的是（）A. 用其制作泡菜要使泡菜坛内缺氧B. 单细胞个体有细胞核C. 乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代D. 乳酸菌还可以用来酿米酒【答案】A【解析】解 A.制作泡菜是通过乳酸菌发酵的而乳酸菌进行的是无氧呼吸只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖所以制作泡菜的坛口要密封目的是隔绝空气防止空气进入 A正确B.乳酸菌属于细菌是原核生物没有成形的细胞核 B错误C.乳酸菌主要通过分裂来繁殖后代芽孢是细菌的休眠体 C错误D.发酵是利用微生物的代谢活动通过生物催化剂（微生物细胞或酶）将有机物质转化成产品的过程生活中最常用乳酸菌发酵制造出乳酸米酒酿造常用酵母菌 D错误故选 A13.下列应用实例与采用的生物技术搭配不正确的是（）A. AB. BC. CD. D【答案】D【解析】试管婴儿是体外受精、体内发育属于有性生殖克隆技术属于无性生殖故选D14.科学家将鱼的抗冻基因转入番茄细胞中使番茄的耐寒能力得到提高下列相关叙述正确的是（）①运用的是克隆技术②运用的是转基因技术③说明基因主要存在于染色体上④说明生物的性状是由基因控制的A. ②④B. ①③C. ①④D. ②③【答案】A【解析】解“科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中使番茄的耐寒能力得到提高” 可以④说明生物的性状是由基因控制的②运用的是转基因技术而不能说明①运用的是克隆技术可以③说明基因主要存在于染色体上所以相关叙述正确的是②④故选 A15.为防止食品腐烂常采取的保存方法有（）①低温②保湿③晒干④腌制A. ①②③B. ①②④C. ①③④D. ②③④【答案】C【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物接触到食物并利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖食品保存方法有①低温、③晒干④腌制而②保湿会使细菌真菌的繁殖会加快加速食品变质16.如图质粒A（环状DNA）上含有抗氨苄青霉素和四环素抗性基因将人的生长激素基因从切开的a点嫁接到质粒A上形成重组质粒将重组质粒导入细菌B并获取“工程菌”进行培养结果人的生长激素基因及抗氨苄青霉素基因都能成功表达而四环素抗性基因不能表达下列有关理解正确的是（）A. 质粒A由染色体和蛋白质组成B. 质粒A和重组质粒都是遗传物质的主要载体C. 基因是有遗传效应的DNA片段D. 此实验操作的依据是仿生原理【答案】C【解析】染色体是指细胞核容易被碱性染料染成深色的物质结构由DNA和蛋白质两种物质组成遗传信息在DNA上 DNA是主要的遗传物质一条染色体上包含一个DNA分子一个DNA分子上包含有多个基因基因是染色体上具有控制生物性状的DNA片段图中环状DNA（质粒A）上含抗氨苄青霉素和四环素抗性基因现将人的生长激素基因由a 点切开嫁接到质粒A上形成重组质粒将重组质粒导入细菌B并获取“工程菌”进行培养结果人的生长激素基因及抗氨苄青霉素基因都能成功表达而四环素抗性基因不能表达这一事实说明生物的某个具体性状是由基因控制的基因是有遗传效应的DNA片段是决定生物性状的基本单位17.下列各种科技成果中与所用生物技术不吻合的是（）A. 克隆猴“中中”—克隆技术B. 宇航服—仿生C. 太空椒—转基因技术D. 张裕干红葡萄酒—发酵技术【答案】C【解析】解 A.克隆猴“中中”是利用体细胞作为供体细胞去核卵母细胞作为受体细胞进行细胞核移植培育成的没有精子和卵细胞的结合属于克隆技术 A正确B.科学家根据长颈鹿利用紧绷的皮肤可控制血管压力的原理研制了宇航服 B正确C.太空椒是太空育种即航天育种也称空间诱变育种是将作物种子或诱变材料搭乘返回式卫星送到太空利用太空特殊的环境进行诱变使种子产生变异再返回地面培育作物新品种的育种新技术不是转基因技术 C错误D.酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳张裕干红葡萄酒是采用发酵技术生产的 D正确故选 C18.下列有关生活中生物技术的叙述正确的是（）A. 冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B. 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C. 制作酸奶时先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D. 制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用【答案】C【解析】解 A.冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖 A错误B.酿酒需要酵母菌和酶其中酶主要起到糖化的作用把淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 B错误C.制作酸奶时先将牛奶煮沸进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌防止杂菌的影响 C正确D.制作酸奶是利用了乳酸菌的发酵作用而酿酒主要依靠酵母菌的发酵作用 D错误故选 C19.在克隆羊的过程中白细毛的母羊A提供了细胞核黑粗毛的母羊B提供了去核卵细胞白粗毛的母羊C进行代孕那么克隆出小羊的性状为（）A. 白粗毛B. 白细毛C. 黑粗毛D. 灰细毛【答案】B【解析】解基因控制生物的性状基因在DNA上 DNA在染色体上染色体在细胞核里细胞核是遗传信息库克隆羊体内的遗传物质全部来源于白细毛的母羊A的细胞核具有白细毛母羊A的全部遗传物质因此克隆小羊的性状与白细毛的母羊A一模一样故选 B20.人类利用某些细菌、真菌、病毒服务于生产、生活下列做法不能达到目的是（）A. 利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸的原理可制作泡菜B. 利用酵母菌能将淀粉分解成酒精的原理可酿制白酒C. 利用人工处理的减毒或无毒的病毒可制成疫苗D. 利用甲烷菌处理秸秆在无氧环境下可产生清洁能源——甲烷【答案】B【解析】解 A.微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制泡菜要用到乳酸菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得菜呈现一种特殊的风味 A正确B.酿酒时要加入酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 B错误C.疫苗是将病原微生物及其代谢产物经过人工减毒、灭活或利用基因工程等方法制成的用于预防传染病的制剂 C正确D.甲烷菌是一种厌氧菌无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷因此利用甲烷菌将秸秆中的有机物分解产生甲烷气体作为清洁能源 D正确故选 B二、解答题（本大题共计2小题每题10分共计20分）21.（1）制作酸奶需要的微生物是________ 它只能在________的条件下发酵因此玻璃杯必须密封21.（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒目的是________21.（3）将酸奶加入到牛奶中相当于细菌、真菌培养方法中的________步骤21.（4）本实验的变量是________ 实验中玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等条件必须________（填“相同”或“不相同”）21.（5）根据实验结果制作酸奶的适宜温度是________℃【答案】乳酸菌, 无氧【解析】【答案】防止其它杂菌污染【解析】【答案】接种【解析】【答案】温度, 相同【解析】【答案】40【解析】22.（1）小羊多莉有几位妈妈？________．生出来的小羊多莉几乎跟________羊妈妈一模一样．22.（2）发育成多莉的卵细胞的细胞核来自于________羊细胞的其他部分来自于________羊卵细胞在________羊的子宫中发育．（填字母代号）22.（3）小羊多莉为什么会像这位羊妈妈？________．22.（4）由此你可以得出什么结论？________．【答案】三位, B【解析】解克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群．通常是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的过程．不经过两性细胞结合而直接繁衍后代就叫无性繁殖也称克隆．如图可知 A羊提供了无核卵细胞 B羊提供了细胞核把细胞核移植到无核卵细胞中使之融合成一个细胞继续进行培育发育成早期胚胎再把胚胎移植到C羊的子宫内胚胎在子宫内发育直至成熟、分娩、产出小羊多利．（1）（2）由上可知小羊多莉有ABC三位妈妈．发育成小羊多莉的卵细胞的细胞核来自于B妈妈．细胞的其他部分来自于A妈妈卵细胞在C妈妈的子宫中发育．生出来的小羊多莉几乎跟B妈妈一模一样．（3）B提供的是细胞核细胞核内有遗传物质因此小羊多莉几乎跟提供细胞核的B妈妈一模一样．（4）由克隆羊多利的过程可以得出以下结论遗传物质位于细胞核中细胞核是遗传信息库．【答案】B, \A , \C【解析】【答案】B提供的是细胞核细胞核内有遗传物质【解析】【答案】遗传物质位于细胞核中细胞核是遗传信息库【解析】。
2023-2024学年初中生物济南版八年级下第7单元 生物技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年济南版初中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下列常见食品与所用的保存方法配对正确的是（）①腊肉﹣﹣高温灭菌法②水果﹣﹣冷藏法③袋装茶叶﹣﹣真空包装法④罐头﹣﹣巴氏消毒法⑤紫菜﹣﹣脱水法A. ①②③B. ①④⑤C. ②③⑤D. ②④⑤【答案】C【解析】①腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分从而抑制微生物的生长和大量繁殖①错误②保存水果常采用冷藏的方法因为低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的②正确③袋装茶叶原理是塑料袋、铝箔袋贮存法以减少茶叶开封后与空气接触的机会延缓品质劣变的产生属于真空包装法③正确④罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的这种保存食品的方法称罐藏法④错误⑤紫菜是利用人工方法脱水减少紫菜内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此紫菜采用脱水法⑤正确2.许多食品的制作都需要发酵技术下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（）A. 面包B. 酸奶C. 陈醋D. 鸡蛋糕【答案】D【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等其中鸡蛋糕是把鸡蛋搅拌蒸煮而成的与微生物的发酵无关3.科学家将细菌中的抗虫基因转入棉花细胞中培育出了“抗虫棉” 其原理是基因重组下列生物的获得与“抗虫棉”的获得所利用的原理不同的是（）A. 太空椒B. 杂交获得的高产抗倒伏小麦C. 杂交水稻D. 转基因鲤鱼B、杂交获得的高产抗倒伏小麦属于杂交技术C 、杂交水稻属于杂交技术D、转基因鲤鱼属于转基因技术4.现代生物技术是目前科学家解决科学难题的关键技术下列成果不是利用转基因技术的是（）A. 利用苏云金杆菌培育抗虫棉B. 利用大肠杆菌生产胰岛素C. 利用太空飞船培育太空椒D. 利用普通土豆培育肉土豆【答案】C【解析】 A 、将苏云金杆菌的抗虫基因导入到棉花中培育出抗虫棉属于转基因技术B、科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素因此利用大肠杆菌生产胰岛素生产胰岛素应用了转基因技术C 、太空椒是遗传物质改变引起的变异不是应用了转基因技术D、科学家将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中而培育出了“肉土豆” 是应用了转基因技术5.汾酒是产自山西汾阳杏花村的大曲清香型白酒以清澈干净、优雅纯正、绵甜味长、色香味俱全而著称被誉为最早国酒国之瑰宝！制作汾酒时用到的微生物是（）A. 甲烷菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 醋酸菌【答案】C【解析】解制作汾酒时要用到酵母菌酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳故选 C6.世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生此种母羊分泌乳汁时可产生蜘蛛牵丝同等质量该物质的强度是钢的五倍以下利用了相同生物技术的是（）A. 克隆羊“多莉”B. 生产胰岛素的大肠杆菌C. “试管婴儿”D. 生产青霉素的青霉【答案】B【解析】将蜘蛛的产丝基因转入细毛羊的体内从而使其分泌的乳汁中含有蜘蛛丝该种细毛羊的培育利用了转基因技术而将人胰岛素基因转入大肠杆菌体内培育出生产胰岛素的大肠杆菌也是利用了转基因技术克隆羊“多莉”的培育利用了克隆技术试管婴儿的培育利用了体外受精技术利用青霉生产青霉素属于生物反应器故选BA. 左心房B. 左心室C. 右心房D. 右心室【答案】B【解析】解心脏壁越厚肌肉越发达收缩和舒张就越有力心室的收缩把血液输送到全身的毛细血管或肺部的毛细血管而心房收缩只需把血液送入到心室与各自的功能相适应心室的壁比心房的壁厚同样的道理左心室的收缩把血液输送到全身而右心室的收缩把血液输送到肺二者相比左心室输送血液的距离长与功能上的差别相适应左心室的壁比右心室的壁厚即心脏四个腔中壁最厚的是左心室故选 B8.下列有关日常生活中生物技术的叙述不正确的是（）A. 冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖B. 白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C. 制作酸奶时将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌D. 制作泡菜的坛子加水密封目的是防止外界的空气进入坛内造成坛内缺氧的环境【答案】B【解析】白酒酿造过程首先要靠霉菌把淀粉分解成葡萄糖再在酵母菌作用下将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精等故选B9.随着生物技术的不断发展成熟诸多成果已造福人类下列有关说法不正确的是（）A. 利用嫁接技术培育出了海水稻B. 利用诱变育种技术培育出了太空椒C. 利用仿生技术发明了超声波雷达D. 利用转基因技术获得了抗虫棉【答案】A【解析】解 A.利用杂交技术培育出了海水稻 A错误B.利用诱变育种技术培育出了太空椒 B正确C．利用仿生技术（模仿蝙蝠的回声定位）发明了超声波雷达 C正确D．把一种生物的某个基因用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状这项技术叫做转基因技术培育抗虫棉利用了转基因技术 D正确故选 A10.“雪顿节”是西藏人民十分喜爱的传统节日届时家家户户会制作酸甜可口的酸奶以下关于酸奶的制作和保存叙述错误的是（）A. 制作酸奶需要适宜的温度和无氧条件B. 酸奶的制作是酵母菌发酵的结果C. 制作酸奶时先将牛奶加热煮沸是为了灭菌D. 酸奶的保存方法是低温保存【答案】B11.科研人员提取了一级功勋犬“化煌马”的体细胞将其细胞核注射到取自犬A的无核卵细胞中体外培养成早期胚胎然后将其移植到代孕犬B的子宫内生下了克隆犬“昆勋” 下列叙述错误的是（）A. 克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同B. 克隆犬“昆勋”的产生过程属于无性生殖C. 该实例说明细胞核是遗传的控制中心D. 克隆犬“昆勋”的培育过程属于转基因工程【答案】D【解析】解 A.细胞核是代谢和遗传的控制中心克隆犬“昆勋”的细胞核取自功勋犬“化煌马” 因此克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同 A正确B.克隆犬“昆勋”的产生过程没有精子卵细胞结合形成受精卵的过程因此属于无性生殖 B 正确C.克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同说明了细胞核能够控制生物的发育和遗传 C正确D.转基因技术是指利用DNA重组、转化等技术将特定的外源目的基因转移到受体生物中并使之产生可预期的、定向的遗传改变克隆犬“昆勋”的培育过程中使用了克隆技术但没有使用转基因技术 D错误故选 D12.下列关于生物技术应用实例的叙述中正确的是（）A. 利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是克隆技术B. 试管婴儿的诞生应用的是转基因技术C. 抗虫棉的培育应用了转基因技术D. 多莉羊的培育利用的是组织培养技术【答案】C【解析】解 A.利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术而不是克隆技术 A错误B.试管婴儿的诞生利用体外受精体内发育属于有性生殖 B错误C.抗虫棉的培育应用了转基因技术 C正确D.多莉羊的培育利用的是克隆技术 D错误故选 C13.下列属于转基因技术的是（）A. 利用某些微生物生产谷氨酸B. 将抑制乙烯（一种催熟物质）合成的基因转入番茄DNA中C. 利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰D. 将番茄和马铃薯细胞融合培育出新植株【答案】B【解析】解 A、利用某些微生物生产谷氨酸是利用了微生物发酵技术获得的不是转基因技术 A不正确B、将抑制乙烯（一种催熟物质）合成的基因转入番茄DNA中是利用了转基因技术 B 正确C 、用组织培养的方法繁殖非洲罗兰是利用了组织培养技术获得的不是转基因技术 C 不正确D、将番茄和马铃薯细胞融合繁殖出新植株是利用了细胞工程技术获得的不是转基因技术 D不正确．14.下列叙述中不正确的是（）A. 罐头食品不易变质的原因是封盖前高温灭菌封盖后细菌无法进入B. 利用甲烷细菌可将秸秆、粪便中的有机物分解合成甲烷用于照明、取暖C. 制作酸奶和泡菜利用的微生物是乳酸菌D. 青霉菌分泌的青霉素可以杀死细菌青霉素的用量越多效果越好【答案】D【解析】A、罐头食品不易变质的原因是封盖前高温灭菌封盖后细菌无法进入 A正确B、利用甲烷细菌可将秸秆、粪便中的有机物分解合成甲烷用于照明、取暖 B正确C、微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌 C正确D、青霉素就是一种普遍使用的抗生素它是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质可以治疗多种疾病我们要合理、适量的使用抗生素如果滥用会引起细菌的抗药性增强还会杀死人体内有益的细菌 D错误15.生物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术下列说法错误的是（）A. 制作酸奶的主要步骤①器具原料消毒②微生物接种③微生物发酵B. 转基因技术可以有目的地改变生物性状是现代生物技术的核心C. 克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体D. 制作面酱时利用米曲霉和酵母菌将淀粉水解成葡萄糖使之有甜味【答案】D【解析】解 A.制作酸奶时要用到乳酸菌先是将牛奶煮沸进行高温灭菌然后冷却再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶相当于接种乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此容器要密封以创造无氧的环境最后放在温暖的环境中培养1天即发酵 A正确B.转基因技术是现代生物技术的核心运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种能够降低农药、肥料投入对缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质、拓展农业功能等具有重要作用所以现代生物技术的核心是转基因技术 B正确C.细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁原因是小羊多莉的细胞核不是由第三只羊提供的而是来自于供核羊而遗传信息主要位于细胞核内因此多莉长得像供核羊 C正确D.微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义如制酱要用霉菌主要是米曲霉米曲霉发酵产生一种特殊的酱香味 D错误故选 D16.以前由于冬季蔬菜供应匾乏人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄切成条块装入瓶中上笼蒸约半个小时后取出立即加盖密封以备冬季食用．这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（）①外界微生物很难进入瓶中②瓶中为真空状态③瓶中过于干燥④高温可杀死食品中的微生物．A. ①②B. ①④C. ③④D. ②③【解析】霏霏把自家收获得番茄切成条块装入瓶中上笼蒸约半小时后取出立即加盖并密封以备冬季食用这样做能够较长时间而不腐烂变质的原因是①高温可杀死食品中的微生物、④外界微生物很难进入瓶中17.以下有关人类对微生物利用的叙述错误的是（）A. 利用乳酸菌酿制豆瓣酱B. 利用某些细菌如苏云金杆菌来防治农林害虫C. 利用甲烷菌产生清洁能源甲烷D. 利用大肠杆菌生产胰岛素【答案】A【解析】A、制泡菜、酸奶要用到乳酸菌利用霉菌酿制豆瓣酱属于人类对微生物的利用 A错误B、科学家们利用一些寄生性的细菌和病毒来治疗疾病或防治农林害虫如苏云金杆菌可寄生在某些害虫体内对害虫有较强的致病力 B正确C、甲烷菌是一种厌氧菌无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷 C正确D、科学家利用现代技术手段把其他生物的某种基因转入一些细菌内部使这些细菌能够生产药品例如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内对大肠杆菌进行大规模的培养使之大量生产治疗糖尿病的药物﹣﹣﹣胰岛素 D正确18.为了探究食品腐败的原因和微生物生存的条件某生物小组选取经过消毒的甲、乙、丙3个相同锥形瓶按下表要求进行处理其中说法正确的是（）A. 甲、丙对照变量是温度B. 乙、丙对照变量是温度C. 甲、丙对照变量是微生物D. 甲、乙对照变量是微生物【答案】C【解析】对照组就是和实验组对照的一个组这个组不做任何变化或者做的变化和实验组不一样便于来观察实验组就是做实验的那组其中实验组的结果是之前不知道的只有通过实验才能知道而对照组是自己已知的不用实验就知道的常识实验组是复杂的有许多的变量须通过“控制变量法“来进行研究而对照组是简单的几乎没有任何变量甲乙组的变量是温度甲丙组的变量是细菌的有无19.下列与基因技术无关的是（）A. 大肠杆菌产生人胰岛素B. 克隆羊多莉的培育C. 奶牛分泌人乳蛋白D. 玉米产生细菌的抗虫蛋白【答案】BB、科学家将供核母羊的乳腺细胞的细胞核移入供卵细胞母羊的去核的卵细胞中形成“融合细胞” “融合细胞”发育成胚胎并移入代孕母羊的子宫中最终代孕母羊产下了克隆羊多莉因此克隆羊多莉的培育属于克隆技术与基因技术无关 B不正确20.克隆又称“体细胞的无性繁殖”．克隆羊“多利”有三个“妈妈” 请问“多利”的外貌最像谁（）A. 提供细胞核母羊BB. 提供卵细胞母羊AC. 代孕母羊CD. 都不像【答案】A【解析】由分析可知细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁小羊多莉虽然是由C羊分娩出来的但长相却一点也不象C羊原因就是因为小羊多利的细胞核不是由羊C提供而是来自于B羊而遗传信息位于细胞核内因此多利长得像B羊二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）他们提出的问题是________21. （2）甲、乙两组实验中所涉及的变量是________ 甲、乙两组鲜猪肉都采用100g的原因是________21. （3）鲜猪肉变质的根本原因是________【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】22.（1）乙肉汤仍然保鲜的原因________22.（2）该实验中的变量是________22.（3）甲装置起的作用________【答案】无菌（或肉汤中无细菌进入生长和繁殖）【解析】甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果空气中有微生物如果落入瓶中的肉汤中会使肉汤腐败变质乙瓶的瓶颈弯曲空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处不能进入肉汤故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间【答案】有无细菌（进入肉汤）【解析】【答案】对照来分解肉汤中的有机物使得肉汤腐败变质而乙中的玻璃管是弯曲的可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜甲、乙是对照实验甲装置起对照作用唯一变量是有无微生物23.（1）准备甲、乙两套装有牛肉汁的培养皿均需要经过高温灭菌处理这样做的目的是为了验证________23.（2）将甲打开暴露在空气中而乙保持原来的状态不变并且将它们放置在同等的条件下这样做的目的是________ 这时环境条件要求温暖、潮湿原因是________23.（3）几天之后同学们发现甲装置中的牛肉汁开始腐败而乙没有丝毫变化因而初步断定使食物腐败的细菌是从外界进入食物的23.（4）为了进步验证当初的假设他们又将乙打开放置在与甲相同的条件下几天之后乙中的牛肉汁果然发生了与甲相同的变化因而同学们最终得出了这样的结论 ________ 23.（5）绝大多数细菌细胞内不含叶绿体细菌只能利用现成的________生活【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【解析】甲、乙两套装有牛肉汁的培养皿并且均需经过高温灭菌处理可以杀灭培养基中的杂菌排除其它因素的干扰从而验证使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【答案】设置对照实验, 保证细菌生长和繁殖所需要的适宜条件【解析】一般来说对实验变量进行处理的就是实验组没有处理是的就是对照组甲打开暴露在空气中是接种而乙保持原有的状态不变形成对照这时环境条件要求温暖、潮湿原因是保证细菌生长和繁殖所需要的适宜条件【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【解析】几天后甲装置中牛肉汁开始腐败而乙丝毫没有变化说明使食物腐败的细菌是从外界（空气）进入食物的而不是在食物中自然产生的【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的而不是在食物中自然发生的【解析】为了进一步验证当初的假设他们又将乙打开放置在与甲完全相同的条件下几天之后乙中的牛肉汁果然发生了与甲完全相同的变化因而同学们最终得出了这样的结论使食物腐烂的细菌是从外界进入食物的【答案】有机物【解析】绝大多数细菌细胞内不含叶绿体细菌只能利用现成的有机物生活营养方式是异养24.（1）图一中的子代豌豆的花有紫花和白花这在遗传学上被称为________24.（2）已知豌豆的体细胞内有14条染色体则一株亲本紫花豌豆能为每一株子代白花豌豆提供________（数量）染色体亲代的________随着染色体传递给子代并控制着子代的性状表现24.（3）根据图________可知显性性状是紫花24.（4）若显性基因用D表示隐性基因用d表示根据图二的统计结果则亲代豌豆的基因组成是________24.（5）我们吃豌豆时要剥去外层豆荚皮豆皮是由图三中的________________发育来的【答案】相对性状【解析】“图一中的子代豌豆开出了紫花和白花” 体现了子代个体之间在性状上的差异性因此这在遗传学上被称为变异【答案】7条, 基因【解析】生殖细胞中染色体数目是体细胞的一半且成单存在因此“已知豌豆的体细胞内有14条染色体” 则一株亲本紫花豌豆能为每一株子代白花豌豆提供7条（数量）染色的【2】胚珠内进行配对【答案】一【解析】图一中紫花和白花的比例接近3 1 表明紫花是显性性状白花是隐性性状因此因此根据图一可知显性性状是紫花【答案】Dd×dd【解析】“若显性基因用D表示隐性基因用d表示” 则紫花的基因组成是DD或Dd 白花的基因组成是dd 亲代遗传给子代白花（dd）的基因一定是d 因此亲代紫花的基因组成是Dd 遗传图解如图因此根据图二的统计结果则亲代豌豆的基因组成是Dd、dd【答案】4, 子房壁【解析】“我们吃豌豆时要剥去外层豆荚皮” 豆荚皮是果皮有子房壁发育而来。
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第七单元生物技术测试题
一、选择题。
1.、利用酵母菌发酵产生酒精时，投入的适量原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧
2.食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，其主要原因是冰箱中（）
A．细菌少B．细菌繁殖速度慢C．没有细菌D．细菌被冻死了
3.白酒酿造的过程中用到的微生物是（）
A乳酸菌、酵母菌B乳酸菌、曲霉C曲霉、酵母菌D酵母菌、醋酸菌
4.如果自然界各种细菌和真菌全部消失，将会出现（）
A．人和动物将免除一切传染病的危害B．动植物将大量繁殖
C．到处都是生物的遗体和残枝落叶D．生态系统的平衡能力大大加强
5食品腐败的根本原因（）
A食品中水分过多B气温过高C食品原料未加热D微生物的生长繁殖
6.腊肉、腊鱼能存放较长时间，是因为（）
A．腊肉、腊鱼营养被破坏B．腊肉、腊鱼体内会有较多的盐，不利于细菌存活
C．腊肉、腊鱼内的细菌繁殖速度慢D．腊肉、腊鱼上的细菌体内水分被浓盐水夺去
7.右图是一种简易的食品保存方法，下列叙述不合理的是（）
A．对食物加热的目的是杀死食品中的微生物
B．加清水是为了阻止空气中微生物的进入
C．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
D．该保存方法和冰箱储存食物的原理相同
8.酵母菌制酒时，一开始持续通入空气，其结果是（）
A酵母菌大量残废、酒精减产B酵母菌数量不变、酒精增产
C酵母菌数量增多、酒精增产D酵母菌数量增多、不产生酒精
9.馒头或面包膨大而松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（）
A．酵母菌使面粉发酵，产生的二氧化碳B．酵母菌使面包发酵，产生了酒精
C．乳酸菌使面包发酵，产生了酒精D．乳酸菌使面粉发酵，产生了二氧化碳
10.下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是（）A制面包B酸奶C酸泡菜D奶酪
11.下列关于食品保鲜叙述错误的是（）
A食品保鲜方法被广泛利用于日常生活中B现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂
C食品保鲜提高了食品的保存性能D食品保鲜维持了食品原有的品质和风味12.我国民间常用腌制法来保存食品，其中生物学道理是（）
A．食盐可以使细菌产生的毒素失效B．食盐中缺乏细菌需要的营养
C．食盐中有杀菌物质 D.食盐使细菌细胞脱水而死
13下列与克隆无关的是（）
A．“多利”的产生B．“试管婴儿”的诞生C．水蜜桃的芽嫁接到毛桃枝上D．组织培养14.我国已培育出“菜青虫不吃的青菜”，这是利用下列生物技术中的（）
A．克隆技术B．保鲜技术C．转基因技术D．发酵技术
15.克隆牛时，选用甲牛的卵细胞，选择乙牛（雄性）的耳缘细胞培养，取出细胞核植入甲牛的去核卵细胞中，移植到丙牛的子宫中。
出生的克隆牛将（）
A．雄性B．雌性C．中性D无法确定
16基因工程中，科学家常用细菌等微生物作为受体细胞，原因是（）
A．结构简单，操作方便B．遗传物质含量少
C．形状稳定，变异少D．繁殖速度快，容易获得
17.利用克隆技术可快速培育具有优良品质的奶牛，原因是（）
A．可以保持优良奶牛的性状B．方法简单
C．产生的后代变异性很大D．产生后代的产奶量越来越多
18治疗白化病，苯丙酮尿症等人类遗传病的根本途径是（）
A．口服化学药物B．利用辐射或药物诱发致病基因突变
C．注射化学药物D．采用基因疗法替换致病基因
19.上海某研究院培育出第一头携带人体蛋白基因的转基因牛，使动物乳汁中的白蛋白的含量较普通牛提高了30多倍，这标志着我国转基因研究向产业化的目标又迈进了一步。
转基因动物是指（）
A提供白蛋白基因的动物B基因中插入了外源基因的动物
C能产生白蛋白的动物D能表达基因遗传信息的动物
20.下列不属于生物技术引发的问题是（）
A．将生物技术用于战争，会给人类带来灾难B．人口越来越多，人口素质难以提高
C．个人基因信息的隐私权是否得到尊重D．转基因食品的安全
21、下列不属于发酵产品的是（）
A．酱类产品 B.酒类产品 C.四川泡菜 D.玻璃纤维
22、下列不属于传统的食品保存方法的是（）
A 盐渍
B 风干
C 脱水
D 酒泡
23、克隆的个体，其遗传物质来源于（）
A 已分化的体细胞
B 胚胎细胞
C 卵细胞
D 受精的卵细胞 24、克隆是指（ ）A 无性繁殖B 有性繁殖 C 分裂生殖 D 营养生殖 25、关于现代生物技术，下列说法正确的是（ ）
A 现在研究已证实，转基因食品与天然食品没有太大的区别，非常安全，人们可以放心食用。
B 转基因生物是人类改造自然，治理环境污染的一个非常有效的举措，不会对其他生物或生态系统造成不利的影响，人们在这方面的担心完全没有必要。
C 从目前的理论和技术来看，克隆人是不可能实现的
D 生物技术的发展在为人类带来巨大利益的同时，也带来了潜在的威胁和负面影响，我们应该正确地看待生物技术，并合理研究和利用现代生物技术
26、在购买罐装食品时，要注意看生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）
A 细菌会通过罐体进入罐内
B 食品中的部分真菌未能杀死
C 食品中的营养成分发生变化
D 食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢 27、在作馒头和酿酒的过程中都需要的微生物（ ） A 曲霉菌 B 酵母菌 C 青霉菌 D 乳酸菌
28、在培养转基因生物的过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内（ ） A 体细胞 B 生殖细胞 C 胚胎细胞 D 受精卵
29、科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA 分子上，使烟草获得了抗病毒能力，这项技术成为（ ） A 克隆技术 B 嫁接技术 C 组织培养 D 转基因技术 30、酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆—糖液—酒精。
由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ） A 酵母菌 B 青霉菌 C 曲霉菌 D 乳酸菌
31、做泡菜时要用特殊的坛子，加盖后坛口必须密封。
用水密封坛口的主要目的是（ ） A 隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B 造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵 C 利用醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
32、将水果放在密封的地窖中，可以保存较长的时间。
地窖影响水果代谢的原因是（ ） A 温度恒定，水果抵抗虫害的能力强 B 温度适宜，容易保持水分 C 黑暗无光，不易引起早熟 D 二氧化碳浓度增加，抑制呼吸作用
33、英国克隆羊“多莉”的产生、“抗虫烟草”的培育、抗生素的生产依次是下列哪项生物技术取得的成果（ ）
A 基因工程、克隆技术、发酵工程
B 克隆技术、基因工程、发酵工程
C 基因工程、克隆技术、酶工程
D 酶工程、克隆技术、基因工程
34、下列繁殖新植物的方法中，不属于克隆的是（ ）
A 利用扦插的方法，培育葡萄幼苗
B 利用组织培养技术，培育烟草
C 利用马铃薯的块茎来繁殖新个体
D 利用种子来繁殖玉米植株 35、“试管婴儿”技术在生物学上依据的原理是（ ） A 有性生殖B 无性生殖C 克隆技术D 基因工程 二、非选择题
1.被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示： (1)设计此实验的科学家是 。
(2) 打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是 。
(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用 方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的 参与二氧化碳等物质的循环。
2、我国研发出一种抗虫水稻新品种，科学家将一种常见豆类作物的基因移植到水稻基因组中使其具有抗虫特性。
由于昆虫不能消化水稻体内形成的一种蛋白质而使消化系统受损后死亡，但人食用该品种大米后却不会受到任何伤害，据此回答：
（1）培育该水稻新品种利用的生物技术是 。
豆类作物的基因能够使水稻具有抗虫性说明生物的性状受 控制。
（2） 请分析人食用这种大米不会受到伤害的原因是 。
（3）简述推广种植该品种水稻的意义 。
3、下面是转基因鼠的研制过程。
通过这种方法将大鼠生长素基因导入一个小鼠的受精卵里面去，结果使出生的转基因鼠比与它同胎所生的小鼠生长速度快2~3倍，体积大1倍。
(1)以上研究过程利用的技术叫。
(2)在这项研究中，被研究的性状是，控制这个性状的基因是。
(3)将注射过的受精卵注射到，发育成转基因超级鼠，而未受注射的受精卵发育成。
(4)转基因超级鼠的获得，说明性状是由控制的。
(5)由此可知，在生物的传种接代过程中，传给后代的是，它是通过传给子代的。
(6)在将受精卵注入输卵管的过程中，每次注射的受精卵既有注射了大量生长激素基因的受精卵，又有未注射生长激素基因的受精卵，这样做的目的是。
4、下图为世界上第一只克隆羊“多莉”的培育过程，请据图回答：
(1)写出图中a，b所指的细胞工程名称：a b
(2)实施细胞工程a时，所需的受体细胞大多采用动物卵细胞的原因。
(3)”多莉”面部的毛色是，请根据遗传学原理说明判断的依据是。
(4)试举一例说明”多莉”培育成功的实际意义。
(5)若多莉的某一性状像A羊，说明了。
5、下图是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛——“牛牛”的过程图解。
请据图回答：
（1）这项先进的生物科学技术在生物学上称为
（2）图中A过程和B过程的操作方法在生物学上分别被称为：
和
（3）根据图示情况（若五花为隐性基因控制）黄牛丙产下的“牛牛”其毛色是
（4）“牛牛”长大成熟后，其经济价值与亲本甲牛的最根本区别是。