蔬菜清洗剂到底能用不能用

文章导读

平时我们哪有不吃蔬菜水果的，所以为了能够让产品更加优秀，价格更高，很多农民便使用催生剂或者化肥，还会对农作物喷洒农药。而我们作为消费者，一旦吃了含有农药残留的果蔬，恐怕就会引起中毒。近日网络上似乎蔬菜清洗剂十分畅销，那么它到底能不能发挥作用呢?

事出有因

上周王女士从日本回到金华家中，带回一瓶果蔬清洗剂，顺手把女儿买的小番茄用这瓶果蔬清洗剂泡着。揉搓了一会，水就变得很浑浊，带有青黄色，洗了三遍水才变清。王女士心里犯嘀咕，因为女儿的小番茄是从水果店里买回来的，看上去很干净，平时吃的时候也只是用水冲一会就吃。哪知道竟然这么脏。

“现在这类果蔬清洗剂非常火。”做微商的网友“念念”说，该清洗剂声称能彻底清除农药残留物，保持食材鲜度，也可用于餐厅厨房的清洁消毒。因此，虽然该清洗剂价格是市面果蔬清洗剂的两三倍，仍然受到热捧。

业内人士：市场蔬菜更有保障

记者采访了金华高畈综合市场的检测人员，她表示：“现在并没有明确的方法能有效去除农药残留，但市场的蔬菜都来源于正规渠道，在批发市场已经经过检测，并且合格才会流入市场。另外市场还会不定期地抽查，保证蔬菜质量。”另外，市场中农药残留检测合格的蔬菜并不代表完全没有农药残留，而是在国家规定的农药最高残留限量标准内。

据业内人士介绍，现在的农药大多经过改良，降低了对人体和环境的危害。甚至有些杀虫剂不仅不伤害植物，对人和动物毒性也很低，只对昆虫有活性。而且，农民在种植时，会在农药说明的指导下，在相应的庄稼地里使用正确的农药并且掌握正确的用法和用量，以达到效果并且减少对人和植物的危害。

专家建议：尽量用果蔬清洗剂及碱水清洗

华中农业大学食品科学技术学院教授潘思轶建议，比较不同清洗方式对农残含量影响的结果来看，用果蔬清洗剂及碱水清洗后，农残含量可以下降为原来的约六分之一，而用盐水清洗蔬菜后，遗留农残反而比清水冲洗更多。这是因为，农药主要分为水溶性及脂溶性，主要根据作物染病和长虫的情况不同选用。水溶性农药用清水清洗即可溶解吸收，但对脂溶性农药则收效甚微。

脂溶性农药如有机磷，无法溶解于水，可以加入部分碱或用果蔬清洗剂。脂溶性农药可溶解于碱水，担要用清水冲洗干净，避免造成二次污染。不过，碱在溶解农残的同时可能会分解蔬果中的营养素，造成部分营养流失。

而对于某些需要长时间烹煮的蔬菜，可先用