竹笋怎么做好吃
春笋怎么做好吃？推荐几个春笋美味菜谱
春笋怎么做好吃？推荐几个春笋美味菜谱
1、油爆春笋春笋去皮洗净，切块，烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味，捞出备用；炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄；将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水，大火烧滚转中火煮五分钟，待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅。
此菜鲜香爽口，非常下饭。
2、春笋炒肉丝春笋250克，切成细丝，五花猪肉丝100-150克，以大火小铁锅炒为佳。
最好将油烧热后再将肉丝放入锅内翻炒一下，然后加入切好的春笋丝，经翻炒后，加入少许精盐、白糖和粉汁，1-2分钟后即可装盘。
此菜清淡爽口，吃饭或下酒皆宜。
3、春笋糟鱼汤洗净草鱼350克，嫩净春笋250克，白酒50克，精盐、白糖、姜葱适量。
将鱼切成条块浸入白酒中一小时，使其渗透酒的香味。
加入清水三大碗煮沸，先投入春笋片用旺火烧5分钟，然后放入鱼块、精盐，待水开后3分钟时，投入味精和姜葱就可起锅食用。
此汤有味美浓郁，酒香沁鼻，色泽奶白，汤汁醇腴的特点。
4、春笋狮子头将春笋切成“滚刀块”，放在砂锅内垫底，加入适量的酱油、精盐、白糖等；再将做好的狮子头铺在春笋块上，用文火焖约30分钟，狮子头内的原汁即渗入春笋里。
新鲜竹笋怎么做才好吃
新鲜竹笋怎么做才好吃篇一:美味的笋的做法大全美味的笋的做法大全笋的营养价值极高,并且特别好吃.是家里必不可少的食材.现在我们来学习下笋的几种家常做法.1.青蒜炒笋丝主料:春笋 2个.蒜苗 1把.鸡蛋清 _克猪肉 1小块.食盐 4克.料酒 1小勺.生抽 1小勺.生粉少许.鲍鱼汁1勺.白糖 1勺.胡椒粉.高汤1勺做法:1.瘦肉切丝,加盐.胡椒粉.料酒.生粉.蛋清抓匀,腌_分钟2.春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝,用开水汤煮备用3.蒜苗洗净,切成1.5寸段备用4.兑调汁:适量高汤.盐.料酒.鲍鱼汁或蚝油.白糖.水淀粉调匀备用5.热锅入油,三四成热时下入肉丝.划熟,下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀6.倒入调汁大火翻炒,汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可2.凉拌笋丝主料:莴笋.盐.味精适量.食用油适量.花椒适量.做法步骤:1.将莴笋洗净去皮,切成细丝,流水冲至笋丝发胀控水.2.炒锅中倒入少许食用油,油热后放入几粒花椒制成花椒油备用.3.取一容器将笋丝倒入,加少许盐.味精,拌入花椒油即可装盘食用.3.竹笋排骨汤材料:猪肋排,竹笋,葱,花椒,姜,胡萝卜,八角,香叶,陈皮,干贝素做法:1.将猪肋排洗净切块,后放入沸水锅中焯一下,去除腥味和残留的血渍.2.将锅洗净,加入适量清水,后放入排骨.葱.姜.花椒粒.八角粒,大火烧开转中火,至骨汤发白.3.竹笋去皮洗净,与胡萝卜一同切块,放入排骨汤中,加入香叶陈皮继续煲.4.待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味,再撒上葱花即可食用.4.熏干竹笋炒尖椒材料:尖椒2根,五花肉 50克,熏干1块,小春笋 3个,生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,蚝油 1汤匙,橄榄油2汤匙,意大利综合香料少许做法:1.尖椒去籽切菱形片备用.竹笋和熏干切片备用.五花肉切片,放入少许料酒抓匀2.热锅凉油,锅中倒入适量的橄榄油3.放入切好的五花肉煸香,变色后翻面继续煸到肉片打卷4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少许生抽5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后,放入蚝油6.炒匀后,撒上少许研磨的意大利综合风味香料,即可出锅5.熏笋主料:春笋5_克.香油_克,酱油30克,白砂糖_克做法:1.先将笋壳剥去,切去头和尾部洗净,再把笋肉切分四瓣,每瓣再切成二三厘米阔的厚片,长度约切成_厘米.2.将锅烧热加入素油,把笋片倾入,炒数次加入酱油,白糖,继续炒约5分钟,然后把锅撤离火炉,把笋件倒在竹筛箕上.3.另备火炉把炭火烧猛,然后加上生炭一层,再铺上木屑,待炭炉冒起香木烟,把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成.6.三汁焖笋主料:春笋,香菇,红洋葱, 辅料大蒜,干辣椒,姜片,料酒,生抽,蚝油,清水,冰糖,花生油.做法:1.春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块;2.锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出;3.取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分;4.调三汁,将料酒.蚝油.生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀;5.锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,葱姜蒜辣椒下锅爆香;6.将香菇.春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上（半分钟）,转中火;7.加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化;8.加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可;9.大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖;_.待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅.7.香辣菇笋材料:香菇（鲜）30克,冬笋30克,辣椒(青,尖)25克,泡椒25.盐2克,胡椒粉2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,植物油70克,香油_克,料酒_克做法:1. 水发冬菇洗净去蒂切丝;2. 冬笋.青椒.红泡椒均切丝备用;3. 金针菇洗净沥干水分;4. 炒锅上火,注入植物油,油热放入金针菇,煸炒几下,随即放入冬笋丝.水发冬菇丝.青椒丝.红泡椒丝下锅煸炒,烹入料酒,加盐.味精.黄豆芽汤.胡椒粉,烧开后用湿淀粉勾芡,淋香油少许,起锅装盘即可.篇二:芦笋怎么做好吃芦笋怎么做好吃,说到芦笋大家眼光的发亮啦,因为芦笋很受大家的喜爱呢,芦笋不但药用价值极高,营养丰富外,最重要的是芦笋的肉质鲜美.味道芳香,让大部分的人都很有食欲,抵抗不住的诱惑,而且对于消化也非常好,有些男性或女性就怕很难消化的食物,那么,你们知道芦笋怎么做好吃吗,下面小编就给您介绍一下芦笋怎么做好吃.1.芦笋炒肉片原料:芦笋_克,猪肉250克,胡萝卜半根,常用调味品适量.做法:芦笋.胡萝卜.猪肉洗净切片,猛火烧热炒锅,放食用油,改中火先将肉片过油至熟,滤去油,装碟;猛火烧热锅,放油烧热,加芦笋.胡萝卜片.少许盐,迅速翻炒至熟,再放肉片,加料酒.葱.姜片.盐.味精.香油等,勾芡炒匀上碟.同法还可炒芦笋牛肉.羊肉.鸡肉.鸡蛋等.2.芦笋肉丝汤原料:芦笋1_克,猪肉_克,西红柿1个,常用调味品适量.做法:芦笋.猪肉洗净后分别切丝,西红柿洗净切小片;炒锅烧热放少量油,放入葱.姜煸炒,加水煮开后,放芦笋丝,煮至半熟,再放入猪肉丝.西红柿片同煮熟,加食盐.味精.香油.胡椒粉少许即可.3.芦笋鸡丁原料:芦笋,鸡胸脯肉,葱.姜.盐.鸡精.食用油适量.做法:(1)将鸡胸脯肉洗净切成丁,芦笋洗净切成段,葱.姜切丝待用.(2)油热放入葱丝.姜丝炒出香味后倒入鸡丁炒至变色,加入芦笋段.盐.鸡精即可出锅. 特点:味清香爽口.干贝芦笋4.干贝芦笋原料:生干贝,芦笋,文蛤,葱.盐.麻油适量.做法:(1)芦笋切成小段.(2)文蛤吐沙.洗净,以沸水烫熟去壳取肉备用.(3)热锅入麻油,爆香葱末.先放入生干贝.芦笋拌炒,再放入文蛤以大火略为拌炒即可. 特点:含有丰富的高蛋白及适量的纤维素.5.里脊肉炒芦笋原料:黑木耳适量,嫩里脊肉_0克,青芦笋3根,大蒜4瓣,盐.胡椒粉.淀粉少许. 做法:(1)将黑木耳泡发.洗干净,捞起后沥干,切丝备用.(2)将嫩里脊肉切成细条状,粗细和芦笋相当.(3)把里脊肉和芦笋都切成小段,每小段约3厘米长.(4)将锅预热,加入少许油,先把蒜片爆香,再放入里脊肉.芦笋和黑木耳拌炒均匀.(5)加入盐和胡椒粉炒熟后盛盘,将淀粉加水勾芡淋上即可.以上食谱适合孕妇及糖尿病患者食用.因为将各种蔬菜拌炒在一起食用,可以增加胎儿神经管发育所需要的叶酸摄入量.同时,蔬菜的热量低,即使是孕妇吃得很饱,也只是摄入了少许热量,血糖不会升高,且青芦笋含有丰富的维生素E.维生素C和纤维素,有清血和平衡血糖的功能.6.法国名菜芦笋浓汤原料:芦笋1_0克,鸡汤4_毫升,鲜奶油1_克,蛋黄2个,土豆2个,精盐.胡椒粉适量.做法:(1)芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水5_毫升,放芦笋后煮_分钟,捞出.(2)芦笋煮软的嫩尖切下待用,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅;再加鸡汤和煮芦笋的水,用文火煮25分钟.(3)捞出汤里的菜,经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油打成蛋液后,与菜泥混合.搅拌.倒入汤里,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋尖,即可上桌食用.7.鸡油芦笋原料:芦笋.熟火腿.油菜心.香菇.调料(高汤.熟猪油.葱.鸡精.盐.料酒.姜汁.熟鸡油).做法:(1)将芦笋洗净切成段,香菇切成片,火腿切成菱形片,油菜心洗净用沸水焯一下待用.(2)坐锅点火,放入猪油,5成热时放入葱片煸炒,再倒入高汤.芦笋.香菇片.火腿片.油菜心.盐,开锅后撇去浮沫加姜汁.鸡精.鸡油调匀即可.特点:色泽鲜艳.美味鲜香.8.芦笋手卷原料:紫菜3张,莴苣1/5个,绿芦笋2支,素肉松1大匙,沙拉酱1/4包,素火腿1片,生菜3片.做法:(1)莴苣切成细丝,绿芦笋烫熟切段,素火腿切长条.(2)生菜摊开放入莴苣丝.芦笋段.素肉松.素火腿条一起包好.(3)紫菜烤1分钟,包入生菜,并挤上沙拉酱即可食用.以上是芦笋怎么做好吃的内容介绍,怎么样,您学会了吗,学会了赶紧试一试自己做的美食吧,还能知道你手艺怎么样呢?希望上面能给您提供帮助,更多美食资讯由饭菜网提供.篇三:竹笋干的吃法五花肉焖笋干材料笋干,五花肉,蒜片,姜片做法1.笋干浸泡在水里2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多3.准备好五花肉,蒜片,姜片4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌_分钟5.热油锅下蒜片和姜片爆香6.腌好的五花肉下锅翻炒7.加少许高汤焖煮开8.加入泡发好的笋干9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油_.继续焖30分钟笋干炒肉材料笋干_0克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉做法1.将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖_分钟后取出. 将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐.生粉和料酒抓匀腌_分钟,葱切马耳状.2.炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒.3.加入适量的生抽酱油.少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了笋干红烧肉材料五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个做法1.将五花肉洗净,切大块.2.笋干提前3小时用温水浸泡.3.五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟.4.洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块.5.笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段.6.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄.煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用.7.改中火,放入一小把冰糖.翻炒肉块,至冰糖逐渐融化.8.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽.9.放入八角.喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果._.放入葱段（葱白部分）和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块._.此时可以移至高压锅_分钟或者砂锅煮一小时.也可以将笋干和五花肉一起煮.如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上._.放入适量盐调味,大火收汁.收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可笋干炖肉材料笋干,糖,花椒,葱,姜,老抽,料酒,盐,五花肉2.取出几块用淘米水泡上.这个笋干很硬,最好泡一晚上.3.把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块.笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香.4.锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香.这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油.5.把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了_分钟.老鸭笋干汤材料老鸭一只,笋干60克,老干姜_克,盐适量,酒适量,水足量做法1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片.2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水.捞出,过冷水.3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅）,注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时.4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可.小诀窍煲老鸭汤最好别低于3个小时.材料笋干,腊肉(自家的腊肉特别香),姜,蒜,辣椒干,胡椒粉,料酒,白糖,生抽,醋,盐做法1.笋干在凉水中浸泡1-2天,洗净沥干.2.腊肉洗净切麻将大小.3.开火冷锅放点油加热,放入蒜.姜片.腊肉炒香,放生抽.辣椒.料酒.胡椒粉,出锅备用.4.准备电火锅,放入笋干,加适量水,放入腊肉,加一点点醋.一点点白糖,加适量冷水,盖上锅盖煮_分钟,再稍稍焖一下就可以了.小诀窍我自家做又加了一些腊肉汤,肉香很浓郁.没有腊肉汤多一点腊肉就可以.注意笋干一定要时间浸泡足,不然不容易烂.。
正是春笋尝鲜时 竹笋的4种做法
正是春笋尝鲜时竹笋的4种做法
正是春笋尝鲜时竹笋的4种做法(东方IC供图)
春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。
春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。
竹笋：高纤低脂荤素百搭
春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。
春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。
春天的竹笋嫩而不涩，甚至带点微甜，而且是种高纤低脂，富含钾的天然保健蔬菜，尤其适合三高人群吃。
竹笋还富含膳食纤维，很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。
春笋有“荤素百搭”的美誉，嫩的部分可以做馅吃，根部老的部分可以炖、煮，如果时节赶得巧，从尖到根都非常鲜嫩，怎么烹饪都随心所欲。
给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。
先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。
半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。
汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可，鲜美又营养。
春笋越新鲜越有身价，买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的，这样的肉质才细嫩，回家凉拌、做汤都可以。
但是注意，春笋含有较多草酸，最好焯后食用，儿童尽量少吃，另外，过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。
竹笋菜谱大全
竹笋菜谱大全竹笋，是春天的美味佳肴，它不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的营养物质，被誉为“春季补钙佳品”。
下面，我将为大家介绍一些美味的竹笋菜谱，希望能给大家的餐桌增添一些新的色彩。
1. 竹笋炒肉片。
食材，竹笋、猪肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉。
做法，将竹笋切成片，用开水焯一下，备用。
猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制。
锅中放油，爆香葱姜蒜，放入猪肉片煸炒至变色，加入竹笋片翻炒均匀，最后加入生抽、鸡精、胡椒粉调味即可。
2. 竹笋炒鸡蛋。
食材，竹笋、鸡蛋、盐、生抽、油。
做法，竹笋切片焯水备用，鸡蛋打散备用。
锅中放油，倒入鸡蛋炒熟，盛出备用。
锅中再放油，放入竹笋片翻炒，加入适量盐、生抽调味，最后加入炒熟的鸡蛋翻炒均匀即可。
3. 竹笋炖鸡汤。
食材，竹笋、鸡肉、红枣、枸杞、盐。
做法，竹笋切段，鸡肉洗净切块。
将竹笋、鸡肉、红枣、枸杞放入煲中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入适量盐调味即可。
4. 竹笋炒腊肉。
食材，竹笋、腊肉、蒜末、盐、生抽、油。
做法，竹笋切片焯水备用，腊肉切片备用。
锅中放油，放入腊肉片煸炒出油，加入蒜末爆香，放入竹笋片翻炒均匀，最后加入生抽、盐调味即可。
5. 竹笋炒虾仁。
食材，竹笋、虾仁、盐、生抽、淀粉、葱姜蒜、料酒。
做法，竹笋切片焯水备用，虾仁用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。
锅中放油，爆香葱姜蒜，放入虾仁煸炒至变色，加入竹笋片翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
以上就是我为大家整理的竹笋菜谱大全，希望对大家有所帮助。
竹笋不仅口感鲜美，而且。
竹笋的各种家常菜详细做法大全
竹笋的各种家常菜详细做法大全竹笋内部含有多种维生素，是构成我们身体营养的重要物质，吃一点竹笋可以帮助我们提高身体的免疫力。
下面就是小编给大家带来的竹笋的各种家常菜详细做法大全，希望大家喜欢!竹笋香菇汤【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克，精盐，味精【做法】①将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
②将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。
油焖笋【材料】春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖。
【做法】①春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。
②锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。
③用锅铲将笋翻炒一下。
④加入生抽(量比较大)和盐(少许)，如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
⑤加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
⑥再加点料酒。
⑦然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。
开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
竹笋香肠【材料】竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽。
【做法】①竹笋先炒一下，炒法如前。
②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒。
③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。
竹笋炖排骨【材料】排骨300克、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量。
【做法】①竹笋洗净，竹笋切片②水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。
③锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻，将竹笋捞出备用。
④排骨用热水洗净，装盘备用。
⑤热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。
⑥倒入排骨翻炒，一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
⑦倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。
⑧倒入适量的清水，没过排骨。
大火烧开后，转小火慢炖。
⑨小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
鱼香肉丝【材料】猪瘦肉250克、竹笋200克、木耳15朵、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、小米椒3个、泡姜1个、酱油20克、香醋15克、糖5克、盐3克、料酒5克、鸡精少许、香油适量、淀粉适量。
泡椒竹笋的做法,看完后就发现很简单了
泡椒竹笋的做法，看完后就发现很简单了相信大家都知道或者吃过泡椒竹笋这道美食，但更多的是到饭馆去吃的，真正动手做过这道菜的人可能很少，实际上，当你动手去做的时候就会发现很简单了，不信的话请看操作步骤。
一、泡椒竹笋的做法
1、竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；
2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；
3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；
4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
二、泡椒竹笋的做法
1.新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟
2.大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片
3.沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒
4.放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放
5.放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)
6.最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用？
三、泡椒竹笋的做法
1、竹笋切片，入锅焯水（尽量不要沾油，以便保存），煮五分钟左右捞出，放凉。
2、准备一个干净的容器（按笋子多少而定），笋子凉凉后，放入容器内，倒入泡椒和泡椒水，放入冰糖，适量盐（少加一点盐，因为泡椒水有盐味了，如果笋子少，泡椒水多，就不要加盐）
3、放在阴凉处，几天就可以品尝了！。
竹笋的4种好吃做法
竹笋的4种好吃做法竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
你喜欢吃竹笋吗?你知道要怎么做竹笋吗?接下来店铺给你推荐竹笋的4种好吃做法。
一、腊笋红烧肉的做法材料红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺做法1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。
然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。
翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。
在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
7.炖半个小时后放2大勺子盐。
二、油焖笋菇的做法材料主料：冬笋300克，鲜香菇200克，调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克做法1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出;3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
三、冬笋鸭汤的做法材料主料：半片鸭，冬笋辅料：葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐做法1. 冬笋淡盐水中浸泡2. 将冬笋切厚片3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可四、香辣脆笋的做法材料脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙做法1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
鲜美春笋的12种吃法
鲜美春笋的12种吃法立春一过，春笋破土而出，脆而甜，很嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！吃春笋要趁早，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。
跟大家分享一下春笋的12种做法，绝对不拘一格哦。
剁椒春笋笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！食材春笋 500g葱适量蒜适量盐适量剁椒酱适量步骤：1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可响油双笋一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。
食材春笋 500g芦笋 500g姜蒜适量酱油适量香油适量糖少许步骤：1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。
2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。
3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。
春笋酿用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。
食材春笋 500g五花肉 800g葱姜适量料酒适量淀粉少许白胡椒粉少许步骤1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。
5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。
食材春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片步骤1.春笋洗干净后，切寸段。
2.烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
竹笋做法大全
竹笋做法大全竹笋是山珍中的一味，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。
食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
下面我们一起学习几种竹笋的做法。
烩南北材料：口蘑、竹笋、青椒、红椒、八角、香油、淀粉、生姜制作步骤：1、口菇洗干净后用开水浸泡一小时，然后将竹笋、口蘑、青红椒分别切成片，生姜刨下皮也切成片。
2、烧一锅开水然后将竹笋和口蘑分别焯水。
3、热锅下油放入姜片和八角爆香姜两者夹出，放入口蘑、竹笋并加入料酒和老抽翻炒一下。
4、倒入澄清后的浸过口蘑的水适量，然后加入青椒炒断生后再加入盐、香油翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可装盘。
腌笃鲜材料：排骨、竹笋、咸五花肉、薄百叶、黄酒、盐制作步骤：1、排骨和咸五花肉切成小块洗干净后过一遍水，竹笋去壳后洗干净切成块，薄百叶洗干净打结。
2、砂锅中倒入适量的清水，然后放入五花肉和排骨，加入适量的黄酒后盖上盖子将肉煮酥。
3、放入竹笋烧开后再煮5分钟，接着加入百叶结煮开，最后放盐调味即可。
小炒冬笋五花肉材料：五花肉、竹笋、豆豉、盐、胡萝卜、胡椒粉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽制作步骤：1、将五花肉太肥的部分和带瘦的部分分开来切成片，然后将葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切碎、干辣椒切段、竹笋和胡萝卜切成薄片。
2、将竹笋放在热水中氽开捞出沥干一下水分备用。
将肥肉放到锅里炸出油，然后再把肥肉捞出来。
3、将五花肉放入炸好油的锅中翻炒至金黄色出油为止，然后将多余的油倒出来，留下一部分加入豆豉和胡萝卜翻炒。
4、接着加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入少量的生抽，然后加入竹笋和盐翻炒均匀，最后将竹笋炒熟就可以出锅啦。
培根竹笋汤材料：竹笋、肉丸、培根、豆腐泡、油、盐、小葱、胡椒粉制作步骤：1、将竹笋去壳后切成斜段洗干净，然后用水煮10分钟后捞出沥干水备用。
肉丸子洗干净切成片，培根也切成大小合适的片，然后将葱切成葱花和葱段，豆腐泡用水洗冲洗一下。
2、热锅下油，放入泡培根煸香，然后放入竹笋翻炒至7-8分熟，然后将锅里的材料倒入汤锅中。
竹笋菜谱大全
竹笋菜谱大全笋或竹笋(英语：bamboo shoot)，是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。
还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。
下面店铺为大家分享竹笋菜谱做法。
竹笋菜谱的做法：酱爆竹笋材料春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花做法1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花，OK啦!竹笋菜谱的做法：竹笋香肠材料竹笋香肠鲜辣椒盐生抽做法竹笋先炒一下，炒法如前。
香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20-30ml 水，焖一分钟，收汁出锅。
竹笋菜谱的做法：竹笋炒肉材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
竹笋的10种家常做法
竹笋的家常做法竹笋具有养颜减肥，开脾健胃，增强免疫力等功效，它属于一种天然低脂低热量的食物，竹笋中含氮物质在其中，它是构成竹笋独有清香的物质，具有着开胃和促进消化的作用，对于消化不良的人群来说，有很好的治疗的功效。
竹笋的吃法也非常的多，蒸煮焖炸凉拌都可以，每一种做法都能做出不一样的味道，有些朋友喜欢吃新鲜的，当然也有其它另类的吃法，比如把竹笋做成酸笋，又别又一番风味，接下来给大家分享竹笋几种经典的吃法和做法吧！NO.1竹笋老鸭汤首先准备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞适量，食盐2茶匙，姜适量，料酒适量具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）。
春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可！NO.2腌笃鲜首先准备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺具体做法如下：新鲜的春笋适量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。
腊肉加入姜片，料酒，入锅煮开，然后转小火，煮20分钟。
煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。
腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，加入春笋块，煮大约5分钟，加入白菜，再煮两分钟即可，不需要加任何的调味料，腊肉本身就是咸的。
NO.3竹笋炒腊肉准备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个具体做法如下：具体做法如下：将新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉，笋切片、腊肉切片，清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水，热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅，蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的腊肉，放酱油、盐炒均即可，香辣可口，美味出锅！NO.4 腌酸笋准备食材如下：竹笋适量，水（矿泉水，井水，山泉水都可以）千万不能用自来水，石头具体做法如下：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！。
竹笋的5种做法
竹笋的5种做法1.竹笋炒肉的做法1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片4、锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
小贴士：1.竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;2.竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者;3.竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖;2.竹笋排骨汤的做法材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙做法：1、将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。
2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。
3、起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。
4、待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。
小贴士：1.煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。
2.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。
3.酱汁春笋块的做法原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。
做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松;2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;4。
炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
4.梅菜烧春笋的做法原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。
17款时令春笋菜品，正好上新，等你来收藏~
17款时令春笋菜品，正好上新，等你来收藏~一、剁椒春笋食材：春笋 500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量做法步骤：1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末；2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味；3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒；4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。
二、酱焖春笋原料：天目笋干250克。
调料：葱150克，姜50克，高汤1千克，A料西瓜豆豉酱25克，柱侯酱10克，海鲜酱5克，B料（鸡汁3克，鸡粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。
制作：1.将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。
2．锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。
小贴士：1.天目笋干在初加工时要泡去盐分，否则口感会很咸。
2．在卤制笋干时要使用高汤煲制，这样会增加笋干的香味，否则口感不好，失去香味。
3．收好汁的天目笋干要冷却后才能拌入山胡椒油，否则天目笋干的酱香味会受到影响。
特色：酱香浓郁、口感筋脆。
三、凉拌笋丝这道凉拌小菜，好做又开胃。
取新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹为原料，快手凉拌而成。
红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然，其做法则少油健康，吃起来清脆爽口。
材料：春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐步骤：① 春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
② 春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。
胡萝卜丝用少许盐腌制。
③ 将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
四、春笋酿食材：春笋500g、五花肉800g、葱姜适量、料酒适量、淀粉少许、白胡椒粉少许做法步骤：1、用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2、春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3、五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
竹笋最简单的做法是什么
竹笋最简单的做法是什么竹笋是大家都喜欢的食物，是大自然赐予我们的珍贵食材。
在我们的日常生活中，有关竹笋的做法是多种多样的，有的制作简单，也有的制作非常的复杂。
上班族这样的一个群体大家都是非常了解的，每天起早贪黑的工作，但是就是没有时间去给自己做饭和锻炼，因此他们在选择食物的时候总是选择简单易做又节省时间的，竹笋的营养价值高，那么竹笋最简单的做法是怎么样的呢？材料：冬笋三枚，酱油，冰糖，麻油，蒜瓣做法：1.笋去老根和笋衣，切小块。
2.笋煮一下去掉涩味捞起沥水。
3.油锅烧化冰糖小块，下冬笋块翻炒。
4.加入酱油翻炒，上色均匀后加一定量的水，盖上锅盖转小火焖笋。
5.到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干，淋入一些麻油，翻炒均匀起锅。
小厨心得：1.选笋的时候要选趁手的，重的。
笋衣亮黄包一层层裹得紧紧的，笋衣外面还有一层细细绒毛。
这样的冬笋才新鲜脆嫩水分多。
2.去笋衣的方法我试过几次，纵切法比较费力才能切开，但笋衣比较好剥开。
比较省力的法子是切掉木质化老根，沿着底部浅浅地削去笋衣的底部，笋衣就很容易去掉了，就这么一片片剥开皮，里面的笋肉能最大化保留。
有些顶部的嫩笋衣也可吃，别扔了。
3.海派食谱口感偏甜，可以根据自己的口味调整糖的用量。
酱油也不要放太少了，不需要额外用盐。
麻油非常加香味。
4.新鲜笋涩味重，一定要用水煮一阵去掉涩味。
以上的油焖冬笋就是竹笋最简单的做法，希望通过我们的介绍能够让更多的人了解这样的做法，竹笋的种类有许多，除了冬笋外还有春笋、夏笋等，因此爱吃竹笋的人都可以采用这样的油焖方法。
竹笋的营养丰富，并且可以通便利尿，排除体内的毒素，对减肥也有很好的效果哦。
128 竹笋怎么做好吃又简单家常做法
竹笋怎么做好吃又简单家常做法
竹笋好吃的家常做法有以下几种：
1. 凉拌竹笋：将竹笋洗净切片，放入沸水中焯水，捞出沥干水分后加
入适量生抽、食盐、白糖、香醋、蒜末、辣椒油拌匀即可。
2. 竹笋炒肉：将竹笋和五花肉同时炒，先将五花肉炒至出油，再放入
竹笋一起翻炒，可加入适量生抽、食盐、鸡精等调味料。
3. 鸡汤炖竹笋：将竹笋和鸡肉一起炖，可加入红枣、枸杞等食材提香，出锅前加入适量食盐、鸡精即可。
这种做法营养丰富，味道鲜美。
4. 麻辣竹笋炒肉丝：将竹笋、辣椒和猪肉炒制，荤素搭配，口感丰富，味道麻辣鲜香。
5. 清炒竹笋：将竹笋切片，放入热油中快炒，可加入适量的食盐、鸡
精等调味料。
这种做法简单快捷，口感爽脆。
在烹饪时，注意竹笋切成片或丝要适中，太大口感不佳，太小容易煮烂。
根据个人口味，可以适当调整各种食材的比例，以达到个人口味
最佳状态。
竹笋怎么做好吃？大厨教你用竹笋做三菜一汤
竹笋怎么做好吃？大厨教你用竹笋做三菜一汤竹笋怎么做好吃？大厨教你用竹笋做三菜一汤俗话说，“尝鲜无不道春笋”。
春天正值“竹笋才生黄犊角”，正是最为鲜嫩之时。
而在广东清远、广宁等地，在果蔬青黄不接的4月，冬季晾晒腌泡的冬笋这会儿拿出来做菜下饭再合适不过。
下面教各位用不同加工方式的竹笋，做出惹味健康又富有新意的三菜一汤。
新篁旧笋吃法不同中国人吃竹笋的历史至少可以上溯到3000年前。
竹笋一年四季都出产，但唯有春笋和冬笋最为好吃。
勤于钻研吃的学问的岭南人，对于竹笋的加工，已经发展出了多种不同的处理方式，其中主要包括鲜做、晒干、腌制、浸泡这四大类。
下面逐一介绍这四种方式及其不同吃法。
春笋最鲜嫩爽口的笋尖，有一个别名，叫“笋虾”，它是春笋的精华，在当下的出产时节里，最适合鲜吃，清炒、凉拌、滚汤皆宜。
将春笋或者冬笋的笋尖切片晾晒，晒成笋干，是储存这一美味食材的经典方法。
笋干与肥美的肉类搭配最相宜，能去除肉类的肥腻，也让自身变得更加鲜香。
在笋的诸多加工方法中，腌制的酸笋最为开胃。
尤其在亚热带闷热的环境中，酸笋往往能让人精神为之一振。
初冬时节最适宜腌冬笋。
飞水沥干后的笋片，加入盐、糖、白醋和水，密封在泡菜坛子里，一个星期后就可以吃，但最好的笋片要放置半年以上，在11月泡，到来年4月左右才开坛，最为美味。
酸笋配猪肉或者大肠、猪杂、鸡杂，甚至只用大蒜来炒都会很惹味开胃。
除此之外，竹笋还有一种单纯浸泡的加工方法。
从市场上买回来的罐装竹笋，多是用浸泡的方式加工并密封储存的。
浸泡的加工方法跟腌渍不同，是用清水泡的，只加酒精等材料。
浸泡出来的笋，保持了嫩滑的口感，本身也没有什么异味，最适合用来做汤。
这四类加工方式的竹笋，怎样做既简单便捷，又好吃、有新意呢？大厨给大家列出了三菜一汤的菜谱。
玉笋鲜虾煮白贝:清香脆爽味道鲜美这道带有汤水的菜式，做法简单，口感清爽、新鲜，没有油腻之感。
白贝具有清热、利尿、明目的功效，是广东人餐桌上喜爱的家常海鲜，它味道鲜美，更能衬托出新鲜春笋的清新爽口。
春笋怎么做好吃？几种春笋的做法介绍
春笋怎么做好吃？几种春笋的做法介绍
春天是品尝春笋的好时节。
竹笋脆嫩甘鲜，食之不腻，而其平民化的身价，也让它成为人们餐桌上的常客。
春笋怎么做好吃？竹笋的做法多种多样，下面介绍几种竹笋的做法：
1、春笋炒腊肉的做法
做法：腊肉切条，在热水中煮到其中肥肉呈半透明状。
在锅中热油，将春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加入青蒜叶，放少许料酒、味精就可以了。
点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口。
但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病者不可多吃。
2、春笋炒虾仁的做法
做法：先将虾仁在热油中过一下，然后把笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同放入油锅中翻炒片刻，加盐、味精调味，再加少许料酒，最后加一点湿淀粉勾芡。
点评：春笋本来就以鲜嫩为特色，再加上更加鲜香的虾仁，可真是“鲜上加鲜”了。
从营养角度看，这道菜荤素搭配相得益彰。
3、油焖春笋的做法
做法：将笋切成小条，锅内注入油烧热，倒入笋条炒透后放酱油、糖、味精，然后加入鲜汤。
烧沸后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩。
点评：制作简单，爽口下饭。
由于菜的原料只有笋，所以挑选时要注意，越鲜嫩口感越好。
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4、春笋鱼片的做法
做法：将鱼肉斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放置入味。
锅内放油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋片与香菇片，受热后倒出沥干油。
然后用黄酒和调料、淀粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀。
点评：鱼片洁白，鲜咸爽口，笋片鲜嫩脆香。
但不要用葱姜之类的调料，黄酒也不要倒得太多。
竹笋怎么做好吃？教你做两款好吃的竹笋菜
竹笋怎么做好吃？教你做两款好吃的竹笋
菜
竹笋怎么做好吃？教你做两款好吃的竹笋菜竹笋肉质细嫩，松脆爽口，味道鲜美，一直被视为菜中珍品，有“素食第一品”之美称。
中医认为，本品具有清热消痰、利膈爽胃和解渴等功效，经常食用，可健身减肥，保持体型健美。
1.春笋香菇饺净春笋嫩尖150克，香菇50克，五花肉150克，面粉500克。
将春笋嫩尖投入开水锅里焯一下，捞出切丁；香菇浸泡洗净，切丁；五花肉剁泥，加盐、香油、葱花拌匀成陷；将面粉放入盆内，加适量水和成面团，揉匀揉透后盖上一块洁净湿布，稍醒片刻后擀成面皮，包入馅料成月牙形饺子，下沸水锅中煮即可佐餐食用。
本膳具有除热解渴、益气健脾、抗癌防癌功效。
有益于高血压、高脂血症、高血糖等症。
值得注意的是，有消化性溃疡、胃出血、皮肤过敏者忌食竹笋。
2.春笋炒枸杞春笋嫩尖入开水中焯一下，切丝。
锅烧热下油，烧七成热，投入竹笋、枸杞一起煸炒，加盐、料酒、辣椒、鸡精即可食用。
本膳鲜嫩香脆，清淡爽口，常食可细腰形美、健美减肥。
主治三高症、失眠等症。
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竹笋怎么做好吃
【导读】竹笋怎么做好吃，竹笋是美味山珍，更是受到不少减肥养生人士的推崇。
懂得吃
的人能把竹笋做成美食，但菜鸟要注意一些技巧。
竹笋怎么做好吃，你知道吗？竹笋的做
法有很多，下面为您介绍竹笋怎么做好吃，不妨来学习一下吧！
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放
入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。
炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹
入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
材料：豆腐（南）500克、冬笋25克、蘑菇（鲜蘑）50克。
做法：
1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见
小洞）时去掉水。
2、将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。
起锅下油烧到五成热时，
放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。
3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以
淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油（炼制）10克、味
精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉（豌豆）7克。
做法：
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。
鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。
随即将高汤
下入汤锅置火上。
将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。
将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。
材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
分别将竹笋和五花肉焯
烫一下，焯好后捞出备用。
2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。
当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好
的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻
炒一会儿。
3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大
火收汁即可。