北京驴打滚

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【推荐】驴打滚热量有多高

【推荐】驴打滚热量有多高

驴打滚热量有多高
驴打滚是我们中户的一种名小吃,同时很多外国人也是知道驴打滚的,但是对于驴打滚热量,很多人也是不知道的,通常大多时候,大家在食用驴打滚的时候,也是不会老驴到驴打滚热量这个问题的,关键就是因为驴打滚的名气问题,所以很多人都是慕名而来的,所以就算驴打滚热量很高,大家也都是会品尝的。

但是,对于当地的人来说就是不会这样做了,他们往往都会考虑到很多问题之后才会食用的。

驴打滚其实就是一种糕点,在北京,驴打滚已经成为了一个亮点,很多人对于驴打滚的好奇完全是因为它的名字。

下面就来说说驴打滚热量问题。

驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。

因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名驴打滚。

驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

做好的驴打滚外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。

另将黄豆炒熟后,轧成粉面。

制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。

制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。

但为什么又称驴打滚呢?似乎是一种形象。

全国各地特产顺口溜

全国各地特产顺口溜

中国各地的特产顺口溜有:
北京特产:北京烤鸭,北京炸酱面,北京烤冷面,北京驴打滚。

上海特产:生煎包,小笼包,桂花糕,城隍庙五香豆。

河北特产:板栗烧鸡,炖猪肉,玉米面。

山西特产:平遥牛肉,浑源凉粉,柳林腕脱。

辽宁特产:不老林糖,皮影,东北酸菜鱼。

安徽特产:徽州臭豆腐,徽州蟹壳黄,徽州糖画。

福建特产:福州软木画,福州高楼米线,福州佛跳墙。

江西特产:赣南脐橙,景德镇瓷器,南丰蜜桔。

山东特产:莱阳梨,青岛啤酒,章丘大葱。

河南特产:洛阳水席,开封桶子鸡,郑州烩面。

湖北特产:武汉热干面,潜江油焖小龙虾,荆州鱼糕。

湖南特产:长沙臭豆腐,腊肉,腊肠。

广东特产:广东盐焗鸡,广东蒸肠粉,广州烧鹅。

广西特产:桂林米粉,百色芒果,桂林腐竹。

海南特产:椰子饭,文昌鸡,三亚芒果。

陕西特产:西安肉夹馍,羊肉泡馍,秦镇米皮。

甘肃特产:兰州拉面,敦煌蜜瓜,苦水玫瑰。

青海特产:青海老酸奶,青海酿皮,西宁牦牛肉。

云南特产:云南过桥米线,云南鲜花饼,云南普洱茶。

贵州特产:贵州茅台酒,黔东南苗族侗族自治州银饰和刺绣,黔南布
依族蜡染。

四川特产:成都龙抄手,乐山跷脚牛肉,蜀绣。

重庆特产:重庆火锅,重庆小面,合川桃片。

吉林特产:吉林长白山人参和苹果梨和貂皮等野生植物以及特禽动物为原料经科学加工而成的人参酒等植物类浸泡酒。

黑龙江特产:黑龙江的寒地之乡哈尔滨红肠等特色产品等等。

以上顺口溜仅供参考。

大年初六吃‘驴打滚’ 你知道‘驴打滚’的来历吗

大年初六吃‘驴打滚’ 你知道‘驴打滚’的来历吗

大年初六吃‘驴打滚’ 你知道‘驴打滚’的来历吗什么是驴打滚?驴打滚儿又叫豆面糕,是老北京着名的传统小吃之一,成品红、白、黄三色分明。

因为最后的制作工序需要裹上黄豆面,就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土,因此得名驴打滚儿。

它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。

另将黄豆炒熟后,轧成粉面。

制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。

大年初六吃‘驴打滚’ 你知道‘驴打滚’的来历吗大年初六吃‘驴打滚’ 你知道‘驴打滚’的来历吗。

制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。

为什么称"驴打滚"呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。

这一点连前人也发出疑问。

大年初六吃‘驴打滚’ 你知道‘驴打滚’的来历吗驴打滚有一个有趣的传说:有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物,想尝点儿新鲜玩意儿。

于是乎,御膳大厨左思右想,决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。

新菜刚一做好,一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房,谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里,这可急坏了御膳大厨,但此时再重新做又来不及,没办法,大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。

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慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错,就问大厨:"这东西叫什么呀?"大厨想了想,都是那个叫小驴儿的太监闯的祸,于是就跟慈禧太后说:"这叫'驴打滚'。

"从此,就有了驴打滚这道小吃。

生活养生-驴打滚热量

生活养生-驴打滚热量

文章导读驴打滚是我们中户的一种名小吃,同时很多外国人也是知道驴打滚的,但是对于驴打滚热量,很多人也是不知道的,通常大多时候,大家在食用驴打滚的时候,也是不会老驴到驴打滚热量这个问题的,关键就是因为驴打滚的名气问题,所以很多人都是慕名而来的,所以就算驴打滚热量很高,大家也都是会品尝的。

但是,对于当地的人来说就是不会这样做了,他们往往都会考虑到很多问题之后才会食用的。

驴打滚其实就是一种糕点,在北京,驴打滚已经成为了一个亮点,很多人对于驴打滚的好奇完全是因为它的名字。

下面就来说说驴打滚热量问题。

驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。

因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。

另将黄豆炒熟后,轧成粉面。

制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。

制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。

但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。

这一点连前人也发出疑问。

《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。

何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。

”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。

”驴打滚的热量(以100克可食部分计)是194大卡(811千焦),在同类食物中单位热量适中。

每100克驴打滚的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

老北京著名名小吃10种

老北京著名名小吃10种
吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀 而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小 吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。 最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃,但现在吃炒肝早已没 有那么多讲究了。
10.灌肠是北京市古老独特的汉族传统小吃。北京人爱吃的小吃,也是一种大众 街头小吃。灌肠在明朝开始流传。灌肠做法:用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲 水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪 油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。
谢谢欣赏!
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4、奶油炸糕是北京小吃中富 有营养的小吃品种。
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它用上好面粉为原料,先烧适量开水,将面粉倒入锅内,迅速搅拌直到 面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香 草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次 加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。
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7.爆肚是北京风味小吃中的名吃,早在清乾隆年代就有记载。
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北京人讲究“吃秋”,就有“要吃秋,有爆肚”之说。老北京都喜欢吃 爆肚,如梅兰芳、李万春等梨园界的名角无不喜食。爆肚又脆又鲜,不 油不腻,据说还可治胃病。北京天桥有“爆肚石”,门框胡同有“爆肚 杨”。
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9.豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对 它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推 木桶车,同麻豆腐一起卖;售熟者多以肩挑一头是豆汁锅,另一头摆 着焦圈、麻花、辣咸菜。
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2.油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄, 麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,搓拌均匀,然后将搓得均匀的 面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可 作为早餐或午点,很受百姓喜爱。

去北京必吃的8种特色糕点,是北京人的最爱,来看看你吃过没

去北京必吃的8种特色糕点,是北京人的最爱,来看看你吃过没

去北京必吃的8种特色糕点,是北京人的最爱,来看看你吃过没北京不仅是中国的首都,更是中国著名的六大古都之一。

它的历史文化悠久,饮食文化更具中国的代表。

历经由少到多的过程,汇集了南北方地区的饮食文化的精髓,形成了特有的“京味儿”。

北京的糕点颇负盛名,品类繁多。

在以前,北京人探访亲友都要携带礼物,讲究送“京八件”。

今天,就来给大家介绍介绍去北京必吃的5种糕点。

一、驴打滚没有谁能拒绝的了糯糯叽叽的驴打滚,它是老北京的传统小吃之一,除此地之外,在东北地区和天津地区也有它的一席之地。

驴打滚别名又叫豆面糕,至于为什么叫驴打滚呢?因为表面撒的黄豆面就像是老北京郊外的野驴在地上打滚洋起的黄土,不得不说这个比喻真的很形象。

制作驴打滚的原料很多,主要有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖等。

制作工艺有三道:制坯、和馅和成型。

因为表面撒满黄豆面,所以吃起来会有满嘴的豆香味。

二、双奶卷如果你也喜欢奶制品,那绝不能错过这个双奶卷,它也叫鸳鸯奶卷,一边卷芝麻白糖一边卷山楂糕。

是从宫廷流传出来的美食,据说是当年慈禧太后最喜欢的点心。

双奶卷的主要原料是牛奶、米酒、白糖、山楂和芝麻等,含有丰富的蛋白质和钙,是很好的补钙美食。

它的味道和口感可谓一绝,轻轻咬一口,淡淡的酒香混合着甜甜的奶味,口感既柔软细腻又清凉爽口。

唐鲁孙曾经称赞它:“白华赤实,浆凝玉液,既好吃又好看,可称奶类珍品。

”三、糖火烧糖火烧是北京的传统小吃,也是北京人经常吃的早点之一,距今有300多年的历史。

因为在制作糖火烧时要用缸作成炉子,然后将烧饼的生坯贴在缸壁上烤熟,所以叫糖火烧。

相传在明崇祯年间,一个名叫刘大顺的人在京城开了一家店,取名为“大顺斋”,专门卖糖火烧。

到清代乾隆年间,大顺斋远近闻名。

随之时间的发展,糖火烧的制作工艺也更加精细。

糖火烧的外皮酥脆,吃起来满口醇厚浓郁的麻酱和红糖香。

四、豌豆黄豌豆黄也曾是宫廷小吃,但是与双奶卷不同的是,它是从民间传入宫廷的,慈禧很爱这一口。

老北京小吃【驴打滚】

老北京小吃【驴打滚】

驴打滚的用料
糯米粉100克温水115克红豆沙80克干黄豆100克白砂糖10克色拉油少许驴打滚的做法
步骤1
黄豆洗净,用篮子沥水晾干。

步骤2
平铺在烤盘,中层,上下火,150℃,10-15分钟。

每隔5分钟用硅胶铲翻动一次,别烤糊了哦。

步骤3
烤好的黄豆晾凉冷却后加入白砂糖,倒入料理机中,开始研磨至黄豆成粉末状。

步骤4
过筛,没打成粉末的粗颗粒重新倒入料理机继续研磨,再过筛,直到完全成粉末状,即可。

步骤5
糯米粉倒入盆中,再倒入温水,用手抽搅拌均匀。

步骤6
面糊是可以流动的,画圈能看到明显的纹路,打蛋器提起来纹路消失比较快,即可。

步骤7
盘子提前刷一层油,倒入面糊,包上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入微波炉叮3-4分钟(或者蒸20分钟)。

步骤8
微波好的面糊,用刮刀刮一下,中间没有白色的面糊,说明熟透了,如果没有熟再微波1分钟。

步骤9
硅胶垫上撒一些熟黄豆粉,将不烫手的热糯米面团放在垫子上,稍微揉几下。

步骤10
用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片,切去边角。

步骤11
将红豆馅均匀的抹在糯米面皮上,一侧留一点不要抹哦。

步骤12
从一侧卷起,卷成筒状,最后在外层撒上黄豆面。

步骤13
切成小块就可以美美的享用啦。

步骤14
驴打滚
步骤15 驴打滚。

中考北京驴打滚作文

中考北京驴打滚作文

中考北京驴打滚作文
今天下午放学后,我急驰回家了,因为妈妈说要给我做我最喜欢的零食——驴打滚!
我狼吞虎咽地吃着艾窝窝,香香甜甜的,软软糯糯的,一口咬下去,就像踩在棉花糖上一样!
爸爸说,驴打滚是北京的特产,它的名字可好玩了。

听他们说,以前做好的驴打滚要沾满黄豆面,滚上一圈,就像小毛驴在草地上乱蹦一样,所以才叫“驴打滚”。

每次吃驴打滚的时候,我都会想起北京的胡同,还有那些穿着旗袍的阿姨,她们笑嘻嘻地向我挥手,让我快点来品尝她们做的驴打滚。

你还记得有一次,我和爸爸一起去逛庙会吗?那里好多好吃的,诸如糖葫芦、冰糖葫芦,还有各种各样的北京小吃。

但我最想吃的是驴打滚儿!最后,我们还是没有找到一家卖驴打滚的店铺,老板娘热情地跟我们打了声招呼,还给我们讲了许多关于驴打滚的故事。

我爱吃驴打滚,也爱北京!。

驴打滚是什么

驴打滚是什么

驴打滚是什么关于《驴打滚是什么》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

说到美味的,许多岗位吃客对于此事拥有非常技术专业的观点,了解一些特色美食美味在哪儿,也了解去哪里找美味的。

觉得要是跟随岗位吃客,肯定饿不上腹部,并且一些吃客不仅嘴唇吃的叼,烧菜的技艺也不错。

因而也获得很多人的赞扬,而许多美食的名字起的也很怪异,有的叫驴打滚,这很多人就不清楚代表什么意思了。

实际上驴打滚是北京老字号传统式的一道特色小吃,可是日常生活在南方地区的人非常少会看到这类菜,仅有在北方地区的人可能会常常吃到这家常小菜,可是伴随着人口数量的迁移,一些东北人到南方地区来日常生活,也就把这家常小菜送到了南方地区,如今许多北方人也会吃到驴打滚。

驴打滚的制成品黄、白、红三色明晰,煞是好看。

因其最终制做工艺流程中撒上的黄豆面,宛如北京老字号野外野驴撒欢儿翻滚时吹拂的一阵阵黄土层,因而而而出名"驴打滚"。

"驴打滚"的原材料挺大黄米面、黄豆面、澄沙、白砂糖、芝麻油、桂花树、桂花酱和瓜仁。

它的制做分成制坯、和馅、成形三道工艺流程。

搞好的"驴打滚"表层沾有豆面,呈橙黄色,豆香馅甜,通道柔软,别具风味,是老少咸宜的传统式特色小吃。

豆面卷子北京市称驴打滚,是满州及其北京小吃中的历史悠久种类之一(满州地域一般叫豆面卷子),它的原材料是用黄米面放水煮熟,揉面时稍多放水和软些。

来源于满州,起缘于承德市,盛行于北京市。

因为清代的八旗子弟喜欢粘食,"驴打滚"迅速就传入了北京市,变成北京市的一种特色小吃。

从古至今承德地区就出产一种黍米,据《热河志·物产》记述:"黍,土人称之为小黄米"。

这类黍米,性粘,承德市叫小黄米,可闷干饭,或碾碎粉用于做粘豆包、绿豆糕和"驴打滚"。

喜吃粘食原本是满族人的传统式,由于回族的捕猎日常生活,常常是起早贪黑,吃粘食耐饿。

北京小吃驴打滚的简单做法

北京小吃驴打滚的简单做法

北京小吃驴打滚的简单做法正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,今天给大家介绍的是一种简易的做法,下面是给大家整理的北京小吃驴打滚的简单做法,仅供参考希望能够帮助到大家。

北京小吃驴打滚的简单做法原料:糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

做法步骤:1、取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。

2、将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热。

3、取适量椰蓉和熟芝麻备用。

4、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片。

5、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅,从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状。

6、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。

补充说明:1、正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,用熟黄豆面做的话,可以直接在面板上铺上熟黄豆面,再放入温热的糯米面团,上面再撒上一层熟黄豆面,用擀面杖擀成薄片即可。

2、黄豆面和涂了油的保鲜膜一样,都是起到防粘的作用。

驴打滚的黄豆面做法——1、炒锅中放入黄豆小火翻炒,炒至黄豆顔色变深,豆子有开口时关火,大约要中小火炒15分钟左右,然后将炒好的黄豆放凉。

2、放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末,再过筛后备用。

微波炉驴打滚的做法这款驴打滚的做法上作了一些改进,把黄豆面改成了糯米粉,把蒸锅改成了微波炉,最多10分钟就可以做出好吃的驴打滚,而传统做法的驴打滚很麻烦,光是蒸面至少需要20分钟,而且制作期间还要调整火力。

下面介绍微波炉版驴打滚的制作方法,教你如何用微波炉快速做出好吃的驴打滚。

原料:糯米粉120克,黄豆粉30克,红豆沙80克,植物油半汤匙,水适量。

做法步骤:1、糯米粉里加入半汤匙食用油和适量清水,调成酸奶状的面糊,面糊的浓度以能呈流线状流下为最佳。

北京小吃介绍写出自己探寻成果

北京小吃介绍写出自己探寻成果

北京小吃介绍写出自己探寻成果1、北京特色小吃——驴打滚驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。

但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。

这一点连前人也发出疑问。

《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。

何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。

”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。

”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。

现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。

去哪吃:白记年糕、牛街xx超市2、北京特色小吃——糖火烧糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名。

糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。

缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京,成为北京小吃。

其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

去哪吃:xx烧饼铺、xx酱肉小吃店3、北京特色小吃——奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种,据说奶油炸糕是1900年庚子年以后,学洋人的玩意儿,后来进行改良的。

用料为面粉、奶油、鸡蛋、白糖、香草等,吃起来稍有些嚼头。

这东西一问世,便很受老北京人的喜爱。

去哪吃:xxx小吃店、xxx小吃店4、北京特色小吃——艾窝窝艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。

艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。

”去哪吃:xx小吃、xxx小吃店。

北京美食推荐有哪些如何品尝当地特色

北京美食推荐有哪些如何品尝当地特色

北京美食推荐有哪些如何品尝当地特色北京,这座古老而现代的城市,不仅承载着三千多年的历史,更是汇聚了无数令人垂涎欲滴的美食。

从传统的宫廷御膳到街头巷尾的小吃,每一道美食都蕴含着独特的北京韵味。

今天,就让我们一起探索北京美食的奥秘,看看有哪些值得一尝的特色美食,以及如何品尝才能真正领略它们的魅力。

首先,不得不提的就是北京烤鸭。

这道闻名世界的美食,以其皮脆肉嫩、香味醇厚而备受赞誉。

烤鸭的制作工艺十分讲究,选用优质的北京填鸭,经过打气、掏膛、洗膛、烫皮、打色、晾皮及灌水入炉等多道工序,在特制的挂炉中用果木精心烤制而成。

烤好的鸭子色泽红润,皮脆肉香。

品尝北京烤鸭,有一套独特的方法。

首先,厨师会将烤鸭片成薄厚均匀的片状,摆放在盘中。

然后,取一张薄饼,抹上甜面酱,放上葱丝、黄瓜条,再夹上几片烤鸭,卷起来放入口中。

一口咬下去,饼的软糯、葱丝和黄瓜条的清爽、甜面酱的香甜以及烤鸭皮的酥脆和鸭肉的鲜嫩完美融合,让人回味无穷。

除了烤鸭,老北京炸酱面也是北京人的心头好。

炸酱面的精髓在于炸酱的制作。

选用肥瘦相间的五花肉切成丁,用葱姜蒜爆香后,加入干黄酱和甜面酱煸炒,直到炸酱香气四溢。

煮好的面条劲道爽滑,配上黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝等菜码,再浇上一勺香喷喷的炸酱,搅拌均匀后即可享用。

吃炸酱面时,要大口吸溜,让每一根面条都裹满炸酱和菜码,感受那浓郁的酱香和丰富的口感。

接下来,咱们再说说涮羊肉。

老北京的涮羊肉,讲究用铜锅炭火,清汤锅底最大限度地保留了羊肉的鲜美。

羊肉一般选用内蒙古的优质羊肉,如后腿肉、上脑肉等,切成薄如纸的片状。

吃的时候,将羊肉片放入沸腾的锅中涮上几下,变色后捞出,蘸上麻酱、韭菜花、腐乳等调制的小料,入口鲜嫩多汁,毫无膻味。

在寒冷的冬天,约上三五好友,围坐在热气腾腾的涮锅前,一边品尝美味的涮羊肉,一边畅谈人生,别提有多惬意了。

北京的爆肚也是一绝。

爆肚分为牛爆肚和羊爆肚,按部位又分为肚仁、肚领、百叶等。

制作爆肚的关键在于火候的掌握,要在热水中快速焯烫,保持爆肚的脆嫩口感。

北京小吃驴打滚_状物作文600字

北京小吃驴打滚_状物作文600字

北京小吃驴打滚_状物作文600字到了北京,怎么能不吃些那儿含有北京风味的特色小吃呢?北京的小吃那才叫数不胜数,北京烤鸭啊,豌豆黄呀,茯苓饼啦,数也数不清。

在这“数不胜数”的小吃里头,我最喜欢的还是驴打滚。

“初识”驴打滚,那还是从大人们的嘴里“东拼西凑”凑出来的,那是,第一次听到“驴打滚”是,我以为只是一个玩具罢了,但没有想到这竟然是一种小吃!我想:这东西都被驴子滚过了,那还能吃吗?后来才知道,这是一个比喻。

驴打滚的材料十分简单,只有两种:糯米和黄豆粉。

在老北京那时,富裕些的人家还能在糯米里头加些馅儿,味道更加淳朴。

它的做法也十分简单:将黄豆粉在整个砧板上铺满,一定要铺的严严实实的,这粉够多,味儿也够浓。

再将事先准备好的糯米放在黄豆粉上,带上一次性手套,把糯米全部“滚”上黄豆粉,再把滚满了黄豆粉的糯米卷成一个长条,一个美味的驴打滚不就做成了吗?驴打滚的味儿十分香,也十分浓。

刚把它放入嘴里,黄豆粉的香甜味道就首先将你的精神提起来,紧接着,糯米的香味也紧随其后,如果再加上红豆馅,三者结合,这味道简直是妙不可言!让人的脑海里深深的烙下了它的味道。

让人回味无穷!在林海音的小说《城南旧事》里,也有关于驴打滚的:吃的东西名叫“驴打滚”,很有意思,我哪有不吃的道理。

宋妈对我说:“把黄米面蒸熟了,包黑糖,再在绿豆粉里面滚一圈,很香。

便是驴打滚了。

”我也对宋妈说:“我知道为什么叫驴打滚了,你家的绿在地上打个滚起来,屁股下总有这么一堆,你看,像驴粪不?”驴打滚的名气在北京可谓是人人皆知。

从此就可以看出,它的美味在什么程度。

驴打滚的味儿就可以用三个字形容:香、淳、厚,就连我这个地地道道的杭州人也特别喜欢,旅游回来后,家里的驴打滚也是“数不胜数”。

北京的特色小吃数不胜数,但是,我的脑海里一直浮现着北京的驴打滚。

驴打滚的制作过程

驴打滚的制作过程

驴打滚的制作过程 ⼩编为您详细介绍驴打滚的制作过程,驴打滚的好吃做法,驴打滚的⾷物相克等知识,更多请查阅店铺⽹。

驴打滚简介 驴打滚是⽼北京和天津卫传统⼩吃之⼀,成品黄、⽩、红三⾊分明,煞是好看。

因其最后制作⼯序中撒上的黄⾖⾯,犹如⽼北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄⼟,因此⽽得名“驴打滚”。

驴打滚的制作过程 1、准备好所需的⾷材。

2、糯⽶粉150克、⽔150克装碗中⽤筷⼦搅拌混合成⾯糊。

3、在碗的表⾯盖保鲜膜,放⼊微波炉中⾼⽕3~5分钟左右。

4、⾯糊加热熟透后,在⼿上抹⼀点油,然后取出⾯团放在⾯板上。

5、在⾯板上和⾯团上撒上少许炒熟的黄⾖⾯,⽤擀⾯杖擀成⽅形,均匀抹上⾖沙馅。

6、从⼀端向另⼀端卷起,再撒上⼀些炒熟的黄⾖⾯。

7、⽤锋利的⼑切3~5cm的段。

驴打滚的好吃做法 驴打滚做法⼀ 1、材料:糯⽶粉、黄⾖⾯、红⾖沙、温⽔。

2、糯⽶粉倒⼊容器,加⼊适量温⽔。

3、揉成光滑滋腻的⾯团。

4、在盘底抹⼀层⾹油,将⾯放在盘中,包上保鲜膜。

5、上锅蒸,20分钟左右,前5~10分钟⼤⽕,后⾯改⼩⽕ 6、黄⾖⾯倒到锅中翻炒,炒成⾦黄⾊,并有⼀点点糊味。

7、待⾯蒸好取出,包⼊抹少许油的保鲜膜上擀成⽚。

8、切去边⾓,将红⾖沙均匀抹在上⾯。

9、从⼀头卷成卷。

10、在最外层均匀的撒上黄⾖⾯。

驴打滚做法⼆ 1、将⽔磨糯⽶粉、粘⽶粉混合均匀,倒⼊蜂蜜、⾊拉油混合; 2、慢慢加⼊清⽔,将⾯粉调成浓稠的糊状装⼊⼤碗,⼊蒸锅中蒸熟(⼤概40分钟左右); 3、蒸熟后放凉⾄不烫⼿; 4、装⼊保鲜袋反复揉⾄⾯团组织细腻(客厅和厨房的光线不⼀样,拍的颜⾊不⼀样); 5、放在案板上,擀成⼤簿⽚; 6、⽤剪⼑剪掉保鲜袋底边,然从中间剪开; 7、涂满红⾖沙; 8、由⼀边开始卷起; 9、卷好后,在黄⾖⾯上滚⼀下,切成适中的⼤⼩装盘即可。

驴打滚做法三 1、糯⽶⾯中添加适量⽔,将糯⽶粉搅拌成⾯团,(⽔添加⾄⾯不占⼿为合适)。

北京驴打滚作文

北京驴打滚作文

北京驴打滚作文
今天,妈妈给我买了一盒“驴打滚”,它的外表黑乎乎的,就像一头老驴一样,所以叫它“驴打滚”。

刚买回来的时候,我还觉得挺好吃的。

可是我吃了一口就觉得不好吃了,而且它还是糯米皮做的。

所以,我对它不感兴趣了。

过了几天,我和爸爸、妈妈一起去了北京。

在北京的第二天上午,妈妈带我去吃“驴打滚”。

到了那一家店里,我就被吸引住了:墙上挂着一串串黄豆似的小豆,上面撒着一层芝麻,再在上面铺上一层黄豆粉,外面还裹着一层黄灿灿的豆面。

豆面里又夹杂着一些红豆沙。

吃起来香甜可口、绵软细腻。

爸爸告诉我:“‘驴打滚’是用黄豆磨成的粉做的。

”“为什么要用黄豆做呢?”我好奇地问。

“因为黄豆是黄颜色的,而豆面是黑颜色的。

所以就用黄豆做吧!”爸爸说。

我们还吃了“驴打滚”的另一种做法:先将糯米皮切成方块,再将黄豆面撒在上面,最后将黄豆面卷成卷,切成小块,就可以吃了。

吃“驴打滚”时我发现:“驴打滚”表面上有一层黄豆粉,而豆面是黑色的。

北京的“驴打滚”真好吃!
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驴打滚是什么?驴打滚怎么做?

驴打滚是什么?驴打滚怎么做?

驴打滚是什么?驴打滚怎么做?驴打滚是什么?驴打滚怎么做?驴打滚是什么?驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。

因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名驴打滚。

驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

做好的驴打滚外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

豆面卷子,北京称驴打滚,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。

源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。

由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,驴打滚很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。

驴打滚怎么做?驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。

另将黄豆炒熟后,轧成粉面。

制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。

制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

材料准备:江米粉、红豆沙、黄豆面。

制作步骤:1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。

将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。

3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。

4、待面蒸好(要摊在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。

老北京小吃驴打滚的做法

老北京小吃驴打滚的做法

老北京小吃驴打滚的做法老北京的小吃甜品种类很多且都是很受人们欢迎的,驴打滚就是其中的一种。

它的名字很有趣味,但是口味还是很中规中矩的,糯米的清香加上红豆沙的香甜很是美味。

朋友们想知道北京驴打滚及如何做驴打滚吗?下面就为大家介绍驴打滚的做法。

做法一用料:糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

做法1、将准备好的糯米粉和清水混合在一起,然后充分的将其搅拌均匀。

2、然后用手将其揉拌成光滑的面团。

3、取一干净的盆,放大蒸锅上蒸热。

4、准备好适量椰蓉和熟芝麻,放在一旁备用。

5、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片。

6、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅。

7、从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状。

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。

小窍门正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,用熟黄豆面做的话,可以直接在面板上铺上熟黄豆面。

再放入温热的糯米面团,上面再撒上一层熟黄豆面,用擀面杖擀成薄片即可。

黄豆面和涂了油的保鲜膜一样,都是起到防粘的作用。

喜欢自己做豆馅,豆香更浓也更健康,豆馅的做法见豆馅馒头。

以前觉得自己做豆馅很麻烦,其实掌握以关键的几点也很简单。

一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚,熟得快;二是加足量水大火煮开,小火煮一个小时。

至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水,只要加足量的水,煮一个小时后豆馅软烂了,可以把多出来的水滤出来,拌入砂糖才炒干就行了,我现在加的水量一般都刚刚合适。

在书上看到日式红豆馅的做法,还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去,为了去涩。

不过我就一直煮,觉得豆香更浓更健康。

如果想要红豆沙的话,可以用细筛网过筛,加糖的时候可以少加一点盐,可以中和甜味。

做法二材料:圆糯米2杯,水2杯,豆沙馅300公克,熟黄豆粉200公克,黑糖蜜少许。

做法1.将圆糯米洗净,泡水24小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

正宗的驴打滚做法

正宗的驴打滚做法

正宗的驴打滚做法正宗的驴打滚做法驴打滚是北京著名的小吃之一,驴打滚老少皆宜。

在家里也能自己制作这个小吃,尤其是今天是元宵节,不如做一些美味的小吃,秀一秀自己的厨艺。

更多相关信息请关注相关栏目!蔓越莓驴打滚材料:美国蔓越莓、鱼胶粉5克,糯米粉110克,澄粉8克,水、糖、色拉油、椰蓉各适量做法1、先做抹酱:用小许水加入美国蔓越莓煮软,晾一会2、放入料理机内打成浆3、再放回煮锅,加入鱼胶粉4、把蔓越酱煮至浓稠(水份越少越好),做好后放入冰箱冷藏等待用5、把粉类同放一碗中,加入适量的水,小许的糖与色拉油,拌成均匀浆6、把粉浆倒在抹了色拉油的碟中,放在蒸锅里,蒸12分钟至熟,取出晾凉7、取一张保鲜膜,撒下椰蓉中,再放晾凉的熟粉团8、让粉团沾上椰蓉9、盖上保鲜纸,用面粉棍擀成长方形10、涂上蔓越莓酱11、卷起面团放置冰箱中冷藏1夜12、取出切件做法一原料:糯米粉、黄豆粉馅料:红豆沙做法1、把糯米粉倒入盆中,可以加入适量的白砂糖(也可以不加),慢慢倒入清水,揉成软软的面团。

2、拿一个保鲜袋,里面倒入几滴香油,揉搓几下,使香油均匀的分布在保鲜袋里,然后把揉好的面团放入保鲜袋中,入上汽的蒸锅蒸20分钟。

(把揉好的面团放入抹了油的保鲜袋里蒸,这是我使用的第一个小窍门。

也有的博友说在盘子上抹层油就行,我试过,粘的一塌糊涂。

)3、在蒸糯米面团的时候,把黄豆面放入炒锅中,不要放油哈,用小火慢慢的炒至浅褐色,出香,熟透,关火,晾凉备用。

4、在案板上撒一层炒熟的黄豆面,把蒸好的糯米面团放在黄豆面上,再在糯米面团上撒上一些,用擀面杖擀成一张薄的面饼。

(案板上撒豆面,糯米面团上也撒一些豆面,这是我使用的第二个小窍门,可以很好地防粘。

)!貌似擀的面饼丑丑的哈!5、在案板上放一张保鲜膜,把红豆沙放在保鲜膜的中间位置,然后再盖上一张保鲜膜,用擀面杖擀成和糯米面饼差不多大小的薄片。

(把红豆沙放在两张保鲜膜中间擀成薄片后再放在擀好糯米面饼上,这是我使用的第三个小窍门。

北京传统糕点驴打滚

北京传统糕点驴打滚

北京传统糕点驴打滚
说到驴打滚,相信大家都不陌生
它可是老北京传统小吃之一
一团团小块儿,外表可爱
闻起来香,吃起来香甜软糯
还有淡淡的黄豆粉香味
很得小孩子和老年人的喜爱
驴打滚
糯米粉:400g
玉米淀粉:80g
细砂糖:45g
温清水:475g
黄豆粉:80g
红豆沙:400g
料理盆中将糯米粉,玉米淀粉和细砂糖均匀混合
将温清水分次加入到料理盆中用蛋抽混合成均匀的糊糊在盘子中抹上适量食用油防沾
将混合均匀的面糊倒入盘子中,表面裹上保鲜膜扎几个小孔,放入蒸烤箱中110度,蒸约20-25分钟蒸熟后,微微放凉备用
在操作台上撒上适量黄豆粉,将蒸好的糯米面团放在操作台上,表面再撒上一层黄豆粉后用擀面杖擀成薄薄的一个方片
将准备好的红豆沙薄薄地铺上一层后紧密的卷起
之后用刀切块,表面在撒上一层黄豆粉即可。

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北京驴打滚
豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。

另将黄豆炒熟后,轧成粉面。

制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。

制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。

但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。

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