“人造肉”再现江湖 已获比尔·盖茨投资
人造肉的生产技术
人造肉的生产技术随着全球人口的不断增长和人类对肉类的需求不断增加，农业业已面临着严峻的挑战。
由于人口不断增长，导致农场面积受到限制，传统的养殖业已无法满足日益增长的肉类需求。
而且，传统的畜牧业还受到了环境污染、动物福利、食品安全等方面的质疑，给养殖业带来了很大的压力和挑战。
因此，新兴的人造肉技术已经成为解决这些问题的最佳方案之一。
什么是人造肉？人造肉是指通过利用植物或兽类细胞培养，生产出口感和外观与传统肉类相似，甚至更加优良的“肉”制品。
它是一种由细胞培养而成的蛋白质，经过高科技处理生产的肉制品。
它具有不含胆固醇、脂肪和荷尔蒙等有害物质的优势，而且对于环境的污染和对动物福利的问题也有着积极的解决方案。
人造肉的发展历程人造肉技术需要经历多个阶段的研发和实验，在美国和欧洲已经进行了多年的研发。
2013年，荷兰卫生部长首次在电视上演示了人造肉制品的试制品。
2016年，美国Memphis Meat公司成功生产出培养的肉类产品，并获得了谷歌创始人比尔•盖茨的投资。
同年，都柏林的Start-up公司在3小时内生产了5,000薄饼的人造肉制品。
2017年，英国鸭肉生产商摇摆的食品公司（Asda）宣称已经推出特种三明治，其中的“火烤面筋”完全由植物制成，同时与英国的生产商Quorn合作生产出植物基肉制品。
人造肉制作过程人造肉制作的过程首先是通过从动物体内取出所需的肌肉细胞、血管和脂肪细胞，再根据所需的细胞比例，种植到营养物如蛋白质、糖等丰富的培养液中，加入任何必要的细胞培养因子以促进细胞分裂和控制细胞成分的比例，从而生成所需的肉类组织。
接下来对细胞进行加热处理，使细胞分解并形成肌肉，同时添加调味品和营养素，最终形成可以食用的肉制品。
人造肉的优点人造肉是一项环保、健康和动物保护的重要进步。
随着人造肉的不断发展，已经有许多这方面的优点和突破。
首先，它是一种具有健康优势的肉制品。
根据人造肉制品生产过程的不同，可以大大减少有害物质的含量，包括胆固醇、脂肪和荷尔蒙等。
再造肉食
再造肉食作者：张兵来源：《财经天下周刊》2014年第13期现代社会中，“无肉不欢”的观念似乎主宰着很多人的饮食习惯。
纵使医学上已经搬出铁证，将吃肉同心脏病、糖尿病、癌症等健康问题挂钩，但人们依然愿意在“先吃了这顿再说”精神的激励下大快朵颐。
人类对肉食的钟爱，似乎早已超出了理智的范畴。
当然，一直以来，人类也在设法解决对肉食的这种执着所带来的种种问题，比如肥胖以及由此带来的各种疾病，气候变暖，生产成本越来越高等，并尝试寻找肉类的替代品。
事实上，营养学上早已得出结论，植物蛋白完全可以在营养价值上代替动物蛋白。
从很早开始，人们就开始用各种物质复制肉类的外观、味道、口感。
只不过，这些尝试往往效果有限，即使像Kellogg’s这样的食品业巨头也没有取得可观的成功。
正是在这种背景下，位于美国洛杉矶的Beyond Meat公司推出的新型肉类，受到了极大关注。
这家公司从大豆和豌豆中提取植物蛋白，通过特殊的生产装置，将植物蛋白排列的结构改变，从而得到肉类的口感，并在此基础上通过香料和食用色素来模仿肉类的味道和外观。
相比于之前市面上推出的肉类替代品，Beyond Meat 的产品在外观上几乎和真肉别无二致。
而在口感上，用微软创始人比尔·盖茨的话说：“我尝过他们的鸡肉，实话实说，我真的说不出它和真正的鸡肉有什么区别。
”也许正是因为看到了这款产品的出色，以及未来可能具有的广阔商业前景，比尔·盖茨成为了Beyond Meat的投资人之一，而同时投资这家公司的还包括Twitter的两位联合创始人以及硅谷知名投资公司KPCB等投资机构。
与此同时，美国连锁品牌Whole Food也开始用Beyond Meat提供的食材来制作食物，其鸡肉、牛肉等系列产品也开始出现在美国各大超市的货架上。
“肉类产品主要就是这五种成分：氨基酸、脂肪、矿物质、碳水化合物和水，幸运的是，这些元素都可以从植物中提取。
”作为一家前清洁能源公司的高管，Beyond Meat的创始人伊森·布朗，在阅读过一篇关于如何将植物蛋白改造以模仿鸡肉质感的学术论文后，萌发了把论文中的技术推向大众的想法。
未来,人类都得吃人造食物
未来，人类都得吃人造食物作者：马云烨来源：《公务员文萃》2018年第04期继英国《每日邮报》宣告“李嘉诚控制了英国！”后，最近英国的不少媒体又开始忧心忡忡，“他意图控制我们的食物！”亚德里恩奥尔说，他是英国一家小众电视台经济频道的记者，他认为这远比李嘉诚已经掌握了英国30%的通讯、30%的电、28%的客运铁路、25%的天然气、7%的供水后果还要严重。
引起他们忧虑的是近日李嘉诚旗下维港投资公司的一个动作，它宣布将与比尔·盖茨、脸书联合创办人之一的达斯汀·莫斯科维茨还有科斯拉风险投资公司一起追加总计超过7500万美元的投资给一家名为“不可能的食物”的人造牛肉汉堡公司。
这已经是李嘉诚投给这家公司的第二轮融资了。
近几年，这位眼光独到，被称为“天才投资家”的亚洲前首富对人造食物改造和开发工程十分青睐，2014年他就曾为美国旧金山专门致力于用高科技手段利用植物蛋白制造人造鸡蛋的科技创业公司汉普顿溪流提供了1550万美元的投资，并且参加了该公司在香港的推荐会，亲自烹饪品尝了人造鸡蛋，据有幸吃到李嘉诚厨艺的雅虎创始人杨致远说，这种新蛋味道棒极了。
不光是李嘉诚，很多商界大佬都十分看好人造食物的发展前景，谷歌的联合创始人谢尔盖·布林认为“这是一旦成功就能够真正改变世界的技术”。
根据联合国《世界人口前景》预测，到2050年，全球人口将达到90亿，需要将现在的粮食产量提高50%才能满足人口最基本的需要，而如果还按照传统的饮食方式这是完全无法实现的事。
而且现在的粮食利用方式和人类的饮食结构对地球环境正在造成极大的伤害，尤其是人们日益增长的肉蛋奶的需求。
世界银行前首席环境顾问罗伯特·古德兰曾提出过一组数据：全球三分之一的可耕地被用于生产畜牧业所需的饲料，四分之一的土地用于放牧，五分之一的亚马逊雨林被毁，用于牲畜和饲料生产。
根据他的调查，畜牧业造成温室气体排放量占全球总量的51%。
科技的进步让人们看到了解决粮食短缺的新思路，人造食物被寄予了厚望。
国内人造肉菜品将面世 素食市场格局将被改写
国内人造肉菜品将面世素食市场格局将被改写作者：暂无来源：《中国食品》 2019年第19期文郭诗卉今年以来，“人造肉”成为餐饮业热词，且已走进国外的肯德基、汉堡王等大牌连锁餐饮企业，记者独家获悉，国内餐饮也在悄然布局，抢占这一风口。
目前，人造肉品牌珍肉已与餐饮品牌金鼎轩达成合作意向，双方将共同研发新菜单，有望年内在金鼎轩店内推出。
有业内分析人士认为，人造肉如果能在国内市场顺利铺开，将对已有素食市场格局带来非常大的影响，它很可能会突破素食品牌原有的发展瓶颈，原有素食品牌将重新适应市场。
国内紧跟人造肉潮流人造肉菜品年内将面世今年5月，美国人造肉第一股BeyondMeat上市后股价大涨，美国汉堡王与肯德基宣布上线人造肉产品后，有关人造肉的讨论也随之越来越热。
如今，国内餐饮企业也不甘落后，开始着手人造肉菜品的研发。
记者从人造肉生产企业“珍肉”创始人兼CEO吕中茗处了解到，珍肉已经与中餐品牌金鼎轩达成合作，双方正在合作研发人造肉菜品，今年消费者就有望在京吃到金鼎轩的人造肉叉烧包及人造肉担担面。
目前双方正在对产品进行磨合，很快就会出现在金鼎轩的菜单中。
据吕中茗介绍，相比红肉，人造肉所含的蛋白质含量更高，不饱和脂肪酸及胆固醇要低很多，是符合当下国内健康餐饮消费需求的食品。
目前珍肉已经与上游供应链企业达成战略合作，开始逐渐实现人造肉的量产，之后珍肉的首要任务是找到适合自身的渠道，而餐饮企业是它的最优选择。
至于为何会选择与金鼎轩合作，吕中茗说有一部分原因是因为金鼎轩本身就有素食品牌“善在”和素食的产品生产线，金鼎轩“善在”虽然门店收缩了，但“善在”的菜单却一直保留在金鼎轩的酒楼及部分门店中。
据悉，金鼎轩于2016年下半年推出了“金鼎轩·善在”，主打“奶蛋素”，几乎没有仿肉菜。
2018年初，记者发现，之前改为“金鼎轩·善在”的金鼎轩南北点心店建外SOHO店悄然撤掉了曾经很醒目的“善在”二字，转而变回了南北点心店。
人造肉技术的现状和前景
人造肉技术的现状和前景近年来，人造肉技术备受瞩目。
人造肉是指利用生物技术手段，将植物蛋白或动物细胞培养为肉类食品，以替代传统的畜牧养殖方式，从而更加环保和健康。
在这篇文章中，我们将探讨人造肉技术的现状和前景。
一、人造肉技术的现状目前，世界上有许多公司和科研机构在研发人造肉技术，如美国的Beyond Meat，Impossible Foods，中国的星刻团队等等。
这些团队都在不断努力，将人造肉推向商业化生产。
在技术方面，目前主要有两种方式来生产人造肉：一种是利用植物蛋白，另一种是利用动物细胞培养。
在植物蛋白方面，已经有很多公司推出了“植物肉”，如Beyond Meat的Beyond Burger和Impossible Foods的Impossible Burger。
这些植物肉在口感和质地上已经接近真正的肉类，而且有着更低的碳排放和更健康的营养成分。
在动物细胞培养方面，目前生产成本还很高，但科研机构和公司均正在加快研发速度，预计未来几年将会获得重大突破。
这种技术可以通过培养少量的肌肉细胞，来生产大量的肉类制品，从而减少对动物的依赖。
二、人造肉技术的前景人造肉技术的前景十分美好，这些“肉”与传统的肉类相比有着更多的优势和潜力。
首先，人造肉可以替代传统的畜牧养殖方式，从而保护环境和动物福利。
畜牧业是全球温室气体排放的主要来源之一，大量的森林被砍伐来开辟牧场，这对环境造成了严重的影响。
而人造肉的生产过程不需要牧场和大量的自然资源，有着更低的碳排放和更少的对环境的影响。
其次，人造肉可以改善人类的健康。
由于大量的肉类消费导致了肥胖、心血管疾病等疾病的增加，人造肉的出现可以提供更健康的营养选择，减少肉类的消费，从而对健康的改善至关重要。
最后，人造肉将会对全球的食物供应造成巨大的影响。
目前，全球肉类消费的需求正在急速增长，而传统的畜牧生产已经很难满足这种需求。
人造肉可以提供一个更加可持续的选择，同时也可以使得全球的资源更加公平地分配。
比真肉更安全的“人造肉”
业。而人造肉则可以减少水，土 地和抗生素的使用量，并减 少温室气体的排放。
进入大众生活还早 虽然人造肉已经பைடு நூலகம்
识伪·解谜 Discern & solve
比真肉更安全的“人造肉”
文｜赖太平
2014年10月香港亿万富翁李嘉诚再次投资“人造肉”行业，此次获得投 资的是美国Impossible Foods公司，此次投资共计总额为7500万美元。除了李 嘉诚，今年5月比尔盖茨也投资了这一行业。这么多大佬的投资，便是 对这一产品最强有力的背书。
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2017年 第10期
本不会出现。
为什么要搞人造肉 为什么要去研究人造肉呢，因 为它在一定程度上缓解环境负担、
动物福利、人类健康等问题。 在蒂特里克看来，全球食品行
业现在面临着很大的挑战。从现在 开始到2050年，全球食品供应大概 要增长70%左右，其中肉类供应大概
要翻一倍。地球未来无法供应工业 化动物产品所需的水、燃料、农药 和化肥。而这些问题，人造肉刚好 可以解决。
成为一种安全的技 术，但是它距离真 正地走向大众市场 还有一定的距离。
Mark Post在 2013 年制做的第 一个“人造肉” 汉堡花费了 33 万 美元。2015 年， Memphis Meats 公司 制作的人造牛肉丸， 每磅价值18000 美元。 上周 Memphis Meats 提 供给消费者试吃的人造鸡 肉，虽然成本已经降低了 很多，但每磅的价值还是高达 9000 美元。 Hampton Creek创始人乔希-蒂 特里克在最近一次采访中表示，明 年人造肉首次上市的价格大概高于 动物肉价的30%，细胞培养肉类和传 统肉类还有一个有趣的不同：一般 情况下，不同的肉价格会不一样， 比如蓝鳍金枪鱼会比鳕鱼贵很多。 但是细胞培养的人造肉可能完全改 变这个情况，蓝鳍金枪鱼的肉并不 比鳕鱼肉贵很多，因为他们的生产 方式都一样，都是从细胞培养来 的。（编辑／有庆）
人造肉 人类未来的食品
人造肉人类未来的食品人造肉，人类不得不为之?科学家正在努力研发“人工合成肉”(也称“人造肉”)——看起来像真正的肉，吃起来也像真正的肉。
虽然并非所有人都会对人造肉产生胃口，但在2011年10月31日，世界人口已经达到了70亿，而据联合国预测，到2Q50年，世界人口将达到可怕的90亿!为了喂养如此众多的地球人口，也许有—天，生产人造肉将是人类不得不为之的—件事情。
长期以来，我们都依濑家畜牧业来满足人类对肉食品和奶制品的需求。
但是，日益增长的人口已经陡得地球上的土地资源不堪负荷，畜牧业目前已占据了地球表面30％的土地(不包括常年冰雪覆盖的南北极地区)，每年肉食品产量为228亿吨，而据联合国粮食及农业组织倍计，到2050年，全球肉食生产需要翻番，达到4.63亿吨，才能满足未来地球人口的需要。
除了使土地资源不堪负荷外，畜牧业还是影响全球气候变化的—个重要因素，18％的温室气体排放是因畜牧业造成的，远高于交通车辆的排放量。
因此，有科学家提出，生产人造肉一方面可以在减少人类对畜牧业依赖的同时，为世界人口提供更充足的食物，另一方面可以更有效地应对全球气候变暖趋势。
在如科幻小说般的前景展望中，新技术不仅能为我们生产出更多能满足人口增长需要的人造肉，还能为太空长途旅行的宇航员以及准备移民其他星球的地球移民提供更理想的蛋白质来源。
20世纪初，美国航天局投资的—项研究项目，在实验室里成功生产出了可供食用的人工肉食。
人造肉贵不贵?“生长”肉食的想法由来已久。
早在1932年，温斯顿·邱吉尔就写道：“从现在起50年后的未来，我们将摆脱这样一种尴尬的境地，为了吃鸡胸脯肉或鸡翅膀而养上一大群鸡，未来我们也许能以适当的方式生长出我们想要食用的鸡的某个部分。
”人造肉时代虽然比邱吉尔所预计的姗姗迟来了30多年，但他的这个梦想终于要实现了。
科学家现在已经能够在实验室里生长出可供食用的肉食了。
人造肉研究先驱者之一，美国细胞生物学家弗拉季米尔·米罗诺夫说，一些人对人造肉嗤之以鼻，不屑一顾，只要一触及“生物工程”一词，就会想当然地与“基因改造工程”联系在—起。
比尔·盖茨提倡吃“超肉”，你会吃吗
比尔·盖茨提倡吃“超肉”，你会吃吗作者：暂无来源：《环境与生活》 2013年第11期王琪峰淡出微软后投身公益的超级富翁比尔·盖茨，在其个人网站“盖茨笔记”上贴出了《食物的未来》PPT。
文中提到，全球肉类消费量在过去20年里增加了1倍，预计到2050年再翻1倍。
工厂化养殖会对环境造成巨大负面影响，是不可持续的。
对于杂食动物的人类而言，“禁肉”实在有些残忍，馋肉了该怎么办？盖茨认为，“超肉”（Beyond Meat）、“超蛋”（Beyond Eggs）等用植物做成的肉蛋类替代品，不仅能解馋，还满足了营养，它们体现了未来食物的发展趋势。
美国抗生素约80%用于养殖业据美国媒体报道，20世纪60年代以前，美国90%的鸡肉靠家庭饲养获得，而今天，约占肉用禽畜90%的，却是靠规模化工厂式养殖的。
如今，美国4家最大的养殖场，养殖了全国80%的肉牛和50%的肉鸡。
美国最大的食品加工企业泰森食品公司，在全美有400个分支机构。
它与7000多家农场合作，2010年每周平均屠宰4230万只鸡，14.3万头牛和近39万头猪。
1925年，泰森食品公司的肉鸡出栏前大约生长了112天，重2.5磅（1磅约0.454千克），每长1磅体重需消耗4.7磅的饲料。
到2010年，同样的肉鸡仅生长45天就可重达5.63磅，每长1磅仅消耗1.92磅的饲料。
换言之，这些肉鸡比大约100年前少一半多的养殖时间，少吃一半多的饲料，体重却达到原来的2.25倍。
效率从哪来呢？ 20世纪前期，维生素添加剂开始被使用；而人工照明的推广使动物可以在室内饲养，现在的鸡基本可以全年产蛋；冰箱的发明延长了肉类的“保质期”，便于远距离运输；而且，育种技术的进步则实现了对禽畜品种的择优录取。
20世纪50年代，家畜疫苗和低毒抗生素也来为养殖业两肋插刀，降低了大规模养殖时疫情发作的风险。
但意料之外的后果发生了。
规模化养殖占用了大量的饮用水、土地等资源，禽畜的粪便数量远远超过人类，而且未经处理就排放，污染了河流和地下水。
揭秘“人造肉”
下降，已进入濒危物种名录。
该公司首席执行官迈克尔·塞尔登表示，实现蓝鳍金枪鱼的实验室培养，不仅能保护海洋生态，减少能耗，还能避免人体吸收鱼类在海洋环境中体内所聚集的水银、塑胶、生长激素、抗生素等有害物质。
人造海鲜合成的大致过程为：通过过滤和筛选，从一块活鱼肉中提取鱼肉细胞；在实验室培养，实现细胞分裂，变成鱼酱；加入酶，提供细胞生长所需的糖、盐、蛋白质等营养物质，并通过调整气压、酸碱度等模拟鱼体内生长环境，使细胞最终“长成”鱼肉。
塞尔登表示，人造海鲜口味与真海鲜无异，目前最大障碍是成本过于高昂。
实验室培养的第一块蓝鳍金枪鱼肉成本为每磅1.9万美元（1磅约合0.45千克），现在成本已降到每磅5000美元，但仍比野生蓝鳍金枪鱼售价贵许多。
目前，该公司着力降低成本，其相关产品也已通过美国食品和药物管理局、农业部有关安全认证，预计5年内可以上市。
专家指出，“人造肉”兴起的背后是人类生活方式、饮食方式和消费方式的变革。
预计到2050年，世界人口将达到98亿。
随着人口增长和生活水平不断提高，人类未来要吃掉更多的肉，这对地球来说是一个极大的挑战。
2019年《麻省理工科技评论》“全球十大突破性技术”客座评选人比尔·盖茨撰文说：“下一代蛋白质（即‘人造肉’）不是为了让肉更多，而是为了让肉更好。
它让我们在不增加森林砍伐或甲烷排放的前提下，更好地供给这个人口不断增长、生活水平不断提升的世界，让我们不用杀害任何动物就能享用汉堡。
”美国《麻省理工科技评论》将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一，将其与定制癌症疫苗等项目并列。
那么，“人造肉”到底是什么？口味如何？是否安全？未来能否成为传统肉类的替代品？据专家介绍，“人造肉”主要分两类，一类是利用动物干细胞和生物技术制造的人造肉。
研究人员在器皿中，以氨基酸、糖、油脂等物质培养干细胞，让其慢慢“长大”。
这种“人造肉”的外观、口感类似于传统肉类。
“人造肉”的前世今生及相关上市公司
“人造肉”的前世今生及相关上市公司根据Crunchbase在2022年1月24日的数据，过去两年，投资者已经向该领域投入了约20亿美元。
未来的一年将迎来更多投资。
Eat Just和其它同行公司正努力获得美国食品和药物管理局（FDA）以及农业部（DOA）的监管批准。
培植肉行业投资公司之一LeverVC的管理合伙人Nick Cooney表示，他预计最早将于2022年获得批准。
“这个领域有几家公司正在建造大型试点设施，以生产培植肉产品，但要实现相当大的产量，还需要大量的资本支出，很多钢铁，并且这需要时间。
”人造肉vs猪肉提起未来食物，你想到的又会是什么呢？没错，近几年呢，最火热的就是人造肉了，特别是伴随着人造肉第一股Beyond Meat上市后的惊人表现，也让我们看到了人造肉市场的一片蓝海。
今天我们就探讨一下人造肉的前世今生，并且详细为大家解读为什么需要人造，人造肉的市场前景到底又会是怎么样的？人造肉最早起源于美国。
1953年，美国化学家波耶取得了人造肉的发明专利。
20世纪60年代，人造肉开始在美国市场销售。
经过多年的发展，人造肉技术不断地改进，商业化进程也开始加快。
特别是到了2019年，人造肉的概念再次崛起。
随着2019年5月人造肉第一股Beyond Meat的成功上市，再次引爆了这个行业。
首先，我们要了解一下到底什么是人造肉。
人造肉分为两种，一种是利用大豆蛋白制成的大豆蛋白肉，这类人造肉其实是植物蛋白素肉，主要是以豆粉，豆粕，大豆蛋白，小麦蛋白等作为原料，通过挤压膨化的方法制取的传统植物蛋白酥肉。
这种制造方法需要的技术含量较低，但口感没有那么真实，其实这种方法在中国很早就有了，比如民间的食物豆笋、素捆鸡等等都是类似于第一种人造肉的制造方式。
中国民间食物素捆鸡中国民间食物豆笋另外一种则是利用动物的干细胞制作出的人造肉，它被称之为细胞培植肉。
具体做法是从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而成的肉。
人造肉的研究进展与未来前景
人造肉的研究进展与未来前景人造肉，即由植物蛋白、细胞培养或者其他食材制造出来的仿照肉类食品。
人造肉的开发是为了解决食物安全问题、减少环境污染、降低肉类消费对动物生活造成的影响等问题。
它的研究进展和未来前景备受关注。
一、人造肉的研究进展人造肉已经有了较大的发展，主要集中在基于植物蛋白和细胞培养的两方面。
1. 基于植物蛋白的人造肉基于植物蛋白的人造肉是指通过豆类、蔬菜、谷物等植物性食材制造的仿肉食品。
它可以做成各种肉制品，如汉堡、热狗等，可以百搭使用。
除了味道更佳之外，基于植物蛋白的人造肉还可以减少碳水化合物和脂肪的摄入。
目前，已经有多家公司如Impossible Foods和Beyond Meat开发了基于植物蛋白的人造肉，它们的产品口感和肉质相似，多次获得了食品安全和私人投资。
2. 基于细胞培养的人造肉基于细胞培养的人造肉是将动物的肌肉细胞，放入培养皿中，让细胞自我再生，从而生产出人造肉。
由于是生乳制造，因此，自然生长的动物可以远远少吃，而且可以随时控制成分。
虽然基于细胞培养的人造肉有望成为最逼近肉类的替代品，不过因为成本和市场规模等原因目前还需要进一步研发和推广，在市场上也比较少见。
二、人造肉的未来前景人造肉对于现有的肉类产业具有很大的影响，也有望作为未来的主流食品之一。
它有以下一些优势：1. 减少碳排放肉类的生产和贩卖对环境和气候变化都有着很大的影响，人造肉的烹饪过程会使温室气体排放量降低，所以它是环保可持续发展的一个好项目。
2. 更加可持续人造肉的生产需要很少的土地和水，因此可以更加可持续。
而且，由于它不需要繁殖动物，所以也减少了动物福利受到威胁的可能。
3. 可以满足激增的需求人口增长和肉类消费的激增已经让人们开始担心自身的肉类供应问题。
人造肉提供了一种可持续发展的替代方案，有希望解决肉类产业的供应瓶颈。
4. 营养价值相似人造肉可以和真正的肉类基本相当，营养价值、口感和质量都可以达到差不多的标准，因此在普通消费者中受到欢迎。
是否应该禁止使用人造肉？辩论辩题
是否应该禁止使用人造肉？辩论辩题正方观点，应该禁止使用人造肉。
首先，人造肉的生产过程可能会对环境造成负面影响。
生产人造肉需要大量的资源和能源，而且可能会产生大量的废水和废气。
这对环境造成的压力是不可忽视的。
正如美国环保主义者、作家简·古德尔曼所说，“生产人造肉需要大量的水和能源，这对环境造成了巨大的压力。
”。
其次，人造肉的营养价值和安全性还存在争议。
虽然人造肉可以提供蛋白质，但其营养价值和对人体健康的影响尚不清楚。
此外，人造肉的生产过程中可能会使用化学添加剂和转基因技术，这可能会对人体健康造成潜在风险。
正如美国著名厨师、作家安东尼·波登所说，“人造肉的安全性和营养价值还存在争议，我们需要更多的科学研究来证明其对人体健康的影响。
”。
最后，人造肉可能会对传统畜牧业造成冲击。
如果人造肉大规模生产和普及，可能会导致传统畜牧业的衰退，从而影响农民的生计和农村经济的稳定。
正如英国作家乔治·奥威尔所说，“传统畜牧业是农村经济的支柱，如果人造肉大规模普及，可能会对农村经济造成严重冲击。
”。
综上所述，基于对环境影响、营养价值和安全性以及对传统畜牧业的影响，我们认为应该禁止使用人造肉。
反方观点，不应该禁止使用人造肉。
首先，人造肉的生产可以减少对动物的屠宰和对自然资源的消耗。
传统畜牧业需要大量的饲料和水资源，而且会产生大量的温室气体排放。
相比之下，人造肉的生产过程可以减少对自然资源的消耗和对环境的污染。
正如联合国环境规划署执行主任因加·安德森所说，“人造肉的生产可以减少对自然资源的消耗和对环境的污染。
”。
其次，人造肉可以提供更多的选择和可能性。
对于那些因宗教、健康或道德原因不愿意食用传统肉类的人来说，人造肉可以成为一种替代选择。
此外，人造肉还可以为素食主义者和环保主义者提供更多的可能性。
正如美国企业家、慈善家比尔·盖茨所说，“人造肉可以为人们提供更多的选择和可能性，这对保护动物和环境都是有益的。
2024人造肉行业趋势
2024人造肉行业趋势近年来，随着人们对食品安全和可持续发展的关注不断增加，人造肉行业成为了备受关注的领域。
人造肉的生产和消费具有巨大的潜力，可以为全球粮食和环境资源提供巨大的减负。
在这样的背景下，预测2024年人造肉行业的趋势成为了人们关注的焦点。
本文将详细分析2024年人造肉行业的发展趋势。
1. 增长速度加快：预计到2024年，人造肉行业将呈现出高速增长的趋势。
随着消费者对健康食品和可持续发展的需求不断增加，人造肉作为一种可替代传统肉类的选择，将迅速占据市场份额。
同时，人造肉的生产技术也在不断创新和完善，使得产品质量和口感更接近于传统肉类，进一步促进了人造肉行业的增长。
2. 提升产品质量：2024年，人造肉产品的质量将得到显著提升。
目前，人造肉在口感、纹理、味道等方面仍然存在改进的空间。
但随着技术的不断进步，人造肉制造商将能够更好地模拟和改进传统肉类的品质特征，使得人造肉产品更加逼真和可口，更能满足消费者的口味需求。
3. 多样化产品品类：预计到2024年，人造肉行业将实现产品品类的多样化。
除了传统的红肉和禽肉，人造肉制造商还将研发和生产更多种类的人造肉，如海鲜类人造肉、咸肉、火腿、鸡蛋等。
这将进一步拓宽人造肉的应用领域，满足不同消费者对不同肉类产品的需求。
4. 生产技术进步：2024年，人造肉生产技术将迎来新的突破。
目前，人造肉的生产仍然受到制造成本和生产效率的限制。
然而，新的技术和工艺的应用将有效降低生产成本，提高生产效率，使得人造肉能够以更具竞争力的价格进入市场。
5. 可持续发展：人造肉作为一种可持续食品，将在2024年发展得更为成熟。
传统的畜牧业给环境和资源带来了严重的压力，而人造肉的生产能够大幅减少碳排放、水资源消耗和土地利用等问题。
随着人们对环境保护的意识增强，人造肉的可持续性将成为消费者选择的重要因素。
6. 法规和监管：在2024年，随着人造肉行业的迅速发展，各国政府和监管机构也将加强对人造肉的法规和监管。
人造肉及其市场前景
人造肉及其市场前景随着人们对健康环保的重视，越来越多的人开始追求素食主义或者减少对肉类的摄入。
这时，人造肉就悄悄地进入了我们的视野。
那么，什么是人造肉呢？人造肉就是用植物蛋白或者细胞培养技术制造出来的肉类替代品。
它可以达到媲美真实肉类的质地和口感，且显著减少了碳排放和动物伤害。
在未来，人造肉或许会逐渐走进人们的餐桌上。
一、人造肉的市场前景目前，随着人们对健康饮食的追求和环保意识的提高，人造肉市场正在迅速增长。
预计到2025年，全球人造肉市场将达到24亿美元，并且它的使用范围也越来越广泛。
虽然现在的人造肉价格比真正的肉类还要高，但是伴随着技术的进步和规模的扩大，未来人造肉的价格也将逐渐降低，使它更接近于真正的肉类价格。
二、人造肉的技术难点人造肉的制作需要通过生物科技的手段进行，一些新兴技术也逐渐涌现，如细胞培养技术、3D打印技术等。
但是，当前人造肉的技术还存在一些难点，如质感的控制、代谢废物的处理等。
此外，现有的人造肉技术也面临着监管政策的缺乏问题，需要相关部门加强监管和制定标准，确保人造肉的质量和安全。
三、未来人造肉的发展方向随着技术的进步和投资的大力支持，人造肉的未来将迎来快速发展。
首先，人造肉技术的发展将逐渐缩小与真实肉的差距，达到真正的媲美水平；其次，人造肉将涵盖更多种类，如鸡肉、鲜虾、鱼翅等，从而更好地满足人们的饮食需求；最后，人造肉将越来越普及，成为肉类消费的主要选择。
四、人造肉对生态环境的影响目前，全球肉类消费正不断增长，而养殖业的环境和资源压力正在日益增长。
人造肉的出现可以显著降低这种压力，一方面节约了大量的资源和杀戮代价，另一方面则减少了肉类消费对环境造成的污染。
在未来，人造肉的发展将对生态环境产生深远的影响。
总的来说，人造肉不仅能够满足人们对健康饮食和环保意识的需求，还有望成为未来的主流之一。
虽然在技术难题和监管政策方面仍有待解决，但是人造肉的市场前景是十分广阔的，我们期待它未来的发展和应用。
人造肉的技术及商业化前景
人造肉的技术及商业化前景近年来，人造肉的发展引起了越来越多人的关注。
作为一种新型食品，人造肉不仅可以满足肉制品的营养需求，更能减少对环境的影响和保护动物权益。
那么，人造肉的技术和商业化前景有哪些特点和趋势呢？一、人造肉的技术人造肉技术的本质是将植物蛋白或细胞培养物转化为与动物肉相似的食品，主要分为以下几种方法。
1、加工肉制品加工肉制品是通过模仿动物肉纤维结构和口感来制造人造肉制品。
现今市面上的肉类替代品，如豆腐、素鸡等，主要是采用大豆、豌豆、黄豆等植物蛋白为基础材料，经过模仿、加工、提纯等环节，形成能与肉制品相互替代的产品。
2、细胞培养细胞培养技术是通过培养肌肉细胞来制造人造肉制品。
这种方法需要先从动物体内取出肌肉细胞，然后在实验室中进行细胞培养。
细胞培养的肉与动物肉十分相似，口感、营养、质地等方面几乎无异。
同时，与动物肉相比，细胞培养肉生产过程减少了饲养源产生的排放和动物屠宰对环境的影响。
3、生物打印生物打印是未来人造肉最具未来感的技术，比较复杂和昂贵。
生物打印需要从动物体内取出肌肉细胞并进行培养，将培养好的肌肉细胞放进生物打印机内，通过生物打印机3D打印技术，按照肉的形态逐层打印肌肉细胞，并形成与肉相似的肉制品。
二、人造肉的商业化前景目前，人造肉正进入商业化生产领域。
下面将从以下几个方面分析人造肉的商业化前景：1、市场需求人造肉的出现不仅可以满足市场对肉制品的需求，还有助于保护动物权益和减少肉类制品对环境的破坏。
尤其是在一些动物保护意识比较强的国家，人造肉市场需求更大。
2、成本和价格成本和价格一直是人造肉商业化的瓶颈。
与人造肉相同质量的肉类制品相比，人造肉的生产成本更高。
但由于现阶段人们对环境和健康的关注日益提高，人造肉的价格已经不再是市场需求的主要限制因素。
3、科技创新科技创新是预示着人造肉未来商业化的关键。
随着技术的进步，人造肉行业的生产成本和技术难度都将不断降低。
科技的发展必然会带来产品品质的改进和市场规模的扩大。
细胞培养“人造肉”成为新生代食物面临认知挑战
细胞培养“人造肉”成为新生代食物面临认知挑战作者：谢玲来源：《中国食品》 2017年第20期伊恩（Ian）是一只漂亮的白羽鸡，从它身上取下的一片羽毛中提取的细胞，被培养成了鸡肉，当人们在庭院里吃着来自Ian细胞的烤鸡肉时，Ian还在院子里跑来跑去，这情景并不是来自科幻故事，而是来自美国一家高科技食品公司拍摄的其研究实践的一段短视频。
用生物反应器生产“清洁肉”近日，美国硅谷的一家高科技食品公司Hampton Creek（汉普顿科瑞克）宣布，其采用细胞培养技术研发的新型“人造肉”预计于2018年在美国上市，并已经与中国的肉类企业达成合作意向，相关产品预计两年内进入中国市场。
汉普顿科瑞克公司的创始人Josh Tetrick（约什·塔特瑞科）向记者介绍说，“人造肉”是将采集到的动物的细胞放进生物反应器中，投入来自植物的营养基，采用细胞培养技术进行增殖，在清洁和可控的环境下“生长”出肉类、鱼类。
约什开发人造肉是基于食品安全和可持续发展的考虑，因此他更愿意用“清洁肉”（clear meat）的产品名称来表达他的理念。
据汉普顿科瑞克统计，从现在开始到2050年，整个食品的供应大概要增长70%左右，对于肉类的供应，从现在到2050年大概要增长100%。
这是一个非常大的挑战，人们需要一个全新的方式来解决肉类供应的问题。
约什说，“按照当前的生产速度，到2050年全球肉类和海鲜产量将翻倍到1.2万亿磅。
我们的地球无法供应工业化动物产品所需的水、燃料、农药和化肥，无法承受水污染或生物多样性的丧失。
根据联合国粮农组织的数据，当前全球陆地面积有30%都被用于养殖业（包括牧场和饲料田）。
人类活动导致的温室气体排放中，有18%来自养殖业。
通过细胞培养的方式，从特定动物身上提取细胞来源，我们就不需要养那么多动物，也并不需要把大量的粮食去喂动物，可以节约很多的土地，节约很多的水资源，减少能耗。
而且细胞培养的过程，可以把它放到一个非常可控的清洁的环境当中，也可以解决一些难以控制的食品安全问题。
人造肉简介介绍
•人造肉概述•人造肉的类型及制作技术•人造肉与传统肉类的对比目•人造肉的机遇与挑战录人造肉概述人造肉是通过实验室技术或食品加工技术模拟真实肉类的口感、外观及营养成分的产品。
根据制造方法，人造肉可分为植物基人造肉和细胞基人造肉两类。
人造肉的定义植物基和细胞基两类模拟真实肉类的产品食品安全和健康需求人造肉在食品安全监控、减少疾病传播等方面有优势，符合现代健康饮食需求。
技术进步生物技术、组织工程等技术的发展，为人造肉的研制提供了可能。
资源和环境压力传统畜牧业对资源消耗大，对环境压力大，人造肉作为解决方案出现。
人造肉的产生背景随着消费者对人造肉的接受度提高，市场规模正在快速扩大。
快速增长的市场市场上已经有多种类型的人造肉产品，包括汉堡、香肠、肉片等。
多元化的产品各大食品公司和初创企业纷纷投资人造肉领域，推动技术的研发和产品的创新。
投资和研发热度高各国对人造肉的法规和监管框架尚在建立中，市场参与者需要关注法规动态，确保合规发展。
法规和监管的挑战人造肉的市场现状术•·原料来源：主要从大豆、豌豆等植物中提取蛋白质，通过加工技术模拟真肉的口感和质地。
优点：生产成本相对较低，对环境影响较小，且富含植物蛋白，有助于健康饮食。
制作技术：采用挤压、加热、调味等技术，使植物蛋白形成类似肉纤维的结构，以达到与动物肉相似的口感。
以植物蛋白为主要原料制成的人造肉。
植物蛋白人造肉优点：无需养殖大量动物，减少了对环境资源的消耗和排放，同时避免了动物宰杀，更加人道和可持续。
制作技术：利用生物工程技术，为细胞提供适宜的生长环境和营养物质，使细胞在体外不断增殖，形成肌肉组织。
原料来源：从动物体内提取少量肌肉细胞或干细胞，并在实验室环境下进行培养。
通过细胞培养技术生产的人造肉。
•·细胞培养肉结合植物蛋白和细胞培养技术生产的人造肉。
•·原料来源：同时使用植物蛋白和动物细胞作为原料，充分发挥两种技术的优势。
制作技术：将植物蛋白与培养出的动物肌肉细胞进行混合，通过特定的加工技术，使两者紧密结合，形成具有更丰富口感和营养的人造肉。
人造肉和植物肉的市场前景
人造肉和植物肉的市场前景随着人们对健康和环境的关注度不断提高，越来越多的人开始选择素食主义，甚至转向全素食主义。
这给传统的肉类市场带来了更大的冲击，同时也催生了人造肉和植物肉这两种新的肉类替代品。
人造肉和植物肉的市场前景如何呢？本文将探讨这一问题。
一、人造肉的市场前景人造肉，在外观、口感、气味和营养方面都可以与传统肉类媲美，而且不涉及动物的屠宰和养殖过程。
这对于那些关注动物福利和环境的人来说，无疑是一个十分有吸引力的选择。
据研究机构预测，到2030年，人造肉的市场规模将达到140亿美元。
首先，人造肉将对传统的肉类市场产生极大的冲击。
肉类消费对环境的影响，如温室气体排放等问题已经受到广泛关注。
同时，随着消费者对健康食品的要求提高，人造肉将成为其主要选择之一。
这都将导致肉类市场的份额下降。
其次，人造肉对饲料和水资源的需求远远低于传统肉类的养殖。
其制造过程对环境的影响也远远小于肉类生产。
随着人们对环境和动物福利的关注度越来越高，未来的消费者将会更加倾向于选择人造肉。
这将会推动人造肉的市场份额进一步增加。
最后，技术和成本方面的改进也将会鼓励人造肉市场的成长。
随着技术不断更新，人造肉的生产成本将大幅降低，并且品质会更高。
此举将使得人造肉在价格方面和传统肉类相差无几，进一步促进其市场份额增长。
二、植物肉的市场前景植物肉是由植物蛋白制成的肉类替代品，不含任何肉类成分。
植物肉的出现将不仅限于素食者和动物权益倡导者，更会吸引更多寻求健康、低碳、可持续和经济的消费者。
植物肉的市场前景同样广阔。
首先，植物肉的市场前景广泛，植物材料有丰富的来源，如豆类、豌豆蛋白、红藻、菌类等。
这些原材料与传统肉类的质感、口感和营养价值越来越接近。
植物肉的口感越来越好，味道也越来越接近肉类，可以为食客带来新鲜感和口味体验，成为一种新的消费潮流。
其次，植物肉的生产对环境的影响也远远小于传统肉类的养殖和加工。
植物肉生产制造时，能耗少、排放少，更加环保。
比尔·盖茨：捐鸡,我是认真的
比尔·盖茨：捐鸡，我是认真的近日，微软创始人比尔·盖茨再次成为众人关注的焦点。
今年1月，他在一场农业展上发表演讲，号召人们向发展中国家捐赠家禽，帮助那里的人们解决温饱问题。
这个看似简单的主意，在当时却引起了一些人的质疑。
事实上，这不仅是比尔·盖茨的个人主张，而且是他家族基金会在非洲开展的公益项目之一。
比尔·盖茨提出的这个项目叫做“捐赠一只鸡”，即邀请人们到他家族基金会的网站上为非洲发展中国家捐赠一只鸡，价格约为20美元。
据比尔·盖茨介绍，这个鸡将会被卖给非洲家庭，一只鸡能在一年内产500多个蛋。
这样，这些家庭就可以吃到有蛋白质的食物。
除此之外，家庭可以自己吃蛋，剩下的蛋可以卖给其他人赚钱，帮助他们改善生活。
比尔·盖茨的这个想法看似简单，实则却涉及到了很多方面的问题。
首先就是当地的环境和文化背景。
在非洲的许多地方，人们从来没有养过鸡，因此可能没有专门的场所来饲养鸡类。
同时，他们也不会一下子就接受西方文化和饮食习惯，例如吃鸡蛋和使用鸡肉烹饪。
因此，这个项目的可行性需要在当地文化和环境方面加以考虑。
另外一个问题是，这个项目要想持续下去，需要有可持续的供应链。
这包括基地的建设，饲养技术的传授，产品的销售渠道等等。
如果这些条件无法保证，那么这个项目就可能在短时间内就会失败。
当然，这些问题在比尔·盖茨的眼里并不是难以克服的。
他的家族基金会投入了很多资源来保证这个项目的成功。
比尔·盖茨也通过多种途径宣传这个项目，希望能够获得更多人的支持。
对于有些人对比尔·盖茨的项目提出的质疑，他也有自己的回答。
他认为，无论是通过他的家族基金会，还是其他的公益机构，捐赠都是一种帮助别人的方式。
对于一些人来说，捐赠物品可能更加实际和形象，他们会更加明确自己的捐助所带来的影响。
而对于其他人来说，捐款可能更加方便和实用，可以更加灵活地帮助那些需要帮助的人们。
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堡 后说 ，它 不但切 开后 能流出 跟真牛 肉一样 饱满 的 肉 汁 ，而 且 咬 上 去 还 能 明 显 感 觉 到 肉 类 特 有 的
源 ， 并 排 放 大 量 温 室 气 体 ，有 了 这 种 替 代 品 ，人
研 究 称 ， 吃 牛 肉导 致 的 温 室 气 体 排 放 最 多 ，但 消
费者对 肉类 的需求 仍有增 无减 。美 国斯坦福 大学
一
名 教 授 近 日利 用 植 物 提 炼 的 物 质 制 作 出 卖 相 和
口感 都 与 普 通 牛 肉 非 常 接 近 的 “ 人 造 肉 ” ，让 人 们 一 饱 口福 的 同 时 ，也 有 助 减 少 温 室 气 体 排 放 。 华 尔 街 日报 》 记 者 试 吃 了 这 种 肉 制 成 的 汉
布 朗 说 ，血 红 素 恰 恰 是 让 肉 产 生 独 特 味道 的
核 心 ， 牛 肉 等 红 肉 比鸡 肉 等 白 肉 含 更 多 血 红 素 ， 所 以 人 们 往 往 觉 得 肉 味 更 浓 郁 。 他 还 说 ， 自 己研
制这 种 “ 人 造 肉 ” 的 目 的 是 为 了 减 少 人 们 对 普 通
， ■■ ■稿
Ｃ ＨＩ ＮＡ Ｆ０Ｏ Ｄ Ｉ Ｆ ０ ＯＤ ＦＲＯＮＴＩ ＥＲＳ
■ 编辑 ｌ 张卫
畜 牧 业 其 实 是 温 室 气 体 排 放 的 大 户 。 虽 然 有
旦 与 氧 气 接 触 就 会 变 红 ，并 且 能 产 生 与 肉接 近 的
味道 ，这也 是植 物制 作的 “ 人 造 肉 ” 在 卖 相 和 风 味 上 与 肉 类 如 此 接 近 的 关 键 因素 。
们 享受美食 的同时也不需 要牺牲环境 了。
筋 道 质 感 ， 味道 则 介 于 牛 肉 和 鸡 肉 间 。
这种 “ 人 造 肉 ” 由 斯 坦 福 大 学 生 物 化 学 教 授
布 朗的 “ 人 造 肉 ” 比 此 前 荷 兰 研 制 的 类 似 产 品 在 成 本 方 面 也 低 许 多 ， 他 成 立 了 一 家 公 司 将 这 种 产 品 推 向 市 场 。 这 家 公 司 已 获 得 谷 歌 和 比
尔 ・ 盖茨 的投资 ，前景可期 。
帕 特里 克 ・ 布 朗研 制 ， 他 的 秘 方 其 实 是 一 种 从 血 红 蛋 白 中提 取 的 血 红 素 ，这 种 天 然 的 红 色 素 存 在 于 血 液 和 一 些 固 氮 植 物 根 茎 中 。血 红 素 含 铁 ， 一
Ｃ Ｈ Ｉ Ｎ Ａ Ｆ Ｏ Ｏ Ｄ・ １ ０ ３