清炖黑鱼的做法有哪些？
厨房美食菜谱：水煮鱼的做法
厨房美食菜谱：水煮鱼的做法
第一次做水煮鱼，也是参考了一下很多其他人做法，再自己变通了一下。
口味不错，黑鱼非常滑的口感，我做的不会感觉辣，就是有点麻。
喜欢吃辣的可以多放辣椒。
食材
主料：
黑鱼1条
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
鸡蛋清1个
干辣椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
鸡精适量
姜片适量
蒜适量
干灯笼椒适量
步骤
1.洗干净黑鱼，头尾切开，沿着鱼骨将鱼肉削下
2.鱼肉切片，鱼骨鱼头放一盘，然后用适量的盐和水搓洗几次，这样的肉晶莹剔透，口感会更好。
然后将鱼头鱼骨和鱼肉分开两个盘装着，倒入料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，用手抓均匀，腌制十几分钟
3.准备好香料，稍微清洗一下，姜切片，蒜蓉切片
4.热锅下油，下蒜片、干辣椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煎炸出香味
5.然后捞出香料，八角和桂皮，香叶不需要捞出来。
6.用刀剁碎备用
7.锅中下豆瓣酱炒至红油，我用的是六月鲜炒不出红油
8.然后倒入适量的水烧开
9.下鱼头鱼骨，炖煮十分钟
10.然后放入盐，鸡精，酱油，糖，试一下味道
11.然后下鱼片煮好，盛起放入盘中，然后再把之前剁好的花椒香料放入水煮鱼的表面
12.这时候烧热适量的油，一定要很烫很烫的油哦！然后倒下去盘中，瞬间听见吱吱喳喳的声音，美妙极了小贴士：我忘记买娃娃菜和香菜，葱，所以就没放这。
黑鱼汤怎么煮好吃又营养
黑鱼汤怎么煮好吃又营养黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，用来煮汤喝能对人们的身体起到滋补作用。
下面由店铺为大家介绍黑鱼汤的做法，希望能对你有所帮助。
黑鱼汤食材清单黑鱼汤的制作步骤1.准备好食材2.黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切大块。
3.山药去皮，洗净切片，香菇洗净切片，4.锅里油热，放入黑鱼块煸炒几分钟，盛出，5.取大砂锅，放入黑鱼块，6.加8分满清水，放入姜片葱结，料酒，7.中火煮开，小火炖至鱼汤浓郁，8.放入山药，中火煮开，小火炖15分钟，9.放入香菇，中火煮开，小火炖10分钟，10.放入枸杞煮开，11.加胡椒粉，盐调味，去掉葱结，撒些葱花即可。
小贴士1.用砂锅做菜，中火即可，这样砂锅的使用寿命更长。
2.用砂锅炖鱼汤，一般中火煮开，转小火炖至鱼汤浓郁即可。
黑鱼的功效与作用黑鱼被《神农本草经》列为虫鱼上品。
黑鱼别名：蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头、乌鳢，下面给大家简述黑鱼的性味及功效。
功用：黑鱼有补脾胃，利水气的功效。
比较适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等，还比较适用于久病气血亏虚者。
黑鱼具有健脾消毒的作用。
黑鱼味甘，性寒，具有补脾利水、调补阴阳等功能，能活血通络，有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症。
黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。
脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼。
民间常用黑鱼治疗肝硬化腹水等病，癌肿兼见腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。
黑鱼的蛋白质包含人体所需的各类氨基酸，并且含少许脂肪与人体不可少的磷、钙、铁、硒与多类维他命，并且胆固醇含量低，因此，黑鱼是种营养价值很高的保健食物。
加上其肉质嫩、易消化、骨刺少，所以很适合于老人、儿童和体质虚弱的人食用。
哲罗鲑烹饪方法
哲罗鲑烹饪方法哲罗鱼，是一种冷水性的淡水食肉鱼，也就是我们平时生活中所说的黑鱼。
下面店铺为大家推荐了哲罗鲑烹饪方法，希望对大家有用。
哲罗鲑烹饪方法：酸菜鱼1、把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。
不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。
然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。
每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。
把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用。
2、所谓的酸菜是四川人的叫法，在南方其实就是咸菜，就是芥菜在盐里泡出来的那种。
把酸菜洗尽，切段。
3、锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。
看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。
汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等(不嗜辣的少放点)，再烧2分钟。
一盘酸菜鱼，大功告成!哲罗鲑烹饪方法：干烧黑鱼1、杀鱼去鳞除肚，鱼头按照前一种切法，鱼体也是7、8公分一段，但不用对切开，直接加上直形花刀即可，一般一斤左右的黑鱼可切3、4段，而两斤以上可以5、6段，当然黑鱼粗了，不用7、8公分。
2、锅里上油加大蒜头炸一下，再把鱼放进去煎一下，放盐，待鱼体的蛋白质有点凝固的时候，均匀撒入切成颗粒状的老姜，均匀撒上白糖，白糖融化的时候，鱼体的香味就飘了起来。
油水烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油，其比例是：6：2：2，加入鸡精和味精，撒一小点十二香，放入干香菇、榨菜，不用加水，料酒这些调料水要淹没鱼体。
然后开小火烧，直至汤料完全烧干，这时候要注意守候在锅前，随时开锅检查，待汤料干时，上面冒油水有点焦的时候，熄火，上盘!此种烧法，黑鱼入味重，适合下酒。
黑鱼两腮边的两块肉可是极品，千万别错过。
哲罗鲑烹饪方法:清蒸黑鱼1、黑鱼除鳞，不用切，用剪刀剪掉鱼鳍并开肚，除掉内脏，先把黑鱼身上抹上盐，放在料酒、老抽、醋调料里泡一个小时。
黑鱼汤怎么做好吃又简单 黑鱼汤的营养价值
黑鱼汤怎么做好吃又简单黑鱼汤的营养价值黑鱼的营养价值十分高大家都知道，也因为营养价值的高，很多人的餐桌上都出现了这样一道菜。
那么也引发了一些问题，其中热度比较高的有黑鱼汤怎么做好吃又简单？带着这些疑问，我们一起去探讨一下这些关于黑鱼的问题吧。
希望大家从接下来的阅读中可以有所收获。
黑鱼汤怎么做好吃又简单乳香黑鱼汤材料：黑鱼1条500克左右、香葱2棵、生姜1小块、食用油30克、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、白糖1/2小匙。
做法：1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。
洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片。
2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
黑鱼汤的营养价值1、鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
2、孕妇在孕期多喝黑鱼汤有助于补充体内各种营养元素的补充，且较为容易吸收，对胎儿的健康成长有百益而无一害。
3、产妇在坐月子时，也可多喝黑鱼汤。
因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快，对产妇术后身体复原有好处。
黑鱼汤还有催乳的功效。
4、刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤，黑鱼汤味美汤鲜，营养丰富，对于伤口愈合疗效很好。
手术患后吃什么黑鱼最好黑鱼汤食材：黑鱼2条，葱（分葱段和葱花），火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉。
方法：1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。
葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精。
手术患者吃黑鱼的注意事项1、手术后的患者在术后能进食时不可直接吃黑鱼，建议先吃两天的米汤汁，缓解一下胃肠，避免急性腹泻。
补气血的传统秘方当归炖乌鱼的制作
补气血的传统秘方当归炖乌鱼的制作补气血的传统秘方——当归炖乌鱼的制作补气血在传统中医理念中一直占据着重要的地位。
当归炖乌鱼作为一种古老而有效的中药食疗，被广泛用于调养虚弱体质、提高免疫力和改善贫血等健康问题。
下面将为大家介绍当归炖乌鱼的制作方法。
材料准备：1. 乌鱼一条（约500克）2. 当归15克3. 生姜适量4. 料酒适量5. 盐适量6. 清水适量步骤一：处理乌鱼1. 将乌鱼洗净，用料酒腌制10分钟，去腥。
2. 用清水冲洗干净乌鱼，沥干备用。
步骤二：准备材料1. 将当归洗净，切成小段备用。
2. 生姜去皮，切成片备用。
步骤三：炖制当归乌鱼1. 取一个炖盅或砂锅，先铺上一层生姜片。
2. 将处理好的乌鱼放入炖盅中。
3. 撒上适量的盐和切好的当归。
步骤四：添水调味1. 倒入适量的清水，淹没乌鱼。
2. 用火蒸馏器或者大火蒸煮20分钟，再转小火炖1小时。
步骤五：炖煮完成炖煮1小时后，即可关火，稍事放一会儿。
然后即可享用。
注意事项：1. 当归味较苦，可以适量增加盐的使用量，使味道更加平衡。
2. 患有寒凝、脾胃虚弱或者感冒发热不宜食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和易引起过敏的人群要慎用。
当归炖乌鱼是一款温补养生的传统美食。
乌鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，当归具有活血调经、养血安神的功效，两者搭配起来具有双重的滋补作用。
常食用当归炖乌鱼可以有效调理气血不足、贫血、面色苍白等问题，并提高免疫力，增强体质。
总结：通过本文介绍，我们了解了当归炖乌鱼的制作方法。
这道传统秘方在补气血、调理人体机能方面有着独特功效。
在制作过程中，我们要注意选用新鲜的乌鱼和优质的当归材料，并注意用火和调味的技巧，以确保最终的口感和药效。
建议大家可以根据自身需求适量食用，享受当归炖乌鱼带来的滋补效果。
但也要注意遵循食用禁忌和注意事项，以保证健康和安全。
祝大家身体健康！。
清炖鱼的家常做法
清炖鱼的家常做法清炖鱼的家常做法清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。
那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍清炖鱼的家常做法，快来学一学清炖鱼的做法吧！清炖鱼的家常做法1制作清炖鱼的原料：1、主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2、配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3、调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
清炖鱼的做法：1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用精盐浸渍5—10分钟待用。
2、炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4、开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。
吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。
清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清炖鱼的家常做法2食材准备：草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品制作步骤：1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。
2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。
3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。
5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。
清炖鱼的家常做法3食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品制作步骤：1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。
厨房美食菜谱：家庭版水煮鱼的做法
厨房美食菜谱：家庭版水煮鱼的做法
很爱吃鱼，一般快速的烧法就是红烧或者做汤了。
难得假期，就自己动手做了这道家庭版的水煮鱼，味道还不错，不是很辣，微辣的口感第一次尝试了下。
食材
主料：
黑鱼1条
水煮鱼调料
油适量
生粉适量
鸡蛋1个
胡椒粉适量
椒盐适量
葱适量
姜适量
步骤
1.买回来的黑鱼，自己切成块或者片，备用
2.买一袋水煮鱼的调料，备用
3.切好的鱼，清洗干净，控干水分
4.加入少许椒盐，搅拌均匀
5.少许胡椒粉，搅拌均匀
6.加入适量的黄酒
7.少许橄榄油
8.再加入生粉
9.加入鸡蛋白，黄不要加进去
10.充分搅拌均匀静置30分钟备用
11.锅热以后倒入油，油热以后加入一片姜
12.把鱼放进去煸炒下
13.再加入少许黄酒
14.另一个锅，里面加水，把水煮鱼调料放进去
15.把煸炒好的鱼放进去
16.盖上锅盖，大火煮开，转小火煮10分钟
17.煮好以后，撒上葱花，起锅
小贴士：1.鱼腌制下比较入味
2.加入生粉，蛋白比较嫩。
美味黑鱼汤的家常做法
黑鱼汤的做法黑鱼的食用方法很多，可以生吃，但是可能存在的细菌及寄生虫，加之现在的环境污染如此严重，并不建议。
而熟食的烹饪方法也很多，可以炒鱼片、红烧、做熏鱼，但是营养价值最高的还是煲汤。
经过熬煮，黑鱼中的营养物质充分溶解到汤水中，更加容易被吸收。
想要做出一道美味的'黑鱼汤并不难，以下是黑鱼汤的做法。
材料：主料：黑鱼、黄酒，辅料：葱姜、盐、胡椒粉。
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。
再切成鱼片备用。
做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制。
2、锅内热油，再用姜擦锅。
随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底。
3、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。
鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。
4、熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味。
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅。
黑鱼汤的营养价值黑鱼是人们非常熟悉的，可是大家就算经常吃它，也知道它对人体有益，但是却不知道它对人体有何作用。
其实黑鱼药用价值极高，它属味甘，性寒。
有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。
可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。
另，黑鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
黑鱼汤还是孕妇和产妇大补之物。
孕妇在孕期多喝黑鱼汤有助于补充体内各种营养元素的补充，且较为容易吸收，对胎儿的健康成长有百益而无一害。
而产妇在坐月子时，也可多喝黑鱼汤。
因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快，对产妇术后身体复原有好处。
同时，黑鱼汤和鲫鱼汤一样在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤，黑鱼汤味美汤鲜，营养丰富，对于伤口愈合疗效很好。
因黑鱼本身有药用价值，所以不需要放太多调料的。
清水炖鱼的炖多长时间
清水炖鱼的炖多长时间文章目录*一、清水炖鱼的炖多长时间*二、清炖鱼的做法大全*三、炖鱼的技巧清水炖鱼的炖多长时间1、清水炖鱼的炖多长时间大概10分钟就可以,我们一起来看看清水炖鱼怎么炖。
食材用料:金鲳鱼1条、姜2片、葱适量、油少许、盐少许。
做法:1.1、新鲜的金鲳鱼一条。
1.2、切好一节一节的洗干净。
1.3、把鱼块放进加了姜葱油盐水中。
1.4、清煮大概10钟,即可出锅。
2、鱼的营养成分鱼肉是鱼体的主要可食部分,占55%-70%,与畜肉相比,鱼肉的肌纤维短,含水分多,脂肪少,结缔组织也少,故鱼的肉质细嫩,易消化吸收,平均消化率可达97%。
鱼的肌肉有红肌和白肌之分,红肌的肌纤维窄,含肝糖和脂肪,味道浓;白肌的肌纤维宽,不含脂肪,味道多为清淡。
2.1、鱼肉蛋白质含人体所需的各种氨基酸,特别是亮氨酸、赖氨酸含量较多。
但缺乏甘氨酸,而甘氨酸在人体内可以自己合成。
2.2、鱼体的脂肪多为中性,熔点低,易消化。
由于鱼脂肪多为不饱和脂肪酸,极不稳定,因此很容易与空气中的氧作用而生成氧化物甚至进一步分解成低级的醛、酮类和脂肪酸类使之酸败。
2.3、鱼类含有人体所必需的各种无机盐。
碘尤为突出,比畜肉高10-50倍,其中海水鱼含量更高。
鱼内含钙也比较高。
2.4、鱼类含维生素不多,但鱼肝的脂肪中富含维生素A和D,远远超过畜禽肉。
2.5、鱼皮主要成分是胶原、粘蛋白质类,适口性好。
目前,国际上草鱼皮、鳝鱼皮产品供不应求。
3、鱼的适用人群一般人群均可食用。
但出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。
痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。
尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。
宝宝也能吃。
鱼的营养价值很高,给较小宝宝添加辅食的时候,可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。
清炖鱼的做法大全1、清炖鲤鱼做法:1.1、先将鲤鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、菜、辣椒都准备好待用,然后将鱼处理好后清洗干净切成块状。
厨房美食菜谱：家焖黑寨鱼的做法
厨房美食菜谱：家焖黑寨鱼的做法
黑鮶鱼属鲈形目、鮶科，又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈。
黑寨鱼刺少肉嫩，蛋白质含量高，脂肪少，营养价值丰富，特别适合老人和孩子，最适合清蒸，熬汤和家焖，我最喜欢的是用家焖的方式。
食材
主料：
黑寨鱼500g
胡萝卜15g
香菜少量
花生油20g
葱10g
姜2g
大蒜5g
料酒5ml
醋10ml
酱油15ml
盐1g
步骤
1.准备食材。
2.热锅放油，放入葱，姜和蒜爆出香味。
3.放入黑寨鱼，两面煎一下。
4.依次放入料酒，醋和酱油。
5.加入适量水。
6.炖至汤汁收浓一些时放入少许盐即可。
7.装入盘中，放点儿香菜和胡萝卜丝。
小贴士：水开后转为小火炖,时间长点更入味。
黑鱼的做法大全好吃美味又营养
黑鱼的做法大全好吃美味又营养原料：黑鱼财鱼、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
实践：一处理鱼身：1.屠宰后将黑鱼洗净晾干，切掉尾巴，并将其背部的断续部分去掉；2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;3.剩余的无骨鱼应沿皮斜切成细毛片；4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
两莲藕炖黑鱼做法：1.将之前处理过的鱼架在沸水中煮沸以去除血液，然后取出并干燥；2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片多一点、莲藕去皮切成滚刀块状、葱段;3、火煮后，用小火煮2.5至3小时，后调盐和鸡精。
三黑鱼片粉丝汤实践：1、切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后，再加少许油拌匀;2.将浸泡在沸水中的粉丝倒入锅中，加入水和姜片，煮沸，倒入混合鱼片煮沸；3、调入适量盐和鸡精，放入芦笋，稍煮片刻后，撒上葱花。
原料：黑鱼、豆腐、葱、姜。
做法：1、将黑鱼洗净，豆腐一块;2.将鱼和豆腐切成块，备用。
葱切块，姜片备用；3、在锅里加入适量冷水，注意是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
放入黑鱼、豆腐、葱姜;4.用大火煮沸后，换成中火炖20分钟。
汤变白后，你可以从锅里出来。
然后揭开锅盖，放入适量的盐和味精。
最好不要用鸡精。
你也可以加一些芫荽。
一道简单，美味又营养的黑鱼豆腐汤出锅了。
原料：黑鱼、猪油、洋葱、生姜、大蒜、米醋、料酒、糖、芫荽、味精。
做法：1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀;2.将鱼沥干，葱、姜、蒜切丝；3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;4.将植物油加热，将油脂放入锅中，待油加热后将鱼煎熟，使鱼皮完整，不粘锅；5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;6.往锅里加入冷水，用大火煮鱼，用小火慢慢炖。
锅沸腾一段时间后，加入盐。
然后是慢炖的过程。
炖好后，加入芫荽和味精，即成。
原料：黑鱼头、南瓜、红枣。
清炖黑鱼的做法大全
清炖黑鱼的做法大全
黑鱼是一种南方的鱼，清炖黑鱼的做法是非常讲究的，下面就让我们一起来了解一下清炖黑鱼的做法有哪些吧。
★做法一：
1.黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏
2.将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。
上面撒上姜丝
3.将盘子放在蒸篦上
4.蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。
盖盖子，蒸8分钟
5.将鱼盘取出，上面撒葱丝
6.另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油
7.将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可
★做法二：
1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。
锅开一会后，加盐。
然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
以上内容为我们介绍了清炖黑鱼的做法，我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法来做一做吧，的确，我们每个人都不能抵挡美味的诱惑，心动不如行动，如果你也是一个美食爱好者，那就赶快去尝试一番吧。
黑鱼汤的家常做法有哪些
黑鱼汤的家常做法有哪些关于《黑鱼汤的家常做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一提到黑鱼汤就要人迫不得已想到它的鲜香啊，非常是针对喜欢吃鱼的人而言，可谓是一道没法抵挡的特色美食啊。
并且，鲫鱼的营养成分也很高，在我国也是一种普遍的淡水鱼。
假如需要补充肥肉层面的营养成分，黑鱼汤是一个最好的挑选之一。
何况，这道鱼头汤并不会太难做，接下去就讨论一下黑鱼汤的粉丝的做法吧。
黑鱼汤的做法——1、将鱼清洗切快，沥干水份，预留。
葱切条，生姜切成片预留。
2、将锅烧热，用汤勺挖掘一匙动物油（固体），随后再添加两匙食用油（菜籽油），等充足混和，加温到七分热上下后，将鱼和姜蒜一同倒进锅内油炸一分钟，渐渐地滚动油炸小鱼，那样不容易弄破鱼片。
要不然便会跟纪念邮票一样，成色不太好，没一个好色香味俱全。
即然是特色美食，自然要留意色香味俱全了。
适度多煎一会儿。
3、随后添加适量凉水，留意，是凉水，而不是开水，那样能够将鱼中蛋白质充足融解。
4、改低火炖个20分钟，随后揭锅放进适当盐和鸡精（最好是不必应用味精）。
注：做鱼汤要白要精美，一个是选油应选动物与植物偏油，二是放凉水，三是姜蒜不必先进行爆香，由于锅中热的快，非常容易将葱和姜爆黑，那样汤中飘的全是一个个黑块，影响汤白不用说，还会继续影响胃口，跟鱼一起放进，以后汤好以后，葱青姜黄汤白，搞得很是心旷神怡，味儿也美味。
要是以上4个流程及其查阅一下常见问题，一道细嫩美味可口的黑鱼汤就搞好了。
喜欢吃鱼的人赶快准备好所需食物，依据上边详细介绍的黑鱼汤的粉丝的做法为自己做一道营养成分美味可口的鱼头汤吧。
淡水鱼的营养成分是荤腥里比较高的食材，因此，还可以试着用那样的方式做其他鱼头汤哦。
黑鱼的家常做法推荐
熟食的SC常做法推荐导读：我根据大家的需要整理了一份关于《黑鱼的家常做法推荐》的内容, 具体内容：黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经，能够〃补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热〃;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。
你想知道好吃的黑鱼菜肴是怎么做出来的吗？下面就让小•黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经，能够〃补心养阴，澄清肾水，行水渗湿, 解毒去热〃;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。
你想知道好吃的黑鱼菜肴是怎么做出来的吗？下面就让我给你介绍一下怎么做出好吃的家常黑鱼菜肴？一、生炒黑鱼片的做法材料一条黑鱼的净鱼片，芟白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。
做法1.芙白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
2.锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煽炒香。
3.倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的菱白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。
二、黑鱼蛋汤的做法材料黑鱼一条，葱末5克，姜片5克，盐10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，猪油15克，鸡蛋2只打散备用做法1,鱼洗净，中间用刀平均的分儿刀，但不断开2,锅中放油，烧热，下入葱，姜，鱼煽炒3,加入热水，没入鱼身4,一勺子猪油，汤会比较白5,下入蒜10克6,鱼汤翻滚后，去掉浮末7,打入鸡蛋液，少煮片刻8,加入盐9,以及胡椒粉起锅三、酸辣黑鱼的做法材料主料：黑鱼600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。
调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐做法1•将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒，生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煽香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水炯煮约20分钟，煮出酸辣味.4.打开锅盖，放入黑鱼片，轻轻涮一下即可.四、黑鱼卷的做法材料黑鱼1条（约600克）火腿50克鸡脯肉10克香菇10克玉兰片10克鸡蛋1个香葱2棵生姜1小块淀粉适量香油3克高汤大匙白胡椒粉3克精盐3 小匙味精3克做法1•黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段；2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出；4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄荧，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
川菜水煮黑鱼的做法
川菜水煮黑鱼的做法说起现在比较流行的菜系非川菜莫属，大大小小的川菜馆几乎随处可见。
而川菜中比较受人欢迎的那就是川菜水煮鱼了。
在水煮鱼中，经常会选用的是黑鱼、鲢鱼、鲤鱼等。
黑鱼是一种营养价值积极丰富的常用食材，肉质鲜滑细嫩，特别是在两广地区，黑鱼还被当作滋补的圣品，是产妇和风湿病患者的首选食材。
水煮黑鱼好吃有营养，并且水煮黑鱼的做法也非常的简单易学。
黑鱼营养：黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。
水煮墨鱼的做法原料：活黑鱼(也就是乌鲤)一条配料：豆芽，或黄瓜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(最好是陴县豆瓣)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。
待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。
待油热后，关火先晾一下。
然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫！以上就是我们介绍的川菜水煮黑鱼的做法，水煮黑鱼味道鲜美，做法也非常的简单，只要你按照食谱一步一步的进行就可以做出美味的水煮黑鱼。
厨房美食菜谱：黑鱼鱼片汤的做法
厨房美食菜谱：黑鱼鱼片汤的做法黑鱼鱼片汤黑鱼又名乌鱼、乌鳢、生鱼、鳢鱼、才鱼等。
黑鱼头有七颗星，夜间朝向北斗星，是自然界的规律，而因此，旧时有不少人用黑鱼来放生，而绝对不食此鱼的。
而古人认为黑鱼是等级很高的滋补美味。
黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
民间有把《黑鱼火腿汤》，给开刀动手术的病人用来术后调理。
菜系：传统家常菜口味：清淡工艺：炖煮特点：黑白红绿相间，香鲜气息悠悠，入口爽滑细嫩，营养美味可口。
食材主料：黑鱼油适量盐适量老姜适量蒜头适量料酒适量胡椒粉适量淀粉适量厚百叶适量黄豆芽适量黑木耳适量步骤1.黑鱼收拾好；2.冲洗干净；3.剔出鱼肉，4.切鱼片；5.将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；6.鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；7.鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；8.豆芽泡洗干净；9.将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；10.厚百叶冲洗干净，11.切条；12.老姜收拾干净，切开；13.蒜头收拾干净，切开；14.油锅烧热；15.把老姜、蒜头碎爆香；16.放入鱼块，翻一下；17.倒入足够的水，18.加盖炖煮；19.开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；20.放入豆芽；21.加盖煮；22.烧开，放入黑木耳；23.放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；24.装入汤碗中用红绿蔬菜点缀一下上桌。
小贴士：小贴士：：鱼片入锅不可久煮，久煮鱼片老的出渣，煮碎了还影响美观和口味。
清炖鱼的家常做法
清炖鱼的家常做法篇一
主料：鲤鱼1000克
辅料：冬笋50克，火腿50克
调料：食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油（板油）5克
做法：
1、先将鲤鱼宰杀后，刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净。
2、冬笋洗净后切成片备用；火腿切成厚薄适中的片。
3、准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的.身上涂抹，静置15分钟。
4、然后就上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以了。
清炖鱼的家常做法篇二
做法一：
食材准备：
草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品
制作步骤：
1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。
2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。
3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。
5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。
做法二：
食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品
制作步骤：
1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。
2、将葱姜切段，蒜切片，香葱切圈备用。
3、将鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段备用。
4、锅中热油，随后放入鱼，煎至鱼的两面发黄，再加水没过鱼，放入料酒煮开。
5、将葱姜段、蒜片放入锅里，根据个人口味放入酱油、醋、糖，盖锅盖小火炖30分钟。
6、加盐调味，大火收汁，撒上香葱末即可。
小黑鱼怎么炖好吃
第一篇:《好吃的黑鱼料理作法》主料：黑鱼1000克辅料：黄豆芽200克,鸡蛋清30克调料：辣椒(红、尖、干)50克,姜50克,豆瓣100克,花椒5克,大蒜（白皮）50克,胡椒粉2克,料酒25克,味精5克,胡椒2克,白砂糖5克,盐10克,小葱20克,醋25克,酱油15克,芡粉10克,植物油100克水煮财鱼的做法：1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；3. 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；4. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；5. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；6. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；7. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；8. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；9. 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；10. 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；11. 注重火不可太大，以免炒糊；12. 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
墨鱼适合人群：一般人群均能食用1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
墨鱼食疗作用：墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
黑鱼炖豆腐的做法
黑鱼炖豆腐的做法我们也叫黑鱼或黑鱼和财神鱼。
黑鱼是一种凶猛的鱼。
它的骨头很少，但肉很多，味道鲜嫩。
它含有大量的蛋白质，比鸡肉和牛肉的蛋白质还多，所以黑鱼是一种非常好的食物。
我们可以用黑鱼做各种各样的菜。
黑鱼可以和各种蔬菜一起用来做汤，或者我们可以用黑鱼来炒菜，效果很好。
我们这里采用了炖鱼的方法来处理黑鱼，可以做一道黑鱼炖豆腐的家常菜。
材料主料黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇配料生姜，火腿片(最好有，没有也不要紧)调料盐，家乐鸡精，料酒，糖烹制方法1.将黑鱼洗净，切块。
在我看来，这一步是最难的。
黑鱼的身体又粘又滑，很难下手。
不时渗出血丝，其实还挺恶心的。
另外，强烈的血腥味会让别人以为我在肢解。
2.烧热煎锅，往锅里倒适量油。
这个量是多是少无所谓。
而且一定要先热锅，再沥油，遵循热锅冷油的原则。
3.先把姜片放入锅中，香味会爆出来，但对某些人来说可能是臭味。
4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好;但是并不要求鱼熟。
5.往锅里喷米酒。
这个姿势是这样的:用手盖住酒瓶的大部分开口，然后均匀地撒在锅里，等一小会儿。
6.锅里加入适量热水，视你想喝多少汤而定，煮沸。
换成文火煨，直到汤变成乳白色。
7.在汤里加盐，你可以用嘴尝一尝。
8.换火，同时加入平菇、原木菇、蟹味菇，煮一会儿，直到香味释放出来。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10、加入糖，少许鸡精，即可食用。
烹制方法2原料：黑鱼;豆腐;(强烈推荐)步骤与做法：1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水;鱼头对半切;鱼身体切蝴蝶片;老姜用到拍扁，切小块。
2、锅中放适量油，将老姜放入;将切好的鱼片放入锅中;适当拌炒;放清水，没过鱼的量;放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮;葱切段待用;等到鱼汤变白;放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟;出锅前撒上葱段即可。
3、提醒：1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的;2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老;3、要放适量糖，可以提鲜;4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。
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清炖黑鱼的做法有哪些？
清炖乌鱼营养价值高，而且这一道食物制作的方法，并不是那么的复杂，常需要的一些葱姜蒜米醋等调味料，我们在日常生活当中都可以拿得到，所以享受这些美味的食物，可以看看下面的做法。
方法一、
食品用料
黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。
锅开一会后，加盐。
然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
方法二、
1.收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花
刀）；
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。
锅开一会后，加盐。
然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。