山西老陈醋传统手工工艺

传统手工工艺对场地面 积 、酿wenku.baidu.com时间有严格要求。
（二）形成环境
三、山西老陈醋传统手工工艺 在创新中为现代生活服务
（一）山西老陈醋传统手工工艺与现代 工艺的差异面临“三个矛盾” 1、成本与产品价值、价格完全 背离的矛盾； 2、时间和空间的矛盾； 3、传统手工技艺与现代化工艺 生产出的产品差异的认知的矛盾。
山西老陈醋传统手工工艺 与现代工艺差异探讨
演讲人:郭俊陆
山西老陈醋集团有限公司董事长
一、山西老陈醋 （一）传统工艺山西老陈醋
（二）现代工艺“山西老陈醋”
为了提高“效益” 改变原料配比，以快曲 等作为糖化剂，降低成 本，缩短发酵周期，提 高产能产量。
二、山西老陈醋工艺及形成环境
（一）山西老陈醋的传统工艺
东湖美眉醋
东湖苦荞醋
东湖老陈醋
东湖风味醋
东湖保健醋
谢 谢！
（二）在传承传统中突出重围
企业精神 良心处事
企业创新
老企业，新机制；
老产品，新概念； 用心做事
苦心成就 老市场，新营运；
老品牌，新形象。
“在技艺上坚持传统，在传 承保护的模式上积极创新”。 “传承模式创新，而非技艺 创新”。
美和居酿制技艺传习拜师仪式
领导关怀
下面是由东湖山西老陈醋繁衍出来的系列产品