如何清洗果蔬上的残留农药
蔬菜,水果的残留农药的各种检测方法和去除方法
蔬菜，水果的残留农药的各种检测方法和去除方法姓名：学号：班级：学院：专业：成绩：摘要：由于蔬菜上的病虫发生种类杂、危害严重，以致使用的农药品种类型多、用量大。
随着生活水平的提高，人们对农产品尤其是水果、蔬菜的食用安全越来越重视，相继开展了无公害、绿色农产品计划，其主要工作内容之一就是监测、治理农药残留超标问题。
因此，加强蔬菜产品农药残留含量的测定对提高蔬菜质量安全水平，提高人们生活质量有推进蔬菜出口及实施可持续生产的发展有积极意义（蔬菜中9种有机磷农药残留量的测定冯婷马丹斐，刘华）蔬菜中多农药残留的检测可以使用酶抑制检测法，酶联免疫检测法，大型水蚤检测法，生物传感器法，气相色谱法等方法，农药残留问题相当严峻，因此了解有机磷和有机氯农药存在的检测原理，掌握能有效去除蔬菜和水果残留农药的有效方法为至关重要。
关键词：蔬菜，水果，农药，检测，方法正文：我国是果蔬生产大国，水果蔬菜总产量均居世界第一，果蔬产品是最具潜力打入国际市场的园艺产品。
然而近年来，由于化肥农药污染、大气污染、水质污染、土壤污染、为操作污染等原因造成生态环境的急剧恶化，食用受到农药严重污染的蔬菜和水果而造成的急性中毒事件屡有发生。
我国果蔬园艺产品目前还没有建立完善的质量标准，更没有与国际市场接轨。
近年我国蔬菜出口受到外国技术壁垒影响的事例很多，例如2001年7月，日本政府加强了对日蔬菜安全卫生检验的监控手段，针对主要的蔬菜商品加强了检测力度。
欧盟2002年6月发出指令，内容是重新规定某些植物产品的农药残留最高限量。
上述事件说明提高我国果蔬园艺产品在国际市场上的竞争力，必须从源头开始实施标准化生产，建立起完善的安全卫生质量保证体系，尽快与国际标准接轨。
（我国园艺产品的食品安全现状与对策李颖青岛农业大学食品科学与工程学院）农药残留问题是人们非常关心的问题，它不仅关系到人们的身体健康，而且已经成为影响农产品进出口贸易的重要障碍，影响了农民的经济利益，给农民经济造成了很大的损失。
为了有效去除蔬菜上残留的农药蔬菜应在清水中浸泡多久
蔬菜浸泡多长时间去除农药一将蔬菜放到清水中浸泡30分钟，重复两到三次便可以去除农药，也可以使用碱水浸泡5-15分钟左右，再用清水反复清洗。
蔬菜是日常生活中必不可少的食物，在种植蔬菜时，为了避免生虫，种植人员会在蔬菜上喷洒大量农药，导致蔬菜上有农药残留，很多蔬菜上的农药残留还严重超标。
若吃了这种蔬菜，不仅无法为人体补充所需营养，还会影响身体健康，所以说，在做菜前，一定要将蔬菜上的农药残留清洗干净，这样才能避免摄入过多农药，保证健康。
用水浸泡便可以去除农药残留，但这种方法耗时较长，若想快速去除农药，可以使用热水，将蔬菜清洗干净后放到热水中浸泡2-5分钟后取出，这种方法适用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。
很多蔬菜都不容易腐烂，比如冬瓜、南瓜等，将这种蔬菜买回来后，可以先存放一周以上然后再食用，蔬菜上的农药会随着时间的推移逐渐分解。
市面上有卖的专门清洗蔬菜的清洁剂，这种清洁剂添加了可以去除农药残留的成分，对人体无害，清洗蔬菜时，也可以使用专用清洁剂，简单有效。
二1、将蔬菜放到清水中浸泡30分钟，重复两到三次便可以去除农药，也可以使用碱水浸泡5-15分钟左右，再用清水反复清洗。
2、蔬菜是日常生活中必不可少的食物，在种植蔬菜时，为了避免生虫，种植人员会在蔬菜上喷洒大量农药，导致蔬菜上有农药残留，很多蔬菜上的农药残留还严重超标。
三问题描述：现在蔬菜都会打农药，那么做饭时蔬菜泡多久才能去除农药？分析：由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量，保证蔬菜的食用安全。
用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。
此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。
四买回的新鲜蔬菜，清洗以后，再浸泡至少30分钟，是现在所公认的去除蔬菜中大部分残留农药的最常用的方法。
如果清洗以后，每次浸泡30分钟，反复浸泡2到3次，效果更好。
农残去除方法
农残去除方法1、清水浸泡洗涤法：一般先用清水冲冼掉表面污物，剔除病斑、腐烂等有缺陷的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。
必要时可加入果蔬清洗剂，以促进农药的溶出或分解。
如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
2、碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。
一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。
3、加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。
一般将清洗后的果蔬如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前，先放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
据试验，可清除90%以上的残留农药。
4、清洗去皮法：对于带皮的果蔬，其表面的蜡质层很容易吸收农药。
如苹果、梨子、狲猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，可以用锐器削去外皮，并将食用肉质部分清洗干净，既可口又安全。
5、储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。
所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10-15天左右）。
食用前再清洗并去皮，效果会更好。
6、阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。
这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。
除了采用以上方法来去除蔬菜残留农药外，大家在购买水果蔬菜时，还要慎重挑选。
例如，应避免节日前后抢购蔬果，因为农民为赶时令，一般会加重农药喷洒剂量；尽量选购当令盛产的蔬菜；选购信誉良好的蔬果加工品或冷冻蔬菜。
应避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。
还有一些蔬菜具有特殊气味，如洋葱、大蒜等，对病虫害抵抗力较强，含农药几率较少。
去除果蔬农残方法
去除果蔬农残方法一、削皮法果蔬表面农药量比较多，因此削皮是属于比较好的去除残留农药的方法，可适用于梨、苹果、猕猴桃、黄瓜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西葫芦、胡萝卜等，在处理的时候，不宜将去过皮的果蔬进行混放，避免再次污染。
二、清水浸泡法一般蔬菜瓜果需要先用清水冲洗3-6次左右，然后再放入淡盐水中冲洗1次，对于包心类蔬菜，可用刀先切开，然后再放入清水中浸泡1-2小时，最后用清水冲洗，以清除残留的农药。
三、碱水浸泡法有机磷杀虫剂在碱性环境中能够迅速分解，因此这种方法可以有效的去除农残，首先可将蔬菜瓜果表面的污物冲洗干净，然后浸泡到碱水中大约5-15分钟，，一般500毫升水中可加入碱面5-10克，然后捞出用清水冲洗3-5次即可。
四、淘米水浸泡法使用淘米水洗果蔬，能够有效的去除残留在果蔬上的部分农药，目前国内大部分使用乐果、甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏等有机磷农药进行杀虫，由于这些农药遇上酸性物质就会失去毒性，因此可在淘米水中浸泡10分钟左右，然后捞出用清水冲洗干净，就能够使果蔬表面残留的农药成分减少。
五、生物消解酶去除法去除蔬菜瓜果残留农药时，可在清水中放入1个独立包装的生物消解酶，然后浸泡蔬菜瓜果8-15分钟即可，期间可根据实际情况，适当加大用量和延长作用时间，浸泡后需要用流水冲洗2次。
六、储存法农药在储存环境中会随着时间的延长，缓慢分解残留的有害物质，因此对于保存时间长的瓜果蔬菜，可将其存放一段时间，使其减少农药的残留量，一般可适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的果蔬，适宜存放时间为15天以上。
七、加热法对于氨基甲酸酯类杀虫剂，会随着温度的升高而快速分解，因此对于一些其它方法难以处理的果蔬，可通过加热的方法去除部分农药，一般可适用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角、小白菜、圆白菜等，可先用清水将果蔬表面污物洗净，再放入沸水中烫2-5分钟，然后捞出用清水冲洗1-2次即可。
八、使用超声波果蔬去农残清洗机目前市面上有一款超声波果蔬清洗机，主要是臭氧与超声波双结合，有利于食物保鲜和净化农残，去除农残的有效率可高达98%以上，使用方便又安全。
你如何清洗[果蔬残留]的农药
![你如何清洗[果蔬残留]的农药](https://img.taocdn.com/s3/m/dc83f163011ca300a6c390b8.png)
你如何清洗[果蔬残留]的农药提起果蔬当中的农药，的确让人头痛。
究竟哪些方法可清除残留的农药？人人都晓得蔬菜水果要洗过再吃，但是你清洗的方法对吗？家中常用的清洗方法效果又如何呢？1.用洗米水不要对洗米水抱以厚望，食用米也有农药、虫卵残留的问题，除了有用脏水洗菜的问题外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，一锅洗米水就变成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了，怎么还会用来继续洗菜呢？拿洗过米的水来洗菜，究竟是帮忙还是增加麻烦，得想一想。
2.用盐水每个人要牢牢记住盐洗不去附着在蔬果表面的任何脏污。
盐水，可以让蛤蜊吐砂、让花椰菜丛中菜虫浮出来，这是用咸死它的手段逼它就范，但不包括清洁蔬果这一项。
但是盐巴会降低水的清洁能力，而且若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。
3.蔬果清洁剂蔬果清洁剂很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应再用大量清水冲干净，以免造成二次残留的问题。
4.延长浸泡时间不建议浸泡超过30分钟以上，除了会造成营养成分的流失外，且水中能溶解的农药有限，等于干净了又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。
5.小苏打如果仍习惯添加小苏打、茶籽粉等一同清洗，千万别因为用了这些物品就忽略了大量清水冲洗的步骤！因农药是酸性，可借小苏打粉、苦茶粉碱性物质酸碱中和，达到去除农药的目的，但事后仍需以大量清水漂洗干净，所以专家建议直接以清水洗涤即可。
6.酒啤酒、料理酒等含有酒精，可借着溶剂效应产生一点清洁力。
但这太奢侈太不切实际。
难不成有帮蔬果卸妆的产品？没错！就是清洁剂！重点是您得帮蔬果找到适合的清洁剂。
选「天然的」最好吗？不，选「安全的」才好。
「天然的（Natural）」是不需任何认证的形容词，是没有条件限制的广告用字。
远离农药，你可以这么做！1.选购不使用农药的蔬果。
只有这样，才能远离伤害。
2.安全的蔬菜，才能熬煮成汤来喝。
（玉米、萝卜、南瓜等安全才能当汤底）。
去除果蔬上农药残留的三个方法
去除果蔬上农药残留的三个方法现代农业伴随着农药和化肥的发展而发展。
当人们越来越关注健康，果蔬上的农药残留也就越来越引起人们的忧虑。
在讨论如何去除农药残留之前，我们先说明两点常识：第一，“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。
任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。
这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。
可以说，基于目前科学对于该农药的认识，只要不超过这个量，那么可以认为没有健康风险。
第二，“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。
不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。
即使同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”来判断是否有害。
对于消费者来说，有哪些方法可去除果蔬中“可能存在”的农残呢？科学界对此进行了许多研究。
2010年的《食品与化学毒性》杂志上，发表了比利时学者总结的去除农残的研究综述。
他们发现：焯水、去皮、油炸、清洗（结合其他处理）是最有效的几种途径。
其中油炸平均可以去除90%，焯水则接近80%。
不过考虑到多数蔬菜水果并不适合油炸，而油炸本身会带来高脂肪高热量，以及破坏其他营养成分，并不是一种好的选择。
而焯水，即放到开水中烫一下就捞出来，高效而对营养成分的破坏比较小，对于很多蔬菜来说更加可行。
有意思的是，如果长时间煮，则对农药的去除效率会明显下降，这有可能是经过长时间的加热，蔬菜细胞被破坏了，到了水中的农药又可能进入到蔬菜中。
清洗是研究得最多的方式。
美国康涅狄格州政府的一个部门曾经进行过一项规模比较大的清洗去农残的研究。
他们选取了28批次的生菜、草莓等果蔬，分别检测清洗前后几种常见农药的含量变化。
他们使用了自来水、洗涤灵以及4种专门的“果蔬清洗剂”。
结果发现，每种方法都能显著降低农药残留，但是这些专门的果蔬清洗剂与清水没有区别。
他们还发现，这些农药是否容易被洗掉，跟它们的溶解性关系很小，主要是被清洗时的机械运动所去除的。
所以，他们的建议是：在自来水下冲洗30秒以上，伴随搓洗。
农药残留的处理方法
4.先洗后切：蔬菜切碎后与水的直接接触面积扩大多倍，会使蔬菜中 的营养物质流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的 机会，留下健康隐患。
5.高温加热：高温加热可以使农药分解，实验证明，一些耐热的蔬菜，如 菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，先把这些蔬菜 在清水中粗略地洗去表面脏物，再浸入沸水中2～5min，然后用清水冲洗 1～2遍，就能够消除大多数农药残留。
6.果蔬去皮：削去果品和蔬菜外皮不易清洗的部分。块茎类蔬菜，如水 果，土豆、山药等削掉皮是去除所有的农药的好方法。 7.碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，此方法是有效去除 农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法：先将表面污物冲洗干净， 浸泡到碱水中（一般500mL水中加入碱面5～10g）5～15min，然后用清 水冲洗3～5遍。 8.生物消解酶去除法：去除蔬果残留农药时，加入一个独立包装的生物消 解酶于清水中，浸泡蔬果8～15min。视其情况可加大用量和延长作用除果蔬农药 残留流程
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有效去除果蔬农药残留的操作步骤
1.果蔬放置
1.果蔬放置：农药自然降解（适合于保存期较长的果蔬品种）。
2.清水揉搓冲洗：蔬菜要去除泥巴和不易食用的部分，用清水冲洗揉搓 15秒钟（必要是用刷子刷或者去皮）。
3.用洗涤剂浸泡：自来水将蔬菜清洗浸泡后，再用专用的蔬果洗涤剂 浸泡，将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10—60min内， 然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。
如何清除果蔬上的残留农药
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果蔬农药残留怎么检测和去除
果蔬农药残留怎么检测和去除果蔬等农作物生产过程中常常发生病虫草害危害，因此，需要用农药进行防治。
目前世界上约有1000多种人工合成的农药，被用作杀虫剂、除草剂、杀菌剂、除螨剂、生长调节剂等。
而我国生产使用的农药中，主要分为有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等。
农药使用是把“双刃剑”，在促进农业增产的同时，如果使用不当导致农药残留超标，就可能会严重危害到人民群众的健康。
我国食品安全国家标准GB 2763-2021《食品中农药最大残留限量》就对对果蔬等农产品的农药残留限值作出了明确规定。
农药残留是怎么超标的呢？原因比较多，有农药本身的性质、环境因素、农药的使用方法等。
（1）对使用无公害农药的认识还不够。
影响果蔬质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主，即三个70%：使用农药中70%的为杀虫剂；杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%的为髙毒、剧毒、高残留农药。
部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药，而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢，是浪费了人力和物力，这样对果蔬的质量也产生了一定的影响。
（2）不合理使用农药，如违规使用禁限用农药、超范围使用、施药量过多、使用频率过高。
（3）土壤中部分农药的残留期比较长，由于长期不规范使用导致农药在土壤等环境中蓄积，进而使得其在果蔬中的再残留。
（4）使用了隐性非法加入其他禁限用农药的农资，导致一些果蔬中农药残留超标或超范围存在。
（5）未在最佳时机用药，导致害虫大量繁殖，增大用药量，或未轮换使用农药，造成其害虫对该类农药形成抗药性，为达到防治效果，增加用药量，致使果蔬达到上市成熟度时，施用的农药不能代谢降解至标准最大允许限下。
要为人民群众的菜篮子把好关，防止农药残留超标的农产品流入市场，及时高效的检测就是绕不开的环节。
自二十世纪九十年代以来，现代化学分析技术日新月异，许多新技术已进入实用阶段，如毛细管电脉仪技术(CZE)，色质联用技术(GC-MS、HPLC-MS)、超临界流体色谱技术(SFC)，直接光谱分析技术等。
白醋真能去除农残吗
17快乐养生 2017.02白醋真能去除农残吗⊙首都保健营养美食学会副秘书长 王娟广东医学院公共卫生学院营养教研室 夏恩琴有一种说法，用白醋清洗就可以去除农药残留，当真如此吗？其实不然，对于少数有机磷农药，水洗就可以去除；但如果是有机氯农药，白醋也无能为力。
白醋主要含有醋酸和水，醋酸pH值较低，不适合微生物生长，用白醋清洗果蔬，确实能杀死蔬果表面的芽孢杆菌、大肠杆菌等，起到很好的杀菌抗菌效果。
不过要对付农残，白醋有点力不从心！在我国常用农药中，主要是有机磷农药和有机氯农药。
有机磷农药大部分属于水溶性，这类农药用清水就能直接清洗掉，也没必要浪费白醋。
大家更担心的农药残留还是指有机氯农药。
因为有机氯农药属于脂溶性，不易溶于水，用白醋对蔬果进行浸泡时，很难去除。
目前还没有一种万能的方法，可以完全清除果蔬上所有的农药残留。
对付果蔬的农残，不妨试试下面这几种方法——通风：不要把新买来的果蔬马上放进冰箱，让果蔬在通风干燥处散散毒。
目前蔬果使用的农药具有挥发性，晾一晾可减少农药残留量。
清水冲洗：用果蔬洗涤剂可帮助去除农药，但使用完果蔬洗涤剂后要用清水冲洗。
能去皮建议去皮：因为皮上的营养与农药残留是不能相比的。
比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以去除绝大部分农药残留量；如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不错。
一些果蔬可焯水处理：目前果蔬使用的农药是不耐高温的，遇高温后部分农药挥发分解。
比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。
用面粉、淀粉、淘米水轻轻搓洗：清洗时增加的表面机械摩擦力可去除一部分农药残留，然后再用水冲洗干净。
（摘自《健康时报》）薯豆类：干豆做主食，鲜豆做配菜红薯中可溶性与不溶性膳食纤维都比较丰富，吃不惯杂粮饭的人，可将红薯、土豆切成小块和米饭蒸熟，这样能避免主食营养太过单一。
四季豆、红豆、大豆中的膳食纤维比薯类还多，黄豆中还有促进益生菌繁殖的寡聚糖。
嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆等中也含有不少膳食纤维，做配菜吃不错。
怎样去除果蔬上的残留农药
怎样去除果蔬上的残留农药
农药对人体有害，残留在果蔬上的农药如果不去除，会引起食用者中毒，人们在日常生活中如何彻底清除果蔬上的残留农药以便人们放心食用。
1、淡盐水浸泡法
这种方法主要用于叶类蔬菜和水果。
先用清水冲洗掉表面污物，然后用淡盐水浸泡10－15分钟，浸泡过的果蔬用清水冲洗。
2、瓜果去皮法
瓜果的表面农药残留量相对较多，所以削皮是一种较好的去除残留农药的方法。
苹果、梨、桃等可以去皮的水果、胡萝卜、瓜类、西葫芦等都可以去皮食用。
3、淘米水浸泡法
淘米水具有一定的清除毒素作用，可将蔬菜浸泡在淘米水中10－20分钟，再用清水洗干净。
4、碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各种蔬菜瓜果。
先将表面污物冲洗干净，然后浸泡在碱水中，一般以500ml水加碱5－10g，浸泡5－15分钟，然后用清水冲洗3－5遍。
5、加热浸泡法
有些杀虫剂会随温度升高而加快分解，对一些难以处理的果蔬可通过加热去除部分农药，常用于青椒、豆角等。
先用清水将表面污物洗净，然后放入沸水中烫2－3分钟，捞出后用清水洗1－2遍。
6、储存法
农药在存放过程中随着时间的延长能缓慢分解。
所以易于保存的
果蔬可存放一段时间后再食用。
去除果蔬农残的三板斧是,果蔬农残最大去除率是多少
去除果蔬农残的三板斧是，果蔬农残最大去除率是多少回答去除果蔬农残的三板斧是清洗、去皮和烹饪。
农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的，农药特别是有机农药大量施用，这样会造成严重的农药污染问题。
农药本身的性质、环境因素和农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。
缺乏正确使用农药的基本知识和绝大多数农户仅用农药进行防治从而产生农药残留。
一、去除果蔬农残的三板斧是1、去除果蔬农残的三板斧是清洗、去皮和烹饪。
农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留在生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
2、农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的，大约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、除虫剂等农药，农药特别是有机农药大量施用，会造成严重的农药污染问题。
3、缺乏正确使用农药的基本知识和绝大多数农户仅用农药进行防治从而产生农药残留，比如当认为防治效果不佳的时候，就加大用药量，或者是没有正确的使用农药等都会造成农药残留。
4、导致和影响农药残留的原因比较多，其中农药本身的性质、环境因素和农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。
二、果蔬农残最大去除率是多少1、果蔬农残最大去除率是95%以上，具体农残去除率跟去除的方法、果蔬的种类等有关。
2、一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后放入淡盐水中浸泡1小时左右，再用清水冲洗1遍即可。
对于包心类的蔬菜可以先切开，然后放入清水中浸泡2小时左右再用清水冲洗，这样也可以清除残留农药。
3、食用蔬果前用流动水清洗处理，就可以去除大多数农药残留，比如草莓经过清洗和去除蒂头后，农药残留去除率可以达到47%-92%，而包叶菜类比如甘蓝、卷心菜等，可以剥除2-3片外叶后用流动水浸洗即可。
4、还可以用淘米水清洗，淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。
把蔬菜放在淘米水中浸泡10分钟左右，然后用清水洗干净，这样可以使蔬菜残留的农药成分减少。
解除果蔬中残留农药的方法探讨
高可加快分解。 对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可 通过加热去除部分农药 ， 常用 于芹菜 、 菠菜 、 白菜 、 小 圆 白菜 、 青椒 、 菜花 、 豆角等。 先用清水将表面污物洗净 ， 放
人沸 水 中 ２ ５ ｉ捞 出 ， 后用 清水 洗 １２ 。 ～ ｎ ａ ｒ 然 ～ 遍 （） ４储存 保 管法 某些 农药 在存 放 过程 中会 随着 时
夹 带 法 主要 是 通过 一 些 具 有 吸 附性 的物 质 ，活性 炭 、石 英砂 、树脂 等 将农 产 品 中残 留农 药 吸 附而 减少 。 如 ，活 性 炭 可 以 对 甲胺 磷 残 留 有 较 强 的 吸 附 作 用 ；
Ｘ Ｄ １ Ａ 一６型树脂对 甲胺磷农药有吸附作用 ， 吸附量可达
超声波最初应用于水污染控制 ， 其原理是超声波作 用下液体的声空化 ， 即液体在超声波作用下产生一定数 量的空化泡 ， 在空化泡崩溃的瞬间 ， 会在其周 围极 小空
间 范 围 内产 生 出 ｌ ０ ℃ ～ ０ ￣高 温 和超 过 ５ ６ ０ ５ ０Ｃ ９ ２ ． ５× ０
氧化分解实质上是利用氧化剂 ， 通过氧化作用来降 解残 留农药。用于残留农药降解 的氧化剂主要有臭氧
方法仅能除去部分污染的农药。 一般先用水 冲洗掉表面
污 物 ， 后用清 水浸 泡 ， 泡不 少 于 １ ｉ。 然 浸 ０ ｎ 果蔬 清洗 剂 ａ ｒ 可增加农 药的溶 出 ， 泡时 可加 入少 量 果蔬 清洗 剂 。浸 浸 泡后用 流水 冲 洗 ２ ３ 。 机磷 杀 虫剂 在碱 性环 境 下会 ～遍 有
有 机 磷浓 度 为 （ ， １ ） ０ ｏＬ的 模 拟废 水 在 １０ １ ～ ０ ×１ ｍ ｌ ０ ／ ５
的， 具有消毒 、 除臭 、 杀菌 、 防霉 、 保鲜等多种功效 ， 其化
果蔬清洗机原理
果蔬清洗机原理果蔬清洗机是一种专门用于清洗果蔬的设备，它能够有效地去除果蔬表面的污垢、农药残留和细菌，保障果蔬的食用安全。
那么，果蔬清洗机的原理是什么呢？下面我们就来详细介绍一下。
首先，果蔬清洗机的原理是利用水流和物理摩擦来清洗果蔬表面的污垢。
在清洗机内部，设有高压喷淋装置，通过喷嘴喷出的高压水流，能够将果蔬表面的污垢冲刷干净。
同时，清洗机内部还有搅拌装置，能够使果蔬在水流的冲刷下不断翻滚，从而增加果蔬表面与水流的接触面积，提高清洗效果。
其次，果蔬清洗机的原理还包括利用化学物质来去除果蔬表面的农药残留。
在清洗机内部，通常会加入一定比例的清洗剂，这些清洗剂能够有效分解果蔬表面的农药残留，使其在水流的冲刷下被彻底清洗掉。
同时，清洗剂还能够起到消毒杀菌的作用，保障果蔬的食用安全。
此外，果蔬清洗机的原理还涉及利用机械振动来去除果蔬表面的细菌。
在清洗机内部，通常会设有振动装置，通过机械振动能够将果蔬表面的细菌震落到水中，从而达到清洗和消毒的效果。
总的来说，果蔬清洗机的原理是综合运用水流冲刷、化学清洗剂和机械振动等方式，对果蔬进行全方位的清洗和消毒。
通过这些原理的作用，果蔬清洗机能够有效去除果蔬表面的污垢、农药残留和细菌，保障果蔬的食用安全。
除了以上介绍的原理外，果蔬清洗机的工作原理还包括一些先进的技术，比如光波杀菌技术、超声波清洗技术等，这些技术能够进一步提高果蔬清洗机的清洗效果和消毒效果。
同时，果蔬清洗机的原理还包括对水质的要求，清洗机内部的水质应该符合食品安全标准，以免对果蔬造成二次污染。
综上所述，果蔬清洗机的原理是利用水流冲刷、化学清洗剂和机械振动等方式，对果蔬进行全方位的清洗和消毒，保障果蔬的食用安全。
同时，还可以通过先进的技术和对水质的要求进一步提高清洗效果和消毒效果。
果蔬清洗机的原理是科学的、可靠的，为果蔬的清洗和消毒提供了重要的技术支持。
如何正确清洁水果蔬菜避免食用果蔬中的农药残留
如何正确清洁水果蔬菜避免食用果蔬中的农药残留在日常生活中，水果蔬菜是我们饮食中必不可少的一部分，它们富含各种维生素和矿物质，对于保持身体健康起着至关重要的作用。
然而，随着农业生产的发展，为了增加产量和防治病虫害，农民在种植水果蔬菜的过程中往往会使用农药。
这些农药残留在水果蔬菜表面，如果不正确清洁，就会对人体健康造成潜在的危害。
因此，正确清洁水果蔬菜，避免食用果蔬中的农药残留成为了一项重要的健康保障措施。
接下来，我们就来探讨一下如何正确清洁水果蔬菜，避免食用果蔬中的农药残留。
首先，正确清洁水果蔬菜的第一步是选购。
在购买水果蔬菜时，应选择正规渠道购买，尽量选择有机水果蔬菜或者无公害蔬菜。
有机水果蔬菜在种植过程中不使用化学合成农药和化肥，相对来说农药残留的风险较低。
而无公害蔬菜是指在生产过程中使用农药、化肥等农药剂的种类和使用方法均符合国家标准，农药残留量在国家规定的安全范围内，对人体健康相对较为安全。
因此，在购买水果蔬菜时，应尽量选择这两类产品，减少农药残留的风险。
其次，正确清洁水果蔬菜的第二步是去除表面污物。
在清洁水果蔬菜之前，首先要将水果蔬菜表面的泥土、杂质等污物清洗干净。
可以将水果蔬菜放入清水中浸泡一段时间，然后用清水反复冲洗，直至表面的污物被清洗干净。
对于一些表面有明显污渍的水果蔬菜，可以使用清洁刷轻轻刷洗，确保表面干净。
接着，正确清洁水果蔬菜的第三步是浸泡消毒。
在去除表面污物后，可以将水果蔬菜放入含有食醋或食盐的清水中浸泡一段时间。
食醋和食盐都具有一定的消毒作用，可以有效去除水果蔬菜表面的细菌和农药残留。
一般来说，浸泡15-30分钟左右即可，然后再用清水冲洗干净即可。
最后，正确清洁水果蔬菜的第四步是削皮去核。
对于一些水果蔬菜，如苹果、梨、黄瓜等，可以选择将外皮削去，果核去除，以减少农药残留的风险。
果皮和果核往往是农药残留的主要部位，通过削皮去核的方式可以有效减少农药残留的摄入量。
综上所述，正确清洁水果蔬菜，避免食用果蔬中的农药残留是我们日常生活中非常重要的一项工作。
农药残留最多的果蔬去除农药残留的方法
农药残留最多的果蔬去除农药残留的方法一提到蔬菜二字很多人会想到绿色，安全，天然减肥等，蔬菜也是每天人们重要营养组成部分，但提到蔬菜，人们更多的会想农残，专家也指出：人如若长期摄食这些有农药的蔬菜对身体危害极大，轻则引起头昏呕吐，重则引发中毒死亡。
今日看到一档有关食物农残含量的调查，结果令人惊讶，基本上都是我们常吃的蔬菜，给大家简举了一些最常见的。
第五名油菜和豇豆油菜生长中很容易招惹菜青虫，而这种虫子抗药性极强，一般的农药还难以将其杀死，农户往往采用高浓度有毒农药，因其生长到上市的周期很快导致农药残留的比较多，类似的还有豇豆，长长的豇豆也长被一些害虫寄生，种植期间会大量的喷洒农药。
第四名花菜和白菜花菜是最难清洗的蔬菜之一，很多刚采摘的花菜运输中都会采用塑料包裹将其密封，保持花菜品相，然而这极不利于农药的挥发。
同样白菜也一样，农户为了品相和生长都会喷洒很多的农药，从市场来看，娃娃菜之类的也是三两只塑料袋一装，农药根本不能挥发出去，买菜时，建议大家买露天的，利于农药会发。
第三名韭菜和卷心菜韭蛆是韭菜生长过程一种害虫，喜欢寄生韭菜最根部，隐藏十分周密，一般的杀毒方式难以将其铲除，种植者则会采用高浓度的农药对其根部杀毒，使之扩散到整株，达到杀虫的效果。
这样长出来的韭菜样式喜人，叶片茂盛，色泽鲜艳成为很多人的喜爱。
而类似于这种情况的还有卷心菜，卷心菜因为独特的结构成为钻心虫的温床，也需要采用高浓度的农药喷洒驱虫，由于层层包裹，农药不易挥发，残留十分严重。
第二名西红柿有人会说西红柿很好清洗而且也没有利于农药残留的复杂结构那它怎么会含有农残呢？其实，我们所吃的蔬菜都是大棚种植，农户为了加快成熟，采用人工催生，在花蕊上添加生长剂，这样西红柿的生长周期就很短，不过这样的西红柿很好辨别，专家介绍只需要看三点：一是形状：畸形，二是：空心且切开无籽，三是：外红内绿，遇到这些就不用选择了。
在挑选的时候要选形状圆润，在尾部带有一点皲裂的，这种才是自然生长而不是人工加工的。
食用碱去除蔬菜上的残留农药
食用碱去除蔬菜上的残留农药早上看中央电视台一套生活小窍门讲：食用碱浸泡法去除蔬菜、瓜果残留农药。
在环境污染日趋严重的今天，蔬菜、水果上残留的农药成了我们日常生活中的隐形杀手，过去我们一般采用清水浸泡法，盐水浸泡法，开水烫，日光照，长期存放等方法，现在看都不太正确。
目前看比较有效的方法应该是食用碱浸泡法：将瓜果蔬菜在100：1的食用碱水中，浸泡10分钟左右，可以祛除蔬菜、瓜果表面所含的有机磷杀虫剂。
但在浸泡后，注意一定要将碱水冲洗干净，这样残留在蔬菜和瓜果上的农药基本能够清除干净。
清水浸泡容易将残留的农药带入蔬菜的纤维里，盐水能把残留的农药锁住，盐水浓度越大，浸泡时间越长锁在蔬菜、瓜果上的农药越严重，开水烫破坏蔬菜、水果应有的色泽，日光照及久放蔬菜不就捏了吗！留存在此，希望大家今后改变以往那种不正确的处理方法。
-碱水浸泡法。
将瓜果蔬菜在食用碱水中浸泡5到15分钟，可以祛除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。
但在浸泡后，注意要将碱水冲洗干净。
储存法。
空气中的氧气，有分解部分农药的作用。
因此可以通过延长存放时间的方法，将一些可以存放的蔬菜和瓜果放置1~3天后再吃，以减少一部分农药残留的毒性。
加热法。
有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。
将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。
去皮法。
因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。
浸泡水洗法。
对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。
也可以往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出对于一般的蔬果，采用以下方法可将农药去除：（1）冲洗附着在菠菜、鸡毛菜等叶菜上的农药，可放在水槽或面盆中，一边冲、一边洗、一边排水，即流水洗菜，反复冲几次，可有效地将残留农药冲洗掉。
冲洗中要注意节水。
（2）用淘米水浸泡农药多酸性，遇碱性物质会因中和作用失去部分毒性。
而淘米水呈弱碱性，可起到解毒作用。
蔬果上有蓝色痕迹？流动水冲+搓洗可有效去除农残
蔬果上有蓝色痕迹？流动水冲+搓洗可有效去除农残蔬果上有蓝色痕迹？流动水冲+搓洗可有效去除农残夏天各种新鲜蔬果大量上市，但有人发现，用白色的餐巾纸擦拭一些蔬果，纸上会出现蓝色痕迹。
这些蔬果上的蓝色痕迹到底是什么？蓝色痕迹或为波尔多液日前，不少媒体曝出一些地方农贸市场的蔬果出现蓝色颗粒物，这种情况在不少果蔬都存在，比如芹菜、韭菜、菠菜、苹果、葡萄等。
经专家鉴定，这种蓝色痕迹是一种叫硫酸铜的化学药剂。
食品专家介绍，购买蔬果时，可以仔细观察果蔬叶柄和根部，如果有蓝色或蓝白色残留，很可能就是用过硫酸铜。
果蔬收获前一般会有1周～2周停药期，在这期间的雨水、露水和喷灌作业都会将硫酸铜的残留逐步洗掉。
但有可能农户不严格执行停药期，导致硫酸铜残留下来。
在蔬菜运输过程中，商贩也有可能用硫酸铜保鲜。
食品专家还表示，硫酸铜在农业领域应用较多，如波尔多液，是一种安全性很高的农药。
波尔多液喷洒后可以附着在作物表面形成药膜。
很多人担心铜是重金属，人摄入后会有副作用，食品专家表示，铜虽然属于重金属，但它也是人体需要的金属元素，正常人每天大约需要摄取2～3毫克，一般从食物中就可以获得。
世卫组织下属的食品添加剂专家委员会（JECFA）认为，60公斤重的成年人终生每天摄入30毫克铜不会有健康问题。
此外，铜离子并不存在蓄积毒性，硫酸铜也被认为是安全性很高的一种农药。
因此世界主要发达国家极少规定它在食品中的限量。
我国的标准曾规定食品中铜的残留每公斤不超过10毫克，但在2010年左右顺应世界的广泛标准，取消了这一限制。
如何消除果蔬农药残留尽管硫酸铜安全性高，但是很多市民还是担心买回了有蓝色痕迹的蔬果该如何处理。
食品专家表示，硫酸铜的溶解性很不错，如果用水浸泡和冲洗，去除效果是很好的，同时可以辅以轻轻揉搓或擦洗。
如果实在担心，可以先切去沾染硫酸铜较多的根部再用水清洗。
“毕竟硫酸铜安全性很高，因为蔬菜上的这点残留对人体健康影响很少。
”不少人为了消除果蔬农药残留，浸泡清洗或者用水焯，有的甚至把蔬菜浸泡在水中两三个小时，这些方法可取吗？专家认为，适当浸泡、用热水烫，确实有助于消除农药残留，但时间不宜过长。
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如何清洗果蔬上的残留农药
（1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。
主要用于叶类蔬菜。
一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。
然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
（2）清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，碱水浸泡是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。
方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
（4）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。
一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
（5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。
此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲
洗1-2遍。
（6）阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。